les recettes de maya

Cupcakes au chocolat

noreply@blogger.com (maya) — Sun, 22 May 2016 15:23:00 +0000

Cupcakes au chocolat

INGRÉDIENTS

2 œufs

125 g de farine

80 g de beurre très mou

75 g de chocolat noir

70 g de sucre en poudre

60 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

200 g de chocolat(chocolat au lait pour moi)

200 g de sucre glace

150 g de beurre mou (non salé)

PRÉPARATION:

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Cassez le chocolat en morceaux et faîtes-le fondre doucement au bain-marie.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Fouettez le beurre bien mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et fouettez bien le tout.

Versez en pluie la farine avec la levure et mélangez.

Versez le lait et mélangez à nouveau énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène et lisse

Versez la pâte dans des petits moules en silicone ou des caissettes et enfournez ( 20 min à 180°)

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Sortez les moules du four et faîtes refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage :

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie.

A l’aide d’un robot pâtissier ou dans un saladier à l’aide d’un batteur, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (au moins 5mn).

Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau 5mn. Transvasez le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée.

Glacez-les cupcakes à l’aide de la douille sinon étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une petite spatule

Mini-gateaux-moka

noreply@blogger.com (maya) — Sun, 15 May 2016 09:50:00 +0000

CREME MOKA

Ingrédients :

200 g beurre très mou.

1 c. à s. extrait de café.

1 c. à s. d’eau.

3 jaunes d’œufs.

100 g sucre.

-Délayer le café dans l’eau chaude.

-Mettre dans un cul de poule les jaunes d’œufs, le sucre et le café(le café au début pour éviter que la crème au café ne tourne).

Placer ce récipient au bain-marie sur feu moyen.

Battre au fouet électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant.

-Retirer du feu et laisser refroidir

Incorporer le beurre ramolli, par petits morceaux (au batteur électrique)

La génoise :

Ingrédients :

120g de farine.

120g de sucre.

4 œufs.

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°C

- Mélangez le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.

- Fouetter au fouet à main au-dessus d’un bain-marie.

Terminez de battre au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement.

La préparation doit doubler de volume.

- Incorporez la farine tamisée à l’aide d’une maryse

Garnissez une plaque allant au four d’un papier sulfurisé et versez la pâte à mi-hauteur dans 5 cercles individuels de 8 cm de diamètre.

(Sinon détaillez une génoise avec un emporte-pièce d’environ 8 cm)

Enfournez pour 10 min.

Laissez refroidir complètement dans le four entrouvert, puis démoulez.

Dressage :

Servez-vous de l’emporte-pièce avec lequel vous avez fait vos cercles de génoise.

Placez un disque dans le fond du cercle (imbiber avec un sirop ou avec du café fort (comme pour un tiramisu,), étaler un peu de crème (moka) sur le disque.

Placez un second disque de génoise, recouvrez le de crème.

Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Retirez l’emporte- pièce et recouvrez la génoise de crème

Décorer comme bon vous semble.

Sirop pour imbiber une génoise

2 mesures de sucres+5mesures d’eau+ arômes (café, fraises. jus d'agrumes ou sans)

Portez à ébullition sur un feu vif, laissez cuire sur feu doux 15 minutes

tarte aux fraises facile /Easy Strawberry Pie

noreply@blogger.com (maya) — Tue, 10 May 2016 23:22:00 +0000

C'est avec grand plaisir que je vous retrouve les amis, après une longue absence , merci à toutes celles qui ont demandé de mes nouvelles en privé, je reviens avec une recette printanière toute simple, « ma belle tarte aux fraises » hyper-gourmande ,facile et trop bonne…

Sans trop tarder on passe à la recette

Les ingrédients

1 pâte sablée

700g de fraises

150 g de gelée de groseille (achetée dans le commerce)

200 g de crème pâtissière froide

Préparation de la recette

Préparez votre pâte sablée de préférence la veille.

Etalez la crème froide dans le fond de tarte.

Equeutez les fraises et coupez-les en deux, les disposer par-dessus la crème.

Dans une casserole faites chauffer la gelée de groseille, laisser mijoter jusqu’à obtenir un coulis.

Verser la gelée sur les fraises

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

J’espère que cette petite recette facile vous plaira, à très vite !

