Lilas cuisine

chawarma à ma façon

2012-01-24T09:54:00.000+01:00

pour deux personnes:

Ingrédients:

2 steaks
2 escalopes de dinde
2 C. a soupe d'huile
1 C.a soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
Sel, poivre , noix de muscade , coriandre, paprika

Accompagnement :

Tomates
persil
un poireau
menthe ,
pommes de terres frites
du fromage à tartiner
quelques feuilles de laitue coupées en fines lamelles

Sauce tarator :

100g de crème de sésame(tahiné)
50à60g de jus de citron(selon le goût)
1 gousse d'ail
70g d'eau
sel

si non : un peu de moutarde+ de la mayonnaise + un peu de jus de citron
pour le pain :

500 g de semoule fine
1 c.à.s et 1/2 de levure
1/2 c.à.s de sel
2 c.à.c de sucre
de l'eau

Préparation de la viande :

Coupez la viande et les escalopes en fines lamelles. Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile et le jus de citron, le girofle et la gousse d'ail en chemise . Recouvrez de très peu d'eau les viandes sans les noyer, . Rajoutez sel et poivre et les autres épices .Fermez la cocotte pour 15 mn de cuisson.

Pour la sauce :

Ajoutez à la crème de sésame l'ail pilé le sel et le citron et bien mélangez. Rajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse assez liquide .

Coupez les légumes , les tomates en tranches, le poireau en fines lamelle, le persil et la menthe nettoyée

préparez les petits pains ; mélangez la semoule , le sel , la levure et le sucre , puis arrosez petit à petit d'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple élastique et lisse ; formez , 8 petites boules , aplatissez-les ; mettez les sur un torchant saupoudré de semoule ,couvrez , laissez reposer 30 mn dans un endroit à température ambiante

faite cuire sur une poêle à fond épais ou sur un tajine en terre cuite sur un feu doux à moyen

après la cuisson ouvrez les petits pains , tartinez les de fromage ajoutez une fine tranche de tomate , les viandes , le poireau , le persil , la menthe , les frites ,les feuilles de laitue et en fin un filet de sauce

cannelloni à la béchamel , poulet , persil , olives

2012-01-14T12:36:00.000+01:00

pour deux personnes

Ingrédients:

10 cannellonis

un blanc de poulet

un bouquet de persil

un peu de chapelure

un œuf

une gousse d'ail

quelques olives vertes

1 c.à.s de farine

1 c.à.s de beurre

1 verre de lait

sel , poivre , noix de muscade

gruyère râpé

Préparation:

faites cuire les blanc de poulet dans de l'eau salée poivrée et aromatisée avec une gousse d'ail

laissez refroidir, émiettez

coupez finement le persil et les olives , mettez -les avec le poulet dans un bol ajoutez l’œuf , le sel , le poivre , mélangez puis versez la chapelure petit à petit jusqu'à obtenir une farce pas trop coulante

faites farcir les cannelloni

préparez la béchamel , mettez dans une poêle la farine et le beurre laissez fondre sans colorer, ajoutez le lait et faites cuire sur un feu doux sans cesser de battre avec un fouet manuel

mettez les cannelloni dans un moule rectangulaire allant au four , versez la béchamel , saupoudrez de fromage puis de noix de muscade

enfournez pendant 30 mn à 200°

pains au thon

2012-01-14T11:21:00.000+01:00

Ingrédients :

Pâte:

1 verre de farine

1 verre d'eau tiède

1 c à s de levure de boulanger

2 c à s de sucre

3 c à s d'huile

1 pincée de sel

farine

farce :

1 boite de thon nature

1 œuf

3 c à s de crème fraîche

Persil ciselé

Fromage râpé

Décore : un jaune œuf,des graines de sésame

Préparation:

préparez la pâte , Mélangez dans une jatte un peu de farine,le sel,le sucre,la levure,arrosez avec le verre d'eau,puis mélangez à l'aide d'une spatule et laissez reposer 10min,Ajoutez l'huile,bien mélanger,puis ajoutez la farine au fur et à mesure, pour obtenir une pâte homogène qui ne colle pas au parois de la jatte.
Farinez le plan de travail et travaillez tout de suite cette pâte qui ne doit pas reposer une seconde fois .

