El árbol de la vida

PAN INTEGRAL PARA DIETAS

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Mon, 13 Apr 2015 23:08:00 +0200

Este pan tiene unas características que lo hacen especial, pues contiene un alto nivel de proteínas y fibras, y no contiene grasas, ni huevo, ni lácteos, ni almidones.

Tiene una textura muy esponjosa, casi como la del pan de sandwinch; y que se puede usar perfectamente para ese fin, aunque solo también está exquisito y tostado aún mejor. Así que puedes comerlo como quieras.

Es ideal para dietas de adelgazamiento, dietas veganas, y para diversas intolerancias, he inclusive para hipertensos pues suprimiendo las 2cc de sal que le he agregado sigue siendo muy sabroso debido a las hierbas que lo saborizan. Los diábeticos también pueden consumirlo pues la fructosa es tolerada, pero si lo prefieren pueden suprimirla sin que esto afecte el resultado final de la receta.

La receta original en la que me he inspirado se encuentra en el blog Que comemos? pero yo me he atrevido a hacerla sin huevo y a agregarle 2cs de aceite de oliva virgen que agregan muy pocas calorías y sin embargo aportan sabor y debido a su poder conservante logra preservar sus propiedades por mas tiempo. Además veréis que he realizado otros pequeños cambios que lo enriquecen nutricionalmente.

Lo mejor de todo es que es tan sencilla de hacer, que hasta el mas inexperto puede animarse y seguro le saldrá estupendo. Así que nos ponemos "manos en la masa"...

INGREDIENTES:
6 cs de agua
2 cs de lino molido
400g de agua tibia
14g de levadura seca de panadería
225g de Salvado de avena
50g de Salvado de Trigo
150g de Glúten
1 cs de Levadura de Cerveza en copos

OPCIONAL:
2 cs de aceite de oliva virgen
2 cc de fructosa
1 cs de semillas de sésamo
1 cs de albahaca
3 cs de tomate seco picado

NOTA: El tomate seco, la albahaca y las semillas de sésamo pueden ser reemplazadas por otras semillas como las de girasol, y por otras hierbas como las provenzales o por ajo y perejil o cebolla, según lo que mas les agrade.

PREPARACIÓN
Mezclar las 2 cucharadas de lino molido con las 6 cucharadas de agua y batir un poco hasta formar un gel. Esto reemplazará al huevo.
Aparte, disponer en un bol el agua tibia y agregar la fructosa y la levadura seca de panadería.
Mezclar bien y agregar el aceite, los salvados, el gluten, la levadura en copos, la preparación del lino con el agua, las semillas de sésamo y por último la sal.
Mezclar bien y amasar durante 10minutos mas o menos. Debe quedar una masa elástica.
Agregar durante el amasado las hierbas, en este caso la albahaca y el tomate seco.

Disponer en un molde para budín de tamaño mediano previamente enaceitado. Hacer unos cortes no muy profundos, tipo enrejado y dejar reposar tapado con un film primero y un paño por encima en un sitio sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen. (1,30h por lo menos)

Cocinar en horno precalentado a 175º -180º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que empiece a tomar color dorado.

En cuanto pueda les agregaré aquí el análisis nutricional para que puedan guiarse mejor al momento de hacer la dieta.

Si les gusta esta receta o si la hacen, me gustaría que me cuenten en los comentarios que tal ha sido vuestra experiencia. Muchas gracias!

Depresión Dr. Facundo Bitsch

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Wed, 26 Jun 2013 09:15:00 +0200

Documental: Cómo Vivir 101 Años

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Sun, 13 Jan 2013 19:04:00 +0100

Receta de Panettone (Pan Dulce!!!)

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Wed, 19 Dec 2012 11:25:00 +0100

Para 2 Panettones grandes o 3 medianos

Ingredientes para la espuma:

25g levadura prensada fresca
1 cdta de miel o azúcar (blanca o morena)
50cc leche (de soja) ó agua tibia.

Batir todo muy bien y poner tapadito al sol o en lugar cálido hasta que crezca tánto como si quisiera escapar...

Ingredientes para la masa:
110g de azúcar ó 3 cdas de miel
1 cda de melaza (opcional)
1 huevo batido
50cc de aceite de girasol o de semillas
90cc de leche (se soja)
Agua de azahar
Vainilla
Ralladura de naranja (opcional)
250g de harina integral
250g de harina de fuerza

Para rellenar 250grs de: Nueces, almendra, cacahuetes (maní) y pasa de uva ó
Frutos secos y frutas escarchadas ó
Pepitas de chocolate ó
Pepitas de chocolate y nueces ó
Pasas de uva, orejones picados (durazno o damasco desecado) y
arándanos desecados ó
La combinación que mas te guste...

