Cu Medi in bucatarie

Prăjitură în straturi cu mere și gris

2026-03-02T13:58:00.000-08:00

Eu am hotărât sa fac aceasta praji cu 4 straturi de amestec uscat și 3 straturi de mere dar poți face din 3 straturi de amestec uscat și 2 de mere. Iar dacă vrei sa i dai forma de tort poți înaltă cu încă un strat amestec uscat și încă unul de mere.

În loc de zahar eu am folosit sirop de agave.

Ma gândesc ca la următoarea runda sa amestec merele cu niște gem.... mmm.... senzatie!!!Ce părere aveți?

Ingrediente

450 gr faina

450 gr gris

75 ml sirop de agave

2 plicuri zahar vanilat Bourbon

1 praf de copt

coaja rasa de la o lamaie

un praf de sare

100 g margarina

Umplutura

10 mere mari zemoase

75 ml sirop de agave

zeama de la o lamaie mica

1 lingurita scortisoara

2 plicuri zahar vanilat

Mai avem nevoie

zahar vanilat pentru pudrat prajitura

felii de mar uscate

Mod de preparare

Cernem faina.

Punem într un bol ingredientele uscate.... faina, grisul,zaharul vanilat, praful de copt, sarea, coaja rasa de lamaie. Amestecam.

Împărțim amestecul uscat în 4 porții.

Lasă deoparte amestecul de ingrediente uscate și ne ocupam de umplutura.

Umplutura

Eu nu curat merele de coaja.

Dam merele prin răzătoare.

***Este de preferat sa se folosească mere zemoase, dacă nu sunt atunci adaugam putina apa(o ceașcă).

Stropim merele cu zeama de lamaie și adaugam scortisoara, zaharul vanilat, siropul de agave și amestecam.

Împărțim umplutura de mere în 3 părți.

Asamblare

Ungem vasul în care gătim prăjitura cu jumătate din cantitatea de margarina apoi presarăm primul strat din amestecul uscat. Urmează stratul de mere.Punem merele din loc în loc cu ajutorul unei linguri și apoi nivelam.

Urmează stratul doi din amestecul uscat.

Și iar un strat de mere. Și iar un strat din amestecul uscat(al treilea).

Ultimul strat de mere și ultimul de amestec uscat.

Deci, la final, trebuie sa avem 4 straturi de amestec uscat și 3 straturi de mere.

Topim margarina rămasă și o turnam peste prăjitură asamblata.

Cu ajutorul unei furculițe sau cu un bețișor de lemn înțepam in adâncime prajitura astfel încât margarina sa fie absorbita.

Coacem prăjitură la 180 grade, timp de circa 50 min.

Lasăm să se răcească și o pudram cu zahar pudra.

Dacă doriți puteți decora prăjitura cu felii de mere uscate.

Portionam.

Pofta bună!

Ardei umpluți cu orez și legume, de post

2026-03-01T04:40:00.000-08:00

Acești ardei umpluți cu orez și legume, gătiți în sos de roșii sunt foarte gustoși și merg perfect în perioada posturilor dar nu numai. Pot fi gătiți fie la cuptor, fie deasupra aragazului, pe flacără. Eu am ales varianta a doua.

După ce umplem ardeii, aceștia pot fi prăjiți într o cratiță cu ulei încins. Eu am ales însă sa nu i prăjesc!!! De data asta am spus... NU PRAJEALA!!! 🫣

Ingrediente

6 ardei grasi

175 g orez

50 ml ulei

350 ml suc de rosii

1 morcov

1/4 telina

200 g amestec legume congelate (mazare, ardei gras, porumb)

2-3 foi de dafin

marar

sare

piper

Mod de preparare

Spălăm ardeii și ii tăiem în jurul cotorului în asa fel încât sa obținem un "capac" apoi curatam atât interiorul ardeilor cât și capacul acestora de semințe.

Curatam morcovul și telina și le dam prin răzătoare.

Încingem uleiul și adaugam morcovul și telina și ținem pana când acestea se înmoaie. Adaugam amestecul de legume și mai ținem pentru circa 2-3 min.Am condimentat cu sare și piper și am adaugat și niște marar.(am avut în congelator). Adaugam și orezul împreună cu o ceașcă cu apa.

Amestecam și lăsăm la călit pana ce amestecul absoarbe apa. Tragem tigaia de pe foc și lăsăm amestecul la răcit.

Cu acest amestec umplem ardeii fără însă a i umple complet.Trebuie să tinem cont că orezul se va mai umfla la fierbere.

Uitați ce culori frumoase avem în tigaie!!!

Punem"capacul"(cotorul) si asezăm ardeii umpluți într o cratiță mai înaltă.

Putem folosi drept "capac" fie cotorul ardeiului(asa cum am ales) fie câte o felie de roșie.

Acoperim ardeii cu apa și dam la foc mediu pentru circa 20 min., pana când ardeii încep sa se înmoaie.In acest moment adaugam sucul de roșii și condimentam cu sare, piper și foi de dafin. Punem capacul la cratiță și lăsăm sa fiarba ardeii la foc mic, pentru încă 20 min. sau pana când orezul este bine făcut. În acest timp sosul de rosii scade și se îngroașă.

Asezonam cu marar și tragem cratița de pe foc.

Pofta bună!

Ciorba de stevie acrita cu zeama de lamaie

2026-02-27T06:24:00.000-08:00

În primăvara trecută am pus câteva punguțe cu stevie (pe care am opărit o înainte) în congelator. Și ce bine îmi prinde acuma, în perioada postului.

Am inbunatatit aceasta ciorba de ștevie cu morcov, telina, dovlecel, cartofi,ardei kapia.

Ingrediente

400 g stevie congelata

1 morcov

1/4 telina

1 dovlecel

2 cartofi

1 ardei kapia

sucul de la 2 lamai

300 ml suc de rosii

2 linguri ulei

leustean

sare

piper

Mod de preparare

Curatam morcovul, telina, ardeiul kapia și cartofii apoi le tăiem cubulețe și le punem într o oala cu apa cu sare, cât sa acopere legumele. Adaugam o lingura de ulei și dam la foc mediu.

Între timp tăiem și dovlecelul cubulețe și când sunt aproape fierte legumele îl adaugam și pe el în oala.

Adaugam și ștevia decongelata în prealabil.

Dacă este cazul completam cu apa.

Cand toate legumele sunt bine fierte adaugam zeama de lamaie și sucul de roșii. Adaugam și cealaltă lingura de ulei.

Condimentam, după gust, cu sare și piper.

Lăsăm la fiert circa 10 min, după care adăugăm leusteanul(eu am avut congelat), lăsăm să dea în 2-3 clocote și tragem oala de pe foc.

Fierbinte, cu un ardei iute și un colt de pâine de casă poate fi un prânz delicios!

Pofta bună!

