MI COCINA

TARTA DE MANZANA (de mi Madre)

2012-03-04T22:33:00.000+01:00

Esta es la tarta de manzana especialidad de mi madre, yo no la he hecho nunca, ya se encargaba ella de hacérnosla, y garantizo que esta magnifica

Ingredientes

1 o 2 manzanas
4 huevos
1 vasito (de los de vino) de aceite de girasol
2 vasitos “ “ “ de azúcar
3 “ “ “ de harina
1 sobre de levadura Royal

PARA EL ALMIBAR DE CALAR

Las pieles y los corazones de las manzanas
1 vasito de azúcar
2 vasitos de agua
1 copita de licor, si gusta
1 poquito de canela en rama

Utensilios

Un molde para horno de 6 o 7 cm de alto (sirve cualquier cacerola que tenga las asas de metal, o que no tenga con las de plástico no se podría meter al horno).

Cacerola para cocer las pieles y hacer el almíbar.

Realización.

Se carameliza el molde con el poco de azúcar y el agua y se mueve para que cubra un poco las paredes.

Mientras se pelan y descorazonan las manzanas y se parten a rodajitas finas.

Se separan las yemas de las claras de los huevos.

Se baten las yemas con el azúcar, (puede ser en batidora)

Se añade el aceite, y la harina, tamizada con el sobre de levadura.

Se montan las claras a punto de nieve (también puede ser en batidora) y sé

Se van incorporando a las yemas dando vueltas de arriba a abajo, muy despacio, para que no se bajen mucho las claras, se consigue una pasta muy clara para el bizcocho.

Se ponen las rajitas de manzana sobre el fondo del molde que ya deberá de estar frío de una forma ordenada todo alrededor.

Se vierte la masa del bizcocho sobre las manzanas y se mete al horno medio-alto durante 25 o 30 minutos.

Mientras Se ponen en un cazo todos los ingredientes del almíbar al fuego, y se deja hervir, por lo menos 10 minutos, deberá quedar bastante y no muy espeso. Se pasa por el pasapurés.

Cuando saquemos el bizcocho del horno, sin desmoldarlo, le verteremos por encima el almíbar, cuidando de que empape todo y pinchando si es preciso con un tenedor la masa para que quepa todo él liquido, así se deja enfriar, por lo menos 5 o 6 horas (mejor toda la noche)

Cuando haya reposado, se desmolda con cuidado sobre un plato o fuente plana.

Deberá quedar la parte superior de color caramelo, dejando ver las rajitas de manzana, y el bizcocho muy caladito con el almíbar.

TRUFAS DE CHOCOLATE

2012-03-04T22:14:00.000+01:00

Ingredientes

500 gr de chocolate puro (valor cobertura)
300 gr de chocolate puro con leche (valor puro con leche
4 brik pequeños de nata liquida
1 paquete mantequilla sin sal de 200 gr. le quitaremos como un dedo (150 gr mas o menos)
45 galletas maría normales
1 cucharadita de café solo o nescafe
2 cucharadas de coñac o gran marnier
2 cajitas de fideos de chocolate (valor)
moldecitos de papel pequeños

Realización al baño maría

Se pone una olla con agua a calentar y se prepara una cacerola para poder meterla dentro para cocer al baño maría.

En la batidora trituraremos muy bien las galletas con la nata, hasta que quede una pasta muy fina, si es poca nata añadir una poca más o un chorrito de leche.

En el baño maría ponemos la mantequilla a derretir, mientras troceamos los chocolates a pedacitos y los vamos añadiendo poco a poco para que se derritann cuando este todo el chocolate derretido, añadimos la nata con las galletas, el café y el licor, y lo dejamos sin parar de mover otro rato.

Tendremos preparado un recipiente no muy hondo para volcar la masa y lo pondremos al congelador durante al menos 12 horas.

Pasado el tiempo preparamos un plato con fideitos de chocolate y con la ayuda de dos cucharaditas vamos haciendo porciones de masa que haremos bolitas con las manos y que pasaremos por los fideitos de chocolate.

Las colocamos en una fuente y al congelador otra hora al menos, después las pondremos en sus moldecitos de papel para presentarlas.

Realización en la thermomix

Se ponen en el vaso de la thermomix, la nata, las galletas, el y el café, y se programa 5 minutos a 100 grados, velocidad,3, y cuando pasen los 5 minutos, añadimos la mantequilla,el licor los chocolates troceados ylos dejamos triturar otros 3 a 5 minutos a 90 grados.velocidad 4/5.

