CHEF MANOLITO

¿Conozco la información adecuada?

2024-03-28T14:12:00.000-07:00

En esta tarea te proponemos que rastrees y compartas algún documento(s), artículo(s) que pueda ser de interés y que guarde relación con los siguientes temas:

Alergias
Intolerancias
Sobrepeso y obesidad
Diabetes
Trastornos de Conducta alimentaria
Problemas gastrointestinales (dieta blanda)

¿podemos desarrollar alergias alimentarias?

Fuente: https://www.nytimes.com/es/2017/08/11/espanol/alergias-alimentos-adultez.html

Sí. Los datos preliminares de un nuevo y extenso estudio realizado en Estados Unidos que está siendo revisado para su publicación sugieren que casi el 52 por ciento de los adultos que reportaron tener una alergia alimentaria desarrollaron una o más de este tipo de alergias después de los 18 años de edad.

Un estimado del cinco por ciento de los adultos en Estados Unidos tiene una alergia alimentaria, en contraste con cerca del ocho por ciento de niños. Si bien algunos niños superan las alergias —por lo general a la leche, los huevos y el trigo—, muchos las conservan hasta la edad adulta.

Dra. Ruchi Gupta es una investigadora sobre las alergias alimentarias en el Hospital Infantil Ann y Robert H. Lurie de Chicago y la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern; ella dirigió el estudio nacional en Estados Unidos. Señaló que en los congresos médicos a los que acudía en todo el mundo “cada vez escuchabas más sobre alergias alimentarias que aparecen a la edad adulta. Pero todo se quedaba a nivel anecdótico. Ese es el motivo por el que hicimos el estudio, para conocer la frecuencia en cifras”.

El año pasado, la Dra. Gupta y sus colegas de Northwestern y la unidad AmeriSpeak del Centro Nacional de Encuestas de Opinión de la Universidad de Chicago sondearon a 40.447 adultos de todo Estados Unidos, reclutados a partir de una muestra representativa de la nación. Encontraron que la alergia alimentaria más común entre los adultos es a los mariscos, pues afecta al 3,9 de la población; seguida de la alergia al cacahuate, con un 2,4 por ciento, y por la alergia a los frutos secos, con un 1,9 por ciento.

La alergia al maní se desarrolla casi siempre durante la niñez y los niños la superan con menos frecuencia que otras alergias alimentarias. La alergia al cacahuate parece tener la misma prevalencia entre los niños y los adultos estadounidenses.

Ya está establecido que los niños desarrollan alergias a ocho principales alimentos: leche, huevos, trigo, soya, maní, frutos secos, pescados y mariscos. La mayoría de las reacciones en adultos también se dan con esos ocho productos, de acuerdo con la Dra. Sharon Chinthrajah, profesora adjunta de la Facultad de Medicina de Stanford y directora médica del Centro de Investigación de Alergias y Asma Sean N. Parker, quien participó en la formulación de la encuesta. Dicho eso, la alergia a los mariscos es más común entre los adultos que entre los niños, puesto que tiende a aparecer más tardíamente en la vida.

Se han observado varios patrones únicos a los adultos que desarrollan nuevas alergias alimentarias.

Uno se llama síndrome de alergia oral y se presenta en un pequeño porcentaje de adultos con alergia estacional. En ella, “tu cuerpo es engañado”, dice la Dra. Chinthrajah. Explicó que algunos adultos pueden tener alergia al polen de un árbol, por ejemplo, y algunas de las proteínas de ese árbol son similares a las presentes en frutas y vegetales, “así que cuando tu cuerpo ingiere esos alimentos crudos, piensa que estás comiendo el polen”. El polen del abedul, por ejemplo, guarda similitudes con proteínas encontradas en frutas como los duraznos, las manzanas y las cerezas.

El síntoma principal por lo regular consta de comezón en la boca o en la garganta. Curiosamente, si la fruta está procesada o cocinada de cualquier manera, desnaturaliza la proteína y no produce la misma reacción.