Pâine împletită, cu untura

2026-02-10T10:46:00.000-08:00

E iarna, e ger afara, din cer cad fulgi de nea.

Haideți sa dam drumul la cuptor și sa începem sa framantam.

În loc de untura se poate folosi unt sau ulei(circa 50 ml)

Ingrediente

500 g faina

5 g drojdie uscata

1 ou

300 ml lapte caldut

1 lingurita zahar

1 lingurita sare

1 lingură cu untura

Mai avem nevoie

un gălbenuș de ou pentru uns painea

semințe de mac

Mod de preparare

Cernem faina și o amestecam cu drojdia.

Facem o adancitura în mijloc și adaugam oul apoi sarea și zaharul și amestecam.

Încălzim ușor laptele și îl adaugam în fir subtire în amestecul de mai sus.

Amestecam bine.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru și începem sa frământam.

Împărțim în 3 portii (ochiometric) untura. Ungem masa de lucru cu una din cele 3 porții de untura si framantam pana ce untura este incorporata în aluat. Aluatul trebuie sa fie unul moale, elastic și ușor de modelat.

Punem aluatul în bol, îl acoperim cu o folie și lăsăm la dospit, la cald, 1 ora.

După o ora scoatem aluatul din bol și îl rasturnam pe masa de lucru unsa cu cea de a doua porție de untură.

Incorporam untura în aluat, framantand.

Punem, din nou, aluatul în bol, îl acoperim și îl lăsăm încă 1 ora la dospit.

După o ora scoatem aluatul din bol îl rasturnam pe masa de lucru unsa cu cea de a treia porție de untură.

Framantam pana ce incorporam toată untura.

Punem aluatul în bol și l lăsăm la dospit pentru a treia oară tot pentru o ora.

După cea de a treia dospire rasturnam aluatul pe masa de lucru.

L am cântărit și avea circa 900g. Il împărțim în 3 bucăți, de circa 300 g fiecare, pe care le modelam, pe fiecare în parte, sub forma de șnur pe care urmează sa le împletim.

Tapetam o tava cu hârtie de copt și asezăm pâinea în ea. Acoperim tava cu un servet de bucătărie și mai lăsăm la dospit circa 20-25 min.

Batem cu furculița un gălbenuș de ou și ungem pâinea. Presarăm semințe de mac.

Dam la cuptor la 170 grade timp de aproximativ 30-40 min.

Scoatem tava din cuptor, o asezăm pe un grătar și o lăsăm pâinea sa se răcească. După 10-15 min putem rupe, de pofta, un colțișor.

Pofta bună!

Paste cu carne tocata și sos de rosii

2026-02-08T04:51:00.000-08:00

Nu sant fan paste, știți voi, dar de data asta am avut pofta de aceste paste cu carne tocata și sos de roșii.

Ingrediente

-600 g carne de porc tocata

-500 g paste fussili

-1 ceapa

-1 morcov

-1/4 telina

-150 ml vin rose sec

-200 ml supa

-300 ml suc de rosii

-2 linguri pasta de tomate

-1 lingurita cu oregano

-3 linguri ulei de masline

-sare

-piper

-busuioc uscat sau verde

-optional=parmigiano pentru servire

Mod de preparare

Punem 2 linguri de ulei într o tigaie gen wok și încălzim.

Tocam ceapa mărunt.

Curatam telina și morcovul și le dam prin răzătoarea mica.

Calim (circa 3 min) ceapa în ulei pana ce aceasta devine aurie și se înmoaie.

Adaugam morcovul și telina și gătim circa 3 min., având grijă sa nu se ardă.

Adaugam carnea tocata, amestecam și o gătim pana ce aceasta se rumeneste.

Condimentam cu sare și piper.

Adaugam vinul și o ceasca cu supa. Punem capacul și lăsăm la gătit pana ce se evapora alcoolul.

Dupa ce alcoolul se evapora adaugam sucul de roșii și bulionul.

Potrivim de sare și piper și adaugam și oregano. Se lasă la fiert, la foc mic, circa 20 min. pana când sosul scade și se îngroașă.

Fierbem pastele în apa cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când pastele sunt gata fierte, le scurgem de apa și le stropim cu o lingura cu ulei de masline astfel încât acestea sa nu se prindă una de alta.

Servim pastele cu sosul de mai sus.

Se servesc fierbinti.

Opțional se poate servi cu parmezan ras și busuioc verde sau uscat.

Eu am ales sa nu folosesc parmezan și nici busuioc.

Au fost bune!

Mai fac peste 1 an😂

Pâine cu carnati

2026-01-23T10:28:00.000-08:00

Am mai spus și alta data, știu..... ador mirosul de pâine calda abia scoasa din cuptor.Da, fac pâine în casă și îmi place sa încerc fel de fel de rețete, fel de fel de ingrediente. După sărbătoarea Craciunului îmi rămăsese în frigider cativa cârnați pe care ii mutam dintr o parte în alta. Și, mi a venit ideea acestei pâini. Hai, sa vedem despre ce este vorba. Mai întâi sa vedem de ce avem nevoie.

Dar am uitat sa va spun ca aluatul poate fi făcut la mana cât si la mașină de pâine. Eu am ales sa l fac la mana.

În funcție de tipul de faina folosit este posibil sa mai avem nevoie de 1 - 2 linguri de faina în plus , dacă aluatul este prea moale, sau 1-2linguri de lapte dacă aluatul este prea vartos.

Ingrediente

500 g faina

300 ml lapte caldut

50 ml ulei de masline

1-2 lingurite sare(în funcție de gustul fiecăruia)

1 lingurita zahar

2 buc carnati semiafumati

1 lingurita oregano

10 g drojdie uscata

Mai avem nevoie

un gălbenuș de ou

Mod de preparare

Într un vas punem faina și adaugam pe rand laptele, uleiul de măsline, drojdia, zaharul și oregano.

Amestecam cu o lingura sau cu un tel.

Adaugam sarea.

Cu mâinile unse cu puțin ulei începem sa frământam aluatul.Framantam pana obținem un aluat ușor lipicios, elastic, omogen.

Tăiem cârnații în bucăți mici și ii incorporam în aluat. Aluatului rezultat ii dam forma unei bile pe care o lăsăm la dospit pentru circa 1-2 ore la loc cald(pana când aluatul își dublează volumul).

După ce aluatul a dospit, îl frământam puțin pentru a scoate aerul în exces.

Dam forma de bila aluatului și îl asezăm pe o hârtie de copt. Ajutând ne de hârtia de copt mutăm aluatul într o tava.

Lasăm la dospit 30 min.

Batem galbenusul cu un tel și apoi ungem aluatul cu el.

Încălzim cuptorul la 200 grade.

Dam la cuptor și ținem pentru circa 40 min., până ce pâinea este bine făcută și frumos rumenita.

Pofta bună!

