LAS CATAS DE JULIO

¿Sabes cuáles son los maridajes más complicados?

2014-05-23T21:44:00.000+02:00

Los platos más difíciles

Ciertos platos son difíciles de combinar con el vino a causa de reacciones químicas entre uno o varios de sus componentes o, más sencillamente, porque los platos tienen un sabor muy fuerte que mata cualquier vino. En la práctica, son muy pocos los vinos que pueden consumirse con los siguientes platos.

Alcachofas

Contienen un componente químico que afecta el paladar de diferentes individuos, suelen dar al vino un gusto dulce o metálico.

Algunas personas no son sensibles a la cinarina pero , como las alcachofas suelen servirse con una vinagreta o con salsa holandesa, es preferible servir el vino antes de llevarlas a la mesa, o bien con el siguiente plato.

Chocolate

El cacao contiene taninos semejantes a los del vino, por lo que hace difícil apreciar las virtudes de este. De todos modos, un vino especialmente potente y concentrado, sobre todo si es dulce, puede ofrecer una armonía satisfactoria.

Espárragos, espinacas

Estas verduras contienen un componente químico similar al de la alcachofa que, sin embargo, afecta a menos personas. Conviene utilizarlas con mucho cuidado si ha de servirse una buena botella de vino durante la comida.

Huevos

Como el chocolate, los huevos embotan la lengua y anestesian las papilas gustativas. El souffé de queso en el que las yemas se mezclan con las claras batidas a punto de nieve, es una excepción a la regla que se puede acompañar con los mejores vinos.

Cocinas India, Tailandesa y Mexicana

Son capaces de reducir a la nada una buena botella, porque los picantes anulan el paladar. La bebida más agradable para extinguir “ el fuego” de estas cocinas es el agua fría o la cerveza, también cuanto más fría mejor. Una bebida láctea india llamada lassi es igualmente uno de los mejores acompañantes pero, si se insiste en beber vino, es mejor elegirlo blanco, meloso y corpulento.

Alimentos ahumados

Son alimentos más difíciles de combinar con un vino porque sus aromas a humo tiende a predominar, aunque se asocian bien con toda una gama de vinos producidos a partir de cepas muy aromáticas, como la gewürztraminer y la riesling.

Vinagretas

Su acidez suele perturbar el precario equilibrio entre los taninos, el dulzor y la propia acidez de los vinos, excepción hecha de los que tienen una buena astringencia, como los chenins blancs de Loira. Los demás vinos ácidos “como el souvignon entre los blancos o el gamay entre los tintos” pueden resultar menos astringentes si se sirven acompañados de una vinagreta o de una salsa a base de zumo de limón “este último tiene los mismos efectos que el vinagre” . La mejor solución consiste en hacer una vinagreta en la que el vinagre sea reemplazado por un vino blanco seco-

EL MUNDO DEL CORCHO.

2014-05-13T23:29:00.000+02:00

LOS DISTINTOS TIPOS DE CORCHOS

Existen muchos tipos de corcho, adaptados a los diferentes vinos. Entre ellos podemos encontrar los de corcho natural, el colmatado, el I+I y aglomerado entre otros.

De un diámetro estándar de 24 mm se comprimen con una máquina hasta 18,5 mm de diámetro antes de colocarse.

Los corchos de champagne y cava son más anchos (de unos 31 mm) y se comprimen más, ya que deberán resistir la presión del gas carbónico.

Corchos largos: las grandes bodegas utilizan corchos de primera calidad para proteger sus vinos destinados a envejecer durante decenas de años, a los grandes reservas se les renueva el corcho cada 25 años.

Corchos cortos: se utilizan para vinos de una vida menos larga.

Corchos de conglomerado: fabricados con fragmentos de alcornoque amalgamados, sirven para los vinos normales y para una parte significativa de los champagne.

Los corchos de champagne y cava: se componen de una parte larga de corcho conglomerado, bajo las que se encolan dos capas de corcho no conglomerado. Solo esta parte inferior entra en contacto con el líquido. El aspecto inicial de estos corchos es idéntico al de los demás: su forma de seta se debe a que solo se comprime la base, ya que no se meten del todo en el cuello de la botella.

Se aguantan con el morrión (sujeción de alambre) y una capsula metálica.

Los corchos marcados: los espumosos españoles llevan en la base unos signos que indican la forma de elaboración: estrella para el método tradicional, rectángulo para el método transfer, circunferencia para el Gharmat y triangulo si es un vino gasificado.

Espero que estas 4 pinceladas sobre el corcho os puedan servir para ir ampliando vuestros conocimientos sobre el infinito mundo del vino.

QUE VINO COMPRO PARA ESTAS NAVIDADES?

2013-12-18T03:14:00.000+01:00

Llega la navidad, nos surge un mar de dudas a la hora de elegir que vinos poner sobre nuestra mesa y acertar de lleno para que nuestra cena sea todo un éxito.

A continuación os dejo unas pinceladas para sorprender estas fiestas a tus invitados.

Os dejo algunos tipos de vinos que pueden formar la armonía perfecta entre vino y comida’ con platos tan tradicionales para estas fechas como puede ser el marisco, el besugo, el pavo, el cordero o los postres navideños.

En los próximos días de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo, una vez más, nos reuniremos alrededor de una mesa para degustar todo tipo de manjares acompañados, cómo no, por magníficos vinos. Pero... ¿cómo saber qué tipo de vino marida mejor con cada uno de los platos más típicos de la Navidad? He aquí algunas pistas para que tus invitados queden con un "buen sabor de boca":

· Una opción estupenda es servir en el inicio de la comida o cena, una copa de cava o espumoso para hacer un brindis celebrando el inicio de la comida. Es importante comenzar sirviendo los vinos blancos más ligeros, perfectos para los aperitivos.. Sus sabores frutales y su equilibrada acidez constituyen un comienzo perfecto para una deliciosa comida navideña.

· Otra alternativa consiste en ofrecer como aperitivo un tradicional jamón ibérico al que acompañará muy bien un vino blanco Manzanilla (vino de Jerez).

· Para el marisco y pescados, elige un blanco afrutado pero seco, como puede ser un Verdejo, un Albariño, un Chardonnay o incluso un tinto joven, puede ser una opción audaz ( el equilibrio, la frescura y el moderado grado de alcohol son decisivos para el éxito de este maridaje.

· Para las carnes blancas (la carne de pavo es un ejemplo perfecto), puede sorprender a los comensales con un blanco de Rueda, de la variedad verdejo, sin olvidar un tinto Joven o con una crianza corta, variedades como Pinot Noir, Syrah, Malbec entre otras, son vinos poco pesados, en los que el plato principal no pierde el protagonismo.

· Por su parte, el cordero asado agradecerá un vino más potente , como los tintos con una crianza de al menos 12 meses, de La Rioja o Ribera del Duero donde la variedad dominante es la uva Tempranillo. Este tipo de vinos aligerarán las sensaciones grasas del cordero en boca.