Se vuelca en la fuente y el resto igual que las anteriores.

VARIANTES

DE CHOCOLATE Y NARANJA
Se pican muy finitas las cascaras de 2 o 3 naranjas (sin la parte blanca), y se mezcla con la masa de las trufas, antes de ponerla a enfriar..

DE CHOCOLATE Y MENTA
Se pica muy finito un buen puñado de menta fresca o hierbabuena, y se mezcla con el chocolate.

DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA
En este caso lo que se tritura es 200 gr, de naranja confitada.

DE CHOCOLATE Y JENGIBRE
Se le añade a la masa de chocolate 2 cucharadas de jengibre en polvo.

BRAZO DE GITANO DE MARISCOS

2012-01-04T22:21:00.001+01:00

ESTE ES EL DE ESTE AÑO, le he añadido las fotos por fin

El del 31 de Diciembre 2011

Esta receta es el primer plato que suelo hacer en la cena de Noche Vieja, en la que suelen venir a cenar con nosotros mi familia
Parece complicada, pero no lo es, es mas complicada de escribir que de realizar.
Ingredientes

1 plancha de bizcocho para brazo de gitano: (se puede comprar ya hecha la venden en las pasteleriaas o bien hacerla uno en casa.
1 Kl. de gambas cocidas, o langostinos, o mezcla de ambos.(para esta receta, los cuezo, con 1 botella de cava + y vaso de agua, y pimietna en grano.)
¾ Litro de salsa rosa. o mas
1 latita de caviar (sucedáneo) rojo para adornar.
2 o 3 naranjas.
1 lechuga.
2 aguacates.
1 botella de cava y pimienta negra y sal

Realización cocción de los mariscos
Se cuecen ( en un caldo con la botella de cava + un vaso de agua o 2+ pimienta negra y sal) pelan y parten a trocitos los mariscos, se guardan unos poquitos para la presentación.Se guarda un vaso del caldo de cocción.

Se hace la salsa rosa:

1 huevo
½ l. aceite de oliva muy fino, o mezclado con girasol
3 cucharadas de tomate keptsu
1 gotas de Tabasco.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de salsa Perrins
el zumo de ½ naranja.
1 cucharadita de brandy (opcional).
caldo de cocer los langostinos, frio
sal.

Realización de la salsa rosa
Se pone en el vaso de la batidora, el huevo y el aceite, se hace la mayonesa, cuando está se añade el tomate, el tabasco, la mostaza, la salsa perrins,el zumo, la sal y el brandy.
Ha de quedar bastante., y se usará una parte tal y como sale, para cubrir el brazo de gitano, y otra parte, aclarada con el caldo frio de cocer los langostinos, para remojar el bizcocho y mezclar con el relleno.

este es el paso del relleno

Realización del brazo de gitano
Se extiende la plancha de bizcocho sobre una servilleta o paño de cocina limpio y húmedo (si es comprada, ya viene sobre un papel encerado, y este mismo sirve para enrollarla)
Sobre el bizcocho se pone una capa de salsa rosa, (utilizaremos solo la mitad o menos de la salsa,la que habremos aclarado) cubriéndolo y remojandolo todo y sobre la salsa se extiende muy parejo los mariscos picados: cubrienRedo tres cuartas partes de su tamaño,desde la parte mas cerca a uno, para tener espacio para enrollarlo.
Cuando está cubierto el bizcocho con el relleno, se empieza a enrollar el bizcocho, (por la parte mas larga) con mucho cuidado se va girando la plancha ayudándose con la servilleta o el papel y apretando bien, hasta conseguir un rollo, que se aprieta bastante con la misma servilleta, aunque se raje un poco no importa, al terminar como se aprieta y se deja enfriar, se junta todo y no se desmorona.
Se envuelve todo (incluida la servilleta en papel aluminio cerrando bien, y se mete al frigo por lo menos 6 horas.
Cuando se va a servir, se prepara la fuente picando muy fina la lechuga, sobre ella se pone el brazo de gitano, que habremos desenvuelto, y partido o marcado, las porciones de 2 centímetros +/-, y se cubre con el resto de la salsa rosa y se adorna al gusto con los mariscos pelados pero enteros, rajitas de naranja y con porciones de caviar rojo.

