Sweet Time

Colomba salata di Pan Brioche

2020-04-12T20:36:00.000+02:00

Ingredienti:

300 gr di farina manitoba
250 gr di farina tipo 2 semintegrale
300 ml di latte tiepido
10 gr di lievito di birra fresco
1 uovo
50 gr di burro morbido
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di miele
10 gr di sale

Per la farcitura:

100 gr di prosciutto cotto
100 gr di salame
200 gr di Emmental

Per spennellare:

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Per cospargere:

Semi misti a piacere (Io ho usato: sesamo, papavero, zucca, lino)

Preparazione:

Sciogli il lievito di birra nel latte appena tiepido.
In una ciotola metti le farine, l'uovo, l'olio e il miele poi anche il latte con il lievito e lavora con un cucchiaio l'impasto nella ciotola fino a compattarlo.
Aggiungi il burro morbido e lavora fino a farlo assorbire e aggiungi anche il sale.

Metti l'impasto sulla spianatoia e lavora fino a far diventare un impasto elastico ed omogeneo, dai una forma sferica e metti in una ciotola a lievitare fino al raddoppio (3/4 ore circa).

Trascorso questo tempo riporta l'impasto sulla spianatoia sgonfia e stendilo con il mattarello e ottieni una forma rettangolare ampia.

Distribuisci sopra i salumi e il formaggio tagliati a cubetti poi arrotola stretta su se stessa fino ad ottenere un cilindro lungo.

Dividi in tre parti uno più grande per il corpo della colomba e due per le ali, chiudi bene i laterali per non far uscire il ripieno e posizionali nello stampo della colomba.

Fai lievitare ancora 40/60 minuti.

Preriscalda il forno a 180°.

Spennella la superficie del Pan Brioche con il tuorlo e il latte e cospargi con i semi.

Metti in forno nella parte bassa e fai cuocere per 40 minuti circa, fai la prova dello stecchino prima di sfornarlo.

Lascialo raffreddare completamente.

Ecco una fetta:

Fonte: https://www.ricettedalmondo.it/colomba-salata-di-pan-brioche.html

Colomba Pasquale al cioccolato Bimby

2020-04-12T12:20:00.000+02:00

Ingredienti:

450 gr di farina Manitoba

140 gr di zucchero

40 gr di latte

20 gr di lievito di birra

130 gr di acqua

2 uova

5 gr di sale

100 gr di burro

Qb scorza di arancia e limone

150 gr di gocce di cioccolata

Per la glassa:

30 gr di mandorle pelate

75 gr di zucchero

1 albume

Qb granella di zucchero

Qb mandorle

Qb di zucchero a velo

Preparazione:

Primo Impasto:

Nel boccale del Bimby fai sciogliere il latte tiepido con il lievito 30 sec. vel. 5

aggiugere 40 gr di farina 1 min. vel 6

Fai lievitare per circa 20 minuti

Secondo Impasto:

Aggiungi 130 gr di acqua 30 sec. vel 6

e quindi 100 gr di farina 30 sec. vel 6

Fai lievitare per circa 40 minuti.

Terzo Impasto:

Aggiungi 20 gr di zucchero e 100 gr di farina 30 sec. vel. 6

e quindi con le lame in movimento aggiungere 20 gr di burro morbido

Fai andare 2 minuti velocità Spiga

Fai lievitare circa 1 ora.

Quarto Impasto:

Aggiungi 120 gr di zucchero 30 sec. vel 6

210 gr di farina 30 sec. vel 6

poi con le lame in movimento le uova una alla volta, il sale, la scorza di arancio e limone, 80 gr di burro morbido.

Impastare 2 min. vel. Spiga

Aggiungi il cioccolato 30 sec. vel 4

Metti l'impasto in una ciotola a lievitare, copri con la pellicola e metti in forno spento fino al raddoppio del volume (circa 1 ora e mezza).

Metti l'impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato, sgonfialo e dividilo in 3 parti:

1 più grande e 2 più piccoli per le ali.

Piega ogni parte per due volte e poi arrotola e metti nello stampo.

Fai lievitare finchè non arriva al bordo.

Preriscalda il forno a 170°, e prepara la glassa:

Trita le mandorle con lo zucchero 10 sec. vel 5/6

Aggiungi l'albume e monta 10 sec. vel 5

La glassa deve risultare cremosa, se risulta troppo liquida aggiungi un pò di zucchero.

Utilizzando una spatola spalma la glassa su tutta la superficie della colomba,

aggiungi la granella di zucchero e le mandorle.

Inforna per 40 minuti circa, se la superficie si colora troppo copri con carta stagnola.

Spolverizza con zucchero a velo!

