Yummy Recipe

卤猪腿

2019-02-10T17:59:00.002+08:00

材料：
切成块状的猪前腿一只
两粒蒜头、半支桂皮、两枚八角、切成拇指般大小、角块状的姜块！
清水

调味料：
一大茶匙油
两大茶匙冰糖
三大茶匙老抽
一大茶匙生抽

做法：
1. 炒锅里的一茶匙油烧得足够热的时后，把冰糖下锅慢炒直至糖完全溶解和变成好看、金黄色泽的糖浆！（如果是卤的是三层肉，那一茶匙的油就可以省起来了！因为三层肉本身的油脂就很多）
2. 将蒜头、辣椒干（需要先用热水泡开）、桂皮、八角、姜块一起入锅爆香。
3. 接着也将切成块状、已川烫过的猪前腿入锅一起略炒。
4. 加入水分后，将三大茶匙老抽和一大茶匙的生抽加入锅里。混和好。
5. 倒入的水份需掩盖过锅里的材料。用大火煮滚了大约十分钟之后，用小火慢慢卤。
6. 小火慢卤期间需不时查看锅里的水分。以防止卤焦了。若锅里的水分不足够而肉尚未松软，加入水分继续焖卤！需时不时稍微翻搅一下以达到可以全面卤制！
6. 烹煮的时间越是三个半到四个小时就可以把猪前脚煮得即松又软。

夏果巧克力粒饼干 Chocolate Macadamia Cookies

2014-01-15T15:06:00.002+08:00

今天抽空试了这个好像Famous Amos夏果巧克力粒饼干，效果非常的满意。。此曲奇饼干真的犹如Famous Amos的巧克力曲奇饼干一样那么的美味好吃，酥酥脆脆的外皮，加上香味扑鼻的奶油味，再配上可口的巧克力芯片。。。噢！好吃的停不了口。一天已把饼干吃了一半，新年前会再重做来待客。

材料：

A	Castor Sugar	幼糖	40gm
	Brown Sugar	黄砂糖	100 gm
	Salt	盐	1/4小匙 tsp
	Butter	牛油	150 gm
B	Egg	蛋	1粒 nos
	Vanilla Essence	云尼拉香精	1/2小匙tsp
C	Plain Flour	普通面粉	250 gm
	Baking Powder	发粉	1/2小匙tsp
	Baking Soda	苏打粉	3/4小匙tsp
D	Macadamia Nut	夏威夷果（切碎）	100 gm
	Chocolate Chips	巧克力粒	150 gm

做法：
1）将（A）打至松发，然后加入（B）搅拌至光滑。
2）加入筛过的（C）拌匀。
3）再加入（D）混合均匀。
4）用茶匙将面团放入烤盘里，以170度烤约15分钟至熟。

Method

1) Cream (A) till creamy, Add in (B) and mix well until smooth texture

2) Sieve in C and mix well

3) Add in D and mix well

Put in the baking tray. Bake in preheat oven at 170C for 17 minutes.

I will be submitting this entry to Bake Along : Chinese New Year Cookies.

Part III - 豆漿仙草水晶月餅(Soya Milk Glass Jelly Mooncakes）

2013-09-16T23:50:00.001+08:00

终于完成了4个不同口味的燕菜月餅，这个豆漿仙草水晶月餅食譜是參考了巧思空间的黑心月餅。4种不同的口味，看了心了非常开心。感谢Alan Ooi 和巧思空间的分享。

[仙草內餡]

Water	清水	250ml
Castor Sugar	幼糖	25 gm
Agar agar Powder	燕菜粉	1 茶匙
Cincau	仙草，切條狀	100gm

內餡做法 :

1。用中火把所有內餡材料煮開。

2。拿掉香蘭葉，把煮好的仙草液分別倒進8個小杯子。放涼待用。

[豆漿外皮]

Soya Milk	豆漿	750 ml
Condensed Milk	淡奶	188 ml
Castor Sugar	幼糖	3 tbsp
Agar agar Powder	燕菜粉	3 tbsp

外皮與組合做法 :

1。用中火把所有外皮材料煮開。

2。關火後，繼續攪拌2分鐘。

3。倒豆漿液入模，蓋過一層即可。

4。用刀子輕刮凝固的仙草燕菜，這樣兩者才能粘合。

5。把一塊仙草燕菜，輕放入稍微凝固的豆漿燕菜上，然後再倒入剩下的豆漿液至蓋滿整個模子。

6。稍冷後，放入冰箱待其完全凝固，再脫模。

Part II - 火龙果燕菜月饼 Dragon Fruit Moon Cake

2013-09-16T23:38:00.001+08:00

蛋黄燕菜材料：

A	Water	清水	350ml
	Castor Sugar	细砂糖	50gm
	Agar agar Powder	燕菜粉	1/2 汤匙/tbsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	1 茶匙 /tsp
	Salt	盐	1/4 茶匙 /tsp
	Pandan Leaf	班兰叶（打结）	1 片
B	Evaporated milk	淡奶	2 汤匙 /tbsp
	Orange colouring	橙色素	数滴 few drops

火龙果燕菜馅料：

C	Dragon Fruit	火龙果肉	200g
	Water	清水	250ml
	Castor Sugar	幼糖	60g
	Agar agar Powder	燕菜粉	1 汤匙
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	1 茶匙
D	Coconut Milk	浓椰浆	100ml
	Evaporated milk	鲜奶	100ml

