KITCH'n'CHIC !

BON PLAN : La quinzaine de Paname par Lafourchette

2016-05-20T10:43:00.000+01:00

Hello mes kitchnchicos !

Je partage avec toi, oui toi devant ton écran, en ce vendredi, un bon plan juste avant le week-end ! A priori, si tu lis ces quelques lignes, tu aimes la gastronomie et les restaurants. Tu connais forcément le site de réservation Lafourchette, qui te permet de résoudre des soustractions plutôt que des additions une fois la note délivrée par le serveur ?

Alors bonne nouvelle, le site propose pendant quinze jours, une opération spéciale : 500 restaurants ont été rigoureusement sélectionnés dans toute l'Ile de France afin que les gourmands puissent bénéficier d'une (très) belle réduction, jusqu'à - 50 %.

Voici le lien pour en bénéficier : LaFourchette - Quinzaine de Paname

Pour l'occasion, c'est Norbert Tarayre qui est le parrain de l'évènement. Son restaurant, le Saperlipopette, un bistrot français et chic, fait bien sûr partie de l'opération. Sa serveuse est très sympa et ses petits fours, à tomber ! Cela m'a donné envie d'aller tester cette adresse située à Puteaux !

Et parmi les recommandations de Kitchnchic, un coucou à nos copains du Bistrot Blanc Bec, Bistrot du Ier qui font aussi partie de la sélection LaFourchette.

C'est jusqu'au 29 mai alors faites vite !
Allez un bon week-end et KISS à tous !

Le Saperlipopette
24 rue Mars et Roty 92800 Puteaux

Facebook Saperlopopette

2016-05-17T17:38:00.001+01:00

SNEAT : L'application qui va faire vibrer tes papilles !

Il y a quelques semaines, j'avais découvert une appli (food of course) et gratuite : sneat. (abréviation de "sneack" se faufiler et "est", manger).
Le principe : Un jour, tu as envie de te faire un super restau dont tout le monde parle ? Tu n'as bien sûr pas pensé à réserver ta table à l'avance ? Et bien Alix O'Byrne, qui a eu cette très bonne idée, nous parle de son concept (que l'on adore)

1) Parlez nous en quelques mots de votre parcours ?

Après une école de communication et un master en école de commerce, j’ai travaillé en agence conseil puis dans le digital pendant quelques années. J’ai tout quitté en juin dernier pour me consacrer à 100% à sneat, un projet que j’avais muri depuis quelques mois et qui est né de mon goût pour les restos et de ma formation en digital.

2) Comment vous est venu l'idée de cette application ? Quel en est le concept ?

La réservation de restaurants est devenue compliquée à Paris, leurs salles sont de plus en plus petites et pleines plusieurs semaines à l’avance. On a perdu toute spontanéité dans la réservation car tout le monde s’arrache les mêmes tables. Parallèlement à cela, les restaurants subissent de plus en plus d’annulations de dernière minute et de no-shows. Ils se retrouvent quelques heures avant le service avec des tables vides qu’ils ont du mal à redonner.
L’idée était de proposer un service qui puisse réconcilier ces restaurants et les utilisateurs qui y rêvent d’aller, sans avoir à réserver des semaines à l’avance.

3) Qu'est ce qui est vraiment chic dans votre appli ?

Aller diner au Septime ce soir en ayant réservé cet après-midi, c’est chic non?

4) Qui seront les prochains partenaires?

Des tables gastronomiques, des restaurants branchés, des adresses festives… L’objectif va être de développer l’offre en la catégorisant, pour avoir toujours des adresses à proposer, quelle que soit l’envie du moment

5) Quelle est votre adresse favorite du moment ?

Elmer, dans le 3ème. Leur salle est très belle, ouverte sur leur cuisine, les assiettes sont superbement travaillées et j’aime beaucoup l’équipe.

6) Pourquoi les kitchnchicos doivent utiliser votre appli ?

S’ils aiment les bonnes tables sans avoir à se battre pour les réserver, l’appli est faite pour eux!

Alors à vos claviers et KISS émoticône wink

https://www.facebook.com/sneatapp/?fref=ts

Nouvelle adresse confidentielle : Le chef Martial ouvre son atelier dans le 11ème à Paris !

2016-01-18T21:46:00.000+00:00

Salut les kitchnchicos !

Je voulais vous parler d’une adresse qui vient d’ouvrir en plein cœur du 11ème arrondissement parisien : Ca vous dit qu’un chef au col bleu blanc rouge cuisine pour vous, ou avec vous ? Dans un lieu chic mais pas prout-prout ? Pour un apéro, un anniv ou dans le cadre du boulot ? Et bien c’est possible ! En prime, le chef nous propose une petite surprise !

Un des meilleurs ouvriers de France (oui, de ceux qui ont participé à un concours très select pour obtenir le titre), Chef Martial, a ouvert tout récemment une adresse confidentielle mais tout à fait abordable. Salle à manger privative, table d’hôte ou encore atelier de cuisine, c’est l’idée gourmande et chic du chef, qu’il propose désormais avec sa charmante compagne, Sylvie. D’un côté, une cuisine ouverte, avec la possibilité d’assister à des cours en savourant un cocktail le petit doigt en l’air. De l’autre, un salon comme à la maison, dans lequel vous pouvez déguster à table les mets du chef (un grand même), le tout joliment décoré par Madame, qui connaît parfaitement les bonnes manières et qui a très bon goût. Sylvie a d’ailleurs fait appel à des artisans pour la plupart des éléments du décor et de l’art de la table.

Ici, toutes les idées sont permises, c’est le lieu qui s’adapte à vos envies : anniversaire, diner entre amis, déjeuner d’affaires, etc. Quelle belle idée et quel super concept non ?

Pour les courageux, voici le détail de la recette en vidéo !

Gaufres salées, crème, saumon et Gravlax

• 1 Préparez les ingrédients suivants :

A) Gaufres salées (8 à 10 belles gaufre)

- 200 gr de farine
- 50 gr de flocons de purée déshydratée
- 200 gr d’eau
- 200 gr de lait
- 125 gr de beurre
- 20 gr de levure (vous en trouverez à la boulangerie)
- 4 œufs
- Le zeste d’un citron rappé
- 20 gr de sucre
- 3 gr de sel

B) Saumon mariné

- 300 gr de pavé de saumon sans peau
- 200 gr de sel
- 100 gr de sucre
- Epices, piments (de votre choix)

C) Sauce crémeuse

- 150 gr de fromage à tartiner
- 150 gr de crème liquide entière
- Sel/poivre

D) Sauce Gravelax

- 60 gr de moutarde forte
- 80 gr de moutarde suédoise
- 15 gr d’aneth
- 20 gr de vinaigre de vin
- 15 cl d’eau
- 60 gr d’huile de tournesol

• 2 Les étapes de réalisation A+B+C+D :

A) Préparation de la pâte à gaufres (1 heure avant cuisson)

- Dans une casserole à feu moyen, faire tiédir le lait, l’eau, la levure et le beurre.
- Ajouter délicatement hors du feu : la farine, les flocons de farines, le sel et le poivre, le zeste du citron et les jaunes des quatre œufs. Bien mélanger le tout.
- Monter les blancs en neige
- Incorporez à l’appareil préparé
- Une fois l’appareil reposé (1heure), confectionner les gaufres dans un appareil dédié.

B) Saumon mariné (préparer si possible la veille)

- Dans un plat, placer le saumon dans un lit constitué avec le sel, le sucre, les épices et le piment. Ne pas hésiter à ajouter d’autres aromates. Bien recouvrir le poisson. Filmer le plat et le placer au réfrigérateur.

C) Sauce crémeuse :

- Dans un petit saladier, mélanger le fromage à tartiner, la crème liquide, le sel et le poivre.

D) Sauce Gravelax :

- Mélanger les deux moutardes, l’aneth, le vinaigre de vin, l’eau et l’huille de tournesol.

Dressage :

- Selon leur taille, couper les gaufres en rectangle
- Ajouter une cuillère de crème (C)
- Ajouter une fine tranche de saumon
- Parsemer de sauce gravelax (D)

Bon appétit !

Pour plus d’infos :

L’Atelier de Martial
110 rue de la Folie Méricourt
75011 Paris

www.latelier-de-martial.com
Facebook : latelierdemartial
Tél : 01 82 07 02 31

Je vous fais de gros kiss !

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Dans les coulisses du Bocuse d'or // Interview du chef de l'Elysée, Guillaume Gomez et les résultats !!

