La cocina de Aldana

Conejitos de chocolate, Huevo de Pacuas y Easter Cookies

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 13 Apr 2009 19:55:00 +0000

Los conejitos más claros están hechos con chocolate con leche y praliné...y rellenos con dulce de leche...Mmmmmmm!!!! Yummy.
Los otros son de chocolate semi-amargo.

Éste huevo gigante pesó 1 kilo 200 gramos una vez terminado. Esta hecho con chocolate semi-amargo y relleno con caramelos cremino, bombones Tofy y bombones de fruta!!! La decoración está hecha con glacé real de colores, florcitas de pastillaje y unos mini M&M, más tres conejitos de chocolate blanco y negro.

Para las cookies van a necesitar:
100 grs manteca
250 grs harina leudante

50 grs azúcar común

50 grs azúcar impalpable

un huevo

2 cdas de leche fria

esencia de vainilla

Hacer un arenado con la harina, los azúcares y la manteca, luego hacer un hueco y en el medio colocar el huevo, la leche y la esencia. Mezclar e integrar todo sin amasar y formar la masa. Dejar en la heladera por media hora antes de estirar. Sobre una mesada enharinada, estirar la masa a medio centímetro de espesor. Cortar con cortante para galletas y cocinar en horno moderado hasta que doren levemente. Cuando enfrién decorar con glacé real de color.

Receta del pan tipo Brioche

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 13 Apr 2009 16:30:00 +0000

Ésta es una receta de un pan riquísimo, parecido a la masa de las medias lunas (o croissants)...es una alternativa mucho más fácil a el pan BRIOCHE...en éste video demonstrativo van a ver cómo se amasa de correcta manera!!!!La receta la saque de http://www.gourmet.com/

ENJOY!!!!!!!!!!

1 taza más 2 cds leche entera
14 gramos levadura fresca o 5 gramos de levadura en polvo
1/2 harina 0000
60 gramos manteca blanda
3 cdas azúcar común
2 cditas sal
2 huevos grandes
· Si usa levadura fresca calentar la leche hasta que esté tibia, si usa levadura en polvo calentar a 50 ºC.
· Unir la levadura fresca con el harina en un bowl grande frotándola junto con el harina. Agregar la leche y los huevos con espátula de plástico rotando el bowl para mejor desempeño. Hacer ésto hasta que se absorban los líquidos y quede una masa tierna y pegajosa (ésta masa es mucho más pegajosa que las usuales que uno pueda hacer. Colocar la masa en una mesada limpia y SIN harina (no se tiente con el harina....si la trabaja bien ésta masa pasa de ser un lío pegajoso a un bollo suave y terso).
· Colocar los dedos por debajo de la masa con los pulgares para arriba. Levantar la masa hasta la altura del pecho dejando la masa colgando un poco. En un movimiento continuo, bajar la masa golpeando el fondo sobre la superficie, luego estire la masa para arriba y de vuelta sobre si misma para que la masa tenga aire. Repetir los movimientos de levantar, estirar y golpear ayudándose con la espátula de plástico (esa que usan los panaderos) hasta que la masa se despegue sola de la mesa por alrededor de 8 minutos.
· Transferir la masa a una superficie apenas enharinada. Formar un bollito doblando los bordes hacia adentro, rotándola cómo sea necesario. Colocar en bowl apenas enharinado y tapar con un lienzo. Dejar levar hasta que doble su volúmen en un lugar cálido y sin corriente de aire

En el video aquí presentado, verán ésta técnica a la perfección y aunque el video está en inglés...creo que con ver los movimientos se entiende perfectamente.

Enjoy!!!!!

MINI LEMON PIES

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 26 Aug 2008 20:12:00 +0000

Estas tartitas individuales te pueden hacer lucir en una mesa de té. También las podes llevar como merienda si pensas salir a pasear una tarde, por sus vitaminas es ideal para que los chicos se alimenten, evitando tanto las golosinas.

Ingrediente de la masa de los mini Lemon Pie:
125 gr. de manteca blanda
1 cucharadita de ralladura de limón
1 yema
1 cucharadita de azúcar
250 grs harina
1 cucharadita de vinagre

Relleno:
4 yemas,
el jugo de 2 o 3 limones chicos,
40 gr de manteca,
2 cucharadas de maizena,
100 gr de azùcar,
375 cc de agua.

