加州的女孩驾着大马的梦

从北海道到马来西亚的杯子蛋糕

2012-02-03T21:58:00.000-08:00

农历新年都已经到了尾声，我是一个年饼也没做。今年的农历年充满温馨的笑声，和亲爱的家人一起度过的感觉真的很好。

终于在昨天有机会重新开炉，趁一班朋友来家里吃饭喝酒之余，可以品尝一向只在我的FB看见照片的烘焙品。本想回来马来西亚尽量烘焙更多的糕饼面包和家人分享，却由于有限的工具以及空间而一再暂时搁下。

这次选择这做了无数次的北海道杯子蛋糕，原因是在各种场合，这款蛋糕总是非常地受欢迎。另外我还加上了巧克力麦芬，以迎合一些喜欢巧克力口味的朋友。

**做法请参考：

梦幻北海道戚风蛋糕

湿润可口--巧克力麦芬

梦幻北海道戚风蛋糕

湿润可口--巧克力麦芬

游子2012农历年的感恩心情

2012-01-18T16:17:00.000-08:00

做了游子好多年，生在马六甲的我，从到吉隆坡求学的四年，到后来美国的五年，我已经离巢九年了！

到美国的这五年期间，我每年都回回家一趟，但是都不是在农历年期间。所以这五年来，我第一次有机会回到马来西亚和亲爱的家人度过热闹的农历龙年。心里的感恩及感激，自然是不在话下。

昨天竟然剪了留了十几年的长发，这完全不在我的计划之中。每年回国的“必做大事”之一，就是剪、染和烫头发。去年弄了个大波浪发型，本人非常的满意。却在回到美国后，被一个韩国理发师以及后来的另一个日本理发师给搞砸了。越弄越糟糕，还把我的头发给损坏了。本来这次回国想要抢救，但在我那专业的Hair Stylish的建议之下，就把我心爱的一头卷发给剪了。心痛自然不在话下，但是也换了个清新Look。

原本预定在1月2日回国，然后和家人好好地准备过农历年。怎知道后来计划改变，延期到了15日才出发，17日才抵达马来西亚。今年的计划之一其实是要大做各式的过年糕饼和家人分享，岂知回来的时间太紧逼，迄今为止根本没机会进入厨房。看到大家在部落格分享的自制年饼，就好羡慕哦！家里虽然买了好多的年饼，可以入口并印象深刻的，竟然只有一种。妈说没办法，为了人情及应酬才买的。唉，自己做的，真的好吃太多了……

距离农历年还有几天的时间，希望在这几天里我有机会抽空做出至少一款的饼干。祝大家龙年愉快咯！^_^

不一样的甜 -- 法式糖渍苹果蛋糕

2012-01-11T22:39:00.000-08:00

蛋糕有好一阵子没有出现在我的部落格上了。自从有了面包机，我就一直在“喜新”，可并没有“厌旧”哦！只是面包的制作过程一直是非常的花费时间，所以实在没有其他精力顾及其他。

翻了翻蛋糕食谱，发现这道蛋糕里“暗藏玄机”，那就是用中间夹有用酒烹煮过的苹果。我喜欢蛋糕食谱里带有酒，还没做就已经感觉特别地香。真正做了后，还真的就是那么地美味。我不晓得其他的烘焙爱好者是如何挑选食谱来尝试新玩意儿，但是我总是会对某些制作材料特别敏感，只要食谱里有它们的存在，总是想要试一试。酒，就是其中之一。

我不想只是机械化地分享食谱及制作方法，先和大家分享这道蛋糕出炉后的美味。这蛋糕有别于一般蛋糕，是属于法式水果蛋糕。它的蛋糕体不比磅蛋糕来得厚实，也不像戚风蛋糕或海绵蛋糕那样轻盈。送入口时先是尝到外层的香脆，再来是蛋糕体带着的浓浓奶油香味，然后淡淡的苹果清甜夹在其中，嗯……真的是值得一试的法式蛋糕。

（食谱取自孟老师）

材料

A（糖渍苹果）
青苹果                               1个
细砂糖                             30克
苹果白兰地(Calvados)      1大匙（我朗姆酒--Rum代替）

B（蛋糕体）
无盐奶油    90克（室温软化）
细砂糖                              80克
全蛋                                    1个
低筋面粉 130克
泡打粉                             1/2茶匙
苹果（去皮） 20克
柠檬汁                             1/2茶匙

C（装饰）
糖粉                                  适量

做法

1. 将A的苹果去皮后切小块，加入砂糖和酒煮至透明状，备用。
2. 将B的奶油和糖搅拌均匀，分次加入打散的全蛋，并用搅拌器快速搅均。**
3. 同时筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌合。
4. 用擦姜板磨碎苹果成苹果泥，再加入柠檬汁，继续用橡皮刮刀将面糊拌均。
5. 将1/2的面糊倒入模中，抹平，然后填入糖渍苹果。剩余的面糊倒入，抹平。
6. 入预热烤箱360度F（180度C），烤约30-35分钟。
7. 蛋糕出炉后，可撒上些糖粉作装饰。

*以上的参考分量是给22.5cm x 7cm x 5cm 的模具，我图中所示是已将以上分量加倍，并将烘烤时间加至40-45分钟。
**凡是食谱中需将蛋打入奶油，应尽量使用室温鸡蛋，而不是从冰箱里直接拿出使用，否则容易油水分离（也就是鸡蛋无法融入奶油里）。如果鸡蛋直接从冰箱里拿出，可以先用不烫手的温水浸泡2-3分钟再使用。

我很爱这款蛋糕，真的不负我所望，所以想要好好推荐，希望你也会喜欢。^_^

又一款香浓可口的 -- 黑糖姜汁面包

2012-01-05T22:40:00.000-08:00

昨天晚上面包出炉后特别地开心，相信烘焙爱好者都会明白这种心情 -- 面包美美出炉，送入口中是如此地美味；再加上照片拍出来以后更是那么地诱人……嗯，怎能不高兴呢？所以说一分钱一分货，铭哥哥的超级相机就是不一样，和我那Samsung Galaxy手机相机比较之下，自然相形失色了。所以忍不住多PO了几张照片上来，实在是难以取舍。

