Venamicocina

CORONATION CHICKEN-CWK

2013-06-18T09:00:00.000+02:00

Por fin tenemos de vuelta las deliciosas propuestas del Círculo Whole Kitchen. Este mes su propuesta salada es una receta británica, que nos ofrece muchas y muy diversas formas de presentación.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.
Para elaborarlo, he utilizado la receta básica de Nigella Lawson, con algún cambio:
INGREDIENTES

1 Cebolla
1 c/s de Tomate concentrado
1c/c de Curry en polvo
1 c/p de Zumo de limón
1 c/s de Mermelada de melocotón
1 Pechuga de pollo cocida
1-2 c/s de mayonesa
Aceite
Pasas
Almendras laminadas
1 Cogollo de lechuga
1 Baguette

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
c/p:cuchara de postre
c/s :cuchara sopera
ELABORACIÓN
Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara. Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas.Y este es el resultado:

Coronation chicken

Un relleno exquisito para sandwiches, tartaletas,hojaldres... admite muchas posibilidades, su sabor es delicioso y tiene la ventaja de que puede prepararse con antelación. Desde hoy será un clásico en mi cocina, seguro que me soluciona más de una cena o entrante.

CUPCAKES DE KIWI

2013-06-14T09:00:00.000+02:00

¡ Por fin viernes! A estas alturas del mes de junio, y con el verano que no se decide a quedarse con nosotros, esta semana se me ha hecho larga. Por eso os traigo unos cupcakes ligeros, con una de mis frutas preferidas, que además de aportarnos fibra, hace que los bizcochos queden muy jugosos. La receta básica es del libro de Alma, pero con algunos cambios.
INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)

Para el bizcocho:

115 grs. de Aceite de girasol
220 grs. de Azúcar
3 Huevos
200 grs de Harina de repostería
1 y 1/2 c/c de Levadura química
120 ml. de Leche
2 Kiwis pelados y picados

Para la crema y decoración:

125 grs. de Mantequilla
125 grs de Azúcar glass
2 c/p de leche
1c/c de Aroma de kiwi
1 Kiwi

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos el molde de cupcakes con las cápsulas.

Batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadimos los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina con la levadura, mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos la leche , mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina. Añadimos los kiwis troceados en daditos y repartimos bien por toda la mezcla.

Echamos la masa en las cápsulas, rellenando sólo hasta los 2/3 y horneamos 20-25 minutos. Dejamos que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.

Preparamos la crema batiendo la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadimos el resto del azúcar y batimos a más velocidad para que se integre bien. Añadimos el aroma de kiwi y volvemos a batir, hasta que la crema quede uniforme.

Una vez fríos, decoramos con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, y colocamos 1/2 rodaja de kiwi en cada uno.

Cupcakes de kiwi

En esta ocasión, he elaborado la masa de los cupcakes con aceite de girasol en lugar de mantequilla, y han quedado muy ligeros y esponjosos. Los trocitos de kiwi les dan sabor y los hacen muy jugosos. ¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de "Personalización de Blogs."
Esta receta participa en el Carrusel de blogs nº 4 del blog" Las cosas ricas de Gaby"

PANECILLOS DE HAMBURGUESA CASEROS

2013-06-10T09:00:00.000+02:00

Tenía muchas ganas de probar esta receta, me parecían fáciles de hacer y con un aspecto muy apetecible. En webos fritos tenéis una video receta para que veáis lo fáciles que son.

En cuanto han salido del horno, así de doraditos por fuera, con ese aroma a pan recién hecho y tan esponjosos, he decidido no volver a comprar este tipo de bollos, no tienen nada que ver con los industriales. En mi casa opinan todos como yo,así que a partir de ahora los haré de vez en cuando. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 8 PANECILLOS)

150 gr. de Leche
125 ml. de Agua templada
20 gr. de Azúcar
25 ml. de Aceite de oliva
10 gr. de Levadura fresca de panadería
1 Huevo
500 gr. deHarina de fuerza
10 gr. de Sal
1 Huevo batido para pintarlas
Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Yo he elaborado la receta a mano. Para ello, he puesto en un bol la mitad de la leche templada con la levadura desmigada y el azúcar. Mezclamos bien. En otro bol, ponemos el resto de la leche, el agua templada, el aceite de oliva, el huevo y la sal.
En otro cuenco más grande, ponemos la harina en forma de volcán y en el centro el resto de los ingredientes, incluida la levadura disuelta.
Amasamos hasta que esté manejable y no se pegue a la encimera. Dejamos reposar 1 y 1/2 horas en un bol tapado, como siempre os digo con este tipo de masas, a salvo de corrientes.
Pasado este tiempo, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos para quitarle el aire y cortamos 8 porciones de 100 gramos. Es mejor pesar todas las porciones y que sean iguales, para que se horneen uniformemente. Les damos forma redondeada, aplastamos un poco y las colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Es recomendable dejar espacio entre unas y otras, porque aumentan de tamaño al reposar. Dejar que la masa suba 1 hora, como siempre, en el interior del horno apagado, para que vuelvan a doblar su tamaño.
A la hora de hornear, precalentar el horno a 220º C y pintamos los panecillos con el huevo batido y cubrimos con las semillas de sésamo.
Bajamos la temperatura del horno a 200º C y horneamos 12-15 minutos.

Panecillos de hamburguesa

Panecillos caseros

¿ Qué os parecen? Es una de esas masas sencillas que vale la pena hacer en casa, se congelan muy bien, en casa somos 4, así que congelo los otros para el día que nos apetece cenar una rica hamburguesa casera, los descongelo a temperatura ambiente y ¡listos para rellenar!
Mi próximo reto: pan de molde casero, prometo enseñaros el resultado próximamente.¡ Feliz semana!

