Cocinando con Lulita

Tarta romantica "Lady Baltimore"

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 13 Feb 2012 23:00:00 +0000

Holitas de nuevo, os traigo esta super tarta con la que sorprendí a unos amigos, digo super tarta por que pesaba más que un niño pequeño bien alimentado, madre mía!! la próxima reduciré el tamaño.

Pero mientras, os muestro esta que tanto disfrute en hacerla, aunque no andaba muy fina con la espalda, pero mereció la pena.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacerla, desde que vi la película “Por que lo digo yo” de Diane Keaton y Mandy Moore.

Es una comedia, que trata de una madre protectora que ha criado sola a sus tres hijas.

Y aunque en la película no se muestra la receta ni se ve dicha tarta, si que se habla de ella como la Tarta de la familia, herencia de la abuela y eso es quizás lo que más me encantó de ella.

Sí, que le vamos a hacer, soy así de romántica!! y decidí ponerme manos a la obra y buscar información sobre ella, la gran tarta Lady Baltimore.

La tarta Lady Baltimore es una especialidad del sur de Estados Unidos típica en cualquier boda que se precie. Hasta el día de hoy, existen muchas variantes de la receta. Es un pastel blanco rematado con un Frosting de merengue. Lo que hace la tarta tan distinta de otras, es la combinación de frutos secos y frutas confitadas en su relleno.

No se sabe muy bien la fecha exacta de cuando se creó, pero existe una referencia de ella del año 1906. Cuando el escritor Owen Wister escribió su novela Lady Baltimore donde describía como era dicha tarta.

Los lectores de su novela se volvían locos buscando la receta sobre ella, cosa bastante complicada puesto que no existía receta aún, la describía tal que así:

"Me gustaría un buen trozo, si se puede, de Lady Baltimore," dije con extrema formalidad. Regresé a la mesa y ella me trajo la tarta, y tuve mi primer encuentro feliz con Lady Baltimore. ¡Oh, Dios mío! Una vez la pruebas. Todo es suave, esas capas y tiene frutos secos , pero no puedo escribir más sobre ello, la boca se me hacia agua. Encantado con la sorpresa, me hizo una vez más a hablar en voz alta, y con la boca llena, "¡¡Pero, Dios mío, esto es delicioso!!"

Así que para que no os quedéis como los lectores del Escritor Owen Wister os pongo la recetilla y espero os enamoréis de ella como lo hice yo y quien la probó.

Comenzamos con un bizcocho blanco, aquí os dejo a cada uno la elección del bizcocho yo hice el típico de yogur :

INGREDIENTES BIZCOCHO DE YOGUR

- 1 yogur natural
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 3 huevos
- 3 medidas de harina
- 1 sobre (16 gr.) de levadura en polvo
- 2 medidas de azúcar
- 1 medida de aceite girasol.

El bizcocho es aconsejable mojarlo con un almíbar, bien de licor o solo agua y azúcar.

En mi caso utilicé licor de bellota caliente.

INGREDIENTES DEL RELLENO

La cantidad es más bien a ojo, dependiendo de lo que os guste, yo añadí:

-Almendra caramelizada
-Coco rallado
-Chocolate en hojas, también podéis añadirlo rallado,
-Frutas confitadas en trocitos.
-Naranja confitada en trocitos.

INGREDIENTES MERENGUE

Para el almíbar.

400 gr. de azúcar en grano.
110gr. De agua.
10ml. De vainilla blanca (es importante para que no manche el merengue)
10ml. Zumo de limón.

Merengue.

8 claras de huevo
1gr. De sal.
1/4 cucharadita de cremor tártaro.
100gr. De azúcar.

PREPARACIÓN MERENGUE

En una cacerola poner el agua, el azúcar y el limón.
Mezclamos bien y llevamos a fuego medio.

Lo dejamos hasta que empiece hacer burbujas.

Cuando el almíbar comience a espesar un poco comenzamos a batir las claras a máxima velocidad, echando el azúcar en forma de lluvia, mientras el almíbar sigue cociéndose sin que llegue a cristalizarse.

Para saber si está en su punto, introducimos una cuchara y si al escurrir la cuchara sale en forma de hilo,ya está listo para añadirlo poco a poco a las claras a punto de nieve, sin dejar de batir.

Cuando hemos añadido el almíbar seguimos batiendo, cuando las claras tengan una temperatura tibia añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que enfríen el merengue y tenga brillo.

(Si ya tiene el brillo deseado y sigue aun caliente el recipiente, un truqui seria meter el bol en otro bol con agua fría y hielo mientras seguimos batiendo hasta que enfrié del todo).

Montamos la tarta.

Dividimos el bizcocho, mojamos bien con el almíbar de licor y comenzamos a rellenar con merengue.

A continuación agregamos la mezcla de frutos secos y frutas confitadas. Una vez hecho esto, cubrimos con la otra parte del bizcocho previamente humedecida con el almíbar.

Una vez tengamos las dos partes unidas, añadimos más almíbar y empezamos a cubrir con más merengue.

Una vez cubierta comenzamos a decorarla, con una manga pastelera y una boquilla de flor o la que más os guste.

Y comenzamos a hacer rosetones de merengue, como veis en las fotos se ve la tarta con sus rosetones hechos y completamente blanca, mi costillo se empeño en que le diera un poco de color dorándola con un soplete de cocina y ponerle unos frutos del bosque con gelatina de cubrir tartas .

Y así quedó, espero que os guste.

Cake de salmón, pavo y queso

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 13 Feb 2012 13:19:00 +0000

Hola tod@s he estado unos días perdida por aquí, ya que me he tomado unos días de vacaciones que ya tocaba, necesitaba relajarme, descansar y olvidarme de todo un poco, aunque no he dejado de trabajar en la cocina y os tengo varias cosillas preparadas.

Sé que estáis pasando mucho frío por la parte Norte de España pero desde aquí os mando muchos animo y besitos a todos, los del Sur también estamos pasando fresquito, claro está! Nosotros lo llevamos peor, por la falta de costumbre, pero al menos nos queda el solecito que amortigua algo este fenómeno atmosférico.

Pero ahora os traigo una recetilla que tenia medio perdida en uno de mis cajoncitos del ordenador y ahora os la muestro. Es muy sencillita y como veréis he aprovechado parte del bizcochito que hice para mi tarta de cuajado de turrón, RECETA DE BIZCOCHO.

Así que con lo dicho comienzo con la receta.

INGREDIENTES

Para un cake pequeño

3 laminas de bizcocho de espuma.
2 lonchas de jamón de pavo
2 lonchas de queso
1/2 terrina de queso de untar
3 cucharas soperas de mahonesa
3 lonchas de salmón ahumado natural con Gin Tonic CARPIER

Aceitunas y pepinillos para decorar.

PREPARACIÓN

Mezclamos muy bien el queso de untar y la mahonesa hasta que quede homogéneo.

Untamos el fondo del molde del cake con un poco de la mezcla del queso de untar.

Acomodamos una lamina de bizcocho y untamos la lamina con la mezcla anterior,colocamos el salmón encima de la misma.

Colocamos otra lamina de bizcocho encima del salmón y volvemos a untar, colocamos el jamón de pavo y el queso.

Ponemos la lamina siguiente y untamos de nuevo con el queso de untar y la mahonesa,dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. (aunque yo lo prepare la noche anterior).

Desmoldamos después de pasar el tiempo correspondiente y pasamos a untar la parte de arriba que nos queda al dar la vuelta al molde y pasamos a decorar con las aceitunas y los pepinillos.

Estoy segura que si preparáis este entrante frío para una reunión de amigos seguro que triunfareis, aunque si decides hacerlo para los de casa estoy segura que te pedirán que lo hagas de nuevo.

Está super rico y como ves, muy fácil de hacer y preparar.

Lomo con judías y panceta iberica curada Mulas

noreply@blogger.com (Amara) — Thu, 19 Jan 2012 07:00:00 +0000

Bueno, ante todo sorry por estos días de ausencia, el año nuevo no empezó como yo me esperaba pero en fin, poco a poco se va saliendo de todo y aquí estamos de nuevo, con una nueva recetilla y una recomendación bastante interesante.

Hoy vengo de la mano de Carnicas Mulas, muchos los conoceréis sobre todo los que viváis por la zona de Salamanca ( bonita ciudad y sobre todo muy buenas gentes), pero a los que no los conozcáis os digo que ha sido un gran descubrimiento para mi. Así que antes de la recetilla que por supuesto es con un producto de Carnicas Mulas os hablo un poco de ellos.

Carnicas Mulas dispone de una materia prima de excelente calidad que es degustada por sus clientes desde 1810.

La alimentación de su ganado es muy sana provista de forraje, trigo y cebada cosa que muchos empresarios cárnicos tendrían que tener en cuenta para alimentar a su ganado y tendríamos menos problemas de salud los humanos, pero como podéis comprobar en Carnicas Mulas lo hacen muy bien.

Su Ternera es una marca de garantía que se denomina “Ternera de la Valmuza” denominada así por la primera finca que compraron, La Torre de la Valmuza.

Sus ovejas merinas negras son una especie protegida por la Comunidad Europea .

Los cerdos ibéricos de bellota que poseen, son alimentados con bellotas, trigo y cebada, lo que hace que produzcan unos embutidos de alta calidad. Es por ello que en los múltiples análisis de la denominación de origen de Guijuelo estén en 7 ú 8 puntos, superior a la media que otras marcas de la competencia.

Poseen también un Matadero, lo que les lleva a ser exportadores para Portugal y Francia.
En Carne de Ternera su matadero se encuentra entre los 10 primeros de España ya que se matan alrededor de 1.000 vacunos a la semana.

Destaca la sala de elaborados donde hacen salchichas, hamburguesas, chorizos frescos. Controlando así todas las fases de producción.

A lo largo de los años han ido ampliando su espacio de atención al público con la incorporación de nuevas tiendas.

A las tiendas de atención al público ofrecen a sus clientes una nueva incorporaciónVenta de carne online donde sus clientes pueden hacer la compra desde casa a través de Internet.

Así que si entráis aquí Carnicas Mulas podéis comprar la carne que más os guste, pero no tan solo eso, sino también embutidos, quesos, fiambres y delicatessen varias.

Y sobre todo con una buena relación calidad /precio.

Aquí os dejo un pequeño video de Cárnicas Mulas.