Muchos adultos que desarrollan una nueva alergia alimentaria se preguntan qué la provocó, cuál fue el “botón de encendido”, como lo llama la Dra. Gupta. Los informes anecdóticos sugieren que el embarazo, por ejemplo, puede disparar nuevas alergias, lo que ha llevado a algunos a proponer la hipótesis de que puede haber una conexión hormonal en juego. Otros pacientes notifican que notaron una nueva alergia después de haber tenido una infección viral. De cualquier manera, aún no está claro qué provoca una nueva reacción a un alimento después de que alguien lo ha comido durante décadas sin incidentes.

Cabe señalar que una reacción alérgica no es lo mismo que una intolerancia alimentaria.

La primera se caracteriza por síntomas marcados, como comezón, ronchas, inflamación y problemas para respirar o vómito, que aparecen dentro de las dos horas siguientes al consumo del alimento en cuestión. Los síntomas que aparecen un día después pueden ser distintivos de la intolerancia a un alimento, un tema que la Dra. Chinthrajah indicó todavía no es tan bien entendido por los investigadores, como es el caso de las alergias alimentarias.

Una reacción alérgica más severa puede requerir epinefrina o una visita a la sala de urgencias. Y el que tengas una reacción una vez no quiere decir que debes dejar de comer ese alimento por completo, dijo la Dra. Gupta. Si tienes inquietudes, acude con un alergólogo para que te haga pruebas.

2.LAS 5 INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES

Los problemas digestivos son extremadamente habituales y hasta el 40 % de la población mundial los padece de forma crónica. Algunas veces los síntomas como distensión abdominal, diarrea, acidez y retortijones tienen una causa clara, pero en otras muchas ocasiones es muy difícil encontrar desencadenantes concretos. Las intolerancias alimentarias más comunes, como la presentada ante la lactosa, la histamina y el gluten, suelen ser algunas de las primeras sospechosas cuando se habla de malestar digestivo.

Fuente: https://vivolabs.es/las-5-intolerancias-alimentarias-mas-comunes/#:~:text=Las%20intolerancias%20alimentarias%20m%C3%A1s%20comunes,muy%20distintas%20a%20las%20alergias.

3.Sobrepeso y obesidad

Fuente: https://www.heraldo.es/noticias/salud/2024/03/03/aragon-obesidad-infantil-renta-1715876.html

El mapa de la obesidad y la renta en España: Aragón, entre las comunidades con menor tasa infantil

La obesidad infantil aumenta cuanto mayor es el peso de los padres y menor es su nivel de renta y de estudios, aunque varía también mucho según la comunidad de residencia.

4.Diabetes

Fuente: https://www.elmundo.es/papel/historias/2016/12/08/58415d5522601d2d588b46b1.html

Hace miles de años, uno podía vanagloriarse de ser diabético y de acumular azúcar a raudales en sus venas. Lejos de suponer un problema, la sangre dulce evitaba una muerte por congelación, ya que la glucosa en grandes cantidades impide que las células y tejidos formen cristales de hielo. Es más, Sharon Moalem, experto en Medicina Evolutiva de la Escuela de Medicina Mount Sinai de Nueva York (EEUU), asegura que esta enfermedad surgió entre los noreuropeos para adaptarse al gélido período glaciar de hace 12.000 años.

Claro que no hay que olvidar que nuestros antepasados no vivían más de 25 años, por lo que apenas les daba tiempo a notar las complicaciones que supone tener el azúcar por las nubes -ceguera, neuropatía, enfermedad renal...-. La diabetes en esta época de confort en la que la esperanza de vida es mucho más alta no aporta ninguna ventaja. Al contrario, se ha convertido en una preocupante patología que requiere inyecciones de insulina de por vida.

5.Trastornos de conducta alimentaria

Fuente: https://www.elsevier.es/es-revista-revista-colombiana-psiquiatria-379-articulo-factores-asociados-con-intento-suicidio-S0034745014000080

El intento de suicidio (IS) y los comportamientos de autolesión no suicida (CALNS) se han descrito en pacientes con trastornos del comportamiento alimentario (TCA) y se relacionan con una mayor morbilidad y peor pronóstico.

6.Problemas Gastrointestinales, dieta blanda

Fuente: https://nutriraf.es/dieta-digestivo/

Los problemas digestivos pueden ser incapacitantes y empeorar la calidad de vida de la persona que los sufre.