Ecco l'interno è sofficissima :)

Jungle cake

2017-05-06T18:14:00.000+02:00

Torta Finding DORY

2016-12-15T08:33:00.000+01:00

Torta Angry Birds

2016-06-25T17:22:00.001+02:00

Torta di matrimonio per Antonella e Nicola

2016-06-12T21:28:00.002+02:00

Torta battesimo con elefantino, cuori e frangipani!

2016-06-05T14:42:00.001+02:00

Per il battesimo della piccola Sole Leelawadee!

Minion !!!

2016-05-01T10:12:00.002+02:00

Torta con fragole

2016-04-26T20:17:00.003+02:00

Ingredienti:

300 gr di farina di Kamut

120 gr di zucchero di canna

2 uova

200 gr di succo d'arancia

130 gr di olio di semi

scorza di 1 limone

16 gr di lievito per dolci

5/6 fragole + 1 cucchiaio di farina

Preparazione:

Preriscaldo il forno ventilato a 160°, imburro ed infarino una teglia da 25 cm e metto da parte.

In una ciotola lavoro le uova, lo zucchero, la scorza di limone e l'olio.

Aggiungo il succo d'arancia e man mano la farina e il lievito setacciati fino a farlo diventare un composto cremoso.

Verso il composto nella teglia, taglio le fragole a pezzetti e le infarino.

Inserisco le fragole nel composto eliminando la farina in eccesso e con il manico di un cucchiaio faccio dei movimenti circolari per amalgamare le fragole alla crema.

Inforno per circa 35/40 faccio la prova con uno stecchino per verificare la cottura.

Torta logo "Vasco Rossi"

2016-03-20T17:15:00.000+01:00

Biscotti al latte

2016-02-19T17:20:00.001+01:00

Ingredienti:

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

125 gr di burro

125 di latte

Preparazione:

Preriscaldo il forno ventilato a 180° e fodero una teglia con carta forno e metto da parte.

senza il Bimby:

In una ciotola metto la farina setacciata con il lievito e lo zucchero, aggiungo il latte, il burro sciolto a bagnomaria e le uova. Lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo e un appiccicoso.

con il Bimby:

Metto tutti gli ingredienti nel boccale e 2 min. Vel. Spiga.

Copro l'impasto e faccio riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Tiro fuori dal frigo e lavoro velocemente con un pò di farina, dò la forma desiderata al biscotto, passo nello zucchero la parte superiore e metto sulla carta forno.

Inforno e faccio cuocere per circa 10/13 minuto fino a doratura.

Migliaccio Napoletano

2016-02-07T20:10:00.001+01:00

Ingredienti per un migliaccio di 27/28 cm di diametro:

250 gr di semolino
scorza intera di 1 limone
250 ml di latte
750 ml di acqua
50 gr di burro
250 gr di ricotta
300 gr di zucchero
4 uova
semi di una bacca di vaniglia
scorza grattata di 1 limone
2 cucchiai di essenza di vaniglia
Qb zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 200°, imburro ed infarino una teglia e metto da parte.

senza Bimby:

Faccio bollire in un pentolino latte, acqua, burro e scorza intera di limone. Arrivato a bollore tolgo la scorza e verso a pioggia il semolino e mescolo per circa 10 minuti fino a quando il composto non sarà diventato molto denso.
Setaccio la ricotta e la lavoro con lo zucchero, uova, scorza di limone, essenza di vaniglia.
Aggiungo il composto di semolino e lavoro fino ad eliminare i grumi eventualmente frullo il composto.

con il Bimby:

Metto nel boccale la buccia di 1 limone e 10 Sec. Vel. 7
Aggiungo il latte, l'acqua, il burro e 6 Min. 90° Vel. 4
Aggiungo il semolino e 2 Min. 90° Vel. 4
Unisco le uova, la ricotta, lo zucchero e l'essenza di vaniglia e 40 Sec. Vel. 6 e 2 Sec. Vel 7

.....

Verso il composto nella teglia ed inforno per circa 40/45 (si deve scurire la superficie).

Faccio raffreddare e spolverizzo con zucchero a velo.

Fonte:http://www.lacuochinasopraffina.com/cosa-cucino/migliaccio-napoletano-ricetta-tradizionale/9109

Torta Tenerina

2016-01-09T20:59:00.000+01:00

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

100 gr di burro

3 uova

1 pizzico di sale

150 gr di zucchero

3 cucchiai di latte

60 gr di farina 00

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° e fodero con carta forno una teglia rettangolare 22x26 o una teglia tonda da 24 cm e metto da parte.

