Venamicocina

COOKIES DE COCO Y CHOCOLATE

2013-05-18T12:00:00.000+02:00

Unas cookies de coco sencillas, rápidas ,con sólo 4 ingredientes, sin gluten y deliciosas para acompañar un café.
Esta es una de esas recetas de reciclaje: si os han sobrado claras de huevo después de preparar unas natillas, o un baño de yemas, estas cookies son perfectas para aprovecharlas. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 12 GALLETAS):

2 Claras de huevo
125 grs. de Azúcar glass
125 grs. de Coco rallado
50 grs. de Chocolate fondant

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos la placa del horno con papel de hornear.
Montamos las claras a punto de nieve, tamizamos el azúcar glass y lo mezclamos con el coco rallado.
Añadimos las claras montadas a la mezcla de azúcar y coco, con ayuda de una lengua de silicona y mezclando con movimientos envolventes, hasta que tengamos una mezcla homogénea y que no se pegue.
Depositamos una cucharada sopera de la mezcla sobre la bandeja del horno, dejando espacio entre unas y otras para que no se peguen al hornearse.
Horneamos a 180º C unos 10-12 minutos, hasta que adquieran un color tostado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fundimos el chocolate al baño María, y cubrimos la base de las galletas con él, dejando que se enfríen del revés hasta que el chocolate se solidifique.

¿ A qué son fáciles? Si os gustan las galletas caseras, esta receta es estupenda para comenzar a elaborarlas.

CUPCAKES DE NUTELLA

2013-05-15T09:00:00.000+02:00

Estos cupcakes son adictivos, de chocolate y con buttercream de nutella. En mi casa se han convertido en los favoritos.

La receta original es del libro de Alma" Objetivo: Cupcake perfecto", a la que seguro que todos conocéis. La pasada semana ha estado en A Coruña firmando su libro, ya tengo mi ejemplar firmado y he disfrutado de una tarde muy entretenida, aprendiendo pequeños trucos que he puesto en práctica.

INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)

Para el bizcocho:

115 grs. de Mantequilla
220 grs. de Azúcar
3 Huevos
180 grs de Harina de repostería
40 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
1 y 1/2 c/c de Levadura química
120 ml. de Leche
1 c/c de Extracto de vainilla

Para la crema:

125 grs. de Mantequilla
125 grs de Azúcar glass
2 c/p de leche
75 grs de Nutella

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos el molde de cupcakes con las cápsulas.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadimos los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina con el cacao y la levadura, mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos la leche y la vainilla, mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina y batimos bien.

Echamos la mezcla en las cápsulas y horneamos 20-25 minutos. Dejamos que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.

preparamos la crema batiendo la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadimos el resto del azúcar y batimos a más velocidad para que se integre bien. Añadimos la nutella y volvemos a batir, hasta que la crema quede uniforme.

Una vez fríos, decoramos con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella.

Si os gusta el chocolate, no podéis dejar de probarlos, son deliciosos y muy fáciles de hacer.

MACARONS

2013-05-10T19:32:00.000+02:00

Ahora que les he cogido el truco, me encanta hacer macarons, quedan tan bonitos y son tan deliciosos... Un bocado irresistible cuando te apetece algo dulce.
Y eso que al principio tuve algún que otro experimento fallido. ¿ Os acordáis de mis muffins de almendras? En esta ocasión los he elaborado de 2 colores y sabores, con 2 rellenos diferentes. No sabría deciros cuál me ha gustado más.

INGREDIENTES

200 grs. de Azúcar glass
110 grs. de Almendra molida
100 grs. Claras de huevo
1 Pizca de sal
40 gr. de Azúcar glass
1 Pizca de colorante en gel rojo
1 Pizca de colorante en gel verde
2 gotas. de aroma de menta
2 gotas de aroma de fresa

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

150 gr. de chocolate negro
150 ml. de Nata para montar

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:

150 grs. de Chocolate blanco
5 c/p de nata líquida
1 c/c de extracto de vainilla

Abreviaturas: c/p : cucharada de postre, c/c : cucharada de café

ELABORACIÓN
El primer paso es dibujar en una hoja de papel de hornear 20 círculos de unos 3.5 cm. de diámetro, con una separación entre ellos de 2 cms, para evitar que al aumentar la msa en el horno se peguen.
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass con el robot de cocina y reservamos.
Montamos las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve y vamos agregandolos 40 grs. de azúcar glass poco a poco. Incorporamos la mezcla de azúcar glass y almendra a las claras montadas, yo he dividido las claras montadas en 2 partes y he añadido a una parte el aroma de fresa y el colorante rojo, y a la otra parte el aroma de menta y el colorante verde.
Es importante mezclar con suavidad, con movimientos envolventes, para evitar que la masa se baje, creo que este es el punto clave.
Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, y coclocamos en el centro de cada circulo una porción de masa.
Dejamos secar la masa al menos 1 hora, ya sabéis: depende de la temperatura y la humedad . La masa tiene que quedar seca al tacto, formando como una película protectora.
Horneamos en horno precalentado a 160º c durante 10 minutos. Dejamos enfriar antes de despegar del papel. Despegar con cuidado, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar.
Para el ganache de chocolate negro, he calentado la nata con el azúcar y la pizca de sal hasta que se ha disuelto el azúcar, y la he vertido sobre el chocolate troceado, dejando que se fundiese. Lo he dejado enfriar hasta que se ha espesado.
Para el ganache de chocolate blanco, he calentado la nata con la vainilla , y cuando ha comenzado a hervir la he vertido sobre el chocolate blanco troceado hasta derretirlo. Lo he dejado enfriar hasta que se ha espesado.
Con una manga pastelera con boquilla lisa, he rellenado los verdes con ganache de chocolate negro y los rosas con ganache de chocolate blanco.