· Para los postres tenemos varias opciones: desde un moscatel, perfecto para los postres frutales, hasta los vinos ‘Pedro Ximénez’, ideales para las tartas y otras delicias a base de chocolate. En cuanto a los turrones, una alternativa será acompañarlos con un amontillado viejo, que maridará a la perfección gracias a sus notas almendradas.

Espero que estos apuntes os sirvan para dejar un recuerdo imborrable en los paladares de vuestros comensales.

Feliz Navidad y prospero Año 2014

Ven a Valladolid a por tu TOQUILLA.

2013-08-28T01:02:00.000+02:00

FERIA DE VALLADOLID 2013

Una feria muy variopinta, donde encontraras de todo, conciertos, pasacalles, atracciones, competiciones, …. etc, pero nos centraremos en la parte que uno no debe perderse y es su destacada gastronomía.

La mejor opción es dejarse llevar entre sus calles, en ellas encontraras una gran variedad de pinchos, tapas y vinos de distintas Denominaciones de Origen de la zona.

En la Feria de Día podréis degustar una amplia gama de pinchos y tapas junto con una bebida, a un precio muy asequible (aunque con esta crisis nada es barato) pero como dicen los más viejos del lugar, un día es un día.

Si os animáis a estar más de un día, lo mejor es hacer un itinerario de las zonas que queremos ver, San Miguel, Coca, San Benito, Universidad, entre otras, difícil visitarlas todas el mismo día, cogerás una considerable toquilla (Borrachera).

No debes irte sin probar unos huevos rotos, un cojonudo, una palomita, huevos de fraile, caprichos de monja o un mosquito entre una interminable variedad, respecto a la bebida no son los días más adecuados para pedir un buen vino, todo son prisas, y es muy probable que la temperatura no sea la adecuada, así esos días recomiendo tomar un Lorencito( vino blanco de rueda con sprite) y para los menos atrevidos, un cerveza o un refresco.

Un consejo: yo siempre lo llevo a cabo, me gusta probar cosas nuevas, pues para los calamares a la romana, croquetas de jamón o chorizo frito siempre tendremos tiempo.

Espero que todo el que venga a estas Fiestas se lleve un buen recuerdo de ellas, y si es posible, venir al año siguiente con un grupo de amigos, que para que engañarnos, con tu chic@ te lo pasas muy bien, pero en grupo aún mejor.

Felices Fiestas!!

QUERÉIS ALGO NUEVO?

2013-08-06T00:49:00.001+02:00

Una grata sorpresa de mi amiga Jone Crespo, desde Laguardia (Rioja Alavesa) su nuevo vino.

Es la bodega de Rioja con la producción más pequeña, hacen el vino en la

viña, no utilizan herbicidas, es todo un proceso muy natural, para elaborar su

vino eligen sus mejores uvas.

Cuidan todos los detalles, la botella es de diseño, importada de Italia, y no 

se comercializa ninguna igual en España.

Su enólogo es el prestigioso Francisco Galarreta

En breve me daré una escapada para ver de primera mano un vino nuevo, 

fresco, diferente, con una botella divertida y muy muy muy atractiva. Espero 

vuestros comentarios para el que lo pruebe.

OBSIDIANA

CRIANZA

BODEGAS

IÑIGUEZ DE MENDOZA

TIPO DE VINO.-	Vino Tinto Crianza.
COSECHA.-	2.010 Calificada como “Excelente”.
CRIANZA.-	12 meses en barrica bordelesas de roble de 225 litros. 85% roble americano y 15% roble francés. 10% de las barricas de roble nuevo.
PRODUCTOR.-	Bodegas Iñiguez de Mendoza Laguardia - Rioja Alavesa
DENOMINACION.-	Denominación de Origen Calificada Rioja.
UVAS.-	100% Tempranillo.
PRESENTACION.-	Botella Vittoria de 75cl.
DATOS DE LA COSECHA.-	En la cosecha 2.010, la evolución del viñedo fue muy buena en su conjunto. Una favorable climatología favoreció un excelente estado vegetativo y sanitario. La vendimia se inició tras la festividad de la Virgen del Pilar y transcurrió lenta, tranquila y sin incidencias. Todo ello propició una vendimia selectiva y confirmó la buena evolución de la maduración, obteniendo al final como recompensa, un fruto de excelente calidad.
VINIFICACION.-	Las uvas proceden de viñedos del entorno de Laguardia en la Rioja Alavesa, con una edad entorno a los 30 años y situados en torno a los 500 metros de altitud, lo cual favorece una maduración lenta y pausada, así como una magnífica variación térmica entre el día y la noche las últimas semanas de maduración de losgranos. La vendimia fue manual, y tras el despalillado de las uvas, éstas se maceraron y fermentaron en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada entre 26º y 28ºC, durante 15 días. La fermentación maloláctica se realizó también en depósito de acero inoxidable y posteriormente el vino se crió en barricas de roble durante 12 meses; periodo en el que adquirió el equilibrio aromático que le caracteriza, al igual que su finura y expresión global. Finalmente después del trasiego, se embotelló tras una suave filtración.
GRADUACION.-	13,00%vol
NOTAS DE CATA.-	Vista: Color cereza granate, con tonos azulados en la elipse. Aspecto limpio y brillante. Nariz: Aroma intenso a cereza y frutos rojos maduros, entremezclados con la elegancia de las notas especiadas y ahumadas propias de los tuestes de la noble madera de roble. Resalta el equilibrio entre todos ellos, dándole al conjunto una gran complejidad aromática. Boca: Entra con suavidad y se muestra amplio, sedoso, potente, redondo y sabroso. Se aprecian matices minerales, ensamblándose con taninos suaves y elegantes. Es un vino aterciopelado, con un buen equilibrio y largo postgusto. En resumen tiene un final largo y persistente.
MARIDAJES.-	Es el compañero ideal para la dieta mediterránea. Su maridaje es muy versátil y puede acompañar a embutidos, arroces, pastas, legumbres, patatas, carnes blancas y rojas asadas o a la plancha, caza, quesos, e incluso pescados.
TEMPERATURA DE SERVICIO.-	Servir entre 15ºC y 17ºC.
RECOMENDACIONES.-	Se puede consumir desde el primer momento en el que tiene la botella entre sus manos, pero también si decide guardarla, el vino evolucionará positivamente en ella. Las condiciones ideales del lugar en el que queremos guardar cualquier vino serían: - Temperatura constante y fresca; ideal 12º a13ºC. - Libre de vibraciones y sin exposición a la luz directa, o mejor en oscuridad total. - Limpio, seco y exento de olores. - La botella se debe guardar tumbada para que el vino esté en contacto con el corcho y así éste se mantenga húmedo.

CARIÑO, MIRA PORQUE TENEMOS QUE TOMAR VINO

2013-02-26T03:05:00.000+01:00

Tomado con moderación, el licor de la uva puede ser un buen aliado de nuestra salud. Decenas de estudios científicos sacan a la luz sus efectos positivos sobre el organismo.

A continuación os dejo algunos de los motivos por los que tu pareja debe dejarte y por supuesto acompañarte a tomar un vino.

Borrador de arrugas y michelines

Su consumo activa el gen SIRT1, que impide la formación de nuevas células de grasas y ayuda a moviliza las ya existentes.