CHAK-CHAK

noreply@blogger.com (maya) — Fri, 25 Dec 2015 22:43:00 +0000

Je suis encore tombée tout à fait par hasard sur une belle recette simple à réaliser et très gourmande.

Le çäkçäk, Chak-Chak,ou alors Chac-chac comme sur mes photos (erreur d'inattention)

Une carte de visite, un plat traditionnel de la cuisine Tatare, se prépare pour les événements et les fêtes les plus importantes à « Kazakhstan », ce dessert est devenu le produit le plus vendu en valeur dans les grandes surfaces du Pays !! dans toute la Russie, il est reconnu comme un plat national tatar

Ingrédients :

pour la pâte:

250-300g de farine (tout dépend de la grosseur de vos œufs)

3 œufs

4 C S de lait

1/3 C C de sel

½ C C de levure chimique (pour remplacer 1 C S de cognac ou vodka dans la recette originale )

400 ml d’huile pour friture

200 gr ; noix, noisettes ou amandes pour décorer le gâteau

Pour le sirop

200 ml de miel

200 g de sucre.

Préparation :

Passer la farine et la levure chimique au tamis, la mettre dans un bol profond.

Dans un autre récipient,battre les oeufs et verser dans la farine, y ajouter le lait, et le sel.

Pétrir la pâte.

Couvrir et laisser reposer une bonne ½ h

sur un plan fariné , étaler la pâte ,la coupez en fines lanières (environ 0,5cm d'épaisseur, long de 4cm environ).

Bien fariner , empiler les bandes les unes sur les autres

. Couper en bandes étroites larges de 2 ou 3 mm.

Porter l’huile à l’ébullition ensuite réduire à moyen, y mettre les bandes de pâte et les faire dorer , retirer avec l’écumoire, laisser s’égoutter

Dans une casserole, Mélanger le sucre et le miel

Mettez la casserole à petit feu jusqu’à ébullition Remuer régulièrement, le sucre doit fondre complètement.

Arroser les bandes cuites avec le sirop, verser aussitôt dans une assiette légèrement huilée

Former en hémisphère ,bien tasser (avec les mains mouillées)

Mettre dessus les noix et les amandes (j’ai utilisé mon nouveau moule à cake démontable hyper génial)

Chak-chak est souvent décoré avec des raisins secs et des bonbons

Une fois refroidi, vous pouvez le couper en morceaux et servir.

conseil : c’est long à faire sans laminoir (machine à pâte fraîche) l'utiliser de préférence.

Brownies aux noix

noreply@blogger.com (maya) — Mon, 30 Nov 2015 20:51:00 +0000

INGRÉDIENTS

140 g de chocolat noir(chocolat au lait pour moi), haché grossièrement

180 g de beurre non salé, coupé en cubes

2 œufs

125 g de cassonade

125 g de sucre

1/4 c. à thé de sel

125 g de farine (+1 s de cacao pour moi)

80g de noix (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C .

Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm d’une bande de papier cuisson .

Beurrer les côtés du moule.

Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajouter les noix.

Verser dans le moule.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures.

Démouler et couper en carrés.

Servir tiède ou froid.

source de la recette "Ricardo cuisine"

Sablé du millionnaire/Millionnaire Shortbread

noreply@blogger.com (maya) — Sat, 28 Nov 2015 23:34:00 +0000

Une merveille cette recette , une gourmandise "Made in England" qui se déguste par plaisir et se partage entre amis ! dénichée sur le merveilleux blog"Des tartes et des gâteaux "

voici la recette copiée collée

pour un moule carré de 200 mm de côté et 35 de hauteur.

BISCUIT

175 gr de farine tamisée

125 gr de beurre doux malléable en parcelles

50 gr de sucre semoule roux

Chemiser le moule avec du papier sulfurisé en laissant largement dépasser les bords pour un démoulage facile.

Préchauffer le four à 190°C

Mettre la farine et le beurre dans un cul de poule et sabler avec les doigts de manière à obtenir une consistance de chapelure.

Ajouter le sucre et former rapidement une pâte.

Abaisser le pâton à la main dans le moule, piquer copieusement la surface avec une fourchette et enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes.

Laisser refroidir le biscuit dans le moule.

CARAMEL

50 gr de beurre

50 gr de sucre semoule roux

400 gr de lait concentré sucré

Mettre tous les ingrédients de la recette dans une casserole antiadhésive et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois.