Estos son algunos de sus productos y el que vamos a utilizar hoy es el que está marcado con el circulo amarillo.

Ya pasamos a la receta, pero no sin antes dar las gracias por su paciencia y buen hacer a Fernando y Esther de Carnicas Mulas .

INGREDIENTES

4 Lonchas de papada ibérica curada de Carnicas Mulas.
1 kilo de lomo en una pieza
1 Vaso de sidra Mayador
1 Vasito de vino dulce
1 Puerro
3 ajos grandes
aceite de oliva
50 gr. de verduras deshidratadas Int-salim

400gr. Judías blancas cocidas
Comino
Pimienta
Sal.
Cordón para bridar.

PREPARACIÓN

Comenzamos con envolver el lomo con la panceta ibérica curada de Carnicas Mulas utilizando solo 3 lonchas . Bridamos bien el lomo y salpimentamos.

Ponemos una sartén con aceite de oliva nos disponemos a dorarlo y sellar bien la carne.

Cuando la carne este bien sellada por todos los lados la introducimos en una olla express donde pondremos el puerro , los ajos, la sidra , el vino dulce y agua hasta casi cubrir la carne.

Ponemos al fuego y dejamos cocer desde que suene la válvula unos 20 minutos.

Una vez finalizada la dejamos enfriar y una vez fría, pasamos a un taper y dejamos en la nevera hasta el día siguiente siempre cubierta con el liquido sobrante de la cocción.

Cuando vayamos a utilizar el día después, sacamos la carne, ponemos en un plato y quitamos la brida y apartamos LA PANCETA IBÉRICA CURADA que nos servirá para otra preparación y dejamos el lomo lo más limpio posible utilizando los recortes tanto de la panceta como del lomo para hacer unas buenas croquetas, hacemos unos filetitos con el lomo de un centímetro y medio más o menos y reservamos.

El caldo que teníamos de la preparación al estar frío veremos que tiene una capita de grasa por encima, pues con mucho cuidado desgrasamos todo lo que podemos por que la salsa nos saldrá más rica.

Una vez desgrasado pasamos por la batidora y colamos. Vertemos en un cazo y ponemos al fuego a reducir, controlando siempre la sal, puesto que si reducimos demasiado puede quedarnos muy salado y si nos sucede eso, añadimos un poco más de agua y listo. La salsa tiene que quedarnos ligerita como diría mi peque.

Dejamos el caldo reduciendo y pasamos a las judías.

En otro cacito añadimos dos vasos de agua las verduras deshidratadas in-salim y una pastilla de caldo de verduras. Dejamos cocer .

Una vez hidratadas las verduras, colamos sin tirar el caldo, puesto que también nos servirá para nuestras famosas croquetas y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y añadimos aceite de oliva un chorrin cortito y salteamos las alubias con comino y las verduras. Si nos sobran verduras, reservamos para las croquetas ( menudas croquetas chulas que nos van a salir, jejejeje).

Con la loncha de panceta ibérica curada que teníamos reservada la cortamos en cuadraditos y pasamos por la sartén “ojo” sin aceite y churrascamos.

Bueno, ya tenemos todo preparado para montar el plato.

Ponemos en el fondo del plato que más nos guste las judías junto a las verduras. Encima de las verduras uno o dos filetitos de lomo (como veis no lo hemos calentado, puesto que la salsa que está caliente, nos lo atemperará) a continuación ponemos uno o dos cuadraditos de la panceta ibérica curada, y una vez en la mesa salseamos con la salsa bien caliente.

Puede parecer un poco lioso pero si tenemos la carne preparada de un día para otro, el resto no tiene apenas trabajo.

Y listo, espero lo disfrutéis y que probéis los productos que tienen Cárnicas Mulas que son de muy buena calidad.

Aqui antes de salsear.

Tarta de cuajado de turrón con gelatina de cava

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 02 Jan 2012 12:33:00 +0000

Buenas, comienzo con mi primera receta del año 2012 acompañado de mi super alergia, que me trae de cabeza y nunca mejor dicho, porque como siga en estas trece, termino con esguince cervical, de tanto estornudar.

Espero que lo pasárais bien estos días y que estéis todos en perfectas condiciones, como ya comenté por Facebook, paso lista después de estos días y espero estéis todos, será señal de que estaréis bien.

Pasando a la receta comentaros que hace un tiempo tomé la idea de una receta parecida que tenia en su blog “Cocinando entre Olivos”.

Y tenia muchas ganas de adaptarla a mi, porque la idea es muy buena, pero a mi me encanta hacerla a mi manera como todos sabéis.

En principio porque no estoy dispuesta a comprar ingrediente por ingrediente, sino a utilizar como siempre hago, los ingredientes que andan por casa y así hacerla mía y hasta ahora me ha funcionado y estoy segura que a vosotros también os funcionará.

Bueno paso a ella.

INGREDIENTES

BIZCOCHO DE ESPUMA
3 Huevos.
60gr. De azúcar.
30gr. De harina de maíz.
45gr. De Harina de trigo.
30gr.De azúcar glas.

CUAJADO DE TURRÓN
200gr. De azúcar
1 Tableta de turrón jijona Delaviuda
650 ml de leche Asturiana
500ml de nata para montar Asturiana.
3 sobres de cuajada.

GELATINA DE CAVA
200ml. De cava Vilarnau
200 ml. De agua
200 gr. azúcar Azucarera
6 hojas de gelatina o en su defecto 2 sobres de gelatina en polvo neutra.

PREPARACIÓN

Comenzamos con el bizcocho de espuma.

Precalentamos como siempre el horno a 200º durante 15 minutos.

Cascamos los huevos y los ponemos en un bol, al cual añadimos los 60 gr. de azúcar y con una batidora de varillas blanqueamos hasta que veamos que dobla su volumen.

Una vez doblado su volumen mezclamos el resto de ingredientes, las harinas y el azúcar glas y añadimos poco a poco a los huevos y con una pala de silicona vamos dando movimientos envolventes para que no se bajen los huevos , así hasta que este todo bien mezclado.

Disponemos la mezcla sobre una bandeja de horno con papel de horno.

Introducimos en el horno precalentado y bajamos la temperatura a unos 160º durante 10 minutos (según hornos).

Una vez hecho el bizcocho siempre intentando que quede lo más blanquito posible, tostado no vale.

Sacamos del horno y colocamos sobre un paño limpio. Cortamos a la medida de nuestro molde y el resto que nos sobre, prohibido tirarlo, tengo otra recetilla que os contare en el próximo post.

Bueno ya tenemos la base, ahora si no queréis complicaros, comprarla hecha que también os vale y os ahorráis este paso.

Pasamos al cuajado de turrón.

Dejamos un vasito de leche aparte y el resto lo añadimos en una jarra o vaso de batidora junto a la tableta de turrón, excepto un trocito de la misma que será con lo que decoraremos la gelatina.
Añadimos también el azúcar y la nata y batimos bien hasta deshacer por completo la tableta de turrón.

Una vez hecho esto, ponemos a calentar la mezcla en un cazo u olla sin dejar de remover (pedid ayuda a la family). Y con el vasito reservado lo utilizamos para desleír los sobrecitos de cuajada.

Una vez desleída, la añadimos junto a la mezcla que tenemos en la olla, dejamos hervir y apartamos, esperamos un minuto y volvemos a poner a hervir y volvemos apartar .Ya está lista para ser añadida al molde, cubrimos con papel de aluminio y a la nevera, dejamos enfriar durante 30 minutos antes de añadirle la gelatina.

Preparamos la gelatina.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar y utilizamos la gelatina según instrucciones del fabricante tanto si es en polvo o en hojas.
Una vez la gelatina hecha, sacamos el molde de la nevera, cortamos en daditos el trozo de turrón reservado y colocamos como mejor os guste sobre el cuajado. Añadimos un poquito de gelatina, dejamos enfriar otros 30m. Para que así no se muevan los trocitos de turrón y una vez trascurrido este tiempo añadimos con cuidado el resto de gelatina y dejamos enfriar.

Yo lo hice por la noche y al día siguiente estamos lista para degustar.

Bueno, parece mucha tela, pero para nada, en un ratito la hacéis y veréis que buena que está.

Es sorprendente lo bien que va el cava con el turrón de jijona.

Tarta expres de obleas y natillas

noreply@blogger.com (Amara) — Sat, 31 Dec 2011 07:00:00 +0000

Para despedir el año y cambiarlo por otro que mejor que un dulce, una tarta en este caso, seguramente habréis visto muchas por la red, pero está es super rápida de preparar. No tendrás que manchar nada ha excepción del molde donde la pongas, osea nada.

Nunca pensé que las obleas típicas pudieran hacer un postre tan rico y resultón.

Así si os surge una cena en casa de los amigos y os pilló de improvisto, pues nada, haciéndola el día de antes lo dejáis en la nevera y os olvidáis hasta el momento de llevárosla, claro está,no la vallamos a liar y se nos olvide con las prisas.

Venga, vamos a la recetilla

INGREDIENTES

16 Obleas
1 y 1/2 l. de natillas(ya preparadas las venden en brik)
150gr almendra picada caramelizada.

PREPARACIÓN

Comenzamos poniendo una oblea y cubriéndola con las natillas y añadimos un poco de almendras, otra oblea y volvemos a cubrir con natillas y almendra.

Así hasta que pongamos todas. La ultima capa es de natilla y almendra.

Introducimos en la nevera y dejamos de un día para otro para que se asiente la oblea.

Espero que os guste. Besicos

Piquis Labis de Mejillones a la vinagreta

noreply@blogger.com (Amara) — Fri, 30 Dec 2011 07:00:00 +0000

Ainsss ya estamos a 30 de Diciembre que poquito nos queda para cambiar de año, mientras esto pasa, que pasará también como todo en esta vida.

Vamos a preparar unos mejillones con vinagreta, un plato sencillo y barato y que nos puede hacer de entrante o de piquis labis mientras esperamos la cena o la comida en familia.

El mejillón es un molusco bivalvo considerado en ocasiones como un hermano pobre de otros mariscos más apreciados. Sin embargo, los beneficios del mejillón son muy superiores a los de otras especies de moluscos. Así que más vale pobre que mal avenido y listos siempre a consumir cosas que nos sean beneficiosas que la salud es muy importante.

