Η απόλαυση της βρώσης ~ Ας μαγειρέψουμε

Γκιουζλεμέδες ή τηγανοτυρόπιτες

2016-11-06T21:25:00.000+02:00

Είναι ο εύκολος τρόπος τυρόπιτας! Η ονομασία είναι τουρκική και την χρησιμοποιούμε ακόμα, δεν ξεπερνιούνται 400 χρόνια τουρκικού ζυγού χωρίς επιπτώσεις... είναι απλά τηγανοτυρόπιτες! Φύλλο μεγάλο όπως της πίτας στο οποίο θρυμματίζουμε φέτα και το διπλώνουμε σαν πακετάκι, τηγανίζουμε για λίγο και έτοιμη τυροπιτούλα!!!!
Σας παραθέτω το βίντεο με το πώς ανοίγουμε φύλλο εύκολα και πώς φτιάχνουμε τις πίτες!

Τουρσί πράσινες ντομάτες, πιπεριές

2016-11-01T09:00:00.000+02:00

Αυτό το τουρσί γίνεται πολύ νόστιμο και σε 20 μέρες! Είναι απλό και το μόνο που θα χρειαστείτε είναι πλαστικά μπουκάλια αεριούχου (κόκα κόλα) που κρατάνε ανθρακικό και δεν σκάνε! Για να δούμε λοιπόν πώς κάνουμε τουρσί τις πράσινες ντομάτες που δεν προλαβαίνουν να κοκκινίσουν στον κήπο μας και επίσης τις πιπεριές μας καυτερές ή πράσινες κέρατα ή κόκκινες σαν Φλωρίνης!!! Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και καρότα μέσα, και ραπανάκια!!!

Ανάλογα τα λαχανικά μας κανονίζουμε να έχουμε και πλαστικά μπουκάλια τα οποία θα τα γεμίσουμε όσο εκεί που δεν παίρνει άλλο κόβοντας μικρά κομμάτια για να χωράνε από το στόμιο του μπουκαλιού. Όταν είναι έτοιμο το τουρσί, κόβουμε το μπουκάλι και βγαίνουν!

Στο μπουκάλι λοιπόν του 1½ λίτρου αεριούχου, βάζουμε μέχρι πάνω σφιχτά όσο πάει πράσινες ντομάτες, μετά προσθέτουμε 1 μικρό φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ αλάτι, 1 φλυτζανάκι ξύδι, 2 κ.γλ. ζάχαρη, 1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο και το υπόλοιπο μέχρι πάνω στο στόμιο νερό. Το κλείνουμε καλά και το ανακινούμε για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Το αφήνουμε όρθιο κανονικά. Κάθε μέρα το ανακινούμε και του αλλάζουμε θέση όπως: μια όρθιο και μια ξαπλωτό ούτως ώστε να έρχονται όλα τα κομμάτια σε επαφή με την σαλαμούρα που φτιάξαμε.
Το ίδιο ακριβώς κάνουμε και με τις πιπεριές και τα υπόλοιπα λαχανικά!

Για κάθε πλαστικό μπουκάλι αεριούχου 1½ λίτρου λοιπόν, θέλουμε εκτός του λαχανικού που θα μπει στο μπουκάλι σφιχτά και θα το γεμίσει ως εκεί που δεν χωράει πια άλλο,

1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ, αλάτι (100γρ.)
1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ, ξύδι λευκό η κανονικό (90ml)
1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ, ελαιόλαδο (80ml)
2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
και νερό ώσπου να γεμίσει μέχρι το στόμιο του μπουκαλιού

Σε 20 μέρες είναι έτοιμο και πάρα πολύ νόστιμο!!!!
Ανοίγουμε ένα μπουκάλι και βάζουμε το τουρσί μας σε μπολ με την σαλαμούρα και στο ψυγείο. Τα μπουκάλια που είναι κλειστά δεν έχουν πρόβλημα!

Pickled Green tomatoes, peppers

This pickle is tasty and ready in 20 days! It is simple and you'll need plastic bottles of 1½ litre coca cola like. So let's see how we make the green tomatoes pickled and the peppers as well either they are hot and spicy or green or red!!! We can also add carrots and radish!!!!

So, depending how many are the vegetables we have plastic bottles which we will full till we can't put any more inside, cutting them in small pieces so that they can go down the bottle. When the pickles are ready we just cut the bottle in the middle!

In the 1½ litre bottle of coca cola put very tight the tomatoes and peppers, carrots and radishes till you can't add more. Then add 100g salt, 90ml vinegar, 2 tsp sugar, 80ml olive oil and then fill in with water till the bottle is full. Close it well and agitate so that the salt and sugar dissolve. Let it stand the first day. Agitate the bottle every day and change its position like one day standing and the other day laying so that all the pieces will be covered with the brine.

Do the same thing with all the rest vegetables!

So, for every plastic coca cola bottle of 1½ litre we need apart from the vegetable which will go in the bottle till it can't take more,

100g of salt
90ml vinegar white or red
80ml olive oil
2 tsp sugar
water till the bottle is full

Φακές με πράσινες ντομάτες τουρσί

2016-10-31T14:29:00.000+02:00

Αυτό δεν είναι συνταγή, είναι αυτό που έφαγα σήμερα! Οι πράσινες ντομάτες από τον κήπο έγιναν τουρσί και είναι θεϊκές και οι πιπεριές που βάλαμε μαζί τους επίσης! Έβρασα την φακή μόνο με σκόρδο και δάφνη για 20 λεπτά. Μοσχοβόλησε το σπίτι! Μετά την πήρα με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα και την έβαλα σε πιάτο, την άπλωσα ομοιόμορφα και πάνω της έριξα 1 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι. Ακριβώς από πάνω έβαλα και το τουρσάκι μου κι έφαγα τόσο νόστιμα που μόνον αν δοκιμάσετε θα καταλάβετε! Την συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες και πιπεριές θα σας την δώσω μάλλον αύριο!

Lentils with pickled tomatoes and peppers

This dish is not a recipe! It's what I had for lunch today! The green tomatoes from our garden and the red peppers were pickled and I can surely say very delicious!! I cooked the lentils only with garlic and bay leaves for 20 minutes. The aroma was perfect! Then I took them with a skimmer from the pan and put them on a plate. I added 1 tbsp of grated kefalotyri cheese. I then added my pickles and my lunch was so tasty that you have to try it to get it!! I will probably write the recipe for making pickles tomorrow!

Λάχανο με χοιρινά κεφτεδάκια

2016-10-30T16:09:00.002+02:00

Το λάχανο όπως και τα φασόλια κάνουν υπέροχο ζευγάρι αν μαγειρευτούν με χοιρινό! Σήμερα λοιπόν έγινε αυτό το φαγητό πρώτη φορά κι έγινε τόσο υπέροχα νόστιμο που σίγουρα θα ξαναγίνει!!! Για να δούμε τί και πώς!