Baisser la source de chaleur et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. La préparation doit dorer, épaissir et se détacher du bord de la casserole.

Verser le caramel sur le biscuit et laisser durcir au frais.

Mettre 200 gr de chocolat au lait coupé en morceaux dans une petite casserole au dessus d'un bain -marie, laisser fondre puis le verser sur le caramel et le répartir en faisant tanguer le moule.

Réserver au frais pendant 30 minutes puis démouler et découper en carrés.

Le cinnamon roll/ cinnamon rolls

noreply@blogger.com (maya) — Fri, 16 Oct 2015 20:08:00 +0000

une viennoiseriequi m'a toujours attirée !!!

Le cinnamon –roll appelé aussi Kanelbulle est une viennoiserie provenant d'Amérique du Nord et d'Europe du Nord …

une recette très gourmande et bien savoureuse que je vous propose ce soir , à consommer avec modération tout de même ! ;)

trouvée sur recette-americaine

Samoussas de viande hachée

noreply@blogger.com (maya) — Fri, 16 Oct 2015 20:07:00 +0000

Ingrédients

Pour la pâte:

1verre de demi de farine

¼ verre d’huile

1/2verre d’eau

½ cc de sucre

Sel

Pour la farce:

250g de viande hachée de bœuf

1 oignon moyen

1/2 botte de persil

3 C à S d'huile d’olive

Sel, 1 c à c de poivre

1 petit poivron coupé en morceaux+ 1piment rouge doux (facultatif)

Huile de friture

Préparation

Préparer la pâte, Dans la cuve d'une machine à pain, mettre tous les ingrédients (farine,huile,eau ,sucre et sel)et lancer le programme « pasta » ramasser la pâte en boule, couvrir d'un torchon ou d'un papier film et mettre à reposer dans un endroit frais.

Ciseler l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter la viande et avec une fourchette l'émietter ,ajouter le reste des ingrédients , saler, poivrer, mélanger et éteindre le feu, ajouter le persil haché, mélanger encore et laisser refroidir.

Prendre une noix de pâte, l'étaler en rond (même si ce n'est pas très régulier) mettre 1 cuillère à soupe de farce, replier une partie sur l'autre et les faire bien adhérer; en partant de l'angle du demi-cercle, replier le bord vers l'intérieur, et continuer jusqu'à l'autre angle pour avoir la forme d’une samoussa bien festonnée.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte

Chauffer un bain de friture et faire cuire les samoussas , les tourner pour bien les faire dorer des deux côtés; les sortir et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Joyeux Anniversaire Blogdoumaya

noreply@blogger.com (maya) — Wed, 14 Oct 2015 09:55:00 +0000

Le chocolat c’est mon dada !!!et mon budget chocolat est assez élevé , sous toutes ses formes, le chocolat demeure une source de plaisir infinie !en plus ,c’est bon pour la santé (anti-fatigue et anti-déprime) !!!!

voici un gâteau gourmand, tout chocolat que j'ai préparé pour l’anniversaire de mon blog qui a tout juste 5 ans d’existence !merci à celles et ceux qui me mettent des commentaires, sachez que le plaisir de vous lire est grand pour moi! Je ne vous oublie pas lectrices et lecteurs en vous remerciant vivement de l’attention que vous portez à mon blog, , Sans vous, ce blog n’aurait pas lieu d’être!

Joyeux Anniversaire Blogdoumaya

Pour le gâteau :

C’est une recette trouvée sur le net (je pense que c’est une recette Américaine… ) qui ne demande qu'une cuillère à soupe comme mesure !un gâteau très bon et moelleux, c’est une base prête à toutes les variations gourmandes !!une ganache au chocolat (comme sur les photos) une crème au beurre, une meringue italienne !!(testée et approuvée ! )et ça peut marcher sans rien dessus !! on peut le décliner à l'infini !

Ingrédients et préparation :

4 œufs

14 cs de sucre

14 cs de lait

14 cs d’huile

14 cs de farine (avec 12 cs de farine ,j’ai trouvé que le gâteau est meilleur ,à vous de juger )

3 cs de cacao

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

1 sachet de levure chimique

dans sa forme la plus simple,ajouter 80 g de pépites de chocolat(fariner les pépites avant de les incorporer au mélange

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement

Ajouter le lait et l’huile sans cesser de battre

Tamiser ensemble la farine, le sel, la cannelle, le cacao et la levure, et les ajouter à la préparation

Mélanger le tout.(au fouet)

Versez alors la préparation dans votre moule (24cm) beurré et fariné et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, à 180°C

Insérer la pointe d'un cure-dent ou d'un couteau dans le centre du gâteau pour vérifier la cuisson

Laisser refroidir puis décorer.