Placinta cu mere și aluat fraged

2025-11-12T12:17:00.000-08:00

Pentru ca mărul din gradina mamei ne a bucurat și în acest an cu fructele lui,imediat m am dus cu gândul la o plăcintă cu mere, cu foi moi, subțiri, fragede și cu umplutura din belșug.

Deja am făcut de 3 ori placinta și am pus și câteva punguțe la congelator.

E bine de stiut:

Untul sa fie la temperatura camerei.

Se poate folosi doar unt sau doar untura dar eu am ales sa folosesc combinația unt-untura. Untul dă gust iar untura oferă aluatului frăgezime.

Nu am folosit deloc zahar, pentru ca merele au fost foooooarte dulci. Pentru aroma am folosit zahar vanilat.

Eu nu curat merele de coaja pentru ca noi nu le stropim. Coaja este bogata în vitamine, antioxidanți, fibre asa ca... nu o aruncați!!!

Ingrediente

Pentru aluat

750 g faina

150 g unt

75 g untura de porc

225 g smântână grasa

3 oua

un praf de sare

2 pliculețe zahar vanilat

coaja rasa de la o lamaie

o lingura esență de rom

o lingurita praf de copt

Pentru umplutura

1,8 kg mere

2 pliculețe zahar vanilat

1 lingurita scortisoara

2 linguri rase pesmet

zeama de la 1/2 lamaie

Mai avem nevoie

zahar pudra

Mod de preparare

Aluatul

Punem într un vas untul, untura, smântâna,ouăle, praful de sare,coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat, esență de rom.Amestecam.

Amestecam faina cu praful de copt, cernem și incorporam(adăugând lingura cu lingura) în amestecul de mai sus.

Frământăm pana obținem un aluat elastic. Pentru a obține un aluat fraged nu exageram cu framantatul.

Înfoliem aluatul și îl dam la frigider pentru cel puțin 1 ora.

În acest timp ne ocupam de umplutura.

Spălăm merele, le tăiem în jumătăți, îndepărtăm cotoarele și le radem.

Punem merele rase într un vas, adaugam zeama de lamaie și dam la foc și ținem pana ce scade zeama.

Adaugam pesmetul și amestecam.

Lăsăm umplutura sa se răcească.

Adaugam scortisoara și amestecam.

Scoatem aluatul din frigider si îl tăiem în jumătate. O bucata de aluat o băgăm în frigider iar cealaltă o întindem în strat subțire și o asezăm într o tava(35/26)captusita cu hârtie de copt.

Întindem peste foaia de aluat, compoziția de mere.

Scoatem din frigider cealaltă bucata de aluat, o întindem și o asezăm deasupra compoziției de mere și se presează ușor ca să adere. Înțepam aluatul din loc în loc cu ajutorului unei furculițe.

Dam tava la rece pentru circa 30 min. apoi coacem placinta la 180 grade pentru aproximativ 30-40 min.

Când placinta este bine făcută și frumos rumenita o scoatem din cuptor și o lăsăm la răcit.

Pudram placinta cu zahar vanilat și apoi o porționam.

Pofta bună!

Biluțe din urda, brânză cedar și parmezan

2025-06-02T04:14:00.000-07:00

O rețetă extrem de simpla.

În compoziție se poate adauga și verdeata(marar, pătrunjel , ceapa verde,(la alegere) tocate marunt. Eu nu am adaugat nimic, am vrut sa simt doar gustul branzeturilor.

Cu tipurile de brânză se poate jongla, puteți alege orice brânză va place, orice brânză aveți prin frigider.

Pentru crusta se poate folosi:semințe de susan, fulgi de chili, nuca măcinată,seminte de mac, boia. Eu am ales sa folosesc semințe de mac și boia dulce.

Ingrediente

200 g urda

150 g brânză cedar

150 g parmezan

piper alb

sare

Mai avem nevoie

Pentru crusta:boia dulce de ardei

semințe de mac

Mod de preparare

Dam pe răzătoarea mica atât brânză cedar cât și parmezanul, apoi le amestecam. Adaugam urda și după gust sare și piper alb.

Amestecam.

Formam biluțe din amestecul de mai sus.

Dam bilutele prin mac sau boia de ardei dulce sau putem sa le lăsăm ca atare.

Se dau la rece pentru circa 2 ore.

Pofta bună!

Pate din ficat de porc

2025-05-22T11:47:00.000-07:00

Tare mult îmi place pateul, fie el din ficat de porc, de pasare sau de vițel, numai ca cel din comerț nu este ceea ce trebuie!!! De ceva timp nu mai cumpăr din magazin pateu, prefer sa l "confectionez" eu. Va asigur ca nu se compara cu cel cumpărat. Eu când desfac câte un borcănel cu greu mă abțin să nu l termtermin în aceiași zi.

Ingrediente

500 g ficat de porc

600 g piept de porc

2 cepe

150 g unt

sare după gust

piper după gust

50 ml coniac

foi de dafin

piper boabe

1 lingurita cimbru uscat

Mai avem nevoie

ulei pentru călit ceapa

unt pentru repartizat deasupra pateului

Mod de preparare

Tăiem carnea de porc în bucăți potrivite și o punem la fiert într un vas cu apa atâta cât sa acopere carnea. Punem în apa câteva foi de dafin,boabe de piper și un praf de sare.

Din când în când (când este nevoie) spumam.

Cand carnea este bine făcută tragem vasul de pe foc și scoatem bucățile de carne.

Lăsăm carnea sa se raceasca.

Taiem și ficatul în bucăți și îl punem într un vas cu apa rece pentru circa 1-2 ore, timp în care se schimba apa de 2-3 ori, pana ce aceasta rămâne curata. Schimbam apa(aceasta trebuie sa acopere bucățile de ficat) , punem ficatul în vas, adaugam câteva foi de dafin și câteva boabe de piper și dam la foc, ținând pana ce ficatul este bine făcut(furculița sa pătrundă ușor în ficat). Spumam ori de câte ori este nevoie.

Dupa ce ficatul este bine făcut, tragem vasul de pe foc și scoatem bucățile din apa în care a fiert.

Curatam ceapa și o tăiem solzisori apoi o punem la călit într o tigaie cu ulei și 2-3 linguri cu apa. Când ceapa s a înmuiat adaugam ficatul și mai ținem pe foc circa 5-7 min., pana ce ficatul se rumeneste puțin.

Lăsăm la răcit.

Dam prin mașină de tocat, prin sita mica, ficatul împreună cu ceapa și carnea de porc.

Condimentam, după gust, cu sare, piper și cimbru. *Puteți condimentat și cu alte condimente, după gustul fiecăruia.

Adaugam și coniacul.

Mixam untul pana obținem o spuma și îl incorporam, lingura cu lingura, în amestecul de mai sus. Mixam bine pana obținem o pasta fina și cremoasa.

Am repartizat pateul în borcane.

Am topit untul și îl repartizam deasupra pastei de pateu.

Punem capacele.

Sterilizam borcanele la baie Marie.

