Γλυκές Ιστορίες

Cheesecake με μελομακάρονα!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Fri, 15 Dec 2023 08:40:00 +0000

Σκέψου τώρα ένα Cheesecake με ανθότυρο, τυρί κρέμα, τραγανό μπισκότο από μελομακάρονα, φλούδες από σοκολάτα και μέλι σε κάθε του κουταλιά!

Υλικά για την βάση

12-14 μελομακάρονα, στραγγισμένα από́ τα πολλά́ σιρόπια

2 κ.σ βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου

Υλικά για την κρέμα

200 γρ. ανθότυρο

400γρ. τυρί κρεμά

80 γρ. ζάχαρη αχνή

Σπόρους από το λοβό μιας βανίλιας

1 κ.σ χυμό́ λεμονιού

Ετοιμασία για την βάση

Για τη βάση του cheesecake, σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα.

Προσθέτουμε το μαλακό́ βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά́.

Αδειάζουμε το μείγμα, σε μια φόρμα διαμέτρου περίπου 20-22. Και πιέζουμε ώστε να έχουμε μια ισοπαχή στρώση.

Ετοιμασία για την κρέμα

Για τη κρέμα του cheesecake, χτυπάμε με το σύρμα το όλα τα υλικά μας, μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα..

Απλώνουμε την κρεμά του cheesecake, πάνω από́ τη βάση και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με φλούδες σοκολάτας και μέλι.

Καλή επιτυχία!

Καλές γιορτές με υγεία & χαρές!

💗

Pancakes!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Tue, 28 Mar 2023 11:29:00 +0000

Υλικά

1 ποτήρι φρέσκο γάλα

2 κ.σ μηλόξυδο

2 φλ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο

3 κ.σ ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ αλάτι

2 αυγά

4 κ.σ λιωμένο βούτυρο

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ βάζω το γάλα με το μηλόξυδο και αφήνω για 5 λεπτά.

Ανακατεύω σε άλλο σκεύος το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Στο μείγμα με το γάλα ρίχνω τα αυγά και το βούτυρο.

Συνδυάζω τα 2 μείγματα και ανακατεύω καλά.

Αφήνω τον χυλό μου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1/2 ώρα.

Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και με

1 φλ του καφέ ρίχνω στο τηγάνι λίγο από το μείγμα μου.

Ψήνω μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Αναποδογυρίζω με την βοήθεια μιας σπάτουλας και

ψήνω μέχρι να ροδίσει καλά και αυτή η πλευρά.

Στο επόμενο pancake χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς.

Τόσο απλά & εύκολα θα έχεις καταφέρει να γίνεις ο "ήρωας" της κουζίνας!

Το μόνο που μένει είναι ένα αγαπημένο σας

πρόσωπο να του σερβίρετε τις πιο νόστιμες & αφράτες pancakes που έχει ποτέ δοκιμάσει!

Καλή Επιτυχία!

*σερβίρω με φρέσκα φρούτα, σοκολάτα, μαρμελάδα, θρυμματισμένο μπισκότο ή και σε αλμυρή εκδοχή με τυρί & γαλοπούλα κτλ...

Τυρολουκουμάδες!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Thu, 29 Sep 2022 10:57:00 +0000

Χρυσαφένιοι, τραγανοί τυρολουκουμάδες

που μπορείτε να τους σερβίρετε ακόμα και με μέλι και σουσάμι ή κανέλα!

Υλικά

300 γραμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 αυγό

1/2 κουτάλι ζάχαρη

αλάτι , πιπέρι, γλυκιά πάπρικα(κατά βούληση)

200 γρ γιαούρτι

150 γρ τυρί φέτα τριμμένη

100 γρ τριμμένη κίτρινη μοτσαρέλα

ελαιόλαδο / σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό την ζάχαρη, και το γιαούρτι

μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και το αφήνουμε

σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να

ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Παίρνουμε με μεγάλο κουτάλι ποσότητα από το μείγμα και ρίχνουμε σε καυτό λάδι.

Ρίχνουμε τους λουκουμάδες λίγους- λίγους στο καυτό λάδι και τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίζουν καλά, γυρίζοντας τους με τρυπητή κουτάλα.

Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τους υπόλοιπους.

Τους σερβίρουμε ζεστούς.

Καλή Επιτυχία!

Μηλόπιτα με τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα και τεντούρα!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Wed, 06 Apr 2022 17:21:00 +0000

Υλικά

μήλα 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
γρ. ζάχαρη καστανή
γρ. βούτυρο φρέσκο
αβγά
Χυμό από 1 λεμόνι
γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
κ.σ. ζάχαρη άχνη
κ.γ. κανέλα
κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο
κ.σ τεντούρα
κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Ετοιμασία 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. 

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 

Τα πασπαλίζουμε με το λεμόνι και 1/4 φλ.τσ. από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. 

Βάζουμε στο φούρνο το βούτυρο γιά 1'-2' λεπτά να λυώσει, μέσα στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε. 

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αβγά. 

Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι (ανακατεμένο με το μπέικιν). 

Ανακατεύουμε καλά μέχρι ν' αναμειχθούν τα υλικά. 

Προσθέτουμε τα μήλα και το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, τη κανέλα και τη τεντούρα, ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα στη φόρμα.

Ρίχνουμε από πάνω τα καρύδια και ψήνουμε στο φούρνο για 40'.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει αρκετά και το πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.
 

Καλή επιτυχία! 

Το χρυσό φλουρί!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Tue, 28 Dec 2021 20:11:00 +0000

Τὸ πρῶτο φλουρὶ τῆς βασιλόπιτας, ποὺ μοῦ ἔπεσε, βγῆκε μοιρασμένο. Ἦταν ἀληθινὸ φλουρί, γιατί ὁ πατέρας μου τὸν καιρὸ ἐκεῖνο συνήθιζε νὰ βάζει στὴ βασιλόπιτα τοῦ σπιτιοῦ μας μιὰ χρυσὴ ἀγγλικὴ λίρα.

Πῶς ἔρχονται τὰ πράματα καμιὰ φορά!

Ὁ πατέρας μου, ὄρθιος μπροστὰ στὸ ἁγιοβασιλιάτικο τραπέζι, ἔκοβε τὴν πίτα, ὀνοματίζοντας κάθε κομμάτι ξεχωριστά, πρὶν κατεβάσει τὸ μεγάλο μαχαίρι τοῦ ψωμιοῦ. Ἀφοῦ ἔκοψε τὸ κομμάτι τοῦ σπιτιοῦ, τῶν ἁγίων, τὸ δικό του καὶ τῆς μητέρας μου, πρὶν ἀρχίσει τὰ κομμάτια τῶν παιδιῶν, σταμάτησε σὰν νὰ θυμήθηκε κάτι.

- Ξεχάσαμε, εἶπε, τὸ κομμάτι τοῦ φτωχοῦ. Αὐτὸ ἔπρεπε νά ῾ρθει ὕστερα ἀπὸ τοὺς ἁγίους. Ἂς εἶναι ὅμως. θὰ τὸ κόψω τώρα κι ὕστερα θ᾿ ἀρχίσω τὰ κομμάτια τῶν παιδιῶν. Πρῶτα ὁ φτωχός. Κατέβασε τὸ μαχαίρι καὶ εἶπε:

- Τοῦ φτωχοῦ.

Ἔπειτα θὰ ἐρχόταν τὸ δικό μου κομμάτι, ποὺ ἤμουν ὁ μεγαλύτερος ἀπὸ τὰ παιδιά.

Καθὼς τραβοῦσε ὅμως τὸ κομμάτι τοῦ φτωχοῦ, γιὰ νὰ κόψει τὸ δικό μου, τὸ χρυσὸ φλουρὶ κύλησε στὸ τραπεζομάντιλο. Τὸ κόψιμο τῆς πίτας σταμάτησε. Κοιτάζαμε ὁ ἕνας τὸν ἄλλο κι ὁ πατέρας ὅλους μας.

