cortocircuito

The Secret to Long Life

2015-09-24T07:16:00.001-07:00

The Secret to Long Life

Excursion in the archaeological sites of Gallura, following the way of energy, discovering the ancient recipe elixir of life of the Sardinian people.

Friday

Reception and accommodation
Dinner briefing excursion of the day on Saturday

Menu
Appetizer Pear Pecorino walnuts and honey
"Chibuddau cun bombas" (onion stew with bread dumplings in broth of sheep)
dried sweet traditional Sardinian
water, wine and liquor myrtle

Saturday
Wake Up to 7.30 and Italian breakfast
starting at 9:00 am

itinerary

visit archaeological sites of energy:
Necropolis "Li Muri"
Tomb of the giants "Li Lolghi"
Tombs of the giants "Li Mazzini"

Transfer at the site of the ancient olive trees of Luras
lunch with "panade Oschiri", "coccoi prenas ogliastrine"
Cannonau wine and water.

15.30 transfer to visit the hermitage of San Trano in Luogosanto

17.00 return.

18.30 aperitif with the traditional flavors of Sardinia accompanied by Vermentino di Gallura

19.30 dinner

Menu:
appetizers typical of Gallura
Mazza frissa
Pulpedda pork with antunna (local mushrooms)
Balls of goat cheese with pine nuts and raisins

First:
Soup Gallura
Chiusoni the Gallura

According to:
Suckling pig cooked in carardzu (cooked in the ground)
with potatoes
vegetable vinaigrette to season

Desserts:
Seadas honey
Wine, water
myrtle and filu and ferru (Sardinian grappa)

Sunday
Breakfast from 8:00 to 10:00.

Primizie di Sardegna"Asparagi"

2014-02-13T23:27:00.001-08:00

Sedani con Asparagi e Salsiccia Sarda in bianco
By Chef Andrea Fresu

Polenta dolce con mandarini canditi ripieni di ricotta

2014-01-05T23:38:00.001-08:00

Per l ' epifanía un dolce che richiama I prodotti di stagione e allieta gli occhi e I palati dei commensali
Chef Andrea Fresu

Home made burrata cheese by Chef Andrea Fresu

2013-12-28T22:55:00.001-08:00

La burrata é una evoluzione della mozzarella prodotta nel sud Italia ed unisce tutte le parti piú gustose della lavorazione del latte dando vita ad uno scrigno di delizia concentrata, apprezzata e conosciuta in tutto il mondo compone da regina una pietanza e puó essere definita un piatto completo accompagnato solamente da verdura e pomodorini. ........
Enyoi italian taste

Branzino flowers artichokes and livornese by Chef Andrea Fresu

2013-12-21T01:32:00.001-08:00

Tonno rosso di Carloforte

2013-12-20T06:41:00.001-08:00

Una ricetta semplice e raffinata per gustare il blue Finn
Marinare il filetto di tonno con un po di pepe nero e maggiorana fresca per poi scottarlo e scaloppato condirlo con una vinaigrette di succo d'arancia e cognac.
Enyoi

Holiday Party Sardinia style in Brooklyn NYC by Chef Andrea Fresu

2013-12-19T23:46:00.001-08:00

Carasau bread, artichokes, pecorino cheese and cannonau for holiday party to share Sardinia food in NYC by Chef Andrea Fresu

Walking in Time Square to searching food

2013-12-19T08:52:00.001-08:00

Colori e profumi di cibo di ogni genere avvolgono tutti I marciapiedi della grande mela

Restaurant tour in Manhattan NYC

2013-12-17T07:50:00.001-08:00

Dai un'occhiata al Tweet di @andreafrex: https://twitter.com/andreafrex/status/204598201561526272

