Converse com a Nutricionista

Celíacos recebem a promessa de uma lei que obriguem bares e restaurantes a informar a presença ou não de glúten nos alimentos

2014-03-06T01:48:00.000-03:00

Após reunião realizada na Câmara dos Deputados com a Deputada Erika Kokay, na presença do representante da Associação dos Celíacos do Brasil - Seção DF, Paulo Roberto, em que apresentei os dados da minha pesquisa realizada na Universidade de Brasília com amostras de feijão de restaurantes de Brasília, demonstrando que 16% das amostras de feijão estavam contaminadas com glúten e 45% dos restaurantes apresentou pelo menos um dia de contaminação por glúten, a Deputada Erika Kokay se comprometeu a elaborar um Projeto de Lei que aumenta a proteção aos celíacos.

"O PL visa estender os direitos já garantidos na Lei federal n° 10.674, de 16 de maio de 2003. Esta lei, ainda vigente, determina que todos os alimentos industrializados devem conter obrigatoriamente em seu rótulo, as inscrições "CONTÉM GLÚTEN" ou "NÃO CONTÉM GLÚTEN", conforme o caso e que a advertência deve ser impressa nos rótulos e embalagens dos produtos assim como em cartazes e materiais de divulgação em caracteres com destaque, nítidos e de fácil leitura (BRASIL, 2003).

Porém, embora fundamental, a Lei que obriga as informações “Contém glúten” ou “Não contém glúten” em rótulos de alimentos continua não sendo suficiente para proteger de fato o portador de DC da situação de insegurança alimentar em que se encontram. Isso porque transgressões alimentares não intencionais também podem ocorrer quando há contaminação por glúten com o consumo de alimentos que supostamente deveriam ser isentos, como: molhos para carnes, feijão, sopas, caldos, dentre outros; o que se torna mais uma dificuldade para os portadores da doença e compromete o tratamento (SDEPANIAN et al., 2001a; CATASSI et al., 2007). Ademais, a Lei não obriga que as empresas façam testes laboratoriais para averiguação da presença ou ausência de glúten nos alimentos.

A contaminação pode ser não intencional quando ocorre em alguma etapa do processamento do alimento, mas também pode acontecer por adição de algum ingrediente que contém glúten, diferente do habitual para a preparação. A farinha de trigo, por exemplo, confere espessamento a alimentos como molhos, sopas, fato que pode provocar uma transgressão não intencional à dieta (ORNELLAS, 2001; ACELBRA. SEÇÃO RIO DE JANEIRO, 2010). O hábito de se alimentar fora de casa pode provocar uma exposição acidental ao glúten (WOODWARD, 2007), mas apesar disso, não há relato em lei, por exemplo, sobre a necessidade de informação da presença de glúten em alimentos servidos em restaurantes.

Esta é umas das reivindicações dos portadores de doença celíaca que incluem também: incentivo à indústrias alimentícias nacionais à produção de alimentos sem glúten e à importação destes alimentos, ambos com redução da taxa de impostos; fiscalizar a produção de alimentos como milho, arroz e mandioca, para evitar a contaminação com glúten (trigo, centeio, aveia e cevada) na colheita, na moagem, no transporte, no armazenamento e no empacotamento; uma Política Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE) que garanta merenda escolar para os portadores de doença celíaca; implementar e capacitar laboratórios para dosagem de glúten nos alimentos; capacitar os setores que comercializam preparações alimentares, como bares e restaurantes sobre o glúten e a doença celíaca; inclusão de alimentos para portadores da doença no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), restaurantes universitários, setor hoteleiro, companhias aéreas, dentre outros; capacitar os profissionais da saúde referente aos sintomas, diagnósticos e monitoramento da doença celíaca, incluindo médicos, nutricionistas, dentistas, enfermeiros e agentes comunitários de saúde do Sistema único de Saúde (SUS); incluir como recomendação no tratamento do câncer do sistema digestório os exames para diagnóstico da doença celíaca; garantir subsídio pra alimentação do portador de doença celíaca carente ou cestas básicas específicas com ingredientes alimentares para o preparo de alimentação isenta de glúten, com periodicidade mensal e independente do recebimento da bolsa alimentação (ACELBRA-RS, 2008).

Muito já foi feito com a criação da Lei federal n° 10.674, de 16 de maio de 2003. Contudo, a situação de iniquidade da saúde vivenciada pelos portadores de doença celíaca hoje no Brasil leva a necessidade de outras leis e ações de saúde pública voltadas para a garantia do acesso ao alimento de forma segura, também em serviços de alimentação, evitando complicações relacionadas à doença, e promovendo melhoria da qualidade de vida destes cidadãos.

Assim, recentemente, iniciou na Câmara dos Deputados a tramitação da minuta de um Projeto de Lei, que está atualmente na Consultoria Legislativa, e que foi baseado nos dados da presente pesquisa. O Projeto de Lei, visa a alteração da Lei federal n° 10.674, de 16 de maio de 2003 com a inclusão da informação “CONTÉM GLÚTEN” e “NÃO CONTÉM GLÚTEN”, dependendo do caso, além dos rótulos dos alimentos industrializados, também em cardápios ou no balcão de distribuição e exposição de alimentos ofertados em serviços de alimentação".

Confira a pesquisa publicada no Journal of Culinary Science & Technology: http://odetholiveira.blogspot.com.br/2014/01/artigo-evaluation-of-presence-of-gluten.html

Artigo: Evaluation of the Presence of Gluten in Beans Served at Self-Service Restaurants: A Problem for Celiac Disease Carriers

2014-01-09T17:24:00.001-02:00

Segue o resumo e o link do Artigo de minha autoria, Renata Puppin Zandonadi, Lenora Gandolfi, Rodrigo Coutinho de Almeida e Riccardo Pratesi, publicado na Journal of Culinary Science & Technology: Evaluation of the Presence of Gluten in Beans Served at Self-Service Restaurants: A Problem for Celiac Disease Carriers.

Abstract

The aim of this study is to evaluate the gluten contamination in beans served in self-service restaurants. The study was conducted in self-service restaurants in Brasilia, where samples of common beans were collected and later analyzed using the ELISA technique. The results showed that 16% of the samples were contaminated by gluten and almost 45% of the restaurants showed at least one day of gluten contamination. This shows the lack of standardization of the preparation of beans, a fact that exposes celiac disease (CD) patients to great risk. Therefore, public health actions are necessary to ensure safe access to gluten-free food in order to avoid further complications related to celiac disease and improve quality of life for these individuals.

Link para o artigo:

http://dx.doi.org/10.1080/15428052.2013.798606

Prêmio Top Blog Saúde - VOTE NO BLOG CONVERSE COM A NUTRICIONISTA

2012-10-08T13:01:00.000-03:00

Estamos no 2º Turno!!! Clique na imagem para votar!!!

8 jeitos de mudar o mundo - Metas até 2015

2012-10-08T12:57:00.001-03:00

Em 2000, a ONU – Organização das Nações Unidas, ao analisar os maiores problemas mundiais, estabeleceu 8 Objetivos do Milênio – ODM, que no Brasil são chamados de 8 Jeitos de Mudar o Mundo – que devem ser atingidos por todos os países até 2015.

Juntos nós podemos mudar a nossa rua, a nossa comunidade, a nossa cidade, o nosso país.

A REDE BRASIL VOLUNTÁRIO, que congrega centros de voluntariado de todo o Brasil, consciente da importância desse projeto, criou este site para estimular debates e propiciar o conhecimento e o engajamento de todos os interessados em participar de ações, campanhas e projetos de voluntariado que colaborem com os ODM.

