Está delicioso...

Шоколадная глазурь из какао

2016-08-01T15:29:00.000+03:00

*на фото Брауни, рецепт которого можно посмотреть здесь

Я люблю делать глазурь из шоколада и сливок, но на случай, когда очень хочется украсить торт шоколадной глазурью, а дома нашлось лишь какао, делюсь рецептом шоколадной глазури из какао-порошка, который я сделала для очередной порции брауни.

Ингредиенты:

· Какао-порошок – 2 ст. л.

· Молоко – 3ст. л.

· Сахарная пуда – 100 гр.

В кастрюльке смешать какао с сахарной пудрой, добавить молоко, еще раз перемишать, включить огонь и дать смеси закипеть, постоянно помешивая, затем выключить и дать немного остыть, затем полить изделие. Все!

Бургеры

2016-07-18T13:11:00.000+03:00

Как-то давно я уже публиковала свой рецепт бургеров, не буду повторяться, поэтому за рецептом сюда, а в этом посте напишу юсфул типс по приготоволеню дрожжевого теста

Для многих, словосочетание «дрожжевое тесто» вызывает неподдельный ужас и нагоняет страх. На самом же деле, нет в этом тесте ничего страшного и ужасного, и если знать небольшие секретики, то тесто непременно получится!

Начну с того, что не стоит искать в гугле запросы, вроде: дрожжевое тесто на пиццу, дрожжевое тесто на круассаны, дрожжевое тесто на пирог и тп.

Рецепт дрожжевого теста универсален. Он может варьироваться лишь в добавлении сахара и расчете ингредиентов на желаемое вами количество жидкости.

Конечно же, если заходить глубже в лес, можно набрести на безопарный метод, опарный, но чаще всего мы используем именно безопарный метод. В этом случае, мы просто бросаем все ингредиенты сразу и замешиваем тесто, это нам позволяют сделать быстродействующие дрожжи (кстати, на сухих дрожжах, с которыми я люблю работать, сзади написан расчет дрожжей на кг муки, поэтому с варьированием ингридиентов уже проще). Ну и конечно же, никому из нас не хочется сидеть 4 часа на кухне над опарой, поэтому чтоб сэкономить свое время и силы, мы будем говорить именно о безопарном методе.

Все мои знакомые уже, наверное, знают, что я не люблю покупную выпечку, покупное тесто, и прочее, и если у меня выдается свободная минутка, то я с радостью займусь приготовлением вкусняшек, и буду возится с тестом, для меня это своего рода антидепресант. Ведь чтоб получилось шикарное тесто, первым делом, человек должен быть спокоен, умиротворен, здесь уж хочешь- не хочешь, нужно думать о чем-то хорошем и отложить все свои проблемы в коробочку, ведь не зря говорят, что в еду мы вкладываем не только свои умения, но и душу.

И так. Ферст тип: би пэйшент энд калм

Теперь перейдем к тесту:

· Все ингридиенты должны быть комнатной температуры

· Жидкость для теста не должна перевешать 35 градусов, иначе все дрожжи там просто погибнут и не будут работать (градусник для этого не обязателен. Достаточно просто окунуть пальчик в воду)

· Обязательно добавьте хотя бы пару чайных ложечек сахара, даже если тесто предусмотрено не для сладкой выпечки, на вкусе это не отразится, а дрожжам сахар поможет «работать»

· Та же самая история и с солью. Обязательно добавьте щепотку, даже если тесто сладкое, щепотка так же, не отразится на вкусовы качествах

· Просейте муку. Таким образом вы обогатите тесто кислородом

· Жир (растопленное сливочное мало, подсолнечное или оливковое, не суть) я бы рекомендовала добавлять в конце замеса, непосредственно перед тем, как начинать вымешивать тесто, таким образом, мы избежим чрезмерного добавления муки, которой мы можем просто забить тесто, муку лучше будет домешать, при надобности, после расстойки, при втором вымешивании

· Наверное, у многих хозяюшек есть мультиварки, они так же могут стать нашими помощниками в работе с тестом. Достаточно установить мультиварку на 35 градусов и поставить таймер на 40 минут, положить тесто в чашу и забыть о нем на время, после звоночка таймера хорошенько вымесить и если позволяет время, поставить еще на 40 мин на расстойку, если время не позволяет, то формируйте изделия.

· После формовки обязательным является расстойка! Не в коем случае не нужно ставить изделия выпекаться в эту же минуту. Изделие должно подойти, дайте 20-35 минут, затем в духовку. Без расстойки изделие выйдет тяжелым, потресканым, некрасивым и может быть твердым уже на следующий же день. Хорошо расстояное изделие выходит мягким, нежным, легким на вес и может сохранить свою свежесть и мягкость до недели. Поэтому не стоит пренебрегать расстойкой.

· Изделия на противне, которые расстаиваются, следует накрыть легким полотенчиком, чтоб они не обветривались и нежное тесто не стало жесткой коркой, при выпекании она треснет и вид будет испорчен

· Смазывать изделие яйцом нужно непосредственно перед отправлением в духовку.

· Чем больше изделие, тем меньше температура в духовке

Фух, ну вроде все. Надеюсь, эта статья поможет вам в приготовлении перфект теста :)

Эклеры с ванильным кремом

2015-11-16T14:31:00.000+02:00

Еще один простой рецепт, все быстро, самые простые ингредиенты, но и не без тонкостей. Сегодня будут нежные эклеры с заварным мега ванильным кремом.