Υλικά:

Για τα κεφτεδάκια:

700γρ. κιμάς χοιρινός
1 χούφτα ρύζι καρολίνα
½ κ.γλ. αλάτι
2 πρέζες μαύρο πιπέρι
2 πρέζες κόκκινο γλυκό πιπέρι

Για το λάχανο:

1 μικρό λάχανο
1 χούφτα ρύζι
½ κ.γλ. αλάτι
2 πρέζες κόκκινο γλυκό πιπέρι
60ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
250γρ. τριμμένη ντομάτα

Τί κάνουμε:

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το ζεματάμε για 5 λεπτά σε νερό που βράζει. Μετά το βγάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά. (Γίνεται ελαφρύτερο στην πέψη)
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βάζουμε στην φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα και το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μόλις αρχίζει να τσιγαρίζεται προσθέτουμε το ζεματισμένο λάχανο. Το αφήνουμε να αχνιστεί 5 λεπτά με το κρεμμύδι και το λάδι ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και τα πιπέρια και αφήνουμε να βράσει μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Στο μεταξύ πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας με τον κιμά το ρύζι και τα πιπέρια.
Μόλις περάσει μισή ώρα προσθέτουμε στο λάχανο το ρύζι για να ρουφήξει τα πολλά υγρά και σε 10 λεπτά προσθέτουμε τα κεφτεδάκια τοποθετώντας τα πάνω στο λάχανο.
Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά χωρίς να το ανακατεύουμε με κουτάλα αλλά μόνο κουνώντας την κατσαρόλα.
Σε 15 λεπτά γυρίζουμε τα κεφτεδάκια από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά ακόμα.

Cabbage with pork meatballs

Cabbage and beans make a great couple when cooked with pork! So today this dish was made for the first time in our kitchen and it was so tasty that it sure will be made many other times as well!!! Let's see how!

Ingredients:

For the meatballs:

700g minced pork meat
1 handful caroline rice
½ tsp of salt
2 pinches black pepper
2 pinches sweet paprika

For the cabbage:

1 small cabbage
1 handful caroline rice
½ tsp coarse salt
2 pinches sweet paprika
60ml olive oil
1 onion
250g grated tomato

What we do:

Cut the cabbage into thin strips and put it for 5 minutes in boiling water. Then let it strain. (Becomes lighter in digestion)
Finely chop the onion.
Put a large pot with the oil and the chopped onion and when it starts to shimmer add the cabbage. Let it saute for 5 minutes with the onion and oil stirring frequently.
Add half a glass of water, grated tomatoes, salt and pepper and cook for half an hour over medium heat.
Ιn the meantime knead the minced pork with the rice and the peppers and make meatballs.
When the half hour has passed add in the cabbage the rice so that it will absorb most of the liquids.
In 10 minutes add the meataballs placing them on the cabbage.
Close the lid and let it cook over medium-low heat without stirring with a spoon, but only shaking the pan.
In 15 minutes turn the meatballs on the other side and continue cooking for 20 minutes.

Φιογκάκια με μανιτάρια, πράσο, κρέμα γάλακτος

2016-10-29T17:04:00.000+03:00

Όπως έχετε σίγουρα καταλάβει τα μανιτάρια και το πράσο είναι από τις αγαπημένες μου τροφές. Τα ζυμαρικά επίσης... άλλωστε σε ποιόν δεν αρέσουν τα ζυμαρικά! Επειδή λοιπόν είχα ένα κεσεδάκι καφέ μανιτάρια στο ψυγείο τα οποία έπρεπε να μαγειρευτούν, κι επειδή είχα και πράσα καθαρισμένα έτοιμα, σκέφτηκα να κάνω ένα φαγητό για τα γούστα μου σούπερ! Πέτυχε σας λέω! Δεν έτυχε!!!!!!!

Υλικά:

500γρ. καφέ μανιτάρια
3 πράσα
50γρ. βούτυρο
2 πρέζες μαύρο πιπέρι
1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
5 ποτήρια νερό
250γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

Τί κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βουρτσάκι από χώματα αν έχουν και τα κόβουμε με τα δάχτυλα στα 3 ή στα 4.
Ψιλοκόβουμε τα πράσα.
Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια και τα πράσα και σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας κι ένα ποτήρι νερό.
Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε ενίοτε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βράζουμε μέχρι να ρουφήξουν τα υγρά.
Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα!

Farfalle with brown mushrooms leek and cream

I like very much mushrooms, leeks and pasta. Who does not like pasta after all! So, because I had mushrooms and leeks I thought of this dish which is just for my taste!!! It is amazing!!!!

Ingredients:

500g brown mushrooms
3 leeks
50g butter
2 pinches of black pepper
1 tsp coarse salt
1 glass milk cream
5 glasses water
250g pasta farfalle
grated Parmesan cheese for the garnish

What we do:

Clean the mushrooms with a kitchen brush and cut them in 3 or 4 with fingers.
Cut thin the leeks.
In a pan put the butter, the mushrooms and the leeks. In medium heat cook for 10 minutes adding a glass of water.
After 10 minutes add the cream, the black pepper, the salt and the rest of the water. When it starts to boil put the pasta in.
Stir now and then and cook till the pasta absorbs all the liquids.
Serve with some grated Parmesan cheese on top for garnish!

Σπέσιαλ κιμαδόπιτα

2016-10-26T16:09:00.000+03:00

Η αλήθεια είναι ότι το σκεφτόμουν αυτές τις μέρες να κάνω μια κιμαδόπιτα με μπόλικο πράσο! Είδα όμως μια συνταγή της Αργυρούς και πήρα κι άλλες ιδέες! και τελικά έκανα μια πίτα υπερθέαμα χαχαχαχα Κιμάδες, πράσα, κρεμμύδια, γάλατα, αυγά! Τι να πω; Το μόνο που θα πω είναι κρίμα να μην μπορώ να την φάω όλη χαχαχαχαχαχα

Υλικά:

500γρ. φύλλα κρούστας
400γρ. κιμάς βοδινός
40ml ελαιόλαδο για τα πράσα
1 κρεμμύδι
300γρ. πράσα
1 κοφτό κ.γλ. χονδρό αλάτι
2 πρέζες μαύρο πιπέρι
3 αυγά
250ml γάλα
60ml ελαιόλαδο για τα φύλλα
Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι

Τί κάνουμε:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα ψιλοκομμένα πράσα και το κρεμμύδι μαζί με 40ml ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό να βράσουν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μετά προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και τον κιμά και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει τόσο ώστε να μπορούμε να πιάσουμε την γέμιση με το χέρι.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί κι εκεί απλώνουμε 4 φύλλα που κρέμονται έξω από τις άκρες για να κλείσουμε αργότερα την πίτα.
Στρώνουμε άλλο ένα στον πάτο σύνολο κάτω 5 φύλλα.
Απλώνουμε με τα δάχτυλα την μισή γέμιση σε όλη την επιφάνεια.
Πάνω στην γέμιση απλώνουμε όσο μπορούμε μαζεμένα άλλα 4 φύλλα κι εκεί πάνω απλώνουμε την άλλη μισή γέμιση.
Τέλος κλείνουμε την πίτα με αυτά που κρέμονται έξω από το ταψί, λαδώνουμε και απλώνουμε τα τελευταία 2 φύλλα τα οποία με το πινέλο ζουπάμε προς τα μέσα στις άκρες του ταψιού.
Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια κι εκεί πάνω ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια σιγά σιγά το γάλα με τα αυγά και περιμένουμε μισή ώρα να κάτσει.
Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι σε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Minced meat pie