面包正从烤箱里出来时，铭哥哥已经不停地猛安快门了，呵呵！希望他可以继续当我的摄影师。

说一说这款黑糖姜汁面包。打从我得到孟老师的食谱后，就不断地尝试里头所介绍各种款式的面包。目前为止，几乎每一款都没让我失望。从我第一个选择尝试的奶酥卷，第二天再接再厉的乳酪花环面包，和这之前的鲜奶油辫子面包，乃至昨晚出炉的黑糖姜汁面包；都在在的让我经历了一次又一次的成就感以及满足感。哈，容易满足的人总是比较容易快乐，不是吗？

当然，我的意思并不是之前的面包不好吃，其实它们更受家人的欢迎，都赞不绝口。只是我从食谱中所挑出来的这几款面包，正是非常合本姑娘的胃口，所以才会更喜上加喜。

看那滚的圆圆的面包，表面铺了层既香又脆的红糖酥皮，喜欢多层次口感的我，怎能不为它倾倒？

我想明天我可能还会再做这款面包，我答应自己这次要将过程详细拍下来。

（食谱取自孟老师）

材料：

A（汤种面团）

高筋面粉 15克

水 80克

高筋面粉 200克

红糖 40克

盐 1/4小匙

水 20克

即溶酵母粉 3克（1/2小匙+1/4小匙）

姜汁 1/2小匙

鲜奶 50克

无盐奶油 15克

D（红糖酥皮）

无盐奶油 50克

红糖 50克

全蛋 15克

低筋面粉 50克

杏仁粒 2大匙**

**我刚好有剩下的杏仁片，弄碎了充当杏仁粒。

做法：

1. 先将汤种的A材料混合均匀后，用小火边煮边搅成稠状。放凉后冷藏至少60分钟后备用。

2. 将汤种和B材料，以一般面包做法揉，然后基本发酵80分钟**。

（面包机做法请参考椰蓉面包，手工揉面请参考奶油餐包）

3. 红糖酥皮：将D材料里的无盐奶油、红糖以及全蛋打至松发，再筛入面粉，搅拌均匀至面糊状，备用。

4. 将基本发酵好的面团取出，稍微揉一揉排气，并分割成8等份。

5. 滚圆后放入烤盘，放在温暖潮湿处进行最后发酵约25分钟**。

6. 将红糖酥皮面糊装入挤花袋，以圆圈状挤在面团表面（下次将拍照），再撒上杏仁粒。

7. 放入预热烤箱，以上火190度C（370度F），下火160度C烘烤约15分钟**。

**备注：

1. 面包发酵时间将受当时的温度影响。冬天时我都会将面包放入烤箱里，再用一碗热水放在下面，以便面包在理想的“潮湿温暖处”发酵。

2. 由于我的烤箱没能调上下火，所以我直接以370度F烤。我把15分钟看错成25分钟，所以成品底部有点过熟。再次强调，各家烤箱温度不同，在此建议的的温度仅供参考。

烘焙愉快咯！

超Q超湿润的 -- 鲜奶油辫子面包

2012-01-03T21:51:00.000-08:00

我爱的面包款式名单上又添加了一位新成员啦！这面包里有比较多鲜奶油的成分，所以比其他的面包来得更湿润些；而表皮的酥松粒更为柔软的面包添加了香脆的口感。嗯……希望我真能形容出这面包好吃的万分之一。

自己做面包的一大好处就是永远不会错过面包新鲜出炉时就能马上尝一尝的幸福感，或许制作的过程冗长，但是尝了第一口后就觉得，漫长的等待是值得的！

我知道自己欠了奶酥卷的食谱，看来这鲜奶油辫子面包的食谱也得暂时记在帐上了。如果有人需要，我会尽快补上食谱的。

我精彩的2012前夕

2012-01-02T21:02:00.000-08:00

新年快乐！

今年的新年前夕过得算是特别的精彩，先是第一次到洛杉矶的Staples Center观赏现场的NBA球赛，Lakers 对垒Nuggets。没想到我的第一次，竟然有幸观赏到少数精彩的球赛，简直像是在看电影。两队的分数一直紧追着对方，在最后的几分钟Lakers（也就是我所支持的LA湖人队伍）终于以92比89胜出。分数是多么的接近啊！可想而知赛况有多么的紧张刺激，我激动得拼了命地在喊！总算没有白费，Good job Lakers! Way to go... ^_<

再来就是晚上的倒数了。去年我们选择在Disney的Downtown倒数，有美丽的烟火看，是个不错的经历。而今年我们决定到San Manuel赌场去倒数，是个兴奋的夜晚。因为我们12个人合资，每人拿了USD5出来玩其中一架老虎机，竟然赢了USD585，拿了个新年彩！好笑的是我们一大班人围着一架老虎机大呼小叫，好比赢了Jackpot一样的夸张。其实赢钱事小，享受当下那热闹以及兴奋的气氛才是让人回味的。

赢了钱才去倒数，虽然没有现场烟火看，但大家自High的指数也算是挺不错的了。

再说一次2012新年快乐，这不是一个结束，而是另一个全新的开始。又是一个值得把握及珍惜的一年，大家加油咯！

赞不绝口的 -- 奶酥卷

2011-12-30T19:32:00.000-08:00

明天是美国的12月31日，而我的行程早已排满。趁现在有小小的空档，希望自己在2011年结束前再上最后一篇 -- 奶酥卷。

这款奶酥卷出炉后即刻不见了三份之二的分量，大人小孩都直赞不绝口，我自己也非常喜爱。如果你也一样喜欢香香的奶味儿，那就一定得试试这款奶酥卷！

食谱稍后补上。

祝大家2012新年快乐！ ^_^

乳酪花环面包

2011-12-28T21:49:00.000-08:00

自从有了面包机后，我的活力都专注在制作面包上了。累计越来越多的作品没有摆上来，今天终于来一篇了。

做了好几款面包后，发现其实只要掌握面包制作最基本的几个知识，其实真的不难。而且面包的另一个好处，也就是为什么我不但爱吃面包，也爱做面包的原因，就在于它可以变化多端，随自己的口味稍作变化。即使是新手，也不必担心变化后的成果，因为失败的机率其实不必戚风蛋糕等来得大。

