Cipolla Rossa "...non solo lacrime"

Melanzana in carrozza

2013-08-28T19:42:00.001+02:00

Questa è una fantastica ricetta che mette di buon umore tutti, e facilita le mamme per far mangiare ai bambini le verdure. Io l'ho cotte in forno, ma se volete per renderle più gustose le potete anche friggere.

Scusate se sto deicando poco tempo al blog, ma quest'anno ho deciso di fare fino all'ultimo giorno di mare! Per gli aggiornamenti più frequenti, quindi, sperante nel maltempo! :-)

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1 melanzana

100 g di fontina in fette sottili

2 uova

pangrattato q.b.

farina q.b.

olio d'oliva extravergine

sale

PREPARAZIONE:

Lavate e mondate la melanzana, asciugatela; affettatela . Tra una fetta e l'altra posizionate una fettina di fontina, formando un panino, schiacciatelo tra le mani. A questo punto sbattete le uova con un pizzico di sale, Passate i panini formati prima nella farina, poi nell'uovo e successivamente nel pangrattato, schiacciando bene; se necessario ripetete gli ultimi due passaggi.

Posizionate le melanzane su di una teglia rivestita di carta da forno unta leggermente di olio. Conditele con un altro filo d'olio ed un pizzico di sale. Infornate a 200°C per 20 minuti.

Limonata

2013-08-20T12:16:00.000+02:00

L'estate è il periodo dell'anno che adoro di più, il mare, il sole, la sera si esce quasi sempre... e nelle giornate di afa e caldo torrido un bel bicchiere di limonata, rinvigorisce corpo e mente. Il segreto per una limonata perfetta è trovare limoni freschi e maturi al punto giusto.

Vi trascrivo la ricetta originale, ma tra parentesi vi indico le mie varianti!

Difficoltà: Facile

Cottura: 5 minuti

Preparazione: 10 minuti + 3 ore di riposo

INGREDIENTI PER 2 LITRI DI BEVANDA:

400 g di zucchero (io non ne ho mai messo così tanto, la mia dose solita è di 200 g)

6 limoni grandi (io ne uso 10 di medie dimensioni)

1,5 litro di acqua

PREPARAZIONE:

Versate in mezzo litro d'acqua lo zucchero e portate a bollore, fino a quando non sarà del tutto sciolto, trasferite lo sciroppo in una ciotola ed aggiungete un litro di acqua fredda. Nel frattempo pelate i limoni, recuperando tutta la buccia, senza la parte bianca. Spremete i limoni. Unite il succo, le scorze, lo sciroppo allungato. Mescolate bene e chiudete il recipiente, ponendolo in frigo almeno per 3 ore. Filtrate la limonata e servitela ben fredda.

Premio dell'amicizia blogger

2013-07-23T18:36:00.000+02:00

Questo post nasce per ringraziare le mie amiche del blog "Cognate in cucina", che mi hanno donato questo fantastico premio.

Di seguito le regole da seguire:

scrivere sette cose che non sapete di me;
inserire il link del blog da cui avete ricevuto il premio;
inserire l'immagine del premio;
scegliere quindici blog con meno di 200 followers;
segnalare a ciascun blog del conferimento del premio.

Arriva la parte più difficile, cioè scrivere le sette cose che non sapete di me:

Adoro gli animali;
non sopporto le ingiustizie;
mi piace l'estate ed il caldo;
preferisco i piatti salati, il mio preferito è la pizza;
il mio motto è sperimentare e conoscere cose nuove;
una delle mie passioni è fare piccoli oggetti di artgianato;
sono una appasionata lettrice.

Questi sono i 15 blogs a cui dono questo premio:

Pancake alla frutta

2013-07-15T18:06:00.001+02:00

Per una colazione un po' diversa questi pancake sono l'ideale, veloci da preparare e di grande effetto. Oppure li potete servire come meranda, io gli ho preparati una domenica pomeriggio perchè con un'amica avevamo vogliamo di qualcosa di buono.
Naturalmente li potete guarnire con tutti i tipi di frutta che volete, e se siete in vena potete sfumare la frutta con un pò di rum! Alla prossima...

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIETNI PER 4 PERSONE:
Per i pancake:
250 g di ricotta
125 ml di latte
100 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di burro
1 pizzico di zucchero
Per guarnire:
un ciuffo di ciliege
una pesca noce

PREPARAZIONE:

Rompiamo le uova separando i tuorli dagli albumi. Questi ultimi li montiamo a neve ferma con un pizzico di zucchero. In una ciotola lavoriamo la ricotta con i rossi d'uovo, con un movimento dal basso verso l'alto. Incorporiamo, poco per volta, il latte e la farina setacciata, utilizzando una frusta. Aggiungiamo il lievito e mescoliamo. Infine, uniamo gli albumi montati a neve, con movimenti dall'alto verso il basso. Riscaldiamo un cucchiaio di burro, attenzione a non brucciarlo, prendiamo la pastella a cucchiaite ed adagiamola nella padella. Dopo pochi minuti rigiriamo le frittelline. Nel frattempo, lavate e mondate la frutta (io alla pesca noce non elimino la buccia perchè ha un bel colore!), talgiatela a pezzi. Mettiamo in una padella una noce di burro, portaimolo a fiamma vivace per qualche secondo e incorporiamo la frutta. Saltiamola per qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di zucchero, caramelliamo appena e spegniamo il fuoco. Aggiungiamo la frutta sui pancake.