Realizar una valoración nutricional detallada (junto con la interpretación de pruebas, analíticas y en conjunción con el tratamiento médico) permitirá encontrar el tratamiento nutricional adecuado para aliviar o eliminar la sintomatología digestiva y, como consecuencia, mejorar la vida del paciente.

Reflexión tema 4

2024-03-28T11:22:00.000-07:00

Sobre el tema 4, como en todo lo que nos está pasando en la actualidad, tenemos un exceso de información. Además como busques algo en concreto, seguidamente te bombardean con noticias relacionadas.

Debemos ser más críticos con nuestro pensamiento e ir a lo concreto, evitar tantas y tantas cosas que nos enturbian

Cuando tengamos un problema de salud, visitar a una doctora o doctor, que son los que se pegan estudiando 10/12 años entre universidad, mir , tesis.... y no un tipo que no sabemos quien es, pega en un blog un contenido, luego le hacemos caso.

O una persona que tiene muchos seguidores en las redes sociales y como le pagan, vamos a hacerle caso .

Seamos más críticos por favor.

Con mi alumnado, buscaría mitos y buscaríamos información detallada de los resultados de estos alimentos, para que vena, descubran la realidad. Que descubran sobretodo que hay que comer sano y equilibrado.

Dieta Pensar más por favor

2024-03-28T10:55:00.000-07:00

Dieta del limón

La dieta del limón promete una gran pérdida de peso gracias a las propiedades de este cítrico (¿Os acordáis de cómo podíamos identificar las dietas milagro?, se basan en exagerar las propiedades de un alimento). Según la dieta del limón, debemos beber 8 vasos de agua con limón al día y basar nuestra alimentación en las frutas y las verduras.

Esta es una dieta que está ahora de moda, y siempre hay alguien que pica, ahora llega el buen tiempo, tod@s a correr para ponernos guapis.

Yo considero que hay que comer de todo y si queremos hacer alguna dieta para lo que sea, ir a un médico endocrino, con su titulación ( no una tienda de estas que te manda que tomes sus pastillas) y hacer las cosas correctamente.

Que luego acaban en la televisión diciendo que no funcionó y que encima ahora están peor.

Hay que usar la Dieta Pensar Más, por favor.

Comparativa de etiquetas

2024-03-28T10:43:00.000-07:00

Qué diferencias encuentras en cuanto a la energía y nutrientes indicados y la forma de expresarlos.
¿Cambiarías algún aspecto de formato o contenido del etiquetado nutricional? Justifica tu respuesta.
Cuál elegirías seguir consumiendo de forma habitual y por qué.

1. En el primer punto vemos que la marca blanca y la Pascual, los expresan de la misma forma, aunque viene mas detallada y con mayor información, la de Pascual, además de indicarnos forma de conservación o teléfono de contacto para cualquier duda.

2.En la marca blanca añadiría un etiquetado como la de Pascual, comprendo que añadir más información cuesta más dinero, además de tinta y papel, esto en mucha cantidad es mucho dinero.

Me gustaría que añadiesen debajo el teléfono para que el consumidor se pueda poner en contacto.

3.Voy a seguir consumiendo Leche Pascual en botella, ya que tiene mejores proporciones de proteínas, vitaminas y menos sal, aparte el envase en botella, por lo que he podido averiguar ( si ando equivocado por favor indicármelo) contamina menos que el cartón .

Y el sabor es mucho mejor, para mi gusto.

Cuánto cuesta comer en el colegio

2024-03-27T14:38:00.000-07:00

Fuente; https://www.elperiodico.com/es/sociedad/20170922/menus-escolares-cuesta-comer-colegio-6304731

Menú

Pasta con tomate

Rabas con guacamole de brócoli

Pera

Pan

El menú basado en la estructura ideal de un menú saludable, es correcto.

Se puede mejorar tomando pasta integral y ecológica.

La salsa de tomate sea casera o elaborada en el centro con tomate pelado.

Las rabas si fuesen frescas o realizadas si freír serían ideales. El guacamole de brócoli, queda perfecta para la estructura del menú, la realidad que no lo toma nadie.

La fruta, cuando se use una mejor calidad, será perfecta.

Reflexión tema 3

2024-03-27T14:28:00.000-07:00

3.1

Nos piden opiniones de los menús en los colegios y sobre papel son perfectos e ideales, supuestamente lo realizan nutricionistas preparados para este fin, todo correcto.