The truth is that I was thinking to do a pie like this with many leeks but then I saw a recipe by chef Argyro and got some other ideas! I can't say anything but I regret that I can't eat it all hahahahaha

Ingredients:

500g phyllo pastry
400g minced beef meat
40ml olive oil for the leeks
1 onion
300g leeks
1 tps of coarse salt
2 pinches of freshly grated black pepper
3 eggs
250ml milk
60ml olive oil for the phyllo sheets
some kefalotyri cheese

What we do:

Put in a pan the leeks and the onion cut thin. Add the olive oil and a glass of water and let them cook for 10 minutes in a medium heat.
Then add the pepper, the salt and the minced meat. Cook for another 5 minutes till the meat changes colour and most of the liquids evaporate. Let it cool till you can take it with your hand.
Oil a baking pan well and put 4 phyllo sheets half on the bottom of the pan and other half outside the edges of the pan so that later you can close the pie.
Put another phyllo sheet on the bottom and have total of 5 phyllo sheets.
Spread half of the stuffing on all the surface with fingers.
On the stuffing put 4 phyllo sheets rinkled and there put the other half of the stuffing.
Finally close the pie with these phyllo sheets that are off the pan in the edges, put some oil sprinkling it with the cooking brush and then on them put the last phyllo sheets there must be 2, and make them go in the edges of the pan with the cooking brush.
Carve the pie in pieces and put the mixture of eggs and milk on it slowly. Wait for half an hour to absorb it.
Put the kefalotyri cheese on top and bake at 180 C in a preheated oven for 40 minutes.

Γεμιστό ψωμί σαν πίτσα

2016-10-25T13:51:00.000+03:00

Έχετε ολόκληρο στρόγγυλο καρβελάκι ψωμί που μπαγιάτεψε; Ε να τι θα κάνετε με όποια υλικά διαθέτετε!!! Εγώ δεν το γέμισα με αυτά που δείχνει στο βίντεο αλλά με αυτά που είχα! Σηκώνει πολλές παραλλαγές η συνταγή αυτή κι έχεις ένα αποτέλεσμα μπουκιά και συγχώριο!!! Κάντε τις δικές σας παραλλαγές!!! Το βίντεο της συνταγής το είδα στο facebook, Pizza Bread Bowl και είναι από το tasty! Μας έχει «καταστρέψει» χι χι χι!!!
Δεν θα σας δώσω υλικά ούτε θα γράψω την διαδικασία γιατί το μόνο που χρειάζεστε είναι το βίντεο! Θα βάλω μονάχα τις φωτογραφίες μου!

Μπισκότα μερέντας

2016-10-24T19:44:00.004+03:00

Η αρχική συνταγή έχει nutella αλλά εμένα μου αρέσει η merenda κι έτσι τα έφτιαξα με αυτήν! Είναι πανεύκολα και πεντανόστιμα, άλλωστε τί υλικά έχουν για να μην είναι; Η συνταγή που είδα είναι εδώ: Nutellotti και τα υλικά που είναι μόνο 3 σας τα γράφω παρακάτω! Δεν σας γράφω την διαδικασία γιατί θα δείτε το βίντεο και θα καταλάβετε!!!!

Υλικά:

180γρ. μερέντα ή νουτέλα και όσο χρειαστεί για να βάλετε πάνω στα μπισκότα
150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αυγό

See recipe and video of Nutellotti by clicking here!

Γεύση κρέμας μπαλσάμικου από τα χέρια μας!

2016-10-22T20:38:00.000+03:00

Σας αρέσει πολύ η κρέμα μπαλσάμικου;;; Βρήκα τρόπο να είναι η γεύση ίδια και καλλίτερη αλλά δεν είναι κρεμώδες! Χρησιμοποιήστε ίδια ποσότητα μέλι και ξύδι π.χ. 200ml, προσθέστε αν θέλετε και έχετε πετιμέζι τη μισή ποσότητα π.χ. 100ml ανακατέψτε καλά ή ανακινήστε αν τα βάλατε σε μπουκάλι και είστε έτοιμοι!!!!!!!!!! Το έκανα και πιστέψτε με είναι απλά καταπληκτικό και πιο νόστιμο!!!!!!!!! δοκιμάστε το με μικρή ποσότητα για να διαπιστώσετε μόνοι σας!!!!

Taste like balsamic cream made by our hands

You like the balsamic cream? I found a way to the same taste and better but not creamy! Use the same amount of honey and vinegar for example 200ml, add if you want and have molasses for example 100ml mix well or shake if you put in a bottle and ready !!!!!!!!!! I made it and believe me when I say it is simply amazing and most delicious !!!!!!!!! try a small amount to see for yourself !!!!

Τυρόψωμο

2016-10-20T20:23:00.000+03:00

Δεν είναι εμφανές πολύ το τυρί αλλά το καταλαβαίνεις με την πρώτη δαγκωνιά!!! Και δεν είναι και τόσο διαφορετικό από το ψωμί... Απλά θέλει ζύμωμα πολύ με τα καλούδια που προσθέτουμε!!! Η γιαγιά μου όταν ζύμωνε στο χωριό, άφηνε κι ένα κομμάτι ζυμάρι για να το κάνει τυρόψωμο! Ο παππούς είχε κατσίκια και υπήρχε πάντα κατσικίσια φέτα στο σπίτι, υπήρχε όμως και λίγδα από το γουρούνι που έσφαζαν κάθε Χριστούγεννα και το ζύμωνε με την λίγδα αντί λαδιού! Αααχχχχ!!! Ωραία νόστιμα χρόνια!!! Πρόλαβα λίγα σαν παιδί....

Υλικά:

800γρ. αλεύρι
550γρ. χλιαρό νερό
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.γλ. κοφτό χονδρό αλάτι αν δεν είναι πολύ αλμυρή η φέτα
7γρ. ξηρή μαγιά
500γρ. φέτα
100ml ελαιόλαδο

Τι κάνουμε:

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό την ζάχαρη και την μαγιά όπως ζυμώνουμε το ψωμί και το αφήνουμε να φουσκώσει μια ώρα, να διπλασιαστεί δηλαδή σε μέγεθος. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Αφού φουσκώσει τα ξαναζυμώνουμε αυτήν την φορά με ο ελαιόλαδο καλά μέχρι να πιεί η ζύμη όλο το λάδι.
Μετά προσθέτουμε το τυρί το οποίο έχουμε κάνει τρίμματα με τα δάχτυλα και ξαναζυμώνουμε την ζύμη μας να ενσωματωθεί κι αυτό.
Πλάθουμε ψωμάκια ή το βάζουμε σαν ένα μεγάλο σε ταψί και το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει μισή ώρα το λιγότερο.
Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά.

