a napoli si mangia cosi

impasto per pizza

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sun, 15 Jan 2012 11:41:28 PST

ciao .questa ricetta di antonino esposito io la trovo buonissima per l'impasto della pizza:1kilo e 700di farina ,5 gr di lievito ,il criscito ,20 gr di sale ,1 litro di acqua.sciogliere il lievito e il criscito nell'acqua,poi aggiungere man mano la farina dopo il sale .impastate bene fate lievitare dalle 6 alle 8 ore ,per fare la schiacciata con l'olio anche tutta la notte a lievitare nel frigo .(quando la togliete dal frigo stendetela sulla teglia che dovete infornare e lasciatela lievitare un altro paio di ore) DOPO FATE QUELLO CHE VOLETE ,PIZZA PIZZA FARCITA ,PIZZETTE,CALZONI FRITTI ,E POI E POI.......SALUTI A TUTTI A PRESTO......

petto di pollo arrotolato e farcito

noreply@blogger.com (sapori campani) — Tue, 08 Nov 2011 09:09:05 PST

ciao .la ricetta che vi propongo è semplice ma gustosa..... allora ci serve petto di pollo a fette .prosciutto cotto ,scamorza ,olio sale pepe vino aglio spago da cucina.prendete tutte le fette di pollo mettetele in fila ,stendetele bene aggiungete prosciutto cotto e scamorza a fette arrotolate e chiudete bene con il filo.chiudete bene le estremità 'altrimenti fuoriesce il ripieno.fate soffriggere in un tegame da forno un po di olio e aglio.dopodiché toglietelo,aggiungete il pollo fatelo rosolare salate aggiungete pepe e spruzzate con il vino.togliete dal fuoco e mettete in forno finché non è ben rosolato .lasciate riposare un pochino tagliatelo e servitelo caldo .a presto......amici!!!!!

continua la merenda..........:) palline golose!!!

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sat, 29 Oct 2011 00:24:26 PDT

ciao ......se avete letto il post precedente avrete letto cosa ho cucinato per fare la torta;) .ora per creare queste palline molto molto golose ......che mangiano più i grandi che i piccini hihii ;) bisogna fare lo stesso impasto in uno stampo da 30 .infornate a 170 per 30 40 min poi vedete magari se necessita di più cottura .....fate la prova con lo stecchino......:) dopodiché fate raffreddare la torta tagliatela a pezzettini piccoli piccoli metteteli in una ciotola aggiungete una buona quantità' di nutella e amalgamate il tutto con le mani deve diventare un composto omogeneo!!!! formate delle palline, se avete tempo e pazienza fatele tutte uguali;) sicuramente l'occhio vuole la sua parte!!!fatto questo sciogliete 300 gr di cioccolato fondente ,anche nel microonde.mettete le palline su di una griglia e cospargetele di cioccolato .quello in eccesso cola giù' ......dopo aggiungete sopra le codette di cioccolato è fatta!!!!!. anche qui con la fantasia potrete decorarle a piacere .......cioccolato bianco....nocciole.....codette colorate ........cacao amaro.........e ancora e ancora a voi la scelta ciaoooooooooooooooooooooooooooooo ;) scusatemi non avevo i pirottini quelli piccoli piccoli altrimenti li avrei presentati in un modo migliore ..........tanto la carta non si mangia hahahah ciao a presto!!!!!

merenda golosa per i bimbi .........