BUNDT CAKE DE LIMON CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS

2013-06-07T09:00:00.000+02:00

Un bizcocho muy jugoso, con un intenso sabor a limón, que contrasta con la cobertura de chocolate y las almendras crujientes.
Para elaborarlo, he utilizado buttermilk casero,que hace que los bizcochos tengan una textura ligera y esponjosa.
INGREDIENTES

3 Huevos grandes
250 gr. de Harina de repostería
250 gr. de Azúcar
100 grs. de Mantequilla
125 ml. de Buttermilk
1/2 Sobre de levadura química
Ralladura de 1/2 limón
El zumo de 1/2 limón
Almendras laminadas
100 grs. de Chocolate fondant de cobertura

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con mantequilla fundida un molde de bundt cake, cubrimos el fondo del molde con algunas almendras laminadas, para que al tostarse le den un toque crujiente a la superficie del bundt cake..
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar,hasta que tengamos una textura cremosa, y añadimos los huevos de 1 en 1.Seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos el buttermilk.
Añadimos la ralladura y el zumo de limón y la harina tamizada con la levadura .
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Para la cobertura, fundimos el chocolate al baño Mª y lo dejamos caer de manera irregular sobre la superfice del bundt cake. espolvoreamos con el resto de las almendras laminaddas y dejamos enfriar del todo, para que se solidifique el chocolate.

Tengo que confesaros que hemos sido incapaces de esperar a que el chocolate estuviese del todo solidificado, y el resultado ha sido igual de delicioso o más.
Os dejo una foto del corte del bundt, para que veáis qué esponjoso ha quedado.¡ Feliz fin de semana!

Esta receta participa en el Carrusel de blogs nº 4 del blog" Las cosas ricas de Gaby"

COCA DE VERDURAS

2013-06-05T09:00:00.000+02:00

Después de una temporada en la que solo he publicado recetas dulces, ya iba tocando alguna receta salada. Y no es que en casa sólo comamos dulces, pero es que a veces voy con prisas a la hora de comer, o la luz no es adecuada para las fotos, si estoy preparando la cena.
Esta coca de verduras es fácil de elaborar, el único truco está en dejar reposar la masa para que suba. Es estupenda como cena o como primer plato. Ya veréis qué fácil:
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)
PARA LA MASA:

250 grs. de Harina de fuerza
90 ml. de Agua templada
75 ml. de Aceite de oliva
1 Pizca de sal
10 grs. de Levadura fresca de panadería
1 c/c de azúcar

PARA EL RELLENO:

2 Cebollas medianas
2 Tomates medianos
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1/2 calabacín
Sal
Orégano
Aceite de oliva
Pimienta molida

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en la mitad del agua templada, con ayuda de la cucharadita de azúcar.
Disponemos la harina en un bol , en forma de volcán, y ponemos en el centro el resto del agua, la sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta. Mezclamos bien y amasamos hasta que tengamos una masa elástica que no se pega.
Dejamos reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora, 1 hora y media, ya sabéis que depende de la temperatura ambiente.
Mientras la masa reposa, pelamos y troceamos las cebollas en juliana, y las pochamos en una sartén con una 1 cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservamos. Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con los tomates y cortamos los pimientos en tiras.
Pasado este tiempo, con ayuda de un rodillo, estiramos la masa, hasta que cubra la bandeja del horno.
Precalentamos el horno a 180 º C.
Ponemos la cebolla pochada encima de la masa, y colocamos el resto de las verduras. Salpimentamos, cubrimos las verduras con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.
Horneamos a 180º c durante 30 minutos y ¡ lista para comer!

La masa queda tostadita y las verduras en su punto. Para una comida al aire libre o una cena ligera es una receta muy recomendable. Y los ingredientes se pueden variar al gusto en función de las verduras de temporada.

BIZCOCHITOS INTEGRALES DE PASAS Y NUECES

2013-05-31T19:54:00.000+02:00

Hoy os traigo unos bizcochitos muy saludables y nutritivos, perfectos para el desayuno.
Los he elaborado con azúcar moreno y harina integral , las pasas les aportan fibra, antioxidantes y potasio y las nueces antioxidantes, vitamina E, proteínas y grasas buenas. ¿ Qué más se puede pedir? Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

2 Huevos
150 grs. de Azúcar moreno
75 grs. de Aceite de girasol
150 grs. de Harina integral
1c/c de levadura química
Ralladura de 1/2 naranja
2 c/p de Zumo de naranja
1 c/p de Pasas
4 ó 5 Nueces

Para el glaseado:

2 c/p de Zumo de Naranja
100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y pincelamos ligeramente el molde de los mini cakes con aceite de girasol..
Hidratamos los pasas en 2 cucharadas de zumo de naranja.Reservamos. Pelamos y troceamos las nueces.
Batimosel aceite de girasol con el azúcar moreno hasta que quede cremoso, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura y el zumo denaranja para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina integral con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos los pasas escurridas y ligeramente enharinadas con las nueces para evitar que se hundan.
Vertemos la masa en el molde , y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para el glaseado,mezclamos las 2 cucharadas de zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos los bizcochitos con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

Un desayuno completo, saludable y muy muy rico. ¡ Buen fin de semana!

