Alice im kulinarischen Wunderland

Blitzschnelles Pfirsich-Crumble mit Schokomüsli

2012-02-12T13:06:00.001+01:00

Immer wieder Sonntags... *sing* ... ja da überkommt mich die Lust auf etwas Süßes, aber wie so meistens findet man gerade dann nichts Gescheites zum Naschen. So ging es mir vorhin auch wieder und ich überlegte was ich so auf die Schnelle basteln könnte.

In meinem Kühlschrank schlummerten noch ein paar Pfirsiche vor sich hin, die dringend verarbeitet werden wollten. Klar könnte ich die auch so pur essen, aber da hatte ich keinen Appetit drauf! Ein kurzer Blick in den Küchenschrank brachte mich auch nicht wirklich weiter, denn ich hatte nicht mal normales Mehl im Haus.... aber immerhin noch Vollkornmehl und Schokomüsli fand ich auch noch *g* - da lässt sich doch was draus machen!

Die Pfirsiche hab ich schnell zerstückelt und in eine gebutterte, feuerfeste Form gegeben. Dann habe ich etwas Vollkornmehl, braunen Zucker, ne gute Handvoll Schokomüsli, 1 Eigelb und kalte Butter zu knusprigen Streuseln verarbeitet und diese dann über die Pfirsiche verteilt. (ich kann Euch leider keine genauen Mengenangaben nennen, da ich das auf die Schnelle aus dem Handgelenk zusammengewurschtelt hab), aber wenn ich das hin bekomme, dann schafft Ihr das auch!

Dann geht das Ganze für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen (ca. 200°C Umluft) - und dann ist das Restverwertungscrumble auch schon fertig. Wer mag kann dazu Vanilleeis, Schlagsahne servieren - man kann es aber auch einfach so hinterlöffeln. :-)

Jetzt wünsche ich Euch noch einen wunderschönen sonnigen Sonntag und nehme mit dieser kleinen Süßigkeit mal wieder bei der Initiative Sonntagssüß teil. Diese Woche wird bei lingonsmak gesammelt.

Cookbook of Colors - Das hellblaue Chaos!!

2012-02-10T19:13:00.000+01:00

Hellblau.... so heißt die Farbe, die uns Uwe von HighFoodality für den Monat Februar vorgegeben hat, um sein Cookbook of Colors zu füllen.

Hallo? Geht's noch? Hellblaue Rezepte will er haben und dann noch ohne Lebensmittelfarbe! Na klasse! Wenn ich an diese Farbe denke, dann fällt mir zu allererst ein wunderschöner hellblauer Himmel ein, oder die kleinen witzigen Kerlchen, die man Schlümpfe nennt.. aber in Verbindung mit Essen hab ich irgendwie gar keinen Plan.

Na gut, aber wir Foodblogger sind ja manchmal kreativ und werfen nicht so schnell die Flinte ins Korn. Also ging das experimentieren los. Und ich kann Euch sagen das war nicht lustig und ich bin echt bald wahnsinnig geworden.

Vor kurzem hatte ich ja zufälligerweise festgestellt, dass getrocknete Malvenblüten irgendwie total abfärben - wohl bemerkt blau - also startete ich meinen ersten Versuch mit diesen kleinen Frischkäsetörtchen. Ich rührte einfach ein paar Teelöffel getrocknete Blüten in die Quarkmasse - in der Hoffnung, dass da irgendwas blaues zum Vorschein kommt. NIX!

Ok... dann muss ich halt weiter rumprobieren. Da auf meinem Herd gerade eine leckere Bolognese a la Alice vor sich hinköchelte, dachte ich mir so - färbste halt die Spaghetti's blau! Ein großer Topf mit Salzwasser wurde aufgesetzt und hinein kam ein halbes Glas getrocknete Malvenblüten. WOW - das Wasser war ja mal richtig geil blau!! Ich freute mich schon auf das Ergebnis!! Wasser kocht - Pasta rein - kochen lassen - durch ein Sieb gießen - und dann? NIX! - meine Pasta hatte nicht mal ein klitzekleine Blaunuance angenommen!

Ok.... und nun? Eigentlich hatte ich schon gar keinen Bock mehr, um noch mehr auszuprobieren..... dann habe ich einen Teil der Pasta in eine Schüssel gegeben und hab einfach Blue Curacao drübergekippt - und siehe da - Das färbt wie sau! aber leider ned hellblau! Ich hab die Pasta dann noch mit heißem Wasser abgespült, da man sie sonst nicht wirklich essen konnte ;-) schick sieht's ja aus, aber so war das eigentlich nicht gewollt....

Wenn man natürlich ein Auge zudrückt, kann man das auch als ein grünblauestürkis durchgehen lassen, oder was meint Ihr? ;-)

***

Ok... die Pasta war verspeist und hat auch mit den ominösen Spaghetti's ganz lecker geschmeckt, aber ich kam noch immer nicht zur Ruhe! Es muss doch irgendwas geben, dass man ohne diese blöde Lebensmittelfarbe einfärben kann! Ich überlegte kurz und flitze erneut in die Küche, die nach meinen Experimenten schon einem kleinen Schlachtfeld glich *g*

Ein Dessert sollte her - natürlich ein hellblaues! Schnell ein paar Cantuccinis im Mixer kleingeschreddert und in ein Weinglas gefüllt. Speisequark in eine Schüssel gegeben und mit etwas Zucker, Vanilleextrakt und etwas Pfirsichsaft cremig gerührt. Und dann kam da wieder der blöde Blue Curacao zum Einsatz, der bei mir schon ca. 3 Jahre im Schrank rumsteht, da irgendjemand mal auf einer Party einen Cocktail damit wollte..... und da die Pasta zu türkis wurde, gab es diesmal nur ganz wenig - und deshalb muss man sich das hellblau schon fast erahnen *grins* - aber es ist nicht weiß! :-)

Schnell noch ein paar Pfirsiche fein püriert und dann wurde alles schön in das Weinglas geschichtet. Gefällt mir sehr gut und war auch total lecker und das Beste - es war in ca. 5 Minuten fertig!

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Auch wenn beide Gerichte nicht wirklich himmelblau sind, denke ich, dass meine Mühe belohnt werden sollte! *lach* sonst krieg ich ja noch irgendwann nen Nervenzusammenbruch :-) und ich will gar nicht an die Märzfarbe denken, denn dann soll alles richtig blau werden! Wahrscheinlich kann ich mich da dann gleich mit fotografieren - wenn ich aus Verzweiflung selber blau bin *g*

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Mein Beitrag zum Cookbook of Colors - Himmelblau

Ich hab jetzt auch Silikon!

2012-02-05T18:09:00.000+01:00

Na? - hab ich Euch mit dem heutigen Titel neugierig gemacht? *grins* Viele denken bei Silikon ja zu allererst an irgendwelche Sachen die man aufpushen kann - richtig? Aber da ich diese Art von Silikon nicht brauche und auch nicht nötig habe *hust* widme ich mich mal dem Silikon, welches normalerweise in vielen Küchen verwendet wird.

Bis letzte Woche befand sich in meinem Haushalt eigentlich nur ein Silikonbackpinsel, da ich Kuchen, Tartes, Muffins & Co. eigentlich immer in normalen Metallbackformen zubereite. Und ehrlich gesagt habe ich den Silikonformen auch nicht so richtig getraut - ich hatte irgendwie immer so eine Vorstellung von zerschmolzenen Plastik-Klumpen im Kopf. Aber man soll ja niemals nie sagen und deshalb zögert ich nur ein bisschen (ca. 2 Monate) bis ich der netten Mitarbeiterin von SiliKoMart eine Zusage zu einem Produkttest zukommen ließ. Da ich noch keine Erfahrung mit Silikon habe, hatte ich hier auch keine großen Bedenken zuzustimmen.

Ich entschied mich für 3 komplett verschiedene Silikonformen und ich muss zugeben, dass mir die Entscheidung sehr schwer fiel, denn das Sortiment von SiliKoMart ist wirklich riesig und bunt (was ich ja besonders schön finde). Übrigens Paule von paules ki(t)chen zaubert mit diesen Formen wunderbare süße Kunstwerke, schaut mal HIER oder HIER - phantastisch oder?

Folgende Formen zogen vor ein paar Tagen in meine Küche ein:

Da ja bald Valentinstag ist, wählte ich diese pinke Kuchenform mit Herz- und Bärenmotiven :-) - ja manchmal bin auch ich ein typisches Mädchen *g*

Dann gab es noch eine 30cm lange Kastenform für Kuchen oder Brot (Infos zum Brot gibt es später...)

Und als letztes gab es noch eine Schokoladenform, mit der man kleine Pralinen oder andere Leckereien in Hütchenform herstellen kann

Mein erster Eindruck war durchaus sehr positiv und die Formen hatten auch keinen merkwürdigen Gummigeruch. Manchmal hat man ja doch so Silikonsachen in der Hand, die schon sehr chemisch riechen. Und ich rede hier immer noch von Silikonprodukten, die man im Haushalt verwendet. :-)

Für diejenigen die von Silikon genauso wenig Ahnung wie ich haben, hier noch einige Vorteile dieser Formen:

Man kann die Form knicken, wenden, zusammenknüllen, oder was auch sonst und sie kehrt immer wieder in ihren Ursprungszustand zurück
Bis zu einer Temperatur von 230°C verwendet werden
Einfache Pflege - einfach in die Spülmaschine geben
Auch zum Tiefkühlen geeignet bis -60°C
Ungiftig und geruchsneutral
Alle verwendeten Materialien wurden von der Lebensmittelaufsichtsbehörde geprüft

und noch viele mehr, Details kann man direkt auf der Herstellerseite nachlesen.

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Gestern hab ich mir dann so gedacht, dass ich ja mal ein Weißbrot backen könnte und da sollte auch gleich die Kastenform zum Einsatz kommen. Zum Ergebnis kann ich sagen... mit der Form hat alles super geklappt! - das Brot ließ sich super aus der Form lösen und es gab auch keinen Gummi-Klumpen im Ofen! Denn die Formen kann man bis zu einer Temperatur von 230°C verwenden.

Über das Brot möchte ich eigentlich gar nicht reden, denn das war sozusagen eine Katastrophe, auch wenn es auf dem Foto da oben ganz lecker ausschaut. ;-) Aber bei der Zubereitung des Teiges hab ich mal wieder Mist gebaut! Bei Feines Gemüse hatte ich ein tolles Rezept für ein Weißbrot gefunden, da ich ja aber meistens hier alleine bin und auch nicht soooviel Brot esse, wollte ich nur die Hälfte backen. Wäre ja alles kein Problem gewesen, aber wenn ich Rindviech natürlich nur einen Teil der Zutaten halbiere und die anderen komplett verwende, kann's ja nur schiefgehen. Als wunderte es mich im Nachhinein auch nicht, dass mein Brotteig nach 3 Stunden immer noch nicht aufgegangen war *g* Und nun? - ok.. dann geb ich halt die restlichen Zutaten noch dazu und hoffe, dass noch was Gscheites herauskommt. Naja normales Mehl war alle, also hab ich noch ein paar andere Mehlsorten untergemischt *mussgeradeselberlachen* Zumindest ging das Brot dann super schön auf und wanderte dann in den Ofen.

Und aufgeschnitten sah es dann so aus:

Das Foto find ich ja eigentlich schön, auch wenn das Brot nicht so dolle ist, aber wahrscheinlich habe ich die Hefe oder so bei meinen getötet ;-) - jedenfalls ist es leider nicht so wunderschön fluffig und weich, aber man kann es trotzdem essen und zur Not werden Croutons oder Semmelbrösel drausgemacht :-)

Ich schreibe hier das Rezept absichtlich nicht auf, da ich es ja total verhunzt habe *g* - das Original könnt Ihr HIER nachlesen.

Und dann hatte ich ja noch die grandiose Idee, dass Brot mit Malvenblüten zu backen... in der Hoffnung dass es irgendwie hellblau wird, aber davon hat man nix gemerkt *g* Jedenfalls hab ich jetzt grad mal wieder die Nase voll vom Brotbacken, aber ich geb nicht auf :-) - ich widme mich dann lieber erstmal den beiden anderen Formen, um irgendwelche leckeren Schokopralinen zu basteln und Bären und Herzen zum Valentinstag zu backen :-)

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Danke an SiliKoMart für diesen Produkttest.

Kleine Cantuccini-Frischkäse-Törtchen mit Zwetschgenmus

2012-02-05T12:43:00.000+01:00

Letzte Woche bekam ich mal wieder leckere Post. Es ist doch schön wenn man zwischen all den Rechnungen, komischen Werbebriefen & Co ab und zu mal etwas Erfreuliches vorfindet. Es handelte sich um eine Tüte leckerste italienische Cantuccini aus dem Hause PratoBelli. Auch der Chef ist in den Genuss dieser knusprigen Mandel-Teile gekommen und hat diese gleich zum Tunken verwendet. ;-)

Normalerweise knuspert man diese italienische Gebäckspezialität zu allen möglichen Kaffeevariationen, oder man man gönnt sich ein Gläschen Vino Santo dazu. Aber man kann damit auch sehr leckere Süßspeisen zaubern. Wie wär es z.B. mit einem Blutorangentrifle, welches uns Sylvia von Rock the kitchen! kredenzt hat. Ich entschied mich für eine Kombi aus Frischkäse und selbstgemachten Zwetschgenmus, denn ich wollte schnell etwas Süßes, weil ich mein Brottrauma verarbeiten musste *grins* - was es damit auf sich hat, erfahrt Ihr in den nächsten Tagen ;-)

Die Törtchen waren ratzfatz fertig und auch ziemlich lecker, ich denke das lag auch ein bisschen an der Überdosis Rum, die ich vor einiger Zeit in das Zwetschgenmus getan hatte...