Погнали:)

Ингридиенты:

Для заварного теста:

Молоко - 250 мл.
Мука - 100 гр.
Масло сл. - 100 гр.
Соль - щепотка
Яйца - от 3 до 5 шт. (в зависимости от категории)

Для заварного крема:

Молоко - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Сахар 180 гр.
Крахмал - 3 ч. л.
Ваниль - 1 стручок
Масло сл. - 40 гр.

Для глазури (по желанию):

Сливки - 50 мл.
Шоколад - пара кубиков

Приготовление:

В небольшую емкость налить молоко, положить масло (маргарин), соль, поставить на огонь и довести до кипения.

Когда все закипит - снять с огня и ввести муку, интенсивно размешивая, чтоб не образовались комочки. Затем снова поставить на маленький огонь и продолжать растирать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и будет хорошо отставать от ложки и кастрюльки. Выключить огонь и поставить тесто остывать.

В охлажденное тесто следует вводить по одному яйцу, тщательно размешивая. (Если яйца маленькие, то может понадобиться 5 шт., у меня были категории С0 и мне понадобилось всего 3)
Тесто должно получиться гладким, блестящим, в меру густым, чтоб не расплывалось на
протвине.

Для меня самым ужасным в приготовлении этого теста раньше было не точно колличество яиц. Как определить эту консистенцию? Почему от 3х до 5 яиц? Как добиться этой нужной консистенции? Как понять что вот она?!

Думаю, у некоторых тоже есть такие вопросы, постараюсь дать пару опознавательных знаков, которые нам могут сказать о нужной консистенции теста.

Тесто должно толстой лентой тянуться с ложки, не расплываться, не стекать, а именно тянуться.
Проба на пальцах. Берем немного теста между двух пальцев и пытаемся его растянуть, если тесто тянется, не стекает, не рвется - это то, что нужно.

Когда тесто будет нужной консистенции, смазываем противень маслом и формируем изделия с помощью кондиерского мешка или обычного пакета, в углу которого можно прорезать дырочку. Ставим в духовку на 170 градусов на первые 15 минут, затем убавляем температуру до 120 и сушим еще 30-40 мин. (Многое так же зависит от вашей духовки) и ни в коем случае не открываем духовку, пока они не досушатся.

Крем:

Пока эклеры сушаться, мы будем делать крем.

Поставить молоко на огонь,

тем временем разрезать стручок ванили, семена добавить в молоко, половину сахара и сам стручок, довести до кипения и выключить, дать ванили настояться около 20 мин. Тем временем вторую половину сахара перемешать с крахмалом, добавить яйца и слегка взбить. Когда молоко с ванилью настоится, убрать стручки, снова закипятить, стакан горячего молока влить в яичную смесь и очень активно перемешивать, затем добавить смесь в молоко и перемешивать без остановки до загустения на маленьком огне.

Процедить крем через сито, добавить сливочное масло и дать остыть.

Для газури ножно поставить на огонь емкость со сливками и шоколадом, перемешивать, через пару минут глазурь будет готова.
Эклеры достать из духовки, дать остыть и наполнять кремом с помощью кондитерского шприца. Полить эклеры глазурью или присыпать сахарной пудрой,

Нежные, хрустящие эклеры, ванильный крем и шоколад сверху дополняют вкус друг друга, это стоит приготовить!

Приятного аппетита!

Брауни с вишней

2015-11-11T18:29:00.001+02:00

Что может быть лучше кусочка такого шоколаааааадного брауни, холодным весенним вечером? Только брауни с вишней и нотками мяты.... да еще и с шоколадно-мятной глазурью.

Рцепт простейший, главное- соблюдать все тонкости приготовления. Тогда мы получим вкуснейший брауни с мягкой, нежной, невесомой, влажной текстурой внутри и корочкой сверху, а главный секрет такой текстуры в двойном шоколаде и минимальном количестве муки.

Приступаем!

Ингридиенты:

Для брауни:

Шоколад - 120 гр. (не менее 50%)
Масло сл. - 170 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 120 гр.
Мука - 2 ст. л.
Вишня - 300 гр.

Для глазури:

Сливки - 100 мл. (высокой жирности, у меня были 33%)
Школад - от 60 гр.
Мята - пучок

Приготовление:

В емкость кладем нарезанное кусочками сливочное масло и шоколад, растапливаем на маленьком огне, помешиваем, даем массе немного остыть.
В это время взбиваем 2 яйца с сахаром (кто любит послаще- смело добавляем 200 гр. сахара), в немного остывшую шоколадную массу добавляем яйца с сахаром, хорошо перемешиваем, добавляем муку по-немногу, аккуратно просеивая через сито. затем добавляем вишню и все хорошенько перемешиваем.
Прямоугольную емкость смазываем маслом и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 35-40 мин.
Пока наш брауни выпекается, мы займемся глазурью. В емкость выливаем сливки, шоколад, ставим на маленький огонь, Сначала в сливках начнут всплывать кусочки шоколада, пугаться не стоит, перемешиваем хорошенько до однородности и получаем прекрасную, блестящую глазурь. По желанию можете измельчить немного мяты и добавить в глазурь, как это сделала я, глазурь преобрела чудесные мятные нотки. Снимаем с огня и ставим в сторонку.

Через 40 минут я вытащила брауни из духовки, аккуратно (!!!), он очень нежный, перевернула на заранее подготовленную доску.