TARTA FONDANT

2013-05-28T20:01:00.002+02:00

El pasado fin de semana mi hijo mayor ha cumplido ¡ 16 años!, y para su cumpleaños quería una tarta especial, que no fuese infantil, así que me decidí por una sencilla tarta blanca adornada con unas camisetas de su marca de ropa de surf favorita.
La tarta tenía que ser sin gluten para que pudiese disfrutarla toda la familia, así que me decidí por un bizcocho de naranja y jengibre sin gluten y ganache de chocolate para el relleno. Vamos con la receta:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

6 Huevos
400 gr. de Azúcar
200 gr. de Maizena
200 grs. de Harina de arroz
2c/c de Levadura sin gluten
El zumo y la ralladura de 1 naranja
2 c/c de jengibre en polvo

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

600 ml. de Nata para montar
300 grs. de Chocolate fondant sin gluten
800 grs de fondant blanco sin gluten
100 grs. de fondant azul sin gluten

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y el jengibre en polvo, y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant blanco con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena. Cortamos los adornos de fondant azul.
Cubrimos la tarta con el fondant blanco, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. Para pegar los detalles, mojamos la parte de atrás con un un pincel o brocha de silicona, con almibar o un poquito de sirope de maiz.
Y este es el resultado:

¿Qué os parece? A los invitados y mi hijo les ha encantado, ha quedado muy jugosa y no han quedado ni las migas. Con estas cantidades, me han salido unas 16-18 raciones buenas, porque con 4 capas de bizcocho y

ganache es para comer un trocito. ¡ Feliz semana!

GALLETAS DECORADAS

2013-05-22T19:24:00.000+02:00

Lo que más me gusta de hornear galletas es el aroma tan delicioso que inunda mi cocina. Además, esta vez las he decorado con glasa, y aunque con la lluvia de estos días, he tenido alguna dificultad con la humedad del ambiente para que se secasen, el resultado final ha sido bueno.
Para las galletas, he utilizado la receta básica que siempre me sale bien, que no lleva huevo. En esta ocasión las he aromatizado con vainilla. Una receta muy fácil:
INGREDIENTES

150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
75 grs. de Azúcar glass
1/2 c/c. de aroma de vainilla
1/2 Cuch. de sal
250 grs. de Harina

PARA LA GLASA:

10 grs. de albúmina en polvo
60 ml. de Agua
500 grs. de azúcar glass
1/2 c/c de aroma de Vainilla
1 gota de colorante en gel rosa

ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa.Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 0.5 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con el cortador que hayamos elegido, en este caso unos caballitos balancín, y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Para elaborar la glasa, mezclamos la albúmina en polvo con el agua y el aroma de vainilla,montamos con ayuda de unas varillas, añadimos el azúcar glass tamizado. seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que necesitamos.
He coloreado una parte de la glasa con colorante en gel rosa para hacer la cola y las crines del caballo.
Delineamos primero las galletas y vamos rellenando con la glasa de relleno. Dejamos secar antes de delinear los detalles de color rosa.
Dejamos secar a temperatura ambiente.

Y este ha sido el resultado: unos caballitos balancín que son un bonito regalo para un bautizo o un cumple infantil.
Esta receta participa en el " Carrusel de blogs Nº 2" de " Las cosas ricas de Gaby"
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de "Personalización de Blogs."

COOKIES DE COCO Y CHOCOLATE

2013-05-18T12:00:00.000+02:00

Unas cookies de coco sencillas, rápidas ,con sólo 4 ingredientes, sin gluten y deliciosas para acompañar un café.
Esta es una de esas recetas de reciclaje: si os han sobrado claras de huevo después de preparar unas natillas, o un baño de yemas, estas cookies son perfectas para aprovecharlas. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 12 GALLETAS):

2 Claras de huevo
125 grs. de Azúcar glass
125 grs. de Coco rallado
50 grs. de Chocolate fondant

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos la placa del horno con papel de hornear.
Montamos las claras a punto de nieve, tamizamos el azúcar glass y lo mezclamos con el coco rallado.
Añadimos las claras montadas a la mezcla de azúcar y coco, con ayuda de una lengua de silicona y mezclando con movimientos envolventes, hasta que tengamos una mezcla homogénea y que no se pegue.
Depositamos una cucharada sopera de la mezcla sobre la bandeja del horno, dejando espacio entre unas y otras para que no se peguen al hornearse.
Horneamos a 180º C unos 10-12 minutos, hasta que adquieran un color tostado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fundimos el chocolate al baño María, y cubrimos la base de las galletas con él, dejando que se enfríen del revés hasta que el chocolate se solidifique.

¿ A qué son fáciles? Si os gustan las galletas caseras, esta receta es estupenda para comenzar a elaborarlas.

CUPCAKES DE NUTELLA

2013-05-15T09:00:00.000+02:00

Estos cupcakes son adictivos, de chocolate y con buttercream de nutella. En mi casa se han convertido en los favoritos.

La receta original es del libro de Alma" Objetivo: Cupcake perfecto", a la que seguro que todos conocéis. La pasada semana ha estado en A Coruña firmando su libro, ya tengo mi ejemplar firmado y he disfrutado de una tarde muy entretenida, aprendiendo pequeños trucos que he puesto en práctica.

INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)

Para el bizcocho:

115 grs. de Mantequilla
220 grs. de Azúcar
3 Huevos
180 grs de Harina de repostería
40 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
1 y 1/2 c/c de Levadura química
120 ml. de Leche
1 c/c de Extracto de vainilla

Para la crema:

125 grs. de Mantequilla
125 grs de Azúcar glass
2 c/p de leche
75 grs de Nutella

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos el molde de cupcakes con las cápsulas.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadimos los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina con el cacao y la levadura, mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos la leche y la vainilla, mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina y batimos bien.

