Beatus Ille, cuina fàcil, cocina fácil, easy cooking, culinária fácil

Arròs del senyoret

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 10 Jan 2019 17:48:00 +0000

- En quatre cullerades d'oli fregir una ceba tendra mitjana tallada ben petita. Després, afegir un pebrot verd mitjà i un pebrot vermell petit tallats a dauets i un gra d'all picat amb una cullerada de julivert. Quan tot estigui fregit, afegir una sípia tallada petita, una culleradeta de pebre vermell i cuatre cullerades de tomàquet triturat. Quan el tomàquet hagi perdut l'aigua, afegir mig got de vi blanc. En evaporar-se, afegir 5 tassetes de cafè d'arròs i remoure. Afegir el doble de brou de peix que d'arròs i uns brins de safrà. Després de dos minuts bollint provar de sal. Quan l'arròs estigui gairebé fet, afegir uns 30 musclos sense closca i gambes o llagostins pelats. Deixar fins que el brou s'evapori.

- En cuatro cucharadas de aceite freir una cebolleta mediana cortada muy pequeña. Después, añadir un pimiento verde mediano y un pimiento rojo pequeño cortados a daditos y un diente de ajo machacado con una cucharada de perejil. Cuando todo esté frito, añadir una sepia cortada pequeña, una cucharadita de pimentón y cuatro cucharadas de tomate triturado. Cuando el tomate haya perdido el agua, añadir medio vaso de vino blanco. Al evaporarse, añadir cinco tazas de café de arroz y remover. Añadir el doble de caldo de pescado que de arroz y unas hebras de azafrán. Después de dos minutos hirviendo probar de sal. Cuando el arroz esté casi hecho, añadir unos 30 mejillones sin cáscara y gambas o langostinos pelados. Dejar hasta que el caldo se evapore.

- In four soup-spoons of oil fry one medium spring onion cut tiny. Later, add one medium green pepper and one little red pepper cut in little dices and a smashed garlic clove with a soup-spoon of parsley. When everything is fried, add a cuttlefish cut little, a tea-spoon of paprika and four soup-spoons of grinded tomato. When tomato has lost water, add half a glass of white wine. After it evaporates, add five tea-cups of rice and mix. Add two times of fish stock than rice and some saffron. After two minutes boiling check the salt. When rice is almost cooked, add 30 mussels without shell and some peeled prawns. Let boil until stock is evaporated.

- Em quatro colheres grandes de azeite fritar uma cebolinha mediana cortada pequena. Depois, adicionar um pimento verde mediano e um pimento vermelho pequeno em dadinhos e um dente de alho triturado com um colher grande de salsinha. Quando todo estiver frito, adicionar uma sépia, uma colher pequena de colorão e quatro colheres grandes de tomate triturado. Quando o tomate tiver perdido o àgua, adicionar medio copo de vinho branco. Ao se evaporar, adicionar cinco xícaras de arroz e misturar. Adicionar o duplo de caldo de peixe do que arroz e uns fios de açafrão. Depois de dois minutos fervendo, testar de sal. Quando o arroz fique quase cozinhado, adicionar uns 30 mexilhões sem casca e camarões também descascados. Deixar ferver até o caldo se evaporar.

Risotto dolç / Risotto dulce / Sweet risotto / Risotto doce

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 10 Jan 2019 17:41:00 +0000

- En una olla posar a bollir quatre gots de llet amb una branca de canyella, una branca de vainilla i la pell d'una llimona (només la part groga). Quan comenci a bollir apagar. També, fer un almívar amb un got d'aigua i sis cullerades de sucre. En una paella, posar una mica de mantega i un got d'arròs. Després d'un minut, afegir la llet poc a poc, uns brins de safrà i remoure constantment. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, es posa l'almívar. Acabar amb una mica de mantega i una cullerada de mascarpone, remenant en un bany maria invertit. Si queda massa espés, afegir una mica d'aigua freda fins tenir una textura cremosa. Se serveix fred.

- En una olla poner a hervir cuatro vasos de leche con una rama de canela, una rama de vainilla y la piel de un limón (sólo la parte amarilla). Cuando empiece a hervir, apagar. También, hacer un almíbar con un vaso de agua y seis cucharadas de azúcar. En una sartén, poner un poco de mantequilla y un vaso de arroz. Después de un minuto, añadir la leche poco a poco, unas hebras de azafrán y remover constantemente. Cuando el arroz esté casi cocinado, se le añade el almíbar. Acabar con un poquito de mantequilla y una cucharada de mascarpone, mezclándolo todo en un baño maría invertido. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua fría hasta tener una textura cremosa. Se sirve frío.