La realidad es cuando vemos los productos que traen algunas empresas para que coman los niños, igual pasa en las residencias, yo no soy médico ni soy investigador, pero si que veo cosas que cuando yo estudiaba y comia en el comedor, que ya no se ven, primero el producto fresco, todo es congelado, no quiere decir que el producto sea malo, pero nada fresco.

Nos dicen que hay que consumir productos de proximidad, y se consume pescado traido de lugares muy muy muy muy lejanos, donde pueden utilizar productos, que por su contaminación o toxicidad, en nuestro país no se puede usar por no ser sostenibles.

Como indicaba en el foro, que se fijen en el Colegio de Ainsa, y verán como se puede hacer las cosas bien para comer bien, y de esta forma evitar tantas intolerancias que ahora hay y antes no.

3.2

Las tablas son siempre orientativas, cada día el gasto es aproximado ya que no todos los días se trabaja o se hace el mismo ejercicio y con la misma intensidad.

Cenas de picoteo

2024-03-27T14:17:00.000-07:00

Gasto energético diario

2024-03-27T14:14:00.000-07:00

TIPO DE ACTIVIDAD	GASTO ENERGÉTICO KCAL/KG DE PESO Y MINUTO	TIEMPO EMPLEADO (MINUTOS)	GASTO TOTAL (KCAL/DÍA)
Dormir	0.017	480	677.28
Aseo	0.050	45	186.75
comer	0.030	100	249
Sentado	0.018	60	89.64
De piel	0.029	360	866.52
Cocinar	0.045	60	22.41
Hacer la cama	0.057	5	23.655
Fregar el suelo	0.065	15	80.925
Lavar la ropa	0.070	30	174
Correr 8-10	0.151	80	1002.64
Tocar el piano	0.038	25	78.85
Conducir	0.043	25	89.225
Pasar el aspirador	0.068	30	169.32

Trabajo Activo	0.049	125	508.375
Peso 83 kg			4341 total

Ingesta recomendada para 40/49 años 2850 más 20% 3420 total

Debido a la actividad física realizada habría que ingerir más calorías para hacer frente al gasto en las 24 horas del día, si que es cierto que algunos días de la semana el ejercicio físico no es tan intenso o se trabaja, de esa forma, creo que estaría equilibrado.

Escribe una entrada y reflexiona tema 2

2024-03-26T14:29:00.000-07:00

Escribe una entrada en la que compartas tu reflexión sobre lo que has aprendido en las actividades del bloque 2 (2.1,2.2,2.3,2.4) y cómo y para qué usarías esas actividades en el aula con tus alumnos

1. Transformación de una receta

Creo que es importante la transformación de las recetas y actualizarlas, las recetas son eternas una vez que están consolidadas, creo que hay que ponerlas al día, además de los ingredientes que más sostenibles y saludables sean, con nuevas texturas o formas de presentación, utilizando nuevas técnicas o aparatos culinarios.

Con el alumnado se pueden realizar para conocer la cocina tradicional aragonesa y transformar estas en nuevas recetas más modernas con texturas y sorpresas nuevas.

2. Recetas de buen provecho.

Reutilizar, y reducir el consumo, es algo que creo que es más importante que reciclar, que también lo es, pero de esta forma, reutilizar, conseguimos no generar residuos aunque sean orgánicos y sirvan para realizar compost. Hacer nuevos platos con los restos de otros, es algo genial y muy importante.

Al alumnado les daría la opción de apunta en un blog todo lo que les ha sobrado de las comidas de un fin de semana y poner en común todo lo que se puede realizar con estas sobras.

3.Cocina tradicional versus cocina moderna

Como siempre pienso solo hay un tipo de cocina, la buena, y hay recetas que siempre estarán de moda como una tortilla de patatas, se van actualizando las recetas. con nuevas texturas gracias a las nuevas técnicas.

Con el alumnado buscaría recetas de toda la vida y recetas que lleven los mismos ingredientes pero en recetas modernas.

4. ¿Qué hay en la etiqueta?

