PAPA BUN

Prăjitură pralinată

2012-02-02T08:19:00.010-10:00

Nu ştiu cum să încep reţeta asta.

Mousaka

2012-02-01T20:23:00.004-10:00

Am vazut de curand la Miha o musaca care mi-a facut cu ochiul. Nu c-ar fi fost cu mult diferita fata de ce preparam eu dar ideea adaugarii sosului Bechamel in reteta mi s-a parut mai mult decat bine venita.
Si chiar este, copiilor le-a placut tare mult.

Clatite cu portocale si ciocolata

2012-01-30T10:40:00.004-10:00

Ma intreb uneori cum de nu m-am maritat la40 ani si sa fac copii la 50? :)))

Fasole batuta

2012-01-28T02:46:00.006-10:00

fasole alba
usturoi
hrean
ulei
sare
ceapa
pasta de tomate
putina apa
foi de dafin

La reteta asta nu cred ca e nevoie de gramaje. Daca ar fi dupa barbata-miu ar trebui sa fac din 2 kg de fasole :)))
Spalati fasolea si-o puneti la inmuiat peste noapte. A doua zi o puneti la fiert; dupa ce da in clocot schimbati apa dar cu apa fierbinte, nu rece!
Lasati la foc mic, acoperita , pana e bine fiarta (boaba trebuie sa se ferme cand o prindeti intre doua degete). Daca e cazul mai adaugati din cand in cand apa clocotita.
Scurgeti apa dar pastrati o cana din zeama sa adaugati in cazul in care este necesar (la mine n-a trebuit).
Curatati usturoiul si cateva felioare de hrean. Nu stiu cat sa va zic...cat va place :-??. Noua ne place iute, picanta, altii o vor doar usor aromata.
Bagati blenderul si farmati..tot ce va iese in cale. Daca n-aveti blender dati prin masina de tocat carne sau o faramati cu "scula" aia cu care faceti piureul iar usturoiul si hreanul le dati pe razatoarea cu ochiuri mici..
Cand ati obtinut o pasta omogena incepeti sa adaugati ulei..asa..cam cate 2-3 linguri si mixati in continuare cu blenderul, se va incorpora foarte bine. Puneti asa..de 3-4 ori si potriviti gustul de sare.

La mine pasta era destul de "umeda"; in cazul in care e prea tare mai adaugati putin din apa in care a fiert fasolea.
Nivelati frumos fasolea si preparati sosul.

In cateva linguri de ulei caliti o ceapa-doua, tocate marunt.
O lasati pana prinde o culoare frumoasa, usor aurie(aveti grija sa n-o ardeti - fasolea, nu voi :))) )
Adaugati o foaie de dafin si vreo 60 ml apa si dati focul la mic. Ceapa trebuie sa fie biiiine inmuiata . Adaugati o lingurita pasta tomate, putina sare si opriti focul.
Gata! Vedeti ce usor e ?:-??

Tort cu visine si ciocolata

2012-01-25T19:52:00.003-10:00

La multi ani, tata, la implinirea celor 63 de ani!

blat

Premiu

2012-01-24T21:06:00.002-10:00

Pulpa de porc impanata cu usturoi si carnat afumat

2012-01-15T08:23:00.005-10:00

Placinta cu mere

2012-01-14T10:03:00.008-10:00

Foietaj cu ton

2012-01-12T07:53:00.001-10:00

Cum preparam ceva ce piticii rontaie cu placere urmarind desene animate, jucandu-se, sau intr-un respiro intre ora de abecedar si matematica.?
Simplu.
Ce-i drept s-ar putea chiar si sanatos, daca foaia am face-o noi...dar de data asta..e cumparata.

Saleuri cu mac

2012-01-06T01:55:00.001-10:00

Una dintre cele mai simple retete de saleuri,cu extrem de putine ingrediente

Mic dejun in cuib.