Aqui você encontra exemplos de como muitos já estão contribuindo para que o Brasil alcance esses objetivos. Para mais informações sobre os 8 Jeitos de Mudar o Mundo, entre em contato com voluntariado@voluntariado.org.br

Mais informações: http://www.objetivosdomilenio.org.br/

'Novo IMC' compara cintura com altura

2012-09-28T16:49:00.001-03:00

"A proposta é de pesquisadores britânicos, que apresentam neste sábado (12) em Lyon, na França, uma revisão de estudos mostrando que a proporção entre a cintura e a altura prevê melhor o risco cardíaco e de diabetes do que a antiga escala do IMC.

O índice de massa corporal é calculado dividindo o peso em quilos pela altura, em metros, ao quadrado. A conta sugerida pela pesquisa da Universidade Oxford Brookes, é ainda mais fácil: a circunferência da cintura deve ser, no máximo, a metade da altura. Se uma pessoa tiver 1,60 m de altura, sua cintura deve ter até 80 cm. Mais do que isso é sinal de risco.

GORDURA ABDOMINAL

Medir a cintura para ver risco cardíaco não é uma ideia nova. Mas, os padrões usados hoje (102 cm para homens e 88 cm para mulheres como limite máximo) não levam em conta a altura. Claro que uma pessoa de 1,90 m com cintura de 94 cm não tem o mesmo risco de uma com 1,50 m e a mesma circunferência.

O que faltava era a comprovação de que uma cintura medindo 50% da altura é um indicador fiel da maior probabilidade de ter problemas cardíacos e metabólicos.

A revisão de estudos feita pelos britânicos analisou 31 trabalhos, envolvendo um total de 300 mil pessoas.

A pesquisa também levou em conta diferentes etnias para encontrar a proporção máxima da cintura.

Isso é importante porque um dos pontos fracos do IMC é que ele tem significados diferentes para cada etnia. Por exemplo, indianos e japoneses já apresentam risco de diabetes com valores de IMC considerados normais (entre 20 e 25).

O IMC também não discrimina entre massa muscular e gordura na hora da conta. Por isso é que a cintura começou a ganhar importância.

O risco para a saúde é maior quando a pessoa tem mais gordura entre as vísceras. Essa gordura é mais perigosa do que a localizada logo abaixo da pele. A medida da circunferência não diferencia entre as duas.

Por isso também essa medida pode ser falha. Mas, quanto maior é a circunferência, mais gordura há dentro e fora das vísceras. Com a altura, a precisão aumenta.

Segundo a autora do estudo, a proporção entre altura e cintura, além de servir para pessoas com qualquer decendência, também vale para crianças -- a versão infantil do índice de massa corporal tem uma escala que varia de acordo com a idade.

A nova medida já está ganhando apoio em países como EUA, Austrália, Japão, Índia, Irã e também no Brasil.

Pesquisadores da City University de Londres estimaram que um não fumante de 30 anos reduz sua expectativa de vida em até 33% se a medida de sua cintura corresponder a 80% de sua altura.

Manter a circunferência da cintura no ponto certo aumenta a expectativa de vida para todas as pessoas do mundo.

Porém, como todo estudo epidemiológico, esse também vai se deparar com casos que fogem à regra."

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1089406-novo-imc-compara-cintura-com-altura.shtml

Feliz Dia do Nutricionista

2012-08-31T23:03:00.001-03:00

PARABÉNS COLEGAS!!!

Imagem: Mundo Verde.

Posições para Amamentar Gêmeos

2012-06-24T14:30:00.000-03:00

Para Bruna e Alberto, com carinho.

Recomendações de ganho de peso e nutrientes para Gestação de Gemelares

2012-06-23T16:13:00.002-03:00

Este post vai especialmente para um casal de amigos que estão esperando gêmeos. Parabéns Bruna e Alberto!! Que venham com saúde e que Deus abençoe!!!

Fonte: http://apps.einstein.br/revista/arquivos/PDF/486-Einstein%20v6n2%20p212-20.pdf

Em caso de dúvidas, procure um nutricionista!

MS lança "Amamenta e Alimenta Brasil"

2012-05-30T10:00:00.000-03:00

"Estratégia do Ministério da Saúde qualifica profissionais de saúde para orientar mães e famílias na alimentação de crianças menores de dois anos. Ação fortalece compromisso de reduzir a mortalidade infantil.

Com o objetivo de fortalecer as ações de combate à redução da mortalidade infantil, o Ministério da Saúde reestruturou a política de alimentação das crianças com até dois anos de idade. A partir de agora, a Rede Amamenta Brasil e a Estratégia Nacional de Promoção da Alimentação Complementar Saudável (ENPACS) serão integradas. A proposta de integração surgiu de demandas dos próprios profissionais dos estados e municípios em trabalhar, ao mesmo tempo, a amamentação e a inclusão de alimentos sólidos na dieta das crianças, pois as duas estratégias são complementares.

A iniciativa reforça o compromisso do Ministério da Saúde com os objetivos do milênio em reduzir a mortalidade, além de valorizar a formação dos recursos humanos na Atenção Básica. “Com a integração das duas estratégias, as Unidades Básicas de Saúde estarão mais preparadas para receber, orientar e apoiar as famílias na promoção do aleitamento materno e da alimentação complementar”, afirma o secretário de Atenção à Saúde do Ministério da Saúde, Helvécio Magalhães, que participa do evento.

A estratégia será lançada neste sábado (28) durante o Congresso Mundial de Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva – World Nutrition Rio 2012 – que acontece na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), entre os dias 27 e 30 de abril.

A Rede Amamenta e Alimenta Brasil - inserida na Rede Cegonha - reforça e incentiva a promoção da alimentação saudável para crianças menores de dois anos no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).

APOIO - A medida tem o objetivo de qualificar os profissionais da Atenção Básica por meio de oficinas de formação de tutores responsáveis por apoiar no planejamento, acompanhamento e fortalecimento de ações de promoção, proteção e apoio do aleitamento materno e da alimentação complementar nas Unidades Básicas de Saúde (UBS). Até 2013, serão realizadas cerca de 50 oficinas de formação de novos tutores e o objetivo é expandir o projeto para todas as UBS do país.

A junção é o resultado do apoio conjunto entre as duas áreas do MS com o apoio do Departamento de Apoio à Gestão Participativa (DAGEP/SGETS/MS), além da participação de especialistas que acompanharam o processo de implementação da Rede Amamenta Brasil e da ENPACS.

ORIENTAÇÃO – Com a integração das duas estratégias as famílias atendidas pelo SUS poderão obter informações sobre a importância do aleitamento materno e da alimentação complementar em crianças com até dois anos de idade. O Ministério da Saúde também elaborou um guia de alimentação que auxilia os profissionais de saúde.

Uma dieta saudável nos primeiros anos de vida ajuda a prevenir doenças, infecções, a desnutrição e a carência de ferro, zinco e vitamina A, além de prevenir a obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis que podem aparecer posteriormente.
Atualmente, no Brasil, 50% das crianças menores de dois anos apresentam anemia por deficiência de ferro e 20% apresentam hipovitaminose A, problemas decorrentes da alimentação inadequada.

Estima-se que as ações de promoção aleitamento materno e de alimentação complementar sejam capazes de diminuir, respectivamente, em até 13% e 6%, a ocorrência de mortes em crianças menores de cinco anos em todo o mundo.