Considero que la etiqueta es muy muy importante y tendría que ser más visible, parece que ocultan algo, sobre todo cunado indican el origen del producto, o con la inflación que tenemos, el contenido, que en la mayoría de las marcas, han reducido su contenido para decir que no han subido el precio.

Con el alumnado realizaría trabajos de comparar un mismo producto, de diferente marca y descubrir las diferencias nutricionales entre uno y otro.

¿Qué hay en la etiqueta?

2024-03-26T14:08:00.000-07:00

Una receta de aprovechamiento...

2024-03-26T13:30:00.000-07:00

HOJALDRE DE POLLO ASADO CON PESTO DE PEREJIL, ALMENDRAS Y LIMÓN ASADO, BROTES DE PRIMAVERA, HUEVO DURO Y JAMÓN DULCE

PARA 4 PERSONAS

Todo el pollo que nos ha sobrado del asado del día anterior

20 gr hojas de perejil

50 gr AOVE

30 gr almendras

La pulpa del limón asado del pollo y el jugo de la bandeja

Ajo asado del mismo pollo

Brotes de lechugas variadas

1 huevo duro

1 base de hojaldre cortada en 4 raciones

Jamón dulce cortado fino

Elaboración:

Subir el hojaldre en el horno, pinchado para que no suba.

Picar el pollo sobrante y reservar, aparte realizar un pesto con el perejil, AOVE, almendras , la pulpa del limón asado, su jugo y el ajo asado, triturar, reservar.

Colocar sobre el hojaldre el pollo asado troceado, los huevos duros partidos, los brotes y el jamón dulce cortado fino.

Terminar el hojaldre aliñando todo con el pesto.

Disfrutarlo de buena compañía.

Transformación de una receta

2024-03-25T09:45:00.000-07:00

LASAÑA DE PROTEINA ANIMAL O LASAÑA DE PROTEINA VEGETAL

Para 4 personas

https://canalcocina.es/receta/lasana-con-bolonesa-de-lentejas

Lasaña de lentejas, imagen canal cocina

https://www.pexels.com/it-it/foto/piatto-fotografia-di-cibo-gastronomia-salato-4079520/

Lasaña de carne

Transformación completa de la receta; LASAÑA
Ingredientes de la receta	Por qué puedo reemplazarlos
100 g de tocineta picada 100 g de chorizo fresco 4 cebolletas picadas 1 zanahoria picada 1 rama de apio picada 6 dientes de ajo picados 750 g de carne picada de cerdo 750 g de carne picada de ternera 100 ml de vino tinto 5,5 ml de salsa de tomate Aceite de oliva Sal 200 gr salsa bechamel 1 paq placas lasaña Queso rallado	Toda la carne por lentejas cocidas Pasta de lasaña por tiras anchas y largas de calabacín Salsa bechamel realizada con aceite de oliva y leche de soja.
Instrucciones de preparación	Nuevas instrucciones de preparación
En una olla sofreímos la tocineta picada y el chorizo. Añadir: la cebolleta, la zanahoria, el apio, el ajo, el aceite y la sal. Sofreír unos minutos. Entonces, agregar las carnes y rehogarlas bien. Verter la salsa de tomate y el vino, y guisar durante 25 minutos. Encender el horno a 180°C. Colocar, sucesivamente: base de pasta, bechamel, carne, pasta, bechamel, carne, pasta y bechamel. Cubrir la superficie con el queso y hornear 25 minutos. Durante los últimos minutos, poner el grill y gratinar la superficie.	Cortar el calabacín en tiras anchas y largas. Reservar Realizar un sofrito con toda slas verduras, cebolletas, zanahoria, apio, ajo, salsa de tomate y vino tinto, añadimos las lentejas . mezclar y reservar. Colocar en una bandeja capas de calabacín y capas de la base de lentejas, terminar con la bechamel y tostar al horno. Se puede añadir un poco de queso vegano.

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

2024-03-23T08:18:00.000-07:00

En la actualidad, vemos que las nuevas generaciones cada vez están más preparadas curricularmente, han tenido más posibilidades hablando de cualquier sentido, igualmente han estado más alimentados.

más alimentados pero no mejor, ya que en la actualidad, todas las personas de las familias suelen trabajar, hacer ejercicio, leer, ver la tv o gastar el tiempo en redes sociales. en todo menos para parar un momento y preparar un menú saludable, incluso enseñar a sus hij@s a comer bien.

