nutrição-hoje

Leite: Vilão ou Mocinho?

2011-09-18T11:57:00.004-03:00

Nossa, como é difícil falar sobre isso, eu que sou uma fã do leitinho antes dormir e no café da manhã!!

Mas, depois de estudar um pouco sobre o assunto percebemos que os pontos negativos sobre a ingestão do leite de vaca superam os positivos e aí, a única alternativa é buscar outras alternativas...

Mas porque o leite de vaca faz mal?

Bom, como tudo o que ingerimos vai para o leite quando estamos amamentando, na vaca não é diferente, então junto com o leite ingerimos suas vacinas e seus hormônios, pois a vaca leiteira está constantemente prenha para produzir o leitinho nosso de cada dia;

Ainda segundo Aristides Schier da Cruz: Pediatra e Gastroenterologista Pediátrico por meio do blog Saúde e lazer, o leite de vaca possui composição muito diferente do leite humano, com deficiência em diversos micro ou macronutrientes essenciais para lactentes humanos e quantidades perigosamente altas de sal, alguns minerais e proteínas;

É destituído de uma série de ingredientes presentes no leite materno que previnem doenças alérgicas e infecciosas;

O excesso de sódio, cloro, cálcio e caseína significa uma sobrecarga para os rins, o que aumenta a chance de ocorrer desidratação diante de diarréia ou quadro febril;

A chance de anemia é três vezes maior do que com o leite humano, pois o leite de vaca promove má absorção de ferro, além de perda oculta de sangue pelo intestino em quantidade significativa, por razões desconhecidas;

Então aleitamento materno exclusivo até os 6 meses é um direito do bebê e obrigação da mãe, salvo em casos em que a mãe não produz este leite, daí procure um banco de leite e não prejudique seu filho por estética JAMAIS!!!

O leite de soja substitui o leite de vaca?

Em alguns casos sim, mas é tão alergênico quanto, se você está optando em retirar o leite de vaca da sua dieta por inchaço abdominal e/ou vários outros sintomas alérgicos, acredito que não seja uma boa troca...

Encontrei no blog http://marciamonicaferreira.blogspot.com algumas receitas alternativas ao leite de vaca, lógico que para crianças menores de um ano são usadas fórmulas infantis, estas receitas podem ajudar você que optou por tirar o leite de vaca da dieta:

Leite de arroz I
Para um litro de leite de arroz:
1 xícara de arroz cru lavado
600ml de água filtrada

Deixe o arroz de molho na água por 6h.
Liquidifique (use a água do molho) acrescentando 300-400 ml de água.
Leve ao fogo baixo, mexendo com espátula até levantar fervura.
Passe por uma peneira. Coe novamente com auxílio de filtro de papel ou pano para cozinha. Esfrie e refrigere. Caso engrosse, dilua na hora de servir. Pode adoçar batendo frutas desidratadas (damasco, ameixa, uva passa...). Substitui o leite de vaca em receitas salgadas e doces.

Leite de Amêndoas
20 amêndoas sem pele, já hidratadas (colocar com água em geladeira no dia anterior).
1 copo (250ml) de água mineral.
Retirar a casca e bater as amêndoas com a água, no liqüidificador.

Leite de aveia
Colocar de molho a quantia desejada de aveia, com o dobro da quantidade de água, em recipiente vidro. Após 2 horas, bater no liquidificador e coar em pano limpo. Se ficar espesso, adicionar mais água.

Leite de Castanhas-do-Pará I

1 colher de sopa de aveia,
1 xícara de castanhas-do-Pará,
1 litro de água fervente.

Dilua a aveia em água fria e posteriormente leve-a para ferver. Espere esfriar e bata no liquidificador com as castanhas.
Coe num pano ou peneira fina.

Leite de castanha-do-Pará II
Deixe um copo cheio de castanhas de molho em água (geladeira) por doze horas, trocando a água de duas a três vezes. Em seguida, lave-as, pique e bata na proporção de quatro copos de água para um de castanhas. Coe duas a três vezes para que o leite fique bem grosso e sem resíduos.

Leite de Coco

Ralar um coco (não use nada de alumínio) e o deixar ferver com água por 40 minutos. Bater por 5 minutos no liquidificador. Coar com um pano de algodão bem limpo.

Leite de Gergelim
¼ xícara de semente de gergelim germinado ou hidratado;
1 copo (200ml) de água mineral.
Bater as sementes com a água, no liquidificador. Em seguida, coar.

Leite de Girassol
½ xícara de semente de girassol germinada ou hidratada (que ficou de molho em água em geladeira);
1 copo (200ml) de água mineral.
Bater as sementes, com água, no liquidificador e coar.

Leite de linhaça
Deixe as sementes de molho por doze horas. Bata no liquidificador dez colheres (sopa) de sementes para quatro copos de água. Coe em peneira fina, duas ou três vezes. A linhaça forma uma mucilagem que difere dos outros leites. Mas é nesse creme que estão todas as suas propriedades.

Anorexia Nervosa

2011-07-01T21:22:00.000-03:00

Vamos falar um pouquinho sobre um dos assuntos mais polêmicos em nutrição a Anorexia Nervosa...

Esclarecendo uma simples diferença, a "anorexia" pode ser um sintoma muito comum em várias doenças ou efeito colateral de vários medicamentos, pois é simplesmente a falta de apetite, já a "anorexia nervosa" essa sim... é um transtorno alimentar, uma doença perigosa... porém os indivíduos que sofrem desta doença não tem necessáriamente falta de apetite, mas sim um controle com o objetivo de perder peso...

Primeiramente, como perceber se uma pessoa está ou não com anorexia, quais são os sintomas???

Bem, segundo o DSM-IV se a pessoa se recusa a manter seu peso dentro do ideal, se há ausência da menstruação por um período maior que três ciclos consecutivos e se há distorção da imagem corporal (se a pessoa afirma estar acima do peso mesmo estando extremamente magra) e tem medo patológico de engordar...

Ainda segundo o CID-10 a pessoa tem que estar com um IMC (Índice de Massa Corporal) igual ou menor que 17,5 Kg/m².

Há também hirsutismo (pele coberta por uma fina camada de pêlos), lanuagem (cabelos ralos e com poucos fios), pele ressecada, apatia, falta de disposição e cansaço.

Devido ao descontrole hormonal há amenorréia (ausência de menstruação), mas geralmente a menstruação volta quando se atinge 22% de gordura corporal, já nos homens há esterilidade e perda do desejo sexual.

Ainda pode haver intolerância ao frio, hipoglicemia, hipercolesterolemia e desidratação.

Além de inúmeras complicações...

Segundo SILVA & MURA, 2007 os traços de personalidade (como ver tudo de forma extrema), depressão, ansiedade e abuso sexual na infância podem estar ligados aos transtornos alimentares. Geralmente se mostram ótimas alunas, tímidas e com sentido de organização.

E o tratamento?

O tratamento tem que ser individual, há casos em que a terapia cognitivo-comportamental com um psicólogo e uma terapia nutricional adequada com uma nutricionista são suficientes, mas geralmente, além disso se faz necessária a terapia medicamentosa e ainda sim, quando a abordagem não é bem sucedida a hospitalização é a única saída.

Portanto se você passa por este tipo de coisa ou se há algum caso na sua família, não espere para procurar ajuda, pois em toda doença, quanto mais cedo se procura ajuda, melhor será o prognóstico.

Pois em quadros graves pode ocorrer mortalidade por desnutrição, distúrbio hidroletrolítico ou mesmo suicídio.

Portanto procure seu médico, nutricionista ou psicólogo e se informe adequadamente!!!

Leitura indicada para profissionais da saúde:
Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia
Autores: Sandra M. Chemin S. da Silva
Joana D'arc Pereira Mura
Editora: Roca.
Ano: 2007

Diabetes

2011-02-11T12:47:00.000-02:00

Você conhece alguém que tenha Diabetes? Pode ser que conheça e nem se deu conta.

Atualmente o Diabetes é uma condição comumente encontrada em todo o mundo, há pessoas que tem a doença mas já estão tão acostumadas com esta condição que nem lembram o quanto ela é perigosa se negligênciada, mas há também os que se desesperam ao serem diagnosticados, achando que será o fim de tudo.

Bom, não é bem assim...

O Diabetes é uma doença controlável, basta uma dieta equilibrada, atividades físicas regulares e equilibrio emocional também!

É, é beeeeem mais fácil falar do que por em prática, mas tem que ter força de vontade acima de tudo, querer e fazer acontecer, para isso é necessário o apoio de todos, da família principalmente, pois se todos mudarem os hábitos além de estarem incentivando e apoiando a melhora da pessoa com Diabetes vão estar se beneficiando evitando este tipo de doença, além de outras como hipertensão, dislipidemias e consequentemente seus agravos.

Esta é a notinha de hoje sobre Diabetes, aguardem as próximas onde vamos esclarecer os tipos de Diabetes.

Dica de site sobre o assunto:

Sociedade Brasileira de Diabetes: http://www.diabetes.org.br/

O que comer na praia?

2011-01-04T11:32:00.000-02:00

Bom, o verão está aí, e isso significa, para a maioria das pessoas: PRAIA!

Mas o que comer?

Água de coco é um hidratante poderoso e também facilmente encontrado em praias, sucos de todos os tipos de frutas e também as frutas in natura são a melhor opção para se manter hidratado e porque a frutose (açúcar natural das frutas) dá mais saciedade que o açúcar refinado, além das frutas terem vitaminas, propriedades antioxidantes e fibras que ajudam a manter o peso e a saúde.

Sorvete de frutas são pouco calóricos e são armazenados em temperatura que impossibilita a proliferação de bactérias.

É preferível, na praia, alimentos industrializados, como, por exemplo, biscoitos integrais, sucos em embalagem tetra park e barra de cereais, devido ao melhor armazenamento.

Sanduíches naturais normalmente não têm nada de natural, os embutidos, a maionese e outros ingredientes deixam o sanduíche pesado e com muita gordura saturada e colesterol, então não aconselhamos, mas se for natural mesmo, por exemplo, pão integral, requeijão light, cenoura ralada, orégano e azeite de oliva, tudo bem!

Devemos evitar todos os tipos de frituras, principalmente porque em algumas "barraquinhas" de comida na praia, o óleo, na maioria das vezes, é reutilizado e mantido por muito tempo em altas temperaturas e isso representa perigo para suas artérias por conta da gordura saturada e toxinas liberadas do óleo. Isso sem falar nas prováveis sensações de queimação e azia.

Nada de carnes, isso devido a gordura e a proliferação bacteriana, pois mesmo armazenada adequadamente a carne tem pouca durabilidade depois de pronta.

O exagero em bebidas alcoólicas também prejudica e muito as férias, pois além de outros perigos, o álcool acaba danificando a mucosa gástrica, sobrecarregando o fígado e o sistema nervoso central.

Portanto, aproveite ao máximo sua viagem, mas preocupe-se sempre com a sua alimentação. Afinal, há maneiras acessíveis de se alimentar de forma saudável. E lembre-se sempre de se hidratar tomando bastante água, higienizar e armazenar adequadamente os alimentos para não estragar suas férias!

Sete passos para um coração saudável

2010-01-25T20:22:00.005-02:00

Publicado no periódico Circulation os sete passos da American Heart Association para manter a saúde cardiovascular, o “Life’s Simple”, que categoriza a saúde cardiovascular da população em pobre, intermediária ou ideal em cada uma das sete áreas.

A publicação diz que a saúde cardiovascular ideal é definida em um adulto por cada uma das medidas abaixo:

1. Nunca ter fumado ou ter deixado de fumar há mais de um ano.
2. Índice de Massa Corporal1 (IMC) abaixo de 25 kg/m² (o IMC é calculado dividindo o peso corporal em quilogramas pelo quadrado da altura em metros).
3. Ser fisicamente ativo. As novas recomendações são para a prática de 150 minutos por semana de atividades físicas de intensidade moderada ou 75 minutos por semana de atividade física de intensidade vigorosa para uma saúde ideal.
4. Pressão arterial abaixo de 120 x 80mmHg.
5. Glicemia de jejum2 abaixo de 100mg/dl.
6. Colesterol3 total abaixo de 200mg/dl.
7. Dieta saudável. Quatro de cinco componentes chave da dieta. Para uma dieta de 2000 calorias ao dia, por exemplo, incluir:

Pelo menos 4 copos e meio de frutas e vegetais por dia.
Pelo menos duas porções de 100 gramas de peixe por semana, preferencialmente peixes como salmão, arenque, cavala, sardinha e truta.
Pelo menos uma porção de 30 gramas de grãos integrais ricos em fibras por dia.
Limitar a ingestão de sódio a 1500mg por dia.
Não beber mais do que um litro por semana de bebidas com adição de açúcar.
Estas medidas serão monitoradas para determinar a prevalência de mudanças no status da saúde cardiovascular de toda a população e verificar o cumprimento do objetivo final.

A American Heart Association espera que estes sete fatores possam melhorar a saúde cardiovascular dos americanos em 20% até o ano de 2020 e também reduzir as mortes por doenças cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais em 20%.

Fonte consultada:

Circulation de 20 de janeiro de 2010 – Publicação da American Heart Association

http://www.news.med.br/p/sete+passos+para+um+coracao+saudave-54260.html

Dez passos para uma alimentação saudável

2010-01-23T21:51:00.008-02:00

* A imagem acima é a capa do guia de bolso distribuido pelo Ministério da Saúde

Para começarmos a falar de nutrição temos que saber o básico, o Ministério da Saúde preconiza dez passos para manter uma alimentação saudável, e aqui vamos saber quais são esses passos, e uma observação importante, são para pessoas saudáveis maiores de dois anos. São eles:

1. Faça pelo menos 3 refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia.

Não pule as refeições.

2. Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições.

Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3. Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e
3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou , pelo menos, 5 vezes por semana.

Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5. Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou
ovos.

Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses
alimentos mais saudáveis!

6. Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas
e outras guloseimas como regra da alimentação.

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.

9. Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia.

Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

10. Torne sua vida mais saudável.

Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.