noreply@blogger.com (sapori campani) — Fri, 28 Oct 2011 23:48:08 PDT

buon sabato a tutti ..... ieri ho preparato questa golosa merenda prima che mia figlia uscisse da scuola......era felicissima e sopratutto li ha mangiati !!!!!ho preparato un semplice impasto con 6 uova 180 zucchero 180 farina setacciata OLIO DI SEMI un piz di sale una bustina di lievito ,aroma vanillina ,limone se piace, poi volendo prima di aggiungere la farina prendete meta' composto e aggiungete il cacao ....cosi li fate bianchi e al cacao ;) .....<3 prendete le uova e lo zucchero ,ilò piz di sale e lavorate tutto con il frullino .....per 20 25 min ...il composto risulterà' sodo ....quando alzate le fruste la goccia che cade lascia il segno.....quindi SCRIVE!!!!! DOPO AGGIUNGETE LA FARINA SETACCIATA CON LA BUSTINA DI LIEVITO PDA IL BICCHIERINO DA CAFFÈ DI OLIO ,LA VANILLINA ,AROMA DI LIMONE,GIRATE IL TUTTO DALL'ALTO VERSO IL BASSO .ORA IO HO COMPRATO DA IKEA DEI PIROTTINI CARINI TUTTI COLORATI .....IN .UNA CONFEZIONE NE ESCONO 65 QUINDI A VOGLIA A FARNE :)) RIEMPITELI LASCIANDO 2 -3 CM SOPRA PER FAR CRESCERE BENE L'IMPASTO ....TENETELI IN FORNO PER 30 40 MIN DIPENDE DAL FORNO ....... NON APRITE IL FORNO PRIMA DELLA COTTURA !!!!! NON POTETE RECUPERARLI PIÙ L'IMPASTO SI ROVINA!!!! ;( OK.... ECCO UNA VOLTA COTTI LI GUARNITE A PIACERE IO GLI HO MESSO SEMPLICEMENTE LA NUTELLA BEN SCIOLTA SOPRA CON SMARTIENS E SPOLVERIZZATO CON ZUCCHERO A VELO.....MA AVETE MILLE MODI PER DECORARLI......ANCHE PER LA FESTA DI HALLOWEEN POTRANNO DIVENTARE MOSTRUOSIIIIIIIIIIIII O_O A VOI LA SCELTA!!!!!! V I ABBRACCIO E UN UN FINE SETTIMANA A TUTTI.......

crostata con crema pasticcera,more e fragoline di bosco

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sun, 18 Sep 2011 12:42:43 PDT

salve mondo!!! prepariamo insieme questa delizia.... volendo se avete delle tortine piccine potete fare piccole crostate !!!! ok ci occorrono per la frolla :300 gr di farina ,150 di zucchero.un piz di sale 150 di burro,aroma di limone e vanillina , 2 rossi d'uova,per la crema pasticcera occorrono : 6 tuorli di uova ,200 gr di zucchero ,500mldi latte ,aroma di limone o bucce ,100 gr di farina setacciata .poi per decorare io ho usato more e fragoline di bosco ma se voi volete potete aggiungere mirtilli ribes e lamponi io non li amo particolarmente.... fate per prima cosa la pasta frolla e fatela riposare .preparate poi la crema ,battete le uova con lo zucchero e l'aroma di limone ,fate diventare il composto spumoso ,poi aggiungere il latte man mano ein fine la farina setacciata girate mettete sul fuoco e girate quando si rapprende e' fatta .ok fatela raffreddare con una pellicola sopra evitera' il formarsi della crosticina .poi mettete in frigo .stendete la frolla in uno stampo per crostate ,cuocete in forno statico a 180 C°per 20 min ...quando controllate la cottura non fatevi ingannare che sia troppo morbida perche' se cuoce troppo diventa DURa!!!( bastano quei 20 min ..) fate raffreddare .dopodichè aggiungete la crema dentro e sopra decorate con i frutti di bosco cospargete con abbondante zucchero a velo ..qui non ho messo gelatina !!e mettete in frigo .noi abbiamo apprezzato spero altrettanto voi a presto......e buon appetito!!!!

carciofi con mozzarella

noreply@blogger.com (sapori campani) — Tue, 06 Sep 2011 22:19:30 PDT

siiiiiiiiiiii finalmente riesco a pubblicare.......mamma mia mi ha fatto dannare!!!!! vabe' l'importante che ora posso scrivere.....volevo presentarvi questa ricetta ,è semplicissima ,ma gustosa.....servono:olio evo aglio,sale,pepe,mozzarella,un po di prezzemolo se piace,una busta di carciofi surgelati ,io uso coop un buonissimo prodotto e cominciamo....far soffriggere leggermente l'aglio,toglierlo e aggiungere i carciofi tagliati a meta',aggiungere sale e pepe coprire e far cuocere a fiamma bassa,non ci vorra tanto....a questo punto tagliate dei pezzi di mozzarella e mettetene uno su ogni carciofo,coprite e lasciate fondere....una spolverata di prezzemolo e buon appetito!!!!!!

