Марокканская кухня

ТАБУЛЕ с бобами

2017-03-29T02:31:00.000-07:00

Салат ТАБУЛЕ
"Табуле" в Марокко называют салаты,в состав которых входит кускус.
Сегодня приготовим один из таких салатов-
ТАБУЛЕ с бобами.
Инградиенты(на 4 человека):
200 г кускуса;
2 свежих помидора;
1свежий огурец;
100г филе тунца (можно консервы)
1стакан варёных бобов(думаю,тоже можно заменить консервами);
зеленый лук 2-3 перышка;
зелень петрушки и кориандра;
несколько листиков свежей мяты;
сок 1 лимона;
масло оливковое 3 ст.л.;
соль,перец,тмин,паприка.
Кус-кус приготовить на пару(или в микроволновке-кто как умеет)остудить.
✔Помидоры и огурец порезать кубиками. Зелень,лук и мяту порезать как можно мельче.
✔Бобы очистить от кожицы и размять вилкой.Несколько самых красивых оставить для украшения.
✔В сок лимона добавить масло,соль приправы.
Всё перемешать(не забыть про тунца!)
Салат готов.

Сезон улиток

2017-02-21T12:34:00.000-08:00

Для любителей острых ощущений.Вот вам ещё свежая порция улиток по-мароккански.
Сейчас как раз сезон.
С красным острым перцем они получаются обжигающими!

Рецепт был ранее тут

Только в этот раз ( по совету марокканцев)я добавила в бульон не один,а три (!!!) красных острых перца.

Я лично есть это не смогла.

А они ничего-съели,бульончиком запили,и ещё просят))

А вы любите остренькое?

Очень быстрый яблочный пирог

2015-07-23T12:41:00.000-07:00

Меня тут давно не было...
и вобще на кухне появляюсь только ~~в случае крайней необходимости~~
для приготовления банальных вещей.
Кашу там сделать или пюре .
Не буду же я показывать детскую кашу из пакета....
Но сегодня совершенно незапланированно случился яблочный пирог.
Kоторый не могу не показать:)
Поэтому по-быстрому.

Инградиенты:
3 яйца;
3 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки муки;
сода на кончике ножа;
соль пол чайной ложки;масло сливочное для смазки формы.
Яйца взбить с сахаром,добавить соль,соду,всыпать муку,хорошо перемешать.
Форму смазать сливочным маслом.
Яблоки очистить,порезать кубиками,положить на дно формы,сверху вылить тесто.
Запекать в духовке при 180° полчаса.

Виноградные улитки по-мароккански.

2011-04-21T04:58:00.000-07:00

В Марокко любят есть улиток.
Наследие ли это французской колонизации,или улиток ели в Марокко и раньше-теперь сложно разобраться.
Сам марокканский рецепт приготовления улиток больше нигде не встречается.

Рецепт приготовления улиток по-мароккански:
1кг виноградных улиток(живых)
приправы:
1ч.л.семян аниса;
1ч.л.тмина ;
4 ч.л.тимьяна;
1ч.л.зеленого чая;
2 кусочка корня солодки;
2 веточки сушеной мяты;
2 горошины гуммиарабика;
цедра с 1 горького апельсина;
2 лавровых листа;
1 ст.л. перца паприка;
1 стручок красного острого перца;
1 веточка полыни;
1 палочка корицы;
соль 1 ст.л.
Улиток на сутки сажают в ящик с мукой или манкой и листьями мяты.
Потом тщательно моют,воду сливают.
В кастрюлю наливают 3-4 литра воды,доводят до кипения,добавляют все приправы,высыпают улиток,варят примерно 1,5 часа.

Подают улиток в пиалках или глубоких тарелках,отдельно наливают улитковый бульон(но он уж совсем на любителя,т.к. очень пряный и острый)
Вынимают улиток из ракушки зубочисткой или английской булавкой.
Вкус очень специфический,но марокканцы просто обожают вареных улиток.
Их здесь продают как семечки-на каждом углу.
Если будете в Марокко-обязательно попробуйте,хотя бы из любопытства.

Приятного аппетита:)

С добрым утром,любимые!