今天要推荐的这一款，是刚刚出炉的乳酪花环面包。面包如其名，内陷是乳酪，而外观则是花环状。不但美观，当然也可口。

孟老师是我对面包认识的启蒙老师，得到她的书后更是迫不及待就尝试其她的食谱，果然没让我失望！

（食谱取自孟老师）

面团
A
高筋面粉    220克
细砂糖                  35克
盐 1/4茶匙
即溶酵母粉     1/2茶匙 + 1/4茶匙
水                       125克

B
奶油                     15克

内馅
C
奶油奶酪           150克
(Cream cheese)
细砂糖                 20克
柠檬汁                1/4茶匙
蛋糕屑/饼干屑    10克

装饰
D
杏仁片                 10克

面团做法：

一般面包做法，步骤可参考：

手揉面团 --

手工揉面团 -- 奶油餐包

面包机/机器 --

无比香软的 -- 椰蓉面包

乳酪陷做法：
乳酪在室温软化后，将所有的C料拌均成光滑的糊状。

乳酪花环面包做法：
1. 将基本发酵好的面团分成二等份，盖上保鲜膜松弛约15分钟，然后擀成15公分的圆饼形。
2. 包入1/2份的乳酪馅，收口捏紧。
3. 松弛5分钟后，再擀成直径18公分的圆饼，放入烤盘。
4. 面团边平均剪出12个刀口，然后一对对往上翻，进行最后发酵约30分钟。
5. 面团表面刷上均匀的蛋液，撒上杏仁片作装饰，并放入预热330度F（160度C）的烤箱，烘烤约22分钟**。

**温度和时间仅供参考。

末了得加一句，真的好好吃哦！家人们都好爱好爱！一起出炉的还有第二次做的奶酥卷。是的，已经第二次做了，可是一次都没有PO上来。嗯，明天好了。如果你和我一样爱那香浓的奶香味儿的话，一定要尝试我即将分享的奶酥卷哦！

圣诞树干蛋糕

2011-12-22T20:56:00.000-08:00

我承认，我并不是个很有创意的人。圣诞节脚步已离我们越来越近，在美国这更是个了不得的节日。17号那天参加朋友提前的圣诞派对，我就想到了要做这个经典的 -- 圣诞树干蛋糕。

就像农历新年就算过了很多次，可是我们还是年年都会听“财神到”、“大地回春”、“贺新年”等等的经典新年歌曲一样，圣诞节也总是“Jingle Bell”、“Silence Night”、“Santa Claus Is Coming To Town”等等，经典的地位，可不是轻易就能动摇的。所以，没有什么创意天分的我，就保险地选择了“经典”的路线。在这个特别的季节，为您献上不朽的“圣诞树干蛋糕”咯！

蛋糕卷我选择了毛毛妈的方子，由于得配合我家那48cm x 28cm的大烤盘，所以我在原配方上自己做了调整，而树干做法则是参考了Carol的网站。有人问圣诞节和树干有什么关系，我喜欢Carol所分享的历史小故事，在这里转载和大家小小地分享：

这是充满节庆意味的圣诞蛋糕，以木头来表达出温暖的心意。因为在工业革命电暖器发明之前，欧洲的冬天特别寒冷,只有可以燃烧取暖的木材是最珍贵的物资。所以法国的甜点师傅就聪明的做出了类似树干造型的蛋糕，代表了一家人围炉团聚温馨的喜悦。（原文取自Carol）

树干蛋糕材料

（食谱参考改良自毛毛妈，树干制作及鲜奶油参考改良自Carol）

（48cm x 28cm平板蛋糕一个）

蛋黄 6个

砂糖 4.5大匙

玉米油 4.5大匙

香草香精 1.5茶匙

鲜奶/水 3又3/4大匙

低筋面粉 3/4杯

蛋白 6个

白醋 3/4茶匙

砂糖 3/8杯

内陷

蓝莓果酱

咖啡巧克力鲜奶油材料

a.动物性鲜奶油 180g

b.巧克力砖 90g

动物性鲜奶油 24g

即溶咖啡粉 1/2大匙

做法

1. 先将烤盘底部铺上烤盘纸待用，预热烤箱至340度F（175度C）。

2. 将A打至糖溶解，然后加入B的玉米油、牛奶或水和香草香精

，用打蛋器继续搅拌至面糊呈现滑润、黏稠状态，然后筛入低筋面粉，搅拌至滑润状态。

3. 蛋白加入白醋快速打发，分次加入细砂糖打发至接近硬性发泡。

4.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。

5. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。

6. 将面糊倒入烤盘，入预热烤箱烤10-12分钟。

7. 出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕开,整片蛋糕翻过来散热,完全放凉后再将烤纸底部撕开。