la lasagna napoletana

noreply@blogger.com (sapori campani) — Thu, 14 Jul 2011 07:08:43 PDT

ciaooooooooooo ....come va? a prato cè un caldo torrido ....si muore ..... oggi vi posto la ricetta della lasagna come mi ha insegnato la mia mamma ....allora iniziamo: ci occorre 500 gr di pasta per lasagne ,formaggio grattugiato parmigiano,sale , pepe. mozzarella ,una buona ricotta. per il sugo: passate di pomodoro +2 pelati frullati e passati a setaccio per eliminare i semi,carne di manzo,olio trito di cipolla sale, pepe .per le polpettine: macinato ,parmigiano ,sale,rosso di uovo ..poi se serve si aggiunge uno intero , pepe , pane raffermo in ammollo nel latte .ok penso di aver elencato tutti gli ingr .....prepariamo il ragu' ..questo si potrebbe anche preparare con il macinato ,far soffriggere la cipolla nell'olio evo poi aggiungere il pezzo di carne( o se preferite il macinato ) lasciate rosolare per bene da tutte le parti,aggiungete sale e pepe ...dopodiché le passate e i pelati coprite e a fuoco lento lasciate cuocere ...poi nel frattempo preparate le polpetine e mettetele da parte .tagliate la mozzarella a pezzettini.quando il sugo è pronto ,prendete la ricotta aggiungete un po di sugo ,fate diventare una crema.prendete un tegame rettangolare e a strati iniziate un po di sugo ,un po di crema di ricotta ,polpettine ,mozzarella,parmigiano sale, pepe e cosi' via ..... infornare a 220 per 20 min circa fate dorare bene.buon appetitoooooooooo.......

crostata colorata

noreply@blogger.com (sapori campani) — Mon, 28 Feb 2011 09:04:50 PST

ciao ...oggi vi posto a ricetta della crostata ....mia figlia la chiama "quella colorata" perché è lei ad aggiungere tutte le palline colorate sopra . allora per la frolla 500 gr farina 250 zucchero 250 anche 300 di burro un piz di sale aroma di limone o anche arancia o vaniglia 3 uova .impastare tutto far riposare in frigo o se freddo temperatura ambiente .poi prepariamo la crema pasticcera 5oo ml di latte ,4 tuorli.100 gr di zucchero 75 gr di farina setacciata scorze di limone o aroma e vaniglia . (se si prepara con le bucce di limone allora questa vanno preparate nel latte in un pentolino sul fuoco)prendere i tuorli piu lo zucchero e con il frullino montarli poi aggiungere la farina setacciata e dopo il latte a freddo .mettere tutto in un pentolino anti aderente sul fuoco e girare finche' il tutto non si amalgama tolto dal fuoco aggiungere l'aroma di limone e la vaniglia .mettere in una pirofila di vetro coprire con pellicola e lasciar raffreddare .... prendere uno stampo per crostate ,(io non vi dico quanta frolla mettere perche' non ho idea dello stampo che userete se grande o piccino comunque a vostro piacimento se vi piace sottile o un po altina a voi la scelta!!)bucherella te con una forchetta mettete in forno a 170 per 20min poi controllate con il vostro forno .cotta fatela raffreddare e dopo aggiungete la crema sopra fredda aggiungete poi sopra tutte palline colorate e pinoli che per carnevale ci stanno anche bene!! mettete un po in frigo ....ecco!! e vi diro'è proprio buona a presto amici!!

TORTA CARNEVALE

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sun, 20 Feb 2011 09:41:56 PST