Merengue:
4 claras,
azucar común (calcular 3 cucharadas soperas de azucar por cada clara),
1 pizquita de sal

Preparación de los mini Lemon Pie:
Colocar en un bowl la manteca blanda, la yema, la ralladura, el azúcar y la cucharadita de vinagre.Unir todos los ingredientes ayudándonos con un tenedor. Así se formara una masa. Incorporar la harina y hacer un bollo tierno. Dejamos descansar por media hora.

Estirar sobre la mesada y forrar con ella moldecitos individuales, previamente enmantecados y enharinados.

Recortar el excedente que sobresalga de lo bordes y pinchar la masa con un tenedor para evitar que se infle. Cocinar en horno moderado hasta que la masa empiece tomar colorcito. Cuando las retiramos del horno dejamos que se enfríen.

Para hacer el relleno, mezclamos los secos con las yemas y luego incorporamos los líquidos. Llevamos a fuego medio en una cacerolita y cocinamos revolviendo con cuchara de madera todo el tiempo hasta que espese. Por último agregamos la manteca, y dejamos enfriar.

Una vez frío, rellenar las tarteletas. Batir la clara a punto nieve, continuando batiendo mientras incorporamos el azúcar (de a poco por vez). Cuando a preparación esté bien firme, con la ayuda de una manga de repostería o con la ayuda de una cuchara grande cubriremos con el merengue el relleno de las tarteletas.Pondremos las tarteletitas en horno súper caliente hasta que el merengue empiece a dorarse.

Servilas frías.

M&M Cookies

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 21 Aug 2008 14:26:00 +0000

Para estas riquísimas galletitas vamos a necesitar:

60grs manteca pomada
60 grs azúcar implapable
1 cda de crema
2 cdas de leche
esencia de vainilla
125 grs harina leudante.
Confites de chocolate "Rockelts" o M&M

PREPARACIÓN:

Mezclar la manteca con el azúcar hasta que sea una crema. Agregar la crema y mezclar. Incorporar la esencia, la leche y el harina y formar una masa tierna pero que no se pegue en las manos SIN AMASAR. Tomar porciones de la masa y formar las galletitas con las manos. Colocar en una placa para horno limpia y decorar con los confites. Llevar a horno moderado y cocinar hasta que se doren un poquito y cuidando que no se quemen en la parte de abajo. Dejar enfriar completamente y retirarlas con una espatula.

A DISFRUTAR!!!!!!!

Estofado distinto

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 09 Aug 2008 02:46:00 +0000

Vamos a necesitar:

1 cebolla grande

1 pimiento colorado

1 zanahoria mediana

1 colita de cuadril u otro corte de carne para cocción larga

papas

champignones

vino tinto

sla y pimienta a gusto

Como lo hacemos:

Picamos las cebolla y el morón a groso modo, cortamos la zanahoria en daditos super chiquitos y ponemos a rehogar con aceite y manteca en un cacerola. Sellamos la carne y doramos bien de los dos lados, desglasamos con una copa de vino y dejamos reducir a la mitad. Agregamos caldo a elección (mas o menos un vaso) y cocinamos vuelta y vuelat por '30. Colocamos las papas en cubos medianos. Cocinamos por '5 minutos.

Luego agregamos los champignones fileteados. Dejamos cocinar por '5 minutos más o hasta que las papas estén a punto.

A disfrutar con copa de rico vino tinto. Puede ser malbec, merlot o cualquiera que uds prefieran (siempre es preferible consumir el mismo vino con el que se cocinó).

BON APETITTE!!!!

Cumpleaños de Daniel

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 06 Aug 2008 11:55:00 +0000

Ayer fue el cumpleaños número 34 de Daniel, mi marido, y lo festejamos con la familia. Para comer hice una rica colita de cuadril a la mostaza, que comimos en sandwichitos con queso, lechuga y tomates. Y la torta de cumpleaños fue ésta rica torta almendrada. La decoración no quedo muy profesional que digamos, pero en realidad la idea fue hacer sentir a mi marido un niño nuevamente.
Esta carne es una colita de cuadril la cual sellé en una cacerola con aceite y manteca hasta que se doró muy bien, luego le agregué una taza de caldo a elección ( en mi caso usé un caldito Knor de panceta y cebollas) y dejé cocinar tapada y en fuego medio a mínimo por 40 minutos, dándolo vuelta en la mitad de la cocción. Cuando el caldo haya reducido a más de la mitad, le agregue 200cc de crema de leche y 200cc de mostaza -en realidad use SAVORA. Dejamos cocinar por 5 o 10 minutos mas, hasta que espese todo y listo! BON APETTITTE!!! Se puede comer al plato acompañada por unas papas al natural o simplemente -como hice yo- cortar la carne en rodajas finas para comer en sandwichitos.

