Kanela y Limón

Menú para el fin de semana

2013-05-24T10:05:00.000+02:00

Comentaba ayer en facebook que no sabía si publicar hoy una receta dulce o una salada. Finalmente me decidí por publicar las dos y de esta manera obtenemos un sencillo menú para el fin de semana compuesto de un primer plato y un postre. Ambas recetas son una apuesta segura para la mayoría de nosotros ya que utilizaremos ingredientes que gustan a casi todos.

Tomateros asados a la cerveza negra

Esta receta a muchos os recordará al pollo asado que publiqué hace casi un par de meses. Efectivamente ambas guardan muchas similitudes ya que tienen en común muchos ingredientes de los utilizados en aquella ocasión, aunque el resultado es distinto. En casa somos mucho de este tipo de platos, nos encantan las carnes asadas y para mí son realmente un descanso en la cocina porque puedo disfrutar con los cinco sentidos de la compañía de los mios mientras se hace ya que es el horno el que realiza la mayor parte del trabajo. Solo un inciso, si no os gusta la cerveza negra, podéis poner rubia. El resultado será igual de bueno.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

2 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de pimentón dulce
50ml de aceite de oliva
200ml de cerveza negra
Una pastilla de concentrado de caldo de ave
Una cucharada de salsa de soja
Una cucharada de salsa Perrins
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
2 pollos tomateros

Preparación:

Unimos todos los ingredientes, los mezclamos bien y los echamos por encima de los tomateros, dándoles vuelta para que queden bien impregnados. Los guardamos en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente precalentamos el horno a 200ºC e introducimos los tomateros. Les daremos vuelta cada 20 minutos. En 50 o 60 minutos (Dependerá del tamaño) estarán listos.

Brazo de gitano de fresas con nata

Y como postre todo un clásico con una presentación primaveral total. Si tenéis niños acertaréis de lleno y si no tenéis, también. Quién le hace ascos a un brazo de gitano de fresas con nata? A darle caña que se acaban!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Una plancha de bizcocho para brazo de gitano (Ya sabéis que tengo una que no cambio por nada y me consta que muchos de vosotros ya opináis igual. La receta pinchando Aquí)
400ml de nata para montar (35% materia grasa)
Azúcar glas (Cantidad al gusto)
Fresas (Cantidad al gusto)
Lacasitos

Preparación:

En el enlace que os he puesto en los ingredientes para hacer la plancha de bizcocho ya veis la preparación paso a paso, así que una vez el bizcocho completamente frío, lo rellenamos de nata montada con trocitos de fresa y lo enrollamos. La nata antes de montarla la metemos 15 minutos en el congelador, es imprescindible que esté bien fría para conseguir un buen resultado. La montaremos con azúcar glas comercial que trae almidón que ayuda a estabilizarla. La cantidad de azúcar a vuestro gusto ya que yo soy de las que me quedo corta. Luego tan solo tenemos que cubrirlo con más nata que pondremos por toda la superficie primero en cucharadas abundantes y que luego extenderemos con ayuda de una espátula o algún cuchillo que tengamos por casa de filo largo. Una vez la nata bien extendida (Que nadie se obsesione con la perfección) tan solo es colocar los lacasitos en forma de flor (por los laterales hice las flores con mini lacasitos)

Como tenía un paquete de regalices verdes aproveché para hacer el tallo de las flores. Esta decoración no la hagáis con demasiada antelación ya que con la humedad los lacasitos van soltando el color y manchan la nata.

La salsa Perrins la encontráis en Mercadona (por poneros un ejemplo)

Y esto solo como información adicional. Los pollos tomateros tienen un peso que oscila entre los 500g y el kilo. Los picantones, no superan los 500g.

Y esto es todo. Tan solo desearos un estupendo fin de semana y agradeceros todos vuestros comentarios.

Pavlova de fresas con nata

2013-05-20T10:42:00.000+02:00

Esta majestuosa preparación a base de merengue horneado, nata y fruta fresca, se creó en honor de la bailarina rusa, Anna Pávlova, a quien le debe su nombre.

No os podéis ni imaginar el miedo que le tenía a esta receta. Auténtico pánico diría yo. Siempre ha sido una tarta que visualmente me ha encantado, tanto así en capas, como en una única pieza de merengue. Me resulta de lo más atractivo y fino que se puede hacer en repostería. Siempre había oído lo difícil de su elaboración y conseguir un buen resultado, y sinceramente, me han parecido bastante más latosos los macarons que esta espléndida y maravillosa tarta, cuyo sabor y mezcla de texturas dejan a los macarons como lo que son, unos minúsculos botones a su lado.

El merengue una vez horneado, se convierten en una explosión de contrastes. Una corteza exterior de lo más crocante que os podáis imaginar con un interior suave y esponjoso, y si esto lo intercalamos con una combinación diez, como son las fresas con nata ya es el no va más.

Os lo digo en serio, si seguís tal cual las indicaciones que os daré a continuación, os sale. Os doy mi palabra de que obtendréis este resultado.

Vayamos con la receta...

Ingredientes para elaborar el merengue:

300g de claras a temperatura ambiente
540g de azúcar glas
30g de maizena
Una cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal

Ingredientes del relleno:

500ml de nata para montar (35% materia grasa)
500g de fresas
Láminas de almendra

Además:

Mermelada de fresa

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Tamizamos el azúcar glas con la maizena y reservamos.

Ponemos las claras junto con el crémor tártaro y la sal en el bol de nuestra batidora (mejor si es de acero) Montamos a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada hasta incorporarlo todo. Una vez hemos añadido todo el azúcar, continuamos batiendo a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue esté duro y brillante. Un instante antes de terminar el batido, añadiremos la cucharada de vinagre. Mientras se están batiendo las claras, cogemos una lámina de papel vegetal y dibujamos los círculos que nos harán de guía para formar los discos de merengue, damos la vuelta a la hoja para que la tinta no se nos quede en contacto con el alimento y colocamos el papel en una bandeja de horno. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada uno de los círculos...

El merengue de la imagen está firme y brillante. Este es el punto que debéis conseguir.

Con ayuda de una cuchara extenderemos el merengue desde el centro hacia los bordes...

Haciendo presión con el culo de una cuchara desde el centro hacia los bordes formáis los círculos perfectos

Una vez lleguemos con el merengue al borde del los círculos dibujados, dejamos de extender...


Los discos de merengue quedarán perfectamente definidos

Una vez tengamos hechos todos los discos, los introducimos en el horno y acto seguido, bajamos la temperatura a 125ºC durante 30 minutos y pasado el tiempo los tendremos 60 minutos más a 100ºC. Una vez terminada la cocción NO ABRIR la puerta del horno y dejarlos enfriar por completo en su interior.

Preparamos el relleno y para ello montamos la nata y le vamos añadiendo azúcar glas (la cantidad a vuestro gusto) fileteamos las fresas y tostamos las láminas de almendra. Ya solo nos queda montar la tarta de la siguiente manera, colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta, un disco de merengue, encima ponemos una buena capa de nata montada, un puñado de fresas (las puse sin orden ninguno) y unas pocas almendras, repetimos esta operación dos veces más y por último, diluimos la mermelada (calentándola un poco) y con una cuchara dejamos caer chorros sobre nuestra tarta. Servimos.

Notas:

Para pegar el papel en la bandeja de horno, colocaremos en cada esquina de nuestra bandeja un poquito de merengue, así al poner el papel encima, quedará pegado y no se moverá.

Utilizad azúcar glas comercial pues este contiene almidón que ayuda a estabilizar las claras.

He utilizado claras naturales (de 6 huevos). Nunca he probado con las de bote pero tengo entendido que no montan igual.

El crémor tártaro lo encontráis en los sobres de gasificantes que venden en algunos supermercados. Sabéis que estos sobres vienen de dos en dos, uno blanco y otro de color, pues bien, uno de ellos es bicarbonato de sodio y el otro ácido tartárico (en los sobres lo pone) Este último es el crémor tártaro.

Con la velocidad de la batidora, al añadir el glas, se sale todo volando y se forma un cristo en la cocina, así que, cuando toque añadir azúcar, bajamos la velocidad, ponemos la cuchara de glas, dejamos que de un par de vueltas y volvemos a subir la velocidad.

Muy importante incorporar el azúcar poco a poco cuando estemos montando las claras. Si lo hacemos demasiado deprisa o todo de golpe, las claras se bajarán y arruinaremos la preparación.

Con estas cantidades os sale una Pavlova de tres pisos de 20cm de diámetro.

Para montar la nata tenéis que ponerla en el congelador 20 minutos antes de comenzar a batirla y en vez de azúcar común, le ponéis azúcar glas que ayuda a estabilizarla y con esto la nata os quedará firme.

Las láminas de almendra las encontráis en casi todos los supermercados. En Mercadona mismo las tienen. Yo nunca las encuentro tostadas pero hacerlo es muy sencillo. Colocáis las láminas en una sartén a fuego medio y les vais dando vueltas cada poco. En cuanto empiecen a tomar color las retiráis pues se queman enseguida y si esto pasa, amargan y no valen.

Podéis hacer un solo disco de merengue, o dos o cuatro, a vuestra elección. Del mismo modo podéis hacer mini discos de merengue para versiones individuales.

El horno con calor arriba y abajo y SIN AIRE.

El crémor tártaro y el vinagre son opcionales, pero ayudan a conseguir un merengue más firme y blanco.

Por favor, muchísimo cuidado al manejar los discos de merengue, son muy frágiles.

Para cortar la tarta deberéis usar un cuchillo de hoja fina y de sierra. Deberéis hacerlo con movimientos cortos en zig zag y no haciendo presión de arriba abajo o estropearéis el corte.

La Pavlova hay que rellenarla como mucho una hora antes de servirla ya que el merengue con la humedad pierde su textura.

Brownie-flan de oreos y chocolate

2013-05-17T01:55:00.000+02:00

Antes de nada me gustaría aclararos que las fotos del paso a paso no coinciden con las de presentación porque en el primer caso tenía invitados en casa y no era plan de ponerse a sacarle fotos a la comida, así que me quedé sin fotos de la receta y la he repetido haciendo menos cantidad para poder dárosla a vosotros.