2015-09-23T08:17:00.002+01:00

Hello les Kitchnchicos !

J'ai eu la grande chance de participer aujourd'hui, en direct des coulisses de la Maison de la Mutualité, à la finale de la sélection France du Bocuse d'or ! Bien sûr mon téléphone a fait des siennes (Grrrrr) mais j'ai vu du beau monde et des copains ! Une vraie gamine ! Impressionnant et croustillant !

Rien que pour vous, je reviens avec des images de grands chefs, le récit des prémices d'un concours culinaire ultra haut de gamme, une interview du boss des cuisines de l'Elysée (je l'ai vu, je n'allais pas ne pas vous ramener un petit cadeau ;)). J'ai donc interviewé Monsieur le Chef Guillaume Gomez (même effet que si je croisais Madonna, enfin en mec). Bref, beaucoup d'étoiles dans les yeux et dans ce chouette lieu.

Histoire du Bocuse : Ce concours culinaire, comme son nom l'indique, c'est l'idée formidable du grand Chef, l'irremplaçable Paul Bocuse qui le crée en 1987.

Les règles du jeu : Pour vous donner une idée, on peut comparer cette compétition de haut niveau, à une coupe du monde de football (ouais ça me fait mal de comparer à du foot, mais je n'ai pas mieux...).

Dans chaque pays est organisée une sélection de candidats. Le meilleur d'entre eux décroche son billet pour l'étape européenne, cette année elle se déroulera à Budapest en Mai 2016, et l'édition mondiale, en 2017, aura lieu à Lyon lors du Sirha.

Les candidats : A travers le globe, pas moins de 24 candidats vont mouiller non pas leurs maillots, mais leurs vestes de chefs, et c'est aussi excitant que de regarder une finale de la coupe du monde de foot, quand tu aimes le foot bien entendu.

Donc aujourd'hui, c'était la finale nationale, la sélection du candidat français parmi les huit en lice et je peux vous dire qu'Olive et Tom ont vraiment l'air de mauviettes à côté de ces pointures de la gastronomie ! Jérémy Cheminade, Florian Favario, Julien Guénée, Audrey Jacquier (la seule jeune femme, notre chouchoute !!), Laurent Lemal, François Moureaux, Matthieu Otto et David Tranchaud ont fait vibrer le drapeau bleu blanc rouge et ont envoyé du lourd ! Dans la surface de réparation, le jeu de jambes, enfin de mains, était loin d'être vilain ! (j'essaie de faire le commentateur sportif, ça marche ?) Le stress, le chrono qui accélère en fin d'épreuve, les fans club dans les tribunes, la maitrise, les beaux dressages, les produits du terroir, les partenaires, tout était réuni pour nous faire crier et rêver ! (bon ok je me calme).

En guise d'arbitres, les chefs membres du jury, trop classes avec leurs belles toques, ont passé deux jours à goûter, noter, repérer, choisir un de ces talents, déjà au firmament de son savoir-faire. Pour ne citer qu'eux : Amandine Chaignot, Bernard Leprince, Flora Mikula ou encore le lyonnais, Christian Têtedoie. Et cerise sur le gâteau, votre Jean Michel Larquet a réussi à dégoter en exclusivité, une interview d'un maitre en la matière : le chef exécutif de l'Elysée, Guillaume Gomez (j'ai cru que j'allais m'évanouir) ! Alors comme sur ta console, presse le bouton play !

Pour finir, si tu veux découvrir les plus belles performances de ces candidats, qui ont dû travailler en cinq heures, le maquereau et le pigeon royal, va donc faire un tour sur le tout récent compte instagram du chef : https://instagram.com/guillaume_gomez_/

Et pour finir, le palmarès !

Laurant Lemal, chef 1 étoile à la Coopérative à Bélesta (Pyrénées Orientales) n'a eu aucun mal à grimper sur la première place du podium. Il ira donc briller on l'espère, lors de l'étape européenne
François Moureaux, chef de l'Azimut à Courchevel, accède à la seconde marche.
Mathieu Otto, second à l'Auberge Saint Walfrid (Moselle) a quant à lui pris la troisième place
Petit clin d'oeil à Victor Voisin, meilleur commis, que nous félicitons bien sûr !

Tous les Kitchnchicos croisent les doigts pour la suite ! Que le meilleur gagne et nous fasse rêver !

Des "Bocuse" Kiss ;))

#MadeInTerroir : Les brunes comptent pas pour des prunes !

2015-09-01T10:08:00.002+01:00

Salut les kitchnchicos !

On a compris, c'est la rentrée, il faut acheter le cahier à petits carreaux, la règle double décimètre, l'effaçeur bi-face bleu et blanc, l'agenda creeks (...) Bon stoooooop ! C'est la même tous les ans ! On change de disque ! (oui bonne chance à toi qui va intégrer la seconde B et toi, la maman, qui va apprendre à ton fils à utiliser correctement le tube de colle UHU)

Bonne nouvelle par ici, on ouvre une nouvelle rubrique : #MadeInTerroir ! Des produits confectionnés/élevés/pondus/pêchés/récoltés en France, dans les règles de l'art, éthiques donc chics, bref des coups de coeur. (Ouais je parle trop mais ça fait longtemps aussi)

Je me lance : dans la série #MadeInTerroir, je demande la prune AOPn ! Il parait que l'année 2015 est un très bon cru (il a fait tellement beau et chaud). Moi je les aime toutes, mais voici quelques arguments pour craquer pour ces belles brunes (et effacer les excès de cet été... et oui !!).

Pourquoi je les aime...

1) La prune AOPn tient son nom du label de l'Association d'Organisations de Producteurs nationale. Les agriculteurs protègent leur précieux travail (et en ce moment ils en ont bien besoin), sont attentifs à la biodiversité des variétés historiques, et améliorent la qualité de leurs vergers. On voit même apparaitre de nouvelles prunes.

2) 62 000 tonnes sont produites par an !

3) Idéalement, on la trouve à partir de début juillet, jusqu'à la fin du mois d'octobre. (Après ce n'est plus la saison hein !!)

4) Parmi les variétés les plus répandues sur nos marchés on trouve :

La Mirabelle : jaune or, à la peau fine et que l'on peut déguster en une bouchée !
La Reine Claude : avec sa couleur kaki, elle est juteuse et rappelle un peu le kiwi.
La Primetime : plus ronde, ses parfums rappellent la cerise ou encore la figue blanche.
La Grenadine : Généreuse et bien fruitée, sa robe légèrement acide et son goût de bonbons me renvoient personnellement en enfance !

5) Chaque prune contient en moyenne 81,9 % d'eau, parfaite pour hydrater nos petits corps encore bronzés.

6) Dans le monde, on dénombre 2000 variétés et la France est le 3ème producteur européen (ouais grooooos, cocoricooooo)

7) C'est la copine de notre ligne : la prune aide l'organisme à éliminer les toxines et surtout, elle est bourrée de vitamines A, B, potassium, magnesium, etc. (et on en reste la pour les rimes)

8) Elle est peu calorique : à peine 50 Kcal pour 100 grammes alors, pour le grignotage, allez-y gaiement.

9) A l'achat, choisissez les souples, pas mollassonnes, lisses et placez les dans un sac en papier (celui du marchand de légumes) et à température ambiante. Le bac a légume au frais, ça marche aussi. (Elles détestent le plastique !!!)

10) Une info people/insolite : ma copine Demi Moore (oui l'actrice américaine) m'a confié la dernière fois que l'on a pris un café, qu'elle mixait deux prunes avec 120 g de steak haché et que c'était super bon. A tester donc !

J'espère que ça vous plaît, que vous reviendrez, interro écrite pour tout le monde la semaine prochaine ! (bah ouais c'est la rentrée !)

KISS & LOVE

2015-06-07T11:04:00.002+01:00

Hello les kitchnchicas et les kitchnchicos !
C'est bientôt les maillots mais surtout il fait bien chaud. Voici une recette facile, économique, et rafraichissante ! Et en achetant tes ingrédients aux marché, ta bourse te dira merci :
- 1 concombre
- 5 beaux champignons (de paris bien sur)
- Une 20 aine de Tomates grappe coupé en deux
- 2 melons
- 4 endives
- Quelques tranches de boeuf séché
- 1 belle mozzarella
- Huile d'olive/vinaigre/une cuillère de moutarde/sel/poivre

Pour la dispo, j'ai un peu tout couper et disposer joliement dans l'assiette. La viande de boeuf et le melon, ça marche très bien aussi mais tu fais comme tu souhaites. Je te souhaite un excellent week-end et si tu as envie de mettre un commentaire.
KISS

Auto-promo : TV5 Monde / Epicerie Fine - Diffusion de mon documentaire tourné en Nouvelle-Calédonie : La crevette Obsiblue !