Zutaten:

(für 3 kleine Tarteformen)

110g Cantuccini

50g Butter

Zwetschgen- oder Pflaumenmus

200g Frischkäse

50g Schmand

40g Zucker

2 Eier

1 EL Mehl

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Malvenblüten

Zubereitung:

Zuerst werden die Cantuccini's in der Küchenmaschine zerkleinert. Die Butter schmelzen und zusammen mit den Keksbröseln in einer Schüssel vermischen. Die Masse auf die 3 Formen verteilen und gut am Boden andrücken. Die Formen nun kalt stellen - bei der Kälte (aktuell -15°C) ist hier der Balkon der perfekte Ort und innerhalb von ein paar Minuten ist der Boden schön fest geworden. :-)

Nun wird das Zwetschgenmus auf dem Bröselboden verteilt und alles wird nochmal für ein paar Minuten kaltgestellt.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren, welche dann in die Formen gefüllt wird.

Im vorgeheiztem Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen lassen. Im Ofen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen lösen.

Und da wir ja gerade wieder Wochenende haben, ist dies mein Beitrag zur Initiative Sonntagssüß. Diese Woche wird von Fräulein Text in diesem Post gesammelt.

Verkostungsbox Januar 2012 - Käsespezialitäten aus dem Allgäu

2012-02-04T11:42:00.001+01:00

Heute möchte ich Euch den Inhalt der Januar - Verkostungsbox von Foodiesquare vorstellen, in der sich alles um Käse dreht und da ich Käse liebe (außer Ziegenkäse natürlich! *g*) entschied ich mich in diesem Monat für diese Box. Alternativ konnte wieder eine Tastybox zum Kochen bestellt werden, in der dieses Mal frische Bodenseefelchen inkl. einem leckeren Dessert vorhanden waren. Wer einen Blick darauf werfen möchte kann dieses bei Sandra von From-snuggs-kitchen tun, denn sie hat HIER und HIER zwei sehr schöne Berichte darüber geschrieben. Ich war ja im Nachhinein schon etwas neidisch *lach*, aber da ich nicht unbedingt ein Fischfreund bin, und schon gar keine ganzen Fische mag, kam dieses für mich nicht in Frage.

Aber das war auch nicht schlimm, sonst hätte ich wohl diese Käsespezialitäten verpasst:

Fangen wir mit meinem persönlichen Highlight an, dem Valleray (Camembert-Käsefondue) aus der Biokäserei Zurwies von Anton Holzinger. Hierbei handelt es sich um einen cremigen Weichkäse mit dem Charakter eines Camemberts. Natürlich kann man diesen Käse auch ganz normal verzehren, aber man kann daraus auch ganz einfach ein leckeres Käsefondue machen, indem man den Valleray bei 200°C im Ofen etwa 30 Minuten bäckt und anschließend nach Geschmack mit etwas Weißwein und Knoblauch verfeinert. Und genau das habe ich auch gemacht und es war total lecker!! Mein Kollege den ich spontan zum Abendessen eingeladen hatte, war auch total begeistert.

Dazu gab's frisches Baguette und Salat - mehr braucht's da nicht! :-)

Natürlich wurden anschließend auch noch die 2 anderen Käsespezialitäten von uns probiert. Auf Platz 2 landete der Heublumenkäse aus der Sennerei Lehern, welche sich ebenfalls im schönen Allgäu befindet. WOW was für ein Aroma! Sobald man ein Stückchen davon im Mund hat, denkt man sofort man läge auf einer schönen grünen Bergwiese - einfach phantastisch.

Und als 3. Produkt gab es in der Box ein Meisterstück aus der Käserei von Anton, welches man unter dem Namen "Antons Liebe (blond)" erwerben kann. Einem sehr cremigen und besonders sahnigem Weichkäse mit Camembertschimmel. Das Besondere daran ist, dass bei der Herstellung ein kräftiger Schluck Demeter-Sahne beigemischt wird. Wir fanden diesen Käse gut, aber konnten jetzt nicht wirklich einen Unterschied zu herkömmlichen Camembertkäsen feststellen. Kein Vergleich zu dem köstlichen Heublumenkäse da oben! :-)

Wer mehr über Anton Holzinger und seine Liebe zum Käse erfahren möchte, der kann sich dieses Videoporträt , welches vom Bayerischen Rundfunk erstellt wurde anschauen, sehr interessant.

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Mein Fazit zur Januar-Verkostungsbox:

Die beiden Jungs von Foodiesquare haben sich auch diesen Monat wieder sehr viel Mühe gegeben, um uns Spezialitäten aus der Region zu präsentieren. Der Heublumenkäse hat mich persönlich umgehauen und das Fondue war total lecker. Antons Liebe empfand ich jetzt nicht unbedingt als etwas Besonderes, aber unter dem Strich eine sehr leckere Box!

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Gestern wurde übrigens auf der Facebookseite von Foodiesquare angekündigt, dass es im Februar 4 Boxen zur Auswahl gibt! Es wird 2 Kochboxen, eine Käsebox mit neuen Spezialitäten und eine geheime Verkostungsbox geben. Ich bin gespannt und ahne schon, dass hier die Entscheidung schwerfallen wird.

Ungarisches Krautfleisch

2012-01-30T18:35:00.000+01:00

3 Tage hintereinander Weißkraut reicht dann langsam... auch wenn ich es super lecker finde! Aber was soll man machen, wenn es im Supermarkt nur große Krautköpfe gibt, die man nicht mal teilen darf....

Nachdem ich am Samstag einen Teil schon zu meinem Weißen Borschtsch verarbeitet hatte, gab es dann gestern ein weiteres Krautgericht und heute dann sozusagen die Reste mit einem kleinen Salat und etwas Brot. Und ich habe immer noch Weißkraut übrig.... mal schauen wie ich das diese Woche noch wegkriege.

Aber zurück zu meinem gestrigen Abendessen. Wie Ihr ja wisst mag ich es ja eher deftig und genau in diese Kategorie würde ich das Ungarische Krautfleisch einordnen. Warum es jetzt die Bezeichnung "ungarisch" im Namen trägt weiß ich nicht genau, wahrscheinlich wegen dem Paprikapulver und der sauren Sahne, denn ohne diese Zutaten braucht man gar nicht erst von ungarischer Küche sprechen. Die saure Sahne verleiht den meisten Gerichten einen leicht säuerlichen Touch, der für die ungarische Küche typisch ist.

Ich will heut aber auch nicht großartig um den heißen Brei herumreden, schließlich ist es Montag und ich bin froh, dass er fast vorbei ist - zumindest der Arbeitsteil :)

Zutaten:

400g Schweinfleisch (ich hab Schweineschnitzel verwendet)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

600g frisches Weißkraut

1 EL Tomatenmark

200g Saure Sahne

200g Naturjoghurt

100ml Gemüsebrühe

3 TL edelsüßes Paprikapulver

Öl und Salz

Zubereitung:

Zuerst das Schnitzelfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Das Kraut ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Nun in einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Schweinfleisch von beiden Seiten anbraten und anschließend herausnehmen. Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratsud andünsten. Das Paprikapulver darüberstreuen und alles gut verrühren (aufpassen das die Hitze nicht zu groß ist, da das Paprikapulver sonst bitter schmeckt!)

Fleisch und Kraut unterheben und kurz mitdünsten lassen. Salz dazugeben und dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Im zugedeckten Topf ca. 25 Minuten garen lassen. Ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit die Saure Sahne, den Joghurt und das Tomatenmark in einer extra Schüssel gut verrühren.

Wenn das Kraut weich ist, die Sahne-Joghurtmasse in den Topf geben, gut verrühren und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Dazu gab es bei mir einen Kartoffel-Petersilienstampf.

Originalrezept bei GUSTO zu finden, von mir wie immer leicht abgewandelt

Fazit:

Das Krautfleisch ist super einfach und schnell in der Zubereitung. Geschmacklich finde ich es perfekt und es ist wieder mal so ein Gericht, wo man nicht mehr zum Essen aufhören kann :-)

Paules Schoko-Cola-Kuchen - Gâteau fondant Cho-Cola

2012-01-29T13:15:00.000+01:00

Als ich gestern so meinen aktuellen Blogroll durchstöberte, blieb ich mal wieder bei paules ki(t)chen hängen. Der Grund dafür war ein göttlicher Schokoladenkuchen, der mich sozusagen schon durch den Monitor ansprach: "Back mich! Iss mich!"

Allein schon dieses wundervolle saftige, schlonzige Konsistenz ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Ich zögerte etwas..... weil ich ja nicht unbedingt so eine Meisterbäckerin bin und wahrscheinlich auch nicht alle Zutaten für dieses göttliche Teil im Hause hatte. Und dann noch so eine Glasur drüber? Hab ich ja noch nie gemacht!! Aber ich kam einfach nicht zur Ruhe! Also durchforstete ich meine Küchenschränke - und siehe da, ich hatte eigentlich alle Sachen die man braucht da - sogar Weinsteinbackpulver! *lach*

Und ich hatte dieses Mal sogar das richtige Mehl im Haus, doch dazu später mehr.

Dann braucht man ja noch Cola für diesen Kuchen..... bei mir zuhause gibt es eigentlich nur Cola, wenn sich irgendwelche Gäste ankündigen, oder ich einfach mal Lust darauf habe (und das passiert eher selten...) Als ich am Freitag meinen kleinen Wochenendeinkauf erledigte, war es mal wieder so weit und 2 Flaschen Cola wanderten in meinen Korb. Zuhause angekommen.... mann bin ich blöd!! Anstatt normale Cola zu kaufen, hatte ich jetzt Cherry-Cola *würg* - Na klasse! Aber für den Kuchen kam mir das natürlich gerade recht :) - den Rest muss ich dann wohl irgendwie in mich hineinschütten *lach*

Sieht er nicht göttlich aus?

Zutaten:

200g Butter
200ml Cherry-Cola
175ml Milch
50ml Sahne
220g Weizenmehl Typ 550
3 TL Weinsteinbackpulver
1/4 TL Natron
50g Kakaopulver
1 Prise Salz
1/2 geriebene Tonkabohne
240g brauner Rohrzucker
2 Eier

Für die Glasur:

140g dunkle Schokolade plus einen TL Nougatmasse, da ich nicht genug Schokolade im Haus hatte *g*
70ml Milch
70ml Sahne
2-3 Tonkabohnen
1EL Agavensirup
1 EL Butter
getrocknete Malvenblüten zum Dekorieren

Zubereitung:

Zuerst wird die Butter mit der Cola in einem Topf bei niedriger Wärme geschmolzen. Gut verrühren und ein wenig abkühlen lassen, dann die Milch und Sahne unterrühren und beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Salz, Zucker und die geriebene Tonkabohne in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die 2 Eier in die Mitte geben und etwas verrühren. Nun die Cola-Butter-Mischung nach und nach dazugießen und von der Mitte nach außen hin langsam zu einer homogenen Masse verrühren.

Ich habe zum Backen eine normale Standard-Tarte-Form (26cm) verwendet, diese mit Butter auspinseln, den Teig hineingeben und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten lang backen. Am Ende Stäbchenprobe durchführen.

Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Backform ruhen lassen und dann komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

***

Nun die Schokolade im Zerkleinerer fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Nougatmasse ebenfalls in kleinen Flöckchen dazugeben.

Die Milch und Sahne für die Glasur zusammen mit den ganzen Tonkabohnen aufkochen lassen und dann über die Schokolade gießen. (Tonkabohnen vorher herausfischen, oder alles durch ein Sieb geben). Nach einer Minute mit einem Holzlöffel alles langsam vermengen und sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, den Sirup und die Butter dazugeben. Den Kuchen damit überziehen und abkühlen lassen. Wer mag kann nun noch getrocknete Blüten, oder gehackte Kakaobohnen darüberstreuen.

Rezept leicht abgewandelt von paules ki(t)chen - Original: Le Pétrin

Fazit:

Kann man nicht beschreiben, muss man unbedingt ausprobieren!! Einer der besten Kuchen, die ich in letzter Zeit gegessen habe! Danke Paule!

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Ich hatte oben ja kurz erwähnt, dass ich dieses Mal sogar das richtige Mehl im Hause hatte... normalerweise gibt's bei mir nur das normale günstige Haushaltsmehl, aber als ich letztens zum ersten Mal Brot gebacken habe, wurde mir bewusst, dass das wohl nicht ausreicht. Viele meiner Kolleginnen kaufen ihr Mehl immer in den örtlichen Mühlen, aber hier kannte ich keine. Bis jetzt! Denn bei meinem Freitagseinkauf stand ich plötzlich vor einem kleinen Standl der Scheller Mühle aus Pfaffenhofen. Dort wurden die Mehlzauber-Produkte vorgestellt. Die Produkte der Mühle sind in normaler und in Bio-Qualität zu bekommen. Nach einem kurzen informativen Gespräch mit der netten Dame, nahm ich natürlich auch gleich 2 verschiedene Mehlsorten mit nach Hause. Sehr schön zu wissen, dass ich hier in der Nähe jetzt auch tolles Mehl bekommen kann. :)

Fotoquelle: www.Mehlzauber.de

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Und da dieser göttliche Kuchen einfach weiterverbreitet werden muss, ist dies mein Beitrag zur Initiative Sontagsüß. Die Beiträge in dieser Woche werden von mat & mi gesammelt und anschließend bei pinterest präsentiert.