He eliminado el aguacate, tengo una alergica entre los comensales

Por el filo de la fuente pondremos rodajas finísimas de naranja, con piel y todo, alternándolas con rodajas finas de aguacate, aquí también podemos adornar con caviar.
Para servir, se parten las rodajas,por donde habíamos marcado y se sirve incluyendo el lecho de lechuga, naranja, y aguacate.
El adorno del brazo, se presta a la imaginación de cada cocinera, se puede cubrir una vez tapado con la salsa rosa, con uns espuma de lechuga, o con un picado finísimo de langostinos (o surini), etc.

BRAZO DE GITANO DE ROQUEFOR Y JAMÓN

2012-01-04T21:20:00.001+01:00

Este lo comimos el 31 de Diciembre de 2011

Ingredientes

1 plancha de brazo de gitano
¼ l de nata
¼ De roquefort. (o queso azul)
1/4 de mascarpone
¼ k jamón York dulce
¼ k huevo hilado
1 naranja confitada, o guindas par adornar

Realización
Se bate el mascarpone en la batidora junto al queso roquefor o azul hasta formar una pasta homogénea.si es necesario se le añade un poco de la nata(se reserva una poca para humedecer el rollo por fuera y poderlo adornar.
Se extiende la plancha de bizcocho (si ese compra ya hecha, solo con el papel en el que viene, basta para poderla enrollar, si no habrá que ponerla sobre una servilleta húmeda) se unta con la pasta de nata y queso, se cubre esta con lonchas de jamón york, y sobre el se extiende una capa de huevo hilado.
Con ayuda del papel o la servilleta, se va enrollando el bizcocho (por la parte más larga) hasta que termine, apretando bastante y liándolo todo en un papel aluminio, para guardarlo a enfriar en el frigo por lo menos 5 horas.

Se parte en rodajas de 2 centimetros

Para servirlo se extiende una capa de huevo hilado sobre una fuente y encima colocamos el brazo de gitano que humedeceremos con el resto de la nata, y rebozaremos con el huevo hilado,

Para adornarlo se parte la naranja confitada en rajitas finas,o o se rodea de guindas.
Es mejor pre cortarlo antes de servirlo, pues es mas facil en la cocina, que en la mesa.

MERLUZA EN SALSA VERDE.CON ALMEJAS

2011-11-23T23:59:00.002+01:00

Ingredientes.

1 Rodaja gruesas de marluza fresca o congelada por persona.
2 ajos.
1 manojo grande de perejil.
1 poco de vino blanco
aceite, limón, sal.
1/4 k de almejas,

Realización

Se pone una cacerola al fuego, se calienta el aceite, se colocan las rodajas de pescada y se tapa durante 2 minutos, se da la vuelta a las rodajas, se tritura muy menudito el ajo y el perejil (puede ser en batidora), se le añade un chorrito de vino blanco o agua.

Se vierte el majado sobre la pescada se añaden las almejas el limón y la sal, y se deja hervir, otros 2 o 3 minutos,moviendo la sartén para que trabe la salsa.

JUDÍAS PINTAS O NEGRAS, CON FRITADA

2011-11-23T23:39:00.002+01:00

Ingredientes

¨ ½ K de judías pintas, rojas, o negras, previamente cocidas, con una cebolla y unas hojas de laurel. Y escurridas.

¨ ½ K de tomates.

¨ ½ k de pimientos

¨ 1 cebolla grande

¨ ¼ vaso de aceite

¨ 1 cucharada de pimentón (picante o no)

¨ 1 cucharadita de comino

Realización

Una vez cocidas las judías, se hace la fritada poniendo en el aceite primero la cebolla partida, el pimiento y por ultimo el tomate troceado, se deja freír hasta que esté tierno y trabado todo y se le añade la cucharada de pimentón y el comino, se deja hervir para que todo tome el sabor. (Existe un preparado mejicano, para añadir a la salsa que es muy bueno, pero pica).

Terminada la fritada, se añaden las judías y se mezcla todo.

Se come solo o con carne plancha o salteada.

ROSBIF DE TERNERA EN MICROONDAS

2011-11-23T00:01:00.002+01:00

Ingredientes

1 K o 1,1/4 lomo de ternera en un pedazo

1 bote de mostaza normal.

Utensilios
Horno microondas de más de 600 w de potencia, fuente para asar carne con rejilla del microondas.
Sartén grande.
Realización
Se unta el lomo con mostaza por todas partes, se pone una sartén al fuego con un dedo de aceite, se dora el lomo por todas partes.
Se coloca el lomo dorado en la fuente con rejilla, se tapa y se pone al microondas, a la máxima potencia 8 minutos, se da la vuelta y se pone otros 6 minutos, se deja reposar 5 o 7 minutos una vez apagado.
Mientras se pone en la sartén donde se doró el lomo un vasito de agua con un chorrito de coñac y se deja hervir 2 o 3 minutos, se junta con el caldo que haya soltado la carne en el microondas y se sirve en salsera a parte.