2015-05-23T14:11:00.003+01:00

Hello à tous, un peu d'évasion et de gourmandise !! Diffusion à 21h, samedi 23 mai, sur TV5MONDE du documentaire que j'ai réalisé (oui toute seule comme une grande) en Nouvelle-Calédonie sur le thème d'un produit inédit : La crevette Obsiblue. Merci aux partenaires Aircalin et à Dominique Maury, sans oublier celui qui incarne la série documentaire, le Chef Guy Martin et l'équipe d' Injam Production. Pour vous donner un avant goût, quelques images ! KISS !

Recette fast and fingers-food : les champi'burgers !

2015-04-28T16:05:00.004+01:00

Hello les Kitchnchicos !

(à lire avec l'accent anglais) Les beaux jours arrivent et les burgers sont toujours dans l'air du temps. Alors pour changer un peu, je les ai réalisés en version "mini" et avec des "champi", au lieu d'utiliser du pain. Un brun plus légers, faciles à réaliser, ces petits plaisirs salés seront parfaits pour tes cocktails et autres pique-niques (si c'est pas bien vendu ça...)

Recette pour 8 minis champi'burgers

16 champignons de Paris de tailles identiques

8 tomates cerise
250 g de viande hachée
4 tranches de fromage
1 mini concombre
Ketchup
Sel & Poivre
Huile d’olive pour le chapeau des champignons
Graines de sésame noires

Pas à pas de la recette

Assaisonnez la viande hachée, formez de mini steaks hachés, réservez au frais.
Coupez le pied des champignons puis les passer sous un filet d’eau froide et les essuyer.
Épluchez le concombre en pyjama et coupez-le en fines tranches.
Coupez les tomates cerise en deux.
Coupez les tranches de fromage en quatre
Faites cuire vos steaks hachés 3 minutes de chaque coté, avec une tranche de fromage.
Composez vos burgers avec les mini steak haché, une pointe de ketchup, 1 tranche de concombre,
une ½ tomate cerise.
Utilisez vos ellipses de champignons à la place du traditionnel pain.
Badigeonnez les ellipses d'huile d'olive (à l'aide d'un pinceau) et parsemez de graines de sésame.

Si tu passes plus de 15 minutes en cuisine pour les faire, je suis la Reine d'Angleterre !

A tes fourneaux, kiss, food & love !

RECETTE EXPRESS : la boîte de sardines qui sauve ton apéro !

2015-02-15T16:51:00.000+00:00

Salut les kitchnchicos,

On a tous, au fond du placard, des sardines qui se sentent serrées dans une boîte en métal (et valable jusqu'en 2017). Le produit indispensable et abordable. Aujourd'hui, on en trouve sous toutes les formes (nature ou agrémenté) et c'est bon pour notre petit corps fragile (oméga-3, calcium, sélénium, phosphore, vitamine B et D, pour ne citer qu'eux).

Alors oui, il y a ceux qui l'ouvrent en rentrant de soirée à 4h00 du mat et qui la dégustent à la petite cuillère... (Bonjour l'haleine au réveil).
Et il y a ceux qui optent pour les "cuisiner" un peu....Alors d'accord, on ne parle pas de gastronomie, on parle bien d'un petit condiment travaillé et qui vient, avec gourmandise, s'étaler joliement sur une tranche de pain toasté.... ouais ça fait un peu saliver.. enfin j'espère :).

Alors perso, j'avais une boite de sardinade, du pain de mie, un brun de persil, et de la crème fraîche. Donc franchement, pas la mer à boire hein. J'ai simplement mélanger les ingrédients, pendant que je faisais toaster le pain, et je l'ai étalé joliement...blablabla.
Si vous vous testez la recette, en ajoutant votre petit truc à vous, envoyez les photos !

Je voulais préciser aussi, car un kitchnchico m'a dit : "la boite elle vient de chez moi" ! Alors oui, la conserverie la belle-iloise, c'est une entreprise familiale de Quiberon, un des plus grands ports de sardinier et ça on aime ! C'est la petite fille du fondateur, Caroline Hilliet le Branchu, qui m'a envoyé quelques lignes d'explication ! Donc, l'entreprise a été créée en 1932, par son grand-père Georges Hilliet. Depuis plus de trois générations, cette famille met donc en boite des poissons de premier choix dans de jolies petites boite (j'adore le graphisme), le tout préparé dans des recettes savoureuses et dans la plus pure tradition !

Pour info, le lien facebook : Conserverie-La-belle-iloise

Alors une recette pas chère, sans cuisson, sans ustensile et avec de bons produits et chic !... Elle est pas belle la vie ?
KISS !

Bon plan resto : les pizzas à la coupe d'Al taglio

2015-02-12T14:45:00.000+00:00

Pizzas à la coupe - vitrine

Salut les kitchnchicos !

J'espère que vous avez faim ? (ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii) Alors, j'ai une bonne nouvelle ! En tant qu'envoyée spéciale du blog (oui c'est mon troisième post), je vous ai dégoté une nouvelle adresse qui entre officiellement dans les bons plans de Kitchnchic (tadammmm) : bon, beau, pas trop cher !

Bienvenu chez Al Taglio !

On se met tous en mode dolce vita, on mange avec les doigts et on a même le droit d'écrire sur les murs ! Ici vous trouverez un large choix de pizzas au poids à la coupe. Exit la traditionnelle part de pizza, ici la portion est rectangulaire.

Présentation sur planches en bois

Mon avis ? Foncez-y !

Les plus :

- Miam la garniture ! : Des ingrédients généreux et frais, tout droit livrés depuis l'Italie
- Miam la pâte : à la fois moelleuse et croustillante, provenant d'une farine italienne
- Belle déco : Un endroit cosy avec tables en bois et design aux détails rouges, on peut même laisser un message sur le mur !

- La recette phare : la Patate e tartufo, pizza garnie aux pommes de terre et à la crème aux truffes noires... Un régal qui fait la fierté du patron !

Les moins plus :

- S'il fallait en mettre un, ce serait un petit manque d'assaisonnement !

Mon coup de coeur :

- Une pizza sucrée ! La spécialité Nutella-Mascarpone élaborée à partir de pain à pizza.

Nutella - mascarpone

Côté prix : entre 14€20 et 38€80 le kilo, ce qui est très correct pour la qualité du produit.

KISS !

Infos :

Al Taglio

20, rue du Dragon

75 006 Paris

01 42 22 14 72

http://www.altaglio.fr/

La véritable recette de la crêpe bretonne !

2015-02-02T17:19:00.001+00:00

Salut les Kitchnchicos !

Comme vous le savez, aujourd'hui c'est la chandeleur.

On s'est rendus sur Rennes pour vous ramener la meilleure recette de pâte à crêpes bretonne !

C'est à l'Ecole Maître Crêpier & Cuisinier que nous a accueilli Gilles Isola, maître crêpier et chef des travaux depuis 5 ans, pour nous dévoiler la recette et les astuces pour réaliser de vraies crêpes bretonnes ! Tour d'horizon pour préparer une traditionnelle beurre-sucre ainsi qu'une crêpe garnie aux pommes et caramel au beurre salé.

Crêpes après cuisson sur bilig

A l'occasion de la chandeleur, Bertrand Denis, fondateur de l'école, a fondé le "Club Chandeleur", initiative ayant pour but de réunir les acteurs majeurs de la tradition crêpière : c'est de l'association des meilleurs ingrédients que naît la meilleure crêpe. Chef meunier (Claude Simon), laitier (Alain Fauvet), artisan cidrier (Loic Berthelot) et bien sûr Gilles Isola, maître crêpier, associent leur savoir pour l'occasion, mais aussi toute l'année au sein de l'école.

L'école maître-crêpier et cuisinier, c'est quoi ?

C'est une école qui permet de se former, entre autres, au métier de crêpier, sous forme de stages plus ou moins longs. Réservés aux personnes qui souhaitent se professionnaliser ou aux particuliers gourmands, il y a des formations pour tous les goûts ! Les locaux sont très agréables, bien équipés, lumineux et modernes.

