(m)E-Food

Torta alle pere con crema al cioccolato

2012-11-11T02:08:00.002-08:00

Pere e cioccolato era l'ispirazione per questo fine settimana. Una combinazione tanto classica quanto deliziosa. Ma come fare? Lasciare le pere intere e ricoprirle col cioccolato o fare una sorta di ciambella "cioccolatosa" riempita con pere tagliate a pezzettini? Non riuscivo a prendere una decisione... allora ci ho dormito su... sabato mattina mi sveglio, ed ecco che mi si accende la lampadina: vi ricordate la torta dei fichi, che tanto avevo desiderato e poi adorato? Bene, ora questa delizia si trasforma in una più autunnale torta alle pere con crema al cioccolato! Siccome il procedimento rimane praticamente identico riutilizzo la ricetta dal blog di Stefania, con piccole modifiche solo nella parte degli ingredienti utilizzati.

Se anche voi siete appassionati di cucina etnica, vi invito a vedere i due post sulla cucina Cinese: qui e qui, pubblicati dalla mia sorellina (travel blogger).

Torta alle pere di circa 26 cm di diametro

per la pasta briseé

160 gr di farina
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
113 gr di burro freddo

4 cucchiai di acqua ben fredda

per il ripieno
100 gr di farina di mandorle

75 gr di zucchero di canna
1 uovo bio
40 gr di burro morbido
1 cucchiaio di farina
pizzico di sale
1 pera matura
due cucchiai di rum
un altro uovo, solo per spennellare

per la crema al cioccolato
100 gr di cioccolato

40 gr di burro

Mischiare la farina con il sale e lo zucchero, dopodichè se si possiede un'impastatrice amalgamare il burro freddissimo a pezzetti al mix di farina usando la frusta a K finchè il composto si presenterà come tante grosse briciole.
Unire ora, con la frusta in funzione, un cucchiaio d'acqua ghiacciata alla volta e smettere non appena il tutto sta insieme.
Se non si possiede l'impastatrice intridere velocemente il burro nella farina con le mani, possibilmente non troppo calde, e unire l'acqua lavorando il meno possibile: non impastare. Semplicemente ammassare il composto con i palmi, tanto che rimanga insieme, non preoccuparsi se non sarà troppo omogeneo.
Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Intanto preparare il ripieno: nel mixer con le lame mettere la farina di mandorle con lo zucchero di canna e frullare. Ora unire, sempre nel frullatore, l'uovo, il burro, il sale e la farina. Frullare ancora fino ad avere una pasta della consistenza di una crema.
Riprendere la pasta e stenderla direttamente su carta forno aiutandosi con poca farina fino ad ottenere un cerchio di circa 26 cm di diametro. Viene piuttosto sottile.
Versare il ripieno sulla pasta in uno strato non spesso, lasciando circa 2 cm dal bordo liberi e sistemarvi la pera precedentemente sbucciata e tagliata a rondele sottili e conditi con poco rum.

Ripiegare ora i bordi sul ripieno premendo leggermente, e spennellare il bordo con poco uovo battuto.

Con delicatezza trasferire la torta con tutta la carta su una teglia abbastanza grande per contenerla, io il retro di una placca da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per la prima mezz'ora, quindi abbassare a 170 e prolungare la cottura di circa un quarto d'ora, controllando che la pasta si colori per bene.

Far raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Servire con una crema calda preparata con la cioccolata e il burro sciolti a

bagnomaria.

Madeleine alle carote (senza grassi e senza latte)

2012-10-31T07:27:00.000-07:00

Ultimamente la torta di carote va talmente alla grande a casa mia che è diventato un vero e proprio must. Si vede che sto proprio cambiando gusti, perché fino a qualche tempo fa non mi sarei mai sognata di pensare che questo dolce potesse essere perfetto per ogni occasione: va bene per la colazione durante il fine settimana, ottimo per una merenda o per un dopocena se accompagnato in una meno leggera versione con una crema di formaggio Philadelphia, buccia di limone e zucchero a velo. Provatelo e fatemi sapere!
Questa è la mia interpretazione libera della torta di carote di Kiara. Ho diminuito e modificato leggermente le dosi. Ho provato a prepararlo ormai diverse volte sia in formato torta sia in formato mignion, il risultato è sempre ottimo, anche se quelli che preferisco sono questi irresistibili madeleine di carote. Ne volete uno?

Ingredienti

240 gr di carote pulite
150 di zucchero di canna
150 di farina di mandorle
90 gr di farina
2 uova
1/2 bicchiere di liquore rum
la buccia di 1/2 limone (solo la parte gialla)
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mettere nel robot da cucina con le lame di metallo le carote tagliate e la buccia di limone a pezzetti e avviare la macchina. Tritare molto bene e successivamente aggiungere gli altri ingredienti senza spegnere il robot. In ordine: la farina di mandorle, lo zucchero, le uova, la farina con il lievito ed infine il rum. Versate l'impasto in forme di silicone madeleine, dovrebbero venire circa 25 madeleine. Infornare nel forno a 180 gradi e cuocere per 20 minuti. Verificare la giusta cottura con uno stuzzicadenti.

nare n

Homemade hamburger

2012-10-28T03:00:00.000-07:00

Mio marito non è una persona da fast-food... se però l'hamburger in questione è preparato in casa, allora cambia subito idea. Questi hamburger con panini fatti in casa sono davvero squisiti: provateli e scoprirete che non hanno nulla da invidiare a quelli pubblicizzati che trovate nei fast food!

Ingredienti
2 panini al sesamo
250 gr carne macinata di suino (dovrebbe avere circa 15 % di grassi)
1 fetta di speck
30 capperi
1 pomodoro
1 mozzarella
foglie di insalata mista
salsa di soia q.b.
salsa rosa
sale
pepe

Preparazione
Tritare i capperi ed aggiungerli alla carne macinata e la salsa di soia e il pepe. Non serve il sale perché la salsa di soia è già salata. Formare due hamburger di carne con l'aiuto di un coppapasta, vengono abbastanza spessi. Cuocere in una padella antiaderente (senza olio, perché la carne rilascia il grasso) da entrambi i lati per 5 minuti per lato. Controllare la cottura della carne: la carne di suino deve essere ben cotta! Durante la cottura dell'hamburger mettere sopra ogni fetta di carne la metà di una mozzarella così comincerà a sciogliersi dal calore rilasciato della carne. Nella stessa padella abbrustolire leggermente lo speck da entrambi i lati. Tagliare i panini a metà. Cospargere entrambe le metà interni con salsa rosa. Comporre l'hamburger con la carne, la mozzarella, fette di pomodoro salate, speck e foglie di insalata. Schiacciare il panino perché sarà diventato molto alto. Mangiare caldo.
Buon appetito!