- In a pot, boil four glasses of milk, one stick of cinnamon, one vanilla branch and the peel of a lemon (just the yellow part). When it starts boiling, turn the fire off. Also, make a syrup with one glass of sugar and six sugar soupspoons. In a frying pan, add a little bit of butter and one glass of rice. After a minute, add milk slowly and some saffron threads, Move it constantly. When rice is almost cooked, all the syrup. Finish with a little bit of butter and a soupspoon of mascarpone cheese, mixing all in a bain marie with cold water. If it is too thick, add some cold water until it becomes creamy. Serve cold.

- Numa panela, ferver quatro copos de leite, um pau de canela, uma baunilha e a pele dum limão (só a parte amarela). Quando comece a ferver, desligar o fogo. Além disso, fazer um xarope com um copo de água e seis colheres grandes de açúcar. Numa frigideira, passar um copo de arroz por um pouco de manteiga por um minuto. Então, adicionar o leite aos poucos, uns fios de açafrão e mexer constantemente. Quando o arroz fique quase cozinhado, adicionar o xarope. Terminar com um pouco de manteiga e uma colher grande de mascarpone, misturando tudo num banho maria invertido. Se fica muito grosso, adicionar água fria até ficar de textura cremosa. Servir frio.

Arròs de pollastre i suc / Arroz de pollo y jugo / Chicken and juice rice / Arroz de frango e suco

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 10 Jan 2019 17:39:00 +0000

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de pollastre tallat a tires fines. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir uns pèssols i afegir un got de suc (de Fricandó o de guisat) i cinc d'aigua. Controlar el nivell de sal.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño, una cucharada de perejil y 100 gramos de pollo cortado a tiras finas. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir unos guisantes y un vaso de jugo (de Fricandó o guiso) y cinco de agua. Controlar el nivel de sal.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny, one soup-spoon of parsley and 100 gr of chicken cut in thin stripes. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a some sweetpeas and one glass of juice (of Fricandó or any stew) and five glasses of water. Control the level of salt.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de frango cortado a tiras pequenas. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionar umas ervilhas e um copo de suco (de Fricandó ou de guisado) e cinco de água. Controlar o nivel de sal.

Risotto de vedella i gírgoles / Risotto de ternera y setas de cardo / Beef and cardoncello mushroom / Risotto de vitela e cogumelo do cardo

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 10 Jan 2019 17:30:00 +0000

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de vedella tallada a tires fines. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir un grapat de pèssols i unes gírgoles tallades a trossos i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño, una cucharada de perejil y 100 gramos de carne de ternera cortada a tiras finas. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir un puñado de guisantes y unas setas de cardo cortadas a pedazos y añadir un poco de agua. Añadir agua de poco en poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny, one soup-spoon of parsley and 100 gr of beef cut in thin stripes. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a handful of sweetpeas and some cardoncello mushrooms and add a little bit of water. Add water little by little. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de carne de vitela cortada a tiras finas. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionarum punhado de ervilhas e uns cogumelos do cardo e adicionar um pouco de água. Adicionar água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Risotto verd i blanc / Risotto verdiblanco / White and green risotto / Risotto verde e branco

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 10 Jan 2019 17:27:00 +0000

- Fregir mig bulb de fonoll tallat a juliana, una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir aigua o brou de verdures de mica en mica. Quan l'arròs estigui mig cuit, afegir uns espàrrecs tallats i una mica de bròquil. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mascarpone.

- Freir medio bulbo de hinojo cortado a juliana, una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de cerveza. Cuando se haya reducido, añadir caldo de verduras o agua de poco en poco. Cuando el arroz esté medio cocinado, añadir unos espárragos cortados y un poco de brócoli. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mascarpone.

- Fry half a fennel bulb cut in julienne, a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of beer. When it is reduced, add vegetables stock or water little by little. When rice is half cooked, add some cut asparagus and some broccoli. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of mascarpone.

- Fritar meio bulbo de funcho cortado em juliana, meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar caldo de verduras ou água aos poucos. Quando o arroz fique meio cozinhado, adicionar uns aspargos cortados e um pouco de brócolis. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de mascarpone.

Risotto de musclos / Risotto de mejillones / Mussels risotto / Risotto de mexilhões

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 10 Jan 2019 16:24:00 +0000

- Coure al vapor uns 24 musclos. Treure'ls la closca i colar l'aigua. Fregir mig una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir uns brins de safrà, i l'aigua dels musclos, aigua o brou de peix poc a poc. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, afegir els musclos i acabar-lo amb una cullerada de mascarpone.

- Cocinar al vapor unos 24 mejillones. Quitarles las cáscaras y colar el agua. Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de cerveza. Cuando se haya reducido, añadir unas hebras de azafrán y el agua de los mejillones, agua o caldo de pescado poco a poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté casi cocido, añadir los mejillones y terminarlo con una cucharada de mascarpone.