Salle de restaurant à l'école

Et voici la recette de la pâte à crêpes !

La crêpe bretonne doit être fine et uniforme

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes sur bilig, soit de 38cm de diamètre)

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 70 g de sucre (seulement 25g si vous cuisez à la poêle)

- 5g de sel

- 450 mL de lait (500mL si vous cuisez à la poêle)

- 20g de beurre fondu bien chaud

- Eventuellement vanille, bière, rhum ou fleur d'oranger pour arômatiser

Le sucre sert à avoir une jolie coloration dorée, il en faut plus lorsque vous cuisez sur Bilig.

Le secret d'une pâte à crêpes sans grumeau, c'est dans la préparation et l'ordre de mélange !

Etapes de la recette

- Casser les oeufs dans un récipient à part et mettre le beurre à fondre dans une casserole

- Mélange tous les éléments secs ensemble (farine, sucre, sel)

- Ajouter environ 300mL de lait au mélange sec, bien mélanger

- Ajouter les oeufs, fouetter, puis introduire le reste du lait et enfin le beurre très chaud, mélanger

On laisse reposer 30 minutes !

Crêpe traditionnelle beurre-sucre

On cuit uniquement une face de la crêpe, on étale du beurre au pinceau, puis on ajoute le sucre et on replie chaque bord vers le milieu pour former un carré. Aussi simple que ça !

Crêpe aux pommes et caramel au beurre salé

Crêpe aux pommes, chantilly et caramel au beurre salé

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la garniture

- 4 pommes granny coupées en quartier (une pomme acide est importante)

Pour le croquant, prévoir éventuellement un crumble de crêpe dentelle

Caramel

- 60g de beurre demi-sel

- 180g de sucre

Chantilly

- 40 cL de crème

- 200g de mascarpone

- 1 gousse de vanille égrainée

- 60g de sucre glace

Pour la cuisson et le dressage

Suivez le guide, voici en vidéo comment cuire sa crêpe sur bilig et dresser ! Munissez vous d'une louche numéro 7 de 9cL.

Après ce stage express, nous avons pu déguster des amuses-bouches à base de galettes.

Mille-feuille crème-saumon et roulé au fromage

Le secret pour ces amuses-bouches ? Un étalage uniforme et de la même épaisseur pour la crêpe et la garniture.

Pour des roulés parfaits, prévoir un film alimentaire percé !

Tuile de sarrasin, burger de pain brioché à la volaille persillée et
recouvert de graines de sarasin, beignet de crevettes

Crêpes dentelles traditionnelles

Mention spéciales pour ces crêpes dentelles succulentes, faites traditionnellement... Un régal !

Régalez-vous bien, et KISS !

Opération Café pour tous

2015-01-28T19:29:00.000+00:00

Café pour tous, les Restos du coeur

Salut les kitchnchicos !

Boire du café est le geste quotidien de 80% des Français. En consommer, c'est partager un moment convivial, recharger ses batteries et se réchauffer.

Et pourtant, tout le monde ne peut pas le faire... C'est pourquoi Maison du Café a lancé l'opération Café pour tous, auprès des Restos du coeur ! En 2014, cette opération a permis de distribuer 6 millions de tasses de café.

Vous aussi, agissez pour cette cause de façon simplissime !

Un like = un café (cliquez sur l'image)

De plus, en achetant des produits de la marque Maison du café, vous offrez jusqu'à 8 cafés aux Restos du coeur.

Enfin, certains établissements sont partenaires de l'opération, et pour 2 cafés commandés, 1 est offert à un inconnu.

Retrouvez plus de précisions sur http://www.cafepourtous.fr/#accueil

Kiss !

Nouvelle chronique TV avec le chef étoilé Guy Martin : La tarte aux pommes destructurée

2015-01-07T11:40:00.004+00:00

Chers Kitchnchicos, vous n'avez qu'à cliquer sur l'image... la magie de youtube !

KISSSSS

Cher

Bonne annéeeee 2015 !!

2015-01-05T13:20:00.000+00:00

KISS !!!

Pour twister vos recettes, le chef David Toutain présente un nouveau produit Coréen !

2014-12-17T16:25:00.001+00:00

Hello les Kitchnchicos !

Il y a quelques semaines, au sein même de son adresse éponyme, David Toutain présentait à la presse un produit coréen qui débarque en Europe, le Jang de Siempo. Un condiment à base de soja ! Un événement gourmand couvert par notre envoyée spéciale, très spéciale même, Laïla (et en option, ma frangine) ! Découvrez l'interview exclusive du chef et le super reportage de cette blogueuse en herbe.

Tchiiiz, photo de groupe avec l’équipe du restaurant et les intervenants de chez Sempio

Interview du chef :

Laïla : Pour vous, la cuisine, en 3 mots, c’est ?

David Toutain : Produit, association et plaisir !

Le produit ou gamme de produits que vous aimez particulièrement cuisiner ?

La cuisine que je pratique, c’est une cuisine de souvenirs en fin de compte. Il y a le côté cuisine de légumes et aussi le côté produits laitiers puisque j’ai été bercé dans le lait frais, le beurre en baratte.

Comment avez-vous connu les produits Siempre ?

On s’est rencontrés lors d’un festival, et on a pu échanger, ils ont pu me faire connaitre leurs produits, j’ai eu la chance de les cuisiner. Par la suite on s’est revus a plusieurs reprises pour essayer de collaborer ensemble et ce qui était important pour moi dans cette collaboration était de pouvoir partir de chez eux et de comprendre le sens de tout ça, ne pas juste faire pour faire, le pourquoi du comment.

Un mot pour les kitchnchicos ?

Bonne lecture, et au plaisir de vous recevoir, à très bientôt !

Donc la vous vous dites, "c'est bien mystérieux tout cela", alors voici mes images et impressions !
Petite explication : les produits Sempio sont en fait des sauces soja fermentées, nommées Jang en coréen. On l'utilise dans la plupart des recettes traditionnelles de ce beau pays. Ce que j'ai noté pendant cette présentation, c'est qu'elles apportent de la saveur, sans dénaturer le goût des ingrédients utilisé par le chef. Cela existe depuis des millénaires, en Orient comme en Occident et c'est plein de bonnes choses pour la santé ! Petit tour d'horizon des produits, c'est par ici !

Alors voici les différents produits qui existent (de gauche à droite) : vinaigre à base de soja (jang with vinegar) vinaigre soja/grenade, pâte de soja (doen jang, gochu jang, sam jang), jang sauce, gan jang (sauce soja sans gluten), jang for wok).Ces produits sont issus de la fermentation de soja, d’eau et de sel dans des jarres en céramique, pendant 6 à 9 mois.

Nous avons goûté d’une façon assez ludique les produits de la marque Sempio, comme la préparation de soja : avec des petites pipettes (comme en TP de Chimie, votre matière préférée au lycée) dans des petits récipients troués (ci-dessus). Selon les experts sur place, c'est bien mieux que le sel !

Mention spéciale à ces chips d’algues frites dans de l’huile de sésame. Trop bon !

Maintenant, place au chef, « mais qu’est-ce qu’ils font avec des bouts de bois ?! »

Dans l’oreillette «Non, ceci n’est pas de la déco.»

On goûte et on apprend que cette étrangeté est en fait du salsifis déshydraté puis réhydraté et roti au four, présenté avec une mayonnaise arômatisée au JANG. Etonnament savoureux et croustillant !

Voici les jaunes d'oeufs caramel au cumin, émulsion de maïs

Tuile de tapioca aux algues crispy et crème d’oursin

Deux infos que j'ai bien aimé :

Les produits Sempio ont été étudiés en Espagne à la fondation Alicia (http://www.alicia.cat/en/). Le but ? Adapter le produit aux recettes européennes. Pour cela, ils ont édité cette carte conceptuelle, la "Jang map", on y retrouve tous les produits de la gamme.

Aussi, la marque a créé un Sempio Jang Project, dont l'objectif est de faire connaître cette nouvelle saveur et les possibilités culinaires !

Pour info : Actuellement, les produits ne sont pas encore commercialisés en France, ils sont uniquement utlisés par lesprofessionnels du milieu. Toutefois, voici un lien si vous souhaitez les commander ! www.sempio.com/eng/index.asp

Je vous dis à bientôt et merci de laisser vos commentaires pour mon premier post !

Des KISS de Laïla cette fois ! (et merci Betty :))

Nouvelle adresse - Bistrot Family : Le meilleur Fish and chips de Paris !