Esta receta surgió a raíz del pastel inteligente cuando pude comprobar que os gusta mucho la mezcla de texturas. La receta del bizco-flan es de sobras conocida por todos, así que, por qué no probar con un brownie? Pues dicho y hecho! Os va a encantar!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

para el flan:

200g de leche condensada
400g de leche
3 huevos medianos
1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
Una pizca de sal

Para el brownie:

2 huevos
60g de azúcar moreno
75g de harina de trigo
200g de chocolate (Valor 70%)
50g de mantequilla a temperatura ambiente
6 galletas oreos
Una pizca de sal

Preparación:

Acaramelamos un molde y reservamos.

Preparamos el brownie y para ello ponemos en un recipiente el chocolate troceado con la mantequilla y lo llevamos al microondas de 30 en 30 segundos hasta que se derrita por completo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y en ese momento agregamos la harina, mezclamos para incorporarla junto con la sal y por último agregamos el chocolate derretido. Mezclamos todo bien, troceamos las galletas y las añadimos, removemos para integrarlas en la masa y volcamos la crema resultante en el molde que acaramelado habíamos reservado.

Preparamos la capa de flan y para ello batimos juntos todos los ingredientes y echamos esta mezcla sobre la anterior, lo haremos poco a poco para evitar que se mezclen.

Introducimos a horno precalentado a 160ºC a baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar por completo, desmoldar y servir.

Notas:

He utilizado mi receta de brownie favorito pero vosotros podéis usar la vuestra.

Durante la cocción, el brownie sube a la superficie que luego será la base al desmoldarlo.

Como siempre, os recuerdo que la temperatura y tiempo del horno son orientativas. Comprobad que está cocido pinchando con un palillo y que sale limpio, y que por el orificio que habéis dejado no sale líquido.

Siempre que se trate de flanes es preferible hacer las recetas de un día para otro.

Si te animas a prepararlo y a sacarle foto, estaremos encantados de ver el resultado en nuestro facebook.

Galletas de pistola III... Galletas de gelatina

2013-05-13T10:09:00.000+02:00

No encuentro actividad más placentera en una tarde de ocio que hacer galletas. Reconforta, relaja y hace que se pasen las horas enseguida y si además contamos con la colaboración de los más pequeños de la casa, se convertirá en una tarde llena de buenos momentos y risas.

Lo mejor de estas galletas, no solo es lo buenas que están, que lo están y mucho, si no que a partir de una sola crema, haremos galletas de distintos colores y sabores. También podemos hacerlas de distintas formas, pero en esta ocasión me decidí por la misma para todas.

Ideales para acompañar nuestro café de media tarde, para picar entre horas y porqué no, para regalar si las envolvemos en un bonito paquete.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

200g de mantequilla a punto pomada
100g de azúcar glas
300g de harina
1 huevo mediano
Una pizca de sal

Además:

Gelatina de varios sabores
Colorantes varios (opcional)
Esencias varias (opcional)

Preparación:

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esta palidezca y se forme una crema. A continuación añadimos el huevo, batimos y añadimos la harina con la sal. Separamos esta mezcla en porciones de 100g y a cada una de ellas le añadimos 20g de la gelatina que hayamos escogido y si tenemos la esencia de ese sabor se la ponemos. También podemos añadir una pizca de colorante si queremos unos colores más intensos. Unimos todo bien ( Yo lo hice con la manos ) y colocamos cada parte en el tubo de la pistola para galletas. Tendremos la precaución de NO ENGRASAR ni colocar papel de horno en la bandeja donde las haremos y las horneamos en el horno precalentado a 160ºC durante 12 minutos (procurad que no tomen color) Retirar en caliente tan pronto salgan del horno y dejarlas enfriar en una rejilla. Servir.

Notas:

No he contado las galletas pero con las cantidades de la receta os salen bastantes, tened en cuenta que con la pistola quedan muy finitas y por lo tanto la masa rinde mucho.

Para las galletas verdes he usado gelatina de kiwi, para las amarillas de limón, para las azules gelatina de plátano (puse una pizca de colorante azul en la masa) y las rosas son de frambuesa. Estas últimas fueron las que más me gustaron, aunque todas están deliciosas.

La gelatina que he usado es la que viene en cajas, con dos sobres dentro, la que venden en todos los super que es en polvo y la hay en multitud de sabores.

Para las que nunca habéis utilizado la pistola de galletas, imprescindible leeros este post.

Si no disponéis de pistola para galletas, podéis darles esta forma

Aguantan perfectamente una semana guardadas en una lata.

Si te animas a hacer las galletas estaremos encantados de ver tu resultado en nuestro facebook

Tarta de chocolate y leche condensada

2013-05-10T10:48:00.000+02:00

Tenía danzando por la cocina un bote de leche condensada de los grandes. Había utilizado la mitad en otra receta y necesitaba deshacerme de lo que quedaba antes de que se estropease. Se me ocurrió hacer un flan, que es bien sencillo y nos gusta a todos en casa, pero lo del eterno baño María me echó para atrás... Entonces me acordé de esta tarta, que aunque va al horno, el tiempo es mínimo, y el resto de ingredientes son de los que siempre hay en casa, así que prácticamente, con leche condensada, galletas y huevos, podremos degustar esta maravilla. Debo decir que mi intención era decorar la parte superior con rosetones de nata montada, o haber hecho un merengue con las claras, pero como no tenía nata, ni azúcar y además era domingo, unas guindas hicieron el apaño, pero vosotros podéis decorarla como más os guste.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Para la base:

200g de galletas tipo María
100g de mantequilla a punto pomada

Para el relleno:

1 lata de leche condensada (397g)
50g de cacao en polvo (Valor)
100g de mantequilla
3 yemas de huevo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Trituramos las galletas con la mantequilla con ayuda de un robot de cocina y las colocamos en la base y las paredes de un molde desmontable de 20cm. Llevamos al horno y dejamos cocer la base durante 10 minutos. Pasado el tiempo, retiramos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, unimos en un recipiente apto para el microondas, la leche, el cacao y la mantequilla y calentamos hasta que la mantequilla se disuelva (removeremos entre medias) Dejamos enfriar y añadimos las yemas de huevo mezclando bien. Volcamos la crema de chocolate sobre la base de galletas y llevamos de nuevo al horno hasta que cuaje (Unos 20 minutos aproximadamente)

Dejar enfriar, desmoldar y servir. Deliciosa!

Pastel de pasta con albóndigas

2013-05-06T11:56:00.003+02:00

En casa nos encanta la pasta y como además solemos hacer mucho deporte, podemos comerla de forma habitual sin que ello nos suponga un aumento de peso y sí un aporte extra de energía. En la receta de hoy veremos como presentar un plato de pasta de una manera más vistosa que la habitual y además os enseñaré dos recetas de fondo de despensa como son las albóndigas en tomate y la masa quebrada salada. No he utilizado todas las albóndigas que os van salir con las cantidades que os propongo, así que si os decidís por la receta completa, podéis hacer como yo y las que os sobren, congelarlas. De esto modo con freír o cocer unas patatas, unas judías o algo de pasta, tendréis en pocos minutos un delicioso plato preparado.

Con la masa quebrada salada ocurre exactamente lo mismo, podéis incluso doblar cantidades y tenerla hasta 3 meses en el congelador, lista para ser usada en vuestras tartas saladas, quichés, tartaletas, etc...

Con la unión de todas estas preparaciones, obtendremos un delicioso plato de pasta. Os aseguro que os va a gustar mucho mucho.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Para la masa quebrada salada:

500g de harina
250g de mantequilla fría
150ml de agua fría
Dos pizcas de sal

Para las albóndigas en tomate:

500g de carne picada
2 ajos majados
Un huevo ligeramente batido
2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche y escurridas
Harina
Una cebolla picada
Una zanahoria picada
60ml de vino blanco
800g de tomate triturado
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
Una cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Además:

300g de pasta
Una bola de queso mozzarella en tacos

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar la masa y para ello unimos la harina con la mantequilla hasta que nos quede una textura arenosa. (Podemos hacerlo con las manos o con un robot de cocina), una vez llegados a ese punto, añadimos el agua y trabajamos con la punta de los dedos (En caso de hacerla a mano) hasta que la masa comience a unirse. En este instante hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la introducimos mínimo una hora en la nevera.

Mientras tanto preparamos las albóndigas. A la carne picada le añadimos los ajos, el huevo, el pan y salpimentamos. Unimos todo bien (yo lo hago con las manos) damos forma de bolas y las rebozamos en harina. Reservamos.

Ponemos un recipiente amplio al fuego con un fondo de aceite de oliva y añadimos la cebolla y la zanahoria. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos las albóndigas, dejamos que tomen color por todas sus caras e incorporamos el vino blanco, damos unas vueltas y añadimos el tomate y el concentrado, incorporamos el azúcar, la hoja de laurel y salpimentamos todo el conjunto. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos para que las albóndigas terminen de hacerse y la salsa se reduzca.

Por último cocemos la pasta como indica el fabricante (yo además de la sal, añado al agua una hoja de laurel y un chorro de aceite)

Una vez tengamos todo listo, es el momento de montar la receta y para ello untamos de mantequilla un molde refractario. Estiramos la mitad de la masa entre dos papeles de horno, la dejaremos muy fina y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo...

La colocamos desenrollándola encima del molde y la asentamos bien...

Recortamos el sobrante de los bordes y colocamos el relleno dentro, en este caso la pasta...

A continuación ponemos las albóndigas y los tacos de queso...

Con la tapa superior hacemos lo mismo que con la inferior y con un dedo presionamos los bordes...

Hacemos un agujero en la superficie de la masa a modo de chimenea y pintamos con huevo batido. Con la masa que nos sobre podemos colocar algún detalle decorativo (opcional)...

Introducimos a horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la masa adquiere un bonito tono dorado. Retirar y servir.

Notas:

La masa quebrada y las albóndigas las he dejado listas la noche anterior y así al día siguiente solo es cocer la pasta y montar la receta, con lo que se hace muy llevadera.

Para la masa quebrada tened cuidado con la cantidad de líquido que os recomienden las recetas. Las harinas no todas absorven igual, así que un modo de saber si está lista, es pellizcarla entre dos dedos y si lo que hemos pellizcado está granulado y no se mantiene unido necesita más líquido. Si se forma masa, está lista.