燕菜月饼皮材料：

E	Dragon Fruit	火龙果肉	300g
	Water	清水	750ml
	Castor Sugar	幼糖	110g
	Agar agar Powder	燕菜粉	3 茶匙
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	3/4 汤匙

做法：

1。材料（A）放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入（B）料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。

2。材料（C）的火龙果肉与清水放入果汁搅拌器，打烂后与其余材料（C）放入锅里边煮边搅至滚，加入（D）料煮滚马上离火，倒入小杯子，待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜，待凝固后取出待用。

3。将（E）料放入锅里边煮边搅至滚，倒少许在月饼模内，待稍冷却后轻轻放入（2），再淋至满，待冷后放入冰箱冷却，取出切块享用。

草莓燕菜月餅 Strawberry Agar-agar Moon Cake

2013-09-16T23:35:00.001+08:00

继昨天的奇異果燕菜月餅, 今天做了三种不同的口味。三种不同的口味，我最爱的是草莓燕菜月餅，甜中带着酸味，令我非常开胃，Yummy Yummy.

蛋黄燕菜材料 Jelly egg yolk ingredients：

A	Water	清水	180 ml
	Castor Sugar	细砂糖	25 gm
	Agar agar Powder	燕菜粉	1 1/4 茶匙/tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	1 茶匙 /tsp
	Salt	盐	1/8 茶匙 /tsp
	Pandan Leaf	班兰叶（打结）	1 片
B	Evaporated milk	淡奶	1 汤匙 /tbsp
	Orange colouring	橙色素	数滴 few drops
	Custard Powder	蛋黃粉	1/2 汤匙 /tbsp

馅料材料 Filling ingredients：

C	Water	清水	250 ml
	Strawberry	草莓	160 gm
D	Castor Sugar	细砂糖	70 gm
	Agar agar Powder	燕菜粉	3 茶匙 /tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	3 茶匙 /tsp
E	Yoghurt	酸奶	3 汤匙 /tbsp

燕菜月饼皮材料 Jelly moon cake skin ingredients：

F	Water	清水	700 ml
	Strawberry	草莓	180 gm
	Agar agar powder	燕菜粉	4 茶匙 /tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	4 茶匙 /tsp
	Castor Sugar	细砂糖	180 gm
	Pink Colouring	粉红色素	数滴 few drops

用具 Utensil needed

Ice-cube moulds	蛋黄模	2 nos
Agar agar mould	燕菜月餅	3 nos

做法：

1。蛋黄 : 材料（A）放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入（B）料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。

2。馅料 : 材料（C）放入果汁搅拌器，打烂后与其余材料（D）放入锅里边煮边搅至滚，离火后加入材料（E）拌匀，倒入小杯子，待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜，待凝固后取出待用。

3。月饼皮 : 将（F）料放入锅里边煮边搅至滚，离火后加入材料（F）拌匀. 倒少许在月饼模内，待稍冷却后轻轻放入（2），再淋至满，待冷后放入冰箱冷却，取出切块享用。

Method ：

1。Egg Yolk : Combine (A) in a pot. Bring to a boil. Off the flame and remove pandan leaf. Stir in (B). Fill ice cube moulds with the mixture. Leave aside to set.

2。Jelly filling : Blend （C）in a blender. Transfer to a pot, add (D), cook and keep stirring until it boils. Remove from heat and stir in （E）immediately. Pour the mixture into a small plastic cups. Allow to set slightly before placing in the prepared jelly egg yolk. Leave aside to set. Remove and set aside

3。Jelly mooncake skin : Combine (F) in a pot. Bring to boil. Pour some of the (F) into jelly mooncake mould. Allow to set slightly before placing in the prepared jelly filling. Fill the mooncake mould with remaining (F), leave aside to set. Chill well before turning out to serve.

奇異果燕菜月餅 Kiwi Agar-agar Moon Cake

2013-09-14T23:14:00.003+08:00

中秋节又到了，今天做了Alan Ooi的奇異果燕菜月餅，效果非常赞，材料及做法都很简单，大家一起来试一试，祝中秋节快乐。

蛋黄燕菜材料 Jelly egg yolk ingredients：

A	Water	清水	180 ml
	Castor Sugar	细砂糖	25 gm
	Agar agar Powder	燕菜粉	1 1/4 茶匙/tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	1 茶匙 /tsp
	Salt	盐	1/8 茶匙 /tsp
	Pandan Leaf	班兰叶（打结）	1 片
B	Evaporated milk	淡奶	1 汤匙 /tbsp
	Orange colouring	橙色素	数滴 few drops
	Custard Powder	蛋黃粉	1/2 汤匙 /tbsp

馅料材料 Filling ingredients：

C	Water	清水	400 ml	200 ml
	Kiwi	奇異果	150 gm	75 ml
D	Castor Sugar	细砂糖	100 gm	50 gm
	Agar agar Powder	燕菜粉	3 茶匙 /tsp	1 1/2 tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	3 茶匙 /tsp	1 1/2 tsp
E	Kiwi filling	奇異果醬	3 汤匙 /tbsp	1 1/2 tbsp