Spezzetto il cioccolato e faccio sciogliere a bagnomaria fino a farlo diventare liscio e cremoso, taglio in cubetti il burro freddo ed aggiungo al cioccolato fuso ancora sul fuoco 2 pezzetti alla volta. Faccio assorbire bene prima di aggiungere l'altro, una volta sciolto tutto il burro lascio intiepidire il composto.

Nel frattempo sguscio le uova e monto i tuorli con metà dello zucchero fino a farlo diventare un composto chiaro e spumoso, sempre sbattendo aggiungo a filo il cioccolato fuso con il burro.

Aggiungo al composto il latte tiepido e la farina ed incorporo bene.

A parte monto gli albumi a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero, con una spatola incorporo gli albumi al composto di cioccolato delicatamente dal basso verso l'alto.

Verso il composto nella tortiere ed inforno per circa 25 minuti poi lascio raffreddare la torta in forno spento e lo sportello socchiuso.

Una volta fredda con delicatezza tolgo la torta dallo stampo e la spolverizzo con un pò di zucchero a velo.

Fonte:http://ricette.giallozafferano.it/Torta-tenerina.html

Ricciarelli di Siena

2015-12-29T21:27:00.001+01:00

Ingredienti:

250 gr di mandorle pelate
2 cucchiai di zucchero semolato
200 gr di zucchero a velo
75 gr di albumi (circa 2)
1 cucchiaio di essenza di mandorla amara
Q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Tosto le mandorle in forno a 180° per qualche minuto poi le trito con 2 cucchiai di zucchero semolato nel mixer ad intermittenza per non farle surriscaldare, per non far emanare l'olio in esse contenute.
Monto gli albumi a neve ed aggiungo la scorza di arancia e l'essenza di mandorle amara.
Incorporo le mandorle tritate con lo zucchero a velo mescolando dal basso verso l'alto.
Copro il composto con la pellicola e metto in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Metto la pasta di mandorle sul piano di lavoro con un velo di farina e formo un filoncino.
Taglio in pezzetti da 30 grammi di peso (con queste dosi vengo 18 biscotti).
Vado ad arrotolare in abbondante zucchero a velo, schiaccio e do la forma romboidale e li metto su una leccarda rivestita di carta forno, aggiungo sopra zucchero a velo e faccio riposare i biscotti per circa 10 ore per far asciugare la pasta di mandorle.

Trascorso il tempo indicato metto in forno preriscaldato a 140° per circa 20 minuti, devono rimanere chiari.

Fonte: http://lericettediterroresplendore.blogspot.it/2014/12/i-ricciarelli-di-siena-ricetta.html

Panettoni decorati!

2015-12-21T17:33:00.000+01:00

Torta "FROZEN"

2015-12-13T19:12:00.001+01:00

Torta "Hello Kitty"

2015-12-06T17:24:00.001+01:00

Torta comunione

2015-10-19T17:02:00.001+02:00

Ciambellone marmorizzato

2015-10-06T11:32:00.002+02:00

Questa è la mia prima ricetta in assoluto un bellissimo ricordo della mia nonnina!!!!! :)

E devo dire che è fantastica rimane soffice e per colazione e merenda è il top.

Ingredienti:

600 gr di farina 00
350 gr di zucchero
4 uova
250 gr di burro o 1 bicchiere di olio EVO
1 arancio spremuto
buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchiere di latte
1 bustina e mezzo di lievito per dolci
30 gr di cacao amaro

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° statico ed imburro ed infarino una tortiera a ciambella e metto da parte.

Senza il Bimby:
Lavoro le uova con lo zucchero fino a farlo diventare un composto chiaro e gonfio; aggiungo la farina, il burro fuso, il latte, l'arancio spremuto e la buccia grattugiata di limone e lavoro fino ad amalgamare il composto.
Infine incorporo il lievito.

Con il Bimby:
Nel boccale metto lo zucchero e la buccia del limone e polverizzo 10 sec. Vel 8.
Aggiungo le uova e 1 min. Vel 4, aggiungo la farina, il burro morbido, il latte, l'arancio spremuto e 30 sec. Vel. 5.
Infine aggiungo il lievito e 10 sec. Vel. 5.

......

Metto 2/4 del composto nella tortiera .

Aggiungo il cacao nel composto rimasto e con il Bimby 20 sec. Vel 5, senza il Bimby incorporo fino a che l'impasto non sarà omogeneo.

Aggiungo l'impasto con il cacao nella teglia e con una forchetta mescolo i 2 impasti per dare un effetto marmorizzato.

Faccio cuocere per circa 45/50 minuti, verifico sempre la cottura con uno stecchino.