DEBATE - Mais de 40 países vão discutir o tema “Conhecimento, política e ação” durante o Congresso Mundial de Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva – World Nutrition Rio 2012. No encontro serão analisados os principais desafios das ações de alimentação e nutrição na Atenção Básica à Saúde e ajudar a construir políticas públicas de qualidade. Mais de 1,8 mil pessoas participam do evento entre gestores, pesquisadores, representantes de entidades da sociedade civil, profissionais e estudantes de diversos campos da alimentação e nutrição.

O congresso tem o apoio do Ministério da Saúde por meio da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição, além do governo do Rio de Janeiro, de agências governamentais e da UERJ, e conta com a parceria da Associação Brasileira de Pós Graduação em Saúde Coletiva (Abrasco) e da Associação Mundial de Nutrição em Saúde Pública (WPHNA)."

Por Vanessa Teles, da Agência Saúde – Ascom/MS
(61) 3315 3580/2351/6261

http://portalsaude.saude.gov.br/portalsaude/noticia/4910/162/alimentacao-adequada-pode-reduzir-mortes-de-criancas.html

Consenso Nacional de Nutrição Oncológica

2012-05-24T10:00:00.000-03:00

CONSENSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA - Volume I http://www.inca.gov.br/inca/Arquivos/publicacoes/Consenso_Nutricao_internet.pdf

CONSENSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA - Volume II http://www1.inca.gov.br/inca/Arquivos/consenso_nutricao_vol2.pdf

Experiências em alimentação e nutrição"serão apresentadas no 22º Conbran

2012-05-22T10:00:00.000-03:00

A Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), em conjunto com a Associação Pernambucana de Nutrição, realiza entre os dias 26 e 29 de setembro, no Centro de Convenções de Recife (PE), o 22º Congresso Brasileiro de Nutrição (Conbran 2012). O tema deste ano é: Alimentação Adequada e a Sustentabilidade Social.

Entre as atividades da agenda estará a 3ª Mostra de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde (SUS). A mostra será organizada pelo Ministério da Saúde, por meio da Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN), e tem como objetivos identificar e valorizar as experiências que melhor promovam a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan).

Os trabalhos deverão ser submetidos ao Conbran 2012, e os que forem aprovados pela comissão científica do congresso serão convidados a se inscreverem na mostra. Dentre os trabalhos inscritos serão selecionados 20 para apresentação oral e três serão premiados.

Após o dia 23 de maio a CGAN divulgará as regras para participação na 3ª Mostra de Alimentação e Nutrição do SUS. A coordenadoria reforça que para participar na mostra é necessário que o trabalho tenha sido inscrito e aprovado no 22º Congresso Brasileiro de Nutrição.

Clique aqui e veja como se inscrever no 22º Conbran.

Fonte: Ascom/Consea

Assessoria de Comunicação
(61) 3411.3279 / 3483

www.presidencia.gov.br/consea ascom@consea.planalto.gov.br
Redes Sociais

Projeto investiga a ação do Trypanosoma cruzi para prevenir o diabetes tipo 1

2012-05-21T10:00:00.000-03:00

"Trypanosoma cruzi: protozoário da doença de Chagas pode ser a chave para a prevenção do diabetes tipo 1.

Doença autoimune que leva à destruição das células responsáveis pela produção do hormônio insulina, o diabetes tipo 1 impede que o açúcar absorvido pelo corpo humano seja transformado em energia. Em decorrência, o nível de glicose na corrente sanguínea torna-se excessivo. Entre várias complicações, podem surgir problemas de visão, nos rins e no coração. Mas uma pesquisa coordenada pelo professor José Mengel, da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), aponta para o que pode vir a ser uma alternativa inusitada para a prevenção da doença. Contraditoriamente, a saída pode estar no causador de outra doença. O Trypanosoma cruzi, protozoário da doença de Chagas, parece ser capaz de induzir à proteção total ao desenvolvimento do diabetes tipo 1, em camundongos.

Esse resultado vem sendo observado em camundongos infectados pelo Trypanosoma cruzi, no Laboratório Associado de Imunologia Viral, da Faculdade de Medicina de Petrópolis. A pesquisa, realizada desde 2008, foi contemplada pela FAPERJ, com o edital de Apoio à Pesquisa Básica (APQ 1). “O objetivo do projeto é estudar os mecanismos pelos quais o Trypanosoma cruzi protege os camundongos do desenvolvimento do diabetes tipo 1”, conta Mengel. “No experimento, injetamos nos camundongos uma cepa avirulenta de Trypanosoma cruzi, isto é, sem capacidade de infectar o hospedeiro, que se mostrou capaz de prevenir em 100% o desenvolvimento do diabetes nos animais”, detalha o pesquisador.

Como não se pode gerar uma doença para prevenir o surgimento de outra, Mengel e sua equipe estão tentando identificar quais são as moléculas produzidas pelo Trypanosoma cruzi com potencial para prevenir o surgimento do diabetes tipo 1. Depois de identificadas, elas poderão ser a base para a produção de um medicamento para a prevenção da doença. “Por enquanto, verificamos que o Trypanosoma cruzi produz alguma substância que induz o aumento da expressão de uma molécula denominada PD-L1. Ela é capaz de desligar a célula (linfócito) que desencadeia o diabetes tipo 1, responsável pela resposta imune contra as células do pâncreas”, explica.

De acordo com Mengel, o aumento da prevalência do diabetes tipo 1 nas últimas décadas está relacionado às condições de vida da sociedade pós-industrial. “A teoria higienista, apresentada pela primeira vez pelo pesquisador David Strachan, da London School of Hygiene and Tropical Medicine, associa o aumento da prevalência de doenças autoimunes e alérgicas, entre elas o diabetes tipo 1, às populações com alto nível de desenvolvimento socioeconômico, que não tem contatos com ‘fatores protetores’, como alguns parasitas e micro-organismos, e costumam fazer uso de antibióticos com muita freqüência, esterilizando a flora intestinal de micro-organismos protetores, conta.

Mengel espera que o estudo possa servir como base para a fabricação futura de um medicamento biológico.

Nesse contexto, o projeto dá o primeiro passo para que, algum dia, a fabricação de um medicamento para prevenir o diabetes tipo 1 seja possível. “É um campo de pesquisa absolutamente novo. A vantagem da nossa proposta é que seria um medicamento biológico, de baixa toxicidade e que poderia ser usado por muito tempo”, destaca o médico.

“O medicamento poderia ser usado para prevenir o surgimento da doença ainda na fase de pré-diabetes, quando há a chance de reverter seu desenvolvimento. Especialmente, nos casos de crianças que já tenham histórico familiar de diabetes tipo 1 ou para prevenir a ocorrência da doença em pessoas que acabaram de fazer transplante autólogo de medula óssea”, conclui.

Além de Mengel, participam do projeto outros pesquisadores da Fiocruz. São eles: a veterinária Fabiene Petitinga de Paiva; o biólogo Daniel Ruber Pessina, que conta com bolsa de pós-doutorado pelo programa Inovatec – FAPERJ/Fiocruz; e os estudantes de graduação do Curso de Medicina da FMP-FASE Barbara Noel, Beatriz Noel, Edicelli Loureiro e Bruno Andrade Silva, que desenvolvem projetos de iniciação científica no laboratório.

Por Débora Motta.