Cookbook of Colors - Weißer Borschtsch

2012-01-28T15:35:00.000+01:00

Der Uwe von HighFoodality hat vor kurzem ein wahnsinnig tolles Blog-Event ins Leben gerufen.

Das Cookbook of Colors - 12 Monate 12 Farben

Bei diesem Event wird uns jeden Monat eine Farbe vorgegeben, nach der wir dann kochen, backen und mixen dürfen. Pro Monat werden unter allen Teilnehmern die 3 besten Rezepte ausgewählt und wandern dann am Ende des Jahres in das gleichnamige Kochbuch zum Event. Eine wirklich grandiose Idee!

Im Januar dreht sich alles um die Farbe Weiß - passt ja auch irgendwie zum Winter. Ich habe lange überlegt und nach Rezepten gesucht, die überwiegend aus weißen Zutaten bestehen - das ist gar nicht so einfach. Durch Zufall bin ich dann auf ein Rezept gestoßen, welches ich sofort nachkochen wollte.

Weißer Borschtsch

Zutaten:

250g Weißkraut

1 Zwiebel

1 große Kartoffel

1 EL Butter

500ml Milch

200ml Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

100ml Weißwein

Salz

1 Scheibe Brot

1 Stück Bauernwurst

etwas Butter

Zubereitung:

Zuerst wird das Weißkraut in kleine Stücke geschnitten. Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Kartoffel schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.

Nun wird die Butter in einem großen Topf geschmolzen und die Zwiebel wird darin angeschwitzt. (Aufpassen, dass diese keine Farbe annimmt.) Jetzt das Weißkraut und die geraspelte Kartoffel dazugeben, gut verrühren und kurz mitgaren lassen.

Mit Milch und Rinderbrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Weißwein dazugießen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Während unser Eintopf vor sich hinköchelt, die Brotscheibe entrinden und in kleine Würfelchen schneiden. Die Bauernwurst ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Würfelchen darin knusprig anrösten.

Die Suppe in tiefen Tellern anrösten und die Brot-Wurst-Würfelchen als Topping darübergeben.

Zusatz:

Im Originalrezept, welches man bei GUSTO finden kann, wird noch ein TL Kümmel in den Eintopf gegeben. Da ich aber keinen Kümmel im Hause habe (auch keinen gemahlenen) habe ich ihn weggelassen.

Fazit:

Ich finde diese weiße Alternative zum klassischen roten Borschtsch viel besser, aber das liegt wahrscheinlich auch daran, dass ich keine Rote Beete mag ;-) Dieser Eintopf ist wirklich total lecker, schnell gemacht und sehr zu empfehlen!

***

Im Januar war Uwe ja noch relativ gnädig mit uns *g* - denn im Februar müssen wir schon etwas kreativer werden, denn dann wartet auf uns die Farbe HELLBLAU! Ich bin schon sehr gespannt was sich meine Bloggerkollegen so einfallen lassen! Danke an Uwe für dieses geile Event!

Ditschen macht glücklich!

2012-01-22T20:29:00.001+01:00

Heike ruft dieses Mal beim monatlichen Kochtopf-Event zum Tunken auf! Und sie wünscht sich von uns Gerichte, die man tunken, ditschen, stippen oder dippen kann. Komisch ... so alt ist doch unsere Heike noch gar nicht, dass sie auf einmal so zahnlose Rezepte braucht *grins* ;-) - naja aber man kann ja schon mal Rezepte für die schlimmeren Zeiten sammeln, um dann gut vorbereitet zu sein.

Hmm... mal überlegen. Es sollte ja auch was alltagstaugliches sein, was da zum ditschen auf den Tisch kommt. Klar gibts bei mir auch ab und zu mal nen Dip, aber das würde ich dann nicht unbedingt als Hauptmahlzeit bezeichnen. Doch dann fiel mir ein vogtländisches Rezept ein, welches den wundervollen Namen Buttermillichditsch trägt. Hierbei handelt es sich sozusagen um eine Alternative zu Kartoffeln mit Quark. Das Ganze ist etwas flüssiger und wird halt mit Buttermilch gemacht.

Die genaue Herkunft dieses Rezeptes ist mir leider nicht geläufig, aber es stammt wohl aus der Arme-Leute-Küche. Meine Mama hat mir noch erzählt, dass in die Buttermilch noch ausgelassener Speck mit eingerührt wird, aber da ich gerade keinen im Haus hatte, habe ich ihn weggelassen :-) - weiterhin wird beim Original ganz viel frischer Schnittlauch verwendet, aber auch hier kann man etwas variieren.

Jedenfalls ist das so ein richtiges Matsch- und Ditschgericht, am besten man zerquetscht die Kartoffeln noch schön mit der Gabel und lässt es sich dann schmecken. Genau wie bei Kartoffeln mit Quark, könnt ich mich da gleich in den Teller mit reinlegen :-) - für mich gehört dieses Essen eindeutig in die Kategorie Soulfood!

An Zutaten benötigt man eigentlich nur gute Buttermilch, frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie usw.), Salz und Pfeffer. Bei Bedarf kann auch noch eine klein geschnittenen Zwiebel dazugegeben werden.

Dazu gibt's ganze Erdäppel (Pellkartoffeln)

Ich bin schon sehr gespannt, was die anderen Teilnehmer alles so ditschen :-)

Danke für dieses außergewöhnliche Event Heike!

Ungarische Kakaoschnecken - Kakaós csigák

2012-01-21T15:58:00.000+01:00

Na toll! Jetzt ist der Winter in Unterschleißheim auch angekommen. Die ganze Nacht hat es durchgeschneit und nun liegt er da der weiße Mist! Ok, heute ist mir das ja Wurscht, da ich nicht mit dem Auto raus muss, aber wenn das Zeugs am Montag ned weg ist, krieg ich beim Autofahren wieder die Krise. Ich mag meinen kleinen Smart ja eigentlich total, aber bei Schnee und Glätte ist ein kleines Auto mit Heckantrieb einfach total bescheuert!

Um meine Laune heute etwas aufzuheitern, musste etwas Süßes her! Meine Wahl fiel auf fluffige Kakaoschnecken, so wie wir sie in Budapest immer vernaschen. Diese leckeren Hefeteilchen (Kakaós csigák) gibt es in Ungarn sozusagen überall und ich find sie total lecker! Also machte ich mich auf die Suche nach einem landestypischen Rezept und wurde auch relativ schnell fündig. Anikó von Paprika meets Kardamon hatte vor einiger Zeit ein ungarisches Rezept übersetzt und die Kakaoschnecken wanderten von da ab durch unzählige Blogs.

Die Schnecken sind relativ einfach zuzubereiten und man braucht auch keine Angst vorm Hefeteig haben. Seitdem ich vor kurzem zum ersten Mal Brot gebacken habe, macht mir das auch gar nix mehr aus :-) man muss sich nur trauen, dann klappt das schon.

Zutaten & Zubereitung:

500g Mehl

50g weiche Butter

1 Päckchen Trockenhefe

300ml Milch

1 Eigelb

4 TL Zucker

1 Prise Salz

Alle Zutaten mit den Händen (man kann natürlich auch Knethaken oder eine Maschine nehmen) zu einem elastischen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den zugedeckten Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er die doppelte Größe hat. Hat bei mir ca. 1,45 Stunden gedauert.

Nach dem Gehen wird der Teig nochmals gut durchgeknetet und rechteckig ausgerollt.

ca. 8 TL Puderzucker

ca. 4 TL Kakaopulver

vermischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Nun den Teig von der langen Seite aufrollen und in dicke Scheiben schneiden (etwa 3cm). Diese Scheiben werden in eine große Auflaufform, welche mit Backpapier ausgelegt wird, eng aneinander hineingelegt.

Im vorgeheiztem Backofen (180°C) ca. 15 Minuten backen lassen und dann herausnehmen.

150ml Milch

50g Butter

Die Milch über die Schnecken gießen und Butterflöckchen darüberverteilen und nochmals 15 Minuten im Ofen fertigbacken.

Auskühlen lassen und am besten mit einer heißen Schokolade vernaschen!

Fazit:

Die Kakaoschnecken sind total fluffig und schmecken auch superlecker. Beim nächsten Mal würde ich jedoch etwas mehr Zucker verwenden, da mir die Teilchen etwas zu unsüß waren ;-) Aber auf alle Fälle ein Rezept das ich weiterempfehlen kann!

Wer ist eigentlich dieser Jamie?

2012-01-15T16:13:00.001+01:00

Heute kann ich gleich 2 Kreuze in meinem Kalender machen! Zum einen gab es meinen ersten Hackbraten und zum anderen, habe ich zum ersten Mal in meinem Leben ein Rezept von Jamie Oliver nachgekocht. Und das will was heißen, denn eigentlich mag ich diesen Typen überhaupt nicht. Warum? Keine Ahnung, seine Art und das ganze Tamtam ist mir total unsympathisch! Das geht mir übrigens bei Tim Mälzer und Nelson Müller genauso. Man muss ja auch ned alle Köche mögen *g*

Vor einiger Zeit gab es bei Facebook eine Umfrage - wieviele Jamie Kochbücher man besitzt... Wahnsinn! - wieviele Leute doch diesem britischen Milchbubi verfallen sind..... Ich war wohl einige der Wenigen, die kein einziges Kochbuch von ihm hat *lach*

Doch dann kam vor einiger Zeit in Deutschland eine neue Kochzeitschrift auf den Markt: Das Jamiemagazin - Mehr Leben in der Küche und da ich an keiner neuen Kochzeitschrift vorbeigehen kann, wurde auch diese gekauft. Und ich finde das Magazin ehrlich gesagt gar nicht so schlecht, viele Rezepte, nettes Layout, in jeder Ausgabe eine neue kulinarische Reise an einen anderen Ort usw. - aber ich mag Jamie trotzdem nicht! :-)

In der aktuellen Ausgabe wird der weltbeste Hackbraten von Jamie präsentiert und man wird ihn lieben steht darin geschrieben.... mal schaun!

Ich hatte zwar nicht alle Zutaten im Hause, aber diese aber ich einfach ersetzt, oder komplett weggelassen, das macht Jamie ja schließlich auch immer so... Hat man das nicht -> nimm einfach das!

Nachfolgend die Zutatenliste im Original, meine Abänderungen gibt's wie immer in Klammern dahinter. :-)

Für den Hackbraten:

1 feingehackte Zwiebel (2 Stück)

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

(Hier habe ich 2 TL vom Herbaria Tajine Marrakesch genommen)

30g Semmelbrösel

2 TL getrockneter Oregano (Bio-Bergoregano direkt vom Strauß - TOP)

2 TL Dijonsenf (2 TL Columella I)

500g Rinderhackfleisch

1 Ei

1 TL Rosmarinnadeln

12 Scheiben Frühstücks-Bacon (bei mir nur 4)

1 Zitrone (hab ich weggelassen)

Für die Tomatensauce:

(was eher ein Tomaten-Kichererbsengemüse ist)

1 Zwiebel

2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen

1/2 - 1 in Ringe geschnittene Chilischote (hab ich weggelassen)

1 TL geräuchertes Paprikapulver

2 EL Worcestersauce (gibts in meiner Küche ned...)

1 Dose Kichererbsen

2 Dosen gehackte Tomaten (4 große frische gewürfelte Tomaten)

2 EL Balsamessig (hier gabs nen großen Schuss Vierräuberbalsamessig vom Doktorenhof)

(ich habe noch eine halbe Stange Lauch dazugegeben, die musste auch noch weg..)

Zubereitung:

Zwiebeln für den Hackbraten klein würfeln und in Olivenöl goldgelb andünsten. Dazu kommen Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander. Nach ca. 7 Minuten das Ganze beiseite stellen und abkühlen lassen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Semmelbrösel, Ei, Senf, Oregano und die Zwiebelmischung dazugeben. Alles gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischmasse zu einem kleinen Laib formen und in eine mit Öl ausgepinselte Form setzen. Den Braten zusätzlich noch etwas mit Olivenöl bepinseln.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln für die Tomatensauce mit Olivenöl andünsten. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chili und Paprikapulver dazugeben und ca. 7 Minuten mitdünsten. Nun die Tomaten, den Rest Lauch und die abgetropften Kichererbsen dazugeben und mit Essig und Worcestersauce ablöschen. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer ablöschen.

Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und das ausgetretene flüssige Fett in eine kleine Schüssel geben, in welcher die Rosmarinnadeln schon warten. Alles gut vermischen.

Das Tomaten-Kichererbsengemüse um den Hackbraten herum verteilen. Den Bacon auseinanderzupfen und den Braten und das Gemüse damit belegen. Und zum Schluss mit dem Öl-Rosmarin beträufeln.

Nun wandert alles nochmal für ca. 15 Minuten in den Ofen, bis der Bacon schön kross geworden ist.

Jamie träufelt dann am Ende noch frischen Zitronensaft darüber, geht aber auch ohne :-)

Als Beilage wird ein frischer Salat empfohlen - ich hab dazu ehrlich gesagt gar nix gebraucht.

Das Originalrezept kann man übrigens auch HIER nachlesen.

Mein Fazit:

ALSO.... die Tomatensauce, die meiner Meinung nach ja eher ein Tomaten-Kichererbsengemüse ist, war der absolute Knaller! Der Essigbalsam gibt diesem Gemüse den perfekten Touch - Saulecker! Da hätte ich den Hackbraten, den ich jetzt nicht sonderlich speziell fand gar nicht gebraucht. :-) Wäre es nur der reine Hackbraten gewesen, wäre ich sehr enttäuscht, aber das Gemüse hat's rausgerissen! Ich werde mir aber trotzdem kein Jamie Kochbuch kaufen! :-)

Auftakt ins neue Jahr - Welcome to Hungary!