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Como no llevan harina, son aptos para celíacos y me gustan mucho para regalar envueltos en una bandeja o cajita. Son más fáciles de lo que parecen, ánimo y a practicar .¡ Buen fin de semana!

BISCUIT ROULÉ DE COCO Y LEMON CURD( SIN GLUTEN)

2013-05-07T09:00:00.000+02:00

El coco es uno de esos ingredientes que no deja indiferente a nadie: o te gusta o no lo puedes ni ver. a mí me gusta el toque crujiente y el sabor que les aporta a los bizcochos.
Este bizcocho que os traigo hoy está elaborado sin gluten y relleno de lemon curd, y es que desde que en mi casa han descubierto esta deliciosa crema, mi hijo se la unta hasta en las tostadas del desayuno. Una receta muy fácil:

INGREDIENTEs

4 Huevos
150 gr. de Azúcar
75 gr. de Maizena
75 grs. de Harina de arroz
1 c/c de Levadura sin gluten
1 c/s de Coco cremoso

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

3 c/s de Lemon curd
50 grs de coco rallado
1/2 vaso de agua
2 c/s de mermelada de albaricoque

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Para elaborar el coco cremoso, mezclamos 1 cucharada sopera de coco rallado con 1 cucharada de agua hirviendo y dejamos que se ablande.
A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. . Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa,e incorporamos el coco cremoso. Mezclamos bien.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Mientras el bizcocho se hornea, preparamos una mermelada ligera, calentando en un cazo el 1/2 vaso de agua con las 2 cucharadas de mermelada.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar , rellenamos con el lemon curd, extendiendo una capa fina.
Con ayuda de una brocha , pintamos el bizcocho por fuera con la mermelada ligera y templada.
En una fuente alargada, extendemos el coco rallado y hacemos rodar el bizccho sobre él para que se cubra por igual.
Decoramos al gusto y dejamos enfriar antes de cortar en porciones.

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El limón le da un toque refrescante, y el coco, además de su sabor le da una textura crujiente al bizcocho, y hace que sea más jugoso. ¡ Feliz semana!

LEMON CURD ROLLS Y CHOCOLATE ROLLS

2013-05-03T19:04:00.000+02:00

Hoy os traigo 2 recetas en una, porque cuando hago este tipo de bollería me gusta que sea variada y que se adapte un poco a los gustos de todos.
Con esta receta participo en el sorteo que Esmeralda, del blog Recelandia, está organizando. Para los que no conocéis su blog, os recomiendo sus tartas y sus recetas de pizza, que son fantásticas. Vamos con la receta de estos rolls:

INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:

25 Gr. de levadura de panadería prensada
100 ml. de leche
1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA Y EL RELLENO:

2 Huevos
75 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 Cucharadita de sal
400 gr. de harina de fuerza
2 c/s de Lemon Curd
1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
25 grs. gotas de chocolate
100 grs de chocolate fondant

PARA EL GLASEADODE LOS LEMON CURD ROLLS:

2 c/p zumo de limón
60 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, que dividimos en 2.
Rellenamos uno de los rectángulos con lemon curd, esténdiéndolo bien sobre la superficie y sobre el otro rectángulo extendemos el chocolate fundido y espolvoreamos las gotas de chocolate.
Enrollamos sobre sí mismos y cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Dejamos espacios entre unos y otros para evitar que se peguen.
Dejamos reposar 2 horas tapados con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º C 15 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 5 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, preparamos el glaseado, mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass tamizado, hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara. Pintamos la superficie de los que hemos rellenado con Lemon curd cuando se hayan templado.

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Y estos deliciosos lemon curd rolls y chocolate rolls son perfectos para desayunar este domingo y celebrar el Día de la Madre. ¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

GALLETAS BOTONES DE COLORES

2013-04-29T19:21:00.000+02:00

No os habéis equivocado de blog, ni me he aficionado a la costura. Venamicocina sigue siendo un blog de cocina en el que comparto mis recetas.
Hace tiempo que he visto estas galletas en muchos blogs, y tenía ganas de hacerlas. La excusa perfecta, ha sido el cumpleaños de mi suegra, que se ha dedicado a la costura toda su vida, y a la que mis hijos y yo queríamos sorprender el día de su cumpleaños. Para estas galletas, he utilizado la receta básica de galletas de mantequilla que siempre sale bien y además es muy fácil.

INGREDIENTES

150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
75 grs. de Azúcar glass
1/2 c/c. de aroma de vainilla
1/2 c/c. de aroma de menta
1/2 c/c. de aroma de fresa
1/2 Cuch. de sal
250 grs. de Harina
Colorante en gel verde( 2-3 gotas)
Colorante en gel rojo ( 2-3 gotas)

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa.Repartimos la mas en 3, añadimos cada uno de las aromas a una de ellas, y coloreamos las de menta con colorante verde y las de fresa con colorante rojo.Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca. Esta masa se puede congelar si os sobra, y el día que nos apetezcan galletas recién hechas es tan sencillo como descongelarla a Tª ambiente, estirarla , cortar con cortapastas y hornear.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 0.5 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con cortapastas redondos, hacemos los agujeros de los botones con ayuda de una pajita de las de refrescos, y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ¡listas para coser y comer!