Смазываем глазурью и разрезаем на квадраты, украшаем по желанию, НО, если хотите украсить вишней, то лучше это делать непосредственно перед подачей, ибо вишня потечет, как это получлось у меня, поэтому остальные кусочки брауни я украсила орехами и мятой.
Ставим в холодильник, чтоб глазурь немного схватилась,затем достаем и пробуем это шоколадное чудо, хотя я не удержалась и попробовала сразу!

Приятного аппетита!

Панкейки (American pancakes)

2015-02-20T00:58:00.000+02:00

Сейчас масленица и хочется себя побаловать не просто тоненькими блинчиками, но и вариациями на эту тему. Сегодня мне захотелось испечь панкейков или американских блинчиков, проще говоря. Воздушные, мягкие, просто объедение, готовятся намного быстрее наших привычных тонких, так что если есть 15 минут свободного времени - начнем!

Ингредиенты:

Яйца- 1 шт.
Молоко - 200 мл.
Сахар - 3 ст. л.
Мука - 150 гр.
Разрыхлитель -0,5 ч.л.
Масло оливковое (или подсолнечное, растопленное сливочное) - 2 ст.л.
Ванилин

Готовим!

Яйцо перемешиваем с сахаром, ванилином, добавляем молоко, затем муку смешанную с разрыхлителем (контролируйте количество муки, чтоб тесто не вышло слишком густым, поэтому муку добавляем частями. Тесто должно получится консистенции густой сметаны), добавляем масло, перемешиваем.

На разогретую сковородку выливаем часть теста (я брала четверть половника), даем зарумянится и переворачиваем.

После проделанной работы щедро поливаем медом или сгущенкой, вареньем или просто кладем кусочек сливочного масла и наслаждаемся нежным воздушным панкейком!

Приятного аппетита!

Шоколадные капкейки (Chocolate cupcakes)

2014-09-23T21:44:00.000+03:00

Захотелось мне чего-то вкусненького... Думала приготовить свои любимые мафины, но решилась на что-то новенькое и... приготовила шоколадные-пришоколадные капкейки, с аппетитными трещинками, с пористой структурой и вкуснейшим кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мало сл.- 75 гр.
Мука - 300 гр.
Какао - 100 гр.
Разрыхлитель - 2ч.л.
Сахар - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Кофе - 100 мл.
Йогурт - 150 мл.

Для крема:

Масло сл. - 100 гр.
Шоколад - плитка
Какао - 50 гр.
Масло сл. - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 100 гр.

Готовим тесто:

Сливочное масло ( или маргарин) растапливаем, отставляем остывать. В это время в соединяем все сыпучие ингредиенты, в другой емкости соединяем все жидкие ингредиенты (яйцо тщательно перемешиваем с йогуртом, добавляем охлажденное растопленное масло и чашку охлажденного эспрессо). В жидкие ингредиенты смешиваем с сухими и хорошенько вымешиваем тесто. Оно должно получится очень густое, не пугаемся. Отсаживаем в формочки с помощью кондитерского мешка (если его нет- можно заменить самодельным из пергамента). Ставим на 15-20 мин. в духовку при температуре 180°, готовность проверяем шпажкой.

В тесто я добавляла эспрессо, сваренный из натурального кофе, поэтому в готовых изделиях вкус кофе получился очень отчетливым, если у вас растворимый кофе, рекомендую сделать его концентрированным..

Готовим крем:

Масло оставить на час при комнатной температуре, чтоб оно было размягченным, затем хорошенько взбить миксером, добавить пудру и какао. Шоколад и ложку масло растопить на водяной бане (я это делала в микроволновке, секунд за 40), дать пару минут остыть и влить в крем, тщательно перемешать. Для полной полноты вкуса можно добавить пару капель коньяка или эссенции, у меня была ромовая.

С помощью кондитерского мешка отсадить крем на капкейки (мне особо отсадить не удалось, тк ~~крем неравномерно распределялся~~ у меня была шоколадка с дроблеными орехами и они забили мне всю насадку, так что берем на заметку! Используем обычный шоколад, если хотим отсаживать красивости).

Крем хорошо взбиваем

Приятного аппетита!

2014-06-25T18:09:00.000+03:00

СИННАБОНЫ (CINNABON BUNS)

На днях мне было скучно и я решила побаловать сея чем-то вкусненьким, на помощь пришла подруга, которая с восхищением говорила о синнабонах и как она хочет увидеть как готовить это чудо и конечно же полакомиться. Я купилась, так как никогда ранее их не делала и знаете... Я не пожалела, какую же вкусноту все таки придумают американцы! Мягкие булочки с корицей, а особенности им придает глазурь. Буду готовить такое еще и с удовольствием поедать!

Тесто:

Молоко- 400мл
Сахар- 2ст. л.
Дрожжи сухие- 15 гр. (1,5 пакетика)
Мука- < 0,5 кг
Яйцо- 1
Маргарин (сл. масло) -70 гр.

Начинка:

Корица (молотая)- 20 гр.
Сахар коричневый (я использовала обычный)- 6 ст.л. (можно больше, регулируйте сладость по Вашему вкусу)
Масло сл.- 50 гр.
Ванильный сахар- 10 гр

Глазурь:

Маскарпоне (Филадельфия или любой другой сливочный сыр, я использовала творожную массу, главное чтоб не было творожных комков)- 90 гр.
Сахарная пудра- 100 гр.
Масло сл.- 40 гр.
Ванильный сахар- 10 гр.

Готовим тесто:

Молоко подогреваем до 35°C, добавляем сахар, дрожжи, ждем пока они "заработают" и шапка поднимется, затем добавляем растопленный маргарин теплый, яйцо и муку, замешиваем тесто, ставим подходить на 40 мин, вымешиваем, оставляем еще на 30 мин. и начинаем с ним работать.