Depozitam în debara.

Pofta bună!

Rulada cu carne tocata, ficat, cașcaval și legume

2025-05-22T11:28:00.000-07:00

Aceasta rulada este perfecta când ai invitați la masa, pentru sărbători dar și pentru un prânz în weekend.

Ea poate înlocui varianta de drob pentru sărbătorile Pascale.

Poate fi servita atât calda cât și rece.

Ingrediente

500 g carne de porc

500 g ficat de porc

450 g mix de legume congelate

150 g cascaval

3-4 fire ceapă verde

1 legătura de marar

2 oua

sare

piper

Mai avem nevoie

1 ou pentru uns rulada

50 g cascaval ras

un praf sare

ulei pentru uns folia de aluminiu

Mod de preparare

Dam prin mașină de tocat carnea de porc.

Ficatul îl tăiem în bucăți potrivite și îl punem la fiert într o oala cu apa. Spumam ori de câte ori este nevoie. Când este gata gătit îl scoatem din vasul în care a fiert, îl lăsăm sa se răcorească și apoi il dam prin mașină de tocat.

Amestecam carnea tocata cu ficatul tocat și adaugam ouăle, ceapa verde tăiată fin, mărarul tăiat și el. Condimentam cu sare și piper și amestecam bine.

Punem legumele la fiert în apa cu sare, le lăsăm pana sunt bine facute, apoi le strecuram de apa în care au fost preparate.

Tăiem o hârtie de aluminiu , o ungem cu ulei și apoi răsturna pe ea compoziția de mai sus.

Cu ajutorul palmelor aplatizam carnea in strat de circa 1-1,5 cm sub forma de dreptunghi.

Dam pe răzătoare cașcavalul și il presaram peste umplutura.

Peste cașcavalul ras distribuim legumele fierte și racite, în strat uniform.

Cu ajutorul foliei de aluminiu, din aproape în aproape, rulam cât mai strâns rulada.

Împachetam rulada în folia de aluminiu și o asezăm într o tava de chec.

Dam la cuptor, la 180 grade timp de 50 min.

Rulada se coace în suc propriu.

Scoatem rulada din cuptor și îndepărtăm folia de aluminiu.

Batem un ou cu un praf de sare, ungem rulada cu el și presarăm deasupracașcavalul ras.

Ridicam temperatura la 220 grade și coacem rulada timp de circa 15-20 min. pana ce aceasta se rumeneste frumos!

Scoatem rulada din cuptor, o lăsăm să se răcorească și apoi o putem felia!

Pofta bună!

Iarna la malul marii

2025-01-22T08:58:00.000-08:00

Cel puțin o data trebuie sa mergi iarna la mare sa descoperi frumusețea și un altfel de peisaj fata de cel cu care suntem obișnuiti să l admiram în perioada estivala.

Este o experienta de neuitat.

Plajele goale îți dau senzația de liniște. Doar marea agitata cu sunetul valurilor care se sparg de țărm, vantul care sufla peste nisip, cerul gri plumburiu parca te avertizează..... ești la mare dar este iarna.

❤️❤️❤️

Chec cu mac

2025-01-20T11:15:00.000-08:00

Un dulce perfect, moale și pufos, numai bun de servit dimineața la o cafea, la micul dejun. Hai să vedem cum se "confectioneaza".... nimic greu!!!

Ingrediente

5 oua

150 g zahar

2 pliculețe zahar vanilat

150 g faina

30 ml ulei

zeama de la o lamaie mica

un praf de sare

coaja rasa de la o lamaie

1 lingurita praf de copt

1 lingură esență de vanilie

2 linguri cu mac

Mai avem nevoie

zahar pudra pentru pudrat checul

Mod de preparare

Separam albușurile de galbenusuri.

Pudram albușurile cu un praf de sare și începem sa mixam pana devin spumoase. Adaugam apoi zaharul vanilat și zaharul lingura cu lingura. Mixam pana ce obținem o bezea ferma.

Batem galbenusurile cu un tel și adaugam în fir subțire uleiul. Adaugam peste spuma de albușuri împreună cu coaja de lămâie și esență de vanilie. Amestecam pentru o bună omogenizare.

Cernem faina și o incorporat în aluatul de mai sus. Dizolvam praful de copt în zeama de lamaie și l incorporam în aluat.

Adaugam macul și amestecam.

Captusim o tava de chec cu hârtie de copt și turnam aluatul.

Dam la cuptor(preincalzit în prealabil) și ținem la copt circa 40 min. Facem testul scobitorii și când checul este bine făcut și frumos rumenit îl scoatem din cuptor și îl lăsăm sa se raceasca.

Se pudreaza cu zahar pudra, se feliaza și se servește.

Pofta bună!

Cheesecake cu crema de mascarpone și dulceață de cirese

2025-01-12T03:49:00.000-08:00

Stiti deja ca pe Raducu îl cheamă și Cristian iar în ziua de Crăciun îl sărbătorim cu șampanie și tort. De data aceasta i am făcut un checskasse cu crema de mascarpone, dulceata de cirese și "nins" cu fulgi de cocos.

Ingrediente

Pentru blat

500 g biscuiți digestivi

200 g unt topit

Pentru mousse de mascarpone

500 g mascarpone

300 ml frisca lichida

200 g ciocolata alba

10 g gelatina granule

Mai avem nevoie

1 borcan de 400 g dulceață de cirese

1 lingură rasa amidon alimentar

coacăze rosii

Pentru decor

fulgi de nuca de cocos

bomboane Rafaello

coacăze rosii

ace de brad

Mod de preparare

Blatul

Macinam biscuiții folosind un robot de bucătărie.

Topim untul, îl lăsăm sa se răcorească după care îl adaugam peste biscuiții macinati și amestecam pentru câteva secunde, la robot. Obținem un amestec cu o consistenta asemănătoare nisipului ud.

Pregătim un platou pe care v om aranja prăjitură și punem pe el inelul de la tava de tort.

Punem amestecul de biscuiți și tasam bine(ne putem folosi de pahar cu baza plată).

Dam tava la rece pana este gata umplutura.

Mousse de mascarpone

Mai întâi hidratam gelatina. 10 g gelatina granule în circa 100 ml apa rece timp de aproximativ 10 min. Granulele absorb apa și rezulta o masa groasa pe care o v om încălzi ca să devina lichida. *Nu trebuie sa ajungă la fierbere pentru ca gelatina își pierde din proprietăți.

Mixam mascarponele pana devine cremos.

Rupem ciocolata în cubulețe și o topim pe baie de abur.

*Exclus sa topim ciocolata direct pe foc.

Mai exact procedam în felul urmator:punem un vas cu apa la fiert iar deasupra acestuia asezăm un bol (fie metalic, fie din sticla termorezistenta) fără a atinge apa, în care urmează sa topim ciocolata.