Cheese bread

You can't see the cheese much but you can taste it with the first bite!!! Not that different from bread... It just needs more kneading with the oil and the cheese!!! When my grandma knead the bread in our village, she always left aside a piece of dough to make cheese bread! My grandpa had goats and there was always goat feta cheese in the house, there was also lard from the pig they had for Christmas and she used to knead it with lard instead of olive oil!!! Nice tasty years !!!

Ingredients:

800g. flour
550gr. lukewarm water
tsp sugar
1 tsp coarse salt if the cheese is not very salty
7 g. dry yeast
500g. feta cheese
100ml olive oil

What we do:

Knead the flour with the water, sugar and yeast as knead the bread and let rise one hour, double in size. We want a soft dough but not sticky.
After rising knead well with the olive oil till it absorbs it all.
Then add the cheese which is broken in chunks with fingers and knead well so that it becomes one with the dough.
Shape it in little breads or put it as it is in a baking pan and let it rise again at least half an hour.
Finally, bake in preheated oven at 200 C for 50 minutes.

Πρασόπιτα

2016-10-20T13:54:00.000+03:00

Τα πράσα είναι στην εποχή τους πια και εκτός της υπέροχης μυρωδιάς τους όταν μαγειρεύονται είναι και εξαιρετικά νόστιμα! Με αυτήν την πρασόπιτα νομίζεις ότι τρως κρέας... Σας ο λέω υπεύθυνα!!!! Απλά καταπληκτική πίτα!

Υλικά:

700γρ. πράσα
1 κρεμμύδι
1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 χούφτα ρύζι άσπρο
1 πακέτο φύλλα κρούστας
½ κ.γλ. χονδρό αλάτι

Τι κάνουμε:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και στη φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα πράσα και το κρεμμύδι, το αλάτι και λίγο νεράκι (½ ποτήρι). Τα αχνίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το ρύζι για να ρουφήξει τα περιττά υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Ανοίγουμε τα φύλλα και απλώνουμε 2 μαζί όπου εκεί σε όλη την επιφάνεια του φύλλου απλώνουμε με τα δάχτυλα γέμιση πράσου.
Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και τοποθετούμε κατά μήκος σε ορθογώνιο ταψί. Συνήθως βγαίνουν 5 ρολά τα οποία χωράνε ίσα ίσα στο ταψί.
Ραντίζουμε με τα δάχτυλα λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Leek pie

It is the time of leeks and despite their lovely smell when cooking they are extremely delicious! This leek pie makes you think you eat meat!... It is just marvellous!

Ingredients:

700g leeks
1 onion
1 tea cup olive oil
1 handful white rice
1 packet of phyllo pastry sheets(500g)
½ tsp coarse salt

What we do:

Clean and cut thin the leeks and the onion.
Put the olive oil in a pan on the heat and when it is hot add the leeks and onion, the salt and half a glass of water. Cook ubtill they are soft.
Just before turning off the heat add the rice so that it will absorb all the excess liquid. Let it cool.
Open the phyllo pastry sheets and on 2 of them at a time spread the leek stuffing in all the sheet's surface with fingers.
Roll gently and place them along a rectangular baking pan. The pan usually takes 5 rolls.
Sprinkle with fingers a bit of water and bake in a preheated oven at 180 C for 40 minutes.

Κασερόπιτα

2016-10-12T23:44:00.000+03:00

Τη συνταγή την είδα εδώ Εύκολη Κασερόπιτα και επειδή ήταν εύκολη την έκανα! Είχα λίγο κασέρι και λίγη παρμεζάνα στο ψυγείο και δεν έβαλα τις ποσότητες που λέει η συνταγή. Με λίγα λόγια την παράλλαξα λίγο!!! Η αλήθεια είναι ότι το πιπέρι ξέχασα να το βάλω αλλά έτριψα από πάνω κι έγινε σέξυ όπως λέει και ο Άκης χαχαχαχα!!! Είναι αφράτη εντελώς, φαίνεται άλλωστε στις φωτογραφίες που δεν μοιάζει με φύλλο κρούστας, ζουμερή ως το "μεδούλι" και το κόλπο με το γάλα και τα αυγά που τα ρίχνεις από πάνω θα το κάνω και σε τυρόπιτα με φέτα! Καλή η σόδα που εβαζα σε άλλες συνταγές αλλά με αυτό εδώ έπαθα.... μούρλια!!!!

Υλικά:

450γρ. κασέρι
100γρ. παρμεζάνα
4 αυγά
1 λίτρο γάλα
500γρ. φύλλο κρούστας
80ml ελαιόλαδο για τα φύλλα

Τί κάνουμε:

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε μέσα 5 φύλλα οι άκρες των οποίων να κρέμονται έξω από το ταψί για να κλείσουμε την πίτα. Στάζουμε με το πινέλο λάδι στο καθένα.
Απλώνουμε στα φύλλα το μισό τριμμένο τυρί.
Στρώνουμε από πάνω τρία φύλλα κρούστας λαδώνοντας το καθένα και απλώνουμε το υπόλοιπο τυρί.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα όποια είναι και αυτά λαδωμένα.
Τρυπάμε πυκνά την επιφάνεια μ' ένα πιρούνι, προσέχοντας να φτάσει βαθιά.
Χτυπάμε σ' ένα μπολ τα αυγά με το γάλα να αναμειχθούν καλά και ρίχνουμε το μείγμα επάνω στην πίτα.
Την αφήνουμε να σταθεί 30 λεπτά και μετά την ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.

Kaseri cheese pie

I saw the recipe here Easy Kaseri pie and I made it because it was easy! I didn't have all the kaseri it said but I added some Parmesan cheese as well. I changed it a bit and to tell the truth I forgot the black pepper so I added it on top!!! One of the tastier cheese pies I have ever made!!!!!!!

Ingredients:

450g kaseri cheese
100g parmesan cheese
4 eggs
1 litre milk
500g phyllo pastry sheets
80ml εolive oil for the phyllo sheets

What we do:

Preheat the oven at 180 C.
Put some oil in a baking pan and put 5 phyllo sheets the edges of which will hang out of the pan so that you close the pie in the end. Drip oil with the brush each sheet.
Spread half of the grated cheese on the phyllo sheets.
Put 3 phyllo sheets on the cheese dripping with oil each and then spread the rest of the cheese.
Cover with the rest of the phyllo sheets, oiled as well ans then close with the edges that are out of the pan.
Slit dense surface with a fork, being careful to reach deep.
Whisk in a bowl the eggs with the milk to mix well and pour the mixture onto the pie.
Let it rest for half an hour and then bake for about 40 minutes.

Καροτόπιτα

2016-10-07T20:32:00.001+03:00

Μου ήρθε ξαφνικά η ιδέα να κάνω πίτα γλυκειά με καρότα. Πώς κάνουμε με την κολοκύθα;; Κάπως έτσι! Ούτως ή άλλως το καρότο γίνεται και γλυκό του κουταλιού. Πέτυχε και θα την κάνω συχνά και με χειροποίητο φύλλο!!!