Формируем синнабоны:

Раскатываем пласт шириной 30 см. и длиной 40 см.,шириной в 1 см, смазываем пласт растопленным сл.м. и щедро посыпаем, оставляя не посыпанными лишь края. Скручиваем в плотный рулет и разрезаем на кругляши по 4 см каждый и укладываем на противень. Даем расстояться 25-20 мин. и ставим в духовку 180°C на 25-30 мин (все зависит от особенностей духовки).

Готовим глазурь:

Пока наши синнабоны готовятся нам нужно заняться глазурью. Растираем сливочный сыр с размягченным маслом, добавляем сахарную пудру и растираем все до однородной массы.

Этап основной:

Наши вкусняши уже почти поспели, примерно за 5 мин до того, как вытаскивать их из духовки, следует нанести глазурь и через 3-5 мин (не более) вынимать из духовки (чтоб глазурь на булочках застыла).

Ну вот, наши чудо булочки готовы, нужно подождать пару минут и начинать поедать лакомство! Кстати, если останется тесто, то можно сделать еще и пончики (как это сделали мы) и полить их глазурью.

Приятного аппетита!

Сырные палочки

2013-04-05T12:11:00.000+03:00

Мягкое воздушное дрожжевое тесто, кунжутовая посыпка и румяная корочка никого не оставит равнодушным! Подойдет как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к кофе, очень понравилось!

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 250 мл
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.(для опары)
Соль - 0,5 ч.л.
Базилик - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Масло сл. - 50 гр.
Мука - сколько возьмет

Начинка:

Сыр твердый - 200 гр.

Приготовление.

Делаем тесто.

Делаем опару .Немного нагреваем молоко, добавляем 1 ч.л. сахара, мешаем, чтоб сахар растворился и кладем дрожжи,даем дрожжам разбродиться до образования пенной шапки (15-20 мин.).

В это время в сухой емкости взбиваем яйца, хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, муку, базилик и орегано,соль. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово!

Формируем палочки.

Тесто раскатываем не очень тонко, режем на прямоугольники, кладем внутрь сыр, защипываем края, кладем на протвинь смазанный маслом швом вниз, даем расстояться 20-30 мин, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом, ставим в духовку до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Киевский торт

2013-02-15T20:13:00.002+02:00

Я очень давно хотела приготовить Киевский торт, но все никак не находилось поводов, но в день всех влюбленных я все таки решилась на такой торт-сюрприз:)

И так, представлю Вашему вниманию мой дебют!

Ингредиенты:

Для коржей:

Белки яиц - 10 шт.
Сахар - 400 гр.
Мука - 75 гр.
Фундук - 100 гр.
Кешью - 100 гр.

Крем основной:

Молоко - 1 ст.
Сахар - 2/3
Крахмал - 2 ч. л.
Сок лимона - несколько капель
Масло - 200 гр.
Какао - 1 ч. л.

Крем для украшения (масляный):

Масло - 100 гр.
Сгущенка - 4 ст. л.
Какао - 1 ч. л. + 0,5 ч. л.

Готовим коржи:

Белки, средних по размеру, взбить с 300 гр. сахара до состояния стойких пиков (чтоб белки взбивались хорошо, посуда должна быть чистой, без капли воды и жира, можно добавить щепотку соли в начале взбивания).
Орехи измельчить, смешать с мукой и оставшимся сахаром, добавить во взбитые белки и аккуратно перемешать, разделить на 2 части, выложить в 2 формы застеленные пергаментом и поставить в духовку сушиться при температуре не выше (!) 60°C в течении 1,5 - 2 часов.
Если в Вашей духовке не предусмотрен такой низкий температурный режим, то просто хорошенько разогрейте духовку до 140°C, выключите ее и поставьте коржи на такое же время не открывая духовки.
Коржи оставить на ночь (если есть время) предварительно отделив от пергамента, для укрепления структуры. Если столько времени нет, то просто дать им пару часов хорошенько остыть и закрепить свою структуру.

Готовим крем основной:

Молоко ( 2/3 стакана )с сахаром довести до кипения, оставшееся молоко развести с 2 ложками крахмала, когда молоко с сахаром закипит - вылить смесь в молочно-сахарную смесь и помешивая довести до загустения, выключить и остудить, затем сбить с маслом.
Половину крема смешать с чайной ложкой какао (для отделки боков и поверхности)

Готовим крем масляный:

Масло взбить, добавить сгущенку, взбить еще несколько минут, чтоб сгущенка с маслом хорошо соединились.
Крем разделить на 3 части. Первую часть оставить как есть, во вторую часть добавить 1 ч. л. какао, а в третью часть 0,5 ч. л.

Формируем торт:

Коржи подровнять, подрезать, склеить их кремом белым основным, сверху и по бокам обмазать шоколадным, бока обсыпать крошкой.
Украсить по своему усмотрению ( я украсила масляным кремом 3х разных цветов с помощью кондитерского шприца, сахарных бусинок и посыпки), поставить торт в холодильник на несколько часов, а затем можно смело доставать и наслаждаться его нежным вкусом, рассыпсчастой структурой, нежным кремом и прекрасным сочетанием двух видов орешков:)

Приятного аппетита!

Маффины со сгущенкой

2013-01-27T14:42:00.000+02:00

Недавно мне захотелось своих любимых, нежнейших маффинов, но на этот раз со сгущенкой...