Fonte: http://www.faperj.br/boletim_interna.phtml?obj_id=8044

Sono irregular aumenta risco de obesidade e diabetes

2012-05-18T10:00:00.000-03:00

"Má notícia para quem dorme pouco ou em horários irregulares. Uma nova pesquisa indica que a falta de sono ou padrões de sono que contrariam o relógio biológico humano podem aumentar o risco de desenvolver diabetes e obesidade.

O estudo, feito por cientistas da Harvard Medical School e do Brigham and Women's Hospital, nos Estados Unidos, foi publicado no dia 11 de abril na revista Science Translational Medicine.

Os pesquisadores avaliaram 21 voluntários saudáveis em um ambiente controlado durante seis semanas. Foram regulados fatores como horas de sono, em que período do dia os participantes dormiam, dieta e outras atividades. A ideia foi simular situações que levam ao sono irregular, como turnos de trabalho alternados (diurno e noturno) ou jet lag recorrente.

Inicialmente os participantes dormiram cerca de 10 horas por noite. Em seguida, passaram três semanas com média de 5,6 horas dormidas a cada 24 horas, com períodos de sono alternados, de modo a simular trocas de turno. Para terminar, os voluntários passaram os últimos nove dias da pesquisa dormindo períodos normais e à noite.

Os cientistas observaram que a interrupção prolongada do sono normal e do ritmo circadiano afetou a produção de insulina nos voluntários, levando ao aumento de glicose no sangue. Em alguns casos, a elevação atingiu níveis considerados pré-diabéticos.

Os participantes também apresentaram importante queda em suas taxas metabólicas, que, segundo os autores do estudo, pode ser traduzida em um ganho de peso superior a 4,5 quilos por ano.

A boa notícia é que o estudo verificou que os efeitos danosos puderam ser revertidos em grande parte com a volta do sono para padrões normais. Os pesquisadores ressaltam que os voluntários não se exercitaram durante o período do estudo e pretendem avaliar no futuro interações entre sono, dieta e exercícios."

O artigo Adverse Metabolic Consequences in Humans of Prolonged Sleep Restriction Combined with Circadian Disruption (doi: 10.1126/scitranslmed.3003200), de Orfeu Buxton e outros, pode ser lido por assinantes da Science Translational Medicine em http://stm.sciencemag.org.

Fonte: http://agencia.fapesp.br/15438

Artigo sugere sobretaxa para 'junk food'

2012-05-17T20:04:00.004-03:00

"Medida ajudaria a deter escalada da obesidade, afirmam especialistas britânicos em saúde pública e nutrição. Para indústria da alimentação, carga tributária no Brasil já é alta e sobretaxa seria ruim para o consumidor"

"Pesquisadores britânicos estão propondo a adoção de sobretaxas para conter o consumo de alimentos considerados não saudáveis.

Em artigos publicados ontem no "British Medical Jornal", especialistas em saúde pública da Universidade de Oxford e da City University de Londres sugerem um imposto de no mínimo 20% para reduzir o consumo de comida com alto teor de gordura, açúcar e sal e refrigerantes.

A medida deveria ser acompanhada de subsídios para baixar preços de alimentos saudáveis ou de acordos para que as empresas reduzissem os teores de sódio e gordura saturada da comida.

A ideia foi divulgada como parte dos preparativos da assembleia da OMS (Organização Mundial da Saúde), que ocorre na semana que vem.

Países da Europa já começaram a criar impostos específicos para esse tipo de produto. Na Dinamarca, o alvo foram os alimentos com muita gordura saturada. Na Hungria, açúcar e sal também estão na mira, além dos refrigerantes, que são sobretaxados na França e em algumas regiões dos Estados Unidos.

Estudos feitos com base em modelos econômicos preveem que o aumento de preços dos refrigerantes em 20% resultaria em até 50 calorias a menos por pessoa a cada dia.

Isso levaria a uma redução de 3,5% na prevalência de obesidade nos EUA.

TODAS AS ARMAS

Lisa Gunn, coordenadora-executiva do Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor), afirma que, apesar de uma medida como essa levar a um aumento no preço de alguns alimentos, a sobretaxa pode ser útil.

"As últimas pesquisas do Ministério da Saúde mostram que quase metade da população está acima do peso. A obesidade é um problema de saúde pública, e o custo será coberto pelos nossos impostos. Todas as estratégias devem ser discutidas."

Gunn diz, no entanto, que o país tem providências mais simples a tomar antes disso.

"É preciso garantir informações nutricionais claras ao consumidor e restringir a publicidade desses alimentos."

Uma resolução da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) publicada em 2010, que previa alertas em anúncios de comida com muita gordura, açúcar e sal, foi barrada na Justiça e não entrou em vigor.

A Abia (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação) disse, em nota, que uma sobretaxa teria impacto negativo. De acordo com a entidade, refrigerantes, por exemplo, são tributados em 47% no país, enquanto na Inglaterra a taxa é zero.

Para a indústria, a melhor forma de combater a obesidade e as doenças cardíacas é reduzir os teores de nutrientes que fazem mal à saúde.

A Abia destaca que, em parceria com o Ministério da Saúde, cortou 230 mil toneladas de gorduras trans de alimentos e vai reduzir o sódio.

TAXAS GORDAS

NO MUNDO
Países onde já existem taxas sobre alguns alimentos e bebidas não saudáveis:

Hungria
Alimentos com alto teor de gordura, sal, açúcar e cafeína

Refrigerantes
Álcool
Energéticos

França
Refrigerantes

Dinamarca
Alimentos com alto teor de gordura saturada (o imposto aumenta segundo a quantidade de gramas de gordura)

Estados Unidos
Alguns Estados taxam refrigerantes

EFEITOS ESPERADOS
Refrigerantes 20% mais caros resultariam em até 50 calorias a menos por pessoa e queda de 3,5% nos níveis de obesidade nos EUA"

DÉBORA MISMETTI
EDITORA-ASSISTENTE DE “CIÊNCIA+SAÚDE

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/fsp/cienciasaude/43077-artigo-sugere-sobretaxa-para-junk-food.shtml

Agrotóxico: os 10 alimentos mais perigosos

2011-12-09T21:49:00.001-02:00

"Um estudo divulgado esse ano pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) colocou esses alimentos entre os mais perigosos para o consumo, por terem grande chance de sofrer contaminação excessiva ou uso errôneo de agrotóxicos. Aqui está, em ordem do mais perigoso para o menos, a lista dos top 10: pimentão (80,0%), uva (56,40%), pepino (54,80%), morango (50,80%), couve (44,20%), abacaxi (44,10%), mamão (38,80%), alface (38,40%), tomate (32,60%) e beterraba (32,00%).

Da ANVISA, sobre os resultados do relatório :

…chama a atenção a grande quantidade de amostras de pepino e pimentão contaminadas com endossulfan , de cebola e cenoura contaminados com acefato e pimentão, tomate, alface e cebola contaminados com metamidofós . Além de serem proibidas em vários países do mundo, essas três substâncias já começaram a ser reavaliadas pela Anvisa e tiveram indicação de banimento do Brasil. De acordo com Dirceu Barbano, diretor da Anvisa, “são ingredientes ativos com elevado grau de toxicidade aguda comprovada e que causam problemas neurológicos, reprodutivos, de desregulação hormonal e até câncer”. (grifo nosso)

A tabela a seguir mostra os resultados da pesquisa, que analisou amostras de 20 tipos de vegetais. Em 15 delas, encontrou agrotóxicos usados de forma irregular. A 1ª coluna mostra o número de amostras analisadas por alimento. Em seguida, na coluna ‘Não autorizados para cultura’, aparece o número absoluto e percentual das amostras onde aparece o uso irregular de agrotóxicos. No mesmo formato, a 3ª coluna ‘Acima do limite máximo de resíduo’ destaca as amostras que continham quantidades de agrotóxicos permitidos, mas além dos limites seguros. A 4ª coluna mostra a intersecção das amostras que se encaixam nas duas categorias. E, finalmente, a última coluna, mostra a chance de contaminação do alimento de acordo com a soma das modalidades anteriores. Os 5 alimentos que têm chance de contaminação abaixo de 10% estão marcados em verde água (de novo, o colorido é nosso). É um panorama nada animador, pois essa lista contém boa parte dos vegetais que, até mesmo por razões de saúde, somos incentivados a consumir.