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa, menos las harinas.
Poner las harinas mezcladas en forma de corona y agregar la mezcla anterior y la espuma de levadura.
Amasar bien, formando una masa suave. Dejar reposar tapada con un paño en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Amasar nuevamente por lo menos 15´.
Estirar y agregar las frutas desecadas, los frutos secos o el chocolate y enrollar mezclando bien.
Separar en porciones y poner en molde empapelado con papel para hornear. El molde para panettone es mas alto que ancho. La masa debe llegar a la mitad del molde, pues crece mucho. Sirve como molde cualquier lata limpia. Como no tenía molde para panettone usé unas de frutas y tomate envasado.
Dejar leudar hasta que la masa pase el borde del molde, pincelar con huevo y hornear.
Cocinar a temperatura media (aprox 180º) mas o menos unos 50´.
Pincelar con huevo batido con una pizca de azúcar antes y después del horneado.

El Panettone habitualmente lleva fruta "abrillantada" o glaseada. Como no me agrada esa fruta le pongo la ralladura de naranja para que tenga solo el sabor de ellas.

Ya ven que esto es cuestión de gustos. Cada uno puede ponerle su toque personal. Así que a poner manos a la masa... y a disfrutar!!!

Que ésta navidad llegue llena de abrazos, besos, mucho amor para dar y compartir y sobre todo, que Jesús encuentre en tu corazón un lugar para nacer y llenar así tu vida de bendiciones y felicidad!!!

Nuestra Despensa Anti-Cancer

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 18 Dec 2012 11:29:00 +0100

Muchos alimentos tienen fitoquímicos y otras sustancias que funcionan como prevención, para estar sano y tener un sistema inmunitario fuerte, y como tratamiento, como un auténtico arsenal de “medicamentos” naturales.

Cuando explicamos que la cocina es la alquimia de la casa nos referimos a que a través de los alimentos que tomamos (crudos y cocinados) obtenemos bienestar, nos permiten disfrutar de momentos entrañables con familia y amigos y, además, practicamos autogestión de la salud.

Tras ver y disfrutar en vivo de la conferencia* “Alimentación anticáncer” de la Dra Odile Fernández, de quien hablamos aquí, aún es más evidente cómo nuestra despensa puede ser realmente sanadora si evitamos ciertos alimentos que “abonan” el crecimiento de las células cancerígenas y potenciamos el consumo de otros que lo previenen y combaten.

Y esta es la lista de los 24 alimentos anticáncer que la Dra Odile nos aconseja consumir con regularidad:
(texto extraido de su libro “Aimentación anticáncer“, páginas 101 y 102 )

Alimentos anticáncer

1. ALGAS: Nori, wakame (para realizar la sopa de miso), kombu (usar para cocer lentejas, arroz, etc.), dulse, Spaghetti de mar. Contienen fucoxantina, un inhibidor del crecimiento de las células cancerosas. Contienen fucoidano, que impide el crecimiento de las células cancerosas. Son ricas en calcio, mucho más que la leche de vaca.

2. SETAS: Shitake, maitake, champiñón del sol, champiñones, etc. Ricas en lentinano y betaglucanos. Refuerzan el sistema inmune para luchar contra el cáncer.

3. SEMILLAS DE LINO recién molidas. Ricas en omega 3. Son antiinflamatorias. Contienen lignanos que son una barrera frente al cáncer de mama. Se pueden añadir al yogur, a la sopa, etc. 2 cucharadas al día.

4. CÚRCUMA. Es un potente antiinflamatorio y anticanceroso gracias a la curcumina. Para que se absorba hay que mezclarla con aceite oliva y pimienta negra. Tomar 1 cucharadita al día.

5. JENGIBRE. Efecto similar a la cúrcuma. Mejor utilizarlo fresco.

6. HIERBAS Y AROMÁTICAS: Tomillo, orégano, albahaca, romero, menta, comino, anís, clavo y canela. Bloquean el crecimiento de las células cancerosas.

7. APIÁCEAS: Apio, perejil, cilantro, comino, zanahoria, chirivía. Son potentes antiinflamatorios y antiangiogénicos.

8. PROBIÓTICOS: Leche materna, kéfir, chucrut. Refuerzan el sistema inmune. Actividad anticancerosa. Mantenimiento de la flora intestinal

9. CRUCIFERAS: Brócoli, col, coliflor, lombarda, coles de Bruselas. Ricas en glucosinolatos, que son potentes moléculas anticancerosas. Bloquean la angiogénesis y promueven el suicidio de las células tumorales

10. AJO (mejor la variedad cachopo) y CEBOLLA (sobre todo roja). Contienen compuestos azufrados que ayudan a combatir el cáncer. La cebolla roja es rica en quercetina, que ayuda a disminuir los efectos secundarios producidos por la quimioterapia. CEBOLLETA y PUERRO,pertenecen a la misma familia

11. TOMATES. Ricos en licopeno, siempre y cuando se preparen en salsa con aceite de oliva

12. VEGETALES HOJA VERDE. Ricos en vitamina C y minerales, antioxidantes. Clorofila

13. LENTEJAS, GARBANZOS, JUDÍAS, GUISANTES. Ricos en fibra e inhibidores de las proteasas que ayudan a luchar contra el cáncer