2012-01-14T18:02:00.000+01:00

Ich weiß... der Januar ist schon wieder fast rum... aber irgendwie habe ich es im neuen Jahr noch nicht auf die Reihe gekriegt einen Beitrag zu verbloggen. Bevor ich jetzt mit neuem Elan starte, möchte ich Euch allen noch ein gesundes neues Jahr 2012 wünschen und ich hoffe das wir auch in diesem Jahr wieder viele kulinarische Highlights erleben werden.

Wie Ihr ja bereits wisst, habe ich den Jahreswechsel und noch ein paar Tage mehr, dieses Jahr in Budapest verbracht. Und es waren wieder unvergessliche Tage gewesen! Dieses Mal haben wir gar nicht soviel unternommen, aber da ich mich mittlerweile schon nicht mehr als typische Budapest-Touristin bezeichne, sind mir die typischen Sehenswürdigkeiten mittlerweile schon bekannt. Also wurde viel gegessen, gekocht und relaxt. Trotz alledem durfte natürlich ein Abstecher in mein geliebtes Burgviertel nicht fehlen. Man hat von dort oben einfach den schönsten Blick auf Budapest und dieses Erlebnis muss ich mir immer wieder geben! :-)

Um den Jahreswechsel herum war das Viertel auch nicht von Touristen überlaufen und man konnte die Aussicht ungestört geniessen. Und mit einem frisch gebackenem, heißen Kürtöskalacs in der Hand war dann alles perfekt! Diese süße ungarische Spezialität wird fälschlicherweise immer wieder mit dem hierzulande bekannten Baumkuchen verwechselt, dabei hat das eine überhaupt nix mit dem anderen zu tun!

Dieses Gebäck, welches auch Baumstriezel genannt wird, stammt ursprünglich aus Siebenbürgen. Bei der Zubereitung wird der süße Hefeteig um eine hölzerne Walze gewickelt, welche dann drehend über glühender Holzkohle gebacken wird. Vor dem Verzehr wird die warme Teigrolle dann in Zucker, Kakao, Walnüssen usw. gewälzt. Total lecker! Auch wenn man zuhause keine Baumstriezelmaschine hat, kann man die Striezel daheim selbst basteln. Bei Miris Kitchen könnt Ihr Euch anschauen wie es gemacht wird. :-)

Und dann war es soweit, ich wollte zum ersten mal so richtig ungarisch kochen! Nachdem ich eine halbe Ewigkeit in meinen ungarischen Kochbüchern gestöbert habe, entschied ich mich für ein klassisches Rinderpörkölt, welches dem deutschen Gulasch ziemlich nahe kommt. Die genauen Unterschiede zwischen Pörkölt und dem ungarischen Gulasch folgen am Ende dieses Beitrages.

Nachdem ich mir meinen Einkaufzettel geschrieben habe (auf deutsch und ungarisch) ging es ab in die Markthalle, um die entsprechenden Zutaten zu erwerben. Ich hatte ja schon ein bisschen Bammel *grins* aber es hat alles ganz gut geklappt und und ich habe auch alles bekommen was ich wollte. Ganz wichtig war natürlich auch die Besorgung von Schweineschmalz, denn dadurch kommt erst das richtige Aroma zustande, wie Károly Gundel in seinem kleinen ungarischen Kochbuch erklärt.

Was braucht man sonst noch:

1kg Rindfleisch (Schulter oder Brust)

120g Schweineschmalz

250g Zwiebeln

20g ungarisches Paprikapulver

200g Paprikaschoten (hab ich durch extra Tomaten ersetzt, da ich ja keinen frischen Paprika esse - hat aber gar nix gemacht *g*

100g frische Tomaten

Salz und gemahlenen Kümmel

Zubereitung:

Zuerst wird das Fleisch in 2-3 cm große Würfel geschnitten. Zwiebeln in Halbringe schneiden, Tomaten bzw. Paprikaschoten würfeln.

Jetzt den Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Hitze herunterdrehen und das Paprikapulver schnell einrühren. Hier sollte man darauf achten, dass der Schweineschmalz nicht zu heiss ist, da das Paprikapulver sonst zu bitter schmeckt. Nun das Fleisch dazugeben, salzen, kümmeln und kurz weiterdünsten. Etwas Wasser dazugeben und zugedeckt bei mäßiger Hitze schmoren lassen - ab und zu umrühren und bei Bedarf Wasser dazugiessen damit das Fleisch nicht kocht, sondern in wenig Saft (sozusagen im eigenen Fett) schmort. Sobald das Fleisch weich wird, Tomaten und Paprika dazugeben und fertig garen lassen.

In Ungarn reicht man als Beilage normalerweise Tarhonya (Nockerln, Eiergraupen) oder Kartoffeln. Bei uns gab es Reis und ein leckeres Möhren-Kohlrabigemüse.

Uns hat es beiden phantastisch geschmeckt und wir mussten uns zügeln, dass wir die Teller nicht abgeleckt haben *grins*

Dazu gabs einen ungarischen Merlot, der auch klasse war. Kein teurer Wein, sondern aus dem riesigen Weinsortiment vom tesco.

Jetzt möchte ich Euch noch einige ungarische Kochbücher vorstellen, die meiner Meinung nach die besten sind, wenn man ungarische Rezepte zuhause authentisch nachkochen möchte.

1. Culinaria - Ungarische Spezialitäten

Dieses Buch ist mein persönlicher Favorit! Wer die Culinaria-Reihe kennt kann mich sicher verstehen. Man erfährt eigentlich alles über die Geschichte der ungarischen Küche und den Hintergrund zu den Rezepten. Meines Wissens kann man das Buch in Deutschland leider nicht mehr kaufen, was ich sehr schade finde. Bei Ebay und Co muss man dafür mittlerweile einen hohen Preis zahlen :-(

2. Kleines ungarisches Kochbuch

Hierbei handelt es sich um das meistverkaufteste Kochbuch der ungarischen Küche von Károly Gundel, welches mittlerweile in der 31. Auflage erschienen ist. In Deutschland leider auch nicht offiziell erhältlich :( Am besten ist, man lässt es sich aus Ungarn mitbringen. Alternativ kann man es HIER bestellen, wobei es hier viel mehr kostet. Alternativ kann man es vielleicht auch direkt über den Verlag beziehen, müsste man mal ausprobieren.

3. Budapest - Traditionelle Gerichte und gastronomische Kultur

in der gastfreundlichen Hauptstadt

Ebenfalls ein kleines, bezauberndes Büchlein aus dem auch das o.g. Rezept stammt. Das Büchlein entweder direkt vor Ort kaufen, kann aber auch direkt beim Verlag bestellt werden.

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Und zum Schluss möchte ich Euch noch die kleinen Unterschiede von Gulasch, Pörkölt und Co aufschreiben, da es hier doch ab und zu zu kleinen Diskussionen kommt *grins*

Gulasch:

Ist in Ungarn ein Suppengericht mit viel Brühe, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und gezupften Nockerln

Pörkölt:

Wird ebenfalls mit Paprika zubereitet, hier spielen jedoch die klein geschnittenen Zwiebeln die größte Rolle. Dieses Gericht kommt dem deutschen Gulasch am nächsten.

Paprikasch:

Unterscheidet sich vom Pörkölt im Wesentlichen darin, dass nur weisses Fleisch und saure Sahne hinzugegeben werden. Außerdem werden nicht soviele Tomaten und Paprika verwendet.

Tokány:

Größter Unterschied zu Paprikasch und Pörkölt ist eigentlich nur der, dass das Fleisch hier nicht in Würfel, sondern in Streifen geschnitten wird. Beim Tokány wird auch nur sehr wenig, oder gar kein Paprikapulver verwendet. Hier greift man eher auf Pfeffer, Majoran zurück und verfeinert dann das Fleisch noch mit Räucherspeck, Wurst, Pilzen und grünen Erbsen.

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Soooo! Geschafft :-) Ich hoffe ich konnte Euch einen neuen kleinen Einblick in die ungarische Küche geben und so langsam könnt ich jetzt auch mal wieder was kochen, denn seit dem ich wieder in Deutschland bin, gabs noch ned wirklich was!

Ich pack dann mal so langsam ....

2011-12-26T14:50:00.003+01:00

Bevor ich hier verschwinde, möchte ich allen meinen Lesern natürlich noch einen guten Rutsch ins neue Jahr wünschen. Ich danke Euch für Eure Treue und freue mich, Euch im neuen Jahr alle wiederzusehen. :-)

Lasst es krachen!

Alles Gute!

Premiere! - Mein erstes selbstgebackenes Brot!

2011-12-18T14:15:00.000+01:00

Brotbacken... ja das ist irgendwie so eine Sache für sich.... und bis jetzt habe ich mich noch nie an diese Wissenschaft herangetraut. Aber das ändert sich jetzt!! :) Und Ihr seid mal wieder schuld!

Fast jeden Tag sehe ich bei meinen Bloggerkolleginnen Wahnsinnsbrote und ja ich will das auch können!!

Da gibt es z.B. Petra von Chili & Ciabatta, Lutz vom Plötzblog, Paule von paules kitchen und noch viele mehr, die für mich schon in die Kategorie Brotbackmeister fallen - einfach phantastisch was diese Drei aus einfachsten Zutaten zaubern.

Nun gut, Sandra from-snuggs-kitchen hatte mich ja letzte Woche mit einem Brotbackbuch überrascht und dann sollte es auch schon losgehen. Da mein Plan Brot zu backen schon einen Tag vorher fest stand, kaufte ich schon vorab ein paar Sachen, wo ich dachte das ich das zum Backen brauchte. Das war das erste Mal das ich länger als 5 Sekunden vor einem Mehlregal stand, weil bis jetzt habe ich eigentlich nur ganz normales Mehl in meiner Küche verwendet. In diesem Mehlregal entdeckte ich auch noch fertigen Sauerteig - nahm ich auch gleich mit, kann man ja vielleicht brauchen.

Nachdem ich dann am nächsten Tag das Buch durchblätterte, war ich schon fast wieder ratlos.... für ein Rezept 3 verschiedene Mehlsorten? und dann noch Vorteig und Quellstück? Und ich als Backdepp hatte keinen Plan! Na toll.... ich hatte schon 3 Sorten Mehl daheim, aber die Falschen *lach* - aber das war mir jetzt ehrlich gesagt ziemlich egal - wird schon schiefgehn.

Ich wollte unbedingt ein Walnussbrot! Und das bekam ich auch! Ihr könnt Euch nicht vorstellen, wie stolz ich war, als ich das fertige Brot aus dem Ofen holte *übersganzegesichtstrahl*

Da ich bei dem Rezept so einige Sachen anders gemacht hab (wegen Mehlsortenmangel) schreibe ich Euch heute das Originalrezept aus dem Buch "Brot backen" auf, sonst würdet Ihr wahrscheinlich die Hände über dem Kopf zusammenschlagen *kicher*

Walnussbrot

Zutaten:

2 TL Hefegranulat

350ml lauwarmes Wasser

250g Hartweizenmehl

125g Roggenmehl

125g Weizenvollkornmehl

2 TL Salz

150g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Die Hefe über 100ml des Wasser streuen, 5 Minuten ruhen lassen, rühren und auflösen. Mehlsorten und Salz zusammen in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die aufgelöste Hefe hineingeben.

2. Nun wird mit einem Holzlöffel ein wenig Mehl vom Rand in die Hefemischung gerührt, bis eine dicke Masse entsteht. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort (bei mir das Bad) ca. 20 Minuten gehen lassen, bis der Hefeansatz vor sich hinschäumt.

3. Die Hälfte des restlichen Wassers in den Hefeansatz gießen und wieder das Mehl vom Rand nach und nach einrühren bis ein fester feuchter Teig entstanden ist.

4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und ca. 10 Minuten kneten bis er glatt und elastisch ist. Die gehackten Walnüsse dazugeben und mit einkneten.

5. Den Teig zurück in eine Schüssel geben und erneut zugedeckt 1,5 - 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.

6. Nun wird der Teig zu einem Brotlaib geformt. Ich habe den Teig geteilt und 2 längliche Stangen daraus gebastelt. Auf ein bemehltes Backblech setzen, abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.

7. Nach all der Warterei wandert das Brot nun in den vorgeheizten Backofen (200°C) und wird in 45-60 Minuten fertig gebacken. Das Brot ist fertig, wenn man gegen die Unterseite klopft und es hohl klingt.

Sieht doch gar nicht so schlimm aus, oder? Ich war jedenfalls sehr zufrieden mit meinem ersten Brot und musste es natürlich auch gleich lauwarm mit Butter vernaschen :-)

Da die Ganze Brotbackerei aber doch recht aufwändig ist, weiß ich noch ned so genau wie oft ich mir das antuen werde, aber ich kann zumindest sagen, dass gerade im Moment mein zweiter Teig im Bad vor sich hingärt ;-) Ich bin gespannt was dieses Mal herauskommt.....

***

Manche von Euch wundern sich sicherlich, warum es hier in den letzten Tagen so ruhig ist... ja mei was soll ich sagen... Weihnachten naht und das Jahr neigt sich so langsam dem Ende zu und meine Motivation die verkrümelt sich auch so allmählich und ich freue mich, wenn es endlich der 29. ist und ich in meinen wohlverdienten Urlaub gehen darf! Ich wünsche all meinen Lesern einen schönen 4. Advent und das die kommenden Tage nicht zu hektisch werden.