Echamos la mezcla en las cápsulas y horneamos 20-25 minutos. Dejamos que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.

preparamos la crema batiendo la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadimos el resto del azúcar y batimos a más velocidad para que se integre bien. Añadimos la nutella y volvemos a batir, hasta que la crema quede uniforme.

Una vez fríos, decoramos con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella.

Si os gusta el chocolate, no podéis dejar de probarlos, son deliciosos y muy fáciles de hacer.

MACARONS

2013-05-10T19:32:00.000+02:00

Ahora que les he cogido el truco, me encanta hacer macarons, quedan tan bonitos y son tan deliciosos... Un bocado irresistible cuando te apetece algo dulce.
Y eso que al principio tuve algún que otro experimento fallido. ¿ Os acordáis de mis muffins de almendras? En esta ocasión los he elaborado de 2 colores y sabores, con 2 rellenos diferentes. No sabría deciros cuál me ha gustado más.

INGREDIENTES

200 grs. de Azúcar glass
110 grs. de Almendra molida
100 grs. Claras de huevo
1 Pizca de sal
40 gr. de Azúcar glass
1 Pizca de colorante en gel rojo
1 Pizca de colorante en gel verde
2 gotas. de aroma de menta
2 gotas de aroma de fresa

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

150 gr. de chocolate negro
150 ml. de Nata para montar

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:

150 grs. de Chocolate blanco
5 c/p de nata líquida
1 c/c de extracto de vainilla

Abreviaturas: c/p : cucharada de postre, c/c : cucharada de café

ELABORACIÓN
El primer paso es dibujar en una hoja de papel de hornear 20 círculos de unos 3.5 cm. de diámetro, con una separación entre ellos de 2 cms, para evitar que al aumentar la msa en el horno se peguen.
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass con el robot de cocina y reservamos.
Montamos las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve y vamos agregandolos 40 grs. de azúcar glass poco a poco. Incorporamos la mezcla de azúcar glass y almendra a las claras montadas, yo he dividido las claras montadas en 2 partes y he añadido a una parte el aroma de fresa y el colorante rojo, y a la otra parte el aroma de menta y el colorante verde.
Es importante mezclar con suavidad, con movimientos envolventes, para evitar que la masa se baje, creo que este es el punto clave.
Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, y coclocamos en el centro de cada circulo una porción de masa.
Dejamos secar la masa al menos 1 hora, ya sabéis: depende de la temperatura y la humedad . La masa tiene que quedar seca al tacto, formando como una película protectora.
Horneamos en horno precalentado a 160º c durante 10 minutos. Dejamos enfriar antes de despegar del papel. Despegar con cuidado, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar.
Para el ganache de chocolate negro, he calentado la nata con el azúcar y la pizca de sal hasta que se ha disuelto el azúcar, y la he vertido sobre el chocolate troceado, dejando que se fundiese. Lo he dejado enfriar hasta que se ha espesado.
Para el ganache de chocolate blanco, he calentado la nata con la vainilla , y cuando ha comenzado a hervir la he vertido sobre el chocolate blanco troceado hasta derretirlo. Lo he dejado enfriar hasta que se ha espesado.
Con una manga pastelera con boquilla lisa, he rellenado los verdes con ganache de chocolate negro y los rosas con ganache de chocolate blanco.

venamicocina

Como no llevan harina, son aptos para celíacos y me gustan mucho para regalar envueltos en una bandeja o cajita. Son más fáciles de lo que parecen, ánimo y a practicar .¡ Buen fin de semana!

BISCUIT ROULÉ DE COCO Y LEMON CURD( SIN GLUTEN)

2013-05-07T09:00:00.000+02:00

El coco es uno de esos ingredientes que no deja indiferente a nadie: o te gusta o no lo puedes ni ver. a mí me gusta el toque crujiente y el sabor que les aporta a los bizcochos.
Este bizcocho que os traigo hoy está elaborado sin gluten y relleno de lemon curd, y es que desde que en mi casa han descubierto esta deliciosa crema, mi hijo se la unta hasta en las tostadas del desayuno. Una receta muy fácil:

INGREDIENTES

4 Huevos
150 gr. de Azúcar
75 gr. de Maizena
75 grs. de Harina de arroz
1 c/c de Levadura sin gluten
1 c/s de Coco cremoso

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

3 c/s de Lemon curd
50 grs de coco rallado
1/2 vaso de agua
2 c/s de mermelada de albaricoque

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Para elaborar el coco cremoso, mezclamos 1 cucharada sopera de coco rallado con 1 cucharada de agua hirviendo y dejamos que se ablande.
A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. . Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa,e incorporamos el coco cremoso. Mezclamos bien.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Mientras el bizcocho se hornea, preparamos una mermelada ligera, calentando en un cazo el 1/2 vaso de agua con las 2 cucharadas de mermelada.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar , rellenamos con el lemon curd, extendiendo una capa fina.
Con ayuda de una brocha , pintamos el bizcocho por fuera con la mermelada ligera y templada.
En una fuente alargada, extendemos el coco rallado y hacemos rodar el bizccho sobre él para que se cubra por igual.
Decoramos al gusto y dejamos enfriar antes de cortar en porciones.

venamicocina

El limón le da un toque refrescante, y el coco, además de su sabor le da una textura crujiente al bizcocho, y hace que sea más jugoso. ¡ Feliz semana!