Se ha demostrado que aunque contiene 7 calorías por gramo, en dosis pequeñas, 40 gramos de vino al días reducen la obesidad y el sobre peso al envejecer.

Mantenerte siempre joven

Mas de 60 estudios científicos demuestran que su ingesta moderada mejora la función cognitiva. Además, en pequeñas cantidades, previene la demencia. Se cree que es porque sus antioxidantes reducen la inflamación, impiden que las arterias se endurerezcan e inhiben la coagulación, lo que mejoraría el riego sanguíneo.

Menos fast food

Las personas aficionadas al vino suelen comprar alimentos mas sanos y tener una dieta mas equilibrada que los cerveceros. En concreto, los enófilos consumen mas aceitunas, frutas , verduras , queso bajos en grasa, leche y carnes saludables. También tienden a adquirir menos platos precocinados, salsas, mantequillas y azucares.

Bacterias bucales a raya

En Italia han comprobado que la costumbre ancestral de tratar las infecciones de las encías con vino tiene un fundamento científico. Esta bebida frena el crecimiento bucal de los estreptococos, bacterias vinculadas a las caries, la gingivitis y los dolores de garganta.

Paladares despejados

Consumido durante un almuerzo. Ayuda a percibir mejor los sabores que cuando comemos con agua.

Esto se debe a sus propiedades astringentes, que evitan la excesiva sensación de grasas debida a alimentos como las carnes rojas y nos ayudan a degustar mejor. El vino es considerado un eficaz

limpiador del paladar.

Corazón con ritmo

Una copa al día si eres mujer, o dos si eres hombres, aumenta los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares, como la formación de trombos, el corazón de las mujeres late con un ritmo mas regular si beben media copa de vino al día que si son abstemias.

Romance a la luz de las velas

Degustarlo de forma moderada libera endorfinas (la hormona del bienestar)en dos áreas del cerebro, el núcleo accumbens y la corteza orbitorfrontal, tal y como afirma un estudio y si queremos maximizar la sensación, el vino sabe mejor cuando la luz ambiental es roja o azul que si tiene tonalidades verdes o blancas

Y si con todo esto tu pareja no cambia de opinión, siempre te quedara la opción de invitarle a una cena romántica y con encanto, entonces casi seguro que te dejara beber esa botella que con tanta ilusión tenias guardada para una ocasión especial..

Vive los mejores momentos con una copa de vino, pero siempre compartida con la mejor compañía.

¿QUIERES HACER TU PROPIO MARIDAJE?

2013-02-09T04:09:00.000+01:00

La mayoría de las veces que tomamos un vino lo hacemos con comida : hablamos entonces de MARIDAJE DE VINO.

De aquí sacamos dos ideas claras:

La primera que vino y comida son dos buenos aliados y la segunda que hay millones y millones de combinaciones posibles entre las que elegir. Una serán perfectas, otras no tanto, y muchas otras, no serán adecuadas, pero no por ello prohibidas de llevar a cabo.

Realizar la combinación adecuada no siempre es fácil.

Una comida, nos aporta sabores que la definen y a partir de los cuales somos capaces de describirla: es salada, dulce, amarga o agria en distintos grados. A un vino le pasa igual, y su sabor es función de su combinación de ácido, alcohol, taninos y azúcares.

Dejo algunas reglas de maridaje, estas nos pueden ayudar a combinar una comida con su compañero de recorrido que es el vino:

1. Un vino ácido (blancos, rosados y algunos tintos) puede compensar una comida grasa. También pueden hacer que la comida parezca más salada, y el vino parecerá menos ácidos si se beben con comidas dulces.

2. Un vino tinto con mucho grado alcohólico puede hacer que una comida ligera no sepa a nada, por eso debe acompañarse de comidas más fuertes como carnes, cocidos, etc.

3. Un vino dulce va bien con comidas dulces, reforzando ambos los sabores. También puede ir bien con comidas ligeramente saladas.

4. Un vino tánico (tinto, con sabor fuerte y seco en boca) va bien con comidas muy proteicas y grasas.

Cuando combinamos estos dos elementos, comida y vino, el resultado tiene sus propias características. Así, durante el maridaje pueden suceder diferentes resultados:

1. La comida puede exagerar un rasgo del vino: un caso típico es tomar frutos secos como nueces con un vino tinto muy tánico. El vino resultaría excesivamente astringente y nos daría la sensación que nos seca la lengua.

2. La comida puede también reducir una característica del vino: Un buen ejemplo nos lo muestran como las proteínas de una carne neutralizan los taninos de un vino tinto. Esto explica que los vinos tintos vayan bien con la carne.

3. El caso contrario ocurriría cuando un vino es excesivamente potente y anula las cualidades de la comida. ¿Ejemplos? pruebe un lenguado con un vino tinto potente, o un postre muy dulce con una vino blanco muy ácido.

4. El vino puede aportar sabores que ensalzan un rasgo de la comida. Si por ejemplo tomamos una carne con una salsa que contiene frutos rojos y elegimos un vino tinto frutal que presenta en su sabor notas de estos frutos el resultado será muy bueno.

5. Hay vinos y comidas que no pueden ir juntos ya que en su mezcla añaden un nuevo sabor desagradable. Si tomamos un filete de pollo a la plancha sin nada más y bebemos un vino tinto potente, tal vez obtengamos un sabor que nos puede recordar a un metal.

El consejo más importante si quieres elegir un vino para una comida es pensar en los ingredientes de la comida y en el sabor que tendrá. ¿Será ligera, con muchas proteínas, acompañada de una salsa que tenga algún sabor especial, etc.? Esto te permitirá tener una idea más clara a cerca de qué tipo de vino le puede ir bien. La palabra Maridaje puede asustar en ocasiones, pero espero que con estos sencillos consejos resulte más sencilla su aplicación. El maridaje de vino no tiene porque ser algo complicado.

Recordar el sabor y el gusto de los vinos que vamos probando nos ayudará a saber con qué maridarlos en el futuro. También recomiendo leer las contraetiquetas de las botellas de vino, en las que suelen aparecer los mejores maridajes para ese vino.

¿Quieres saber de vino con 10 consejos?