- Steam cook 24 mussels. Put out shells and strain the cooking water. Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of beer. When it is reduced, add some saffron threads and mussels water, fish stock or water little by little. Control the level of salt. When rice is almost cooked, add mussels and finish it with a full soup-spoon of mascarpone.

- Cozinhar ao vapor uns 24 mexilhões. Retirar as cascas e coar a água. Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar uns fios de açafrão e a água dos mexilhões, caldo de peixe ou água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicionar os mexilhões e terminar com uma colher bem cheia de mascarpone.

Milfulls de fuet / Milhojas de fuet / Fuet millefeuille / Mil folhas de fuet

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Mon, 26 Nov 2018 12:51:00 +0000

- Pelar mig fuet i tallar-lo bem petit. Afegir-hi tres tomàquets de penjar ratllats i un raig d'oli. Barrejar i deixar reposar 5 minuts. Mentrestant, aplanar quatre llesques de pa de motlle fins que quedin fines. Tallar petits rectangles i torrar-los. Sobre un rectangle, posar uns punts de confitura de pebrot i una capa de fuet. Cobrir amb un altre rectangle i repetir. Sobre el tercer rectangle, acabar amb una mica de fuet i un raig d'oli.

- Pelar medio fuet y cortarlo muy pequeño. Añadirle tres tomates pequeños rallados y un poco de aceite. Mezclar y dejar reposar 5 minutos. Mientras, aplanar cuatro rebanadas de pan de molde hasta que queden finas. Cortar pequeños rectángulos y tostarlos. Sobre un rectángulo, poner unos puntos de mermelada de pimiento rojo y una capa de fuet. Cubrir con otro rectángulo y repetir. Sobre el tercer rectángulo, terminar con un poco de fuet y un chorrito de aceite.

- Peel half a fuet and cut it tiny. Add three grated small tomatoes and a bit of oil. Mix and let it sit for five minutes. Meanwhile, flatten four bread slices until they be thin. Cut in little rectangles and toast them. On a toast put some points of red pepper jam and a layer of fuet. Cover with another rectangle an repeat. On the third rectangle, finish with a little bit of fuet and some oil.

- Tirar a pele de meio fuet e o cortar em pedacinhos pequenos. Adicionar três tomates pequenos ralados e um pouco de azeite. Misturar e deixar repousar por cinco minutos. No enquanto, aplanar quatro fatias de pão de forma até ficarem finas. Cortar em retángulos pequenos e torrar. Numa torradinha adicionar uns pontos de geléia de pimentão e uma capa de fuet. Cobrir com outro retángulo e repetir. Sobre o terceiro retángulo, terminar com um pouco de fuet e azeite.

Cheesecake de maduixa per parts / Cheesecake de fresa por partes / Strawberry cheesecake in parts / Cheesecake de morango por partes

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Mon, 18 Jun 2018 16:12:00 +0000

- Barrejar 125 gr de formatge crema amb una cullerada de salsa de maduixa. En un plat, fer una capa de salsa de maduixa i posar un parell de quennelles petites de la barreja de formatge crema i maduixa i uns trossos de pa de pessic o magdalena.

- Mezclar 125 gr de queso crema con una cucharada de salsa de fresa. En un plato, disponer una capa de salsa de fresa y poner un par de quennelles pequeñas de la mezcla de queso crema y fresa y unos trozos de bizcocho o magdalena.

- Mix 125 gr of cream cheese with a soup spoon of strawberry sauce. On a dish, put a layer of strawberry sauce and put two small quennelles of cream cheese and strawberry mixtute and some pieces of sponge cake or madeleines.

- Misturar 125 gr de queijo creme com uma colher grande de molho de morango. Num prato, botar uma camada de molho e morango e, acima, duas quennelles da mistura de queijo creme e morango e uns pedacinhos de bolo ou madalena.

Cheesecake de plàtan en got / Cheesecake de plátano en vaso / Cup banana cheesecake / Cheesecake de banana em copo

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Mon, 11 Jun 2018 14:46:00 +0000

- Barrejar 170 gr de formatge crema amb 150 gr de puré de plàtan (triturar plàtan madur). Posar en un got una mica de pa de pessic o magdalena trencats. Per sobre, afegir la barreja del plàtan i el formatge crema. I acabar amb toffee i plàtan caramelitzat (amb caramel fet amb sucre).

- Mezclar 170 gr de queso crema con 150 gr de puré de plátano (triturar plátano maduro). Poner en un vaso un poco de bizcocho o magdalenas desmenuzadas. Encima, añadir mezcla del plátano y el queso crema. Y terminar con toffee y plátano caramelizado (con caramelo hecho con azúcar).

- Mix 170 gf of cream cheese with 150 gr of banana puré (mash ripe banana). Put in a cup a little bit of spongecake or madeleine in pieces. On it, add the banana and cheese mixture. And finish with toffee and caramelized banana (with caramel made with sugar).