燕菜月饼皮材料 Jelly moon cake skin ingredients：

F	Water	清水	600ml	300 ml
	Kiwi filling	奇異果醬	7 汤匙 /tbsp	3 1/2 tbsp
	Agar agar powder	燕菜粉	4 茶匙 /tsp	2 tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	4 茶匙 /tsp	2 tsp
	Castor Sugar	细砂糖	180 gm	90 gm
G	Coconut milk	椰浆	200 gm	100 gm
	Green colouring	苹果青色素	数滴 few drops	Few drops

用具 Utensil needed

Ice-cube moulds	蛋黄模	2 nos
Agar agar mould	燕菜月餅	3 nos

做法：

1。蛋黄 : 材料（A）放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入（B）料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。

Method ：

1。Egg Yolk : Combine (A) in a pot. Bring to a boil. Off the flame and remove pandan leaf. Stir in (B). Fill ice cube moulds with the mixture. Leave aside to set.

Turnip Carrot Rice Cake / 萝卜糕

2013-08-10T14:10:00.000+08:00

许久发布新食谱了。乘着假期，做了这个孩子们爱吃的蘿蔔糕做早餐，顺便拍了照片，在此与大家分享，喜望你也会喜欢。

Ingredients / 材料:

Rice Floor	粘米粉	330 gm
Water	水	450ml
Turnip can mix with some carrot	白萝卜	650 gm
Vegetable oil	菜油	4 tbsp 4大勺
Onion fritters	葱酥	4 tbsp 4大勺
Mushroom	香菇	10 nos 10朵
Seasoning	调料	3 tsp 3小勺
Dried Shrimp	虾米	1 small bowl
Dried Scallop	干贝	1 small bowl
Salt	盐	1 tsp 1小勺
Soya Sauce	酱油	1 tbsp 1大勺
White Pepper	白胡椒	1 tsp 1小勺

Method / 做法:

Shred turnip and carrots. Soak both dried shrimps and dried mushrooms until soften. Cut mushrooms into small cubes.

Place the rice flour in a middle-sized bowl. Pour water into flour and stir well. Line a steamer with the tin foil and grease.
Heat up the oil in a wok. Add in turnip, carrots, and mushroom fry until the turnip transparent. Add in onion fritters and season with the salt and pepper.

Pour the rice flour mixture into the turnips and cook until the mixture thickens. Pour the thick batter into the prepared steamer and cook at high fire for 40-60 minutes.

Set aside. Slice when turnip cake is cool. Heat some oil in a wok and pan-fry the cake until the both sides turn golden. Serve with chili sauce.

把红白萝卜刨成细丝。香菇泡水后切成细丝。
把粘米粉和水调成米浆。在蒸笼上铺上层锡纸，刷上一层菜油。

烧热炒锅，入菜油炒萝卜和香菇丝一块放进去炒，炒到萝卜透明，放入葱酥，胡椒粉和盐炒匀。

把米浆倒入萝卜中，拌炒至粘稠。把米糊倒入备好的蒸笼旺火蒸50分钟。
晾凉萝卜糕，然后切成片状。加热煎锅，放入少许油，把萝卜糕煎至两面金黄即可。

Lime Almond Cup Cake 柠檬杏仁小蛋糕

2013-03-31T15:57:00.000+08:00

Ingredients 材料

A	Butter	牛油	100 gm
	Brown Sugar	糖	75 gm
	Eggs (size B)	鸡蛋	2 nos
B	Lime Juice	柠汁	½ tbsp
	Grated Lime zest	柠皮	1 tsp
	Almond Flour	杏仁粉	30 gm
	Plain Flour	普通面粉	100 gm
	Baking Powder	发粉	2 tsps

将(A)材料的牛油和糖搅拌至細白砂糖溶解, 慢慢地搅入鸡蛋后，加入(B) 材料搅拌均匀.
将(1)舀入纸杯内至八分满，排在烘盘上.
放進預熱至160⁰C 焗爐中，焗約 25-30分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成.

Beat butter and sugar of ingredients (A) until smooth. Add in eggs slowly, then ingredient (B). Mix well
Spoon no (1) into paper cups till three quarters of the way up. Arrange on a baking tray.
Bake in a preheated oven at 160⁰C for 25-30 minutes. Cool well.

香烤鸡翅

2013-03-09T14:54:00.000+08:00

上个星期煮了这道烤鸡翅，孩子们都非常喜爱，原本打算想要参与Small Small Baker 的Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (Feb 2013) – Roundup, 所以这个星期再重煮，可是由于周末太忙，没把它及时放上网，没法，只有与有缘人分享，希望大家喜爱。

材料/Ingredients：

Chicken Wing	鸡翅	8 nos
BBQ Sauce	BBQ烧烤酱	1 Tbsp
Oyster Sauce	蚝油	1 tbsp
Soya Sauce	酱油	1 tbsp
Honey	蜂蜜	1 tsp

做法：

将所有材料放入搅拌盆，腌至少3个小时。
放進預熱至200⁰C 焗爐中，焗約 45-50分鐘
在烘焙半途中，将鸡翅膀反转。

Method :

Mix all ingredients into mixing bowl to marinate for at least 3 hours.
Arrange the chicken wings on a aluminum foil, bake at 200°C for 50 minutes.
Turn the wings during half way during baking.