Panini al sesamo

2012-10-26T12:16:00.000-07:00

Col tempo ho imparato ad apprezzare le piccole cose della vita: come il genuino profumo del semplice pane fatto in casa, come una gentilezza di uno perfetto sconosciuto che ti dà una mano nel momento del bisogno, come il sole che a fine ottobre irradia un'accogliente Brussels illuminando il tuo arrivo, come il simpatico cameriere che arriva a prendere il tuo ordine solo se lo chiami per nome, strappandoti così un sorriso. In questi momenti mi sento veramente fortunata e con gioia scopro il mondo attraverso le cose semplici, ma altrettanto speciali.

Ingredienti
200 ml latte intero (e ancora un po' per spalmare)
400 gr farina
10 gr di lievito di birra
1 uovo
20 gr burro (e ancora un po' per la teglia)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
sesamo q.b.

Preparazione
Nel robot da cucina sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere la farina con lo zucchero e il sale, l'uovo e il burro. Impastare per circa 5 minuti. Lasciare a riposare l'impasto per almeno 2 ore. Formare 8 palline e distribuirli nella teglia precedentemente unta di burro, lasciando abbastanza spazio fra di loro per la lievitazione. Spalmare un po' di latte sopra le palline e cospargerli con semi di sesamo. Lasciare a riposare per 1 ora. Cuocere per 30 minuti in un forno preriscaldato a180 gradi.

Crostata di fichi e mandorle

2012-10-02T12:05:00.000-07:00

Una crostata da sogno, proprio così, perché quando l'ho vista per la prima volta nel blog dell'Araba felice, esattamente un'anno fa, io ne ero rimasta così affascinata che periodicamente, (più o meno tutti i mesi), ci tornavo ad ammirarla. E ora che è di nuovo la stagione dei fichi (tra le altre cose provenienti direttamente dall'orto dei miei suoceri), non potevo non prepararla!
Per essere definita "una torta eccezionale" niente di meno che da mio marito, che si sa tanti dolci non ne mangia, fidatevi, questa torta è veramente strepitosa. Chissà, forse i gusti di mio marito stanno cambiando e presto sarà proprio lui a chiedermi di preparargli un dolce...
Ho seguito alla lettera la ricetta di Stefania del blog Araba felice in cucina, che in cucina è precisa come una chimica e quindi volevo essere guidata dai suoi consigli, perciò vi riporto qui sotto la sua ricetta, comprese le note preziose.

CROSTATA DI FICHI E MANDORLE da Living di Martha Stewartper un dolce di circa 26 cm di diametro

per la crosta
160 g di farina
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
113 g di burro freddo
da 2 a 4 cucchiai di acqua ben fredda

per il ripieno
100 g di mandorle pelate
75 g di zucchero semolato
un uovo intero
40 g di burro morbido
2 cucchiaini di farina
un pizzico di sale
dei fichi maturi, bianchi o neri
poco succo di limone
un altro uovo, solo per spennellare

Mischiare la farina con il sale e lo zucchero, dopodichè se si possiede un'impastatrice amalgamare il burro freddissimo a pezzetti al mix di farina usando la frusta a K finchè il composto si presenterà come tante grosse briciole.
Unire ora, con la frusta in funzione, un cucchiaio d'acqua ghiacciata alla volta, non superando i 4 previsti, e smettere non appena il tutto sta insieme.
Se non si possiede l'impastatrice intridere velocemente il burro nella farina con le mani, possibilmente non troppo calde, e unire l'acqua lavorando il meno possibile: non impastare! Semplicemente ammassare il composto con i palmi, tanto che rimanga insieme, non preoccuparsi se non sarà troppo omogeneo.
Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Intanto preparare il ripieno: nel mixer con le lame mettere le mandorle con lo zucchero e frullare finche' si ottiene una polvere fine. Ora unire, sempre nel frullatore, l'uovo, il burro, il sale e la farina. Frullare ancora fino ad avere una pasta della consistenza di una crema.
Riprendere la pasta e stenderla direttamente su carta forno aiutandosi con poca farina fino ad ottenere un cerchio di circa 28 cm di diametro.
Sarà piuttosto sottile.
Versare il ripieno sulla pasta in uno strato non spesso, lasciando circa 2 cm dal bordo liberi e sistemarvi i fichi precedentemente lavati, tagliati a fette e conditi con poco succo di limone.
Ripiegare ora i bordi sul ripieno premendo leggermente, e spennellare il bordo con poco uovo battuto.

Con delicatezza trasferire la torta con tutta la carta su una teglia abbastanza grande per contenerla, io il retro di una placca da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per la prima mezz'ora, quindi abbassare a 170 e prolungare la cottura di circa un quarto d'ora, controllando che la pasta si colori per bene.

Far raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

NOTE:

- nonostante la pasta molto sottile il dolce si taglia in fette perfette, purchè si abbia l'accortezza di farlo raffreddare.

- la pasta è friabilissima, una meraviglia. Lavorarla troppo comprometterebbe questa caratteristica.

- come tutte le crostate e' migliore il giorno stesso in cui e' preparata. Il giorno dopo è comunque buonissima, seppur leggermente più morbida.

Pasta al pesto (Pop art;-)

2012-09-17T13:14:00.000-07:00

Questa è la mia terza ricetta per atmosfera italiana. Questa volta ho deciso di colorare la pasta integrale bio Benedetto Cavalieri in verde.

E voi che colore di pasta preferite, la gialla-alternativa, la rosa-romantica o la verde-Pop art (quest'ultima ispirata dalla foto regalataci dal nostro talentuoso amico Andrea, qui sotto;-)?

Ingredienti

250 gr pasta integrale lunga bio Benedetto Cavalieri

sale

per il pesto

35 gr. basilico

10 foglioline di menta piperita

30 gr. parmigiano

1 noce

4 cucchiai olio di oliva extravergine

sale

pepe misto

Procedimento

Mettere l'acqua a bollire in una pentola grande e salarla. Quando l'acqua bolle, buttare la pasta e cuocerla al dente.

Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e tritare finché non diventa pestato.

Scolare la pasta. Servite nei micro piattini.

Buon appetito!

Questa ricetta partecipa al contest di Atmosfera Italiana

Pasta rosa

2012-09-09T08:22:00.001-07:00

Spero che le vostre vacanze siano andate bene. Io sono riuscita solo temporaneamente a soddisfare la mia voglia di viaggi, buona cucina e relax. Come sempre infatti spero che il prossimo viaggio mi aspetti presto... dietro l'angolo!

Questa è la mia seconda ricetta per atmosfera italiana. Questa volta ho deciso di colorare la pasta integrale bio Benedetto Cavalieri in una versione "rosa antico" (quest'ultima, dovuta alla colorazione naturale della pasta integrale) e di servirla nei graziosi piattini finger food. Anche questa volta sia la pasta che le minicoppe sono stati offerti gentilmente da Atmosfera Italiana.