- Misturar 170 gr de queijo creme com 150 gr de puré de banana (triturar banana madura). Num copo, botar um pouco de bolo ou madalenas em pedacinhos. Sobre isso, adicionar a mistura de banana e queijo. Terminar com toffee e banana caramelizada (com caramelo feito com açúcar).

Sobre el taronja / Sobre el naranja / About orange color / Da cor laranja

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Mon, 28 May 2018 14:29:00 +0000

- En un got, posar uns daus petits d'albercoc. Per sobre, afegir iogurt de mango, una mica de coca o magdalena amb aroma de cítrics i mel de taronger.

- En un vaso, poner unos dados pequeños de albaricoque. Por encima, añadir yogur de mango, un poco de bizcocho o magdalenas con aroma cítrico y miel de azahar.

- In a pot, put some small dices of apricot. On them, add mango yoghourt, a little bit of citric scented sponge cake or madeleine and orange blossom honey.

- Num copo, introduzir uns dadinhos de damascos. Por acima, adicionar iogurte de manga, um pouco de bolo ou madalena com aroma cítrico e mel da flor de laranjeira.

Toffee

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Mon, 14 May 2018 14:36:00 +0000

- Posar a foc suau 100 gr de sucre i 30 gr de mantega. Quan el sucre hagi agafat color de caramel afegir, amb cura, 200 gr de nata líquida. Remoure lentament a foc suau fins que el sucre es dissolgui. Treure del foc i deixar refredar.

- Poner a fuego lento 100 gr de azúcar y 30 de mantequilla. Cuando el azúcar haya tomado color de caramelo añadir, con cuidado, 200 gr de nata líquida. Remover lentamente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Sacar del fuego y dejar enfriar.

- At low fire, put 100 gr of sugar and 30 gr of butter. When sugar gets caramel color add, carefully, 200 gr of cream. Move gently at low fire until sugar melts. Put out from fire and let get cold.

- A fogo baixo, colocar 100 gr de açúcar e 30 gr de manteiga. Quando o açúcar pegue cor de caramelo adicionar, com cuidado, 200 gr de creme de leite. Mexer lentamente a fogo baixo até o açúcar se dissolver. Botar fora do fogo e deixar esfriar.

Panna Cotta i mango / Panna Cotta y mango / Panna Cotta and mango / Panna Cotta e manga

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Sat, 07 Apr 2018 16:12:00 +0000

- Preparar la Panna Cotta posant al foc 500 ml de nata amb 5 cullerades de sucre i mitja vainilla. Quan estigui a punt de bollir, apagar. Després de dos minuts afegir 6 fulles de gelatina remullades. Colar i posar en gots. Quan estigui freda, posar coulis de mango per sobre.

- Preparar la Panna Cotta poniendo al fuego 500 ml de nata con 5 cucharadas de azúcar y media vaina de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, apagar. Después de dos minutos añadir 6 hojas de gelatina remojadas. Colar y poner en vasos. Cuando esté fría, poner coulis de mango por encima.

- Cook the Panna Cotta putting to heat 500 ml of cream with 5 soup-spoons of sugar and half a vanilla. When it is close to boil, put out of fire. After two minutes, add 6 wet sheets of jelly. Strain and put in glasses. When it is cold, put mango coulis on the top.

- Preparar a Panna Cotta colocando no fogo 500 ml de creme com 5 colheres grandes de açúcar e meia baunilha. Quando estiver a punto de ferver, tirar do fogo. Depois de 2 minutos, adicionar 6 folhas de geleia em molho. Coar e pôr em copos. Quando estiver frio, colocar por acima coulis de manga.

Tartaleta de tonyina i anxova / Tartaleta de atún y anchoa / Tuna and anchovy small tart / Tarte de atum e anchova

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Wed, 04 Apr 2018 16:50:00 +0000

- Fregir dues cebes tallades ben petites. A mig fregir afegir un gra d'all tallat ben petit. Afegir mig got de vi blanc i deixar reduir. Després, 250 g de tomaquet triturat i deixar reduir. Quan s'hagi evaporat l'aigua del tomàquet, deixar atemperar. En una tartaleta, posar una mica de sofregit, una mica de tonyina en conserva i anxova.

- Freir dos cebollas cortadas muy pequeñas. A medio freir, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño. Añadir medio vaso de vino blanco y dejar reducir. Después, 250 g de tomate triturado y dejar reducir. Cuando se haya evaporado el agua del tomate, dejar atemperar. En una tartaleta, poner un poco de sofrito, un poco de atún en conserva y anchoa.

- Fry two onions cut little. At medium frying, add a garlic clove cut tiny. Add half glass of white wine and let reduce. Later, add 250 g of grinded tomato and let reduce. When tomato water is evaporated, let loose temperature. In a small tart, put a little bit of sauce, a little bit of canned tuna and anchovy.