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La abuela se llevó una grata sorpresa, y disfrutamos de una merienda en familia con unas galletas muy originales. La puesta en escena de la foto ha sido idea de mi hijo pequeño.¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

CHEESECAKE CON MERMELADA DE FRESA

2013-04-27T11:08:00.000+02:00

Esta tarta de queso es la más cremosa y sabrosa que he probado, es tan suave que se deshace en la boca y contrasta con la textura crujiente de la base de galleta.
Para la cobertura, he utilizado la mermelada de fresa casera que he elaborado hace 2 semanas, que le ha dado un sabor inmejorable. La receta original es de Encars Bakery. Yo la he preparado en un molde de 22 cm, ha salido más baja, pero igualmente irresistible.
INGREDIENTES:
Para la base:

200 grs. de Galletas Mª
70 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

680 grs. de Crema de queso
1 Yoghourt natural azucarado
3 Huevos
100 ml. de Nata para montar
230 grs. de Azúcar
1/2 c/c de esencia de Vainilla
Mermelada de fresa( opcional)

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.

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Un postre estupendo para disfrutar en familia este fin de semana.
Esta receta participa en el "Carrusel de Blogs Nº1" de Las Cosas Ricas de Gaby

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CANELA

2013-04-22T20:49:00.003+02:00

Para comenzar la semana, os traigo la receta de un bizcocho que hemos probado la semana pasada, con una textura diferente, porque he utilizado parte de la almendra tostada y troceada, lo que le da un toque crujiente. Para potenciar el sabor de la almendra, le he añadido canela, que le ha aportado un aroma delicioso. Un bizcocho muy fácil:

INGREDIENTES

50 grs. de almendra molida
25 grs. de almendra tostada y troceada
250 grs. de azúcar
4 huevos medianos
100 ml de aceite de girasol
175 grs. de harina
1 c/p de levadura en polvo
1 c/c de canela en polvo
Ralladura de 1/2 limón
Azúcar glass para decorar
Canela en polvo para decorar

Abreviaturas: c/c : cuchara de café, c/p: cuchara de postre.
ELABORACION
Para este bizcocho, he utilizado unas almendras tostadas que tenía en casa, y que he triturado con el robot de cocina, dejando trocitos.
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando un molde redondo con papel de hornear.
En un bol, con ayuda de unas varillas montamos los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadimos el aceite de girasol, la almendra molida, la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Agregamos la ralladura de limón y las almendras troceadas.
Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
Dejamos reposar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar glass, y con ayuda de alguna plantilla espolvoreamos con la canela en polvo.¡ Feliz semana!

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Si no os gusta encontrar trocitos de almendra, podéis utilizar solo almendra molida, pero os recomiendo estas 2 texturas, que le dan un toque crujiente al bizcocho.

CUPCAKES DE CHOCOLATE, MANDARINA Y JENGIBRE

2013-04-17T19:18:00.000+02:00

Unos cupcakes que resultan deliciosos por la mezcla de aromas y sabores que le aportan la mandarina y el jengibre al chocolate.
Y si no os gustan los cupcakes, os recomiendo que probéis esta misma receta para hacer muffins, quedan esponjosos y muy aromáticos. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 18 UNIDADES)

100 gr. de Mantequilla ablandada
225 gr. de Azúcar
2 Huevos
1 Yoghourt natural
275 gr. de Harina
1/2 sobre de Levadura química
El zumo de 1 mandarina
La ralladura de 1 mandarina
1/2 c/c de Jengibre en polvo
25 grs. Gotas de chocolate

PARA EL BUTTERCREAM DE CACAO( PARA UNAS 12 UNIDADES)

125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
225 grs. de Azúcar glass
2 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
3 c/p de Leche
1 Pizca de jengibre en polvo

Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando la mantequilla de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos , el yoghourt , el zumo y la ralladura de la piel de la mandarina( sólo la parte naranja, rallada muy fina).
Tamizamos la harina con la levadura y el jengibre en polvo, añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y si queremos utilizarlos para elaborar cupcakes es mejor que no sobresalgan mucho del molde. Añadimos a cada cupcake unas gotas de chocolate.
Horneamos en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar bien antes de decorar con la cobertura.
Para la cobertura he utilizado buttercream, para ello mezclamos la leche y la mantequilla a Tª ambiente con unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mitad del azúcar glass , batimos y poco a poco incorporamos el resto,el cacao en polvo y una pizca de jengibre, batiendo hasta conseguir una textura uniforme.
Colocamos el buttercream en la manga pastelera y decoramos.

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Los he decorado con unas flores de fondant, pero con fideos de colores o cualquier decoración que tengamos a mano, quedan bien.