No hay receta, porque la torta es simplemente un bizcochuelo de vainilla de los que viene en caja para hacer -tipo EXQUISITA. Y lo rellene con una mezcla de dulce de leche+queso crema tipo filadelfia, crema chantilly, duraznos en almibar contados en rodajas y merengues triturados, La decoración de este cake, es con la misma mezcla de dulce de leche y en los bordes la decore con praliné de almendras. UN MANJAR!!!ESTABA BUENÍSMA.

Franca ayudó en el momento de soplar las velitas, y cantó el feliz cumpleaños con mucho estusiasmo. Felipe, por otro lado, durmió toda la noche y solo se despertó para tomar teta (OBVIO que él también tiene que comer)

LA PASAMOS MUY LINDO :)

NACIO FELIPE!!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 04 Aug 2008 19:23:00 +0000

Este era Felipe en la panza, todos lo esperabamos con mucha ansiedad.

Y acá esta en persona, con una sonrisa al mejor estilo Mona Lisa

Estoy segura que va a llegar a ser un gran pensador. Ya lo vemos en esta foto perdido en sus pensamientos. Con solo un mes y medio de vida parece ser una personita muy profunda y pensativa.

Aunque el cansancio de tomar teta y dormir todo el día lo tenga bostezando sin para.

LO AMO!!! MI TERCER SOBRINO...Y AUNQUE PAREZCA QUE NUESTRO CORAZON SE VA A LLENAR DE AMOR POR LA GENTE QUE NOS RODEA...SIEMPRE HAY LUGAR PARA ALGUIEN MAS.

TENGO TRES SOBRINOS HERMOSOS...Y ESTOY ESPERANDO UN CUARTO. SE IMAGINARAN LAS PRESIONES QUE TENGO PARA QUE YO SEA LA PRÓXIMA MAMI...PERO PIANNO PIANNO S VA LONTANO...TODO A SU TIEMPO...YA ME VA A TOCAR

VOLVI CON ALGO DULCE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 03 Aug 2008 23:46:00 +0000

Estuve desaparecida por mucho tiempo! Mucho trabajo, luego dos semanas de vacaciones y de repente mucho trabajo de nuevo!! La verdad que siempre es difícil volver de las vacaciones porque nuestro ritmo cambió y es sumamente complicado volver al ruedo.

Pero por fin estoy por acá nuevamente y volví con algo dulce. El postre del domingo: Mi versión del "Postre borracho".

El postre borracho original es una base de vainillas remojadas en vino y luego una capa de flan de vainilla o flan de chocolate. Pero a mi me gusta con chuño casero (o postre de maizena o Royal)

Para hacer este rico postre vamos a necesitar:

Masitas vainillas c/n
Vino tinto o blanco 500 cc + 1 taza de azúcar para el almibar

1 litro de leche
4 cdas colmadas y panzonas de fécula de maiz
6 cdas colmadas azúcar
esencia de vainilla

dulce de leche
queso crema (tipo filadelfia)

Realizamos el almibar con el vino y el azúcar. Dejamos entibiar y mojamos las vainillas y las vamos acomodando en un molde. En este caso elegí un molde de siliconas tipo budín inglés. Forramos el fondo y las paredes con las vainillas y reservamos.

Por otro lado, disolvemos la fécula en un poquito de leche fria y la esencia de vainilla, y ponemos el resto de la leche a hervir con el azúcar; y cuando rompa hervor volcamos la mezcla de la fécula y revolvemos hasta que espese y cocinamos por un minuto. Volcamos esto en en molde con las vainillas y ponemos una última capa de vainillas en vino.

Dejamos enfriar de la noche a la mañana, desmoldamos y decoramos con la mezcla del dulce de leche y el queso crema. Y si gusta un poco de coco también...

Y a disfrutar!!!!

NOTA: Si se quiere, el chuño puede hacerse de chocolate agregándole cacao a la preparación de fécula. O de frutilla, agregándo esencia y colorantes admitidos para cocinar.