2012-01-01T23:42:00.004-10:00

Vrei ceva bun si cald la prima ora a diminetii...dar vrei sa-ti servesti si cafeaua aburinda-n tihna.

La multi ani!

2011-12-31T03:18:00.002-10:00

Mini choux cu crema de trufe si frisca

2011-12-30T21:43:00.006-10:00

O alta reteta de prajiturele pe care-o atasez cu drag Provocarii lunii Decembrie , gazduite cu drag pe blogul Cooking my soul

Cornulete cu untura

2011-12-30T03:16:00.004-10:00

O portie nu e de-ajuns! :))

250 gr untura
250 gr smantana
o lingurita drojdie uscata
o lingura zahar
1/2 lingurita sare
aprox 350-400 gr faina
(aici depinde de tipul de smantana, de tipul de faina, asa ca adaugati faina pana obtineti un aluat cu consistenta asemanatoare plastelinei, nelipicios)
rahat

Ciocolata de casa in foi de napolitana

2011-12-28T21:47:00.002-10:00

Nu am facut niciodata dulciuri pentru sarbatori fara a avea pe listuta si ciocolata de casa , insa este prima oara cand o fac in multe straturi. Pana acum alegeam o singura culoare sau doua intercalate de o foaie de napolitana.
In aceasta "forma" a fost de mare efect si a placut mult copiilor.
Diferenta prepararii siropului consta in faptul ca se fierbe un timp mai mic ,atat pentru faptul ca e necesar sa fie mai lichid pentru a inmuia foile cat si pentru a o putea manevra usor.

Avem nevoie de
un pachet foi napolitana, mici
500 gr lapte praf (recomand Raraul, e cel mai bun pentru ciocolata)
30 gr cacao neagra
2 linguri zeama lamaie
160 gr unt
o esenta rom
500 gr zahar
200 ml apa.

Intr-un vas cu fund dublu punem zaharul si apa.
Lasam sa se "imprieteneasca" :)) timp in care cernem laptele praf si-l impartim in mod egal in doua castroane.
In unul adaugam cacaua cernuta.

Punem vasul cu zaharul la foc mic. Amestecam pana la topirea completa a zaharului (sa nu mai zarim deloc cristale ).Din acest moment mai lasam sa fiarba 2 minute! Asta daca doriti sa folositi multe foi de napolitana. Daca doriti s-o faceti fara foi o fierbeti 4, maxim 5 minute! iar daca o faceti doar cu 3 foi (deasupra, dedesubt si la mijloc) o fierbeti 3-4 minute.
Testati cu proba picaturii (lasand sa curga o picatura de sirop de pe lingura intr-o ceasca cu apa rece). Pentru ciocolata simpla biluta de sirop trebuie sa ramana intacta iar pentru cea in multe foi trebuie sa se imprastie dar totusi sa observati ca e un sirop destul de legat.
Am incercat sa explic cat de babeste am putut :)).
Cand ati terminat cu siropul opriti focul, adaugati zeama de lamaie, esenta si untul taiat cubulete. Omogenizati si impartiti in mod egal siropul in vasele cu laptele praf.

Daca doriti, puteti adauga nuca prajita, tocata.

Amestecati repede in ambele vase, pentru omogenizare.
Pregatiti foile si incepeti sa le acoperiti cu un strat subtire de ciocolata, alternand culorile.
Pe foi mici mie mi-au iesit 6 straturi. Daca faceti pe foi mari veti avea doar 4 straturi.
Trebuie sa lucrati repede. Cu cat se raceste siropul veti intinde mai greu ciocolata.
Cand ati terminat puneti deasupra ceva greu - un fund de lemn, spre exemplu si dati la rece pentru cateva ore dupa care o puteti portiona.