Las albóndigas son de unos 10g cada una aprox. (son tamaño mini)

El concentrado de tomate lo encontráis en el supermercado Mercadona. Es genial para dar color a las preparaciones que llevan tomate.

Para preparar las albóndigas podemos sustituir las rebanadas de pan por pan rallado. (La cantidad de pan rallado será la suficiente que nos permita darles forma)

Nunca compro la carne ya picada y menos envasada. Escojo el trozo que quiero y pido al carnicero que me la pique en el momento. Esto debería ser de obligado cumplimiento.

Aunque en la receta he puesto primero la pasta y luego las albóndigas, podéis ponerlo todo mezclado.

El queso mozzarella podéis ponerlo en tacos o rallado, del mismo modo podéis poner cualquier otro queso que os guste si éste no es de vuestro agrado.

Podéis utilizar cualquier tipo de pasta que os guste.

Dejad la pasta al dente, tened en cuenta que después aún irá al horno.

Si os cuesta trabajar la masa quebrada (igual está demasiado dura tras su paso por la nevera) la trabajáis un poco con las manos para hacerla más maleable

Tarta de bizcocho de yogur / Recetas para el día de la madre

2013-05-02T14:01:00.004+02:00

Tenía en casa un bizcocho de yogur, si ese, el de toda la vida. Lo había hecho el día anterior y aún estaba sin empezar y además, tenía unas claras en la nevera que estaba pensando en congelar y un poco de almíbar de emborrachar bizcochos. Generalmente, hago este bizcocho para tomarlo así solo, me encanta tener siempre algo hecho para el desayuno o para la merienda o para cuando sea, es un gustazo entrar en la cocina y tener este tipo de cosas a las que echarles la mano cuando tienes algo de hambre o cuando tienes visita y siempre hay una tarta, bizcocho o galletas caseras que ofrecer . Es una sensación placentera para mí. Nunca había hecho una tarta con este bizcocho, pero dadas las circunstancias tan favorables y que además es uno de los preferidos de mamá, aproveché para convertirlo en tarta y vaya acierto!!! Así que ya lo sabéis, si os apetece una rica tarta, animaros con esta si os gusta el resultado que veis, además todos sabemos que este bizcocho nunca falla, con lo que el éxito está asegurado.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

6 huevos
2 Yogures naturales (250g)
2 medidas del vasito de yogur de aceite de oliva suave
4 medidas del vasito de yogur de azúcar
6 medidas del vasito de yogur de harina de trigo
2 sobres de levadura química Royal
La ralladura de un limón
Una pizca de sal

Crema de mantequilla de merengue suizo:

180g de claras de huevo
360g de azúcar común
540g de mantequilla

Para el relleno:

Mermelada de fresa

Además (opcional):

Almíbar para emborrachar el bizcocho

Preparación:

El día antes a ser posible haremos el bizcocho, creo que ya todos sabemos hacer este bizcocho pero por si hay algún despistado, tan solo hay que batir todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea y la ponemos en un molde (en este caso de corona y previamente untado de mantequilla) y lo introducimos a horno precalentado a 175ºC unos 50 minutos aproximadamente. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con un palo de brocheta, si sale limpio está listo. Retiramos del horno, dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Reservamos.

Mientras tanto preparamos la crema de merengue, muchos ya la sabréis hacer pero para los más novatos, deciros que es muy fácil, rica y tiene una textura sedosa que os va a encantar. Una vez que aprendáis a hacerla la utilizaréis mucho, tanto como cobertura o como relleno de multitud de preparaciones y además se puede preparar de mil sabores y colores.

Llevamos al baño María las claras con el azúcar y removemos continuamente con un batidor de varillas. Introducimos las yemas de los dedos en ellas y frotamos, si no notamos granillos de azúcar es que ya tenemos las claras listas (llegaremos a este punto en pocos minutos) Retiramos las claras del fuego y comenzamos a batirlas a velocidad alta hasta que estén frías y el merengue forme picos. En este momento bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando la mantequilla que tendremos cortada en dados y a temperatura ambiente.

Con esto listo ya podemos montar nuestra tarta y para ello tomamos el bizcocho y lo cortamos en tres partes. Para después a la hora de volver a unirlos, sepamos donde encajan perfectamente, marcamos los cortes con palillos. Os explico un poco, ponéis los palillos en el bizcocho uno encima del otro más a menos a la misma distancia para que nos salgan capas de bizcocho del mismo grosor y cortamos (yo lo hago justo por el medio de ellos) separando las capas...

He hecho tres capas, pero podéis hacer dos, o cuatro, a vuestro gusto. He bañado la primera capa en almíbar y encima he puesto una buena capa de mermelada...

He colocado la siguiente capa de bizcocho encima y la he colocado de forma que el palillo quede en su posición inicial, justo encima del otro. He repetido de nuevo la misma operación de antes. Almíbar y mermelada...

Por último he colocado la tapa superior del bizcocho con el palillo en su lugar...

Retiro los palillos y doy una primera y fina capa de de crema de merengue para alisar la superficie. Una vez bien extendida introduzco el bizcocho en la nevera para que esta capa endurezca y "agarre" las migas y la mermelada sobrante y no se muevan cuando aplique la siguiente. Termino dando crema hasta cubrir perfectamente todo el bizcocho y procedo a su decoración final...

Para decorarlo he salpicado la superficie con unos cubos de almendra bañados en chocolate que tenía desde hace un tiempo y que son de Chocolates Valor. En la parte superior he puesto unas rosetas con más crema de merengue y encima mitades de fresas para dar algo de color al conjunto. Y esto es todo! Servir.

Notas:

Ya sabéis que siempre resto azúcar de las preparaciones dulces, así que yo he puesto 3 vasitos de yogur de azúcar en el bizcocho, y creo que con esta cantidad es más que suficiente teniendo en cuenta que todo lo demás (almíbar y crema) son excesivamente dulces.

He utilizado harina de fuerza pero la de trigo normal o repostería vale perfectamente.

Sustituyo 50g de harina por fécula de patata (me encanta este ingrediente, hace que los bizcochos ganen en esponjosidad, la encontráis en herbolarios y tiendas de dietética) o en su defecto podéis poner Maizena.

Más que recomendable que hagáis el bizcocho el día anterior. Se endurece (sin resecarse) y por lo tanto se desmigaja mucho menos y los cortes son mucho más limpios y precisos.

Podéis sustituir los dos yogures naturales por yogures de limón pero el sabor a limón queda mucho mejor añadiendo la ralladura.

Cada sobre de levadura química o polvos de hornear son 16g.

Si desmoldáis el bizcocho tan pronto sale del horno, estará tan caliente y blandito que se os va a romper. Si lo hacéis cuando esté completamente frío, se habrá agarrado al molde, con lo que también os va a romper. Importantísimo dejarlo reposar 15 minutos antes de proceder a desmoldarlo.

Sale una tarta enorme, así que podéis hacer la mitad si sois pocos comensales. En un molde alargado de cake también tiene que quedar muy resultón y para hacerlo como el de la imagen, os vale cualquier molde tipo corona.

El agua del baño María de preparar la crema de merengue que nunca llegue a hervir o corremos el riesgo de cocer las claras.

Si en algún momento en el que estéis añadiendo la mantequilla para hacer la crema, notáis una textura como si estuviera cortada, no os preocupéis, seguid batiendo y se pondrá bien.

La mantequilla estará cortada en dados y se irán incorporando uno a uno, no añadiendo un trozo nuevo hasta que el anterior haya desaparecido.

Me ha sobrado crema de merengue, así que si os pasa, la podéis usar para otra cosa, os aguanta una semana en la nevera y se puede congelar. (También podéis hacer menos cantidad para que esto no os pase, aunque yo prefiero que me sobre a que me falte y estropear la decoración)

A mí me gustan mucho las tartas que están mojadas en almíbar y éste es muy fácil de preparar. Ponéis al fuego 500ml de agua con 500g de azúcar y lleváis hervir durante 8 minutos. Lo retiramos del fuego y una vez templado le añadimos un buen chorro de licor. Si no lo queremos con alcohol, añadimos a la preparación cuando vaya al fuego, una rama de canela, la piel de un limón, naranja, vainilla, etc... Según del sabor que lo queramos. (Lo que os sobre lo guardáis en la nevera para futuros usos)

Una vez la tarta terminada la podéis guardar en el frigorífico aunque no os lo recomiendo por un simple motivo. La crema se endurecerá y perderá la textura tan cremosa que tiene y ya no será lo mismo. Esta crema aguanta muy bien temperaturas altas al igual que el relleno, así que podemos tenerla a temperatura ambiente con total tranquilidad. (Ojo, esto ya no es posible si rellenáis con crema pastelera o nata por ejemplo)

El color del bizcocho se debe a los huevos caseros que he utilizado.

Tartaletas de queso / Recetas para el día de la madre

2013-04-29T10:07:00.000+02:00

Durante unos días tuve la duda de si publicar o no esta receta porque se puede hacer mucho mejor ;) Lo de dibujar nunca ha sido lo mio, y menos tener que hacerlo con un palillo... Yo nunca haré galletas decoradas, me encanta verlas y en muchas ocasiones me quedo totalmente embobada con ellas pues hay auténticas preciosidades, pero sé, soy totalmente consciente de que a mí no me quedarían bien. No soy que digamos una persona torpe, pero el dibujo no es lo mio, hay que ser realistas :) Ya hace tiempo que tengo esta receta en pendientes (y aquí también podéis ver otros modelos por si necesitáis ideas.) Así que me puse a experimentar y este ha sido el resultado. Debo deciros que son prácticamente de bocado y que se comen como las pipas, están, ricas no, lo siguiente, tanto es así que volaron en el mismo día.

Vayamos con la receta...

Para la masa de las tartaletas:

250g de harina
100g de azúcar glas
80g de mantequilla blanda
1 huevo mediano
1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
Una pizca de sal.

Para la crema de queso del relleno:

300g de queso crema frio
50g de azúcar
1 huevo mediano
1/2 cucharadita de vainilla en polvo o ralladura de limón
Una pizca de sal

Además:

Mermelada (de vuestro sabor preferido)
Colorantes.