Hamburguesas Caseras

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 02 Jul 2008 15:40:00 +0000

UNA RECETA CON CARNE PARA PANCHO ZEN ;)

En un bol, mezclás 1/2 kg de carne de ternera picada especial con 2 huevos previamente batidos, la miga de 1 rebanada de pan remojado en leche, sal, pimienta, 1 cebollla picada y salteada en aceite de oliva durante 10 a 15 minutos- hasta que esté transparente.Mezclás todo bien con la mano, armás bollos y los aplastás, así quedan con la forma de hamburguesa. Las mandás al frío así quedan bien armaditas y en su momento las hacés a la plancha, igual que un bife.Esta receta rinde para 6 hamburguesas.

Receta del taller: Chocotorta

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 20 Jun 2008 16:46:00 +0000

CHOCOTORTA ORIGINAL

Ingredientes:

4 paquetes de galletitas Chocolinas

500 grs. de dulce de leche (mejor uno consistente)
500 grs. de crema de leche (no muy líquida)
1 barra de chocolate PARA TAZA negro o blanco
café instantáneo disuelto en agua tibia

Preparado:
En primer lugar mezclar el dulce de leche con la crema. Remojarlas galletitas en el café O EN LECHE

y ubicarlas en un molde cuadrado.
Una al lado de la otra. Colocar una capa de galletas y una capa de la preparación hasta completar la totalidad de las galletas y de la mezcla. Más o menos 6 capas de cada una. Siempre remojando las galletas en el café. Para finalizar rallar la barra de chocolate sobre tota la torta. Para lograr una mezcla menos dulce reemplazar la crema de leche por queso crema.

Se puede también terminar con una capa final de crema de leche mezclada con cacao dulce o chocolate derretido!!!

15 de junio: FELIZ DIA PAPÁ!!!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 15 Jun 2008 03:52:00 +0000

El 15 de Junio es el día del Padre, y para agazajarlo, le preparé una bandeja de desayuno con muchas cosas ricas hechas por mí (OBVIAMENTE!!)

Éstos los prepare para disfrutar todos junto. Son unos cupcakes de chocolate amargo y banana. Arriba los decoré con ganash de chocolate y crema de manteca a la vainilla...Mmmmmm ricoooo

Comimos en la casa de mis padres, y fueron mis abuelos. Acá van algunas fotos:

LA COMIDA LA PREPARARON MI ABUELA Y MI MAMÁ (papa rellenas, cebollas glaseadas y pollo a la portuguesa), Y A MI ME TOCO EL POSTRE (cupcakes de chocolate amargo y bananas y tarta bombón):

TODO MUY RICOOOOOOOOOO!!!! ;)

14 de Junio: Torta de Tertulia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 15 Jun 2008 03:40:00 +0000

Mis queridos alumnos organizaron una tertulia para recaudar dinero porque en octubre nos vamos (SI! ME INVITARON A MI!!) al Bolson y a Bariloche por una semana.

Como buena teacher que soy, me ofreci a hacerles una torta para que vendan en el buffet.

Acá van unas fotos de anoche:

RECETA DEL TALLER: Trufas de chocolate y vainilla (RE SIMPLES!)

noreply@blogger.com (Aldana Spinozzi) — Fri, 13 Jun 2008 20:25:00 +0000

INGREDIENTES:

1 paquete de chocolinas (u otro tipo de galletitas de chocolate, pueden ser oreos también)

1 paquete de masitas vainilla

dulce d leche repostero; cantidad necesaria

coco, granas de colores, etc.

PREPARACION:

Desmenuzar las galletitas hasta obtener un polvo, mezclar con el dulce de leche y formar una pasta consistente.

Realizar bolitas con la pasta y pasarlas por coco rayado, granas de colores, nueces picadas o lo que se le ocurra.

Remedio para el dolor de garganta

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 11 Jun 2008 20:11:00 +0000

Hoy cuando volví a casa tenía un dolor de garganta HORRIBLE. Porque con éste frío polar que viene y va, más mis alumnitos ADORADOS que me hacen gritar, mi pobre gargantita no da más!!!

Así que, me preparé un remedio caserito: leche caliente con mucha miel...y si la leche la infusionamos con SALVIA, mejor todavía!!! Si ésto lo vamos a tomar de noche, también es una buena idea agregarle un buen chorrito de whisky después de calentar la leche.