LEMON CURD ROLLS Y CHOCOLATE ROLLS

2013-05-03T19:04:00.000+02:00

Hoy os traigo 2 recetas en una, porque cuando hago este tipo de bollería me gusta que sea variada y que se adapte un poco a los gustos de todos.
Con esta receta participo en el sorteo que Esmeralda, del blog Recelandia, está organizando. Para los que no conocéis su blog, os recomiendo sus tartas y sus recetas de pizza, que son fantásticas. Vamos con la receta de estos rolls:

INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:

25 Gr. de levadura de panadería prensada
100 ml. de leche
1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA Y EL RELLENO:

2 Huevos
75 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 Cucharadita de sal
400 gr. de harina de fuerza
2 c/s de Lemon Curd
1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
25 grs. gotas de chocolate
100 grs de chocolate fondant

PARA EL GLASEADODE LOS LEMON CURD ROLLS:

2 c/p zumo de limón
60 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, que dividimos en 2.
Rellenamos uno de los rectángulos con lemon curd, esténdiéndolo bien sobre la superficie y sobre el otro rectángulo extendemos el chocolate fundido y espolvoreamos las gotas de chocolate.
Enrollamos sobre sí mismos y cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Dejamos espacios entre unos y otros para evitar que se peguen.
Dejamos reposar 2 horas tapados con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º C 15 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 5 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, preparamos el glaseado, mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass tamizado, hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara. Pintamos la superficie de los que hemos rellenado con Lemon curd cuando se hayan templado.

venamicocina

Y estos deliciosos lemon curd rolls y chocolate rolls son perfectos para desayunar este domingo y celebrar el Día de la Madre. ¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

GALLETAS BOTONES DE COLORES

2013-04-29T19:21:00.000+02:00

No os habéis equivocado de blog, ni me he aficionado a la costura. Venamicocina sigue siendo un blog de cocina en el que comparto mis recetas.
Hace tiempo que he visto estas galletas en muchos blogs, y tenía ganas de hacerlas. La excusa perfecta, ha sido el cumpleaños de mi suegra, que se ha dedicado a la costura toda su vida, y a la que mis hijos y yo queríamos sorprender el día de su cumpleaños. Para estas galletas, he utilizado la receta básica de galletas de mantequilla que siempre sale bien y además es muy fácil.

INGREDIENTES

150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
75 grs. de Azúcar glass
1/2 c/c. de aroma de vainilla
1/2 c/c. de aroma de menta
1/2 c/c. de aroma de fresa
1/2 Cuch. de sal
250 grs. de Harina
Colorante en gel verde( 2-3 gotas)
Colorante en gel rojo ( 2-3 gotas)

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa.Repartimos la mas en 3, añadimos cada uno de las aromas a una de ellas, y coloreamos las de menta con colorante verde y las de fresa con colorante rojo.Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca. Esta masa se puede congelar si os sobra, y el día que nos apetezcan galletas recién hechas es tan sencillo como descongelarla a Tª ambiente, estirarla , cortar con cortapastas y hornear.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 0.5 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con cortapastas redondos, hacemos los agujeros de los botones con ayuda de una pajita de las de refrescos, y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ¡listas para coser y comer!

venamicocina

La abuela se llevó una grata sorpresa, y disfrutamos de una merienda en familia con unas galletas muy originales. La puesta en escena de la foto ha sido idea de mi hijo pequeño.¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

CHEESECAKE CON MERMELADA DE FRESA

2013-04-27T11:08:00.000+02:00

Esta tarta de queso es la más cremosa y sabrosa que he probado, es tan suave que se deshace en la boca y contrasta con la textura crujiente de la base de galleta.
Para la cobertura, he utilizado la mermelada de fresa casera que he elaborado hace 2 semanas, que le ha dado un sabor inmejorable. La receta original es de Encars Bakery. Yo la he preparado en un molde de 22 cm, ha salido más baja, pero igualmente irresistible.
INGREDIENTES:
Para la base:

200 grs. de Galletas Mª
70 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

680 grs. de Crema de queso
1 Yoghourt natural azucarado
3 Huevos
100 ml. de Nata para montar
230 grs. de Azúcar
1/2 c/c de esencia de Vainilla
Mermelada de fresa( opcional)

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.

venamicocina

Un postre estupendo para disfrutar en familia este fin de semana.
Esta receta participa en el "Carrusel de Blogs Nº1" de Las Cosas Ricas de Gaby

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CANELA

2013-04-22T20:49:00.003+02:00

Para comenzar la semana, os traigo la receta de un bizcocho que hemos probado la semana pasada, con una textura diferente, porque he utilizado parte de la almendra tostada y troceada, lo que le da un toque crujiente. Para potenciar el sabor de la almendra, le he añadido canela, que le ha aportado un aroma delicioso. Un bizcocho muy fácil:

INGREDIENTES

50 grs. de almendra molida
25 grs. de almendra tostada y troceada
250 grs. de azúcar
4 huevos medianos
100 ml de aceite de girasol
175 grs. de harina
1 c/p de levadura en polvo
1 c/c de canela en polvo
Ralladura de 1/2 limón
Azúcar glass para decorar
Canela en polvo para decorar

Abreviaturas: c/c : cuchara de café, c/p: cuchara de postre.
ELABORACION
Para este bizcocho, he utilizado unas almendras tostadas que tenía en casa, y que he triturado con el robot de cocina, dejando trocitos.
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando un molde redondo con papel de hornear.
En un bol, con ayuda de unas varillas montamos los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadimos el aceite de girasol, la almendra molida, la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Agregamos la ralladura de limón y las almendras troceadas.
Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
Dejamos reposar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar glass, y con ayuda de alguna plantilla espolvoreamos con la canela en polvo.¡ Feliz semana!

venamicocina

Si no os gusta encontrar trocitos de almendra, podéis utilizar solo almendra molida, pero os recomiendo estas 2 texturas, que le dan un toque crujiente al bizcocho.

