Chocolates

Chocolate contra el infarto cerebral

2012-01-06T09:00:00.000-08:00

Un estudio muestra que consumir solamente dos barras de chocolate a la semana podría reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

Comer chocolate, especialmente chocolate negro, está relacionado con la presión arterial, reduce el riesgo de enfermedades del corazón y, según un estudio reciente llevado a cabo por Científicos suecos del Instituto Karolisnka de Estocolmo, parece que también reduce en un 20 por ciento el riesgo de accidente cerebrovascular en las mujeres.

Via fr.euronews.net

El Chocolate de los Monjes Cistercienses

2012-01-02T11:22:00.000-08:00

Monjes cistercienses preparando chocolate

¿Alguno de vosotros sabía que el primer lugar en el que se elaboró el chocolate fue en el Monasterio de Piedra? Este Monasterio de Piedra es una abadía situada en la provincia de Zaragoza con mucha historia.

Entre sus maravillosas historias cuenta con que es el primer sitio al que llegó el chocolate, directamente de las Américas. Cuentan que un monje cisterciense, que acompañaba a Hernán Cortés en su expedición a México, descubrió el secreto de la elaboración del chocolate. En el año 1534, este monje llamado Fray Jerónimo de Aguilar envió a escondidas la receta del chocolate al abad D. Antonio de Álvaro.

¿Sabías que la primera tienda de chocolates se abrió en París en el año 1659? ¿Y que Suiza empezó a consumir chocolate en el año 1967? No tendrás que ir tan lejos a degustar tan delicioso manjar. En el Parque Natural Monasterio de Piedra y en toda la zona de Aragón tienes la posibilidad de disfrutar del chocolate artesanal.

El Museo del Chocolate ubicado dentro de las dependencias del Monasterio permitirán que tú y tu familia conozcan de primera mano los secretos y la historia del chocolate. Conocer la cocina monacal donde se fabricaba esta delicia o donde los monjes de la orden del cister elaboraban sus platos tradicionales.

El Monasterio de Piedra también posee un hotel y un spa en el que podrás disfrutar de momentos placenteros en familia o junto a tu pareja. Quedan pocos días para una de las fechas más señaladas en el calendario por los románticos: San Valentín. ¡Convence a tu pareja y disfruta de un fin de semana romantico en plena naturaleza, en un marco incomparable, donde huele a chocolate!

Chocolate Hecho con Edulcorantes de Frutas

2011-12-15T09:20:00.000-08:00

Los consumidores son cada vez más exigentes y buscan productos libres de ciertos ingredientes tales como aditivos, conservantes y azúcares refinados. Ellos están constantemente deseando algo natural y sano, con algo sabroso. Barry Callebaut, el fabricante líder mundial de cacao de alta calidad y productos de chocolate, ahora ofrece una alternativa: Sweet by Fruits™ el primer chocolate hecho con edulcorantes 100% extraídos de frutas, este chocolate es endulzado por todos los azúcares de la fruta natural. Funciona como una solución de edulcorantes alternativos, sustituyendo así al azúcar refinada en el chocolate.

"Estamos muy entusiasmados con el lanzamiento de Sweet by Fruits™, el primer chocolate en el mercado con azúcares 100% derivados de las frutas", destaca Hans Vriens, Director General de Innovación de Barry Callebaut. "Este chocolate no contiene azúcar añadido no refinado y edulcorantes añadidos artificiales. Está hecha de cacao seleccionados y endulzado con azúcar de frutas como manzanas y uvas sin comprometer el sabor exquisito de nuestro chocolate de alta calidad".

Un Chocolate Para Cada Día

2011-11-23T12:00:00.000-08:00

La compañía de chocolates británica The Grown Up Chocolate Company ha lanzado una original campaña de marketing. Con la afiliación a un club del chocolate, recibirás cada mes 31 deliciosos chocolates, uno para cada día del mes.

Los chocolates se dividen en 3 tipos diferentes: ganaches, bombones y trufas.

Go on, you know
You want to!
A day without chocolate is a day without joy. So we’ve created a members club that will make sure that you can eat fantastic chocolate everyday. We will send you 31 beautiful handmade chocolates and 2 delicious chocolate bars for really good, or really bad days!
(Please note that we can't be held responsible if you decide to eat all the chocolates in one go!)

Vamos, sabes
Tu quieres!
Un día sin chocolate es un día sin alegría. Entonces hemos creado un club que se asegurará de que puedas comer un fantástico chocolate todos los días. Te enviaremos 31 chocolates hechos a mano y 2 deliciosas barras de chocolate para los días realmente buenos, o muy malos!
(Ten en cuenta que no somos responsable si decides comerte todos los chocolates de una sola vez!)

El Chocolate de Guatemala

2011-11-21T11:30:00.000-08:00

by szeke

Se ha demostrado históricamente que Guatemala es una de las áreas originales del consumo de chocolate.

Guatemala sólo produce 1.000 toneladas de cacao al año, mientras que Ecuador produce más de 100.000, y Costa de Marfil, 1,2 millones.
En Guatemala, el consumo de chocolate es más común en su forma liquida.

A pesar que los orígenes genéticos de cacao se encuentran en el continente americano, hoy los más grandes productores de cacao del mundo se encuentran en el oeste de África y la Cuenca del Pacífico.

Mi relación con el chocolate de Guatemala empezó cuando vi en YouTube una película de un hombre que produce la manteca de cacao de forma artesanal.

Al entrar a la ciudad de Mixco se puede percibir el rico olor a chocolate el cual ya es característico de este municipio de Guatemala.

"El chocolate es el símbolo de Mixco, se elabora desde el tiempo de la colonia y los españoles se encargaron de decir que era el mejor chocolate del mundo", comentó el cronista y director de la Casa de la Cultura de Mixco, Osberto Gómez.

En 2009 el Ministerio de Cultura de Guatemala declaró el proceso de elaboración de chocolate de Mixco Patrimonio Cultural Intangible de la Nación. Según el decreto, el objetivo de declarar patrimonio ese proceso, es fomentar, proteger y divulgar la cultura nacional, y con esa disposición el Ministerio de Cultura reconoce el derecho de las comunidades a su identidad cultural de acuerdo a sus tradiciones.

Aunque el chocolate se fabrica en cientos de comunidades guatemaltecas, el proceso en Mixco está a cargo fundamentalmente de las mujeres y sigue siendo totalmente artesanal: la semilla del cacao se dora a fuego lento, luego se quebranta para sacar el fruto y por último se tritura en molinos, en muchos casos manuales.

Con el tiempo, la receta original se ha ido ramificando y ahora existe la choco-canela, el chocolate con vainilla y arroz, y en algunos casos se le adiciona almedras y nueces para mejorar el producto y ampliar el mercado. Ahora el producto se presenta líquido o en barras.

En Mixco no hay escuelas ni talleres especializados que enseñen el arte de hacer un buen chocolate, sino que el conocimiento se transmite de generación en generación.

Fuente - El chocolate es declarado patrimonio cultural en Guatemala

Museos del Chocolate

2011-11-17T15:00:00.000-08:00

Después de buscar mucho en Google me enteré que no hay buena lista en español de museos del chocolate en el mundo, entonces me he animado en crear mi propia lista dedicada al museo del chocolate en España y el resto del mundo.

La referencia mas antigua que tenemos del chocolate en España y Europa esta ubicada en el Monasterio de Piedra en Zaragoza. La historia nos cuenta que en 1534 un monje del Cister que acompañó a Hernán Cortés a México, Fray Jerónimo de Aguilar, envió el primer cacao, junto con la receta del chocolate al abad del Monasterio de Piedra, D. Antonio de Álvaro.

El Museo del Chocolate en Astorga, es el primer museo del Chocolate abierto en España, el día 13 de diciembre de 1994.

Según una encuesta que realizó Virtual Tourist en 2010 para dar a conocer la lista de los 10 mejores museos del chocolate del mundo, El Museu de la Xocolata de Barcelona ostenta el quinto puesto. En el primer lugar está el Museo del Chocolate de Colonia (Alemania), inaugurado en 1993.

Te agradecería enormemente que me informes si conoces algún museo del chocolate que no está en la lista o si sabes más acerca de alguno de ellos.