胡萝卜核桃蛋糕 Carrot Walnut Cake

2013-03-03T22:44:00.000+08:00

今天姐姐的生日，我家大少爷和二少爷合作做了这道胡萝卜核桃蛋糕送给他们的阿姨，祝她生日快乐。

材料 Ingredients

A	Anchor Butter	Anchor牛油	213 gm
	Brown Sugar	糖	160 gm
	Salt	盐	1 gm
B	Egg	鸡蛋	3 nos
C	Baking Powder	发粉	4 gm
	Cinnamon Powder	肉桂粉	2 gm
	Plain Flour	普通面粉	240gm
D	Carrot	胡萝卜	112 gm
	Walnut	核桃	38 gm
	Raisin	葡萄干	38 gm

做法：

1. 无盐奶油室温软化，加入糖粉及盐，用打蛋器打至体积膨松（不用打太发）。

2. 分次加入蛋液拌匀。

3. 将低粉分次过筛进奶油糊，用橡皮刮刀拌匀。

4. 加入胡萝卜, 核桃及葡萄干，用橡皮刮刀拌匀。

5. 烤箱预热170度，烘烤55分钟。（各家烤箱不一样，温度也会有所不同，要依照自家烤箱的实际情况来调整。

Method

1. Mix group A until creamy. Use medium speed for around 4-5 minutes

2. Then slowly add in Egg 1 by 1 (Group B), mix well. Can not mix too long, around 1-2 minutes only

3. Add in Group C using low speed, mix well

4. Lastly add in Group D, mix well

5. Preheat oven, use 170⁰C for 55 minutes until cook.

奶油芝士蛋糕 Cream Cheese Frosting

Ingredients

Anchor Butter Cheese	Anchor奶油奶酪	200 gm
Anchor Butter	Anchor牛油	35 gm
Icing Sugar	糖	80 gm

做法：

1. 将所有材料，用打蛋器打至体积膨松（不用打太发）。

2. 在奶油芝士馅用橡皮刮刀拌匀在蛋糕上面.

Method

Combine all ingredients, beat until light and creamy. Use low speed to mix, then medium speed till smooth (~ 5-6 minutes)

Spread with cream cheese filling on top

Crunchy Chocolate Chips Cookies脆脆巧克力豆曲奇

2013-02-03T23:22:00.000+08:00

恭喜恭喜, 转眼新年又到了。恭喜大家新年快乐，新年发发发。Happy New Year!!!

今天我做了这道美味可口的脆脆巧克力豆曲奇.食谱参考了 Cook.Bake.Love 的 Crunchy Chocolate Chips Cookies 吃了停不了口的脆脆巧克力豆曲奇. 非常赞。

同时，我也要参与Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia Aka Nasi Lemak Lover

Ingredients:

A	Unsalted Butter	无盐牛油	280 gm
	Brown Sugar	蔗糖	180 gm
B	Eggs	鸡蛋	2 nos
	Nielsen-Massey pure vanilla extract	香草精	2 tsp
	Nescafe Coffee	雀巢咖啡	4 gm
C	Low Protein Flour	低筋面粉	360 gm
	Baking Powder	发粉	2 tsp
	Salt	盐	1 pinch
D	Chocolate Chips	巧克力芯片	240 gm

做法：

1. 无盐奶油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至体积膨松（不用打太发）。

2. 分次加入蛋液, 雀巢咖啡及香草精拌匀。

3. 将低筋面粉, 发粉, 及盐分次过筛进奶油糊，用橡皮刮刀拌匀。

4. 加入巧克力芯片，用橡皮刮刀拌匀。

5. 排放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连。

6. 烤箱预热180度，烘烤18分钟。（各家烤箱不一样，温度也会有所不同，要依照自家烤箱的实际情况来调整。

Method:

1. Cream Butter & Icing Sugar until white & fluffy.

2.Add eggs, nescafe coffee and vanilla essence, mix well.

3.Add flour & salt and scrape in each addition.

4.Add in chocolate chips, scrape to mix well.

5.Bake at 180˚C for 18 minutes

Swiss Croquette

2013-01-30T22:09:00.000+08:00

恭喜恭喜, 恭喜大家新年快乐。Happy New Year!!!
这道饼是为新年准备的其中一样。这是姑姑传授给我的。家人朋友都喜欢。加足料的，非常赞。

同时，我要参与Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia Aka Nasi Lemak Lover

Ingredients:

Low Protein Flour	低筋面粉	450 gm
Margarine	牛油	300 gm
Icing Sugar	糖	225 gm
Eggs	鸡蛋	1 nos
Flaked Almonds	杏仁片	150 gm
Dried Raisin	葡萄干	50 gm
Cranberries	蔓越莓	100 gm
Vanilla Essense	香草精	1 tsp

做法：

1. 无盐奶油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至体积膨松（不用打太发）。

2. 分次加入蛋液拌匀。

3. 将低粉分次过筛进奶油糊，用橡皮刮刀拌匀。

4. 加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀。

5. 将面团整形成长圆形的条状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬（也可以放急冻2小时）。

6. 取出变硬的面团，用刀切成5mm的薄片。

7. 排放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连。

8. 烤箱预热180度，烘烤18分钟。（各家烤箱不一样，温度也会有所不同，要依照自家烤箱的实际情况来调整。

Method:

1. Cream Butter & Icing Sugar until white & fluffy.

2.Add eggs and vanilla essence, mix well.

3.Add flour and scrape in each addition.