Preparación:

Comenzamos preparando las tartaletas y para ello tamizamos la harina con al azúcar y la sal. Añadimos el resto de los ingredientes ( la mantequilla la añadimos en trozos) y con la yema de los dedos vamos uniendo todos los ingredientes. No amasaremos demasiado, solo lo justo y necesario para que todos los ingredientes se unan y formen una masa. Una vez conseguida, la envolvemos en papel film y la introducimos 30 minutos en el frigorífico. Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la cortamos con un cortapastas (que guarde una forma circular) a nuestro gusto. Cubrimos la parte exterior de un molde para mini magdalenas con la masa y la apretamos ligeramente para que se adhiera y a continuación la cubrimos con otro molde exactamente igual, así también nos quedará decorada la parte exterior de las mismas, con los dedos hacemos presión como si intentáramos unir los dos moldes, para que la masa quede bien fijada y definida. Las hornearemos boca abajo durante unos 12 minutos a horno precalentado a 160ºC. Una vez frías, retiramos los moldes (Salen sin mayor dificultad) Reservamos.

Es el momento de preparar el relleno y para hacerlo solo tenemos que mezclar todos los ingredientes. Una vez listo, separamos pequeñas cantidades de esta crema en tantos colores como vayamos a utilizar. Cogemos una tartaleta, le ponemos una cucharadita de mermelada en el fondo y cubrimos con la crema del relleno sin colorear, ahora con ayuda de un palillo y mojándolo en la crema coloreada procedemos a decorarlas a nuestro gusto. En imágenes un par de ejemplos...

Una vez decoradas todas nuestras tartaletas las horneamos a horno precalentado a 160ºC con calor arriba y abajo sin aire hasta que estén cuajadas (unos 15 minutos aprx) Las retiramos y las dejamos enfriar antes de servir.

Notas:

Como no todas las harinas absorven la misma cantidad de líquido es conveniente comprobar que la masa está bien hecha y para ello pellizcamos una poca entre dos dedos, si se queda unida formando masa, está lista. Si por el contrario se desquebraja y no se une, necesita más líquido. (En este caso añadiremos un poco de agua hasta conseguir la textura adecuada)

A las tartaletas les doy la vuelta a mitad de cocción y retiro el molde superior para que se hagan más rápido (Esto es opcional)

Con la masa de las tartaletas, obtendréis más tartaletas de las que vais a usar en esta receta, quiero decir, que el relleno no os llegará para hacerlas todas, así que las que os sobren podéis congelarlas si queréis. Aguantan 3 meses en el congelador.

Siempre que me pongo a hacer tartaletas, hago cantidad suficiente para tener una buena remesa en el congelador. Son ideales para presentar postres y canapés. Válidas para dulce y salado.

Los moldes de silicona que he utilizado para formar las tartaletas los encontráis en los bazares chinos. Tenéis modelos variados y de distintos tamaños.

El color tan amarillo de la crema de queso se debe a que he utilizado huevos caseros. (Poco recomendable en este caso porque no lucen tanto los colores)

Con estas cantidades salen unas 20 tartaletas.

Las más bonitas (a mí gusto, claro está) son las que tienen los motivos de corazón pero ya no estaban cuando fui a hacer la foto...

Se conservan en la nevera.

La idea de la masa de las tartaletas es una adaptación de esta receta

La idea original de presentación de las tartaletas es de aquí (o por lo menos es la página que citan como fuente todas las recetas que he visto) Ésta es una adaptación de esa receta.

Flan de huevo... de oca!

2013-04-22T10:57:00.001+02:00

Los ojos como platos se me pusieron cuando me regalaron estos huevos de oca!! He puesto uno de gallina (XL) para que podáis ver la diferencia de tamaño entre ellos. De un sabor más suave y con la yema de un color amarillo más intenso, los vi ideales para preparar un flan con ellos.

No tengo ni idea de donde se pueden comprar estos huevos, supongo que en tiendas especializadas, alguna huevería de excepción o en granjas donde tengan este animal, porque está claro que en el super no los vamos a encontrar. Solo deciros que si alguna vez os los encontráis, ni lo dudéis, a lo mejor no os gustan, ya que estamos acostumbrados a los de gallina, pero aparte de satisfacer vuestra curiosidad, podréis preparar esta receta que en casa los ha dejado a todos impactados. No solo por su presentación, si no también por su sabor tan suave y delicado. Apenas se aprecia el sabor a huevo comparado con los flanes caseros tradicionales. No sé como se portará en otras recetas, pero a mí me ha gustado mucho más que con los huevos de gallina. No dudaré en hacerme con ellos a la mínima ocasión para volver a repetirla.

He podido apreciar que los huevos de oca, tienen la cáscara ligeramente más dura que los de gallina, así que se pueden manejar sin tanto cuidado como éstos últimos. Para poder usarlos como recipiente, es fundamental vaciarlos y limpiarlos muy bien, sacando la membrana que recubre el interior del huevo (se retira sin mayor dificultad) Para romperlos he utilizado el canto de una cucharilla dando pequeños golpes en su lado más puntiagudo y a continuación seguí retirando cáscara con los dedos hasta donde consideré apropiado.

He bañado su interior en caramelo como si de cualquier otro molde se tratara.

Esta receta es exactamente la misma que preparo para el flan de huevo tradicional. Al final, en las notas, os doy todas las indicaciones.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

500ml de leche entera
Un huevo de oca (200g)
10g de almidón de maíz (Maizena)
100g de azúcar
Ralladura de medio limón
Una pizca de sal

Preparación:

Unimos todos los ingredientes anteriormente citados sin batirlos, tan solo los mezclaremos con varillas de mano. Colamos la mezcla para retirar los posibles grumos de clara o harina y colocamos en los moldes seleccionados previamente caramelizados. Introducimos al baño María con el horno precalentado a 160ºC hasta que estén cuajados. Unos 35 minutos. Dejar enfriar y servir.

Notas:

El peso del huevo de oca en la receta, es sin cáscara. Podemos sustituirlo por huevos de gallina en la misma proporción (Para medio litro de leche, yo utilizo 4 huevos medianos más una yema.)

Si queréis una textura suave, lisa y brillante en vuestros flanes, es muy importante NO BATIR la mezcla. Solo se unirán los ingredientes mezclándolos con batidor de mano sin que se forme espuma en la superficie.

Para introducirlos en el horno, puse los huevos dentro de los moldes de flan tradicionales (ver imagen) y éstos a su vez, los introduje en el recipiente del baño María.

Seguro que a muchos os ha extrañado la presencia de harina en el flan. Probadlo, esta mínima cantidad le da una textura única.

Para saber cuando un flan está cuajado, introducimos un objeto puntiagudo en él. Si sale limpio ya está listo.

El baño María consiste en introducir el recipiente que contiene el alimento o preparado en otro mayor con agua hirviendo.

Todos los flanes están mejor al día siguiente de su preparación.

Como curiosidad, deciros que la silla de las imágenes está hecha de tablones de los antiguos bagones de RENFE.

Cerditos "preñaos"

2013-04-15T10:14:00.001+02:00

Los bollos preñaos, son una preparación típica de Asturias que consiste en una masa de pan rellena de chorizo. Como su propio nombre indica, su forma habitual es de bollo, aunque ello no impide que se puedan "disfrazar" como en el caso de hoy en unos simpáticos y deliciosos cerditos. Su elaboración no entraña misterio ni dificultad alguna aunque si les damos esta forma estaremos entretenidos algo más de tiempo. Ideales como picoteo (en su versión más mini) o para cenas informales.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

420g de harina de fuerza
200ml de agua (a temperatura ambiente o tibia)
15g de levadura de panadería
40g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
Una cucharadita de sal
Mini chorizos

preparación:

Deshacemos la levadura en el agua y la volcamos en la cubeta de la panificadora. Seguidamente añadimos la manteca de cerdo, la harina y la sal. Seleccionamos un programa que solo amase (si al igual que yo, hacéis el amasado fuera de la panificadora) o un programa que amase y leve. Una vez la masa lista, retiramos pequeñas porciones de masa que estiramos con un rodillo y en el centro de cada una de ellas colocamos el relleno. Cerramos la masa uniendo todos los extremos en el centro y donde está la unión, la giraremos un poco, bien en la misma mano (foto 3) o en la mesa de trabajo para que quede bien unida y no se abra.Una vez nuestro bollito formado lo pintamos con huevo batido y a continuación colocaremos la decoración para darles aspecto de "cerditos" Con dos trocitos mínimos de masa, haremos la orejitas que colocaremos en su sitio correspondiente y que se quedarán adheridas sin problemas gracias al huevo que hemos puesto antes. Para la nariz, cortamos un pequeño círculo de masa, en el que pondremos dos palillos como orificios nasales, ya que si los retiramos, durante el horneado se cerrarán con el crecimiento de la masa y no quedarán marcados. Como ojos he puesto dos clavos de olor. Llevamos a horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado. Retirar, dejar enfriar (si queréis) y servir.

Notas

Casi siempre realizo el amasado fuera de la panificadora porque amaso de noche, y así de este modo, a la mañana siguiente, continuo con la receta con la masa ya lista, lo que me hace ahorrar mucho tiempo. Para ello una vez ha terminado el amasado, coloco la masa en un recipiente untado de aceite, lo tapo con un paño húmedo y la dejo reposar toda la noche en la nevera.

Si no tenéis panificadora, la masa se puede hacer a mano perfectamente, tan solo hay que poner la harina y la sal en forma de volcán en la mesa de trabajo, la manteca en el centro e ir añadiendo el agua al mismo tiempo que se va amasando hasta formar una masa suave y elástica. Taparla con un paño y dejarla reposar hasta que aumente al menos el doble su volumen.

Una vez formados los cerditos no es necesario dejar crecer la masa de nuevo, ya que el tiempo que emplearéis en darles forma será más que suficiente.

Cuando salgan del horno retirar los palillos, pero tened la precaución de sujetar la nariz contra el cuerpo o corréis el riesgo de arrancarla :)

No pasa absolutamente nada si algún bollito se os "ladea" un poco. Es totalmente normal, las masas tienen vida propia y no todos los cerditos os van a salir exactamente iguales y mirando al frente :)

Ocurre lo mismo con la grasilla del chorizo. Es completamente normal y además incluso es recomendable que el pan se quede por algún sitio empapado en la grasilla del chorizo, así que podéis pincharlos con un tenedor antes de envolverlos en la masa.