Battez légèrement l’œuf et ajoutez la crème,le fromage râpé,le persil (selon goût),le thon et saler.

Abaissez la pâte et découpez-la des ronds d'environ 10cm de diamètre,creusez le centre et y déposer un peu de farce.

Badigeonnez les bords de jaune d'œuf et saupoudrez de sésame.

Enfournez 20 à 30 mn à 150°

pain , farine , graines de nigelle

2012-01-14T10:33:00.001+01:00

Ingrédients :

500g de farine

350 ml d'eau

1c.à.s et 1/2 de levure

2c.à.s de beurre

1.c.à.s.rase de sel

1 œuf

1 c.à.s de lait en poudre

1c.à.s. de graines de nigelle

1 jaune d’œuf

un peu de sésame

Préparation:

si vous avez un pétrin mélangez touts les ingrédients sauf les deux derniers et pétrissez

si vous pétrissez manuellement mélangez la farine avec le beurre , bien frottez entre les mains , puis ajoutez la levure , le sel , le lait ,les graines de nigelle , frottez encore une fois

ajoutez l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant énergiquement , ne versez pas l'eau d'un seul coup

laissez reposer

beurrez un moule à cake et versez la pâte

laissez reposer 20 mn

dorez avec le jaune d’œuf saupoudrez de sésame et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 30 mn vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

boulettes gourmandes sans cuisson , chocolat, sésame, cacahouètes , miel

2011-12-24T16:08:00.001+01:00

Ingrédients:

300 g de biscuit moulu

200 g de cacahouètes moulues

100 g de pâte de sésame

2 c.à.s de cacao

50 g de beurre

1 c.à.s de miel

2 tablettes de chocolat

Préparation:

mélangez dans une terrine tous les ingrédients sauf le chocolat

confectionnez des petites boulettes , si vous n’arrivez pas arrosez le mélange avec un peu d'eau de fleur d'oranger , laissez reposer au réfrigérateur 1h

faites fondre le chocolat dans un bain -marie , couvrez les boulettes de chocolat , tapotez un peu avec les doigts pour obtenir une forme artisanale pas trop lisse du glaçage .

tarte à l'oignon

2011-12-24T15:51:00.000+01:00

Ingrédients :

pour la pâte:

150g de farine

75g de beurre

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe d'eau

2 pincées de sel

pour la garniture :

2 gros oignons

50 g de beurre

2 œufs

1.5 dl de crème liquide

1.5 dl de lait

1 c.à.s de farine

de la noix de muscade

3 c.à.s de crème épaisse

sel, poivre

Préparation:

mélangez les ingrédients de la pâte dans le bol du robot , laissez reposer 30 mn au réfrigérateur

pendant ce temps épluchez les oignons , émincez-les faites fondre le beurre dans une poêle et faites -y étuver les oignons pendants 20 mn sans laisser colorer , saupoudrez de farine , mélangez et laissez cuire 1 mn

mélangez la crème liquide , le lait et les œufs , assaisonnez de sel et de poivre

étalez la pâte et garnissez - en un moule beurré , faites -la cuire à blanc 10 mn dans un four préchauffée à 200°
versez la crème aux oignons sur la pâte ajoutez des tas de crème épaisse sur la surface puis râpez dessus un peu de noix de muscade puis enfournez encore 30 mn

Tuiles à la noix de coco

2011-12-18T08:49:00.000+01:00

Ingrédients :

2 blancs d’œufs

70 g de sucre en poudre

50 g de noix de coco

35 g de beurre

30 g de farine

Préparation :

Préchauffez votre four à thermostat 5/6.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Battez les blancs d’œufs avec le sucre sans faire monter. Puis ajoutez-y la farine et le beurre fondu

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à thé assez espacés.

Parsemez de noix de coco.

Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés.

