tag:blogger.com,1999:blog-1386507546806403152012-02-03T01:05:49.286+01:00Passionnée du monde des arts culinaires..... Créatrice des sites "Saveur Indigo" dédié aux recettes et "Saveur Aubergine", encresepia souhaite ici évoquer plus particulièrement la philosophie de ses choix et proposer des sites permettant d'enrichir l'environnement culinaire de chacun par une ouverture sur la vente en ligne de produits spécifiques.encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-44561982343086220592012-01-07T11:34:00.000+01:002012-01-16T20:04:18.819+01:002012-01-16T20:04:18.819+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0 J'ai l'habitude chaque année avant les fêtes de passer une commande de marrons chez le grand spécialiste ardéchois Clément Faugier. On y trouve le marron dans tous ses états, cuits, confits, glacés et toujours délicieux à la dégustation. Vous connaissez sans aucun doute sa fabuleuse crème de marrons que l'on trouve dans toutes les grandes ou petites surfaces... Un plus, vous pouvez acheter le <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/1re0uELS6WHhf7FaSVKaaebNAZg/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/1re0uELS6WHhf7FaSVKaaebNAZg/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/1re0uELS6WHhf7FaSVKaaebNAZg/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/1re0uELS6WHhf7FaSVKaaebNAZg/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/y--vZfRcXN0" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2012/01/clement-faugier-le-specialiste-du.htmltag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-52935868417617285092012-01-07T09:19:00.000+01:002012-01-08T13:00:28.560+01:002012-01-08T13:00:28.560+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0 Il faut que vous le sachiez, je réside dans le sud de la France, le SUD sud et je suis accro au dépaysement culinaire. J'ai vécu ma jeunesse dans les Ardennes, certains de mes grands-parents habitaient Tourcoing, aussi j'ai une certaine sensibilité pour les produits du Nord. Mes souvenirs d'enfance sont parfumés de bonbons à la bergamote, de bêtises de Cambrai, de spéculos ou autres gâteaux <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sQ_wcfj01Gx7PMrEFLiPjFT1h4k/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sQ_wcfj01Gx7PMrEFLiPjFT1h4k/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sQ_wcfj01Gx7PMrEFLiPjFT1h4k/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/sQ_wcfj01Gx7PMrEFLiPjFT1h4k/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/ZpO7GN_N_uk" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2008/12/specialites-regionales-du-nord.htmltag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-79745849381550522072012-01-04T07:40:00.000+01:002012-01-04T07:40:39.214+01:002012-01-04T07:40:39.214+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0Cancale, France48.67707 -1.852278999999953248.6448345 -1.8860869999999532 48.7093055 -1.818470999999953Jai regardé récemment sur la Cinq une émission consacrée à Olivier Roellinger, un cuisinier devenu un Grand dans le monde des épices. Il montrait comment il allait les choisir lui-même au bout du monde auprès de petits exploitants qui travaillaient d'après les normes "qualité" qu'il exigeait. J'ai noté entre autres le poivre rouge de Kampot http://www.epices-roellinger.com/epice/674/Poivre+ <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JrEkc_Xa1C0mCfFcBjiycSJN5y8/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JrEkc_Xa1C0mCfFcBjiycSJN5y8/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JrEkc_Xa1C0mCfFcBjiycSJN5y8/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JrEkc_Xa1C0mCfFcBjiycSJN5y8/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/khE1VYenicY" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2012/01/des-epices-de-qualite.htmltag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-59256025402113985392009-01-08T11:25:00.005+01:002009-01-08T11:52:46.704+01:002009-01-08T11:52:46.704+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0 J'ai longtemps séjourné à Wien en Autriche et je ne pouvais manquer de vous parler des délices de la pâtisserie viennoise et en particulier de la célèbre Sacher Torte mondialement connue.try {var pageTracker = _gat._getTracker("UA-6349476-1");pageTracker._trackPageview();} catch(err) {}La Sachertorte est un gâteau au chocolat inventé par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich.La <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hZw5e4Zy6zim7n1oMkkJKCWA8kU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hZw5e4Zy6zim7n1oMkkJKCWA8kU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hZw5e4Zy6zim7n1oMkkJKCWA8kU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hZw5e4Zy6zim7n1oMkkJKCWA8kU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/IuH-vQYgL_o" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2009/01/la-sachertorte-viennoise.htmltag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-59154093360130152462008-12-27T10:43:00.008+01:002008-12-27T11:16:56.465+01:002008-12-27T11:16:56.465+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0 C'est au tour de Sonia Rykiel de créer la boîte collector 2008 ..."Le nounours en chocolat est un lien aussi fort entre les êtres, enfants,adultes, grands-parents, que la rose dans le dessert avec le petit prince en chocolat."Sonia Rykiel, créatrice.et quel merveilleux cadeau de Noël d'une jeune fille à sa maman... dans une jolie boîte en fer blanche, sont alignés sur plusieurs couches 36 petits <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rIaV6H0yXL-YLdPgw6JNt0HK5EA/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rIaV6H0yXL-YLdPgw6JNt0HK5EA/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rIaV6H0yXL-YLdPgw6JNt0HK5EA/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rIaV6H0yXL-YLdPgw6JNt0HK5EA/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/kyoiymnay8w" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2008/12/le-vritable-petit-ourson-guimauve-par.htmltag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-71543723146519978002008-12-20T09:26:00.001+01:002008-12-23T00:31:16.986+01:002008-12-23T00:31:16.986+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0 Truffe ou caviar ? "Bien manger", épicerie fine et produits du terroir ... ici "L'épicerie fine" (celle-là me plait car elle a adopté le nom de domaine .eu (pour europe) ... ici"Comtesse du Barry" (vous connaissez, c'est évident !) ... ici "Les pieds sous la table", ils confectionnent pour vous des paniers gourmands ... ici"Le rameau d'olivier", réputée pour son large choix d'huiles d'olive, de <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/n3wJzSfL-h6CwIuC2FXSxcphxgM/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/n3wJzSfL-h6CwIuC2FXSxcphxgM/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/n3wJzSfL-h6CwIuC2FXSxcphxgM/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/n3wJzSfL-h6CwIuC2FXSxcphxgM/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/xAcutNIgGhQ" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2008/12/epiceries-fines-en-ligne-pourquoi-pas.htmltag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-57962129626608234302008-12-17T22:07:00.021+01:002012-01-07T11:17:01.195+01:002012-01-07T11:17:01.195+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0Lors d'un séjour professionnel à Valenciennes, J'ai découvert une spécialité dont je n'avais jamais entendu parler. C'est tout à fait par hasard que Seb et moi sommes rentrés dans un restaurant qui nous paraissait bien sympathique, et nous ne nous sommes pas trompés... je ne me souviens malheureusement plus du nom de ce restaurant et c'est bien malheureux... peut-être certains habitants de <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3x5fBk84VkkmGYcoopYRLpKMCJs/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3x5fBk84VkkmGYcoopYRLpKMCJs/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3x5fBk84VkkmGYcoopYRLpKMCJs/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3x5fBk84VkkmGYcoopYRLpKMCJs/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/HTX9UEhBMiM" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2008/12/la-lucullus-de-valenciennes.htmltag:blogger.com,1999:blog-138650754680640315.post-11764903344150679722008-12-16T14:14:00.012+01:002008-12-20T22:24:42.010+01:002008-12-20T22:24:42.010+01:00encresepiahttp://www.blogger.com/profile/11288989154387361985noreply@blogger.com0Pierre Hermé est un artiste, un vrai, un GRAND. "Consacré "Pâtissier-star" à Paris, New-York et Tokyo, Pierre Hermé s'est imposé au firmament de la gastronomie. Chaque année, ses créations de gâteaux présentées au fil des saisons à la manière des grands couturiers, rythment nos envies de gourmandises.Encensé, récompensé, médaillé, primé et surtout adulé par ses fans, Pierre Hermé est un homme <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S8t_jfaLOjEy8pT0V8jonrtJwBA/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S8t_jfaLOjEy8pT0V8jonrtJwBA/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S8t_jfaLOjEy8pT0V8jonrtJwBA/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S8t_jfaLOjEy8pT0V8jonrtJwBA/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/rhIg/~4/Iwc8f6yv_xc" height="1" width="1"/>http://encresepia.blogspot.com/2008/12/objectif-du-blog-encresepia.html