Cozinha sem glúten e sem leite

Pão Sem Glúten Rápido e Fácil sem Fermento!

2012-01-25T16:08:00.001-02:00

Tenho recebido muitos recadinhos no blog e no facebook, assim como por e-mails, de pessoas que não acertam fazer os pães com fermento biológico. A principal reclamação é que os pães não crescem. Sinceramente não sei como resolver o problema dessas pessoas, só acompanhando todo o processo para entender o que pode estar acontecendo. Mas geralmente, os problemas são: - Fermento velho, ou

Costelinha a minha moda com salpicão de aipo!

2012-01-20T17:17:00.002-02:00

Eu A M O costela de porco! Amo aquela costelinha do restaurante Outback, que desmancha na boca, mas detesto o molho barbecue. Esse negócio de misturar doce com salgado, pra mim não dá! Então eu faço o molho sem o açúcar e sem o shoyu que é soja. Complemento com esse salpicão refrescante e pra mim, fica uma combinação divina! Será que vocês vão gostar também?! Espero que sim!!! Esta receita é

Salada da Sorte com Lentilhas e Linguiça!

2011-12-30T19:03:00.001-02:00

Reza a lenda que quem deseja dinheiro e fartura no ano novo deve incluir um prato de lentilhas na ceia de Réveillon. A tradição secular de comer os saborosos grãos na refeição de 31 de dezembro foi trazida para o Brasil por imigrantes europeus. Acredita-se que a associação de lentilha e dinheiro tenha sido feita por causa de seu formato redondo e achatado semelhante ao de uma moeda.

Pudim de Panetone!

2011-12-27T21:09:00.001-02:00

Já passamos o Natal e a expectativa agora é para a ceia do Reveillon! Quando fui às compras para o Natal, comprei a Revista Ana Maria edição 550 e, especialmente duas receitas, me deu muita vontade de fazer: pudim de panetone (facilmente adaptada ao panetone do blog) e salada da sorte com lentilhas. As duas farão parte da minha mesa de Reveillon e compartilho-as com vocês! Pudim de Panetone

Bolinho de Bacalhau Sem Glúten e Sem Ovos!

2011-12-23T23:46:00.000-02:00

Bolinho de bacalhau combina com o Natal, é ou não é? Desde que me entendo por gente, ele é presença garantida nas ceias da minha família. Quando olhamos na internet, há dezenas de receitas diferentes para esta iguaria deliciosa. Para fazer essa postagem, dei uma pesquisada nas imagens de bolinhos e para cada imagem que abria, lá estava uma receita diferente. Mas o que pude notar é que todas

O Glúten pode estar te matando!

2011-12-21T23:31:00.001-02:00

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Mais um Bolo de Chocolate Sem Glúten, Leite e Ovos!

2011-11-17T15:05:00.003-02:00

A Silvia Kawaguti lá do Japão, postou esta receita no seu blog: Não Contém Glúten. Eu achei muito interessante a forma como ela usou a linhaça e como meu filho não pode com ovo, deu logo vontade de testar. Tive que fazer algumas adaptações por causa dele também, como: trocar o chocolate por alfarroba e substituir o polvilho por amido de milho, pois ele também não pode com estes

Baguete Sem Glúten, Leite e Ovos!

2011-11-10T21:52:00.002-02:00

Há muito tempo eu estou devendo um pão para sanduiche sem ovos para as mamães desesperadas que me pedem. Estou com um projeto de escrever outro livro continuando com minhas descobertas e também com receitas, só que desta vez, hipoalergênicas. Tenho reservado receitas então para este livro, mas também entendo a agonia de quem quer comer algo que simplesmente não acha em lugar algum! Hoje

Pão Doce de Abóbora com Nozes!