Crudaiola Portafortuna

2013-07-09T17:15:00.002+02:00

Questa piatto è garantito, porta fortuna! Se avete un periodo no, tutte le cose che fate non vanno bene, vedete tutto nero; allora, per risollevare le sorti delle vostre giornate dovrete assolutamente preparare e mangiare questo piatto di "Curniciell Portafortuna" Gragnano. Naturalmente una delle regole fondamentali per attivare l'influsso positivo è prepararla in compagnia e mangiarla in allegria! Buona fortuna a tutti................

Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 g di "Curniciell Portafortuna" Gragnano
200 g di pomodorini
200 g di mozzarelle ciliegine
1 cucchiaio di pesto alla genovese
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una manciata di olive nere denociolate
sale

PREPARAZIONE:

Portate ad ebolizione abbondante acqua salata nella quale cuocerete la pasta. Nel frattempo lavate e mondate i pomodorini. Tagliateli a pezzettini e a rondelle le olive. In una ciotola condite i pomodori con il sale e l'olio. Scolate la pasta e fatela raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda, insaporitela con i pomodorini freschi, unite le mozzarelline, le olive e qualche goccia di pesto.

Pomodori secchi sott'olio

2013-06-25T18:38:00.000+02:00

Uno dei must della bella stagione soprattutto qui al sud sono i pomodori secchi, li possiamo utilizzare per varie preparazioni, ma la mia preferita è proprio questa, golossisimi su di una bruschetta fumante....

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI PER 1 VASETTO:

300 g di pomodori secchi

2 tazzineda caffè di aceto

1 tazzina di acqua

qualche spicchio d'aglio

un ciuffo di menta

peperoncino in polvere q.b.

olio d'oliva extravergine q.b.

PREPARAZIONE:

Portate a bollore l'acqua e l'aceto, calate poco alla volta i pomodori, fateli sobbolire per 3 minuti, scolateli. Sterilizzate il vasetto immergendolo in acqua bollente. Pulite e tagliate a fettine l'aglio, lavate ed asciugate la menta. Nel vasetto posizionate a strati i pomodori, la menta, l'aglio e un pizzichino di peperncino. Quando avrete ultimato ricoprite con l'olio d'oliva extraevrgine, fate attenzione a fare uscire tutta l'aria, sigillate bene il vasetto.

Tè freddo ai profumi d'estate

2013-06-21T18:44:00.000+02:00

Per rinfrescare questa ondata di caldo non c'è niente di meglio che un bel bicchiere di tè freddo alla frutta, naturalmente fatto in casa. E' importante non usare tè eccessivamente carichi di tannini, mentre per la frutta io consiglio di utilizzare quella più matura, anche se è un poca bacata, perchè di solito è più profumate e dolce. Buona bevuta.....

INGREDIENTI PER 1 LITRO DI ACQUA:
1 litro di acqua
3 bustina di tè
3 pesche affettate
1 limone a fette
foglioline di menta q.b.
zucchero a piacere

PREPARAZIONE:

Fate bollire l’acqua, spegnete e mettete in infusione le bustine di the, la frutta a pezzi e le foglie di menta. Dopo 5 minuti potete togliere le bustine di tè. A questo punto lo potete dolcificare a vostro piacere. E lasciate raffreddare. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente trasferite il liquido, dopo averlo filtrato, in una brocca. Spostatela in frigo, quando sarà ben ghiacciata potete servire la bevanda, si conserva in frigo anche per 4-5 giorni.

Bigoli al ragù di polpette di "Lilli e il Vagabondo"

2013-06-18T06:00:00.000+02:00

Nuova ricetta della rubrica "Ricette del Grande Schermo" estrapolata dal lungometraggio animato di "Lilli e il Vagabondo", a tutti quanti è rimasta nel cuore e nella memoria, quella magnifica scena della cena a lume di candela davanti ad piatto di spaghetti con le polpette. Viva il romanticismo e buon appetito!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 ora

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

250 g di bigoli freschi

1 salsiccia fresca

100 g di macinato misto

20 g di grana grattuggiato

aglio disidratato q.b.

prezzemolo tritato q.b.

1 uovo

pangrattato q.b.

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine

500 ml di passata

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate e mondate le verdurine, tritatele finemente. Spellate la salsiccia ed unitela al macinato misto. In una ciotola lavoratelo molto bene, aggiungete il grana, l'aglio disidratato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e l'uovo, amalgamate molto bene gli ingredienti. Se il composto risultasse eccessivamente umido, aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato. Formate delle polpette di circa 3 cm di diametro. Nel frattempo in una pentola di coccio versate l'olio e il battuto di verdure, soffrigete per qualche minuto, unite la passata di pomodoro. Quando inizierà il bollore, con molta delicatezza, imergete nel sugo le polpette. Come riprende il bollore, abbassate la fiamma e cuocete per un ora. Venti minuti prima di spegnere, aggiustate di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Condite con il sugo e le polpette.

Frozen yogurt al salsa di cioccolato

2013-06-15T18:17:00.001+02:00

L'estate ha fatto finalmente capolino e in questi primi giorni di caldo ci vuole proprio un bel gelato, però per non intaccare la linea raggiunta con fatica, viene in aiuto lo yogurt. Così ho messo in funzione la mia gelatiera-yogurtiera Ariete ed ho preparato un fantastico frozen allo yogurt con una glassa al cioccolato!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 ml di yogurt bianco naturale

200 g di cioccolato fondente

qualche cucchiaio di latte

PREPARAZIONE:

Mettete lo yogurt in una gelatiera in funzione, seguite le istruzioni della vostra gelatiera, per la mia è sufficiente 30 minuti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato con uqlache cucchiaio di latte.

