Palete de Sabores

Petição Desperdício Alimentar

2010-11-23T11:23:00.000Z

Petit Gâteau

2010-08-11T10:30:00.000+01:00

Lá em casa há uma sobremesa que nos leva ao céu, excepto ao meu Anjo que não gosta de chocolate. Um Petit Gâteau, para fechar uma refeição em família é sempre um momento ansiado.

Até ontem, comprava sempre daqueles que se vendem congelados no hipermercado, mas esta rotina mudou pela dica da Suelly.

Esta receita vale por ser super prática e fácil de fazer, por ser tão deliciosa e, pela poupança que representa. Ou seja, com o preço de quatro Petit Gâteau comprados num hipermercado fazemos 8.

Tem também a vantagem de poder fazer vários, congelar e servir quando aparecem visitas.

Ingredientes

240 grs de chocolate culinária;
200 grs de margarina;
2 ovos inteiros;
2 gemas;
4 c. sopa de açúcar;
4 c. sopa de farinha de trigo.

Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga até obter uma mistura homogénea.

Bater os ovos, as gemas e o açúcar. Ir juntando aos poucos o chocolate e continuar a bater, acrescentar a farinha de trigo misturando suavemente.

Untar as forminhas com manteiga e polvilhar com chocolate em pó, e deitar o preparado.

Colocar no congelador no mínimo 2 horas.

Pré-aquecer o forno a 250º, e colocar as formas no quando o formo estiver bem quente.

Aguardar 5 minutos, testar com um palito se os rebordos estão consistentes (o interior tem de ficar liquido).

Desenformar e servir com gelado e frutas a gosto.

Bom proveito!

Muffins de Banana com nozes

2010-08-05T13:44:00.001+01:00

Lá em casa estragam-se sempre imensas bananas, por isso desta vez decidi dizer “basta” a tanto desperdício.

As minhas bananas desta vez transformaram-se em deliciosos muffins, já testados por várias pessoas (porque eu agora não provo nada- estou de dieta) e hiper – mega aprovadíssimos.

A receita tirei daqui, e fim assim:

Ingredientes:

115 gr. de miolo de noz;
230 gr. farinha;
150 gr. açúcar;
1 c. chá de fermento em pó;
1 c. chá de bicarbornado de sódio;
1 c. café de sal;
1 c. chá de canela;
2 ovos;
113 gr margarina derretida
4 bananas;
1 c. chá de essência de baunilha.

Comecei por ligar o forno a 180º para o pré-aquecimento.

Numa taça misturei os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e as nozes partidas de forma grosseira (reservei algumas inteiras para enfeitar).

Noutra taça esmaguei as bananas com um garfo e juntei, a margarina, os ovos, a baunilha, misturei tudo com uma colher de pau.

Juntei aos poucos a mistura da banana com os ingredientes secos, mexendo sempre com a colher de pau. Não utilizei a batedeira porque a ideia não é esmagar todos os ingredientes, mas sim ficar com pedaços de banana e nozes.

Colocar a massa em forminhas já untadas e levar ao forno por 20 a 25 minutos.

No topo de cada forminha coloquei uma noz e noutras um quadradinho de chocolate de culinária.

O resultado foi este:

P.s. - Com esta quantidade de massa, fiz 15 muffins

Torta de Espinafres

2010-08-05T13:05:00.000+01:00

Para conseguir dar legumes ao meu filho tenho 2 opções, obrigando-o e aturar uma birra que faz com que tenhamos uma refeição interessante e calma em família, ou fazer receitas divertidas para evitar a tal birra.

Esta receita tirei de um livro “Cozinhar com Atum”, é muito saborosa, prática e económica. Mas só à 2ª tentativa é que resultou, tive de ajustar a quantidade de farinha que vinha no livro.

Fica aqui a minha torta de espinafres.

Ingredientes:

200 gr. Espinafres;
2 ovos;
100 gr. Farinha (na receita original 200 gr);
2 c. chá de fermento em pó;
3 latas de atum;
1 c. sopa de maionese;
Sal;
Pimenta;
Margarina.

Cozer os espinafres em água temperada com sal e pimenta.

Ligar o forno a 180º, para o pré-aquecimento.

Depois de escorridos, triturar os espinafres juntamente com as gemas. Adicionar aos poucos a farinha e o fermento.

Bater as claras em castelo e juntar aos espinafres.