2013-01-22T03:38:00.000+01:00

Para disfrutar del vino no hay que ser un experto. Aunque cuanto más aprendemos de algo, más lo disfrutamos, ¿verdad?
Por eso dejo algunos datos que considero importantes sobre el vino:

El vino es un producto natural: La fermentación es un proceso que tiene mucho de poesía y de magia… el azúcar natural del fruto se transforma en alcohol y así nace el vino.
Hay muchos ‘vinos’ en el vino: Cualquier paladar puede notar diferencias muy notables entre diferentes tipos de vino, en función de la variedad de uva, el clima donde se cultivó, el saber hacer de la bodega, etc.
Maridar vino y comida: Combinar bien el vino con la comida es todo un arte, pero eso no debe echarnos atrás. Lo mejor es aprenderlo con la práctica. La idea es que los sabores del vino y la comida se refuercen, en lugar de ‘contrarrestarse'.
Catar un vino: No hace falta ser un experto para catar un vino, es suficiente con aguzar nuestros sentidos para captar mejor sus características, y tratar de describírnoslas a nosotros mismos (con nuestras propias palabras). Poco a poco iremos distinguiendo más y más cosas.
Escoger el mejor vino: No siempre el vino más caro es mejor. Comprar un vino caro nos asegura cierta calidad, pero no siempre es la mejor opción. Depende mucho de nuestros gustos y de la situación en que lo vayamos a consumir. Por eso es importante cultivar nuestro propio criterio a la hora de valorar un vino.
Tipos de vino:

Vino tranquilo: Tinto, blanco o rosado. Sin burbujas y con menos de 15º de alcohol.
Vino espumoso: Cava, Champagne y otros. Obtienen las burbujas gracias a una segunda fermentación en botella.
Vino gasificado: Incorporan gas artificialmente, como un refresco. Por ejemplo, el Lambrusco.
Vino licoroso o generoso: vinos de más de 13º 0 14º de alcohol, a muchos se les añade más alcohol. Suelen ser dulces (moscatel, Pedro Ximénez, Oporto, etc), pero también los hay secos (fino, manzanilla, amontillado, oloroso, etc.).

La temperatura a la que servir el vino:

El vino tinto entre 16º y 18º C. Si la temperatura ambiente es superior... tendremos que enfriarlo en una cubitera con hielo y agua.
El vino blanco entre 8º y 12º C. Consérvelo en la nevera, y sáquelo un poco antes de consumirlo (luego se calienta rápido).
Los espumosos, a unos 8º. Recién salidos de la nevera y mantenidos en cubitera con mucho hielo.
Vinos generosos o licorosos se sirven aún más fríos. A 5º o 7º si són secos, y a 4º o 5º si son dulces.

Los cuatro elementos que impactan la calidad del vino:

La tierra: El suelo aporta características específicas al vino.
El clima: Cuanto más cálido, más potente será el vino, y tendrá más cuerpo y más alcohol. Y cuanto más frío, más ácido y refrescante.
El varietal o tipo de uva: La variedad de uva es fundamental a la hora de determinar el carácter de un vino. Para entender mejor el mundo del vino es necesario pensar también en términos de varietal.
La elaboración: Una vez obtenida la uva, el saber hacer del enólogo es determinante para obtener un vino de calidad: la temperatura de fermentación, el proceso de filtrado y clarificación, la posible mezcla de varietales, el tipo de barrica utilizada para la crianza, etc.

Crianza y evolución del vino:
En la barrica de roble el vino obtiene taninos y aromas de la madera, que le dan mayor complejidad. Además, la madera tiene pequeños poros que dejan pasar oxígeno, con lo que el vino también va envejeciendo. Sólo los vinos con mayor estructura y concentración pueden aguantar periodos largos de crianza.
En la botella, el vino se redondea y perfecciona. Después de unos 5 o 10 años en botella (en función del vino) el vino llega a su mayor grado de calidad, luego la calidad del vino empieza a decaer lentamente.
La buena compañía es lo más importante para disfrutar de un buen vino. Si a ello se añade el lugar hermoso que suele conformar un viñedo y una bodega, la combinación es perfecta. Es una propuesta, nada mejor que salir unos días a una de nuestras regiones productoras y hacer un recorrido por sus bodegas, sus paisajes, su cultura y sus gentes.

Un brindis con cada uno de mis seguidores.

2012-12-30T22:15:00.000+01:00

Ya está aquí el 2013. Aunque la situación económica no acompañe, también este año celebraremos las fiestas, brindaremos por el año nuevo, podemos hacerlo con un cava, champagne o espumoso y que ninguno de tus sueño caigan en un pozo.

Un saludo desde http://lascatasdejulio.blogspot.com.es/

Para esta navidad, me regalo un Grajo Viejo

2012-12-18T20:22:00.000+01:00

No pensareis que es una mascota que me voy a comprar para este año como regalo ¿verdad?

ya sabéis que en mis catas todo tiene su porque.

En mi última cata de este año 2012 he podido volver a recordar todos los matices, sabores y aromas tan personales de los vinos de la Bodega Protos en pleno corazón de la Ribera del Duero situado en Peñafiel (Valladolid)

Probamos 5 vinos, Protos verdejo 2011 D.O Rueda, Protos Roble 2011 D.O Ribera del Duero, Protos Crianza 2009, Protos Reserva 2006 y por ultimo Selección Finca El Grajo Viejo 2009.

Bodega consolidada en la ribera con una larga trayectoria, fundada desde el año 1927 y con una expansión inagotable habiendo batido un record de ventas en plena crisis.

Destacar que todos sus tintos están elaborados con uva tinta del país (Tempranillo) y que una de las deferencias de sus vinos es debido a sus diferentes viñas, las más jóvenes y que dan mayor producción para los tintos jóvenes y de poco crianza que les dan mas fruta, y las viñas mas viejas les dan menos rendimiento pero mayor concentración de taninos y complejidad.

De todos ellos me quedo con uno, y no porque sea el mas caro, sino porque es complejo, diferente a lo que Protos nos tiene acostumbrados y porque no todos los años se elabora, solamente Protos apuesta por el cuándo la añada de ese Pago puede estar a la altura de lo que se espera de este vino, por eso yo me quedo con Finca El Grajo Viejo 2009, este es el Grajo Viejo que me comprare estas navidades y no para meterlo en una jaula, sino para tomarlo en buena compañía.

Los cinco vinos que la bodega Protos nos dio a degustar.

A mi lado uno de los mas prestigiosos enólogos de la Ribera del Duero, Carlos Guzmán, del que siempre se puede aprender y ampliar conocimientos sobre el mundo del vino.

A continuación os dejo mi ficha técnica de este vino de Autor.

SELECCIÓN FINCA EL GRAJO VIEJO 2009
Bodega	Protos
Denominación de Origen	Ribera del Duero
Variedad de Uva	Tinta Fina ( Tempranillo)
Botella	75cl
Graduación	13.5 %
Crianza	18 meses
Nota de Cata	Vista	Limpio, brillante, color picota con ribetes violáceos.
	Nariz	Es elegante a la vez que complejo, con recuerdos a coco, vainilla, tostados, toffe, cacao, y a fruta madura.
	Boca	Amplio,sabroso, persistente, equilibrado, con fruta madura, pero con toques jóvenes, es un vino con larga vida.
Temperatura óptima de Servicio	De 16º C
Maridaje	Cordero, Codillo de cerdo, carpaccion de buey, incluso con unos callos a la Madrileña.
Precio Estimado	Entre 31€ y 40€

NO ESTABA MUERTO, ESTABA DE PARRANDA

2012-11-10T02:04:00.000+01:00

Hace muy poco que hemos terminamos la temporada alta de infinidad de eventos entre ellos más de 100 bodas en el hotel Lasa Sport de Valladolid, lugar donde trabajo, así que, esa es la Parranda que me he pegado, je je je… una campaña muy dura, pero ante todo, muy satisfecho por los resultados obtenidos.