2011-02-14T02:03:00.000-08:00

Малиновый тарт для любимых.
Для приготовления потребуются:
готовая основа из песочного теста(4 корзиночки диаметром 7 см)
Для крема:
200 г белого шоколада;
100 г сливок;
пакетик ванильного сахара;
несколько капель сока лимона;
свежая малина 300-400 г

Сливки подогреть,но не кипятить,добавить кусочки шоколада,сахар,сок лимона,всё перемешать до однородной массы,остудить.
Затем взбить крем и наполнить им корзиночки.Выложить сверху малину,присыпать сахарной пудрой.

Приготовить чай и пригласить к столу любимых:)

Кус-кус с тыквой,кабачками и горохом

2011-02-07T04:48:00.001-08:00

Кус-кус с тыквой,кабачками и горохом.

Для его приготовления нам потребуется:
Кастрюля-пароварка;
Крупа кускус 0.5 кг;
Оливковое и сливочное масло-по 2 ст.ложки,
Мясо с косточкой(баранина или телятина)1кг;
1 кг тыквы,большая луковица,2 помидора,5-6 маленьких кабачка,1 стакан сухого турецкого гороха(накануне замочить в воде)
Приправы:перец черный молотый,шафран,тмин,перец красный сладкий,зелень петрушки и кориандра.

На дно кастрюли положить мясо и приправы,залить водой,довести до кипения,посолить,добавить мелко порезаный лук,горох(варится долго),приправы,завязаную пучком зелень и оставить вариться на среднем огне.
Тем временем насыпаем крупу кускус в большую салатницу,заливаем водой так,чтобы она покрыла крупу,оставляем на 10-15 минут.Когда крупа впитает воду и разбухнет,разминаем её руками,чтобы не было комков и перекладываем в пароварку(нечто похожее на друшлаг с плоским дном)и ставим на кастрюлю с бульоном.Крышкой не накрывать.После того,как крупа хорошо прогреется,и из неё пойдёт пар-оставляем её на огне 10 минут.Потом снимаем пароварку с кускусом(бульон остаётся на огне),и высыпаем кускус на большую тарелку.Аккуратно перемешиваем несколько раз,не допуская образования комков.
Другие способы приготовления крупы кускуса(в том числе и самый простой) можно посмотреть >здесь.
Когда кускус остынет,перемешиваем его руками и снова кладём в пароварку,ставим на огонь.Снова дожидаемся,пока пойдёт пар,оставляем на огне 10 минут и повторяем процедуру(кускус должен побывать над паром 3-4 раза).
Когда снимем кускус с огня в последний раз-сразу же посолим и добавим по 2 ложки оливкового и сливочного масла.Хорошо всё перемешаем.
Пока мы занимались кус-кусом,не забываем добавить в бульон тыкву( порезанную крупными кусками)очищеные и порезаные пополам помидоры,кабачки(берем маленькие-размером с палец и кладем их целиком)-они варятся примерно пол-часа.
Всё готово.
Кускус выкладывают на большое блюдо горкой,в центре делают углубление,в него кладут мясо,сверху поливают соусом,вокруг раскладывают овощи.
Соус можно налить в пиалки и так же подать к столу.
Кускус готовят каждую пятницу ,и марокканцы не представляют себе пятничного обеда без этого блюда. Вся семья собирается за столом,все кушают из одной большой тарелки,запивают кефиром.

Ещё про кус-кус>здесь.

Другие рецепты с кускусом:
>Салат табуле летний
>Кус-кус семь овощей

Рисовая каша с тыквой в горшочке

2011-01-02T06:19:00.001-08:00

Мы зарезали большую тыкву.
Делала кус-кус,пирог,суп,кашу...
уже не знаю,куда ещё её добавить:)

Каша вкусная получилась.
Вот рецепт.
Инградиенты:
рис 1,5 стакана;
тыква 0,5 кг;
сметана 1 стакан;
масло сливочное 1 ст.ложка;
соль,молотая корица и тмин.
Рис промыть,довести до кипения в слегка подсоленой воде,поварить 3 минуты,откинуть на друшлаг,воду слить.
Тыкву очистить,порезать кубиками,отварить до полуготовности.
Разогреть духовку до 180°
Глиняный горшочек смазать маслом,выложить рис,сверху кубики тыквы,залить сметаной,посыпать тмином и корицей,накрыть крышкой.
Поставить в духовку на 40 минут.