8. 将夹馅的果酱均匀涂抹上蛋糕表面，并在蛋糕开始卷起处用刀切2-3条不切到底的线条(这样卷的时候中心不容易裂开)。

9.烤纸垫在下方,由自己身体这一侧紧密往外卷,最后用烤纸将整条蛋糕卷起放置到冰箱30分钟定形。

10.等待的同时可以做咖啡巧克力鲜奶油。将a部份的动物性鲜奶油150g用网状打蛋器中低速打至尾端弯曲的程度，然后先放入冰箱冷藏。

11.将b部份动物性鲜奶油加热沸腾,加入即溶咖啡粉搅拌均匀后倒入切碎的巧克力碎中，再将巧克力碎用隔水加热的方式融化即可。

12.将冰箱中打好的鲜奶油拿出,马上将巧克力酱趁热倒入快速搅拌均匀即可(如果没有趁热将巧克力酱倒入,会没有办法搅拌均匀,巧克力会凝固)。

13.定形的蛋糕卷取出,将头尾2端切整齐，前端斜切一段当做支干。

14.将切下来的一段放置到蛋糕卷上方,底部用少许巧克力咖啡鲜奶油沾粘。

15.整条蛋糕用巧克力咖啡鲜奶油涂抹均匀，再用叉子随意括出木纹的线条。

16.放置到冰箱冷藏1个小时以上再取出做最后装饰。

照片都没有拍好，其实我还做了个柠檬方块酥糕，可惜又再次错过拍照的机会。平安夜铭哥哥家又会有另一个圣诞派对，到时这蛋糕还会再次登场哦！

祝大家圣诞愉快！

好多的礼物哦！

2011-12-16T00:54:00.000-08:00

最近在忙什么呢？看看照片就知道了！

明天得开始做蛋糕，想着要做最传统及富有圣诞气息的树干蛋糕，因为这个星期六要赴朋友提前庆祝圣诞佳节的派对，希望一切顺利。到时再和大家分享，晚安咯！

Laker's 雪糕蛋糕

2011-12-13T12:10:00.000-08:00

上个星期天为一个加州篮球队湖人“Laker's”的超级球迷朋友做了个生日蛋糕，谢谢他的妹妹Helen给我的建议，让我有了灵感做了这个蛋糕。老实说成果真的让我失望，看来我距离掌握装饰蛋糕和鲜奶油的技巧还是很远很远……

这是个雪糕蛋糕，但却因为容器太大，装不进冷冻冰箱而将蛋糕毁了。真的是心痛极了！谢谢铭哥哥的耐心、帮忙以及安慰。

我依旧用了毛毛妈的戚风蛋糕方子，因为那是我们一直的最爱，然后内部的雪糕馅我用了Macadamia Nuts的雪糕，中间的黄色圆圈则用了黄色的Candy Melts溶化后放在蛋糕中央，再简单地涂上加了色素的鲜奶油就完成了。

唉，还是一句 -- “失望加心痛！” 我得再接再厉！

无心插柳的 -- 乳酪丝辫子面包

2011-12-09T16:20:00.000-08:00

这个美丽的意外，得从我那多灾多难的肉桂面包卷开始说起。说它的制作过程多灾多难一点也不为过，不过都是自己的责任，所以没话说。为了消耗过剩的鲜奶油，第一次制作的肉桂面包团是以鲜奶油来代替食谱中的鲜奶成分，结果成品出来并不理想。

第二次制作是在前天，过程差点忘了加奶油，之后由于按错钮，结果造成面团打老了！现在终于明白为什么人们会形容面团“老”了，因为打过度的面团，真的是不光滑、失去弹性；且又湿又黏的，就像护肤品广告形容人类老化的皮肤一样。失望之下本想把面团丢了一了百了，可是有实在是心疼，就暂时摆一旁，重新制作新的面团。

面团制作等待期间，我又望了一眼那“失败”的面团，把玩了一会儿，决定让它发酵看看，再做决定，反正不费任何功夫嘛！

一个多小时以后，当我下来检查发酵好的新面团时，顺便看看这“失败”的面团。虽然发起来了，可是表面依然粗燥，心想不丢是不成了。可是狠不下心的我又暂时将它搁一旁，继续制作新面团的肉桂面包卷。当肉桂面包做第二次醒发时，我再把那“失败”的面团拿出来，心想自己一直想要尝试做辫子面包，既然这面团都要拿去丢了，就借此机会练习如何绑面包辫子吧！

于是我随手拿起面团，随意将面团分成几小份，凭着自己在多个月前曾经在YouTube上看人如何绑辫子面包的记忆，开始自己乱来。乱来了好久，完成了第一个辫子面包，看看样子居然还不错！心想反正待会儿要烘烤肉桂面包，和不顺带把这“该丢的面团”一起烘，再看效果如何？

肉桂面包用了90分钟的时间来发成两倍大，我开始预热烤箱，并为面包刷上蛋液。此时我也为辫子面包涂上蛋液，灵机一动，把冰箱里的乳酪丝拿出来，撒了点在上面，并再撒上些粗糖，一起入烤箱。

就这样，无心插柳柳成荫。出炉后的乳酪丝辫子面包，依然
然吐丝，而铭哥哥似乎更欣赏这款面包呢！

我并不是说面团应该打过度，只是有时候以为的失败，想着要放弃的时候，何不再试一试？意外的惊喜，有时候就是这么产生的。:)

食谱请参考肉桂面包卷。

Irresistible -- Cinnamon Roll 肉桂面包卷

2011-12-09T02:18:00.000-08:00

My sweet friend, Quin Quin (Yes, pronouns as "Queen" indeed) wrote me the other day, "Zoe I miss u. I tried to read your blog but it wasn't in English LOL." I then told her that I haven't polished this language for awhile and it will take me forever to write an article in English. The sad thing is, it even takes me longer than usual time to write in Chinese. I used to master this language fairly well. The beautiful words and great sentences used to come to me naturally. However, I can only use very simple sentences to describe what I have to say nowadays. How can I tell people I was a journalist and my bachelor degree was in Mass Communication? Shame me!

Interesting enough, when I decided to update my blog today (Finally, after a long enough break!) my computer doesn't allow me to type in Chinese. Even now it is fixed by my dearest Minh Ko Ko, I still decided to write in English, might it be for God's will or what other reasons. I would like to specially dedicate this article to my sweet dear friend -- Quintetta!