Torta 18 anni con frutti di bosco

2015-09-27T16:15:00.001+02:00

Tortine "Camille"

2015-09-05T16:07:00.000+02:00

Ingredienti:

200 gr di carote
120 gr di farina 00
80 gr di fecola di patate
100 gr di mandorle (o farina di mandorle se non usi il Bimby)
200 gr di zucchero di canna
2 uova
100 gr di yogurt
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito

Preparazione:

Preriscaldo il forno a 180° statico e fodero con dei pirottini 2 teglie da muffin.

Con il Bimby:
Metto nel boccale le mandorle e lo zucchero e trito 30 sec. Vel.6, aggiungo le carote pelate e a pezzetti e trito 30 sec. Vel.7.
Aggiungo tutti gli altri ingredienti tranne il lievito e 50 sec. Vel 4, aggiungo il lievito e 10 sec. Vel 5.

Senza il Bimby:
In un mixer da cucina trito finemente le carote pelate.
Aggiungo uno alla volte tutti gli ingredienti per ultimo il lievito.
Mescolo bene fino a rendere il composto omogeneo.

Metto nei pirottini 1 cucchiaio di impasto e faccio cuocere in forno per 20/25 minuti verificando la cottura con uno stecchino.

Succo di pera

2015-07-28T15:31:00.002+02:00

Ingredienti:

500 gr di pere mature
400 gr di acqua
70 gr di zucchero di canna
succo di 1 limone

Preparazione:

Sbuccio e taglio a pezzi le pere.
Metto nel boccale le pere, l'acqua, lo zucchero e il succo di limone e 14 min. 100° Vel. 4.
Infine frullo 1 min. Vel. 10.
Con un colino filtro il succo e travaso in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Faccio raffreddare e metto in frigo.

Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato

2015-07-11T17:35:00.001+02:00

Ingredienti:

200 ml di panna fresca

200 ml di latte

120 gr di zucchero

25 gr di mandorle macinate

4 cucchiai di sciroppo alla menta

8 gr di gelatina in fogli

Per la salsa:

125 ml di latte

40 gr di zucchero

40 gr di cacao

Per decorare:

q.b. di lamponi

Preparazione:

Metto a bagno in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.

Con il Bimby:
Metto la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo nel boccale e 6 min. 80° Vel.3.
Aggiungo la gelatina strizzata e 10 sec. Vel.3.

Senza Bimby:
Metto in pentolino la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e lo sciroppo e scaldo a fuoco basso finchè lo zucchero si è sciolto.
Tolgo dal fuoco e unisco la gelatina strizzata e mescolo bene per scioglierla.

Filtro il composto attraverso un colino a maglie fitte e divido i 4 stampini.
Lascio raffreddare, poi metto in frigo per almeno 4 ore.

Per la salsa:

Con il Bimby:
Metto nel boccale il latte e lo zucchero e 4 min. 80° Vel.3. Aggiungo il cacao 10 sec. Vel. 4.

Senza Bimby:
Metto in un pentolino il latte e lo zucchero e porto ad ebollizione, tolgo dal fuoco e verso il cacao a pioggia mescolando energicamente.

Metto in frigo a riposare per almeno 2-3 ore.

Al momento di servire sformo la panna cotta e decoro con la salsa e i lamponi.

Fonte: Il meglio di Sale&Pepe n°38

Torta Jurassic Park

2015-06-22T19:42:00.001+02:00

Pasta sucrè al cacao

2015-06-11T19:03:00.000+02:00

Ingredienti:

200 gr di zucchero
200 gr di burro a pomata
4 tuorli temperatura ambiente
400 gr di farina 00
75 gr di cacao zuccherato
scorza di limone e arancia grattugiata
1 cucchiaio di aroma di vaniglia

Preparazione

Con il Bimby:

Metto nel boccale zucchero e vel. 10 per 5 sec., aggiungo il burro e vel. 5 per 15 sec., aggiungo i tuorli con la vaniglia vel. 5 per 15 sec.
Infine aggiungo farina, cacao e scorza di limone e arancia e vel 5 per 30 sec.

Senza il Bimby:

Metto lo zucchero semolato in un mixer e faccio andare per circa 1 minuto.
Lavoro il burro morbido con lo zucchero fino a farli diventare una crema omogenea, aggiungo i tuorli a temperatura ambiente e mescolo bene.
Aggiungo la vaniglia e la scorza di limone e arancia e poco alla volta la farina e il cacao.
Mescolo grossolanamente gli ingredienti.
Infine lavoro l'impasto con le mani.

Faccio riposare la pasta circa 30 minuti in frigo ed è pronta per essere stesa e trasformarla in biscotti!

Accendo il forno a 180° ventilato.

Metto i biscottini su un placca rivestita con carta forno e faccio cuocere per circa 13-14 minuti.

Fonte: ricetta fantastica di Evelindecora .... http://blog.giallozafferano.it/evelindecora/