Яблочный пирог(шарлотка)

2010-08-27T05:45:00.000-07:00

Инградиенты:6-7 средних яблок,
3 яйца,
пол-стакана сахара,
1 ч.ложка ванильного сахара,
чуть меньше стакана муки,
1/2 ч. ложки соды,гашеной уксусом(или разрыхлитель);
щeпотка соли,
молотая корица,
масло сливочное,манка(для смазки и поссыпки формы).Яблоки очистить от кожицы,удалить сердцевину,порезать дольками,
форму смазать маслом,присыпать манкой,выложить яблоки.
Яйца взбить с сахаром,добавить соль,ванильный сахар,соду,щипотку корицы,всыпать муку,хорошо вымесить тесто(до густоты сметаны).
Вылить тесто в форму,выпекать при 200° примерно 40 минут.
Перед подачей остудить ,сверху присыпать молотой корицей или сахарной пудрой.

Перец тушеный с помидорами черри

2010-08-13T05:33:00.000-07:00

Перец тушеный с помидорами черри
Инградиенты:
помидоры черри 0,5 кг;
перец сладкий 0,5 кг;
зелень петрушки и кориандра;
2 зубчика чеснока,соль,перец черный молотый,перец паприка молотый,куркума,тмин;
масло растительное для жарки.
Помидоры довести до кипения и оставить до остывания в воде,затем воду слить.
Тем временем перец порезать кубиками,слегка обжарить на масле,добавив зелень,соль и приправы.
Когда перец станет мягким,добавить помидоры и раздавленный чеснок.Тушить до готовности на медленном огне,периодически аккуратно помешивая.
Я готовила в марокканской глиняной посуде,но можно вполне обойтись обычной сковородой с толстым дном.

Салат с зеленой фасолью и макаронами

2010-07-27T13:42:00.001-07:00

Салат с зеленой фасолью и макаронами.
Инградиенты (на 2 человека)
Стручковая фасоль 200г
2 помидора ;
макароны (рожки) 100г;
зелень петрушки;
масло оливковое,соль,перец черный молотый,сок лимона.
Макароны и фасоль отварить(отдельно) до готовности в слегка подсоленой воде.Воду слить,остудить.
Порезать кубиками помидоры.
Для соуса:смешать сок половины лимона,2 ложки оливкового масла,мелко порезаную зелень,посолить,поперчить.
Смешать все инградиенты,заправить соусом.

Творожная запеканка.

2010-04-19T09:40:00.000-07:00

Творожная запеканка.
Инградиенты:
творог 500г;
ванильный сахар 1 ст.л.;
манка 2 ст.л.+1 ст. л. для посыпки;
1 яйцо;
горсть изюма(без косточек);
1 ст.л. растит.масла;
щипотка соли;
щипотка разрыхлителя(соды);
цедра лимона пол- чайной ложки;
йогурт 100г;
корица молотая;
масло сливочное для смазки формы.

Творог протереть через сито.
Яйцо взбить с сахаром.
Соединить все инградиенты,кроме йогурта и корицы.
Хорошо вымесить.
Форму смазать сливочным маслом,посыпать манкой,выложить творожную массу,разровнять,сверху смазать йогуртом.
Выпекать при 190° примерно 35 минут.
Остудить,перед подачей посыпать молотой корицей.

Сардины в кляре

2010-03-24T09:26:00.000-07:00

Инградиенты:
Свежие сардины 1 кг
маринад шермула (как его приготовить >здесь);
мука 2 ст.л,2 яйца;
масло растительное для жарки.

Сардины помыть,почистить,аккуратно удалить хребет,чтобы тушка открылась и получилось филе.
Положить филе в маринад,оставить на пол-часа.
Для кляра смешать яйца и муку.
Сардины сложить по две:брюшко к брюшку(избыток зелени из маринада можно положить между брюшками),обмакнуть в кляре и обжарить на масле.

Салат витаминный

2010-01-14T09:05:00.000-08:00

Салат витаминный.
Именно так назывался этот салат в нашей студенческой столовой.
Что-то у меня в последнее время какое-то ностальгическое настроение.
Или авитаминоз что ли?

Инградиенты:
Капуста белокочанная
( маленький кочанчик примерно 600г)
1 морковь;
зелень петрушки;
масло растительное 2 ст.л;
сок лимона 2 ст.л;
соль,перец черный молотый.

Капусту порубить соломкой,
морковь потереть на крупной терке,
добавить измельченную петрушку,посолить ,
хорошо всё перемешать и помять руками,пока капуста не даст сок.
Поперчить,заправить маслом и лимонным соком.

