Argentina Live

Comer en Buenos Aires... || TRAVEL & FOOD

2026-05-09T16:57:00.000-03:00

Algo que caracteriza a la Argentina por sobre otros países de la región son sus restaurantes en Buenos Aires. Jamás nos malinterprete, amado lector, pero la oferta de la carta gastronómica en la ciudad autónoma está por encima de muchas otras urbes latinoamericanas. Puede que algunos piensen exageramos, pero esto se puede corroborar en tan poco tiempo, como el que hemos tenido al cumplir una semana en la capital del tango ¿Cuál es la cocina más repetida? La italiana. Tiene que ver con la cantidad de ancestros venidos del viejo continente y que le entregan un matiz cuasi italiano a la innumerable cantidad de apellidos y nombres con ese origen.

Poco podemos hablar de la calidad en la cocina de éste origen porque nuestra pareja le huye a la comida italiana. Jamás por que tenga nada contra de ella, sino porque los sabores marcados no son lo suyo, al contrario de este servidor. Aún así, hemos probado las pizzas en Buenos Aires y han sido experiencias sublimes, además de las pocas veces donde hemos podido pedir platos de pastas. Como buenos descendientes, los argentinos hacen honor a sus antepasados y cocinan como los dioses estos platos..

ENGLISH VERSION (click here!)

One thing that characterizes Argentina above other countries in the region is its restaurants in Buenos Aires. Never misunderstand us, dear reader, but the offer of the gastronomic menu in the autonomous city is above many other Latin American cities. Some may think we are exaggerating, but this can be corroborated in such a short time, as we have had after a week in the capital of tango, what is the most repeated cuisine? Italian. It has to do with the number of ancestors coming from the old continent and that gives a quasi-Italian nuance to the countless number of surnames and names with that origin.

We can't talk much about the quality of the cuisine of this origin because our partner runs away from Italian food. Never because he has anything against it, but because strong flavors are not his thing, unlike this server. Even so, we have tried pizzas in Buenos Aires and they have been sublime experiences, besides the few times where we have been able to order pasta dishes. As good descendants, Argentines honor their ancestors and cook these dishes like the gods.

Hasta ahora, hemos probado cocina peruana, japonesa, vegana, americana y argentina. Poco que decir respecto a la peruana. @aventurerasbike no había probado el chaufa peruano y lo pedimos para comer en el apartamento. Seamos justos, creo sucedió el mismo problema acontecido a la gran mayoría de la gente cuando piden delivery: la comida no parece estar a la altura de cuando usted come en el propio local del restaurant. Por lo que la experiencia con el chaufa no fue la esperada y salimos defraudados de la experiencia. Con la comida vegana pasó algo parecido, quizás por la falta de costumbre, por ello no puedo asegurar nada. Además no es lo mismo comer en un food-truck que en un lugar fijo, porque importa el punto donde un comedero está ubicado.

Con la americana fue una buena experiencia. Comimos en Trixie, un sitio que asemeja a las fuentes de soda de los años 50, con rockola y todo. El lugar lo fotografíe en una publicación del pasado año y pedimos una hamburguesa súper gigante. El hombre encargado de la parrilla puso la carne en un punto increíblemente acertado y con ello, quedó demostrada la maestría de los argentinos en el manejo de los asados. Deliciosa experiencia americana acompañada de unas bebidas de tipo frío que solo nos hizo recordar las famosas milk-shakes de una cadena franquiciada en U.S.A.

ENGLISH VERSION (click here!)

So far, we have eaten Peruvian, Japanese, vegan, American and Argentinean cuisine. Little to say about Peruvian. @aventurerasbike had not tried Peruvian chaufa and we ordered it to eat in the apartment. To be fair, I think the same problem happened that happens to the vast majority when ordering delivery: the food doesn't seem to be up to par with when you eat on the restaurant's own premises. So the experience with the chaufa was not as expected and we were disappointed with the experience. Something similar happened with the vegan food, perhaps due to lack of habit, so I can't say anything for sure. Besides, it is not the same to eat in a food-truck than in a fixed place, because it matters where a trough is located.