Ingredienti
250 gr pasta lunga integrale bio Benedetto Cavalieri
150 gr passata di pomodoro
80 gr di formaggio Philadelphia
2 cucchiai di olio li oliva extravergine
origano
sale
pepe
peperoncino

semi di papavero (facoltativo)

Preparazione
Mettete gli spaghetti in una pentola grande con acqua salata in ebollizione.
Mettete in una padella il passato di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungere il formaggio Philadelphia, l'origano, il peperoncino, il sale e il pepe. Cuocere per altri 10 minuti.
Scolate gli spaghetti aggiungendovi la salsa rosa e l'olio di oliva crudo.
Impiattare e servire con semi di papavero nei piattini finger food.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana ricette estive leggere.

Finger food: pasta ai peperoni gialli

2012-07-29T01:55:00.000-07:00

Di atmosfera italiana e finger food vi avevo parlato qui. E' stato un piacere collaborare con loro, così quando hanno riproposto un nuovo contest ho deciso di parteciparvi nuovamente. Il regolamento prevede di preparare tre tipi di pasta integrale bio Benedetto Cavalieri, fra l'altro buonissima, nei simpatici piattini finger food. Sia la pasta che le minicoppe sono offerti gentilmente da Atmosfera Italiana. Secondo me servire la pasta in vassoi finger food è un'idea squisita per presentare un buffet ricercato. Inspirandomi dai regali ricevuti, ho subito pensato di presentare le ricette in 3 colori diversi: la prima è dedicata al giallo.

Ingredienti
250 gr pasta corta integrale bio Benedetto Cavalieri
1 peperone giallo
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di capperi sotto aceto
5 foglie di basilico
sale
pepe

Preparazione
Cuocere il peperone intero sulla piastra antiaderente da tutti i latti, lasciare riposare avvolto in carta per circa 10 minuti, dopodiché sbucciare il peperone.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Quando il peperone si sarà raffreddato frullarlo con gli altri ingredienti, finché non diventa cremoso. Saltare in padella il condimento con la pasta.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana ricette estive leggere

Yogurt bulgaro fatto in casa (senza yogurtiera)

2012-07-18T11:12:00.000-07:00

Lo sapevate che lo yogurt è di origine Bulgara? Si deve infatti ad un medico bulgaro la scoperta del lactobacillus bulgaricus, uno dei principali batteri che favorendo il processo di fermentazione del latte, viene utilizzato per la produzione dello yogurt. Quest'ultimo è un alimento base della nostra cucina, impiegato non solo per preparare ed accompagnare i dolci, ma anche nella cucina di primi e secondi piatti.
Vi ricordate questa ricetta di banitsa bulgara? Anche questa si mangia accompagnata con lo yogurt. Prossimamente vi illustrerò alcuni ricette tradizionali bulgare a base di yogurt, ma ora cominciamo con la preparazione base.
Nella mia dieta quotidiana non manca mai, mi piace in tutte le sue forme, esclusa la versione magra, che non fa proprio per me. Quando ho un po' di tempo libero, cerco di prepararlo da sola. Quest'estate anche il Ministero della Salute lo consiglia per combattere il caldo.
Vi lascio la mia ricetta, così come me l'ha insegnata, quando ero ancora una bambina, la mia cara nonna.

Ingredienti
1 litro di latte intero (se vi piace più denso potete sostituire una parte del latte con della panna liquida)
125 gr yogurt intero (io uso lo yogurt Vipiteno)

Preparazione
Mettere il latte in una pentola e farlo riscaldare a bagnomaria. Quando l'acqua comincia a bollire togliere dal fuoco. Lasciarlo poi raffreddare finché non raggiunge la temperatura di 35-40 gradi. Aggiungere quindi lo yogurt e mescolare bene. Mettere subito il composto in vasetti e chiuderli ermeticamente con i loro coperchi. Per favorire il processo di fermentazione, avvolgere i vasetti molto bene con diverse coperte oppure con una sola coperta che poi inserirete dentro una borsa termica. Lasciare riposare i vasetti al caldo per circa 10 ore, dopodiché metterli in frigo per almeno 2-3 ore.
Può essere mangiato al naturale oppure con frutta o marmellata (magari anche questa preparata in casa).
Buon appetito!

Seitan fatto in casa

2012-07-13T06:53:00.003-07:00

Dopo una serie di dolci, alla fine ho deciso di cambiare un po' il genere! Oggi vi propongo perciò un piatto unico particolare. Sono rimasta talmente affascinata dai racconti di un'amica che già da tempo prepara seitan fatto in casa, che alla fine ho trovato il coraggio di cimentarmi nella preparazione. Dopo una ricerca approfondita, la ricetta che mi ha conquistata è stata quella del blog Kitty's Kitchen, provatela perché merita davvero! Ci vuole una certa pazienza, perché il procedimento è un po' lungo, ma dà anche molta soddisfazione! Mio marito vedendomi impegnata per più giorni nella realizzazione di questo piatto non vedeva l'ora di assaggiarlo e continuava a chiedermi quando avremo finalmente mangiato la nuova creazione:-) Sicuramente da rifare!
Vi riporto la ricetta come da originale perché praticamente non ho fatto modifiche, ho solo aggiunto più acqua per impastare.

Ingredienti
1 kg di farina manitoba 0
750/800 ml di acqua (io 1 litro)

Aromi:
(le proporzioni sono a vostro piacimento)
2,5 dl salsa di soia circa
olio evo
origano
salvia
alloro
zenzero fresco (io zenzero in polvere)
pepe

Per la cottura:
2 spicchi d’aglio
1 foglio di alga kombu
1 carota
½ cipolla
1 gambo di sedano