Das hat man nun davon!

2011-12-10T18:13:00.001+01:00

Es war der 17.August im Jahre 2010 als meine Abneigung gegen Ziegenkäse begann. An diesem Tage war ich wirklich sehr mutig gewesen und ich habe mich überwunden meine leckere Pasta damit zu ~~versauen~~ verfeinern. Von diesem Zeitpunkt an gingen Herr Ziegenkäse und ich getrennte Wege und ich vermisse ihn ehrlich gesagt auch nicht!

Doch alles sollte anders kommen! Am 4. Dezember erhielt ich meine erste Verkostungsbox von Foodiesquare. Ich freute mich unheimlich als ich den Deckel der Box abnahm, aber dann las ich als Erstes: "Bock auf Ziegenkäse?" NEIN bitte nicht!

Aber da musste ich jetzt wohl durch! *jammer* - ich habe immerhin ein kleines Viertel davon verkostet und erneut festgestellt, dass das einfach nicht mein Ding ist und ich keinen Bock darauf habe! Ich muss aber dazu sagen, dass dieser Käse nicht so schlimm war wie der, der damals auf meiner Pasta gelandet ist! Das Übrigbleibsel wurde natürlich nicht entsorgt, sondern meine Kollegen haben es sich am nächsten Tag schmecken lassen :)

So jetzt reicht's dann aber mit dem Ziegenkäse!!

Dachte und hoffte ich zumindest!! Aber es gibt da ja noch Sandra, welche auch seit kurzer Zeit mit Ihrem Foodblog from-snuggs-kitchen im Netz zu finden ist. Und Sandra würde für Ziegenkäse fast alles tun und liebt diesen abgöttisch und konnte meine Abneigung gar nicht verstehen und ärgerte mich damit immer ein bisschen. Gestern Abend offenbarte sie mir dann, dass ich heute doch bitte bis 12 Uhr mittags zuhause sein sollte. Hä? Wieso?

Es hatte sich ein 1,8kg schweres Päckchen auf den Weg nach Unterschleißheim gemacht.....

OH MEIN GOTT! Ich muss ganz schnell weg war mein erster Gedanke! Jetzt schickt sie mir einen 1,8kg Laib Ziegenkäse!!!! OH NEIN!

Ich hatte Angst!

Und heute früh so kurz nach 9 klingelte es an der Tür und ein Päckchen wurde abgegeben..... nachdem ich den Absender identifiziert hatte, stellte ich es erstmal zur Seite.... ich hab mich nicht getraut!

Eine halbe Stunde später hatte ich genügend Mut gesammelt, um es zu öffen.....

Es befanden sich 2 liebevoll eingepackte Päckchen darin und eine Plastikbox mit TK-Erbsen, um die wertvolle Kost *hust*, die sich darunter befand nicht warm werden zu lassen.....

Ich wollte natürlich zuerst die Päckchen auspacken, aber nix da - darauf waren nämlich gleich Warnzettel gepappt.... *g*

MENNO!

Ok.... es beginnt also der 3. Teil meines Ziegenkäsetraumas....... und ich weiß ja nicht... das Wunderland sieht bei mir irgendwie anders aus.. ;) - aber immerhin hält sich der Ziegenkäse bis zum Januar *g* - bis dahin hab ich also Zeit das Lieblingsgericht von Sandra auszuprobieren.... :)

Nun dachte ich eigentlich, dass ich das Schlimmste überstanden hätte.... aber nein, der nächste Knall folgte zugleich *g*

Es kam ein kleines Kochbüchlein mit dem wundervollen Namen "Ziegenkäse - frisch und aromatisch" ans Tageslicht... *nochmehrjammer*

Ich war total am Boden zerstört und hätte auf der Stelle losheulen können. Hab ich das wirklich verdient? Nachdem ich dann diesen Schock überwunden hatte, fiel mein Blick auf das zweite Päckchen:

Aha.... jetzt nach dem ganzen Gemeinheiten will Sandra alles wieder gut machen?? Ich weiß ja nicht ob das funktioniert.....

Ihr werdet es nicht glauben, aber es hat funktioniert! Denn ich hielt ein wundervolles Kochbuch mit dem Namen "Brot backen" in den Händen. Das ist ja wohl der Hammer und ich habe die kleinen Gemeinheiten mit dem Ziegenkäse gleich wieder verdrängt :-) Sandra Du bist echt wahnsinnig!! und ich danke Dir von ganzen Herzen dafür, auch wenn ich dieses Ziegenkäse-Späßchen schon ein bisschen fies fand ;-)

Weihnachtsbäckerei 5/5 - Mohn-Cookies mit weißer Schokolade, Neues in der Rubrik Drucksachen und Geschenke für mich

2011-12-09T18:37:00.001+01:00

Gott sei Dank ist heut Freitag und das Wochenende steht vor der Tür, denn sonst hättet Ihr vermutlich noch ein paar Tage auf den letzten Part aus meiner Weihnachtsbackstube warten müssen :)

Die Cookies sind gut, aber meiner Meinung nach nichts Besonderes, aber mich hatte die Kombination aus Mohn und weißer Schokolade irgendwie neugierig gemacht, als ich das Rezept bei den Küchengöttern gefunden hatte. Die Kekse sind ruckzuck fertig und man braucht auch nicht wirklich viele Zutaten, aber ich denke eine Wiederholung wird es wohl nicht geben :)

Zutaten:

(für ca. 25 Stück)

100g weiße Schokolade

100g Mehl

50g ganze Mohnsamen (ich hab gemahlenen Mohn verwendet, weil der gerade im Haus war)

1/2 TL Backpulver

100g weiche Butter

100g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

Zubereitung:

Da die Herstellung des Teiges wirklich blitzschnell geht, wird zuerst der Backofen auf 180°´C (Umluft 160°) vorgeheizt.

Die Schokolade grob hacken. Butter, Zucker, Ei und Salz kräftig verrühren und schaumig schlagen. Jetzt das Mehl, Backpulver und den Mohn dazugeben und unter die Masse rühren. Schokolade unterheben und gut vermengen.

Nun werden ca. walnussgroße Häufchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt.

Im vorgeheiztem Ofen ca. 11 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind. Gut auskühlen lassen und in Plätzchendosen aufbewahren.

***

Hier meine diesjähriges Plätzchen-Ranking:

1. Spekulatiussterne

2. Rosmarin-Vanille Taler

3. Mohn-Cookies mit weißer Schokolade

4. Himbeersterne

5. Pecan-Schoko-Cookies

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Und dann hatte ich heute noch einen weiteren Grund

zur Freude!

Meine 2. kleine Kolumne namens "Alice kocht!" ist in der Weihnachtsausgabe Nr. 64 vom Klingenthal Magazin erschienen *kreisch* Ich persönlich finde meine kleine vogtländische Weihnachtsgeschichte ja zauberhaft :)

Was meint Ihr?

Das liebevoll gestaltete Heftchen kann man bei Bedarf auch direkt online bestellen. Für einen Schnäppchenpreis von 2 € :-)

Und mein Stollenrezept, welches ich noch leicht abgewandelt habe findet Ihr HIER.

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Und da alle guten Dinge 3 sind, kam vor ein paar Tagen eine überraschende Mail von Melanie vom Foodblog touche-à-tout zu mir ins Haus geflattert. Vor einiger Zeit hatte sie ein kleines Gewinnspiel veranstaltet und ich hab ein Überraschungspaket gewonnen!!! *happy*

Pünktlich zum Nikolaustag durfte ich dann meinen Gewinn ~~bei der Post~~ im Getränkemarkt abholen.Ich war natürlich total hibbelig, denn ich wusste ja nicht, was da für tolle Sachen aus dem liebevoll verpackten Kistchen zum Vorschein kamen....

Glühweinkuchen im Glas, Heidelbeerlikör und Apfel-Zimt-Likör

Und dann noch 4 wundervolle Marmeladen:

- Apfel-Vanille mit weißem Glühwein

- Winterapfel mit weihnachtlichen Gewürzen

- Heidelbeer & Amarena

- Bratapfel

Das alles wurde von Melanie selbst zubereitet. Wahnsinn oder? Ich freu mich total und werde mir diese Köstlichkeiten in den kommenden Tagen schmecken lassen :)

Vielen Dank noch einmal dafür liebe Melanie! :-)

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Und nun wünsche ich Euch allen ein wunderschönes Wochenende.

Weihnachtsbäckerei 4/5 - Himbeersterne und Geschenktipp's zu Weihnachten

2011-12-04T15:06:00.001+01:00

Passend zum 2. Advent kommt heute Plätzchen-Rezept Nr. 4 zu Euch geflattert. Hierbei handelt es sich eigentlich um normale Ausstecherle, die mit Himbeerglasur verfeinert wurden, es muss ja nicht immer kompliziert und aufwändig sein, oder? :-)

Diese Sterne sind wirklich kinderleicht und können auch auf die Schnelle noch nachgebacken werden, wenn alle Plätzchen schon vor Weihnachten aufgefuttert wurden. Wegen der bunten Farben sind diese süßen Teilchen auch bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten:
(für ca. 100 Stück)

250g Mehl
125g Zucker
125g weiche Butter
1 Ei

200g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
2 EL Himbeermarmelade

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter und das Ei mit den Händen verkneten und zu einer Teigkugel formen, welche dann im Kühlschrank erstmal ca. 1 Stunde ruhen darf.

Nach der Kühlzeit wird der Teig ca. 1/2 cm dick ausgerollt, beliebige Formen ausstechen (es müssen ja nicht unbedingt Sterne sein...) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C (Umluft 180°) ca. 8-10 Minuten backen, bis die Sterne hellbraun sind.

In der Zwischenzeit kann man den Puderzucker, den Zitronensaft und die Himbeermarmelade mit dem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Mit einem Pinsel werden die Sterne dann in mühsamer Handarbeit mit der Glasur bestrichen. Wer mag kann dann noch verschiedene Dekoartikel verwenden, um die Sterne noch schöner zu machen :-)

Sobald die Glasur fest geworden ist, Plätzchen in einer Gebäckdose aufbewahren.

Fazit: Einfach und lecker und was fürs Auge :-)

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Im Titel habe ich ja schon erwähnt, dass ich noch einige Geschenktipps fürs Weihnachtsfest für Euch habe. Wenn es die Zeit zulässt verschenke ich natürlich gerne selbstgemachte Sachen, auch wenn es vielleicht nur eine große Tüte selbstgemachter Plätzchen ist, ich finde das ist nicht ganz so anonym und die meisten Menschen freuen sich auch darüber. Vor ein paar Jahren wurde zu Weihnachten bei uns ja immer irgendein Gutschein, oder das obligatorische Lieblingsparfum verschenkt, aber diese Zeiten sind glücklicherweise vorbei! Ich finde man sollte Sachen verschenken, die man entweder vernaschen kann, oder die man auch wirklich braucht, oder die halt wirklich besonders sind und wenn möglich auch eine persönliche Note haben.

Wie wäre es z.B. mit einem eigenen Kochbuch das man seinen Lieben schenkt? Bei Fotokasten kann man seiner Kreativität wirklich freien Lauf lassen und wahre Kunstwerke kreieren. Ich glaube, wenn ich nicht selbst ein eigenes zum Geburtstag bekommen hätte, wäre ich nie auf diese Idee gekommen.

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Etwas das ich auch sehr gerne verschenke sind verschiedene Gewürze, welche man z.B. in einem kleinen Körbchen liebevoll arrangieren kann. Wer hier noch einen guten Gewürzdealer sucht, dem kann ich Konsumgut empfehlen, hier bekommt man meistens auch noch eine kleine extra Überraschung ins Päckchen gelegt - find ich toll :)

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Dann gibt es ja noch liebe Leute in der Familie, die mit dem Kochen nicht so wirklich viel am Hut haben. Aber mit einem kleinen Wink mit dem Zaunspfahl kann man es ja doch mal versuchen *grins* Mein Bruder wäre da z.B. so ein Kandidat *lach* da kommt ein Set mit Pizzazutaten aus Italien gerade recht - also eins wo man den Teig selbstmachen muss! Dieses kann man natürlich auch selbst zusammenstellen, wer es aber zeitlich mit dem Einkaufen und dem Verschicken nicht schafft, kann hier auch auf Onlineshops zurückgreifen. Bei Gustini gibt es z.B. wirklich tolle Geschenkideen, die auch bezahlbar sind!

Und als Dessert gibts dann hinterher kleine aromatische Trüffelpralinen aus Italien in vier verschiedenen Sorten, die dank des kleinen Säckchens direkt ans Geschenk gebunden werden können. Die mit Cafe sind übrigens total lecker!!

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Dann habe ich noch eine witzige Idee, die ich sehr originell finde. Ich kann nur hoffen, dass bestimmte Leute diesen Beitrag nicht lesen, sonst habe ich keine Überraschung mehr parat, deshalb schreibe ich hier mal keine großartigen Details und Ihr bekommt nur einen KLICK, aber ich möchte Euch diese schöne Idee einfach nicht vorenthalten, weil ich find das total süß! :)

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Und wer Märchenliebhaber in der Familie hat, die dazu auch noch gerne kochen, dem kann ich nur dieses wundervolle Kochbuch ans Herz legen. Ich habe ja HIER bereits darüber berichtet. Einfach zauberhaft!