Υλικά:

600γρ. καρότα τριμμένα στον χονδρό τρίφτη
200γρ. ζάχαρη (καστανή ή κανονική)
1 κ.γλ. κανέλα
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
500γρ. φύλλο κρούστας
50γρ. φυτίνη + 50γρ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

Τι κάνουμε:

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα καρότα, την ζάχαρη, το αλάτι, την βανίλια και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί τα μισά φύλλα ένα ένα λαδωμένα και σουρωμένα.
Πάνω απλώνουμε την γέμιση των καρότων.
Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα, χαράζουμε σε κομμάτια, ρίχνουμε το λάδι που έμεινε, ρίχνουμε λίγο νερό με τα δάχτυλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.

Carrot pie

Suddenly I thought about making a carrot pie! It is like we make pie with pumpkin!! The carrot is also made like we Greeks say "spoon sweet". The carrot pie was a success and I will make it with phyllo pastry made by me as well!!!

Ingredients:

600g grated carrots
200g sugar (brown or white)
1 tsp cinnamon
1 tsp vanilla extract
1 pinch of salt
500g phyllo pastry
50g vegetable margarine + 50g olive oil for the phyllo pastry

What we do:

Clean and grate the carrots.
Put the carrots, sugar, salt, vanilla in a pan and cook till the liquids are evaporated.
Add the cinnamon, mix and let it cool.
In a greased baking pan put half of the phyllo pastry, greased one by one sheet.
On the phyllo put the carrot stuffing.
Add the rest of the phyllo sheets greased one by one on the carrot stuffing, engrave pieces, put the rest of the oil and a little water with fingers, bake in a preheated oven at 190 C for 40 minutes.

Τυροπιτάκια αφράτα τηγανιού

2016-10-06T22:30:00.000+03:00

Αυτά τα φτιάχνει η μαμά μου.... δεν γίνονται κάθε φορά τέλεια.... αλλά αυτή τη φορά με ένα έξτρα υλικό τα απογείωσε!!! Τις άλλες φορές δεν έβαζε γιαούρτη καθόλου, τώρα τα έκανε με γιαούρτη και ελάχιστο νερό.... Δεν ρούφηξαν ΚΑΘΟΛΟΥ λάδι από το τηγάνισμα και ειλικρινά είναι θεϊκά!!!!!!!!! Και τώρα που το σκέφτομαι... αν έβαζε αριάνι, κοινώς ξυνόγαλο, θα γινόταν το ίδιο νόστιμα! Η επόμενη φορά λοιπόν... με αριάνι!

Υλικά:

3 αυγά ολόκληρα
250 γρ. φέτα
250 γρ. γιαούρτη
λίγο νερό για να αραιώσουμε το μείγμα
αλάτι για τη γεύση
10γρ. baking powder
1 πρέζα πιπεράκι αν θέλουμε
Αλεύρι άσπρο όσο πάρει μέχρι να βγει ένας πηχτός χυλός, να μην τρέχει δηλαδή εύκολα από το κουτάλι με το οποίο θα τον παίρνουμε.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά
Προσθέτουμε τη γιαούρτη και ξαναχτυπάμε
Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό και ξαναχτυπάμε (με το χέρι)
Προσθέτουμε λίγο λίγο αλεύρι στο οποίο ανακατέψαμε το baking powder μέχρι να γίνει πηχτός χυλός
Τέλος προσθέτουμε το τυρί φέτα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε την πρώτη παρτίδα ένα ένα με το κουτάλι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια για να μη τα καίμε πριν γίνουν και τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα.
Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για το περίσσιο λάδι.

Fluffy fried cheese pies

My mother makes these cheese pies. This time she used an extra ingredient that made them top of the list!!! All the other times she never used yoghurt, this time she made them with yoghurt and a bit of water.... They did not absorb any oil while frying and they are very tasty!!!!!!!!! Now that I think of it, if she put buttermilk instead of yoghurt it would be the same! So next time, buttermilk!

Ingredients:

3 eggs
250g feta cheese
250g yoghurt
10g baking powder
a little water to make the batter thinner
salt for the taste
1 pinch of black pepper if we like
flour for all purposes untill we have a thick batter which does not fall easy from the spoon.

What we do:

Beat the eggs.
Add the yoghurt and mix well.
Add the salt and the water and mix again.
Add the flour little by little in which the baking powder was mixed till you have a thick batter.
Finally add the feta cheese which is chunked by fingers and mix.
Put the oil in the pan and the heat in medium high, when hot enough take with a spoon the batter and put it in the frying oil. Take again till the pan is full.
Lower the heat to medium and fry till he batter is over. Fry till they are golden brown.
When fried put them on kitchen paper to absorb any oil.

Ομελέτα με παρμεζάνα

2016-10-05T14:59:00.000+03:00

Μου αρέσουν τα αυγά και οι ομελέτες. Είδα αυτό το βίντεο με την parmelet όπως την ονόμασε ο σεφ Τζον και την έκανα! Τελικά η παρμεζάνα είναι το τυρί εκείνο που δίνει ιδιαίτερη γεύση όπου προστεθεί!!! Περιττό να σας πω ότι έφαγα σαν βασίλισσα!!!

Υλικά για μία Parmelet:

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
25 γραμμάρια τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano,
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν αν θέλουμε

Τί κάνουμε:

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.γλ. ελαιόλαδο κι εκεί πάνω τρίβουμε την παρμεζάνα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να καραμελώσει το τυρί και να αλλάξει χρώμα, όχι να καεί όμως!
Εκεί πάνω ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και τα πιπέρια.
Καπακώνουμε το τηγάνι για να γίνει η ομελέτα κι από πάνω.
Αφού γίνει την διπλώνουμε στη μέση και την σερβίρουμε μαζί με σαλάτα.

You can watch the video for this recipe! Parmelet by chef John

Μαρμελάδα κυδώνι

2016-09-27T11:55:00.003+03:00

Είναι η εποχή των κυδωνιών και πολλοί από μας έχουν δένδρο στην αυλή!! Τα μαζέψαμε λοιπόν και τα κάναμε λαχταριστή μαρμελάδα!!! Δοκίμασα μόλις κρύωσε και πραγματικά έγινε υπέροχη!!!! Κάντε την και δεν θα το μετανοιώσετε!!!