SALSA BOLOÑESA

2011-11-22T23:48:00.000+01:00

Esta salsa la hago especialmetnte pa los spaguetis, pero va amagnifica con arroz blamco, y como complemento de alguna otra receta, que adjunto el link http://micocinajuliavida.blogspot.com/2010/04/tostadas-de-entrecot-bolonesa
Ingredientes

½ kilo de carne de ternera picada
¼ kilo de carne de cerdo picada
1 cebolla
1 rama de apio
2 zanahorias
2 ajos
orégano
Hierbabuena
1 copa de anís dulce
1 vaso de vino tinto
½ vaso de aceite
1 lata de tomate triturado grande.

Realizacion

Se pican la cebolla, el apio, las zanahorias, los ajos y se sofrien en el aceite
Cuando esté transparente la cebolla, se añaden las carnes, y se dejan sofreír, con las verduras,

Se le añade el orégano y la hierbabuena, y se deja marear unos 5 minutos
Se añade la copa de anís y se deja evaporar, removiendo, se incorpora el tomate triturado, se deja hervir 10 minutos y se añade el vino tinto, hasta que reduzca y termine la cocción

SALSA ROSA

2011-11-12T22:17:00.002+01:00

Ingredientes

1 huevo
½ l. aceite de oliva muy fino, o mezclado con girasol
3 cucharadas de tomate keptsu
1 gotas de Tabasco.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de salsa Perrins
el zumo de ½ naranja.
1 cucharadita de brandy (opcional)
sal.

Realización de la salsa rosa
Se pone en el vaso de la batidora, el huevo y el aceite, se hace la mayonesa, cuando está, se añade el tomate, el tabasco, la mostaza, la salsa perrins,el zumo, la sal y el brandy. se sigue batiendo, hasta emulsionar.

CAZUELA DE FIDEOS

2011-10-03T23:52:00.002+02:00

Ingredientes para 4 raciones

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo (de los de asar)
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1/4 k. de calamares limpios y en rodajas
1/4 k de almejas
150 gr de gambas (opcional)
4 alcachofas tiernas
1/2 k de habas tiernas
1/4 de vaso de aceite de oliva
1/4 de fideos gordos (del núm 4), mejor al huevo, no se pasan.
azafrán,comino,agua y saL

utensilios

Olla o cazuela con tapa

Preparación

Se pone el aceite en la olla al fuego y se añade la cebolla picada menuda y los pimientos a tiras, se deja sofreir, cuando esté se añade los ajos muy picaditos y los tomates triturados, se deja todo sofreir unos 15 minutos, se añade entonces los calamares, las almejas, las gambas peladas y se sigue sofriendo otro poquito, mientras se pelan y limpian las alcachofas y las habas y se añaden también,se condimenta con el azafrán, una pizca de cominos, y la sal, se cubre todo con 1.1/2 l de agua y se deja hervir, cuando pase 5 minutos hirviendo se añaden los fideos gordos,(del núm 4) y que hierva hasta que estén tiernos.

Si se deja pasar un rato mas de la cuenta, los fideos absorben todo el agua, así está muy bien (fideua), pero si gusta caldoso, es mejor comerlos enseguida, o bien añadirles agua caliente y dejarlos hervir 2 minutos antes de servirlos

GAZPACHO

2011-08-22T00:03:00.004+02:00

Se dice que en Andalucia hay tantas clases de gazpacho, como personas que lo hacen, así es, y yo añadiria que tantas clases como veces que se haga, porque con los mismos ingredientes, cada vez, sale de una manera.
Este es el mio: A diario de Junio a Octubre

Ingredientes

1 Kl. de tomates maduros, (mejor de los que traen rabitos, es decir en rama)

1 pimiento

1 pepino

1 ajo

1 cebolleta

50 CC de aceite de oliva, o mezclado oliva y girasol

vinagre

agua.

Utensilios

Para hacer un gazpacho hoy existe la termomix, Imprescindible para mi, pero se puede hacer con cualquier otra maquina como batidora o minipimer.