With the American it was a good experience. We ate at Trixie, a place that resembles the soda fountains of the 50's, with a jukebox and everything. I photographed the place in a post from last year and we ordered a super giant burger. The man in charge of the grill put the meat in an incredibly accurate point and with that, the mastery of the Argentines in the handling of barbecues was demonstrated. Delicious American experience accompanied by some cold drinks that only reminded us of the famous milk-shakes of a franchised chain in the U.S.A.

Con la comida japonesa es fácil embarcarse en una frustración. Sin embargo, hemos corrido con suerte al comer en un restaurante llamado "Emperador Meiji", localizado en el barrio Palermo. Ha sido una rica experiencia culinaria. Salimos con nuestro hijo @stow01 y su pareja Sophie, una chica de nacionalidad noruega quien hizo migas con nuestro retoño. También fuimos con un gran amigo de nuestro hijo a quien vemos como un hijo propio: Belisario y su linda pareja Lucia, quien está en el séptimo mes de embarazo. Pedimos cerca de una docena de platos para compartir y quiero destacar una coliflor muy rica. Además, unas gyozas y unos pinchos exquisitos, entre otras delicias. Si se andan por el barrio, tienen que pasar por allí.

Finalmente, la comida argentina. Difícilmente creo exista otro lugar en el mundo donde las carnes sean de la calidad como las degustadas acá. Regresando del apartamento de mi hijo anoche, decidimos entrar a un restaurant que no tenía aviso y pedimos la carta antes de sentarnos. Resulta que dimos, sin planear, con un lugar inscrito en la Guía Gastronómica Michelin llamado "Reliquia" Y solo podemos decir al respecto que, si usted desea pasear por el cielo de las carnes, pida el "Ojo de Bife" de éste extraordinario rincón. De entrada comimos espárragos al grill y de postre un sorbete que, si usted desea probar el manjar de los dioses, jamás puede dejar de pedir. En resumen, comer en Buenos Aires es una experiencia increíble que solo puede dimensionar viniendo a ésta linda ciudad.

ENGLISH VERSION (click here!)

With Japanese food it is easy to embark on a frustration. However, we have been lucky to have eaten at a restaurant called “Emperador Meiji”, located in the Palermo neighborhood. It has been a rich culinary experience. We went out with our son @stow01 and his partner Sophie, a girl of Norwegian nationality who made friends with our offspring. We also went with a great friend of our son's whom we see as a son of our own: Belisario and his beautiful partner Lucia, who is in her seventh month of pregnancy. We ordered about a dozen dishes to share and I want to highlight a very tasty cauliflower. Also, some gyozas and exquisite skewers, among other delicacies. If you are in the neighborhood, you have to go there.

Finally, the Argentinean food. I hardly think there is any other place in the world where the meat is of the quality I eat here. Coming back from my son's apartment last night, we decided to go into a restaurant that had no sign and asked for the menu before sitting down. It turns out that we found, without planning, a place listed in the Michelin Gastronomic Guide called “Reliquia” And we can only say that if you want to walk through the heaven of meats, ask for the “Ojo de Bife” of this extraordinary place. As a starter we had grilled asparagus and for dessert a sorbet that, if you want to taste the delicacy of the gods, you can never miss. In short, eating in Buenos Aires is an incredible experience that can only be measured by coming to this beautiful city.

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Hotel Eden - ¿otro escondite?

2026-05-02T17:40:00.000-03:00

En el año 1995, en cumplimiento del FOIA (Freedom Of Information Act o acta de libertad de información), el FBI liberó 750 fojas de un archivo rotulado "Top Secret Hitler". Si bien el expediente no fue publicado completo y además varios textos estaban tachados, algunos datos salieron a la luz.

Una carta fechada en Washington el 17 de setiembre de 1945 , en su referencia decía: Escondite de "Hitler en Argentina". El texto hacía mención a una cierta Sra. Eichhorn, miembro respetable de la sociedad Argentina y propietaria del gran spa hotel La Falda, quien habría realizado una fiesta íntima sin precisar fecha ni lugar pero donde se obtuvieron los siguientes datos:

a) La familia Eichhorn ha sido una entusiasta seguidora de Hitler desde la fundación del partido nazi.
b) Incluso antes de que los nazis asumieran el poder, ella giró la suma de 30.000 marcos a una cuenta a nombre de Goebbels.
c) Hitler se hizo tan amigo de la familia Eichhorn que en cada reunión anual del partido (parteitag) a la que estos concurrían, acostumbraban a alojarse en el mismo hotel, incluso les estaba permitido entrar a las habitaciones sin anuncio ni cita previa.
d)Si el führer estuviera en dificultades, podría siempre recurrir a ellos y refugiarse a salvo en La Falda donde ellos ya habían realizado las preparaciones necesarias.

