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Yes主廚 / 天然酵母烘培研究會
- 酵(母)水 &amp;nbsp;/ 酵母液 
- 酵母 / 元種&amp;nbsp;(酵母麵種，發酵種) --&amp;gt; 利用收成的酵母水(液)餵養 T55 或全麥粉及糖而成
- 酵母/元種製作粉水比例 3：2 &amp;nbsp;/ 1g：1cc


天然酵母烘培研究會檔案清單 (以下謹自天然酵母烘培研究會整理我可能會用到的資料，方便自己日後查詢用&amp;nbsp;)

- 蜜塔木拉之「各類酵母液及元種培養檔案厙」

果皮酵母及元種製作方法
草莓酵母液製作方法&amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;草莓酵母元種製作方法
香蕉酵母及元種製作方法
檸檬酵母及元種製作方法
果泥酵母及元種製作方式&amp;nbsp;(根莖類的酵母活性比較弱，紅蘿萄打成泥做)
巨峰葡萄酵母及元種製作方法
果皮酵母（蘋果、梨子、甜柿）
優格酵母及元種的製作方法＋元種網目組織的</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2016/12/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-6852869530017685459</guid><pubDate>Sun, 26 Jun 2016 03:04:00 +0000</pubDate><atom:updated>2016-06-26T11:05:55.086+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">西點</category><title>杏仁粉餅乾</title><atom:summary type="text">玩義大利00麵粉做餅乾-貴婦之吻</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2016/06/00.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-4329952050290740043</guid><pubDate>Sat, 25 Jun 2016 09:09:00 +0000</pubDate><atom:updated>2016-06-25T17:13:57.402+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">旅遊好去處</category><title>日本</title><atom:summary type="text">交通

【東京交通】東京最擠迫的東西線+沿線景點/





東京


東京車站一番街好吃好逛好好玩





【東京】晴空塔tokyo-skytree~非去不可的新地標



東京鐵塔
東京鐵塔-tokyo-tower真的要好好看東京鐵塔夜景的話，建議下午四點多左右就要到了，一直可以待到七點多


日本東京‧築地市場，體驗當地人早起逛市場的樂趣
足利花卉公園










橫濱


橫濱日清杯麵博物館之一：DIY製作世界上唯一的泡麵。


泡麵博物館或名安藤百福紀念館
江之島江之島那天可安排和鐮倉一起,可買JR的鐮倉.江之島套票(日幣700元),可乘坐江之電和單軌電車喔~那邊也有bills和龍蝦三明治bills在江之電的七里浜站,龍蝦在片瀨江之島站旁








新宿


多摩動物公園 + 新宿市區
磯丸水產 (新宿24小時平價居酒屋) 







</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2016/06/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-1042904175769479101</guid><pubDate>Thu, 12 May 2016 05:21:00 +0000</pubDate><atom:updated>2016-05-24T22:28:56.824+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">美食DIY</category><title>好市多必買起司好物分享 &amp; 起司保存方式</title><atom:summary type="text">原文
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33814268-costco%E5%A5%BD%E5%B8%82%E5%A4%9A%E5%BF%85%E8%B2%B7%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E5%A5%BD%E7%89%A9%E5%88%86%E4%BA%AB%2B%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%B9%E5%BC%8F

每次去看了都霧剎剎再空手而回.....
看到這篇文實在太開心了




除了奶油乳酪及動物奶油不能冷凍，其他都可以分裝冷凍保存
最推薦品牌： Mozzarella Cheese，這品牌好市多有2種，綠底白字，上方有 Frigo，下方有 Low Moisture Part-Skim，焗烤拉絲效果非常好，保存方式，切片分裝冷凍；另一款 Belgioioso Fresh&amp;</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2016/05/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-906334041304141724</guid><pubDate>Sun, 06 Dec 2015 12:07:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-12-06T20:47:22.707+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">健康</category><title>濾水器選購</title><atom:summary type="text">
純水：水的精緻品，不宜長期喝
電解水：水質不良者，電解後，危害加倍
https://www.youtube.com/watch?v=TCKk6I2IhoI