Realización
Se quita las partes feas de los tomates, se raspa un poco el pepino,(yo le dejo la piel, porque asi no se repite) se limpia el pimiento de pepitas, se le quita la piel a la cebolleta y al ajo, se pone todo junto en la termomix, o en cualquier otro utensilio batidor. Y se tritura todo durante 4/5 minutos, en velocidad 9, se le añaden los aceites, el vinagre y la sal, y se añade el agua fría, o con cubitos,
Se sirve, frío, con pan, y guarnición, si gusta de pedacitos de los mismos ingredientes que lleva

BACALAO FEIRA

2011-04-22T19:56:00.001+02:00

Esta receta me la enseñó mi hijo Jimmy (de su paso por Portugal)

Ingredientes

• ¼ k de bacalao seco, desmigado y sin espinas.
• ½ k de patatas fritas, paja, mejor hechas en casa
• 2 cebollas
• 4 huevos
• Aceite de oliva.

Utensilios.

• Sartén antiadherente, o cazuela de barro

Realización.

Se desala el bacalao en agua corriente durante al menos media hora, se escurre y aparta.
Se pelan y parten para fritas muy finas las patatas (tipo paja), si se encuentran fritas de fábrica también valen).
Sé pela y pica en juliana la cebolla, que se sofríe en el aceite, cuando esté tierna, se le añade el bacalao y se le deja hacer unos 5 minutos.
Se añaden los huevos algo batidos y se empieza a cuajar.
Unos momentos antes de servir, se incorporan las patatas y se les da una vuelta rápida, para que no se ablanden demasiado.

Muy Bueno, Jimmy

TIMBAL DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

2011-01-14T21:26:00.003+01:00

Este año, he hecho este primer plato para la cena de Noche Vieja.
En honor de mi hijo Jimmy y su empresa " aguacatedirecto.com" suerte hijo

Ingredientes.
Por Persona
• 5 0 6 langostinos
• 1 aguacate maduro en su punto mejor de Motril http://www.aguacatedirecto.com/

• 2 o 3 hojas de lechuga roja y 1 cogollo de lechuga rizada.

• Salsa rosa, suficiente como para cubrir el timbal.

1 huevo o mas si hay que hacer mucha
1/4 l aceite de oliva refinado o de girasol.
Salsa katsu
Mostaza.
Vinagre.
Zumo de media naranja.
Un poquito de cava.

Realización
En el vaso de la batidora se hace la mayonesa, sin añadir agua, aunque espese.
Se añade el resto de ingredientes y se emulsiona un par de veces.

Utensilios.
Olla para cocer los langostinos, y si se quiere un aro para montar el plato.
Realización.
Se cuecen los langostinos, yo para Navidad siempre los cuezo con la mitad de agua y una botella de cava, (del que tengo del año anterior).
Se enfrían y se pelan.
(Se pueden comprar cocidos).
Se pican los cogollos de lechuga, y la lechuga roja.
Se pelan y laminan los aguacates.
Truco
El aguacate es un fruto, que una vez abierto, y en contacto con el aire, se pone negro, dando un aspecto mas desagradable
Hay un truco, que yo practico, y que aprendí de una amiga Caribeña,
Una vez partido el aguacate, en la forma que se desee, si no se va a servir inmediatamente, se dejan las pipas, los huesos, mezcladas con la pulpa hasta el momento de llevar a la mesa...
Otra formula es añadir un poco de limón, pero a mi me das mas resultado la de los huesos.

MONTAJE DEL PLATO
Como no tengo muchos aros de emplatar y si éramos muchos, no los use.
En un plato llano, se pone primero el cogollo picado, la lechuga roja tambien picada, pero algo mas grande,encima el aguacate laminado y sobre el formando una corona, los langostinos.
Se riega todo abundantemente con salsa rosa.

ALCACHOFAS EN SALSA

2011-01-09T22:43:00.000+01:00

Ingredientes
• 1 k. de alcachofas tiernas, mejor de la vega de Granada.
• 2 o 3 rebanadas de pan tierno
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 puñadito de perejil.
• unas hebras de azafrán,
• 1 vasito de aceite de oliva.
• 1 vaso de agua con un chorrito de vino blanco.
• sal y pimienta
Utensilios
Una cacerola.
Realización
Se limpian y partes las alcachofas de hojas duras, se meten en agua con un chorrito de vinagre o limón, para que n ennegrezca.
Se tritura el pan y se le añaden los ajos y el perejil muy picado y el azafrán.
Se ponen las alcachofas en la cacerola, se le añade el picado de pan y ajos, el vasito de aceite y el vaso de agua, o un poco más si no las cubre del todo, se tapa y se pone a cocer, hasta que estén tiernas.