- Fritar dois cebolas cortadas ben pequenas. A medio fritar, adicionar uma dente de alho cortada muito pequena. Adicionar meio copo de vinho branco e deixar reduzir. Depois, adicionar 250 g de tomate triturado e deixar reduzir. Quando o àgua do tomate estiver evaporado, deixar que fique a temperatura ambiente. Numa tarte, botar um pouco de molho, um pouco de atum em conserva e anchova.

Carlinhos brownie

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Sun, 23 Jul 2017 08:56:00 +0000

- Fondre 150 g de xocolata negra amb 125 g de mantega. Afegir 2 ous batuts amb 130 g de sucre fins que estiguin blancs. Després, barrejar una cullerada de vainilla, dues de cachaça i 50 g de farina. Afegir 70 g d'anacards tallats en trossets. Posar en un motllo i coure en el forn a foc suau per 35 - 40 minuts.

- Fundir 150 g de chocolate negro con 125 g de mantequilla. Añadir 2 huevos batidos con 130 g de azúcar hasta que estén blancos. Después, mezclar una cucharada de vainilla, dos de cachaça y 50 g de harina. Añadir 70 g de anacardos cortados a pedacitos. Poner en un molde y hornear a fuego suave por 35 - 40 minutos.

- Melt 150 g of dark chocolate with 125 g of butter. Add 2 eggs shaked with 130 g of sugar until they are white. Later, add a soup spoon of vanila, two soup spoons of cachaça and 50 g of flour. Add 70 g of cashews in little pieces. Put on a mold and bake at low fire for 35 - 40 minutes.

- Fundir 150 g de chocolate preto com 125 g de manteiga. Adicionar 3 ovos batidos com 130 g de açúcar até ficarem brancos. Depois, adicionar uma colher grande de baunilha, duas de cachaça e 50 g de farinha de trigo. Adicionar 70 g de castanhas de caju em pedacinhos. Pôr numa forma e ficar no formo baixo por 35 - 40 minutos.

Canapé: caviar

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Fri, 03 Mar 2017 14:32:00 +0000

- Sobre una llesca de pa de motlle, estendre mantega pomada. Per sobre, afegir una capa de caviar i tallar l'escorça. Tallar el que queda a quadrets i posar una làmina de llimona.

- Sobre una rebanada de pan de molde, extender mantequilla pomada. Por encima, añadir una capa de caviar y cortar la corteza. Cortar lo que queda a cuadritos y poner una lámina de limón.

- On a slice of bread, spread softened butter. On it, add a layer of caviar and cut the crust. Cut the slice in squares an put a bit of lemon on the top.

- Numa fatia de pão de forma, estender manteiga mole. Sobre ela, adicionar uma camada de caviar e cortar a casca. Cortar o que queda em quadrinhos e pôr um pouco de limão.

Tortillita de Camarón

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Tue, 28 Feb 2017 17:39:00 +0000

- Barrejar un got de farina de blat amb mig got de farina de cigrons i una mica de sal i pebre negre. Acte seguit, afegir un got i mig d'aigua, una cullerada d'oli, una cullerada de julivert picat, dos grans d'all i una ceba tendra petita molt picats i barrejar. Quan sigui tot lligat, afegir 150 gr de gambeta. Afegir una cullerada de la barreja en oli molt calent, extenent la barreja per a que quedi fina. Quan estigui ben fregida, escorrer.

- Mezclar un vaso de harina de trigo con medio vaso de harina de garbanzo y un poco de sal y pimienta negra. Acto seguido, añadir un vaso y medio de agua, una cucharada de aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo y una cebolleta pequeña cortados muy pequeños y mezclar. Cuando esté todo ligado, añadir 150 gr de camarón. Añadir una cucharada de la mezcla en aceite muy caliente, extendiendo la mezcla para que quede fina. Cuando esté bien frita, escurrir.

- Mix a glass of flour with half a glass of chickpea flour and a bit of salt and pepper. Immediately, add a glass and a half of water, a soup spoon of oil, one soup-spoon of chopped parsley, two garlic cloves and a small spring onion cut tiny and mix. When all it is bound add 150 gr of baby prawns. Add a soup-spoon of the mixture in hot oil, spreading the dough to make it thin. When it is fried, drain.

- Misturar um copo de farinha de trigo com meio copo de faringa de grão-de-bico e um pouco de sal e pimenta do reino. Imediatamente, adicionar um copo e meio de água, uma colher de óleo, uma colher de salsinha picada, dois dentes de alho e uma cebolinha pequena cortados pequenos e misturar. Quando estiver tudo ligado, adicionar 150 gr de camarões pequenos. Adicionar uma colher da mistura em óleo quente, estendendo a massa para que fique fina. Quando estiver fritada, escorrer.