14. TÉ VERDE. Rico en epigalocatequina-3-galato (EGCG), que reduce el crecimiento de vasos por parte de las células tumorales evitando así las metástasis. Lo ideal es tomar 3 tazas al día de té verde japonés, sobre todo la variedad SENCHA. Añadir piel de mandarina a la infusión

15. VINO TINTO y UVAS NEGRAS. Ricos en resveratrol. 1 vaso cón la comida, no más

16. ACEITUNAS Y ACEITE DE OLIVA. Contienen antioxidantes. No abusar pues contienen muchas calorías. Mejor aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

17. NUECES, ALMENDRAS, AVELLANAS, SEMILLAS DE GIRASOL, CALABAZA Y SÉSAMO son una fuente importante de vitamina B y E, y minerales como el magnesio, manganeso, selenio y zinc. Las nueces son ricas en omega 3. Con una pequeña cantidad se asegura un buen aporte de antioxidantes

18. CHOCOLATE NEGRO 85%a Tiene antioxidantes, proantocianidinas y polifenoles que frenan el crecimiento de las células cancerosas y limitan la angiogénesis. Consumo: 20 gr. al día

19. VITAMINA D. Se obtiene al tomar el sol. 20 “minutos de exposición al día mínimo. También existe en suplementos. Es difícil de obtener en la comida

20. MANZANA ROJA. Contiene ácidos clorogénico y elágico que bloquean la aparición de cáncer. Muy rica en quercetina

21. FRUTAS DEL BOSQUE: Arándanos, moras, frambuesas, fresas, cerezas. Ricas en ácido elágico. Son sustancias antiangiogénicas (evitan las metástasis)

22. GRANADA. Potente antioxidante. Contiene punicalagina

23. CITRICOS: Naranjas, mandarinas, limón y pomelo. Poseen flavonoides antiinflamatorios. Ricos en vitamina C, que es antioxidante

24. CIRUELAS, MELOCOTONES Y NECTARINAS. Contienen agentes anticáncer.

*Nota: A ser posible todos estos alimentos serán de producción ecológica, libres de pesticidas. A la hora de cocinarlos los preferiremos crudos, al vapor o cocidos. Evitar frituras.

Lo que convendría evitar si tenemos cáncer:

Encurtidos, ahumados, frituras.

Alimentos procesados o con conservantes artificiales.

Excesivo consumo de carnes rojas, mejor suprimirlas de nuestra dieta.

Azúcar (las células cancerosas lo toman con avidez). Endulzar siempre con estevia, sirope de agave o miel ecológica.

Harina blanca de trigo. Evitar pan blanco y bollería industrial.

Consumo de alcohol, tabaco y bebidas gaseosas.

Fuente: En La Cocina Alternativa: Alimentación anticáncer y procáncer

La comida que pisamos (con Josep Pàmies)

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 4 Sep 2012 15:29:00 +0200

Interesante información sobre las interesantes alternativas alimentarias naturales que nos rodean, que ni siquiera sabemos que existen, y que mas de una vez pisamos sin darles mas importancia que a una maleza. Un buen documento lleno de información interesante que nos puede ser de gran utilidad.

2- DOS MÉTODOS PARA ADELGAZAR- DR. CANALE

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 26 Jun 2012 11:43:00 +0200

1-DOS MÉTODOS PARA ADELGAZAR- DR. CANALE

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Mon, 25 Jun 2012 15:04:00 +0200

Borrón y Cuenta Nueva | ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD | Bloque 4

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 12 Jun 2012 08:52:00 +0200

Borrón y Cuenta Nueva | ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD | Bloque 3

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Fri, 11 May 2012 10:05:00 +0200

Borrón y Cuenta Nueva | ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD | Bloque 2

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Thu, 10 May 2012 12:24:00 +0200

Borrón y Cuenta Nueva | ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD | Bloque 1

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Wed, 9 May 2012 20:06:00 +0200

27-29 de Abril - Nuevo encuentro de la Escuela de Salud!!!

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 24 Apr 2012 12:22:00 +0200

Entrada Libre y Gratuita!!!

Nutriterapia contra el estrés y la fatiga

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Mon, 2 Apr 2012 19:17:00 +0200

Me permito compartir un interesante artículo relacionado con uno de los últimos temas presentados en la Escuela de Salud: La relación entre la alimentación y nuestros estados de ánimo frente a situaciones de crisis...

Todos sabemos que comer bien es sinónimo de buena salud física y que reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares. Pero ¿sabías que la alimentación influye de forma notable en el bienestar mental? Autora de una obra sobre este tema, la Dra. Verónica Van Der Spek, psiquiatra y nutricionista belga, nos explica las bases de la nutriterapia.

Para luchar contra la ansiedad y muchas otras enfermedades mentales, usted preconiza la nutriterapia. ¿En qué consiste?