Retirez les tuiles souples et placez-les directement sur un manche à balai couvert de papier aluminium pour leur donner une forme bombée , laissez les refroidir

Cupcakes au citron

2011-12-17T10:54:00.000+01:00

j'avoue que ma première tentative de cupcakes n'est pas trop au top coté esthétique mais le résultat goût et texture était excellent ! pour l'instant je vais me contenter de cette photo en attendant de les refaire et essayer d'obtenir une crème plus onctueuse .
Ingrédients:

2 œufs

2 verres de sucres

1 sachet de sucre vanillé

1 verre de lait

3 verres de farine

1 sachet de levure

1 verre d'huile

6 cl de jus de citron

Quelques zestes de citron

Pour la crème au citron :

6 citrons

250 g de sucre

3 œufs

100 g de beurre

Quelques zestes de citron

Préparation:

préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Pendant ce temps là, dans un saladier incorporez au fur et à mesure les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine, la levure, l'huile, le jus de citron et les zestes.

beurrez les moules à Cupcakes et versez-y la pâte. Enfournez pendant 15 minutes puis laissez refroidir.

Élaborez la crème de citron ,dans un saladier battez les oeufs. Ajoutez le sucre et le beurre et mélangez tout cela énergiquement. ajoutez le zeste de 2 citrons et le jus ; mélangez à nouveau.

mettez un peu d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Déposez au-dessus le saladier pour effectuer un bain-marie.

Remuez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse. Attention à ne pas la faire bouillir !

à l'aide d'une poche à douille faites répartir la crème sur vos Cupcakes refroidis décorez vos petits Cupcakes de quelques zestes de citron !

et ça c'est pour bouster nos neurones tout en gâtant nos papilles , un peu d'histoire !
http://lhistoireducupcake.blogspot.com/

pain à la chapelure , persil , olives

2011-11-11T12:01:00.006+01:00

Voici une belle manière pour ne pas perdre le pain qui s'est desséché , réduisez -le en poudre et dégustez cette recette facile , rapide et très délicieuse , vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf coupé en dés , du thon frais ou en conserves , de la viande haché , ou autres genres de poisson selon vos gouts , remplacez aussi le gruyère par votre fromage préféré , ajoutez du pâté , du saumon fumé , des câpres ,des anchois dessalés bref ;éclatez vous ! pour les tomates séchées il suffit de couper une tomate en quartiers la saler puis la mettre au soleil en été ou cuire 2h au four quand il fait froid , une recette de recyclage , nature , et écolo . à déguster froide ou tiède profitez en.

Ingrédients:

200g de blanc de poulet

2c.à.s d'huile d'olive

2 oignons râpés

un bouquet de persil

6 œufs

100 g de gruyère râpé

50 g de chapelure maison

1/2 c.à.c de piment rouge

1/4 c.à.c de poivre noir

1/2 c.à.c de sel
1c.à.c de levure chimique

quelque tomates séchées maison

un peu d'olives vertes dénoyautés et coupées en petits morceaux

Préparation :

faite cuire le blanc de poulet dans un peu d'eau bouillante salée et poivrée

coupez-le en petits morceau laisser refroidir

faite revenir les oignons dans l'huile d'olive salez

mélangez les œufs , l'oignon le fromage , la chapelure , les olives , les tomates concassées , le persil ciselé ,le blanc de poulet le piment, la levure ; le sel et le poivre avec une spatule en bois

versez le tout dans un moule a cake huilé , puis enfournez 30 mn à 170° vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

Lasagnes végétariennes

2011-11-03T08:34:00.000+01:00

Pour 4 personne(s)

Ingrédients:

450 gr d'épinards frais

1 aubergine

1 belle courgette

1 carotte

2 grosses tomates

1 oignon

1 échalote

persil plat

2 brins de thym frais

3 pincées d'origan

6 feuilles de basilic frais

300 gr de ricotta

15 cl de crème fraîche au lait cru

2 œufs

15 plaques de lasagnes

90 gr de parmesan fraîchement râpé

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Ôter les tiges des feuilles d'épinards, les laver deux fois dans l'eau froide, puis les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 mn. Terminer en les plongeant aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée pour conserver leur couleur. Les égoutter et bien éliminer toute l'eau en posant les épinards sur une épaisseur de papier absorbant. Couper grossièrement les épinards, sans les hacher. Réserver.

Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

Battre les œufs et incorporer les 3/4 de ricotta et les 3/4 de crème fraîche. Ajouter l'échalote et les épinards. Râper le parmesan et mélanger 70 gr à la préparation. Saler, poivrer. Réserver.

Couper des tranches d'aubergine dans la longueur (ou en rondelles) et faire dorer dans l'huile d'olive. Réserver dans une assiette, sur du papier absorbant.

Couper la courgette dans la longueur (ou en rondelles), la carotte en tous petits dés, émincer l'oignon et couper les tomates en quartiers. Déposer les légumes dans une poêle huilée. Incorporer 2 cuillères à soupe de persil plat haché, le thym, l'origan, le sel et poivre. Ajouter l'aubergine. Faire cuire le tout à couvert sur feu doux, pendant 15 mn. Terminer en incorporant le basilic ciselé 5 mn avant la fin de la cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Huiler un plat à gratin rectangulaire (26x20cm). Poser 3 plaques de lasagnes au fond du plat (selon la dimension du plat - couper la 3ème plaque si nécessaire) et déposer une couche de légumes sur celles-ci (en ayant pris soin d'enlever les 2 brins de thym).

Ajouter 3 plaques sur les légumes et étaler une couche d'épinards. Remettre à nouveau 3 plaques, puis une autre couche de légumes, et encore 3 plaques avec une dernière couche d'épinards.

Recouvrir les épinards avec les 3 dernières plaques.

Mélanger le 1/4 restant de ricotta et de crème fraîche avec les 20 gr de parmesan râpé. Verser cette préparation sur les lasagnes.

Mettre au four et cuire environ 35 à 40 mn jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées. Servir aussitôt avec une sauce tomate maison .

velouté d'haricots blancs secs

2011-10-04T15:13:00.000+01:00

Ingrédients:

300gd' haricots secs blancs

un oignon
2 gousses d'ail

beurre

crème fraiche

basilic secs
un bouquet garni

sel , poivre blanc

Préparation:

Faites tremper les haricots blancs pendant une nuit. Mettez les haricots dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, portez à ébullition puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. faites-les réduire en purée. Faites revenir l'oignon haché et l'ail haché et le bouquet garni. dans un peu de beurre Versez dessus 75 cl d'eau et la purée de haricots , Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes

mixez une deuxième fois puis passez au chinois pour obtenir un velouté lisse et onctueux

servez dans des bols individuel avec une c.à.s de crème fraiche et une pincée de basilic

samsa aux amandes très facile

2011-10-01T12:37:00.000+01:00

Ingrédients :

une douzaine de feuille de brick

300g d'amande moulue finement

200 g de sucre glace

de la vanille

eau de rose naturelle

du miel aromatisé d'eau de fleurs d'oranger naturelle

Préparation:

Dans une terrine , mélangez les amandes ,le sucre et la vanille mouillez progressivement avec l'eau de fleurs d'oranger

Gardez cette préparation
coupez la feuille de brique en ruban de 10 cm de largeur , mettez une c.à.thé de face sur le bord supérieur et pliez de façon à obtenir des triangles
faites frire dans une huile chaude mais qui fume pas
plongez dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleurs d'oranger

petits fours à la noix de coco

2011-10-01T11:51:00.000+01:00

Ingrédients:

300g de noix de coco râpée

100g de sucre cristallisé

2c.à.s de maïzena

le zeste d'un citron vert non traité

2c.à.s de jus de citron

1 œuf entier

pour le fondant:

200g de sucre glace

1 blanc d’œuf

colorant alimentaire

Préparation:

dans un saladier mettez la noix de coco , le sucre ; la maïzena , le zeste de citron,le jus de citron , mélangez

ajoutez petit à petit un œuf battu pour ramasser les autres ingrédients ensemble si vous trouvez que l’œuf est trop petit vous pouvez ajoutez un autre

confectionner des petites rondelles et mettez -les sur une plaque couverte du papier de cuisson et enfournez dans un four doux