Barrar uma forma com papel vegetal untado com margarina e deitar a mistura dos espinafres.

Colocar no forno por 10 minutos.

Enquanto aguardamos, com a varinha mágica triturar o atum já escorrido juntamente com a maionese.

Desenformar os espinafres sobre um papel vegetal salpicado com água fria e barrar com a pasta de atum.

Agora é só enrolar e servir com uma salada de tomate, ou como é sugerido no livro, decorar a torta com rabanetes laminados.

Gaspacho

2010-08-03T13:29:00.000+01:00

Nesta época de calor uma comidinha que apetece é o refrescante gaspacho, que para além de saboroso é também bastante económico e fácil de fazer.

Eu pessoalmente prefiro o gaspacho à espanhola, em que os ingredientes são todos triturados, apesar de não dispensar e pão rijo indispensável para o gaspacho alentejano. Por isso fica aqui o meu gaspacho.

Para 6 pessoas

Custo 5€

Ingredientes:

1 kg de tomate;
1 pepino;
4 dentes de alho;
1 cebola média;
1 pimento vermelho;
4 c. sopa vinagre;
4 c. sopa azeite;
1 c. chá de sal grosso

Para enfeitar e acrescentar no prato:

Tiras de bacon;
Orégãos (q.b);
6 ovos cozidos e fatiados

Coloquei todos os ingredientes no liquidificador e depois juntei água até ficar com uma consistência que me agradasse (acrescentei também cubos de gelo).

Agora é só sentar, acrescentarmos ao prato o ovo, o pão em pedaços e o bacon e, apreciarmos esta refeição refrescante.

Donut's

2010-07-30T12:37:00.001+01:00

Se há bolo que o meu Anjo gosta é de donut’s e como qualquer mãe babada, faço tudo para o agradar e ver “aquele” brilho nos olhinhos. Por isso há anos que procuro uma receita de donut’s no forno (porque fritos é coisa que não apreciamos lá em casa).

Após várias tentativas falhadas parece que desta vez acertei, com a preciosa ajuda no Nicko.

Para a massa:

Farinha q.b.;
1 copo de açúcar (+/- 200 gr);

2 c. Chá de bicarbonato de sódio;
1 copo de leite;
50 gr. Margarina;
2 c. chá de baunilha.
1 ovo

Para o glacê:

Açúcar em pó q.b;
1 c. café de essência de bauninha;
Água a ferver;

Decoração:

Açúcar;
Canela;
Granulados Coloridos.

Num recipiente juntar o ovo, o açúcar, a essência de baunilha e a margarida derretida, bater tudo com uma varinha de varas.

Quando a mistura estiver homogénea, juntar o leite, o bicabornato de sódio e a farinha (ir colocando aos poucos, para não formar grumos), continuar a mexer até a massa ter esta consistência:

Tapar com película aderente e colocar no frigorífico durante 30 minutos.

Quando o tempo passar ligar o forno a 250º para o pré-aquecimento, enfarinhar a bancada para trabalhar a massa com farinha até ficar com consistência suficiente para ser moldada.

Utilizei um copo para dar forma ao meu donut’s e um desencaroçador de maçãs para fazer o buraco central.

Baixar a temperatura do forno para 180º e colocar os donut’s no forno.

Eu coloquei água no tabuleiro forno para dar humidade à cozedura.

Enquanto se espera preparamos o glacê e as coberturas, para isso colocamos numa taça o açúcar em pó, a essência de baunilha e deitamos água a ferver, mexer tudo até a mistura ficar homogénea. Noutras taças colocar as coberturas pretendidas.

Pegar num donut’s já cozido, molhar uma das partes no glacê e de seguida numa das coberturas. Repetir o processo em todos os donut’s.

Esta é uma receita divertida e fácil de fazer, ideal para abrir a cozinha à criançada.

P.S.- Com esta quantidade de massa fiz 13 donut’s.

Paelha de Legumes

2010-07-30T11:50:00.000+01:00

Quando retirei a minha MFP da prateleira, foi para tentar tirar o máximo proveito dela.

Pão e compotas eu já sei que ela faz, tenho lido em vários blog’s que também dá para cozinhar. No entanto tenho alguma dificuldade em acreditar que seja realmente útil para esse propósito, por isso arregacei as mangas e mães à obra. Peguei numa receita da Bimby e tentei adapta-la à MFP.