Dra. Van der Spek: Soy psiquiatra de formación y actualmente me ocupo exclusivamente de pacientes que sufren ansiedad, depresión, burnout (síndrome de desgaste profesional)… Para curar estos males, por norma general prescribimos antidepresivos que, sin embargo, solo son eficaces en un 60% de los casos.

Los antidepresivos actúan simplemente sobre la recaptura de serotonina, noradrenalina y dopamina durante la transmisión nerviosa. Por lo tanto, se trata simplemente de un tratamiento farmacológico.

Sin embargo, también podemos adelantarnos y actuar directamente sobre la síntesis de los neurotransmisores (serotonina, noradrenalina y dopamina), así como sobre la calidad de los receptores. Aquí es donde interviene la alimentación. El organismo necesita numerosos nutrientes que actúan en sinergia los unos con los otros (vitaminas B y C, hierro, magnesio, etc.) para sintetizar los neurotransmisores. Así pues, si se consumen estos nutrientes, se aumenta la cantidad disponible de neurotransmisores para el cerebro. Podemos favorecer de forma general el metabolismo cerebral a través de nuestra dieta.

Si se mejora la alimentación, se puede aumentar con facilidad la resistencia a la fatiga y al estrés. El magnesio, por ejemplo, es un elemento esencial que nos ayuda a calmar los nervios y a elevar la capacidad de resistencia al estrés.

En la práctica, ¿cómo funciona el principio de la nutriterapia?

Dra. Van der Spek: Podemos decir que yo pongo en práctica la nutriterapia en cierto modo, aunque el término en sí no exista… Además, durante la carrera de medicina, el aspecto nutricional o se aborda muy poco o no se aborda. Esto ha ido surgiendo poco a poco, pero por el momento sigue siendo bastante confidencial. Partiendo de que esta aproximación nutricional no agrada a los grupos de presión farmacéuticos y agroalimentarios, no siempre es fácil hacer que prevalezca esta óptica.

Por mi parte, la atención a los pacientes deprimidos o ansiosos la abordo de forma completa, puesto que comprende a la vez el tratamiento farmacológico y el nutricional (sin olvidar la psicoterapia, en los casos en los que resulte necesaria).

De ordinario, sugiero a mis pacientes que se hagan un análisis detallado a fin de determinar con la mayor precisión posible la proporción de los diferentes nutrientes y ácidos grasos en sangre. Gracias a los resultados, es más fácil saber dónde se encuentran las carencias o los desequilibrios de modo que puedan corregirse.

Si el paciente no dispone de los medios suficiente para hacerse los análisis (que son, desgraciadamente, bastante caros), debe rellenar un cuestionario para que yo pueda conocer con exactitud cuáles son sus hábitos alimenticios y precisar en la medida de lo posible lo que le sobra y lo que le falta.

La mayoría de las veces, un simple reajuste de los hábitos alimenticios resulta suficiente para rectificar los desequilibrios. Pero en ciertas ocasiones, un verdadero replanteamiento de los hábitos alimenticios se revela necesario y algunos pacientes no están dispuestos a cambiar su alimentación. En tales casos, les prescribo complementos alimenticios con objeto de paliar sus carencias. Esto sucede especialmente en el caso de las mujeres en edad de procrear, en las que se observan a menudo deficiencias de hierro.

¿Los pacientes son receptivos a este método?

Dra. Van der Spek: En los casos en los que se trata de replantearse los hábitos alimenticios, las mujeres presentan mayor voluntad que los hombres. Quizá estén motivadas por la perspectiva de perder peso, además de la de mejorar su bienestar mental.

En cualquier caso, se pueden distinguir dos tipos de personas: las que se deprimen demasiado por haber tomado la decisión de cambiar su alimentación y las que están simplemente cansadas, estresadas o ligeramente deprimidas. Para estas últimas, las cosas son muchísimo más fáciles, en la medida en que la decisión de replantearse su alimentación es más fácil. ¡A veces, resulta suficiente con que les prescriba una cura de magnesio para que los pacientes no vuelvan a pedir cita conmigo!

En el caso de las personas depresivas, es mejor empezar por un tratamiento farmacológico. A continuación, una vez que el desaliento inicial da paso a cierta motivación, podemos enfrentarnos al problema nutricional.

A grandes rasgos, los pacientes están satisfechos, porque se dan cuenta de la influencia que la nutrición tiene en su salud y su estado mental.

¿Por qué la comida es una válvula de escape para las personas estresadas o deprimidas?

Dra. Van der Spek: Desde un punto de vista estrictamente psiquiátrico y simbólico, el hecho de comer es una forma de llenar un vacío. Es un poco como en el caso del recién nacido que se alimenta de la leche dulce de su madre. Llenar ese vacío nos tranquiliza en cierto modo.