4.Add in almond flakes, cranberries & raisin, scrape to mix well.

5.Keep in fridge for 2 hours. Cut and bake at 180˚C for 18 minutes

比萨面团 Pizza Dough

2013-01-20T22:15:00.000+08:00

已经有一个月没上载我的博客。今天做了比萨当午餐，就急不待以的把我的就作品与大家分享，希望你们会喜欢。

Ingredients 材料

Water	清水	226 ml
Castor Sugar	糖	10 gm
Butter	牛油	30 gm
Olive Oil	橄榄油	20 gm
Salt	盐	10 gm
Super Fine Flour	低筋面粉	500 gm
Oregano	欧里加农	4 gm
Instant Yeast	快速乾酵母	10 gm

做法:

將以上材料放入攪拌盆。把面团攪拌至完成团。(大该25-30分鐘) 。
用手轻拍面团。排气。分割成四份。
将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵10分钟之后既可来做面包备用。
用木棍把面团從中央向外滾成橢圓形。整型后放在烘盘上。
表面塗上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪，蘑菇，及其它材料。再撒上一层马苏里拉奶酪。
預熱完200度。烤18-20分鐘。

Method :

Knead all the above ingredients to form a dough. (I take about 25 minutes).
Divide the dough into 4 equal portions, mould it round. Allow it to rest for 10 minutes.
Roll the dough flat with rolling pin to form a round shape and put on pizza pan.
Spread some tomato puree, mozzarella cheese, button mushroom and any other ingredients like chicken cube, hot dog etc. Lastly, spread another layer of mozzarella cheese.
Bake on preheat oven at 200C for 18-20 minutes

巧克力巴巴露 Chocolate Bavoroise

2012-12-31T23:37:00.000+08:00

不经不觉，已经两个星期没进厨房了。今天又是新年前夕，邻居大家一起庆祝，我也做了巧克力巴巴露 Chocolate Bavoroise。这道食谱参考了Alex Goh 的食谱，非常好的甜点。值得大家一试。

Ingredients :

(A)	Anchor Milk	Anchor 牛奶水	200 gm
(B)	Sugar	糖	50 gm
	Egg Yolks	蛋黄	3 nos
(C)	Dark Couverture	调温黑巧克力	150 gm
(D)	Gelatine	鱼胶粉	2 tsp (8 gm)
	Water	水	35 gm
(E)	Anchor whipping cream, whipped *to whipped, add ~10% sugar to avoid overmix (20gm here)	打起Anchor鲜奶油	200 gm

Method:

1. Cook (A) until boil then add into (B) and mix until well blended. Continue cook for 1 minute. Add (C) and mix until well combined.

2. Mix (D) until well blended and place it over double boiler cook until gelatine melts. Add it into the above mixture mix until well blended.

3. Cool it over ice water then add in (E) mix until well incorporated.

4. Pour it onto the dessert cups. Keep it in the fridge to let it set.

做法：

1. 将(A)煮至沸加入(B)拌均. 续煮1分钟。加入(C)搅拌至均匀。

2. 将(D)拌均放在双烤盘上煮至鱼胶粉完全溶化. 接着倒入(1)将拌均匀。

3. 将它放在冰水上搅拌冷却然后混合搅拌均即可。

4. 将它倒入杯子模里然后放入冰箱冷藏至凝固。

· If no anchor milk, can use 20gm UHT + 80 gm water to make 100gm milk

怡保美食

2012-12-16T22:33:00.002+08:00

今天，一路中从槟城回家，路经怡保，到了道地的美食怡保中心，买了道地美食，于大家分享，希望大家如果有机会，也可一试。

以下是怡保著名的咖椰角.

柠檬淇淋小蛋糕 Lemon & Poppy Seed Tea Cake

2012-12-02T21:19:00.001+08:00

忙了一个星期，又到了星期天。上午吃了早餐，就开始了期待已久的柠檬淇淋小蛋糕。非常赞的食谱。感谢姐姐的分享。

材料 Ingredients:

Butter	牛油	227gm
Caster Sugar	细糖	350g
Whole egg (grade A)	鸡蛋	4 no
Superfine flour, sifted	蛋糕粉	375g
Baking soda, sifted	苏打粉	½ tsp
Salt	盐	½ tsp
Poppy seed (Blue)	罂粟种子（蓝色）	2 tbsp
Milk (Full cream)	牛奶	240ml
Lemon juice	柠檬汁	2 tbsp (1 lemon)
Lemon zest	柠檬皮屑	2 tbsp(from 2 lemons)

Methods:

Preheat the oven to 170°C. Line baking pan with mini cake cases.
With a paddle attachment and medium speed, beat butter and sugar until light. Start with speed 1, then turn up to speed 3 until it turns to yellow milky color. Gradually add in the eggs, mixing well and scrape after each addition.

Turn to low speed and add the flour, baking soda, salt, poppy seed, alternating with the milk. Do not over mix. Use speed 1 for 12 spin for each addition (start with dry ingredients then wet ingredients and dry ingredients again)

Add the lemon juice and zest and mix until just combined (About 20 spin with 360° in 1 direction) Spoon the batter into cases and bake for 20-25 minutes or until firm. Take to test from oven at 18 minute. Do not bake more than 20 minutes.

做法：

1. 以170度热烤炉。筛材料 (B).