Como estamos em tempos de crise, os custos contam, aqui fica mais uma receita económica:
Para 6 Pessoas
Custo: 4,70€

Ingredientes:

800 g de àgua;
1 pitada de sal;
2 cenouras;
150 g ervilhas;
250 g abóbora;
2 courguettes;
300 g arroz agulha.

Tempero:

4 d. de alho;
1 raminho de salsa;
2 caldos de legumes;
1 limão (sumo).

Refogado:

100 g azeite;
1 cebola;
2 d. alho;
1 pimento verde;
1 pimento vermelho;

Fiz o refogado num tachinho, onde juntei os temperos quando a cebola já estava amolecida.

Deitar o refogado na cuba da MFP (retirar as pás) com os restantes ingredientes (excepto o arroz).

Ligar no programa cozer que tem a duração de 1 hora.

Ir mexendo com uma colher de pau, e quando faltar certa de 15 minutos para o fim do programa, juntar o arroz.

Mais um jantar apetitoso e colorido.

Escarpiadas

2010-07-27T10:27:00.000+01:00

Estou mesmo na onda de dar utilidade à minha MFP, e para isso de grande utilidade me tem sido as receitasmfp. Em mais uma espreitadela dei com esta receita:

Ingredientes:

Massa de Pão
Limão
Mel
Açucar amarelo
Azeite para untar

Utilizei a farinha para pão branco do Continente, respeitando as quantidades indicadas no pacote, e ligue a MFP no programa de Massa.

Numa taça misturei um pouco de açucar amarelo, mel e como não tinha limão, utilizei o sumo de uma laranja.

Coloquei a massa na bancada já polvilhada com farinha e espalmei-a, pincelei com a mistura anterior, dobrei a massa e torenei a pincelar por cima.

Untei o tabuleiro do forno com azeite e coloquei as Escarpiadas no forno a 250º até ficares louras.

As minhas passaram um pouco do tempo :(

P.S. - Para a próxima tenho de estar mais atenta ao forno, e no final voltar a pincelar as Escarpiadas com a mistura de mel.

Doce de Abóbora

2010-07-27T10:04:00.001+01:00

Uma das sobremesas favoritas do meu “Fofusco” é Doce de Abóbora com Requeijão, por isso já tinha tentado por diversas vezes fazer este doce.

Inspirada por receitasmfp, resolvi retirar o pó à minha MFP e deitei mãos à obra, e o resultado não me podia ter deixado mais satisfeita.

Fiz assim:

Num recipiente coloquei 1 kg de abóbora cortada aos pedacinhos, e deitei por cima 500 g de açúcar amarelo.
No dia seguinte, deitei esta mistura para a cuba da MFP e acrescentei um pau de canela, liguei a máquina no programa das compotas.
Quando o programa parou, retirei o pau de canela, passei tudo com a varinha mágica e acrescentei pinhões (a gosto).

E voilá… um Doce que está lá em casa a aguardar o requeijão de cabra para mais um momento doce.

P.S. – Para a próxima não me posso esquecer de acrescentar a esta receita a dica das receitasmfp, ou acrescentar uma casca de laranja partida em pedaços e que depois é também passada com a varinha mágica.

Queijada de Limão

2010-07-23T09:02:00.001+01:00

Esta receita foi retirada da TV7 Dias e tem feito as delicias lá de casa, fica aqui a receita:

5 ovos;
5 gemas;
160g de açucar;
1 c. café açucar baunilhado;
2 dl de leite morno;
1 limão (raspa e sumo);
80 g. farinha;
Manteiga e açucar (para barrar a forma)

Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma tarteira com manteiga e açucar.

No liquidificador, misturar os ovos, as gemas, os 2 tipos de açucar, a raspa e o sumo do limão.

Envolver delicadamente a farinha, sem bater e verter o preparado para a tarteira já untada.

Colocar no forno em balho-maria durante cerca de 40 min,

Desenformar depois de fria e polvilhar com açucar em pó.

Na revista , fazem a sugestão de se servir uma uma limonada fresca. Ainda não experimentei, temos comido a queijada como sobremesa.

Licôr de Morango

2010-07-23T08:36:00.001+01:00

Ontem já engarrafei mais um dos meus licores. Fica aqui a receita:

Ingredientes:

0,5 kg de morangos
0,5l de aguardente
água e açucar
1 c. café de açucar baunilhado

Coloquei os morangos (lavados e sem pé) num frasco juntamente com a aguardente, até ficarem brancos (+/- 20 dias).