Салат с брокколи

2010-01-02T06:32:00.000-08:00

Инградиенты:
капуста брокколи 300г;
морковь 2 шт;
картофель 2 шт;
Соус:сок 1 лимона,1ч.л. уксуса,соль,перец черный молотый,масло оливковое 3 ст.л.

Брокколи разделить на небольшие соцветия,морковь и картошку почистить,порезать кубиками,отварить(раздельно)в слегка подсоленой воде.
Воду слить,овощи остудить.

Аккуратно смешать все инградиенты,заправить соусом.

По мотивам салата НИСУА

2009-12-21T06:04:00.000-08:00

Очень может быть,что в славном городе Ницца этот салат готовят иначе.
В Марокко именно этот салат называют Нисуа :)

Инградиенты(на 2 порции) :
Рис 0.5 стакана;
зеленые оливки без косточек 2 ст.л.;
тунец консервириванный 100 г;
1 помидор;
1 зелёный болгарский перец;
горошек консервированный 2 ст.л. ;
Для соуса:
сок лимона 1 ст.л.;
уксус 1 ч.л.;
масло оливковое 3 ст.л.;
соль,перец

Рис отварить,остудить,
перец и помидор мелко порезать(из помидора удалить семечки и сок).
Тунца слегка размять вилкой.
Смешать все инградиенты,заправить соусом.

Баклажаны тушеные

2009-11-12T05:34:00.000-08:00

Инградиенты:
баклажаны 1 кг;
помидоры 4 шт.;
зелень петрушки и кориандра;
масло растительное;
2 зубчика чеснока;уксус столовый 1 ст.л.;
соль,перец черный молотый,перец красный молотый,куркума.

Баклажаны очистить от кожицы,
порезать кубиками и отварить на пару примерно пол-часа.
Тем временем очистить помидоры от кожицы,удалить лишний сок и семечки,
мелко порезать,слегка обжарить на масле,добавив мелко порезаную зелень и специи.
В получившуюся томатную массу выложить баклажаны(которые отварились на пару и стали мягкими).
Всё перемешать и тушить на медленном огне,периодически помешивая.
Незадолго до окончания добавить раздавленный чеснок и уксус.
Тушить ещё минут 7.
Подавать как холодную закуску.

Баранина с черносливом и морковью

2009-10-31T03:28:00.001-07:00

Баранина тушеная с черносливом и морковью
Инградиенты:
баранина 1 кг;
морковь 600г;
чернослив 200г;
1 луковица;
сок лимона;
масло растительное для жарки;
приправы:шафран,корица молотая +1 палочка,лавровый лист,перец черный молотый,соль.
Мясо разделать на порционные куски,
посолить,поперчить,обжарить на масле,
добавив потертый на мелкой терке лук,порезанную вдоль морковь,сбрызнуть лимонным соком,
добавить шафран и молотую корицу,
залить водой (воды не много,соус должен получиться густой и в небольшом количестве) и тушить на медленном огне.
Когда мясо будет почти готово,добавить чернослив,палочку корицы,лавровый лист и тушить ещё примерно пол-часа,пока чернослив не пропитается соусом.

Сливовый пирог

2009-09-11T03:00:00.000-07:00

Сливовый пирог
Инградиенты:
Для теста:
мука 7 ст.л. (с верхом);
масло сливочное 150 г;
1 яйцо,
ванильный сахар 1 ст.л.;
сода 1 ч.л.(или разрыхлитель);
2 ст.л. ледяной воды
Начинка:
синие сливы 1 кг;
молотый миндальный орех 2 ст.л.;
сок лимона 2 ст.л.;
100 г жидкого мёда
Масло порубить ножом,смешать с мукой,содой,
добавить яйцо,воду, ванильный сахар и быстро замесить тесто(масло не должно таять).
Скатать из теста шар и размять его по форме,предварительно смазав её маслом(я брала форму диаметром 27 см),сформировав бортики.
Убрать в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем приготовить начинку:
Сливы помыть,высушить,разрезать пополам,удалить косточки.
Каждую половунку надрезать на 3-4 дольки,не до конца.
Тесто в форме достать из холодильника,наколоть дно вилкой в нескольких местах.
Посыпать дно миндальным орехом,выложить сливы мякотью вверх,сверху залить смесью из мёда с лимпном.
Выпекать при 190° примерно 35 минут
Уже готовый пирог сверху также можно посыпать молотым миндальным орехом.

