¿Cocinamos?

Corona Dulce

2011-12-11T10:15:00.001-08:00

Ingredientes

2 Cucharadas de mantequilla en dados. Y un poco mas para engrasar.
225 grs de Harina de fuerza.
1\2 Cucharada de sal.
7 grs de Levadura seca activa.
125 ml de Leche templada.
1 Huevo ligeramente batido.

Relleno

4 Cucharadas de mantequilla reblandecida.
50 grs de Azúcar moreno.
2 Cucharadas de Avellanas.
50 grs de piel de cítricos.
Canela espolvoreada.
1 Cucharada de ron oscuro o braandy.

Glaseado

115 grs de Azúcar glass tamizada.
1-2 Cucharadas de zumo de limón.

Preparación

Tamizamos el harina y la sal, y sin dejar de remover añadimos la levadura. Incorporamos la mantequilla y la mezclamos todo con los dedos, agregamos la leche y el huevo, hasta que formemos una masa homogénea.

Ponemos la masa en un bol previamente engrasado y lo envolvemos con Film transparente sin que quede aire dentro para que la masa crezca (tiene que estar en un lugar cálido una hora ó hasta que haya duplicado su tamaño.

Una vez haya reposado la masa, golpeamos ligeramente la masa y la amasamos durante 1 min para sacarle el aire. La extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo.

Ahora procedemos a rellenarlo, extendemos la mantequilla por la superficie de la masa, espolvoreamos el azúcar moreno por encima y hechamos los ingredientes deseados (chocolate, nueces,canela, etc...), lo enrollamos todo y una vez que obtengamos el tubo alargado lo cortamos de manera uniforme obteniendo los bollos. Los ponemos en un circulo uno al lado del otro encima de un papel vegetal, y lo dejamos reposar unos 30min para que como mín doble su tamaño.

Una vez dejado reposar lo metemos al horno durante unos 20-30min. Una vez cocinado lo dejamos enfriar para poder así ponerle el glaseado.

Para preparar el glaseado es muy fácil, ponemos el azúcar glass en un bol y le añadimos el zumo de una naranja o de un limón, lo removemos bien y listo, lo glaseamos y listo para comer!!!!

A disfrutar!!!!!!!!

Roscón de Reyes

2011-12-11T00:29:00.000-08:00

Ingredientes

350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
25 gramos de levadura fresca
130 gramos de leche entera (125 ml)
100 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla en punto pomada
1 huevo entero más 1 yema
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
1 cucharada pequeña de aroma de azahar (tiene que ser aroma apto para alimentación)
1/3 de una cucharada pequeña con sal fina

Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …
Utensilios necesarios: necesitarás un pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y varias hojas de papel de hornear.

Preparación

Antes que nada vamos a disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos.
Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.
Cuando tengamos esa papilla formada añadimos la mantequilla en punto pomada (ver al final de la receta), el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo (la clara la guardas en la nevera para otra cosa) y la sal.
Mezcla con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.
Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharínate las manos. Pon la masa del roscón sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará (fíjate en la foto de abajo) pero conforme vayas amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario). La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un pelín liado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que teníamos reservada.
Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te quedó seca quedará más denso el roscón) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido (si tienes una habitación con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitación. La masa tiene que al menos doblar su tamaño (fíjate en la fotografía) esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación.
Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro com los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón.
En las siguientes fotografías puedes ver como se va dando forma al roscón hasta que tenga un tamaño como el de la bandeja más o menos. Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.
Aquí puedes ver como queda el roscón antes de la última fermentación y estirado en la bandeja. Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos a nuestro gusto (en este caso solo usé fruta escarchada).
Mete en el horno caliente a 160ºC arriba y abajo. Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vas a rellenar. Fuera de la cocina y a disfrutar de tu roscón de reyes casero!!!!

Más Trufas Variadas!!

2011-11-24T09:19:00.000-08:00

Magdalenas de Colores

2011-11-19T11:08:00.000-08:00

Ingredientes

115 grs de Mantequilla.
115 grs de Azúcar Glass.
2 Huevos batidos.
115 grs de harina de Repostería.
Colorantes, Fideos o algo con lo que queramos decorar las Magdalenas.