20130708你家的水好恐怖？！(林杰樑醫師)part 1&amp;nbsp;https://www.youtube.com/watch?v=LqyZzeCue5spart 2&amp;nbsp;https://www.youtube.com/watch?v=cdNJvGrXXZI(餘氯測試，自來水中的氯不用太擔心，它的量不多，身體會自然平衡，洗好的菜放在空氣中一下，氯就揮發掉了)part 3&amp;nbsp;https://www.youtube.com/watch?v=2I1hpenSpbI(軟硬水，軟水對身體不好，但天然軟水沒關係；健康的腎臟無需離子水、鹼性水，只要乾淨的水)part 4&amp;nbsp;https://</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/12/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-3767676876316692833</guid><pubDate>Thu, 05 Nov 2015 02:31:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-11-11T05:22:16.345+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">橡皮章</category><title>橡皮章工具挑選</title><atom:summary type="text">
如何選購雕刻橡皮


http://goods.ruten.com.tw/item/show?21301088008551

(刀片 OLFA SAB-10B)





新手 職人 如何買刀建議！！如果你不知道如何選雕刻刀 (角刀&amp;amp;丸刀)，請看這裡


http://goods.ruten.com.tw/item/show?21212093075664





刀類。總決賽！橡皮擦雕刻印章　筆刀


http://goods.ruten.com.tw/item/show?21105268891283



(首重夾器構造，其次為柄身設計及個人持刀握感)





一把好用的美工刀。一支好用的筆刀

http://roger0602.pixnet.net/blog/post/30332290



角刀 。怎麼用?


http://roger0602.pixnet.net/</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/11/blog-post_5.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-6300567366183595560</guid><pubDate>Tue, 03 Nov 2015 01:16:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-11-03T09:16:01.217+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">橡皮章</category><title>橡皮章網站</title><atom:summary type="text">

刻章的推薦相關連結：(轉自 超級新手的刻章小小分享！)

橡皮擦先生，讓我灑了一些錢，東西好出貨速度又迅速不已，橡皮擦先生也有一些教學文章喔！

MIIIA.Mia，刻章超～可愛的親切大美女Mia！！！當初在她的教學文章翻滾好久，除了出書以外，網誌的刻章教學也超詳細。

吉，神的等級的超美刻章，雖然我刻不出來，但是太美了所以都會邊看邊流口水（？）

mizutama，日本的mizutama小姐，她的刻章教學書也有中文版，刻的小動物和人物都超級生動可愛。




資訊整理：刻章的材料與工具(2013/3/4)</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/11/blog-post_3.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-8321198749126102398</guid><pubDate>Tue, 03 Nov 2015 01:13:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-11-03T09:20:45.465+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">手作</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">橡皮章</category><title>筆刀</title><atom:summary type="text">
模型工具整理介紹--筆刀、美工刀、斜口鉗與鋸片



一般使用的有角度30度與角度45度的刃角，兩種刀片的使用看個人習慣而定，並無標準以個人習慣來說，30度角我比較常使用在切割遮蓋膠帶，水貼等較精細的作業而45度角個人則是常拿削修湯口、無縫處理與補土造型修正



45度角筆刀 &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;OLFA AK-1&amp;nbsp;=&amp;nbsp;TAMIYA ITEM 74040&amp;nbsp;30度角筆刀 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;OLFA AK-3&amp;nbsp;=&amp;nbsp;TAMIYA ITEM 74020&amp;nbsp;PRO筆刀(有三種形狀刀刃)&amp;nbsp;&amp;nbsp;OLFA AK-4&amp;nbsp;=&amp;nbsp;TAMIYA ITEM 74098&amp;nbsp;









一把好用的美工刀。一支好用的筆刀



手小的人我建議OLFA-AK3，</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/11/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-6999947557258593507</guid><pubDate>Thu, 29 Oct 2015 11:14:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-10-29T19:14:45.901+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">教學工具</category><title>教學用白板</title><atom:summary type="text">