ESPAÑA

Alicante

Museo de Chocolates Valor Villajoyosa - Alicante
Pianista Gonzalo Soriano, 13 · Aptdo. 5
03570 Villajoyosa - Alicante
Tel. +34 965 89 09 50
Fax +34 965 89 46 97
chovalor@valor.es

Museo de Chocolates Clavileño Villajoyosa - Alicante
Calle Colón , 187
03570 Villajoyosa - Alicante
clavileno@chocolatesclavileno.com

Barcelona

Museo Xocolata de Barcelona
Comerç, 36
08003 Barcelona
Tel. 93.268.78.78
Fax 93.268.78.79
museu@pastisseria.cat

Gipuzkoa

El Museo Gorrotxategi de Confitería Tolosa - Gipuzkoa
Plaza Zarra, 7
20400 Tolosa (Gipuzkoa)
Tel. 943 697 413
Fax: 943 676 213
tour@tolosaldea.net

León

Museo del Chocolate de Astorga - León. Primer Museo del Chocolate que abrió sus puertas en España en 1994.
Calle Jose María Goy, 5
24700 Astorga - León
Tel. 987 616 220
museochocolate@ayuntamientodeastorga.com

Valencia

Museo del Chocolate de Sueca - Valencia
Calle Sant Josep, 29
46410 Sueca - Valencia
Tel. 96 170 19 42
Fax: 96 203 40 40
info@chocolatescomes.com

Zaragoza

Museo del Chocolate del Monasterio de Piedra - Zaragoza. El Monasterio de Piedra fue el primer lugar donde aparece documentada la elaboración del chocolate en Europa en el año 1534.
50210 Nuévalos - Zaragoza
Tel. 976 849011
Fax: 976 849054

AMÉRICA LATINA

ARGENTINA

Museo del Chocolate Fenoglio - Bariloche
Av.Bustillo 1200 (8400) San Carlos de Bariloche - Río Negro - Argentina
Tel: +54 2944 42-2170/42-0009

BRASIL

Museo del Chocolate Prawer - Gramado
Av. de las Hortensias 4100
CEP: 95670-000
Gramado - RS - Brasil
Tel. +55 54 3286.1580
chocolate@prawer.com.br

CUBA

Museo del Chocolate La Habana
Amargura y Mercaderes, La Habana Vieja - Cuba
Tel. 866 4431

MEXICO

Museo del Chocolate Nestle - Toluca
Carr. México-Toluca, km. 62.5 Edo. de México
Tel. 01(722) 2762500

NICARAGUA

ChocoMuseo - Granada
Calle Atravesada
Granada, Nicaragua
Tel. (+505) 2552 4678
ChocoMuseo@gmail.com

PERU

ChocoMuseo - Cusco
Calle Garcilaso, 210
Cusco, Cusco
Perú
Tel. (+51) 084 24 47 65
Yummy@ChocoMuseo.com

VENEZUELA

Museo del Cacao - Península de Paria
Carretera Nacional Chacaracual
Estado Sucre, Venezuela (vía Playa Medina)
Tel. +58 (0295) 9880404

RESTO DEL MUNDO

ALEMANIA

Museo del Chocolate de Colonia. Este es el museo del chocolate más grande del mundo.
Am Schokoladenmuseum 1a, 50678 Köln,
Germany
Tel. +49 221/9318880

Rausch SchokoLand - Baja Sajonia
Wilhelm-Rausch-Straße 4, 31228 Peine
directly accessible through the Autobahn A2, Exit Peine
Telefon: (05171) 99 01 20, Telefax: (05171) 99 01 60

AUSTRIA

Museo del Chocolate - Austria
Willendorfergasse 2-8
1230 Viena - Austria
Tel. +43 (0)1-667 21 10-0
Fax: +43 (0)1-665 92 25-15
office@schokomuseum.at

BÉLGICA

Choco-Story Brujas
Wijnzakstraat 2 (Sint-Jansplein)
8000 Bruges
Tel + Fax: 050/61.22.37

Museo del Cacao y Chocolate - Bruselas
Rue de la Tete d'Or 9-11
1000 Bruselas
Tel. +32.2.514.20.48
Fax: +32.2.325.87.48

CANADA

Museo del Chocolate - Bromont
679 rue Shefford Bromont, Québec J2L 1C2
Tél. : 450 . 534 . 3893
Fax . : 450 . 534 . 3334
museeduchocolat@videotron.ca

Museo del Chocolate Érico - Québec
634, rue Saint-Jean
Québec, Québec City
Tel. 418.524.2122
Fax: 418.524.4558
info@chocomusee.com

Museo del Chocolate - St. Stephen
73 Milltown Blvd.
St. Stephen, NB E3L 1G5
"Canada's Chocolate Town"
Tel: (506) 466-7848
Fax: (506) 466-7701
chocolate.museum@nb.aibn.com

COREA

Chocolate Museum - Isla Jeju. Este es segundo museo del chocolate más grande del mundo.
Jeju Special Self-Governing Province Seogwipo-si Daejeong-eup Ilgwa-ri 511-18

EEUU

The Hershey Story - Pennsylvania
63 West Chocolate Avenue, Hershey, PA 17033 | 717.534.3439

Candy Americana Museum - Pennsylvania
Wilbur Chocolate Co.
48 N. Broad St
Lititz, PA 17543

South Bend Chocolate Company - Indiana
3300 W. Sample Street
South Bend IN 46619

FRANCIA

Chocolatrium
Chocolaterie Cluizel
Avenue de conches
27240 Damville - France
Tel : 02 32 35 60 00

Museo de Arte del Chocolate
MUSÉE 'ART DU CHOCOLAT
13 place Paul Saissac - 81310 LISLE SUR TARN
Tel. 05 63 33 69 79
musarchoco@wanadoo.fr

Planete Musee du Chocolat
14 avenue beaurivage
64200 Biarritz - France
Tel. 05.59.23.27.72
info@planetemuseeduchocolat.com

Museo del Chocolate Bovetti
CHOCOLATERIE BOVETTI
Z.A.E.S. du Moulin Rouge
24120 TERRASSON LAVILLEDIEU (15 km from Brive la Gaillarde on the RN 89 road in direction of Bordeaux)
FRANCE
Tél : 33 (0)5 53 51 57 36
Fax : 33 (0)5 53 51 16 56

HOLANDA

De Chocoladefabriek Amsterdam. Apertura 2013.
Prinseneiland 43
1013 LL Amsterdam

INGLATERRA

Cadbury World - Birmingham
Linden Rd
Bournville
Birmingham B30 2LU

ITALIA

Museo Storico Perugina
Viale San Sisto
Perugia
06132
Telephone: +390(75)5276796
Fax: +390(75)5276631

JAPON

Ishiya Chocolate Factory - Sapporo
2-2-11-63 Miyanosawa, Nishi-ku Sapporo, Hokkaido 063-0052
Japan
+81 11-666-1481

REPÚBLICA CHECA

Choco-Story Praga
Celetná 10 (Staré mesto)
110 00 Praha 1
Tel: +420 224 242 953
info@choco-story-praha.cz

RUSIA

Krasny Octyabr (Octubre Rojo) Fabrica y Museo - Moscu
Bersenevskaya nab, 6
Metro Kropotkinskaya Moscow
Russia
(499)2555352

SUIZA

Schokoland Alprose - Lugano
Chocolat Alprose SA Via Rompada 36 - 6987 Caslano-Lugano - Switzerland
Tel: +41 91 611 88 88 | Fax: +41 91 606 51 85

Tímidos Anónimos

2011-11-01T11:28:00.000-07:00

Sinopsis:
Después de la popular película Chocolate, ahora tenemos otra película sobre chocolates y el amor. En Tímidos anónimos conocemos a Jean-René, jefe de una fábrica de chocolate, y a Angélique, chocolatera de talento. Los dos son unas personas muy sensibles y les une su pasión común por el chocolate. Se enamoran pero no se atreven a confesárselo. Su timidez enfermiza tiende a alejarles. Pero se sobrepondrán a su falta de confianza en sí mismos, con el riesgo de desvelar sus sentimientos.

Trailer de Tímidos anónimos:

Ficha Técnica:

Francia y Bélgica, 2010 / Comedia romántica
Apta para todos los públicos

Título original: Les ámotifs anonymes
Dirección: Jean-Pierre Améris
Con Benoît Poelvoorde (Jean-René), Isabelle Carré (Angélique), Lorella Cravotta (Magda), Lise Lamétrie (Suzanne), Swann Arlaud (Antoine), Pierre Niney (Ludo), Jacques Boudet (Rémi).

Chocolate en Todos Los Idiomas

2011-10-18T07:31:00.000-07:00

La palabra Chocolate se escribe exactamente igual en varios idiomas, en Inglés, Español, Portugués y Gallego se escriben igual. Esta lista contiene Chocolate en todas las lenguas o por lo menos las más importantes.

Afrikáans - sjokolade
Albanés - çokollatë
Alemán - Schokolade
Árabe - الشوكولاته-
Armenio - շոկոլադ
Azerbaijani - şokolad
Bengalés - চকলেট
Bielorruso - шакалад
Bosnio - čokolada
Búlgaro - шоколад
Catalán - xocolata
Checo - čokoláda
Chino Tradicional 巧克力
Coreano 초콜릿, 대마초
Criollo Haitiano - chokola
Croata - čokolada
Danés - chokolade
Eslovaco - čokoláda
Esloveno - čokolada
Estonio - šokolaad
Euskera/Vasco - txokolatea
Finlandés - suklaa
Francés - chocolat
Galés - siocled
Gallego - chocolate
Georgiano - შოკოლადი
Griego - σοκολάτα
Gujarati - ઘેરો બદામી કે કથ્થાઈ રંગ
Hebreo ‮שוקולדה
Hindi - चॉकलेट
Holandés - chocolade
Húngaro - csokoládé
Indonesio - coklat
Inglés - chocolate
Irlandés - seacláid
Islandés - súkkulaði
Italiano - cioccolato
Japones - チョコレート
Kanada - ಚಾಕೊಲೇಟ್
Leton - šokolāde
Lituano - šokoladas
Macedonio - чоколадо
Maltés - ċikkulata
Noruego - sjokolade
Persa - شکلات
Polaco - czekolada
Portugués (Brazil)- chocolate
Portugués (Portugal)- chocolate
Rumano - ciocolată
Ruso - шоколад
Serbio - чоколада
Sueco - choklad
Tagalo - tsokolate
Tailandés - ช็อคโกแลต
Tamil - சாக்லேட்
Telugu - చాక్లెట్
Turco - çikolata
Ucraniano - шоколад
Urdu - چاکلیٹ
Vietnamita - sôcôla
Yiddish - שאָקאָלאַד

Si conoces otro idioma que no este en esta lista, puedes hacer tu aporte en los comentarios.