Похожие рецепты:

Шоколадный пирог в микроволновке
Пирог с тыквой

Мясо тушеное с кабачками

2009-09-03T06:44:00.000-07:00

Говядина тушеная с молодыми кабачками
Инградиенты:
говядина с костью 800 г.;
молодые кабачки-600 г.;
1 помидор;
1 луковица;
несколько веточек кориандра;
масло оливковое рафинированое 3 ст.л.;
вода 2 стак.
соль,молотые перец черный,имбирь,перец паприка.
На дно кастрюли с толстым дном налить масло,добавить соль и специи,перемешать.
Положить в кастрюлю мясо,обмазать со всех сторон,оставить при комнатной температуре на 20-30 мин.
Тем временем почистить лук,помидор,помыть зелень,всё мелко порезать.
Затем поставить кастрюлю на огонь,обжарить мясо,добавить лук,помидор и зелень,всё слегка обжарить,помешивая ,затем добавить воду и тушить на медленном огне.
Когда мясо будет почти готово-добавить порезанные кружочками кабачки.
Тушить ещё примерно 20 мин.
Подают горячим с подливкой.

Похожие рецепты:

>Баранина с артишоком
>Мясо тушеное с черносливом и миндальным орехом
>Телятина тушеная с зелёной фасолью

Сардины,запеченые в духовке

2009-08-29T06:33:00.000-07:00

Сардины,запеченые в духовке
"A ля натюрель"по-мароккански :)
Инградиенты:
Сардины 1 кг
Для маринада:
сок 2-х лимонов,
масло оливковое 2 ст.л.;
соль,перец черный молотый.
Сардины почистить,выложить на протвень,смазанный маслом,сверху полить маринадом.
Запечь при 250° в духовке 20 минут.

Ещё рецепты с сардинами:

Рыбные тефтели в томатном соусе
Сардины жареные

Салат из свежих помидоров и огурцов по-мароккански

2009-08-23T12:36:00.000-07:00

Салат из свежих помидоров и огурцов по-мароккански
(Шляда бматыша).

Инградиенты:
Помидоры 4 шт.;
1 большой огурец;
1 маленькая луковица;
зелень петрушки и кинзы;
для заправки:
сок 1 лимона;
1ст.л. столового уксуса;
2 ст.л. оливкового масла;
соль,перец черный молотый
Помидоры очистить от кожицы,удалить сок и семечки,мелко порезать.
Огурец очистить от кожуры и мелко порезать,
добавить мелко нашинкованую зелень и лук.
Для заправки смешать сок лимона,уксус,оливковое масло,соль и перец(перца кладут много,чтобы салат был острым).
Добавить заправку,всё перемешать.

Подают к рыбным и мясным блюдам.

Странно : кабачки в Марокко едят малюсенькими,а вот огурцы ни разу не видела маленькие.
Все гиганты-от 20 см :)

Похожие рецепты :

Салат Табуле летний

Пирог с тыквой

2009-08-19T11:08:00.000-07:00

Тыквенный пирог (несладкий)
Для теста:
мука- 7 ст.л. (с горкой);
сливочное масло 120г( + оставить маленький кусочек для смазки формы)
1 яйцо;
1 ст.л.холодной воды;
разрыхлитель (или сода) 1 ч.л.
Для начинки:
тыква 800г;
несладкий йогурт 100г;
соль,перец,
1 зубчик чеснока,
100г твердого сыра,
мелко порезаная зелень кориандра

Масло порубить ножом,смешать с мукой,содой,
добавить яйцо,воду и быстро замесить тесто(масло не должно таять).
Скатать из теста шар и размять его по форме,предварительно смазав её маслом(я брала форму диаметром 27 см),сформировав бортики.
Убрать в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем приготовить начинку:
тыкву очистить,порезать кусочками,запечь в микроволновке
при максимальной мощности 10 минут,остудить.
Затем тыкву и чеснок потереть на мелкой терке,посолить,поперчить,добавить йогурт,половину тертого сыра,всё хорошо перемешать.
Тесто в форме достать из холодильника,наколоть дно вилкой в нескольких местах,
выложить начинку,сверху посыпать зеленью и оставшимся сыром.
Выпекать при 180° около 40 минут.