Получилась неимоверная вкуснота, пробовать всем!:)

Ингредиенты:

Яйца- 2
Сахар - 80 гр.
Молоко - 100 мл.
Масло раст. - 80 мл.
Мука - 260 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сгущенное молоко

Приготовление:

Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить молоко, масло. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в массу, хорошенько перемешать.

Разогреть духовку, массу разлить по формочкам и поставит в духовку на 15-20 мин.

Достать готовые маффины из духовки, дать им остыть и наполнить сгущенкой с помощью пятикубового шприца (иголка не понадобится).

Сгущенка придает сладковатый приятный вкус, в сочетании с ноткой ванили просто непередаваемо!:)

Приятного аппетита!

Рождественский кекс

2012-12-29T21:58:00.000+02:00

Впереди Новый год, хочется прийти домой, почувствовать запах ёлки, мандаринок, заварить чай и скушать кусочек наступающего праздника...:) Этот кекс прекрасно подойдет для этого случая, всех с наступающим!:)

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 250 мл.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.(для опары) + 4 ст. л. (в само тесто)
Яйца - 1 шт.
Масло сл. - 50 гр.
Мускатный орех - на кончике ножа
Мука - (добавлять, пока тесто не станете консистенции густой сметаны, примерно 2 ст.)

Для начинки:

Изюм - 0,5 ст.
Цукаты - 0,5 ст.
Орехи грецкие - 1 ст.
Цедра 2х апельсинов
Сахарная пудра - для укращения

Приготовление:

Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйцо, масло, муку, начинку, все хорошенько перемешиваем,выливаем в форму, ставим в теплое место на 10- 15 мин, чтоб тесто немного поднялось,немного посыпать сахаром, затем ставим в разогретую духовку на 25- 30 мин, температура 180- 200°C.

Затем вынимаем, посыпаем сахарной пудрой, украшаем и изюмом и наслаждаемся!:)

Приятного аппетита!

Шоколадный торт

2012-12-22T15:13:00.000+02:00

Этот шоколадный торт - моя интерпретация Пражского торта . В рецепт внесены небольшие изменения, а так же я увеличила количество ингредиентов, ну что же, представлю Вашему вниманию тортик :)

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца - 8 шт.
Сахар - 180 гр.
Мука - 200 гр.
Какао - 2 ст. л.

Для крем - суфле:

Сметана (21% жирности) - 1 л.
Сахарная пудра - 1 ст.
Какао - 2 ст. л.
Желатин - 1 ст.л.

Для пропитки кожей:

Какао - 1 ч. л.
Сахар - 1 .л.
Коньяк (или вино) - 3 ст.л.
Вода - 100 мл.

Для глазури:

Плитка шоколада
Масло сл. - 2 ст.л.

Для украшения:

Вишня (свежая или замороженная) с хвостиками
Шоколад - 50 гр.(половина плитки)
Шоколадная стружка
Разнообразные посыпки

Приготовление:

Готовим бисквит.

Яйца вбиваем в большую миску,взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, потом на большей, постепенно добавляя сахар, взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в 6-7 раз. Муку смешанную с какао просеиваем маленькими порциями в тесто и аккуратно перемешиваем (можно даже рукой), чтоб тесто не осело.

Форму смазать сл. маслом и присыпать мукой, вылить в нее массу и поставить в духовку, разогретую до 200 - 220°C на 40 - 45. Первые 15 мин. духовку открывать не следует, иначе бисквит осядет. Вытащить из духовки и дать остыть (рекомендую оставить его на 6 -8 часов, для закрепления формы), если у Вас нет 6 часов, то просто дать хорошо остыть и разрезать на 2 коржа.

Готовим крем.

Пока бисквит остывает, мы сделаем крем - суфле. Охлажденную сметану взбиваем на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда масса увеличится в размере- добавляем сахарную пудру и какао, перемешиваем миксером. Желатин быстрорастворимый залить небольшим количеством горячей воды и размешать до растворения, добавить в крем, еще раз очень хорошо перемешать миксером. Поставить в холодильник на 30 мин, чтоб крем немного схватился.

Глазируем вишни.

Пока застывает крем, будем глазировать вишни. Шоколад растопить с небольшим количеством сливочного масла, вмакивать вишенки в шоколад, выкладывать на пергамент, поставить для застывания в холодильник.

Пропитываем коржи.

Какао, сахар, коньяк залить водой, пропитать коржи. Нижний слегка сбрызнуть (чтоб не распался) , верхний пропитать больше.

Формируем торт.

Дно формы и бока застелить пергаментной бумагой, на дно положить корж, залить схватившимся кремом, поставить в холодильник на 30 мин., после этого положить верхний корж, опять поставить в холодильник. Тем временем растопить шоколад с маслом, достать застывшие вишни в шоколаде, приготовить посыпки, нарезать тонко пару долек шоколада, чтоб получилась стружка. Торт достать из холодильника, полить растопленным шоколадом, выровнять поверхность ножом, посыпать бусинками, на серединку выложить стружку шоколадную и вишенку,большие бусинки выложить по бокам, выложить оставшиеся вишенки по бокам. Поставить торт на ночь в холодильник для окончательного застывания крема - суфле и пропитки коржей.

Утром снять форму, избавиться от бумаги и обсыпать бока присыпкой. К сожалению в разрезе его показать не удалось т.к. готовила торт в подарок ко дню рождения, поэтому заранее я купила коробку для торт, переложила и упаковала, подарок удался! :)

Приятного аппетита!