Glaseado

200 grs de azúcar Glass.
2 cucharadas de agua templada.
Unas gotas de colorante.

Preparación

Calentamos el horno a 180º, preparamos los moldes de las magdalenas en la bandeja del horno.

En un cuenco grande, colocamos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta obtener una crema esponjosa, añadimos los huevos de manera gradual batiendo bien después de añadirlos, vamos añadiendo el harina de manera gradual hasta que tengamos la masa bien mezclada.

Pasamos la masa a los moldes y los horneamos unos 15-20 minutos, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Vamos preparando el Glaseado mientras, ponemos el azúcar glass en un cuenco y le añadimos el agua templada y el colorante, lo mezclamos bien y lo esparcimos por encima de las magdalenas.

Eso es todo y a Disfrutar!!!!!

Tarta con Cobertura de Chocolate

2011-11-08T10:17:00.000-08:00

Ingredientes

175 grs de mantequilla a punto de pomada.
175 grs de azúcar de caña.
3 huevos.
50 grs de almendra molida.
175 grs de harina de repostería.
1 pizca de sal.
50 grs de cacao en polvo.

Glaseado

225 grs de chocolate negro.
50 grs de azúcar de caña.
225 grs de mantequilla.
5 cucharadas de leche evaporada.
1/2 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación

Primero elaboramos el Glaseado, ponemos todos los ingredientes en un cazo y a fuego lento sin parar de remover hasta que todo se haya fundido y tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar el chocolate en la nevera para que tenga una textura cremosa con la cual podamos untar nuestro pastel.

Para la masa mezclamos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar de caña, una vez que tengamos una crema introducimos los 3 huevos y las almendras molidas. En otro cuenco vamos tamizando el harina con el cacao y la sal. Mezclamos todo hasta obtener la masa lista.

Finalmente Vertimos toda la masa en el molde de unos 23cm de diámetro previamente engrasado. Lo ponemos en el horno y lo dejamos hornear unos 25-30 minutos.

Una vez horneado lo dejamos enfríar y le ponemos la cobertura por encima. Podemos hacer dos pasteles para ponerlos uno encima del otro y así agrandar el pastel un poco.

Torta de Tomates

2011-11-08T09:16:00.000-08:00

Tiempo de preparación: 60 min, para unas 8 personas.

Ingredientes

• 25 grs Mantequilla.

• 1 Cucharada de Azúcar Glass.

• 500 grs de Tomates Cherry

• 1 Diente de Ajo Majado.

• 2 Cucharaditas de Vinagre de vino Blco.

• Sal y Pimienta.

Masa

• 250 grs de Harina Tamizada.

• 1 Pizca de Sal.

• 150 grs de Mantequilla.

• 1 Cuchara de Orégano y una pizca para decorar.

• 2 ó 3 Cucharadas de Agua Fría.

Preparación

Calentamos el horno a 200, fundimos la mantequilla en una sartén y una vez que este derretido añadimos la cucharada de azúcar y no paramos de remover hasta que se quede una textura dorada.

Lo retiramos del fuego y le añadimos los tomates, las dos cucharadas de vinagre y lo salpimentamos y removemos todo para que se impregnen con la mantequilla.

Volcamos los tomates en un molde de unos 23cm ( tienen que quedar bien esparcidos).

Para elaborar la masa, metemos la mantequilla, sal, orégano y la harina y lo metemos en la picadora. Una vez todo mezclado lo estiramos en la encimera y vamos añadiendo el agua y la estiramos, la ponemos encima de los tomates y la metes en el horno, lo dejamos unos 25-30 min.

Una vez cocinado lo volcamos en un plato y lo presentamos con un poco de orégano por encima.

JEA

Tarta de Zanahorias (Carrot Cake)

2011-11-05T14:30:00.000-07:00

Ingredientes

175 ml de Aceite de Girasol.
175 grs de Azúcar Moreno.
3 Huevos batidos.
175 grs de Zanahoria rallada.
50 grs de Nueces troceadas.
175 grs de Harina de Repostería.
1 Cucharada de Bicarbonato de sodio.
1 Cucharada de Canela Molida.
1/2 Cucharada de Nuez Moscada.