Preparazione

Aggiungere l’acqua alla farina in maniera graduale e in modo che la farina ne assorba il più possibile. Impastate a lungo continuando ad aggiungere acqua, con un impastatrice il compito è semplificato e potrete lasciar impastare tranquillamente per 10/15 minuti.
Ottenuto il composto, aggiungete l’acqua necessaria ricoprirlo e lasciatelo riposare 30 minuti.
Cominciata adesso a lavarlo, utilizzando uno scolapasta strizzate e sciacquate l’impasto fino a che non comincia ad assumere una consistenza più compatta e l’acqua del lavaggio non è più bianca ma trasparente. Questa fase è la più difficile, in quanto la pasta resta molle e nella prima fase non sarà facile da tenere tra le mani, vedrete che con pazienza (circa 20 minuti di lavaggio) si formerà la massa di glutine grigia.
Mettere il panetto di seitan intero oppure formare tanti panetti, in un contenitore e preparare la marinatura. Qui io lascerei libera scelta di aromatizzare il panetto con quello che preferite e nelle proporzioni che preferite. Io ho aggiunto origano e salvia tagliati grossolanamente, alloro, zenzero e pepe e ricoperto il tutto con la salsa di soia.
C’è chi decide di aggiungere anche il sale io l’ho trovato già molto saporito così per via della salsa di soia.
Lasciar marinare il panetto per 12 ore, coperto e in frigorifero, ricordatevi di capovolgere il glutine in modo che entrambi i lati possano assorbire la marinatura.Trascorso il tempo necessario, avvolgere il panetto, scolato dalla marinatura, in un tovagliolo ben lavato. Attenzione: la stoffa che usate deve essere lavata accuratamente senza uso di saponi, nel dubbio è preferibile usare una garza. Legare accuratamente la stoffa facendo un fagotto ben stretto con delle spago da cucina.
Cuocere fagottino nel suo liquido di marinatura al quale aggiungerete: l’acqua necessaria, l’alga kombu, il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio. Lascia cuocere per circa un ora rigirando il panetto.
Aprire il fagottino, lasciar raffreddare, trasferire tutto in un contenitore e lasciar riposare 2 giorni in frigorifero nel suo liquido prima di consumarlo, tagliato a fette e appena grigliato con un filo d’olio. Si conserva una settimana in frigorifero, nel suo liquido di cottura, chiuso ermeticamente.

Millefoglie con fragole e crema al mascarpone

2012-06-10T03:51:00.001-07:00

Per questa ricetta, avevo una richiesta specifica da parte di mia cognata: "vorrei una crema con mascarpone e frutta" Devo pensarci... non preparavo una crema al mascarpone da circa dieci anni, spero di ricordare ancora la sua consistenza... ok, ci siamo: morbida, corposa, cremosa... mi piace! Ma perché non l'avevo considerata per così tanto tempo!?! Devo rimediare subito! Poi l'abbinamento con la frutta mi ispira tanto e ancora ci sono in giro le ultime fragole di stagione, che contrastano il gusto della crema e danno quel tocco in più. Allora, pian piano è arrivata anche l'idea di come preparare la torta.
I motivi per festeggiare sono molti: due compleanni appena trascorsi e in più non vedo i miei cognati da circa un'anno, perché vivono in un posto, molto, molto lontano, che è meta ambita anche dai pirati, secondo alcune sceneggiature di famosi film americani con Johnny Depp:-) Speriamo che piaccia a grandi e piccini. E che bello avere tutta la famiglia riunita!

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia pronta
burro q.b.
zucchero di canna q.b.
zucchero a velo q.b.
500 gr. fragole

Per la crema
2 uova codice 0
150 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
500 gr panna da montare
1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
2 fogli di gelatina

Preparazione
Riscaldare il forno a 180 gradi. Srotolare i due rotoli di pasta sfoglia e stenderla in due teglie grandi. Imburrarli entrambi con burro sciolto, cospargerli con zucchero di canna e forarli con una forchetta. Infornarli nel forno caldo per circa 15-20 minuti. Controllare la cottura, devono essere dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema. Mettete a bagno freddo 2 fogli i gelatina per circa dieci minuti. Togliere l'acqua e sciogliere a bagnomaria, senza far bollire l'acqua.
In una pentola capiente battere con una frusta le uova con lo zucchero a bagnomaria, ma senza far bollire l'acqua. Le uova dovrebbero aumentare di volume. Far raffreddare in una pentola con acqua e giaccio.
Mescolare con le fruste elettriche il mascarpone con la vanillina e aggiungere gradualmente le uova. Unire velocemente con un cucchiaio di legno la gelatina. Unire delicatamente con un cucchiaio di legno alla crema la panna montata. Mettere in frigo fino alla preparazione della torta.
Per comporre la torta mettere un strato di millefoglie, sovrapporre un strato di fragole tagliate. Versare tutta la crema, coprire con il secondo strato di pasta, cospargere con zucchero a velo e decorare con le fragole rimaste a piacere.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Get on Aid in Kitchen

Torta di fragole (con sorpresa...)

2012-05-13T02:24:00.000-07:00

Maggio, ormai si è capito, è uno dei miei mesi preferiti: i colori, i profumi e i sapori della primavera mi rendono felice e mi mettono di buon umore! In questo ultimo periodo così frenetico a livello personale, mi ritrovo finalmente un weekend con un po' di tempo libero e con la voglia di creare qualcosa di delizioso... allora quale migliore occasione per dare sfogo alla mia creatività se non quella di preparare una torta alle fragole per la festa di compleanno di mia suocera? Detto fatto. Io preparo il pan di Spagna, mio marito, ormai come da abitudine, prepara la crema pasticcera. Entrambi seguiamo alla lettera le ricette di Giallo Zafferano. Ottima la base, fantastica la crema, sarà sicuramente una bella sorpresa! O forse no... infatti pure mia suocera ha pensato bene di farsi un bel dolce per il suo compleanno, ma non una torta qualsiasi, bensì la stessa! E così ci ritroviamo dopo un primo momento di imbarazzo totale, a poter degustare due torte uguali nel concetto, ma diverse nella forma e nei contenuti: più elaborata nel look la sua e, come mio solito, simply chic la mia. Tutta la famiglia ha comunque gradito la doppia sorpresa e devo dire che entrambe erano davvero buone! La prossima volta però cercheremo di essere più originali e magari meno prevedibili:-)
Vi lascio la ricetta della nostra, che, come già menzionato, per la preparazione della base (crema pasticcera e pan di Spagna - deliziosi entrambi!!) segue le indicazioni del sito di Giallo Zafferano. Qui sotto riporto il testo originale.

Ingredienti

Pan di Spagna

75 gr farina

75 gr fecola di patate

1 pizzico di sale (che io non ho messo)

5 uova

1 bustina di vanillina

150 gr zucchero

Crema Pasticcera

50 gr farina

500 ml latte

6 tuorli d'uovo

1 baccello di vaniglia

150 gr di zucchero

Per decorare

250 ml panna da montare

500 gr di fragole

Preparazione

Per il pan di Spagna sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero per circa 15 minuti (io 20 minuti) fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Aggiungete la farina, la fecola di patate e la vanillina setacciate insieme, versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.

Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm.

Versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene.
Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate il vostro pan di Spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura.
Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il pan di spagna nello stampo prima di aprirlo.

Per la crema pasticciera fate sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, molto bene fino a ottenere una crema spumosa e biancastra; versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata.

Continuate a sbattere con le fruste elettriche; togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte.

A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi , sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. La crema è pronta.