2014-12-02T12:09:00.002+00:00

DR Bistrot Family

Hello mes Kitchnchicos !

How are you ? Fine ?

A la question : est-ce que tu connais une adresse sympa, pas cheap (et au chaud) où l'on peut déguster un bon fish & chips ? Bah ouais, je sais où, et en plus, la nouvelle carte vient d'arriver ! Au Bistrot Family, on peut venir en famille ou entre amis ! Sous ses influences franco-américaines, dans l'assiette le produit est roi et la déco stylée. Ça change des adresses "franchouillardes" du quartier (je vais encore me faire des amis...)
Alors where is John ? With Jérôme in the kitchen ! And where is Arthur ? En salle pour te donner des conseils et te servir comme une queen ou un king !

© kitchnchic.blogspot.com

Les 3 coups de coeur de kitchnchic :

Entrée
Tartare de Saumon - Entrée ou Plat 9,5€ ou 18€
Huile d’olive, ciboulette, coriandre, gingembre, sauce soja

Plats :

Les Fish and Chips du Bistrot 15,5€

Cabillaud frais, ou Gambas, sauce tartare,

avec des bonnes frites

Le Burger Family au Trois fromages 15,5€
Steak de Bœuf, oignons frits, confiture de
tomates maison, Mozza, conté, gorgonzola

Dessert :
Tarte Tatin 8,5€
Avec glace vanille

Enfin, pour en connaître un peu plus, Dimitri Laveille, le big boss, a pris le temps de répondre à quelques questions pour le blog :

Donnez nous votre nom, prénom et fonction

Ouh lalaaa mais je suis à un poste de police là. Dimitri Laveille, je suis gérant du bistrot family, associé avec le chef que vous avez vu tout à l'heure Remy

Quel est le concept du bistrot family ?

Bistrot family, le concept est de proposer une carte axée sur les burgers bien évidemment, nous avons une carte de 5 / 6 burgers...

Parce que c'est l'historique de la maison ?

Pas du tout. Absolument pas, avant c'était un restaurant traditionnel français, quand on a repris cette affaire, comme tout le monde dans la rue fait du traditionnel français on a eu envie de jouer une autre carte.

Intégrer la street food dans un restaurant ?
Exactement, surtout dans ce quartier puisqu'il n'y en a pas beaucoup, à part le Coffee parisien qui est pas très loin de nous et qui fait des burgers depuis longtemps. La carte des burgers on a aussi voulu faire des fish&chips parce qu'il n'y en a pas dans le 6ème à St Germain-des-prés, je crois pas en tout cas, donc des fish&chips et après une carte un peu traditionnelle quand même, des choses qui peuvent être pour des femmes, pour des enfants, pour les personnes de tous âges. On essaye de faire une carte variée et assez famille.

Il y a quand même une influence internationale, et on sent beaucoup de voyage dans l'élaboration de cette carte

Oui, c'est vrai : j'ai pas mal voyagé, j'ai beaucoup fait New York, après pas mal de pays un peu exotiques mais on l'a pas trop retranscrit sur la carte. Mais oui, une touche anglo-américaine clairement. J'ai vécu à Londres, j'ai beaucoup voyagé à New York. Donc j'avais envie un peu de ça.

On parle un peu de la décoration maintenant. C'était quoi le principe ? Quelque chose d'un peu plus simple avec des petites touches modernes pour laisser place à l'assiette ?

Alors en toute honnêteté la déco j'ai une amie qui est architecte décoratrice qui m'a beaucoup aidé et qui a fait le concept, le projet. Mais c'était clairement l'idée que je voulais d'un endroit cosy, décontracté, ou on se sente à la fois un peu à la maison, à la fois un peu ailleurs, un peu aux Etats Unis, voilà. Donc d'ou le mur New York là haut, enfin de bâtiments, des photos un petit peu de rappel outre-atlantique.

Justement, par rapport à cette ambiance que vous avez eu envie de donner, c'est quoi l'ambiance du Bistrot Family, si on a envie de passer un moment ici ?

C'est un endroit j'espère qu'on va donner une touche décontracté, vraiment familiale, d'être un peu à la maison. Quand je suis dans la salle du bas j'ai un petit peu l'impression à la fois d'être dans un salon, à la fois voilà. On passe la barrière du strictement restaurant assez conventionnel.

Qu'est ce que vous aimez que les clients se disent quand ils sortent du restaurant ?

Que c'était bon, que c'était bien, qu'ils vont revenir, qu'ils partent avec le sourire. Avec le même sourire que moi j'ai en venant au boulot tous les jours.

Cool, et puis un mot pour les kitchnchicos qui sont les lecteurs du blog, est ce que vous avez un petit message ?

Je leur fais des gros bisous partout, qu'ils viennent ici on va leur donner du plaisir !

THANKS & KISS !!!!!

Pour plus d'infos :

Bistrot Family

18 rue guisarde

75006 Paris

https://www.facebook.com/pages/Le-Bistrot-Family/685069181578531?sk=info&tab=overview

RECETTE CHRONO : Tu fais quoi avec les restes ? (poulet/persil/yaourt)

2014-08-18T12:35:00.000+01:00

Photo que tu n'as pas le droit d'utiliser sans me demander merci :)

Hello les Kitchnchicos !

Oui, c'est quasiment la fin des vacances et oui, les bourses sont vides (non pas celles là...mais comme t'as l'esprit mal placé !!). Alors on essaie de faire des économies pour aborder cette mini rentrée en toute sérénité. Facile, rapide et chic, voici ma version d'une recette réalisée avec des restes, en mode taboulé !

Imagination débordante ok !
Reste du poulet rôti d'hier ok. (j'ai enlevé la peau et je l'ai coupé en petits dés, RIP la carcasse)
Une tomate ok. (même topo, coupé en cubes)
Un bouquet de persil ok. (émincé et je garde des feuilles pour la déco)
Un citron ok. (pressé)
Un yaourt ok. (moins calorique que de la crème et même effet)
Allez soyons fous, une gousse d'ail, ok. (écrabouillée)
Sel, poivre, 3 cuillère à soupe de vinaigre.

Après ? Bah tu mélanges tout dans un bol. Et tu dresses joliment comme sur la photo (ouais j'ai triché j'ai utilisé un emporte pièce). Une feuille de persil et c'est réglé !

Et toi ? Tu fais quoi avec les restes ?

KISS & LOVE

Poème gourmand : je vous mets à l'amende avec ces bouchées gourmandes

2014-08-08T14:12:00.002+01:00

Photo que tu n'as pas le droit de prendre sans me demander. DR Laïla Tamani

Toi qui cette année a payé beaucoup d’amendes, (les 17 euros qui deviennent 275…)

Le budget resserré, tu t’achètes quelques belles amandes (1,5 euros/kg)

Le cœur allégé, sois sûr, tu épateras toute ta bande

Si tu suis avec facilité les étapes clefs de cette recette friande

Nul besoin de te rendre en Nouvelle Zélande (ouais pour la rime)

C’est sur les étales de ton marché que tu trouveras ceux qui les vendent

Tomates rouges et crevettes cuites, seront les complices de cette recette gourmande

Mais n’oublie pas le persil, le citron et l’huile d’olive, sinon, gare à mes réprimandes

Trois pétales de radis par ici, et tu les as, tes bouchées chics, une légende

Merci Rolande, promis, bientôt, je viendrai te voir dans les Landes

Pour 4 convives :

1 kg d'amandes (coquillage)

2 tomates

5 crevette rose cuites

1/2 bouquet de persil

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre d'échalote

1/2 citron vert pressé

10 radis

- Nettoyer les amandes à l’eau claire, les ouvrir et les disposer dans une assiette–Couper en brunoise les tomates, emincer le persil, couper en petits cubes les crevettes–Trancher les radis en fines lamelles (avec un économe –Dans un bol, mélanger les tomates, persil, crevette, l’huile d’olive, le vinaigre et le citron pressé.–Disposez une cuillère à soupe de ce mélange dans les amandes.–Ajouter quelques pétales de radis roses pour la déco

NEW BON PLAN : Menuprivé.com, un site qui négocie le prix de ton restau gastro !

2014-08-06T11:09:00.001+01:00

Salut les Kitchnchicos

Le blog a un peu fouiné sur le web pour trouver de nouvelles idées, des bon plans, des astuces pour se faire de bons restaurants, sans y laisser un bras. Et le blog (oui le blog surfe tout seul sur internet...) est tombé sur Menuprivé.com, un nouveau concept, créé par des jeunes, dans le sud de la France. Son fondateur, Antoine Caraux, nous explique !