Desde un punto de vista psicológico, también se explica muy bien. En efecto, por un lado, las personas estresadas carecen de serotonina y, por otro, en la mayor parte de los casos estas personas recurren a los alimentos dulces para calmar los nervios. El hecho de consumir dulces da lugar a una secreción de insulina que por sí misma estimula la entrada de triptófano (aminoácido) en el cerebro. Finalmente, este mecanismo desemboca en la secreción de serotonina. Y es ahí donde está la recompensa, en el estado de calma tan esperado. Este efecto dura aproximadamente una hora. Luego hay que volver a consumir azúcar. Después de todo, es una especie de automedicación.

Para que los pacientes puedan estar tranquilos de forma global, me aseguro de que disponen de los aportes suficientes de vitaminas B y C, hierro y magnesio. En principio, esto va a evitar que recurran al azúcar en cuanto les sobrevenga el acceso de depresión.

¿Por qué esta apetencia por lo dulce y lo graso? ¿Es por el "placer inmediato" que proporcionan?

Dra. Van der Spek: Es cierto que nos decantamos principalmente por los alimentos grasos y dulces, no solo a causa del mecanismo fisiológico antes descrito, sino también debido a la palatabilidad (lo que es grato al paladar). Además, la industria agroalimentaria se aprovecha de esta circunstancia y multiplica los productos grasos y dulces que producen una escasa sensación de saciedad. Por eso comemos sin parar este tipo de productos sin llegar a sentirnos satisfechos.

¿Con una alimentación equilibrada podemos limitar el riesgo de padecer demencia senil, como, por ejemplo, la enfermedad de Alzheimer?

Dra. Van der Spek: La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad mucho más frecuente en los países occidentales. Aunque no se haya identificado una causa única, lo que es cierto es que la edad es el primer factor de riesgo. Lo que quiere decir que cuanto más vivimos, más aumenta el riesgo, y esto ocurre de manera exponencial a partir de los 60 años. En cambio, no se sabe por qué la edad influye en la enfermedad. Entre los diferentes factores posibles, la alimentación ocupa un lugar preferente y, especialmente, el sobrepeso.

Pero, por otro lado, se podría instaurar una atención nutricional con vistas a proteger las neuronas y prevenir o retrasar la aparición de la enfermedad. En particular, se trata de aportar al cerebro los micronutrientes esenciales para su buen funcionamiento. Por ejemplo, se pueden incrementar las defensas antioxidantes a través de moléculas que interfieren en los radicales libres y los hacen inofensivos. Entre ellas se encuentran las vitaminas A, C y E y la coenzima Q-10, así como los estrógenos, el Ginkgo Biloba y muchos otros nutrientes, entre los que podemos señalar los ácidos omega-3 y omega-6.

Fuente: Doctissimo

Seminario de Crecimiento Personal

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Mon, 26 Mar 2012 17:48:00 +0200

Entrada Gratuita!!! Te esperamos...

Deja de Fumar en 5 días!

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 20 Mar 2012 12:51:00 +0100

No dejes pasar esta oportunidad!!!

Alimentos para el Buen Humor!

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 20 Mar 2012 12:26:00 +0100

En nuestro último encuentro de la Escuela de Salud hablamos sobre una serie de alimentos, los que en forma natural nos proveen de los nutrientes esenciales para una buena salud mental y refuerzan nuestras defensas ante las situaciones de crisis como los estados de ansiedad, insomnio, fatiga, estrés, etc.
Entre ellos tenemos especialmente los frutos secos, los plátanos (ó bananas), los garbanzos, lentejas y la soja.
Aquí pueden informarse más detalladamente sobre algunos de ellos...

Fuente: Blog Curiosidades Nutritivas

Bizcocho Integral

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Mon, 27 Feb 2012 18:22:00 +0100

...con frutas, nueces y pasas!!!

He aquí la receta que nos ha dejado Toñi del bizcocho que probamos en nuestro último encuentro de la Escuela de Salud. Es para hacer en thermomix, sin embargo se puede adaptar perfectamente a otras técnicas de preparación si no cuentas con ella.

Ya pudimos comprobar que el resultado es exquisito!

Incluirla en nuestro desayuno sería una buena forma de poner en práctica el tema que tratamos. Estarás así aportando nutrientes esenciales para tener una mente en forma y mejor preparada para afrontar el día.

INGREDIENTES:

1 naranja con piel, cortada en 8 trozos

4 huevos

250 gr. de azúcar moreno

2 yogures naturales desnatados

120 gr. de aceite de girasol

280 gr. de harina integral o de espelta

1 sobre de levadura Royal

1 pellizco de sal

1 manzana Golden, pelada y cortado en trocitos pequeños

30 gr. de uvas pasas

30 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y untamos un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol (yo pongo papel vegetal en la base del molde porque así es mucho más fácil desmoldarlo y no se pega).

En el vaso de la Thermomix, echamos las nueces para trocearlas y programamos 2 segundos, a velocidad 4. No tienen que quedar trozos demasiado pequeños, por eso es mejor poner pocos segundos y si algún trozo queda demasiado grande lo troceamos con un cuchillo. Reservamos en un bol.