Yo no me animo a ésto último durante plena luz del día porque seguro me duerno ;)

Receta de fin de semana: Apple Pie (o Pastel de manzanas)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 08 Jun 2008 23:23:00 +0000

APPLE PIE
8 manzanas peladas sin corazón, fileteadas muy finas
4 cdas de azúcar
25 gr. de manteca
1 cda de canela
1 cda de fécula de maiz

1 clara de huevo
Almendras + amarettis procesados 1 taza

CREMA PASTELERA

Leche: 1/2 litro

Azúcar: 4 cucharadas

Maicena: 3 cucharadas

Huevos: 4

Esencia de vainilla: 1 chorrito

Ralladura de una naranja y un limón

Manteca: 50 grs

Masa
(500 gr de masa)
450 gr. de harina tamizada
Una pizca de sal
230 gr. de manteca fría en cubos
200 cc de agua fría o leche

1 huevo

1 yema para pincelar el pastel

1) Realizar la masa mezclando los ingredientes en una procesadora,
teniendo cuidado de no darle calor con las manos. Envolver en papel
film y llevar a la heladera por 30 minutos.
2) Relleno: Mezclar manzanas fileteadas con el azúcar, la canela, la
fécula y la clara de huevo

3) Forrar un molde con la masa, cubriendo la base con la crema pastelera (Para realizar la crema pastelera mezclar los ingredientes y llevar a una olla a fuego lento sin dejar de revolver hasta que hierva. Luego, seguir revolviendo hasta que tome consistencia espesa; una vez fuera del fuego incorporar la manteca); espolvorear con las almendras y amarettis procesados
4) Incorporar el relleno de las manzanas
5) Colocar encima cubos de manteca y cerrar con tapa de masa. Pinchar
la tapa y decorar con flores de la misma masa.
6) Llevar a horno a 200° (previamente precalentado) por 50 ó 60
minutos en molde de 25 cm.
7) Se puede presentar con crema y canela en polvo o helado de vainilla o americana..

Otro clásico para tardes lluviosas: FRENCH TOASTS o Torrijas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 06 Jun 2008 17:34:00 +0000

Esta receta se origina como una manera de utilizar el pan viejo. Los orígenes precisos de la receta son desconocidos, aunque hay una version de esta receta en un libro Romano del 1er año DC (después de cristo). También aparecieron recetas similares en varios países de Europa en el medioevo. La primera mención escrita se registró en en la corte Inglesa de Enrique V (1413–1422).

Variantes internacionales
Las torrijas (nombre que se le da en España) se conocen de forma similar en otros países: en Alemania se llaman Armer Ritter ademas en Baviera y Austria se denominana Pofesen, Pavesen o Bavesen. En Inglaterra Poor Knights of Windsor, en los Estados Unidos French Toast, en Francia pain perdu, en Rusia grenki y en Holanda wentelteefje, en Hungría bundás kenyér. En Portugal se suelen tomar en navidades. En Colombia se llaman tostadas francesas y en México pan francés, en ambos países se endulzan con jarabe de arce.
En Argentina existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en este país torrejas nombre que también se le da a las croquetas): se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar.

Preparación (RECETA DE TORRIJAS ESPAÑOLAS)
Las rebanadas de pan deben ser cortadas de un grosor no superior a 2 cm (se prefiere el pan casero de campo elaborado un día o dos antes de preparar las torrijas ya que absorve mejor la leche), se vierten sobre leche caliente que posee azúcar y canela hasta que se remojan suficientemente, posteriormente se rebozan en huevo batido y se vierten en aceite sobre una sartén muy caliente (existe un truco inexplicable: añadir un clavo metálico ya que detiene la generación de espuma debido a la fritura del huevo y de la leche) hasta que se dora el pan por ambos lados, luego se coloca cada torreja sobre papel secante. Posteriormente es remojada en vino blanco o dulce, a veces se le añade algún licor como anís y se empapa en un almíbar elaborado con agua y miel.