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Es gibt doch noch einen Nachschlag, wie konnte ich das nur vergessen!!!!! Das Buch an sich kann man zwar noch nicht zu Weihnachten verschenken, da es erst im Frühjahr 2012 erscheint, aber man kann es ja schon vorbestellen und nen Gutschein verschenken. Toptipp des Tages:

Arthurs Tochter kocht. Mein B_Logbuch

von Astrid Paul alias Arthurs Tochter

Foto von amazon.de

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Und nun wünsche ich Euch noch einen wunderschönen heimeligen Adventsabend :-)

Es gibt was neues bei FoodieSquare - Die Verkostungsbox

2011-12-04T13:40:00.001+01:00

Wer hier regelmäßig mit liest weiß sicherlich, dass ich ab und zu über die Tastybox von FoodieSquare berichte. In der November-Edition gab es diesmal Gans, aber da ich Gans nicht mag, kam diese Box diesmal nicht für mich in Frage (Bei Sandra von "from-snuggs-kitchen" könnt Ihr aber einen Blick auf die GANS tolle Box werfen) und so wurde auch keine geordert.. schade eigentlich, weil ich mag den Überraschungseffekt beim Auspacken wirklich sehr gerne.

Aber was ist das? Es gibt jetzt 2 Boxen? Alternativ zur "Kochbox" wird jetzt auch eine reine Verkostungsbox mit 5-6 Produkten aus heimischen Manufakturen angeboten. Für alle diejenigen, die nicht immer kochen wollen, sondern lieber neue Produkte verkosten möchten, ist diese Variante wirklich klasse, kann ich mir auch gut als Weihnachtsgeschenk o.ä. vorstellen. :-)

Wie bei der normalen Tastybox, bekommt man vorab nur einen kleinen Tip, was denn so in der Box enthalten sein könnte. Bei der ersten Edition wurde uns als Tipp folgendes Video präsentiert:

Das hat ich wirklich neugierig gemacht, denn vom Weinessiggut Doktorenhof, hatte ich schon viel gutes gehört und auch gelesen, aber noch nie etwas probiert - ein großer Fehler! Denn in der Box war eine Flasche vom Feinsten Vierräuberbalsam enthalten und als ich den ersten Teelöffel vernaschte hat es mich fast umgehauen - hab noch nie so einen phantastischen außergewöhnlichen Essig probiert! Ein wahres Schätzchen und meiner Meinung nach das Highlight der Verkostungsbox!

Und was gabs noch? Eine kleine Flasche Kürbiskernöl - aber nicht aus der Steiermark, sondern aus Brandenburg, wo der Original Steirische Ölkürbis mit viel Liebe angebaut wird. Ja das gibts wirklich und wenn man sich die Geschichte der Beelitzer Kürbiskernölmanufaktur so durchliest, bekommt man gleich Appetit auf die anderen angebotenen Produkte. Probiert habe ich das Öl noch nicht, aber bei der nächsten Suppe, oder Salat kommt es sicherlich zum Einsatz.

Ebenfalls aus der Kürbismanufaktur stammt eine Vielzahl von verfeinerten Kürbiskernen, die man in allen erdenklichen Varianten erhalten kann. In der Box gab es einmal Kürbiskerne mit Vollmilchschokolade, die den ersten Abend bei mir zuhause nicht überlebt haben *grins* - ruckzuck war alles aufgefuttert! Als zweite Sorte gab es Kürbiskerne mit Wasabi, die waren mir ehrlich gesagt etwas zu scharf und das mag ich ja nicht so besonders, aber auch diese Knabbereien fanden bei mir im Büro dankbare Abnehmer :-)

Und dann gabs da noch das.....

Wer mich kennt, weiß mittlerweile das ich Ziegenkäse nicht mag! Ok.. ich hatte bis jetzt erst das vergnügen mit Ziegenfrischkäse, aber wenn ich daran zurückdenke.... NEIN das möchte ich wirklich nicht! *g* Und jetzt flattert mir ein Ziegencamembert vom Ziegenhof Leiner im Allgäu ins Haus.... Und nun? Erstmal in den Kühlschrank damit..... irgendwie wollte ich ja schon probieren....

Die Jungs von FoodieSquare haben diesen Käse mit dem oben erwähnten Vierräuberbalsam verkostet und sind begeistert davon! Ok... da muss ich jetzt durch! Und ich habs getan und überlebt. Ich muss sagen dieser Camembert ist nicht so ziegig und cremig weich und um ein Vielfaches besser als den Frischkäse den ich damals probiert habe. Aber trotzdem kann ich mich mit dem Geschmack nicht anfreunden! Is einfach ned meins! Aber soll ja keiner sagen, dass ich es nicht probiert hätte! *lach*

Fazit zur Verkostungsbox:

Ich finde die Alternative zur klassischen Kochbox sehr interessant! Klar kann man auch hier nicht immer Glück haben und es können Produkte enthalten sein, die man nicht mag, aber probieren sollte man es auf alle Fälle - es kann ja doch passieren, dass man seine Meinung ändert. Aber auch hier soll es in Zukunft Anpassungsmöglichkeiten geben - so dass man Produkte die man überhaupt nicht mag von Anfang an über ein sogenanntes Geschmacksprofil ausschließen kann! Weil isch möschte keinen Ziegenkäse mehr haben! *lach* - aber der Essig in der Box hat das wieder herausgerissen, also alles gut :-)

Weihnachtsbäckerei 3/5 - Pecan-Schoko-Cookies und Einkehr im Wirtshaus zum Kreuzhof

2011-12-03T18:57:00.001+01:00

Oh mann! Bei mir stapelt sich grad ein Rezept nach dem anderen und ich komm nicht dazu es zu verbloggen... geht's Euch gerade genauso, oder mach ich was falsch? ;-)

Irgendwie gehts im Dezember immer drunter und drüber... Firmenweihnachtsfeier, Plätzchenbacken, ein paar Kleinigkeiten für gute Freunde besorgen, Flug buchen, nebenbei noch arbeiten usw. aber das ist zum Jahresende ja schon fast normal.

Meine 3 Plätzchensorte die ich gebacken habe, hat mich leider nicht so wirklich vom Hocker gehauen :( und dabei mag ich Pecannüsse total gerne, aber das Rezept war wohl leider nicht so optimal, denn die Plätzchen sind gar nicht süß *lach* und das obwohl ne Menge Ahornsirup dran ist... und beim Teignaschen kam mir das Ganze eigentlich schon süß vor... komisch.. kann das sein das beim Backen die Süße vom Ahornsirup verfliegt??

Aber trotzdem werden die Cookies natürlich verputzt, mit nem Klecks Marmelade drauf, oder auch so zu nem süßen Kakao kann man sie schon essen ;-)

Zutaten:
(für ca. 40 Stück)

1 Tafel Edelbitterschokolade (80%)
40g Pecannusskerne
175g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
175g weiche Butter
100ml Ahornsirup (hier würde ich zukünftig eher braunen Zucker verwenden)
2 Eier

Zubereitung:

Zuerst wird die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke gehackt. Die Nüsse ebenfalls grob zerhacken.

Die weiche Butter mit dem Ahornsirup in einer großen Schüssel schaumig schlagen und dann die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und unter die Masse rühren. Die Schokolade und die Nüsse unterheben und alles gut vermengen.

Jetzt werden ca. walnussgroße Häufchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C (Umluft 165°C) ca. 12-15 Minuten fertig backen und dann gut auskühlen lassen.

Und zum Nachschlag gibts heut noch eine kleine Restaurant-Empfehlung. Wir hatten gestern unsere Firmenweihnachtsfeier und diese findet jedes Jahr in einem Wirtshaus hier im Umkreis statt - und da wir letztes Jahr mit unserer Auswahl eher nicht so zufrieden waren, habe ich diesmal unsere Feier im Wirtshaus zum Kreuzhof in Oberschleißheim gebucht. Leider gibts keine Fotos, da ich meine Kamera nicht unbedingt mitschleppen wollte :-(

Das Wirtshaus liegt nur ca. 5 Autominuten von mir entfernt und ich bin schon 1000 mal daran vorbeigefahren, aber drin war ich noch nie - ein Fehler! Denn das essen war wirklich ausgezeichnet und die Atmosphäre war klasse. Alles war weihnachtlich geschmückt und in den urigen gemütlichen Gasträumen herrschte eine wunderschöne Stimmung. Im Gasthaus werden typische bayerische Gerichte serviert und ich hatte folgende Leckereien für ein Buffet bestellt:

Vorspeise:

Geräucherte Forellenfilets von der Fischzucht Nadler mit frischer Meerettichsahne

***

Hausgemachter Obazda mit roten Zwiebeln und Salzstangerl

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Niederbayerisches Bauerngeräuchertes mit Kren und Essiggurken

Suppe:

Ochsenkraftbrühe mit frischen Pfannkuchenstreifen und Schnittlauchröllchen

Hauptspeisen:

Ofenfrischer Schweinebraten in Dunkelbiersoße

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Marinierte Hähnchenkeulen in Rotweinsoße

***

Lammhaxerl mit Rosmarinjus

***

Lachsfilet vom Grill

Beilagen:

Kartoffel- und Semmelknöderl

***

Kartoffelgratin

***

Rosmarinkartoffeln

***

Apfelblaukraut

Dessert:

Frischer Apfelstrudel mit warmer Bourbonvanillesoße

***

Mousse au Chocolate mit frischen Früchten

Das Essen war wirklich durch die Bank total lecker und ich hab mich fast überall durchprobiert und hatte dann am Ende nen richtigen Kugelbauch *grins* Das war mit Sicherheit nicht mein letzter Besuch im Wirtshaus zum Kreuzhof.

Die Preise fand ich übrigens auch recht günstig und die Portionen sind wirklich riesig. Wer einmal in der Nähe ist sollte hier einmal vorbeischauen:

Wirtshaus zum Kreuzhof

Kreuzstr. 1

85764 Oberschleißheim

Reservierung empfehlenswert!

Weihnachtsbäckerei 2/5 - Rosmarin-Vanille-Taler

2011-11-30T15:48:00.001+01:00

Es müssen nicht immer die klassischen Weihnachtsplätzchen sein finde ich - und deshalb hab ich mir dieses Jahr mal eine etwas außergewöhnliche Plätzchensorte herausgesucht. Und diese Taler wanderten somit auch gleich auf Platz 2 :-)

Die Kombination aus Rosmarin und Vanille schmeckt einfach wunderbar und kann ich ebenfalls nur empfehlen. Einfach mal was neues probieren!

Rezept stammt, wie bereits angekündigt ebenfalls von den Küchengöttern - ich habe nur einige kleine Änderungen vorgenommen, da ich die Zutaten nicht im Haus hatte.

Zutaten:

(für ca. 30 Stück)

200g Mehl

1 TL Backpulver

150g weiche Butter

2 Prisen Salz

1 Ei

Vanillearoma

2 EL Licor 43

2-3 EL Rosmarin

150g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst 50g Zucker, Vanillezucker und den Rosmarin in einen Mörser geben und alles gut zermahlen. Beiseite stellen.

Die weiche Butter, das Ei, Salz, Licoer 43, Vanillearoma und den übrigen Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und zur Zuckermasse dazugeben und alles zu einer zähen Masse verarbeiten. Nun werden kleine Kugeln geformt (ca. 2,5 cm Durchmesser) - die Kugeln nun im Rosamrinzucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Mit einem Glas oder einem Speisenstempel zu runden Talern plattdrücken.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180° (Umluft 160°C) auf der mittlersten Schiene ca. 12-13 Minuten backen und anschließend gut abkühlen lassen.

Fazit: Unbedingt ausprobieren! Lecker knusprig, anders!

Weihnachtsbäckerei 1/5 - Spekulatiussterne

2011-11-27T17:09:00.001+01:00

Pünktlich zum 1. Advent bin ich mit meiner Plätzchenbäckerei fast fertig. Es fehlt nur noch eine Sorte und dann reicht es wieder für dieses Jahr :) ... obwohl... bei den Plätzchen die ich Euch heute zuerst vorstellen möchte, könnte es passieren, dass ich noch eine Ladung backen werde, denn die sind wirklich klasse. Und ehrlich gesagt hätte ich nie gedacht, dass man den typischen Geschmack von Spekulatius zu Hause auch hinbekommt. Aber es funktioniert! *freu*

Spekulatius ist in Deutschland ein sehr beliebtes Weihnachtsgebäck, anderes in den Niederlanden, Belgien und in Indonesien - hier werden diese köstlichen Kekse das ganze Jahr über verzehrt. Den typischen Geschmack erhält man durch die Zugabe von Zimt, Nelken und Kardamom.

Das beliebte Gebäck galt übrigens bis nach dem 2.Weltkrieg als exotische und wertvolle Spezialität, da die Herstellung wegen der hohen Gewürzpreise sehr teuer war. Heutzutage ist das glücklicherweise kein Problem mehr und man kann die leckeren Spekulatius problemlos zu Hause backen. :)

Die Rezepte für meine diesjährige Backorgie habe ich übrigens alle bei den Küchengöttern gefunden und bis jetzt ist keines dabei, welches ich nicht weiterempfehlen würde.

Zutaten:
(für ca. 70 Stück)

Für den Teig
400g Mehl
1 TL Backpulver
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1/2 TL Zimt
je 1 Messerspitze gemahlenes Nelkenpulver und Kardamom
300g kalte Butter

Zur Deko
1 Eigelb
1 EL Milch
Mandelblättchen

Zubereitung:

Zuerst werden die gesamten Teigzutaten mit den Händen zu einer schönen Masse verknetet. Eine Kugel daraus formen, in Folie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Normalerweise kann man das auch mit einer Küchenmaschine oder mit normalen Knethaken machen, aber irgendwie finde ich den Teig, wenn man ihn von Hand knetet besser - ist zwar anstrengend *g* aber es lohnt sich.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen

Jetzt wird der Teig ca. 3mm dick ausgerollt und Sterne werden ausgestochen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben.