Ciorba radauteana

2011-12-28T16:40:00.000-10:00

Pui la fiert in aprox 5 l. apa

un piept mare de pui (poti pune doua, pentru un gust mai bun,dar la final unul nu-l mai toci ci il servesti altfel, pt ca iese o ciorba prea groasa)
o radacina mare de telina
o radacina de pastarnac
o radacina de patrunjel
doi/trei morcovi
doua cepe
putina sare
2-3 foi de dafin
o crenguta cimbru
piper boabe (vreo 10 boabe)

Lasi sa fiarba totul bine, bine,(testezi legumele introducand furculita) strecori, iar in zeama ramasa (daca e prea putina, mai adaugi apa) pui pieptul de pui pe care l-ai taiat bucatele mici, morcovul si patrunjelul taiat rondele.
Pui iar pe foc.
Intr-un bol amesteci 300-400 gr smantana grasa ,doua galbenusuri de ou (retine,doar galbenusul!) si doua linguri faina grau sau amidon.
Iei oala deoparte si torni usor amestecul, imprastiind cu o furculita in oala cu ciorba, pt a nu face cocoloase (daca totusi face, se mai intampla, le iei frumos cu o strecuratoare).
Pui inapoi pe foc inca 10 minute, timp in care mai adaugi trei catei usturoi pisat, putin otet, (aici depinde de preferinte, sunt care nu pun otet in oala ci doar la servire), sare si piper dupa gust si patrunjel verde tocat
Calesti putin morcov crud in 30 ml ulei si adaugi in ciorba pentru a da o culoare frumoasa.
La servire se adauga optional mai mult usturoi, patrunjel verde ,otet si smantana.
Pofta buna!

Salata de paste cu ton

2011-12-27T23:34:00.003-10:00

Ne e foame si vrem ceva bun.
Si consistent.
Si rapid.
Si cu de toate.
Vrem cam multe, nu? :))
Salata asta le cam indeplineste.
Fara a fi salata banala în care amesteci câteva componente la care adaugi ceva condimente, are si avantajul ca in timp ce fierbi pastele iti poti vedea linistita de restul "trebilor", pentru ca la sfarsit laudele ce le vei primi vor fi perfect justificate.

Timp de preparare 20-25 min.

Ingrediente pentru 4 portii consistente
300 gr paste (farfale)
doua conserve ton(fara ulei)
un kiwi
150 gr porumb fiert
100 gr masline fara samburi
maioneza dintr-un ou si 200 ml ulei
2 linguri zeama lamaie
sare
piper

Intr-un vas punem la fiert apa cu putina sare.
In momentul in care da in clocot adaugam pastele.
Lasam la fiert la foc mediu dupa timpul indicat pe pachet. Desi scria 10 minute , eu le-am lasat 15, timp in care m-am ocupat de restul ingredientelor.
Am inceput cu spectaculoasa maioneza gata in doar un minut.
In vasul inalt al blenderului punem un ou, uleiul, putina sare si preparam maioneza ca aici.
Curatam kiwi, il taiem cubulete, maslinele le feliem.
Intre timp au fiert si pastele, le scurgem, le trecem printr-un jet de apa rece si le lasam 2-3 minute la scurs.
Amestecam intr-un bol pastele cu maioneza, kiwi, ton, porumb, zeama de lamaie, asezonam cu sare si piper si gata.
Pofta buna!

Prajitura Sumegy

2011-12-25T21:34:00.002-10:00

Pentru Craciun nu mai aveti cum s-o faceti, dar macar pentru an nou, orice week-end sau pofta de dulce, v-o recomand din suflet.
3 foi de bezea aromate cu nuca, crema de ciocolata si-un strat superior de nuca prajita - tocata, vor tempera pofta de dulce a oricarui gurmand.
E prima oara cand o fac dar cu siguranta nu va lipsi niciodata deacum de pe mesele de sarbatoare.