Quando si saranno raffreddati completamente la crema e il pan di Spagna, montare la panna. Per comporre la torta bisogna tagliare il pan di Spagna in due dischi e poi mettere un disco come base, guarnire con uno strato di fragole tagliate a fettine e tutta la crema, coprire con il secondo disco ed aggiungere altre fragole tagliate a fettine e ricoprire con la panna montata. Decorare infine a piacimento.

Buon appetito!

Questa invece è la torta della suocera, bella davvero!

Crostata fragole e lemon curd

2012-04-24T11:26:00.001-07:00

Metti un sabato sera di primavera, la piacevole compagnia di amici e la voglia di stare insieme. Il risultato è una bellissima serata ed ovviamente, in queste occasioni, non può mancare un bel dolce! Per fare questa delizia mi sono ispirata al gusto della nostra torta nuziale, e cioè lemon curd e fragole. Invece la ricetta per la frolla aromatizzata al rum mi è stata gentilmente offerta da un'amica e, a dire il vero, la volevo pubblicare già da un po' di tempo. La torta è buona davvero ed è proprio di stagione!

Ingredienti
per la frolla
250 gr farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio raso di lievito

lemon curd

75 gr burro (preferibilmente chiarificato)

100 gr zucchero

3 limoni di media grandezza

3 uova

farcire
500 gr fragole

Preparazione
Per la frolla mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere poi l'uovo e gradualmente la farina con il lievito, il sale e il rum, senza lavorare troppo. Avvolgere l'impasto nella carta trasparente e mettere per circa mezz'ora in frigo. Nel frattempo preparare la lemon curd (per la ricetta vi invito a vederla qui), che può essere preparata anche il giorno prima. Mettere la carta da forno in una teglia tonda e stendere sopra l'impasto, rialzando i bordi. Coprire poi con altra carta da forno l'impasto stesso e mettere sopra fagioli secchi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Quando la base si sarà raffreddata riempire con la curd a temperatura ambiente e le fragole fresche tagliate a pezzettini.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo ai contest di:
L'amore in cucina

cucina libri & gatti

Lemon Curd di Philippe Conticini

2012-04-21T10:40:00.000-07:00

Dire che l'inizio di quest'anno è stato impegnativo, è riduttivo... Inutile specificare che il blog mi è mancato tantissimo, ma non mi era rimasto molto tempo per cucinare. Però prometto che cercherò di rimediare prossimamente. Volevo ringraziare i nuovi iscritti e tutti quelli che mi seguono da sempre!
Oggi vi lascio una ricetta semplice e veloce che però è molto versatile e gustosa... diciamo che è un anticipo del prossimo piatto che posterò in questo blog.
Ho preso la ricetta del Lemon curd di Philippe Conticini “pasticcere dei sogni”, l'ho trovata nel sito spigoloso, scritta da Fabien Butazzi che vi riporto qui sotto senza modifiche. Il delizioso gusto del limone si abbina in tantissimi modi: potete servirlo con yogurt, pane, biscotti, torte e perché no crostate.
Indovinate un po' cosa ho preparato con questa deliziosissima curd? Vi aspetto nei prossimi giorni!

Ingredienti

per un vasetto da 50 cl

75 gr burro, preferibilmente chiarificato
100 gr zucchero
3 limoni di media grandezza
3 uova

Preparazione

In un pentolino con il fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco basso insieme alla scorza grattugiata di un limone. Nel frattempo, sbattere le uova e spremere i limoni.
- Appena il burro è fuso e mostra le prime bolle, aggiungere lo zucchero in un’unica soluzione e mescolare bene con un mestolo di legno finché non è completamente sciolto.

- Versare a filo il succo dei limoni e le uova sbattute mescolando senza sosta con il mestolo di legno finché la crema inizia ad addensarsi (dai 5 ai 10 minuti). È importante mescolare continuamente, anche raschiando il fondo del pentolino, per evitare che l’uovo si rapprenda senza amalgamarsi agli altri ingredienti.
- Togliere dal fuoco e versare in uno o più vasetti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero almeno una notte prima di utilizzarla.

Banitsa

2012-01-15T12:36:00.000-08:00

Siete mai stati in Bulgaria!? Se la risposta è negativa, bisogna rimediare subito! Ottima cucina, paesaggi mozzafiato, SPA bellissime e prezzi competitivi. Inoltre si possono vivere anche delle esperienze uniche... non ci credete!? Vi invito a leggervi il racconto di mia sorella (neo blogger di viaggi) dedicato al "July Morning" ambientato naturalmente in Bulgaria.
Questo, come avrete facilmente intuito, è un post tutto dedicato al mio paese e alla mia famiglia. Questa ricetta è stata presa direttamente dalla cucina di mia nonna. Vi ricordate? Ve ne avevo già parlato qui. Con piacere vi lascio la ricetta della mia dolce nonna, che da sempre prepara questo buonissimo piatto per tutta la famiglia. Questo, che è uno delle pietanze più famose della nostra cucina tradizionale, è un piatto che si può gustare in ogni momento della giornata, anche a colazione! Vi lascio un assaggio...

Ingredienti per la pasta
10 gr lievito di birra

600 gr di farina

250 ml acqua tiepida

1 uovo

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di aceto

Ingredienti per il ripieno
3 uova
200 gr di yogurt intero bianco (no dolce)
1 cucchiaino di sodio bicarbonato
300 gr feta greca
burro fuso q.b.

Preparazione
Sciogliere il lievito con parte dell'acqua. Aggiungere la farina, e tutti gli altri ingredienti e mescolare bene in un robot di cucina (oppure impastare a mano come vuole la tradizione) fino a ottenere un impasto con consistenza simile all'impasto della pizza. Se necessario regolare aggiungendo altra acqua oppure altra farina. Lasciare a lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Quando sarà pronto, preparare il ripieno. Sbattere le uova, aggiungere lo yogurt nel quale avrete dissolto il bicarbonato e il formaggio schiacciato con la forchetta. Amalgamare bene il composto.
Stendere la pasta con il matterello o con la macchina stendipasta (la sfoglia infatti deve essere molto sottile). Sopra i fogli della pasta spalmare il composto e aggiungere il burro fuso. Arrotolare la sfoglia intorno all'impasto, dopodiché arrotolarla attorno a sé stessa cominciando dal centro di una teglia tonda, unta precedentemente con un po' di burro. Sopra la Banitsa spalmare un po’ del ripieno rimasto. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi. Mangiarla preferibilmente calda accompagnata con yogurt intero. Buon appetito!