I am going to challenge myself to write the recipe in English! Yea, what a move!

I tried this Cinnamon Roll recipe from Mao Mao Mom a few days ago but it turned out not that good. That was because I substitute the MILK in the recipe to whipping cream. The reason I did that was just to finish the whipping cream that stay in my fridge for quite some times. The bread turned out to be like... Danish! Just not good danish, LOL! I would like to thank my family to finish them up, even though I considered my baking failed.

Two days ago, I tried this recipe again without changing anything in the recipe. For some reason, the process of making this cinnamon rolls seem to be not so smooth. I think I accidentally pressed the wrong button and chose the different program to make the dough. As a result, I overly knead the dough. I was thinking of throwing away but, what a waste! I then turned the over-did dough into something great! Let me continue the story next time ^_<

If you are a cinnamon lover, this is something you should give it a try. Thanks to Mao Mao Mom, I always love her recipes. My friends and family that tried this just love it!

(Recipe modified from Mao Mao Mom)

Ingredients:

Dough

A
1 egg
3/4 cup milk
3 tablespoons sugar
1.5 tablespoons milk powder
1 3/4 cups Bread Flour *
1 teaspoon Fast Rising Yeast

B
3 tablespoons butter (room temperature)

Cinnamon Filling

3 tablespoons brown sugar
1 tablespoon ground cinnamon
1 tablespoon all purpose flour
(mix them together, set aside)

Sugar topping

1 cup sugar powder
1.5 tablespoons milk
1/3 teaspoon lemon extract**
(mix them together, set aside)

Note:
*The original recipe is using all-purpose flour and 1.5 tablespoons wheat gluten. I prefer bread flour since that's what I have at home.

**I didn't use lemon extract but substitute with almost 1 teaspoon fresh squeeze lemon juice.

Directions:

1. Add in all the ingredients in A in the bread machine, following the order (toss in all the liquid, then following by the non-liquid).

2. Select the Dough cycle, press start. Right after everything mix together as wet dough, add in the butter listed in ingredient B.

3. The process of kneading normally will take at least 10-20minutes, depend on your machine. (Mine took more than 30minutes) Then let the dough rise for about an hour to twice the size of the original dough.

4. Roll out dough into a 25cm x 16cm (Well, approximately. I didn't use ruler to measure it anyway :P) rectangle. Spread the Cinnamon Filling mixture. You can sprinkle with raisins if desired.

5. Roll up dough and then cut into 15 equal size rolls and place cut side up into baking pan. Cover and let rise until doubled, about 60-90minutes. (During winter season will take longer time.)

6. Preheat the oven to 350 degrees F (170 degrees C).

7. Bake in the preheated oven for 20minutes, or until browned. You can either serve warm or wait it they cold a little, then sprinkle the sugar top.

Yummy!

They are really irresistible :)

Happy baking all.

无比香软的 -- 椰蓉面包

2011-11-29T17:54:00.000-08:00

面包机到手啦！哇哈哈哈……

上一篇的感恩节疯狂血拼中没有提到，我心爱的面包机是我今年提前收到的圣诞节礼物，在此谢谢铭哥哥！

收到新玩具，当然要赶紧试玩。整个周末都在忙，星期一竟然元气大伤，睡得都过了响午。终于在今天将面包机开张，千挑万选之下，决定做这款铭哥哥爱吃的椰蓉面包。

（食谱参考改良自毛毛妈 ）

材料

A
鸡蛋                      1只打散取一半
牛奶    3/4杯（150克）
白糖                      3大匙
奶粉                      1.5 大匙
高筋面粉              1 3/4杯（280克）
快速发酵粉          1茶匙

B
黄油                      3大匙（45克）室温软化

（椰蓉馅）
C
白糖                      1/4杯（52克）
中筋面粉              1大匙（10克）
碎椰蓉                  1/4杯（24克）-- Unsweetened
椰蓉香精              1/3茶匙（我没放）
黄油                      2大匙（微波溶化）
鸡蛋                      1/4只

D
葡萄干                  1/4杯

（剩余的1/4蛋液用于涂面包表层）

做法：

1.将A材料照顺序，由上而下一一放入面包机，放揉面档（Dough Function），开启。
2. 揉成面团的初期，加入B，进行基础发酵约1小时至面团比原来的两倍大。
3. 将C料全部拌均，备用。
4. 案板撒点粉，将发好的面团排气后，擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，放入椰蓉馅抹平在饼皮上，然后撒上D料的葡萄干，并用手稍压紧。
5. 用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起，放入铺了烤盘纸的烤盘上，保湿醒发到两倍大，约一个小时。
6. 面包上稍微刷上点蛋液，将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。

看看我的新玩具：

感恩节快乐 -- 疯狂血拼！

2011-11-25T17:59:00.000-08:00

美国每到年尾就有好多的大日子或节日庆典接踵而来。先是万圣节，再来就是感恩节，接着就是圣诞节，然后就踏入新的一年咯！

开心地庆祝了万圣节，在一眨眼间就到感恩节了，这里人们也俗称“火鸡节”。因为美国的传统就是在感恩节和家人聚在一起，然后大吃大喝，菜肴里一定要有火鸡唷！具体原因我不太清楚，只知道这是必然的；而所谓的大吃大喝是桌上的菜肴真的多得会把人撑得饱饱的。今年铭哥哥家也烹煮了三只大大只的火鸡，真的好夸张哦！没办法，大家庭嘛！

连续好几年的感恩节我都是在这样的大吃派对上迟到，也不晓得为什么。所以都没机会在别人将超级大只的火鸡大快朵颐之前拍张照片，到场时火鸡总是已经见骨头了。要再有机会拍这样的照片得等到明年咯！