2.将牛油, 糖放入搅拌器搅拌至松发浓稠，加入鸡蛋拌至松软。

3.交替加入牛奶及粉类(蛋糕粉,苏打粉,盐,罂粟种子)，然后加入柠檬汁及柠檬皮屑，拌匀后舀入挤花袋。

4.将(3)挤入小纸杯，排好在烘盘，烘25-30分钟。

柠檬淇淋 Lemon Curb

材料 Ingredients:

Butter	牛油	100g
Lemon juice	柠檬汁	60ml (from 1 ½ lemon)
Caster sugar	细糖	80g
Egg (Grade A)	鸡蛋	1whole + 1 yolk

Methods:

1.Using a deep saucepan or pot over low heat, whisk the butter until melts. Add in lemon juice. Then add in sugar and continue to whisk until the sugar dissolves.

2.Gradually pour in the eggs and whisk continuously for 15 minutes or until it thickens. Test by using it to coat the back of a spoon and draw a line in between. Remove from heat and immediately strain to remove any lumps. Let cool and refrigerate to set.

做法：

1.用小火将牛油煮至融化. 加入细糖和柠檬汁，继续小火煮至糖融化。

2.逐渐将鸡蛋倒入和拂持续15分钟或直到它变浓. 使用汤匙的背面涂层之间画一条线。离火，放凉冷藏设置。

3.烤好的小蛋糕，趁热用竹签刺满洞孔；趁热淋上柠檬糖浆。

糯米饭 Glutinous Rice

2012-11-24T21:54:00.000+08:00

今天孩子生日派对，为他准备糯米饭，寿司，布丁，咖喱鸡及烧烤的食物。这道糯米饭很赞，又很简单。因此把食谱记录一下，好让我下次再参考。

材料 Ingredients：

Glutinous Rice	糯米	500gm
Mushroom (Soak, cut dice)	香菇 (浸软，切粒）	12 朵
Dried Shrimps (Soak, cut dice)	虾米（浸软，剁碎）	3 大匙
Scallop	扇贝	1大匙
Garlic	蒜茸	1大匙
Water	清水	500ml

调味料Seasoning：

Oyster Sauce	蚝油	1 tbsp
Soy Sauce	生抽	1 tbsp
Salt	盐	½ tsp
Dark Soya Sauce	黑酱油	½ tsp
Pepper	胡椒粉	Some 适量

Method:

1.Heat the wok with some oil, deep fry garlic & dried shrimps, add in scallop & mushroom. In the same work, add in glutinous rice & seasoning and mix well.

2.Put the glutinous rice into pressure cooker and cook for 8 minutes.

做法：

1）烧热一大匙油爆香蒜茸和虾米，加入香菇和扇贝炒均，再加入沥干的糯米和调味料炒均。

2）将糯米放入压力锅中，加入清水，煮8分钟至软。

** Note

For 1000 gm rice, cook for 10 minutes

For 750 gm rice, cook for 9 minutes

中種吐司

2012-11-19T22:30:00.000+08:00

材料 Ingredients:

Overnight sponge中種麵團	Bread Flour	高筋麵粉	46 gm
	Water	水	27 gm
	Instant Yeast	快发干酵母	1 gm
Main Dough
(A)	Bread Flour	高筋麵粉	254 gm
	Sugar	糖	37 gm
	Salt	盐	3 gm
	Milk Powder	牛奶粉	9 gm
	Instant Yeast	快发干酵母	5 gm
(B)	Overnight sponge	中種麵團
(C)	Cold Egg	鸡蛋	1 nos
	Cold Water	冰水	110 gm
(D)	Butter	牛油	35 gm

Method (Overnight sponge):

1) Mix the instant yeast with 20g of water until well blended. Add in the remaining ingredients and knead to form dough.

2) Let it proof for 30min. Wrap with cling film and keep in the refrigerator overnight or up to 48hours.

做法(中种面团)：

先把中种面团里的快发干酵母和20gm的水拌勻，靜置10分鐘。再加入中种面团所有剩下的材料在面糊内，攪拌成团, 然後让它发酵 1/2 小时。面团盖上保鲜纸，然後并保持在冰箱中过夜或到48小时。

Method (Main Dough):

1) Mix A until well blended. Add B, then C, knead to form a dough.

2) Add in D, knead to form a smooth and elastic dough. Cover it with cling film. Allow it to proof for 45 min.

3) Divide the dough into 3 equal portions, mould it round. Allow it to rest for 10min.

4) Roll the dough flat with a floured rolling pin, then roll it up like swiss roll. Allow it to rest for 10min. Repeat the step one more time.

5) Place 3 pieces of the dough into a greased loaf tin (20x 11.5x 11.5cm / 450g pullman tin)(I didn’t grease the tin as mine is non-stick). Let it proof for 50min or until 80% full of the loaf tin. Cover it with the lid.

6) Bake at 200C for 35 minutes. Remove it immediately from the tin when baked.

做法(中种面团)：

1)将主麵團里的材料A材料混合均匀。加入材料B, 再加入材料C, 攪拌成团。

2)加入材料D, 拌成光滑和富弹性的面团即可。让面团发酵45分钟。

3)将面团分成3份，并将面团搓圆，让面团发酵10分钟。

4)将面团杠薄，然后卷起，就如瑞士卷方法一样。静置10分钟，然后重复以上的做法多一次.