Muffin alla ricotta e limone

2012-01-08T05:42:00.000-08:00

Buon anno! Avete trascorso delle belle vacanze? Io sì, mi sono rilassata tanto e ho viaggiato un po', quindi le festività le ho passate proprio come piacciono a me! Sono stata nel nord dell'Inghilterra (Manchester, Newcastle, Durham, York, Edimburgo). E' affascinate viaggiare durante le vacanze natalizie e riscaldarsi con un buon tè nella più famosa "tea room" di York, dove in qualsiasi ora della giornata c'è letteralmente la fila di persone impaziente di assaggiare i dolcetti del posto accompagnati da buonissimi infusi di tisane o tè. Mi è piaciuta così tanto questa tradizione che quando sono tornata in Italia mi è sembrato naturale continuare a prepararmi il "five o'clock tea". Questa domenica abbiamo pensato di condividere questo momento con amici, accompagnandolo con dei buonissimi muffin alla ricotta e limone. Vi lascio la ricetta. Non sono deliziosi questi mini stampini che mi regalato mia sorella?

Ingredienti
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
1 vanillina

70 gr di burro

80 ml di latte
120 gr di ricotta
buccia di 1 limone

Preparazione
Formare due composti separati: in una terrina mescolate le uova, il latte e il burro fuso; in un'altra unire alla farina, lo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e il pizzico di sale. Versare quindi il composto liquido nel composto secco amalgamando il tutto. Aggiungere all’impasto la ricotta e la scorza del limone. Amalgamare bene. Imburrare i mini stampini per muffin e versare con un cucchiaio il composto riempendo 2/3 di ogni stampino. Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (verificare la cottura con uno stecchino). Buon appetito!

Torta rustica alle mele

2011-11-14T11:47:00.000-08:00

Con questa ricetta volevo ringraziare i miei primi 200 lettori! Non avrei mai immaginato che in meno di 1 anno avrei avuto così tanto sostegno.
In questa stagione autunnale la torta di mele mi sembra un must della domenica. Come forse saprete già preferisco preparare dolci usando pochissimo zucchero, in modo tale da esaltare il sapore della frutta. Secondo me il risultato è gustoso... ne volete un pezzettino?

Ingredienti per teglia 15 cm
per la pasta brisè
200 gr di farina
100 gr di burro freddo
70 ml di acqua fredda
un pizzico di sale
per il ripieno
1 mela
2 cucchiai di rum
2-3 cucchiai di zucchero
succo di 1 piccola arancia

Preparazione

Per la pasta brisè
Per preparare la pasta brisè bisogna usare gli ingredienti freddi. Mescolare nel robot di cucina il burro tagliato a cubetti con la farina ed un pizzico di sale per pochi secondi finché il composto non diventa sbricioloso; aggiungere poi l'acqua e mescolare velocemente nel robot finché non diventa un impasto. Avvolgere il composto con carta trasparente e mettere in frigo per almeno 40 minuti.
Per il ripieno
Tagliare le mele sbucciate a fettine sottili e cospargerli con il succo dell'arancia, il rum e lo zucchero; lasciare a riposare un po'.
Dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere velocemente con il matarello formando due cerchi. Mettere una parte in una teglia piccola, riempire con le mele e coprire con l'altro cerchio. Chiudere bene e bucare la superficie con una forchetta per far uscire il vapore durante la cottura. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Buon appetito!

Quiche di zucca

2011-10-17T23:11:00.000-07:00

Benvenuto Autunno! Finalmente accendere il forno, non è più un sacrificio, anzi! Dopo che abbiamo trascorso un bellissimo weekend a Perugia la settimana scorsa, questo fine settimana abbiamo pensato di passare un po' di tempo nella nostra casetta e visto che cucinare mi rilassa tantissimo ho pensato di preparare un po' di specialità autunnali, che hanno piacevolmente stupito mio marito. Questa ricetta è della mia carissima amica Lili (neo sposina!) che dopo aver vissuto in Francia per tutto il periodo universitario, 4 anni fa, terminati gli studi, è stata ospite a casa nostra per qualche giorno e aveva pensato di deliziarci con questa gustosa ricetta francese! Io sono molto appassionata di cucina internazionale e quella francese è fra le mie preferite. Da allora le quiche di tutti i tipi sono entrate a fare parte della nostra cucina. Sono stata fedele alla sua ricetta perché la trovo assolutamente deliziosa, soprattutto servita con un buon bicchiere di vino rosso!

Ingredienti

per la pasta brisè
200 gr di farina
100 gr di burro freddo
70 ml di acqua fredda
un pizzico di sale
per il ripieno
500 gr di zucca
3 uova
50 ml panna
250 gr di formaggi a scelta (in questo caso: 100 gr di ricotta, 100 gr di formaggio fresco di capra e 50 gr di parmigiano grattugiato)
150 gr pancetta
noce moscata
sale
pepe misto

Preparazione

Per la pasta brisè
Per preparare la pasta brisè bisogna usare gli ingredienti freddi. Mescolare nel robot di cucina il burro tagliato a cubetti con la farina ed un pizzico di sale per pochi secondi finché diventa sbricioloso; aggiungere poi l'acqua e mescolare velocemente nel robot finché non diventa un impasto. Avvolgere il composto con carta trasparente e mettere in frigo per almeno 40 minuti.
Per il ripieno
Nel frattempo lessare la zucca poi scolare e lasciare che l'acqua sgoccioli molto bene. Questo passaggio è molto importante perché la zucca non deve rilasciare acqua all'interno della torta.
Soffriggere la pancetta a cubetti.
Mettere la zucca nel robot di cucina insieme alle uova, la panna, i formaggi, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare finché non diventa una purea omogenea. Aggiungere la pancetta e mescolare con un cucchiaio.
Stendere la pasta fredda da frigo sopra una carta da forno. Mettere nella teglia di 22 cm insieme alla carta ed alzare ai bordi. Bucare con una forchetta, inserire il ripieno all'interno dell'impasto, che dovrebbe venire abbastanza alto. Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo ai contest
fuori di zucca

fall inspired

la zucca... dolce e salata

con un po'... di zucca

ricette per halloween

una ricetta per la pupattola

Petto d'anatra

2011-09-25T07:19:00.000-07:00

L'estate pian piano purtroppo ci sta lasciando... le giornate sono sempre più corte, al mattino c'è sempre un'arietta frizzante e di sera bisogna portarsi dietro un giacchettino...
Per me è stato un'estate decisamente impegnativa: viaggi, uscite, matrimoni, battesimi, cene con amici, ma ho avuto anche tanto, tantissimo lavoro che ha contribuito a riempire le mie giornate. Fra tutte queste attività, i mesi più caldi dell'anno sono praticamente volati senza lasciarmi abbastanza tempo da dedicare al mio amato blog... Spero di rifarmi nei prossimi mesi con sfiziose ricettine.
Oggi vi posto una ricetta ispirata al nostro recente viaggio a Parigi, che ci ha regalato tantissime emozioni e sensazioni. Questo si è rivelato un ottimo modo per festeggiare il mio compleanno, perché Parigi ci ha stupito ed incantati con la sua magica atmosfera ed infinite attrazioni...