-Ποιανοῦ εἶναι τώρα τὸ φλουρί; εἶπε ἡ μητέρα μου. Τοῦ φτωχοῦ ἢ τοῦ Πέτρου; Ἐγὼ λέω πῶς εἶναι τοῦ Πέτρου.

Ἡ καημένη ἡ μητέρα! Τὸ εἶχε καημὸ νὰ πέσει σ᾿ ἐμένα.

-Οὔτε τοῦ φτωχοῦ εἶναι, εἶπε ὁ πατέρας μου, οὔτε τοῦ Πέτρου. Τὸ σωστὸ σωστό. Τo φλουρὶ μοιράστηκε. Ἦταν ἀνάμεσα στὰ δυὸ κομμάτια. Καθὼς τὰ χώρισα μὲ τὸ μαχαῖρι, ἔπεσε κάτω. Τὸ μισὸ λοιπὸν εἶναι τοῦ φτωχοῦ, τὸ μισὸ τοῦ Πέτρου.

- Καὶ τί θὰ γίνει τώρα; ρώτησε στενοχωρημένη ἡ μητέρα μου.

- Τί θὰ γίνει;... Συλλογιζόμαστε κι ἐμεῖς.

- Μὴν πονοκεφαλᾶτε, εἶπε ὁ πατέρας. Ἄνοιξε τὸ πορτοφολάκι του, ἔβγαλε ἀπὸ μέσα δυὸ μισὲς χρυσὲς λίρες (τὸ χρυσάφι δὲν εἶχε κρυφτεῖ ἀκόμα) καὶ τὶς ἀκούμπησε στὸ τραπέζι.

- Νά, τί θὰ γίνει. Αὐτὴ φυλάξτε τη, νὰ τὴ δώσετε στον πρῶτο ζητιάνο, ποὺ θὰ χτυπήσει τὴν πόρτα μας. Εἶναι ἢ τύχη του. Ἡ ἄλλη μισὴ εἶναι τοῦ Πέτρου. Καὶ μοῦ τὴν ἔδωσε.

- Καλορίζικη! Καὶ τοῦ χρόνου, παιδί μου! Εἶσαι εὐχαριστημένος;

Ἤμουν καὶ μὲ τὸ παραπάνω. Ἡ ἰδέα μάλιστα πὼς είχα συντροφέψει μὲ τὸ φτωχὸ μὲ διασκέδαζε.

- Θὰ τοῦ τὴ δώσω ἐγὼ μὲ τὸ χέρι μου, εἶπα καὶ γελούσαμε ὅλοι μὲ τὴν παράξενη τύχη μου.

Τὰ ἄλλα παιδιὰ μὲ πείραζαν. Ὁ σύντροφος τοῦ φτωχοῦ. Μονάχα ὁ πατέρας μου δὲ γελοῦσε.

Ἐκεῖνος μὲ τράβηξε κοντά του, μὲ φίλησε καὶ μοῦ εἶπε:

- Μπράβο σου! Εἶσαι καλὸ παιδί.

Τὸ ἄλλο πρωί, μόλις ξυπνήσαμε, χτύπησε ἡ πόρτα. Κάτι μοῦ ἔλεγε πὼς ἦταν ζητιάνος, ποὺ ἔφτανε βιαστικὸς νὰ πάρει τὸ μερίδιό του. Ἔτρεξα στὴν πόρτα μὲ τὴ μισὴ λίρα. Ἦταν ἕνας γέρος φτωχός, μὲ κάτασπρη γενειάδα, γυρτὸς ἀπὸ τὰ χρόνια, καὶ τρέμοντας ἀπὸ τὸ κρύο μουρμούριζε εὐχές.

- Πάρε, παππού, τοῦ εἶπα. Ὁ γέρος, ποὺ δὲν ἔβλεπε καλὰ καὶ τοῦ εἶχε γυαλίσει, φαίνεται, παράξενα ἀπὸ τὰ χρονιὰ τὸ χρυσὸ νόμισμα, τὸ ἔφερε κοντὰ στὰ μάτια του, γιὰ νὰ τὸ κοιτάξει καλύτερα. Δὲν μποροῦσε νὰ πιστέψει πὼς κρατοῦσε χρυσάφι στὰ χέρια του, τὸν καιρὸ ἐκεῖνο, ποὺ ὅλοι ἔδιναν στοὺς φτωχοὺς δίλεπτα καὶ μονόλεπτα.

- Τί εἶναι αὐτό, παιδάκι μου; μὲ ρώτησε.

-Μισὴ λίρα εἶναι, παππού, τοῦ εἶπα. Πάρε την, δική σου εἶναι.

Ὁ καημένος δὲν ἤθελε νὰ τὸ πιστέψει. Μήπως ἔκαμες λάθος, παιδάκι μου; Γιὰ ρώτησε τοὺς γονεῖς σου.

Τοὺ ἐξήγησα μὲ τί τρόπο εἴχαμε μοιραστεῖ τὸ φλουρὶ τῆς βασιλόπιτας. Ὁ γέρος ἔτρεμε ἀπὸ τὴ χαρά του. Σήκωσε ψηλὰ τ᾿ ἀρρωστημένα του μάτια καὶ εἶπε:

-Ὁ Θεὸς εἶναι μεγάλος! Νὰ ζήσεις, παιδάκι μου, καὶ νὰ σὲ χαίρονται οἱ γονιοί σου. Καὶ ὁ Θεὸς νὰ σ᾿ ἀξιώσει νὰ ῾χεις πάντα ὅλα τὰ καλὰ καὶ νὰ τὰ μοιράζεις μὲ τοὺς φτωχοὺς καὶ τοὺς ἀδικημένους. Τὴν εὐχή μου νά ῾χεις!

Μοῦ ἔδωσε τὴν εὐχή του, σήκωσε πάλι ψηλὰ κατὰ τὸν οὐρανὸ τ᾿ ἀρρωστημένα του μάτια καὶ κατέβηκε μὲ τὸ ραβδί του τὴ σκάλα.

Παύλος Νιρβάνας

"Το χρυσό φλουρί"

•Ο κόσμος μόνο όταν τον μοιράζεσαι

υπάρχει •

Καλή χρονιά! ❤️

Pesto με αβοκάντο!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Wed, 22 Sep 2021 07:13:00 +0000

Το αβοκάντο είναι αείφυλλο, ιθαγενές δέντρο γνωστό και με την ονομασία βουτυρόδεντρο. Ανήκει στο γένος Περσέα οικογένεια Δαφνοειδή και ανακαλύφτηκε στις τροπικές περιοχές του Μεξικού όπου το καλλιεργούσαν οι ιθαγενείς αφού ο καρπός του ήταν συστατικό της διατροφής τους.

Έχει σχήμα αχλαδιού, βουτυρώδη υφή και σαρκώδες μεσοκάρπιο.

Το αβοκάντο, όταν είναι άγουρο, έχει πράσινο χρώμα εξωτερικά, κίτρινο εσωτερικά και σκληρή σάρκα. Όταν ωριμάζει, η φλούδα του σκουραίνει, εσωτερικά γίνεται κιτρινοπράσινο και αποκτά βουτυρένια σάρκα.

Έχει λεπτή και ουδέτερη γεύση. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ορεκτικά και σαλάτες. Συναντάται όμως επίσης σε συνταγές για σάλτσες και σούπες.

Επιλέγουμε αβοκάντο που είναι σχετικά βαρύ. Αποφεύγουμε τα πολύ σκληρά και αυτά που έχουν μαύρες κηλίδες ή χτυπήματα. Για να καταλάβουμε αν βρίσκεται στο επιθυμητό σημείο ωρίμανσης, ελέγχουμε αν η επιφάνειά του υποχωρεί ελαφρά όταν το πιέσουμε λίγο με το δάχτυλο. Αυτό είναι το ιδανικό. Θα καταλάβουμε ότι παραείναι ώριμο αν είναι πολύ μαλακό στην αφή, χωρίς καν να του ασκήσουμε πίεση.

Το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Είναι εκ φύσεως πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, δηλαδή σε δύο είδη «καλών» λιπών, τα οποία φαίνεται να έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες.