Levei ao lume 0,5 l de água, 400g de açucar e açucar baunilhado, aguardei que a calda fervesse 5 minutos. Após este preparado estar frio, juntei a aguardente.

Filtrei todo o licor com filtros de café e engarrafei.

O aspecto e o cheiro são uma maravilha, mas só daqui a 1 mês é que será provado.

PS - Para a próxima vou experimentar a colocar a casca de 1 limão a ferver juntamente com a àgua e o açucar.

Licôr de Mel

2010-07-21T10:15:00.001+01:00

4 litros de água
1 litro de mel
1 litro de aguardente
1 pau de canela
Casca de 1 limão

Levar so lume a água, o mel, a canela e a casca de limão, e deixar ferver até metade do conteúdo se evaporar.

Retirar do lume e misturar a aguardente.

Depois de arrefecer, engarrafar e aguardar no minimo 1 mês até se deliciar.

Este licôr necessita de várias filtragens para ficar translucido.

Esta receita foi dada pela Rebeca em:
http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=12530.0

Soufflé de Atum

2010-07-20T17:42:00.002+01:00

Para 2 pessoas

Custo: 4€

• 1 cebola picada

• 2 latas de atum em azeite, escorrido

• Sumo de limão

• Sal

• Pimenta

• 5 claras batidas em castelo

Fazer um refogado com a cebola e o azeite e juntar o atum (previamente escorrido).

Com o lume brando juntar o bechamel.

Retirar do lume e temperar com o sal, a pimenta, a noz moscada e o sumo de limão.

Bater as claras em castelo e, juntar ao preparado anterior. Se o preparado ainda estiver muito quente aguardar um pouco.

Colocar tudo numa forma untada com margarina e, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.

Aqui está mais uma solução fresca e saborosa.

Soufflé de Fiambre

2010-07-20T17:14:00.001+01:00

Para 4 pessoas
Custo: 3€

Ingredientes:

200g de fiambre
20g de margarina
400g molho bechamel
5 claras de ovo
Noz moscada
Sal
Pimenta
Sumo de 1 limão

Ligar o forno a 220º para que esteja bem quente quando colocarmos o soufflé no forno.

Cortar o fiambre em cubinhos e alourar numa frigideira juntamente com a margarina.

Juntar o molho bechamel ao fiambre e temperar com a noz-moscada, o sal, a pimenta e o sumo de limão.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

Deitar o preparado numa forma de soufflé untada margarina e colocar no forno. Reduzir a temperatura para 180º e aguardar 25 minutos.

Aqui está, uma refeição fresca, barata e saborora... bom apetite.

Licôr de Hortelã

2010-07-20T15:18:00.001+01:00

Ingredientes:

0.5l aguadente
1 molho de hortelã
açucar

Coloquei um molho de hortelã num franco com 0,5l de aguardente. Aguardei 10 dias, agitando pelo menos 1 vez por dia.

Medi a quantidade de aguardente após retiral o molho de hortelã, e num tacho coloquei a mesma quantidade de agua e açucar (de açucar coloquei um pouco menos, pois não gosto de bebidas excessivamente doces).

Levei a água e o açucar ao lume, até formar uma calda, deixei arrefecer.

Juntei a aguardente à calda de açucar e filtrei tudo com filtros de café.

E voilá... o meu 1º licor, que só será provado dentro de 1 mês.

Os meus licôres

2010-07-20T13:59:00.003+01:00

Decidi estrear-me numa nova aventura: licores caseiros.

Aqui tenho de dar os créditos a quem de direito, os participantes do fórum do Petiscos.com. Após muito lêr, arregacei as mangas e transformei a minha casa numa destilaria.

A grande dificuldade que tive para iniciar esta aventura foi decidir se usava aguardente ou alcool culinário, pois em muitas das receitas o alcool é o ingrediente preferencial.

Andei à procura do tal alcool, no Continente e em outros super, mas só consegui que olhassem para mim como se eu tivesse tolinha. Por fim lá me disseram que o alcool que eu queria se vende nas farmácias.

Com um sorriso nos lábios lá fui eu... mas, o sorriso depressa desapareceu quando me informaram que o que eu procuro é o alcool puro (indicado para licores) a 96º, e custa 5,76€ 200ml. Conclusão: 28,8€ o litro. Acabei por optar pela aguardente que fica mais baratinha, no Continente encontrei a mais baratucha a 9.98€ o litro.