Enciclopedia del Chocolate

2011-10-04T12:30:00.000-07:00

Sinopsis

La Enciclopedia del Chocolate de Frédéric Bau es una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.

Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)

Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.

Incluye un DVD que es un verdadero curso de pastelería para dominar las recetas más delicadas. Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat.

Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres. Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...

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Biografía de los autores

Frédéric Bau está reconocido por los profesionales como uno de los mejores pasteleros chocolateros del mundo. Con el título de mejor aprendiz PACA y laureado en el concurso del Mejor aprendiz de Francia, entró en la casa Fauchon en 1986, poco después de la llegada de Pierre Hermé, donde dirigía el apartado de «decoraciones». Contratado por Valrhona en 1988, creó la École du Grand Chocolat, de la que se convirtió en director de creación y jefe ejecutivo. Crea los esenciales de Valrhona, recetas de base que constituyen una fuente de inspiración y una «biblia» para los pasteleros. Desde mayo de 2009, ha abierto, con su esposa, un restaurante en Tain-l'Hermitage: Umia. La École du Grand Chocolat Valrhona se creó con la ambición de convertirse en la referencia del universo de la formación del chocolate. En la actualidad, es un centro reconocido, admirado por profesionales de todo el mundo. La escuela cuenta con cinco laboratorios de formación repartidos en tres lugares: Tain-l'Hermitage, Tokio y Versalles.

Clay McLachlan es fotógrafo gastronómico y ha colaborado en numerosos libros

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10 Razones Para Amar El Chocolate

2011-09-15T00:00:00.000-07:00

Hoy no nos ocuparemos de destacar los impresionantes sabores o formas del chocolate. En concreto, te vamos a mostrar 10 razones por las que amarlo:

Requisito para el síndrome premenstrual (SPM) - ¿Qué mujer no se siente mejor después de comer un poco de chocolate?
Es saludable - el chocolate negro contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, así como otros beneficios de salud.
Es más barato que el Prozac - el chocolate aumenta la producción de serotonina, un antidepresivo natural en nuestro cuerpo.
Se derrite en tu boca - el chocolate hace a la boca (y a ti) feliz.
Es mejor que el sexo - al menos eso es lo que he oído de algunas personas.
Es una adicción que no es ilegal - los adictos al chocolate no pueden ser arrestados por la compra de grandes cantidades de chocolate.
Está lleno de sorpresas - como dijo Forest Gump : "La vida era como una caja de chocolates. Nunca se sabe lo que vas a conseguir" mas frases sobre chocolate
Siempre satisface - algunos podrían decir que en ese sentido es mejor que los hombres.
Es un regalo que a ella le encantará - si eres hombre, puedes garantizar que ella sabrá lo mucho que la amas cuando te presentes con una bonita caja llena de bombones.
Es un afrodisíaco - el chocolate libera la sustancia química feniletilamina que se ha demostrado que produce sentimientos como los de estar enamorado.

¿Conoces otras razones para amar el chocolate? Compártelo con un comentario !!!

Tarta 3 Chocolates

2011-09-11T12:13:00.000-07:00

He estado buscando una receta de tarta de 3 chocolates donde estuvieran presentes esos colores y sabores básicos pero a la vez exquisitos del chocolate negro, con leche y blanco que ponen todos los sentidos en acción.

Durante ese proceso de búsqueda he dado con varias recetas para elaborar la Tarta 3 Chocolates, sin duda, el solo hecho de ver las imágenes de los distintos diseños ha sido un placer.

Antes de daros la receta que he seleccionado para este artículo, deseo compartir con vosotros las definiciones de los tres tipos de chocolate.

Chocolate Negro: Al parecer lo que define al chocolate negro es la proporción de la pasta de cacao superior al 50%, unido a la manteca de cacao con azúcar, sin embargo, las proporciones con que se elabora dependen del fabricante.

Chocolate con Leche: En este caso la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%, la leche añadida suele ser en polvo o condensada. No obstante, se puede conseguir en el mercado tabletas de chocolate con leche que superan el 50% de pasta de cacao.

Chocolate Blanco: Es un chocolate peculiar porque carece de pasta de cacao que es la propiedad que aporta el cacao al chocolate, se elabora con al menos 20% de manteca de cacao, leche en polvo o condensada y azúcar.

Se dice que de estos tres chocolates el más saludable es el chocolate negro y el más vistoso y decorativo el blanco... ¿Qué opináis?

Como seguramente cada uno de nosotros tiene su preferencia, lo más salomónico que podemos hacer a la hora de presentar un postre es conjugar en una tarta a los 3 chocolates.

Dos formas de presentar la Tarta 3 Chocolates

Ingredientes:

Una tableta de chocolate negro para postres (250g)
Dos tabletas de chocolate con leche (250g)
Tres tabletas de chocolate blanco (250g)
600 ml de nata
600 ml de leche
3 sobres de cuajada
Un paquete de galletas tipo maría y un poco de mantequilla

Preparación:

Triturad las galletas con la mantequilla troceada
Vertid la mezcla sobre un molde desmontable, esparcid muy bien por toda su base y meted en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente
Poned la leche y la nata a calentar
Añadid el chocolate negro troceado y cuando está disuelto añadid la cuajada y dejad a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva
Volcad la mezcla sobre la base de galleta
Repetid los pasos 3,4 y 5 con el chocolate con leche y echadlo por encima al negro, así como el chocolate blanco por encima al chocolate con leche. Dejad que el líquido caiga en cascada sobre una cuchara para que no se haga un agujero sobre la mezcla anterior
Dejad cuajar y guardad en frío hasta el día siguiente

Seguid las instrucciones del fabricante de cuajada. En caso de no encontrar cuajada, se puede sustituir por flan tipo Royal.

Espero que te haya gustado esta receta de Tarta 3 Chocolates.

Tarta Bizcocho Chocolate

2011-09-03T05:42:00.000-07:00

by chrissthegirl

Tres palabras con las que he crecido, que traen a mi mente olores, momentos, sabores, sentimientos, recuerdos que hoy cobran real importancia, tardes en la que escuchaba que mi “Yaya” abría la puerta de casa y traía consigo la ansiada tarta o bizcocho de chocolate con forma de corazón para tomar el café con leche que a ella le encantaba y que era una excusa para compartir un rato por la tarde con mi madre, mi hermana y conmigo.

Esos ratos permanecerán cada día en nuestro recuerdo, al igual que su tarta, torta, bizcocho de chocolate. Tal vez se pregunten por qué utilizo estas palabras tarta, torta y bizcocho, en lugar de decantarme por una de ellas, la verdad es porque tal vez para mí al igual que para mi “Yaya” nunca ha habido diferencia alguna, lo importante y característico ha sido y es lo sencillo de su receta:

Para empezar debéis tener a mano:

3 huevos
300 gr de harina
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde
1 vaso de leche
150 gr de chocolate negro
1 pizca de sal
1 sobrecito de levadura

Luego seguid los siguientes pasos:

Batid los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla líquida y blanquecina
Añadid la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclad todo procurando que no queden grumos
Derretid el chocolate a baño maría o en el microondas cuidando que no se queme y reservad
Agregad también el azúcar, la levadura y el chocolate derretido y mezclad todo nuevamente hasta obtener una masa cremosa y homogénea
Untad un molde con mantequilla y espolvoread con harina para que no se pegue la masa del pastel
Vertid la mezcla dentro del molde e introducid en el horno previamente calentado a 180 grados
Dejad cocer durante unos 30 minutos hasta que al pinchar la masa con un cuchillo éste salga limpio
Una vez cocido retirad del horno y dejad enfriar a temperatura ambiente y ya estará listo para servir o bien para rellenar con nata, crema, mermelada o lo que os guste más

Y solo como nota anecdótica: Al parecer toda esta historia de la tarta de chocolate comenzó en el Hotel Sacher de Viena, quienes cuidan con orgullo el secreto de la tarta o bizcocho de chocolate más famosa del mundo, creada en 1832 por un aprendiz de cocina para satisfacer una imperiosa orden del poderoso conde y príncipe de Metternich-Winneburg, para más información ver el siguiente vínculo de La Tarta Sacher.