În vasul metalic rupem ciocolata în cubulețe și amestecam constant pana ce aceasta se topește. Tragem de pe foc și lăsăm la răcorit circa 10 min, amestecând.

Incorporam ciocolata topita și racita in crema de mascarpone și mixam pana ce crema devine ferma și omogena. Adaugam și frisca rece și mai mixam putin(1-2min).

Adaugam gelatina hidratata și amestecam cu ajutorul unei spatule.

*Gelatina se hidratează în apa rece (la 10 gr gelatina, circa 100 ml apa) timp de circa 10-15 min. Gelatina absoarbe apa, rezultând o masa groasa, ferma. Înainte de a o incorpora aceasta trebuie ușor incalzita,ca să devina lichida.

Separat amestecam dulceață de cireșe cu amidonul, apoi o punem pe foc și o lăsăm la foc mic pana se îngroașă puțin.

Lăsăm sa se răcorească apoi zdrobim cireșele cu un mixar vertical.

Asamblare.

Scoatem blatul din frigider peste care turnam jumătate din cremă de mascarpone. Deasupra asezăm bobite de coacăze rosii.

Urmează un strat de dulceață și apoi restul de crema alba.

Dam la rece, la frigider, pana a doua zi, când ornam cu nuca de cocos, coacăze rosii, bomboane Rafaello, ace de brad și îndepărtăm inelul formei de tort.

A fost delicios și apreciat.

Pofta bună!

Brioșe cu cubulețe de telemea

2025-01-02T10:46:00.000-08:00

Aceste brioșe sunt alegerea potrivita pentru micul dejun, pentru pachețelul la școală/serviciu sau drept aperitiv la o masa în familie sau alături de prieteni.

Ingrediente

200 g faina

200 ml lapte

3 oua

200 g cascaval ras

80 ml ulei

2 linguri iaurt gras

12 cuburi de telemea

1 lingurita praf de copt

pătrunjel verde

sare

piper

Mod de preparare

Batem ouăle cu un praf de sare.

Adaugam pe rand laptele, cașcavalul, iaurtul, uleiul și amestecam.

Cernem faina, o amestecam cu praful de copt și o incorporam în amestecul de mai sus.

Condimentam, după gust, cu sare și piper.

Tapetam forma de brioșe cu hârtii pentru brioșe și turnam circa 3/4 aluat.

Tăiem 12 cuburi de telemea și le dam prin pătrunjel tăiat mărunt.

Adaugam câte o bucata de telemea și apoi acoperim cu aluatul ramas.

Preincalzim cuptorul.

Dam la cuptor la 180 grade pentru circa 20-30 min., pana briosele se rumenesc ușor și trec testul scobitorii.

Scoatem tava cu brioșe din cuptor, lăsăm sa se răcorească 5-7 min apoi le scoatem din forma și îndepărtăm hârtia.

Pofta bună!

Chec sărat cu zucchini, cașcaval și sunca

2024-11-13T09:31:00.000-08:00

Este o rețetă simpla pe care o putem adaptam gusturilor noastre.

Dacă nu este pe placul vostru sau dacă nu aveți prin frigider ingredientele pe care eu le am folosit puteți înlocui cu altceva pe gustul vostru..... se poate folosi salam, bacon, cârnați, ardei gras, spanac, oua fierte etcetcetc.

Eu am folosit atât șunca cât și cașcaval feliate. În cazul în care acestea nu sunt feliat trebuie sa facem noi aceasta operație.

Ingrediente

1 buc. zucchini

200 g cascaval

200 g șuncă

200 g smântână

3 oua

150 g parmezan ras

150 g faina

100 ml lapte

pătrunjel verde

1 lingurita praf de copt

25 g unt

sare, piper

Mod de preparare

Prepararea aluatului

Batem ouăle cu un praf de sare.

Adaugam smântână și apoi parmezanul ras. Amestecam pentru o bună omogenizare.

Adaugam și laptele.

Cernem faina, o amestecam cu praful de copt și apoi o incorporam în amestecul de mai sus.

Separat tăiem zucchini ul în rondele subțiri de circa 5-6 mm.

Asamblare

Captusim o forma de chec cu hârtie de copt peste care punem câteva felii subțiri de unt.

Așezăm un rand de rondele de zucchini, urmat de un strat de șuncă și apoi unul de cașcaval. Presarăm pătrunjel verde tăiat mărunt.

Turnam jumătate din cantitatea de aluat peste straturile de mai sus iar apoi continuam cu încă un strat de zucchini, altul de șuncă urmat de stratul de cașcaval și pătrunjel verde.

Turnam și restul de aluat în tava, peste straturi,nivelam și dam la cuptor la 180 grade timp de circa 40-45 min pana când checul nostru sărat este frumos rumenit și bine gătit.

Scoatem tava din cuptor, lăsăm checul sa se raceasca după care îl scoatem din tava și îl feliem. Eu am preferat varianta de a l taia pe jumătate, pe orizontala, apoi am tăiat sub forma de cuburi.

Pofta bună!

Gem de prune

2024-10-02T06:21:00.000-07:00

Am fost în piață și am găsit la o bunicuța, venita de la Voinesti, multe soiuri de prune. I am spus ca vreau niște prune pentru gem .Mi a recomandat exact ceea ce cautam....... bine coapte, care sa se desfaca foarte ușor de pe sâmbure, zemoase, parfumate.

Ingrediente

3 kg prune

1 kg zahar

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Spălăm, îndepărtăm samburii și punem prunele într un ceaun. Am adaugat zaharul și zeama de lămâie, amestecam și apoi acoperim ceaunul cu un prosop de bucătărie. Dam ceaunul la frigider și lăsăm pana a doua zi. (circa 12 ore).

Cantitatea de zahar se poate ajusta în funcție de dulceață fructelor.

A doua zi scoatem ceaunul din frigider, îndepărtăm prosopul de bucătărie și observam ca..... ce sa vezi..... prunele pluteau în zeama lăsată.

Dam ceaunul la foc moderat și amestecam din când în când pana ce se ajunge la fierbere.

Reducem focul, indepărtăm spuma ce se formează, folosind o spumiera, și lăsăm gemul sa fiarba încet, amestecând regulat pana ce prunele se descompun și gemul se îngroașe.

Totul durează circa 30-40 min.

Dupa ce gemul se îngroașă, stingem focul și tragem cratita deoparte. Lăsăm circa 10 min sa se odihnească și apoi repartizam în borcane.

Infiletam borcanele și sterilizam la Baia-Marie.

Dupa sterilizare scoatem borcanele din cratita în care au fiert, le stergem și le depozitam într un loc răcoros.

Pofta bună!

Zacusca de fasole boabe

2024-09-26T06:45:00.000-07:00

Ne place tare mult fasolea boabe sub orice formă. De obicei facem zacusca de vinete dar anul acesta am hotărât sa facem și câteva borcanele de zacusca cu fasole boabe.