AGUACATE EN ENSALADA TIBIA CON LANGOSTINOS

2010-11-08T00:35:00.005+01:00

Ingredientes por persona

1 aguacate en su punto
3 langostinos
1 o 2 hojas de lechuga roja, u hojas de roble.
2 o 3 placas de lasaña, verde, o mejor aun negra. (Con tinta de calamar).
1 tomate.
1 poco de aceite de oliva, para sofreír los langostino.
1 guidilla, y sal.y limon

Preparacion

Se hierve la lasaña, los minutos que indique la marca,

Se lava y seca y sala la lechuga.

Se parte el tomate a rodajas más bien finas,

Se les quita la piel del cuerpo a los langostinos, y se les deja la cabeza y la cola,

Se parte el aguacate, lo ultimo, se le quita el hueso y la piel, y se hace laminas, y se le añade un par de gotas limón para que no ennegrezca.

Se pone el aceite a freír en la sartén, se le añade la guidilla que se retira enseguida para que no se queme.

Y a continuación, se pasan por el aceite los langostinos, sin que se hagan demasiado.
Montaje del plato.

Se cubre un plato con las láminas de lasaña

Encima se le pone las hojas de lechuga, haciendo un monton más bien redondo sobre esta se pone el tomate y sobre este el aguacate laminado, en este momento se le añade sal y si gusta el picante se tritura encima la guindilla.

Sobre todo se ponen los tres langostinos lo más artísticamente posible y se rocía con el aceite caliente.

FLAN DE ALMENDRAS

2010-09-25T09:29:00.002+02:00

Ingredientes

5 huevos
1 vaso de azúcar
2 vasos de agua
6 cucharadas soperas de leche de almendras en polvo FLODENEU (de venta en farmacias), también se puede hacer con la leche de almendras concentrada de venta en supermercados,
1 cáscara de limón

Realización En Thermomix
Se pone en el vaso el azúcar y la cáscara de limón, y se trituran hasta dejarla en polvo.
Se añaden los huevos, el agua y la leche de almendras, se programa 9 minutos, velocidad 1 temperatura 90 grados.
Se carameliza el molde y se vuelca, se deja enfriar.

http://micocinadedieta.blogspot.com/search/label/RECETAS%20DE%20LECHE%20SIN%20LECHE%20%28Para%20mi%20hijo%20Pedro%29

ESPÁRRAGOS (ESPARRAGADOS.Al estilo de Jaén)

2010-09-25T09:00:00.001+02:00

No se si el ingrediente le dá el nombre a la salsa o la salsa al ingrediente.

Ingredientes

1 kilo de espárragos
½ vaso de aceite o poco más
2 rebanadas de pan
4 ajos
1 pimiento seco (en su defecto una cucharada de pimentón)
1 poco de comino
5 o 6 almendras (si no se ponen está bien pero menos)
¼ vaso de vinagre
1 ramitas de perejil
agua y sal

Utensilios
Cacerola con tapa, y minipimer.
Realización
Se pone el aceite en la cacerola y se fríen, las dos rebanadas de pan, 2 ajos, las almendras, y el pimiento seco, sin que llegue a tostarse demasiado, (amargaría). Se pasa todo escurrido a la minipimer, donde estarán los otros 2 ajos, las ramitas de perejil y los cominos, se añade el vinagre y un poco de agua y se reserva.
Se trocean y lavan los espárragos y se ponen en la cacerola con el aceite que sobro, (se añade algo más si se ve que es poco), se tapan y dejan 10 minutos poco más o menos, transcurrido ese tiempo se añade a la cacerola el majado de la batidora y un poco más de agua, se deja hervir hasta que se espese la salsa y los espárragos estén tiernos.
Se acompañan con huevos fritos.
(No cocer los espárragos antes en agua, se ponen muy blandengues).
VARIANTES
Las espinacas se hacen igual y están riquísimas., y cualquier otra cosa, ,patatas,carne, asadura,

UN ALMUERZO FRESCO Y LIGERO

2010-08-29T22:48:00.004+02:00

GAZPACHO y ESPAGUETIS CON ROQUEFORT

1ºGAZPACHO

Ingredientes
• 1 Kl. de tomates maduros, (mejor de los que traen rabitos, es decir en rama)
• 1 pimiento
• 1 pepino
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• 50 CC de aceite de oliva, o mezclado oliva y girasol
• vinagre
• sal
• agua.fria
Utensilios
Para hacer un gazpacho hoy existe la termomix
Imprescindible para mi, pero se puede hacer con cualquier otra maquina como batidora o minipimer.
Realización
Se quita las partes feas de los tomates, se raspa un poco el pepino, se limpia el pimiento de pepitas, se le quita la piel a la cebolleta y al ajo, se pone todo junto en la termomix, o en cualquier otro utensilio batidor. Y se tritura todo durante 4/5 minutos, en velocidad 9, se le añaden los aceites, el vinagre y la sal, y se añade el agua fría, o con cubitos,
Se sirve, frío, con pan, y guarnición, si gusta de pedacitos de los mismos ingredientes que lleva.