2011-11-08T17:59:00.001-02:00

É outono no hemisfério norte e nesta época as receitas com abóbora invadem as cozinhas. Eu recebo feeds de alguns blogs americanos e é abóbora de todo jeito! É uma pena porque são receitas muito aromáticas e quentes numa época em que aqui no hemisfério sul o clima já está esquentando. Mas a semana passada foi chuvosa e aliada ao vento permanente da minha cidade, fez o clima ideal para provar

Maionese Sem Leite, Sem Ovos e Sem Soja!

2011-10-31T18:09:00.001-02:00

Esta receita é tão fácil que assim que a vi neste blog que gosto bastante e acompanho, resolvi tentar! Meu filho não pode com maionese por causa do ovo. Não pode com ketchup por causa do tomate. E todas as receitas de maionese veganas que vejo, levam soja, outro ítem também que ele é intolerante. Oh céus!!! Fim de linha?! Nã, nanina, não! E ele ama faláfel e quibe servidos com um molhinho.

Dicas Saudáveis SGSC para toda a família!

2011-10-26T22:09:00.002-02:00

Palestra dia 29/10 no RJ: Inclusão no Autismo através da nutrição!

2011-10-22T11:38:00.002-02:00

No próximo sábado, dia 29 de outubro, estarei no Rio de Janeiro no II Seminário sobre Inclusão Social para Crianças Especiais, palestrando sobre como a alimentação pode ser uma ferramenta de inclusão social para pessoas com autismo através da experiência com meu filho. Minha palestra começará as 12:00 e terminará as 14:00 hs. Incluirá: - A influência da flora intestinal nos

Sinos de Vento: Meu Novo Blog!

2011-10-21T22:13:00.001-02:00

Amigos,Criei um novo blog para colocar as traduções que faço, as coisas que leito, notícias dos congressos que vou...Há cinco anos tenho tido acesso a muito material e feito muitas traduções que estão espalhadas por aí e que não tem nada a ver com dieta ou receitas. Resolvi agrupar este material além de colocar novas informações. Tem muito material interessante já sobre: linguagem, fatores

Alergia Cerebral ou Autismo?

2011-10-18T19:01:00.001-02:00

O primeiro médico que falou sobre alergia alimentar e sensibilidade química como causa de doenças crônicas ou reações adaptativas metabólicas causadas por interação maladaptativa a produtos ambientais, é da década de 30. Em 2007 eu incluí uma forma de tratar o autismo de meu filho junto as terapias: uma intervenção nutricional com exclusão de glúten, caseína e alguns aditivos químicos.

Pudim de Pão Sem Glúten e Sem Leite!

2011-09-17T20:21:00.001-03:00

Esta semana um amigo celíaco, Jorge Rezende, postou no Facebook um pão francês moldado na mão tão bonitinho, que não resisti e fui logo pra cozinha tentar reproduzí-lo. Depois que comecei a cozinhar sem glúten, sempre achei que pão sem glúten moldado ou manipulado com as mãos, é uma combinação que não dá certo. Os pães dele ficaram tão atraentes e eu tinha tudo em casa, então resolvi tentar,

Palestra e Workshop em Salvador 7/10 - Nutrição no Autismo!

2011-09-09T13:26:00.000-03:00

Programa: Manhã de 8:00 as 12:00 hs Local: auditório da ABM – Associação Baiana de Medicina Rua Baependi, Nº 162, Ondina... - A influência da flora intestinal nos transtornos do desenvolvimento, - O desenvolvimento do cérebro no comando dos orgãos e sistemas metabólicos, - A influência dos alimentos no SNC, - A alergia cerebral e as doenças psiquiátricas, - A

Pão Doce de Abobrinha!

2011-09-07T19:02:00.001-03:00

Muitas pessoas tem extrema dificuldade em fazer um pão sem glúten como manda o figurino: pão com fermento biológico e cara de pão normal, embora eu tenha me adaptado super bem e até preferir fazer pão sem glúten. Quando existe esta dificuldade, temos que partir para os pães rápidos, feitos com fermento químico. Muitas crianças no espectro autista também apresentam intolerância ao fermento

Pão de Milho Vegan!