Servite il gelato allo yogurt con la salsa al cioccolato.

Spaghetti al finocchietto selvatico

2013-06-11T18:15:00.001+02:00

La mia vicina di casa, un giorno, si è presentata con una busta piena di finocchietto selvatico, io l'ho guardata un po' stranita perchè non capivo che nè dovevo fare, da me si usa di solito come erba aromatica, ma n'era troppa per farmene quell'utilizzo. Allora, mi ha spiegato che nel foggiano si usa cucinarlo con la pasta, di solito condita con il pomodorino che io non ho molto gradito, così ho preferito farlo in maniera più semplice aglio, olio e filetti di acciuga. Una cosa meravigliosa che si scopre cuocendo questo piatto che profumi tutta la casa!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

150 g di spaghetti

300 g di finocchietto selvatico già pulito

2 filetti di acciuga

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

In una pentola abbastanza capiente portate ad ebolizzione dell'acqua salata. Immergete il finocchietto precedentemente lavato, nell'acqua mentre bolle. Come riprende il bollore unite gli spaghetti e cuocete per il tempo necessario alla pasta.

In un pentolino soffrigete l'aglio tagliato a fette sottili, l'olio e l'acciuga, con questo intingolo condite gli spaghetti con la verdura.

Plumcake alle prugne secche

2013-06-05T12:45:00.000+02:00

Per una fantastica colazione consiglio questo plumcake. Io in casa avevo delle prugne secche, ma volendo si possono sostituire con dell'uvetta e/o delle granelle, tipo mandorle tostate - secondo me dev'essere eccezionale anche con delle albicocche secche - ... via libera alla fantasia!

La mattina è più bella se a colazione ci sta qualcosa che hai preparato con le tue mani.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 40 - 50 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
20 prugne secche
120 ml di latte
2 uova
100 g di zucchero
70 g di burro
180 g di farina
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Tagliate le prugne e ammollatele per almeno 20 minuti nel latte. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino a quando non saranno diventate spumose. Unite il burro fuso e il latte, dal quale avrete tolto le prugne secche, amalgamate. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati amalgamandoli al composto. Unite le prugne. Foderate una forma da plumcake di carta da forno, versatevi il composto. Infornate a 180° C per 40-50 minuti.

Coppa Mimosa

2013-06-03T12:06:00.000+02:00

Oggi è il compleanno della mia mamma ed in suo onore gli dedico questo dolce goloso e molto fresco. Le mamme se non ci fossero bisognerebbe inventarle, loro ci sono sempre per qualsiasi cosa e noi spesso ci dimentichiamo di apprezzarle di più! Per questo...

TANTI AUGURI MAMMA!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di gelato fior di latte
Pan di spagna:
120 g di zucchero
120 g di farina 00
4 uova
1 fialetta di vaniglia
Salsa all'ananas:
100 - 50 g di zucchero
300 g di ananas
1 cucchiaio di maraschino (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Iniziamo preparando il pan di spagna. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando non diventeranno bianchi e spumosi. Montare gli albumi a neve, aggiungerli ai tuorli, mescolando dall'alto verso il basso. Unire la farina setacciata poco alla volta, sempre mescolando dall'alto verso il basso. Foderare una teglia con la carta da forno. Versate l'impasto in modo che rimanga abbastanza sottile, circa 1 cm. Infornare a 180° C per 10 minuti. Il pan di spagna sarà pronto appena si dorerà. Sfornarlo e tagliarlo a quadratini.

Salsa all'ananas. Pulite l'ananas, togliendo il picciolo verde e la parte centrale eccessivamente dura. Frullate la polpa fino ad ottenere una purea liscia, quindi filtrate la purea passandola attraverso le maglie di un colino. In un pentolino, posto sul fuoco, sciogliete lo zucchero (verificate quanto è dolce l'ananas, io ho usato solo 50 g di zucchero) con un cucchiaio d'acqua ed il maraschino(facoltativo). Quando lo zucchero sarà completamente sciolto ed il composto inizierà a prendere bollore, aggiungete l'ananas frullata e filtrata, mescolate. Fate bollire la salsa per 5 minuti. Fate raffreddare.

A questo punto componiamo il bicchiere, sotto metteremo un cucchiaio abbondante di salsa all'ananas, una pallina di gelato al fior di latte e sopra il pan di spagna. Decorate con le foglie dell'ananas, faranno molta scena!

Taralli

2013-05-30T12:35:00.000+02:00

Finalmente, come anticipato, post la ricetta dei taralli. Vi devo avvisare che ci sono delle controindicazioni, sono peggio delle ciliegie "Uno tira l'altro" e difficile fermarsi, sono così friabili, croccanti e profumati.

Io li ho preparati al naturale, ma se volete li potete condire a vostro gusto, tipo peperoncino, aglio o cipolla disidratati, rosmarino, finocchietto, ecc. Naturalmente questi aromi li dovrete aggiungere all'impasto! Un altro piccolo consiglio, fateli in compagnia sarà più divertente e meno faticoso, infatti io da solo mi sono un po' stancata e non sono riuscita a fare foto del procedimento, ma recupero la prossima volta e ve le post. Passiamo alla ricetta...