2º ESPAGUETIS CON ROQUEFORT
Ingredientes

400 gr. de pastas, espaguetis o cintas o las que se quiera.
1 cebolla
2 pimientos verdes y carnosos
1 pimiento rojo de los de asar.
200 gr. queso roquefort, o azul.
2 o 3 cucharadas de aceite.
1 vaso de nata o leche descremada con una cucharada de leche descremada en polvo si es para dietas bajas en grasa

Utensilios
• cacerola y sartén.

Realización
Se pone el agua a hervir y se cuecen las pastas según indicaciones del paquete o al gusto de cada uno.
En sartén a parte, se pone el aceite, y se sofríe la cebolla a cuadraditos, y cuando este blanda, los pimientos también a cuadraditos., se deja hasta que estén fritos, pero no tostados y se añade el queso a trozos, y la nata o leche, se deja para que se deshaga el queso y espese la salsa.
Se le incorporan las pastas.

Y de postre Melon,,,no para mi, soy alergica a esta deliciosa y refrescante fruta

Y CON ESTE CALOR,,, COMIDA FRESQUITA

2010-08-03T23:41:00.001+02:00

1. SALMOREJO

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros
½ barra de pan, o ¼ de hogaza, mejor del día anterior
2 ajos
1 vaso de aceite, o menos si se puede, (Yo tengo una intolerancia al de oliva, pero no me puedo sustraer a ponerle por lo menos la mitad, la otra se la pongo de girasol)
vinagre y sal al gusto.
1 huevo o dos cocidos duros y picados
100 gr. de jamón serrano, picadito

Realización:

Yo lo hago en la termomix, y si se me rompe (Voy inmediatamente a por otra).

Pico el pan en la termomix, hasta dejarlo hecho migas, con los dos ajos,
Añado los tomates previamente lavados y limpios de rabo y partes, feas.
La maquina a velocidad 7/10, durante por lo menos 5 o 6 minutos, se le va añadiendo el aceite el vinagre y la sal.
Se pone en recipiente con tapa y se deja en el frigorífico por lo menos 4 horas.
Se sirve en cuencos con el picadillo de jamón y huevo cocido por encima, y regado con un hilo de aceite de oliva virgen.

2. ENSALADA DE LECHUGA CON QUESO Y NUECES.
Ingredientes

1 lechuga o 2
6 o 7 nueces
1 trozo como 100 g de queso tipo Camembert o Brie (francés)
1 cebolleta
1 o 2 ajos,
aceite y vinagre y sal

Realización

Se limpia seca y parte a trozos largos la lechuga y la cebolleta.

Se parte a cuadrados finos el queso y se pone por encima de la lechuga

Se limpian y parten por la mitad o a cuartos las nueces

Se pelan y pican menudos los ajos Se fríen hasta dorarlos en el aceite, se añaden las nueces y se dejan freír un poco, se vierte todo incluido el aceite, sobre la lechuga procurando que el aceite caliente caiga sobre los trozos de queso para que los derrita.

Se aliña con vinagre y sal

Y de postres SANDIA

CHANTILLY CON FRESAS

2010-05-14T21:42:00.006+02:00

Ingredientes

¼ de fresas
2 claras de huevo
½ vaso de agua
3 o 4 cucharadas de CARNATION (producto sustituto de la leche)(este producto ha cambiado de nombre ahora aparece en los estantes del Corteingles, como Cooffe Mate

Realización

Se lavan y parten las fresas

En el vaso de la minipimer, se ponen las claras de huevo y se baten hasta que se monten a punto de nieve.

Cuando estén montadas se mezcla el vaso o menos de agua con las 3 cucharadas de CARNATION, y se endulza con el azúcar, se mezcla poco a poco con las claras a punto de nieve, se mete en el frigo para que enfríe, se ponen en una copa un poco de crema unas pocas fresas y el resto de la crema cubriéndolos.

Si se quiere que no se baje el chantilly, se le puede poner un poco de gelatina disuelta en el agua antes de mezclar las cucharadas de Carnation.