Υλικά:

1½ κιλό κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα μικρά κομμάτια
1 κιλό ζάχαρη
2 κιλά νερό
½ λεμόνι τον χυμό
4 φύλλα δενδρισάκι (αρμπαρόριζα)

Τί κάνουμε:

Βράζουμε τα κυδώνια με το νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Μετά ρίχνουμε την ζάχαρη και το λεμόνι και τα βράζουμε για 1 ώρα πάλι.
Τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Την άλλη μέρα βράζουμε μέχρι να πηχτώσει και να φύγει το περισσότερο νερό.
Προσθέτουμε το δενδρισάκι και βράζουμε για 15 λεπτά να βγουν τα αρώματά του στο κυδώνι.
Τέλος παίρνουμε το ραβδομπλέντερ και πολτοποιούμε το κυδώνι.
Αν θέλουμε όπως είναι ζεστό κάνουμε κονσέρβες βάζοντάς το σε βάζα και κλείνοντας το καπάκι καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα γυρίζουμε ανάποδα, αν δεν βγει υγρό έγινε η κονσέρβα.
Ή το βάζουμε σε ταπεράκι και στο ψυγείο για να τρώμε καθημερινά!

Quince jam

It's the time of quinces and many of us have a quince tree in the yard !! We took them and we made delicious jam !!! I tasted it when it cooled and it was really lovely !!!! Make the jam and you will not regret it !!!

Ingredients:

1½ kg of quinces cleaned and cut in small pieces
1 kg sugar
2 kg of water
½ lemon juice
4 leaves of apple geranium

What we do:

Boil the quinces with the water till they are soft.
Then add the sugar and the lemon juice and boil for one hour more.
Let them sit for a night.
Next day boil till it becomes thick and most of the water evaporates.
Add the apple geranium and boil for 15 minutes more so that the aroma of the apple geranium comes out to the quinces.
Finally use the hand blender and blend the quinces.
If you want to make it last long put it in vases with a lid that is closed well. We let them cool and then turn them upside down, if no liquids come out it is ok!!!!
Or if we are going to eat it soon put it in thee fridge!

Σαρδέλες μελίπαστες

2016-09-24T21:34:00.000+03:00

Και τις λένε μελίπαστες γιατί είναι λίγο παστές και τρώγονται σαν μέλι!!!!! Εγώ που μπορώ να φάω μισό κιλό στην καθησιά ξέρω χαχαχαχαχαχαχα Είναι πολύ εύκολο να τις κάνεις και να έχεις μεζεδάκι για το ουζάκι ανά πάσα στιγμή!!! Κάντε σαρδελίτσες μελίπαστες και θα με θυμηθείτε!!!!

Υλικά:

Σαρδέλες
χονδρό αλάτι μπόλικο
εφημερίδα

Τί κάνουμε:

Απλώνουμε τα φύλλα της εφημερίδας 5-6 φύλλα και πάνω απλώνουμε αλάτι χονδρό σε εμβαδόν όπως βλέπετε στις φωτογραφίες.
Πάνω στο αλάτι βάζουμε σειρά από σαρδέλες τόσο ώστε να μείνει φύλλο για να κλείσει η εφημερίδα και να γίνει πακέτο.
Πάνω στη σειρά από σαρδέλες πάλι χονδρό αλάτι, όχι τόσο πολύ ώστε να τις σκεπάσει, σαν τις φωτογραφίες.
Πάνω άλλη μια σειρά από σαρδέλες και μετά πάλι αλάτι.
Τυλίγουμε σε πακέτο τις αλατισμένες σαρδέλες πολύ σφιχτό και το δένουμε με σχοινί για να παραμείνει σφιχτό.
Το βάζουμε στο ψυγείο κι από πάνω του κάτι βαρύ.
Η εφημερίδα θα τραβήξει όλα τα υγρά που θα βγουν από τις σαρδέλες.
Σε 4-5 μέρες είναι έτοιμες!!!
Ξετυλίγουμε το πακέτο, καθαρίζουμε εντόσθια και κεφάλια τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε ξύδι για μισή ώρα να ασπρίσουν και τέλος τις βάζουμε σε μπολάκι με λαδάκι και ξυδάκι στο ψυγείο!!!!

«Honeypickled» sardines

We say honeypickled because they are not too much salty and they are eaten easily!!! I can assure you since I can eat about half a kilo hahahahaha It is so easy to make and have them for the ouzo and not only! Make them and I am sure you will remember me!!!

Ingredients:

Sardines
coarse salt
newspaper

What we do:

Open 6 sheets of newspaper and spread over coarse salt to an area as shown in the photos.
On the salt put sardines like the picture and leave some paper free from the sides for it to be closed like a packet in the end.
On the sardines spread salt again but be careful not very much, like the pictures show.
On the salt sardines again and then salt again.
Wrap the newspaper like a package very tight and tie it with a rope to remain tight.
Put the packet in the fridge and something heavy on it.
The newspaper will absorb all liquids that will come from the sardines.
In 4-5 days they are ready!!!
Unwrap the packet, take out the heads and intestines of the sardines, wash them a bit and put them in a small bowl with vinegar for half an hour till they become whiter and finally put them in a bowl with vegetable oil, a bit of vinegar and in the fridge!!

Πέννες με μανιτάρια και άσπρη σάλτσα παρμεζάνας

2016-09-24T15:27:00.000+03:00

Είμαι μακαρονού και μανιταρού και σαλτσού χαχαχαχαχαχα ιδίως όταν η σάλτσα είναι άσπρη... Σήμερα έφτιαξα πέννες με μανιτάρια που είχα φρέσκα και είχα κι ένα κομματάκι παρμεζάνα το οποίο έτριψα και έγινε μια σάλτσα με κρέμα γάλακτος.... άλλο να το λέω κι άλλο να το τρως!!!!! Πολύ απλό κι εύκολο χωρίς να χάνει από νοστιμιά!!! Η αλήθεια είναι πως αν είχε και μπέϊκον μέσα θα έμοιαζε στην γεύση πολύ με καρμπονάρα!!! Παρμεζάνα αγάπη μου!!!!

Υλικά:

400γρ. ζυμαρικά πέννες
500γρ. φρέσκα καφέ μανιτάρια
250γρ. κρέμα γάλακτος
60γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 ξερό κρεμμύδι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα του πιάτου (προαιρετικά)
αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών
1 λίτρο νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών (το ρουφάνε όλο χωρίς στράγγισμα)

Τι κάνουμε:

Βάζουμε το νερό με το αλάτι στην φωτιά και μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσουν. Δεν θα τα στραγγίξουμε θα ρουφήξουν όλο το νερό.
Σε άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα μανιτάρια -αφού τα έχουμε καθαρίσει- να βράσουν με τα υγρά τους λίγο αλάτι κι ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν άλλα 5 λεπτά κι ύστερα προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το μείγμα μανιταριών στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
Σερβίρουμε με λίγο τριμμένο πιπέρι και κεφαλοτύρι.

Penne pasta with white parmezan mushroom sauce

I like pasta very much, I love mushrooms a lot and I like parmezan cheese too!!! So here is the penne pasta with mushrooms in white sauce with parmezan cheese I've made!!! The truth is that if there was some bacon in the sause it would be like carbonara sause!