Nu este o rețetă complicata dar este destul de complexa. Trebuie sa respecți toți pașii rețetei și cu siguranță rezultatul este unul care îți încântă papilele gustative.

Eu am pregătit fasolea cu o zi înainte de a prepara zacusca, fiind mi mai ușor.

Fasolea poate fi data prin mașina de tocat, asa cum am făcut și eu, sau poate fi lăsată boabe sau o jumătate boabe întregi și jumătate da ta prin mașină de tocat.

Ingrediente

1 kg ceapa

3 kg gogosari

1kg fasole boabe alba

500 ml ulei

750 ml bulion

sare

piper

foi de dafin

cimbru

Mod de preparare

Alegem fasolea de impurități, o spălăm în apa călduță, o punem într un vas și o acoperim cu apa. Apa trebuie sa depășească nivelul fasolii cu circa 3 degete. Lăsăm la hidratare pana a doua zi.

A doua zi dimineața observam ca fasolea s a umflat și scurgem apa care nu a fost absorbita de fasole.

Punem fasolea într o oala și turnam apa rece peste ea. Punem oala pe foc și aducem la fierbere. Între timp se formează o spuma care trebuie îndepărtată. Fierbem 5-6 min după care luam oala de pe foc și scurgem lichidul folosind o sita.Repetam încă o data acest proces.

Punem fasolea din nou în oala, o acoperim cu apa, adaugam un strop de sare și lăsăm sa fiarba la foc moderat. Când fasolea este aproape fiarta adaugam o lingurita de cimbru și o lingura de ulei. În timp ce fasolea fierbe ne ocupam de celelalte ingrediente. Gogosarii ii tăiem, ii curatam, ii spălăm și ii lăsăm la scurs într o sita. Ii dam prin mașină de tocat apoi ii calim într o tigaie în care am pus jumătate jumătate din cantitatea de ulei. Adaugam un strop de sare. Lăsăm pe foc pana pasta se îngroașă(circa 1 ora).

Ceapa o curatam, o tăiem și o punem la călit în cealaltă jumătate de ulei. Adaugam un strop de sare și lăsăm la călit pana ce ceapa se înmoaie.

Gogosarii și ceapa, călite, le punem în ceaun.

Dam prin mașină de tocat boabele de fasole fierte și adaugam în ceaun pasta obținută.

Condimentam cu sare, piper și adaugam câteva foi de dafin. Dam la foc moderat și fierbem zacusca timp de circa 30 min, având grija sa amestecam permanent.

Adaugam bulionul.

Lăsăm la fiert încă 30 min. (sau pana când uleiul iese la suprafață). Amestecam frecvent.

Cand zacusca este gata gătită tragem ceaunul de pe foc și o repartizam în borcane curate și sterilizate.Punem capace la borcane, lăsăm sa se răcorească și apoi sterilizam la Baia-Marie.

Pofta bună!

Dulceață de mure

2024-09-22T09:57:00.000-07:00

Murele sunt delicatesele verii iar toamna/iarna ne oferă dimineți dulci cu aceasta dulceață parfumata și rafinata.

Vara aceasta murul nostru a fost plin de fructe, au început să se coaca încă din luna iunie.Si a rodit toată vara, chiar și acuma mai găsești câte o mână de mure cu care să ți satisfaci pofta!

Ingrediente

1 kg mure

750 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

zeama de la 1/2 lamaie

cateva feliuțe de lamaie

150 ml apa

Mod de preparare

Prepararea siropului

Pentru prepararea dulcetii am folosit un tuci în care punem apa, zaharul si zaharul vanilat . Punem tuciul pe foc și amestecam pana ce zaharul se topește. Din momentul în care începe sa fiarbă lăsăm pana ce siropul capătă consistenta,se leagă (5-7 min).

Adăugăm murele(spalate în prealabil sub jet de apa rece) feliile de lamaie și zeama de lămâie.Amestecam ușor (eu amestec folosind toarta ceaunului prin mișcări stânga-dreapta) și lăsăm la foc mediu.

Spuma care se formează în timpul fierberii se îndepărtează folosind o spumiera.

Lăsăm dulceața sa fiarbă circa 20-30 min.

Pentru a verifica dacă dulceață de mure este gata punem în congelator o farfurioara, pentru circa 5 min. Scoatem farfuria și lăsăm sa curgă câteva picături. Dacă acestea își păstrează forma înseamnă că dulceață este gata. În cazul în care picăturile își schimba forma înseamnă că dulceață mai trebuie fiarta.

Oprim focul și repartizam dulceata în borcane spălate și sterilizate. Inchidem borcanele cu capace, le lăsăm sa se raceasca apoi le sterilizam la Bain-Marie.

*Sterilizarea la Bain-Marie:

Pe fundul cratițe în care urmează sa facem sterilizarea asezăm un prosop de bucătărie.

Infasor fiecare borcan în parte în ziare.

Așezăm borcanele în cratita.

Turnam apa rece pana la 3/4 din înălțimea borcanelor.

Așezăm deasupra borcanelor un prosop de bucătărie umezit. Prosopul de bucătărie umezit are rol de,, capac" pentru a crea în acest fel o temperatura constanta în jurul borcanelor.

Punem cratita pe foc mediu.

Când apa ajunge sa fiarbă micșoram focul și lăsăm borcanele la sterilizat circa 40 min.

Luam cratita de pe foc și acoperim borcanele cu un prosop gros și le lăsăm sa se raceasca.

Când sunt reci scoatem borcanele din vasul în care au fost sterilizat, le stergem și le depozitam în loc răcoros.

Pofta buna! 😋😋😋

Dulceata de smochine

2024-09-15T05:06:00.000-07:00

Aromata, rafinata, cu o culoare frumoasa! Un adevărat deliciu, o adevărată bunaciune!!!

Pentru ca fructele sa rămână întreci este de preferat sa nu se folosească smochine foarte coapte.

Tot pentru a rămâne fructele întregi dar și pentru a pătrunde siropul în ele le înțepam folosind o scobitoare.

Dacă în cazul altor dulcețuri se adaugă direct zahar peste fructe în cazul dulcetei de smochine se prepara separat un sirop și apoi adăugăm fructele.

Ingrediente

1 kg smochine

250 ml apa

250 g zahar

zeama de la o lamaie

3 pliculețe zahar vanilat

cateva feliuțe de lamaie

1/2 linguriță scortisoara

Mod de preparare

Mai întâi preparam siropul.

Punem apa, zaharul și zaharul vanilat într un ceaun și dam la foc. Aducem amestecul la fierbere și ținem pe foc pana când siropul capătă o consistenta, se leaga(circa 10-15 min).

În timp ce siropul fierbe ne ocupam de smochine. Trecem smochinele printr un jet de apa rece,le tăiem coditele, le înțepam folosind o scobitoare și le lăsăm la scurs. Pe cele mari le am tăiat în jumătăți iar pe cele mai mici le am lăsat întregi.