Tridet tajine

noreply@blogger.com (maya) — Tue, 14 Jul 2015 17:25:00 +0000

c'est mon plat traditionnel préféré, (recette à venir)

Breadsticks /Mini bâtons salés (au cœur des légumes)

noreply@blogger.com (maya) — Tue, 14 Jul 2015 14:32:00 +0000

Réalisées à base d’huile d’olive et sans arôme artificiel, une excellente source de fibres. Déclinés en 4 parfums facilement identifiables par leur couleur (betterave rouge, carotte, persil et tomate) apportent un souffle de fraîcheur à ma table de Ramadan et surtout estivales grâce à leur forme, à leur palette de couleurs et de saveurs 100% naturelles, Leur croustillance est assurée pendant 24h, peuvent être congelés aussi, après la congélation ces mini bâtons demeurent tout aussi croustillants et frais ...

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage, un peu plus pour la surface de travail

1/2 cuillère à café de gros sel

1 1/2 c à café de levure chimique

3 cuillères à soupe solide d’huile d’olive

POUR LA BETTERAVE BREADSTICKS

2 cuillères à soupe de jus de betterave (à partir de 1 petite betterave) mélangé avec 1/2 tasse d'eau froide

POUR CAROTTES BREADSTICKS

1/4 tasse de jus de carotte (de 2 moyennes des carottes) mélangé avec 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide

POUR PERSIL BREADSTICKS

1/2 tasse de jus de persil tendu (à partir de 3 grappes) mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.

POUR TOMATE BREADSTICKS

1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate mélangée avec 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide

Préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans le bol d'un robot culinaire, mettre la farine, le sel et la levure, ajouter l’huile d’olive et donner quelques coups de mixer jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.

Diviser la quantité de farine en 4 parts égales.

Avec la machine en marche, ajouter progressivement la betterave, la carotte, le persil, ou du mélange de tomates (ou 1/2 tasse à 3/4 tasse d'eau froide pour aucune couleur ajoutée) jusqu'à ce que la pâte se tienne, environ 1 minute.

Transférer la pâte sur une surface de travail très légèrement farinée.(pensez à saupoudrer de grains de sésame )

Façonner en un rectangle lisse.

Envelopper dans du plastique et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Abaisser la pâte pas trop fine.

Coupez la longueur en lanières 1/4 pouces de large.

En utilisant vos mains, rouler doucement chaque bande avant et en arrière pour former de longs bâtons.

Disposez-les sur une plaque de cuisson (vous pouvez façonner cette pâte selon votre choix)

Cuire dans un four à 200° ,10-15mn (les bâtons doivent être fermes mais pas durs et cuits) .

Dessert chocolat menthe

noreply@blogger.com (maya) — Thu, 02 Jul 2015 01:44:00 +0000

ingrédients et préparation:

200 g de biscuit sablé au chocolat

1 cuillère a soupe de Nutella

Pour la mousse :

200 g de chocolat noir

2 ou 3 œufs selon leur taille

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

pour le fond du gâteau,procéder comme pour un cheesecake (

200 g de biscuit sablé au chocolat+1 cuillère a soupe de Nutella au

mixer,étalez cette préparation au fond d’un moule 8cm tapissé de

papier sulfurisé).

Commencer par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange jaune d'œufs / chocolat.

Verser la mousse dans le cercle et laisser prendre au frais

Décorer selon votre inspiration du moment(l’association menthe chocolat est un délice, . J'ai donc choisi de réaliser un miroir à la menthe comme vous voyez sur la photo.)

Réserver au réfrigérateur.