Chocolate, placer de la vida

2011-08-26T08:35:00.000-07:00

Cuando los barcos españoles desembarcaron en el “viejo continente”, se sorprendieron por muchos motivos. Entre ellos, el surtido de alimentos que hasta ese momento les eran completamente desconocidos. A destacar, lógicamente, como peculiar el cacao. Este fruto, procedente del árbol cacahutero lo cultivaban diferentes grupos indígenas en las tierras de los actuales Méjico y Brasil. Para ellos, tenía tal valor que lo empleaban como moneda.

Hoy en día, en pleno siglo XXI, el chocolate se ha convertido en uno de los placeres gastronómicos más extendidos, usándose tanto para elaborar postres como otros platos. Es, de hecho, realmente complicado encontrar a una persona a quien no le guste nada el chocolate, ya sea de una variedad u otra. Y si no, intenta hacer un alista entre tus familiares, amigos o conocidos…

Teniendo esta popular aceptación en cuenta, muchas empresas usan elementos que tienen al chocolate como protagonista para seleccionar esos artículos que van a emplear para regalar a sus clientes como artículos promocionales. Obviamente, se puede elegir una caja de bombones y personalizarla y hacerla llegar a un cliente fiel o a uno potencial que queremos captar. Seguro que, al recibirla, más de uno recordará la célebre frase de Forrest Gump “La vida es como una caja de bombones (nunca sabes lo que te va a tocar)” y no podrá evitar una sonrisa al abrir la caja y decidir cuál elegir. Sin embargo, se puede ir un poquito más allá y, puestos a hacer un regalo especial, procurar añadir un toque de originalidad al detalle. Por lo tanto, como desayuno distinto de algunas mañana, o como merienda en tardes de lluvia o en noches de invierno o simplemente cuando te apetezca... ¿qué te parece un buen chocolate a la taza? Algo tan simple puede tener un toque especial si está servido en un bonito juego de gourmet con taza y chocolate en polvo, personalizado con tu logo o imagen de empresa. Un buen modo de saborear esta semilla, de disfrutar de nuestro momento junto a ese compañero que nunca decepciona... el amigo cacao.

Hay una curiosa manera de gozar de este alimento, combinándolo con dulce o salado. Procedentede Suiza, las fondues de chocolate son un postre fácil de preparar. Fueron ideadas en los años sesenta tras el invento de las fuentes de chocolate. El añadir esta idea al mundo del postre y de la repostería ha resultado en una sabrosa receta que que nos permitirá disfrutar del cacao combinándolo con fruta fresca, bizcochos, frutos secos... o lo que a nuestra imaginación se le ocurra. Será un auténtico placer para los amantes del chocolate y, seguro, una experiencia para todo el que participe.

Sea como sea, de forma tradicional o en una elaborada receta, sól@ o en compañía, de una variedad u otra, la cuestión es disfrutar de este delicioso alimento, deleitarse con su especial aroma, gozando de su peculiar sabor y al mismo tiempo sacando provecho de sus saludables propiedades.

Receta Coca de Chocolate

2011-08-21T12:48:00.000-07:00

by Mr.Tea

PARA HACER UNA COCA DE CHOCOLATE EN UN PERIQUETE

Tienes que tener a mano:

1 Yogurt Natural
1 Vaso de Yogurt de Aceite
2 Vasos de Yogurt de Azúcar
2 Vasos de Yogurt de Harina
1 Vaso de Yogurt de Cacao en Polvo
3 Huevos
1 Sobre de Levadura en Polvo

Y seguir los siguientes pasos:

Coloca los huevos en un bol y bátelos.
Añade el yogurt y mezcla bien.
Agrega el aceite, el azúcar, la harina, el cacao en polvo y la levadura, mezcla todo bien para que no queden grumos.
Engrasa una bandeja para horno con mantequilla y vierte la mezcla.
Mete la bandeja con la mezcla en el horno precalentado a 180ºC y deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Sabías que … la palabra catalana coca procede del holandés de la época del Imperio Carolingio, comparte su origen con el cake inglés o el kuchen alemán, con un significado muy similar al de la “tarta, torta o pastel”.

La coca según los entendidos surge para no desechar la masa de pan que no se había hinchado. Por lo que las amas de casa cocían esta masa plana y la aprovechaban azucarándola habitualmente y sirviéndola de postre.

Las cocas se preparan y consumen en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra.

Nuevo Parque Temático de Chocolate en Shanghai China

2011-08-19T12:36:00.000-07:00

Los habitantes y turistas de Shanghái podrán disfrutar a finales del 2011 de los chocolates en el nuevo parque temático World Chocolate Dream Park.

Representantes del parque temático celebraron una conferencia de prensa el jueves 18 de Agosto en Shanghai, mostrando lo que tienen para ofrecer a los amantes del chocolate chino cuando el parque sea abierto en la metrópoli a finales de este año.

En la conferencia de prensa se expusieron una amplia gama de objetos hechos de chocolate, autenticas obras de arte y productos nostálgicos, como un gramófono, zapatos de tacón alto, un elegante bolso, y una bicicleta de marca Shanghai, por nombrar sólo algunos.

Una obra de arte de chocolate que vale la pena una mención particular representa vivamente la famosa pintura china, Las Montañas de Fuchun, de la dinastía Yuan artista Huang Gongwang (1369-54). La réplica de chocolate es de unos seis metros de largo.

Si te gusta el chocolate y tienes planeado viajar próximamente a Shanghai, no te debes perder el nuevo parque temático World Chocolate Dream Park.

Vídeo de la televisión China con la noticia.

Objetos de chocolate que aparecen en el vídeo.

Portaaviones de chocolate
Gramófono de chocolate
Zapatos de tacón alto de chocolate
Juguete Transformer de chocolate
Varios productos de chocolate
Bicicleta de chocolate
Bolso de chocolate
Variedad es conferencia de prensa ofrecida por el parque de chocolate
AUDIO (chino) Zheng Yaoting, portavoz del parque de chocolate: "Nosotros combinamos los recursos industriales y estética, y el turismo digital también, para crear una cadena nueva de la industria creativa."
Varios de pintura morada en las montañas de Fuchun
AUDIO (chino) una artesana de chocolate: "El control de temperatura es esencial. Es más fácil de procesar el chocolate, cuando la temperatura ambiente es de 18 C y 22 C, y la temperatura en la superficie de la mesa de mármol se debe mantiene entre 26 C y 28 C. La flexibilidad de chocolate también es importante para darle forma, y cambia con la temperatura ambiente. "
Diferentes fases de fabricación artesana de chocolate
Varios de flores de chocolate
Artesana
Varios de edificio de chocolate
Varios de portaaviones de chocolate

Fuente: China Central Television (CCTV)

La Historia del Chocolate

2011-08-05T06:27:00.000-07:00

by EverJean

¿De dónde proviene el cacao? ¿Cual fue la primera civilización en consumir el cacao? ¿Como llego el chocolate a Europa? ¿Quien introduce con éxito el chocolate en España, Cristóbal Colon o Hernán Cortés? ¿Originalmente el chocolate era un alimento medicinal? ¿Cuando el chocolate se empieza a fabricar en tabletas? ¿Quien invento el chocolate con leche?

Origen del árbol del cacao

El árbol del cacao (Theobroma Cacao ‘theo bro ma Kaw Kaw) florece en climas tropicales y bosques húmedos cerca del Ecuador gracias a las condiciones de humedad. La mayoría de estas zonas experimentan cortas estaciones de sequía, que crean el ambiente perfecto para el desarrollo del árbol del cacao.

La palabra Theobroma Cacao fue acuñada por un científico sueco, Caroulus Linneo en 1737. Este término significa literalmente "alimento de los dioses" y es en referencia a los mesoamericanos. Sociedades como los Maya y los indios Kuna utilizaron el cacao como moneda y medicina, el chocolate estaba reservado para los guerreros, la nobleza y los sacerdotes. El chocolate también ha sido llamado el alimento del diablo, pero la base teológica de esta afirmación es desconocida.

De 1916 a 1940, Nikolay Ivanovich Vavilov (botánico y genetista ruso) realizó un amplio estudio de las plantas agrícolas que crecen en el Medio Oriente, el Mediterráneo, África, Asia, América Central, América del Sur y la Unión Soviética. Vavilov estaba particularmente interesado en los parientes silvestres y los ancestros de las plantas cultivadas. A lo largo de su carrera como director del Instituto ruso de Industria Vegetal, Vavilov construyó una valiosa colección de cerca de 200.000 espécimenes de plantas.

Centros de diversidad de Vavilov

Durante sus viajes, Vavilov señaló que la diversidad genética de las plantas cultivadas y sus parientes tienden a concentrarse en torno a centros geográficos particulares. La teoría de que estos centros se correspondía con las regiones donde la agricultura se originó. Los centros de diversidad que identificó en 1926 aún se reconocen hoy en día. Ahora se les conoce como Centros de Vavilov, o centros de Vavilov de diversidad. (Ver las superposiciones de color amarillo en el mapa, indicando los Centros de Diversidad Mexicano y de los Andes, según lo propuesto por Vavilov).