Ingredienti
petto d'anatra
insalata verde
marmellata di prugne
salsa di aceto balsamico
sale grosso
pepe

Preparazione
Cuocete il petto d’anatra a fuoco vivo per circa 7-8 minuti per parte in una padella antiaderente. Iniziate con il lato “pelle” in modo tale da far rilasciare sul fondo il grasso che serve per la cottura. Girarlo e cuocete per l’altro lato. Tagliare a pezzettini e condire con sale grosso e pepe e servire sopra un letto di insalata. Completare il tutto con marmellata di prugne e salsa di aceto balsamico.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Pronti a ricominciare? di Olio e Aceto

Thailandia: un paradiso... all’improvviso!

2011-08-30T10:19:00.000-07:00

Oggi la ricetta (e non solo) potete trovarla presso what you love! Sono felice di presentarvi questa collaborazione con what you love che mi ha permesso di raccontare la "mia" Thailandia. Fatemi sapere se vi piace lasciando un commento anche al post di what you love.

Dessi

Marmellata di prugne speziata

2011-07-28T11:17:00.000-07:00

Quest'estate presa da tantissimi impegni, piccoli viaggi e moltissime feste purtroppo non ho avuto tempo da dedicare al blog... è anche vero che il caldo dell'ultimo periodo mi ha tenuto ben lontana dai fornelli e dalla cucina... in questi ultimi giorni però, complice il tempo quasi autunnale, ho trovato la giusta ispirazione per preparare questa marmellata di prugne biologiche, che arrivano direttamente dall'orto dei miei suoceri. Non è troppo dolce ed è veramente particolare con quel tocco di zenzero e cannella, per non parlare delle noci. Sono molto contenta del risultato ottenuto e spero che possa piacere anche a voi. Vi consiglio di provarla accompagnata con yogurt greco.

Ingredienti

1 kg di prugne senza nocciolo
300 gr di zucchero di canna
300 gr di noci
1 stecca di cannella
1/3 di zenzero fresco
buccia di mezzo limone

Preparazione
Lavare bene le prugne. Tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Metterle in una grande pentola, aggiungere lo zucchero (si può mettete molto più zucchero, fino ad 1 kg e in questo modo si dovrebbe conservare di più, ma a me il gusto troppo dolce non piace). Aggiungere anche la cannella, lo zenzero grattugiato e la buccia di limone. Quando comincia a bollire abbassare il fuoco, mescolare di tanto in tanto. Dopo circa 15 minuti aggiungere anche le noci. Cuocere per altri 10 minuti. Fare la prova del piattino, mettere un po' di marmellata su un piattino e fatelo raffreddare. Se la marmellata scivola troppo bisogna cuocerla ancora, se invece la goccia aderisce al piatto, toglietela dal fuoco. Bisogna tener presente che la marmellata una volta raffreddatasi del tutto si rapprenderà ancora di più. Togliere la buccia di limone e la cannella. Inserire subito la marmellata in barattoli sterilizzati (a me ne sono venuti 3) e chiudere bene con dei tappi sterilizzati. Girare i barattoli con il tappo in giù e lasciare raffreddare completamente in questo modo. Tenere in un posto fresco e buio.
Buon appetito e buone vacanze!

Con questa ricetta partecipo ai contest
una ricettola per la pupattola

Let's Brunch!

Creamy lemon squares

2011-06-20T13:18:00.000-07:00

Con questa ricetta di Stefania partecipo al suo fantastico giveaway cannello da pasticceria. Se per caso non avete ancora visto il suo blog, correte a leggerlo, i suoi racconti sono ironici, divertenti e le sue ricette sono deliziose e presentate in modo incantevole. Aspetto sempre con impazienza i suoi prossimi post, per poterli leggere in tranquillità sul divano, magari insieme a mio marito, perché dovete sapere che anche a lui il blog di Araba felice in cucina piace tanto quanto a me. Ho scelto di preparare questo dolce perché è composto da ingredienti che io adoro e anche perché il racconto della loro luna di miele è indimenticabile!

Inoltre volevo fare tantissimi auguri ad un altro blog molto speciale. Seguo le Frufrù quasi dall'inizio e sono la fortunata vincitrice del suo giveaway!

Inoltre ringrazio Gianni per i bellissimi regali che mi ha mandato!

Riporto il testo della ricetta come in originale, ho solo aumentato un po’ la quantità di limone, perché lo adoro.

CREAMY LEMON SQUARES
da Living di Martha Stewart

(per una teglia quadrata 20 cm x 20 cm)

Ingredienti

110 g di burro

60 g di zucchero a velo

mezzo cucchiaino di sale

125-135 g di farina (io Molino Chiavazza)

per il ripieno

4 tuorli

un barattolo di latte condensato da 397g

80 ml di succo di limone appena spremuto (io 100 ml)
poco zucchero a velo, per spolverizzare

Imburrare una teglia quadrata e coprirla con carta forno. Imburrare leggermente anche questa (è importante, non saltate il passaggio!).

Preparare la base: con le fruste elettriche battere a forte velocita' il burro con lo zucchero ed il sale finche' il composto sara' chiaro e spumoso. Ora usando solo un cucchiaio e non piu' le fruste unire la farina a poco a poco, lavorando sempre con il cucchiaio il minimo indispensabile perche' il tutto stia insieme.

Si otterra' un composto piuttosto morbido, se proprio troppo morbido aggiungere pochissima farina. Mi raccomando, non impastarlo a mano!

Subito mettere l'impasto nella teglia.

Ora senza tanti complimenti :-) pressarlo usando le mani fino a ricoprire tutta la base, cercando di dare uno spessore uniforme.

Bucherellare con una forchetta, metterlo in frigo 15 minuti e poi cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 15-20 minuti.

Dovra' risultare sodo.

Nel frattempo preparare il ripieno : versare in una ciotola i tuorli con il latte condensato e battere con le fruste elettriche. Appena il tutto sara' omogeneo versare il succo di limone e girare finche' risultera' perfettamente incorporato.
Non spaventavi se quando unite il succo il composto sembra "slegarsi": continuate a girare e tornerà omogeneo.
Versare la crema con delicatezza sulla base preparata e rimettere in forno abbassandolo a 160 gradi per circa 20 minuti piu' o meno, finche' la crema sara' rassodata ma non colorita.
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo una notte, senza sformarlo.
Il giorno dopo aiutandosi con la carta forno sformare il dolce e tagliarlo in quadratini usando un coltello affilato.
Servirli freddi di frigo, spolverizzandoli eventualmente con poco zucchero a velo.