CIAO A TUTTI ECCO LA TORTA CHE HO FATTO OGGI !! E L HO CHIAMATA TORTA CARNEVALE!! ECCO LE DOSI PER LA BASE : 5 UOVA MEDIE ,150GR DI ZUCCHERO ,100 GR DI FARINA E 50 GR DI CACAO AMARO TUTTO SETACCIATO , UNA BUSTINA DI LIEVITO PND 2 BUSTINE VANILLINA UN PIZ DI SALE UN BICCHIERINO CAFFÈ DI OLIO UNA CONF DI PANNA 250 E UN BARATTOLI NO DI NUTELLA. METTERE LE UOVA CON LO ZUCCHERO NEL ROBOT MONTARE BENE FINCHE' NON SCRIVE !! POI A MANO AGGIUNGERE LA FARINA IL CACAO IL LIEVITO LA VANILLINA ,AGGIUNGERE L'OLIO E AMALGAMARE IL TUTTO BENE! UNGERE UNO STAMPO AGGIUNGERE IL COMPOSTO ,METTERE IN FORNO PRERISCALDATO PER 30 35 MIN A 175 POI FATE LA PROVA STECCHINO !! FATELA RAFFREDDARE.NEL FRATTEMPO MONTATE UNA CONFEZIONE DI PANNA FREDDA DA 250 E METTETELA IN FRIGO !! QUANDO IL DOLCE è FREDDO AGGIUNGETE DA UN LATO LA PANNA MONTATA FREDDA DALL'ALTRO UN VASETTO DI NUTELLARICHIUDERE BENE CON IL RESTANTE CIOCCOLATO RICOPRITE SOPRA E UN PO NEI LATI COSPARGETE DI CODETTE COLORATE E POI METTETE IN FRIGO PIACERÀ A GRANDI E PICCINI UN BACIO E A PRESTO

provare o non provare questo è il problema?

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sun, 06 Feb 2011 10:41:00 PST

ciaooooooooooo ,ma quanto tempo è passato dall'ultimo post direi troppo ............. non ho mai smesso di cucinare !! ho provato una ricetta dei taralli napoletani trovata su internet di SPEZZATINO S HAUSE SU COOKARAUND ero un po scettica non avendoli mai fatti quindi non ho fatto la solita forma quella intrecciata ma ho velocizzato un pochino !! volevo testare l'impasto e devo dire è ottimo!!

Sciogliere il cubetto di lievito in circa 100 ml. di acqua tiepida. Unirlo a circa 100 gr. di farina in una ciotola, fino a formare un impasto molto morbido ed umido. Lasciarlo lievitare per circa 1 ora ( in estate basta una ventina di minuti) coperto da un canovaccio. In un altro contenitore abbastanza grande porre gli altri 500 gr. di farina, il pepe ed il sale, miscelandoli bene. Quindi aggiungere lo strutto ed impastare. Facendo questo procedimento si noterà che la farina nelle mani sembrerà non unita, ma sabbiosa, non vi preoccupate è un procedimento giusto. Unire circa 50 - 70 gr. delle mandorle tritate grossolanamente ed il lievitino. Impastare ed aggiungere un altro goccio di acqua tiepida, fino a formare un impasto morbido, stando attenti a non lavorarlo troppo, giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto lasciarlo lievitare per un'altra oretta (in estate molto meno). Ora bisogna formare con l'impasto tanti cilindretti di pasta lunghi circa 15 - 20 cm. e intrecciarli a due a due. Porre i taralli sul vassoio del forno coperto da carta forno. Su ogni tarallo porre 2 o 3 mandorle di quelle rimaste, intingendole prima in un po' d'acqua, altrimenti a fine cottura si staccherebbero. Lasciarli lievitare per un'altra oretta. Quindi porli in forno preriscaldato a 180° per 1 ora fino alla loro doratura. Ne risulteranno dei taralli fragranti e croccanti al punto giusto. Servire con una passata in forno di modo che sugna sprigioni il suo aroma! ecco questo è quanto è scritto da spezzatino direi che sono buonissimi complimenti!! e sempre forza napoliiiiiiiiiii!!!!!!! vi aggiungo le foto che ho fatto !!