Glaseado

200 grs de Queso Philadelphia.
100 grs de Azúcar Glass.
2 Cucharadas de Zumo de Naranja

Preparación

Precalentamos el Horno a 180º, engrasamos el molde de unos 23cm.

En un cuenco grande, batimos el azúcar y los huevos, sin dejar de remover añadimos la zanahoria las nueces y la ralladura de la naranja.

Tamizamos la harina con el bicarbonato de soda, canela y la nuez mozcada hasta tener una masa homogénea.

Pasamos la masa al molde y lo horneamos unos 45 min hasta que el Pastel tenga una consistencia firme.

Para el Glaseado batimos el queso con el azúcar y el zumo, una vez tengamos una crema lo extendemos sobre el pastel previamente habiendolo dejado enfríar.

COMING SOON!!

2011-11-05T03:40:00.000-07:00

COMING SOON THE CARROT CAKE!!!! AND HOME MADE PIZZA!!!!

2011-11-02T12:01:00.000-07:00

TRUFAS

Ingredientes

• 300grsChocolateNegro.
• 300 grs Chocolate Blanco.
• 250 ml de Leche Condensada
• 150 grs Mantequilla.
• 1 Chorrito de Brandi.

Preparación

Derretimos la Mantequilla con el

chocolate al baño maría (debemos tener cuidado de que en el recipiente en el cual derritamos el chocolate no puede tener ninguna gota de agua ya que eso impedirá que el chocolate que de pastoso), una vez que tengamos todo el chocolate derretido lo apartamos del fuego.

Seguidamente le añadimos el Brandi y la Leche condensada, removemos bien hasta conseguir una pasta homogénea, y la vertimos sobre una bandeja encima de un papel vegetal. La metemos en la nevera para que se endurezca un poco la masa y mientras preparamos los ingredientes con los cuales queremos rebosar las Trufas ( azúcar glass, cacao ó palitos de chocolate).

Una vez que la masa este semi-dura empezamos a hacer bolitas y las rebosamos y directas al congelador!!!!!

Cinnamon Rolls

2011-11-01T12:37:00.000-07:00

Ingredientes

4 Sobres de levadura de pan.
150 grs de margarina.
1/2 l de Leche.
150 grs de Azúcar.
1 cucharada de café de sal.
1 Cardomomo molido (lo podemos encontrar en el espacio gourmet del ECI).
1 kg de Harina.

Relleno

Mantequilla, Azúcar Glass y Canela.
Mantequilla, Azúcar Glass y Nueces.
Mantequilla, Azúcar Glass y Vainilla.

Untamos toda la masa con la mantequilla, le espolvoreamos el azúcar y le añadimos el condimento que prefiramos. Hacemos un rollo con la masa y la cortamos para así obtener los bollos.

Preparación

Derretimos la Margarina con la leche hasta llegar a los 50 grados de calor (necesitamos un termometro en Ikea hay uno muy Chulo!!).

Mezclamos la levadura, la sal, el azúcar, el cardomomo y la harina y lo mezclamos todo bien. Añadimos la leche y la margarina del paso anterior y amasamos hasta que la masa coja forma. Una vez tengamos una masa homogénea la tapamos bien con Film transparente sin que entre aire y la dejamos reposar 40 minutos.

Una vez la masa haya crecido hay que extenderla con el rodillo y hacer un rectángulo, le añadimos el relleno y la dejamos reposar unos 30 minutos tapados con un paño.

Una vez reposada la masa batimos un huevo y con una brocha se lo pasamos por encima para que le quede un aspecto doradito, le podemos hechar almendras troceadas crudas y los metemos en el horno previamente precalentado a 250º durante 7 a 9 minutos dependiendo del horno.

Tarta de 3 Chocolates

2011-11-01T11:34:00.000-07:00

Decorada con chocolate rallado!!! Mmmmm!!