Υλικά

1 ώριμo, καθαρισμένο αβοκάντο
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ ψιλοκομμένο καρύδι
αλάτι & πιπέρι
4 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο σκόρδο
3 κ.σ ελαιόλαδο

Ετοιμασία

Ξεκινάω χτυπώντας το σκόρδο στο γουδί μέχρι να πολτοποιηθεί.

Προσθέτω σταδιακά, τα καρύδια, το αβοκάντο, τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού.
Όταν η σάλτσα μου, έχει αποκτήσει υφή απαλή και κρεμώδη προσθέτω,
σιγά σιγά το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα.
Προσθέτω αλάτι & πιπέρι.
Ανακατεύω για λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Καλή επιτυχία!

"Σκοτεινό" παγωτό σοκολάτας! ~ Dark chocolate ice cream!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Thu, 06 May 2021 13:43:00 +0000

Ένα παγωτό με έντονη, πλούσια, γεύση γλυκόπικρης σοκολάτας! 

Η πιο εύκολη συνταγή για το πιο νόστιμο 

παγωτό σοκολάτα χωρίς παγωτομηχανή.

Το μυστικό σε αυτό είναι το "σκοτεινό" παγωτό σοκολάτας 

είναι να χρησιμοποιήσετε την 

καλύτερη σκόνη κακάο που μπορείτε να βρείτε.

Για αυτό το παγωτό εγώ χρησιμοποιώ 100% κακάο, Valrhona.

Η αρχική σκέψη ήταν να ενσωματώσω ένα

σοκολατένιο σιρόπι στην κρέμα παγωτού.

Με αυτόν τον τρόπο ξαφνικά η κρέμα απέκτησε
μια μεταξένια υφή και πλούσια γεύση μαύρης σοκολάτας ,
που πραγματικά μουδιάζει τον ουρανίσκο.

Η συνταγή είναι απλή και εύκολη.

Υλικά για το σιρόπι σοκολάτας

1 φλιτζάνι κοσκινισμένη σκόνη κακάο

1 φλιτζάνι νερό

1/2 φλ μέλι

1 πρέζα αλάτι

σπόρους από 1/2 φρέσκια βανίλια

3 σοκολάτες serano -τεμαχισμένες (65gr η κάθε μια)

Ετοιμασία για το σιρόπι

Προσθέτουμε όλα τα υλικά (εκτός από τις σοκολάτες serano)

σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε σημείο βρασμού,

μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.

Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι

στο σκεύος που έχουμε τεμαχίσει τις σοκολάτες.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα

και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Υλικά για την κρέμα παγωτού

250 γραμ. φυτική σαντιγί (1 συσκεασία)
400 γραμ. ζαχαρούχο γάλα (1 συσκευασία)
300 γραμ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
1 δόση καφέ εσπρέσο

2 κ.σ κοσκινισμένο κακάο

Ετοιμασία

Χτυπάμε την φυτική σαντιγί στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 10 λεπτά.

Έπειτα ρίχνουμε το κακάο και τον καφέ.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και

εναλλάξ προσθέτουμε το γάλα και το ζαχαρούχο γάλα.

Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα 3 υλικά.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας το κρύο σιρόπι σοκολάτας.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και βάζουμε στην

κατάψυξη να παγώσει για 1 ώρα.

Χτυπάμε πάλι το μείγμα μας με το μίξερ και αφήνουμε να παγώσει πάλι για 1 ώρα.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για ακόμα μια φορά.

Τέλος αφήνουμε το παγωτό μας να παγώσει καλά

για τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Sat, 14 Nov 2020 17:49:00 +0000

Μπορεί να την χρησιμοποιούμε κυρίως στις σαλάτες και τα φαγητά, όμως η ντομάτα είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο, με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε μια μαρμελάδα με φλογερό κόκκινο χρώμα, και να συνοδεύσουμε με ώριμα κίτρινα τυριά αλλά και σαγανάκι από χαλούμι ή ταλαγάνι, να συνοδεύσουμε τα ψητά μας αλλά και φρυγανισμένο ψωμί για πλούσιο γευστικά πρωινό!

Υλικά

2 κιλά ώριμες σφιχτές ντομάτες

150 γρ. καστανή ακατέργαστη ζάχαρη

1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

½ κουτ. γλυκού κανέλα

1 κοφτή κουτ. σούπας καυτερό μπούκοβο

1 κουτ. Σούπας θυμάρι

Χυμό από 2 λάιμ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, αλατισμένο και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες μας, έχοντας πρώτα χαράξει ένα Χ με το μαχαίρι μας στην αντίθετη

πλευρά από το κοτσάνι.

Βγάζοντας τις μετά από ελάχιστα λεπτά τις κρυώνουμε αμέσως, τις ξεφλουδίζουμε, τις καθαρίζουμε από το κοτσάνι τους και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Βάζουμε τις κομμένες ντομάτες σε κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε πολύ χαμηλή ένταση για 1 ώρα.

Ανακατεύουμε συχνά.

Συνεχίζουμε σε χαμηλή ένταση για 30 λεπτά ακόμα,

ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τέλος προσθέτουμε το χυμό απο τα λάιμ.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!

Brownies με 4 υλικά!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Wed, 16 Sep 2020 16:19:00 +0000

Υλικά

400 γρ. πραλίνα φουντουκιού

2 μεγάλα αυγά & 1 κρόκος

80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 δόση καφέ εσπρέσο

1/4 κ.γ αλάτι

Ετοιμασία

Ανακατεύουμε την πραλίνα φουντουκιού με τα αυγά και τον κρόκο με σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ίσα ίσα να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Ρίχνουμε α το μείγμα σε ταψί 24*24εκ περασμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε τα brownies σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά,

πριν τα μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα σε ξύλο κοπής

και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Καλή επιτυχία!

Μια μέρα & μια νύχτα στο Μουσείο της Ακρόπολης!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Fri, 11 Sep 2020 18:11:00 +0000

Η θεά Αθηνά, κόρη του Δία και της Μήτιδας, ήταν θεά της σοφίας, του πολιτισμού και των τεχνών. Ήταν επίσης άμεσα συνδεδεμένη με την πόλη στην οποία είχε δώσει το όνομά της.

Η θεά φρόντιζε την πόλη και τους κατοίκους της, χαρίζοντάς τους ευημερία αλλά και προστατεύοντάς τους από τους εχθρούς.

Γι' αυτό οι Αθηναίοι της αφιέρωσαν τον πιο σπουδαίο τόπο τους, την Ακρόπολη, όπου η θεά λατρευόταν με πολλές και διαφορετικές μορφές και ιδιότητες.

Το Μουσείο της Ακρόπολης δημιουργήθηκε για να στεγάσει τα ευρήματα βράχου της Ακρόπολης και των υπωρειών του. Σχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα Bernard Tschumi με τη συνεργασία του Μιχάλη Φωτιάδη και εγκαινιάστηκε το καλοκαίρι του 2009.

Το Μουσείο αναπτύσσει τις εκθεσιακές του ενότητες σε τρία επίπεδα, αλλά και στη βάση, όπου βρίσκεται η αρχαιολογική ανασκαφή.

Απ’ όποιο σημείο κι αν το βλέπεις, ο Παρθενώνας αγκιστρώνει το βλέμμα.

Αλλά όταν βρίσκεσαι ακριβώς απέναντί του είναι ακόμη πιο εντυπωσιακός.

Μερικές εκατοντάδες μέτρα από το απόλυτο τοπόσημο της πόλης, το εστιατόριο του Μουσείου Ακρόπολης έχει πραγματικά φοβερή θέα.

Μπορεί κανείς να κάνει και πάλι μια στάση ( πριν ή αφού θαυμάσει τα εκθέματα ή κάνει έναν ωραίο περίπατο στη Διονυσίου Αρεοπαγίτου) στην ευρύχωρη βεράντα του για ποτό ή ένα κοκτέιλ ανά χείρας με ένα μαγικό ηλιοβασίλεμα απέναντι από τον ιερό βράχο.