Quiero dedicar este post a todo el departamento de restauración y en especial a mi compañero de trabajo Israel, él y yo somos las cabezas visibles de este equipo humano, habiendo pasado algunos días más horas juntos que con nuestras respectivas esposas, pero esos son los inconvenientes de amar la profesión que uno ha elegido .

Estamos pensando, valorando y realizando los últimos cambios para la nueva temporada, tanto en la carta de restaurante, como en los menús para todo tipo de eventos que ofrecemos y por supuesto, en la carta de vinos, donde sólo se quedaran los que están a la altura de nuestro establecimiento y daremos paso a los nuevos y frescos que vienen pisando fuerte.

Ayer estábamos invitados a una cata de vinos blancos organizada por el periódico El Norte de Castilla (Valladolid) y la bodega La Soterraña situada en Olmedo y con D.O Rueda.

Esta bodega es relativamente joven, se dedica de lleno a la elaboración de vinos blancos, utilizando para ello uva, Verdejo, Sauvignon Blanc y otras variedades acogidas a la D.O Rueda.

En la cata hemos podido disfrutar de la gama de blancos de esta bodega que posee en el mercado, Eresma Sauvignon Blanc, Eresma V&R ( Verdejo, Vuira y Sauvignon Blanc), Eresma Verdejo 100%, Eresma Fermentado en Barrica y Eresma Semidulce.

Pero yo me quedo con Eresma Fermentado en Barrica, me ha sorprendido, es un vino que ha sabido coger lo que la madera le puede dar a lo largo de 5 o 6 meses, pero sin perder la frescura del verdejo. Toda una complejidad para nuestras pupilas gustativas y sensoriales, que sin duda enriquecen nuestros registros para seguir avanzando en el inagotable mundo del vino.

Así que aquí os dejo mi ficha técnica y espero que os guste.

ERESMA FERMENTADO EN BARRICA
Bodega	La Sotarreña
Denominación de Origen	Rueda
Variedad de Uva	Verdejo
Botella	75cl
Graduación	12.5 %
Crianza	5 meses en barrica de roble francés y americano y al menos 4 meses en botella.
Nota de Cata	Vista	Limpio, transparente, brillante, color amarillo pajazo, con ribetes verdosos.
	Nariz	Es elegante a la vez que complejo, con recuerdos a coco, vainilla, tostados y a fruta madura como albaricoque.
	Boca	Entrada potente, algo graso y cremoso, sobresale la acidez pero en conjunto equilibrado, con un final un poco de amargor característico de la variedad Verdejo.
Temperatura óptima de Servicio	De 10º a 12º, aunque nos permite dejar subir la temperatura y descubrir la infinidad de sensaciones que nos puede dar esa mezcla que hace la madera y la variedad Verdejo
Maridaje	Mariscos, pescados y por supuesto que con carnes.
Precio Estimado	Entre 10 y 17 €

No te vayas sin ver Caraballas

2012-08-01T01:52:00.000+02:00

Hace unos meses contacte a través de las redes sociales con Jesús Hermida, hablamos sobre la Finca Caraballas, cual era su proyecto, su posicionamiento y su vino, la verdad es que me pareció muy interesante. Hace una semana se puso en contacto conmigo, para poder concretar una cita y así poder enseñarme la finca y su vino.

Al conocer personalmente a Jesús, me doy cuenta de que tengo a mi lado a una persona inquieta, muy cualificada para la labor que desarrolla en esta finca, con ganas de innovar algunas cosas y mantener otras en una D.O tan importante como es Rueda y buscar alternativas para poder elaborar un vino de máxima calidad y que sea un alimento totalmente sano para nuestro consumo.

Me ha dado una lección magistral de como tratar el terruño para no castigar la tierra y que esta nos de su máximo rendimiento sin llegar a dejarla exhausta.

La finca cuenta con 120 hectáreas de las cuales 60 están destinadas a viñedo de las variedades Verdejo y Sauvignon Blanc, el resto esta destinado al cultivo de cereales y en un futuro muy cercano a la plantación de frutos secos, en concreto pistachos.

La sensación que he percibido ha sido muy positiva, las cepas esta muy bien cuidadas, despejadas de vegetación para poder obtener un máximo rendimiento y no por ello mermar en la calidad de la uva.

A veces pensamos que lo mas importante es lo que va dentro de la botella, que evidentemente es el vino que hemos pagado para consumirlo a continuación, pero nunca olvidéis que sin un buen terruño, nunca tendremos un buen vino.

Os dejo algunas fotos de la finca.

Espero que si algún día pasais por Rueda hagáis un alto por esta finca rodeada de un majestuoso pinar con una flora y fauna en perfecta armonía.

Agradecimiento a Jesús por su trato excelente, con el, la cultura del vino es fácil, cercano y atractivo .

En breve dejare mi cata y ficha técnica de Caraballas Verdejo.

a la izquierda hectáreas de cereales, el resto viñedo

Entre viñas

Probando el estado de la uva

Variedad verdejo

Los futuros pistachos

En el centro del Pinar

Lo positivo de las redes sociales

2012-07-25T02:36:00.000+02:00

Hace unos días conocí por las redes sociales a Ricardo Rodilla, propietario de las bodegas Társila, en la localidad de Tudela de Duero (Valladolid).

Fui invitado a conocer su bodega y sus vinos, así que busco un hueco en mi agenda y hoy martes quedo con el.

Empresario inquieto y con proyección de futuro, que en plena crisis, toma las riendas de una bodega centenaria en la que antaño se elaboraban vinos rosados de la zona, pero que a día de hoy en su bodega se elaboran rosados, tintos roble, crianza y reserva.

En un periodo corto de tiempo, en su bodega se podrán hacer catas, comprar su vino y hacer visitas guiadas.

Tiene un gran proyecto en mente, construir una carpa donde poder celebrar cualquier tipo de evento, desde la presentación de un producto hasta la celebración de algo tan personal como una boda.

El lugar lo reúne todo, una casa señorial, bodega centenaria, viñedos muy cuidados y un espacio libre donde estará situada la carpa.

Os dejo algunas fotos como ejemplo de mi visita.

En breve podréis ver la ficha técnica de cada uno de sus vinos en este blog.

Por último darle las gracias a Ricardo Rodilla por su amabilidad y buen trato.

Entrada Principal a la casa centenaria.

Al fondo zona de depositos

Antigua prensa

Sala de catas

Entrada a bodega

Zona de barricas

Depósitos de 9000 litros

Társila Reserva

Últimos comentarios sobre sus vinos y sus variedades

Soy el mas aplicado del aula

2012-07-04T01:52:00.002+02:00

Segunda jornada
Hoy la jornada promete, así que hay que prestar mucha atención.

El vino es de ellas, titulo con el que se abre la mesa redonda de hoy.

Armonización de vinos y productos.

Para empezar un espumoso de Toro, elaborado con moscatel y verdejo, con el abriremos boca, aunque a las 14.45 horas nadie te tiene que animar a comer.

El segundo vino, un blanco, 100% verdejo, acompañado con unas croquetas caseras.