CUPCAKES DE CHOCOLATE, MANDARINA Y JENGIBRE

2013-04-17T19:18:00.000+02:00

Unos cupcakes que resultan deliciosos por la mezcla de aromas y sabores que le aportan la mandarina y el jengibre al chocolate.
Y si no os gustan los cupcakes, os recomiendo que probéis esta misma receta para hacer muffins, quedan esponjosos y muy aromáticos. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 18 UNIDADES)

100 gr. de Mantequilla ablandada
225 gr. de Azúcar
2 Huevos
1 Yoghourt natural
275 gr. de Harina
1/2 sobre de Levadura química
El zumo de 1 mandarina
La ralladura de 1 mandarina
1/2 c/c de Jengibre en polvo
25 grs. Gotas de chocolate

PARA EL BUTTERCREAM DE CACAO( PARA UNAS 12 UNIDADES)

125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
225 grs. de Azúcar glass
2 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
3 c/p de Leche
1 Pizca de jengibre en polvo

Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando la mantequilla de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos , el yoghourt , el zumo y la ralladura de la piel de la mandarina( sólo la parte naranja, rallada muy fina).
Tamizamos la harina con la levadura y el jengibre en polvo, añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y si queremos utilizarlos para elaborar cupcakes es mejor que no sobresalgan mucho del molde. Añadimos a cada cupcake unas gotas de chocolate.
Horneamos en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar bien antes de decorar con la cobertura.
Para la cobertura he utilizado buttercream, para ello mezclamos la leche y la mantequilla a Tª ambiente con unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mitad del azúcar glass , batimos y poco a poco incorporamos el resto,el cacao en polvo y una pizca de jengibre, batiendo hasta conseguir una textura uniforme.
Colocamos el buttercream en la manga pastelera y decoramos.

venamicocina

Los he decorado con unas flores de fondant, pero con fideos de colores o cualquier decoración que tengamos a mano, quedan bien.

MERMELADA DE FRESA

2013-04-15T16:30:00.000+02:00

¡ Por fín volvemos a ver el sol y el cielo azul! Después de un invierno tan lluvioso, esta semana comienza de verdad la primavera. Y la primavera nos trae una de mis frutas favoritas en su mejor momento, así que he aprovechado para preparar una deliciosa mermelada casera. Veréis qué fácil:
INGREDIENTES( PARA 2 TARROS MEDIANOS):

1/2 kg. de Fresas
400 grs. de Azúcar
El zumo de 1/2 limón
1/2 Vaso de agua

ELABORACIÓN
Lavamos las fresas, les quitamos los taloos y las cortamos, dependiendo del tamaño, en 3 ó 4 trozos. Las ponemos en un cazo al fuego con el azúcar, 1/2 vaso de agua y el zumo de 1/2 limón.
Dejamos que hierva a fuego medio durante 1/2 hora, hasta que veamos que va teniendo la consistencia de la mermelada. Un buen truco, es colocar una gota en un plato, y si la superficie se solidifica , tenemos la mermelada en su punto.
La mayoría de las fresas se habrán deshecho, a mí me gusta encontrar pequeños trozos de fruta, pero si queremos una textura más uniforme, podemos triturarla.
Ponemos la mermelada aún caliente en botes de cristal que hayamos hervido previamente, los cerramos y los esterilizamos durante 10 minutos en la olla rápida.
Al sacarlos de la olla, les damos la vuelta para que no quede aire y los dejamos reposar así al menos 24 horas. Este método de conservación nos asegura que podremos disfrutar de la mermelada meses después.
Etiquetamos y guardamos en la despensa.

venamicocina

venamicocina

Disfrutar de unas tostadas con esta mermelada hace del desayuno un momento especial y que comencemos el día de mejor humor, 100% natural, sin conservantes ni colorantes. ¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

BOLLOS SUIZOS

2013-04-12T19:21:00.001+02:00

Hoy os traigo la receta de los mejores bollos suizos que he probado: tiernos,jugosos y fáciles de hacer.
En casa nos gustan mucho para desayunos y meriendas, me recuerdan a aquellos bollos suizos que comía cuando era pequeña.
Y es que esto de cogerles el gusto a las masas, hace que cada semana experimente alguna nueva.Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 10 BOLLOS):

20 grs. de levadura de panadería fresca
90 ml. de leche
1 Cucharadita de azúcar
2 Huevos
60 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar
1 Cucharadita de sal
300 gr. de harina de fuerza
1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
Azúcar húmedo

ELABORACIÓN
Templamos la leche, y disolvemos en ella la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocamos en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
Mezclamos bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.Si es necesario, podemos añadir un poco más de harina, para evitar que se pegue.
Hacemos una bola con ella , la ponemos dentro de un bol,tapado con film y dejamos que la masa suba 2 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 2 horas, la masa habrá doblado su volumen, amasamos y formamos una pieza alargada.
Cortamos porciones de unos 60 grs. , hacemos con cada porción una bola y las dejamos reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Las aplastamos un poco con la mano, para darles forma.
Dejamos reposar 1 hora tapados con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 200º C y humedecemos el azúcar con unas gotas de agua.
Con un cuchillo afilado, hacemos un corte longitudinal a los bollos, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar que hemos humedecido.
Horneamos a 200 º c durante 10-12 minutos, vigilando que no se tuesten de más.