Difficoltà: Media

Preparazione: 1 h + 30 minuti di riposo

Cottura: 15/30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE AFFAMATE:

500 g di farina

150 ml di vino bianco secco

120 ml di olio d’oliva extravergine

1 cucchiaio di sale

PREPARAZIONE:

Versate la farina in un recipiente, aggiungete il vino, l' olio e il sale, impastate fino ad ottenere un pasta elastica e omogenea. Io l'ho lavorata per almeno 30 minuti a mano, vi consiglio se avete una planetaria o un piccolo robot da cucina, di utilizzarli per aiutarvi nell'impasto dato che risulta abbastanza duro, secondo me sarà sufficiente 15 minuti. Lasciate riposare la pasta avvolta nella pellicola da cucina.

Intanto portate ad ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola capiente. A questo punto cominciate a formare dalla pasta dei bastoncini della grossezza di un dito mignolo e della lunghezza di circa 8-10 cm, e poi richiudeteli su se stessi sovrapponendo le due estremità e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli. Prendetene una decina per volta e immergeteli nell'acqua bollente e ritirateli con una schiumarola appena vengono a galla, lasciate al minimo il fuoco - se qualche tarallo si apre non fa niente è buono uguale -. Sistemateli su un canovaccio ad asciugare per qualche minuto. Preriscaldate il forno a 200 ° C, rivestite una teglia di carta da forno e adagiatevi uno vicino all'altro i taralli, infornateli nella parte centrale del forno. Io ho utilizzato la funzione ventilato, ho iniziato con 15 minuti, ma per il mio forno non è stato sufficiente e li ho tenti per altri 15 minuti, fino a quando non saranno dorati uniformemente, quindi teneteli sotto controllo. Fateli raffreddare, dopodiché potrete conservali in un contenitore chiuso - se ci arrivano! -.

Pancake di spinaci e stracchino

2013-05-28T18:35:00.000+02:00

Questa ricettina l'avevo vista fare alla Parodi e mi era subito piaciuta, a pranzo ho colto l'occasione per portarla a tavola. Gustossisima!

Ricetta velocissima, perchè nel frattempo sto preparando i miei primi taralli!

Vi post la foto dei taralli nel forno!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 uova

3-4 cucchiai di farina

100 g di spinaci freschi (io ho usato quelli surgelati)

1 cucchiaino di lievito

50 ml di latte

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

100 g stracchino

sale pepe

PREPARAZIONE:

Mescolate le uova con la farina, il sale e pepe. In una padella ampia versare un paio di cucchiai di olio, unire gli spinaci e lo spicchio d'aglio schiacciato, farli sciogliere a fuoco basso. Strizzare gli spinaci e frullarli. Aggiungere al composto di uova il lievito, il latte e gli spinaci. Ungere una padella con pochissimo olio e aggiungere l'impasto a piccole cucchiaiate per formare i pancake. Farcire le frittelle ancora calde a strati con lo stracchino. Schiacciare leggermente e pepare. Servire caldi.

Fantastici....... spero!

Ratatouille

2013-05-22T20:43:00.000+02:00

Io sono un'appassionata di cartoni animati, libri e anche di film, ma su questi ultimi sono molto selettiva. Comunque ho pensato di iniziare una nuova sezione, sperimentando le ricette che spesso sono mostrate o descritte in queste varie forme d'arte. Ce ne sono tantissime (ne ho già pronta qualcun'altra), ma ho pensato di iniziare con un cartone animato che mi è rimasto nel cuore, per i significati e le speranze nascoste e poi è sulla cucina... si sto parlando di "Ratatouille".

Devo dire che è stato un problema prepararla per due, infatti non ho potuto smezzare le dosi, per ovvie ragioni, quindi per questo abbiamo cenato solo con questo piatto. Se voi siete di più in famiglia potete usarla per condirci del couscous oppure usatela come contorno a della carne.

Difficoltà: Media

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 scalogno

2 spicchi d'aglio finemente affettato

200 ml di passata di pomodoro

2 rametti di timo fresco

2 rametti di maggiorana

olio d'oliva extravergine

1 melanzana, a fette 1/2 cm di spessore

1 zucchina, fette 1/2 cm di spessore

2 cipolle rosse (io ho usato le bianche!)

1 peperone rosso, affettato 1/2 cm di spessore

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180 ° C. Tritate lo scalogno ed affettate sottile l'aglio. In una piccola ciotola mescolate lo scalogno, l'aglio, la passata, timo, sale e pepe. Lavate ed asciugate tutte le verdure, tagliatele a fette circolari con un diametro di mezzo cm. A questo punto possiamo comporre la ratatouille. Ungete leggermente una teglia da forno, versate la passata condita sul fondo. Ponete sopra tutte le verdure alternate in maniera circolare ed obliqua, sovrapponendole appena. Condite con un giro d'olio d'oliva, salate e pepate.

Cuocete per 25-30 minuti.

tratto dal film "Ratatouille"

Tagliatelle con moscardini al pomodoro

2013-05-20T16:46:00.000+02:00

Buonasera a tutti! Questa mattina al mercatino ho trovato dei fantastici moscardini, che ho pensato di stufare con dei pelati, ricetta classica ma di sicuro successo! Alla prossima....