torta picasso

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sat, 13 Nov 2010 02:44:30 PST

salve a tutti la pioggia non ci vuole proprio lasciare !! mamma mia non so voi a me mette una tristezza ...........vabè per colmare la noia faccio un dolcino che mette gioia di sicuro a tutti ecco le dosi 4 uova 200 zucchero 200 farina i bicchierino olio uno di latte una bustina di lievito un piz di sale 60 gr cacao amaro(SE necessario aggiungere alro latte )mescolate le uova con lo zucchero e un piz di sale ,montatele poi aggiungete la farina setacciata l'olio il latte il lievito e se volete la vanillina mescolate tutto per bene poi prendete una parte del composto aggiungete il cacao setacciato e di sicuro servirà' un altro po di latte per amalgamare .prendete uno stampo io lo ungo con un po di carta e mettete il composto bianco dopo aggiungete quello a cacao non in modo regolare ,con uno spiedino di legno formate tanti cerchi che vi daranno un bel effettofatto infornate a 170 per 30 40 min fate la prova stecchino per vedere la cottura potete anche farcirla, ma solo con zucchero a velo è buona uguale !!vi abbraccio a presto

HAPPY MOSTRI E FANTASMINI!!

noreply@blogger.com (sapori campani) — Mon, 01 Nov 2010 07:25:53 PDT

LA MITICA PASTA FROLLA,BUONA E MOLTO VERSATILE PER QUESTO TIPO DI LAVORETTI !!E LA GLASSA AL PROFUMO DI LIMONE!!LA PASTA FROLLA IO L HO FATTA CON 400 DI FARINA00 250 DI BURRO UN PIZ DI SALE AROMI A PIACERE 200 ZUCCHERO UN UOVO + 2 ROSSI E IMPASTATO VELOCEMENTE,MESSA A RIPOSARE POI L HO STESA E CON LE FORMINE HO RICAVATO QUESTI......IN FORNO A 200 FINCHÉ NON SONO DORATI POI LA GLASSA UN ALBUME CIRCA 50 GR MONTATO A NEVE FERMISSIMA E POI A MANO AGG LO ZUCCHERO A VELO SETACCIATO METTETE IN FRIGO SE VOLETE POTETE COLORARE LA GLASSA CON COLORANTI ALIMENTARI MA A ME SERVIVA BIANCA PER I FANTASMI ,HO AGGIUNTO ANCHE AROMA LIMONE QUALCHE GOCCIA ,MA POTETE AGGIUNGERE ANCHE LA VANIGLIA A PIACERE OK,,DECORATE I BISCOTTI FATE ASCIUGARE ...POI HO SCIOLTO IL CIOCCOLATO FONDENTE HO FATTO UN CORNETTO CON CARTA DA FORNO E HO DECORATO ,VI MANDO UN BACIONE FORTE FORTE A PRESTO!!

petto di pollo farcito!!

noreply@blogger.com (sapori campani) — Wed, 27 Oct 2010 07:18:28 PDT

ciao a tutti ,finalmente è arrivato il freddo!!che bello ,e magari anche la neve!!l'atmosfera prende già un aria natalizia .... ma con il freddo viene più fame ,perché' il corpo brucia più calorie e noi rimediamo con un piatto ricco ma non troppo pesante per la digestione,quindi ci occorre petti di pollo ,farina 00,farina gialla, pangrattato parmigiano olio evo sale pepe, scamorza.dividiamo il petto di pollo in due ,poi prendiamo un pezzo con il coltello ben affilato creiamo una tasca e cosi con gli altri pezzi.prepariamo una pastella di farina 00 e farina gialla meglio se setacciata ,sale pepe parmigiano man mano aggiungete un po di olio evo e girate con una forchetta non troppo mi raccomando!!impanate i petti di pollo ,farciteli, io ho usato la scamorza perché è saporita e poi non rilascia liquidi ,impanateli di nuovo nel pangrattato e fatto!!in forno ben caldo su di una teglia con carta da forno antiaderente per 20 mi ,controllate poi la cottura ,devono essere ben dorati serviteli caldi e buon appetito

melanzane ripiene e fritte

noreply@blogger.com (sapori campani) — Tue, 19 Oct 2010 12:56:48 PDT

ciao a tutti una ricettina semplice semplice ,ma buonissima .di solito le faccio la domenica insieme ai crocche' e tanto altro .... ok allora ci servono melanzane meglio quelle lunghe assorbono poco olio ,poi sale pepe ,farina uova ,parmigiano pangrattato prosciutto cotto provola o scamorza tutto qui ,tagliate le melanzane a fette Più regolari possibile,mettetele in un piatto se avete tempo con del sale cosparso ,appoggiate un peso sopra e fatele.. posso dire spurgare dell'acqua ,dopodiché impanatele nella farina ,poi nell'uovo precedente mente sbattuto con sale pepe e parmigiano non troppo, poi riempitele con prosciutto e scamorza richiudete con un altra fetta di melanzana ,sempre impanata nella farina poi nell'uovo e poi ,sigillate bene le fette l'una contro l'altra e passatele nel pan grattato,friggete in olio caldo lasciate asciugare e servitele calde magari con un piz di sale a presto un bacione !!