Continuamos con un tinto de Toro, en este caso se acompaña con unos pinchos de ave escabechada, pinchos de cecina, pinchos de queso cubiertos de frutos secos y por último queso curado.

Terminamos con un blanco dulce, elaborado con uvas Moscatel y Albillo, acompañado con membrillo casero

Y con esto terminamos la jornada, ha sido muy dura, sobre todo al final, je je je.

Mañana contare la ultima jornada.

Mi vuelta a la Universidad

2012-07-03T01:19:00.000+02:00

Cursos de verano 2012

El vino, un mundo sin secretos

Universidad Europea Miguel de Cervantes

2,3 y 4 de julio 2012

Primera jornada

Como quiero que me sirvan el vino.
Como pedir vino en un restaurante.
Juan Antonio Herrera, Nariz de Oro y Sumiller del restaurante Lágrima Negra

La evolución de la comunicación
Borja Puig Consejero delegado de Bassat Oglivy

¿Es pecado no saber de vino?
Carlos F. Aganzo Director de El Norte de Castilla
Pascual Herrera Presidente del Consejo Regulador de la D.O Cigales

Armonización de vinos y productos

Primer vino, un Cigales acompañado de una rica tortilla de patatas

Segundo vino, un Ribera del Duero Crianza, en este caso acompañado de una morcilla de Burgos

Tercer vino, un mosto con 5.5 º de alcohol, blanco, elaborado con uva verdejo, de sabores frutales dulces con un toque de acidez, lo acompañamos con unas almendras garrapiñadas

Mañana me espera la segunda jornada, que promete tanto o más que la de hoy.

Os seguiré manteniendo al corriente de como transcurre este interesante curso.

Mi acogida

2012-06-27T00:33:00.000+02:00

Quién dijo que los Castellanos Leoneses son gente seca y poco cercana?

También es verdad que cada uno cuenta la feria según le va, por eso siempre mis comentarios son personales y nunca generalizados.

Como sabéis actualmente resido en la Ribera del Duero, concretamente en Valladolild.

Este lunes he pasado a formar parte de la Asociación de Sommelier de Valladolid.

Todos me han recibido con los brazos abiertos, me he sentido muy arropado y he podido participar con ellos en una jornada especial que quiero compartir con todos vosotros.

Mi agradecimiento en primer lugar a un gran amigo, José Carlos Álvarez, director tecnico y ejecutivo en Bodegas Convento de las Claras, por su invitación a esta jornada con visita a su bodega "Convento de las Claras" y a la Bodega "Pago de los Capellanes", también agradecer al grupo de sommelier de Valladolid, y por último a los propietarios de las Bodegas Pago de los Capellanes, Paco y Conchi, gente sencilla, hospitalaria y cercana, donde su prioridad es que cada una de las personas que les visitan se sientan como en su propia casa.

Convento Las Clara, el nuevo vino de José Carlos Álvarez.

En la sala de catas de la bodega de Jóse Carlos

Grupo de sommelier de Valladolid en la entrada de la bodega Pago de los Capellanes

Todo un lujo de bodega, rodeado de barricas de la mejor calidad de roble frances y americano, con una temperatura de 13º en el interior de la bodega

Zona de catas, aunque tuvimos la oportidad de poder catar una amplia variedad de tintos, todos elaborados con la misma variedad, tinto del pais o tempranillo, pero en diferentes barricas de distintas tonelerias, toda una sorprensa para nuestros sentidos.

Al fondo de la foto,Paco, el enologo de la bodega en plena cata

Después de una gran cata con los mejores vinos de esta bodega, Paco y Conchi, propietarios de la bodega, comparten con nosotros mesa y mantel, como no podia ser menos, una rica cecina, queso, morcilla de Burgos y chuletillas de lechazo. Un gran menú elaborado todo con productos de Castilla y León, siempre acompañado con tinto tempranillo de Pago de los Capellanes, Roble, Crianza, Reserva, El Nogal y El Picón.

Tinto Reserva y El Nogal

Con este impresionante vino tuvimos el placer de terminar la comida, recomiendo a todo el que pueda catarlo que no deje pasar la oportunidad de probar un vino que marca la diferencia en la Ribera del Duero.

Estoy confundido ¿esto es un Verdejo o un Mojito?

2012-05-07T14:59:00.000+02:00

Voy a conocer lo nuevo de las bodegas Copaboca.

Es algo nuevo, diferente, y cuanto menos ¡Sorprendente!.

Para ello quedo con Clara Ronda, forma parte del equipo humano, en el que su mayor eslogan es renovar o morir, por ello quiero comprobar de primera mano, que lo que me había prometido se podía hacer realidad.

Solo os puedo decir que no se donde esta el límite de la uva y concretamente el del vino.

Hace unos años nadie hubiera creído que en un vaso grande de sidra, al introducirle mucho hielo, algo de ron blanco y el resto completarlo con wine ON energy drink, pudiéramos obtener un Mojito en toda regla.

Así es, si al tomar esta mezcla cierras los ojos, tu mente te llevara a las aguas cristalinas y arenas finas de una bonita playa, donde una guapa o guapo camarero te sirve una bebida refrescante que te hace mover tus caderas al ritmo caribeño.

Aunque este mosto parcialmente fermentado, con algo de menta, gingseng y té se ha elaborado para tomar como vermú o copa para media tarde, también nos da la opción de convertirlo en un combinado muy original.

La otra novedad es Secret moment, al igual que el comentado anteriormente, es un mosto también, con una fermentación parcial, con la diferencia que en el descubrimos un mosto dulce y fresco, con una entrada muy sútil y con una permanecía en boca muy prolongada, aunque es untuoso no es dulce como nos pueda pasar con un vino moscatel, por lo que nos invita a tomar una segunda copa.

El grado alcohólico de estos mostos está en torno a los 8 % , por lo que no los podemos considerar como vinos y ambos esta elaborados con un 100% de uva Verdejo.

Agradecimiento a bodegas Copaboca por sus sorpresas y en especial a Clara Ronda por su excelente trato.

Ya tenemos Ganador!!!!!!!!!!!

2012-05-03T15:34:00.000+02:00

Realizado el sorteo, ya tenemos ganad@r. Para ver el resultado pincha en la palabra sorteo.

Silvia Cocinitas ha sigo la afortunada.

Enhorabuena! Espero te guste y disfrutes de tu premio, y que vengas a alguna de mis catas, tomando nota con tu roller.

Al resto de participantes agradecer su intervención en este sorteo.

Un Saludo y os espero en "Las Catas de Julio"

¿Quien gana con el paso del tiempo?

2012-05-02T16:25:00.000+02:00

Tenia pendiente una visita a un gran amigo, pero como sabéis, siempre hay cosas que nos lo impiden, y en este ultimo viaje a Alicante lo primero que me propongo es marcar en mi agenda día y hora para quedar con Pepe Mendoza, viticultor, enólogo y propietario de Bodegas Enrique Mendoza, situadas en Alfaz del Pí (Alicante).

Conocí sus vinos hace 14 años, los blancos elaborados a partir de las variedades Chardonnay y Moscatel, joven o fermentado, los tintos crianzas y reservas con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot, Petit Verdot, Shiraz y Monastrel.