Kitchnchic : Menuprivé est un concept assez nouveau sur la toile. Comment vous est venue l'idée ? Antoine Caraux : L'idée m'est venue simplement en étant client des restaurants gastronomiques. J'ai constaté que la clientèle était trop restreinte et que j'étais systématiquement le plus jeune. Deuxième constat, il y a souvent des places inoccupées, alors pourquoi ne pas proposer de les remplir pour "démocratiser" cette part de notre patrimoine dont beaucoup de français se privent ?

- Quel est le concept de Menuprivé.com ?

Proposer des prix préférentiels dans de grandes tables gastronomiques.

- Le site sera lancé en septembre : concrètement ça se passe comment pour l’internaute ?

L'utilisateur réserve une table sur Menuprivé en choisissant le créneau disponible souhaité. Il rentre son numéro de carte bleue pour garantir sa réservation. Il reçoit ensuite une validation de la part du restaurateur puis se rend sur place profiter de l'offre réservée. Il doit alors s'acquitter de son menu remisé et ses consommations supplémentaires directement au restaurateur.

- Un mot sur l'équipe, qui est derrière ?

Pour l'instant nous ne sommes qu'un petit embryon de start up, l'équipe c'est mon père et moi ! Il apporte au projet une solide expérience dans le management d'entreprise. Dans ce genre de business il vaut mieux ne pas avoir une masse salariale trop importante au début pour éviter une inertie parfois fatale. Nous recruterons d'ici début 2015 en fonction du lancement.

- Tu étais déjà dans l'univers culinaire ? Quel est ton parcours ?

Indirectement oui, à travers mon parcours de designer d'intérieur, j'ai travaillé avec des restaurateurs et ai côtoyé leurs problématiques. J'ai 28 ans et suis issus du milieu de la "création", j'ai un master 1 en Design industriel et management. J'ai un parcours très éclectique car je suis sorti de ma formation en me spécialisant dans le design transport et ai eu l'occasion de faire un bref passage dans les bureaux de style / marketing de Peugeot et Kawasaki. J'ai ensuite été designer freelance puis ai crée une agence dans l'architecture intérieure.

- Aussi, il semblerait que ta Grand-Mère Henriette y soit pour beaucoup dans ce projet. Pourquoi ?

En effet, elle m'a avant tout transmis sa passion car c'est en sa compagnie, petit, que j'ai dégusté mes premiers repas gastronomiques. Pour l’anecdote, étant ado je suis retourné avec mon père chez un grand chef étoilé. En lui parlant de ma grand-mère j'ai eu l'occasion d'avoir une discussion mémorable avec lui sur les vraies valeurs de la gastronomie. Il m'avait notamment fait beaucoup rire avec cette phrase "Tu comprends, la vraie cuisine c'est pas fourrer le cul des poules avec une seringue remplie de mangue ! "

- Enfin, un petit mot aux lecteurs du blog, les kitchnchicos ?
Une phrase d'un grand philosophe, "Si tu sais que t'as aucune chance, saisie-la." Jamel Debbouze.

Pour plus d'infos : www.facebook.com/menuprive?fref=tsTwitter : @menuprive
KISS

Aperçu de la home du site

Recette chrono à 2 balles : les pâtes "soba", courgettes et herbes

2014-08-03T15:52:00.001+01:00

Salut les Kitchnchicos !

Il est 14h32, Laïla ma soeur affamée, me demande de lui faire un truc à grignoter...

Laïla : J'ai faiiiimmmmm (depuis son ordi sur lequel elle écoute les derniers tubes des années 2010...oui on parle comme ça à 20 ans)

Moi : Bah tu regardes ce qu'il y a dans le frigoooooooo (en espérant que cela lui traverse l'esprit de se faire elle-même à manger...je suis en mode post-nuit blanche...)

Laïla : Une courgette et des herbeeeessss

Moi : (bah on va pas aller loin, je suis crevée...) Et dans le placard ?

Laïla : Des pâtes "soba" marronssss

Moi : ok, j'arrrriiiiivvveeee (grrrrr, c'est pas compliqué pourtant)

Donc résultat des courses, voici les ingrédients :

Pour 2 soeurs :

- 100 grammes de pâtes type "soba" (on en trouve chez les épiciers asiatiques et en grandes surfaces)

- Gingembre frais (j'en ai râpé l'équivalent d'une cuillère à soupe)

- Un peu de menthe et/ou persil

- Un citron vert

- Huile d'olive / Sauce soja / poivre

Aujourd'hui nous sommes végétariennes ouais..

En 5 minutes Chono :

14h33 : Je fais bouillir l'eau dans la bouilloire et je mets la casserole sur le feu (ça me fait gagner 5 minutes)

14h34 : Ca fait des bulles dans la casserole, je mets les pâtes pour 3 minutes.

14h35 : Pendant ce temps, je fais chauffer la poêle dans laquelle je jette de l'huile d'olive, un peu de gingembre, du poivre et la courgette émincée.

Je fais revenir deux minutes l'unique légume histoire de et j'ajoute les herbes fraîches.

14h37 : J'égoutte les pâtes et les balance dans la casserole. Une larme de soja, la moitié du jus et des zestes de citron vert. On mélange le tout. Deux bols et c'est prêt.

Laïla : Hummm c'est bon mais par contre...
Moi : Par contre ? (avec le regard noir qui va avec)
Laïla : Non c'est très bon
Moi : merci soeurette (ouais je préfère...)

Allez Kiss & Love :)

Dis maman, je peux avoir des bonbons de Delicesweet ?

2014-06-23T14:49:00.001+01:00

Salut les kitchnchicos !

Pour ce post, retour vers le futur, j'ai 7 ans et demi....

"Je tenais la main de maman quand je suis passée devant cette boutique : Delicesweet, l'épicerie de la saine gourmandise. A l'intérieur, il y avait plein de bonbons, des glaces, des biscuits, des pâtisseries, des chocolats et des sucreries. Tout ce que maman m'autorise quand j'ai de bonnes notes. J'avais pas eu de dictée ce jour là mais j'ai tiré un peu sur sa jupe pour savoir si on pouvait entrer. Comme elle est gentille, elle a dit oui et a discuté avec la dame et le monsieur du magasin. Maman posait plein de questions, parce que, en fait, le monsieur et la dame ils mettent pas vraiment du sucre dans les bonbons, c'est un autre produit naturel qui n'est pas chimique comme l'aspartame. Ils ont parlé de "maltitol", c'est quand même dur à prononcer. Alors moi j'étais contente parce que maman m'a expliqué que c'était pas mauvais pour mes dents et qu'elle pouvait elle aussi manger des glaces et mettre quand même son joli maillot de bain à la plage. Et même pour mon papy diabétique, bah il pouvait aussi en manger un peu plus que d'habitude. Bah oui mon papy est très gourmand comme moi !

Alors voila les questions que maman a posé au monsieur...

Kitchnchic : Quel est le concept "Délicesweet" ?

En fait Délisweet est un terme composé de "sweet" comme douceur, et délice pour les produits goûteux que nous proposons. Notre souhait, c'est vraiment de faire découvrir ou redécouvrir des produits traditionnels sucrés comme des bonbons, des chocolats, des pâtes à tartiner, mais sans saccarose (sucre que l'on retrouve dans les produits industriels). Et nos fournisseurs le remplace par un substitut entièrement naturel, nommé maltitol, que l'on trouve dans les céréales comme le blé ou le maïs. C'est bien sur sans gluten et très souvent utilisé par les plus grands pâtissiers et chocolatiers !

Kitchnchic : D'où proviennent les produits que vous proposez ?

C'est variable. Pour la plupart ils viennent d'Europe. (Espagne, Belgique, Hollande). Nous les vendons en boutique ou sur notre site web. Et nous réalisons beaucoup de choses nous-même, comme les pâtisseries par exemple ou les glaces, réalisées de manière artisanales. C'est un glacier sicilien qui les fabrique spécialement pour notre boutique. Nous avons élaboré les parfums ensemble, elles ont presque le même goût que les glaces traditionnelles, sauf que c'est du Maltitol. Ce sont donc des glaces quasiment sans sucre ni calorie.

Kitchnchic : Pas trop difficile de faire adhérer à cette idée ?