patate con vino bianco e cipolla !!

noreply@blogger.com (sapori campani) — Mon, 18 Oct 2010 06:32:11 PDT

Cosi le fa la mia amatissiama mamma e cosi le faccio anche io ,ma perche' sono buone gustose ,non sono secche ma hanno un intingolo mmmmmmmm!!! allora ci occorrono patate ,cipolle,burro sale pepe un po di olio evo e un po di vino bianco da tavola tagliate le patate mettete in un tegame antiaderente ,aggiun olio sale cipolle finemente tagliate pepe burro o margarina ,appena inizia a sfrigolare agg il vino non tanto ,giusto per non far seccare il tutto .lasciate cuocere se serve coprite con coperchio mangiatele calde .ottime come contorno !!!!a presto

pizza in teglia

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sun, 17 Oct 2010 09:11:38 PDT

ciao ,ci sono tanti modi e ingred per fare la pizza in casa ,chi usa l'acqua tiepida chi la usa calda il lievito a temperatura ambiente la farina mescolata con altri tipi di farina ,io una cosa l ho capita l'unico segreto di un buon impasto è non avere fretta lasciarlo lievitare sotto il suo lenzuolino tante tante ore e poi li nascera un qualcosa di meraviglioso|! un impasto morbidissimo ,facile da stendere e soprattutto veloce nella cottura !! ci servono 1 kg farina 00 400 500 gr acqua , 10 gr di lievito sale . scioglete il lievito nell'acqua aggiung man mano l farina e in fine il sale impastate bene lasciate lievitare dalle 6 alle 9 ore oppure a oltranza ma in frigo ! ma sicuramente l'impasto la sera servira' per fare tante cose da mangiare deliziose! fagottini ,pizzette ,pizze fritte e tanto tanto altro ancora.....io ho fatto la pizza nella" teglia " del forno ,è venuta davvero buona ,forno al massimo preriscaldato ,l'ho messa giu sul fondo del forno a cuocere 20 25 min è pronta! spero di esservi stata di aiuto per qualsiasi cosa chiedete pure un beso!

quiche lorraine o ( semplicemente pasticcio di verdure )

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sun, 17 Oct 2010 08:53:43 PDT

ciao ,non so se nelle vostre case si mangia verdura nella mia si ma in modo elaborato! mia figlia giada mangia carote crude e patate lesse ,mio marito invece se non sono verdure ben condite con beciamella o mozzarella o altro non le mangia ,l'unica che mangia spinaci o biete lesse con limone sono io è triste pero' fa tanto bene ,quindi questa quiche è un modo semplice ma gustoso di preparare le verdure ,premetto che la verdura è a vostro gusto io vi elenco cio che ho utilizzato ma voi se volete cambiate ok !! allora ci servono carote ,patate ,zucchine,fagiolini, spinaci tutte precedentemente lessate e tagliate a pezzetti piccoli ,naturalmente gli spinaci strizzati bene e tagliuzzati ( tutte le verdure che volete potete aggiungere) poi ricotta ,formaggio parmiggiano sale, se non l'avete aggiunto nella verdura ,un po di pepe 1 o 2 rossi d'uovo ,mozzarella o galbanino o scamorza meglio ancora ,un rotolo di pasta sfoglia. prendete un tegame rivestite con carta da forno ,adagiate la pasta sgoglia dopodiche in una ciotola mescolate tutte le verdure mi raccomando ben scolate e gli altri ingredienti ,mettete nel tegame richiudete intorno come un vola' e mettete in forno a 200 per il tempo lo vedete voi quando è ben dorato e soprattutto asciutto dentro ok servitelo caldo a presto!