venamicocina

Son muy esponjosos, y además de ser deliciosos para el desayuno,rellenos de queso o de jamón , son perfectos para una cena ligera. ¡ Feliz fin de semana!
estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs

BIZCOCHITOS DE PERA Y CHOCOLATE

2013-04-10T19:36:00.001+02:00

Los bizcochos con fruta siempre salen jugosos y además nos aportan las vitaminas y minerales de la fruta que hayamos elegido, en este caso las peras nos aportan fibra, vitamina C y vitaminas del grupo B.
En esta ocasión, los he elaborado con peras, pero estos mismos bizcochos resultan muy jugosos con manzana o melocotón, ya sabéis, adaptándonos a las frutas de temporada. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

2 Huevos
100 grs. de Azúcar
100 grs. de Mantequilla
125 grs. de Harina
1c/c de levadura química
Ralladura de 1/2 limón
1 Pera grande
25 grs. de Chocolate fondant

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C ,untamos ligeramente el molde de los mini cakes con mantequilla.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura de limón para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Pelamos y cortamos la pera en láminas no muy finas. Yo he utilizado pera conferencia, pero podéis utilizar las peras que más os gusten.
Vertemos la masa en los moldes individuales , hasta los 2/3 de los moldes para que no se salgan al subir. Colocamos 3-4 láminas de pera en cada uno y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla. Fundimos el chocolate al baño Mª y glaseamos con él los bizcochos . Dejamos enfriar hasta que el chocolate esté cuajado.

venamicocina

Estos bizcochos individuales son perfectos para desayunar: caseros y con las vitaminas y la fibra que nos aportan las peras.¿ Se os ocurre una forma mejor de comenzar el día que con un buen desayuno?

MOLINILLOS DE HOJALDRE

2013-04-08T19:06:00.004+02:00

Mientras el sol no se anima a salir, y la primavera se nos resiste, comenzamos la semana poniendo al mal tiempo, buena cara, con una receta fácil para endulzarnos el día.

Seguro que todos recordamos esos molinillos de viento con los que jugábamos de pequeños, o que tenemos instalados en el jardín, en una maceta... Y seguro que es una de esas manualidades que hemos hecho alguna vez con los niños o cuando eramos pequeños. La versión que os traigo hoy, es comestible y está buenísma. Veréis qué fáciles:

INGREDIENTES( PARA UNAS 12 UNIDADES)

1 Plancha de Hojaldre
200 grs. de cabello de ángel
1 Huevo

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C y cubrimos la placa del horno con papel de hornear.
Estiramos el hojaldre con ayuda de un rodillo y un par de cucharadas de harina para evitar que se pegue. Cortamos el hojaldre en cuadrados, los pinchamos ligeramente con el tenedor para que no suban mucho, y les hacemos unos cortes en diagonal, sin llegar al centro.
En el centro de los cuadrados, ponemos 1 cucharada de cabello de ángel, y cubrimos uniendo las 4 puntas.
Pintamos con el huevo batido, con ayuda de una brocha de silicona y horneamos a 200º C durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

venamicocina

Dejamos enfriar antes de servir. Si no os gusta el cabello de ángel, con compota de manzana quedan exquisitos, con una buena mermelada casera también.Y para los adictos al chocolate, con chocolate fundido seguro que resultan irresistibles. ¡ Feliz semana!

TARTA PRIMAVERAL SIN GLUTEN

2013-04-03T09:00:00.000+02:00

Esta tarta es uno de esos experimentos que de vez en cuando hago, cuando tengo que improvisar un domingo por la tarde, con los ingredientes que tengo a mano, un postre o una merienda sin gluten. Y he de reconocer, que en esta ocasión, el experimento ha sido una tarta con una cobertura de chocolate muy suave, que nos ha sorprendido a todos por su sabor y su textura ligera.

Para decorarla, he utilizado unas flores de fondant que tenía ya hechas, y que le han dado un toque primaveral. Una tarta muy fácil:

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

4 Huevos
150 gr. de Azúcar
75 gr. de Maizena
75 grs. de Harina de arroz
1 c/c de Levadura sin gluten
1/2 c/c de Aroma de vainilla

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

200 gr. de Nata montada
200 grs. de Fresas
2 vasitos de Natillas de chocolate
Flores de fondant

* Abreviaturas: c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Vertemos la masa del bizcocho en la molde y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla, y lo cortamos en 2 mitades. Cubrimos la parte de abajo con la nata montada, y las fresas cortadas en láminas finas. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho.
Para la cobertura, he utilizado unas natillas de chocolate, también sin gluten, que tenía en la nevera y que en mi casa son las favoritas. Tenéis la receta pinchando en el enlace, y como os decía, me han sorprendido como cobertura, quedan muy ligeras y le dan un sabor a chocolate delicioso.
La he decorado con unas flores de fondant , otro experimento para probar un nuevo cortador de flores, y unos fideos de colores, pero solo con los fideos de colores, o con unas fresas cortadas en láminas, quedaría igual de bien.
Y éste ha sido el resultado:

venamicocina

¿ Qué os parece? Una tarta ligera, improvisada y lista en 1 hora. No tengo fotos del corte, porque era para regalar, no me parecía bien cortarle un trozo, jaja, aunque en mi familia ya saben que le saco fotos a todos los postres que llevo , no quedaba muy bien.