Adăugăm smochinele în siropul fierbinte. Adăugăm zeama de lămâie și lăsăm sa fiarbă la foc moderat, în sirop, circa 30 min. Între timp adunam spuma care se formează. Adăugăm și feliile de lămâie.

Pentru a nu le zdrobi la amestecare, nu am folosit lingura (eu ma folosesc de mânerul ceaunului prin rotiri stanga/dreapta).

Când dulceață este bine legata adăugăm scortisoara și amestecam. Calda fiind, o repartizam în borcane de sticla, capacim și punem borcanele într o cratiță pe fundul căreia punem un prosop de bucătărie și adăugăm apa rece pana la buza borcanului. Din momentul în care apa începe sa fiarbă lăsăm la fiert 30 min. apoi tragem cratiță de pe foc,o acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm pana a doua zi când scoatem borcanele din apa, le ștergem și le depozitam în cămară.

Pofta bună!

Placinta creata cu telemea și brânză de vaci

2024-09-03T12:50:00.000-07:00

Simplu și ușor!

Îmi plac plăcintele dulci dar nu refuz nici o felie de plăcintă sărată.

Se poate servi atât calda cât și rece.

Ingrediente

un pachet foi placinta(14 foi)

Pentru umplutura

275 g branza de vaci

500 g telemea de vaca

2 linguri smântână grasa

1 lingurita mărar uscat

3 oua

Pentru topping

3 oua

500 ml lapte batut

un praf sare

Mai avem nevoie

ulei sau unt topit pentru uns foile

unt pentru uns tava

Mod de preparare

Umplutura

Folosim 2 tipuri de brânză.... telemea de vaca și brânză de vaci.

Radem telemeaua.

Batem ușor ouăle cu un praf de sare.

Punem telemeaua rasa și brânză de vaci(sfărâmata cu ajutorul unei furculițe) peste oua și amestecam.

Adăugăm și smântână. Potrivim de sare(eu nu am mai adăugat), adăugăm piper negru și mărarul uscat.

*Este de preferat sa se folosească mărar verde dar eu nu am avut.

Tooping

Batem ouăle cu un praf de sare și apoi adăugăm laptele bătut. Amestecam.

Asamblare

Dezghetam foile.

Folosim câte 2 foi de plăcintă pentru fiecare"evantai".

Luam primele 2 foi și le ungem cu ulei. ***Nu este necesar sa ungem fiecare foaie în parte. Eu am uns una da, una nu!

Punem câte o lingura generoasa de crema de branza peste cele 2 foi și apoi nivelam.Încrețim(plisam) foaia .Procedam identic și cu celelalte foi.

Ungem tava cu unt și asezăm foile plisate una lângă alta.

Deasupra turnam toppingul.

Încălzim cuptorul la 180 grade și dam placinta la foc . Ținem în jur de 40-50 min.(dar timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte) pana ce placinta se rumeneste frumos.

Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit și apoi putem taia.

Pofta bună!

Gem(marmelada) din smochine și mure, fără zahar

2024-08-09T05:18:00.000-07:00

Am folosit smochine din gradina noastră, a fost prima recolta pe acest an.

Trebuie sa folosim smochine bine coapte.

Nu am folosit zahar deoarece smochinele au fost foooarte dulci si pe deasupra și foarte zemoase,deci nu am folosit nici apa pentru ca si au lăsat destul de mult suc.

Si murele tot din producție proprie am folosit, tocmai culese!

Acest gem se poate folosi la clătite, pe o felie de pâine prajita unsa cu unt, la umplerea cornuletelor, la diverse prajituri(de ex. negresa cu gem).

Ingrediente

2 kg smochine

500 g mure

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Trecem printr un jet de apa rece atât smochinele cât și murele. Tăiem coditele smochinelor și în cazul în care au coaja groasa este indicat sa le decojim, daca nu le lăsăm asa.

Taiem smochinele în sferturi sau le puteți rupe cu mana, asa cum am făcut eu.

Punem smochinele în ceaun. Adăugăm zeama de lămâie peste fructe.

Amestecam ușor și punem vasul pe foc, sa fiarbă la foc mic pana ce scade cam jumătate din lichidul lăsat de fructe.

Este timpul să adăugăm peste smochine,murele.

Lăsăm sa fiarbă, la foc moderat, având grijă sa amestecam constant,sa nu se prindă.

Îndepărtăm spuma care se formează la suprafață geamului ori de câte ori este nevoie.

Fierbem genul pana când ajungem la consistenta dorita. Eu am fiert până la evaporare sucului lăsat de fructe.

***Înainte de a stinge focul facem testul picăturii.Pe o farfurie rece( ținută în prealabil în congelator) picuram puțin din lichidul lăsat de fructe. . Dacă picăturile își păstrează forma înseamnă că gemul este gata și putem stinge focul.

Dacă picăturile nu își păstrează forma continuăm sa fierbem gemul și repetam testul.

Tragem vasul cu gem de pe foc și pasam fructele folosind un blender vertical după care mai fierbem pentru circa 5-6 min. Trebuie sa obținem un gem de consistenta unei paste.

Repartizam gemul (fierbinte) în borcane.

Punem capace la fiecare borcan în parte, lasam borcanele sa se răcească, apoi sterilizam la bain Marie.

După sterilizare, lăsăm borcanele sa se răcească în vasul în care le am sterilizat apoi le scoatem, le ștergem și le depozitam în camara/beci.

Vă asigur că este tare delicios și va recomand să încercați rețetă pentru a vă convinge!

Pofta bună!

Tarta cu crema de vanilie și mure

2024-07-31T08:35:00.000-07:00

Sunt multe mure anul acesta. Am mâncat, am dat, am pus la congelator, am "confectionat" prăjituri, am făcut chiar sirop, urmează sa fac și dulceață! Astăzi însă este despre aceasta delicioasa tarta cu crema de vanilie și bineînțeles cu..... mure!

Ingrediente

Pentru aluat

300 g faina

150 g unt rece

2 linguri zahar pudra

un praf de sare

2-3linguri apa rece

Mod de preparare

Aluatul

Cernem faina și o amestecam cu zaharul pudra și cu un praf de sare.

Tăiem untul rece și îl incorporam în faina. Trebuie sa obținem o textura nisipoasa.

Adăugăm oul și frământăm, nu prea mult. Trebuie sa obținem un aluat elastic. Dacă este nevoie, dacă aluatul este prea ferm, putem adaugă cateva linguri de apa rece de la frigider.

Framanatam si formam o bila din aluatul astfel "confecționat" pe care o împachetam într o folie și o dam la frigider circa 30-60 min., timp încarce ne ocupam de cremă de vanilie.

Crema de vanilie

500 ml lapte

6 galbenusuri

150 g zahar

65 g faina/40 g amidon

un praf sare

1 lingură esență de vanilie

Mod de preparare

Încălzim lapteledupa care tragem vasul de pe foc și adăugăm esență de vanilie.