我今天想要兴奋地分享的，是我在感恩节后一天的Black Friday所“奋斗”回来的战利品！

（10.30pm出发，大约12.30am到达，逛至4am，6am终于倒在舒服的床上睡觉，呼！）

好开心哦！和妈咪通过电话后，我们决定……明天再接再厉！哈哈！

再战手工揉面团 -- 经典黄油卷

2011-11-21T23:50:00.000-08:00

继上一回的赤手空拳揉奶油餐包以后，至今已超过两个多月。古语说“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，我在上次的经历后，足以让我怕两个多月。两个多月以后的今天，我还是禁不住对烘焙的热爱以及对面包的喜爱，再次赤手空拳揉起这一次的 -- 黄油卷！

我再次读了自己写下第一次的经历，竟然发现有人在文章的尾端勾了个“funny”，哈哈！那次的经验确实是好笑啦，只是当事人自己泪中带笑而已，呜呼哀哉！

在我揉面团的初期，看见超级湿且粘糊糊的面团时，还是在想：“我为什么还是那么勇敢得在没有机器的情况下再次手工揉面？”真的搞不过粘乎乎的面团，总是在看见那团怎么甩都离不开我的手掌及十根手指的初期面团就想卸甲投降。在20分钟的努力后，面团总算成型且不那么粘手了。呼！

冷飕飕的季节，虽然我把面团放在烤箱里发酵，还是用了比君之建议的发酵时间多了一倍！重点是，最后还是成功啦！面包内组织柔软，若再配杯牛奶或咖啡，嗯……

（食谱参考自君之）

材料

高筋面粉       200克
温水               110克
干酵母           1小勺
盐                   3克
细砂糖           25克
蛋黄               1个
奶粉               10克
黄油               30克
全蛋液           适量（刷表面用）

做法：

1.用温水将酵母溶化，然后将所有材料（黄油除外）揉成面团。
2. 揉出面筋后，加入黄油，继续揉至扩展阶段。
3. 面团放在温暖潮湿处进行基本发酵约1个小时（冬天时我用了两个小时左右），至面团发至原本的两倍大。
4. 将面团排气，再平均分成8份，滚圆，醒发15分钟。
5. 将醒发好的面团擀开成椭圆形，自上而下卷起。然后搓成一边尖一边粗的长形状。
6. 再将长状面团擀开，自粗的地方往下卷即可。
7. 做好的面团放入烤盘，确保面团之间留有足够的空隙。
8. 进行最后的发酵，约40分钟，面团将变成比原来的两倍大。
9. 刷蛋液在面团表层，入预热烤箱355度F（180度C），烤约12分钟至表面金黄即可。

鲜芒果奶酪

2011-11-18T16:54:00.000-08:00

是的，炎炎夏日早已过去，这篇夏日解暑佳品 -- 鲜芒果奶酪才姗姗来迟。我是在夏日是制作的，在寒冬的今天才PO上来而已。没关系，虽然目前不适合在美国或其他冬天地带的朋友们，但是对于四季如夏的马来西亚同胞们，其佳品可是不分季节的哟！当然，还是得是芒果季节时……

（食谱参考自小本）

材料

鲜芒果肉          200g
全脂鲜奶          245g
动物性鲜奶油 145g
细砂糖              40g（请依芒果甜度自行酌情调整）
吉利丁片          4片（我用Gelatine Powder 10g）
芒果丁              适量（装饰用）
做法：

1. 先将芒果肉与100g的鲜奶放入果汁机打成汁，备用。
2. 将剩余的鲜奶与细砂糖放入锅中，以小火加温至50-60度左右。
3. 接着把吉利丁放入搅溶，然后在鲜奶未煮滚前立刻熄火，若有残留颗粒可先将鲜奶过滤。
4. 将动物性鲜奶油以及芒果奶汁倒入，搅均。
5. 室温芒果奶酪液倒入杯子至8分满，放入冰箱等待凝固。
6. 将切好的芒果丁放上去就完成。

燕麦杏仁饼干

2011-11-17T00:01:00.000-08:00

这燕麦杏仁饼干在我还没搬家以前就做好了，跟第二批糖霜饼干一起完成的。当时只顾着将糖霜饼干的照片一一PO上网，就把这好吃的燕麦杏仁饼干搁下了。我是暂时搁下，不代表它不好吃哦！卖相嘛，对我来说也不错。这饼干可是小本号称为她的最爱哦！

（食谱参考自小本）

材料

A
无盐奶油     60g （室温）
盐 0.5g
细砂糖         40g

B
全蛋液         30g（室温）

C
低筋面粉     50g
杏仁粉         30g
泡打粉         2g
老式燕麦     60g

D
（香草糖霜--可省）
蛋白           10g
糖粉            60g-70g
香草精        1/2小匙

做法：

1. 将A搅拌均匀，然后加入B。
2. 将C所有粉类筛入1里拌均，最后加入老式燕麦拌均。
3. 用冰淇淋勺或汤匙将面团平均分成9-10份，稍微用手压扁。
4. 将剩下的蛋液轻轻刷一层在饼干上。
5. 将D材料拌均，然后装进挤花袋里，在饼干上挤些线条装饰。（这一步可省略）
6. 饼干送入预热350度F（175度C）的烤箱里，烤约20分钟即可。

香蕉巧克力最佳拍档 -- 香蕉巧克力麦芬

2011-11-16T13:30:00.000-08:00

你相信香蕉与巧克力能擦出火花吗？我记得在马来西亚时很喜欢Secret Recipe的香蕉巧克力蛋糕，因为我觉得这两味配在一起，真的有不一样的化学作用。

家里常常有吃不完的香蕉，在香蕉皮出现黑点后就是等着丢进垃圾桶的命运。妈妈从小就教我们不要浪费食物哦！因为能吃是福。可出现斑点的香蕉对我来说确实有点难下咽，但是此时却是做蛋糕或饼干最好的材料。所以后来我都会吩咐家里人香蕉出现斑点后不许丢掉，因为我会将它们变成美味可口的烘焙品哦！