Το δείπνο στο εστιατόριο του Μουσείου εκτός από την μαγευτική θέα με το μνημείο λουσμένο στη φεγγαράδα νιώθεις την ενέργεια που σε διαπερνάει όταν έρχεσαι αντιμέτωπος με την υψηλή γαστρονομία.

Δοκιμάζοντας το αιγαιοπελαγίτικο χταπόδι καρπάτσιο, με κάπαρη, κρίταμο και γλάσο κόκκινου κρασιού και την αθηναϊκή σαλάτα με λαβράκι και χειροποίητη μαγιονέζα συναντά κανείς πιάτα ελληνικής κουζίνας, βασισμένα σε τοπικά προϊόντα ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) μέσα από την πλούσια ποικιλία που προσφέρει ο τόπος μας, με πιο σύγχρονο πρόσωπο.

Η μαγεία του ιερού βράχου της Ακρόπολης και οι υπέροχες μελωδίες στο πιάνο oξύνουν τις αισθήσεις που ταξιδεύουν κάθε επιθυμία και κάθε ουρανίσκο!

Αν είναι να απολαύσω ένα γεύμα με εξαιρετική πρώτη ύλη, ελληνική γεύση και συγκλονιστική θέα, θα πάω χωρίς δεύτερη σκέψη στο

εστιατόριο του Μουσείο της Ακρόπολης.

The goddess Athena, daughter of Zeus and Metis, was a goddess of wisdom, culture and the arts. It was also directly connected to the city to which it had given its name.

The goddess took care of the city and its inhabitants, giving them prosperity but also protecting them from enemies.

That is why the Athenians dedicated their most important place to her, the Acropolis, where the goddess was worshiped in many different forms and qualities.

The Acropolis Museum was created to house the rock finds of the Acropolis and its foothills. It was designed by the architect Bernard Tschumi in collaboration with Michalis Fotiadis and was inaugurated in the summer of 2009.

The Museum develops its exhibition units on three levels, but also at the base, where the archaeological excavation is located.

Wherever you look, the Parthenon hooks the eye.

But when you are right in front of it it is even more impressive

A few hundred meters from the absolute landmark of the city, the restaurant of the Acropolis Museum has a really awesome view.

One can make a stop again (before or after admiring the exhibits or taking a nice walk in Dionysiou Areopagitou) on its spacious terrace for a drink or a cocktail in hand with a magical sunset opposite the sacred rock.

The dinner in the restaurant of the Museum, apart from the magnificent view with the monument bathed in the moon, you feel the energy that penetrates you when you are confronted with the high gastronomy.

Tasting the Aegean octopus carpaccio, with capers, kritamo and red wine glaze and the Athenian salad with sea bass and handmade mayonnaise, you can find dishes of Greek cuisine, based on local products of designation of origin (PDO) through which we offer a rich more modern person.

The magic of the sacred rock of the Acropolis and the wonderful melodies on the piano sharpen the senses that travel every desire and every palate!

If it is to enjoy a meal with excellent raw material, Greek taste and stunning views, I will go without a second thought to the restaurant of the Acropolis Museum.

Τρουφάκια καρότου!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Thu, 16 Apr 2020 08:03:00 +0000

Ένα εύκολο γλύκισμα με λίγες θερμίδες και πλόυσιο σε βιταμίνες!

Τα καρότα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α,

παρέχοντάς μας το υπερδιπλάσιο της ημερήσιας δόσης μας (210%).

Επιπλέον μας προσφέρουν το 6% της ημερήσιας δόσης μας σε βιταμίνη C,

το 2% της δόσης μας σε ασβέστιο αλλά και σίδηρο.

Τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ,

μαγγάνιο,φώσφωρο, μαγνίσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου φίλης Δάφνης!

Υλικά

2 κούπες πολτοποιημένο καρότο

1 κούπες άχνη ζάχαρη

2 κούπες ινδοκάρυδο

2 κ.σ κονιάκ

Επιπλέον ινδοκάρυδο για την επικάλυψη

Ετοιμασία

Βράζουμε τα καρότα εως ότου μαλακώσουν.

Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή τρίβουμε στην

πολύ λεπτή πλευρά του τρίφτη.

Πλάθουμε τα τρουφάκια μας αναμειγνύοντας

όλα μας τα υλικά.

Τα κυλάμε πάνω στην τριμμένη καρύδα,

Αραδιάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε

με επιπλέον καρύδα εάν θέλουμε.

Καλή επιτυχία!

Σπιτικός γύρος με χοιρινό & κοτόπουλο!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Sat, 11 Apr 2020 19:14:00 +0000

Αν σας άρεσε ο σπιτικός γύρος δοκιμάστε μια φορά αυτή εδώ την συνταγή!

Τραγανός εξωτερικά και ταυτόχρονα ζουμερός, και μυρωδάτος!

Υλικά

½ κιλό χοιρινό κρέας (από λαιμό) κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

½ κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο (περίπου 3 στήθη)

* ζήστε απο το κρεοπώλη, να σας κόψει το κρέας σε λεπτές φέτες,

διαφορετικά θα χρειαστείτε ένα πολύ καλά ακονισμένο μαχαίρι.

100 ml ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ρίγανη

1 κουτ. σούπας θυμάρι

1 κουτ. σούπας κετσαπ

1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη

1 κουτ. σούπας γλυκιά πάπρικα

½ κουτ. σουπας πάπρικα καπνιστή

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες στην πρέσα

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

2 δαφνόφυλλα

Αλάτι - πιπέρι

Ξυλάκια για σουβλάκια.

ή μεταλικά σουβλάκια

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε ένα μείγμα ανατακεύοντας όλα τα μπαχαρικά-μυρωδικά,

το σκόρδο και την ντομάτα.

Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το κρέας τμηματικά και το πασπαλίζουμε

με τα μείγμα που έχουμε ετοιμάσει λίγο πρίν.

Στην συνέχεια ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά.

Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο.

Σε μια κανάτα με νερό τοποθετούμε τα ξυλάκια για σουβλάκια.

Ήρθε η ώρα να ψήσουμε τον γύρο μας.

Τοποθετούμε την σχάρα του φούρνου μας πάνω απο ένα βαθύ ταψί,

ώστε να στάζουν τα λίπη.

(Ο γύρος δεν πρέπει να ακουμπάει μέσα σε ταψί γιατί τα

υγρά του θα λιμνάζουν και θα γίνει σαν βραστός)

Στώνουμε με σειρά εναλλάξ τις φτέτες του κρέατος, τη μία πάνω στην άλλη.

Περνάμε κάθετα τα βρεγμένα ξύλινα σουβλάκια σε 4-5 σημεία

ώστε να συγκρατήσουν το κρέας.

Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό στο ταψί.

(ελένχουμε κατά την διάρκεια ψησίματος, μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα στους 180ο C για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Όταν το κρέας μας έχει ψηθεί,

κόβουμε σε πολύ λεπτά κομμάτια,

κάθετα και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Πολύσπορο ψωμί!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Fri, 27 Mar 2020 20:05:00 +0000

Πρόκειται για υψηλής θρεπτικής αξίας ψωμί, πλούσιο σε φυτικές ίνες,

βιταμίνες, αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά.

Από το όνομα του καταλαβαίνουμε ότι παρασκευάζεται από διάφορα είδη δημητριακών,

όπως σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, καλαμπόκι, σπόρους κεχριού, παπαρούνας, ηλιόσπορου.

Δεν είναι άλλο από το πολύσπορο ψωμί!

Υλικά

500 gr αλέυρι ολικής άλεσεως ( κοσκινισμένο)
2 κ.σ σουσάμι
2 κ.σ λιναρόσπορο
1 κ.σ παπαρουνόσπορο
2 κ.σ ηλίοσπορους
1 κ.σ βρώμη
1 κ.σ σουσάμι
2 κ.γ αλάτι
5 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ μέλι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
250 ml χλιαρό νερό

Ετοιμασία

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε την μαγιά, το μέλι,

3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και 100 ml από το νερό.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μετά από λίγο προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε με την βοήθεια του ελαιόλαδου

μέχρι να έχουμε ένα μαλακό εύπλαστο ζυμάρι.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη,

σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.