Milch und Eigelb verquirlen und die Sterne damit einpinseln. Am Ende die Mandelblättchen auf den Sternen verteilen und im vorgeheiztem Backofen, auf der mittlersten Schiene ca. 10-12 Minuten fertig backen.

Die Sterne vollkommen abkühlen lassen und dann in luftdichten Plätzchendosen aufbewahren.

Und da ich von diesen leckeren Sternen total begeistert bin, ist dies mein Beitrag zum aktuellen Event "Backe, backe Plätzchen" von Petra's Blog Brot und Rosen.

Ich wünsche allen meinen Lesern eine wunderschöne Adventszeit :-)

Die Verlosung oder auch meine Videopremiere!

2011-11-24T17:43:00.001+01:00

Soooooo! Ich mach die Verlosung einfach jetzt schon, weil ich es bis zum Wochenende sowieso nicht mehr aushalte - bin ja viel zu aufgeregt!

Und dieses Mal gibt's sozusagen auch eine Live-Verlosung! :-) und ich hab mich auch bemüht hochdeutsch zu reden, sonst versteht Ihr mich ja nicht *grins*

Aber seht selbst:

Herzlichen Glückwunsch an die 2 Gewinnerinnen! :-)

Bitte schickt mir doch Eure Adressen an kulinarischeswunderland@googlemail.com, so dass sich die Päckchen auf die Reise machen können.

***

HIER könnt Ihr noch einmal alle Rezepte der Teilnehmer nachlesen :-)

Vielen Dank nochmal an alle Teilnehmer und nicht traurig sein, wenn Ihr dieses Mal nicht gewonnen habt, das nächste Event kommt bestimmt! :-)

Event-Zusammenfassung - Rettet meine Geburtstagsparty

2011-11-23T18:41:00.001+01:00

Ihr macht mich fertig!

*schwitz*

Das war mein erster Gedanke, als ich vor einige Stunden anfing diese Zusammenfassung zu erstellen. Es ist echt der absolute Wahnsinn, was für tolle Rezepte eingereicht wurden. Ich bin immer noch total überwältigt und hoffe, dass ich niemanden vergessen habe. Falls doch, bitte kurze Nachricht an mich, damit ich dies noch schnell ergänzen kann, bevor es an die Verlosung geht.

Doch nun will ich Euch nicht länger warten lassen und Euch die phantastischen Rezepte zeigen:

Fingerfoodbuffet
von Kerstin, Verboten gut
Kerstin hat für Ihre Freundin und natürlich auch für mich ein riesiges Fingerfoodbuffet gezaubert, die einzelnen Rezepte könnt Ihr unter dem Link nachlesen, da wären z.B. Eingelegte Schnitzel, Eierlikör-Mousse uvm. - Klasse!

Olivenmuffins mit Schafskäse
von Christina, Feines Gemüse
Hier gibt es pikante Muffins, die man einfach aus der Hand essen kann, wer keine Oliven mag (so wie ich) kann natürlich auch getrocknete Tomaten o.ä. Zutaten verwenden.

Herzhafte Dauerbrenner
von Schokozwerg, CharlottenBlog
Und hier gibt’s dann auch schon die Muffinvariante mit den getrockneten Tomaten :)

Mandel-Butterkuchen
von Karin, Dies und Das und süsse Sachen
Karin hat für mich einen einfachen, schnellen und superleckeren Kuchen gebacken.

Mini Schokoladen Muffins mit Kirschen
von Irene, Widmatt… aus meiner Küche
Natürlich dürfen süße Muffins auf einer Geburtstagsparty nicht fehlen - Kirschen und Schokolade bilden hier das perfekte Paar!

Gebackener Feta mit Honig und Rosmarin an Roter Beete
von Isabel, The Years Gone By
Isabel steuerte eine farbenfrohe Vorspeise zur Party bei.

Die grüne Versuchung
von Samira, Die vegetarisch - delikate Kochwelt
Schon mal nen Vodka-Basilikum-Cocktail probiert? :)

Herzhafter Kuchen
von Julia, German Abendbrot
Bei Julia gibt es einen Kuchen mit Oliven und getrockneten Tomaten.

Sultans Rache
von Jule, Kochmädchen
Hinter diesem gefährlichen Namen verbirgt sich eine sehr leckere orientalische Fetapaste.

Gefüllte Foccacia
von Sandra, from-snuggs-kitchen
Diese italienische Spezialität kann nach Belieben gefüllt werden, hier eine Variante mit Gorgonzola, Mozzarella und frischem Basilikum.

Griechische Kartoffelecken mit Tsatziki
von Katharina, Katharina kocht.
Wer keinen Knoblauch mag, sollte dieses Rezept lieber meiden *g* - aber wenn es nach mir geht - immer her damit!! :-) Weicheiecher können ja auf Kräuterquark ausweichen *grins*

Tiramisu - Pralinen
von Manuela, Manu's Küchengeflüster
Diese Pralinen müsst Ihr unbedingt probieren! Hammer!

Pizzaschnecken
von Katie, Cuchilla Pitimini
Schon fast ein Partyklassiker der nirgends fehlen darf!

Gebackener Toast-Muffin
von Klärchen, Gourmet-Büdchen
Mal was ganz anderes, aber ich find diese Idee total klasse, Toast in die Muffinform, Ei und Speck rein und fertig ist ein Muffin de luxe

Oliven-Mozzarella-Cake
von Irene, Irene's Leckereien
Und noch ein herzhafterKuchen mit vieeeel Käse!

Ausgelöste Hähnchenschenkel vom Grill
von Carmen, Kochen mit Carmen
Endlich Fleisch! :-)

Pumpkin Peanut Butter Blondies
von Paule, paules ki(t)chen
Bei diesen phantastischen Blondies läuft auch rothaarigen 33-jährigen das Wasser im Mund zusammen *yummy*

Marmorkuchen
von Estrellacanela, Estrellacanela
Auch Klassiker wie dieser beliebte Marmorkuchen sind auf einer modernen Party immer wieder gerne gesehen.

Speckfett-Brot
von Martina, Martinas Kochküche
Geht doch nix über ne frische Speckfett-Bemme! Lecker! Bei Martina gibt’s übrigens noch viele weitere leckere Fingerfoodrezepte! Sehenswert!

Shikarni
von Tina, Lunch for one
Tina hat mir von ihrer Nepalreise ein süßes leckeres Dessert mitgebracht.

Kaviar und Kartoffeln
von Klärchen, Gourmet-Büdchen
Klärchen haut hier ganz schön was raus! Bei Ihrem zweiten Rezept wird der Kaviar rausgeholt - dann bleibt nur noch die Frage offen - Sekt oder Selters? ;)

Mini-Quiches mit Tomaten und Feta
von Maja, moey's kitchen
Lauwarm und mit einem Feldsalat geschmückt die perfekte Vorspeise.

Bayerischer Vesperteller
von , Schnick Schnack Schnuck
Handkäs mit Musik, Obatzda, Krautsalat und Brezn dürfen in Bayern natürlich auch nicht fehlen, wobei Handkäs wohl eher in einer anderen Region zuhause ist :)

Riesenschnitten
von Sarah, Sarah's Krisenherd
Manchmal fallen einem die einfachsten Dinge nicht ein! Riesige Brotscheiben mit den unterschiedlichsten leckereien belegen und fertig ist ein klasse Brotbuffet, wo sicher für jeden was dabei ist!

Gorgonzola Pralinen
von Tamara, Studentenküche
Diejenigen die kein süßes Dessert mögen, bekommen einfach ne Käsepraline serviert!

Canapés
von Barbara, Barbaras Spielwiese
Bei Barbara gibt es eine bunte Auswahl an kleinen Canapès, die man genüsslich auf jedem Sofa verzehren kann und dazu eine riesige Auswahl an leckeren Cocktails! Prost!

Blitz-Spiesserplatte
von Lillebi, Kochfieber
Diese Spiesse kann man auch noch kurz vor der Party zubereiten :)

Pikante Muffins
von Feinschmeckerle, Feinschmeckerle
Auch mit fertigem Blätterteig und einer leckeren Füllung aus Pilzen, Schinken und Co kann man leckere Muffins zaubern!

Tahini-Nussröllchen
von Nesrin, Nesrin's Küche
Für alle Süßmäuler gibt es hier eine türkische Spezialität zum Naschen.

Double Chocolate Cheesecake Muffins
von Sylvia, rock the kitchen!
Sylvia hat mir außer Konkurrenz noch richtig geile Muffins gebacken! Sie weiß eben, dass ich auf alles stehe was mit Käsekuchen und Schokolade zu tun hat! :)

Fingerfood - Potppourri
von Heike, Heikes Blog
Ebenfalls außer Konkurrenz gibt es hier einen bunten Querschnitt durch die Leckereien, welche es auf der Party von Arthurs Tochter gab.

Pizzastangen
von Isabell, Küchenplausch
Zum Snacken zwischendurch sind diese herzhaften Blätterteigstangerl optimal.

Mit Feta gefüllte Speckdatteln
von Isabell, Küchenplausch
Noch ein Klassiker, der zusätzlich noch mit Feta gefüllt wurde.

Entenbrust mit Feldsalatmousse, Apfel und Wasabinüssen
von Uwe, Highfoodality
Mit dieser smarten Vorspeise könnt Ihr Eure Gäste so richtig beeindrucken!

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Ihr denkt das war schon alles? Hier kommen noch die Rezepte und Fotos die mir über Facebook und per Mail geschickt wurden. Hammer oder?

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Wrapröllchen mit Lachs und Meerettich-Wasabicreme

Rezept und Foto von Claudia aus Hamburg (über Facebook)

Tortilliafladen mit einer Creme aus Frischkäse und Meerettich bestreichen und in der Mitte einen Streifen mit Wasabi auftragen. Mit Dill bestreuen, den Lachs darauf verteilen und alles fest zusammenrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren in fingerdicke Scheiben schneiden.

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Lauch-Zucchini-Käsesüppchen mit

Bratwurstklösschen am Spieß

Rezept und Foto von Marion aus Zülpich (über Facebook)

Zutaten:
(Für ca. 12 Personen, serviert um Mitternacht oder später!)

3 - 4 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
2 mittelgroße Zucchini
3 Pack. Schmelzkäse à 200g
Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Basilikum)
2 mittlere Kartoffeln
3-4 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, Salz, Muskat
Etwas Zitronensaft
Butter
Die Basis: 2,5 - 3 Liter Gemüsefond/-brühe und 1 Liter trockener Weißwein (ersatzweise
1 Liter mehr Fond und Saft von mind. 1 Zitrone zusätzlich)
Für die Spießchen:
3-5 grobe Bratwürste
Toastbrot
Kartoffeln
Karotten
Butterschmalz
Pfeffer/Salz

Zubereitung:

Suppe:

Lauch kleinschnippeln, von den Zucchini jeweils 2 schmale Seiten der Schale (etwa 0,5

cm dick) abschneiden, klein würfeln, aufbewahren. Die restlichen Zucchini ebenfalls

würfeln. Die Kartoffeln schälen und reiben bzw. in sehr feine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln fein würfeln. In einem großen Topf Butter schmelzen, Zwiebeln leicht

darin anbräunen, Zucchini, Lauch und Kartoffeln und gehackten Knoblauch

hinzugeben, salzen und pfeffern – anschwitzen (Nun einige Lauchstücke als Deko aus

dem Topf stibtizen und beiseite stellen.)

Den Topfinhalt nun mit dem Fond und dem Weißwein ablöschen, 10 Minuten köcheln

lassen. Mit dem Pürierstab kräftig glätten (statt P-Stab geht es natürlich auch in einer

Küchenmaschine mit Pürierfunktion. Oder man schnippelt den Lauch und die Zucchini

vor der Zubereitung extrem fein, dann kann man auch mit dem normalen Küchenmixer

eine schöne Sämigkeit erzielen.)

Danach den Schmelzkäse, Muskat, Kräuter und die beiseite gestellten Zucchini-Würfel

hinein geben, 5 Minuten weiterköcheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und

Zitronensaft nochmals abschmecken.

(Falls keine Vegetarier anwesend sind, unbedingt beim Anbraten der Zwiebeln noch

sehr fein gewürfelten Schinkenspeck hinzugeben)

Für die Beilagen:
Aus dem Bratwurst-Brät kleine Klöße formen.
Kartoffeln und Karotten würfeln, leicht salzen und pfeffern
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Karotten frittieren und abschrecken. Danach
Kartoffelwürfel bei milderer Temperatur im selben Topf garziehen lassen.
Danach ebenfalls im selben Topf die Bratwurstklößchen rundum braten. Aufspießen.
Die Spieße können zur heißen Suppe kalt gereicht werden oder kurz vorher im Ofen
noch mal aufgewärmt werden.

***

Mango-Tiramisu

Rezept von Renate via Email, leider ohne Foto, aber dennoch habe ich hier eine Ausnahme gemacht, da ich dieses Rezept einfach klasse finde. Bei diesem Rezept wurden ausschließlich Zutaten verwendet, die man im Weltladen bekommt. Ich kannte diese Art von Läden bis jetzt noch nicht, finde es aber eine gute Sache.