Ingredientes

100 grs de galletas Maria.
40g de mantequilla.
250 ml de Nata (por cada capa de chocolate).
250ml de Leche ( por cada capa de chocolate).
250ml de Leche ( por cada capa de chocolate).
1 sobre de cuajada (porcada capa de chocolate).
300 grs de chocolate Negro.
300 grs de chocolate con Leche.
300 grs de chocolate Blanco.

Preparación
Para hacer la base, triturar las galletas bien finas y mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta conseguir una masa bien homogénea. Repartirla por toda la base del molde de unos 20 cm de diámetro.
Para hacer cada capa de chocolate, ponemos en un cazo los 250ml de nata más unos 150ml de leche, el resto de la leche la reservamos para disolver el sobre de Cuajada que nunca podemos disolverlo en un líquido calienta ya que si no se formarían grumos. Añadimos el chocolate negro en 1º lugar y 3 cucharadas soperas de Azúcar, una vez se disuelva el chocolate añadimos la mezcla de la leche fría y la cuajada y dejamos hervir sin parar de remover.
Una vez hecho lo vertimos encima de la base de galleta y lo dejamos enfriar mín 30min a temperatura ambiente. Aplicamos este paso por cada capa de Chocolate. A la hora de vertir la 2º y 3º capa tenemos que vertir el chocolate encima de una cuchara para evitar romper la capa anterior. Una vez hecha y reposada min 2h desmoldamos y decoramos al gusto.

Pastél de Pettit Suisse

2011-11-01T11:08:00.000-07:00

Ingredientes

· 100 grs de galletas Maria
· 40g de mantequilla
· 6 petit suisse Danonino de Fresa
· 200ml de nata líquida para Montar
· 5 Hojas de gelatina
· 200ml de Leche· 100 grs de Azúcar
· 1 Bote de mermelada de Fresa
· 2 Hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la base, triturar las galletas bien finas y mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta conseguir una masa bien homogénea. Repartirla por toda la base del molde de unos 20 cm de diámetro.

Poner en remojo las 5 hojas de gelatina en agua fría. Calentar al microhondas una parte de la leche y disolver la gelatina. A parte, mezclar el petit suisse, la nata líquida, el azúcar y el resto de la leche. Añadir la gelatina y remover bién. Volcar encima de la galleta y dejarlo reposar en la nevera.

Para la capa de mermelada, poner en remojo dos hojas de gelatina en agua fría. Calentar 2 cucharadas de agua y disolver la gelatina. Calentar un poco la mermelada en el microhondas para licuarla y colarlar con un colador bien finito. Añadir la gelatina y remover bien , verterlo sobre el pastél y dejarlo reposar en la nevera.reservar a la nevera. Una vez cuajada la capa e arriba, desmoldar, y decorar y servir bien fresca.

GALLETAS DE HALLOWEEN

2011-10-31T05:54:00.000-07:00

Ingredientes

225 grs Mantequilla.
1 Huevo
320 grs Harina
120 grs Azúcar Glass
1 Cucharadita de almendras molidas
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
100 grs Almendras enteras y peladas
1 lápiz pastelero de fresa (o colorante alimentario color rojo)

Preparación

Precalentar el horno a 160º
Mezclar al azúcar, la mantequilla, huevo y esencia de vainilla y almendra. Incorporar la harina y la sal. Mezclar bien, tapar y colocar en la nevera durante 30 minutos
A los 30 minutos, cortar apróximadamente una cuarta parte de la masa y con un poco, hacer la forma de un dedo (dejar el resto de la masa en la nevera, haciendolos poco a poco para que no se ablandezca demasiado la masa). En la punta de cada "dedo", ponerle una almendra y apretarla bien - esta es la uña. Apretar un poco en el centro del dedo para crear los nudillos. Con un cuchillo hacer tres cortes debajo de la uña y tres mas en el nudillo del centro, para hacerlos más realistas.
Colocar los dedos sobre una bandeja engrasada en el horno y dejar unos 20-25 minutos hasta que estén doraditos. Dejar enfriar sobre una rejilla

Debajo de la uña de almendra, o en otra parte, adornar con el lápiz pastelero de fresa o colorante rojo para crear sangre (si los haces con niños, esta es la parte que más les gusta!