Ailes de poulet(marinées) au four

noreply@blogger.com (maya) — Thu, 02 Jul 2015 01:43:00 +0000

Faciles, croustillantes et délicieuses!

ailes de poulet(6 pour moi ,c’est trop bon !)

marinade:

2 cs de ketchup maison (recette à venir )

4cs d’eau

2 cs de vinaigre blanc

1/2 oignon émincé

1 gousse d’ail émincée

1 c c de moutarde de Dijon

1/2cc de paprikas

½ cc de cumin

½ c c de tomate concentré

1 branche de thym frais (sinon 1/4cc en poudre)

Sel et poivre

2cs d’huile d’olive

Le jus d’1/2 citron

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients .

Cuire les ailes de poulet dans une poêle pour les faire dorer.

Tapisser le fond d’une plaque de cuisson d’un papier aluminium graissé et déposer les ailes de poulet.

Verser la sauce dessus

Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson

Servir chaud avec le restant de sauce.

Moelleux au citron

noreply@blogger.com (maya) — Thu, 02 Jul 2015 01:43:00 +0000

Pour un goûter raffiné ou un dessert léger, voici un gâteau bien moelleux au bon goût de citron, une recette ultra simple et surtout inratable !!

C’est une recette qui tourne depuis un bout de temps sur la blogosphère…

la recette:

ingrédients:

4 oeufs

130g de sucre

120g de farine

Le zeste râpé + jus de 2 citrons

1 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonate

80g de beurre

sucre glace

préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre.

Râper les zestes et presser les citrons.

Mélanger au reste.

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le bicarbonate.

Battre les blanc d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les au mélange.

Dans un moule rond ou carré beurré et fariné, versez l'appareil.

Cuire au four 180° 25-35 mn.

Laissez refroidir.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace pour décorer.

Konafa cheesecake

noreply@blogger.com (maya) — Thu, 02 Jul 2015 01:43:00 +0000

Une nouvelle recette de cheesecake , mais cette fois-ci " façon" konafa pour accompagner votre thé des soirées Ramadanesques.

Pour préparer le cheesecake, La recette est la même que pour mon cheesecake baklawa

Ingredients pour la couche supérieure :

200gr cheveux d'ange

5 cs de beurre clarifié

Colorant alimentaire

Sirop à l’orange

Mixer rapidement les cheveux d'ange avec le beurre fondu et le colorant alimentaire (J'ai choisi du colorant parfum miel-orange, J'ai ainsi obtenu une konafa d'une belle couleur orange.)

Une fois le cheesecake bien refroidi, le couvrir de cette préparation

Passer 5/7 mn sous le gril

A la sortie du four arroser avec le sirop froid.

Décoration :

rondelles d'orange sanguines confites

pistaches entières.

sirop à l’orange (la recette ici)pour arroser la konafa

Chbeh Esafra

noreply@blogger.com (maya) — Wed, 01 Jul 2015 23:30:00 +0000

Chbeh esafra signifie " la beauté de la table "car ce plat garni embellit les tables constantinoises lors des mariages et mois de Ramadan.

Chbeh esafra est un plat à base d’amandes constituée de viande d'agneau cuite dans une sauce sucrée ! miammmmm !!!

Aujourd’hui un nouveau visuel de Chbeh esafra !!! , je n'ai pas changé grand-chose à la recette originale, j’ai remplacé la viande d’agneau par des cuisses de poulet , la recette du poulet sucré-salé que j'avais déjà faite l'année dernière a eu un succès fou à la maison, et pour ce qui concerne la pâte d’amande ,j’ai formé des boules de 60g en forme de pommes piquées d'un clou de girofle(je ne suis pas très douée pour former des petits sujets en pâte d'amandes !)

pour la suite j’ai procédé comme pour l'ancienne recette de chbeh esafra

J’aimerai bien savoir ce que vous en pensez !!!!

voici la recette du poulet sucré

Brioche bicolore au cacao

noreply@blogger.com (maya) — Fri, 19 Jun 2015 13:38:00 +0000

Mettre dans la cuve de la machine à pain:

300 g de farine

100 g de lait(selon la qualité de la farine)

2 œufs légèrement battus

1/2cc de sel

3cs de sucre

1 cc de vanille en poudre

80 g de beurre mou

2 c c de levure sèche instantanée

3 cs de cacao amer

Pépites au chocolat pour la décoration

Lancer le programme "pâte"

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer, le diviser en deux parts égales

Incorporer le cacao amer à l'un des 2 parts en pétrissant bien pour obtenir une couleur homogène.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser pousser (les deux pâtes bien sur)(1h environ)

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte nature et l’étaler en rectangle

Faire la même chose avec la pâte colorée

Poser la pâte colorée sur la pâte nature(les superposer) et rouler

Déposer dans un moule à cake , badigeonne avec un oeuf battu et du lait et laisser reposer 40 mn

J’ai décoré le dessus de ma brioche avec des pépites au chocolat

Cuire à 180° dans un four préchauffé (environs 20/25mn)

Baklawa Cheesecake

noreply@blogger.com (maya) — Thu, 21 May 2015 18:20:00 +0000

Recette de la baklawa Cheesecake(un Cheesecake revisité !)