Paradojas de la vida, sus vinos han ido ganando con el paso del tiempo y nosotros hemos ido perdiendo, pero esa historia mejor no contarla, je, je, je….

Un buen plan para un día en la costa Levantina, a primera hora visita a las bodegas Enrique Mendoza, los sábados tienen abierto al publico, podréis disfrutar de una explicación de la elaboración de sus caldos, ver las cepas de las que sacan la uva moscatel, y por ultimo poder degustar su amplia gama de vinos, todos con un sabor y aroma peculiar, muy mediterráneos.

Por último podréis comprar sus vinos a un precio muy accesible, pues tienen tienda en la misma bodega, todo un lujo.

Para el que le guste el chocolate podrá terminar la visita tomando unos ricos chocolates de la marca Valor, elaborados con el mejor cacao y los vinos de la Bodega Enrique Mendoza.

Terminada la visita, a tan solo 6 Km de las playas de Benidorm, podéis encargar un rica paella en primera línea y acompañarla de un rico blanco Chardonnay.

Por último hay que quemar calorías, así que un buen baño o un largo paseo por la playa, pues hay que ir haciendo hueco para la cena, je,je,je,je,… pero eso lo dejamos para otro Post.

Chardonnay Fermentado Enrique Mendoza 2011
Bodega	Enrique Mendoza
Denominación de Origen	D.O Alicante
Variedad de Uva	Chardonnay
Botella	75 cl
Graduación	13.5%
Nota de Cata	Vista	Limpio, brillante, amarillo pajizo, Capa media.
	Nariz	Muy aromático, fruta fresca, manzana, melocotón, frutos secos.
	Boca	Entrada potente, seco, fresco, afrutado, fruta fresca, recuerdos a mineral por el terreno de sus cepas y tonos a frutos secos por su paso por madera, 4 meses en barrica de roble Francés.
Temperatura óptima de Servicio	7º
Maridaje	Pescados, mariscos, arroces, incluso con algunas carnes blancas
Precio Estimado	8 €

Lista de participantes sorteo Las Catas de Julio

2012-05-02T14:59:00.001+02:00

Esta es la lista de los participantes del sorteo de Las Catas de Julio.

Queda cerrada.

glotonsbury@gmail.com

cesar@3asesvino.com

anamluis@yahoo.es

pilimartinalonso@ono.com

calzadosrosi@gmail.com

garnatavino@gmail.com

pablod.gourmet@gmail.com

silviucablog@hotmail.es

miguelnavarretelopez@gmail.com

ramon_98_@hotmail.es

Mañana en esta misma entrada, publicare el nombre del ganador.

Suerte a todos.

Un saludo.

Semana Santa, llevo mi propia Cruz !!

2012-04-03T17:37:00.000+02:00

Mi fuerte no es ir de procesiones, ni hacer el vía crucis, tampoco hacer vigilia y mucho menos abstenerme de actos impuros, vale pensar de todo, je, je, je……

Pero si que quiero aportar mi granito de arena a esta semana santa pasada por agua.

¿Conoceís Cruz de Alba?

Es un vino consolidado de la Ribera del Duero, concretamente de la Milla de Oro, perteneciente al grupo Ramón Bilbao. He decidido tomarlo en estos días, en los que casi todos arrastramos una cruz, prefiero bebérmela, y como siempre, acompañado de una rica tapa.

En Semana Santa, la iglesia nos ofrece el cuerpo de Cristo, seguido te dan una ostia, eso si, consagrada.

Pero en este bar me dijeron, Julio, ¿que te pongo con la Cruz? y le dije pues un poquito de jamon de pato, queso de cabra, crema de modena y frutos rojos. Todo un pecado para estos días!

He de ir al cielo con algún desliz!

¿Con qué pecado ireís al cielo?

Espero vuestros comentarios. Gracias

Cruz de Alba 2008 Crianza

Bodega

Cruz de Alba

Denominación de Origen

Ribera del Duero

Variedad de Uva

Tempranillo o tinto fino

Botella

75cl

Graduación

14.50%

Nota de Cata

Vista

Capa alta, limpio, brillante, intenso color morado, casi negro y ribete oscuro.

Nariz

En nariz presenta notas frutales intensas (moras, melocotones y ciruelas maduras…), se percibe algo balsámico, aderezado con notas lácteas.

Boca

En boca tiene entrada potente, compacto y con recuerdo de lo que indica la fase nasal. Algo duro y con cierta astringencia por su paso por barrica de 15 meses mas 10 meses en botella que redondean este vino. En retronasal nos recuerda de nuevo la fruta madura, pero destacando algo de ahumado.

Temperatura óptima de Servicio

Entre 16º y 18º

Maridaje

Acompaña a platos de carnes rojas y caza elaborados, guisos y quesos maduros.

Precio Estimado

Entre 14€ y 17€

Primer Sorteo de Las Catas de Julio

2012-03-22T18:41:00.001+01:00

Si, has leido bien, "Las catas de Julio" hace su primer sorteo.

Comence el blog en el mes de febrero de 2012, al principio nadie lo veía, ni tenia seguidores, pasadas unas semanas y con mucho esfuerzo he conseguido 90 seguidores, algunos de ellos visitando con frecuencia mi blog.

Quiero agradeceros vuestro apoyo y confianza a los que ya perteneceís a mi grupo de seguidores y dar la bienvenida a los que os unaís durante estos días.

¿Y que sorteo? una botella de vino?? NO!! Un sacacorchos? TAMPOCO!!, queria que fuera algo diferente y elegante y elegi este Roller, grabado con el nombre de mi blog, con el que podrás tomar nota en tus futuras catas.

Aproximadamente Tamaño original

Bases del Sorteo:

Ser seguidor del blog lascatasdejulio, o hacerte; pinchando a la derecha donde pone "participar en este sitio"
Deja un comentario en esta entrada, indicando tu nombre y dirección de correo electrónico para poder contactar contigo si eres el ganador@.
Hacerse fans de mi nueva página en Facebook "Las Catas de Julio" (click aquí)

Puedes participar hasta el lunes día 30 de Abril a las 14:00 horas. Publicaré la lista de participantes el miercoles día 2 y el jueves 3 de mayo publicaré el ganador elegido aleatoriamente desde sortea2.com

Recuerda que este sorteo no tiene ningun coste adicional, el regalo llegará de forma gratuita a tu domicilio.

El sorteo sólo es valido para España. ¡Lo siento!

Muchisima suerte a tod@s y gracias por participar.

Esta penitencia, también te la mereces tu

2012-03-11T22:27:00.000+01:00

Hoy toca un poco de historia

Lorenzo era un diácono de Roma. Su oficio era de gran responsabilidad, pues estaba encargado de distribuir las ayudas a los pobres.

En el año 257 el emperador Valeriano publicó un decreto de persecución en el cual ordenaba que todo el que se declarara cristiano sería condenado a muerte. El 10 de agosto de ese año, se encendió una parrilla de hierro y ahí acostaron al diácono Lorenzo donde fue torturado.