marmellata di uva

noreply@blogger.com (sapori campani) — Sun, 17 Oct 2010 08:55:29 PDT

ciao a tutti oggi vi posto la ricetta della mia marmellata ,,in verita' avevo un po di uva da smaltire ,e quindi la cosa piu semplice e veloce da fare era questa !!! allora non vi metto il peso della frutta perchè dipende dalle vostre quantita' di solito lo zucchero si calcola con la meta' del peso della frutta ,ma questo io penso sia anche un po soggettivo se non vi piace troppo dolce o piu dolce fate voi!!poi ci occore succo di limone ,succo di arancio ,acqua qb vaniglia scorze di limone e di arancio e fate bolllire bollire bollire,finche non si rapprende .vi assicuro che solo il profumo vi piacera a meta' cottura frullate tutto io anche le bucce perche amo quella nota amarognola se a voi non piace tranquilli togliete le bucce e frullate se serve rimettete sul fuoco e ecco qui fatto !! un bacione a tutti voi alla prossima........

polpette con impanatura di farina di riso e farina di mais

noreply@blogger.com (sapori campani) — Wed, 06 Oct 2010 06:38:21 PDT

ciao a tuttiiiiii è una vita che non scrivo non ho proprio tempo ma volevo assolutamente proporvi questo tipo di ricetta !!!! allora ci serve macinato uovo,pane raffermo ammollato in acqua o latte ,sale pepe,parmigiano,galbanino a pezzetti e salame a pezzetti fate le solite palline per le polpette e poi ,di solito c 'è chi le impana nel pan grattato o addirittura le frigge senza impanarle io ho sperimentato questa impanatura per non fr fuoriuscire il galbanino .allora prendete la farina di riso e diluitela con l' acqua ,a parte mettete la farina di mais in un piatto .prendete una polpetta impanate prima nella pastella di farina di riso non esagerate non immergetela aiutatevi con le mani ne basta un po ,poi dopo impanate nella farina di mais,fatto friggete in abbondante olio caldo scolate e mangiatele calde sono croccantissime!!! spero vi piaccino a presto

cantuccini a modo mio

noreply@blogger.com (sapori campani) — Mon, 21 Jun 2010 07:23:42 PDT

ciao a tutti ,è tornata la pioggia incessante speriamo che smetta presto perche' restare tutto il giorno chiusi in casa non è il massimo ,ma qualche ricettina da pasticciare in cucina c'è sempre .ho provato a realizzare i famosi cantucci di PRATO ma a modo mio ,onestamente non ho cercato nemmeno la ricetta li ho fatti seguendo i miei gusti,ora vi dico un po le dosi .allora ho usato 500 gr di farina ,250 burro ,250 zucchero 3 uova ,un piz di sale ,vanillina ,limone grattugiato e se vi piace anche buccia di arancio .impastate tutto bene e fate riposare un po .poi prendete l'uvetta secca ammollatela in vin santo o passito o marsala, poi vi serviranno mandorle se preferite quelle con la buccia tostatele un po in forno ,pinoli cioccolato fondente a pezzettini e se avete le nocciole una manciatina ci sta bene .ecco riprendete l'impasto aggiungete l'uvetta strizzata e tutta la frutta secca ,amalgamatebene il tutto ,aiutatevi magari con un po di farina ,formate dei filoncino ,metteteli in forno a 180c°per 30 -40 min dip dal forno poi riprendeteli tagliateli stesso nella teglia diagonalmente ,rimettete in forno un' altra 20 di min devono essere ben dorati ,ecco fatto sentirete un profumo in casa di antico ,inzuppateli in un buon vin snto o liquore dolce a presto ( in foto li vedete tagliati dritti perche' avevo furia ma tagliateli diagonali ok un bacio)

pasta con zucchine e fiori

noreply@blogger.com (sapori campani) — Mon, 14 Jun 2010 07:43:43 PDT

ciao ,un sughetto veloce ed estivo ,tagliatelle con fiori e zucchine .allora fate soffriggere olio e scalogno tagliato finie fine poi la pancetta ,tagliate le zucchine a pezzetti e altrettanto i fiori ,(Puliteli con cura all'interno)e fate cuocere .fate bollire l'acqua in una pentola ,dopodiche' salate e quando bolle buttate le tagiatelle ,uan volta cotte scolatele e condite con il sugo ,sopra parmiggiano a pioggia e se vi piace un po di pepe buon appetito