Τοποθετούμε το ζυμάρι σε μακρόστενη φόρμα

ή το πλάθουμε σε καρβελάκι και

περιμένουμε 20 λεπτά να ξανά φουσκώσει.

Αλείφουμε με λίγο λαδάκι και νερό την επιφάνεια,

πασπαλίζουμε εάν επιθυμούμε με μείγμα σπόρων

και περιμένουμε για λίγο να φουσκώσει ξανά.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς

στο κάτω μέρος του φούρνου.

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα σαβαγιάρ! (Τα μπισκότα της Σαβοΐας)

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Sun, 08 Mar 2020 12:14:00 +0000

Τα αέρινα σαβαγιάρ είναι μια από τις παλαιότερες

και πιο ντελικάτες δημιουργίες της ζαχαροπλαστικής τέχνης.

Τα σαβαγιάρ ή «δάκτυλα της κυρίας»,

όπως λέγονται επειδή το σχήμα τους

μοιάζει με λεπτεπίλεπτα γυναικεία δάκτυλα,

εξακολουθούν να είναι και σήμερα τόσο δημοφιλή όσο ήταν,

αιώνες πριν, στα σαλόνια των Βερσαλλιών.

Τα αφράτα, σπογγώδη μπισκότα ''γεννήθηκαν'' τον
11ο αιώνα στο Δουκάτο της Σαβοΐας.
Επινοήθηκαν στις κουζίνες της Αυλής
προς τιμήν του βασιλιά της Γαλλίας,
όταν επισκέφτηκε την περιοχή.
Αργότερα ονομάστηκαν «Savoiardi» και
έγιναν τα «επίσημα» μπισκότα της Αυλής.
Θεωρήθηκαν μεγάλος γαστρονομικός νεωτερισμός
και τα νεαρότερα μέλη της Αυλής τα πρόσφεραν,
ως σύμβολο της τοπικής κουζίνας στους επισκέπτες για καλωσόρισμα.

Όταν οι απόγονοι της Μπέρθας της Σαβοΐας,
πρίγκιπες και δούκισσες,
άφηναν το μικρό Δουκάτο για να παντρευτούν,
έπαιρναν μαζί τους και τα αγαπημένα τους σαβαγιάρ.
Έτσι η συνταγή μεταφέρθηκε στις βασιλικές αυλές της Ευρώπης.

Κατά τον 15ο αιώνα είχαν γίνει πλέον το
κοινό ''γλυκό'' μυστικό των ευγενών.

Σύμφωνα με τις φήμες, ο Τσάρος Πέτρος ο Μέγας
και η δεύτερη σύζυγος του,
Τσαρίνα Αικατερίνη, όταν βρέθηκαν στη Γαλλία
ξετρελάθηκαν τόσο πολύ με τα σαβαγιάρ που
"εξαγόρασαν" τον βασιλικό ζαχαροπλάστη
και τον έστειλαν αμέσως στην Αγία Πετρούπολη.

Τελικά, τα μπισκότα της Σαβοΐας είναι μια σταθερή διαχρονική αξία.

Είναι από τις σπάνιες περιπτώσεις γλυκισμάτων

που η συνταγή τους παραμένει σχεδόν ίδια πάνω από 900 χρόνια.

Η πιο διαδεδομένη χρήση των μπισκότων τύπου σαβαγιάρ είναι στο τιραμισού όπου μπαίνουν αφού πρώτα βουτηχτούν σε μείγμα με καφέ αλλά και η υπέροχη σαρλότ!

Έχουν μακρόστενο σχήμα, αφρώδη υφή

και ελαφρώς γλυκιά γεύση λόγω της ζάχαρης

που περιέχουν μέσα,

αλλά και στην επιφάνεια τους σαν ντεκόρ.

Γενικά φτιάχνονται από μαρέγκα αυγού, αλεύρι, ζάχαρη

και διάφορα αρωματικά όπως βανίλια και ψήνονται στον φούρνο.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε αυτό το

πολύ νόστιμο μπισκότο,

το οποίο άνετα τρώγεται και σκέτο.

Υλικά

4 αυγά

(ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 βανίλιες

65 γρ. άχνη ζάχαρη

και επιπλέον για πασπάλισμα

Ετοιμασία

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο,
απλώνουμε τα
65γρ άχνης ζάχαρης και τα 50γρ κρυσταλικής
και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 50 βαθμούς.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε δυνατη ταχύτητα

στον κάδο του μίξερ μας

και σταδιακά προσθέτουμε τη ζεστή ζάχαρη.

Χτυπάμε μέχρι να κρυώσει εντελώς

η μαρέγκα μας και συνεχίζουμε το

χτύπημα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή,

γυαλιστερή μαρέγκα.

Προσθέτουμε τη βανίλια.

Και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Αφαιρούμε και τοποθετούμε τη μαρέγκα σε ένα μεγάλο μπολ. 
Στον ίδιο κάδο του μίξερ χωρίς να τον καθαρίσουμε,
χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη κρυσταλική ζάχαρη
μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αποκτήσει την υφή κρέμας.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγα από τα χτυπημένα ασπράδια
και ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ για να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα ασπράδια.
Με μία σπάτουλα ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα,
ρίχνουμε μέσα στο μπολ και το αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο)
και το ανακατεύουμε και αυτό με τη βοήθεια της σπάτουλας. 

Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής
με ένα στόμιο διαμέτρου 1εκ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε λαδόκολλα σε 3 ταψιά και με τη
βοήθεια του κορνέ σχηματίζουμε μπισκότα
μήκους 5 εκ. και πλάτους 1.5 εκ. αφήνοντας λίγη
απόσταση γιατί φουσκώνουν,
η ζύμη μας φτάνει για να φτιάξουμε 50-60 μπισκότα.

Πριν τα βάλουμε στο φούρνο πασπαλίζουμε
με άχνη ζάχαρη δύο φορές.
Με την πρώτη φορά δημιουργείται μία
κρούστα πάνω στα κουλουράκια ενώ
με τη δεύτερη φορά επιτυγχάνουμε την όμορφη
και ζαχαρένια όψη στα κουλουράκια μας. 

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, αφαιρούμε τα ταψιά από το φούρνο
και αφήνουμε τα μπισκότα μέσα στο ταψί για 1-2 λεπτά
μέχρι να σκληρύνουν λίγο πριν τα αφαιρέσουμε.

Καλή επιτυχία!

Πολύσπορο ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Mon, 18 Nov 2019 12:01:00 +0000

Αυτό το πολύσπορο ψωμί πρέπει να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε!

Είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό, γίνεται πολύ γρήγορα!

Η ποσότητα των σπόρων είναι "τόσο όσο"ώστε να τους βρίσκεις σε κάθε

μπουκιά και σε κάνουν να μασάς με μανία!

Υλικά

(για ένα καρβελάκι)

280 ml νερό χλιαρό

(Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 45 oC.

Αν δεν έχουμε θερμόμετρο βάζουμε μέσα το δάχτυλό

μας και μετράμε μέχρι το είκοσι.

Αν αντέχουμε και δε νιώθουμε να καιγόμαστε είμαστε εντάξει!)
1 φακελάκι μαγιά ξερή

3 κ.σ ελαιόλαδο
100 γρ αλεύρι κίτρινο χωριάτικο
160 γρ αλεύρι ολικής
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ λιναρόσπορο
1 κ.σ ηλιόσπορο

1 κ.σ κολοκυθόσπορο

1 πρέζα ξηρό θυμάρι

Ετοιμασία

Διαλύουμε στο νερό τη μαγιά μαζί με ένα φλιτζάνι

από το κίτρινο αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη για 15-30 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας με τα χέρια μας.

Η ζύμη όσο δουλεύεται τόσο πιο εύπλαστη γίνεται και παύει κολλά στα χέρια μας.