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 h

INGREDIENTI 4 PERSONE:

1 kg di moscardini

320 g di tagliatelle (potete usare anche quelle all'uovo)

500 g di pelati

1/2 bicchiaere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

maggiorana fresca

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Eviscerate e lavate molto bene i moscardini, fateli scolare. In una pentola (io ho usato quella di coccio) capiente versate 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine, scaldatelo con lo spicchio d'aglio schiacciato ed il peperoncino. Unite i moscardini e fateli saltare fino a quando non si saranno tutti arricciati e coloriti, sfumateli con il vino. Fate evaporare l'alcol e aggiungete i pelati ed un pizzico di sale. Cuocete per un ora a fuoco basso. I moscardini saranno cotti quando i rembi di una forchetta li trapaseranno senza difficoltà ed il sugo si sarà ristretto. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salate, scolatele e conditele con il sugo ed il moscardino, decorate con della maggiorana fresca e una macinata di pepe.

Un abbraccio a tutti e le Eliche ai Peperoni

2013-05-17T19:30:00.000+02:00

Buonasera a tutti quanti, finalmente sono tornata. Sono mancata per un po' di tempo dalle pagine del mio blog, perché... in realtà non c'è un vero motivo, forse semplicemente i pensieri avevano sopraffatto la creatività e la voglia di sperimentare. L'arrivo della primavera, mi ha fatto tornare il buon umore e anche il desiderio di sperimentare e condividere con voi le mie piccole ricette. In mia assenza però ho visto che avete comunque continuato a seguirmi e per questo vi ringrazio di cuore e vi dedico questa foto!

Vi lascio a questa ricettina estiva!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di eliche

1 grosso peperone rosso

1 peperone giallo

4 pomodori grandi e sodi

1 spicchio d'aglio

2 filetti di acciuga dissalata

2 cucchiai di olive

un cucchiaio di capperi dissalati

maggiorana

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Fate abbrustolire il peperone rosso sotto al grill, girandolo un paio di volte, finché la pelle tende a staccarsi. Toglietelo dal forno, spellatelo ed eliminate il torsolo ed i semi interni. Mondate e lavate il peperone giallo e tritatelo piuttosto grossolanamente. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliate la polpa a filetti, eliminando i semi.

Spellate l'aglio e schiacciatelo con l'apposito attrezzo. Scaldatelo in una padella con un filo d'olio, aggiungete i filetti di acciuga e stemperateli con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco il condimento, eliminate l'aglio, unite i capperi, le olive tritate grossolanamente, i pomodori a filetti, il peperone giallo tritato e una manciata di foglie di maggiorana. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti. Tenete da parte.

Passate la polpa del peperone rosso al mixer, trasferitela in una ciotola molto capiente, salate, pepate e condite con 2 cucchiai di olio. Aggiungetevi la pasta cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente e mescolate bene per farla insaporire. Condite con l'intingolo aromatizzato all'acciuga, servite con delle foglioline di maggiorana fresca.

Crostata di fragole

2013-04-13T18:46:00.004+02:00

Oggi vi propongo questo delizioso dolce tipico primaverile. Io adoro questa crostata, sia per il colore e sopratutto per il gusto. Se vi mancano tutte queste fragole, potete utilizzare anche altra frutta oppure ricoprirla di frutta mista e sempre deliziosa! (scusatemi per la risoluzione della foto, scattata con il cellulare di mia sorella! :-P)

Buona Domenica!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 minuti + 30 minuti per riposo pasta

Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Per la frolla:

250 g di farina

125 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

un pizzico di sale

Per la crema pasticciera:

500 ml di latte

100 g di zucchero

4 tuorli

50 g di farina

scorza di limone

Per la decoazione:

500 g di fragole

1 bustina di tortagel paneangeli chiara

PREPARAZIONE:

Pasta Frolla:

Ponete il burro su un tagliere, aggiungete lo zucchero, il sale e lavorate il tutto con il palmo della mano per qualche istante; unite quindi l'uovo e amalgamate nuovamente l'impasto. A questo punto versate la farina precedentemente setacciata e impastate quel tanto che basta per rendere il composto omogeneo. Se la pasta tende ad attacarsi alle mani o al tagliere, spolverizzatela appena con un po' di farina e lavoratela delicatamente con la parte della mano più vicina al polso. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigo per 30 minuti. Stendetela su due fogli di carta da forno, posizionatela in una tortiera otonda a bordo basso di 26 cm, ricoprite con della carta da forno e cospargete di fagioli o qualsiasi legume secco. Cuocete per 20 minuti a 200°C. Sforanate e fate raffreddare.

Crema Pasticciera:

Il mio metodo per fare la crema è rapidissimo! Con il monipimer frullate tutto insieme, versate tutto in una casseruolo, aggiungete la scorza del limone, portate a bollore girando spesso. Quando velerà il cucchiaio sarà pronta. Trasferitela in una terrina, ricopritela con la pellicola trasparente e fate raffreddare.

Crostata:

Riempite il guscio di frolla con la crema. Lavate e mondate le fragole, asciugatele. Tagliatele a metà, e disponetele sulla crema a raggiera, al centro posizionate la fragola più bella.

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni, versatela sulle fragole per renderle lucide e non farle annerire.

Fate raffreddare un paio d'ore in frigo.

Focaccia con i carciofi

2013-04-04T07:00:00.000+02:00

Come promesso, vi post di seguito questa fantastica focaccia, che mia madre in questo periodo fa spesso. Unisce due gusti che si sposano benissimo insieme, i carciofi e la mortadella. Io sono cresciuta con questo fantastico profumo in casa.