Zutaten:

1 Packung Helle Italienische Biscotti, 300g

1 Glas Mango

1 Flasche Mango Sirup

1 Dose Kokosmilch

1 Glas Mangoaufstrich

750 g Quark, 40% oder 20% oder 1/3 Mascarpone

Zimt oder Kakaopulver

Zubereitung:

Zuerst werden die Biscotti im Mangosirup getränkt. Quark bzw. Mascarpone mit Kokosmilch, Mangoaufstrich und dem Mangosirup verrühren, so dass eine relativ feste Masse entsteht.

Ein Drittel der Quarkmasse in eine Schüssel geben und die getränkten Biscotti daraufsetzen. Mit der Hälfte der verbliebenen Quarkmasse bedecken. Nun die Mangos darüber verteilen und die restliche Masse darüber verteilen.

Mit Zimt oder Kakaopulver bestreuen und kühl stellen.

***

Tortellini Salat mit Ricotta Creme

Rezept und Foto von Maria via Email

Zutaten:

1 Packung (250 g) getrocknete Tortellini Salz

2 Tomaten (à ca. 100 g)

1 Bund (ca. 50 g) Rauke

1 Packung (160 g) Mini Mozzarella Kugeln

5 EL Balsamico biano Essig

1-2 TL mittelscharfer Senf

1 TL Honig

6 EL Olivenöl

Pfeffer

5 Scheiben Parmaschinken

100g Creme fraiche

100g Ricotta

Zubereitung:

Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen, vierteln und quer in Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Mozzarella abtropfen lassen. Essig, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortellini abgießen, abtropfen lassen. Schinkenscheiben einmal längs halbieren. Tortellini, Schinken, Tomaten, Mozzarella und Rauke mit der Vinaigrette gut vermischen. Creme fraiche und Ricotta vermengen und unter den Salat heben und sofort servieren.

***

Auberginenröllchen mit Ziegenkäsefüllung

Rezept und Foto von Angel via Email

Zutaten:

4 Auberginen

16 getrocknete Tomaten

350g Ziegenfrischkäse

100g Quark oder Philadelphia

4 EL Basilikum

Pfeffer und Salz

4 EL Zitronensaft

Olivenöl

Zubereitung:

Auberginen waschen, längs in ca. 20 dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, salzen und mit etwas Öl einpinseln. Unter dem vorgeheizten Grill 3-4 Min. von beiden Seiten hellbraun grillen, Aufpassen, sie sollen nicht zu dunkel und damit zu trocken werden, evtl. reichen auch schon 2-3 Min. pro Seite).

Scheiben herausnehmen und auf einem Brett nebeneinander ausbreiten.

Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Ziegenfrischkäse, Frischkäse und 1 EL Basilikum verrühren, salzen und pfeffern. Füllung gleichmäßig auf die Auberginenscheiben streichen und die Scheiben zusammenrollen. Restliches Öl mit Zitronensaft und restlichem Basilikum mischen, über die Röllchen geben und alles mindestens 30 Min. marinieren.

***

Cocktail mit Knalleffekt *g*

Rezept und Foto von Eva via Email

"Dreierlei Rum (weiß, braun und Übersee, den letzteren kann man aber auch weglassen und ggfs. die anderen Rumanteile erhöhen) und Cointreau/ Triple Sec zu gleichen Teilen (2cl) mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft verrühren.
2 Eiswürfel rein.
Glas (0,4 bis 0,5l, je nach gewünschtem Geschmack, Verfügbarkeit und "Knalleffekt").
2:1 auffüllen mit Orangensaft und kohlensäurehaltigem Wasser. Den Orangensaft kann man auch "strecken" mit Maracujasaft und/oder Ananassaft. Wieder rühren.
N bissl Grenadine rein (wenn man den über nen Löffel giesst, sieht das dann fast aus wie ein Tequila Sunrise, nur in lecker).
Orangenscheibchen / Physalis an den Rand.
Fertig.
Geht fix, schmeckt super und ist sehr variabel in Verhältnissen, auch was Vorräte angeht :) "

***

Salattorte

Rezept und Foto von Heidi via Facebook und Email

Zutaten & Zubereitung:

(für eine Springform)

- 1 kleinen Eisbergsalat klein schneiden

- 6 Tomaten in Scheiben schneiden

- 6 gekochte Eier in Scheiben Schneiden

- 2 Päckchen Kochschinken in Streifen schneiden

- 2 grüne Gurken in Scheiben schneiden

Nun werden alle Zutaten (mit dem Salat anfangen) abwechseln in die Springform geschichtet. Einen passenden Teller daraufstülpen (zum Beschweren) und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag den Springformrand vorsichtig lösen und ca. 250g geriebenen Bergkäse darüberstreuen und mit Tomaten dekorieren. Nach Belieben kann zu dieser Salattorte noch ein Dressing gereicht werden.

***

Ich muss mich jetzt nochmal ganz herzlich bei allen bedanken, die einen Beitrag zu meiner Geburtstagsparty beigesteuert haben! Ihr seid echt klasse! Und mit dieser Auswahl an Rezepten kann gar nichts mehr schiefgehn!

Und nun heißt es für mich 37 Lose basteln, die diese Woche noch in den großen Verlosungstopf wandern, denn pünktlich zum 1. Advent möchte ich die Gewinner bekannt geben :-) Ich bin jetzt schon total aufgeregt und freue mich schon total.

Lecker war's! - Mein kleiner Partyrückblick

2011-11-21T17:28:00.001+01:00

Ja nun ist es wirklich passiert! Ich bin 33, aber ich fühl mich wie 25 :-) das liegt wahrscheinlich daran, dass ich meinen Geburtstag mit vielen lieben Menschen verbringen durfte. Vielen Dank an meine Gäste!

Weiterhin möchte ich mich vorab auch bei Euch bedanken, denn Ihr habt mir viele Rezept-Ideen geschickt und einige davon wurden auch direkt umgesetzt! Die Zusammenfassung und die Verlosung gibt es auch noch diese Woche, ich muss nur erst die vielen Beiträge in eine schöne Form bringen :-) - also noch ein klein wenig Geduld.

Nachdem ich stundenlang in der Küche rumgewerkelt hatte, war ich voll und ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Aber nun möchte ich Euch natürlich zeigen, was ich meinen Gästen serviert habe.

Der Knaller des Abends waren diese total köstlichen Mango-Tramezzini's:

Zutaten:

Tramezzini-Brot
Lauchzwiebeln
frische Mangos
Mango-Chutney
Serranoschinken
Butter
Physalis

Zubereitung:

Zuerst wird das Mango-Chutney mit weicher Butter verrührt. Die Lauchzwiebeln und die Mangos werden in kleine Würfelchen geschnitten und in einer Schüssel vermischt.

Jetzt wird die erste Scheibe des Tramezzinibrotes mit der Butter-Mangochutney-Creme bestrichen. Serranoschinken mit den Händen zerpflücken und darauf locker verteilen. Mango-Lauch-Würfel darübergeben und eine weitere Scheibe Brot (die von beiden Seiten mit der Mango-Butter eingestrichen ist) darauflegen und eine weitere Schicht bilden. Das Ganze dann mit einer dritten Scheibe Brot (die nur auf der Unterseite eingeschmiert wurde) abdecken.

Alles in handliche Häppchen schneiden und mit Holzspiesschen und je einer Physalisfrucht aufspiessen.

Fazit: Ich kann das gar nicht so richtig beschreiben, denn das waren wirklich die besten Häppchen, die ich bis jetzt gegessen habe, die Kombi aus Mango, Lauch und Schinken und dem Chutney ist einfach geil! Probiert es aus! Und es ist auch noch einfach und schnell zuzubereiten. Das Rezept habe ich übrigens bei den Küchengöttern gefunden - Danke! :)

***

Als weitere Vorspeise gab es die "Rache des Sultans" *g* - eine orientalische Feta-Paste - dieses Rezept wurde mir vom Kochmädchen empfohlen und auch das war total lecker und man konnte es gut vorbereiten.

Zutaten:

400g Feta
ca. 8 getrocknete Datteln
Sonnenblumenöl (hab ich nach Gefühl abgemessen - ca. 80 ml)
ca. 2 TL mildes Currypulver
ca. 2 TL Herbaria - Große Karawane - Gewürzmischung
ca. 2 TL Kurkuma
Schwarzer Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

Der Fetakäse wird zuerst in kleine Würfel geschnitten und in eine flache Schüssel gegeben. Die Datteln halbieren und entsteinen und ebenfalls klein schneiden. Nun das Öl und alle Gewürze dazugeben und mit einer Gabel so lange zerdrücken, bis eine grobe Paste entstanden ist. Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen, damit sich das volle Aroma der Gewürze entfalten kann. Ca. eine Stunde vor dem Servieren auf Baguette-Scheiben schmieren und mit schwarzem Sesam bestreuen. LECKER!

***

Als Hauptgang gab es dann meinen Lieblingsgulasch mit Schwarzbier und getrockneten Steinpilzen, den ich bereits am Vortag in meinem Slowcooker angesetzt habe. Das Rezept dafür gibt es natürlich auch hier auf meinem Blog -> KLICK - dieses Mal gab es aber keine Spätzle dazu, sondern verschiedene Brotsorten, die ich aber wegen Zeitmangel nicht selbstgebacken habe *g*

Und natürlich gab es auch ein süßes Finale und Manuela von Manu's Küchengeflüster hatte hier eine grandiose Idee! Tiramisu als Pralinen! Diese süßen Kugeln verschwinden so schnell im Mund, dass man davon ne ganze Menge verdrücken kann *g*

Zutaten:

24 Löffelbiskuits

1 Espresso

200g Mascarpone

1 EL Puderzucker

1-2 EL selbstgemachten Vanillezucker

einen großen Schuss Jamaikarum (da ich Amaretto nicht mag und auch nicht im Hause hatte *g*)

Kakaopulver

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits habe ich zuerst im Mixer zerkleinert und dann zusammen mit dem Espresso verrührt und ca. 10 Minuten stehengelassen. In der Zwischenzeit die Mascarpone, den Zucker und den Rum mit einem Schneebesen cremig rühren und die Masse dann unter die Biskuitbrösel rühren bis alles gut vermischt ist.

Nun werden kleine Kugeln geformt, welche dann im bereitgestellten Kakaopulver gewälzt werden. Bis zum Servieren kühl stellen.

Fazit: Auch dieses Rezept kann ich sehr empfehlen - Yummy!

***

Als kleines Schmankerl gab es dann noch ein neues Partygetränk, was ich bis zu diesem Tage noch nie gesehen hatte. Wer gerne Apfelstrudel mag, wird es lieben *g* - denn den Dessertklassiker gibt es jetzt auch zum Trinken. "Trink Apfelstrudel" kann man im Winter auch warm geniessen, oder man mischt ihn mit Sekt, oder trinkt ihn einfach pur. Find ich ne witzige Idee, genau das richtige für Mädchenpartys *g*

Und dann gab's noch ein tolles Kochbuch als Geschenk, aber nicht irgendeines, sondern Mein Eigenes :-) darüber hab ich mich riesig gefreut! *yippiieehh*

Soooo, ich hoffe ich konnte Euch mit diesem Beitrag ein bisschen in Partystimmung bringen :-) und während Ihr jetzt die vorgestellten Rezepte nachbastelt *g*, werde ich mich an die Zusammenfassung meines Events machen, damit die Verlosung rechtzeitig zum 1. Advent stattfinden kann. Hach bin ich aufgeregt! :-)

Wenns mal wieder schnell gehn muss!

2011-11-13T16:55:00.001+01:00

Nachdem ich heut den ganzen Tag mit Putzen verbracht habe, war die Lust zum Kochen nicht wirklich groß und so viele verwertbaren Dinge gab mein Kühlschrank auch nicht mehr her. Also musste ich mal wieder kreativ werden und die Sachen die ich gefunden habe zusammenwürfeln :)

Und da ich das tolle milde Curry von Spice for Life schon lange ausprobieren wollte, kamen mir die paar Möhrchen, Kartoffeln und ne Hähnchenbrust grade recht.

Ich bin ja normal kein so großer Curry Fan, aber diese milde Mischung ist echt klasse und auch für Curryhasser geeignet *g* Das und viele andere Biogewürze kann man übrigens bei meinem neuen Gewürzdealer Konsumgut kaufen. Auf diesen tollen Shop bin ich aufmerksam geworden, als ich mal wieder einen Händler gesucht habe, der meine Lieblingsgewürze und Mischungen von Herbaria hat. Da gibts echt ganz tolle Sachen und die Preise find ich auch ok, Versand blitzschnell und die Qualität ist klasse. Wer Tee mag findet dort auch jede Menge außergewöhnlichen Sorten. Und da mich dieser Shop überzeugt hat, habe ich ihn auch zu meiner Rubrik: Empfehlenswerte Produkte hinzugefügt.

Da ich heut mal wieder aus dem Handgelenk gekocht hab, gibts auch kein so wirkliches Rezept, aber ich beschreibe Euch natürlich was und wie ich es gemacht hab :)

Zuerst die Hähnchenbrust, ein paar Kartoffeln und Möhren in grobe Würfel schneiden. Eine Zwiebel schälen und würfeln.

Ich habe noch 4 klein geschnittene Datteln mit untergemischt, da ich den leicht süßlichen Geschmack der dadurch entsteht total gerne mag.

Pflanzenöl in einem Top erhitzen und die Hähnchenwürfel darin anbraten, Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Nun etwas Tomatenmark dazugeben, alles gut vermengen. Jetzt die Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und kurz mitbraten lassen. Ca. 3 TL Curry darübergeben und mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen und fertig ist ein total leckeres Blitzcurry.

Das könnt ich mir sogar für meine Geburtstagsparty gut vorstellen!