Vavilov situaba el cacao en el Centro de Diversidad de México. Los estudios de Cheesman y Motamayor situan el origen del cacao en el Alto Amazonas, cerca de los límites entre Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela

En 1937-1938 y en 1942-1943, FJ Pound un agrónomo del Departamento de Agricultura de Trinidad emprendió expediciones de recolección de cacao en la cuenca del Amazonas. Pound estaba específicamente buscando árboles de cacao que mostraban resistencia a la devastadora enfermedad micótica conocida como escoba de bruja. Pound decidió hacer la búsqueda en la cuenca amazónica de nuevas variedades de cacao, porque era consciente que los árboles de cacao ecuatoriano habían mostrado resistencia a la escoba de bruja. En sus expediciones, Pound observó la extensa variabilidad de los árboles de cacao silvestre de Ecuador. También encontró lo que estaba buscando: "Scavina 6", una variedad Forastero del Alto Amazonas, la cual sigue siendo la fuente más conocida de resistencia genética a la enfermedad de escoba de bruja.

Un árbol infectado con moniliasis del cacao (frosty pod rot) izquierda y escoba de bruja (witches' broom) derecha

En 1944, EE Cheesman teorizó que el árbol del cacao era originario de la región del Alto Amazonas en América del Sur. La teoría de Cheesman se basó en su conocimiento del muy alto nivel de variabilidad que Pound había descubierto entre las poblaciones de cacao en el Alto Amazonas. En otras palabras, mientras Cheesman estaba en desacuerdo con Vavilov sobre la creencia que el cacao se habían desarrollado en México, estuvo de acuerdo con la teoría básica de Vavilov: que el centro de la diversidad genética de una planta es sinónimo de su origen genético .

Cheesman cree que el centro de origen del cacao se encuentra en una zona de 400 km de radio, en las cercanías de los ríos Napo, Caquetá y Putumayo - todos los afluentes del río Amazonas. (Véase la superposición circular de color naranja que indica el centro diversidad propuesto por Cheesman).

La idea de que la región del Alto Amazonas de América del Sur es el lugar de nacimiento del cacao ha sido apoyado por la ciencia desde hace más de 60 años, no sólo por las observaciones de Pound y Cheesman en la década de 1930 y 40, pero también mucho más recientemente por la investigación genética de los científicos como Claire Lanaud y Juan Carlos Motamayor.

La investigación más reciente publicada por Motamayor y sus colegas demuestra hasta qué punto es la diversidad genética de la población de cacao de América del Sur en comparación con la pobreza genética del cacao en América Central. De hecho, Motamayor ha propuesto un nuevo sistema de clasificación para el cacao, basado en los diez grupos geográficos/genéticos que identificó en su más reciente estudio. Motamayor sostiene que el área entre los ríos Caquetá, Napo y Putumayo (Alto Amazonas, cerca de los límites entre Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela) era el centro de la diversidad para las especies y posiblemente desde allí fue propagada a otras partes. Desde el Alto Amazonas, ocurrió la dispersión del cacao en tres direcciones, la más importante hacia el norte (Centroamérica y sur de México), otra hacia el oeste (Perú, Ecuador y Colombia) y última, un poco mas al este (Cuenca del Orinoco y bajo Amazonas, Venezuela, Brasil, Guayanas y Trinidad).

El trabajo de Motamayor muestra lo cerca que estaba Cheesman: un 70% de los grupos genéticos de Motamayor se encuentran en el centro de origen que Cheesman propuso hace más de 60 años. El 80% de los grupos se encuentran en el centro de la diversidad de los Andes que Vavilov propuso hace más de 80 años.

Origen del cultivo y consumo del cacao

En 2006, el investigador John Henderson, de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York, realizó un estudio con evidencias arqueológicas recuperadas en el sitio de Puerto Escondido, actual territorio de Honduras. En el estudio se encontró que los vestigios más antiguos sobre el uso del cacao como bebida se ubicaban mil 100 años antes de Cristo.

Dibujo por Yolanda Tovar. Una vasija como las encontradas en el valle de Honduras fechada 1100 a.C. Rastros de cafeína y theobromina fueron encontrados en pedazos de una vasija

No obstante, estudios realizados en 2008 por investigadores del Instituto Nacional de Antropología e Historia de México, de las Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, señalan que existen evidencias del consumo de cacao como bebida en el periodo formativo (1900-900 a.C), es decir, 800 años antes de lo que se creía hasta ahora. Los residuos de una bebida preparada a base de cacao fueron localizados en una vasija de cerámica encontrada durante las excavaciones realizadas en el sitio sagrado del Cerro Manatí, ubicado dentro del ejido del Macayal, en el municipio de Hidalgotitlán, Veracruz en México.

El Manatí dentro de la zona nuclear Olmeca

Olmecas

La zona del Soconusco (ver en mapa VIII) en la costa del Pacífico de Guatemala, se cree que es la fuente original de la cultura olmeca, era y sigue siendo, una importante área de cultivo de cacao

Una de las civilizaciones mesoamericanas más antiguas era la de los olmecas, quienes hace tres mil años ocupan un área de selvas tropicales al sur de Veracruz, en el golfo de México. Algunos lingüistas modernos, han reconstruido el vocabulario olmeca y han encontrado la palabra cacao entre ellas. Algunos historiadores están convencidos de que los olmecas fueron ciertamente los primeros humanos en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, mezcladas al agua y adornadas de especias, guindillas y de hierbas (Teoría de Sophie Dobzhansky Coe, Michael D. Coe) y la primera civilización que cultivó el árbol del cacao, debido a que sus condiciones climáticas eran las requeridas para cultivar el árbol del cacao.

Para referirse al cacao, decían ka’kaw, ya que ese vocablo hacía alusión al “fuego” que se encontraba en su interior. Al hablar del chocolate, pronunciaban chocolhaa, que era, ni más ni menos, la conjunción de las palabras chocol (amargo) y haa (agua).

Mayas

En torno al IV siglo antes de Cristo, sobre la fecha de desaparición de los olmecas, los mayas ocupaban una región situada al sur del México actual, que se extiende desde la península de Yucatán en América Central a lo largo de la región de Chiapas y la costa de Guatemala en el Pacífico. El clima húmedo de esta región era óptimo para el árbol del cacao.

Vasija Maya con el jeroglífico kakaw encontrada en Río Azul (Guatemala)

Los mayas llamaban a este árbol “cacahuaqucht”. Ellos creían que el árbol del cacao pertenecía a los dioses y las vainas que crecían en su tronco eran regalos que los dioses hacían a los hombres.

En torno al año 300 de nuestra era, conocido como época clásica en la civilización maya, fue de gran desarrollo artístico, espiritual e intelectual. Los mayas construyeron palacios y templos en los que grababan la semilla del cacao, que simbolizaba vida y fertilidad. Fueron conocidos como el “pueblo del libro” (Popol Wuj). Sólo se conservan cuatro libros mayas, en ellos aparecen las vainas de cacao y el cacao como manjar de los dioses.

Los mayas crearon un brebaje amargo hecho de semillas de cacao que solo tomaban reyes y nobles, y era usado en los rituales sagrados. En sus libros aparecen recetas sobre las distintas formas de preparar y perfumar este brebaje.

Aztecas y Toltecas

Tras la misteriosa caída de los mayas en torno al 900 d.C., los toltecas, más tarde seguidos por los aztecas, se instalaron en el antiguo territorio maya. Quetzalcóatl, rey de los toltecas, era también el dios del aire, y una de sus misiones era llevar las semillas del árbol de cacao desde el Edén hasta la tierra de los hombres y enseñarles a cultivarlo. A causa de unos levantamientos políticos, Quetzalcóatl y sus hombres huyeron a Yucatán. Encontrándose enfermo, le dijeron que se bebiera una pócima, que le volvió loco. Entonces abandonó a su reino y a sus hombres, convencido de que debía hacerlo. Quetzalcóatl se hizo a la mar en una balsa prometiendo que regresaría a reclamar su reino. La leyenda de este exilio, se convirtió en mitología azteca, y los astrólogos predijeron que en 1519 un rey de tez blanca y con barba regresaría para liberar a su pueblo. Esta creencia iba a tener consecuencias en el futuro.

Dibujo azteca de árbol de cacao

La leyenda de Quetzalcóatl

Cuenta la leyenda que los toltecas, pueblo mexicano anterior a los aztecas, tenían su paraíso localizado en Tula al noreste de México. En este paraíso había enormes mazorcas de maíz como no se había visto nunca, algodón que según cuentan ya salía teñida de los colores favoritos pero, entre todas estas plantas, la elegida era el árbol del cacao o cacahuquahitl, regalo de Quetzalcóatl, dios que engendrado de una virgen se hizo hombre con poderes divinos. Su aspecto era de tez blanca y con barba, lo que resulta extraño ya que los mexicanos eran todos imberbes.

Quetzalcóatl tuvo que irse y confió a su esposa los tesoros de la ciudad, sus enemigos durante su ausencia, atacaron a su mujer, pero ella, protegiendo estos tesoros murió asesinada. Su sangre cayó sobre aquella tierra fertilizándola y justo en aquel lugar nació un cacaotero o cacaotal. Ante la muerte de su esposa, Quetzalcóatl se auto impuso un destierro y se fue prometiendo que volvería. El sacrificio de Quetzalcóatl hizo que Huanahpu, el tercero de los reyes del pueblo maya, se preocupará del desarrollo del cacao y que el dios Ek-Chuah, el de los viajeros y mercaderes, pasará a ser el protector de sus cultivadores. La leyenda azteca decía que su dios vendría por mar, del Este. A esto los astrólogos añadieron su predicción de que vendría sobre el año 1519. En esta fecha es precisamente en la que llegó Hernán Cortés, y como cumplía las características físicas de la leyenda le recibieron como a una divinidad.