P.S.Мне купили печь.Буду теперь вас развлекать своей выпечкой :)

Умбрина в тажине

2009-08-13T07:31:00.000-07:00

Умбрина в тажине
Сегодня приготовим традиционное марокканское блюдо-тажин с рыбой.
Инградиенты:
Рыба умбрина(по мароккански-корб) 800-900 г;
4 картофелины;
4 помидора;
2 луковицы;
сладкий перец(1 красный и 1 зеленый);
зелень петрушки и кориандра;
сок лимона;
1 ч.л уксуса;
масло подсолнечное 2 ст.л.;
соль,перец черный молотый,перец паприка,имбирь,куркума
Рыбу разрезать на порционные куски(предварительно почистить и помыть)
Приготовить маринад для рыбы:
сок лимона,уксус,мелко порезаная зелень,соль,приправы,столовая ложка масла.
Положить рыбу в маринад и оставить на пол-часа при комнатной температуре.
Тем временем приготовить овощи:
картофель и лук очистить,перец помыть и удалить сердцевину,помидоры очистить от кожицы,всё порезать кружочками.
В тажин(специальная марокканская глиняная посуда с конусообразной крышкой)налить масло,на дно уложить лук,затем картошку,сверху выложить рыбу,полить оставшимся маринадом,положить порезаные кружочками помидоры и перец.
Закрыть крышкой и тушить на тлеющих углях около 40 минут.
Подавать горячим прямо в тажине.

За неимением тажина и тлеющих углей можно использовать глубокую
сковороду и тушить на очень тихом огне.

Ещё блюда из рыбы :
Рыбные тефтели в томатном соусе
Сардины по-мароккански
Жареный минтай

Салат из свежей фасоли

2009-08-06T10:06:00.000-07:00

Салат из свежей фасоли
Сегодня приготовим фасоль в томатном соусе.
Инградиенты:
Белая фасоль(свежая) 800 г;
помидоры(крупные)6 шт
масло подсолнечное 1 ст.л.;
масло оливковое 1 ст.л.
пучок зелени(петрушка,кориандр);
2 зубчика чеснока;
уксус столовый 1 ч.л;
соль 1 ч.л.
перец черный молотый,перец паприка,имбирь молотый,куркума-по 0,5 ч.л.
Фасоль отварить практически до готовности в слегка подсолёной воде,откинуть на друшлаг.
Пока варится фасоль,приготовить соус:
помидоры разрезать пополам,семечки удалить,мякоть потереть на тёрке,шкурку выбросить.
Полученную пасту слегка обжарить на масле,добавив мелко порезаную зелень,соль и приправы.
Высыпать в соус фасоль и тушить примерно 10 минут.В самом конце добавить оливковое масло,раздавленный чеснок и уксус,перемешать.
Подавать холодным.

Ещё салаты из вареных овощей:

Салат из молодых кабачков
Морковно-гороховый салат
Салат из моркови по-мароккански
Тушеный сладкий перец

Тефтели в томатном соусе с эстрагоном.

2009-07-24T09:54:00.001-07:00

Тефтели в томатном соусе с эстрагоном.
Инградиенты:
Мясной фарш:
говядина 250 г ;
баранина 250 г ;
1 луковица ;
зелень петрушки и кориандра 1 пучок ;
чеснок 1 зубчик ;
столовая ложка панировочных сухарей ;
соль,перец черный молотый,тмин,имбирь молотый-по 0,5 ч.л.;
для соуса:
4 крупных помидора,соль,перец черный молотый,перец паприка молотый,
2 ст.ложки томатной пасты
масло растительное 1 ст.л.
несколько листиков эстрагона(тархун) для украшения.

В фарш потереть луковицу,чеснок,добавить мелко нарезаную зелень,панировочные сухари,специи,соль.
Всё хорошо перемешать,сформировать овальные тефтели,
убрать в холодильник на пол-часа.
Тем временем приготовить соус.
Помидоры разрезать поперёк,удалить жидкость и семечки,мякоть потереть на мелкой тёрке,кожицу выбросить.
Получившуюся массу слегка обжарить на растительном масле,добавить томатную пасту,соль,приправы,залить двумя стаканами воды.
В кипящий соус аккуратно положить тефтели,тушить 20 минут.
При подаче украсить листиками эстрагона,который придаст блюду особый аромат.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Рыбные тефтели в томатном соусе