Comida no falta, pero si que sea saludable, equilibrada y controlada.

Hay mucho consumo de productos elaborados, y os reto a que cada vez que visitéis un supermercado, miréis los carros de las personas, miles y miles de productos ya elaborados. todos con el mismo sabor.

Se esta perdiendo por mucho que se presuma, una dieta variada, una dieta equilibrada, una dieta que da un resultado con una sociedad llena de intolerancias alimentarias, obesidad y de sabor plano ( todo sabe al kétchup).

Una gran idea, sería recuperar el arte de saber preparar buena comida en casa, antiguamente las madres cocinaban, en la actualidad, muchas no pueden por su trabajo y el padre tampoco, comprando 5 gama, para evitar esto, en los colegios, igual que hay dibujo, música, tendría que existir la figura del Profesor de cocina, donde enseñe a cocinar y comer saludable

Estamos a tiempo de conseguir darle la vuelta a la tortilla. depende de tod@s, tenemos el poder.

https://elpais.com/salud-y-bienestar/2023-10-16/la-obesidad-infantil-en-europa-y-espana-un-reto-complejo-y-urgente.html

https://fcsai.es/2023/03/03/hablemos-de-obesidad-infantil/

JUEGO CON ALIMENTOS PARA NIÑOS CON DISCAPACIDAD "LOS ALIMENHEROES"

2024-03-23T07:54:00.000-07:00

Juego para escolares con discapacidad E.B.O 2 0de 15/17 años

Os presentamos un juego para alumnado con discapacidad.

Nombre del juego:

LOS ALIMENHEROES

Objetivos y finalidad:

· El alumnado aprenderá los grupos en el que están los alimentos y las veces que hay que consumirlos a la semana.

· El alumnado comprenderá los diferentes tipos de grupos de alimentos.

· Trabajo en equipo.

· Fomentar la agilidad mental.

· Comprender y aprende la cantidad semanal de ingesta de los alimentos.

Material y recursos.

· CARTULINA

· CELO DE DOBLE CARA

· ROTULADORES

· TIJERAS

· FOTOS DE ALIMENTOS INDIVIDUALES

· TABLERO GRUPO DE ALIMENTOS

· TARJETAS CON ALIMENTOS

Alumnado al que va dirigido:

Alumnado E.B.O 2 (15/16 años)

Reglas del juego

· El alumnado trabajará en equipos de 3 personas, equilibradas y seleccionadas por la docente para que como sean los grupos equilibrados según su discapacidad.

· Deben cortar una pirámide donde se deben dibujar las porciones de esta e ir colocando los diferentes alimentos que el alumnado lo tendrá cortado y dibujado.

· Gracias al celo de doble cara podrán pegar los alimentos.

· Este juego tiene otra parte, donde el alumnado tendrá que rellenar en un tablero, donde hay 10 huecos dobles, uno para cada equipo con los grupos de los alimentos y un cuadrado donde poner la carta.

· Se repartirán 20 cartas por equipo

Esta parte, se jugará con dos equipos, ya que deberán levantar la carta a la vez y colocarla lo más rápido en su casilla, el más rápido. Puntúa, el otro no podrá poner y esperar a tener suerte, rapidez en la siguiente vez.

· Gana el que rellenar primero sus casillas.

GRUPO DE ALIMENTOS	GRUPO A	GRUPO B
1. LECHE Y DERIVADOS
2. CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
3. PESCADOS Y MARISCOS
4. HUEVOS
5. LEGUMINOSAS
6. CEREALES Y DERIVADOS (PAN, PASTAS Y BOLLERÍA)
7. VERDURAS Y HORTALIZAS
8. FRUTAS Y FRUTOS SECOS
9. ACEITES Y GRASAS
10. BEBIDAS

Recursos

https://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/piramide-de-la-alimentacion-saludable-senc-2015

https://estilosdevidasaludable.sanidad.gob.es/ca/alimentacionSaludable/queSabemos/comoDistribuir/espana/home.htm