In più è consigliatissima per le scampagnate che in questo periodo, tempo permettendo, sono tipiche.

E' facilissima da preparare e se non avete mortadella e emmentale li potete sostituire con altri salumi e formaggi, serve anche per ripulire il frigo di tutti quei pezzetti che ci avanzano!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 basi di brisè tonde (mia mamma la pasta l'ha fatta in casa, ma va benissimo anche quella comprata!)

8 carciofi

100 g di mortadella a fette

100 g di emmental

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 uova

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e le punte spinose. Tagliateli sottili, sottili. Riscaldate l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, versate i carciofi e rosolateli, salate e pepate. Cuocete per 10 - 15 minuti a fuoco, basso e coperti, se necessario aggiungete un po' d'acqua, per aiutare la cottura e non brucciarli. Quando saranno cotti prima di toglierli, verificate che siano asciutti.

Fate raffreddare un po' i carciofi. Conditeli con il formaggio e la mortadella tagliati a pezzi. Amalgamate insieme al composto le due uova.

Su di una tortiera stendete la brisè con la sua carta da forno, versatevi il composto ottenuto e ricoprite con l'altra pasta, fate un bordino per unire le due sfoglie, e buccherellate con una forchetta.

Infornate a 200° C, forno preriscaldato, e cuocete per 30 minuti.

Secondo me calda è eccezionale, ma anche fredda fa il suo sporco lavoro!

Panini al Latte e Pasquetta nella Natura

2013-04-02T11:16:00.000+02:00

Ieri, giorno di Pasquetta, abbiamo deciso di passare una giornata immersi nella natura. Approffitando del sole almeno nella mattinata, che ci ha permesso di percorrere il sentiero che congiunge Tommaiuolo (località montana nei pressi di Manfredonia, Fg) all'Abbazia di Pulsano (Monte Sant'Angelo, Fg). Percorso molto semplice ma suggestivo, il primo tratto si cammina nella vallatte in mezzo a dei pascoli, che si immergono in un piccolo boschetto per uscire nuovamente allo scoperto sul costone della montagna che permette di vedere un panorama fantastico sulla vallatta, Monte Leone e il golfo di Manfredonia, infine piccola visita all'Abbazia (per chi volesse avere più informazioni sull'Abbazia di pulsano e i suoi Eremi, può visitare il sito www.abbaziadipulsano.org). In questo periodo dell'anno i profumi della natura sono fantastici ed inebrianti, ti danno la possibilità di ricongiugerti con la bellezza del mondo...

Torniamo sulla terra ferma e soprattutto alle cose più terrene! Naturalmente non poteva mancare il classico pic-nic sul prato (siamo tornati ai pascoli, incontrati all'inizio del sentiero... c'eravamo solo noi!), con la mia amica ci siamo divisi i compiti, lei ha portato il suo apprezzatissimo cheesecake ai lamponi ed i salumi, mentre io ho preparato un cuscus alle verdure e ceci, e i panini al latte.

Queste piccole chicche anche semplici da fare, sono piaciute a tutti quanti così ho deciso di pubbliccare questa ricettina secondo me consigliatissima! Noi li abbiamo farciti con i salumi, ma sono bunissinmi anche farciti con marmellata o cioccolato, a voi la scelta!

Difficoltà: Media

Preparazione: 30 minuti + tempi di lievitazione circa 3 ore

Cottura: 10 - 20 minuti

INGREDIENTI PER 30 PANINI:

500 g di farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra

300 ml di latte tiepido

1 cucchiaino di sale

50 g di burro

60 g di zucchero

una tazzina di latte tiepido

1 uovo

PREPARAZIONE:

In un bicchiere sciogliete il lievito con un cucchiaio di zucchero e un po' di latte tiepido. Unite al latte rimasto lo zucchero avanzato ed il sale, mescolate bene. In una ciotola versate la farina, il lievito sciolto, il latte ed il burro fuso, lavorate molto bene amalgamando tutti gli ingredienti insieme. Trasferite il composto su di una spianatoia, appena infarinata e lavorate la pasta per almeno 15 minuti, per renderla liscia ed omogenea. Riponete l'impasto nella ciotola, compritelo con della pellicola e fatelo lievitare per almeno due ore, due ore e mezza, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Sformate la palla di impasta e senza maltrattarla troppo formate un salsicciotto di circa 5 - 6 cm. Con l'aiuto di un tagliapasta, dividete l'impasto in pezzi da circa 30 g l'uno. Lavorate ogni pezzo, portando verso il centro le estremità in modo che la parte sottostante acquisisca una superficie lisce e rotondeggiante. Posizionate i panini su di una leccarda ricoperta di carta da forno. Spennellate con il latte della tazzina tiepido e fate lievitare ancora per almeno 40 minuti. Trascorso questo tempo, spennellate tutti i panini con l'uovo sbattuto. Preriscaldate il forno a 220°C e cuocete per 10 - 20 minuti, appena i panini saranno coloriti sfornateli.

Quando saranno raffreddati li potrete conservare per 3 o 4 giorni in un contenitore chiuso.