En este gran recibimiento le ofrecieron a Hernán Cortés un vaso de oro con su bebida más preciada. Seguramente Hernán Cortés estaba mas interesado en el vaso de oro que en la bebida, en ese momento el chocolate no era precisamente delicioso, pues era una mezcla de cacao y maíz molido, pimienta, especias variadas y afrodisíacos naturales.

Encuentro entre colonizadores y aztecas

Las dos cosas que más impresionaron a Hernán Cortés y a sus hombres fueron: la energía que les proporcionaba el chocolate, ya que les daba fuerzas para estar todo un día caminando sin comer ni beber. Otra cosa que les llamó la atención fue que utilizaban las semillas de cacao como moneda (un conejo podía valer 10 granos y un esclavo hasta 100).

De América a Europa

En el siglo XVI, Cristóbal Colon no logra introducir con éxito el cacao ante lo Reyes Católicos debido a su sabor amargo, picante y por su aspecto sucio, sin embargo Hernán Cortés si tiene éxito y lo logra en la España de Carlos I en 1528, en ese momento nace la historia del chocolate en Europa.

Para mediados de 1600 los europeos estaban recetando cacao como medicina para tratar enfermedades. Se utilizó en algunas dolencias por ser una ayuda eficaz en la curación de resfriados y la tos, problemas del tracto digestivo, para mejorar la claridad mental, ayudar a reducir la inflamación y la curación de diversas enfermedades. Se encontraron grandes beneficios para la salud a través del consumo de este increíble alimento.

Durante el siglo XVII, el chocolate recibió la aprobación de muchos botánicos o médicos, que habían descubierto en el, diversas sustancias y beneficios como se muestra en las sociedades como los Mayas y los Kuna que tuvieron una tasa de mortalidad muy baja y sufrieron pocas enfermedades. Henry Stubbe (1632-72) era médico de la corte inglesa, y se marchó a las Indias Occidentales (América) para investigar sobre el chocolate. Cuando volvió publicó un libro (“The Indian Nectar”) en el que se deshacía en elogios sobre el chocolate.

La facultad francesa de Medicina aprobó su uso en 1661. El magistrado y gastrónomo Brillat Savarin (1755-1826) escribe la obra “Physiologie du Gout” en la que cuenta que el chocolate es una medicina, que te ayuda a recobrar fuerzas, y que es un alimento agradable y completo si está bien preparado. Algunas personas de la misma época que Brillat Savarin afirmaban que el chocolate puede curar la tuberculosis.

“Physiologie du goût” (Fisiología del Gusto)

Un médico francés asegura que el chocolate además de levantar el ánimo, cura los corazones rotos. Según él si tienes mal de amores debes tener chocolate a mano.

El célebre libertino italiano Giacomo Casanova (1725-1798) tomaba chocolate antes de ir a las camas de sus conquistas a causa de la reputación del chocolate como afrodisíaco sutil.

Un médico del siglo XVIII dijo que como el chocolate era una sustancia “caliente” no debía mezclarse con otras “drogas calientes”. Conserva los efectos de la cafeína, porque produce locuacidad persistente, insomnio, irriatibilidad e hiperactividad en los niños. Los efectos nutritivos y médicos del chocolate fueron bien aceptados. Durante el siglo XIX muchos charlatanes empezaron diversos “negocios” por el prestigio del chocolate. Inventaron distintos tipos de “chocolate”. Estos tipos de chocolate recibían nombres como “chocolate pectoral” hecho con tapioca india y recomendado para la tisis y el “chocolate analéptico” elaborado con un tóxico persa. A finales de siglo, el chocolate fue aprobado por todos los hospitales y sanatorios, así como por la armada del ejército, los médicos llevaban cacao en sus bolsas de medicina cuando hacían visitas a domicilio y lo utilizaron como una herramienta eficaz para tratar a los pacientes.

La Revolución Industrial

Entre los siglos 18 y 19 de la Revolución Industrial fue cambiando las formas de fabricación, cultivo y transporte sólo para nombrar unos pocos. Durante este tiempo, los fabricantes querían hacer llegar el Cacao a las masas y comenzaron a procesar el chocolate mediante la adición de otros ingredientes que eran menos costosos. Un químico holandés llamado Coenraad Johannes van Houten comenzó a añadir sales alcalinas al chocolate, cambió el sabor y elimino algunas de las amarguras que no era aceptable para muchos. Los fabricantes empezaron a ver la rentabilidad en la comercialización del chocolate y comenzaron a crear económicos dulces y chocolates en caja. La industria comenzó a ser explotada y se convirtió en muy lucrativo para aquellos que optaron por convertirse en fabricantes de dulces de chocolate. Durante la Gran Depresión estas líneas de negocio resistieron la caída económica ya que era un alimento que ayudó a la gente a sentirse feliz.

Coenraad Johannes van Houten fue el primero que trató la masa de cacao con compuestos alcalinos obteniendo así un cacao en polvos

Daniel Peter empresario chocolatero suizo fundó una fábrica de chocolate en Vevey en 1867. Después de muchos intentos, logró combinar el chocolate con leche, un combinación obvia pero difícil, inventando así el chocolate con leche en el año 1875.

El chocolate como lo conocemos hoy se remonta a la adición de manteca de cacao por el confitero suizo Rodolphe Lindt en 1879. La ventaja de la adición de la manteca de cacao al chocolate es establecer un barra fácil de romper y se derrite en la lengua. La manteca de cacao comienza a suavizarse en torno al 75 F, se funde a alrededor del 97 F.

Tableta de chocolate Lindt de la fabrica de Berna

A mediados de 1900, las propiedades medicinales del chocolate habían quedado en el olvido. La adición de azúcar refinado, calentar el cacao y añadir otros ingredientes había transformado una comida sana en algo que en realidad no era bueno para el cuerpo.

Actualidad

Hoy en día somos más conscientes de la salud, buscando formas de mantenernos saludable y comer mejor. Hay fabricantes que están volviendo a la época de los Mayas y la sociedad Kuna, para traernos de nuevo una mejor salud y calidad de vida. También hay fabricantes que están creando chocolates gourmet saludables y eliminan el componente amargo del cacao con endulzantes usando productos naturales.

Fuentes:
Motamayor, J. et. al 2002, p. 380
Sophie Dobzhansky Coe, Michael D. Coe "True History of Chocolate"
http://www.dropdata.org/cocoa/cocoa_prob.htm
http://www.chocolatereview.com.au/cocoa_history
http://www.eluniversal.com.mx/notas/526113.html
http://www.news.cornell.edu/stories/Nov07/henderson.chocolate.html
http://sta.uwi.edu/cru/icgt/
http://www.mexicolore.co.uk/index.php?one=azt&two=ask&tab=ans&id=21
http://www.chocosuisse.ch/web/chocosuisse/en/chocolate/history.html

100 Frases y Citas Celebres Sobre El Chocolate

2011-07-20T13:33:00.000-07:00

by el patojo

Hemos recopilado 100 frases sobre el chocolate, entre ellas hay frases celebres, citas, piropos y proverbios. ¿Conoces alguna frase relacionada con los chocolates? Compartela con un comentario al final de este artículo !!!

Las cosas claras y el chocolate espeso. - Proverbio Español

¡Estás como agua para chocolate! - Anónimo

¿Cuál es el significado de la vida? Hasta ahora toda la evidencia sugiere que es el chocolate. - Anónimo

¿Para qué sirven los cartuchos en la batalla? Yo siempre llevo en su lugar chocolate . - George Bernard Shaw

¿Sabes una sensación extraña? Sentado en el inodoro comiendo una barra de chocolate. - George Carlin

Amor sin besos es como chocolate sin queso - Anónimo

Bioquímicamente, el amor es igual que comer grandes cantidades de chocolate. - John Milton, The Devil's Advocate

Chocolate - El desayuno de los campeones! - Anónimo

Chocolate frío, échalo al río - Anónimo

Chocolates que tienes que probar, antes de engordar - Anónimo

Comer chocolate puede tener una influencia importante sobre el estado de ánimo, por lo general conduce a un aumento de sensaciones agradables y una reducción de la tensión - Peter Rogers, Ph.D., Institute of Food Research

Como cualquier tipo de chocolate unas cinco veces a la semana. Definitivamente hay un cambio en la química del cuerpo. Es mi sensación favorita. Vivo por el - John Travolta

Cualquier cosa es buena y útil si es de chocolate. - Anónimo

Cualquier persona sana le encanta el chocolate - Bob Greene

Cuando nadie te entiende, el chocolate está ahí. - Anónimo

De vez en cuando me dicen: 'No te lo pienses comete el chocolate. - Claudia Schiffer