MERMELADA DE FRESA

2013-04-15T16:30:00.000+02:00

¡ Por fín volvemos a ver el sol y el cielo azul! Después de un invierno tan lluvioso, esta semana comienza de verdad la primavera. Y la primavera nos trae una de mis frutas favoritas en su mejor momento, así que he aprovechado para preparar una deliciosa mermelada casera. Veréis qué fácil:
INGREDIENTES( PARA 2 TARROS MEDIANOS):

1/2 kg. de Fresas
400 grs. de Azúcar
El zumo de 1/2 limón
1/2 Vaso de agua

ELABORACIÓN
Lavamos las fresas, les quitamos los taloos y las cortamos, dependiendo del tamaño, en 3 ó 4 trozos. Las ponemos en un cazo al fuego con el azúcar, 1/2 vaso de agua y el zumo de 1/2 limón.
Dejamos que hierva a fuego medio durante 1/2 hora, hasta que veamos que va teniendo la consistencia de la mermelada. Un buen truco, es colocar una gota en un plato, y si la superficie se solidifica , tenemos la mermelada en su punto.
La mayoría de las fresas se habrán deshecho, a mí me gusta encontrar pequeños trozos de fruta, pero si queremos una textura más uniforme, podemos triturarla.
Ponemos la mermelada aún caliente en botes de cristal que hayamos hervido previamente, los cerramos y los esterilizamos durante 10 minutos en la olla rápida.
Al sacarlos de la olla, les damos la vuelta para que no quede aire y los dejamos reposar así al menos 24 horas. Este método de conservación nos asegura que podremos disfrutar de la mermelada meses después.
Etiquetamos y guardamos en la despensa.

venamicocina

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Disfrutar de unas tostadas con esta mermelada hace del desayuno un momento especial y que comencemos el día de mejor humor, 100% natural, sin conservantes ni colorantes. ¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

BOLLOS SUIZOS

2013-04-12T19:21:00.001+02:00

Hoy os traigo la receta de los mejores bollos suizos que he probado: tiernos,jugosos y fáciles de hacer.
En casa nos gustan mucho para desayunos y meriendas, me recuerdan a aquellos bollos suizos que comía cuando era pequeña.
Y es que esto de cogerles el gusto a las masas, hace que cada semana experimente alguna nueva.Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 10 BOLLOS):

20 grs. de levadura de panadería fresca
90 ml. de leche
1 Cucharadita de azúcar
2 Huevos
60 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar
1 Cucharadita de sal
300 gr. de harina de fuerza
1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
Azúcar húmedo

ELABORACIÓN
Templamos la leche, y disolvemos en ella la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocamos en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
Mezclamos bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.Si es necesario, podemos añadir un poco más de harina, para evitar que se pegue.
Hacemos una bola con ella , la ponemos dentro de un bol,tapado con film y dejamos que la masa suba 2 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 2 horas, la masa habrá doblado su volumen, amasamos y formamos una pieza alargada.
Cortamos porciones de unos 60 grs. , hacemos con cada porción una bola y las dejamos reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Las aplastamos un poco con la mano, para darles forma.
Dejamos reposar 1 hora tapados con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 200º C y humedecemos el azúcar con unas gotas de agua.
Con un cuchillo afilado, hacemos un corte longitudinal a los bollos, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar que hemos humedecido.
Horneamos a 200 º c durante 10-12 minutos, vigilando que no se tuesten de más.

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Son muy esponjosos, y además de ser deliciosos para el desayuno,rellenos de queso o de jamón , son perfectos para una cena ligera. ¡ Feliz fin de semana!
estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs

BIZCOCHITOS DE PERA Y CHOCOLATE

2013-04-10T19:36:00.001+02:00

Los bizcochos con fruta siempre salen jugosos y además nos aportan las vitaminas y minerales de la fruta que hayamos elegido, en este caso las peras nos aportan fibra, vitamina C y vitaminas del grupo B.
En esta ocasión, los he elaborado con peras, pero estos mismos bizcochos resultan muy jugosos con manzana o melocotón, ya sabéis, adaptándonos a las frutas de temporada. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

2 Huevos
100 grs. de Azúcar
100 grs. de Mantequilla
125 grs. de Harina
1c/c de levadura química
Ralladura de 1/2 limón
1 Pera grande
25 grs. de Chocolate fondant

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C ,untamos ligeramente el molde de los mini cakes con mantequilla.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura de limón para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Pelamos y cortamos la pera en láminas no muy finas. Yo he utilizado pera conferencia, pero podéis utilizar las peras que más os gusten.
Vertemos la masa en los moldes individuales , hasta los 2/3 de los moldes para que no se salgan al subir. Colocamos 3-4 láminas de pera en cada uno y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla. Fundimos el chocolate al baño Mª y glaseamos con él los bizcochos . Dejamos enfriar hasta que el chocolate esté cuajado.

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Estos bizcochos individuales son perfectos para desayunar: caseros y con las vitaminas y la fibra que nos aportan las peras.¿ Se os ocurre una forma mejor de comenzar el día que con un buen desayuno?

MOLINILLOS DE HOJALDRE

2013-04-08T19:06:00.004+02:00

Mientras el sol no se anima a salir, y la primavera se nos resiste, comenzamos la semana poniendo al mal tiempo, buena cara, con una receta fácil para endulzarnos el día.