Los chorizos que he utilizado no eran minis del todo (los hay más pequeños) y como no quería unos bollos demasiado grandes los he partido al medio pero esto a vuestro gusto y necesidades.

Flan de galleta y chocolate

2013-04-08T09:13:00.002+02:00

A casi todo el mundo le gusta el flan y más si lleva chocolate y galletas, así que si buscamos un postre rápido y facilón nada mejor que este que apenas nos llevará 10 minutos prepararlo y además sin tener que encender el horno. Una apuesta segura cuando no sabes muy bien que hacer o vas con prisas pero buscas un buen resultado.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

500 ml leche
100 gr de galletas María
100 gr de chocolate (negro o con leche)
1 sobre de flan royal 4 raciones

Además:

Caramelo para el molde
Mini galletas María para la decoración

Preparación:

Caramelizamos un molde grande o varios individuales y reservamos. Ponemos la leche a calentar a fuego lento y removiendo continuamente junto con el chocolate troceado, las galletas y el preparado para flan. Cuando el chocolate esté completamente disuelto y comience la preparación a hervir, retiramos y volcamos la crema resultante en nuestros moldes. Dejar enfriar por completo y servir.

*Notas

Para que el preparado para flan se disuelva mejor y no se formen grumos, es recomendable diluirlo previamente en un poquito de leche (Retiraremos esta leche de la cantidad recomendada para la receta)

Una vez hervido el preparado y antes de ponerlo en los moldes es recomendable colar la mezcla (Evitamos de esta manera que se nos cuele algún tropezón de galleta que no se haya disuelto)

Las mini gallegas María las hay en Mercadona.

Los flanes siempre es recomendable hacerlos de un día para otro. Quedan mucho mejor.

Pollo asado con patatas

2013-04-01T10:28:00.003+02:00

Me encantan este tipo de recetas porque tienen todo lo que a mí me gusta. Es facilísima de hacer, (casi todo lo hace el horno, con lo que puedo dedicarme a preparar un buen postre o a cualquier otra cosa mientras se hace), económica, apenas se mancha nada, sumamente deliciosa y quedas como una reina cuando la plantas en la mesa. El saborcillo que se queda en las patatas y la salsa es el no va más, así que ya os digo que el pan se acaba rápido :). Cuando sobra pollo (Casi siempre ocurre pues solo somos dos a comer) preparo unas deliciosas croquetas o una quiché con alguna verdura que tenga por la nevera. Me encanta adobar las carnes, lo hago casi siempre, con el churrasco, con las pechugas de pollo, con el conejo... Ya os iré enseñando todos los diferentes adobo que preparo. Os vais a chupar los dedos!!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Ingredientes necesarios para adobar el pollo:

100ml de aceite de oliva
75ml de vino blanco
3 dientes de ajo
Una cucharada de perejil picado
Una cucharadita de tomillo
Una pastilla de concentrado de caldo de ave
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de salsa perrins
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Un pollo
Hilo de cocina

Además:

Aceite de oliva
Una cebolla grande cortada en aros
Una zanahoria grande en rodajas
Un pimiento rojo en tiras
4 patatas cortadas en 6 trozos cada una
Sal

Preparación:

El día anterior limpiamos y lavamos bien el pollo y retiramos las posibles plumas que le pudieran quedar. Lo secamos con papel de cocina, lo salpimentamos por dentro y por fuera y preparamos el adobo. Para ello ponemos en un recipiente el aceite, el vino, los dientes de ajo bien picaditos, el perejil, el tomillo, la pastilla de caldo desmenuzada, la soja y la salsa perrins. Mezclamos para que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos al adobo 2 hojas de laurel. Cogemos el pollo y añadimos un poco de la salsa del adobo en la parte de dentro, con las manos nos aseguramos de que quede bien untado. Echamos el resto de la salsa sobre el pollo empapándolo bien. Atamos los muslos y las alas para que queden pegados al cuerpo y lo llevamos a la nevera, olvidándonos de el hasta el día siguiente.

El día de la preparación cogemos una fuente de horno y le ponemos un chorro de aceite de oliva en el fondo. A continuación colocamos la cebolla en aros, la zanahoria y el pimiento. Colocamos el pollo encima y regamos con algo de la salsa del adobo. Por último agregamos las patatas y añadimos por encima lo que nos queda del adobo.

Espolvoreamos todo el conjunto de sal e introducimos a horno precalentado a 200ºC durante 90 minutos, dando vuelta al pollo a mitad de cocción. Retirar y servir.

Notas:

Procurad que el adobo llegue a todas las partes de pollo. Si podéis, darle alguna que otra vuelta durante el tiempo de adobado para que se impregne bien por todas sus caras aunque no pasa nada si esto lo no lo hacéis.

Para atar los muslos y las alas, no es necesario hacer un máster. Cada uno que lo haga como sepa pero tened la precaución de retirar el hilo a la hora de servir.

Esta receta siempre la preparo "a ojo" pero en esta ocasión y para poder dárosla a vosotros, he medido todos los ingredientes, pero lógicamente cada vez que lo hago, van cantidades distintas, con lo que vosotros podéis jugar con ellas, añadiendo o quitando a vuestro gusto.

Aunque es una larga lista de ingredientes, no pasa nada si omitís alguno, aunque os recomiendo preparar la receta con todos ellos. El resultado es fantástico.

Durante el asado y cada 15/20 minutos, sacáis el pollo del horno y lo regáis por encima con la salsa que tendréis en el fondo de la fuente. Aprovecharemos una de estas veces para probar de sal y añadir en caso necesario.

Yo he puesto el horno a 200ºC pero cada horno es un mundo, así que id mirando como se va tostando y ajustad la temperatura.

He colocado la fuente en la segunda balda del horno empezando por abajo. Siempre con calor arriba y abajo y aire, a no ser que en la receta indique lo contrario.

Estas cantidades son las adecuadas para un pollo de 1,700kg

Galletas nido de chocolate / Recetas para pascua

2013-03-27T09:49:00.002+01:00

Creo que ya lo he dicho en más de una ocasión. Me encanta hacer galletas! Es de las cosas que más me gusta hacer en la cocina. Estas han surgido a raíz de las galletas duende. Recordáis como se hicieron los "pelos" de esas galletas? Pues he hecho exactamente lo mismo para hacer estas y el resultado es fantástico! No solo en que resultan unas galletas originales y vistosas, si no que además, están buenísimas. Los caramelos de la decoración los encontré hace unas semanas en los supermercados Lidl (no sé si todavía las tendrán) pero si no, seguro que en las tiendas de chuches encontráis caramelos muy parecidos a estos o cualquier otra cosa que os pueda servir. Desde luego si tenéis niños, no encuentro actividad más gratificante que esta para hacer con ellos.

Vayamos con la receta...

Ingredientes para la masa de galleta:

210g de harina de trigo (normal, respostería o fuerza)
75g de mantequilla blanda
100g de azúcar glas
40g de cacao en polvo
1 huevo (mediano)
5g de levadura química (Tipo Royal)
Una pizca de sal

Para el relleno:

100g de chocolate para fundir (negro o con leche)
100ml de nata (35% materia grasa)

Para la decoración:

Caramelos masticables en forma de huevo

Preparación:

Preparamos la masa de galleta y para ello unimos todos los ingredientes hasta formar una bola. (Esto podemos hacerlo con las manos o con un robot de cocina.) La dejaremos enfriar una hora en la nevera y una vez la masa lista, separamos porciones de unos 35g aproximadamente y estas porciones a su vez, las dividimos en pequeños trozos que iremos pasando por un prensador de ajos, la forma de hacerlo es muy sencilla pero debemos tener una cosa en cuenta para que salga bien. Metemos un trocito de masa en el prensador y prensamos, pero antes de que se termine la masa, añadimos otra poca y así hasta acabar con los 35g, de este modo los "hilos" de masa saldrán de forma continua y no se partirán (Espero haber explicado esto bien...) Cuando hayamos terminado con toda la masa, nos quedará un montoncito hilado que aplastaremos en el centro con el tapón de una botella (o cualquier otra cosa) Cuando lo retiremos tendremos hecho nuestro nido. Precalentamos el horno a 160ºC y los introducimos durante 15 minutos. Pasado el tiempo los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos procedemos a preparar el relleno y para ello ponemos la nata con el chocolate troceado en un recipiente apto para el microondas y lo calentamos de 30 en 30 segundos, removiendo entre medias hasta que el chocolate se haya disuelto por completo. Con esta mezcla rellenamos los nidos, dejamos que endurezca un poco y colocamos los caramelos a modo de decoración. Dejar endurecer el relleno por completo y servir.

¡¡¡Feliz Semana Santa!!!

Rollo Bugs Bunny y como decorar bizcochos de forma fácil / Recetas para pascua.

2013-03-25T12:05:00.001+01:00

Uff!, no sé por donde empezar a contaros como surgió esta receta. El caso es que hace ya algunos años vi por primera vez un bizcocho decorado (aunque no recuerdo donde) Me pareció una idea genial hasta que leí como se hacía... Veamos, hasta ahora (o por lo menos es lo que siempre veo cuando alguien publica algo de este estilo) hay que hacer dos masas, una para la masa del bizcocho y otra diferente para el dibujo, además, tenemos que meter la bandeja donde lo vamos a cocinar en el congelador para que la masa que formará el dibujo endurezca y de este modo no se vaya todo al garete cuando pongamos la otra encima, con lo que ya hay que contar con que tenemos un congelador y además uno en el que nos quepa la bandeja. A mí todo esto me ha parecido siempre un rollazo (quizá por eso no se haya extendido demasiado) así que cuando vi aquí como lo habían preparado, me quedé con la copla y trasladé la técnica a mi bizcocho para brazos de gitano favorito, que no es otro que el que hice para los phoskitos y que ha tantos os ha encantado. Ya lo veréis en la elaboración pero es que no puede ser más sencillo y creo que la podéis adaptar a cualquier receta de bizcocho que queráis y además podréis dibujar toooooooodo lo que se os ocurra!