Hermanos Eichhorn

En la segunda mitad del siglo XIX en Argentina se respiran aires de democracia, las luchas entre unitarios y federales había quedado atrás y la bandera de tierra de riquezas y esperanza ondea con vientos favorables.

Llega la "bella época" y con ella la fiebre del capitalismo, poderosos empresarios y terratenientes administran un país agro-exportador que ve en Europa un espejo.

Un ex oficial del ejército alemán llamado Roberto Bahlcke, compra en las sierras de Córdoba, más específicamente en el valle de Punilla la estancia "La falda de la Higuera", motivado por la creencia cada vez más arraigada que el clima y los aires de esa zona son medicinales y curativo para las enfermedades pulmonares y respiratorias. Su idea era levantar allí un hotel de grandes proporciones que tenga todo el confort de la época, con el fin de garantizar la salud de las familias más acaudaladas de la Argentina y Europa.

El 19 de agosto de 1897 la estancia ya es propiedad de capitales alemanes en la sociedad compuesta por el propio Roberto Bahlcke, Juan Kurth y la Sra. María Herbert de Kreautner y comienza la construcción del hotel.

"Me mudé a La Falda casi con miedo...Desde los comienzos de la contrucción del hotel, resultó dificultoso el transporte de personas y carga pesada ya que la estación ferroviaria estaba situada bastante lejos"

Diario de María Herbert de Kreautner

El hotel recibe el nombre de Edén y los comienzos no fueron sencillos. La Sra. María escribe más adelante en su diario:

"Por supuesto que aun no se podía apuntar una ganancia, ya que siempre había que comprar cosas que faltaban.Los gastos eran muy grandes y del dinero prestado por otras personas debíamos pagar un interés del 12%---"

Las ganancias no llegaban y la disolución de la sociedad era inevitable. En 1904 la sociedad bajo sus condiciones pasa íntegramente a nombre de María Herbert de Kreautner. Los negocios hoteleros le iban de maravillas y en el séptimo año de funcionamiento pudo levantar la primera hipoteca y el hotel quedó libre de toda deuda.

En 1912 con más de 50 años de edad María decide alejarse del negocio y el 15 de mayo de ese mismo año vende la propiedad a los hermanos Walter y Bruno Eichhorn.

Pasan los años y los hermanos hacen grandes renovaciones y mejoras, la galería y el bar tanto como los enormes jardines y glorietas son mudos escenarios de la concreción de grandes negocios y decisiones políticas. El hotel comienza a ganar gran prestigio internacional, visitantes de la talla del príncipe de Gales, el duque de Savoia, el poeta Rubén Dario y hasta Albert Einstein se alojan en sus lujosas habitaciones.

"...Llegó ayer a la mañana a esta ciudad el sabio profesor Albert Einstein a quien acompañaba una destacada delegación de universitarios porteños ... La comitiva recorrió el hermoso trayecto hasta La Falda, en cuyo hotel fue servido el almuerzo ..."

La voz del interior - 13 de abril de 1925

Por esos mismos años, de visita en Alemania, los hermanos reciben la invitación de unos amigos y concurren a la Cervecería Ciudadana de Munich y allí escuchan por primera vez a un ignoto cabo austríaco dirigir al público el mensaje de recuperar la dignidad perdida en Versalles y la necesidad de volver al imperio. De inmediato deciden ayudarlo

"Señor Walter Eichhorn, en agradecido recuerdo a la copiosa ayuda aportada al movimiento. Afectuosamente. Adolf Hitler."

Walter obtiene el ejemplar numerado 110 de la edición de lujo de Mein Kampf del año 1925.

El resto ya lo leyeron al principio.