Nous sommes liés à notre propre histoire, nous avons créé ce lieu lorsque nous nous sommes rendus compte que notre fille était diabétique. Nous voulions continuer à lui faire plaisir. L'idée c'est de dire : on peut se régaler sans entacher notre santé et sans compromettre le goût. Et nous ne parlons pas qu'aux diabétiques, loin de là mais à tous les gourmands ! C'est vraiment notre message !

Je n'ai plus qu'à avoir de bonnes notes et maman m'a promis d'y retourner !

KISS !

DELICESWEET
54 avenue de la Bourdonnais
75007 Paris
www.delicesweet.fr

Kitchnchic en croisière : comment j'ai réussi à diner à la table d'un Capitaine...

2014-06-14T12:51:00.002+01:00

Hello !

Guten Tag !
Bonjour les Kitchnchicos !

Oui c'est en trois langues que l'on vous dit bonjour (souvent très tôt et à tout moment de la journée, sur un bateau). Kitchnchic, qui avait un peu le vague à l'âme (mouais...) est allé en croisière, sur le Star Flyer (un voilier impressionnant), pour une croisière en Méditerranée ! (Oui je sais, grisant la vie de blogueur...). Et comme sur tous les bateaux, il y a un Captain (encore heureux). Mon objectif était bien sûr de dîner à sa table lors du fameux "Dîner du Captain". Le problème ? C'est lui qui choisit ses convives ! Je ne vous raconte pas, j'ai cru que je n'y arriverai jamais ! C'était évidemment hors de question d'être sur SON voilier et ne pas diner AVEC lui... Pour mener à bien cette mission, j'ai cinq jours devant moi ...Bien sûr je ne reviens pas les mains vide (ni le ventre d'ailleurs), vous commencez à me connaître ! Récapitulatif en images, en gourmandises, en paysages, et en cuisine bien sûr !

Jour 1 : Mardi 3 juin - Départ de Cannes direction Saint-Tropez (en 12 h...je pense qu'on a fait des tours sur place)

17 h 00 : On embarque ! Je n'étais jamais monté sur un voilier, et je ne vous cache pas que je ne faisais pas trop ma maligne. Instructions de sécurité, description du programme de la semaine, présentation de l'équipe et des cabines. Je n'arrêtais pas de me répéter : au pire, tu sais nager !


Déjà le mal de mer ? Pas encore en fait..

Alors j'ai lu la brochure : "Star Clipper, fondée en 1989, par Mickel Krafft, est une compagnie qui vous invite à bord de voiliers uniques sur lesquels les traditions du passé se mêlent parfaitement avec le modernisme. Dotés de 4 mats (donc on navigue vraiment), ils ont été créés pour les passagers qui aiment le confort, le romantisme et le charme de la marine (choueeettte). Ils accueillent 170 passagers (ha oui tout de même)."

Voici quelques clichés à bord... Toujours pas de Captain à l'horizon. Nous sommes encore à quais, il doit bientôt arriver...

21 h 00 : C'est l'heure du départ, on lève les voiles ! Moment assez magique, la hateur des mats donne vraiment le vertige ! Wouaaaaaaaah

Quelques instants plus tard, je tombe sur le Captain, alors je fonce : "Bonjour au Captain, on fait un selfie ?" Il est ok (contre toute attente). Il m'a repérée, enfin il sait que je suis à bord (on ne sait jamais...). Mais pendant qu'il se fait prendre en photo, le bateau vogue seul ? Enfin qui pilote ? Qui navigue ? Je m'inquiète tout de même....
Et là, j'attends l'invitation à sa table. Mais non. Un simple "Have a nice diner Miss"... (ça m'éneeeerve) Ha bah attends, donc je ne dine pas avec le Captain ce soir ???

Bon, le diner se déroule tout de même pas trop mal, nous rions comme des croisiéristes professionnels, et savourons ces mets qui ont été réalisés pour 170 personnes dans une cuisine de quelques mètres carrés. Je dis quand même respect.

Pas mal non ? Allez c'est l'heure d'aller se coucher...

Mercredi 4 juin : Arrivée à Saint Tropez

Après une nuit plutôt agitée, le petit déjeuner nous fait tout oublier...Et dans ce cas un bon conseil il vaut mieux manger !

8h00 : Petit déjeuner

Stand omelette du matin câlin

( à partir de là je vous présente les journées en images, comme ça je suis sure de ne pas vous perdre en route...)

13H00 : Déjeuner sur la plage de Saint-Tropez (Merci James)

Persillade de calamars à la provençale.

Et pour le diner, mauvaise nouvelle, toujours pas en compagnie du Captain...Il n'y a que des filles à sa table, mais pas avec moi ! En plus il me nargue au loin, avec ses convives...C'est agaçant, il le fait exprès.

Si c'est ça, bah je vais me coucher.... Pour me réconforter, je monte faire un tour sur le pont et savoure ce SUBLIME coucher de soleil.

Jeudi 5 juin : Arrivée à Calvi

Après une douce nuit, en descendant du voilier, nous sommes tous assez épatés par cette nouvelle destination. C'est quand même sympa de se réveiller chaque matin et de débarquer dans une nouvelle ville, la Corse tout de même...Merci Captain, c'est grâce à toi tout ça...

Accueil des locaux... Les Calvikitchnchicos ! Merci...

12h47 : Nous déjeunons au "U Minellu", un restaurant brocante ultra originale, dans les hauteurs de Calvi. Une affaire qui se transmet de mère en fille. Il fait beau, nos verres sont roses, nos assiettes belles et généreuses. Le lieu authentique et original. Comme on aime.

19 h 00 : Il est déjà temps de retourner sur notre voilier... Mais en arrivant à bord nous apprenons une super nouvelle : NOUS DINONS AVEC LE CAPTAIIIINNNNN ouiiiiiiiiiiii !! Enfin je suis tellement contente que j'en oublie mon appareil photo (ça n'arrive qu'à moi...)

Mais voici tout de même le plat principal que nous avons croqué (;)), du homard bien sûr...Donc MISSIONNNN ACCCOOMMMPLIIIEEE

Et qui dit diner du Captain dit soirée du Captain ! Alors rendez-vous au Tripical Bar ! Bill est LE Dj de la croisière (prenez vos mp3...). Vraiment on s'est bien amusé jusqu'au petit matin...

Vendredi 6 juin : Portofino

9h00 : Pour notre dernière journée, nous avons visité Portofino. Le petit "Saint Tropez" Italien. Un café en terrasse, de jolies boutiques. Ce sera une de nos dernières images que nous garderons de ce super séjour. Et c'est déjà la fin...

Après ce moment gourmand et de détente, le Captain nous en a mis plein les yeux ! Il est déjà temps de voguer vers notre dernière destination, Monaco. Nous passerons une dernière nuit à bord du Star Flyer. Et retour à la maison.

Verdict : J'ai trouvé que le concept de la croisière était un moyen sympa de découvrir plusieurs lieux, en peu de temps, tout en profitant d'un moyen de transport inédit ! L'accueil qui nous a été réservé était franchement digne des plus grands hôtels. Une équipe attentionnée et cela participe totalement à la bonne ambiance. C'est aussi une petite vie qui se crée à bord et qui permet de faire de chouettes rencontres. Mamie Lilie, j'espère te voir l'année prochaine, pour une croisière à Cuba cette fois !

Exceptionnellement je ne vous fais pas de Kiss mais des Becs ;)

Pour toute infos complémentaires :

http://www.starclippers.com/fr

PS : Merci pour tout Buti mais les dauphins cherchent toujours leur papa...

Il était une fois dans ma #cuisinebox...

2014-05-20T15:14:00.002+01:00

Salut les Kitchnchicos !

Hier (lundi 25 degrés à l'ombre), je me suis dit : "pour ma pendaison de crémaillère de cuisine, c'est un jour idéal !".

Comme j'avais fait mon marché la veille, il n'y avait plus qu'à passer aux fourneaux ! J'appelle mes amis : (oui le lundi midi, j'en connais quelques uns qui savent prendre le temps de vivre).

(tûût, tûût, tûût = sonnerie de téléphone quand tu attends ton interlocuteur) : "Allo ? T'es dispo ce midi ? (...) Oui ? cooool ! (...)dans ma nouvelle cuisine, oui(...) je suis installée sur les Berges de Seine tu verras c'est hyper sympa(...)oui je viens d'emménager j'ai eu un vrai coup de coeur pour la cuisine(...) viens avec quelqu'un si tu veux pas de soucis(...)