2011-08-07T16:54:00.000-03:00

O Corn bread é típico nos EUA. Tenho dezenas de livros de receitas e tem uma versão em todas, não importa se o livro é de receitas tradicionais, sem glúten ou veganas. Na internet também tem várias opções. Eles usam este pão para comer com chili e sopas, influência da culinária mexicana. Provei-o pela 1ª vez através desta receita, uma adaptação da que tem no livro Babycakes da Erin McKenna.

13/08 Campos dos Goytacazes - Workshop Cozinha Sem Glúten e Leite!

2011-08-05T17:04:00.000-03:00

Na semana que vem estarei levando minha história e minhas receitas para Campos dos Goytacazes! Estamos em cima da hora, portanto não perca esta oportunidade. A parte da manhã é um grande bate-papo com palestra interativa. A tarde é reservada para a aula prática. Espero por vocês lá!

Nutella Caseira Sem Leite!

2011-07-22T15:21:00.002-03:00

Deliciosa receita do Spunky Coconut que já falei aqui no blog. Testada e aprovada na minha cozinha, mas a foto é a original, muito linda. Utilize este creme com os crepes do blog e recheie-os com morangos ou banana. Fica uma sobremesa M A R A V I L H O S A!!! Nutella caseira: - 1 1/2 xícara de avelãs tostadas a 205ºC por 15 minutos - 1 1/2 xícara de leite de coco - 1/4 de xícara de mel

Bolo Cremoso de Milho!

2011-07-15T11:12:00.002-03:00

Recebi a dica desta receita no Facebook. A original do blog Aqui na Cozinha é naturalmente sem glúten, mas tive que adaptar para ficar sem leite. O resultado foi ótimo! A família toda vai comer feliz da vida e ainda é prática e rápida. Se você gosta deste tipo de bolo que mais parece um pudim, vá já para a cozinha! Bolo Cremoso de Milho: - 2 1/2 xícaras de leite de coco (usei 1 garrafa de

Panquecas Americanas com Gotas de Chocolate!

2011-07-11T18:03:00.001-03:00

O The Spunky Coconut é um blog que eu gosto de visitar, mas não tem muita coisa que eu possa fazer porque meu filho também é intolerante a ovos. Para fazer alguma receita agora e que eu não corra riscos, só se for algo que ele não goste. Waffle é uma coisa que ele não se interessa e ao receber esta receita me deu logo vontade de tentar. Mas o resultado não me agradou. Waffle que se preza

Scones de Cramberry Sem Glúten!

2011-07-04T15:37:00.000-03:00

Esta semana passeando pelo Rio de Janeiro, achei caixinhas de cramberries secas no Hortifruti da Prado Júnior em Copacabana. Meus olhos brilharam e pensei logo na possibilidade de fazer algumas das dezenas de receitas que tenho com esta frutinha. Um pão foi logo a 1ª coisa que pensei e logo depois um scone. Scone é uma iguaria de origem escocesa e muito conhecido na Inglaterra, Estados

Porto Alegre: Agosto - Workshop Cozinha Sem Glúten e Leite!

2011-06-27T16:20:00.002-03:00

Amigos de Porto Alegre e região: está confirmado, estarei com vocês nos dias 20 e 21 de agosto para palestra sobre Nutrição no Autismo e Aula Prática para uma cozinha deliciosa sem glúten e sem leite. A Palestra será no sábado a tarde na Assembléia Legislativa e a aula prática no domingo no espaço gastronômico Blue Ville. Os interessados poderão fazer somente a aula prática que além das mamães

Sugestões SGSC para as Festas Juninas!

2011-06-18T14:23:00.001-03:00

Esta postagem já deveria ter saído desde o início do mês, mas ... antes tarde do que nunca até mesmo porque em vários estados do país as festas se estendem até o mês de julho :) Numa época tão popular em nosso país, nossas crianças não devem e nem podem ficar fora das festas!! Com um bom planejamento, fica fácil curtir momentos tão especiais da infância de qualquer um! As comidas típicas desta