ça prends une 15aines de minutes les gâteaux doivent rester blanc surveillez la cuisson si non ils vont être trop durs

préparez le fondant en battant le blanc d’œuf et en ajoutant petit à petit le sucre , colorez à votre choix

le fondant ne doit pas être trop liquide vous pouvez ajouter plus du sucre jusqu'à obtenir la texture désirée

il vous reste qu'à les décorer

petits fours à la vache qui rit

2011-09-30T10:36:00.000+01:00

Ingrédients:

125g de beurre

1 c.à.s de miel

1 c.à.s de maïzena

3 portions de la vache qui rit

farine

gaufrettes

Préparations:

travaillez le beurre , le miel , le fromage , la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène de couleur claire
ajoutez la farine petit à petit jusqu’à"à obtenir une pâte assez souple
coupez -la en petits morceaux moi j'ai choisis cette forme

faites cuire au four tiède
après la cuisson enrobez les gâteaux au miel aromatisé à l'eau de fleurs d'oranger puis enrobez-les dans les gaufrettes râpées

soupe aux lentilles

2011-09-30T10:07:00.000+01:00

Ingrédients

2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive

3 oignons hachés

2 feuilles de laurier

1 à 2 c. à thé de cumin moulu

4 gousses d’ail hachées finement

1 verre à thé de lentilles réduites en poudre

4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes

un peu de bœuf haché

une poignée de champignon de paris

crème fraiche

persil

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux et y faire revenir l’oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. La cuisson lente de l’oignon lui donne un goût suave et sucré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

ajoutez le bouillon , et la poudre de lentilles laissez cuire 20 mn sur feu doux tout en remuant avec une spatule en bois puis passez -la au chinois

faites cuire la viande dans une poêle avec un peu de beurre , salez, poivrez

ajoutez -la à la soupe , avec les champignons

puis ajoutez la crème fraiche , décorez avec du persil haché

flan maison

2011-09-29T17:36:00.000+01:00

Ingrédients:

1 l de lait

6 œufs

200g de sucre glace

1/2 c.à.c de vanille

pour le caramel

100g de sucre

2 c.à.s d'eau

Préparation :

battez les œufs avec le sucre , ajoutez la vanille et le lait tiède en mélangeant sans cesse , laissez à coté

préparez le caramel : mettez le sucre et l'eau sur un feu doux ou moyen jusqu'à obtenir un liquide marron miel

mettez le carmel dans des bols individuels et versez dessus le flan

faites cuir au four chaud dans un bain marie 30 mn

vous pouvez aromatiser ce flanc avec les fruits de saison de votre choix coupés en petits dés , des raisins secs ou pépites de chocolat

la mieleuse

2011-09-22T09:21:00.000+01:00

Ingrédients :

50 g de beurre en pommade

8 jaunes œufs

15 c.à.s de sucre cristallisé

2 paquets de levure chimique

une quantité de farine

miel

citron

cacahouète hachée

Préparation:

mélangez le beurre avec les jaunes d’œufs , ajoutez le sucre , travaillez jusqu’à la macération totale du sucre avec les autres ingrédients , ajoutez la levure et puis la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte soupe

faites des petites boules à la grosseur d'une grosse olive , plongez les dans le blanc d'un œuf et ensuite dans la cacahouète

enfournez dans des caissettes en papier , à 150°surveillez la cuisson

juste après la sortie du four mettez dans chaque caissettes un c.à thé de miel mélangé avec le jus de citron

goumandise des tropiques " tarte à l'ananas" super facile à réaliser

2011-09-22T09:07:00.000+01:00

Ingrédients:

24 biscuit à la cuillère pour un moule à charlotte de 18 cm de diamètre

1 boite 4/4 d'ananas au sirop

4 c.à.s de maïzena

30 g de beurre

30 g de sucre

pour la meringue:

4 blancs d'œufs

250 g de sucre

Préparation:

faites moudre les biscuits finement et mélangez avec le beurre tapissez un moule de papier sulfurisé et étaler uniformément les biscuits,placer 5 min au frais

dans une casserole sur un feu doux versez le sirop de l'ananas , ajoutez la maïzena et le sucre( facultatif)

faites cuire tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne épais

préparez la meringue battez les blancs en neige ferme.Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

versez la crème sur le fond de biscuits , ajoutez les tranches d'ananas puis décorez de meringue

enfournez 20 mn a 150°

salade tunisienne, slata machwia

2011-07-27T20:41:00.000+01:00

pour 4 personnes

Ingrédients :