A alternativa eficaz para evitar pesticidas é consumir orgânicos. Mas nem sempre isso é possível – já que esses vegetais costumam ser mais caros e não são encontrados em quantidade suficiente em todas as cidades. Por isso, uma solução intermediária é tentar eliminar os resíduos de agrotóxicos, quando possível. A nutricionista Cláudia Cardim, coordenadora do curso de nutrição da Universidade Veiga de Almeida, no Rio de Janeiro, dá as dicas para isso.

No caso de alimentos de origem animal (que podem ter sido contaminados pelos agrotóxicos pela água ou pela comida), retire a gordura aparente, pois algumas dessas substâncias são armazenadas no tecido gorduroso
Lave frutas e verduras em água corrente por pelo menos um minuto, esfregando com uma esponja ou escova
Tire as folhas externas das verduras e descasque as frutas, pois essas partes concentram mais agrotóxico
Diversifique os vegetais consumidos no dia a dia, pois isso reduz a ingestão de quantidades maiores de um mesmo agrotóxico
Como alguns pesticidas podem ser utilizados na fase final da maturação do alimento, reduza o risco comprando frutas e legumes mais verdes, e espere alguns dias antes de consumi-los."

Lúcia Nascimento
13.09.2010

O Eco

Pimentão: no Brasil, vilão do agrotóxico - foto: Tamara Dunn

Fonte: http://ambientalsustentavel.org/2011/agrotoxico-os-10-alimentos-mais-perigosos/ POR

PATRICIA PATRIOTA

Governo quer mais nutricionistas e fisioterapeutas na rede pública

2011-10-26T23:03:00.000-02:00

JOHANNA NUBLAT
DE BRASÍLIA

A nova política federal de atenção à saúde básica pretende ampliar a presença nos municípios de fisioterapeutas, fonoaudiólogos, veterinários, ginecologistas, médicos acupunturistas, nutricionistas e outras categorias de profissionais ligados à saúde.

Chamado de "núcleo de apoio à saúde da família", o conjunto desses profissionais trabalha em paralelo às equipes básicas de saúde da família (compostas por médicos, dentistas e enfermeiros) e hoje está presente em 980 municípios. Uma mudança na regulamentação da política nacional de atenção básica, publicada no "Diário Oficial" da União desta segunda-feira, pretende estender os núcleos para cerca de 4.000 municípios, mudança que teria impacto anual de R$ 403 milhões.

A portaria publicada no "Diário Oficial" também oficializa os chamados "Consultórios de Rua", equipes que atendem a pessoas que transitam pela rua e têm problemas com álcool e drogas. A ideia é que essas equipes não mais estejam vinculadas a editais lançados eventualmente pelo governo e passem a ser institucionalizadas. Além disso, pretende-se que essas equipes abordem outras demandas de saúde, como a tuberculose.

Os "Consultórios de Rua" vão integrar o plano contra o crack, hoje em gestação no governo federal.

Outra mudança na política de atenção à saúde básica é a forma de financiamento. Segundo Hêider Pinto, coordenador de atenção básica no ministério, o repasse da verba passará a considerar a necessidade do município e as situações de pobreza. "O [financiamento] per capita, que era de R$ 18, não é mais o mesmo para o Brasil todo. O mínimo passa a ser R$ 18 e o máximo, R$ 23, sendo que 70% dos municípios ficam com R$ 23."

A portaria consolida outras medidas já anunciadas pelo Ministério da Saúde, como ampliação da verba para serviços de saúde que tenham bom desempenho, recursos para renovação de estruturas dos serviços de saúde básica e flexibilização das jornadas de trabalho dos médicos.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/995960-governo-quer-mais-nutricionistas-e-fisioterapeutas-na-rede-publica.shtml

Anvisa estabelece novas regras para fórmulas infantis

2011-10-15T23:08:00.002-03:00

"A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou no dia 21 de setembro de 2011 novas resoluções para atualizar as normas brasileiras para a fabricação de fórmulas infantis, destinadas à alimentação de lactentes e crianças na primeira infância.

As novas regras foram criadas com base na atualização das normas do Codex Alimentarius e revisão técnica dos critérios da composição nutricional dos produtos em relação aos limites mínimos e máximos de vitaminas e minerais que serão permitidos nas fórmulas infantis. Além disso, ficou estabelecido que determinadas substâncias, como a gordura hidrogenada e o mel estarão vedados para utilização nas fórmulas destinadas às crianças com menos de um ano de idade.

Assim, foram criadas quatro normas. A primeira é a RDC 43/2011 - Regulamento técnico para fórmulas infantis para lactentes, com o objetivo de estabelecer os requisitos mínimos de identidade, composição, qualidade e segurança a que devem obedecer as fórmulas infantis para lactentes (zero a seis meses de vida).

A segunda resolução é a RDC 44/2011 - Regulamento técnico para fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância, que se aplica às fórmulas infantis na forma líquida ou em pó para satisfazer as necessidades nutricionais de lactentes a partir do sexto mês e de crianças de primeira infância sadias.

A terceira resolução é a RDC 45/2011 - Regulamento técnico para fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas específicas e fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas. Esta resolução se aplica às fórmulas destinadas a atender, quando necessário, as necessidades nutricionais de lactentes e/ou crianças de primeira infância, decorrentes de alterações fisiológicas e/ou doenças temporárias ou permanentes e/ou para redução de risco de alergias em indivíduos predispostos. Ou seja, é destinado a crianças que apresentem restrições alimentares especiais, como alergia à proteína ou intolerância à lactose.

A quarta é a RDC 46/2011 - Sobre aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia para fórmulas infantis destinadas a lactentes e crianças de primeira infância, em que especifica quais são os aditivos que podem ser utilizados com segurança nas fórmulas infantis.

Também estão estabelecidas novas frases que devem estar presentes nos rótulos de alimentos. Por exemplo, em produtos que contenham probióticos, deve constar: “Este produto contém probióticos e não deve ser consumido por lactentes prematuros, imunocomprometidos (com deficiências no sistema imunológico) ou com doenças do coração".

A Anvisa destaca que as fórmulas infantis não substituem o leite materno e, portanto, só devem ser utilizadas na alimentação de crianças menores de um ano de idade, com indicação expressa de médico ou nutricionista."

Fonte:
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Alimentos para lactentes e crianças ganham novas regras. Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/home. Acessado em: 23/09/2011.

Anvisa proíbe Bisfenol A em mamadeiras

2011-09-16T12:40:00.002-03:00

"As mamadeiras fabricadas no Brasil ou importadas para uso no país não poderão mais conter a substância Bisfenol A (BPA). A decisão da Anvisa está baseada em estudos recentes que apontam riscos decorrentes da exposição ao BPA, mesmo quando essa exposição ocorre em níveis inferiores aos que atualmente são considerados seguros. Apesar de não haver resultados conclusivos sobre o risco do Bisfenol A, a decisão da Anvisa atende ao princípio da precaução e busca proteger as crianças de 0 a 12 meses.