Carpaccio di carciofi ed il premio Versatile Blogger

2013-03-26T17:59:00.000+01:00

Oggi vi propongo un piatto semplicissimo, veloce e molto salutare, con l'avvicinarsi della primavera forse mantenersi un po' più leggeri non è proprio una cattiva idea (devo ammettere che in questi giorni sembra che di essere in autunno inoltrato)! Comunque, secondo me, questo è il modo migliore per assaporare questo spettacolare prodotto della terra, che adesso è al massimo del suo splendore. Nei prossimi giorni vi proporro la ricetta di una focaccia farcita di carciofi che mia madre mi prepara sempre in questo periodo.
Arriviamo a ringraziare ufficialmente le mie amcihe "Le tre line", per avermi donato il premio "The Vesatile blogger Award", fa sempre piacere ricevere un pensiero!

Dono questo premio a 15 bloggers:

1. lericettedielisina

2. robertadellabora-photo

3. lovely-vintage-chic

4. ombelicodivenere

5. anel-style

6. mariabellemaison

7. formineemattarello

8. makeupcarmen

9. maditandum

10. lacucinadellapallina

11. lagioiadicucinare

12. lasusinaontherocks

13. pastaenonsolo

14. tuttoquellochece

15. vivelavi

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 carciofi

1 limone

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

scaglie di grana q.b.

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e spuntando le punte, se necessario togliete la barba al centro del fiore (non credo che sia necessario, perchè in questo periodo i carciofi sono tenerissimi! Comunque verificate). Tagliateli sottilisimi, come un velo, disponeteli su di un piatto da portata. Spremete il succo del limone e filtratelo. Emulsionate insieme il succo del limone con l'olio, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato. Condite i carciofi, lasciate riposare 10 minuti. Servite con le scaglie di grana.

Il premio Blogger Award ed il mio primo yogurt!

2013-03-15T12:09:00.001+01:00

Iniziamo con ringraziare le mie amiche blogger Marlin di Food Italian Blog e Bricolage & ricette blog che hanno deciso di donarmi un nuovo premio "Blogger Award", grazie, grazie, grazie! Come al solito ogni premio ha le sue regole, per questo bisogna raccontare 7 cose di me e donare questo premio a 15 blog.

1. Adoro cucinare e soprattutto sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti e nuove tecniche. Per non parlare di tutti gli attrezzi di nuova generazione che mi fanno impazzire, peccato che costano tanto.... Se potessi organizzerei tutti giorni pranzi e pranzetti con gli amici, perché la convivialita della tavola è insuperabile.

2. Un'altra mia passione è la lettura, sono capace di leggere anche un libro a settimana e di andare a letto alle 2:00 di notte per sapere come va a finire. Per fortuna che hanno inventato e-reader, mi permette di avere tanti libri in un minuscolo spazio!

3. Altra passione sono gli animali, vivo con un cane Bignè, un gatto Pablito e l'acquario (questa però è la passione del consorte!). Ah, in più di cagne randage che mi sono accuciolata!

4. In inverno faccio trekking sui fantastici sentieri del Gargano, mentre d'estate preferisco il mare della mia città natale, Monopoli.

5. Tendo ad essere, forse un po' troppo, diretta e molto sanguigna, ma di gran cuore, sempre se non mi si calpestino i piedi.

6. Una cosa che proprio non sopporto sono le menzogne e le falsità, bisogna avere il coraggio delle proprie parole ed azioni ci vuole più responsabilità.

7. Preferisco il salato al dolce, anche se in qualche rara eccezione mi va di consolarmi con qualche dolcetto!

Questo è l'elenco dei 15 blog ai quali voglio donare questo premio:

1. Formine e mattarello

2. Puffin Incucina

3. Fior di Vaniglia

4. Il tempo in cucina

5. Il castello di Patti Patti

6. Le dolci creazioni di Maria

7. Fotocibiamo

8. Batuffolando

9. Una fetta di Paradiso

10. Online Fashion Gastro Blog

11. Fragole e Panna

12. Kreattiva

13. Onda in cucina

14. Morena in cucina

15. Momento Solonico

IL MIO PRIMO YOGURT

Dopo aver sbrigato le incombenze di rito, è arrivato il momento di parlare di una cosa fantastica: il mio primo yogurt fatto in casa!

Per il mio compleanno il mio consorte mi ha regalato dell'Ariete l'elettrodomestico che prepara sia lo yogurt che il gelato. Sono due preparazioni che io adoro, ne mangerei all'infinito e devo dire anche lui (secondo me quando me l'ha regalata, ha pensato anche a lui!). Ho pensato di sperimentare prima lo yogurt, perchè per il gelato fa ancora un po' freddo.

E' stato molto semplice preparalo, ho unito il latte intero UHT e un vassetto di yogurt bianco e naturale, amalgamandolo molto bene nel contenitore incluso. Ho posizionato il vasetto da litro nel suo alloggio, ed ho acceso l'apparecchio alle 20:00 di sera; la mattina alle 08:00 era pronto e trasferito in frigo, dopo un paio d'ore ho fatto uno splendido spuntino, accompagnato dal fantastico miele di acacia prodotto artigianalmente da un apicoltore locale.
Sicuramente da rifare e la prossima volta non comprero neanche il vassetto di yogurt per prepararlo, perchè userò il mio... troppo bello!

Tagliolini con crema alla zucca e salvia

2013-03-12T19:28:00.000+01:00

Buonasera a tutti e tutte voi! Mi devo cospargere il capo di cenere, perché è davvero tanto tempo che non aggiorno il mio blog. Ho avuto alcune questioni familiari da risolvere e sono quasi in dirittura d'arrivo, così avrò più tempo da dedicare alla cucina ed al blog.