PREPARACION DE FRENCH TOASTS
La variante americana es muy similar:
Ingredientes
2 huevos
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 tajadas de pan
1 cucharada de mantequilla o margarina
Miel, o mermelada de naranja o a elección

Preparación
Bata los huevos, la leche, el azúcar, la canela y el extracto de vainilla en un plato hondo con un tenedor. Coloque las tajadas de pan dentro de la mezcla de los huevos y la leche. Déjelas remojar. Colocar la manteca en una sarte y dejar derretir; coloque las tajadas de pan y cocine por unos minutos, voltee las tajadas y cocine del otro lado x minuto y medio o hasta que la mezcla esté seca. Sirva con miel caliente o mermelada

Las tostadas francesas al estilo HONG KONG son dos rodajas de pan blanco rellenas de bananas o frutillas, remojadas en leche y huevo y fritas en manteca de los dos lados. Se sirve con miel y manteca por encima; o con salsa de chocolate, crema batida y nueces picadas o con lo que su imaginación les dicte!!! SON RIQUÍSIMAS!!!

Receta del taller: TORTAS FRITAS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 06 Jun 2008 17:28:00 +0000

Origen: Esta palabra se fue decantando semánticamente hasta llegar al significado que está propuesto en la definición. El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primer etapa sino con los españoles y los árabes. Estos últimos llamaban "sopaipilla" (como se las llama en chile) a esta torta, que a su vez proviene del germano Suppa y significa "pan mojado en líquido". Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el vocablo fue traducido al español como "masa frita". Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a España, la costumbre fue adoptada y más tarde llevada a algunos sectores de América.
Posteriormente, los alemanes del Volga que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de 1878 llevaron exactamente la misma receta, aquella que habían aprendido de sus ancestros desde la Edad Media. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes del Volga como en Provincia de Buenos Aires o en Entre Ríos entre otras, las tortas fritas son conocidas como Kreppel que es la forma en que se las denomina en el originario alemán.
La Kreppelfest de esta comunidad también fue adoptada por el resto de Argentina, e incluso se la organiza a nivel provincial. Su nombre fue traducido como la "Fiesta de la torta frita".

Ingredientes para 3 docenas de tortas fritas
Harina 750 grs.
Sal 1 cucharadita
Grasa vacuna blanda 150 grs.
Agua tibia o leche 250 cm3
1 huevo
Grasa o aceite para freír cantidad necesaria
Azúcar molida (para espolvorear) cantidad necesaria

Preparación
Colocar la harina y la sal sobre la mesa, formar una corona, ubicando la grasa blanda en el centro y el huevo ligeramente batido. Verter el agua o leche tibia de a poco, a medida que se mezcla la grasa y se incorpora la harina de a poco con los dedos.

Amasar bien hasta formar una masa lisa y suave. Colocar en un bol y cubrir con un papel film, dejar descansar a temperatura ambiente por 30’ para distender.

Volcar la masa sobre la mesa y cortar en tiras, con éstos formamos cilindros; se cortan porciones con cuchillo de unos 40 grs., se bollan y se dejan reposar unos minutos.

Estirar los bollos con palo de amasar hasta que tengan forma redonda y queden de unos 8 cm. de diámetro.

Pinchar los círculos de masa con tenedor.

Poner el aceite o grasa en una cacerola y llevar a fuego moderado para calentar. Freír hasta que estén doradas, dar vuelta y freír del otro lado.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Espolvorear con azúcar molida.

IDEALES PARA LOS MATES EN TARDES LLUVIOSAS!

A DISFRUTAR!!!

Receta del taller: Cheese cookies

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 02 Jun 2008 14:34:00 +0000

INGREDIENTES:
Agua o leche Cantidad necesaria
Crema de leche 3 cdas.
Harina 250 g
Manteca 100 g
1 Huevo para pintar
Polvo de hornear 2 cditas.
Queso rallado 100 g + extra para espolvorear
Sal 1 cdita.

PROCEDIMIENTO:
Masitas saladas-
En la mesa de trabajo disponga la harina, el polvo de hornear, la manteca, la sal y el queso rallado.-
Frote los ingredientes entre las palmas de las manos hasta unirlos.-
Añada la crema de leche y un poco de agua o leche hasta formar un bollo de masa lisa.-
Estire la masa y corte cuadrados pequeños parejos, o utilice un cortante a elección.-
Acomode en una placa previamente enmantecada, pinte con huevo batido y espolvoree con el queso rallado.
Cocine en horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

Mousse de chocolate blanco

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 27 May 2008 12:52:00 +0000

Como me sobró chocolate blanco de las "blondies" me antojé de hacer mousse de chocolate; así que acá va:

Mousse:

Crema de leche 150 cc

Chocolate blanco 400 g

Yemas 4

Azúcar 120 g

Crema batida a 3/4 350 cc

Hierva 150 cc de crema de leche y viértala sobre el chocolate cortado en trocitos. Deje que se funda. Prepare un almíbar con 120 g de azúcar y un pocillo de agua tamaño café. Coloque en la máquina las yemas, bátalas e incorpore el almíbar en forma de hilo. Siga batiendo hasta que la preparación tome cuerpo de sabayon. Deje enfriar. Integre con la mezcla del chocolate y añada la crema batida a 3/4. Deje enfriar nuevamente.