Echamos la naranja con piel y cortada en 8 trozos, el azúcar moreno y los huevos. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Terminado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos, a velocidad 5, sin temperatura.

Mientras, vamos pelando y troceando la manzana. Reservamos junto con las nueces.

A la mezcla que tenemos en el vaso de la Thermomix, le añadimos los dos yogures desnatados y el aceite de girasol. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Agragamos la harina integral, el sobre de levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 2 1/2.

Echamos las nueces, la manzana troceada y las uvas pasas. Con la espátula, lo mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos a 180º, durante 40 minutos.

Champú para caballos con Biotina...

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Mon, 27 Feb 2012 12:26:00 +0100

...cuestionados para el pelo humano.

Un champú para las crines del caballo está de moda entre las mujeres españolas que buscan mejorar el aspecto del pelo, sin tener en cuenta sus posibles consecuencias.

En algunos foros de internet, hay comentarios elogiosos referidos al champú destinado a caballos. Es posible que sean un buen cosmético y dejen el pelo más firme y suave, que tengan una acción local anticaspa, antigrasa o un efecto acondicionador para los cabellos más secos, pobres y deslustrados. Sin embargo, hay al menos tres argumentos que permiten poner en cuestión los beneficios de estos productos para el pelo humano. El primero es que ningún estudio científico ha demostrado que sean eficaces, es decir, que tengan las propiedades anticaída que se atribuyen a la biotina.

El segundo es que estos champús son para caballos, por lo que tienen una composición particular para que el pelo de este animal quede bonito, que también parece conseguirlo en el caso del cabello humano, sobre todo de la mujer. Pero no hay que olvidar que están diseñados para el PH de la piel del equino y no para el PH de la piel humana, por lo que, a largo plazo, podrían ser perjudiciales.

El tercer aspecto que se debe tener en cuenta es que cada pelo nace de un folículo piloso, que se encuentra a 0,5 centímetros por debajo de la piel de la cabeza. Estos folículos pilosos tienen forma de cáliz y están enfocados hacia adentro del organismo, de modo que reciben las vitaminas (como la biotina o vitamina H) y otros nutrientes a través de la sangre que les llega desde los vasos sanguíneos. Esto significa que la biotina entra en los folículos pilosos desde el torrente sanguíneo, mientras que no está claro que pueda penetrar desde fuera, a través de una loción o champú de aplicación local.

"Dudo de que un producto que se aplica durante dos o tres minutos en el pelo y que, después se aclara, llegue a penetrar a 0,5 centímetros bajo la piel, para entrar en los folículos pilosos", comenta Juan Ferrando, del Servicio de Dermatología del Hospital Clínic, de Barcelona, miembro de la Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV) y del Grupo Español de Tricología de la misma asociación, advierte que, por el momento, no se conoce ningún estudio científico que avale sus propiedades.

Fuente: Consumer Eroski

La Biotina conocida como vitaminaB8 se encuentra en la levadura de cerveza, en el huevo y también en los frutos secos. Consumiendo estos alimentos asegurarás su aporte a tu sangre y a tus cabellos en forma efectiva, natural y sin riesgos para tu salud.

Hamburguesas de Avena - Escuela de Salud

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Thu, 2 Feb 2012 13:30:00 +0100

Los chicos disfrutaron muchísimo con los sandwich que Melanie nos preparó. Gracias!!!

Ingredientes para 12 personas:
250gr de copos de avena
2 calabacines rallados
2 zanahorias ralladas
2 huevos
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
Pan rallado
Sal
Aceite
Sésamo (Opcional)
Preparación:
Rehogar en una sartén la cebolla, la zanahoria, los calabacines y el ajo. Condimentar a gusto
Mezclar las verduras con los copos de avena previamente remojados en agua.
Añadir los huevos y mezclar bien. Agregar el pan rallado necesario hasta que quede consistente comom para freír por cucharadas, extendiendo para dar forma redondeada.
Sacar y decorar con semillas de sésamo.

Información Nutricional Detallada

Calculado : 1 ración

% cantidad diaria recomendada		%CDR
Calorías	384	19%
Carbohidratos	31,1g	12%
Fibra Azúcares	4,8g 2,6g	19% 3%
Proteinas	8,6g	17%
Grasas	26,1g	37%
Saturadas Polinsaturadas Monosaturadas Colesterol	3,9g 4,8g 16,3g 27mg	19% 9%

% cantidad diaria recomendada		%CDR
Vitaminas
Vitamina A Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E	87,7mcg 0,2mg 0,1 6,7mg 2,9mg	32% 12% 2% 11% 10%
Minerales
Calcio Magnesio Hierro Sodio Potasio	140,2mg 82,1mg 3,4mg 725mg 299mg	14% 21% 19% 30% 9%

*Las necesidades nutricionales individuales pueden ser mayores o menores, depende del sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores. Esta información está basada en las recomendaciones de la EFSA (European Food Safety Authority)

Albóndigas de Soja - Escuela de Salud

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Thu, 2 Feb 2012 12:47:00 +0100

Gracias Mélanie!!! Realmente exquisitas....