Ormai avrete capito tutti quanti che adoro la zucca, infatti vi propongo un'altra ricetta con questo ortaggio fantastico, dal colore accattivante che a me ricorda molto la primavera, il sole, anche se poi si utilizza in inverno. Insieme alla pasta fresca all'uovo, lo sposalizio è perfetto!

Naturalmente se non vi va di fare i tagliolini, potete prendere quelli freschi al banco frigo del supermercato.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 60 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Per la pasta:

200 g di farina 00

2 uova

Per la crema:

250 g di zucca

1 scalogno

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

una noce di burro

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

20 g di grana a scaglie

PREPARAZIONE:

Pulite la zucca eliminando solo i semi e la parte centrale filamentosa. Avvolgetela in un foglio di alluminio e cuocetela in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa, finché la polpa risulta tenera. Estraetela dal forno, togliete l'alluminio, eliminate la buccia e tagliate la polpa a tocchetti.

Nel frattempo preparate la pasta all'uovo, lavorando la farina con le uova fino a quando non risulterà liscia, fate riposare per 20 minuti. Stendete la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliate i tagliolini.

Sbucciate lo scalogno e dividetelo a piccoli spicchi nel senso della lunghezza. Scaldate in una padella un cucchiaio colmo di olo e una noce di burro e fate rosolare il rametto di rosmarino e le foglie di salvia, lavate ed asciugate, finché queste ultime non saranno diventate croccanti. Eliminate il rosmarino e tenete da parte la salvia. Trasferite in padella lo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce per 5 minuti. unite la zucca e fatela insaporire per qualche minuto, mescolando. Salate, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Al termine, aggiungete un mestolo scarso dell'acqua di cottura della pasta, togliete dal fuoco e condite la pasta lessata piuttosto al dente.

Per servirla al meglio, cospargete con del grana a scaglie e con le foglioline di salvia fritta.

Frittelle al cioccolato con salsa all'arancia

2013-03-04T21:11:00.000+01:00

Questa sera ho deciso di pubblicare questa ricettina che mi ha risolevato l'umore il giorno del mio compleanno. Considerate che io non amo le torte classiche di compleanno (l'ho dovuta comunque preparare per gli amici che mi sono venuti a fare gli auguri a casa!), così quest'anno oltre alla classica torta ho deciso di coccolarmi con una piccola chicca dolce.... sono come le ciliege una tira l'altra!

Io consiglio di raddoppiare la dose della salsa all'arancia da più godimento!

Difficoltà: Media
Preparaione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per le frittelle:

100 g di burro

250 g di farina 00

5 uova

250 ml di acqua

80 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di zucchero

olio per friggere

Per la salsa:

50 g di burro

1 arancia

1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:

Prelevate la scoraza dell'arancia con un riga limone. Sbollentatela per qualche minuto e scolatela. Spremete l'arancia e filtrate il succo. Fate fondere il burro con un cucchiaio di zucchero, unite la julienne d'arancia e il succo e fate restringere fino ad ottenere una salsina. Tenetela in caldo.

Sciogliete in una casseruola il burro con l'acqua e un pizzico di sale, quando raggiunge il bollore, unite la farina in una sola volta e mescolate energicamente. Cuocete il composto su fuoco basso, mescolando finchè la pasta si staccherà dalle pareti, togliete dal fuoco, trasferitela in una terrina e fatela raffreddare un po'. Unite un uovo alla volta e lo zucchero.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e incorporatelo all'impasto versandolo a filo. Scaldate abbondante olio per friggere, prelevate poco impasto e formate delle piccole sfere grandi quanto una nocciola e fatele friggere finchè le frittelle non saranno gonfie. Sgocciolatele su carta assorbente e servitele ricoperte con la salsa all'arancia.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso "Dolci Agrumati":

Con quesya ricetta partedcipo al conteste di Batuffolando "Dolci Fritti":

Carciofi fritti della mamma

2013-02-26T19:08:00.000+01:00

Questa è una ricetta storica della mia famiglia o meglio è proprio della mia mamma. Io adoro i carciofi fritti e dopo che mia mamma gli ha fatti provare anche al mio consorte, da quel giorno ha ricominciato a mangiare questo bellissimo prodotto della terra. Ogni volta che lo preparo mi sembra di ritornare bambina, quando le cose erano tutte più semplici. Buona scorpaciata di carciofi...

Devo ringraziare due mie nuove amiche che gentilmente mi hanno donato il premio "The Versatile Blogger", Incucinaconmarta e Cooking Therapy, grazie mille per questo pensiero!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

4 carciofi

2 uova

farina q.b.

20 g di grana grattuggiato

olio pre friggere

pepe e sale

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi ed immergeteli in acqua acidulata con delle fette di limone (se non vi piace il gusto potete usare un cucchiaio di farina). Tagliateli a fettine sottili e asciugateli. Preparate la pastella, in una ciotola aprite le uova, salate e pepate, sbattete con una frusta. Unite il formaggio e uno alla volta i cucchiai di farina fino a quando non sarà densa a sufficienza da velare un cucchiaio. Immergete poco alla volta i carciofi. Portate a temperature l'olio e friggete i carciofi. Per avere una frittura asciutta, dovrete mantenere la temperatura dell'olio costante. Scolate su della carta assorbente e servite caldi, se vi piace, con qualche fetta di limone ed un pizzico di sale se serve.