Después de comer chocolate te sientes como un dios, como si pudieras conquistar a los enemigos, liderar ejércitos, atraer a los amantes - Emily Luchetti

Después de una barra de chocolate se puede perdonar a cualquiera, incluso a los familiares. - Anónimo

Dios le dio alas a los ángeles, y chocolate a los humanos. - Anónimo

El amor es como beber chocolate caliente antes de que se haya enfriado. Al principio te toma por sorpresa, pero te mantiene caliente durante mucho tiempo. - Anónimo

El Banco de la amistad no puede existir por mucho tiempo sin depósitos de chocolate. - Anónimo

El café hace posible salir de la cama, pero el chocolate hace que valga la pena. - Anónimo

El chocolate caliente llena necesidades profundas - Susan Isaacs

El chocolate es la manera natural de recuperarse del lunes. - Anónimo

El chocolate es la única aromaterapia que necesito. - Jasmine Heiler

El chocolate es más barato que una terapia y no es necesario hacer una cita - Anónimo

El chocolate es un alimento perfecto, tan sano como delicioso, un benéfico restaurador de la energía. Es el mejor amigo de los que participan en actividades literarias. - Justus von Liebig

El chocolate es una cosa seria! - Deanna Troi, Start Trek: The Next Generation

El chocolate excelente, para poderse beber, tres cosas ha menester: espeso, dulce y caliente - Anónimo

El chocolate excelente, para que cause placer, cuatro cosas debe ser: espeso, dulce y caliente y de manos de mujer - Anónimo

El chocolate hace que todos sonrían incluso los banqueros - Benneville Strohecker, Chocolatero

El chocolate no es un alimento, es un medicamento - un antidepresivo - Anónimo

El chocolate no es una cuestión de vida o muerte - que es más importante que eso! - Anónimo

El chocolate no hace girar al mundo, pero seguro hace que el viaje valga la pena! - Anónimo

El chocolate remedio para la adversidad. - Jareb Teague

El chocolate: el champán de los pobres. - Daniel Worona

El dinero habla. El chocolate canta! - Anónimo

En cualquier imprevenida, dolencia, que insulta al pecho, el chocolate bien hecho, es el agua de la vida; de oro potable bebida, en antídoto en los males; tómenle, pues, los mortales, porque es bebida especiosa, dulce, fragante, gustosa; y en fin de virtudes tales - Anónimo

En la vida sólo hay tres cosas que importan - los buenos amigos, un buen chocolate y, oh querida , ¿Cual era la otra? - Anónimo

En pocas palabras ... todo el mundo tiene un precio, el mío es el chocolate! - Anónimo

Es algo demasiado bueno, es simplemente maravilloso! - Deborah Fox-Rothschild

Es rocío celestial. Cifra de todo alimento. Conservación y aun aumento. Del húmido radical. Néctar divino y vital. Medicina de los males, Y en fin, de virtudes tales. Que si acaso la bebieron. A su eficacia debieron. Ser los dioses inmortales. - Geronimo Piperni, citado por Antonio Lavedan, cirujano del ejército español de 1796

Eva dejo el Jardín del Edén por el chocolate! - Anónimo

Haga una lista de cosas importantes para hacer hoy. En la parte superior de su lista ponga comer chocolate. Ahora, usted tendrá al menos una cosa hecha. - Gina Hayes

Hay cuatro grupos básicos de alimentos: chocolate con leche, chocolate negro, chocolate blanco y trufas de chocolate - Anónimo

Hay una persona delgada dentro de mí, gritando para salir, pero la mantengo sedada con chocolate - Anónimo

Invierno buen tiempo para el herrero, el panadero y el chocolatero - Anónimo

La autodisciplina me implica algunas cosas desagradables, por ejemplo estar lejos del chocolate y mantener las manos fuera de los pantalones de las mujeres. - Oleg Kiselev

La bebida divina, que aumenta la resistencia y combate la fatiga. Una taza de esta preciosa bebida permite al hombre caminar durante un día entero sin comer. - Hernán Cortés (1519)

La fuerza es la capacidad de romper una barra de chocolate en cuatro pedazos con las manos - y comer solo una de esas piezas - Judith Viorst

La superioridad del chocolate, benéfico tanto para la salud como la nutrición, conseguirá pronto en Estados Unidos la preferencia sobre el té y el café que ya ha conseguido en España - Thomas Jefferson

La vida es como una caja de bombones (nunca sabes lo que te va a tocar). - Forrest Gump

Las cuentas claras y el chocolate espeso - Anónimo

Las damas españolas del Nuevo Mundo están locamente adictas al chocolate, a tal punto que, no contentos con beberlo varias veces al día, también lo sirven en la iglesia. - Jean-Antheleme Brillat-Savarin, The Physiology of Taste (1825)

Las nueces sólo ocupan el espacio en donde el chocolate deberia estar. - Anónimo

Lo más importante es tener un buen guión. Los cineastas no son alquimistas. No se pueden convertir los excrementos de gallina en chocolate - Wilder, Billy

Lo que ves delante de ti, amigo mio, es el resultado de toda una vida de chocolate. - Katherine Hepburn

Los caramelos son sólo una moda pasajera. El chocolate es una cosa permanente - Milton Hershey Snavely

Los investigadores han descubierto que el chocolate produce algunas de las mismas reacciones en el cerebro que la marihuana. Los investigadores también descubrieron otras similitudes pero no pueden recordarlas. - Matt Lauer

Los tres mejores placeres de la vida son, rascarse, estornudar y comer chocolate. - Anónimo

Más vale atole con risas que chocolate con lágrimas - Anónimo

Mi cosa favorita en el mundo es una caja de chocolates finos Europeos, que es, sin duda, mejor que el sexo. - Alicia Silverstone

Mi terapeuta me dijo que el camino para alcanzar la verdadera paz interior es terminar lo que empiezo. Hasta ahora he terminado con dos bolsas de M & M y un pastel de chocolate. Ya me siento mejor. - Dave Barry

Mira, no hay metafísica en la tierra como los chocolates - Fernando Pessoa

Mmmmmmmmmmmmmmmmmm... chocolate.... - Homer Simpson

Nada sabe mejor bañado en chocolate. - Anónimo

Ni amor reanudado ni chocolate recalentado - Anónimo

Ni chocolate recocido, ni mujer de otro marido - Anónimo

Ni chocolate rehervido, ni criado despedido - Anónimo

No es que los chocolates son un sustituto del amor. El amor es un sustituto del chocolate. Seamos sinceros, el chocolate es mucho más fiable que un hombre. - Miranda Ingram

No es, hermano, solemne disparate, preferir chocolate al desayuno, ni es más estomacal, más oportuno, un par de huevos fritos con tomate - Fray Gerundio

No hay nada más romántico que el chocolate - Ted Allen, Queer Eye For The Straight Guy

No hay nada mejor que un buen amigo, a excepción de un buen amigo y el chocolate. - Linda Grayso

No le pido pan al hambre, ni chocolate a la muerte - Anónimo

Nueve de cada diez personas les gusta el chocolate. La décima persona siempre miente. - John Q. Tulio

Nunca conocí un chocolate que no me gustara. - Deanna Troi, Star Trek: The Next Generation

Químicamente hablando, el chocolate es realmente el alimento perfecto del mundo. - Michael Levine, The Emperors of Chocolate: Inside the Secret World of Hershey and Mars

Salven la Tierra! (Es el único planeta con chocolate) - Anónimo

Se ha demostrado que cuando el chocolate es preparado cuidadosamente como un alimento saludable, es agradable, nutritivo y de fácil digestión ... es sobre todo útil para las personas que tienen que hacer un gran esfuerzo mental. - Anthelme Brillat-Savarin

Se lo debo todo al donuts de chocolate . - John Belushi

Si como lo mueves, lo bates, que rico chocolate - Anónimo

Si con el chocolate no te quieres quemar, déjaselo a otro paladear - Anónimo

Si el chocolate es la respuesta, la pregunta es irrelevante. - Anónimo

Si el chocolate esta derretido en tus manos, estás comiendolo demasiado lento. - Anónimo

Si el corazón te late, come chocolate - Anónimo

Si no se siente bien, si usted no ha dormido, el chocolate le revivirá. Pero usted no tiene chocolate! Pienso en eso una y otra vez! Querida, ¿cómo lo va a solucionar? - Marquesa de Sévigné

Si tu fueras un ingrediente del chocolate y yo tú bombón juntos haríamos un dulce de amor - Anónimo

Si tus ojos son de miel y tus labios chocolate, dime cariñito si te dejo ¿no te bates? - Anónimo

Sin esta pasta frailuna -el chocolate- no pueden vivir los españoles - Galdós

Teniendo suficiente chocolate y café, podría gobernar el mundo - Anónimo

Todo el mal que la gente le adjudica al chocolate es realmente por culpa del chocolate con leche, que esta contaminado. Cuanto más se acerque a un licor de chocolate puro (la esencia del chocolate viene de los granos de cacao tostado), es más satisfactorio, más seguro y más saludable. - Arnold Ismach, The Darker Side of Chocolate

Todo lo que necesitas es amor. Pero un poco de chocolate de vez en cuando no hace daño. - Charles M. Schulz

Toma chocolate...y paga lo que debes! - Anónimo

Un chocolate en la boca vale más que dos en el plato. - Anónimo

Un reciente estudio británico ha revelado que 9 de cada 10 personas le gusta el chocolate. El décimo miente. - Robert Paul

Una Sopa de tu Propio Chocolate!Vísteme Lento que tengo Prisa - Anónimo

Una vez que consumes chocolate, el chocolate te consume. - Anónimo

Vamos a celebrar nuestro acuerdo añadiendo chocolate a la leche - Homer Simpson

Venecia es como comer una caja entera de chocolate con licor de una sola vez. - Truman Capote

Fuentes de Chocolate

2011-07-15T10:11:00.000-07:00

Las fuentes de chocolate fueron inventadas por Ben Brisman y una empresa canadiense llamada Design & Realisation, las fuentes tuvieron poca popularidad hasta que otras compañías como Buffet Enhancements y Sephra entraron en el mercado e hicieron el producto más alcanzable a los consumidores.