4 poivrons piquants

1 tomate

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.c de coriandre moulue

1 pincée de carvi moulu

jus de citron

Préparation:

Lavez les légumes et mettez-les dans le four à 240°C.
Faites griller jusqu'à noircissement des épluchures puis mettez-les dans un sac de congélation quelques minutes.
Retirez la peau de tous les légumes .
Épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.
Mettez au robot les autres légumes et mixez-les grossièrement
Mettez les poivrons et les légumes mixés dans un saladier.
Assaisonnez avec sel, poivre, coriandre et le carvi ,
ajoutez l'huile d'olive et un peu de jus de citron.

Les amanites ! idée originale pour décorer vos salades d'été

2011-07-27T20:07:00.000+01:00

Ingrédients

des œufs Durs
des Tomates
de la Mayonnaise

Préparation:

Écalez les œufs.
Coupez un peu leur base pour pouvoir les faire tenir debout.
Coupez les tomates en deux et videz l’intérieur de manière à pouvoir les emboîter sur le sommet des œufs.
Décorez le chapeau du champignon obtenu avec des petits points de mayonnaise pour obtenir une amanite!

Ailes de poulet coco, miel , curcuma

2011-07-26T12:29:00.001+01:00

Pour 8 personnes
Ingrédients :

Ailes de poulet - 5/6 par personnes-
1 paquet de coco sec râpé.
Miel liquide
2 c à soupe d'huile d' olive vierge extra.
Sel-poivre.
curcuma

Préparation:

Dans un saladier mettez les ailes de poulet avec le sel , poivre et curcuma laissez reposer 3 heures au réfrigérateur
Préchauffez le four à 220º.
Mettez les ailes de poulet dans un plat antiadhésive allant au four.
Arrosez chaque aile avec le miel.
Saupoudrez le coco sur le dessus
Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive. Mettez au four pour 30 mn. Les ailes doivent ressortir bien dorées et croustillantes.
Servir tout de suite.

Donuts maison

2011-07-26T12:19:00.000+01:00

pour 8 personnes

Ingrédients :

500g de farine
2oeufs
30g de levure fraiche
60g de beurre
100g de sucre
2sachets de sucre vanillé
160g de lait tiède
1 pincée de sel
1pincée de cannelle
huile pour la friture

pour le glaçage :

glaçage au chocolat:100g de chocolat,30g de beurre
glaçage au sucre:1 blanc d’œuf et du sucre glace
des vermicelles

Préparation:

dans le bol du robot mettez tous les ingrédients liquides,les œufs,le beurre fondu,le lait et les sucres, mélangez
ajoutez la levure puis la farine,le sel,la cannelle laissez pétrir 10 min et laissez reposer 1h
étalez la pâte à 8mm d'épaisseur ,puis avec un emporte pièces coupez des ronds troués
laissez reposer 30min recouvrez les d'un torchon,puis plongez- les dans de l'huile chaude mais pas trop
posez-les sur une grille recouverte de papier absorbant
pour le glaçage faites fondre le beurre dans un bain marie , ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez au fouet
pour le glaçage au sucre :battez un blanc d’œuf et ajoutez petit à petit le sucre glace jusqu’à obtenir la consistance désiré et décoré à votre goût

verrines façon tarte au citron , pommes , curcuma

2011-07-23T20:56:00.002+01:00

Pour 4 personnes

Ingrédients :

le jus de deux gros citrons + le zeste d'un citron
3 jaunes d’œufs
1cas de maïzena
30 gr de beurre
80 gr de sucre semoule extra fin
quelques palets bretons ou des biscuits au beurre
2 pommes
20cl de crème liquide

pour la meringue :

4 blancs d’œufs
250 g de sucre
un peu de curcuma

Préparation:

pour faire le lemon curd ,Dans un bol mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena préalablement diluée avec un peu d'eau, le jus de citron et le zeste
Mettez le tout dans une casserole, à feu doux, ajoutez le beurre, mélangez le tout jusqu'à épaississement, cela prend environ 5 minutes, laissez refroidir, conservez au frais
montez la crème en chantilly incorporez les pommes épluchées et coupées en petits dés.
pour faire la meringue battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
ajoutez un peu de curcuma selon le gout
Déposez immédiatement des tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
faites cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Décollez les meringues délicatement dès la sortie du four et laissez refroidir.