SALSA MAYONESA DE AJO

2010-05-09T23:07:00.000+02:00

Ingredientes

1 huevo
aceite de oliva, muy fino, o de girasol, o mitad y mitad
2 ajos
sal y vinagre o limon

Utensilios
Se hace en la batidora, o en la thermomix, o a mano
Realización
Se hace la mayonesa como se tenga costumbre pero se ponen en el vaso también los dos ajos.
Se pone el huevo entero, las ajos, la sal, se rocía la yema con el vinagre u klimos.
Se añade el aceite de una vez o casi,
se empieza a batir sin subir la varilla, y cuando se ve que esta cuajada se va subiendo y bajando despacio hasta que absorba todo el aceite.
Se sirve.

ESPAGUETIS CON ROQUEFORT receta de mi hijo Jimmy

2010-04-26T20:06:00.000+02:00

Esta es una receta que le copié a mi hijo Jimmy.la hacia en su epoca de estudiante erasmus
Ingredientes

400 gr. de pastas, espaguetis o cintas o las que se quiera.
1 cebolla
2 pimientos verdes y carnosos
1 pimiento rojo de los de asar.
200 gr. queso roquefort, o azul.
2 o 3 cucharadas de aceite.
1 vaso de nata o leche descremada con una cucharada de leche descremada en polvo si es para dietas bajas en grasa

Utensilios

cacerola y sartén.
Realización
Se pone el agua a hervir y se cuecen las pastas según indicaciones del; paquete o al gusto de cada uno.
En sartén a parte, se pone el aceite, y se sofríe la cebolla a cuadraditos, y cuando este blanda, los pimientos también a cuadraditos., se deja hasta que estén fritos, pero no tostados y se añade el queso a trozos, y la nata o leche, se deja para que se deshaga el queso y espese la salsa.
Se le incorporan las pastas.

Bravo Jimmy.

BROCHETAS DE TERNERA

2010-04-20T22:54:00.001+02:00

Ingredientes

½ k de ternera, mejor lomo bajo o rabillo de cadera
1 tomate.
1 cebolla
1 pimiento rojo de asar
6 o 7 champiñones
1 cucharada de pimentón y
1 cucharadita de orégano
¼ vaso de aceite
1 chorrito de vinagre
pimienta negra molida
orégano

Utensilios
Brochetasy plancha para asar
Realización
Se parte la carne a trozos como de 2 cm, se pone a macerar durante 1 hora con el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y la pimienta.
Pasado este tiempo, se va ensartando los trozos de carne en las brochetas, alternándolos con el tomate partido, el pimiento y los champiñones.
Se pone la plancha al fuego y cuando está muy caliente se ponen a asar las brochetas dándole vueltas por todas partes.

PECHUGAS RELLENAS DE QUESO Y FRAMBUESA

2010-04-20T22:42:00.000+02:00

Ingredientes por persona

2 filetes de pechuga muy finos
1 loncha de queso fina
1 cucharada pequeña de mermelada de frambuesa
4 o 5 alcaparras

Realización
Se aplanan los filetes de pechuga para que estén bien finos,
Se pone un filete de pechuga, sobre el la loncha de queso de forma que se pueda doblar por la mitas, sobre la loncha se unta la mermelada de frambuesa o del gusto que se prefiera, y sobre la mermelada se ponen repartidas las alcaparras, se cierra la loncha de queso sobre todo, y se le pone encima el otro filete de pechuga se aprieta un poco con la mano,
En una plancha de asar caliente, se ponen a asar las pechugas, primero por un lado unos 5 minutos, y luego por el otro, hasta que estén hechas, y el queso derretido.
SE SIRVE CON
Patatas fritas, verduras al vapor,menestra,etc

JÚRELES AL HORNO (o sardinas, o caballa, o breca, o besugo).

2010-04-20T22:33:00.001+02:00

Ingredientes

1 júrel de ración o 2 más pequeños por persona.
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
perejil aceite y sal

Realización
Se limpian los pescados, sin quitarles ni la cabeza ni la piel.
Se parte la cebolla y el tomate a rodajas y el ajo se pica muy menudo con el perejil.
Se colocan en una fuente de horno las rodajas de cebolla, encima las de tomate y encima los pescados, se le pone por encima el picadillo de ajo y perejil y se riega con el aceite y se mete al horno. Tardará como mucho 15 0 20 minutos, dependiendo de lo grande de los pescado.
En MICROONDAS se hace igual solo que estará listo en 5 u 8 minutos.