Canapé: Salmó, Salmón, Salmon, Salmão

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 16 Feb 2017 17:44:00 +0000

- Sobre una llesca de pa de motlle, estendre mantega pomada. Per sobre, afegir talls de salmó fumat i tallar l'escorça. Tallar el que queda a quadrets i posar una mica de caviar.

- Sobre una rebanada de pan de molde, extender mantequilla pomada. Por encima, añadir cortes de salmón ahumado y cortar la corteza. Cortar lo que queda a cuadritos y poner un poco de caviar.

- On a slice of bread, spread softened butter. On it, add a layer of smoked salmon and cut the crust. Cut the slice in squares an put a bit of caviar on the top.

- Numa fatia de pão de forma, estender manteiga mole. Sobre ela, adicionar salmão defumado e cortar a casca. Cortar o que queda em quadrinhos e pôr um pouco de caviar.

Tataki (I): tonyina / atún / tuna / atum

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Sat, 24 Sep 2016 16:30:00 +0000

- Tallar trossos de llom de tonyina en forma de lingot de uns dos o tres centímetres cada costat. Introduir els lingots en una marinada (per cada mig got de salsa de soja, un quart de got de vinagre d'arròs i dues cullerades petites de gingebre ratllat) que els ha de cobrir o, com a mínim, arribar a la meitat de l'alçada. Passades dues hores, treure els lingots de la marinada, assecar-los una mica i passar-los per sèsam. Posar els lingots a una planxa ben calenta uns vint segons per cada costat. Treure'ls i fer talls fins quan estiguin atemperats.

- Cortar trozos de lomo de atún en forma de lingote de unos dos o tres centímetros de cada lado. Introducir los lingotes en una marinada (por cada medio vaso de salsa de soja, un cuarto de vaso de vinagre de arroz y dos cucharadas pequeñas de jengibre rallado) que los tiene que cubrir o, como mínimo, llegar a la mitad de la altura. Pasadas dos horas, quitar los lingotes de la marinada, secarlos un poco y pasarlos por sésamo. Poner los lingotes en una plancha bien caliente unos veinte segundos por cada lado. Sacarlos y cortarlos finos cuando estén templados.

- Cut pieces of tuna fillet with the shape of bricks with a size of two or three centimetres each side. Put the bricks into a marinade (for every half glass of soy sauce, a quarter glass of rice vinegar and two tea-spoons of grated ginger) that has to cover them or, at least, reach the half part. After two hours, put out the bricks from the marinade, dry them a bit and pass them by sesame seeds. Put the bricks on a hot grill around twenty seconds per side. Put them out and cut them when they be lukewarm.

- Cortar pedaços de lombo de atum em forma de lingote duns dois ou três centímetros de lado. Introduzir os lingotes numa marinada (por cada meio copo de molho shoyu, um quarto de copo de vinagre de arroz e duas colheres pequenas de gengibre ralado) que tem que cobrir completamente ou, pelo menos, chegar à metade. Depois de duas horas, retirar os lingotes, secá-los um pouco e pasá-los por sementes de gergelim. Pôr os lingotes numa grelhadeira bem quente uns vinte segundos por cada lado. Retirar e cortar fino quando estiverem mornos.

Uramaki (I): tonyina / atún / tuna / atum

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Mon, 22 Aug 2016 15:12:00 +0000

- Netejar l'arròs (500 g) amb diverses aigües fins que l'aigua sigui clara. Cobrir amb aigua i deixar 20 minuts. Posar l'arròs amb 400 ml d'aigua i posar a bollir. Quan comenci a bollir baixar el foc al mínim. Quan no quedi aigua apagar el foc i posar una barreja de tres cullerades de vinagre d'arròs amb tres de sucre. Amb les mans humides, posar una capa d'arrós sobre l'alga nori. Posar film alimentari per sobre i donar la volta. Sobre l'alga posar una barra de tonyina. Enrotllar, passar per sèsam i tallar en trossos.

- Limpiar el arroz (500 g) con diversas aguas hasta que el agua sea clara. Cubrir con agua y dejar 20 minutos. Poner el arroz con 400 ml de agua y llevar a hervir. Cuando comience la ebullición, bajar el fuego al mínimo. Cuando no quede agua, apagar el fuego y añadir una mezcla de tres cucharadas de vinagre de arroz con tres de azúcar. Con las manos húmedas, poner una capa de arroz sobre tres cuartos de alga nori y una barra de ensalada de atún (mezclar atún en conserva y salsa mayonesa). Enrollar y cortar en pedazos.

- Clean the rice (500 g) with some waters till water be clear. Then cover it with water for 20 minutes. Later add rice with 400 ml of water and put to boil. When it begins to boil, low fire till minimum. When there is no water, put out from fire and add a mixture of trhee soup-spoons of rice vinegar with three soup-spoons of sugar. With wet hands put a layer of rice on three quarters of nori seaweed and a bar of tuna salad (mix canned tuna and maionaisse sauce). Roll and cut in pieces.