El hotel Eden en una visita que le hicimos con mi esposa en el año 2015

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Un Mastodonte en Buenos Aires: la linea D

2026-04-25T15:52:00.000-03:00

Cubría un importante trayecto desde la terminal en el barrio de Chacarita hasta la estación Callao distante 4 cuadras del Congreso de la Nación, en esa inauguración hubo dos novedades tecnológicas revolucionarias para la época, los molinetes con fichas o cospeles y la escalera mecánica. En ese día de inauguración 190.000 pasajeros se subieron al subterráneo por primera vez en la nueva línea que se conoció como Lacroze ya que ese era el nombre de la compañía constructora.

La planificación de la obra incluía la realización de 4 estaciones más hasta el destino final en la Avenida Leandro N. Alem en el bajo porteño, los trabajos necesarios para concluir el trayecto continuaban a paso firme. Mientras se realizaban las tareas de excavación para esa última estación los obreros descubrieron unos huesos enormes y un colmillo gigante.

Inmediatamente fue alertado el periodismo y surgieron diversas conjeturas, la noticia corrió como reguero de pólvora: se habían encontrado los restos de un Mamut!

Se paralizaron las obras y se convocó a Martín Doello Jurado, biólogo, paleontólogo, oceanógrafo, miembro de la Academia Nacional de Ciencias y por esa época Director del Museo Argentino de Ciencias Naturales. Luego de los estudios de rigor el prestigioso científico determinó que se trataba de un Mastodonte y no de un Mamut.

Quizás por ignorancia, la gente en general y el periodismo se desilusionaron un tanto, probablemente sin saber que los Mastodontes son más antiguos que los Mamuts y muy parecidos a éstos en cuanto a conformación y tamaño. ¿Los Mamuts gozaban de una mejor prensa?

El martes 15 de setiembre todos los restos de lo que fuera un gran animal de la prehistoria fueron retirados y un periodista que entrevistó a uno de los paleontólogos presentes, confirmó que el animal medía unos cuatro metros de largo por tres de altura.

Los restos del antecesor de los elefantes fueron llevados al museo donde actualmente se los puede ver.

Pero ese no fue un hecho aislado, en el año 2.000 obreros que trabajaban en la extensión de esta misma línea B encontraron otros restos óseos y la obra se paralizó. Se llamó a los paleontólogos Fernando Novas y Agustín Scanferla quienes confirmaron que se trataba de un gliptodonte de 2 metros de largo por 1,2 metros de altura y cuyo peso se estimó en 800 kilogramos. La antigüedad de los restos se estimó en un millón de años.

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El puñal verijero, el preferido entre los gauchos argentinos y uruguayos

2026-04-18T16:23:00.000-03:00

Un amigo, de esos que la pesca saca de la galera como los magos sacan conejos para entregártelo muy de vez en cuando, me regaló hacer varios años una obra de arte con forma de cuchillo.

Allá en sus pagos de Carhue dice el “Negro” - ese es su apodo - hay varios artesanos fabricantes de cuchillos, uno mejor que el otro. Y no aguantó el llamado de su naturaleza regalera y nos compró uno para cada uno de los integrantes del grupo de los excelsos, un pequeño puñal al que llamó verijero.

Dado que mi carácter es intrínsecamente investigador, allá fui a buscar y leer todo lo que encontrara sobre tan simpático aunque intimidante artefacto.

El puñal verijero

Su uso estuvo muy difundido tanto entre los gauchos argentinos como en los uruguayos. El verijero es un pequeño cuchillo que a diferencia de tantos otros famosos escalpelos como por ejemplo el facón, no era llevado en la zona lumbar trasera sino en la parte delantera, siempre enganchado en la faja o en la rastra muy cerca de la ingle. Los gauchos a esa zona le llaman “verija”.

Posee una hoja pequeña, no más de 15 cms. y tiene múltiples usos tanto en las labores rurales como en las domésticas y culinarias. Por ejemplo sirve para capar animales, picar tabaco y hasta comer asado. Un viejo dicho campestre dice “sirve tanto para abrir un asado como para cerrar una discusión”, haciendo alusión a los duelos criollos que se desarrollaban a fines del siglo XIX y principios del XX hasta que una ley los prohibió.