O Bisfenol A está presente no policarbonato, que é uma substância utilizada na fabricação de mamadeiras. A decisão de proibir o uso da substância na composição desses produtos levou em consideração o fato de o sistema de eliminação do BPA pelo corpo humano não ser tão desenvolvido em crianças na faixa etária de 0 a 12 meses. O principal substituto do policarbonato, nestes utensílios, é o polipropileno.

Os fabricantes e importadores terão 90 dias, a partir da publicação no Diário Oficial da União, para cumprir a determinação. As mamadeiras fabricadas ou importadas dentro do prazo de 90 dias poderão ser comercializados até 31 de dezembro deste ano.

A proibição do BPA pela Anvisa está alinhada às medidas já adotadas em outros países, como Canadá e Estados da União Europeia. No Mercosul, medida semelhante deverá ser adotada em breve. Por iniciativa do próprio Brasil, os países do mercado comum estão discutindo a eliminação do BPA para mamadeiras e artigos similares destinados à alimentação de lactentes em todo o bloco econômico.

A revisão do regulamento para embalagens de alimentos está em fase de consolidação para que seja aprovada pelo Grupo Mercado Comum. A Anvisa acompanha as discussões e as novas informações sobre a segurança de uso do BPA e, até o momento, não há justificativa para adoção de outras restrições de uso para a substância."

Fonte: http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/imprensa/!ut/p/c5/rY7dboJAFISfxQco5ywc_i5BYBd0wZ-Nxb0htGkMUoSkRipPX5Je65UzV5NJ5hvQMPtS35pTfW36S_0NJWinWvJAkLtGRCdcYsrt3LG3BXKf4B1KpGp_vg_p1E6787STEonl0XGU63i8qgDzaGXKqLj_xKdp3_a_SmWFamlC6bNDso2DjWf7b_1i3tJPaFiY_z0-UICQi777giNotzpw0xMrzpBnbohprERSYGJlGxfUCz8_Zdn0UlYGuvnojPGzM9BAskzLtoj5jFyPeURQhjB0t0GMbM7j4g8CTNPv/dl3/d3/L2dBISEvZ0FBIS9nQSEh/?pcid=1f3e13004858112386288f2bd5b3ccf0

É importante lembrar que o uso de mamadeiras não é recomendado para crianças, mas sim o uso do copo. Nos hospitais, até mesmo os recém-nascidos que necessitam de receber leite materno do banco de leite o recebem no copo. Lembrando ainda que nenhum tipo de leite substitui o LEITE MATERNO.

FELIZ DIA DO NUTRICIONISTA

2011-08-31T10:11:00.000-03:00

Parabéns a todos os profissionais Nutricionistas!!!

O poder dos chás

2011-08-08T20:20:00.000-03:00

Ontem saiu na Revista do Correio uma entrevista minha sobre Chás. Para quem perdeu, segue abaixo a matéria que encontrei no site do Correio e o link para quem quiser conferir. Espero que gostem!
O poder dos chásA bebida milenar tem em sua composição diversas propriedades que ajudam na prevenção de doenças. Mas atenção: o consumo pode ter contraindicações

Publicação: 05/08/2011 13:08 Atualização: 05/08/2011 19:36

Conta a lenda que em 2800 a.C o imperador chinês Shen Nung descansava debaixo de uma árvore e tomava uma xícara de água fervendo — naquela época, era o jeito de garantir que a bebida estava livre de germes — quando folhas da planta se desprenderam e caíram dentro da xícara. O imperador sentiu um aroma agradável e resolveu provar a mistura. Assim surgia o chá. Desde então, a bebida se tornou a segunda mais consumida no mundo, e é apresentada em diferentes formas e sabores. Nos anos 1980, o interesse pelos fitoterápicos cresceu e a variedade de chás e infusões aumentou. Um dos benefícios comuns a todos os tipos é a hidratação. “Uma adequada hidratação auxilia no funcionamento intestinal, na produção de enzimas digestivas, no equilíbrio hídrico de todas as células, inclusive diminuindo inchaços”, explica a nutricionista Daiana Mendes.

Os benefícios dependem do chá ou da infusão. A nutricionista Odeth Oliveira enumera algumas características que podem ajudar quem bebe. “Alguns são digestivos, calmantes, termogênicos (aceleram o metabolismo), combatem o envelhecimento precoce e diminuem a produção de radicais livres, ajudando a evitar algumas doenças.” Para carregarem tantos benefícios, muitas substâncias podem ser encontradas nos chás. No chá verde, por exemplo, estão presentes os flavonoides, que têm propriedades antioxidantes e anticancerígenas, bases púricas, como cafeína, teofilina, que é antiasmática, e treobomina, um vasodilatador. Também contêm vitaminas dos complexos B e C, proteínas e polifenois. “A aplicação clínica do chá verde é bastante estudada, principalmente devido à sua propriedade antioxidante, que auxilia no tratamento e prevenção de obesidade, diabetes e dislipidemias. Também pode reduzir o risco de eventos cardiovasculares, a chance do desenvolvimento de diversos tipos de cânceres e o envelhecimento cutâneo”, explica Daiana.

Mas não é qualquer pessoa que pode consumir os chás verde, preto, branco e mate. A nutricionista Daiana afirma que a bebida não é recomendada para crianças, gestantes, lactantes, cardiopatas, hipertensos, pessoas que tenham gota ou alterações da tireoide, problemas estomacais, osteoporose, osteopenia, osteomalácia e raquitismo. Também é necessária atenção com a hora do consumo. “O chá verde em especial deverá ser consumido longe das refeições, ou seja, uma hora antes ou depois, para não comprometer a absorção dos nutrientes. Não é recomendado ultrapassar quatro xícaras por dia ou de 600mg a 1200mg em cápsulas. Outra dica é consumir preferencialmente antes das 18h para não interferir no sono”, esclarece. O mate, muito bebido no Brasil, contém antioxidantes e estimulantes, mas deve ser evitado por pessoas anêmicas, já que diminui a absorção de ferro e cálcio na alimentação. “É importante ressaltar que os chás devem ser acompanhados por hábitos de vida saudáveis e, principalmente, de uma boa alimentação. Os chás não são curativos e não substituem as medicações em uso por si só. Na dúvida, sempre procure um médico ou nutricionista”, lembra Odeth.

O melhor jeito de consumir o chá é usando as próprias folhas, naturais ou desidratadas. Os de saquinho, vendidos em supermercados, são feitos com folhas não tão boas e podem conter outras partes da planta. “Podem estar misturados pequenos pedaços do talo e sementes, o que diminui o efeito desejado, além de não revelar o real aroma e sabor da bebida”, lembra Daiana mendes. Os iced teas também não são muito saudáveis. As duas nutricionistas lembram que, como são produtos industrializados, não têm as mesmas propriedades de um chá caseiro. Na hora de consumir a bebida, o ideal é evitar açúcar ou adoçante. “O chá pode ser consumido quente, morno ou frio. Tradicionalmente, a bebida é consumida sem açúcar e sem adoçantes, por chineses e japoneses. É uma questão de hábito”, explica Odeth Oliveira.