Ingredientes para 12 personas:
350gr de soja texturizada
4 zanahorias cortadas en rodajas
150gr de pan rallado
4 huevos
50gr de piñones
2 cdas de perejil
4 dientes de ajos picados
1 cebolla picada
250gr de tomate triturado
Sal a gusto
Aceite de Oliva aprox 250cc

Preparación:
Colocar el agua caliente en un bol y poner en él la soja texturizada. Dejar reposar por 10´para que se hidrate y luego escurrir bien.
Agregar la sal, el pan rallado, los piñones, el huevo batido y un poquito del perejil.
Mezclar bien y formar las bolitas de un tamaño pequeño.
Calentar el aceite en una sartén y freír hasta que estén doradas.

Aparte, sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Añadir el tomate triturado y sazonar.
Cubrir con agua y cuando rompa el hervor agregar las albóndigas ya fritas y dejar hervir a fuego suave durante 30´.

Información Nutricional Detallada

Calculado : 1 ración

% cantidad diaria recomendada		%CDR
Calorías	296	15%
Carbohidratos	15,5g	6%
Fibra Azúcares	3,3g 3g	13% 3%
Proteinas	7,3g	15%
Grasas	23,8g	34%
Saturadas Polinsaturadas Monosaturadas Colesterol	3,4g 4,4g 15,1g 0mg	17% 0%

% cantidad diaria recomendada		%CDR
Vitaminas
Vitamina A Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E	155mcg 0,2mg 0 5,7mg 3,1mg	62% 8% 1% 9% 10%
Minerales
Calcio Magnesio Hierro Sodio Potasio	70,5mg 41,5mg 2,7mg 718mg 300mg	7% 10% 15% 30% 9%

Lucha contra el tabaco

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Mon, 23 Jan 2012 15:25:00 +0100

Denis Baird, que ahora tiene 92 años, trabajó por muchos años como ministro adventista, además de lanzar lo que hoy es el Consejo Nacional Sudafricano en Contra del Tabaco, una organización que ayudó a que en la década de 1980, el país llegara a ser uno de los primeros en emitir una prohibición de fumar en las líneas aéreas. Saber más...

Felices los pobres, porque ellos tendrán mejor salud...

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Thu, 19 Jan 2012 11:11:00 +0100

Nada como el vegetarianismo

Una de las voces más autorizadas para hablar de las consecuencias de las dietas carnívoras es Colin Campbell, autor de The China Study

Fui criado en una granja ordeñando vacas. Luego fui a Cornell, a la universidad, para mi doctorado, donde el criterio era que debíamos consumir altas cantidades de proteína animal [carnes, leche, huevos] para obtener una buena salud. Después coordiné varios programas de investigación, el primero en Filipinas, para mejorar la alimentación de los chicos desnutridos. Finalmente, entre 1981 y 1995, uno sobre la dieta y los problemas de salud en la China rural, experiencia que me llevó a escribir, junto con mi hijo Thomas, The China Study", explica el bioquímico estadounidense Colin Campbell.

El estudio más completo. The China Study, que lleva como subtítulo Sorprendentes consecuencias de los hábitos alimenticios sobre el peso y la salud, está considerado el estudio más completo que se haya realizado sobre nutrición. Demandó 20 años de trabajo y es el resultado de una asociación de la Universidad de Cornell con la Universidad de Oxford y la Academia de Medicina Preventiva de China, de Pekín. Fue publicado por primera vez en 2000 y fue traducido a 20 idiomas, incluso una edición en castellano publicada en la Argentina.

Descubrimiento asombroso. Antes de iniciar sus estudios en la China rural, cuando trabajaba en Filipinas para mejorar la alimentación de los chicos desnutridos, Campbell hizo un descubrimiento asombroso: "Concretamente, los niños que contraían cáncer de hígado [un problema gravísimo en ese país, que cobraba vidas de chicos de cuatro años] provenían de las familias mejor alimentadas. Las familias con más dinero se nutrían con lo que nosotros pensábamos que era la mejor dieta, la más parecida a la nuestra, a la estadounidense, abundante en carne. ¡Consumían más proteínas que cualquier otra persona en ese país, proteínas animales de alta calidad, y aun así ellos eran los que contraían cáncer!".

Cuidado con la opulencia. Descubrieron, además, también que los que comían más alimentos de origen animal, que hacían la "dieta de la opulencia", padecían también las enfermedades de la opulencia: diabetes, obesidad, otras clases de cáncer, cardiopatías, y desórdenes cerebrales de la edad avanzada como disfunción cognitiva y mal de Alzheimer.

Todo lo contrario. En tanto, los que comían más alimentos de origen vegetal o hacían la "dieta de la pobreza" eran los más saludables y no solían sufrir enfermedades crónicas. El caso de China nos permitió observar la dieta y su incidencia en la salud de un pueblo", apunta el investigador.