Сырные лепешки

2012-12-12T13:08:00.000+02:00

Очень быстрые и простые в приготовлении, можно импровизировать и получать из одних и тех же ингредиентов совершенно разные блюда, пробуем!

Ингредиенты:

Кефир - 1 ст.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сыр твердый (тертый) - 1 ст.
Мука - 2 ст.
Ветчина
Маслины
Томат (или кетчуп) - пару ложек

Приготовление:

Сыр натереть на терке

Кефир смешать с солью, сахаром и сыром, хорошо перемешать

Муку смешать с разрыхлителем, добавить к кефиру и замесить тесто.

Тесто раскатать и вырезать кружочки.

На этом этапе можете фантазировать: можно эти коржики ставить в духовку, можно что-то лепить, ну а я продолжу...

Ветчину и маслины нарезать.

Кружочек слегка смазать томатом, положить начинку.

Накрыть вторым кружочком и залепить края, я это делала вилкой.

Выложить наши лепешки на смазанный протвинь и поставить в разогретую духовку на 20-25 мин. до зарумянивания.

Вытаскиваем наших румяных красавчиков из духовки, пробуем и наслаждаемся!:)

Можно их сделать маленькими и подавать как закуску к праздничному столу, менять начинки, или вовсе ее не класть, а кушать вместо хлеба, мазать маслом, нежный сырный вкус хорошо будет сочетаться с кофе, такой завтрак будет сытным и придаст Вам энергии на весь день :)

Приятного аппетита!

Крендель с орехами и медом

2012-11-18T14:41:00.000+02:00

Очень простой в приготовлении, минимум ингредиентов, а такая красотища!!! Надеюсь, Вы не останетесь равнодушными и обязательно попробуете испечь эту прелесть :)

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 250 мл
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.(для опары) + 4 ст. л. (в само тесто)
Яйца - 2 шт.
Масло сл. - 50 гр.
Мука - сколько возьмет

.Для начинки:

Мед - 4 ч.л.
Грецкие орехи - 1 ст.
Сахар + ванильный сахар

Приготовление:

Тесто.

В это время в сухой емкости взбиваем яйца, хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, муку. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово!

Теперь самое ответственное.

Орехи измельчаем до крошки, раскатываем тесто в форме прямоугольника смазываем медом (жидким, но главное не переборщить), сверху щедро кладем измельченные орешки.

Скатываем в рулет, разрезаем его вдоль по центру, не дорезая пару сантиметров.

Половинки свернуть в косу, начинку слегка вывернуть наружу.

Затем скрепляем концы, формируя таким образом кольцо (лучше это делать на протвине застеленном пергаментом, т.к. перенести кольцо со стола на протвинь будет тяжело, не повредив тесто).
Посыпаем сахаром, оставляем на 5 мин. расстояться и отправляем в духовку до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Маффины с сыром и ветчиной

2012-11-15T18:27:00.000+02:00

Эти маффины просто чудо! Они универсальны, их можно подавать как к утреннему кофе, так и праздничному столу. Можно подавать со сливочным маслом, сыром фета или плавленым сыром. Нежные рыхлые, с нежным сырным вкусом, они непременно понравятся Вам, семье и гостям :)

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 200 мл.
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст.
Соль 0,5 ч.л.
Масло сл. - 30 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Базилик, орегано - по щепотке (по желанию)

Начинка:

Сыр твердый - 100 гр.
Ветчина - 100 гр.
Помидоры чери

Приготовление:

Сл. масло растопить, добавить яйца и молоко, перемешать с солью и травами, постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем, затем добавить мелко нарезанные кубиками сыр и ветчину.

Выложить в формочки, сверху положить помидорку и выпекать 30 - 35 мин. при температуре 175-180°С.

Приятного аппетита!

Маффины с клюквой

2012-11-08T18:51:00.000+02:00

За основу я взяла свой любимый рецепт маффинов, только вместо цедры добавила клюкву и немного клюквенного сока в тесто и это...... вкусняша.... Сочетание нежного сладкого маффина и кисленькой клюквы...

Ингредиенты:

Яйца- 2
Сахар - 80 гр.
Молоко - 100 мл.
Масло раст. - 80 мл.
Мука - 260 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Клюква - 0,5 ст.

Приготовление:

Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить молоко, масло, немного клюквенного сока (по желанию). Смешать муку с разрыхлителем, добавить в массу, хорошенько перемешать.
Разогреть духовку, массу разлить по формочкам и поставит в духовку на 15-20 мин.

Приятного аппетита!

Сырное печенье

2012-10-21T16:03:00.000+03:00

Очень нежное печенье с легким и воздушным сырным вкусом.

А в чем его основной плюс, так это то, что оно очень быстрое в приготовлении.

Ингредиенты:

Сыр твердый - 100 гр.
Масло сливочное - 25 гр.
Мука - 50 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Кунжут (по желанию)

Приготовление:

Сыр порезать кубиками, загрузить в блендер + масло + мука + разрыхлитель, взбить до рыхлой крошки.

Слепить тесто в шарик, обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 15 мин.

Затем раскатать и вырезать печеньки.

Печеньки такой формы я посыпала кунжутом.

Выложить на смазанный растительным маслом протвинь и поставить в разогретую духовку на средний огонь на 10 мин.

Они готовятся очень быстро, следите, чтоб не подгорели.

Вынимаем из духовки, даем остыть и наслаждаемся!:)

Приятного аппетита!