Hoy domingo me dirijo a mi particular penitencia, mi destino, la parrilla de San Lorenzo, prestigioso restaurante situado en pleno corazón de Valladolid.

Toca comida familiar, la mayoría tienen dudas sobre que elegir para comer, pero yo lo tengo claro, quiero ser solidario con San Lorenzo y tengo que pedirme algo a la parrilla, así que a continuación os detallo todas las fases de esta agradable comida acompañada de un vino poco conocido pero no por ello menos rico.

La mayoría tienen dudas para elegir, yo lo tengo claro, algo a la parrilla.

No tengo dudas y aquí toman nota del peso que quiero para mi chuletón.

Un increíble queso Zamorano, con un poco de azúcar fundida sobre sus trozos,le hacen diferente y exquisito.

Ensalada de bacalao sobre teja de naranja y miel. Mezcla de sabores pero todos acordes.

Ensalada de escabechados, corzo, pavo, conejo y perdiz. Todos corren, saltan y vuelan, pero todos a la cazuela

Esta es mi elección, un rico chuletón.

Y para rematar, este postre que sin duda te va gustar, bizcocho de nata, trufa y yema, bañado con natilla y chocolate, justa locura para el paladar.

Y aquí os dejo al gran protagonista, supo estar a la altura de todos los platos que pasaron por esta mesa, sin duda un vino que puede maridar muy bien con la mayoría de los platos de una buena carta.

Vino tinto Crianza Teofilo Reyes
Bodega	Reyes
Denominación de Origen	Ribera del Duero
Variedad de Uva	Tempranillo
Botella	75cl
Graduación	13,5%
Nota de Cata	Vista	Vino limpio, transparente, brillante, de capa alta, color rojo picota, con ribetes violáceos.
	Nariz	Es intenso, destaca la fruta negra, con matices de regaliz y tostados por su paso por barrica de roble francés.
	Boca	Carnoso, elegante, equilibrado, de trago largo, nos recuerda a los arándanos y ciruela, en retronasal nos recuerda de nuevo los tostados y la fruta negra
Temperatura óptima de Servicio	16º
Maridaje	Carnes, escabeches, quesos de oveja pero no muy fuertes.
Precio Estimado	12,50€

Quieres venir a Las Vegas?

2012-03-02T15:58:00.001+01:00

Mi última parada la hago en Las Vegas, pero no para jugar en el casino, ni tampoco para casarme vestido de Elvis Presley.

Recordad que en mi blog todo tiene su porque.

Este jueves después de asistir a una presentación de camisetas personalizadas en un céntrico hotel de Valladolid, me dirijo a casa, pero antes me apetece tomar un vino acompañado de una rica tapa, y así abrir boca antes de cenar en casa, así que me acerco a “Café y copas Las Vegas Ruta 66”, allí trabaja Iker.

Es profesional, amable, rápido y nunca le falta una sonrisa.

Cada vino va acompañado de una suculenta tapa, y si le añadimos esa amabilidad, le daremos un diez sin dudarlo ni un momento.

Hoy opto por un tinto, un roble, 4 meses en barrica, tonos tostados y con una intensidad media. Para acompañar el vino, Iker me pone un surtido de tostas, de salmón y gulas, de jamón con tomate, y de bacalao con tomante.

El maridaje mas equilibrado lo da el salmón, pero sin duda tampoco le haremos de menos al resto de tostas, todas muy muy muy ricas.

Termino mi vino, me voy a casa pronto, mañana me espera otro largo día de trabajo, pero ya llegara el fin de semana y tendremos la opción de poder desinhibirnos un poco mas, verdad? jejeje.

Me regalaron este llavero de Las Vegas, ya sabeis que a veces no solo se trata de ser buen camarero, sino tambien de ser buen cliente.

Buen fin de semana a todos y no olvidéis contarme donde tomareis vuestro vinito?

Tinto LAVEGUILLA Roble
Bodega	La Cepa Alta
Denominación de Origen	Ribera del Duero
Variedad de Uva	Tempranillo y algo de Cabernet Sauvignon
Botella	75cl
Graduación	13,5 %
Nota de Cata	Vista	Capa alta, limpio, brillante, color cereza con ribetes violáceos.
	Nariz	Intenso, equilibrado y afrutado, nos recuerda a fruta madura, moras y grosella
	Boca	Entrada agradable, fresco, algo carnoso, amplio, con tonos tostados por su paso en barrica durante 4 meses.
Temperatura óptima de Servicio	16º y 18º
Maridaje	Muy adecuado para tomar con carnes roja, asados, con pescados pero con cuerpo, como puede ser el salmón y con pasta acompañadas de salsa de carne.
Precio Estimado	Entre 5 y 6 Euros

Mi primo Carmelo

2012-02-29T01:26:00.000+01:00

Este domingo estuve con mi primo Carmelo…….

Pensareis que quiero agregar a un familiar en mis catas, no! tranquilos, aunque algo tiene que ver.

Como ya sabéis, los domingos me gusta salir y disfrutar de un rato entretenido tomando un vino acompañado de un rico aperitivo..

Desde mi llegada ya hace casi tres años a la Ribera del Duero, he probado gran variedad de vinos, en su mayoría elaborados con la variedad Tempranillo 100%.

Pero todavía recuerdo uno de los primeros que tome, era un Crianza, diferente de los que había probado, tenia un 90% de Tempranillo y un 10% de Cabernet Souvignon, eso le hacia ser equilibrado, aterciopelado, con tonos tostados, pero sin ser astringente como suele pasar con una gran parte de los vinos que pasan por barrica.

Su nombre, Carmelo Rodero. Sigo tomando vinos, nuevos y diferentes, mejores y peores, baratos y caros, pero siempre cuando quiero darme el placer de deleitar un gran vino, donde la calidad y el precio están muy equilibrados, acudo a él, como cuando recurres a ese primo que casi todos tenemos en la familia, bien sea para estar con él a solas o con invitados, con él siempre quedaras bien, sabe estar a la altura!

Razón por la cual, cariñosamente le llamo, “mi primo Carmelo”.

¿Lo conocéis?

¿Y vosotros, tenéis a vuestro primo?

Con la primera copa, unos ricos huevos rotos, con pimentón pero del dulce, pues el picante arrinconan todos los aromas del vino.

Con la segunda copa, ración de paella de magro, toda una locura, el arroz meloso y el vino apetitoso.

Os recomiendo que conozcáis a mi primo!

Vino Tinto Crianza Carmelo Rodero
Bodegas	Rodero
Denominación de Origen	Ribera del Duero
Variedad de Uva	Tempranillo y Cabernet souvignon
Botella	75cl
Graduación	13%
Nota de Cata	Vista	Capa alta, limpio, brillante, color rubí, con matices rosaceos.
	Nariz	Aromas varietale, con aromas tostados y algo de regaliz.
	Boca	De trago largo, equilibrado, carnoso, con tonos afrutados, pero destacando los tostados e incluso los frutos secos.
Temperatura óptima de Servicio	14º a 16º
Maridaje	Todo tipo de carnes, guisos tradicionales bien de carne o pescado.
Precio Estimado	16 €