Recuerdo 24 horas

2024-03-22T13:36:00.000-07:00

CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas

DESAYUNO	Hora: _____8.00___ Lugar: _____________________CASA_______________
Alimentos, cantidad y proceso culinario: 200 ML leche caliente con miel 75 gr tostada de pan de centeno con aceite de oliva 35 gr jamón de Teruel 1 huevo duro cocido 1 Manzana Aceites y grasas (tipo): AOVE Azúcar:
COMIDA	Hora: _____14.00___ Lugar: ______________CASA______________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario: 150 gr Macarrones cocidos con salsa de tomate y 30 gr de longaniza salteada, 25 gr queso rallado 180 gr merluza a la plancha con 50 gr patatas hervidas, perejil picado y jengibre 1 yogurt de Fonz sin azúcar de 125 gramos Bebidas: Agua y kombucha Pan:25 gramos Aceite (tipo): oliva
MERIENDA	Hora: _____17 horas___ Lugar: _________________PARQUE___________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario: 110 gr plátano de Canarias 50 gr nueces de Aragón
CENA	Hora: _____20.30___ Lugar: ____________________CASA________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario: 100 gr cogollos con 30 gr vinagreta 180 gr filete de ternera a la plancha con 50 gr calabacín a rodajas al microondas Postre: 150 gr fresas con 20 zumo de naranja Bebidas: Agua Pan: 25 gramos Aceite (tipo):
ENTRE HORAS	Hora: ______10.30__ Lugar: ___________en el trabajo, 2 unidades mandarinas_________________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Bebidas:

Actividad sobre alimentación

2024-03-20T10:55:00.000-07:00

Actividad sobre alimentación

El objetivo de esta actividad es que conozcáis los diferentes grupos de alimentos y sepáis identificar a qué grupos pertenecen, además de sus principales nutrientes, tal como hemos estudiado en los temas ¿Qué es el alimento? y ¿Qué tienen los alimentos?.

Para el desarrollo de esta actividad debéis buscar en Internet un vídeo de una receta (incluir la URL del vídeo en el documento) y desarrollar los siguientes puntos:

Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma
Grupo de alimentos al que pertenecen
Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se han obtenido.

https://www.youtube.com/watch?v=dHSOjyTikSM&t=2s

ALBÓNDIGAS CON SEPIA

INGREDIENTES: GRUPO ALIMENTO NUTRIENTES

500 g de carne picada de ternera (o cerdo o mixta)------- carne y legumbres Carbohidratos

1 sepia----------------------------------------------------------------- pescado Proteínas

2 huevos-------------------------------------------------------------- huevos Proteínas

Una pizca de pistilos de azafrán-------------------------------- especias

Perejil fresco-------------------------------------------------------- frutas y verduras

2-3 puñados de pan rallado------------------------------------- cereales Carbohidratos

Harina de trigo------------------------------------------------------ frutas y verduras Carbohidratos

1 ajo------------------------------------------------------------------- frutas y verduras

1/2 cebolla----------------------------------------------------------- frutas y verduras Proteinas

1 vaso de vino blanco--------------------------------------------- bebidas Carbohidratos

1 cucharada de pasta de ñora---------------------------------- frutas y verduras Minerales

1 cucharada de tomate concentrado------------------------- frutas y verduras Proteinas

3 cucharadas de tomate triturado---------------------------- frutas y verduras Proteinas

300 ml de caldo de pollo (o agua)----------------------------- bebidas Proteinas

Un puñado de almendras peladas---------------------------- frutos secos Carbohidratos

1 tostada de pan-------------------------------------------------- cereales Carbohidratos

Aceite de oliva virgen extra------------------------------------- grasas Carbohidratos

Pimienta negra

Sal

Grupos de alimentos

Frutas y verduras.

Cereales integrales.

Carne y legumbres.

Leche y productos lácteos.

Grasas y aceites.

Fuentes de información

https://www.fen.org.es/publicacion/mercado-saludable-de-los-alimentos-fen

Taller de Tescoma, cocina primavera

2024-03-19T14:37:00.000-07:00

El próximo 7 de abril, llenamos la cocina de alimentos saludables. os esperamos en el nuevo taller de Cocina.

no te lo pierdas

Concurso de Tapas de Zaragoza

2022-11-13T10:41:00.003-08:00

Ya tenemos de vuelta el concurso de Tapas de Zaragoza el cual es el más antiguo de Zaragoza, muchos son los bares y demás establecimientos de hostelería que participan en este Concurso.