当我看到君之的这一款香蕉巧克力麦芬，立刻跃跃欲试。效果果然没有让我失望，可是家人却比较偏好没有巧克力味的蛋糕/饼干。但是如果你和我一样爱香蕉与巧克力拍档的奇妙组合，建议试一试这款 -- 香蕉巧克力麦芬。


柔软湿润的内部，还真的不像典型麦芬太干而难下咽。Yummy！

（食谱来自君之）

(参考分量：中型纸杯5个)

材料

低筋面粉         100克
泡打粉             1小勺
小苏打             1/4小勺
可可粉             15克
鸡蛋                 30克
红糖                 80克
植物油             50ML
牛奶                 65ML
熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)

做法

烤箱中层，上下火340度F（170度C），25-30分钟

1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
7、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。

入口即化的 -- 典雅德国酥饼

2011-11-14T22:06:00.000-08:00

如果你和我一样，见到“入口即化”这四个字就眼睛一亮的话，那么这款饼干你就非试不可！谢谢Min的分享，让我不得不爱上饼干……

还有一个重点，制作过程超级简单哦！如果硬要找出个缺点，我只能说，小心这款饼干太酥了，一碰就碎。所以吃它的时候，务必记得 -- 温柔点哦！^_<

材料

牛油 250g

糖粉 80g

B
马铃薯粉    250g
面粉            100g
罂粟子        少许（我没加）

做法：
1. 把A用搅拌机搅匀，然后加入B拌匀成面团。
2. 把面团揉成小粒，再用叉子稍微压扁。
3. 放进预热340度F（170度C）的烤箱烤15-20 分钟。

后记：
这饼干我昨天烘的，也同时做了另一批的葡式蛋塔。当晚铭哥哥妈妈庆祝生日，全家老少都回来了。蛋塔在出炉后被铭哥哥摆在漂亮的架子上，没想到人一到就立即将蛋塔一扫而空！我还来不及拍照呢，更别说尝一口自己的杰作！既然大家都猛赞好吃，我会再做更多的，虽然制作过程繁复……|||

超级香脆的 -- 葡式蛋塔

2011-11-12T02:18:00.000-08:00

好吧，我承认懒人病又惹上我了！十一月都已经过了三份之一，我才姗姗来迟的第一篇部落格。在这之间，我并没有停下烘焙，只是懒得上食谱，也竟然就懒得上照片了。我得赶上进度，将我之前做的香蕉软饼、芝士蛋糕等全都PO上来才行！

先来看看今天的作品 -- 葡式蛋塔！

当我看见那千层酥皮的制作过程时，我犹豫了好久，不知道自己是否能掌握这繁复的东东。终于在今天鼓起勇气一试……咦，效果不错哟！我得说，最近自己在控制饮食，可是蛋塔出炉后还是忍不住一口接一口……

我手忙脚乱中完成，没能像师傅级人马还把过程一一拍下来。所以有兴趣的朋友，可以参考这极为有用的超详细葡式蛋塔做法步骤。

2011 Halloween Party -- Let's Get The Party Started!

2011-10-28T23:52:00.000-07:00

I know I've been procrastinating. It has been a week since we had fun in the party. Since Tommy and I were both busy in the party, we did not have many chances to take a lot of great pictures of all of you. Jason and Anna did a great job though, by snapping most of the precious moments. Hey, Andy Vo! We're still waiting for your photos to be uploaded yea! I am sure you keep a lot of our great photos in your charming camera ^_<

Look at these adorable kids :)

In case you were wondering when and why these pictures were taken, that moment was the time when you all get ready into your memory funny posts section...

I enjoy seeing the pictures that all of you doing your very best to think the most difficult posts to challenge the final winners. I hope you do the same. Are you ready?

3...

2..

1.

What can I say? Hahahahahaha....... LOL! LOL! LOL! You guys are too cute! That's the purpose of this game. :P I just couldn't stop looking at these pictures, over and over again! I hope Tommy didn't miss any of your posts, since the time given was too short. You all are really creative! Can any of you spot who is whose partner? Feel free to leave your comments here.

湿润可口 -- 巧克力麦芬

2011-10-26T14:26:00.000-07:00

很喜欢这款巧克力麦芬，很特别的是麦芬在出炉后，在表面层还有湿湿的溶化巧克力，竟然有点像熔岩巧克力蛋糕呢！

刚出炉的麦芬。看，表层湿湿的是溶化的巧克力，使得蛋糕更湿润好吃。


蛋糕的内部组织，嗯……

（食谱参考改良自星厨房）

材料

烹饪巧克力 200克（**我用的是Ghirardelli苦甜巧克力，如下图）

牛油 120克

鸡蛋 4个

幼糖 60克

自发面粉 100克（我用低筋面粉+1/2小匙泡打粉）

做法

1.将烤箱预热至340度F （170度C）。

2. 将A隔水溶化，备用。

3. 将B打至糖溶化即可，无需打发。

4. 将蛋液倒入巧克力浆内，拌匀。

5. 筛入面粉，拌匀，然后倒入麦芬杯至8-9分满。

6. 放入预热烤箱，烘烤15-20分钟。

** 温度及烘烤时间仅供参考

我用的是这款苦甜巧克力，强力推荐！

2011万圣节派对之 -- 特别系列杯子蛋糕及甜点 Halloween Special Edition Desserts

2011-10-26T11:37:00.000-07:00

别小看这些个小东西们，可是让我忙活了好长一段时间哦！幸好我早在星期三晚就开始忙，不然还真的来不及在宾客来之前梳妆打扮呢！呵呵！当然，会特别忙的另一个原因是临时被告知当天也是铭哥哥的姐姐的生日，所以决定在万圣节甜点菜单上再加一道 -- 生日蛋糕！