Pour ceux qui aiment les desserts à base de fromage…..

Pour ceux qui aiment la baklawa …

Et pour pour fêter mon retour parmi vous ,je vous invite à tester cette superbe recette..

une pure gourmandise que j’ai croisée sur internet(chez Frouha ) et testée l’année passée, vous allez adorer cette gourmandise pleine de saveurs !

Pour le fond biscuité :

250 g de biscuits type Spéculoos émiettés

100g de beurre

2cs de cassonade

1 c c de cannelle

Pour la garniture :

800g de fromage nature à tartiner type Philadelphia Cream Cheese(ou mascarpone )

1 boite de lait concentré sucré(395-400g)

¾ verre de lait

4 œufs

200ml de crème liquide

1 cc de vanille

2 c s de farine

Miel ou sirop parfumé à l’eau de rose

Pistaches hachées

Pour le fond biscuité :

mélanger les biscuits émiettés avec le beurre ramolli

Ajouter la cassonade et la cannelle (c’est facultatif)moi ,j’adore !

Etalez la mixture au fond d’un moule et mettez-la au réfrigérateur.

Pour la farce :

Mélanger le fromage crémeux et le lait condensé sucré

Ajouter le lait ,la vanille et les œufs ,mélanger sans augmenter de vitesse

Incorporer la farine

Versez la crème sur le fond biscuité.

– Cuisez 45 min environ

visitez le site de « Frouha » pour plus d’astuces

-Faites prendre ensuite le cheesecake au frigo au moins 3h

Pour la baklawa :

8 feuilles de pâte filo (ou phyllo)

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, clarifié

- couper 8 feuilles de pâte phyllo en fonction de la forme de votre moule.

Les badigeonner généreusement de beurre, saupoudrer de pistaches hachées

les superposer et faire dorer à 180° (5 minutes)surveiller la cuisson

à la sortie du four arroser les feuilles de phyllo de miel

déposez délicatement les feuilles de philo sur le gâteau au fromage

le gâteau est prêt !!bonne dégustation !

Key lime pie avec glaçage miroir citron vert

noreply@blogger.com (maya) — Mon, 16 Mar 2015 22:48:00 +0000

ingrédients de la pâte brisée

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre mou en parcelles

5 cl d'eau ou un peu plus selon le pouvoir d'absortion de la farine

un jaune d'oeuf ( facultatif )

1 pinçée de sel

Dans un grand saladier, verser la farine et éparpiller dessus les dés de beurre.

Glisser les mains sous la masse et la retourner plusieurs fois pour bien recouvrir la matière grasse très rapidement, émietter le beurre dans la farine.

Sabler, en frottant légèrement le mélange entre les mains tout en le faisant glisser entre les doigts.

Creuser un nid et verser l'eau et le sel et le jaune d'œuf

Mélanger les ingrédients avec les doigts en procédant par mouvements circulaires.

Fraiser la pâte afin de l’homogénéiser ( ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante)

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser.

Préchauffez le four (200°C).

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées à l'aide d'un rouleau.

Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle à tarte. Piquez la pâte, recouvrez le fond d'un papier sulfurisé et garnir avec des billes de cuisson ou de légumes secs . Enfournez et faites cuire à blanc : (15mn)

Enlevez les légumes secs et poursuivre la cuisson environ 5/10 minutes.

Pour la garniture :

- une petite boîte de lait concentré sucré

- 4 jaunes d'oeuf

- le jus de 3 limes (environ 100ml)

Mélanger le jus de 3 limes avec le lait concentré sucré et les 4 jaunes d'oeuf.

Verser sur la base, et cuire 15 minutes à 180°C.