- Lavar o arroz (500 g) com alguns aguas até o água estiver clara. Então cobrir o arroz com água por uns 20 minutos. Depois adicionar o arroz a 400 ml de agua e levar a ferver. Quando começar a ferver, baixar o fogo até o mínimo. Quando não tiver água, tirar fora do fogo e adicionar uma mistura de três colheres grandes de vinagre de arroz com três colheres grandes de açúcar. Com as mãos humidas por uma capa de arroz sobre três quartos de alga nori e uma barra de salada de atum (misturando atum em conserva e molho maionese). Enrolar e cortar em pedaços.

Dürum: pollastre / pollo / chicken / frango

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Thu, 11 Aug 2016 13:30:00 +0000

- Tallar un pit de pollastre a tires i barrejar-lo amb una cullerada gran de ras el-hanout i dues d'oli. Deixar entre 30 i 60 minuts. Fregir el pollastre amb l'oli en què ha estat. Sobre un pa pla estil "tortilla" afegir una mica d'enciams tallats fins, tomàquet i ceba tallats ben petits, dues cullerades d'hummus i el pollastre. Enrotllar. Daurar el farcellet sobre una planxa pels dos costats.

- Cortar una pechuga de pollo en tirar y mezclarlas con una cucharada de ras el-hanout y dos cucharadas de aceite. Dejar entre 30 y 60 minutos. Freir el pollo en el aceite en el que ha estado. Sobre un pan plano estilo "tortilla" añadir un poco de lechugas de diferentes tipos cortadas finas, tomate y cebolla cortados bien pequeños, dos cucharadas de hummus y el pollo. Enrollar. Dorar el paquete sobre una plancha por ambos lados.

- Cut a chicken breast in stripes and mis it with a soup spoon of ras el-hanout and two of oil. Let it in between 30 and 60 minutes. Fry the chicken with the oil it was in. On a flat bread as a "tortilla" add a little bit of different lettuces cut thin, tomato and onion cut little, two hummus soup spoons and chicken. Roll it. Toast the pack over a grill for both sides.

- Cortar um peito de frango a tiras e misturar com uma colher grande de ras el-hanout e duas de azeite. Deixar entre 30 e 60 minutos. Fritar o frango no azeite onde ficou. Sobre um pão plano estilo "tortilla" adicionar um pouco de alfaces de diferentes tipos cortados finos, tomate e cebola cortados bem pequenos, duas colheres grandes de hummus e o frango. Enrolar. Esquentar o pacote numa grelhadeira pelos dois lados.

Panna Cotta i gema / Panna Cotta y yema / Panna Cotta and yolk cream / Panna Cotta e gema

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Tue, 16 Feb 2016 21:47:00 +0000

- Preparar la Panna Cotta posant al foc 500 ml de nata amb 5 cullerades de sucre i mitja vainilla. Quan estigui a punt de bollir, apagar. Després de dos minuts afegir 6 fulles de gelatina remullades. Colar i posar en gots. Quan estigui freda, posar una mica de gema clara per sobre, sucre i cremar.

- Preparar la Panna Cotta poniendo al fuego 500 ml de nata con 5 cucharadas de azúcar y media vaina de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, apagar. Después de dos minutos añadir 6 hojas de gelatina remojadas. Colar y poner en vasos. Cuando esté fría, poner un poco de yema clara por encima, azúcar y quemar.

- Cook the Panna Cotta putting to heat 500 ml of cream with 5 soup-spoons of sugar and half a vanilla. When it is close to boil, put out of fire. After two minutes, add 6 wet sheets of jelly. Strain and put in glasses. When it is cold, put a bit of yolk cream on the top, sugar and burn it.

- Preparar a Panna Cotta colocando no fogo 500 ml de creme com 5 colheres grandes de açúcar e meia baunilha. Quando estiver a punto de ferver, tirar do fogo. Depois de 2 minutos, adicionar 6 folhas de geleia em molho. Coar e pôr em copos. Quando estiver frio, colocar por acima gema clara, açúcar e queimar.

Gema clara / Yema clara / Yolk cream

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Sat, 13 Feb 2016 11:06:00 +0000

- Barrejar 250 g d'aigua, 470 g de sucre i una mica de cremor tàrtar. Deixar bollir dos minuts. A part, barrejar 500 g d'ous, 50 g de midó de blat, una culleradeta de vainilla i una mica de cremor tàrtar. Quan estigui tot barrejat, afegir el xarop fet prèviament i coure'l al bany Maria lentament, sense deixar de moure. Retirar quan sigui espés.

- Mezclar 250 g de agua, 470 g de azúcar y un poco de cremor tártaro. Dejar hervir dos minutos. A parte, mezclar 500 g de huevos,50 g de almidón de maíz, una cucharadita de vainilla y un poco de cremor tártaro. Cuando esté todo mezclado, añadir el jarabe hecho previamente y cocerlo al baño María lentamente, sin dejar de remover. Retirar cuando esté espeso.