Sócrates y Séneca. Pero, sostiene Campbell, nada de todo esto era nuevo: hace 2500 años, Platón escribió un diálogo entre dos personajes, Sócrates y Glaucón, sobre el futuro de las ciudades. Ahí Sócrates sostiene que "las localidades deben ser simples, y sus habitantes subsistir con cebada y trigo, con condimento de sal, aceitunas, queso, cebollas cocidas y col, con postres de higos y bayas de mirto asadas y vino con moderación. Así irán pasando sus días en tranquilidad y con la sana salud vivirán, con toda probabilidad, hasta una edad avanzada". Y Séneca, erudito, tutor, asesor y finalmente víctima de Nerón, advierte: "Un buey se satisface con el pasto de un acre o dos. Sólo el hombre se sostiene mediante el saqueo de toda la tierra y el mar. Esclavos del vientre [como dice Salusto], deberán incluirse entre los animales inferiores y no entre los hombres.".

PADRE E HIJO

Colin Campbell es profesor emérito en Bioquímica Nutricional de Jacob Gould Schurman de la Universidad de Cornell, Estados Unidos, y autor de más 300 trabajos de investigación. The China Study es la culminación de una investigación minuciosa y una clara advertencia para el futuro de la especie humana. El coautor del libro, en tanto, es su hijo, Thomas Campbell, médico egresado de la Universidad de Buffalo.

TRASCENDENTE

"Obviamente, hay una gran cantidad de personas que se oponen a nuestras propuestas para mejorar la salud. En muchos casos, esto tiene que ver con que son parte de instituciones, y la institución más grande de todas es la industria. Tienen sus intereses creados y eso es un factor importante de presión. Pero creo que la tesis que desarrollamos en The China Study es mucho más trascendente que esos conflictos de intereses, porque apunta al bienestar general de la humanidad", se entusiasma el autor. Y sigue: "El proceso de comer es tal vez el encuentro más íntimo con nuestro mundo, y si comemos buscando la mejor salud para nosotros, también conseguimos una mejor salud para el planeta. Al mantener una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal, usamos menos agua, contaminamos menos y proporcionamos menos sufrimiento a los animales de granja".

PELICULA

Forks Over Knives (2011, Lee Fulkerson, www.forkoverknives.com )

Fuente: Diario La Nación

Escuela de Salud - Escalopes Integrales

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Sun, 15 Jan 2012 13:07:00 +0100

Ingredientes:

500gr de trigo integral

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 cebollas

2 ó 3 ajos picados

1 huevo

1 puñado de nueces (4 ó 5) ó de almendras troceadas

Perejil

Piñones

Sal, orégano y tomillo

Preparación:

Triturar el trigo en una picadora.

Añadir 1 vaso de agua al trigo triturado removiendo hasta que resulte una pasta bien mezclada.

Añadir la sal y la cucharada de aceite y remover de nuevo.

Dejar reposar esta mezcla durante 12 horas en el frigorífico. Transcurridas 12 horas, esta masa resultara un poco más compacta por haber absorbido el trigo toda el agua añadida.

En una sartén pochar al mismo tiempo las 2 cebollas troceadas y los 2 ó 3 ajos picados y añadir a la masa.

Añadir el huevo batido, el puñado de nueces ó almendras picadas, perejil picado, los piñones, el orégano y el tomillo a la masa y mezclar todo.

Poner una sartén a calentar con aceite de oliva y formar los escalopes con ayuda de una cuchara grande. Depositar los escalopes en el aceite y dejarlos dorar unos minutos por cada lado y retirar a una fuente.

Sugerencias:

Se pueden acompañar de tomate frito con pimiento verde o de una menestra de verduras o bien una ensalada.

Gracias Elisa por su colaboración. Estaban realmente buenos!!!

Escuela de Salud 2012 - Recetas

sarayhz@hotmail.com (Sarayhz) — Tue, 10 Jan 2012 13:07:00 +0100

Durante los primeros encuentros de la Escuela de Salud del ciclo 2011-2012, hemos saboreado varios alimentos que nuestras colaboradoras han aportado. Las recetas de algunas de ellas, como la exquisita Nocilla de Algarroba que preparó Carol, ya se encuentran aquí en nuestro blog.
Aquí les traigo la receta de los Bombones Crudiveganos que nos dejó a todos con muy buen sabor de boca y que Ma Carmen a tenido la gentileza de compartir con nosotras...

Ingredientes:
5 datiles (puestos a remojo 2 o 3 horas)
120 gr de nueces
120 gr de avellanas
Cacao ó algarroba en polvo al gusto
Una pizca de sal
Un poquito del agua del remojo de los datiles
Sirope de agave

Preparación:
Poner todo en una batidora y triturar. Si se quiere encontrar trozos de los frutos, triturar menos tiempo.
Poner la mezcla sobre un papel de horno y aplastar con una espátula distribuyendo en forma pareja y cortar en cuadraditos o formar bolitas.
Para presentar se los puede colocar en pirotines.
Se conservan bien en la nevera.