La idea del relleno, vino de la mano de mi gran amigo Víctor Ramil, de La cocina de Cueneno, me preguntaba por la receta de aquella tarta de nuestra infancia (y que casi siempre la preparaban nuestras tías) que eran capas de galletas, bizcochos o suizos y una deliciosa crema de zanahoria (seguro que muchos os acordáis) y que estaba bueníiiiiisima (y conste que a mi la zanahoria no me hace ni pizca de gracia) Bueno, pues pensé en traerla de nuevo a la actualidad con un look más renovado. En serio, aunque os parezca que no os va a gustar, darle una oportunidad, que no os "corte el rollo" el hecho de que el relleno sea de zanahoria y coco. Es realmente una delicia y además va a sorprender allá a donde lo llevéis :)

Vayamos con la receta...

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

50g de leche
50g de aceite
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
70g de azúcar
80g de harina
Una pizca de sal
Colorante verde
Colorante naranja

Para la crema de zanahoria

500g de zanahorias cocidas
100g de coco deshidratado
180 g de azúcar
Un chorro de brandy (Opcional)

preparación:

Lo primero que haremos será preparar el dibujo que vamos a hacer en el bizcocho. Dado el relleno de la preparación, me decanté por unas zanahorias (pero podemos dibujar lo que queramos) Lo único que hay que hacer es calcarlas en el papel de horno que pondremos en la bandeja donde vamos a cocer el bizcocho (tendremos la precaución de poner el dibujo con la tinta hacia abajo, para que no esté en contacto con la masa)...

Una vez esto listo comenzamos con la receta y para ello, mezclamos 20g de azúcar con 50g de leche y 50g de aceite. Removemos hasta que no se noten las piedritas de azúcar. En ese momento añadimos 80g de harina y a continuación las 4 yemas de huevo. Remover solo hasta mezclar.

Batimos las claras con los 50g de azúcar restantes añadiéndolas en tres veces hasta formar picos suaves. Añadimos las claras al compuesto anterior, mezclando con movimientos envolventes.

Una vez formada la masa, ponemos dos cucharadas de ella en un recipiente con una pizca de colorante naranja, y una cucharada en otro con una pizca del colorante verde. Removemos con cuidado para igualar el color...

Introducimos los colores en una manga pastelera (ya veis que yo he usado bolsas de congelar) Y comenzamos a repasar las líneas del dibujo correspondientes al color que hayamos escogido, en este caso, el verde...

Continuamos dibujando la parte correspondiente a otro color ( en esta caso naranja) Una vez terminado llevamos al horno durante exactamente un minuto (con el horno ya precalentado a 160ºC) Pasado el tiempo, retiramos la bandeja del horno y añadimos sobre nuestros dibujos el resto de la masa.(Al estar el dibujo semi cocido, no se despega del papel ni se deforma, quedando perfectamente definido)...

Extendemos bien para nivelarla y llevamos al horno durante 15 minutos...

Retiramos y volcamos la plancha de bizcocho sobre un papel vegetal, retiramos el que lo cubre...

y le damos la vuelta de nuevo, de modo que los motivos queden boca abajo (para que luego al enrollar queden por la parte que se va a ver) . Enrollamos con el papel que está debajo y lo dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto preparamos la crema de zanahorias. Ponemos las zanahorias a cocer en abundante agua y las retiramos cuando estén tiernas. Las escurrimos bien, las dejamos enfriar y les añadimos el azúcar. Aplastamos bien con un tenedor y le incorporamos el coco. Mezclamos bien y añadimos un chorro de brandy (esto es totalmente opcional).

Desenrollamos el bizcocho y cubrimos con la crema de zanahoria y enrollamos de nuevo...

, cortamos los extremos para que nos quede más bonito y servimos o guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Y a disfrutar!!

Notas:

Antes de colocar el papel de horno con el dibujo, untaremos la bandeja de mantequilla y así de este modo el papel quedará adherido a ella y no se moverá cuando nos toque "pintar" sobre él.

He utilizado una bandeja de horno de 40 x 25 cm

Ojo con la temperatura y tiempo de horneado. He puesto la que a mí me va bien así que puede variar en vuestros hornos.

Imaginaros todo lo que podéis hacer con vuestros bizcochos! Podéis dibujar cualquier cosa que vaya a juego con el relleno... Fresas, cerezas... Yo ya es raro que haga alguno sin decorar :)

Yo tampoco tengo colorante naranja, pero para conseguirlo ponemos un poquito de colorante rojo y amarillo. Cuanto más rojo, más intenso será el naranja.

Galletas de zanahoria / Recetas para pascua

2013-03-22T09:28:00.000+01:00

Me regalaron hace unos días un cortador de galletas con expulsor (luego lo veréis en las fotos del paso a paso) Siempre pensé que estas cosas no funcionaban del todo bien y que al final eras tú la que terminaba retocando la galleta, y más teniendo en cuenta que el susodicho cortador ha salido de un bazar chino... Pero fíjate que me ha sorprendido y muy gratamente además. Lo único que hay que tener en cuenta es meterlo en harina para que no se quede la masa pegada y las galletas salen perfectas. He hecho una masa muy simple para animaros a hacerlas, así que espero que por lo menos, lo intentéis.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Para la masa de galleta:

200g de harina
60g de mantequilla blanda
80g de azúcar glas
50g de zanahoria rallada (con el rallador pequeño)

Para decorar: (opcional)

Chocolate blanco para fundir
Fideos de chocolate ( Podéis poner cualquier otra cosa como decoración, coco, almendra, etc..)

Preparación:

La masa no puede ser más sencilla, unimos todos los ingredientes o bien con las manos o con un robot de cocina hasta formar una bola. La introducimos en la nevera hasta que endurezca (1h aprox) Una vez la masa lista, retiramos una pequeña porción (el resto lo dejamos en la nevera) y la colocamos entre un papel de horno en la parte de abajo y en la superior ponemos papel film. La estiramos con un rodillo y la dejaremos del grosor deseado (Yo las hice finitas)...

Introducimos el cortador en harina, que quede toda la superficie cubierta de harina y lo clavamos en la masa...

Hacemos un poco de presión sobre el cortador para que el dibujo quede bien marcado, levantamos con cuidado y listo! La galleta queda perfectamente definida...

He puesto una bola de chocolate blanco decorando el ojo pero esto no es necesario. Introducimos a horno precalentado a 160ºC durante 12 minutos (Mejor que no tomen color) Las retiramos con una espátula y las dejamos enfriar sobre una rejilla...

Así tal cual ya se pueden servir...

Si queréis una decoración como la de las imágenes tan solo derretís un poco de chocolate blanco y pasáis el borde de las galletas por él. A continuación y antes de que seque, rodáis las galletas por los fideos de chocolate y dejáis secar hasta que el chocolate se endurezca. Servir.

Notas:

Las galletas son deliciosas, con un suave sabor a zanahoria.

Con estas cantidades os salen unas 15 galletas.

Aguantan perfectamente hasta una semana guardadas en una lata.

La masa de la galleta la podemos guardar hasta tres días en la nevera o dos meses en el congelador.

Por supuesto si no tenéis este cortador no pasa nada, podéis hacer las galletas con la forma que más os guste.

Si te animas a preparar esta receta, puedes subir tu foto a nuestro Facebook, estaremos encantados de verla!

Si os apetece, podéis aromatizar la masa con lo que más os guste, limón, vainilla, etc...

Para un acabado más perfecto, una vez estirada la masa y antes de cortarla, podéis meterla de nuevo en la nevera. (Yo no lo hice)

Los tiempos y temperatura del horno, siempre son orientivas. Deberéis ajustarlo a vuestro horno.

Carrilleras a la cerveza negra

2013-03-18T10:27:00.001+01:00

Y aunque no sea lo más habitual en mí, os propongo una receta salada para celebrar el día del padre. Seguro que ya tenéis en mente el postre, así que he pensado en ofreceros una atractiva y sencilla receta salada para este día tan especial, además y dado los tiempos que corren, también he pensado en que el plato fuese económico y de este modo accesible a la gran mayoría de los bolsillos. Solo añadir que en casa era la primera vez que cocinaba con cerveza negra y ya os adelanto que no será la única, el gusto final es realmente especial, así que, sin miedo!

Vayamos con la receta...

Preparación:

Salpimentamos las carrilleras y las rebozamos en harina. Ponemos un recipiente al fuego con un fondo de aceite de oliva y echamos las carrilleras para sellar el exterior. Cuando estén doradas por ambas caras, las retiramos y en el aceite en el que se han dorado, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picados, la zanahoria cortada en rodajas y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos de nuevo las carrilleras y dejamos al fuego todo junto un par de minutos removiendo entre medias. En este momento, añadimos el tomate también picado, damos una vueltas y esperamos a que el tomate se integre con el resto de ingredientes. En este instante añadimos la cerveza y dejamos hervir 25 minutos hasta que las carrilleras estén tiernas. En algún momento de la cocción rectificamos de sal y una vez transcurrido el tiempo las servimos. Si queréis una presentación como la de las fotografías, ponéis las carrilleras en un recipiente apto para el horno y pintáis con huevo el borde...

Colocáis un trozo de masa encima del recipiente y presionáis los bordes para que se adhieran al huevo que hemos puesto antes. Procurad que la masa os quede tensa...

Introducir a horno precalentado a 200ºC hasta que la masa esté dorada y servir de inmediato.

*Notas:

Si vais a presentar el plato como en las imágenes, podéis hacerlo como ahí en versión individual o todas juntas en un recipiente más grande. De ambas maneras queda muy lucido.

Los 800g de carrilleras eran exactamente 10 piezas, para que os hagáis una idea del tamaño.

Podéis colocar cualquier tipo de masa, hojaldre, quebrada o de pan. Con cualquiera de ellas queda bien. La de las imágenes es masa quebrada.

Podéis sustituir las carrilleras de cerdo por ternera o por cualquier otra carne que os guste y se preste para la receta.

He utilizado cerveza negra guinness y aunque podéis poner otra, el sabor que otorga esta cerveza es inconfundible.