Seguro que todos recordamos esos molinillos de viento con los que jugábamos de pequeños, o que tenemos instalados en el jardín, en una maceta... Y seguro que es una de esas manualidades que hemos hecho alguna vez con los niños o cuando eramos pequeños. La versión que os traigo hoy, es comestible y está buenísma. Veréis qué fáciles:

INGREDIENTES( PARA UNAS 12 UNIDADES)

1 Plancha de Hojaldre
200 grs. de cabello de ángel
1 Huevo

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C y cubrimos la placa del horno con papel de hornear.
Estiramos el hojaldre con ayuda de un rodillo y un par de cucharadas de harina para evitar que se pegue. Cortamos el hojaldre en cuadrados, los pinchamos ligeramente con el tenedor para que no suban mucho, y les hacemos unos cortes en diagonal, sin llegar al centro.
En el centro de los cuadrados, ponemos 1 cucharada de cabello de ángel, y cubrimos uniendo las 4 puntas.
Pintamos con el huevo batido, con ayuda de una brocha de silicona y horneamos a 200º C durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

venamicocina

Dejamos enfriar antes de servir. Si no os gusta el cabello de ángel, con compota de manzana quedan exquisitos, con una buena mermelada casera también.Y para los adictos al chocolate, con chocolate fundido seguro que resultan irresistibles. ¡ Feliz semana!

TARTA PRIMAVERAL SIN GLUTEN

2013-04-03T09:00:00.000+02:00

Esta tarta es uno de esos experimentos que de vez en cuando hago, cuando tengo que improvisar un domingo por la tarde, con los ingredientes que tengo a mano, un postre o una merienda sin gluten. Y he de reconocer, que en esta ocasión, el experimento ha sido una tarta con una cobertura de chocolate muy suave, que nos ha sorprendido a todos por su sabor y su textura ligera.

Para decorarla, he utilizado unas flores de fondant que tenía ya hechas, y que le han dado un toque primaveral. Una tarta muy fácil:

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

4 Huevos
150 gr. de Azúcar
75 gr. de Maizena
75 grs. de Harina de arroz
1 c/c de Levadura sin gluten
1/2 c/c de Aroma de vainilla

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

200 gr. de Nata montada
200 grs. de Fresas
2 vasitos de Natillas de chocolate
Flores de fondant

* Abreviaturas: c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Vertemos la masa del bizcocho en la molde y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla, y lo cortamos en 2 mitades. Cubrimos la parte de abajo con la nata montada, y las fresas cortadas en láminas finas. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho.
Para la cobertura, he utilizado unas natillas de chocolate, también sin gluten, que tenía en la nevera y que en mi casa son las favoritas. Tenéis la receta pinchando en el enlace, y como os decía, me han sorprendido como cobertura, quedan muy ligeras y le dan un sabor a chocolate delicioso.
La he decorado con unas flores de fondant , otro experimento para probar un nuevo cortador de flores, y unos fideos de colores, pero solo con los fideos de colores, o con unas fresas cortadas en láminas, quedaría igual de bien.
Y éste ha sido el resultado:

venamicocina

¿ Qué os parece? Una tarta ligera, improvisada y lista en 1 hora. No tengo fotos del corte, porque era para regalar, no me parecía bien cortarle un trozo, jaja, aunque en mi familia ya saben que le saco fotos a todos los postres que llevo , no quedaba muy bien.

LEMON CURD

2013-04-01T18:24:00.001+02:00

Comenzamos un nuevo mes, y esperemos que después de tanta lluvia llegue la primavera. Hoy os traigo una receta que en cuanto la probéis se va a convertir en una de esos rellenos imprescindibles para tartas, tartaletas, cupcakes, bizcochos... o para comer sola, a cucharadas.
Después de buscar muchas recetas, la que yo he probado es la de Las Recetas de Mamá, y me ha resultado fácil de elaborar y con un sabor increíble. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 2 TARROS MEDIANOS)

200 ml. de Zumo de limón
Ralladura de 2 Limones
200 grs. de Azúcar
100 grs. de Mantequilla
3 Huevos

ELABORACION
Comenzamos mezclando en un bol que podamos calentar al baño Mª, la ralladura de los 2 limones con el azúcar. Yo he rallado la piel de los 2 limones muy fina, para que la crema sea suave y no encontrar trozos.
Añadimos la mantequilla, y la calentamos al baño Mª hasta que la mantequilla se funda.
Por otro lado, batimos ligeramente los huevos con el zumo de limón, y los añadimos a la mezcla anterior. Cocemos al baño Mª, removiendo de vez en cuando , unos12-13 minutos, hasta que espese y tenga la consistencia de unas natillas.
Guardamos en tarros de cristal en la nevera, y se conserva durante 15-20 días. Si queremos conservarla durante más tiempo, esterilizamos los tarros de cristal.

venamicocina

Si la envasamos y la etiquetamos con unas bonitas etiquetas hechas por nosotros, es un buen detalle para regalar. Y como no lleva gluten, es perfecta para rellenar tartas y bizcochos aptos para celíacos. ¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs

ROSCA DE CANELA

2013-03-29T09:00:00.000+01:00

Ya estamos en plena semana Santa, y estos días festivos, en los que disponemos de más tiempo para cocinar, os traigo una receta para hacer un Roscón de Pascua diferente.
Ya sabéis que me encanta experimentar con diferentes masas de brioches, roscones, croissants..., así que esta rosca es uno de esos experimentos probando trucos y recetas de aquí y de allá. Pero el resultado ha sido delicioso, y hemos convertido el desayuno del domingo en un momento especial. Vamos con la receta.
INGREDIENTES