- Mix 250 g of water, 470 g of sugar and a little bit of cream of tartar. Let boil for two minutes. On the other side, mix, 500 g of egg, 50g of corn starch, a tea-spoon of vanilla and a little bit of cream of tartar. When all is mixed, add the syrup previously cooked and cook all gently at the bain-marie, without stopping move it. Put appart when it is thick.

- Misturar 250 g de água, 470 g de açúcar e um pouco de cremor de tártaro. Deixar ferver por dois minutos. Noutro lado, misturar 500 g de ovo, 50 g de amido de milho, uma colher pequena de baunilha e um pouco de cremor de tártaro. Quando todo estiver misturado, adicionar o xarope feito anteriormente e cozinhar lentamente ao banho-maria, sem deixar de mexer. Retirar quando fique grosso.

Ganache de xocolata / Ganache de chocolate / Chocolate ganache

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Wed, 06 Jan 2016 14:29:00 +0000

- OPCIÓ 1: Fondre 250 g de xocolata amb 125 g de nata líquida i 125 g de mantega. Quan estigui barrejat es deixa refredar.

OPCIÓ 2: Fondre 250 g de xocolata amb 100 g de nata líquida. Quan estigui barrejat es deixa refredar.

- OPCIÓN 1: Fundir 250 g de chocolate con 125 g de nata líquida y 125 g de mantequilla. Cuando esté mezclado, se deja enfriar.

OPCIÓN 2: Fundir 250 g de chocolate con 100 g de nata líquida. Cuando esté mezclado, se deja enfriar.

- OPTION 1: Melt 250 g of chocolate with 125 g of cream and 125 g of butter. When it is mixed, let it be cold.

OPTION 2: Melt 250 g of chocolate with 100 g of cream. When it is mixed, let it be cold.

- OPÇÃO1: Fundir 250 g de chocolate 125g de creme e 125 g de manteiga. Quando estiver misturado se deixa enfriar.

OPÇÃO2: Fundir 250 g de chocolate 100g de creme. Quando estiver misturado se deixa enfriar.

Bundt cake de pinya / Bundt cake de piña / Pineapple bundt cake / Bundt cake de abacaxi

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Sat, 02 Jan 2016 11:41:00 +0000

- Barrejar un iogurt amb 1 mesura (de iogurt) d'oli, 2 mesura de sucre, 3 mesures de farina, 3 ous, 15 g de llevat i cuatre cullerades de melmelada de pinya. Posar el resultat en motlles ptits i introduir-los en forn a 180 graus durant 30 o 40 minuts. Acabar amb sucre llustre i melmelada de pinya.

- Mezclar un yogurt con 1 medida (de yogurt) de aceite, 2 medida de azúcar, 3 medidas de harina, 3 huevos, 15 g de levadura y cuatro cucharadas de mermelada de piña. Poner el resultado en moldes pequeños e introducirlos en el horno a 180 grados durante 30 o 40 minutos. Terminar con azúcar glass y mermelada de piña.

- Mix one yoghourt with 1 measure (of yoghourt) of oil, 2 measure of sugar, 3 measures of flour, 3 eggs, 15 g of baking powder and four soup spoons of pineapple jelly. Put the result in small molds and bake them in an oven at 180 degrees during 30 or 40 minutes. End with icing sugar and pineapple jelly.

- Misturar um iogurte com uma medida (de iogurte) de óleo, 2 medida de açúcar, 3 medidas de farinha de trigo, 3 ovos, 15 g de fermento em pó e quatro colheres grandes de geléia de abacaxi. Pôr o resultado em forminhas e as introduzir num forno a 180 graus por 30 ou 40 minutos. Terminar com açúcar glacé e geléia de abacaxi.

Sopa de pollastre i menta / Sopa de pollo y menta / Chicken and mint soup / Sopa de frango e hortelã

noreply@blogger.com (Joan F. Jerez) — Tue, 01 Dec 2015 00:04:00 +0000

- En 750 ml de brou de pollastre, coure 2 grapats d'arròs. Quan estigui gairebé cuit, afegir 1 grapat de fideus. Servir sobre unes fulles de menta.

- En 750 ml de caldo de pollo, cocer 2 puñados de arroz. Cuando esté casi cocido, añadir 1 puñado de fideos. Servir sobre unas hojas de menta.

- In 750 ml of chicken stock, cook 2 handfuls of rice. When it is almost cooked, add a handful of noodles. Serve on some mint leaves.

- Em 750 ml de caldo de canja, cozinhar 2 punhados de arroz. Quando estiver quase cozinhado, adicionar um punhado de fidéus. Servir sobre umas folhas de hortelã.