sugo caprese

noreply@blogger.com (sapori campani) — Mon, 14 Jun 2010 07:34:06 PDT

ciao a tutte ,questo sugo è ideale per l 'estate ,per chi all'ultimo minuto deve cucinare qualcosa di veloce ma gustoso ,ci servono pomodori datterini o pizzutello ,olio ,scalogno ,basilico olive nere e mozzarella a pezzettini. fate soffrigere lo scalogno con olio poi aggiun i pomodori tagliati a pezzetti ,le olive denocciolate ,sale pepe o peperoncino a piacere ,infine mozzarella a cubetti e quando spengete il basilico senza cuocerlo .fate bollire l'acqua in una pentola ,salate quando bolle buttate la pasta ,a vostro piacere o spaghetti ,penne e condite ,semplice veloce ma gustoso buon appetito

peperoni ripieni

noreply@blogger.com (sapori campani) — Mon, 31 May 2010 07:32:33 PDT

salve a tutti, vi propongo questa variante dei peperoni imbottiti che a napoli usiamo fare con carne macinata parmiggiano sale pepe fiordilatte uovo .invece mia zia mi ha proposto questa ricetta ed io curiosa l'ho provata .arrostite i peperoni cercate di prendere quelli non troppo spessi ,dopo arrostiti chiudeteli in un sacchetto alimenti e fate raffreddare .spellateli perbene eliminate gli eccessi ,io ho aggiunto una variante fate una pastella con parmiggiano ,un po di farina sale pepe e se vi piace prezzemolo , dopodiche agg le fettine di scamorza affummicata e arrotolate bene ,se serve aiutatevi con gli stuzzicadenti impanateli nel pangrattato .in una padella antiaderente agg olio ,friggeteli asciugateli dell' olio in eccesso e serviteli caldissimi buon appetito!

girandole di formaggio fresco,speck e rucola

noreply@blogger.com (sapori campani) — Tue, 18 May 2010 23:24:24 PDT

ciao amici, trovo che questa ricettina sia gustosa e veloce ,in estate c è voglia di fresco ,sempre che l'estate arrivi..............allora ci serve il pane quello per i tramezzini,formaggio morbido tipo philadelhia,speck e rucola .prendete una fetta di pane spalmate il formaggio ,poi lo speck e infine la rucola(se volete conditela ) avvolgete in carta alluminio e mettete in frigo per un una 30 min .ecco fatto buon appetito ! le varianti sono infinite basta un po di fantasia ,le ho fatte anche prosciutto cotto e maionese ,tonno e maionese magari anche con le olive buon divertimento..................

bomboloni

noreply@blogger.com (sapori campani) — Thu, 13 May 2010 10:57:14 PDT

ragazzi questa è la ricetta che ho realizzato quindi andate sul sicuro .ecco le dosi 500 gr farina manitoba ,150-200 di latte ,un piz di sale 50 gr di zucchero semolato ,50 gr di burro sciolto ,1 uovo intero +1 tuorlo ,12 gr di lievito di birra,scorza di limone grattugiato .nutella per farcire o marmellata ,crema a piacere sopra zucchero a velo. formate una fontana con la farina aggiungete al centro il lievito sbriciolato ,le uova lo zucchero ,un piz di sae il burro sciolto e man mano il latte .amaganate bene tutti gli ingr deve risultare una pasta liscia senza grumi .mettete a lievitare 1 ora ,dopodichè stendetela alta circa 1 cm di alt e ricavatene dei cerchi con il coppapasta o la misura perfetta il tappo del barattolo della nutella .mettete a lievitare dalle 2 alle 3 ore ,comunque li vedete quando sono gonfi ,preparate una pentola con olio deve essere caldo ma cuoceteli a fiamma bassa bassa ,immergeteli lasciate prima da un lato e poi dall'altro ,asciugate su carta .se avete una siringa o sacc a posc riempiteli con quella ,altrimenti apriteli a meta' e farcteli ,spolverizzate di zuccher a velo e mangiateliiiiiiiiiii .buon appetito