Las propiedades medicinales del mejillón están relacionadas con sus propiedades nutricionales. Su elevado aporte en hierro lo hacen muy adecuado para personas con anemia.

Otro de los beneficios del mejillón es el de ser un alimento cardiosaludable. Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar la hipertensión y la retención de líquidos, mientras la mayoría de sus escasas grasas son del tipo omega 3, que ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre.

Su elevado contenido en glucosaminas. Las glucosaminas son el antiinflamatorio natural más potente, resultando de especial utilidad en los procesos articulares como el reuma, la artritis y la artrosis.

Así que viendo lo bien que nos va para el cuerpo, ahora lo vamos a preparar para que también sea bueno para nuestro paladar.

Comenzamos:

INGREDIENTES

1 KL. De mejillones limpios
1 cebolleta APARICI
1 Pimiento italiano verde.
1 tomate maduro.
Aceite de oliva virgen extra MOLINO EL SALADO
Vinagre de sidra MAYADOR

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos los mejillones bien limpios en una olla al vapor para que se abran.

Cortamos a trocitos pequeños la cebolleta, el pimiento y el tomate. Mezclamos todo en un bol y le añadimos el aceite, vinagre y la sal al gusto, mezclamos bien.

Cuando los mejillones este abiertos les quitamos una de sus cascaras, conservando la que contiene la carne y disponemos sobre una bandeja. Aliñamos mejillón por mejillón con la mezcla que hemos realizado con las verduras y la vinagreta, dejamos reposar en la nevera y ya están listos para picar.

Espero que proveéis a hacerlos seguro que os encantará. Besitos.

Berlinesas rellenas de chocolate belga

noreply@blogger.com (Amara) — Thu, 29 Dec 2011 07:00:00 +0000

Esta receta es para los más golos@s.

Os traigo berlinas rellenas de chocolate belga, son como siempre digo y me repito hasta la saciedad de lo más sencillo y quedareis como reyes y reinas en vuestro hogar,os hablo un poco de donde viene este típico dulce que se solía hacer en época de navidad y carnavales pero que hoy en día encontrareis en cualquier época del año.

Los Berliner Pfannkuchen son una especie de dónut elaborado con masa de levadura muy típico de la zona de Berlín y que generalmente está relleno de mermelada (suele ser de fresa, ciruela e incluso albaricoque, mientras que en Suabia se suele hacer de escaramujo triturado (es el fruto pomáceo de la rosa, y en particular del rosal silvestre).

La parte exterior del Berliner Pfannkuchen se glasea con azúcar en polvo fino.

Una leyenda popular sobre el Berliner Pfannkuchen, que data del año 1756, menciona que a un pastelero berlinés que quería servir a Federico el Grande como artillero ciertos problemas de salud le dieron como "no apto", no obstante el rey Federico le convirtió en panadero de campaña del regimiento, permitiéndole de esta forma permanecer en él. Él para agradecer esta cortesía inventó los berliner con forma de bola de cañón en honor del emperador. Como no poseía hornos al aire libre en lugar de cocerlos los freía en sartenes llenas de manteca, de ahí el nombre de Pfannkuchen (pastel a la sartén).

Si bien su origen es alemán, la inmigración germana a América ha logrado introducir este plato dulce en algunos países Latinoamericanos.

Argentina y Uruguay:
Se las suele llamar "borlas de fraile" o "suspiros de monjas".

En ambos países también se sirve la variante rellena con dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera de acuerdo al gusto de cada uno.

Chile: Se les llama "berlines", generalmente se las rellena con crema pastelera, manjar o mermelada.

Venezuela: Se las conoce con el nombre de "bombas" ("pavitas" en el estado Lara) y siempre vienen rellenas de crema pastelera y espolvoreadas con azúcar.

Bueno ya que sabemos un poco más sobre este dulce, vamos a elaborarlo, así que arremangarnos, nos ponemos el mandil, pelo recogido si hubiese que recogerlo y manos limpias y al lío.

INGREDIENTES

500gr. De harina
70 gr. de azúcar
1 huevo
1/4 de l. de leche
65gr. De mantequilla
30gr. De levadura fresca
y la crema que queramos rellenar,(utilicé 150gr de chocolate belga y 25 gr. de mantequilla)

PREPARACIÓN

Disolver la levadura en un poco de leche tibia a la que agregaremos un poco de azúcar o harina para que empiece a despertarse de su letargo la levadura y fermente.
Este paso lo realizo en panificadora, pero para el que no la tenga, es como siempre, hacer un volcán con la harina e ir añadiendo los líquidos en el centro para posteriormente ir mezclando.

Y en la panificadora los líquidos siempre al fondo y los sólidos encima.

Mezclamos bien y sacamos la masa ya bien homogénea y separamos en bolitas.

Normalmente con estas cantidades sueles salir unas 18 o 20 bolas dependiendo del tamaño que le queráis dar, a más tamaño más tiempo en la freidora y más bajo el fuego.

Dejamos reposar las bolitas hasta que fermente y leven. Cuando este proceso haya ocurrido, nos disponemos a freírlas en aceite caliente, no en exceso, por que se podrían arrebatar y no hacerse por dentro. Cuando estén doradas, escurrimos sobre un papel.

Y ya están preparadas para nuestro relleno.

Puse a derretir chocolate belga junto a la mantequilla, mezcle muy bien, si veis que queda muy espeso aligeráis con un poco más de mantequilla o nata.

Con una jeringuilla limpia se rellenan poco a poco, y a continuación las envolvemos en azúcar y canela.

Espero que las disfrutéis, besitos.

Pizza rapida de tortilla de trigo

noreply@blogger.com (Amara) — Wed, 28 Dec 2011 11:05:00 +0000

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

Es una receta para sacarte de un apuro, vamos, ideal para la cuesta de Enero que no esta muy lejos.

Queremos algo sencillo y rápido. Y también que nos deje en buen lugar ante los nuestros o las visitas inesperadas.

También podemos utilizar como pequeños canapés si las cortamos en porciones.

Así que mano a la obra y no me digáis que esto es complicado y no sabéis hacerlo por que aquí no hay excusa que valga.

Vamos al lío:

INGREDIENTES (4 PERSONAS QUE COMAN MODERADAMENTE)

8 Tortillas de trigo (de las que se utilizan para hacer fajitas o burritos)
8 cucharadas de tomate
1 bolsa de queso rallado enmental.
8 lonchas de chorizo picadas
orégano
ajo en polvo

PREPARACIÓN

Colocamos la tortilla sobre una rejilla de horno y untamos con el tomate, añadimos el chorizo y el queso y especiamos con el orégano y el ajo a gustos.

Colocamos en el horno precalentado anteriormente y no le perdemos de vista por que al ser finitas se doran muy rápido.

Y listo, veis lo fácil que es hacer una pizza de tortilla de trigo, así que venga¡¡ a la cocina y a empezar.

Tartar de salmón marinado con remolacha y vodka CARPIER

noreply@blogger.com (Amara) — Tue, 27 Dec 2011 21:51:00 +0000

Bueno, pues ya llegó la navidad, con su típico olor a turrón a cenas copiosas y muuuucha bebida.

Sobre todo son unas fechas de muchos gastos, porque como bien sabéis, si algo tiene la navidad es su candor comercial. No entiendo muy bien porqué la gente se vuelve loca comprando como si el mundo se fuese a acabar, en fin, cada cual es libre de hacer con la navidad lo que le place.

Así que yo la dedico a cocinar y aprovecho que mi peque anda de vacaciones para meterla conmigo en la cocina, muchas veces le pregunto a mi pequeño chef ¿qué es lo que podemos cocinar? Y ella me da sus ideas, a veces son ideas muy buenas y otras muy divertidas y locas, pero ninguna la desecho porque por muy loca que sea la propuesta, siempre se puede hacer un arreglillo.

Bueno quiero hablaros de una empresa muy interesante la cual me ha hecho llegar varios de sus productos entre ellos el que os muestro en la receta, CARPIER así se hacen llamar ¿a que tienen un nombre muy chic?, ¿a que también os suena? tiene unos productos que son como joyas, pero joyas de muy buena calidad.

Quisiera que ellos mismos se presentaran, así que aquí os los dejo:

En 1995, Carlos Piernas del Amor creó Carpier Ahumados, con la filosofía que siempre ha acompañado todos sus proyectos: la creación y el desarrollo de productos de la máxima calidad posible.
Carpier Ahumados inició su actividad con la producción de salmón ahumado y, con un cuidado proceso de ahumado artesanal, desarrolló un producto que, a día de hoy, ha obtenido el reconocimiento nacional e internacional tanto por su exquisito sabor como por su calidad extrema, convirtiéndose en uno de los productos gourmet imprescindibles en la alta cocina.
Carpier Ahumados ha seguido desarrollando su línea de productos ahumados, que incluye otros pescados además del salmón y, también, carnes, confitados ahumados o ahumados en seco. Pero, además, ha desarrollado nuevos productos, como el “Jalmón” o el “Butimon”, que dejan patente su continua capacidad de creación e innovación.

Puedo dar fe de que sus productos son muy buenos y sobre todo muy originales, por que no se quedan en el simple salmón ahumado sino que trabajan también con materias primas como:

Penca de salmón ahumado al natural
Penca de salmón ahumado marinada
Penca de salmón ahumado al café
Lomos de salmón ahumado al natural
Lomos de salmón ahumado Alga Nori
Lomos de salmón ahumado marinados
Lomos de salmón ahumado al café
Lomos de salmón ahumado al whisky malta 8 años
Corazón de salmón ahumado al natural
Corazón de salmón ahumado Alga Nori
Corazón de salmón ahumado marinado
Corazón de salmón ahumado al café
Corazón de salmón ahumado al whisky malta 8 años
Tacos de salmón ahumado marinado
Salmón Confitado
Aleta salmón confitada
Cocotxa salmón confitada
Galta salmón confitada
Morro salmón confitado
Creaciones Carpier
Lomo de Jalmón, el jamón de salmón
Tronco de Jalmón, el jamón de salmón
Tacos de Jalmón, el jamón de salmón
Butimón, la butifarra o fuet de salmón
Aceite ahumado
Bacalao Ahumado
Penca de bacalao ahumado al natural
Lomos de bacalao ahumado al natural
Corazón de bacalao ahumado al natural
Tacos de bacalao ahumado marinado
Otros Pescados
Anguila ahumada con azafrán de La Mancha
Higado de rape ahumado
Pulpo ahumado en terrina
Cárnicos Ahumados
Magret de pato ahumado con foei y trufa
Terrina de foie de pato ahumado
Confitados Ahumado
Carrilleras de cerdo ibérico ahumado y confitado
Muslos de codorniz ahumados y confitados
Tripa de bacalao ahumada y confitada
Patatas con aceite ahumado
Ahumados en Seco
Almendras ahumadas fritas
Arroz bomba ahumado
Cristales de sal de mar ahumados
Tostadas de pan ahumado

No os quede ninguna duda, que entre toda su variedad encontrareis algo que os guste y podáis disfrutar con los vuestros o también como no, daros un capricho .