Yo lo serví sobre una galletas rotas, pero se pueden hacer una tuille para acompañar:

Tuille: Manteca 50 g, Azúcar impalpable 100 g, Harina 60 g. Derrita la manteca. Mézclela con el azúcar impalpable y la harina. Deje enfriar la masa en la heladera durante 1/2 hora. Vierta pequeñas porciones sobre una lámina siliconada, extiéndalas bien finitas en forma de círculos con el anverso de una cuchara y hornee a 180°C, hasta que comiencen a tomar color. Retire y, aún calientes, apoye sobre un palo de amasar para darles forma. Cuando estén frías, estarán listas para servir con el postre.

Receta del taller: BLONDIES

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 23 May 2008 22:54:00 +0000

BLONDIES son la versión de chocolate blanco de los brownies, son deliciosos!!!!

INGREDIENTES:
Chocolate blanco 350 g
Manteca 100 g
Huevos 4
Azúcar 200 g
Harina 0000 150 g
Sal c/n
Pistachos pelados (o nueces, almendras, etc) 150 g
Baño de repostería blanco; Granas o chispitas de chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN:
Picar el chocolate, disponer en un bol y derretir a Baño María junto con la manteca cortada en cubos, homogeneizar con una espátula o cuchara.

Batir los huevos con el azúcar, integrar al chocolate en forma envolvente, por último adicionar la harina con la sal previamente tamizadas, por último los pistachos picados groseramente .

Disponer en una asadera previamente rociada con rocío vegetal y enharinada, hornear por 25 minutos a 180º C.

Dejar enfriar para desmoldar, cortar con cortantes de diferentes formas o dar la forma deseada. Bañar con el baño de repostería y cubrir con granas de chocolate blanco.

A DISFRUTAR!!!!!!!!!

Receta del taller: Muffins de Chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 16 May 2008 15:51:00 +0000

Muffins (24 porciones)

Harina 520 g
Azúcar rubia 200 g
Polvo para Hornear 50 g
Sal 1 pizca
Chocolate 1 tableta
Nueces 100 g
Pasas de uva rubias 100 g
Leche 375 cc
Manteca 100 g
Esencia de vainilla 10 cc
Huevos 2
Azúcar
Baño
Chocolate 250 g

Manteca 50 grs

Muffins
Mezclar la harina con el azúcar rubio, el polvo de hornear y la sal. Fundir el chocolate a baño María. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas.Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda y dejar enfriar. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Agregar a la preparación de chocolate alternando con los ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana. Utilizar moldes para muffins (si son de silicona no necesitas enmantecar ni enharinarlos) y pirotines del tamaño apropiado. Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el azúcar.Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.

Baño
Fundir a baño María el chocolate con la manetca y decorar con hilos de chocolate la superficie del muffin o cubrir con la ayuda de una cuchara.

A DISFRUTARLOS CON UN RICO TÉ SABORIZADO (el de canela le va bárbaro)

BUÑUELOS DE VAINILLA Y MANZANA O BANANA

noreply@blogger.com (Aldana Spinozzi) — Thu, 15 May 2008 00:08:00 +0000

INGREDIENTES PARA 10 BUÑUELOS:
Huevo 1
Harina leudante 4 cdas
Azúcar 3 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche 3 cdas
Manzanas o Bananas 1
Varios
Aceite para freír
Azúcar par espolvorear

Buñuelos
Mezclar en un bol el huevo junto con la harina, el azúcar, la esencia, la leche y formar una pasta fluida. Pelar y cortar la manzana en rodajas muy pequeñas, agregar a la pasta y unir bien.

Cocción
Calentar aceite en una sartén y colocar la mezcla de buñuelos con una cuchara (no muy abundantes). El aceite no debe estar demasiado caliente ya que dejaría los buñuelos crudos por dentro. Dorar de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.