5)将3份面团，放入已涂油的三文治烘盘里。让面团发酵50分钟或八分满时既可上盖。

6)以 200°C烘35分钟，而当面包烘熟时，马上将它从烘盘移出即可。

Chocolate Chip Cupcakes 巧克力粒小蛋糕

2012-11-10T22:33:00.000+08:00

Yeah, 终于假期了。孩子们放假空闲，一起做杯子蛋糕。这道食谱参考了Y3K Delicious Cake, Chocolate Chip Cupcakes 巧克力粒小蛋糕。

材料：

A	Butter	牛油	250 gm
	Brown Sugar	黄糖	350 gm
	Vanilla Essence	香草精	1 1/2 tsp
	Instant Coffee (melt in 1/2 tbsp water)	速溶咖啡 (融化在1/2汤匙水）	1/2 tbsp
	Egg	鸡蛋	4 nos
	Water	水	320 ml
B	Cake Flour	蛋糕粉	280 gm
	Cocoa Powder	可可粉	70 gm
	Baking Powder	发粉	1 1/2 tsp
	Baking Soda	苏打粉	3/4 tsp
	Salt	盐	1/2 tsp
C	Chocolate Chip	巧克力粒	200 gm
	Macadamia Nut	夏果（烘香，切碎）	100 gm
用具	Small Paper Cup	小纸杯	28 nos

Method

1.Preheat oven at 180C. Sieved Ingredients (B).

2.Beat butter, sugar, essence and coffee until light and creamy. Add in eggs.

3.Add in dry ingredients (B) alternating with water. Lastly, add in nuts and chips, scoop the batter into a piping bag

4.Pipe no (3) into cups and arrange on baking trays. Bake for 25-30 minutes. Decorate as desire

做法：

1. 以180度热烤炉。筛材料 (B).

2.将牛油, 糖, 香草精及咖啡放入搅拌器搅拌至松发浓稠，加入鸡蛋拌至松软。

3.交替加入水及粉类，然后加入夏果及巧克力粒，拌匀后舀入挤花袋。

4.将(3)挤入小纸杯，排好在烘盘，烘25-30分钟。

南瓜糕 Kuih Pumpkin

2012-11-04T23:24:00.003+08:00

妈妈之前买了一粒南瓜，做了3个做面包还有半粒，今天就干脆拿来做南瓜糕。食谱采取了wawakitchen 的南瓜糕。

Ingredients / 材料：

Pumpkin	南瓜	300克
Tapioca Flour	薯粉	150克
Castor Sugar	幼糖	100克
Coconut Milk	椰浆	300ml
Salt	盐	1/2茶匙

Method :

Steam pumpkin until soft
While it is hot, mix with tapiaca flour, castor sugar until sugar resolved. Add in coconut oil & salt
Put in small cup or container
Steam for 15 minutes

做法：

将南瓜去皮切块，蒸软。
趁热与薯粉，幼糖搅烂，加入椰浆和盐。
将小杯放入蒸笼蒸热，倒入南瓜糊。
大火蒸15分钟。

蜜汁叉燒包

2012-10-30T23:10:00.000+08:00

做了蜜汁叉燒餐包还有剩馀的叉燒，就再做蜜汁叉燒包。以下的包皮可做出15个叉燒包，每个~42gm.

Water	水	155 gm
Oil	油	40 gm
Icing Sugar	糖	60 gm
Double Action Baking Powder	双动发酵粉	5 gm
Low Protein Flour	低筋面粉	300 gm
Instant Yeast	酵母	5 gm

做法：
1)先把材料倒入面包机的搅拌桶里，盖上。按1 打面团（DOUGH)
2)等面团打好后，将面团分成 ~42 gm 1份，揉成球的形状。
3)面团擀成圆形状，包入1汤匙馅料，捏成包子形放在一张白纸上。室温下发酵~20分钟
4) 用大火蒸10分钟至熟，趁热吃。

Method:
1)Put all ingredients into mixing bowl, press 1 to knead the dough.
2)Once the dough is ready (30 minutes later), divide the dough into ~42gm dough each.
3) Roll dough into a round shape and add 1 tbsp of filling and pleat the top into a pau. Line pau with a piece of white paper and let it prove again for another 20 minutes.
4) Steam pau with high heat for about 10 minutes or until the pau is cooked. Serve hot.

*Note :
1. Water can be replace with Pumpkin 160 gm + 25 gm of water
160 gm 南瓜 (蒸熟) + 25 gm水可以取代 155 gm水

寿司 Sushi

2012-10-28T20:42:00.002+08:00

今天又到了星期天，一家人一起做寿司。

以下寿司的基本材料。

寿司饭团的做法。

Ingredients 材料
Sushi Rice              寿司米                  580gm
Water                   水                      650gm
Powdered Sushi Mix      寿司粉                  1 包

Method 做法
把米和水煮熟，然后加入寿司粉与饭搅拌均匀。

Use rice cooker to cook the sushi rice with water. Once cooked, mix the rice with powdered sushi mix.