my Comic

2013-12-17T04:11:00.001-08:00

"MERCA" Antiche preparazioni della Sardegna

2013-12-17T01:00:00.001-08:00

Merca
Nella cucina sarda troviamo pietanze che nonostante abbiano ingredienti diversi vengono denominate con un identico nome, mentre pietanze con gli stessi ingredienti vengono chiamate diversamente. Due pietanze vengono chiamate “merca” nonostante vengano confezionate con ingredienti diversi. Sull’origine della parola diverse sono le interpretazioni. Si parla spesso di “merca” per indicare la specialità oristanese del muggine lesso, definendolo come un piatto di origine fenicia dal significato etmologico “cibo salato”. Prendiamo per buona l’origine del nome e il significato, ma la tecnica di preparazione delle pietanze che con quel nome sopravvivono in Sardegna hanno origini sicuramente molto più antiche e che si possono datare tra il Paleolitico Superiore ed il Neolitico. I Fenici erano un popolo che praticava la pesca e conservava il pescato sotto sale, ma non per questo motivo sono da considerare gli inventori de “sa merca”. Sa mercaè anche una pietanza nuorese fatta di solo latte cagliato, inacidito e sale. Alcuni studiosi dicono che la parola derivi dal latino “melca”, che in epoca romana era comunemente usata e non considerata di provenienza straniera. Secondo lo scrittore antico Antimo (Medico italiano di formazione greca, autore del De observatione ciborum , un breve trattato di dietetica dedicato al re franco Teodorico Il Grande regnante tra il 471 e il 526), la melca si faceva con il latte acido e aceto. Anche Columella suggeriva che il latte poteva essere cagliato con l’aceto e che il sapore del formaggio ne avrebbe tratto beneficio. Uno sguardo nel ricettario del più noto cuoco della Roma imperiale Marco Gavio Apicio, consente di ritrovare una ricetta intitolata “melcas” che sta ad indicare una pietanza composta di latte acido, pepe, garum, sale, olio e coriandolo. In Sardegna il latte cagliato, tipica pietanza dei pastori ormai in disuso, assume diversi nomi a secondo della zona, con piccole varianti nella preparazione: merca, melca, mer’a,preta, preta purile, frughe, frue, frua, cazadu, giuncata, migiuratu, gioddu, giagada. I riferimenti storici sopracitati portano a pensare che il nomemerca sia più appropriato alla cagliata di latte e non si comprende bene come mai lo stesso nome, sia dato al piatto di pesce lessato in acqua salata, come il muggine nell’oristanese. Aristotele diceva, riferito ai Sardi, che erano soliti commerciare in tutto il mondo un pesce conservato sotto sale che portava il loro nome; non lo chiama merca e non si riferisce al muggine ma bensì alla sardina. Ritengo che il nome “merca” venga dato alle due pietanze, perché entrambe hanno in comune lo stesso metodo di conservazione e cioè con il sale. Questo procedimento di conservazione era stato scoperto e praticato dall’uomo preistorico. Il muggine era comunemente pescato già in epoca remota e la cagliata è la prima grande scoperta casuale che l’uomo antico fa e risolve l’annoso problema della conservazione del cibo.

Sushi & sashimi Apetizer 4 holidays

2013-12-15T03:50:00.001-08:00

Per I giorni di festa un entre raffinata.
Per info e contatti: gustorosso@gmail.com

SUSHI & SASHIMI by Chef Andrea Fresu

2013-12-13T05:30:00.001-08:00

Sushi & sashimi take away ready to go for my exclusive customers

Art of Sardinia-jewelry by Emilia Palomba

2013-12-12T00:16:00.001-08:00

Gioielli e opere d' arte di Emilia Palomba

Sardinian Bottarga

2013-12-11T23:28:00.001-08:00

The queen of Sardinian food

Pasta with salsiccia and wild rucola by Chef Andrea Fresu

2013-12-11T04:59:00.001-08:00

Una ricetta semplice e veloce per un piatto completo e sano

Italian Wines 4 holidays

2013-12-11T01:45:00.001-08:00

Un ottimo spunto per scegliere un regalo per le feste sotto il segno dell ' italianitá

Sardinian honey

2013-12-11T00:48:00.001-08:00

The best of Italian honey

Grilled Polenta

2013-12-10T10:38:00.001-08:00

Ricetta tipica autunnale ottima per un breakfast

Pic Risotto by Chef Andrea Fresu

2013-12-10T06:26:00.001-08:00

Risotto mari e monti http://flip.it/lPLe2

Chef job

2013-12-10T01:40:00.001-08:00

http://www.bullhornreach.com/job/1389550_chef-de-cuisine-all-day-dining-5-star-hotel-qatar-doha-qatar?utm_campaign=v1&shortlink=3018373&utm_content=12&utm_source=linkedin.com&referer=none&utm_medium=referral

CRISPY ARTICHOKES AND SHAVED BOTTARGA by CHEF ANDREA FRESU

2013-12-09T23:54:00.001-08:00

CRISPY ARTICHOKES AND SHAVED BOTTARGA http://fonderiausa.com/crispy-artichokes-and-shaved-b/

Culurgiones Ogliastrini

2013-11-22T00:02:00.001-08:00

I "Culurgiones " sono una pasta ripiena típica della Sardegna, partendo da materia prima povera diventa un cibo elaborato grazie alla tecnica di chiusura detta "a spighitta" che trasforma un raviolo in un opera art - Igianale unica.
Il ripieno é composto da pochi elementi sapientemente equilibrati, la polpa della patata la fà da padrone sostenendo il pecorino stagionato, aglio, menta selvatica e "casu axghedu" un formaggio fresco, o meglio, una cagliata fresca di latte ovino.
Il tutto racchiuso da un impasto di acqua e farina Sarda o meglio semola di grano duro.
Il modo piú gustoso di mangiarli é con un sugo cremoso di pomodoro ed una spolverata di pecorino gratuggiato.
Enyoi. .....

Sardinian Tradicional Food & Hospitality

2013-07-14T23:18:00.001-07:00

http://flip.it/Y7riK

Free Energy

2012-03-09T03:02:00.001-08:00

http://youtu.be/xRry6a3U0Cw