Debido a su pequeño tamaño y fácil transporte, fue adaptado por los guapos y malevos que concurrían a las milongas en los arrabales de Buenos Aires, allá cuando el tango comenzó a difundirse en los lugares de bajo fondo. En esos lances o peleas el pequeño cuchillo se anotó más de una muerte e infinidad de cortes y cicatrices. Cada lugar tiene sus costumbres y la esgrima criolla fue una de ellas, era una técnica con golpes definidos: planazo, chuzazo, bajatripas, un entrenamiento riguroso para el “visteo” o esquivada de los lances del contrincante. Era una disciplina que identificaba y unía el tradicionalismo gaucho primero y de los guapos después.

Uno de nuestros mayores exponentes en las letras, Jorge Luis Borges, tenía cierta fascinación por los puñales, más precisamente por los pequeños. Para Borges los puñales estaban impregnados de códigos de conducta y honor, decía que la daga de hoja corta requería que los combatientes mataran de cerca y que todo terminaba en un abrazo final. Varias de sus obras tienen como partícipe al puñal: “La Intrusa”, “El Muerto” y “El Sur” por citar algunos ejemplos.

Pero como solo somos simples pescadores con mosca y dado que no pensamos entreverarnos en ningún duelo criollo, nuestro “verijero” tenía grabado el nombre de cada uno y una pequeña mosca alusiva.

Sin embargo, como El Negro no nos tiene mucha confianza, los hizo construir con la hoja de solo 7 centímetros de largo.

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Una marca con historia de inmigrantes.

2026-04-11T13:17:00.000-03:00

En 1860 llegó a la Argentina proveniente de un minúsculo pueblo muy cercano al puerto de Génova un italiano de nombre José Canale. Dado que era muy pobre y no tenía el dinero suficiente debió viajar en una bodega por un módico precio.

Antigua fábrica Canale en la actualidad - fotografía propia

Aquí se estableció y fue mejorando gracias a su oficio de panadero, conoció a la que sería su esposa en un viaje a la provincia de Corrientes y se casó. Rapidamente prosperó con un emprendimiento ubicado en pleno corazón de San Telmo, en las calles Cochabamba y Defensa.

José falleció muy joven pero su esposa Blanca y sus cinco hijos decidieron continuar con el negocio. Justamente uno de sus hijos, en realidad el único que se dedicó de lleno al crecimiento del negocio familiar creó un producto que fue el emblema de la empresa y colaboró notablemente en el afianzamiento definitivo de la marca: el bizcocho Canale que compitió y ganó la batalla con las exquisitas galletas y bizcochos importados de Europa.

Tan bien les fue que en el año 1906 abrieron una fábrica enorme en la avenida Martín García en pleno barrio de Barracas (al lado de La Boca) y justo frente al enorme Parque Lezama.

Otro de los hermanos Canale estudió una carrera universitaria recibiéndose de ingeniero, hoy en día el nombre Humberto Canale está asociado a fabricación de vinos de calidad ya que con el tiempo abrió compró tierras y fundó una bodega en la provincia de Río Negro.

Lata de bizcochos de la década de 1960

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Mientras tanto el hermano panadero consiguió otro éxito comparable al de los bizcochos, el pan dulce genovés que colaboró aún más con la consolidación de la empresa y la dotó de un nuevo producto de calidad superior para la exportación, eran épocas en que la Argentina crecía fuerte y esta empresa aportó su grano de arena en esa evolución.
Cuando sobrevino la segunda guerra mundial y especialmente a la finalización del gran conflicto la necesidad de alimentos a nivel mundial era enorme y Canale expandió su negocio con otros productos: harina, fideos, mermeladas y hasta envases de hojalata contenedores de alimentos elaborados. El crecimiento fue monumental y de una panadería familiar pasó a ser una gran empresa elaboradora y exportadora con más de tres mil empleados.

Luego las vicisitudes de la economía Argentina y la gran expansión de empresas multinacionales llevaron a esta fábrica a pasar por momentos delicados, se vendió al grupo Socma quien después de algunos intentos por mejorar la rentabilidad la volvió a vender.

En la actualidad solo quedan muy pocos productos con esta marca.

Hace pocos días pasé frente al gran edificio que aun lleva el nombre de su fundador y recordé el exquisito olor a galletas horneadas que salía de la fábrica a diario. La modernidad aplastó a este gigante y yo no alcanzo a entender los motivos.

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