Ingredients:

400g penne pasta
500g fresh brown mushrooms
250g milk cream
60g grted parmezan cheese
1 onion
freshly grated black pepper
some grated kefalotyri cheese for the garnish of the plate (if you like)
salt like yoy wish for the pasta
1 litre water for the pasta (it will all be absorbed from the pasta)

What we do:

Put on the heat the water with the salt and when it starts boiling add the pasta. Mix when needed. We won't drain them they will absorb all the water.
In another sauce pan put the mushrooms -since they are clean- to boil in their liquids, a bit of salt and the onion cut thin.
After cooking for 10 minutes add the cream and freshly grated black pepper. Let them cook for 5 more minutes and then add the parmezan cheese and stir.
Finally add the mushroom mix to the pasta and mix well.
Serve with some black pepper and grated kefalotyri cheese.

Κασιόπιτα με κρέμα και γλάσο σοκολάτας

2016-09-22T17:19:00.000+03:00

Κι αν αναρωτιέστε τι είναι η κασιόπιτα να σας λύσω την απορία.... Καθότι γλωσσοπλάστης, αντί για καρυδόπιτα αφού δεν έχει καρύδια, έβαλα φιστίκια κάσιους και την βάφτισα κασιόπιτα! χαχαχαχαχα Αυτήν τη φορά πέτυχα την κρέμα αραβοσίτου και την άπλωσα πάνω στην κασιόπιτα και ύστερα έβαλα το γλάσο σοκολάτας! Πρέπει να σας βεβαιώσω ότι έγινε τόσο νόστιμο που εμένα που δεν είμαι γλυκατζού με ξετρέλανε!!! Ίσως γιατί τα τριμμένα παξιμάδια χαρουπάλευρου έδωσαν μια αλμύρα στο γλυκό!!! Η αρχική συνταγή είναι της Όλγας! Για να δούμε τί έκανα!

Υλικά:

Για την κασιόπιτα

6 αυγά

1 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού παξιμάδια χαρουπάλευρου τριμμένα (μπορείτε να βάλετε φρυγανιά)

200γρ. φιστίκια κάσιους ψιλοκομμένα (μπορείτε να βάλετε καρύδια)

1 κ.γλ. κανέλα

2 βανίλιες

20γρ. μπέικιν

Για το σιρόπι

2 φλ. τσαγιού νερό

2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη

Για την κρέμα

2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου

6 κ.σ. καστανή ζάχαρη

900ml γάλα

Για το γλάσο σοκολάτας

200γρ κουβερτούρα

200γρ κρέμα γάλακτος

4 κ.γλ. μέλι

Τί κάνουμε:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό με την ζάχαρη. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα παξιμάδια χαρουπάλευρου, την κανέλα, τις βανίλιες, το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα.
Τέλος ρίχνουμε τα κάσιους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι (30χ20 εκ. περίπου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου (βυθίζουμε ένα μαχαίρι το οποίο πρέπει να βγει στεγνό)
Προσεκτικά και με μια κουτάλα (όχι απότομα και όλο μαζί) ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια
Σε ένα μπολ βάζουμε 1 κούπα γάλα, το άνθος αραβοσίτου και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει
Μόλις η κρέμα κρυώσει καλά την απλώνουμε πάνω από την καρυδόπιτα
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση την ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα
Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα
Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε με αυτό το γλυκό

Cake with cashew nuts, cream and chocolate

This cake is one of the best!!!! The carob rusks gave saltiness to the sweetness and I loved it! Try it!

Ingredients:

For the pie

6 eggs

1 cup of sugar

1 cup of grated carob rusks

200g grated cashew nuts

1 tsp cinammon

2 tsp vanilla extract

20g of baking powder

For the syrup

2 cups of water

2 cups of brown sugar

For the cream

160g of vanilla corn flour

6 tbsp brown sugar

900ml milk

For the chocolate glaze

200g of bitter chocolate

200g of cream

4 tsp honey

What we do:

Prepare the syrup boiling for 5 minutes the water with sugar. Remove from heat and set aside to cool
Beat with mixer the eggs with the sugar well until fluffy
In a bowl mix the carob crumbs, cinnamon, vanilla, baking powder and add to the egg mixture, stirring gently with a spatula..
Finally add the cashews and continue stirring until homogeneous
Pour the mixture into a buttered pan (about 30x20 cm) and bake in preheated oven at 180 C for 40 minutes (plunge a knife which should come out dry)
Carefully and with a ladle (not abruptly and all together) pour the syrup over the entire surface
In a bowl, put 1 cup milk, corn flower and sugar and mix well
Pour the remaining milk in a saucepan and when boiling add the corn flower that is dissolved over medium heat stirring constantly until it thickens
Once the cream is cool spread it well over the cake
Heat the cream and before it starts boiling put over the chocolate in pieces
Add the honey and mix well until you have a homogeneous mixture
Allow the glaze to cool slightly and pour it on the cream.

Ραδιοφωνικό σποτ La Mia Regina

2016-09-17T15:59:00.000+03:00

Έγινε και αυτό το διαφημιστικό σποτάκι για τον φίλο μου τον Κώστα!!! Ένα νέο παλληκάρι που άνοιξε παρά τις αντιξοότητες που αντιμετωπίζουν τα μαγαζιά, το δικό του εστιατόριο!!! La mia regina!!!! Εγώ για να τον βοηθήσω του έκανα αυτό το σποτάκι.... Και θα κάνω ότι μπορώ εκτός από αυτό!!! Αν είστε στην Αλεξανδρούπολη να πάτε στο μαγαζί του και θα δείτε την διαφορά!!!! Γιατί... τα καλά παιδιά πρέπει να τα υποστηρίζουμε!!!! Φιλιά!!!!

Πίτα με σιμιγδάλι, μπέϊκον, καλαμπόκι, κεφαλοτύρι, γάλα καρύδας

2016-09-16T17:13:00.001+03:00

Ο τίτλος είναι τεράστιος αλλά πώς να την πω βρε παιδιά; χαχαχαχα Εγώ την έφαγα για μεσημέρι.... Έγινε πολύ νόστιμη, και όχι, το γάλα καρύδας δεν φαίνεται, δεν μυρίζει καρύδα δηλαδή! Έχει την γεύση του τυριού και του μπέϊκον! Ήθελα να φάω κι άλλο κομμάτι αλλά κρατήθηκα!!! Ιδού η συνταγή μου!!!

Υλικά:

150γρ. σιμιγδάλι χονδρό
200γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
400ml γάλα καρύδας
250γρ. ωμό μπέϊκον
4 αυγά
100ml νερό
50γρ. βούτυρο αγελάδος
285γρ. καλαμπόκι
2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τι κάνουμε:

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα καρύδας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Τσιγαρίζουμε το μπέϊκον με το βούτυρο και προσθέτουμε το καλαμπόκι, συνεχίζουμε για 5 λεπτά το τσιγάρισμα.
Προσθέτουμε το μείγμα καλαμποκιού και μπέϊκον στο μείγμα των αυγών με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε σε ταψάκι μικρό και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 160 βαθμούς κάτω αντίσταση και πάνω αέρα.