A professora Tereza Milanez, 53 anos, toma chá desde criança e se acostumou à bebida ainda pequena. “Aprendi a tomar com meus pais. Quando pequena, bebia tomava muito chá mate graças à influência da minha mãe. Meu pai tomava os medicinais”, lembra. Tereza consome a bebida diariamente — mais de uma vez por dia. Os preferidos da vez são o preto e a infusão de jasmim. Para a professora, a ingestão da bebida não está relacionada diretamente com a saúde, mas ao prazer. “Acho uma delícia. Quando sinto que quero melhorar a digestão, tomo infusões de camomila, para o fígado, hortelã e boldo, mas normalmente bebo por achar o gosto muito bom”, conta.

Você sabia que os chás verde, preto, branco e oolong derivam da mesma planta? Os graus de oxidação da camellia sinensis é que os diferenciam:

- Chá preto — É de longe o tipo mais popular no mundo ocidental: mais de 90% do chá consumido é preto. Marcado pelo seu sabor intenso e cor escura, é também conhecido como chá vermelho. É produzido por meio da oxidação intensa das suas folhas, o que o leva também a ter o teor mais elevado de cafeína dentre todos os tipos de chá.

- Chá Branco — Trata-se de um chá feito a partir de folhas ainda jovens, sem oxidação. Por esse motivo, é também o que tem menor teor de cafeína. As semelhanças da produção fazem com que seja considerado, com alguma frequência, um subtipo de chá verde.

- Chá Verde — É o tipo mais popular no oriente. No Japão nem é referido como “verde”, apenas como chá. É submetido a uma oxidação mínima, contém um teor muito reduzido de cafeína e as suas propriedades medicinais são conhecidas há vários milênios

- Chá Oolong — Tipicamente chinês, seu nome significa “dragão negro”. É caracterizado por uma oxidação variável, mas sempre inferior à do chá preto e superior à do verde. O sabor aproxima-se mais desse último, mas sem deixar de realçar o sabor de “ervas” característico do chá verde e que desagrada a muitas pessoas.

Fonte: www.casadocha.com

Como preparar: A temperatura da água influencia bastante no preparo do chá. Água fervente, acima de 100°C, pode amargar a bebida e diminuir suas propriedades. Já a água fria não consegue extrair o aroma e o sabor. O ideal é que a água esteja entre 60°C e 85°C — quando ela começa a ferver, formando bolhas no fundo da panela. O tempo de infusão também influencia no sabor. O ideal é que as folhas fiquem na água cerca de dois minutos, para que o chá não se torne amargo. Já para as infusões de plantas, como de camomila ou de erva doce, a recomendação é que a bebida fique em infusão por cerca de 15 minutos. Fonte: www.casadocha.com

http://www.correiobraziliense.com.br/app/noticia/revista/2011/08/05/interna_revista_correio,264196/o-poder-dos-chas.shtml

Quem mastiga rápido tem mais gordura no corpo

2011-06-30T10:30:00.001-03:00

"Desde crianças recebemos orientações sobre a importância de comer devagar, mastigando bem os alimentos. Mastigar de forma correta ajuda o organismo a produzir enzimas que atuam no processo de digestão. A mastigação correta é aquela que quebra, tritura e reduz a comida em pequenas porções, para que haja uma melhor absorção dos nutrientes.

Uma pesquisa realizada pelo Instituto Nacional de Saúde e Nutrição em Tóquio, no Japão, apontou que a velocidade com que ingerimos os alimentos pode influenciar no índice de gordura corporal. Os pesquisadores descobriram que, quanto mais rápido uma pessoa come, mais alto é o IMC (índice de massa corpórea, uma relação entre o peso e altura do indivíduo) e a quantidade de gordura no organismo.

O ato de comer devagar possibilita ao cérebro captar de maneira correta a mensagem do hormônio PPY, conhecido como hormônio da saciedade, que avisa quando o organismo está saciado. Esse hormônio entra em ação cerca de 20 minutos depois do início da refeição, quando em tese ainda devemos estar à mesa.

Comer devagar também evita desconfortos gastrointestinais como a azia, gases e refluxos."

Fonte:

http://noticias.r7.com/saude/noticias/quem-mastiga-rapido-tem-mais-gordura-no-corpo-20110629.html

Padrões alimentares, reabsorção óssea e densidade mineral óssea em mulheres pós-menopáusicas

2011-06-29T17:01:00.000-03:00

"Diversos nutrientes afetam o turnover ósseo. Padrões dietéticos podem fornecer insights sobre quais alimentos são importantes e como a nutrição afeta a saúde óssea. O objetivo deste estudo foi investigar as associações entre padrões dietéticos, turnover ósseo e densidade mineral óssea (DMO). Este estudo transversal examinou 3236 mulheres escocesas com idade entre 50-59 anos, que foram membros do estudo Aberdeen Prospective Osteoporosis Screening. Foram feitas mensurações de DMO de quadril e coluna (absortiometria de raios X de dupla energia) e amostras de marcadores de turnover ósseo. A dieta foi avaliada por meio de um questionário de frequência alimentar abrangendo 98 alimentos, dos quais foram criados 35 grupos alimentares. Os padrões dietéticos foram definidos por análises de componentes principais. As medições ósseas foram regressas para o padrão alimentar e ajustado para potenciais confundidores. Cinco padrões alimentares foram identificados, sendo que três destes associaram-se com a saúde óssea. O padrão alimentar ‘saudável’ foi associado com a diminuição da reabsorção óssea (r=0.081, P<0.001). Dois outros padrões (alimentos processados e snacks) foram associados à baixa DMO (cabeça de fêmur =- 0,056, r =- 0,044, P <0,001, respectivamente). O padrão alimentar pode influenciar a remodelação óssea e DMO. Um padrão alimentar saudável com o consumo elevado de frutas e hortaliças pode levar a uma menor reabsorção óssea, e um padrão alimentar rico em alimentos processados está associado a uma diminuição da DMO. Este estudo confirma que uma dieta saudável é necessária para ossos fortes, e destaca que uma dieta pobre em nutrientes é um fator de risco para osteoporose.

Referência Bibliográfica

HARDCASTLE, A.C.; AUCOTT, L; FRASER, W.D. et al. Dietary patterns, bone resorption and bone mineral density in early post-menopausal Scottish women. Eur J Clin Nutr; 65: 378-385, 2011."

Fonte:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21179049

http://www.vponline.com.br/_site/noticias.php?publicacao_codigo=2912

Artigo: Panorama do Estado Antropométrico dos Escolares Brasileiros

2011-06-01T09:48:00.001-03:00

Acesse o link e confira o artigo do meu ex-aluno da UnB, Caio Eduardo, sob minha orientação e da professora Ivana Aragão.

Click aqui para conferir o Artigo

Dia Internacional do Celíaco

2011-05-15T08:00:00.001-03:00

Hoje é o Dia Internacional do Celíaco.

"A data foi instituída, principalmente, para chamar a atenção dos governos e sociedade sobre a importância da criação de políticas públicas que garantam os direitos dos cidadãos celíacos.

Além do Brasil, a data foi adotada por vários países como Estados Unidos, Uruguai, Argentina, Espanha e Canadá.

A doença celíaca é uma condição crônica que afeta principalmente o intestino delgado e é caracterizada pela intolerância permanente ao glúten, proteína contida em alimentos como trigo, aveia e derivados. A doença atinge crianças, adolescentes, adultos e idosos e é controlada e tratada a partir da dieta de restrição ao glúten."