Επειδή η ποσότητα του αλευριού που χρειάζεται το ψωμί

επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες και δεν είναι πάντα σταθερή,

θυμόμαστε ότι το τελευταίο φλιτζάνι αλεύρι το προσθέτουμε

σε δόσεις και μόνο αφού έχουμε δουλέψει τουλάχιστον

10 λεπτά τη ζύμη μας και δούμε ότι χρειάζεται.

Γενικά όσο πιο πολύ ζυμώσουμε το ψωμί τόσο πιο ωραία υφή αποκτά.

Στο τέλος προσθέτουμε τα σποράκια και το θυμάρι και συνεχίζουμε
το ζύμωμα ώσπου να ενσωματωθούν πλήρως στη ζύμη.

Βρέχουμε μια πετσέτα με ζεστό νερό και σκεπάζουμε τη ζύμη.

Τη βάζουμε σε ζεστό μέρος και την αφήνουμε για 2 ώρες για το πρώτο φούσκωμα.

Ο χρόνος μπορεί να φαίνεται μεγάλος,

όμως έχω παρατηρήσει ότι όσο περισσότερο αφήσουμε τη ζύμη,

τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό γίνεται το ψωμί.

Όταν περάσει ο χρόνος, αδειάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια

και λαδώνοντας τα χέρια μας ζυμώνουμε,

αναδιπλώνοντας και πατώντας την για 5 λεπτά.

Πλάθουμε το καρβέλι μας ή μικρά ψωμάκια.

Τα βάζουμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί,

τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό

μέρος να διπλασιαστούν σε όγκο.

Χρειάζεται περίπου 1 ώρα.

Όταν είναι έτοιμα τα ξεσκεπάζουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο

φούρνο στους 200 oC για 45 λεπτά ή ώσπου να αποκτήσουν

ένα ωραίο ανοιχτό καφέ χρώμα.

Τα βγάζουμε αμέσως από το φούρνο

και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!

Ριζότο με γαρίδες και μανιτάρια!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Thu, 10 Oct 2019 08:38:00 +0000

Υλικά

300 γρ ρύζι Arborio

5 κ.σ ελαιόλαδο

4 κ.σ βούτυρο αγελάδος

100 γρ γαρίδες καθαρισμένες

100 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδοψιλοκομμένες

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 κ.σ ούζο

4 ποτήρια χλιαρό νερό με 1 κύβο λαχανικών

1 φύλλο δάφνης

αλάτι και φρέσκο πιπέρι

1 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα.

Ετοιμασία

Λιώνουμε τον κύβο λαχανικών στο χλιαρό νερό.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι.

Ανακατεύουμε μέχρι να το ρύζι μας να γίνει διαφανές.

Προσθέτουμε τις κλωστές από τον κρόκο Κοζάνης και σβήνουμε με το ούζο.

Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.

Μόλις απορροφηθούν τα υγρά ξεκινάμε σταδιακά να προσθέτουμε το ζωμό.

Ανακατεύουμε συχνά.

Όταν απορροφούνται τα υγρά προσθέτουμε την επόμενη δόση ζωμού.

Προσθέτουμε τις γαρίδες μας και τον υπόλοιπο ζωμό.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Το ριζότο μας τώρα θα έχει χυλώσει.

Η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περίπου 15 με 20 λεπτά.

Αποσύρουμε από την φωτιά,

προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο (εάν επιθυμούμε τριμμένη παρμεζάνα)

και φρέσκο πιπέρι.

Σερβίρουμε το ριζότο μας ζεστό!

Καλή επιτυχία!

Μαρμελάδα σύκο!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Mon, 19 Aug 2019 21:08:00 +0000

"Σύκον χειμώνος αιτώ"

έλεγαν οι αρχαίοι ημών πρόγονοι για τις άκαιρες επιθυμίες.

Το σύκο αποτελούσε σημαντικό στοιχείο της διατροφής των μεσογειακών λαών στην αρχαιότητα, ήταν καλή πηγή εσόδων του αρχαίου αθηναϊκού κράτους.

Τάιζαν τα ζώα (κυρίως χήνες και χοίρους) που εξέτρεφαν με σύκα,προκειμένου να νοστιμίσουν το συκώτι τους.

Αυτό το εκλεκτό έδεσμα ονομαζόταν “συκωτόν ήπαρ” και ήταν

ανάλογο του σημερινού φουαγκρά.

Εξαιτίας της οποίας προέκυψε η ετυμολογική

συγγένεια των λέξεων σύκο και συκώτι.

Το σύκο είχε από την αρχαιότητα έντονη ερωτική σημασία μια

και συμβόλιζε το γυναικείο γεννητικό όργανο ως σεξουαλικό υπονοούμενο.

Το σύκο λοιπόν είναι αποκλειστικά καλοκαιρινό φρούτο.

Κι' όμως έχουμε την δυνατότητα μέσα στο καταχείμωνο

να νιώσουμε την καλοκαιρινή γλύκα του μέσα από τη μαρμελάδα.

Υλικά

1 κιλό σύκα καθαρισμένα απο την φλούδα τους.

700 γρ ζάχαρη

100 γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 ξύλο κανέλας.

Ετοιμασία

Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας

την ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείου για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε τα φρούτα με τους χυμούς τους σε μια κατσαρόλα.

Ξεκινάμε τον βρασμό με μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας.

Αφήνουμε να βράσει η μαρμελάδα μας για μισή ώρα ενώ ανακατεύουμε

ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνω την μαρμελάδα μου να κρυώσει.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών της Δάφνης!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Tue, 04 Jun 2019 09:54:00 +0000

Όταν έφτασε στα χέρια πριν αρκετό καιρό ένα βάζο με μαρμελάδα εσπεριδοειδών συνειδητοποίησα, ακόμα μια φορά, πως χρειάζεται μια απλή πράξη για να δείξουμε σε έναν δικό μας άνθρωπο πως τον αγαπάμε και νοιαζόμαστε.

Ανοίγοντας το βάζο με την μαρμελάδα το άρωμα

και η γεύση που άφησε στον ουρανίσκο μου μου επιβεβαίωσαν

πως αρκούν μικρές, καθημερινές κινήσεις

για να αποδείξουν την αγάπη.

Απλές χειρονομίες χωρίς υπερβολές.

Η µαρμελάδα (αγγλ. marmalade), είναι ένα διατηρημένο γλυκό το οποίο παρασκευάζεται από το χυμό και τη φλούδα των εσπεριδοειδών βρασμένα με ζάχαρη και νερό.

Μπορεί να παραχθεί από κουμκουάτ, λεμόνια, λάιμ, γκρέιπφρούτ ,μανταρίνια, πορτοκάλια, νεράτζια, περγαμόντα και άλλα εσπεριδοειδή ή οποιονδήποτε συνδυασμό αυτών.

Το σημείο αναφοράς του εσπεριδοειδούς που προορίζεται για την παρασκευή της μαρμελάδας (εσπεριδοειδών) στη Βρετανία, είναι το Ισπανικό πορτοκάλι της Σεβίλης (Citrus aurantium var. aurantium) (κοινώς νεράντζι), που εκτιμάται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πηκτίνη και το οποίο δίνει ένα καλό σύνολο.

Η μαρμελάδα (εσπεριδοειδών) γενικά διακρίνεται από τις κομπόστες φρούτων (αγγλ. τζαμ (jam)), από τη φλούδα των φρούτων της.

Ξεχωρίζει επίσης από την απλή μαρμελάδα, από τα φρούτα που χρησιμοποιούνται.

Σήμερα θα φτιάξουμε μια μαρμελάδα με πορτοκάλια, μανταρίνια και λεμόνια, μια συνταγή της φίλης μου Δάφνης!

Αναμφισβήτητα η μαρμελάδα με την ιδανική ισορροπία γεύσης ξινού, πικρού και γλυκού, γεμάτη αρώματα εσπεριδοειδών!

Στα κάθε κιλό καρπού υπολογίζουμε 800-850 γραμμάρια ζάχαρης.

Επίσης στα 2 κιλά καρπού βάζουμε 2 λεμόνια
(τα υπόλοιπα μανταρίνια και πορτοκάλια)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα βάζουμε να βράσουν σε άθφονο νερό.
Όταν βράσουν για 10 λεπτά, αδειάζουμε το νερό,
ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα και ξαναβράζουμε.