Pie with semolina, bacon, corn, coconut milk, kefalotyri cheese

The title is big but how should I name it? Hahahaha It was my lunch.... It is very tasty and you can't tell that it has coconut milk inside! There is the cheese taste and there is the bacon taste! I wanted to have some more but I held myself!!! Here is my recipe!!!

Ingredients:

150g thick semolina
200g Greek grated kefalotyri cheese
400ml coconut milk
250g raw bacon
4eggs
100ml water
50g cow butter
285g sweet corn
2 pinches freshly grated black pepper

What we do:

Beat the eggs with the coconut milk and the pepper.
Add the kefalotyri cheese, the semolina and mix.
Sauté the bacon in the butter and add the corn, keep sautéing for 5 more minutes.
Add the mix of the bacon-corn in the egg-semolina mix and then mix altogether.
Put it in a small baking pan and bake for about 40 minutes at 160 C.

Κεφτεδάκια με σάλτσα φρέσκιας κρέμας

2016-09-09T13:40:00.000+03:00

Έβγαλα από την κατάψυξη τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν από τα γενέθλια και τα βούτηξα σε Crème fraîche (φτιαγμένη από μένα) που την έβρασα λίγο μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι!

Γενέθλια 2016

2016-09-06T13:14:00.000+03:00

Τα έκλεισα και τα 45! Εγώ αισθάνομαι παιδάκι!!! Περάσαμε όμορφα, γελάσαμε πολύ, φάγαμε καλά και στο τέλος γλυκαθήκαμε με την πρώτη μου τούρτα! Με τα γλυκά δεν τό 'χω αλλά που θα μου πάει χαχαχαχαχαχα
Η τούρτα ενώ ξεκίνησε να γίνει σαν αυτήν την συνταγή της Όλγας, δεν μου έκατσε η κρέμα και νερούλιασε, έτσι κι εγώ ανακάτεψα λίγη νερουλιασμένη κρέμα με καραμέλα γάλακτος και το γλάσο σοκολάτας και τέλος! Ε μα!!!! χαχαχαχαχα την επόμενη φορά θα είναι πιο εμφανής!!! Από γεύση πάντως.... Έσκισε!!!!!!!!
Καρυδόπιτα χωρίς αλεύρι με φρυγανιά τριμμένη!!!!!! Άπαιχτη σας λέω!!!!! Και στο ψήσιμο φουσκώνει ομοιόμορφα!!!!

Υλικά:

Για την καρυδόπιτα

6 αυγά

1 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη

1 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

1 κ.σ κανέλα

1/2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο

2 κ.γ μπέικιν

Για το σιρόπι

2 φλ. τσαγιού νερό

2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 κ.γ χυμό λεμονιού

3 κ.σ κονιάκ

Για την κρέμα

2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου

1 κούπα ζάχαρη

1 λίτρο γάλα

Για το γλάσο σοκολάτας

200γρ κουβερτούρα με 55% κακάο

200γρ κρέμα γάλακτος

30-50γρ μέλι

Λίγο κονιάκ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό,την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.Αποσύρουμε από την φωτιά,προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά,την κανέλα,το γαρύφαλλο,το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα

Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι(33χ28 εκ περίπου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου(βυθίζουμε ένα μαχαίρι στην καρυδόπιτα,το οποίο πρέπει να βγει στεγνό)

Προσεκτικά και με μια κουτάλα(όχι απότομα και όλο μαζί)ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια

Σε ένα μπολ βάζουμε 1 κούπα γάλα,το άνθος αραβοσίτου και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά

Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει

Μόλις η κρέμα κρυώσει καλά την απλώνουμε πάνω από την καρυδόπιτα

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση την ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα

Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα

Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε με αυτό το γλυκό

Η βάση είναι από την κλασσική συνταγή για καρυδόπιτα της Βέφας Αλεξιάδου

Απλά και νόστιμα!!!

Τηγανόψωμο και δεν έμεινε ούτε ψίχουλο!!

Πίτσα ολικής με σουτζούκι

2016-09-02T16:44:00.000+03:00

Το σουτζούκι στην πίτσα το έμαθα φοιτήτρια όταν ήμουν Αθήνα και το έβαζε η θεία μου στις πίτσες και τρελαινόμουν!!!! Τώρα δοκίμασα να την κάνω με αλεύρι ολικής για βάση....

Έχει 40γρ. σουτζούκι,
300γρ. τριμμένη μοτσαρέλα,
στην βάση σάλτσα μπάρμπεκιου Pic Nic,
2 ντομάτες,
3 πιπεριές πράσινες και 1 κόκκινη,
πασπαλισμένη με σκόρδο σε σκόνη.

Να μπορουσα να την φάω όλη... ΘΑ ΤΗΝ ΕΤΡΩΓΑ ΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑ

Υ.Γ. Για την βάση χρησιμοποίησα έτοιμο μείγμα αλευριού ολικής για ψωμί 400γρ. + 200ml νερό + 30ml ελαιόλαδο + 1 κ.γλ. μέλι

Ζυμαρικά βίδες piri piri

2016-08-31T15:25:00.000+03:00

Κι επειδή περίσσεψε από εχθές κοτόπουλο πίρι πίρι (χαχαχα) και σάλτσα πίρι πίρι διότι καυτερά μόνον εγώ τρώω.... έκανα κάτι βίδες πίρι πίρι πεντανόστιμες σας λέω!!!!!! Η μεγάλη κάψα έφυγε κι έμεινε αυτή που κάνει το φαγητό δελεαστικό! Για να δούμε τι έκανα!

Υλικά:

1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
150γρ. κοτόπουλο πίρι πίρι περίσσευμα
150γρ. σάλτσα πίρι πίρι
1½ λίτρο νερό
60ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.)
1 κοφτό κ.γλ. χονδρό αλάτι

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε κατσαρόλα την σάλτσα και το νερό να βράσουν.
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο.
Μόλις αρχίσει το νερό με τη σάλτσα να βράζει ρίχνουμε μέσα τις βίδες και ανακατεύουμε ενίοτε να μην κολλήσουν.
Σε 5 λεπτά προσθέτουμε το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε.
Μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο κι ανακατεύουμε.
Σε 15 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ρουφήξουν τα ζυμαρικά όλα τα υγρά!
Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Pasta fusilli with piri piri sauce

There was some leftovers of yesterday's piri piri chicken because I am the only one in the family who eats spicy food, I made pasta fusilli piri piri!!! Very tasty I must say!!! the hotness was little and anyone could eat this dish! So, let's see what I did!

Ingredients:

500g fusilli pasta
150g piri piri chicken (leftover)
150g piri piri sauce (leftover)
1½ litre water
60ml olive oil
1 tsp coarse salt

What we do:

Put in a pan the sauce and the water to boil.
Cut in very small pieces the chicken.
When the water with the sauce starts boiling, put the pasta and mix when needed.
Put the olive oil after 5 minutes and mix.
After that put the chicken pieces and mix again.
Close the heat in 15 minutes and let the pasta absorb all the liquids for 5-10minutes!
Serve with grated cheese that you like.