Pollo al curry con riso thai

2011-06-12T23:12:00.000-07:00

A distanza di un anno dalla nostra luna di miele da sogno in Thailandia, mio marito ha voluto coccolarmi con un piatto Thai semplice ma molto gustoso. Quando eravamo là, ci siamo trovati meravigliosamente bene con il cibo locale visto che la loro cucina, molto speziata ma equilibrata, si sposa benissimo con i nostri gusti.
Il loro riso aromatico è di una bontà indescrivibile! Quando siamo ripartiti alla volta dell'Italia volevamo portarcene come scorta una decina di chili... Per fortuna poi abbiamo scoperto che nei supermercati più riforniti è possibile trovarlo anche da noi!
Ogni momento passato in giro per la Thailandia è stato indimenticabile: ricordo i profumi, i colori, i paesaggi, gli occhi sorridenti e caldi delle persone, la loro gentilezza, dolcezza ed ospitalità... Ci abbiamo lasciato un pezzettino dei nostri cuori ed entrambi desideriamo tornarci presto.
Qui vicino a noi non ci sono ristoranti thailandesi e quindi quel romanticone di mio marito ha trovato questa ricetta e mi ha preparato questo piatto armonioso ed aromatico, diminuendone solo la quantità.

Ingredienti per 2 persone
200 gr di riso thai

300 gr di petto di pollo

100 ml di panna da cucina

curry in abbondanza

1/4 di cipolla grande (oppure 1/2 piccola)

una noce di burro

sale q.b.

Preparazione

In una pentola capiente con abbondante acqua salata far cuocere il riso thai per 14 minuti.

Nel frattempo tagliate la cipolla. Tagliate il pollo a pezzettini e spolveratelo abbondantemente con il curry. Mettete a far soffriggere la cipolla con una noce di burro e aggiungete i pezzi di pollo e fateli cuocere finchè non saranno cotti, aggiungendo di tanto in tanto altro curry. Versare nella padella con il pollo la panna e mescolare a fuoco lento finchè la panna non sarà amalgamata per bene. Continuate ad aggiungere curry.

Dopo aver scolato il riso servire il tutto nello stesso piatto.

Buon appetito!

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

2011-06-06T23:03:00.000-07:00

Queste tortine sono il mio cavallo di battaglia, piacciono sempre a tutti i nostri ospiti e molto spesso gli amici più cari, quando ci invitano a cena, mi chiedono espressamente di portarli come dessert. Sono irresistibili...ricordo ancora quella volta che un nostro amico aveva fatto il voto, durante la Quaresima, di non mangiare cioccolato... tenne fede alla sua promessa, ma confessò di averli sognati per parecchio tant'è che la volta dopo ne mangiò 2! Sono delle fantastiche monoporzioni di torta al cioccolato dal cuore morbido, cotti al forno, facili e veloci da preparare, l'unico accorgimento da tenere ben presente è la loro cottura che è un po' delicata... in fondo qualcosa di particolare ci doveva pur essere, ma se state attenti a non cuocerli troppo, si riesce facilmente ad ottenere il risultato desiderato. Vi dico che da quando li ho scoperti non posso fare a meno di tenere sempre un po' di queste piccole delizie nel congelatore, pronte per essere mangiate come dessert, come merenda sfiziosa e perché no, anche per una colazione speciale! Per questo motivo ne preparo sempre in quantità doppia così da averne sempre di scorta. Questa ricetta è una mia sintesi fra tante ricette che avevo trovato all'epoca sul web.

Ingredienti
100 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità
100 gr. burro

70 gr. zucchero
2 uova

40 gr. di farina

Preparazione

Imburrare bene e infarinare 6 stampini. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Togliere dal fuoco e sbattere bene con una frusta elettrica. Incorporare le uova e poi la farina setacciata.

Distribuire il composto negli stampi riempendo 3/4 di ogni stampo. Cuocere per circa 15 minuti a 180 gradi in forno già caldo (le tortine congelate devono cuocere solo un paio di minuti in più). Stare molto attenti alla cottura perché il cuore deve rimanere liquido, mentre fuori deve fare la crosticina, quindi appena è cotto fuori bisogna togliere dal forno per non farlo cuocere troppo dentro. Può essere accompagnato da panna montata e cioccolato fuso.
Buon appetito!
Questa ricetta partecipa al contest "J'adore le chocolat"

Quando cucina lui per lei...pesto con gamberi

2011-05-29T23:12:00.000-07:00

All'inizio cucinava sempre e solo lui per me... cioè tutte le volte che ci vedevamo, non voleva mai lasciarmi spazio per creare, perché voleva mostrami tutti piatti che sapeva fare... Ricordo che mia madre mi aveva detto che non era tanto importante cosa fa un uomo all'inizio di un rapporto, ma come si comporterà nel tempo... Io mi considero fortunata, perché, a distanza di anni e anche dopo avermi lasciato lo "scettro del comando" in cucina, lui ogni settimana mi prepara molto volentieri qualche ricettina deliziosa. Negli anni la nostra alimentazione è gradualmente cambiata, siamo partiti da piatti molto elaborati (e anche abbastanza pesanti!) e siamo passati ad una alimentazione più semplice, variegata ed equilibrata.
La storia di questa ricetta comincia 6 anni fa, sempre nel mese di maggio, durante la cena svoltasi in un romantico e suggestivo borgo medievale per il matrimonio di mio cognato (il fratello più grande di mio marito). Uno dei piatti del menù nuziale che più ci aveva colpiti era proprio questa pasta con pesto e gamberi, che ci è ci sembrata fin da subito semplice ed originale nonché particolarmente gustosa! Da allora si è letteralmente "guadagnata sul campo" un posto nella nostra cucina. Così, ogni anno mio marito compra le sue piantine aromatiche, tra le quali ovviamente anche il basilico, e le fa crescere con cura ed in modo biologico nel nostro terrazzino (perché è lui che nella nostra famiglia ha il pollice verde). E così vi presentiamo il primo pesto fatto in casa nostra nel 2011. Il pesto che prepara non ha misure precise perché lo assaggia e lo regola di conseguenza, valutandone di volta in volta, il colore, la consistenza e il sapore.

Ingredienti
250 gr pasta corta bio Verrigni
250 gr gamberi
olio di oliva extravergine
sale
per il pesto
basilico bio q.b
parmigiano q.b.
pinoli q.b.
olio di oliva extravergine q.b.
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Procedimento
Sgusciare e pulire bene i gamberi. Mettere l'acqua a bollire in una pentola grande e salarla. Quando l'acqua bolle, buttare la pasta e cuocerla al dente. Nel frattempo far saltare per qualche minuto i gamberi in una padella anti aderente con un po' di olio di oliva. Salare alla fine.
Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti (lasciando solo un po' di pinoli e basilico per decorare) in un robot da cucina e tritare finché non diventa pesto verde.
Scolare la pasta. Unire tutto nel piatto. Servire caldo.
Buon appetito!

Questa ricetta partecipa al contest di Max
Oggi cucina lui... per lei!!!