Mas a maior supresa estava para chegar... o meu avô ao saber por onde eu me andava a aventurar, decidiu contribuir e, mandou-me um garrafão de 5 litros de aguardente caseira que ele próprio produz.

Estava quase tudo pronto… faltava apenas as garrafas. Mais uma vez os meninos do Petiscos.com tinham a resposta: comprar on line em http://vetromarim.com/.

Cá está o resultado... Em preparação estão os seguintes licores: hortelã; poejo; café; morango; tanjerina; kiwi; mel e ananás.

Á medida que forem ficando prontos eu vou divulgando.

Frango guisado com esparguete

2008-10-24T13:05:00.004+01:00

Ingredientes:

1/2 frango;
1 cenoura;
1 cebola;
sal qb;
pimenta qb;
azeite qb;
tomate enlatado q.b.;
esparguete qb (opcional);
1/2 malagueta verde grande.

Numa panela faça um refogado juntando o azeite e a cebola. Quando a cebola estiver dourada junte o frango também a dourar. Junte a cenora, o tomate e a malagueta, temprere a gosto. Junte àgua suficiente e deixe ferver, de seguida baixe o lume e espere que coza. Quando o frango estiver quase pronto junte o esparguete, (verifique se precisa mais água quente) rectifique os temperos e deixe acabar de cozer.

Fácil, rápido e os miudos adoram. Ideal para quem tem pouco tempo!

Ervilhas com ovos escalfados

2008-10-23T22:46:00.000+01:00

Esta é uma das receitas que me faz viajar ao passado, o seu cheiro e aroma faz com que me sente de novo à mesa da milha mãe, na época em que me tinha de obrigar a comer ... :)

Ingredientes:

Ervilha fresca ou congelada (2,5 a 3 Kg);
4 Ovos;
1 dente de alho;
2 cebolas;
2 c. de sopa de margarina;
1 c. de sopa de azeite;
1 tomate;
Chouriço a gosto;
Presunto a gosto;
Louro q.b;
Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as ervilhas das vagens, caso estas sejam frescas. Aloure uma ou 2 cebolas com o dente de alho migado, margarina e azeite. Adicione um tomate cortado aos cubos, o louro e deixe refogar. Adicione as ervilhas e 2l de água quente, as rodelas de chouriço e bacon. Tempere com uma pitada de pimenta. Deixe cozer. Abra alguns espaços no recipiente e coloque em cada, um ovo. Tape e deixe escalfar.

Agora é só saborear!

Torta de Bacalhau

2008-10-23T21:44:00.000+01:00

Esta é uma receita fácil que sabe bem em qualquer ocasião, seja para um piquenique ou servida com algum requinte... acreditem vão impressionar.

Número de pessoas: várias

Ingredientes para a torta:

300g de Bacalhau(cozido e desfiado);
1 Cebola;
½ dl de Azeite;
60g de Margarina;
120g de Farinha;
4 dl de Leite;
5 Ovos;
2 colheres de chá de Fermento em pó;
Sumo de limão qb;
Sal e pimenta;

Para o molho de tomate:

2 Cebolas;
3 Tomates;
50g de Azeite;
1 dente de alho;
1 pacote peq. de calda de Tomate;
Sal, pimenta e Ervas a gosto.

Preparação:

Cozer o bacalhau, picá-lo e reservar.

Faça um refogado com a cebola e o alho, no azeite, depois de o refogado estar frio junte as gemas. Numa tigela junte o preparado, a farinha , o fermente, o leite e o bacalhau e mexa bastante bem.

Misture-lhe os últimos ingredientes e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno um tabuleiro forrado e untado de papel vegetal , durante + ou - 30 min.

Entretanto prepare o molho de tomate.

Pele o tomate e corte-o em quartos, colocar a refogar durante 5 min. em lume brando juntamente com o azeite, a cebola picada, é necessário ir mexendo o preparado. Junte agora o dente de alho picado, e os temperos a gosto. Deixe ferver, baixe o lume e tape a panela.

A esta hora a torta deve estar pronta, desenforme sobre um pano húmido e retire o papel recheia-se com o molho de tomate. Enrola-se como outra torta qualquer e enfeita-se por cima com azeitonas espetadas em palitos restante decoração é a gosto.

Desafios gastronómicos

2008-10-23T17:41:00.000+01:00