LEMON CURD

2013-04-01T18:24:00.001+02:00

Comenzamos un nuevo mes, y esperemos que después de tanta lluvia llegue la primavera. Hoy os traigo una receta que en cuanto la probéis se va a convertir en una de esos rellenos imprescindibles para tartas, tartaletas, cupcakes, bizcochos... o para comer sola, a cucharadas.
Después de buscar muchas recetas, la que yo he probado es la de Las Recetas de Mamá, y me ha resultado fácil de elaborar y con un sabor increíble. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 2 TARROS MEDIANOS)

200 ml. de Zumo de limón
Ralladura de 2 Limones
200 grs. de Azúcar
100 grs. de Mantequilla
3 Huevos

ELABORACION
Comenzamos mezclando en un bol que podamos calentar al baño Mª, la ralladura de los 2 limones con el azúcar. Yo he rallado la piel de los 2 limones muy fina, para que la crema sea suave y no encontrar trozos.
Añadimos la mantequilla, y la calentamos al baño Mª hasta que la mantequilla se funda.
Por otro lado, batimos ligeramente los huevos con el zumo de limón, y los añadimos a la mezcla anterior. Cocemos al baño Mª, removiendo de vez en cuando , unos12-13 minutos, hasta que espese y tenga la consistencia de unas natillas.
Guardamos en tarros de cristal en la nevera, y se conserva durante 15-20 días. Si queremos conservarla durante más tiempo, esterilizamos los tarros de cristal.

venamicocina

Si la envasamos y la etiquetamos con unas bonitas etiquetas hechas por nosotros, es un buen detalle para regalar. Y como no lleva gluten, es perfecta para rellenar tartas y bizcochos aptos para celíacos. ¡ Feliz semana!
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ROSCA DE CANELA

2013-03-29T09:00:00.000+01:00

Ya estamos en plena semana Santa, y estos días festivos, en los que disponemos de más tiempo para cocinar, os traigo una receta para hacer un Roscón de Pascua diferente.
Ya sabéis que me encanta experimentar con diferentes masas de brioches, roscones, croissants..., así que esta rosca es uno de esos experimentos probando trucos y recetas de aquí y de allá. Pero el resultado ha sido delicioso, y hemos convertido el desayuno del domingo en un momento especial. Vamos con la receta.
INGREDIENTES

225 grs. de Harina de fuerza
10 grs de Levadura de panadería fresca
90 ml. de Leche
2 Huevos
25 grs. de mantequilla
50 grs. de azúcar
1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

2 c/s de azúcar moreno
50 grs. de mantequilla a tª ambiente
2c/c de canela en polvo

PARA EL GLASEADO:

2 c/p zumo de limón
60 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN
En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y la sal, añadimos 1 huevo( El otro lo reservamos para pintar la masa antes de hornear) y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien.
Por otro lado, templamos la leche y disolvemos la levadura en ella. Añadimos la levadura disuelta a la masa anterior y amasamos hasta obtener una masa elástica y que no se nos pegue a las manos. Si necesitamos un poco más de harina, podemos añadirla.
Hacemos una bola con la masa y la reservamos en un bol aceitado y tapada con film, dejamos que repose al menos 1 hora.
Cuando haya doblado su tamaño, estiramos la masa con un rodillo, hasta tener un rectángulo. Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y la canela, y pintamos la masa con esta mezcla.
Enrollamos la masa sobre si misma, procurando que el rollo quede bien cerrado. Con un cuchillo bien afilado, cortamos el rollo a lo largo por la mitad, dejando uno de los extremos unidos. Trenzamos las dos mitades y unimos al final. Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y dejamos que la masa suba unas 2 horas, tapada con un paño limpio y protegida de las corrientes.
Una vez que la masa suba, precalentamos el horno a 200 º C y pintamos la rosca con el otro huevo batido. Horneamos a 200 º C durante 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, preparamos el glaseado, mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass tamizado, hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara. Pintamos la superficie cuando se haya templado.

venamicocina

Si buscáis una receta especial para estas fechas, os la recomiendo. ¡ Que disfrutéis de estos días festivos!
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BROWNIE DE PASAS Y NUECES

2013-03-25T19:13:00.005+01:00

Ya os he comentado en otras ocasiones que el brownie es uno de los postres favoritos de mi hijo pequeño, así que hemos probado diferentes versiones, con chocolate blanco y pistachos es delicioso, pero este que os traigo hoy es un clásico en mi cocina. Lleva nueces, pasas, trocitos de chocolate blanco y chocolate negro, cada bocado que muerdes es una sorpresa. Una receta imprescindible si os gusta el brownie.

INGREDIENTES

100 gr. de chocolate fondant en trozos
175 gr. de mantequilla
4 huevos
Ralladura de 1/2 naranja
150 gr. de azúcar
50 gr de harina
50 gr. de almendras molidas
50 gr de pepitas de chocolate negro
50 gr de pepitas de chocolate blanco
50 gr de nueces peladas y picadas
50 grs. de pasas sultanas

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel vegetal.

Fundimos el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejamos que se enfríe.
Batimios los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el chocolate fundido, la harina tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro, las nueces picadas y las pasas.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 30 min. aproximadamente.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar glass y servimos cortado en cuadaraditos.

venamicocina

El resultado es un brownie denso, con intenso sabor a chocolate, que hará las delicias de todos los adictos al chocolate. Si queremos darle un toque especial, podemos servirlo con una bola de helado de vainilla y bañarlo con chocolate caliente. ¡ Irresistible!