No te los pierdas, estos son los participantes:

ANTOÑITO EL SEVILLANO.
TEATRO DE LAS ESQUINAS.
CASA YAGO.
LORIGAN GASTROPUB.
LA TASCA DE JUANJE
CASA NALDA
FORICO
MÁS TORRES
CARIBE PARK
CAFETERÍA TONIK
SERRABLO
BAR SPORT 2.0

BAR 3 ELEMENTOS
EL RINCÓN DE SAS

EL MELI DEL TUBO.
VINOS NICOLÁS.
EL BURLADERO DEL TUBO
ZIPI ZAPE.
TABERNA CASA NOGARA
TIBET ZURITA.
SERRABLO
MORRETE.
POLLERÍA DE SAN PABLO.
MI SECRETO.
LOS CUARTERANOS
LA TASCA DEL TUBO.
LA VAGUADA.
LA TASCA DE JUANJE
LA PAPA ARRUGÁ.
HAMBURGO 3.
LA FACTORIA.
ESPUMOSOS 5 DE MARZO.
FLASH ARAGÓN.
EL TRIANA.
EL SIDECAR.
EL PICADERO.
EL PUERTO DE SANTA MARÍA.
EL HORMIGUERO AZUL.
COSTA AZUL.
EL BROQUEL.

CASA JUANICO.
CASA MARZO.
CASA BALDO.
CARIBE PARK
CAFE MONTERREY.
CAFETERÍA TONIK
CAFE DEL MARTINO.
BELAMA
BOCATART
BASHO CAFE
BAR LA FAROLA
BAR LA VIÑA
BAR ESTORIL
BAR ESTORIL SAGASTA
BAR DÍDOLA
BAR EL ESCONDITE
BAR EL LINCE
BALCÓN DEL TUBO
ASADOR LUCAS
7 GOLPES
ALMA CRIOLLA
CADILLAC
BODEGAS ALMAU LA CECI
CAFÉ BAR EL BOTICARIO
MARPY
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CAFETERÍA EL ARCÁNGEL
BRASERÍA FIRE
CAFÉ CHICAGO
MARENGO-CASUAL FOOD & DRINKS

Plan de formación para el empleo de Aragón

2022-01-07T07:21:00.002-08:00

Este año, en febrero comienza un curso con el cual terminaras trabajando en uno de los centros asociados a Cafés y Bares, la asociación de hostelería famosa por organizar el concurso de tapas más antiguo de Zaragoza

A través de las oficinas del Inaem o bien en la sede de Cafés y bares no te lo pierdas.

tu futuro es la formación

la formación de la buena

Digitalización de la hostelería, como vender un plato a través de tu móvil.

2021-11-28T08:00:00.001-08:00

Curso de Tapas y Raciones

2021-09-01T09:11:00.001-07:00

Chef en casa

2021-08-27T11:16:00.001-07:00

Quieres que te ayudemos a cocinar en casa, ahora puedes con Chef Manolito tener tu propio taller de cocina en casa, tu eliges, cocina casera para la semana, cocina más elaborada.

Nos podemos ir juntos al mercado y comprar el menú semanal para realizarlos juntos en casa, tu decides.

Manda un email y nos pondremos en contacto contigo

chefmanolito@gmail.com

Con Gusto

2021-01-09T03:34:00.001-08:00

Con Gusto es una iniciativa solidaria, que tiene el fin de llevar 250 menús para la noche de reyes, con un regalo, a personas que viven en soledad, con el fin de que esta noche, no se encuentren solas.

Una iniciativa de Fundaz y diferentes asociaciones, con la gran colaboración de Manel Gracia del restaurante Aura, de Zaragoza.

Curso de Arroces en Cafés y Bares de Zaragoza

2021-01-09T03:31:00.002-08:00

Curso de Cocina, La Cocina de Otoño en Cafés y Bares.

2020-11-03T02:13:00.006-08:00

El próximo día 9 podrás aprender en un nuevo curso de cafés y bares, preparando diferentes platos de otoño, platos llenos de sabor ideales para un menú o un plato del día.

Más información en el Centro de formación de Cafés y Bares.