Пирожки с яблочным повидлом

2012-10-18T14:26:00.000+03:00

Недавно я делала яблочное повидло и вспомнила про свои любимые пирожки, а сегодня я представляю эту вкуснотень Вашему вниманию :)

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 250 мл
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.(для опары) + 4 ст. л. (в само тесто)
Яйца - 2 шт. (+1 желток для смазки)
Масло сл. - 50 гр.
Мука - сколько возьмет

Начинка:

Яблочное повидло

Приготовление:

Тесто.

Делаем опару .Немного нагреваем молоко, добавляем 1 ч.л. сахара, мешаем, чтоб сахар растворился и кладем дрожжи,даем дрожжам разбродиться до образования пенной шапки (15-20 мин.).

В это время в сухой емкости взбиваем яйца с 4 ст.л. сахара (сахар можете ложить по вкусу), хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, муку. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово!

Теперь приступаем к приготовления пирожков.

Полученное тесто разделить на равное количество и сформировать в форме шариков, дать 10 мин.ему отдохнуть, затем полученный шарик размять руками (или скалкой, как удобно), положить начинку и слепить края и сформировать пирожок.

Протвинь смазать растительным маслом, выложить на него пирожки швом вниз, смазать желтком и поставить в разогретую духовку на 20- 25 мин.

Вынимаем из духовки наших румяных красавцев!

Приятного аппетита!

Апельсиновые маффины

2012-10-06T20:26:00.000+03:00

Я ооочень люблю маффины, экспериментирую с ингредиентами, пробую новые интересные рецепты, но маффины по этому рецепту стали, пожалуй, моими самыми любимыми.

Они такие нежные, воздушные, с тонкой ноткой апельсина, равнодушным не оставит никого!

Рецепт очень простой и доступный.

Ингредиенты:

Яйца- 2
Сахар - 80 гр.
Молоко - 100 мл.
Масло раст. - 80 мл.
Мука - 260 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Цедра одного апельсина

Приготовление:

Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить молоко, масло, цедру апельсина. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в массу, хорошенько перемешать.

Разогреть духовку, массу разлить по формочкам и поставит в духовку на 15-20 мин.

Достать готовые кексики из духовки, дать им остыть и наслаждаться их нежнейшим вкусом! :)

Приятного аппетита!

Яблочное повидло

2012-10-06T19:25:00.000+03:00

За окном осень, не за горами наступление холодов, в ведь так хочется прийти домой, сделать чай и полакомится любимым яблочным повидлом, а какие с этим повидлом вкуснейшие пирожки, обожаю :)

А это мой дебют...и.... у меня получилось, неимоверная вкуснятина!

Ингредиенты:

Яблоки - 1 кг.
Сахар - 100 гр.
Вода - 100 мл.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на крупные кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на маленький огонь, варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, затем с помощью толкушки (можно измельчить с помощью блендера) и добавить сахар ( я не люблю сладкое варенье, поэтому добавляла 100 гр., если любите сладкое, добавляйте больше). Варить повидло еще 10-15 мин на очень маленьком огне постоянно помешивая.

Наше повидло готово, теперь его осталось перелить в баночку и использовать по назначению.

Приятного аппетита!

Торт "Прага"

2012-09-06T21:52:00.001+03:00

Этот замечательный тортик очень прост в приготовлении и прямо тает во рту, еле сдерживалась, чтоб не отрезать себе еще кусочек :)

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца - 4 шт.
Сахар - 4 ст. л.
Мука - 100 гр.
Какао (без сахара) - 2 ч.л.

Для крема:

Сметана (21% жирности) - 500 гр.
Сахар - 1 ст. (регулируйте количество по вкусу)
Какао - 2 ч.л.

Для пропитки коржей:

Какао - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода - 30 мл.

Для глазури:

Плитка шоколада

Приготовление:

Готовим бисквит.

Желтки отделить от белков. Белки лучше взбивать охлажденными и со щепоткой соли (вкусовых качеств выпечки она не изменит) в чистой, сухой посуде. Взбивать миксером на маленькой скорости, постепенно вводить сахар (2 ст.л.) и какао (1 ч.л.), взбить в крепкую массу. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром и какао, затем аккуратно смешиваем белки с желтками и постепенно добавляем просеянною через сито муку и осторожно перемешиваем (лучше использовать пластиковую ложку или деревянную), чтоб белки не опали.

Полученную массу выливаем в смазанную сл. маслом и присыпанную мукой форму и выпекаем 20-25 мин. на среднем огне. Важно: первые 15 мин. не открывайте духовку, иначе бисквит осядет.

Готовим крем.

А пока наш бисквит печется, мы займемся кремом. Охлажденную сметану взбить миксером на маленькой скорости, когда масса увеличится в объеме, начинайте постепенно вводить сахар (но лучше использовать сахарную пудру, если используете именно ее, то можно добавить в конце и просто перемешать). Несколько ст. л. крема отложить в другую емкость (для украшения торта), а в остальную массу добавьте какао. Крем готов!

Формируем торт.

А тем временем уже поспел наш бисквит. Нужно дать ему остыть, затем разрезать на пополам.

Пропитать коржи какао и начинать щедро смазывать кремом, второй корж полить сверху и пропитать какао.

Готовим глазурь.

Разломать плитку шоколада на маленькие кусочки, поставить на маленький огонь, добавить пару ч.л. оставшегося крема. Глазурью смазываем торт.

Ставим в холодильник, даем глазури застыть. В белый крем, при желании, можно потереть немного шоколада, с помощью кондитерского шприца и украсить торт, как Вам позволить Ваша фантазия :)

А через пару часов он хорошо пропитается и можно наслаждаться великолепным вкусом торта, который стал одним из мои любимых.