Μπορούμε να ξύσουμε τα πορτοκάλια.
Έτσι γλυκαίνουν πιο γρήγορα .
ή να τα βράσουμε μια φορά παραπάνω
αποφεύγοντας την ταλαιπωρία του ξυσίματος…

Ωστόσο τα φρούτα μας θα έχουν και μαλακώσει.
Λόγο διαφοράς μεγέθους, αφαιρούμε πρώτα τα μανταρίνια, έπειτα τα λεμόνια
και τέλος τα πορτοκάλια.

Στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε κόβουμε σε

κομμάτια και αφαιρούμε τις μεμβράνες, τα κουκούτσια και όσες ίνες μπορούμε.

Τα αλέθουμε λίγα λίγα στο multi, όχι πολύ και μετράμε τον πολτό ώστε να χρησιμοποιήσουμε την σωστή ποσότητα ζάχαρης.

Μπορούμε αν θέλουμε να κόψουμε και μερικές φλούδες σε πολύ λεπτά κομματάκια.

( Σε άλλους αρέσει να τα αλέσουν τελείως και να γίνουν αλοιφή,

και σε άλλους αρέσουν να κρατάνε λίγο - ανήκω στους δεύτερους).

Σε καθαρή κατσαρόλα βάζουμε στρώσεις από τα κομματάκια και τον

πολτό των φρούτων και ζάχαρης.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε την μαρμελάδα μας στην στο μέγιστο της θερμοκρασίας.

Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία.

( σε μάτι με 9 διαβαθμίσεις χαμήλωσα στο 6)

Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε πηκτίνη 12-15 λεπτά αρκούν

για να δέσει η μαρμελάδα μας.

Μέχρι να κρυώσει εγώ αποσύρουμε την κατσαρόλα

από το μάτι εάν θεωρούμε ότι είναι μάλλον δεμένη.

(αν η μαρμελάδα μας πέφτει όλη μαζί από την κουτάλα, σαν μια μάζα είναι δεμένη).

Βάζουμε την κρύα μαρμελάδα μας σε αποστειρωμένα βάζα τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει, και τα αποθηκεύουμε.

Καλή Επιτυχία!

Μπάρες δημητριακών!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Mon, 08 Apr 2019 03:00:00 +0000

Έτοιμες μπάρες δημητριακών υπάρχουν στο εμπόριο πολλές.
Συχνά όμως περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης που δεν συμβαδίζει απόλυτα με το υγιεινό σνακ που θέλουμε ίσως ενδιάμεσα στα γεύματα μας ή κάτι να συνοδεύσει την υπογλυκαιμία μας κατά την διάρκεια της ημέρας!

Σας βεβαιώνω λοιπόν ότι η παρασκευή τους στο σπίτι είναι άκρως εθιστική καθώς μπορείτε να επιδοθείτε σε ένα ατελείωτο παιχνίδι εναλλαγής γεύσεων με τα υλικά καθώς και να ανεβάσετε ή να κατεβάσετε τον πήχη των θερμίδων στο δικό σας όριο!

Η συνταγή για μπάρες δημητριακών που ακολουθεί
(μετά από αρκετές προσπάθειες και απόπειρες - δεν σας κρύβω)
θα σας ενθουσιάσει με τον εύγευστο, θρεπτικό, χορταστικό,χαρακτήρα της.

Ήρθε η ώρα λοιπόν να χαρίσετε στον οργανισμό σας μια απολαυστική ώθηση!

Υλικά

12 κ.σ βρώμη4 κ.σ νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης

6 κ.σ αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες,βερίκοκα,σύκα κλπ)

1 κ.σ κράνμπερις αποξηραμένα

4 κ.σ (ηλιόσπορους/αμύγδαλα φιλέ/φιστίκια/καρύδια/κολοκυθόσπορους κλτ)

1 κ.σ σουσάμι

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα αλάτι

5 κ.σ της σούπας μέλι

1 κ.σ αγελαδινό βούτυρο

2 κ.σ σταγόνες σοκολάτας υγείας (προαιρετικά)
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Ετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τα κράνμπερις σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα γουδί σπάμε τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε ελαφρά τις νιφάδες δημητριακών.

Ενώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά μας και προσθέτουμε την βρώμη,
το αλάτι και την κανέλα.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας σε ένα ταψί που έχουμε

στρώσει λαδόχαρτο και καβουρδίζουμε για 8-10 λεπτά στους 160 βαθμούς,

ανακατεύοντας στο μεσοδιάστημα ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα.

Λιώνουμε το βούτυρο με το μέλι και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ενσωματώνουμε καλά όλα τα υλικά μας στο μείγμα του μελιού.

Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας.

Απλώνουμε το μείγμα μας με ένα σκεύος 20χ27 στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόχαρτο.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο από επάνω και πιέζουμε καλά με τις παλάμες μας ή με την βοήθεια ενός μικρού πλάστη πιέζουμε ώστε να μην υπάρχουν κενά ανάμεσα στα υλικά μας και το πάχος να είναι το ίδιο σε όλο το σκεύος μας.

Βάζουμε το σκεύος μας στο ψυγείο για μια ώρα.

Κόβουμε μερίδες σε ορθογώνια κομμάτια και αν θέλουμε τα βουτάμε τις μπάρες δημητριακών σε λιωμένη σοκολάτα.

Καλή επιτυχία!

*Η δοσολογία είναι για 12-16 τεμάχια, ανάλογα το μέγεθος που επιθυμούμε.

Coach's garlic bread!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Tue, 12 Feb 2019 04:30:00 +0000

Αυτή την συνταγή για σκορδόψωμο "κουράστηκα" πολύ μέχρι να την αποκτήσω!

Όχι γιατί ο κάτοχος της δεν ήθελε να την μοιραστεί αλλά οι συγκυρίες δεν βοηθούσαν!

Κι όμως άξιζε τον κόπο η αναμονή... γιατί σας υπόσχομαι θα είναι το πιο νόστιμο σκορδόψωμο που έχετε ποτέ δοκιμάσει!

Την επόμενη φορά λοιπόν, που θα πάτε το γιο σας στην προπόνηση ποδοσφαίρου, ρωτήστε τον προπονητή του, αν μαγειρεύει και ίσως είστε τυχερή όπως εγώ!

Υλικά για την ζύμη

1 δόση ζύμη για πίτσα

Υλικά για την γέμιση

2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη (στραγγίζουμε από τα υγρά τους)

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με 5-6 κ.σ ελαιόλαδο

μερικά βασιλικού φρέσκου ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία

Ετοιμάζουμε την ζύμη μας.

Την ετοιμασία θα δείτε : εδώ

Ρίχνουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας μας

και ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο.

Απλώνουμε στη ζύμη μας τις τριμμένες φρέσκες ντομάτες.

Αναλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το ζυμάρι μας με την

ντομάτα σε προθερμασμένο φούρνο στους

180 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Βράζουμε το ζυμάρι απλώνουμε το μείγμα σκόρδου- ελαιόλαδου.

Ξαναβάζουμε στον φούρνο για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το ζυμάρι μας.

Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο ρίχνουμε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού!

Τρώμε το σκορδόψωμο μας ζεστό!

Καλή Επιτυχία!

Πουρές πατάτας με Τσένταρ!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Thu, 03 Jan 2019 15:01:00 +0000

Ο πουρές (purée) είναι όρος γαλλικής προέλευσης

και ενώ στα ελληνικά είναι περισσότερο συνδεδεμένος με τις πατάτες,

στην πραγματικότητα σημαίνει βρασμένη τροφή,

συνήθως λαχανικά ή όσπρια τα οποία έχουν στραγγισθεί

και πολτοποιηθεί μέχρι του σημείου να έχουμε μια κρεμώδη υφή.