Phoskitos caseros

2013-03-13T10:31:00.000+01:00

Me encantan los phoskitos!!! Sería capaz de comerme todos los que hay en el mundo y no sé si me llegarían :) Así que ante esta gran demanda, no me ha quedado más remedio que ponerme a hacerlos. Con esta receta ocurre exactamente lo mismo que con los donuts, imposible igualarlos en sabor, pero no por esto que nadie piense que no están tan ricos como los comerciales o incluso más!! La crema de leche del relleno es deliciosa, ya veréis como os va a gustar, y el bizcocho es uno de mis favoritos para los brazos de gitano porque creo que es irrompible a pesar de su suavidad y esponjosidad. Lógicamente, (no nos engañemos) no vamos a conseguir el acabado "profesional" de los phoskitos comerciales, pero... A quién le importa si son caseros??? A mí desde luego no, y si a ti tampoco te importa, no te los pierdas!!!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:

50g de leche
50g de aceite
4 yemas de huevo
70g de azúcar
80g de harina
4 claras de huevo
Una pizca de sal

Para la crema de leche:

100g de nata montada
80g de leche condensada
1 cucharada de miel

Para la cobertura de chocolate:

200g de chocolate para fundir
50g de agua
50g de mantequilla

Preparación:

Empezamos preparando la plancha de bizcocho. Para ello ponemos en un recipiente la leche, el aceite, las yemas, la harina, 20g de azúcar y la sal. Con unas varillas, removemos hasta mezclar. A parte batimos las claras a punto de nieve y les iremos añadiendo los 50g de azúcar en tres veces. Dejaremos de batir cuando se formen picos suaves. Unimos ambas mezclas con movimientos envolventes y volcamos la crema resultante en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Introducir a horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos. Retiramos la plancha de bizcocho del horno y la volcamos sobre un nuevo papel vegetal, retiramos el que ha ido al horno y con el que está debajo enrollamos y lo dejaremos así hasta que se enfríe por completo...

Mientras tanto preparamos la crema de leche, y para ello tan solo hay que mezclar los ingredientes. Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo cubrimos con una fina capa de la crema y lo volvemos a enrollar...

Lo dejamos enfriar una hora en la nevera y procedemos a cortarlo en rodajas de algo más de 1cm. Colocamos las porciones sobre una rejilla (colocando un plato debajo para recoger el chocolate que se va a caer) y las bañamos con cobertura de chocolate que habremos hecho calentando todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que le chocolate esté completamente derretido.

Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca y servir.

Notas:

Durante el tiempo de reposo del bizcocho en la nevera, tenedlo enrollado en el papel para que no se reseque.

Para conseguir un mejor acabado en la cobertura de chocolate sería necesario añadirle manteca de cacao para derretirlo y así dejarlo mucho más liquido. Yo no dispongo de este ingrediente, pero las que tengáis no dudéis en utilizarlo sustituyendo al agua y la mantequilla.

Pasta rellena a los 4 quesos

2013-03-11T12:37:00.000+01:00

Lo que en un principio fue una receta de aprovechamiento, se ha convertido en una de las recetas más solicitadas en casa. Nos encanta el queso y siempre tenemos varios en la nevera, como pinchito a media mañana o media tarde, como entrante con el martini del fin de semana, como sobremesa con membrillo o mermelada o como ingrediente de muchos postres, salsas, etc... nuestra nevera siempre está llena de diferentes quesos, casi todos ellos suaves, (no nos gustan los sabores fuertes), y es por esto que a veces me encuentro con pequeños restos, y de ahí salió el plato de hoy. Os incluyo también, la receta de la salsa de tomate que preparo siempre y que hasta que vengan los tomates de huerta, es mi favorita y es la que puse de base en la receta de la provoleta y que algunos me habéis preguntado por ella. Como es habitual, dificultad cero en la elaboración e ingredientes al alcance de todos. Así que,

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Para el relleno de la pasta:

250g de queso mozzarella rallado
100g de queso feta
30g de queso parmesano rallado
60g de queso semicurado rallado
70g de jamón cocido en taquitos pequeños
Un huevo batido

Además:

Salsa de tomate

20 lumaconi

Tipo de pasta utilizada en la receta

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar la salsa de tomate. Mientras se hace, preparamos el relleno de los lumaconi uniendo todos los ingredientes hasta formar una pasta (Yo lo hago con las manos) Una vez hecho esto, cocemos los lumaconi en abundante agua con sal y una hoja de laurel durante el tiempo que indique el fabricante. Rellenamos la pasta y la ponemos sobre una fuente que pueda ir al horno en la que previamente habremos colocado una base de salsa de tomate. Introducimos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Servir.

Notas:

El concentrado de tomate lo encontráis en el Mercadona. Viene en una lata pequeña y aporta sobre todo, color a las salas.

Pastel inteligente

2013-03-08T13:03:00.000+01:00

El nombre de este pastel le viene dado porque aunque se prepara una sola crema, luego en el horno ella sola se divide en tres. Una primera capa, la superior, se convierte en un delicioso y esponjoso bizcocho, seguido de una capa intermedia cuya textura nos recuerda a un flan y por último, una capa más compacta tipo pudín, lo que hace que en casa, que nos encantan este tipo de texturas, se haya convertido en uno de los dulces más solicitados y que preparo casi semanalmente. Ya hace tiempo que la preparo, desde que la vi aquí y os aseguro que esto se quedará para siempre en vuestras casas y aunque sale bastante cantidad, (ya lo veréis al leer los ingredientes), siempre he hecho la receta entera, pues os aseguro que incluso así, os sabrá a poco y en cuanto os deis cuenta, lo estaréis preparando de nuevo, pero si queréis, podéis hacer la mitad de los ingredientes.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

8 yemas
8 claras a punto de nieve
1l de leche tibia
250g de mantequilla derretida y fría
280g de azúcar
225g de harina
La ralladura de un limón
2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. (Comprobaremos que está cocido pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su punto) Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.

Notas:

Dejarlo enfriar bien para que todo coja cuerpo y esté más bueno.
Hay que cortarlo en porciones y servirlo puesto que no se puede desmoldar.
Con mantequilla derretida y fría, me refiero a que simplemente pierda el calor de cuando la derretimos.
Si queréis una versión en chocolate, derretís 200g de chocolate (blanco, con leche o negro) junto con la mantequilla y dejáis que pierda calor, luego es seguir exactamente igual con la receta
La medida del molde que he utilizado es 20 x 30 y 6cm de alto.
La mezcla final antes de hornear es líquida.
Os aseguro que os va a encantar :)

Yogures de lacasitos

2013-03-04T11:24:00.002+01:00

Yogurtera sí, yogurtera no... Durante días este fue el dilema que tuve, pues no sabía si comprarme la dichosa maquinita o no. En casa nos gustan mucho los yogures y a mí me gusta hacer distintas elaboraciones con ellos, pero el problema mayor era el espacio y si realmente la iba a utilizar o se quedaría como muchas veces ocurre olvidada en la cocina o si pasaría a mejor vida en el trastero. La inversión no era excesiva, 15€ y después de preguntar en facebook si daba buen resultado hacer yogur en casa, al final, somos uno más en la familia!! Y menos mal, por que estos son los primeros yogures que he elaborado y nos han encantado!!! En mi cabeza ya tengo miles de versiones por que se pueden hacer de casi cualquier cosa que te imagines, con frutas, mermeladas, batidos, cereales, chocolate... En fin, todo un mundo de sabores y texturas y con la confianza de saber que es hecho en casa. Además son sencillísimos de elaborar y su preparación nos llevará muy pocos minutos. Estos yogures, los encontré por casualidad aquí, antes de tener la yogurtera mientras buscaba información sobre ella en internet, los he modificado a mi gusto y este ha sido el resultado. Espero que os gusten.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

800ml de leche entera fresca
200ml de nata (35% materia grasa)
1 yogur natural (Utilicé un yogur natural azucarado de cristal marca Hacendado)
Lacasitos de colores (12 por vaso de yogur)

Preparación:

Ponemos 12 lacasitos del mismo color en el fondo de cada vaso de yogur...

Mezclamos la nata con la leche y como yo las tenía frias de la nevera, las calenté durante 4 minutos en el microondas, retiramos y añadimos el yogur. Mezclamos bien para que no nos queden grumos y echamos la mezcla encima de los lacasitos...

Dejamos reposar un par de minutos para que se disuelva el color de los lacasitos...

Y removemos con una cucharilla para que nos quede un color homogéneo, procuraremos no tocar el fondo para no remover el chocolate de los lacasitos...

Cerramos bien las tapas de nuestros yogures (Esto es opcional, podemos cerrar los botes o no)...

Y los ponemos 9 horas en la yogurtera (Podemos tenerlos hasta 12 horas pero cuanto más tiempo, más ácido será nuestro yogur)...

Pasado el tiempo, retiramos la tapa de la yogurtera, los dejamos enfriar un poco y los guardamos en el frigorífico, lo ideal son 24h antes de consumirlos....

Y ya podemos disfrutar de nuestros yogures caseros. Se conservan hasta 10 días en el frigorífico.

Notas:

Procuro utilizar leche siempre templada para hacer el yogur. En verano la utilizo a temperatura ambiente y en invierno la caliento en el micro. Nunca he tenido problemas y siempre me han salido bien, aunque la forma correcta de hacerlo, es llevar la leche a 85/90ºC y dejarla enfriar hasta los 40/45ºC para usarla.

Las grageas de chocolate que utilicé para estos yogures no eran los auténticos lacasitos y no he sido capaz de volver a encontrarlos, con los lacasitos no quedan los mismos colores asi que podéis utilizar una pizca de colorante para intensificarlos.

Podéis añadir a la mezcla dos o tres cucharadas de leche en polvo para que el yogur tenga más consistencia.

Pulpo á feira

2013-02-25T13:29:00.000+01:00

En casa nos encanta el pulpo!!! Siempre que hay alguna romería cerca, allá que nos vamos a degustar este fantástico producto del mar que nunca me cansaré de mirar por que no me digáis que no es una pasada de bicho... A qué si???? Con esos tentáculos y esas ventosas... Quién sería el primero al que se le ocurrió comerlo????