Paso a la receta:

INGREDIENTES

Taco de salmón marinado con remolacha y vodka CARPIER
6 Pepinillos en vinagre
10 Aceitunas con anchoas
1/2 Cebolleta APARICI
Mostaza al gusto
Limón
Aceite
Pimienta
Sal
Eneldo

PREPARACIÓN

Cortamos el salmón, el pepinillo,la cebolleta en daditos y disponemos en un bol.
Cortamos en rodajitas las aceitunas con anchoas y las cortamos de nuevo a la mitad y añadimos al bol.
Hacemos un aliño con la mostaza, aceite, pimienta, limón, sal y eneldo.

Mezclamos todo bien y pasamos a montar con un cortador redondo o cuadrado como más os guste.
Yo lo acompañé con unas mini tortitas de arroz de In-salim son ideales porque son crujientes y saludables y sobre todo aguantan muy bien los acompañamientos.

Y listo para degustar, os aseguro que os va a encantar y os sirve de entrante para una buena comida.

Potajito de judías con Albóndigas de Bacalao

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 19 Dec 2011 12:07:00 +0000

Que frío está haciendo...... he salido un momento al balcón y por poco me quedo pajarito.

Bueno para combatir estas frías temperaturas que mejor que un buen guisote, este potajito de judías con albóndigas de bacalao.

Bueno esta receta se la he cogido prestada a mi hermana mayor que le sale de rechupete y como últimamente no me hace ninguna de sus comidillas, por si me lees ¡¡ya es hora de que me hagas unas acelgas esparragas!!, lo dejo caer como el que no quiere la cosa, haber si lo pilla o mi otra hermana se lo comenta jejejeje, bueno todo queda en casa.

Bueno la receta está adaptadilla osea, que copiá, lo que se dice copiá, no esta del todo pero la idea es lo que cuenta, es una comida que mi hermana hacia y hace, pero los mejores recuerdos los tengo de cuando era pequeña y me invitaba a comer en su casa y recuerdo la sorpresa de la primera vez cuando mordí una de esas albondiguitas rellenas de bacalao, por cierto pescado que me encanta en todas sus modalidades.

Bueno vamos a la recetilla.

Todo esto lo haremos en crudo como diría mi madre, osea que no vamos a freír nada o casi nada, todo cocido.

INGREDIENTES

400gm. De judías blancas
2 Patatas
1Tomate
1 Cabeza de ajos Aparici
1 Cebolla Aparici
1 Pimiento italiano verde
Comino
Azafrán Carmencita
Laurel Carmencita
Sal

PARA EL CALDO

Espinas y cabeza de bacalao

PARA LAS ALBÓNDIGAS

100gm de bacalao
1 Huevo
2 Rebanadas de pan del día anterior
100ml de leche
Sal
2 Cucharadas de pasta de ajo JR.
Perejil
Pan rallado.

PREPARACIÓN

Comenzamos con las albóndigas

Desmigamos el bacalao y el pan, añadimos todos los ingredientes menos el pan rallado. Cuando tengamos la masa hecha comenzamos a hacer las albóndigas y pasarlas por el pan rallado.

Cuando tengamos todas las albóndigas hechas o bien las hacemos en una AirFryer y así evitamos las grasas o si no disponemos de ella las freímos directamente en abundante aceite y reservamos.

Una vez hechas las albóndigas, realizamos el caldo con las espinas de Bacalao.

Procedemos a realizar el potajito.

Llenamos la olla con el caldo que hemos hecho con las espinas, agregamos el tomate, la cabeza de ajos, el pimiento, la cebolla, el laurel, comino, azafrán, patatas y salamos. Llevamos a ebullición y cuando las patatas estén listas, añadimos las judías ya cocidas y las albóndigas. Dejamos que hierva de nuevo y apartamos, dejando reposar. Esta comida de una día para otro está muchísimo más buena.

Bueno, listo para servir, bien en cazuelitas individuales como hice yo o en el plato que prefiráis ya va en gustos.

Espero que os guste esta recetilla. besitos

Cup Cakes con Buttercream de algodón de azúcar

noreply@blogger.com (Amara) — Sat, 10 Dec 2011 19:08:00 +0000

Buenas a todos, lo que ha dado de si estos días de fiesta, cuando tienes niños en casa no te queda más remedio que entretenerlos haciendo algo productivo y que mejor que hacer estos Cup Cakes, sí estos pequeños pastelitos tan deliciosos que de una sentada te comerías 20....bueno, vale, soy un pelin exagerada, ¿pero que queréis? soy andaluza, es algo que se lleva en los genes.

Bueno como se que estáis más interesados en la receta que en todo este rollazo que os cuento paso mejor a la receta espero la disfrutéis con los peques ya estoy preparando unas galletas decoradas que os pondré más adelante, puffff no tengo descanso jejjejjeje.

INGREDIENTES (20 Cup Cakes)

375gm.Harina
360gm. Azúcar
17gm. Levadura el polvo
2,5gm.Sal
170gm.Mantequilla
5 yemas de huevo
250ml.leche tibia
extracto de vainilla al gusto
Sirope de fresa

Decoración Buttercream

400 de mantequilla
200 de azúcar glas
esencia de algodón de azúcar.
Colorante rosa.

PREPARACIÓN

Batimos bien las yemas junto al azúcar y añadimos la harina y levadura tamizadas, mezclamos bien y a continuación agregamos la leche, la mantequilla en punto pomada y el extracto. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Vamos añadiendo porciones de la masa en las capsulas de los cup cakes e introducimos al horno durante 15 o 20 minutos (según hornos) a unos 160º.

Mientras se hornean preparamos la buttercream.

Ponemos la mantequilla en punto pomada en la mezcladora, batimos bien hasta que quede como una crema y añadimos el azúcar mezclamos y agregamos el extracto y el colorante.
Batimos todo muy bien y pasamos a una manga pastelera con las boquillas que más nos gusten y cuando nuestros cup cake estén listos le añadimos un almíbar realizado con el sirope de fresa.

Cuando estén fríos decoramos con la buttercream y listo.

Espero los disfrutéis con vuestros amigos y familia. Besitos

Alcachofas a la crema de queso, con flor de queso suizo

noreply@blogger.com (Amara) — Wed, 30 Nov 2011 14:04:00 +0000

Buenas a tod@s, espero que llevéis bien la semana, la mía anda pichí, pichí, pero no me faltan ánimos para escribiros unas letrillas y poneros una receta.

Hablando un poco sobre el tiempo.

En Almería está haciendo calorcito aunque las noches refresca un poco, sí, ya sé, esta es la típica conversación que utilizaríamos en un ascensor al encontrarnos con un vecino, a excepción de mi, claro está!! que cuando me paran en las escaleras solo me hablan de la comunidad, de los gastos, del administrador, en fin una cosa muy divertida e interesante.

Y ahora os toca a vosotr@s ¿que conversación típica o no típica utilizáis cuando os encontráis con alguien?

Bueno, ahora os pongo la recetilla que espero os guste.

INGREDIENTES

1 Limón
4 Alcachofas grandecitas
25gm.Mantequilla
1/2 Cebolla Aparici
1 Cucharada de harina
1 Vaso de leche
60gm.de queso la Antigua (rallado)
sal

DECORACIÓN

Flor de queso suizo

PREPARACIÓN

Limpiar y pelar las alcachofas. Mientras las limpiamos bañarlas con el zumo de 1/2 limón para que no se pongan negras .

Cocerlas con el 1/2 limón restante en abundante agua una vez cocidas las dejamos escurriendo y enfriar.

Hacer una bechamel añadiendo la mantequilla, rehogando la cebolla bien picadita en ella y una vez rehogada, añadimos la harina. La cual también rehogaremos un poco sin que se queme.

Una vez hecho esto, vamos añadiendo la leche poco a poco junto a la sal, e iremos integrando bien sin hacer grumos todos los ingredientes. Haciendo una pasta cremosa, ni muy espesa ni muy liquida. Por ultimo, añadimos el queso rallado y listo.

Colocamos las alcachofas en un plato que nos guste y añadimos sobre la copa de la alcachofa un poco de bechamel y decoramos con una flor de queso suizo.

Veréis lo sorprendente de esta mezcla de sabores, os aseguro que hasta los niños que no les guste la verdura la probaran y triunfareis.

Acordaros, tenemos la pregunta pendiente, podéis dejar vuestros comentarios, Besines.

Sopa de Mejillones y algo más......

noreply@blogger.com (Amara) — Fri, 25 Nov 2011 11:47:00 +0000

Ya estamos a Viernes y la cosa ha empezado a refrescar, ya era hora dirán algunos, bueno pues yo traigo una recetilla de temporada y que nos va a calentar el cuerpo.

Pero antes quería comentaros algo:

En algunas ocasiones he comentado el porque un día decidí ponerme con este blog, cada cual puede tener sus intereses al respecto y desde luego todos muy respetables. Mi decisión fue más por salud mental, sí, como lo leéis, salud mental.

Hacía pocos días del fallecimiento de mi madre, una persona muy importante para mi, con la que he luchado mano a mano en esta vida, a la que le debo muchas cosas entre ellas el saber comportarme ante otros, el ser educada y tener respeto al ser humano y saber amar, con su ejemplo de amor incondicional me lo enseño con creces.

Volviendo al tema de la cocina, ella fue la que me inculcó lo de “la comida no se tira”, al aprovechar hasta la ultima miga en otra preparación. La vida no fue fácil para una mujer joven cargada de hijos y es por lo que tanto la admiro.

Me encantaba estar con ella en la cocina, cuando cocinaba berza, un plato muy típico en Almería, siempre me reservaba el tallo más tierno metido en el bol de agua fría, para que estuviese limpio y fresco.

El olor de mi casa los domingos por la mañana, nunca lo olvidaré, olía a limpio y a cocido, berza o comida blanca según se diera el caso.

La luz inundaba mi hogar, y al fondo siempre la veía a ella resplandeciente sin rastro de maquillaje en su cara, oliendo a limpio y colonia fresca, su pelo recogido con un pañuelo color lavanda en forma de diadema, dejaba su frente despejada, su mirada era transparente y se atisbaba mucho sufrimiento pese a su juventud, pero siempre sonreía y bromeaba para escuchar una carcajada y así romper su silencio.

Mondaba las naranjas mirando fijamente cada corte que daba, sus manos tenían un olor intenso a fresco. Reservaba las mondas y las secaba para hacer escabeches y mientras hacia eso, se sumía en profundos pensamientos, Dios!! cuanto hubiese deseado saber que le correteaba por su cabeza en esos momentos.

Los días de fiesta nos hacia torrijas, aprovechando el pan del día anterior, pero no esas torrijas nobles de leche y huevo, sino las de pan frito rebozado en azúcar y canela.... ainssss que buenas estaban y que pesada me encontraba después de atiborrarme de ellas.

Hacia un bizcocho de limón digno de reyes, lo cocía en un olla encima del fogón, pufff.....el sabor de ese tremendo bizcocho aún lo recuerda mi paladar, pienso en el y mis papilas gustativas se llenan de su sabor.

Esa era mi madre, una luz en la oscuridad , el faro que guiaba mi vida.

Ahora no está conmigo físicamente pero en mi mente y corazón guardo muchos recuerdos y sentimientos, se que algún día nos volveremos a ver.

Pero mientras llega ese momento, quiero seguir recordándola realizando este blog, llenándolo de recetas e historias, ella le encantaba cuando yo le cocinaba, todo le parecía rico, pero es fácil teniendo una maestra como ella, mis hermanas también han heredado su creatividad y su comida es deliciosa y llena de legado.

Ya sabéis que es lo que me motivó a hacer este blog, aunque lo más importante de todo, es que quiero dejar este escrito a futuras generaciones, en este caso a mi hija, por lo que este blog tiene este nombre "Cocinando con Lulita", Lulita no soy yo, es ella, es el nombre cariñoso que recibe en casa, solo en casa y por el que responde desde muy niña.

Ella es mi conejillo de indias, mi pequeño chef, sin ella no tendría mucho sentido este blog, ni cada receta que realízo. Ella es mi vida y mi razón de ser, no hay día que mirando a mi niña no recuerde más a mi madre, es por ellas que les dedico este homenaje.

Y bueno, hecha ya la explicación del porque este blog sin más demora continuamos con la receta.

INGREDIENTES

10 Mejillones
1/2 cebolla mediana
1 puerro
2 tomates maduros
3 ajos
1 ramita de perejil
pimienta
comino
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina
agua.

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos la cebolla y el puerro los ponemos a sofreír a fuego moderado.

Limpiamos y cortamos el ajo y el tomate y añadimos también a la olla del refrito.

Añadimos el perejil,laurel ,pimienta y comino.

Limpiamos bien y abrimos al vapor los mejillones reservando el agua que nos quede de ellos colando muy bien, yo utilizo un colador de tela para quitar las impurezas.

Rehogamos todo bien y añadimos la harina, removiendo bien para que no se queme, añadimos el agua de cocción de los mejillones y dejamos hervir durante 10 minutos.

Sacamos los mejillones de su concha y reservamos 3 o 4 con concha para decorar.

Añadimos los mejillones y dejamos la sopa reposar 3 minutos, servimos y a comer.

Espero que os guste la recetilla.

Una grata visita al Capricho de Carlos en Huercal de Almería

noreply@blogger.com (Amara) — Wed, 23 Nov 2011 18:05:00 +0000

Hoy me he dejado caer con mi costillo por el Capricho de Carlos en Villa Ines (Huercal de Almería). Algunos lo conocéis, otros no, el que lo conozca solo darle la enhorabuena por tener tan buena vista y quién no, muy atentos a lo que os cuento.

Así que os voy hablar un poco sobre ellos, Carlos y Juani, el sueño de este matrimonio. Un pequeño bar pero con perspectivas de ser un gran bar debido a su inminente ampliación, pero lo más destacado de este local tan pequeño y grande a la misma vez son su gran variedad de tapas.

Tapas de las cuales elijáis la que elijáis vais a tocar el cielo con los dedos

fue en la mesa que estuvimos comiendo.

Me da mucha pena no poner mis propias fotos, pero mi costillo me tomó en un renuncio, osea, en un aquí te pillo, aquí te mato y no me dio tiempo a coger la cámara, así que se las he tomado prestadas al Capricho de Carlos, con su permiso, claro!!.

Su pequeña barra pero bien organizada.

Nosotros optamos por degustar en principio un burrito especial y un cherigan 4 quesos como podéis ver en las fotos.

En segundo lugar pedimos un secreto acompañado con tomate kumato y ajo blanco y un timbal de berenjenas la tapa estrella la cual ha ganado el premio a mejor tapa de Almería 2011.

Mejor tapa de Almería 2011.

En tercer lugar tomamos una sartencita con patatas huevo y chorizo exquisito de la cual no tengo foto pero prometo volver y traermela. Y un cherigan de pisto, huevo y bacon que está para morirse de bueno.

Si queréis comer, degustar y a la misma vez disfrutar no hay mejor sitio que ir al Capricho de Carlos un sitio con encanto, donde sus paredes están llenas de cuadros, cartas de tapas, su barra de piedra y sus farolillos en el techo nos hace sentir que estamos en un bar familiar y acogedor.

Bueno estas son algunas fotos de las tapas que degustamos, a decir verdad solo fuimos a tomarnos algo rápido, pero al final no pudimos resistirnos a seguir probando algunas tapas más, estamos seguros que volveremos acompañados a seguir disfrutando del buen servicio y buen hacer de este bar tan carismático, ¡¡OJO!! y buen precio.

Animaros y visitarlo seguro que os encanta como a mi.

ENSALADA DE MANDARINAS Y BACALAO CON VINAGRETA DE AOVE CON LICOPENO

noreply@blogger.com (Amara) — Tue, 15 Nov 2011 07:00:00 +0000

Buenas de nuevo, la receta de hoy no tiene mucho misterio pero si un gran sabor puede ser un buen entrante o para quien esté a dieta, un plato único. Bueno eso ya lo decidís vosotros dependiendo de como os pille el día.

Esta ensalada es fresca, ligera y muy rica y con la particularidad que lleva una vinagreta super buena con AOVE de licopeno, os hablo un poquito de las propiedades del licopeno que se encuentra como la mayoría bien sabéis en el señor tomate:

El consumo de licopeno apoyado en multitud de ensayos clínicos y estudios epidemiológicos le confieren unas propiedades singulares, reduciendo notablemente patologías cancerosas de pulmón, colón, tracto digestivo y especialmente de próstata.

Se disminuyen los niveles de colesterol reduciendo la incidencia de enfermedades cardiovasculares, se fortalece el sistema inmune, previene enfermedades degenerativas, tales como la degeneración macular, mejora la cantidad y calidad del esperma y tiene efecto anti-envejecimiento.

Además de todas estas propiedades, el Aceite de Oliva Virgen Extra con Licopeno Surat, tiene un sabor y aroma a tomate y frutos secos que lo hace muy recomendable para aderezar ensaladas de pasta, combinar con arroz blanco, terminar canapés y quesos, con ese aroma característico de un tomate maduro de huerta.

Este sabor tan característico lo podemos utilizar también para rehogar verduras como acelgas y alcachofas. Y con un poco de creatividad incorporarlo a postres como bizcochos y magdalenas, ya que carece de la acidez características de algunos tomates.

Tenéis que probar esta ensalada, os gustará

Vamos a la recetilla

INGREDIENTES

2 patatas medianas
4 mandarinas Narsafor una de ellas para zumo
75gm. De bacalao desalado
1 pimiento rojo
10 aceitunas morunas
1/2 cebolla
2 cucharadas de AOVE con licopeno Surat
sal.
Ajo
vinagre

PREPARACIÓN

Ponemos las patatas al vapor o cocidas como mejor os venga.

Pelamos las mandarinas y cortamos en rodajas y reservamos.

Desmigamos el bacalao y lo ponemos a macerar con AOVE y el ajo picado reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a macerar con un poco de vinagre y sal para que así pierda la fuerza y no nos repita y nos pique al comerla, después de 5 minutos escurrimos.

Cuando las patatas estén listas, con mucho cuidado le quitamos la piel y cortamos en rodajas y disponemos sobre el plato a servir.

Añadimos la cebolla escurrida y colocamos las migas de bacalao por encima de la misma y así, por capas vamos colocando el pimiento rojo cortado a tiras, la mandarina y las aceitunas.

Con el zumo de una mandarina Narsafor
hacemos nuestra vinagreta, añadiendo también las 2 cucharadas de AOVE con licopeno Surat y sal al gusto, batimos bien y regamos bien nuestra ensalada con la vinagreta y listo para comer.

Un plato sencillo y muy rico.

PIONONO DE SANTA FE

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 14 Nov 2011 12:12:00 +0000

Esta entrada hoy la dedico al pionono de Santa Fe,espero que os guste y que paséis buen Lunes y buen comienzo de semana.

En Pionono.es vienen trabajando desde el año 2006 para ofrecer un producto artesano, gourmet, único. Fruto de la tradición gastronómica y sin un origen claro ofrecen el auténtico pionono de Santa Fe, con la preparación tradicional y con la posibilidad de disfrutar del pionono de Santa Fe en cualquier lugar, estés donde estés, gracias a su tienda on line y la posibilidad de entrega en 24 horas.

Fabrican en Santa Fe, donde la tradición e historia sitúan al Pionono, respetando todos los orígenes de la receta.

Pinchando el enlace de PIONONO.ES llegareis directos a su pagina donde podréis comprar y degustar tan delicioso manjar, los hay de muchos sabores el sabor clásico, con chocolate,tiramisú, también los hay sin Azúcar.

Animaros por que están deliciosos.

MI BLOG ES CO2-NEUTRAL

noreply@blogger.com (Amara) — Sun, 13 Nov 2011 19:33:00 +0000

Como podéis observar mi blog también se ha unido a esta iniciativa de GENIALE

Y mi deseo es poder colaborar de la mejor manera para que tengamos cada vez más arboles y la producción de CO2 sea cada vez más baja y controlada.

Reequilibra el CO2 producido por tu blog (o sitio): ¡Participa!
Planta un árbol de forma gratuita y convierte tu blog en “carbón neutral”

"Mi blog es de carbono neutral" es una iniciativa que tiene como objetivo el de anular las emisiones de dióxido de carbono. Nosotros plantaremos un árbol para anular la producción de dióxido de carbono que produce tu blog, de esa manera las emisiones quedarán anuladas por un tiempo correspondiente a 50 años!

¿Porque Geniale.es apoya esta iniciativa?

Nuestro trabajo es el de transformar los catálogos de papel en catálogos digitales, lo cual sirve para ahorrar papel y para acabar con la deforestación. El objetivo con este proyecto es el de plantar nuevos árboles.

¿Cómo puede un árbol anular la producción de dióxido de carbono de tu blog?

Cuanto CO2 produce mi blog? Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, un sitio web produce un promedio de 0,02 gramos de CO2 por cada visita. Calculando 15.000 visitas de páginas al mes, esto se traduce en 3,6 kg de CO2 al año. Esta producción está principalmente vinculada a la operación de los servidores.

¿Cuánto CO2 es absorbido por un árbol?

Depende de muchos factores, pero la Convención de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) estima que un árbol absorbe cada año una media de 10 kg de CO2. Consideramos cuidadosamente 5 kg al año por cada árbol.

Un árbol acera las emisiones de dióxido de carbono de tu blog, por un tiempo correspondiente a 50 años. Desde el calcúlo indicado arriba se puede ver como tu blog produce por lo menos 3,6 kg de C02 al año mientras que un árbol anula 5 kg de CO2 en un año. Si nos ayudas a plantar uno, puedes seguir escribiendo tu blog por 50 años más.

¿Donde y cómo plantamos los árboles?

Geniale.es planta tu árbol junto a ti y en asociación con www.iplantatree.org. Una iniciativa alemana que encabeza algunas obras de repoblación forestal en distintas áreas del planeta.

El proyecto al que estamos participando en este momento - y al que estás apuntado tu también con tu blog - se está realizando en Göritz y los árboles que se están plantando son robles.

Copa de crema de mandarina y chocolate.

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 07 Nov 2011 07:00:00 +0000

Comienzo de semana, después de la semana anterior entre cambio de hora, días de fiesta, reconozco que andaba un poco rara, perdí la noción del tiempo, lugar y momento.

Pero como ya he vuelto a la tierra, pues nada!! me he dicho: “¿por qué no haces un postrecillo y veras que contentos se ponen todos con tu regreso?“ Y allá que me puse con las manos en la masa como diría Doña Elena Santonja.....uffff que mayor estoy ya por Dios, y ni corta ni perezosa me puse al tema y la verdad para que mentiros me resultó de lo más fácil, porque la materia prima es excepcional, estas mandarinas tan ricas y llenas de vitaminas que los amigos de Narsafor.com tan amablemente me han hecho llegar directitas del árbol a mi mesa.

Tienen una historia muy interesante pero mejor que os la cuenten ellos:

" Narsafort.com nace en Enero de 2009 con el entusiasmo de tres amigos por devolver de nuevo a los agricultores de “la comarca de la Safor,” la ilusión y el esplendor de la fértil huerta valenciana.
Desde hace tiempo, los campos de esta zona, están atravesando por un mal momento: los agricultores no son compensados en sus esfuerzos por mantener estos cítricos cuya calidad, es incomparable en todos los aspectos.

Los agricultores que sienten la tierra como una parte de su vida, no pueden siquiera cubrir económicamente los costes de producción provocando a su pesar, el abandono de dichos cultivos.

- Se les está comprando sus naranjas sin precio o muy bajo.
- A veces, no se les paga ya que no tienen las debidas garantías.
- Se les paga terminada ya la temporada.
- Pasar por varios intermediarios que son los que verdaderamente se benefician económicamente.

El objetivo de Narsafor.com es motivar a estos agricultores pagándoles un precio justo y en el momento que es recogido el fruto del árbol.”

Y es a lo que se dedican nuestros amigos de Narsafort.com a llevarnos lo mejor de su tierra a nuestras casas, rápido, de buenísima calidad y bastante bien de precio, así que animaros y si queréis darle lo mejor a los vuestros, no dudéis en hacer vuestro pedido, el envío llega con todas las garantías de conservación y muy bien empaquetado.

Bueno vamos a la receta.
INGREDIENTES

- zumo de 12 mandarinas
-1 tableta de chocolate especial postres
-150gr. azúcar
-5 hojas de gelatina
-500ml. de nata
-100ml de leche
-2 yemas de huevo
-2 cucharadas de café de harina de maíz.

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la nata en una olla en la que introducimos también la tableta de chocolate en trocitos y removemos hasta que se derrita todo el chocolate en la nata.

Ponemos las yemas de huevo junto con 90gr. de azúcar en un bol y removemos, añadimos los 100ml de leche e intentamos disolver muy bien el azúcar.

A continuación añadimos un cacito del chocolate al bol donde tenemos las yemas y mezclamos.

Para así ir atemperando las yemas y no se nos corte al añadirlo a la olla que está caliente

Añadimos la mezcla de las yemas y el chocolate a la olla donde se encuentra el resto del chocolate, removemos bien.

Añadimos la gelatina previamente en remojo en agua fría, escurrimos y disolvemos bien sin llegar a hervir.

Colamos nuestra mezcla pues buscamos que quede suave al paladar y no quede ninguna impureza o grumo del chocolate o la gelatina.

Lo disponemos mejor en una jarra para que así nos sea más fácil a la hora de ir rellenando nuestros vasos o moldes y dejamos enfriar fuera del frigo y una vez frió dejamos como 2 horas en refrigeración para que cuaje bien y no se nos desmonte con la crema de mandarina que añadiremos posteriormente.

Hacemos un zumo con las mandarinas.

Ponemos el zumo de las mandarinas en una olla junto con el azúcar restante y disolvemos bien en el fuego, añadimos las dos hojas de gelatina y removemos bien hasta su disolución y a continuación le añadimos la harina de maíz previamente disuelta en un poco de zumo que tendremos reservado.
(El verbo disolver estaba hoy de oferta todo hay que decirlo).

Nota:
Muchos preguntareis que ¿porque poner gelatina y harina de maíz juntos? Pues os resuelvo la pregunta si habéis probado alguna vez la textura del tocino de cielo sabréis el por qué me gusta unir estos dos ingredientes, la textura en el paladar es similar, pero con ese dulce y ácido sabor a mandarina, estoy segura que os gustara, aunque ya sabéis que la receta está abierta a cualquier cambio que vuestras mentes calenturientas quieran hacerle.

Bueno al igual que el chocolate también lo colamos y para facilitar el proceso lo pasé también a una jarra.

Ayudándonos de una cucharilla iremos añadiendo sobre el chocolate dejando enfriar en la nevera unas 4 horas y veréis lo rico, delicioso, genial, chispeante que es para vuestro paladar.

Seguro triunfáis con este postre no hay nadie que se resista.

Tartaletas de queso curado de oveja

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 24 Oct 2011 06:00:00 +0000

Buenas, deciros que me han encantado vuestros comentarios del post anterior, y que no buscaba que os catalogarais en un grupo u otro sino que os rierais un poco, y creo que lo he conseguido.

Hoy comienza la semana dando las gracias a todos mis seguidores tanto de este humilde blog como los seguidores de Facebook que cada vez sois más, mil gracias por vuestro apoyo no me perdáis la pista por que tengo pensado algo para dentro de muy poco.

Bueno esta receta que os traigo es como siempre y como a mi me gusta, super sencilla de hacer, es un visto y no visto y quedareis como reinas/reyes, la verdad para que complicarnos demasiado la vida, aunque también es cierto que hay un tiempo para cada cosa y ya tendréis momentos con los que explayaros en la cocina, este es un momento para disfrutar.

Esta realizada con un Gran Campoestrella con curación de más de 12 meses y si lo probáis os enamorareis en seguida de este queso de oveja, no dejéis de probarlo y ya me contareis.

Paso a la receta:

INGREDIENTES

1 Rollo de hojaldre
1 Salchicha grande alemana
250g. Nata
2 Huevos
Pimienta,sal
100g Queso Gran Campoestrella.

PREPARACIÓN

Colocamos el hojaldre en unos moldes individuales o molde grande si os gusta más y horneáis hasta que el hojaldre dore un poco.

En un bol añadimos los huevos y la nata, salpimentamos y batimos .

A continuación añadimos la mitad del queso rallado y 1/2 salchicha picada, mezclamos muy bien todo y cuando el hojaldre este listo volcamos sobre nuestros moldes la mezcla anterior .

Decoramos con rodajitas de salchicha y el resto del queso rallado.

Horneamos 160º durante 15 minutos.

Servimos decorando con una cuñita fina de nuestro queso Gran campoestrella.

Y listo, el sabor es una pasada, a mi niña que es muy quesera le ha encantado y estoy segura de que si lo probáis repetiréis.

Besitos

Verduras al Grill con aceite para ensaladas Receta + Reflexión

noreply@blogger.com (Amara) — Wed, 19 Oct 2011 16:28:00 +0000

Hoy traigo una receta y una reflexión.

Imagino que como la mayoría de vosotr@s estoy suscrita a un montón de blogs de cocina ya que me encanta descubrir nuevas recetas y renovar mis ideas sobre la cocina y porque me parecen muy interesantes, para qué mentir.

No sé, si alguien se ha dado cuenta o solo soy yo el bicho raro, pero existen distintos niveles de blogs de cocina, estos niveles puede que en algún momento nos halla hecho replantearnos el por qué de nuestra existencia, detallo solo unos cuantos, estoy segura que vosotr@s sabréis muchos más y antes de detallarlos espero que nadie se ofenda ya que en mayor o menor grado a la mayoría nos gustaría ser como alguno de estos blogueros.

Están los “humildes” que muestran sin recato sus obras de la mejor manera posible y suelen tener como patrocinadores algunas empresas, para así poder mantener su blog a flote inventando nuevas recetas y promocionando nuevos productos (estos son muchos y su empeño es disfrutar de la buena cocina y darla a conocer sin muchos aspavientos) .

Los “Abuel@s” que lleva ya un tiempo colgando recetas en el blog y poco a poco van cambiando su forma de exponerlas, tiene tropecientos seguidores y no se cuantos miles de visitas, que muchos nos preguntamos ¿desde cuando llevan estos en blogger?, seguro que desde que se inventó Ibertex.

Los “Aventajados” los que llevan taitantos años cocinando en sus casas y sabe Dios, que experiencia no les falta, pero les encanta que le doren la píldora y les bailen el agua.(ojo¡¡ que no es malo, a todos nos gusta, gustar).

Los “Gourmet”, esos que estudiaron un modulo de cocina, se inventan platos como un gran chef e intentan escandalizarnos con sus proezas, (ya no hay nada nuevo bajo el sol) piensan que algún día podrán ocupar el lugar de Arguiñano en la tele (todo es posible amigos, a Arguiñano ya le quedan cuatro telediarios para jubilarse). Son tozudos, así que con el tiempo y una caña seguro que lo consiguen.(disfrutad de ellos ahora que podéis, ya que cuando se hagan famosos la cosa cambia)

Los “Viajantes”, esos que donde halla una concentración de blogueros, exposiciones, demostración de productos, ferias y congresos, allí están. Osea todo lo que sea ir de gorra y como un Marajá (cosa que a todos nos gusta) allí estarán ellos.

Los “Sibaritas” los que no saben nada de restauración pero se permite el lujo de ir de restaurante en restaurante examinando la carta de cada uno de ellos y poniéndola en exposición, como caigas en sus garras echate a temblar, (a estos mantenlos apartados de ti), puesto que cualquier cosa que hagas en tu blog como por ejemplo la de tener colaboradores, no les sienta nada bien, puesto que ellos ya hacen negocio con eso y les estarías comiendo terreno..... ummmm un asunto escabroso, estos también, como no ,al igual que “los viajantes” también les gusta las ferias y los congresos gastronómicos.

Los “Concursantes”, esos que concurso que hay, a concurso que van o participan, así sea la de conseguir un bastoncillo de oídos o un monda dientes, (estos no pierden nunca comba) y si no hay un concurso ya se las apañarán para que los halla.

Los “Cursistas”, estos pueden hacer cursos de galletas, cupcakes, fondant, como convertir un plato complicado en un simple entrante, etc. Sus tartas pueden ser una patatilla, pero ellos imparten cursos, por que una vez vieron como se hacia un cupcake en You Tuve, no les quitemos méritos, también tienen su publico. ( ojo!! aquí no entran los expertos).

Los “Chic”, estos están a la ultima en moldes, esencias, nuevos productos, servilletas a juego con la encimera de su cocina, etc. Se gastan una pasta en comprar de todo, luego nunca saben que hacer con ello porque después del primer uso, volver a repetir plato ya no mola y dentro de nada los veremos ampliando sus cocinas a costa de añadir tres habitaciones más a la misma incluida la casita del perro o en el rastrillo de nuevo futuro vendiendo el sobrante.

Los “Compra libros”, su casa parece la biblioteca municipal, libros de cocina Hindú, cocina mejicana, los mejores postres del mundo.
Todos los libros y revistas habidos y por haber los tienen en sus casas, son índices andantes, los verás haciendo recetas que nunca en tu vida has visto, olido, ni degustado, según parece son de una tribu indígena casi desaparecida del Amazonas, pero suelen ser resultonas y suele molar bastante las recetas.

Los “Relaciones publicas”, esos no hay una tele, un periódico, una radio que se les resista, en las fotos son lo más, los que mejor posan, mejor tipo, mejor melena, mejor sonrisa, de todo lo más y mejor.
Tengo que decir que triunfan, con semejante marketing sus blogs tiene que funcionar sí o sí.

Luego están los “Narda Lepes o los Jamie Oliver” que tiene todo lo mencionado anteriormente y encima cocinan bien los jodios, esos, nenas y nenes, de esos tenemos que aprender, si señor, ya que de esos blogs hay muy poquiiiiiitos y tenemos que sacarles el máximo jugo, ellos pueden enseñarnos a como manejar el medio.

Los “Chef”, bueno, estos son otro mundo, han estudiado sus cinco años de cocina, han trabajado en muy buenos restaurantes y encima tienen un blog, postean en Facebook y twitean.
Esto hijos míos, es otro nivel, no se les puede toser por que ya vienen de vuelta de todo y con méritos propios, el resto resignémonos somos meros comensales, somos los “otros”.

Y bueno, espero no levantar ampollas con este post simplemente quería aportar una nota de humor a nuestro día a día bloguero, sin acritud amig@s

Mi pregunta es ¿conocéis a alguno de estos u a otros más?

Paso a la receta:

INGREDIENTES

1 Calabacín
1 Berenjena
3 tomates
sal y pimienta
aceite de oliva Virgen especial ensaladas HOJIBLANCA

PREPARACIÓN

Es muy sencillo, calentamos nuestra sarten grill y le añadimos o bien un spray antiadherente
o un poquito de aceite con papel de cocina lo justo para que no se nos pegue la verdura.
Colocamos la verdura en la sarten grill, la salamos y salpimentamos y cuando este listo disponemos sobre una bandeja y añadimos el aceite HOJIBLANCA especial ensaladas y servimos.

Es una recetilla sencilla y muy sana os encantará podéis acompañar con un pescado a la plancha o una carne como más os guste, el sabor de la verdura al grill es muy interesante.

Cupcake de chocolate y frosting de crema de avellanas

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 17 Oct 2011 11:42:00 +0000

Comienzo de semana

Estos días he estado con mi niña cocinando, ella andaba como loca con la idea de hacer unos cupcakes de chocolate y allá que me ha arrastrado a ello.

Y hoy os traigo unos cupcakes deliciosos y sencillos de hacer, pero antes de nada quiero desde aquí darle muchos ánimos a Silvia de Megasilvita por la perdida de su padre.

Que sepas que te aprecio aunque nos conozcamos solo por teléfono y vía Internet, deseo que cojas fuerzas y tires para adelante, sé que es difícil en estos momentos pensar en avanzar pero no queda otra que hacerlo, tienes que aprender a vivir de otra forma y a aceptar esta nueva situación, siempre guardando dentro de tu corazón y de tu mente los mejores recuerdos de tus seres queridos y teniendo la libertad de hablar de ello cuando desees.

Bueno cambiando de tema ya que la vida por suerte o por desgracia continua, os muestro la recetilla de estos cupcakes.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

Cupcakes

2 Huevos(pesar los huevos, el mismo peso de los huevos para todos los ingredientes)
Azúcar
Cacao en polvo puro
Mantequilla
Harina
1 Cucharadita de café y 1/2 de levadura

Frosting

225g Mantequilla
1 Terrina de queso fresco para untar
100g Azúcar glas
3 Cucharadas soperas de cremas de avellanas.

PREPARACIÓN

Pesamos los huevos y con el peso que nos de, pesamos el resto de los ingredientes y así tenemos las mismas cantidades, una vez pesadas, comenzamos a mezclar.

Ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar y batimos bien, blanqueando.

Añadimos el cacao en polvo, la harina, levadura y cuando este todo bien integrado añadimos la mantequilla en punto pomada.

Preparamos las capsulas de los cupcakes y rellanamos justo hasta la mitad para que no nos salgan muy altos y podamos poner el frosting sin problemas.

Horno a 150ª (según hornos) durante 10-15 minutos.

Preparamos el frosting

ponemos la mantequilla que ya habremos dejado fuera de la nevera para que quede blandita y podamos mezclar bien junto al queso fresco para untar, mezclamos muy bien dando bastante aire y añadimos poco a poco el azúcar, cuando este todo bien integrado añadimos las cucharadas de la crema de avellanas metemos a la nevera para que tome un poco de cuerpo y podamos montar sobre el cupcake.

Una vez tengamos los cupcake fuera del horno dejamos enfriar y una vez fríos les realizamos un agujerito en el centro, nos podemos ayudar de un descorazonador de manzanas y rellenamos con el frosting y a continuación decoramos con frosting por encima y ya están listos para disfrutar de ellos.

Espero que os gusten y los peques puedan disfrutar de sus cupcakes favoritos.

Paquetitos de mijo Int - salim

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 10 Oct 2011 06:47:00 +0000

Buenos días, ya es Lunes y comenzamos la semana, espero que esta semana me pueda encontrar mejor del catarrazo que tengo y que no me deja concentrarme como a mi me gustaría en mi cocina.

Mira que me está constando escribir estos días, pero cada vez que me pongo me quedo en blanco y sin mucha inspiración debido al gripazo, muchos creerán que el hecho de escribir en un blog de cocina es super fácil, poner cuatro fotos y colgar la receta.

Esto aunque no se lo crean muchos requiere esfuerzo, tiempo y sobre todo exprimirnos el coco para poder colgar algo medio decente, sí, la mayoría no somos profesionales, pero si tenemos que ser sinceros muchos profesionales se inspiran en blogueros como nosotros para hacer buenos platos, aunque no lo quieran reconocer.

Bueno y yendo un poco más al grano os presento esta receta que seguro gustará a todos en casa.

La empresa Int- salim que gratamente me ha hecho llegar unos productos tan ricos y sanos como el que veis en la fotografía, esta empresa es fabricante y comercial de productos dietéticos, Int-Salim, y ecológicos, Eco-Salim, que se adaptan a las necesidades de todos los consumidores.

He utilizado en esta receta el mijo, comentaros sobre el mismo que es un cereal muy rico en energía, ideal para consumir en el desayuno, también resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.

Os tengo que decir que no sabía muy bien como utilizarlo pero leí un poco sobre este producto y me inspiró esta receta riquísima y sana.

INGREDIENTES

100gr. de Mijo Int-salim
200gr. de carne picada (cerdo o ternera o ambas mezcladas)
2 cucharadas soperas de tomate frito
6 hojas grandes de acelgas
Especias (al gusto de cada uno)
Pimienta y sal
1 pastilla de caldo de verduras.

PREPARACIÓN

Cocemos durante 10m. el mijo cubierto de agua y la pastilla de caldo de verduras, cuando esté cocido escurrimos y reservamos.

Ponemos la carne picada en bol y añadimos la sal la pimienta y las especias que más nos gusten y las cucharadas de tomate frito, mezclamos bien y añadimos el mijo cocido.

Las hojas de acelga las escaldamos en agua caliente, sacamos rápidamente y las extendemos bien y rellenamos con nuestra farsa de carne y Mijo haciendo paquetitos.

Cuando todas estén rellenas, las ponemos al vapor con mucho cuidado yo utilizo el utensilio de vapor de la olla exprés y queda estupendo y dejamos que se haga por dentro durante unos 15m.

Y servimos, acompañe mis hojas de acelgas rellenas con un puré de patata y mermelada de arandanos, quedó delicioso y con un contraste de sabores importante.

Espero que lo probéis es diferente, divertido y muy sano.

Alcaicerías del Milenio

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 19 Sep 2011 09:06:00 +0000

ALGUNOS DULCES ARABES

Buenos días y buen Lunes a todos ….¿que tal el fin de semana? Espero que en la medida de lo posible halláis disfrutado y descansado del mismo.

Hoy, no os traigo una receta, os traigo un pequeño resumen de lo que ha sido el evento principal de este fin de semana aquí en mi tierra Almería .

QUESOS, VELAS, HIERBAS MEDICINALES

Este finde lo he dedicado a hacer una visita a la Alcaicerías del Milenio del Reino de Granada.

Algunos sé que sabéis lo que son las alcaicerías, ya que tengo unos seguidores que son super listos e inteligentes pero por si hay algún despistado en la sala, como diría mi antigua profe de matemáticas jejejje , mejor lo explico como mejor pueda.

Se le denomina Alcaicería : al lugar de las ciudades de al-Ándalus, donde se autorizaba a comerciar, al por mayor, con seda bruta. Después la actividad se extendió a la venta de objetos de seda elaborados, para llegar a ser conocido como el mercado de todos los productos textiles, aunque la seda siguió siendo el objeto fundamental de venta.

CETRERIA: AGUILAS CALVAS, AGUILAS REALES, BUHOS

Conservan esa esencia de los zocos árabes y algunos recuerdos de la bulliciosa actividad del mercado de la seda nazarí.

Todo este evento está lleno de esplendor y de aromas árabes, se ha podido disfrutar de el en nuestra plaza de la constitución o también llamada Plaza Vieja ha sido un marco incomparable, era como volver a los orígenes de la antigua AL-MARYYA el espejo del AL-ANDALUS.

Las Alcaicerías del Milenio están ubicadas en lugares céntricos de cada una de las ciudades, mostrando la artesanía andaluza, organizando talleres didácticos, demostraciones gastronómicas, pasacalles, espectáculos, actividades lúdicas, etc…

Se han podido ver un total de 70 puestos de mercaderes, con artesanos venidos desde diferentes lugares de España, donde también hubo cuatro puntos de restauración con comida típica de las antiguas alcaicerías(quizas es lo que más nos interesa a los que nos encanta la cocina), todo ello acompañado de 25 paneles explicativos, con textos e imágenes, que potenciarán la parte más cultural del evento.

Es por ello que se ha concebido la Alcaicería del Milenio como un espacio itinerante transportable a las principales ciudades relacionadas con el Reino de Granada.

De esta forma, se recupera y se pone en valor este espacio tan vinculado a la Historia de Granada y su Reino.

EL ARTE DE LA SEDA Y DEL HILADO

Estas alcaicerías recrearán de forma atractiva, lúdica y cultural, antiguas tradiciones que han pervivido hasta nuestros tiempos. Sus protagonistas serán la historia, los oficios, la cultura, la tradición, la gastronomía, los juegos, los conciertos…

Al introducirnos en estas alcaicerías, volveremos a formar parte de los ambientes de las metrópolis andalusíes, entre la aglomeración de vendedores y compradores, las múltiples mercaderías, la variedad de artesanos que nos muestran cómo realizan sus productos… pudiendo respirar la misma atmósfera del juego social y de la vida de al-Andalus llena de romances, versos, poemas, historias y leyendas del Reino de Granada.

MAESTROS ARTESANOS DE LA PIEDRA, MADERA Y EL ARTE ESCENICO

Os invito desde aquí, a que todos visitéis en vuestras ciudades este espectáculo sin igual (Jaén, Almería, Córdoba, Málaga, Cádiz y Granada) se realizaran 2 visitas anuales.

Los que viváis fuera de ellas es la mejor excusa para conocer mejor los orígenes y costumbres de la época de estas hermosas ciudades del periodo Andalusí

HORNOS DE PAN, AMASADO DEL PAN, TINTURA DE LANA, PASTELERIA

Espero que podais disfrutar de este cortito paseo por nuestra cultura.

Mega Magdalena de queso curado de oveja Campoestrella con mermelada casera de fresas

noreply@blogger.com (Amara) — Sun, 04 Sep 2011 18:07:00 +0000

Hoy os traigo un producto excepcional, para los que sois muy selectivos a la hora de escoger un buen queso aquí os traigo un queso que no defraudará a los paladares más exigentes.

Con este queso podéis realizar mil y una recetas pero hoy he querido hacer algo dulce para que también podáis disfrutar de un buen queso curado en un postre delicioso.

Pero antes quiero hablaros de Quesería La Antigua de Fuentesaúco a la que estoy muy agradecida por tener este detallazo conmigo.

Quesería La Antigua de Fuentesaúco es una empresa compuesta por un equipo joven, dinámico y emprendedor cuyo único objetivo es elaborar un queso de alta calidad.

Situada en una de las provincias con más tradición en este tipo de quesos como es Zamora.
Actualmente, están dedicados de manera exclusiva a la fabricación de leche cruda de oveja y elaboran todos sus quesos siguiendo la tradición artesana, con el mimo y cuidado de antaño, en una moderna fábrica dotada de avanzada tecnología, preservando siempre los métodos tradicionales de sus antepasados.

A fecha de hoy, Quesería la Antigua ya está presente en muchos puntos del territorio nacional así como en el territorio internacional. Sigue expandiendo sus fronteras conservando en todo momento el amor hacia el queso y las formas tradicionales.

Durante estos pocos años de existencia de la quesería, ya han conseguido varios y prestigiosos premios a nivel internacional y también reconocimientos a su trabajo, aunque para ellos el más importante es el que cada día sus clientes depositen su confianza en sus quesos.

PREMIOS

2011. Marca de Garantía “CONTROLADO POR FACE”, garantiza el consumo de nuestros quesos para personas celíacas.
2010. World Cheese Awards 2010, Birmingham (Inglaterra), Medalla de Plata para Torta de Oveja CAPRICHOS DE LA PASTORA, en la modalidad de queso de pasta blanda elaborado de forma artesanal.
2010. World Cheese Awards 2010, Birmingham (Inglaterra), Medalla de Bronce para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA CURADO, en la modalidad de queso curado de oveja.
2009. International Cheese Awards, Nantwich (Inglaterra), Medalla de Plata para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA CURADO.
2009. World Cheese Awards 2009, Canarias (España), Medalla de Plata para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA TIERNO.
2008. Certificado de Calidad IFS International Food Standard.
2007. Certificado de Calidad BRC Global Standard Food.

Bueno y ahora a lo que vamos, a la recetilla.

INGREDIENTES

100gr de queso de oveja curado Campoestrella rallado
400gr. de harina de repostería
250gr. de azúcar
4 huevos
250gr. de mantequilla
200ml. de nata
2 cucharadas de miel de flores
1 sobre de levadura
4 cucharadas soperas de mermelada de fresa casera

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se le añade la miel y la nata, batimos bien y a continuación el queso curado de oveja Campoestrella. Mezclamos bien y añadimos la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos hasta que este todo integrado y estamos listos para añadir la mantequilla en punto pomada sin llegar a estar derretida.

Quedará una masa homogénea y lista para hornear,.
Preparamos el molde, utilicé uno de 19cm, podéis utilizar uno mayor ya que a mi me sobro masa e hice dos mega magdalenas.

Ponemos en el fondo del molde papel de horno y un corta pastas redondo no muy grande para así introducir la mermelada junto con la masa sin que se mezcle hasta el momento de rellenarlo del todo, así quedara centrada.
Rellenamos el molde con la masa le añadimos al corta pastas la mermelada y sacamos el corta pastas y cubrimos con el resto de masa y listo para hornear 35m.a 180º(como siempre digo según hornos).

Espero lo disfrutéis, veréis que no es mala idea utilizar queso curado de oveja Campoestrella en vuestros postres.

Tortitas esponjosas,con Jarabe de arce MAPLE JOE y nata LA ASTURIANA

noreply@blogger.com (Amara) — Mon, 29 Aug 2011 15:18:00 +0000

Os traigo un desayuno muy dulce, esponjoso y que es un valor seguro en vuestros hogares, puesto que no hay nadie que se resista a comerse unas tortitas recién hechas con un buen café.

He estado investigando por todo Internet puesto que hay un montón de recetas sobre ellas. Pero después de probar y probar encontré esta que también encontrareis en cualquier blog que se precie, puesto que sois muchos a los que le gusta hacerlas, pero me encantó la receta que pude encontrar en el blog de Kanela y Limón .

Si queréis ver su paso a paso solo tenéis que pinchar el enlace.

Bueno el origen de estas tortitas es un poco vago, ya que cualquier país del mundo tiene su versión sobre ellas, aunque los americanos las tienen como de patrimonio nacional.
Pero provengan de donde provengan, son un dulce muy rico y delicioso de tomar.

Os dejo la receta y ya me contáis cuando las probéis.

INGREDIENTES

200gr. de harina de repostería
205ml. de leche
2 yemas de huevo
2 claras
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada de café colmada de levadura
3 cucharas soperas de aceite de oliva
Esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Mezclar los ingredientes líquidos y mezclar con los secos. En un bol aparte batir a punto de nieve las claras y unirlas con el resto de la mezcla de manera envolvente para evitar que se bajen las claras.

Poner una sartén a fuego bajo/medio(dependiendo de vuestra cocina) e ir añadiendo con un cucharón la mezcla creando tortitas. Cuando empiece a burbujear la masa, es el momento de dar la vuelta con mucho cuidado.

Ir colocandolas en montoncitos hasta que terminéis la ultima así no se os quedarán frías y llegarán calentitas a la mesa.

Después acompañais como más os guste con sirope de fresa, caramelo, jarabe de arce “MAPLE JOE” o NATA MONTADA LA ASTURIANA”

Espero que os guste.