Υλικά

1 κιλό πατάτες

80 γρ βούτυρο ζεστό (τύπου Κερκύρας)

100 ml ζωμό κρέατος ζεστό

150 γρ. τυρί cheddar ή

κεφαλοτύρι (τύπου Δανίας) λεπτό τριμμένο

Αλάτι & μαύρο πιπέρι

Ετοιμασία

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες.

Στραγγίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Περνάμε τα ζεστά κομμάτια βρασμένης πατάτας από ένα

εταμίν-σουρωτήρι ή κόσκινο πιέζοντας τες.

Στην συνέχεια τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτουμε το βούτυρο, τον ζωμό κρέατος (σιγά σιγά) και το τυρί.

Ανακατεύουμε,3-4 λεπτά με μία σπάτουλα μέχρι

να γίνει ο πουρές απαλός, λείος και μαστιχωτός.

Προσθέτουμε πιπέρι και εάν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα αμυγδάλου!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Sun, 11 Nov 2018 18:54:00 +0000

Υλικά

2 αυγά

270 γρ ζάχαρη άχνη

350 - 400 γρ αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη

250 γρ βούτυρο "τύπου Κεκρύρας"

1 πρέζα αλάτι

5 γρ εκχύλισμα βανίλιας

αμύγδαλα φιλέ

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο

και χτυπάμε με το φτερό στη δυνατή ταχύτητα,

μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

Προσθέτουμε τα αυγά διαδοχικά.

Προσθέτουμε τη βανίλια, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ

και προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα σιγά σιγά.

Μόλις ομογενοποιηθεί η ζύμη μας, αφήνουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή φύλλο σιλικόνης.

Περίπου με 25γρ ζύμης πλάθουμε τα κουλουράκια μας

και τα τοποθετούμε στο ταψί,

φροντίζοντας να έχουν μεταξύ τους απόσταση.

Αλείφουμε προαιρετικά με κρόκο αυγού που

έχουμε αραιώσει με ελάχιστο νερό και

πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα φιλέ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C,

μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Περίπου 10-12 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο

αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!

Back to school... με Κέικ Βανίλια!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Thu, 23 Aug 2018 11:24:00 +0000

Υλικά

175γρ. βούτυρο

175γρ. ζάχαρη

175γρ. αλεύρι φαρίνα

3 αβγά

1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα

σπόρους απο 1/2 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας

Ετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς,

βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ.

Χτυπάμε σε μπολ με μίξερ χειρός το βούτυρο και τις βανίλιες να

αφρατέψουν και προσθέτετε σταδιακά τα αβγά, το γάλα και το αλεύρι.

Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα

και ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Καλή επιτυχία!

Τάρτα με Κρέμα Λεμόνι και Μύρτιλα!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Fri, 20 Jul 2018 17:24:00 +0000

Υλικά για την κρέμα

400 γρ. τυρί κρέμα

120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
χυμό απο 2 λεμόνια
ξύσμα απο 1 λεμόνι

2 αυγά

100 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα ή φρέσκα
(- 2 κ.σ για το τέλος)

50 γρ. μαρμελάδα από μύρτιλα

Υλικά για την ζύμη

1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
½ φλ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε κομμάτια
1 μεγάλο αβγό, διαχωρισμένο

1 κ.σ. παγωμένο νερό, συν 1 κ.γ. επιπλέον

Ετοιμασία για την ζύμη

Χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι

σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι η ζύμη

να μοιάζει με καλαμποκάλευρο.

Προσθέτουμε τον κρόκο αβγού και 2 κ.σ. παγωμένο νερό και χτυπάμε πάλι τη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αλευρώνουμε μία μεγάλη επιφάνεια, καλύτερα μάρμαρο,

βάζουμε την μπάλα επάνω και με τον πλάστη αρχίζουμε να τη δουλεύουμε.

Την ανοίγουμε σιγά-σιγά, αλευρώνοντας ανά διαστήματα και

γυρνώντας την διαρκώς μέχρι να ανοίξει αρκετά και να γίνει

λίγο μεγαλύτερη από την ταρτιέρα.

Τοποθετούμε τον πλάστη μερικά εκατοστά μπροστά από την

άκρη της ζύμης προς το κέντρο της,

τυλίγουμε την άκρη που προεξέχει και συνεχίζουμε

το τύλιγμα προς την άλλη άκρη.

Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα και ξετυλίγουμε τη ζύμη απαλά επάνω της.

Πιέζουμε τη βάση και τις άκρες της ταρτιέρας για να "κάτσει" ομοιόμορφα η ζύμη.

Τρυπάμε τη βάση της με ένα πιρούνι.

Καλύπτουμε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη

και τη βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.

Ετοιμασία για την κρέμα

Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ,τα αβγά, τη ζάχαρη,

το χυμό λεμονιού, την κρέμα τυριού, το ξύσμα

και το αλάτι και τα χτυπάμε ελαφρά.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο.

Χτυπάμε σε ένα μπολ το ασπράδι αυγού

και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια και τα τοιχώματα

της ζύμης μας που έχουμε απλώσει στην ταρτιέρα.

Προσθέτουμε τα μύρτιλα, στο μείγμα με την κρέμα τυριού

και αδειάζουμε με το μείγμα μας

στην κρύα ζύμη.

Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε την τάρτα μας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου,

γαρνίρουμε την επιφάνεια με λίγη μαρμελάδα μύρτιλο

και μερικά ολόκληρα μύρτιλα.

Πασπαλίζουμε με αχνοζάχαρη και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Black Forest με Kρέμα Γιαουρτιού και Μύρτιλα!

noreply@blogger.com (Afroditi Dionysopoulou) — Thu, 19 Jul 2018 05:04:00 +0000

Υλικά για τα παντεσπάνια

230 γρ αλεύρι γ.ο.χ
130 γρ βούτυρο
120 γρ καστανή ζάχαρη με μελάσα

100 γρ ζάχαρη κρυσταλική
70 γρ άγλυκο κακάο
3 μεγάλα αυγά
230 ml. βραστό νερό
1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ λικέρ καφέ

Υλικά για την γέμιση

300 γρ γιαούρτι

150 γρ. μασκαρπόνε
½ στικ φυσική βανίλια
50 γρ. ζάχαρη άχνη

τριμμένη κουβερτούρα

Υλικά για το σερβίρισμα

τριμμένη κουβερτούρα

μαρμελάδα μύρτιλο

φρέσκα μύρτιλα

αχνοζάχαρη
φρέσκα μύρτιλα

Ετοιμασία για το κεικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την μαλακή καστανή ζάχαρη,

το βούτυρο, και το κακάο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη

και χτυπάμε να αφρατέψουν καλά.

Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την ταχύτητα

και ξεκινάμε να προσθέτουμε εναλλάξ στον κάδο το σοκολατένιο μείγμα

και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε το λικέρ καφέ.

Μεταφέρουμε σε ανοιγόμενη φόρμα 20 εκ όπου έχουμε βουτυρώσει

και αλευρώσει τον πάτο και τα πλαινά.

Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 175C.

Μόλις ψηθεί το κέικ ξεφορμάρουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ετοιμασία για την κρέμα γιαουρτιού

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το γιαούρτι, το μασκαρπόνε,

τη φυσική βανίλια και ζάχαρη άχνη μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας.

Προσθέτουμε λίγη τριμμένη κουβερτούρα

Η συναρμολόγηση της Black Forest:

Κόβουμε το κέικ μας σε 3 ισόποσα παντεσπάνια.

Τοποθετούμε σε δίσκο σερβιρίσματος το 1ο παντεσπάνι.

Αραιώνουμε τη μαρμελάδα μύρτιλο με λίγο νερό

και καλύπτουμε την επιφάνεια από τα παντεσπάνια.

Έπειτα απλώνουμε την κρέμα γιαουρτιού,

μερικά φρέσκα μύρτιλα και τριμμένη κουβερτούρα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα παντεσπάνια και την υπόλοιπη κρέμα.

Τέλος πριν σερβίρουμε το κέικ ακουμπάμε στην επιφάνεια φρέσκα, μύρτιλα, μαρμελάδα μύρτιλο, πασπαλίζουμε με τις φλούδες σοκολάτας και ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία!