Аз готвя...

Турски сусамени гевречета

2012-02-12T08:29:00.000+02:00

В петък разни подстрекателки :)) ме изкушиха с едни гевреци и за да не остана по-назад реших, че също трябва да ги направя. Освен това имах за оползотворяване малко мляко (странно, беше останало точно необходимото количество за рецептата) и половин кубче мая.
Тези гевреци нямат нужда от повече обяснения и разпъване на локуми. Мисля, че е достатъчно да спомена, че са по рецепта на labrex от форума на бг-мама. Съвсем леко си позволих да променя технологията на замесване. Вие, ако искате може да се придържате към нейния вариант.
Ако все още не сте решили какво да приготвите днес за закуска на семейството си, опитайте тези гевреци. Може да ги поднесете както със сирене и маслини, така и с масло и домашно сладко. Разбира се, не забравяйте чашата топло кафе или ароматен чай.

Необходими продукти: (за 10 гевречета)

180 мл прясно мляко (3/4 ч.ч.)
1 яйце
5 с.л. олио
1/2 кубче прясна мая
2 1/2 - 3 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
1 с.л. непълна захар

За намазване
1 яйце

За поръсване
сусам
маково семе

Начин на приготвяне

Разтваряме маята в затопленото мляко, към което сме добавили захарта и малко брашно. В купа пресяваме брашното и солта. Добавяме разбитото яйце, мазнината и захванатата мая. Замесваме средно меко и еластично тесто. Не добавяйте цялото количество брашно в началото на месенето. Започнете да кажем с 2 ч.ч. и прибавете още, ако е необходимо. В оригиналната рецепта е посочено като 2 1/2 ч.ч., но при мен тестото пое 3 ч.ч. брашно.

След като замесим тестото, го оставяме за 30 минути на стайната температура да втаса. Премесваме втасалото тесто и го разделяме на 8-10 равни топки. Броят им зависи от желаната големина на гевречетата.

Всяка топка разделяме на 2 части и от всяка част с намазнени ръце или върху леко мазна повърхност оформяме фитилче. Сплитаме фитилчетата и оформяме като геврече. Притискаме добре краищата му, за да слепнат и да не се отвори. Готовите гевречета подреждаме в тава, която сме застлали с намазнена хартия за печене. Когато поставяме гевречетата в тава, оставяме достатъчно място между тях, защото ще увеличат обема си и може да залепнат едно за друго.

Изчакваме ги няколко минути (около 10) да втасат, намазваме ги с разбито яйце и обилно поръсваме със сусам или маково семе. Възможно е докато оформим всички гевречета първите да втасат, затова можем да ги изпечем на 2 пъти.

Печем гевречетата в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20 минути или до получаване на златист загар.

P.S. Моите са леко превтасали, или поне тези на снимките :) Така се получава, когато си много бавен в кухнята :D

Печен банан с шоколадов сос

2012-02-09T16:04:00.000+02:00

Наближава Свети Валентин. Един празник, който е привнесен у нас от чужбина и едва от няколко години му обръщаме специално внимание.
Свети Валентин е католически празник, който се чества на 14 февруари и на този ден влюбените изразяват любовта си един към друг. А през останалите 364 дни от годината какво правят?
За мен е по-скоро ден като всеки друг, но все пак има хора, които му придават особено значение.
По този повод, а именно гореспоменатия празник, искам да ви предложа едно плодово-шоколадово изкушение, с което да поглезите любимия човек, а и себе си. :)

Бананите и шоколадът са считани за храни афродизиаци. За тези, които се интересуват, ето малко по-подробна информация.

Банани
Освен фалическата форма на плода банан, цветовете на банановото дръвче също имат форма на фалос. Древно ислямско поверие гласи, че след като Адам и Ева биват победени от „Ябълката", те се опитват да прикрият голотата си не със смокиново листо, а с листо от бананова палма. Освен че са много вкусни, бананите са богати на натрий и витамини от групата В, за които се смята, че са изключително важни при производството на сексуалните хормони.

Шоколад
От незапомнени времена шоколадът е свързван с любов и романтика. Маите боготворели какаовото дърво и го наричали „храна на боговете". Исторически данни сочат, че вождът на ацтеките Монтецума изпивал всеки ден по 50 чаши шоколад за подобряване на сексуалните възможности. Проучвания доказват, че шоколадът съдържа фенилетиламин и серотонин, които са вещества за „добро настроение". Те са естествени съставки и се отделят от мозъка, когато се чувстваме радостни, обичаме, преживяваме момент на страст и др. Черният шоколад е прословут със своето възбуждащо действие. Ароматът и горчивият му вкус изпращат сигнали директно към мозъка и така отделянето на хормони се ускорява. Той не съдържа холестерол, защото какаовото масло е с растителен произход.
Шоколадът създава чувство на еуфория, както когато сме влюбени. Освен въпросните две съставки, учени са установили, че шоколадът съдържа и вещество, имащо ефекта на марихуаната. Това вещество представлява невротрансмитер и се нарича анандамид. Неговата концетрация в шоколада е твърде малка, за да „надруса" човек, но е достатъчна, за да увеличи ефекта, който създават фенилетиламина и серотонина. Означава ли това обаче, че шоколадът създава сексуално желание? Вероятно не - но ако ни кара да се чувстваме добре, може да премахне задръжките ни и да ни направи по-освободени, защо да не го похапваме? Освен това шоколадът съдържа повече антиоксиданти отколкото червеното вино. Следователно тайната на страстта вероятно се крие в това да комбинираме и двете в подходящите дози.

Източник: Афродизиаците между храните (BBTeam)

След кратката разходка в света на афродизиаците е време да се върнем към самата рецепта. Тук е мястото да си призная, че идеята ми да си похапна банани с шоколад се зароди не докато обмислях менюто за 14-ти февруари (може да не го считам за особен празник, но пък защо да не поглезим стомаха), а докато вчера се чудех с какво да се поглезя.

Необходими продукти: (за 2 порции)

2 банана
100 г млечен шоколад
6 с.л. прясно мляко
10-15 г масло
ядки (при мен орехи, лешници и кокосови стърготини)

Начин на приготвяне

Загряваме фурната на 200 градуса. Поставяме необелените банани върху хартия за печене и печем 12 минути или до омекване.

По време на печенето кората почернява, това да не бива да ви притеснява.

Докато се пекат бананите, приготвяме шоколадовия сос. Разтопяваме шоколада на водна баня и прибавяме към него маслото и топлото (не горещо!) мляко и разбъркваме до хомогенизиране и получаване на гладък сос.

Внимателно обелваме изпечените банани. Най-удачно е да работим направо в тавата. Бананът се обелва много лесно с помощта на остър нож. Достатъчно е с върха на ножа да пробием обвивката на едно място и да разрежем по дължина до края. След това можем да работим с ръце.

Обелваме само горната част от обвивката на банана. Разполовяваме на 2, а може да го нарежем и на повече парчета (въпрос на предпочитания).

Внимателно преместваме парчетата банан в чиния, заливаме обилно с топлия шоколадов сос и поръсваме с ядките. Аз използвах кокосови стърготини, нарязани на ситно орехи и лешници.

Супа с червена леща и домати

2012-02-08T16:40:00.001+02:00

Брррррр! От вчера (а в някои райони от страната по-рано) пак ни хвана големия студ, вятър и сняг. В това мразовито време си е най-хубаво да си вкъщи на топло и да наблюдаваш през прозореца случващото се навън.
Колкото и да е топло вкъщи, няма нищо по-сгряващо тялото от една топла супа. Е, има и още нещо, но то не е за този блог :)) Затова днес отново сме на супа, както и вчера и най-вероятно и следващата седмица.

Днешната супа, няма много вид на супа, но пък така е известна, като супа с червена леща и домати, затова и аз ще се придържам към това наименование.
Надявам се с тази супа да отговоря на предизвикателството в този блог да присъстват и веган рецепти. :) Очаквам компетентните по въпроса да изкажат мнение. Те си знаят кои са :)) Обещавам, че ще се постарая да има още подобни рецепти.
Сега искам да дам малко полезна информация относно хранителните свойства на червената леща и ползите от нейното консумиране.

Червената леща е изключително богата на протеини и желязо. Една чаша червена леща осигурява 40% от необходимата дневна доза протеини и съдържа само 230 калории. Особено подходяща е за хора, които искат да контролират теглото си или да изградят мускулна маса.
Червената леща е богата на фибри и затова се препоръчва на хора, които искат да стабилизират нивото на кръвната си захар да я консумират често. В 1/4 чаша леща се съдържат 7 г или 28% от препоръчителния дневен прием на растителни фибри и около 25% от необходимата ни доза фолиева киселина. Благодарение фибрите се чувстваме сити и консумираме по-малко храна. Редовният прием на фолиева киселина е много важен за бременните жени и кърмачетата. Фолиевата киселина предпазва от анемия и спомага за създаването на нормални червени кръвни клетки. Освен това помага за понижаване на нивото на аминокиселината хомоцистеин, натрупването на която, може да повреди стените на артериите и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.
В червената леща се съдържат антиоксиданти подобни на тези в чая и червеното вино. Богата е и на фосфор, калий и магнезий. Тези минерали засилват нервната система, грижат се за добрата работа на метаболизма и поддържат тялото в перфектна форма.

Източник на информацията - Be fit

Рецептата за тази пикантна, сгряваща и вкусна супа с червена леща и домати е комбинация от други три. Тях можете да видите тук, тук и тук. От всяка взаимствах по нещо и сега ще ви покажа какво се получи.

Необходими продукти: (за 6 порции)

175 г червена леща (1 ч.ч.)
1000 г белени домати от консерва (около 2 бр)
1 л зеленчуков бульон
60 г лук (1 средна глава)
3 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
1 1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. кориандър
1 дафинов лист
1-2 люти зелени чушки (по желание)
1/4 ч.л. лют червен пипер (пропуснете, ако използвате люти чушки)
черен пипер
сол
магданоз
лимонова кора

Начин на приготвяне

Загряваме зехтина и задушаваме в него ситно нарязания лук и лютите чушки. Когато лукът стане прозрачен, добавяме наситнения чесън, кориандъра, кимиона и лютия червен пипер. Към тях прибавяме наситнените или пасирани домати, зеленчуковия бульон и дафиновия лист.
Кипваме зеленчуковата смес, варим около 10 минути и прибавяме почистената и измита леща.

Намаляваме котлона на средна степен и варим около 15-20 минути. Внимавайте да не преварите лещата, защото се готви много бързо и лесно може да се развари.
Готовата супа подправяме със сол и черен пипер на вкус. По желание, супата може да бъде пасирана. Аз предпочетох да не я пасирам.

Нарязваме няколко стръка магданоз и го смесваме с прясно настъргана лимонова кора. Сервираме супата гореща и поръсена с магданоза и лимоновата кора. Към супата може да поднесем и резенче лимон. Лимоновият сок прекрасно допълва и обогатява вкуса на супата.

Добър апетит!

Мъфини с ябълки

2012-02-05T20:03:00.000+02:00

Като виден почитател на плодовите сладкиши, не мога да не споделя с вас едни сочни и ароматни ябълкови мъфини.
Рецептата адаптирах от тук.

Необходими продукти: (за 10-12 броя)

200 г брашно
150 г кафява захар (може и бяла)
2 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
90 мл прясно мляко
80 мл олио
1 голямо яйце
2 големи ябълки (около 250 г)
1 ч.л. канела
1 ванилия на прах

Начин на приготвяне

Пресяваме брашното, бакпулвера и солта. Добавяме към тях захарта и ванилията. Разбъркваме добре. В отделна купа разбиваме яйцето, млякото и олиото. Смесваме мокрите и сухите съставки и разбъркваме колкото да се смесят. Обелваме, почистваме и нарязваме на кубчета ябълките. Поръсваме ги с 1-2 с.л. брашно, разбъркваме леко и ги прибавяме към готовата смес. Отново разбъркваме, колкото ябълките да се смесят с тестото.

Разпределяме сместа във форми за кексчета и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто и готовност на мъфините.
След като изстинат ги поръсваме с пудра захар.

Награди

2012-02-04T22:11:00.002+02:00

Отново искам да споделя с вас няколко приятелски награди, които получих през последния месец.

Благодаря на всички, които ме удостоиха с внимание решиха да споделят тези награди с мен! Както винаги сте много мили! Страхотни сте!

Ще си позволя да не спазя условията на някои от тях. Надявам се хората, от които ги получих, да не ми се разсърдят за това. Също така ще пропусна и частта с предаването им, защото пообиколиха блог-пространството и може би ще повторя или потретя някои.

Благодаря,

Маги - Кулинарен блог на Маги,

Мони - Kochzauber,

Лети - Кулинарно приключение,

Роси - Кулинарен еликсир

Или - Кулинарни

Мони - Kochzauber

Унгарска гъбена супа

2012-01-26T17:22:00.000+02:00

В днешния мразовит, ветровит и много снежен ден ще ви предложа една много интересна супа. Тя носи името Унгарска гъбена супа, но нямам никаква представа дали е традиционна за тази страна.
Тъй като ми беше любопитно, се опитах да намеря повече информация за произхода й, но уви доста неуспешно. Не намерих почти нищо, освен множество подобни рецепти и сайта на едно заведение в САЩ, което е известно именно с вкусната си унгарска гъбена супа.
След като вече знаете името, което носи супата, може да ви се стори странно използването на соев сос, но нека това не ви плаши. Обещавам ви, че крайният резултат ще ви очарова.
Рецептата е адаптирана от For the love of cooking.

Необходими продукти: (за 4-5 порции)

200 г печурки
200 г кралски печурки*
2 с.л. зехтин
150 г лук (2 средни глави)
1 непълна ч.л. сух копър
1 с.л. червен пипер
1 с.л. соев сос
30 г масло (2 с.л.)
3 с.л. брашно
250 мл прясно мляко
600 мл зеленчуков бульон
2-3 ч.л. лимонов сок
120 г заквасена сметана
сол
черен пипер
няколко стръка пресен копър

Начин на приготвяне

Почистваме гъбите и ги нарязваме на филийки. Загряваме мазнината в подходяща тенджера и задушаваме за 2-3 минути ситно нарязания лук. След това добавяме гъбите, сушения копър, червения пипер, соевия сос и 150 мл от зеленчуковия бульон. Разбъркваме всички продукти, покриваме тенджерата с капак и задушаваме за около 15 минути. Най-добре е да работим на умерено горещ котлон.(При мен 5-6-а степен от общо 9.)

Когато гъбите се задушат, заедно с течността, която е в тенджерата, ги прехвърляме в друга купа или тенджера. В тенджерата, в която готвихме гъбите, разтопяваме маслото и запържваме за кратко брашното. Постепенно добавяме прясното мляко и бъркаме до хомогенизиране на сместта. По принцип сосът се сгъставя доста бързо, но ако при вас това не стане, варете около 5-7 минути или докато започне да се сгъстява.
Когато сосът се сгъсти, връщаме обратно в тенджерата гъбите и соса, които преди това прехвърлихме в купа. Разбъркваме добре и постепенно добавяме останалата част от зеленчуковия бульон. Отново покриваме тенджерата с капак и варим супата още около 10-15 минути.

Когато супата е готова, отместваме я от котлона и прибавяме заквасената сметана. За да избегнем пресичането на сметаната, е най-добре да направим това по следния начин. Разбиваме сметаната с вилица и постепенно прибавяме няколко лъжици от супата, като продължаваме да разбъркваме.
Внимателно, на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване добавяме втечнената сметана към супата. Подправяме я на вкус със сол, черен пипер, нарязания на ситно пресен копър и лимонов сок.

Поднасяме супата гореща с препечени филийки.

*P.S. Може да замените кралските печурки с обикновени такива, т.е. използвайте общо 400 г обикновени печурки.

Кюфтета със зеленчуци на фурна

2012-01-23T14:16:00.007+02:00

Май няколко пъти съм ви разказвала за нежеланието ми да пържа кюфтета. Ако не съм, то сега разбирате, че това е едно от най-омразните ми неща. Определено обичам печените кюфтета - много по-лесно се приготвят, не изискват да стоиш непрекъснато пред котлона и т.н.
Да не се отклонявам излишно от днешната рецепта. Тези кюфтета са много ароматни и вкусни. За приготвянето им може да използвате каквито зеленчуци желаете или просто ви се намират в наличност и се чудите какво да ги правите. Ето какво използвах аз.

Необходими продукти: (за 12 броя)

700 г кайма
1 малък картоф сварен (50 г)
1 малък морков сварен (50 г)
1 малка глава лук (50 г)
парче праз (50 г)
2 печени червени чушкир
няколко стръка магданоз
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Поставяме зеленчуците в блендер и ги смиламе. Предварително може да нарежем на по-едри парчета праза, лука и чушките, за да може по-лесно да се накълцат в блендера.
Прибавяме зеленчуците към каймата, подправяме със сол и черен пипер и размесваме, докато се смесят хубаво продуктите. Готовата смес оставяме за няколко часа в хладилник, за да се смесят добре ароматите.

Хубаво е да покрием купата, в която сме сложили каймата, с домакинско опаковъчно фолио, но това е само, за да не се разнасят миризми в хладилника.

След като каймата отлежи достатъчно или просто когато наближи времето за обяд или вечеря, оформяме големи кюфтета, който подреждаме в намаслена тава. А защо не и в тава, която е покрита с хартия за печене :)

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, до готовност. Времето за печене обикновено не е повече от 30-40 минути, но нищо не пречи да ги проверяме от време на време и да ги обръщаме, ако е необходимо.

Поднасяме с гарнитура по желание.

Картофи със сирене на фурна

2012-01-17T12:45:00.000+02:00

Напоследък никак не ми е до сложни и засукани рецепти. Като се замисля, май никога не съм им била голям фен. Все гледам да е нещо, чието приготвяне не изисква много усилия (ако може само да се сготви е най-добре) и да бъде вкусно. Подобна е историята и с тези картофи - почти никакво суетене в кухнята.

Необходими продукти:

1 кг картофи
250 г краве сирене
4 яйца
250 г кисело мляко
20-30 г масло
черен пипер
копър
магданоз

Начин на приготвяне

Обелваме каартофите, измиваме ги добре под течаща вода и ги нарязваме на шайби с дебелина около 1 см. Поставяме ги в тенджера с вряща, леко посолена вода и ги варим почти до готовност. Единствено внимаваме да не ги преварим, защото им предстои печене.
Отцеждаме готовите картофи от водата и подреждаме половината от тях в предварително намаслена тава или друга форма за печене. Аз използвах кръгла форма за печене с диаметър 26 см.

Върху картофите разстиламе натрошеното сирене, поръсваме с черен пипер, копър и магданоз. Поставяме няколко тънки резенчета масло и заливаме с малко от разбитите яйца и киселото мляко. Отгоре подреждаме останалите картофи и заливаме с останалата смес от яйцата и киселото мляко.

Печем до златисто в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Поднасяме с кисело мляко и/или подходяща гарнитура от пресни зеленчуци.

P.S. Умишлено не съм солила допълнително картофите или яйчената смес, заради наличието на сирене.

Супа топчета

2012-01-15T22:26:00.000+02:00

Супа топчета е любимата супа на съпруга ми. Приготвяла съм я десетки пъти и все не можех да оправдая очакванията му. До днес! Най-накрая получих похвала за приготвена от мен супа :))
Сега, за да не се изложа следващия път, смятам най-прилежно да си запиша използваните продукти и технологията на приготвяне.

Необходими продукти:

1 средна глава лук (около 50 г)
1 среден морков
3-4 картофа
2 с.л. домати от консерва
3-4 с.л. олио
1/2 к.ч. ориз
1/2 топка фиде

за топчетата
250 г кайма (за около 35-40 бр топчета)
чубрица
черен пипер
кимион
сол

за застройката
1 яйце
200 г кисело мляко
1 с.л. брашно

Начин на приготвяне

Започваме с овкусяването на каймата с подправките. Омесваме каймата и оформяме малки топчета.

Нарязваме лука и моркова на малки кубчета и ги задушаваме в мазнината. Когато омекнат, прибавяме към тях нарязаните на кубчета моркови. След около 2-3 минути добавяме наситнените домати. Посоляваме леко зеленчуците и прибавяме около 1,5л гореща вода. Когато супата кипне, добавяме топчетата, които предварително сме оваляли в брашно.

Намаляваме степента на котлона до умерена към слаба. Когато супата е почти готова, добавяме измития ориз и фидето. След като оризът и фидето набъбнат, отместваме супата от котлона и застройваме. Постепенно добавяме част от бульона към застройка, докато се изравнят температурите им. След това, на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване, изсипваме застройката в тенджерата със супата. Овкусяваме със сол, черен пипер и ситно нарязан пресен магданоз.

Поднасяме супата гореща. По желание поръсваме с още магданоз и подправяме с оцет или лимонов сок.

Сладкиш с компот

2011-12-30T22:58:00.000+02:00

Дойде време да изпратим старата година и да посрещнем новата. Вместо пожелание - едно стихотворение и една прекрасна българска песен.

Нова година

В чашите да сипем руйно вино!

В душите ни днес музика звучи!

Да вдигнем тост за Новата година,

с искрящи от весели очи!

Трапезите да скърцат, натежали,

отрупани със празнични блюда.

Навън да вият белоснежни хали -

в очите ни да има топлина!

Поне на този празник да сме ведри:

надежда има в утрешния ден!

За всеки по зрънце ще се намери.

От Бога тя е дар благословен!

А Старата с усмивка да изпратим.

Добра ли, зла ли - вече е зад нас.

Още с година опит сме богати.

Година нова чака своя час!

За нея с пълни чаши да се чукнем,

с надежда, че ще е щастлива тя.

Наздраве! Пожелавам ви сполука!

Успешни дни и истински дела!

От Румен Ченков

Весело посрещане на новата 2012 година!

Аз ще изпратя старата 2011 година с един сладкиш, чийто вкус е познат на повечето от вас. Само ще спомена, че се приготвя много бързо и лесно, а за вкуса - ще оставя на вас да прецените :)

Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
125 г масло
1 ванилия
плодове от компот (най-добре от праскови или кайсии)

Начин на приготвяне

С миксер разбиваме яйцата и захарта до пълното стопяване на захарта. Към тази смес, постепенно добавяме с лъжица брашното, което предварително сме смесили с ванилията.

Разтопяваме маслото и го излива на дъното на съда, в който ще печем сладкиша. Нареждаме плодовете от компота на дъното на съда, докато то се покрие напълно.

Изсипваме кексовата сместа върху плодовете. Печем в предварително загрята фурна при температура - 180 градуса.

Оставяме сладкиша да се охлади във формата, в която е печен. След това го изваждаме и сиропираме със сока от компота.

За финал - обещаната песен :)

Пълнозърнести кантучини с орехи и стафиди

2011-12-23T00:09:00.000+02:00

Още малко да ви досадя с моите кантучини. Този път в малко по-диетичен вариант. Ако бях заместила и бялата захар с кафява, съвсем здравословни щях да ги докарам...
Адаптирано от Марта Стюард

Необходими продукти: (за 24-28 броя)

2 големи яйца
120 г пълнозърнесто брашно
60 г брашно
70 г захар
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1 прахче ванилия (или 1 ч.л. течна ванилия)
60 г орехи
50 г стафиди

Начин на приготвяне

Разбиваме яйцата и захарта. Към тях добавяме брашното, бакпулвера, солта и ванилията. Разбъркваме добре и прибавяме стафидите и нарязаните орехи.
Разделяме готовата смес на 2 равни части. С помощта на лъжица прехвърляме сместа в тава, която предварително сме застлали с хартия за печене. Оформяме 2 правоъгълни рула с дължина около 25 см и ширина 6-7 см.

Печем около 20 минути в предварително загрята до 170 градуса (с вентилатор) фурна. Кантучините са готови, когато при проба с клечка за зъби, тя излиза суха. Изваждаме тавата от фурната и намаляваме температурата до 160 градуса. Оставяме изпечените бишкоти да се охладят за около 10 минути. След това прехвърляме рулата върху дъска за рязане и нарязваме по диагонал на филийки с дебелина около 1-1,5 см. Подреждаме кантучините в тавата и ги връщаме обратно във фурната.

Печем около 10 минути, докато започнат да стават златисти. След това обръщаме кантучините от обратната страна и запичаме за още около 10 минути.
Оставяме готовите бишкоти да се охладят върху решетка и ги съхраняваме в метална кутия за сладки или в стъклен буркан.

За повече информация относно приготвянето на кантучините, може да погледнете Кантучини с шам фъстък и червени боровинки.

Кантучини с шам фъстък и червени боровинки

2011-12-22T00:02:00.000+02:00

За първи път се срещнах с кантучините миналата Коледа. Тогава имах 2 опита. Първият беше неуспешен - доста силен аромат на сода лъхаше от готовите ми кантучини, но пък вторият се оказа много сполучлив и се влюбих в тях. Така прекрасно се допълват с чаша топло мляко, кафе или чай.
Кантучините (още наричани бишкоти) се счита, че произлизат от италианския град Прато. Характерно за тях е, че са с продълговата форма и се пекат 2 пъти, което им позволява да бъдат съхранявани за дълъг период от време.
За кантучините, които ще ви предложа сега, използвах рецептата на joyofbaking. Много ми допадат техните рецепти и до сега не са ме проваляли :)

Необходими продукти: (за около 24-28 бр)
2 големи яйца
135 г захар
230 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1 прахче ванилия (или 1 ч.л. течна ванилия)
60 г суров шам фъстък
75 г сушени боровинки

Начин на приготвяне

Разбиваме яйцата със захарта, докато побелее сместа и се разтвори захарта. Смесваме брашното, солта, бакпулвера и ванилията (ако използваме такава на прах). Пресяваме ги и ги добавяме към яйчената смес. Разбъркваме докато получим хомогенна смес.
Към полученото лепкаво тесто добавяме нарязаните шам фъстъци (парченцата не трябва да са много финни) и сушените боровинки и разбъркваме.
Готовото тесто разделяме на две части. Тъй като е много лепкаво, се препоръчва да се работи с него с набрашнени ръце, но аз си имам по-чиста стратегия за работа с него и поне на мен ми е по-лесно по моя начин.

С помощта на супена лъжица сипваме от сместа в тава, която предварително сме застлали с хартия за печене. След това с помощта на същата тази лъжица разпределяме така тестото, че да се получи нещо като руло с широчина около 7-8 см и дължина около 25 см. По същия начин работим и с другата половина от тестото. Ако тавата, която използваме за печене е достатъчно голяма, може да поставим в нея и двете рула. В тавата, която аз използвам се събират 2 рула с посочените от мен размери.

Печем в предварително загрята фурна до 170 градуса (с вентилатор) около 20-25 минути. Проверяваме готовността на рулата с помощта на клечка за зъби. Когато клечката излиза суха, изваждаме кантучините от фурната и ги оставяме да се охладят за около 10 минути. Редуцираме градусите на фурната до 160.

След като се поохладят рулата ги прехвърляме на дъска за рязане и ги разрязваме по диагонал на филийки с дебелина около 1 - 1,5 см. Нареждаме нарязаните бишкотите отново в тавата и ги връщаме във фурната. Печем около 10 минути, докато започнат да стават златисти. След това обръщаме кантучините от обратната страна и запичаме за още около 10 минути.

Напукани шоколадови сладки (Chocolate crinckles)

2011-12-21T18:44:00.000+02:00

Хич не ми е до дълги словоизлеяния. Толкова рецепти за коледни сладки ме чакат, че не знам дали ще успея да ви покажа всичко, което съм приготвила или ще стане като миналата година - повече от половината да си останат в графата "Планирани публикации". Сега да не си помислите, че съм приготвила 20+ вида коледни сладки - НЕ! Просто не остана почти никакво време до Коледа.
Да не губя повече време - ето го моят вариант на Chocolate Crinckles, който адаптирах от joyofbaking.

Необходими продукти:

200 г шоколад (млечен или натурален)
60 г масло
1 ч.л. какао
100 г захар
2 яйца
200 г брашно
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер
1 прахче ванилия
100 г пудра захар за овалване

Начин на приготвяне

Разтопяваме маслото и шоколада (аз използвах млечен) на водна баня. Отместваме шоколада от котлона и го оставяме да се охлади до стайна температура. През това време, с помощта на миксер, разбиваме яйцата и захарта, до като получим кремообразна смес със светложълт цвят.
Постепенно прибавяме охладения шоколад към яйчената смес, като непрекъснато разбъркваме с миксера.

Накрая добавяме брашното, в което предварително сме добавили солта, бакпулвера и ванилията. Разбъркваме, докато получим еднородна смес.
Покриваме купата с фолио и оставяме тестото за сладките за няколко часа в хладилника, а най-добре за цялата нощ, за да стегне добре.

На следващия ден оформяме топчета с диаметър около 2 см. Овалваме топчетата в пудра захар и ги подреждаме на разстояние около 5 см едно от друго в предварително застлана с готварска хартия тава.

Печем около 8-10 минути, в предварително загрята фурна при температура 160 градуса. Когато сладките се напукат и краищата им са леко твърди, а вътрешността все още мека - сладките са готови и трябва да ги извадим от фурната. Ако ги препечем стават твърди. Най-вкусни са в денят, в който са изпечени, но и през следващите дни не отстъпват по вкусови качества.
Препоръчвам ви да работите с добре охладена смес, защото иначе доста лепнат топченцата по ръцете. Освен това може да оформите топчета от сместа (без да ги овалвате в пудра захар), да ги замразите във фризера и да ги изпечете, когато решите. Ако изберете такъв подход, не слагайте замръзналите сладки веднага във фурната, а изчакайте малко да се отпуснат.

Локумки

2011-12-20T21:13:00.000+02:00

В събота започнах голямото коледно сладкоправене, не знам кога ще приключа, но се надявам до сряда да съм измайсторила всичко, което съм намислила. А като си помисля, че бях решила тази година да не правя никакви сладки....
Първо се захванах с локумките... Не помня от кога не бях яла домашно приготвени такива. Много симпатични на вид ми се получиха. На вкус - то е ясно, че са вкусни и сладички. Само орехчета им липсват

Необходими продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. свинска мас
1 равна ч.л. хлябна сода
около 500 г брашно
1 1/2 кутийки локум
орехи (по желание)

за поръсване
пудра захар
ванилия

Начин на приготвяне

Оставяме маста за известно време на стайна температура, за да се поразмекне. Загасяваме содата в киселото мляко, прибавяме пресятото брашното и маста и замесваме меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете.

Откъсваме малка топка от тестото и я разточваме на тънък лист. Нарязваме листа на малки триъгълници (основата им да е около 4-5 см). В основата на всеки триъгълник поставяме парченце локум и завиваме под формата на кифличка.
Подреждаме локумките в тава (не е нужно да я намазняваме), на разстояние една от друга.
Печем до порозовяване в предварително загрята до 170-180 градуса фурна.

Изваждаме готовите локумки от тавата, докато са още топли и ги поръсваме с пудрата захар, към която сме ароматизирали с малко ванилия на прах. Топлите локумки поемат повече пудра захар от леко охладените и съответно стават доста по-сладки.

От продуктите, които съм посочила, получих около 100 локумки. Бройката все пак зависи и от големината на локумките и начинът на оформянето им.

Разядка с извара, печени чушки и сушени домати

2011-12-18T19:40:00.000+02:00

Много сладко ми стана от тези баници и май е време да засоля малко преди да започна с коледните сладки. Голямо печене беше днес. Утре пак :))
Имам си вариант на разядка от извара с печени чушки, която много обичам, приготвя се изключително лесно и бързо, но... все още не съм ви показала. Е, и този път няма да е!
Сега ще споделя рецепта за една разядка, която е много много вкусна и на която случайно попаднах, докато си избирах готварска книга в една книжарница. Въпросната книга, от която е рецептата, не си я купих, ама разядката я направих и много ни хареса. Малко промених количествата на продуктите, защото правих всичко на око и да ми хареса на вкус. Вие сами преценете от кой продукт колко да сложите. :)

Необходими продукти:

300 г извара (в нас харесваме Маджаров)
50-60 г сирене
7-8 печени червени чушки
няколко сушени доматчета
3 стръка зелен лук
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок (или на вкус)
сол (по желание)
черен пипер

Начин на приготвяне

Накисваме сушените домати в топла вода за няколко минути, за да омекнат и набъбнат леко. През това време нарязваме на ситно печените чушки и лука и ги поставяме в подходящ съд.
Отцеждаме доматите и ги нарязваме на ситно.

Прибавяме ги към останалите зеленчуци. Натрошаваме сиренето, добавяме изварата и подправките и разбъркваме, докато получим еднородна смес.

Сервираме с препечени филийки хляб. (Може и на филийка пресен хляб като сандвич)

Хрупкави мини банички с ябълки и червени боровинки

2011-12-17T21:52:00.001+02:00

Напоследък съм на вълна баници - солени, сладки, не подбирам, важното е да е баница. За съжаление нямам време да точа кори, но пък по щандовете има изобилие от готови такива.
Този път реших да направя мини банички (щрудели) с ябълки и червени боровинки. Някъде, но не помня къде, бях видяла подобно съчетание на плодовете и много ме изкуши. Комбинацията на сладкия вкус на ябълките и леко киселата нотка, която внасят сушените боровинки силно ме привлече. Ето ги хрупкавите мини щрудели. Перфектен вариант за парти, следобедна закуска, а да ги поднесете като подарък на скъп приятел. А защо да не ги сложите и на коледната трапеза?

Необходими продукти:

1 пакет фини точени кори (500 г)
1 кг непочистени ябълки
100-150 г захар (според сладостта на ябълките)
150 г чаени бисквити
50 г сушени червени боровинки
около 100 мл мазнина (масло/олио/зехтин)
канела
кората на 1/2 лимон

Начин на приготвяне

Обелваме ябълките, почистваме ги от семките и ги настъргваме на едро ренде. Натрошаваме бисквитите много ситно. Това може да направим по следния начин. Поставяме част от бисквитите в найлонова торбичка и притискаме с нещо тежко отгоре, за да станат на трохи. След това повтаряме процедурата, докато натрошим всички бисквити. Прибавяме натрошените бисквити към ябълките, добавяме захарта, настърганата кора от лимона и канела на вкус и разбъркваме сместа.

Вземаме една точена кора и я намазваме с мазнина. Върху нея поставяме още една кора и отново намазваме. Покриваме с трета кора, която също намазваме с мазнина. Притискаме леко корите, за да се слепят и с помощта на остър нож ги разрязваме на 6 правоъгълни части. (Правим 2 разреза по дължината на корите и един по широчината им).

Прегъваме по около 6-7 мм от двете дълги страни на всеки правоъгълник. Поставяме малко от плънката (около 1 ч.л.) на разстояние от края на кората. Поръсваме с няколко парченца сушени боровинки. Навиваме на руло и поставяме в предварително намаслена тава.

Повтаряме процедурата, докато свършат корите. Намазваме баничките с мазнина и правим малки прорези с ножче.

Печем баничките в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути. Сервираме охладени и поръсени с пудра захар.

Тиквеник

2011-12-11T12:06:00.002+02:00

Наближават Бъдни вечер и Коледа и всички са в трескава подготовка какво да сложат на трапезата, за да зарадват своите близки и приятели. Наред с новите неща, като бисквитки, масленки, меденки и прочие вкусни малки сладости е хубаво да не забравяме българските традиционни ястия, които неизменно се свързват с тези празници. Затова искам да ви покажа как приготвяме вкъщи традиционния тиквеник. Когато бях малка и по рафтовете на магазините не бяха отрупани с полуфабрикати, баба замесваше тесто и разточваше кори за баница и тиквеник. В последните години все по-често посягаме към готовите кори, но някак забързаното ежедневие и липсата на достатъчно време ни го налагат. Сега ще ви покажа вариант на тиквеник с готови кори, които максимално се доближата до такъв, който е приготвен с домашно приготвени такива. Ако имате време и желание, разбира се винаги можете да вземете точилката и сами да си приготвите корите.

Необходими продукти:
1 пакет Одрински кори (500г)
1 кг тиква
200-250 г захар
100-150 г орехи
1 - 1 1/2 ч.л. канела
1/2 - 2/3 ч.ч олио (може и смес от масло и олио/зехтин)

Начин на приготвяне:

Почистваме, обелваме и нарязваме тиквата на парчета. Настъргваме я на едро ренде. Към настърганата тиква добавяме захарта (количеството е според сладостта, която искаме да постигнем и сладостта на самата тиква), счуканите орехи и канелата. Разбъркваме добре. По желание можем да си разпределим плънката на толкова сравнително равни части, колкото е броят на корите в пакета. В един пакет Одрински кори обикновено има 8 листа. Тук искам да уточня, че този вид кори са по-дебели от т.нар. тънки кори за баница.

Пристъпваме към приготвянето на самата баница. Взимаме един лист от корите и го намазняваме с около 1 - 1 1/2 с.л. мазнина. След това поръсваме с част от плънката, като се стремим да я разпръснем равномерно. Навиваме листа на руло и поставяме в намаслена тава. Редим готовите корите в тавата така че накрая да получим един голям охльов.

Намазваме отгоре с мазнина и печем в предварително загрята на 200-220 градуса фурна.
Когато тиквеникът е готов го поръсваме с подсладена вода (смесваме малко количество топла вода около 1/2 ч.ч. с 2 с.л. захар). Може да използвате и четка, с която да намажете добре горната коричка на тиквеникът, за да омекне. Не бива да се прекалява с намокрянето, за да не стане воднист. Целта е най-горния слой да не е чуплив и хрупкав.Покриваме го с кърпа и го оставяме да се охлади.
При поднасяне поръсваме с пудра захар.

Картофена каша

2011-12-03T22:45:00.000+02:00

Когато бях малка баба често готвеше най-различни каши - каша с гъби, каша със сирене, пилешка каша, каша с картофи. Напоследък не приготвя толкова често такъв тип ястия или по-скоро аз се прибирам рядко, за да знам какво точно готви.
Преди няколко дни, ей така от нищото, в съзнанието ми се промъкна желанието да си похапна от вкусната и ароматна картофената каша на баба. Не помня от колко години не бях ял това толкова просто за приготвяне ястие.

За да са нещата както трябва, проведох бърз телефонен разговор за уточнение на стъпките по приготвянето, необходимите продукти ми бяха ясни :) След това запретнах ръкави...
Бях убедена, че само аз ще си я ям въпросната каша, но се оказа, че "капитанът" ми също й бил фен. За мен беше голяма изненада, когато каза, че кашата ми била станала същата на вкус, като тази, която му е приготвяла неговата баба. Веднъж да се получи 100% съвпадение на вкусовете. :)) При "традиционните" ястия все съм на светлинни години от неговите вкусови очаквания. Ама на мен пък си ми харесват и си ям всичко с кеф :D

Необходими продукти:

500 г картофи
1 средна глава лук
1 с.л. червен пипер
7 с.л. брашно
1200 мл вода + 200-300 мл за брашното
1 - 1 1/2 ч.л. чубрица
масло
сол

Начин на приготвяне

Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в маслото. След това добавяме картофите, нарязани на шайби с дебелина около 1,5 см. Може и на кубчета. Посоляваме и слагаме червения пипер. Наливаме водата, изчакваме да заври и намаляваме котлона на средна степен. Готвим, докато се сварят картофите. След това размиваме брашното с 200-300 мл вода и постепенно прибавяме към ястието, при непрекъснато бъркане. Добавяме чубрицата. При нужда посоляваме допълнително. Оставяме ястието за още 2-3 минути на котлона, след което отместваме и сервираме.

Ароматни бутер гризини

2011-12-02T21:43:00.001+02:00

Голяма съм забраванка ;) Предната публикация беше готова от доста отдавна и само чакаше някой да натисне бутона "Публикувай". След като извърших заветното действие, си спомних, че забравих да ви разкажа за прекрасната и изпълнена с много разговори и усмивки среща с едни страхотни, позитивни и много мили момичета - Роси, Лети, Павлинка, Тони, Мария и Рени. Момичета, много съм щастлива, че имах възможността да се запозная с вас и очаквам с нетърпение следващата ни среща :)) Тъй като много, ама ужасно много се забавих, дойде време за новата среща.

Да се върна на рецептата, която всъщност трудно може да се нарече така. Идеята видях в един от последните летни броеве на списание "Good Food". Гризинките се приготвят изключително бързо, не изискват сериозна предварителна подготовка, а същевременно са много ефектни и са идеална компания на някоя вкусна разядка. Също така са подходящи и за следобедна закуска или просто за занимавка на устата, докато сте залепени пред екрана на телевизора.

Необходими продукти:

900 г бутер тесто
1 яйце за намазване
3 с.л. маслинова паста

Начин на приготвяне

Оставете бутер тестото за известно време на стайна температура, за да се отпусне. След това го разстиламе върху масата или кухненския плот.

Намазваме половината с маслинова разядка или с някакъв друг пастет. Всичко е въпрос на вкусови предпочитания, единственото условие е избраният "пълнеж" да не е прекалено воднист. Аз съм пробвала с песто от босилек и с горчица. С горчицата някак не ми допаднаха въпреки че беше доста пикантна, ароматът й се изгуби след печенето. Тези с пестото обаче не отстъпваха по аромат и вкус на маслиновите гризини.

Да се върнем пак към приготвянето им. Назваме другата половина от бутер тестото с част от разбитото яйце. Прегъваме двете половини и притискаме леко бутер тестото, за да се слепят двете части.

С остър нож нарязваме бутер тестото на ивици с дебелина около 1 см. Ако искате да получите по-обемни гризини, просто ги нарежете на малко по-дебели ленти.

Усукваме всяка лента - всяка ръка върти в противоположна посока и подреждаме получените гризини в тава, която предварително сме застлали с хартия за печене.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато гризините станат златисти. След това ги оставяме да се охладят върху решетка.

Есенна порция награди и предизвикателство

2011-11-28T21:26:00.001+02:00

В първата ми публикация след дългото отстъствие, искам да ви покажа всички жестове на внимание, които ми засвидетелстваха моите виртуални приятели. Благодаря Ви, приятели, че не сте ме забравили. Благодаря за коментарите, за наградите, за предизвикателството. Много скоро се завръщам на кулинарния фронт. Дано да ви харесат новите ми предложения. Напоследък залагам на по-традиционни и близки до нас ястия. Такива, с каквито сме израстнали като деца и чийто вкус и ухание още си спомняме. Да не се отплесвам, защото днешната публикация не е посветена на предстоящите рецепти, а на наградите, които скоро получих от моите мили приятели.

От Мони

Имам странното усещане, че пропускам някоя награда...., но уви, не успявам да се сетя.

Роси, ми припомни, че и при нея ме очакват 3 прекрасни награди. Мила, извинявай, че така те пропуснах!

В началото на месеца Бубу ми отправи предизвикателство да споделя 7 (седем) неща, които малко хора знаят за мен.

1. Обожавам да играя компютърни quest игри, но напоследък рядко ми се отдава възможност, защото ми действат супер пристрастяващо и отделям всяка възможна минута на тях.

2. Въпреки че обичам да експериментирам с нови храни, любимите ми ястия са от българската национална кухня.

3. Във връзка с горното, имам слабост към стари готварски книги. В по-новите някак ми се струва, че някой рецепти са изопачени, променени и се губи част от автентичния им вкус. Въпреки това си имам и новички - лъскавото дърпа окото :))

4. Имам страх от височини.

5. Гледам футболни мачове със съпруга ми и дори знам имената на голяма част от футболистите :D

6. Никак не обичам да ме снимат, защото изобщо не съм фотогенична и на повечето снимки имам адски смешна физиономия.

7. Обичам дългите разходки сред природата, чистият въздух, но обожавам и продължителните шопинг обиколки в градска среда.

Предизвикателството и награди май обиколиха блог пространството, но правилата са такива, че трябва да ги предам нататък. Заслужилите са:

Павлинка - Casa Perfetta

Жани - Даровете на Гея

The witch - Ароматно в кулата на вещицата

Габи - Авантюристично в кухнята

Роси - The big cookie

Мина - Angellove's cooking

Маслинова разядка

2011-10-18T20:33:00.000+03:00

Ей, събрах малко сили да седна пред компютъра и поне една публикация да завърша. Все пак няма да бъда многословна, много бързо ще ви покажа как проядох маслини и отивам да топля дивана и дистанционното. И да не си помислите, че съм болна, НЕ! Просто този студ навън, брррр...

Не знам дали съм ви разказвала, че никак, ама никак не обичам да ям маслини. Когато обаче вляза в магазин за маслини искам да изкупя целия асортимент :DD, не че после ги ям.
Преди известно време открих начин, по който всъщност мога да консумирам маслини с огромно удоволствие - фино смлени, под формата на паста. Дори доста ми се услажда, но цяла маслина в устата си все още не мога да сложа.

Необходими продукти:

150 г черни маслини без костилки
150 г каламата без костилки
5 с.л. зехтин
3-4 скилидки чесън
3-4 листа босилек
5-6 орехови ядки (натрошени)

Начин на приготвяне

Поставяме маслините, леко наситнените чесън и босилек и натрошените орехови ядки в блендер.

Добавяме зехтина. Пасираме, докато маслините станат фино накълцани и всички продукти се смесят добре.

Поднасяме с препечени филийки, топъл хляб или пък гризини от бутер тесто, които се надявам скоро да ви покажа.

Понякога пропускам босилека и орехите, но чесъна - никога.

Това е! Приятен апетит!

Прясно зеле с домати

2011-10-01T23:05:00.001+03:00

Няма да ви занимавам с дълги словоизлеяния, защото в последните седмици музата ме е напуснала и нито готвя, нито снимам, а пък какво остава за писане в блога. Готвенето е сведено до минимум, но затова пък в промишлени количества. :D
Тази вечер мисля да си запиша най-накрая любимата ми есенна рецепта, защото освен, че се приготвя бързо и лесно, няма и какво толкова да се пише :)

Необходими продукти: (за 3-4 порции)

1,5 кг зеле
600 г домати (5-6 броя малки към средни по размер)
1 малка глава лук
5 с.л. мазнина
1 1/2 с.л. червен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне

Нарязваме лука на ситно и го задушаваме за няколко минути в сгорещената мазнина. Прибавяме в тенджерата обелените и нарязани на ситно домати. Варим сместа около 10 минути.

През това време намачкваме нарязано зеле с малко сол. Преди да изсипем зелето в тенджерата, добавяме червения пипер към доматите. Добавяме зелето и разбъркваме. Поставяме капака на тенджерата и намаляваме котлона до умерена към слаба степен. (Моят котлон е с 9 степени, аз готвих на 4-5-та степен). Готвим до готовност, като не забравяме от време на време да разбъркваме. Към края на готвенето посоляваме ястието на вкус.

Пилешки пържоли с горчица на скара

2011-09-17T18:21:00.000+03:00

Няма да крия, че съм фен на ястията приготвени на скара..., но ако са приготвени от някой друг. Е, напоследък май все на мен се пада това "удоволствие".
В градски условия приготвянето не е никак лесна задача, да не кажа неприятна, особено ако терасата ти е с размери 1,50 х 1,50 м и на това малко пространство си подредил 2 стелажа и малка помощна "масичка". Съседското пране на простира често също се оказва непреодолима пречка да метнеш 2 пържоли на скарата и в целия квартал да се разнесе аромата на вкусно печено месо. В такъв случай решението е само едно - учтиво да помолиш съседката да прибере прането. :))

Необходими продукти:
8 бр пилешки пържоли от бут
5 с.л. зехтин
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. балсамов оцет
мащерка
риган
черен пипер
сол

Начин на приготвяне

В купа смесваме зехтина, горчицата, балсамовия оцет и подправките и разбъркваме до получаване на хомогенна смес.

С получената смес намазваме пилешките пържоли от двете страни и ги оставяме за час-два в хладилника. След това ги изпичаме на сгорещена скара и вечерята е готова.

Дори веднага да метнете пържолите на скарата, пак няма да сбъркате.
Сервираме с гарнитура по желание и според сезона. Ястията, приготвени на скара, обичам да ги поднасям в компанията на зеленчуци, които също са изпечени там.

Тройно шоколадова торта

2011-09-15T20:36:00.000+03:00

Преди около месец, докато разглеждах разни испански блогове, съвсем случайно попаднах на тази торта, наречена Tarta de tres chocolates, или простичко казано торта с 3 вида шоколад. Нямаше начин просто да я подмина. Трябваше да намеря подходящ повод, за да я приготвя. Е, не ми се наложи да чакам дълго :))
В испанските блогове има много рецепти и различни начини на приготвяне на тази торта :)) В по-голяма част от тях се набляга на бързината и лекотата, с която се приготвя тортата. Да, ама не. Те си имат чудния уред "TERMOMIX", който прави всичко вместо тях.
Аз, за съжаление, не разполагам с такъв и ми отне доста време да приготвя трите крема, но пък резултатът си заслужаваше. Тортата е много ефектна и ако не прекалите със захарта, не е никак тежка.
Направих доста промени в рецептата, за да не ми остават не оползотворени продукти, предвид цената на някои от тях. Себестойността на тази торта не е никак ниска, но пък удоволствието да приготвиш това шоколадово изкушение с двете си ръце е несравнимо. Ако решите да я приготвите, не е необходимо да използвате същите марки продукти.

Необходими продукти

за блата
100 г обикновени бисквити
50 г лешници
2 с.л. кокосови стърготини
70 г масло
5 с.л. прясно мляко
1 с.л. пудра захар

за крема "Черен шоколад"

170 г черен шоколад (2 бр шоколад "Anidor" 70%)
160 мл сметана*
240 мл прясно мляко
100 г кафява захар
100 мл вода
1 пакетче желатин

за крема "Млечен шоколад"

200 г млечен шоколад (2 бр. млечен шоколад "Milka")
160 мл сметана*
240 мл прясно мляко
50-75 захар (по желание)*
100 мл вода
1 пакетче желатин

за крема "Бял шоколад"

200 г бял шоколад (2 бр. бял шоколад "Milka")
160 мл сметана*
240 мл прясно мляко
50-75 захар (по желание)*
100 мл вода
1 пакетче желатин

Начин на приготвяне

Как да приготвим блата?

Смиламе бисквитите в блендер, докато получим фино брашно. Изсипваме бисквитите в подходяща купа.

През това време запичаме леко лешниците, ако използваме сурови. Внимаваме да не ги прегорим, за да не придобият неприятен вкус и аромат. Почистваме лешниците от люспите и ги смиламе в блендера.

Прибавяме смлените лешници към бисквитите, добавяме кокосовите стърготини и пудрата захар и разбъркваме.

Към сухите съставки добавяме разтопеното масло и прясното мляко. Бъркаме, докато се получи смес подобна на тесто.

Така полученото "тесто" го разстиламе на дъното на съда, в който ще приготвим тортата. Покриваме равномерно дъното на формата и я слагаме в хладилника, за да стегне.

Може да я сложим за кратко във фризера, за да стегне по-бързо.

Как да приготвим шоколадовите кремове?

Кремовете се приготвят в следната последователност - черен шоколад, млечен шоколад, бял шоколад.
Започваме с приготвянето на крема с черен шоколад. В огнеопорен съд натрошаваме шоколада и добавяме сметаната. Загряваме на водна баня и изчакваме да се разтопи шоколада и да се смеси със сметаната. Много е важно непрекъснато да разбъркваме, докато не получим хомогенна смес. След това добавяме захарта и затопленото прясно мляко, като продължаваме да разбъркваме докато се смесят. Отместваме сместа от котлона, за да се охлади малко и след това приготвяме желатина. Разтворяме желатина (използвам такъв на Д-р Йоткер) в 100 мл хладка вода и го оставяме да набъбне за около 5 минути. След това го втечняваме на водна баня. Трябва да се внимава да не заври, защото ще се пресече. Добавяме постепенно готовия желатин към шоколадовия крем и разбъркваме, докато се смесят. Изсипваме сместа върху бисквитения блат и поставяме в хладилник за най-малко 40-50 минути, за да се втвърди крема. През това време може да приготвите крема с млечен шоколад. Ако не изчакате да стегне добре крема, рискувате при добавянето на следващия крем, те да се смесят и да се получи преливане между кремовете.

Останалите два крема се приготвят по същия начин, като се изчаква известно време преди да се добави новия пласт крем. За да се получи по-добро сцепление между кремовете е препоръчително след като стегнат кремовете с черен и млечен шоколав, повърхностите им да се надраскат леко с вилица и след това внимателно да се добави новия крем.

Приготвянето на тортата отнема няколко часа, поради това, че трябва да се изчака да стегне всеки един крем преди да се добави следващия, но като цяло не е трудна за изпълнение.

Украсата е по желание. Аз използвах черен шоколад и малини. Да се похваля, че това са ми първите фигурки от шоколад. Като за първи опит мисля, че станаха много сполучливи.

*Искам да уточня, че използвах животинска сметана на "President", която не е подсладена, но за мен това си е истинска сметана, направена от мляко, а не от неясно какво. Умишлено не добавих захар към кремовете с млечен и бял шоколад, за да получа по-лека торта. В оригиналните рецепти за приготвянето на тортата се използва подсладена сладкарска сметана и отделно се добавя малко захар. Можете да използвате предпочитаната от вас сметана и да добавите такова количество захар, каквото отговаря на вашите вкусови предпочитания.

Свежа салата

2011-09-04T23:23:00.000+03:00

Снощи спонтанно решихме да вечеря в едно заведение, което се намира на 2 крачки от дома ни. Чувала съм много положителни отзиви за него, но все не намирахме време, за да го посетим. Е, не вярвах, че толкова ще ме очарова това място и днес ще ви разказвам за него.
Заведението е малко и на доста странно, според мен, място, но... обстановката, музиката и храната са невероятни. Обзаведено е в битов стил, звучи приятна народна музика, която те предразполага към хапване и пийване.

За храната - направо нямам думи. Много рядко се случва да съм толкова впечатлена от храната, която ми е поднесена в някое заведение. Поръчката ни се състоеше от Свежа салата (моята интерпретация, на която ще ви покажа днес), Комитска тиганица - това е свинско месо със зеленчуци на сач, Пикантни картофки с шунка и кашкавал и Чеснова пърленка.
Салата най-много ме впечатли с това, че продуктите, които бяха използвани за направата й бяха много качествени. Сиренето беше страхотно - мазно и невероятно вкусно. Отдавна не бях опитвала такова. (Вкъщи купуваме сирене на Маджаров, което по принцип е такова, но последните 3 пъти е едно такова сухо и май ще си търся ново сирене).
Тиганицата също беше превъзходна, а пърленката - огромна.
С две думи - задължително пак ще го посетим, защото менюто е много интересно, а цените са съвсем приемливи.
След като ви разказах за снощното ни преяждане, ето рецептата за салатата. Не знам дали в заведението я приготвят точно по този начин, но използваните продукти са същите, с изключение на чесъна, който добавих от себе си.

Необходими продукти: (за 1 порция)

100-120 г сирене
1 малък домат
100 г цедено кисело мляко
2 с.л. зехтин
1 скилидка чесън
2-3 листа пресен босилек

Начин на приготвяне

Нарязваме сиренето на плочки и го поставяме на дъното на чинията. Поръсваме с 1 с.л. зехтин и малко нарязан на ситно босилек.

Отгоре подреждаме доматите. Поръсваме с накълцаната на ситно или счукана скилидка чесън.

Покриваме доматите с киселото мляко, поръсваме с 1 с.л. зехтин и останалия босилек.

Добър апетит и наздраве!

*Ако желаете може да посолите доматите, но според мен е излишно, тъй като обикновено сиренето е достатъчно солено.