Inicialmente el mercado era totalmente a nivel industrial, con fuentes de chocolate que costaban miles de dólares y que requerían un mantenimiento significativo. La popularidad de las fuentes de chocolate fue creciendo poco a poco en el mercado de consumo al por menor.

A finales de 2004, Hellmann Group comenzó a comercializar la fuente de chocolate Nostalgia Chocolate Fountain para su uso personal. Sephra lo siguió de cerca con la introducción de una línea de alta gama de fuentes de chocolate para el hogar en 2005. Estos nuevos modelos de uso personal, se dirigían al consumo masivo con precios razonables y fáciles de usar.

Esta expansión en el mercado minorista causo un pico en la demanda de forma drástica. Los consumidores ansiaban los modelos para su uso en el hogar y la idea de las fuentes del chocolate se convirtió en algo común. Como resultado, el sector de la restauración vio más solicitudes de fuentes de chocolate en los eventos. Esto también provocó un toque creativo en el mundo de la fondue. Aceites aromatizantes tales como menta, naranja, capuchino se desarrollaron para dar al chocolate un sabor diferente.

Empresas de catering comenzaron a agregar colorante de alimentos para crear chocolate blanco y hacerlo coincidir con las vacaciones o acontecimientos especiales. El Catering y los usuarios domésticos crearon recetas especiales para una variedad de fondues que fluyen bien en la fuente. Algunas de las recetas más populares incluyen caramelo, queso, miel de maple, aderezo y salsa de barbacoa. Debido a la creciente práctica de la utilización de fuentes de chocolate para otros tipos de fondue, las fuentes de chocolate se denominan de forma indistinta como fuentes de fondue.

Hoy en día, las fuentes de chocolate industriales son un accesorio común en las galas, bodas, bautizos, comuniones y fiestas con catering, mientras que fuentes de chocolate de casa son más comunes en las fiestas de cumpleaños y reuniones de amigos.

La pastelería Jean-Philippe en el Casino Bellagio de Las Vegas es el hogar de la fuente de chocolate más alta del mundo, mide 27 pies, unos 8.22 metros.

by SuziJane

Fuente: Wikipedia

El Chocolate y El Cine

2011-07-13T16:01:00.000-07:00

El chocolate y el cine hacen una buena pareja, no solo para comerlo y degustarlo mientras vemos una buena película en el cine, también lo hemos visto como protagonista en infinidad de películas, algunas de ellas ya son un clásico del cine como "Willy Wonka y la Fabrica de Chocolate".

Willy Wonka y la Fabrica de Chocolate (1971)

Wonka no ha sido visto en años, cerró su fábrica para el acceso al público después de sus competidores, más específicamente, Arthur Slugworth, se infiltró en la fábrica para robar la formula secreta de sus chocolates. Sin embargo, Wonka una vez más esta dispuesto a la apertura de su fábrica, pero sólo a cinco personas mas un acompañante, a cada uno se le dará un suministro de chocolate de por vida. Los cinco afortunados serán los que encuentren uno de los cinco billetes dorados escondidos en el interior las barras de chocolate Wonka.

Ficha IMDb

Como agua para Chocolate (1992)

En un México olvidado Tita y Pedro se enamoran, pero no pueden casarse. Mamá Elena ve el papel de Tita como su cuidadora para toda la vida - nunca las hijas menores se ha casado y su hija no va a ser la primera en romper la tradición. El corazón de Tita se rompe cuando su madre ofrece a Pedro su otra hija, y él acepta. Ahora ellos viven en la misma casa, y Mamá Elena no puede prohibir su amor como si lo hizo con su matrimonio.

Ficha IMDb

Fresa y Chocolate (1994)

Diego, un cultivado, apolítico y escéptico joven artista en La Habana inicia una amistad con un comunista homófobo David, con la intención de seducirlo. David, a sabiendas de esto, permite la relación para poder espiar a una persona que él ve como aberrante y peligroso para la causa comunista. A pesar de sus conflictos con la sexualidad y las ideologías políticas de los dos, poco a poco se empieza a construir una relación alejada de sus diferencias, lo que demuestra que la camaradería y la amistad pueden superar las superficialidades.

Ficha IMDb

Chocolat (2000)

1960, Vianne Rocher una madre soltera y su hija se trasladan a la Francia rural y abren una tienda de chocolates con apertura los domingos, el alcalde de la ciudad de mente estrecha no puede aceptar esto y hace todo lo posible para cerrar la tienda, pero la cálida personalidad de Vianne y unos increibles chocolates logran ganarse el cariño de los ciudadanos del pueblo.

Ficha IMDb

¡Cómpralo ya en el FNAC!

Trufas de chocolate

2011-07-12T12:59:00.000-07:00

by jamesjyu

Aunque no lo creas estas trufas son fáciles de hacer. Pónlos en papel de oro o plateado y tendrás un original regalo. También los puedes presentar como postre en una bandeja de plata.

Ingredientes:

3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla
3/4 taza de cacao
1 lata (14 oz.) de leche condensada (leche no evaporada)
1 cucharada de extracto de vainilla
Cacao o azúcar en polvo

Instrucciones:

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Añadir el cacao y mezclar hasta que quede suave. Añadir la leche condensada azucarada, cocine y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté espesa, suave y brillante, unos 4 minutos. Retira del fuego y agregue la vainilla. Cubrir y refrigerar 3 a 4 horas o hasta que esté firme. De forma de bolas de 1 1/4 de pulgadas, rodar en el cacao o el azúcar en polvo. Refrigere hasta que esté firme, de 1 a 2 horas. Mantener las trufas cubiertas en el refrigerador.

Salen alrededor de 2 1/2 docenas de trufas de chocolate.

Variaciones

Trufas de nuez: Agregar 3/4 taza de nueces tostadas picadas a la mezcla de chocolate cuando se añade la vainilla. (Para tostar las nueces:... Caliente el horno a 375 ° F. Unte 3/4 taza de mitades de nueces o de piezas en una sola capa en un molde para hornear sin engrasar. Hornear 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, unos 5 a 7 minutos. Dejar enfriar antes de cortar)
Trufas de ron y nuez: Reduzca la vainilla a 1 cucharadita. Revuelva en 2 a 3 cucharadas de ron o 1 cucharadita de extracto de ron y nueces.
Trufas de café espresso: Reduzca la vainilla a 1 cucharadita. Revuelva en 1 1/4 cucharaditas de café instantáneo en polvo o café instantáneo añadiendo la vainilla. Ruede las bolas en el cacao o las nueces picadas.
Trufas recubiertas de nueces: Ruede las bolas en las nueces picadas

Mapa interactivo del chocolate

2011-07-12T06:56:00.000-07:00

Al igual que con el vino, las notas de sabor en el chocolate depende de su país de origen. El sabor de un grano de cacao, como una uva de vinificación, depende de la tierra, condiciones de cultivo y tipo de planta de un lugar particular. Las prácticas locales de cosecha y fermentación también afectan el sabor.

Cacao no es una planta fácil de cultivar, requiere un clima cálido y lluvioso, y sólo dará sus frutos en los países dentro de los 20 grados del ecuador. A pesar de que necesita temperaturas cálidas para desarrollarse, debe ser protegido de la luz solar directa, y crece mejor bajo la sombra de los árboles más altos.

Haga clic en los países destacados en el mapa para ver las notas de sabor característicos de cada sitio.

Mapa interactivo

Fuente: AllChocolate

Inventan la impresora para hacer Chocolates

2011-07-11T14:08:00.000-07:00

La impresora que en vez de usar tinta corriente usa chocolate liquido para crear chocolates personalizados. Para los amantes del los chocolates este original invento puede ser la perdición. :-)

Esta ingeniosa idea sirve para crear todo tipo de piezas tridimensionales, bombones, nombres, etc. El invento proviene de científicos ingleses de Universidad de Exeter. El líder del equipo Liang Hao declaro que la impresión se realiza capa por capa, cuando la capa se solidifica la maquina pasa a crear la siguiente capa.

Empresas de consumo masivo ya empiezan a mostrar interés por este invento.

Fuente: BBC