Programação do dia:

Eventos

X Caminhada do Dia Internacional do Celíaco
Dia: 15 de maio
Cidade: Florianópolis – Santa Catarina

II Caminhada do Dia Internacional do Celíaco
Dia: 15 de maio
Cidade: Joinville – Santa Catarina

Dia Internacional do Celíaco

Dia: 14 e 15 de maio
Cidade: Rio de Janeiro – RJ

Semana do Celíaco

Dia: de 9 a 15 de maio
Cidade: Fortaleza – Ceará

III Caminhada dos Celíacos

Dia: 15 de maio
Cidade: Maceió – Alagoas

InformaçõesFederação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil
www.doencaceliaca.com.br

Fonte: http://www4.planalto.gov.br/consea/noticias/noticias/2011/04/eventos-celebram-o-dia-internacional-do-celiaco

I Jornada Brasiliense de Nutrição Clínica Funcional

2011-05-05T21:00:00.001-03:00

É amanhã! Ainda há tempo!

Cursos Pré Congresso – 06 de maio

CURSO 1 - 4HS
08h às 08h30 – CREDENCIAMENTO

08h30 às 12h30 – SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL NA PRÁTICA CLÍNICA - DRA. NATÁLIA MARQUES
• Suplementação nutricional de acordo com a individualidade bioquímica nos principais fatores fisiológicos da teia de interconexões da Nutrição Funcional (desequilíbrios nutricionais; disfunções neuroendócrinas; problemas de destoxificação; desequilíbrios estruturais; alterações gastrintestinais; disfunção imunológica e inflamação; estresse oxidativo e metabolismo energético; interação corpo-mente)

CURSO 2 - 4HS
14h às 18h – MODULAÇÃO HORMONAL - DRA. ANDRÉIA NAVES
• Visão geral do sistema hormonal
• Principais sinais e sintomas para avaliar as deficiências hormonais
• Interação da terapia hormonal com a Nutrição: biodisponibilidade dos nutrientes, impacto na microbiota intestinal e nos processos de destoxificação;
• Quando o que você come afeta seus níveis hormonais: o impacto da dieta ocidental
• Principais nutrientes e fitoquímicos com ação moduladora de hormônio

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JORNADA - 07 de maio

07h30 às 08h - CREDENCIAMENTO
08h às 09h - Os desequilíbrios funcionais e orgânicos da obesidade e sua modulação pela Nutrição Funcional - Dra. Andréia Naves (SP)

09h às 10h - A restrição do glúten na individualidade bioquímica e as possibilidades de aplicação da Gastronomia Funcional - Dra. Renata Puppin Zandonadi (DF)

10h às 10h30 - COFFEE BREAK

10h30 às 11h30 - A utilização de suplementos nutricionais no aumento da performance física - Dr. Marcelo Carvalho (DF)

11h30 às 12h30 - O tratamento funcional nas desordens tireoidianas - Dra. Bettina Moritz (SC)

12h30 às 13h30 - ALMOÇO

13h30 às 15h30 - Mesa Redonda: Saúde Gestacional
• Infertilidade: prevenção, tratamento e otimização da fertilização (60 min) - Dra. Bettina Moritz (SC)
• Programação metabólica: a Saúde intrauterina do bebê (60 min) - Dra. Andréia Naves (SP)

15h30 às 16h - COFFEE BREAK

16h às 17h - Distúrbios de atenção e déficit de memória: alimentos e fitoterápicos que contribuem na prevenção e tratamento nos tempos atuais - Dra. Andréia Naves (SP)

17h às 18h - Distúrbios emocionais e sexualidade: paixão, ciúmes, libido - Dra. Bettina Moritz (SC)

18h às 18h50 - Pergunte ao especialista – discussão geral da Jornada - Palestrantes e Convidados

18h50 às 19h - ENCERRAMENTO

Docente:
Andréia Naves | São Paulo - SP
Nutricionista; Educadora Física; Diplomada pelo The Institute for Functional Medicine (USA) em 2007; Editora Científica da Revista Brasileira de Nutrição Funcional; Docente dos Cursos de Pós Graduação em Nutrição Funcional pela Universidade Moderna em Lisboa – Portugal; Docente e Diretora da VP Consultoria Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa; Membro da Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional – SBNF; Membro do Institute for Functional Medicine – USA.

Bettina Moritz | Florianópolis - SC
Nutricionista pela Universidade Federal de Santa Catarina. Educadora Física pela Universidade Estadual de São Catarina. Especialista em Fisiologia do Exercício pela Universidade Federal de São Paulo / Escola Paulista de Medicina.Especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Federal do Paraná.Especialista em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa.Especialista em Nutrição Ortomolecular pela FAPES. Mestre em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina.Docente da VP Consultoria Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa.

Renata Puppin | Brasília - DF
Graduação em Nutrição pela Universidade de Brasília – UnB, Doutorado em Ciências da Saúde pela Universidade de Brasília – UnB, Mestrado em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília - UnB
Pós-Graduação em Nutrição esportiva Funcional - VP Consultoria Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa, Pós-Graduação em Nutrição Clínica Funcional - VP Consultoria Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa, Professora e Coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Unieuro - Brasília/DF, Co-autora do livro "Da alimentação à Gastronomia", Co-autora do livro "Alquimia dos alimentos"

Marcelo Carvalho | Brasília - DF
Nutricionista, profissional de educação física voltado para prescrição de exercícios resistidos, personal trainer, proprietário da Academia Athlon – Brasília, coordenador do departamento de avaliação física (academia Athlon), especializando e Nutrição esportiva funcional, atendimento em consultório (Clínica Bem Estar – DF).

Documentos Necessários para a Inscrição:
Local para Inscrições:
SM Consultoria em Nutrição e Fitness
SCN, quadra 1, Blc E ED. Central Park 18° andar Sala 1814

Valor do Investimento:
PAGAMENTO JORNADA ATÉ 08 DE ABRIL:

2 DIAS (06 e 07 de maio)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 135,00
Estudante: R$ 165,00
Profissional: R$ 180,00

1 DIA (07 de maio)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 110,00
Estudante: R$ 130,00
Profissional: R$ 145,00

CURSO PRÉ-CONGRESSO - cada (06 de maio – CH 04hs)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 50,00
Estudante: R$ 60,00
Profissional: R$ 65,00

PAGAMENTO JORNADA ATÉ 18 DE ABRIL:

2 DIAS (06 e 07 de maio)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 150,00
Estudante: R$ 180,00
Profissional: R$ 200,00

1 DIA (07 de maio)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 120,00
Estudante: R$ 145,00
Profissional: R$ 160,00

CURSO PRÉ-CONGRESSO - cada (06 de maio – CH 04hs)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 55,00
Estudante: R$ 65,00
Profissional: R$ 70,00

PAGAMENTO JORNADA ATÉ 29 DE ABRIL:

2 DIAS (06 e 07 de maio)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 210,00
Estudante: R$ 250,00
Profissional: R$ 280,00

1 DIA (07 de maio)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 170,00
Estudante: R$ 200,00
Profissional: R$ 225,00

CURSO PRÉ-CONGRESSO - cada (06 de maio – CH 04hs)
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP e Associados da Revista: R$ 75,00
Estudante: R$ 90,00
Profissional: R$ 100,00

Endereço:
Associação Médica de Brasília - AMBr
SCES Trecho 03 Conjunto 06
Brasília - DF
CEP: 70200-003

Representante VP:
Simone Rocha
(61) 3202-4340 (61) 8417-9929
brasilia@vponline.com.br

Número Mínimo de Alunos:
215