225 grs. de Harina de fuerza
10 grs de Levadura de panadería fresca
90 ml. de Leche
2 Huevos
25 grs. de mantequilla
50 grs. de azúcar
1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

2 c/s de azúcar moreno
50 grs. de mantequilla a tª ambiente
2c/c de canela en polvo

PARA EL GLASEADO:

2 c/p zumo de limón
60 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN
En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y la sal, añadimos 1 huevo( El otro lo reservamos para pintar la masa antes de hornear) y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien.
Por otro lado, templamos la leche y disolvemos la levadura en ella. Añadimos la levadura disuelta a la masa anterior y amasamos hasta obtener una masa elástica y que no se nos pegue a las manos. Si necesitamos un poco más de harina, podemos añadirla.
Hacemos una bola con la masa y la reservamos en un bol aceitado y tapada con film, dejamos que repose al menos 1 hora.
Cuando haya doblado su tamaño, estiramos la masa con un rodillo, hasta tener un rectángulo. Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y la canela, y pintamos la masa con esta mezcla.
Enrollamos la masa sobre si misma, procurando que el rollo quede bien cerrado. Con un cuchillo bien afilado, cortamos el rollo a lo largo por la mitad, dejando uno de los extremos unidos. Trenzamos las dos mitades y unimos al final. Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y dejamos que la masa suba unas 2 horas, tapada con un paño limpio y protegida de las corrientes.
Una vez que la masa suba, precalentamos el horno a 200 º C y pintamos la rosca con el otro huevo batido. Horneamos a 200 º C durante 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, preparamos el glaseado, mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass tamizado, hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara. Pintamos la superficie cuando se haya templado.

venamicocina

Si buscáis una receta especial para estas fechas, os la recomiendo. ¡ Que disfrutéis de estos días festivos!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs

BROWNIE DE PASAS Y NUECES

2013-03-25T19:13:00.005+01:00

Ya os he comentado en otras ocasiones que el brownie es uno de los postres favoritos de mi hijo pequeño, así que hemos probado diferentes versiones, con chocolate blanco y pistachos es delicioso, pero este que os traigo hoy es un clásico en mi cocina. Lleva nueces, pasas, trocitos de chocolate blanco y chocolate negro, cada bocado que muerdes es una sorpresa. Una receta imprescindible si os gusta el brownie.

INGREDIENTES

100 gr. de chocolate fondant en trozos
175 gr. de mantequilla
4 huevos
Ralladura de 1/2 naranja
150 gr. de azúcar
50 gr de harina
50 gr. de almendras molidas
50 gr de pepitas de chocolate negro
50 gr de pepitas de chocolate blanco
50 gr de nueces peladas y picadas
50 grs. de pasas sultanas

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel vegetal.

Fundimos el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejamos que se enfríe.
Batimios los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el chocolate fundido, la harina tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro, las nueces picadas y las pasas.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 30 min. aproximadamente.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar glass y servimos cortado en cuadaraditos.

venamicocina

El resultado es un brownie denso, con intenso sabor a chocolate, que hará las delicias de todos los adictos al chocolate. Si queremos darle un toque especial, podemos servirlo con una bola de helado de vainilla y bañarlo con chocolate caliente. ¡ Irresistible!

ENSALADA MEDITERRANEA

2013-03-20T09:00:00.000+01:00

De vez en cuando me gusta publicar alguna receta salada, de esas que nos vienen bien a todos para preparar una cena o la comida del día siguiente, sin muchas complicaciones, que sea saludable y nutritiva.
Ahora que se acerca la primavera, por lo menos en lo que se refiere al calendario, este tipo de ensaladas vienen muy bien como plato único o como guarnición. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

800 grs. de Patatas pequeñas
1/2 Cebolla
2 Huevos cocidos
2 Latas pequeñas de Atún en aceite de oliva
Aceitunas verdes sin hueso
1 Pimiento rojo asado
El zumo de 1/2 limón
3 c/s Aceite de oliva
Unas gotas de Vinagre de manzana
Sal
Orégano

ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, que sean más o menos del mismo tamaño, y las cortamos en rodajas de unos 2 cm. de grosor. Las cocemos en agua con una pizca de sal, hasta que estén tiernas y no se deshagan, aproximadamente unos 15 minutos. Las refrescamos con agua fría y las dejamos escurrir.
Cortamos los huevos cocidos en cuartos, escurrimos el atún troceamos las aceitunas a la mitad y cortamos los pimientos en tiras. Cuando tengo tiempo, aso los pimientos en el horno con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva, pero si no tengo en ese momento, los pimientos asados en conserva también le van muy bien a este tipo de platos, y son muy cómodos.
Para emplatar la ensalada, colocamos las rodajas de patata en el fondo, el resto de los ingredientes encima y aliñamos con el zumo de 1/2 limón, unas gotas de vinagre y el aceite de oliva. Removemos para que se mezclen los sabores y espolvoreamos con orégano, perejil picado...al gusto.
Podemos servirla fría o templada.

venamicocina

Una ensalada perfecta para llevar en el tupper si coméis fuera de casa, y además es apta para celíacos. ¡ Feliz semana!