El caso es que aún viviendo en Galicia, no es tan fácil conseguir un buen pulpo... El de la ría es el más sabroso y es el que veis en las imágenes. Ya simplemente su oscuro color, lo desmarca del resto de pulpos de otros sitios y comerlo es un auténtico placer, con sabor a pulpo de la ría, si señor :)

El de las fotos no era un pulpo muy grande pero lo pescó un compañero de mi marido que en sus ratos libres practica submarinismo, así que frescura y procedencia estaban más que garantizadas y no se me ocurre mejor forma de prepararlo que á feira. Para obtener un pulpo bien cocido sería conveniente "mazarlo" mi madre lo hace porque tiene sitio para ello pero como no es mi caso, después de limpiarlo bien, lo guardo en una bolsa y lo meto en el congelador. Deberá permanecer ahí durante por lo menos 48 horas (aunque yo creo que está más bueno si lo dejamos más tiempo). Una vez descongelado, ponemos agua abundante en un olla y una cebolla pelada entera. En cuanto alcance el hervor, agarramos el pulpo y lo levantamos y bajamos tres veces antes de soltarlo en el agua definitivamente (Hay quien esto no lo hace y yo no sé si sirve de algo o no, pero siempre lo vi hacer y tengo la costumbre) Dejamos hirviendo al fuego y tapado, hasta que al pinchar con un palillo en la parte más gruesa de las patas entre bien pero se nota aún algo duro. (para pulpos de este tamaño, sobre 11/2 kg, con 25 minutos suele ser suficiente) Retiro el pulpo del fuego y lo dejo en el agua durante 15 minutos más para que termine de hacerse. Pasado el tiempo, se va cortando cada una de las patas en rodajas no muy gruesas y se ponen en un plato de madera con sal gruesa por encima...

Pimentón (en mi caso solo picante, pero puede ponerse mezcla de picante y dulce)

Y un buen chorro (abundante) de un buen aceite de oliva virgen extra...

Unos palillos clavados en el centro y servir inmediatamente (el pulpo tiene que comerse bien caliente)

Notas:

El pulpo para que sepa bien hay que comerlo en Galicia. Así que si venís por aquí, avisad y nos lo comemos juntos :)

Galletas con nubes y chocolate

2013-02-22T12:49:00.000+01:00

Ayer Kanela y Limón, resultaba el blog ganador en la categoría de gastronomía de los premios 20blogs. Sinceramente no me lo esperaba, pues cuando anuncié que este año participaba y aunque fuisteis muchos los que me disteis vuestro voto, la diferencia con los primeros puestos era tan abismal (miles de votos) que hizo que me olvidara del tema por completo y tanto es así, que no volví a hacer referencia a mi participación en el concurso. A pesar de esto, el jurado de 20blogs quiso colocarme hace unos días entre los finalistas, y ayer en la entrega de premios, me nombraban ganadora en mi categoría y es por esto por lo que hoy os traigo esta "no receta" para que lo celebréis conmigo con un dulce bocado realmente seductor.

Ya hace tiempo que en Pinterest se ven muchas recetas hechas por los americanos que llevan nubes entre sus ingredientes. Realmente se las añaden a todo y dado que yo tengo un arsenal de ellas desde que dejé de hacer tartas fondant, me lancé como una loca a experimentar y aquí os dejo el primer resultado. Creo que con veáis las fotos no es necesario que diga nada más, tan solo que no tardéis demasiado en prepararlas...

Ingredientes:

12 galletas María o similares
6 onzas de chocolate
6 nubes

Preparación:

Colocamos 6 galletas en una bandeja de horno. Encima de ellas colocamos una nube (Yo las partí en tres trozos ya que eran bastante grandes) y encima de las nubes, una onza de chocolate. Llevamos a horno precalentado a 200ºC hasta que el chocolate se ablande (Unos dos minutos) Retirar, cubrir con otra galleta, dejar enfriar un poco (cuidado las nubes queman!) Y disfrutaaaaaaaaaaaaar!!

Empanada de atún, huevos y judías

2013-02-18T10:28:00.000+01:00

La receta de esta empanada me la envía Belén Somoza Pires. No tardé ni dos días en prepararla pues tiene todo lo necesario para que una receta me conquiste. Es fácil, rápida, apenas se mancha, con ingredientes sencillos y además es económica :) Tanto los ingredientes, como la elaboración y presentación, están adaptadas a mí, pero al final del post, en las notas, os doy más detalles de la receta original. En un principio iba a prepararla con masa de empanada (que siempre tengo en el congelador) pero como me solicitáis más recetas con hojaldre me decidí por esta masa tan resultona que todo lo deja más que bien.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

1cebolla
1/2 pimiento rojo
2 huevos cocidos
Una lata de atún (190g)
50ml de vino blanco
Una cucharadita de pimentón dulce
sal
Judías (Previamente cocidas o en conserva, unos 300g)
2 planchas de hojaldre fresco rectangular (Lidl)

Además:

Huevo batido para pintar
Semillas varias (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego y echamos el aceite de la lata de atún. Añadimos la cebolla picadita y el pimento también picado y dejamos pochar. Agregamos el atún desmenuzado, removemos y agregamos el pimentón, damos una vueltas y seguidamente añadimos el vino blanco. Salamos, dejamos un par de minutos más al fuego y retiramos. Picamos los huevos cocidos, los añadimos y dejamos enfriar. Extendemos este preparado sobre la plancha de hojaldre y encima colocamos las judías...

Esta presentación la utilizo mucho en las empanadas de hojaldre, es rápida, muy sencilla y vistosa. Doblamos la plancha de hojaldre al medio por el lado más largo y bien con un cuchillo o con un cortador de pizzas, marcamos cortes paralelos a todo lo largo de la plancha pero sin llegar al final, como vemos en la imagen...

La colocamos encima de la otra tapa y desdoblamos. Con ayuda de un tenedor presionamos bien los bordes para que no se abran durante la cocción...

Pintamos con huevo batido toda la superficie y espolvoreamos con las semillas...

Introducimos a horno precalentado a 200ºC hasta que la empanada esté dorada. Retirar y servir.

Notas:

Belén añade al sofrito dos lonchas de jamón serrano. Yo no las puse porque en ese momento no tenía, así que podéis ponérselas sin problemas, tan solo tened la precaución de probar de sal, puesto que con el jamón, es muy probable que no lo necesite.

Añade también un chorrito de brandy en sustitución del vino blanco, así que esto a vuestro gusto.

Las semillas son totalmente opcionales pero le dan mucha gracia a la empanada.

Me encanta la empanada caliente pero las de hojaldre me gusta servirlas frias para que la masa tome cuerpo.

Si el aceite del atún resultara insuficiente, añadimos un chorrito del de oliva.

Si a alguien no le gustan las judías, que no las ponga. Nos qudará una empanada de atún igualmente sabrosa.

Para manejar bien la masa de hojaldre es importante que esté muy fria. Yo antes de trabajar con ella, la introduzco 10 minutos en el congelador.

Como en todas las masas, se pinta la superficie con huevo para que adquiera color y brillo.

Muchísimas gracias Belén por la receta. Nos ha encantado :)

Panna Cotta de chocolate blanco con corazones de gelatina / San Valentín

2013-02-11T11:33:00.000+01:00

Nunca os ha pasado que comiendo tarta de queso, de estas que llevan gelatina por encima, se os ha caído en el plato y habéis estado con la cucharilla intentando cogerla dando la sensación de que ella era más lista que vosotros?? Pues a mí sí que me ha pasado, y por qué ocurre esto?? Pues muy fácil, porque resulta que la gelatina tiene la propiedad de quedarse pegada allí donde la pongas :) Así que es una pena no aprovechar esta característica, no os parece? Así de bonitos y románticos podemos dejar nuestros postres para San Valentín, tan solo con un poco de gelatina. Yo he preparado una panna cotta porque me encanta este postre, pero podéis decorar pues no sé, un tiramisú, una tarta de queso... Cualquier postre que se os ocurra!! Del mismo modo, podemos hacer cualquier forma con la gelatina, no solo corazones, con lo que podremos personalizar un montón de elaboraciones...

Vayamos con la receta...

Notas:

La nata utilizada en la receta es nata para montar 35% materia grasa

La decoración de las nubes que están en las pajitas, la vi en Pinterest y es de Aquí

Con los recortes que os queden de gelatina, podéis utilizarlos para la decoración, yo iba a poner una capa de gelatina picadita entre la panna cotta y la nata pero se me fue el santo al cielo y quedó como lo veis :)

Con las cantidades que os he dado, salen las 4 copas que veis en imágenes.

Ni se os ocurra poner la panna cotta en caliente dentro de las copas o se os diluirá la gelatina.

Con esta receta se terminan las elaboraciones para San Valentín de este año. Os dejo los enlaces a algunas recetas publicadas con anterioridad: Corazones de pan de leche, Galletas rellenas de mermelada, Provoleta, Osos amorosos, corazón de hojaldre y el Bizcocho de chocolate.

Orejas de carnaval crujientes

2013-02-08T10:47:00.001+01:00

En casa siempre hay polémica por las dichosas orejas. Vamos a ver, soy la única en el mundo a la que le gustan las orejas blanditas??? Pues en 5 km a la redonda de donde yo vivo se ve que sí, así que en esta ocasión me ha tocado hacer las orejas crujientes :) Lo único que hay que tener en cuenta si las queremos blanditas o no, es la levadura. Con levadura salen blanditas. Sin ella, crujientes.

Vayamos con la receta...

Notas:

Con estas cantidades sale una buena bandeja de orejas. Si a mitad de la masa, consideramos que tenemos suficientes, he de deciros que el resto lo podéis congelar. El resto de la masa digo :)

Si al igual que yo, queréis unas orejas blanditas, solo tenéis que deshacer en el agua, 10g de levadura de panadería. El resto de la receta es igual a excepción de que no las dejaremos tan finitas.

Para que la masa os quede muy muy fina, trabajarla en trozos en vez de toda entera, así os será mucho más fácil. Luego, una vez cortadas las porciones, les pasáis de nuevo el rodillo dejándolas todo lo finas posible.

El aceite para freirlas que esté caliente, por un lado, por el otro y fuera! No estéis a vueltas con ellas por la sartén, u os quedarán aceitosas.

He utilizado harina de fuerza pero podéis poner cualquier otra de trigo.

Como todas las masas, se puede hacer a mano y para ello hay que poner la harina en forma de volcán y en el medio el resto de ingredientes y amasar hasta formar una masa.

Si tenéis esencia de anís ni lo dudéis, ponedle unas gotas a parte del anís que lleva la receta... A mí es que me pirra el anís!!

Si no disponéis de manteca de vaca, la podéis sustituir por aceite o mantequilla en la misma proporción.

Durante la fritura, la masa hincha por algunas partes. Esto es completamente normal.

Para los más atrevidos, podéis probar la versión chocolateada. La receta pinchando aquí.

Lo de darles forma, esto al gusto de cada uno. Ya veis que yo no me mato mucho ;)