SCONES

noreply@blogger.com (Aldana Spinozzi) — Wed, 14 May 2008 23:50:00 +0000

Para comer recién horneados.

Ingredientes

2 tazas de harina común
1 cda. de polvo leudante
3 cdas. de azúcar
1 huevo entero
1cdita. de sal
6 cdas. manteca fría
Ralladura de una naranja
1 taza de crema de leche

Preparación
Mientras se precalienta el horno a 190 grados, enmantecar y enharinar una bandeja para Galletitas. Tamizar dos veces los ingredientes secos todos juntos: harina, polvo leudante, azúcar y sal y luego incorporarle la manteca.

Agregar la ralladura de naranja. Batir brevemente en un bowl la crema de leche con el huevo y verter al centro de la mezcla previa. Unir todo, evitando mezclar demasiado, dando un par de vueltas sobre la mesada apenas enharinada.

Formar un rectángulo de 2 cm de espesor. Luego cortar en círculos de 5-6 cm de diámetro.
Cocinar por 12-15 minutos o hasta que estén bien inflados y dorados.

Pincelar con un glaseado de naranja, mezclando una clara de huevo con azúcar impalpable y unas gotitas de jugo de naranja.

Tip
Si no se comen calentitos, salidos del horno, se disfrutan mejor partidos en dos y untados con manteca o crema batida y confitura de fruta o dulce de leche

PANES RELLENOS DE JAMON, QUESO Y HUEVO DURO

noreply@blogger.com (Aldana Spinozzi) — Wed, 14 May 2008 23:37:00 +0000

Así salio nuestro pan

Otra manera de hacerlo

Así también se puede hacer...super chiquitos para comer más facil...obvio que lleva menos relleno

Ingredientes para un pan relleno para 4-6 personas:

25 gr de levadura de cerveza
225 gr de agua templada
500 gr de harina
100 gr de aceite extra-virgen
15 gr de sal

Deshacer la levadura en el agua templada con un poco de azúcar. Dejar reposar hasta que espume. Hacer una corona sobre la mesada con la harina. Añadir la sal y el aceite en el medio y mezclar. Agregar la levadura y amasar todo hasta obtener una masa homogénea y nada pegajosa. Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble de volumen. Desgasificar (aplastar un poco, bah) y cortar en porciones parejas para realizar los pequeños panes. Estirar un poco los bollitos y colocar el relleno elegido (en este caso jamón y queso cortadito y huevo duro picadito. Se le puede agregar albahaca, tomates secos, aceitunas...en fin...lo dejo libre a su imaginación). También se puede hacer tipo una baguette como el de la foto.

Cerrar los pancitos teniendo en cuenta que no se escape el relleno. Bollar hasta que lospancitos queden bollitos bien parejos y colocar en placas aceitadas y dejar levar nuevamente hasta que doble el volúmen. Pintar con huevo batido

Horno moderado por unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Pizza casera

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 18 Apr 2008 18:43:00 +0000

Receta super fácil

Ingredientes:

1 kilo Harina 000 (o especial para pan)

1 cda sal fina

1/2 pocillo café de aciete de oliva

1 cdita azúcar

650 cc agua tibia tirando a caliente

Procedimiento:

Colocar los ingredientes secos en un bol, excepto el agua y el aceite.
Realizar como una corona con la harina, y en el centro colocar el aceite y luego el agua.
Ir mezclando del centro hacia afuera integrando la harina de a poco.
Formar un bollo con los ingredientes y amasar enérgicamente hasta que la masa se note tierna y lisa.
Cortar la masa en 6 partes iguales y formar bollos. Colocar los bollos en una pizzera enharinado y cubrir con una bolsa y luego con un repasador. Llevar a lugar templado para que leven al doble de su tamaño.
Luego de mas o menos una hora (o el tiempo que lleve leudar al doble), colocar cada bollo en una pizzera aceitada y pintar con salsa de tomate.
Llevar al horno bien caliente por alrededor 15 minutos o hasta que la base de la masa este cocida.
Retirar y colocar más salsa y el topping a gusto de cada uno. Jamón y queso, huevo picado, aceitunas, morrones en tiritas...etc
Llevar nuevamente al horno caliente hasta que la masa este dorada y el queso se derrita.

A DISFRUTAR!!!!!!!!!!