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y CANELA

2013-03-18T19:27:00.002+01:00

Desde que hemos descubierto los bundt cakes, estos bizcochos se han convertido en unos de nuestros favoritos, si el de naranja y chocolate nos encantó, este no se ha quedado atrás, y nos ha alegrado una merienda en familia en una tarde de domingo gris y lluviosa. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

3 Huevos grandes
250 gr. de Harina de repostería
200 gr. de Azúcar
150 grs. de Mantequilla
125 ml. de Buttermilk
1/2 Sobre de levadura química
Ralladura de 1 limón
El zumo de 1 limón
1 c/c de Canela en polvo

Para el glaseado:

2 c/p de Zumo de limón
100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café , c/p: cuchara de postre
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con mantequilla fundida un molde de bundt cake.
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura y el zumo de limón , y la harina tamizada con la levadura y la canela en polvo.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de zumo de limón y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

venamicocina

El toque ácido del glaseado de limón le va muy bien al bizcocho para que no resulte muy dulce. Este bundt puede ser un buen desayuno para sorprender mañana a todos los que celebran su santo o el día del padre. Y los que tengáis la suerte de disfrutar de un día festivo, aprovechadlo.¡ Buena semana a todos!

VASITOS DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA

2013-03-15T09:00:00.000+01:00

Las fresas son una de mis frutas favoritas, en cuanto se acerca la primavera y encuentro en la frutería esas fresas y fresones tan buenos, no me puedo resistir a probarlas, y a presentarlas cada vez de una forma diferente.
La receta de hoy es muy sencilla, para preparar los vasitos he utilizado los moldes de silicona para cupcakes que gracias al sorteo del blog de Angie, Planeta de Agostini me ha enviado.

venamicocina

Estos moldes de silicona son muy versátiles, y además de servirme para hornear unos riquísimos cupcakes, en esta ocasión me han servido para hacer los vasitos de chocolate, porque se desmoldan muy fácilmente. Veréis qué fáciles.
INGREDIENTES( para 6 vasitos)

150 grs. de Cholate fondant
200 ml. de Nata para montar
2 c/p de Azúcar
300 grs. de Fresas

ELABORACIÓN
Fundimos el chocolate al baño María, y con ayuda de una brocha de silicona, cubrimos bien el interior de los moldes. Dejamos enfriar al menos 1 hora, hasta que podamos desmoldarlos facilmente sin que se rompan.
Montamos la nata con el azúcar hasta que nos quede bien firme, y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Lavamos y troceamos las fresas y las reservamos.
Para montar los vasitos, los desmoldamos con cuidado, cubrimos el fondo con lasfresas troceadas, rellenamos con la nata montada y decoramos al gusto.
Servimos fríos, para que la nata se mantenga montada y los vasitos no se derritan.

venamicocina

venamicocina

Están tan buenos, que os comeréis hasta el vasito, jeje. El único truco es utilizar un chocolate fondant de cobertura y que la capa de chocolate no quede muy fina para evitar que se rompan. El que yo he utilizado no lleva gluten, así que también son aptos para celíacos.
¡ Buen fin de semana!

CUPCAKES DE CHOCOLATE A LA MENTA

2013-03-11T09:00:00.000+01:00

Los cupcakes se han convertido en uno de los dulces favoritos en mi casa, sobre todo en cumpleaños y otras celebraciones, por su tamaño individual y porque resultan muy vistosos.
Estos que os traigo hoy, nos han encantado por la mezcla de sabores del chocolate y la menta, que les da un sabor refrescante . La receta que he utilizado es muy fácil:
INGREDIENTES( Para 8-10 cupcakes)

2 Huevos
75 grs Mantequilla
200 grs Azúcar
225 Harina de repostería
125 ml. leche con 1c/p de zumo de limón
1 c/c 1 c/c de Bicarbonato sódico
50 grs Chocolate relleno de menta

Para la cobertura y decoración:

125 gr. Mantequilla

125 gr. Azúcar glass

50 grs. Chocolate relleno de menta

25 grs Cacao en polvo sin azúcar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel. En el fondo de cada cápsula, colocamos 1 onza de chocolate relleno a la menta.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada, mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos.Dejamos enfriar por completo antes de cubrir con la crema de mantequilla y chocolate.
Para el frosting, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y el chocolate a la menta fundido al baño Mª, añadimos una y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar glass y el cacao en polvo tamizado, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme.
Ponemos el frosting en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo he colocado 1 onza de chocolate relleno a la menta para intensificar el sabor.

venamicocina

El resultado: unos cupcakes perfectos como postre, para endulzar una merienda o un cumpleaños. ¡Feliz semana!

BRIOCHE DE CHOCOLATE

2013-03-08T09:00:00.000+01:00

¡ Por fin viernes! Seguro que a estas alturas del invierno os pasa como a mí, y después de una semana lluviosa como esta, estáis cansados del invierno, la lluvia y el mal tiempo.
Pero, como dice el refrán, al mal tiempo buena cara, así que os propongo una receta rica, rica de esas que preparo los fines de semana, porque necesita tiempo para que la masa suba. Os aseguro que merece la pena disfrutar el domingo por la mañana de un desayuno en familia con un brioche de chocolate como éste. Vamos con la receta.

INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:

25 Gr. de levadura de panadería prensada
100 ml. de leche
1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA Y EL RELLENO:

2 Huevos
75 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 Cucharadita de sal
400 gr. de harina de fuerza
50 grs. de azúcar moreno
100 grs. de mantequilla a tª ambiente
1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
50 grs. gotas de chocolate
fideos de chocolate

ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno, cubrimos con esta mezcla el rectángulo y espolvoreamos las gotas de chocolate.
Enrollamos sobre sí mismo y cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejamos reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con fideos de chocolate y horneamos a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 20 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

venamicocina

¿ A qué os parece un desayuno de lujo? Para que resulte jugoso por dentro, he utilizado la misma técnica que con los cinnamon rolls, y he untado la masa con mantequilla templada, azúcar moreno y las gotas de chocolate. ¡ Feliz fin de semana!

MINI PLUM CAKES

2013-03-06T09:00:00.000+01:00

La receta que os traigo hoy es muy habitual en mi cocina, me gustan mucho los bizcochos alargados, tipo cake para los desayunos,porque admiten muchos ingredientes diferentes: manzanas, pasas, chocolate...
En esta ocasión he adaptado mi receta de plum cake para hacer mini plum cakes , que como podéis suponer han desaparecido en cuanto se han enfriado. Veréis qué fáciles.
INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

2 Huevos
100 grs. de Azúcar
100 grs. de Mantequilla
125 grs. de Harina
1c/c de levadura química
Ralladura de 1/2 limón
Ralladura de 1/2 naranja
2 c/p de Zumo de naranja
1 c/p de Pasas, frutas confitadas o gotas de chocolate
Azúcar glass para espolvorear

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C ,untamos ligeramente el molde de los mini cakes con mantequilla.
Hidratamos los pasas o las frutas confitadas troceadas en daditos en 2 cucharadas de zumo de naranja.Reservamos.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura de limón y de naranja para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos los pasas o las frutas escurridas y ligeramente enharinadas, para evitar que se hundan. He añaadido gotas de chocolate a algunos, para que hubiese para todos los gustos.
Vertemos la masa en el molde , y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que lal pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

Son perfectos para acompañar un té o un café a media tarde, y en este formato individual, se hornean enseguida y tienen un buen tamalño, aunque seguro que alguno repite.
Si optáis por preparar este plum cake en un molde grande, sólo tenéis que doblar las cantidades. y si no os gustan las pasas o las frutas, con trocitos de chocolate resultan deliciosos.
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog "Personalización de blogs"

BRAZO DE GITANO DE TRUFA SIN GLUTEN

2013-03-01T09:00:00.000+01:00

Comenzamos el mes de marzo, dentro de nada estaremos en primavera, y que falta nos hace después de tanto frío como hemos tenido esta semana. Como es viernes, os traigo un postre para disfrutar en familia, sin gluten, y con un relleno de trufa que hará las delicias de todos.
Para elaborarlo sin gluten, he utilizado una mezcla de maizena y harina de arroz que hace que los bizcochos sin gluten suban y queden muy jugosos. Vamos con la receta:
INGREDIENTES

4 Huevos
150 gr. de Azúcar
75 gr. de Maizena
75 grs. de Harina de arroz
1 c/c de Levadura sin gluten
1/2 c/c de Aroma de vainilla

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

200 gr. de Nata montada
1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
100 grs. de chocolate fondant
Frutas confitadas

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para el relleno, montamos la nata y le añadimos el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. Antes de añadir el cacao, he reservado una parte de la nata montada en una manga pastelera, para la decoración.
Mezclamos bien , y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa y decoramos con la nata montada, cerezas y peras confitadas, y chocolate fondant fundido al baño Mª.

venamicocina

¿ Qué os parece? Esponjoso y con un relleno de trufa en su punto, porque el cacao que he utilizado no lleva azúcar, las frutas de la decoración son opcionales. ¡ Feliz fin de semana !
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog "Personalización de blogs"

MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA

2013-02-27T09:00:00.000+01:00

Esta receta de magdalenas se ha convertido en una de las favoritas en mi casa, es la receta del libro de Xavier Barriga, seguro que todos la conocéis, pero están tan tiernas y esponjosas que no puedo resistirme a compartirla.
Y es que, donde esté un buen desayuno con magdalenas caseras, que se quite cualquier bollería industrial. Vamos con la receta.

INGREDIENTES( PARA 12 MAGDALENAS)

2 Huevos
175 grs. de Azúcar
190 ml de Aceite de girasol
210 grs. de Harina de repostería
1 pizca de Sal
5 grs. de Levadura química
Ralladura de 1/2 limón
1/2 c/c de Canela en polvo

Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACIÓN
Cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar con el robot de cocina. Mezclamos la leche con el aceite de girasol y lo añadimos, batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la pizca de sal, la levadura y la canela en polvo, le añadimos la ralladura de limón y agregamos a la mezcla anterior. Batimos 2 ó 3 minutos, hasta que nos quede una masa uniforme.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora, para que la levadura ayude a que la masa suba.
Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos la superficie con azúcar y horneamos a 200º C durante 15-16 minutos.

venamicocina

El resultado: unas magdalenas muy tiernas y esponjosas que nos han endulzado el desayuno, para comenzar el día con buen humor. ¿ Os animáis a probarlas?