寿司材料：
紫菜，黄瓜，蟹柳，煎蛋, 鲔鱼,Mayonese
Seaweed, cucumber, crab stick, fried egg, tuna, Mayonese

蜜汁叉燒餐包

2012-10-27T20:43:00.000+08:00

一个星期的忙碌,转眼又到了星期六。儿子也终于考完了独中统考及PMR。我也可以轻松一下。今天起了蜜汁叉燒面包。面包团跟着先前中种香肠面包的做法。

以下叉燒的做法。

材料：

BBQ Pork 叉燒 600gm

Hoisin Sauce 海鲜酱 1 tbsp

Oyster Sauce 蚝油 1 tbsp

Dark Soya Sauce 老抽 1 tbsp

Light Soya Sauce 生抽酱油 1 tbsp

Honey 蜂蜜 2 tbsp

Sugar 糖 2 tbsp

hsiao hsing wine 萧兴酒 2 tbsp

Garlic 大蒜几片/few slice

Cornstarch 生粉水

做法 Method:
Pour some oil in your wok , fry garlic and a few drops of hsiao hsing wine. Pour in all the sauce and add in the char siew and fry till all are well coated, fry them for about 2-3 minutes.
叉燒切粒，同大蒜粒爆香，加入酱料，酒，、糖炒，最後加生粉水快手兜勻至有少許黏熄火

中种香肠面包

2012-10-14T23:03:00.000+08:00

今天又到了星期天，从Mid Valley 回来，就赶紧把面包的中种面团先做好，带孩子去奥数上完课后，再继续把香肠面包完成。这道食谱参考了Alex Goh 的The World Of Bread，成品出来果然是超软的。值得大家一试。

Ingredients 材料

A	Sponge Dough	中种面团
	Instant yeast	快发干酵母	2 tsps （10 gm)
	Water	水	2 tbsp (30 gm)
	Bread flour	高筋面粉	420gm
	Sugar	细砂糖	1/2 tbsp (8gm)
	Cold water	冰水	220 ml
B	Main Dough	主麵團
	Sugar	糖	110 gm
	Salt	盐	10 gm
	Egg	鸡蛋	1 nos
	Instant yeast	快发干酵母	1 tsp (5 gm)
	Plain Flour	面粉	120 gm
	Bread Flour	高筋面粉	60 gm
	Milk Powder	牛奶粉	20 gm
	Cold water	冷水	40 ml
	Butter	無鹽奶油	60 gm
C	Hot Dog

Method

For the sponge, mix instant yeast and water and set aside for 10 minutes. Add the remaining ingredients and knead to form dough

Cover the dough with clear firm and let it prove for 2 1/2 hours. Then, add the sugar salt, eggs from the main dough ingredients. Mix till well blended. Then add flour, instant yeast, milk powder and the water

Mix all ingredients till well blended. Knead to form a dough

Add the butter and knead to form a smooth and elastic dough

Mould it into a round and cover it with clear film. Let it prove 10 minutes. Then it's ready use making bread or bun.

Divide the basic sweet bun dough into 60 gm portions, shape into balls and leave them to rest for 10 minutes.
Shape the dough and put them on a greased baking tray, leave to prove for 45 minutes
Brush with egg wash and bake in the middle of the oven at 200⁰C for 15 minutes.

做法：

1. 先把中种面团里的快发干酵母和水拌勻，靜置10分鐘。再加入中种面团所有剩下的材料在面糊内，攪拌成团。

2. 面团盖上保鲜纸，让它发酵2 1/2 小时后，将主麵團的糖，盐和鸡蛋加入中种面团里攪拌均勻。再加入快发干酵母，高筋面粉，牛奶粉和冷水。

3. 把所有材料拌均至成团。

4. 加入無鹽奶油，并攪拌成光滑和富弹性面团即可。

5. 将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵10分钟之后既可来做面包备用。

6. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成60gm等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 10分鐘。

7. 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。整型后放在烘盘上。作第二次發酵。麵團發大約45分鐘（麵團發大至原來的兩倍大小）。

8. 表面塗上蛋液，放進預熱至200⁰C 焗爐中，焗約 15分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。

南瓜面包 Pumpkin bread with Amway Bread Maker

2012-10-13T18:38:00.000+08:00

今天重做南瓜面包，不过，这次把面包团卷了放进土司模里。成品出来比较软。虽然比较多工，可是如果有时间，是值得的。

Ingredients 材料

Pumpkin (steamed)	南瓜 (蒸熟)	135 gm
Water	水	53 gm
Castor Sugar	糖	45 gm
Salt	盐	3 gm
Margarine	牛油	42 gm
High protein flour	高筋面粉	240 gm
Low protein flour	低筋面粉	60 gm
Instant yeast	酵母	6 gm

做法：

1) 先把材料倒入面包机的搅拌桶里，盖上。按1 打面团（DOUGH)

2) 等面团打好后，让它继续发酵60分钟或双倍大。

3) 取出，搓圆，盖上一块拧干的湿布，休面10分钟。

4) 第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起.松弛5分钟。

5) 第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起。放入土司模内盖上盖。室温下发酵50~60分钟，或8分满。

6) 放入预热好的烤箱。以200•C烤30~35分钟。

Method:

Put all ingredients into mixing bowl, press 1 to knead the dough.
Once the dough is ready (30 minutes later), leave the dough to continue ferment in the bread maker for another 60 minutes or until double the size.
Take out from bread machine, round up and let it rest for 10 minutes
Divide the dough into 2. Roll the dough out and roll up and place into loaf pan.
Let the dough ferment for another 50-60 minutes.
Put in preheat oven for 200C, bake for 30-35 minutes.