Puis laisser refroidir

cette recette de crème est tirée de mapatate

Pour le miroir :

Un paquet de Jello de la couleur qui vous plait , moi j'ai choisi à la lime

1 petite tasse d’eau bouillante

Dissoudre la poudre de Jello dans l'eau bouillante. Remuer à feu moyen , "jusqu'à épaississement"

Laisser refroidir et verser cette préparation sur la crème(au citron) bien froide

Réfrigérer jusqu’à ce que ce soit ferme.

Pour la décoration :

j'ai décoré la tarte avec des p’tits blocs de Jello!(Broken Glass Jello)

et avec les fameuses tranches de Jello (une décoration à l'Américaine)

Broken Glass Jello

la recette est ici

Pour les tranches de Jello

la recettes est ici

Tartelettes au chocolat

noreply@blogger.com (maya) — Fri, 13 Mar 2015 17:13:00 +0000

Verrines de fromage à la crème battue et fraises fraiches(première recette 2015)

noreply@blogger.com (maya) — Thu, 01 Jan 2015 19:55:00 +0000

Ingrédients :

100 g de biscuits

– 25g de beurre fondu

– 200 g de fromage crémeux, “cream cheese”

– 30 g de sucre

– 10 cl de crème liquide très froide

– 1 cuillère à café de jus de citron

– 200 g de fraises

Préparation :

· Laver les fraises, les équeuter et réserver.

· Mixer les biscuits et le beurre fondu , tapisser le fond des verres de cette préparation en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.

· Dans un grand récipient mélanger quelques minutes au batteur électrique le fromage, la crème liquide et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’épaississe harmonieusement. couper quelques fraises en petits morceaux et les mélanger à la préparation, déposer des fraises coupées en 2 le long de la paroi des verrines

· Verser sur le fond de biscuits la préparation (fromage) aux 3/4, et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

· décorer avec la crème chantilly ( versez la chantilly dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée et répartissez-la sur le dessus de la crème au fromage) (facultatif)

· Garnir de fraises fraîches.

Bonne année 2015

noreply@blogger.com (maya) — Thu, 01 Jan 2015 00:27:00 +0000

Confiture d’orange

noreply@blogger.com (maya) — Sat, 11 Oct 2014 12:13:00 +0000

Ingrédients et préparation:
1 kg d'oranges

1 litre d'eau

1.5 kg de sucre semoule

100ml de jus de citron

1 filet d’eau de rose pour parfumer la confiture (facultatif, la confiture d'orange peut, mais ne doit pas obligatoirement être parfumée )

Peler les oranges à vif.

Couper la partie blanche de la pelure, pour qu'il ne reste que le zeste.

Couper le zeste en petites lamelles et la chair d'orange en petits morceaux.

Cuire la chair et le zeste durant 2 heures dans 1 litre d'eau bouillante et laisser reposer durant 12 heures.

Y ajouter le sucre, le jus de citron et laisser mijoter 30-40 minutes jusqu'à obtention d'une confiture épaisse.

Ajouter l’eau de rose ,remuer quelques minutes et retirer du feu

Verser la confiture chaude dans les bocaux et laisser refroidir.

Clémentines confites

noreply@blogger.com (maya) — Sat, 11 Oct 2014 08:53:00 +0000

j'ai trouvé cette belle recette chez Chefmtl

Tortillas de blé ou galettes de blé mexicaines

noreply@blogger.com (maya) — Fri, 10 Oct 2014 09:55:00 +0000

pour accompagner vos galettes il vous faut :

2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, émincées

2 poivrons(vert et jaune )coupés en lanières

2 oignons émincés

1 cs de beurre

1 c. à thé d'origan séché

1c c de cumin

1 c c de paprika

Sel et poivre

½ tasse d’uile

Garnitures au choix (Tomates en dés, Salsa du commerce, Cheddar râpé, Quartiers de lime, Coriandre fraîche…)

Dans une grande poêle à feu moyen, dorer les poivrons dans 1 c. à soupe d’huile, Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c s d’huile, Saler et poivrer. Réserver avec les poivrons.

Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l’huile avec les épices. Saler et poivrer. Remettre les légumes réservés dans la poêle. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Rectifier l’assaisonnement.

Servir immédiatement avec les garnitures(au choix) placées dans des bols séparés

accompagner d'une belle salade verte et de quelques frites trempées dans la sauce salsa piquante

et voici une vidéo( tirée du net) pour réaliser ces délicieuses tortillas