Alors voici ma nouvelle cuisine ! En mode color block, toute équipée, pratique conviviale, exposée plein sud, le top quoi. La jeune fille à côté de moi, c'est Gladys, la proprio. Elle a l'air vraiment sympa. Elle a fait l'état des lieux : "c'est une cuisine Ikéa, il y tout ce qu'il faut pour préparer de bons petits plats, c'est convivial en plus. Le locataire précédent aimait beaucoup cuisiner aussi !" Du coup pour faire connaissance, je l'ai invitée à déjeuner. Elle était d'accord pour me filer un coup de main. Yessss !

Je vous la montre d'un autre point de vue : ça me change tellement d'avoir autant d'espace ! Et les péniches bourrées de touristes, qui passent toutes les 30 secondes, on s'y fait vite !

Comme j'ai laissé les fenêtres ouvertes, mon voisin s'est permis de venir me faire un petit coucou...Faudrait pas que ca devienne une habitude...

Bon ce n'est pas tout mais j'ai du boulot ! Et si on parlait un peu cuisine ? En entrée ce sera asperges croquantes (vous les épluchez et les faites revenir 3 minutes dans de l'huile d'olive) avec gambas snackées et crème citronnée avec la célèbre chips de persil !

Et pour le plat : ce sera du bar cuit au four, une purée betteraves/pommes de terre, quelques légumes, un pesto amandes/aneth ainsi qu'un petit crumble au citron vert.

Alors le verdict ? Mes amis (gourmands et pas forcément objectifs) étaient ravis de venir me rendre visite. Ils ont trouvé le lieu original. Et pendant que je finissais de ranger et que je m'installais tranquillement dans le salon. Un monsieur avec un tee-shirt "Sécurité" est entré dans MA cuisine pour me dire : Melle, il faut y aller maintenant, un autre groupe arrive dans peu de temps"... Je ne comprends rien...:)

Dans le rôle de Gladys : La jeune attachée de presse (MLA) qui s'occupe du super projet #cuisinebox par Ikéa. Vous pouvez réserver un créneaux et cuisiner dans un endroit insolite, pour vos amis : http://www.ikea.com/ms/fr_FR/france/ikeacuisinebox.html

Dans le rôle de mon voisin : un curieux passant qui s'est dit, ça sent bon la dedans et c'est vraiment sympa les #cuisinebox

Mes amis et moi avons passé un super moment, le concept est vraiment amusant ! À bientôt pour de nouvelle aventures ;) KISS

#cuisinebox

#ikea

Photos : Fanfan et Laïla Tamani

Une petite entrée colorée et lookée

2014-04-25T11:06:00.000+01:00

Salut les kitchnhcicos !
J'espère que vous êtes en forme ! Alors justement en parlant "santé", je voulais vous proposer une recette toute mimi et facile à réaliser (comme d'hab quoi). J'ai eu l'idée car j'adore le saumon, un poisson doux, et le kiwi pour son côté acidulé et croquant. Alors oui, ce n'est plus la saison, en même temps, on en trouve encore sur les meilleurs étales.

Alors pour cette recette 0 cuisson, il te faut :

Ingrédients (pour 4 personnes)
Deux kiwisUn pavé de saumon
80 grammes de fromage frais
25 cl de crème fraîche
Crème de vinaigre balsamique
1 citron vert (pour son zeste et la moitié de son jus)
Un petit bouquet de persil plat
Sel et poivre

Coupez le pavé de saumon et les kiwis en bâtonnets de quatre centimètres de longueur. Ciselez très finement le persil.

Dans un petit bol, mélangez le jus du demi citron vert, le persil, la crème et le fromage frais. Salez et poivrez. Placez cette préparation dans une poche à douille et réservez au frais jusqu’au moment du dressage.

Dressage

Dans une assiette plate, placez parallèlement deux bâtonnets de saumon.Trempez les bâtonnets de kiwi, dans le vinaigre balsamique et placez-les au-dessus du saumon.

Sortez la poche à douille du réfrigérateur et réalisez un topping avec la préparation crémeuse. Zestez le citron vert au-dessus de chaque entrée. C’est prêt !

Bon app' et kiss !

Tapas prêtes en 10 secondes chrono

2014-04-17T12:28:00.001+01:00

Hello les kitchnchicos

Vous pensiez qu'il était impossible de réaliser une recette en moins de 10 secondes...

Et bien voici la preuve du contraire comme ça vous pouvez profiter du beau temps !

Une recette facile rapide et chic !

Tranche de pain / Roquefort / tranche de radis / herbes : t'empiles les ingrédients dans cet ordre, tu les poses sur la table, et tu les dégustes avec le petits doigt en l'air !

Kiss !!!!

KITCH'n'CHIC !

BON PLAN : La quinzaine de Paname par Lafourchette

Le Saperlipopette24 rue Mars et Roty 92800 Puteaux

Facebook Saperlopopette

Nouvelle adresse confidentielle : Le chef Martial ouvre son atelier dans le 11ème à Paris !

Salut les kitchnchicos !

Pour les courageux, voici le détail de la recette en vidéo !

Dans les coulisses du Bocuse d'or // Interview du chef de l'Elysée, Guillaume Gomez et les résultats !!

#MadeInTerroir : Les brunes comptent pas pour des prunes !

Salut les kitchnchicos !

KISS & LOVE

Auto-promo : TV5 Monde / Epicerie Fine - Diffusion de mon documentaire tourné en Nouvelle-Calédonie : La crevette Obsiblue !

Recette fast and fingers-food : les champi'burgers !

Hello les Kitchnchicos !

Recette pour 8 minis champi'burgers

16 champignons de Paris de tailles identiques

Pas à pas de la recette

Si tu passes plus de 15 minutes en cuisine pour les faire, je suis la Reine d'Angleterre !

A tes fourneaux, kiss, food & love !

RECETTE EXPRESS : la boîte de sardines qui sauve ton apéro !

Salut les kitchnchicos,

Bon plan resto : les pizzas à la coupe d'Al taglio

Salut les kitchnchicos !

Bienvenu chez Al Taglio !

On se met tous en mode dolce vita, on mange avec les doigts et on a même le droit d'écrire sur les murs ! Ici vous trouverez un large choix de pizzas au poids à la coupe. Exit la traditionnelle part de pizza, ici la portion est rectangulaire.

Mon avis ? Foncez-y !

La véritable recette de la crêpe bretonne !

On s'est rendus sur Rennes pour vous ramener la meilleure recette de pâte à crêpes bretonne !

L'école maître-crêpier et cuisinier, c'est quoi ?

Et voici la recette de la pâte à crêpes !

Le sucre sert à avoir une jolie coloration dorée, il en faut plus lorsque vous cuisez sur Bilig.

Le secret d'une pâte à crêpes sans grumeau, c'est dans la préparation et l'ordre de mélange !

Crêpe traditionnelle beurre-sucre

Crêpe aux pommes et caramel au beurre salé

Pour la cuisson et le dressage

Après ce stage express, nous avons pu déguster des amuses-bouches à base de galettes.

Opération Café pour tous

Café pour tous, les Restos du coeur

Nouvelle chronique TV avec le chef étoilé Guy Martin : La tarte aux pommes destructurée

Bonne annéeeee 2015 !!

Pour twister vos recettes, le chef David Toutain présente un nouveau produit Coréen !

Hello les Kitchnchicos !

Interview du chef :

Nouvelle adresse - Bistrot Family : Le meilleur Fish and chips de Paris !

© kitchnchic.blogspot.com

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Les 3 coups de coeur de kitchnchic :

RECETTE CHRONO : Tu fais quoi avec les restes ? (poulet/persil/yaourt)

Poème gourmand : je vous mets à l'amende avec ces bouchées gourmandes

NEW BON PLAN : Menuprivé.com, un site qui négocie le prix de ton restau gastro !

Pour plus d'infos : www.facebook.com/menuprive?fref=tsTwitter : @menupriveKISS

Recette chrono à 2 balles : les pâtes "soba", courgettes et herbes

Dis maman, je peux avoir des bonbons de Delicesweet ?

Kitchnchic en croisière : comment j'ai réussi à diner à la table d'un Capitaine...

Il était une fois dans ma #cuisinebox...

Une petite entrée colorée et lookée

Tapas prêtes en 10 secondes chrono

Le Saperlipopette
24 rue Mars et Roty 92800 Puteaux

Pour plus d'infos : www.facebook.com/menuprive?fref=tsTwitter : @menuprive
KISS