嗯，不好意思，由于时间匆促，所以还是选择做这款比较容易且熟悉的水果蛋糕。匆匆忙忙的，也没办法花太多的时间去创新，不是刻意要偷懒啦！


生日快乐咯！

再来就是符合万圣节主题的杯子蛋糕：

蜘蛛杯子蛋糕 --Leggy Spider Cupcakes

飞行蝙蝠杯子蛋糕 -- Flying Bat Cupcake

杰克杯子蛋糕 -- Jack Skellington Cupcake

杯子蛋糕我选择了巧克力麦芬以及Carol的原味杯子蛋糕，然后搜索市面上的各种零食作装饰。杯子蛋糕上的奶油霜做法如下：

材料

无盐奶油 100克
糖粉 30克
香草香精 1/4小匙

将室温软化的奶油和糖粉打至松发变成淡白色后，加入香草香精搅拌均匀即可。

先说说蜘蛛杯子蛋糕，我用下图的Pretzel Sticks来做蜘蛛的八只脚。

1. 将奶油霜用刮刀涂在蛋糕上，可依个人喜好撒上些彩色装饰糖果。

2. 先将Pretzel Sticks折一半，再用溶化的巧克力将折断的Pretzel Sticks粘成V字型，放入冰箱的冰冻格里加速使巧克力凝结即可。（温馨提醒：尽量在关节处加厚巧克力，以便巧克力离开冰箱后不易溶化）

3. 蜘蛛身则用较大颗的松露巧克力，然后用M&Ms（或其他颜色巧克力糖）占点溶化巧克力，粘在松露巧克力上作蜘蛛的眼睛。

至于飞行蝙蝠杯子蛋糕，我则在超级市场找来巧克力饼干，对折成半作为蝙蝠的翅膀。至于蝙蝠身体则用黑巧克力豆，然后用绿色Icing tube画上眼睛及翅膀型。其实可以将白色巧克力溶化后加点绿色色素，就可以画了。我由于和时间赛跑，所以就买了现成的Icing tube。

杰克杯子蛋糕则非常容易，将溶化的黑巧克力装入挤花袋，在涂了奶油霜的杯子蛋糕上画上眼睛及咧嘴即可。

再来就是饼干系列：

断指饼干 -- Finger Cookies （做法请参考这里）

蜘蛛网饼干 -- Spider Web Cookies （做法请参考这里）

由于时间实在来不及，本想取消了蜘蛛网饼干，后来灵机一动，就到超级市场买了现成的燕麦葡萄干饼干，然后溶化了一些黑巧克力，再画蜘蛛网在饼干上面就成了！嘻嘻！这次的蜘蛛网好像比上次画得较工整些。

Last but not least，我也不忘再加上小朋友们爱吃的Marshmallow棉花糖。

做法很简单，买了现成的Marshmallow，溶化了橙色的巧克力，然后涂在上面。没有橙色巧克力也没关系，可以溶化些白巧克力，然后再加上橙色色素少许就行。等到巧克力干了，再溶化些牛奶巧克力或深黑巧克力，用牙签在包裹橙色巧克力的棉花糖上画上南瓜脸即可。

不但小朋友们喜欢，姐姐也爱哦！看看安妮塔美美的笑容就知道了，呵呵！


得感谢这三位姐妹花，为我的作品做Model，呵呵！

看见她们的笑容及喜欢的模样，就开心了。

All about Halloween Posts:

2011万圣节派对之一 -- 断指饼干 (Finger Cookies）

万圣节序幕之四 -- 经典美式巧克力曲奇（Spider Web Cookies）

万圣节序幕之三

万圣节序幕之二

万圣节 (Halloween) 序幕

2011 Halloween Party -- Sangria

2011-10-25T16:14:00.000-07:00

"Sangria" in Spanish means blood. Yes, BLOOD. Therefore in Halloween Party, I can't think of any other party drink that suit the theme the best other than Sangria. For those of my friends whom have drunk it, you should know that you were one of the vampires that night ^_<

I chose Paisano this time. As a result, I don't think it is as good as last time. I didn't keep a record as I made Sangria for the home party last time. When I tried to retrieve my memory, I think I chose Rose instead of Paisano. I think another reason that the wine wasn't as tasty as last time was because Tommy accidentally threw away the pineapple juice that suppose to mix in the drink. Arggg... Not blaming him but still thinking those juice might make the drink taste a little bit better... Hehe!

If you are interested in making this for your party drink, you can consider Cabernet, Merlot, Rose or Zinfandel as your wine choice. I browse a couple of websites for Sangria recipe and then decided to mix it on my own. I didn't really have the detail or exact recipe for the drink but do it by own sense.


Here are part of the ingredients to mix in the drink. Ignore the Bacardi Rum in the middle. I didn't include any in the drink but Tommy insisted include this bottle in the picture.

(Recipe from Stacy Slinkard)

I modify the recipe according to the memory of having a fantastic Sangria from a Thanksgiving Party on 2009 at my friend's house.

Ingredients:

1 Bottle of red wine (Cabernet Sauvignon, Merlot, Rioja, Zinfandel, Shiraz) As you can tell, I use way more than 1 regular bottle of wine.
1 Lemon cut into wedges
1 Orange cut into wedges
1 Lime cut into wedges
2 Tbsp sugar
Splash of orange juice or lemonade I use OJ
2 Shots of gin or triple sec (optional) I use Triple Sec
1 Cup of raspberries or strawberries (may use thawed or frozen)
1 Small can of diced pineapples (with juice)
4 Cups ginger ale I didn't put as much but probably just 1 cup

** I also added apples and peaches to add more fruit flavor into wine.

Preparation:

Pour wine into a large pitcher and squeeze the juice wedges from the lemon, orange and lime into the wine. Toss in the fruit wedges (leaving out seeds if possible) and pineapple then add sugar, orange juice and gin. Chill overnight. Add ginger ale, berries and ice (I didn't put any ice) just before serving. If you'd like to serve right away, use chilled red wine and serve over lots of ice. However, remember that the best Sangrias are chilled around 24 hours in the frig. - allowing the flavors to really marinate into each other.