Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise

Soupe de moules (Mussel Soup - Irlande)

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Fri, 27 Jan 2012 00:31:59 PST

"Erin, Erin, terre sacrée des géants et des saints. Erin, île à la harpe d’or, aux rochers gris sur le sable pâle, au ciel bleu velouté, aux prairies vertes, aux torrents bruns, aux marais noirs »...

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Crème de coco glacée au chocolat

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Tue, 24 Jan 2012 22:56:20 PST

Attention ce dessert est décadent et c’est une bombe calorique. Je lorgne dessus depuis un moment. Gordon Ramsay s'est inspiré pour cette recette, des glaces aux saveurs surprenantes (green...

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Burns Supper

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Tue, 24 Jan 2012 00:35:32 PST

Le 25 Janvier, est fêté dans le monde entier par tous les Écossais, au travers du cérémonial du Burns Supper, le jour de naissance du poète Robert Burns.Un peu d’histoire Robert Burns naît en 1759...

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Soupe au bœuf et orge (beef and barley soup)

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Mon, 23 Jan 2012 02:01:17 PST

Avec la "London Particular", c'est la soupe traditionnelle "British". Un plat complet et très réconfortant. Elle est à base d’orge perlée, de viande de bœuf à braiser, et de...

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Scotch egg au saumon, sauce au beurre blanc

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Thu, 19 Jan 2012 23:06:45 PST

Le scotch egg traditionnel serait une invention de 1738, du grand magasin Fortnum & Mason, véritable symbole de la culture british, installé au 181 Piccadilly à Londres. Rien de très écossais......

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Le W – L’Atelier de Dorian – Hôtel Warwick Paris 8ème

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Wed, 18 Jan 2012 00:34:03 PST

Déjeuner dans un endroit chic et radin façon François Simon, sur les Champs Elysées à Paris, relève de l’exploit. Entre les guides gastronomiques, les sites et les blogs, ma recherche s’est...

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Ceviche de bar aux fruits de la passion

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Mon, 16 Jan 2012 01:05:58 PST

Comme Choupette, j’ai un petit faible pour les fruits de la passion, Barbadine ou Maracuja. Ce petit fruit exotique nous invite aux voyages... J’ai servi ce Ceviche de bar en entrée de mon réveillon...

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Cobbler de chou-fleur et rutabaga

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Wed, 11 Jan 2012 00:09:59 PST

Le cobbler est un dessert à base de fruits, similaire au crumble, mais dans la plupart des Pub Irlandais, le cobbler est souvent servi dans sa version salée. C’est une sorte de ragoût de bœuf ou...

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Winter Coleslaw

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Mon, 09 Jan 2012 02:05:00 PST

C’est la version hivernale du traditionnel Coleslaw. Cette salade accompagne également à merveille les viandes froides. *Le chou rouge est une création de la culture Maraîchère. On a...

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Les dix commandements d’une alimentation saine

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Sun, 08 Jan 2012 10:24:37 PST

Pas de recettes pour une fois. Si nous parlions de nutrition... Au fond la diététique et la nutrition, c’est quoi ? "Peut-être l’art de bien vivre, de profiter de tout, sans abuser de rien"....

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Toast de maquereau fumé au raifort

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Sat, 21 Jan 2012 03:06:44 PST

Première recette de maquereau de l’année. D’après Nigel, c’est une version raffinée du "Cheese on toast". Ces tartines de pâté de maquereaux fumés étaient au menu en cette semaine de...

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Soupe de poireaux et pommes de terre

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Tue, 03 Jan 2012 07:56:45 PST

Avant de rentrer dans le vif du sujet, je tiens à vous présenter mes vœux pour cette nouvelle année gourmande. Merci encore pour vos mails si chaleureux. On commencera 2012 en douceur, avec...

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Bouillon de légumes

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Thu, 29 Dec 2011 02:41:35 PST

C’est peut-être tôt pour les soupes et recettes détox, mais en ce moment je n’ai envie que de fruits, de légumes et de poissons. Attendez-vous donc à une longue série de potages et de salades....

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Recettes détox

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Mon, 09 Jan 2012 02:09:14 PST

Les dix commandements d’une alimentation saine Bouillon de légumes Bouillon de poulet Consommé de crabe clarifié au gingembre Salade d'artichauts, mozzarella et zestes de citron...

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Recettes pour finir les restes

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Wed, 28 Dec 2011 08:40:10 PST

Bobotie de poulet Club Sandwiches Chicken and mushroom pie Chicken pie grecque minis chicken pie Paté de poulet aux herbes Salade Casear ou César au poulet Salade de...

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Sausage rolls - Allumettes au cheddar et poitrine fumée

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Wed, 21 Dec 2011 03:40:22 PST

Les feuilletés et petits canapés débordent des étals dans les grandes surfaces. Pourtant ils sont si faciles à confectionner. Nous avons déjà commencé avec les filles. Les sausage rolls et les...

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Muffins aux airelles

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Wed, 14 Dec 2011 01:51:54 PST

L’airelle Le mot est un diminutif cévenol du provençal aire, venu du latin atra. L’airelle rouge ou canche dépasse rarement quarante centimètre de haut, ses tiges sont rampantes, ses feuilles peu...

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Tortellini maison au crabe et Saint-Jacques, sauce citronnelle et gingembre

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Mon, 12 Dec 2011 03:24:30 PST

Faire des pâtes fraîches avec une machine manuelle ou électrique est un jeu d’enfants. C’est long, mais cela en vaut vraiment la peine. Cette belle recette festive, légèrement simplifiée par mes...

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Magret de canard au Madère et Myrtilles

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Fri, 09 Dec 2011 11:02:27 PST

Ce plat simple fut servi au réveillon dernier. Je vous rassure tout de suite, les myrtilles étaient congelées et attendaient patiemment les fêtes. C'est généralement en fin d'année que je cuisine ces...

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Honeycomb

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Tue, 06 Dec 2011 22:28:06 PST

Le Cinder toffee ou honeycomb a longtemps été un mystère pour moi. C’est entre le caramel "old fashion" et la praline mais sans les amandes. L’année dernière à la même époque, je me suis amusée à lui...

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Vin chaud (Mulled Wine)

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Mon, 05 Dec 2011 01:18:22 PST

Le Mulled wine est, avec le lait de poule, ma boisson préférée au moment des fêtes. Le mot Mulled signifie chauffé et épicé. Il existe d’autres liquides "mulled" comme le cidre, (mulled cider), la...

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Saumon en croûte, sauce langoustine

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Fri, 02 Dec 2011 00:49:10 PST

Pour les repas de fin d’année, j’aime replonger mon nez dans les vieilles recettes, celles qui, au fil des années, ont toujours autant de succès, toutes générations confondues. Le saumon en croûte en...

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Peppermint creams et fudge au chocolat

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Tue, 29 Nov 2011 23:33:01 PST

Les peppermint creams sont des petites douceurs à la menthe au cœur crémeux, un peu comme les after-eight, que les anglais préparent à Noël. C'est une spécialité écossaise. Les enfants adorent...Ces...

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Soupe de courge butternut rôtie de Glynn Purnell

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Mon, 28 Nov 2011 00:20:25 PST

Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre). Entre nous, comme Patrick, je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Glynn Purnell m’a séduite. Il...

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Gravlax de saumon mariné à la Vodka

noreply@blogger.com (Helene Picken) — Thu, 24 Nov 2011 23:51:22 PST

Ces canapés ont très vite attiré mon attention. J’avais envie d’autre chose que de saumon fumé pour mon apéritif. Ce n'est pas la première fois que nous préparons du saumon séché. Pour la...

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