Punem galbenusurile într un vas, adăugăm zaharul și praful de sare si cu ajutorul unui tel amestecam ușor, pana când compoziția își dublează volumul și se deschide la culoare.

După ce cerem faina o adăugăm treptat în mixul de oua cu zahar și amestecam pentru o bună omogenizare, apoi turnam laptele în fir subțire.

Punem vasul pe foc și ținem pana ce crema se îngroașă și amestecam continuu sa nu se prindă.

Acoperim cu o folie alimentara, astfel nu se va forma coaja deasupra și lăsăm sa se răcească.

Scoatem aluatul din frigider și cu ajutorul unui sucitorul îl întindem sub forma rotunda astfel încât punându l în forma de tarta aluatul sa îmbrace și marginile formei.

Cu ajutorul unei furculițe înțepam, din loc în loc, aluatul, pentru a evita umflarea acestuia.

Încălzim cuptorul și coacem aluatul de tarta la 180 grade, timp de circa 30 min. pana ce acesta începe sa se rumeneasca pe margini.

Scoatem din cuptor aluatul și îl lăsăm sa se răcească direct în forma,evitand sa l rupem în cazul în care încercăm sa l scoatem din tava.

Când aluatul s a răcit turnam crema de vanilie deasupra și ornam cu mure și frunze de menta.

Dam la rece pentru cel puțin 2 ore.

Este absolut delicioasa!

Pofta bună!

Placinta cu mix de legume și cascaval

2024-07-29T08:53:00.000-07:00

Nu are cum sa nu îți placa. Este gustoasa, ușor de preparat și poți jongla cu legumele(se pot folosi și legume proaspete).

Vă asigur că dispare foarte repede din farfurie.

Ingrediente

200 g faina

250 g iaurt gras

6 oua

300 g cascaval ras

cateva fire de marar

un plic praf de copt

o punga de 400 g legume congelate

sare

piper

Mod de preparare

Batem ouăle în care am adăugat putina sare. Adăugăm iaurtul, apoi în ploaie, faina ceruta și praful de copt. Amestecam pentru o bună omogenizare.

Incorporam cascavalul ras și mixul de legume. Tăiem mărunt mărarul, potrivim de sare și piper și amestecam ușor.

Turnam compoziția într o tava căptușita cu hârtie de copt. Nivelam.

Incalzim cuptorul și coacem la 180grade pentru circa 30 min.

Când placinta este frumos rumenita și bine făcută, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și apoi se poate felia.

Bună pentru micul dejun sau cina, alături de un pahar cu lapte batut, pentru pachețelul de școală/serviciu.

Pofta bună!

Dulceață de cirese

2024-07-28T04:23:00.000-07:00

Foarte multe cireșe au mai fost anul acesta cu toate ca natură nu a fost prea ingaduitoare cu ele. Le a bătut vântul, grindina le a lovit și le a trântit la pământ de s a format covor de cirese pe jos. Și cu toate acestea am reușit sa mâncăm pe saturate și sa facem și de 2 ori dulceață.

Ingrediente

1 kg de cirese cantarite fara samburi

1 kg de zahar

zeama de la o lamaie

2 pliculețe cu zahar vanilat

Mod de preparare

Ciresele se spala si se curata de samburi.

Într un vas(eu am folosit un ceaun) asezăm un strat de cireșe, un strat zahar pana când terminam ingredientele. Adăugăm și zaharul vanilat.

Lăsăm pana ce zaharul se topește și cireșele își lasă sucul. Adăugăm și zeama de lămâie.

Dam la foc mediu și când se formează spuma (impurități conținute de zahar, cu cât zaharul este mai pur cu atât cantitatea de spuma este mai mica) ) avem grija sa o îndepărtăm folosind o spatula.

Continuam sa fierbem pana când dulceață începe sa se lege(se face proba picurand câțiva stropi de sirop într un pahar cu apa rece. Stropii trebuie sa și păstreze forma, nu sa se împrăștie. Dacă stropii se împrăștie continuam fierberea. Dacă stropii își păstrează forma atunci tragem vasul cu dulceață de pe foc și o repartizam în borcane. Inchidem borcanele cu capace și lăsăm la răcit.

După ce borcanele s au răcit le sterilizam. Fierbem 30 min. din momentul în care apa din vasul în care sterilizam începe sa fiarbă.

***Cum se face sterilizarea la Bain Marie

Punem pe fundul unei cratițe un prosop de bucatarie.

Infasuram fiecare borcan în parte în cârpe sau ziare. Asezăm borcanele în vas.

Turnam apa rece pana la 3/4 din înălțimea borcanelor.

Punem vasul cu borcane pe foc, la foc moderat, și așteptăm ca apa sa înceapă sa fiarbă. Din acest moment cronmetram 30 min. Oprim focul, acoperim vasul cu un prosop gros și lăsăm borcanele sa se răcească treptat. După răcire scoatem borcanele din apa, le ștergem și le depozitam în cămară.

Este una din dulceturile mele preferate.

Este absolut delicioasa!

Gem de zmeura

2024-07-09T08:22:00.000-07:00

Eu sunt de principiul sa consum fructele ca atare și mai puțin sa le procesez. Dar mai fac și exceptii😂ca de exemplu cu zmeura aceasta. Am folosit zmeura d'abia culeasa din gradina cu o culoare și o aroma deosebite.

Ingrediente

1 kg zmeura

300-400 g zahar(depinde de cât de dulce este zmeura sau cât ne dorim ca gemul sa fie de dulce)

1 plic zahar vanilat

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Trecem zmeura printr un jet de apa rece și apoi o lăsăm la scurs într o strecurătoare.

Așezăm zmeura într un tuci, presarăm zaharul și zaharul vanilat.

Stoarcem zeama de lămâie și o punem peste fructe. Aceasta are rolul de a păstra culoarea fructelor și de a împiedică zaharisirea.

Lasam circa 30 min. - 1 ora, amestecul de zahar cu zmeura, timp în care fructele își lasă suficint suc iar zaharul se topește.

Amestecam usor(eu ma folosesc de mânerul ceaunului prin rotiri stanga/dreapta) apoi punem vasul pe foc.

Când începe sa fiarbă și sa se formeze spuma o îndepărtăm ori de câte ori e nevoie.

Lăsăm sa fiarba la foc potrivit circa 30 min pana ce gemul nostru se leagă.

Tragem vasul de pe foc și punem gemul asa fierbinte cum este, în borcane. Închidem borcanele cu capace și le lăsăm la răcit.

Borcanele cu gem, răcite, se sterilizează la Bain Marie timp de 30 de min după ce începe sa fiarbă apa din vasul în care am așezat borcanele.

Lăsăm borcanele sa se răcească după care le scoatem din vasul în care au fost sterilizat și le depozitam în cămară.

Este delicioasa! 😋