Pentru foi
7 albusuri
250 gr zahar
400 gr nuca macinata
2 linguri cacao neagra
50 gr nuca prajita si tocata

Pentru crema
200 gr zahar
7 galbenusuri
2 linguri cacao
250 gr unt de buna calitate
o lingura ness
o sticluta esenta vanilie
un varf cutit sare

Foi.
Bateti albusurile spuma.
Adaugati treptat zaharul si mixati/bateti pana se dizolva complet.
Adaugati nuca macinata, cacaua si nuca tocata si incorporati usor, usor .
Tapetati o tava cu hartie pentru copt si luati cu lingura o treime din amestec si-ntindeti pe hartie o foaie de 20/25 cm.
Preincalziti cuptorul.
Setati temperatura la foc mic si coaceti foaia timp de 15-20 min.
Trebuie sa fie usor intarita la suprafata si sa observati marginile prinzand culoare.

Procedati la fel si cu celelalte foi.
Le desprindeti de pe hartie doar cand s-au racit, cu grija si nu le suprapuneti.

Crema.
Intr-un vas cu fund dublu (daca nu aveti puneti un bol pe baie de abur) ,amestecati galbenusurile cu zaharul, untul la temperatura camerei, cacaua, ness-ul si esenta.
Fierbeti la foc mic amestecand mereu , pana se ingroasa.
(pentru a profita de timp am preparat crema in timp ce se cocea ultima foaie).
Trebuie sa obtinem un amestec cu o consistenta asemanatoare budincii, care se desprinde de pe peretii vasului.
Lasam sa se racoreasca si, usor calduta, o repartizam in 3, pe fiecare foaie (inclusiv pe cea care va fi desupra).
Suprapunem foile si presaram desupra nuca prajita si tocata sau jumatati de nuca pe fiecare portie.
E un deliciu!
Multumesc Laura.

Sarmale de post cu ciuperci

2011-12-10T04:23:00.007-10:00

500 gr orez

500 ciuperci (eu am pus galbiori si hribi)

3 cepe mari

un morcov

2 linguri mari cu zarzavat pentru iarna (contine morcov,ardei,gogosar,telina,patrunjel,pastarnac)

patrunjel verde

sare

piper

cimbru

1/2 lingurita boia iute

pasta tomate - o lingura

varza murata

o cana suc rosii

300 ml ulei

o 1/2 cana bors (optional)

apa

Cantitatile se pot mari in functie de mancaciosii casei :)). Eu am pus putin mai mult din fiecare.

Orezul se spala in multe ape .Ultima apa n-o aruncam, lasam in vas cat sa cuprinda orezul.
Punem vasul la foc mic si lasam sa se evapore apa, amestecand mereu sa nu se prinda de vas. Adaugam putina sare, piper, boia si cimbru.Lasam la racit.

Curatam ceapa si o tocam marunt.La fel si morcovul.
Ciupercile fierte si spalate le dam prin masina de carne.
Punem ulei la incins si calim usor ceapa, adaugam morcovul, zarzavatul si mai calim 5 minute dupa care adaugam ciupercile si pasta de tomate si mai lasam cateva minute.
Amestecam totul cu orezul, punem si 50-100 ml suc rosii, patrunjelul spalat si tocat si potrivim gustul de sare si piper.

Varzei ii scoatem cotorul si desfacem frunzele. Daca e acra o spalam in multe ape. A mea nu era acra deloc, de aceea am adaugat bors la fiert.
Daca e acra nu mai adaugati.
Rupem frunze de varza de marimea palmei , luam cate o lingura de compozitie si formam sarmalutza.
In vasul in care vom fierbe punem capace de borcane pe fundul lui,(sa nu le afumam) asta daca nu avem un vas roman sau vas de tuci.

Asezam sarmalele in vas, turnam sucul de rosii, cana de bors, punem o crenguta de cimbru si aprox 250 ml ulei.Completam cu putina apa sa cuprinda sarmalutele.