Le montage

émiettez un palet dans le fond de la verrine,mettez une cuillère à soupe de lemon curd , ajoutez un peu de crème au pommes , cassez les meringues et parsemer sur le dessus décorez avec une brindille de romarin

Quelques trucs pour réussir les meringues

sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser

ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs

ajouter une pincée de sel avant de battre

utiliser un récipient plus haut que large

utiliser un batteur électrique

Maki à la française aux saveurs d'été

2011-07-17T12:50:00.001+01:00

Pour 6 personnes
Ingrédients:

2 tomates

1 concombre

1 poivron vert

6 bâtonnets de surimi

50 gramme de riz rond

Pour la mayonnaise :

1 jaune d’œuf

de l'huile

1 cuillère à café de moutarde

sel et poivre .

Préparation :

Faire cuire le riz dans un bon volume d'eau, portez à ébullition pendant 13 minutes environ avant de le mettre dans une passoire et faire couler de l'eau froide dessus.

Réservez le de côté

Évidez complètement la tomate, enlever donc les pépins et le pédoncule et coupez la en petits dés de 3 a 4 mm de large.

Coupez le concombre en deux, retirez les pépins et coupez le en petits dés également.

Faire de même avec le poivron.

Coupez les bâtonnets de surimi en 4 parts égales.

Réservez l'ensemble des ingrédients de côté.

Préparation de la mayonnaise :

Séparez le blanc du jaune et mettre le jaune dans un saladier ou un cul de poule de préférence.

Rajoutez la cuillère de moutarde ainsi que le sel et le poivre et un peu d'huile .

Commencez à battre énergiquement avec un fouet et rajoutez petit à petit de l'huile pour faire monter la mayonnaise

Une fois qu'elle est bien ferme réservez de côté.

Le montage :

Posez le cercle à pâtisserie sur une assiette.

Déposez au fond du cercle une bonne cuillère à soupe de riz et écrasez le à l'aide du dos de la cuillère pour faire une fine couche de riz.

Disposez ensuite 4 morceaux de surimi sur les bords du cercle aux quatre points cardinaux.

Mettre un peu de poivron entre chaque morceau de surimi mais pas au centre, il faut laisser un cercle vide.

Mélanger un peu de mayonnaise avec les concombres et déposez cette préparation sur le centre du cercle pour bien caler les surimis et le poivron sur les côtés .Mettre également une couche jusqu'à environ 3 ou 4 mm au dessus de l'ensemble .

Il est temps de déposer une couche de tomates.

Recouvrir l'ensemble avec une bonne cuillère à soupe de riz et bien le tasser pour l'aplatir sans écraser les ingrédients dessous. Démoulez votre préparation, salez, poivrez à votre goût et servir accompagné d'un petit récipient avec une cuillère de mayonnaise pour les gourmands.

Gratin de courgettes à la grecque

2011-07-16T12:53:00.000+01:00

Ingrédients:

1 kg petites courgettes

500 g tomates pelées entières au naturel

100 g feta

1 gousse d'ail

1 oignon

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

20 cl de lait demi écrémé

2 œufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

origan

poivre

Préparation :

Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 6 à 7 min à l'eau bouillante salée, et égouttez-les encore un peu croquantes.

Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.

Mélangez oignons aux tomates égouttées et coupées grossièrement , avec l'huile d'olive et l'ail hachée, dans une poêle antiadhésive; laisser cuire 20 min.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

coupez la feta en des .

Huilez un moule à gratin à l'huile d'olive , disposez les courgettes

Fouettez les œufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez, versez sur les courgettes , ajoutez les tomates puis éparpillez la feta.

Saupoudrer d'origan, puis faites cuire 15 min à 180°C (th 6) et gratiner à 200°C (th 6-7) 5 min.