Приятного аппетита!

Смородиновое печенье

2012-08-29T19:35:00.000+03:00

Красивое и вкусное печенье, быстрое в приготовление, с необычным цветом, нежным смородиновым вкусом и кунжутом.

Ингредиенты:

Сл.масло - 50 гр.
Сахар - 50 гр.
Черная смородина - 3/4 ст.
Мука - 150 гр.
Кунжут - 30 гр.

Приготовление:

Размягченное масло взбить с сахаром до пышности, добавить ягоды, взбить миксером, чтоб оставались кусочки ягод, затем муку.

Раскатать из теста колбаску.

Обвалять в кунжуте, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.

Затем вынуть, избавиться от пищевой пленки и нарезать колбаску размером 1 см. Выложить на смазанную подсолнечным маслом протвень и отправить в духовку на 15-20 мин на средний огонь.

Вынемаем из духовки и наслаждаемся вкуснейшими пиченюшками!:)

Приятного аппетита!

Гамбургеры

2012-08-28T01:04:00.000+03:00

Домашние гамбургеры - это нечто! Вкусная булочка с кунжутом, сочная котлетка, помидор, лист салата и нежный сыр, побалуем себя!

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 200 мл
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Сахар -1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйца - 1 (+1 для смазки булочек)
Сл. масло - 50 гр.
Мука
Кунжут - 50 гр.

Для начинки:

Фарш - 200 гр.
Яйца - 1шт.
Лук маленький - 1 шт.
Сыр твердый
Листья салата
Помидор
Кетчуп

Приготовление:

(Из перечисленных ингредиентов у меня получилось 4 гамбургера)

Делаем тесто. Немного подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи. Оставить на 15 - 20 мин, чтоб дрожжи разбродились и образовалась пенная шапка. Затем добавляем яйцо и растопленное масло, соль, добавляем муку,сколько возьмет. Не забивайте тесто мукой, иначе булочки будут не такими мягкими!

Из теста скрутить шарики и поставить в духовку на средний огонь на 20-25 мин, затем вытащить, обмакнуть в яйце и кунжуте , и поставить еще на 5 мин в духовку. Булочки готовы!

Пока булочки пекутся, мы займемся фаршем.

Я использовала свинину и говядину, готовила фарш в ручную. В готовый фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Слепить котлетку по форме булочки, на сковороде довести до готовности.

Ну а теперь... Формируем наши гамбургеры.

Зовем друзей и лакомимся! :)

Приятного аппетита!

Маффины с изюмом, черной смородиной

2012-08-25T00:23:00.000+03:00

Нежные, легкие, тающие во рту маффины двух видов: со смородиной и изюмом.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло- 150 гр.
Сахар- 3 ст.л.
Молоко- 150 мл.
Яйца- 2 шт.
Мука- 1,5 ст.
Щепотка соли
Разрыхлитель- 1 ч.л.
Ванильный сахар- 1 ч.л.

Начинка:

Черная смородина- 0,5 ст.
Изюм- 0,5 ст.

Для украшения:

Белок- 1шт.
Сахар- 3 ч.л.
Ягоды черной смородины

Приготовление:

Размягчённое масло взбить с сахаром (если хотите более сладкое изделие, то можете добавить больше сахара) , добавить яйца, молоко, муку с разрыхлителем, щепотку соли, валильный сахар.

Тесто разделить на две части, в одну массу добавить изюм, а в другую смородину.

Формочки смазать подсолнечным маслом и наполнить их на 1/3, поставить в разогретую духовку на 20-25 мин. при темп. 200°.

Белок взбить с сахаром, с помощью кондитерского шприца украсить маффины, положить сверху ягоду смородины и поставить на 5 мин в духовку, на очень слабый огонь.

А так же можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Кофейные булочки с карамелью

2012-07-26T16:38:00.000+03:00

Ингредиенты:

Тесто:

Свежесаваренный кофе - 200 мл.

Сахар - 4 ч.л. + 4 ст.л.

Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Яйца - 2 (+1 для смазки)

Мука - сколько возьмет

Масло сл. - 50 гр.

Начинка:

4 кубика шоколада

4 карамельных конфетки

Арахис измельченный

Масло сл. - 2 ч.л.

Для украшения (по желанию) :

Изюм

Сахар

Приготовление:

Сварить кофе, перелить его в глубокую емкость, добавить 4 ч.л. сахара и дрожжи, дать им 15 мин, чтоб разбродились и образовалась шапка. Яйца смешиваем с сахаром (Если хотите, чтоб тесто было сладким - добавьте больше сахара), хорошо взбиваем. Растапливаем масло. Все ингредиенты смешиваем, замешиваем тесто и ставим в теплое место, чтоб оно хорошенько поднялось.

Шоколад, карамель и масло растопить и хорошенько перемешать.

Тесто раскатываем и режем на небольшие прямоугольники, кладем начинку, соединяем концы и скрепляем.

Даем 10 мин расстояться. Тем временем разогреем духовку, смажем протвинь маслом.

Переносим на смазанный протвинь, присыпаем изюмом (половину изделий я присыпала изюмом, вторую половину просто смазала яйцом) , смазываем взбитым яйцом и ставим на 15- 20 мин в духовку.

Готовые изделия присыпаем сахаром, варим себе кофе или чай и наслаждаемся вкусняшкой! :)

Приятного аппетита!