Lasam sa fiarba la foc mic 2 ore jumatate - 3 ore.(trebuie sa fie bine fiarta varza, asta depinde de soiul ei, scoatem o sarmaluta si gustam)

Clatite cu cacao, crema Chantilly si caramel

2011-11-30T11:01:00.002-10:00

Iubesc clatitele, rau de tot!
Am gasit in cartea de retete a lui Gordon Ramsay aceasta reteta si-am salivat rau :))
Nu c-ar fi mare scofala, dar imaginea a avut un efect devastator asupra mea :( :))
Reteta intiala avea ca topping un sos de ciocolata dar daca eu mai aveam caramel, si daca-mi place atat de mult, la ce sa mai fac sos?:d

N-am poze bune, nu ma ajuta aparatul pe timp de noapte.
Decat un clik sh-un amarat de blitz, mai mult nu pot :))

Clatite
150 gr faina (scria 100 dar eu zic ca e prea putin )
25 gr cacao
1/4 lingurita sare
1 lingura zahar pudra
2 oua
o lingura unt topit
300 ml lapte
o lingurita esenta vanilie

Crema Chantilly
250 ml smantana grasa
2-3 linguri zahar pudra
1 lingurita esenta vanile

-Caramel

Intr-un bol marisor cernem faina impreuna cu cacaua.
Facem o gropita in mijloc si adaugam zaharul, untul topit si racit, ouale batute usor si omogenizam.
Adaugam treptat laptele impreuna cu esenta, sarea si amestecam doar cat s-avem o compozitie omogena.

Lasam compozitia la temperatura camerei timp de 30 minute.

Pentru crema batem smantana intr-un bol impreuna cu zaharul si esenta.
Lasam la rece.

Intr-o tigaie antiaderenta topim putin unt.
Luam cate un polonic din compozitie, punem in tigaie si miscam tigaia incat compozitia sa imbrace baza tigaii complet.
Rumenim usor pe ambele parti.(mi-au iesit vreo 10 clatite)

Ungem cu un strat de crema jumatate de clatita, trecem cealalta jumtate peste si impachetam (sau simplu..rulam clatita).
Picuram caramel sau sos de ciocolata si..pofta buna!

Prajitura cu mar si caramel

2011-11-28T04:49:00.005-10:00

O delicioasa combinatie preparata special pentru provocarea Dulce ROMANIE2011 -editia de noiembrie.

Imi plac prajiturile simple.
Acele prajituri de care te-apuci la 3-4 dupa-amiaza dar care totusi n-apuca sa vada rasaritul lunii.:))
Pe cuvant..iar n-am desert. Era farfuria goala atunci cand am vrut sa-mi mai bag un "dejt" in caramel.
Noroc ca mai aveam in borcan, am luat o lingura si-am amagit pofta de dulce.
Merita s-o incercati, sincer!

Ingrediente
3 oua
150 gr zahar
100 ml ulei
6 linguri faina
2 linguri amidon
coaja rasa de lamaie
30 ml lapte
7 gr drojdie
un vf cutit sare
2 mere
caramel - cumparat sau preparat in casa

Separi albusul de galbenus.
Galbenusurile le pui intr-un bol impreuna cu zaharul si mixezi 3-4 minute.
Incepi sa adaugi uleiul in fir subtire mixand in continuare.
Trebuie sa obtii o crema fina, lucioasa.
Adaugi faina, amidonul si omogenizezi. Diluezi drojdia in lapte caldut si o incorporezi in amestec.

Preincalzesti cuptorul.

Bati spuma albusurile.
Le incorporezi usor in compozitie impreuna cu sarea si coaja de lamaie.
Tapetezi tava cu ulei si pesmet si torni compozitia..
Speli merele, le cureti de coaja si cotor si le tai cubulete.
Le repartizezi deasupra, in tava, peste compozitie.
Introduci tava in cuptorul preincalzit, la foc mic (undeva la 165 grade )si lasi la copt pana se rumeneste frumos.
Cred ca vreo 30 minute a durat, Testeaza cu scobitoarea.
Desprinzi usor de peretii tavii si rastorni pe o farfurie.
Cat e calduta toarna caramel..cam cat te lasa sufletul :)))
Zau nu-i de prisos.

Pofta sa ai!

Zambete de Bucuresti - Intalniri marca bucataras.ro.

2011-11-25T07:24:00.003-10:00

Cine ma cunoaste bine, stie ca o parte din sufletul meu apartine site-ului bucataras.ro.Iubesc fiecare coltisor viu colorat, fiecare bucata gatita cu pasiune, fiecare fraza scrisa cu suflet si buna dispozitie.

Aragaz de Bucuresti

2011-11-24T05:27:00.004-10:00

Banuti de cartofi

2011-11-14T01:22:00.004-10:00

Ati apucat sa pregatiti garnitura pentru pranz?
Daca da..pacat..

Prajitura cu nuci, caramel si ciocolata

2011-11-13T05:44:00.001-10:00

Fara a fi nici pe departe o prajitura frumoasa, taiata cu laser :)), este totusi una dintre cele mai bune. Daca ieri ziceam (am facut-o pentru cineva si ziceam..n-o sa-i placa, pfu, de ce-am facut-o asa), ca-i un esec :)) ), dupa ce am primit telefon si-am auzit :"fato, cum poti sa zici ca nu o sa-mi placa; daca vreodata vrei sa-mi faci o surpriza, asta fa-mi-o :)). Am pornit de la reteta de Snickers preparata de Miremirc, Dia, Miha (si cred c-or mai fi, nu stiu, dar am simtit nevoia sa completez cu caramel si frisca, desi frisca nu face parte din reteta originala. Se completeaza atat de bine texturile si gusturile incat rezulta o prajitura minunata.

Ingrediente

blat 1.

4 oua
un pahar zahar
un pahar faina
2 linguri ulei
o lingura mare cacao
100 gr nuca prajita si tocata
un vf. cutit sare

blat 2

4 albusuri
2 linguri faina
o lingura cacao
o lingurita praf copt
putina sare
100 gr nuca prajita si tocata

100 gr caramel (cumparat sau preparat de voi)
250 ml frisca lichida dulce

crema

100 gr unt
4 galbenusuri
150 gr zahar
2 linguri lapte

2 linguri cacao

Blat 1.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Se mixeaza spuma albusurile adaugand treptat zaharul si mixand pana e diluat complet.
Se adauga galbenusurile, sarea, faina cernuta si cacaua, uleiul la final nucile prajite, tocate.
Se omogenizeaza amestecand usor.
Se tapeteaza o tava mare (22/30) cu hartie pentru copt unsa cu ulei sau unt, se toarna compozitia, se niveleaza si se introduce tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, lasand pana trece proba cu scobitoarea.(aprox 25 minute)
Blat 2.
Se prepara la fel ca si primul blat cu exceptia faptului ca nu se adauga galbenusurile (se pastreaza pentru crema ) si se adauga praful de copt.
Se coace timp de 13-15 minute (suficient pentru o foaie din albusuri) la foc mediu.
Cand ambele sunt reci se desprinde hartia pentru copt.
Se aseaza primul blat , se pune frisca mixata bine , apoi blatul.2
Blatul 2 se unge cu 100 gr caramel .Daca-l aveti gata preparat il incalziti intr-un ibric si-l lasati sa fiarba timp de 1minut dupa care il raciti si-l intindeti uniform peste foaie.
Daca nu-l aveti nici cumparat nici preparat il faceti dupa reteta pe care am scris-o aici.(vezi ingrediente si mod de preparare caramel) fierbandu-l 4-5 minute dupa ce adaugati frisca.
Crema.
Amestecati intr-un vas cu fund dublu galbenusurile, zaharul, cacaua si laptele.
Puneti vasul la foc mic si fierbeti timp de 7-8 minute amestecand incontinuu! pentru a nu se prinde de vas.
Raciti.
Frecati untul spuma si adaugati lingura cu lingura amestecul de galbenusuri omogenizand usor.
Intindeti crema peste prajitura, mai presarati putina nuca macinata si dati prajitura la rece.
Taiati a doua zi.