教學用小白板使用說明（歡樂版）

登記表單
http://www.beclass.com/rid=18379ca55ba41eb7ce2f</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/10/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-5736701389690964883</guid><pubDate>Thu, 22 Oct 2015 03:34:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-10-22T11:34:46.505+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">木工</category><title>DIY 工作枱</title><atom:summary type="text">http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=635&amp;amp;t=4579536</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/10/diy.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-1399196494419232163</guid><pubDate>Fri, 04 Sep 2015 20:04:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-09-05T04:04:28.974+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">裁縫</category><title>拼布工具替代品</title><atom:summary type="text">墨西哥自動鉛筆

【記錄】拼布工具替代品</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/09/blog-post_5.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-8224484848995655891</guid><pubDate>Fri, 04 Sep 2015 18:16:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-09-05T02:16:25.986+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">裁縫</category><title>袖套</title><atom:summary type="text">芳分享-袖套

-孩子的簡易袖套‧做法</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/09/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-3107012116024618257</guid><pubDate>Sat, 08 Aug 2015 01:04:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-08-08T09:04:04.636+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">科學</category><title>兒童科學影片播放清單大蒐集</title><atom:summary type="text">兒童科學影片播放清單大蒐集： from Ivy
羅賽塔和菲萊的彗星大冒險 https://www.youtube.com/playlist…
天文趣趣問！Ask An Astronomer https://www.youtube.com/playlist…

Astronomer https://www.youtube.com/playlist... 

一分鐘物理 https://www.youtube.com/playlist…
MinutePhysics https://www.youtube.com/playlist?list=PL908547EAA7E4AE74
Physical Science for kids https://www.youtube.com/playlist…
Every AsapSCIENCE Video http://www.youtube.com/</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/08/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-7190010108236342057</guid><pubDate>Sat, 25 Jul 2015 01:55:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-07-25T09:55:17.675+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">收納</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">木工</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">樂高</category><title>樂高遊戲桌</title><atom:summary type="text">茶几變身樂高遊戲桌</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/07/blog-post_25.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-7320772608080224634</guid><pubDate>Fri, 10 Jul 2015 05:50:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-07-10T13:50:00.056+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">母乳皂</category><title>簡易版切皂鋼弦刀DIY</title><atom:summary type="text">簡易版切皂鋼弦刀DIY</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/07/diy.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-7050542605314861944</guid><pubDate>Fri, 10 Jul 2015 04:06:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-07-10T13:38:46.169+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">健康</category><title>骨科權威蔡凱宙醫師推薦新時尚全身運動---愛行者北歐式健走專題演講</title><atom:summary type="text">
骨科權威蔡凱宙醫師推薦新時尚全身運動---愛行者北歐式健走專題演講

1. 老人體操 &amp;nbsp;增加平衡感
拋接 (訓練眼腦手腳反應 米球(4～6兩米裝在襪子打個結即可) 毽子膝踢掌接 )
推心至腹 &amp;nbsp;(早上起來躺在床上 手指從心窩推至肚臍以下至少100下)
雙手托天 (閉氣提肛，一次5、10、15~60秒，每回三次，每天五回，躺坐站皆可，對駝背、腰酸背痛很有效)
https://www.youtube.com/watch?v=4D-dBuG9Rm0

2 雙手托天理三焦 正深蹲
https://www.youtube.com/watch?v=pRL3OH2mbRM

3 安全 健走杖
https://www.youtube.com/watch?v=s2727K7xCrQ

4. 正確的健走杖用法
https://www.youtube.com/watch?v=</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/07/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-7767282401443762503</guid><pubDate>Fri, 03 Jul 2015 10:27:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-07-03T18:27:22.397+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">電腦</category><title>互動式動畫設定 (PowerPoint 2010)</title><atom:summary type="text">1互動式簡報 設定進入動畫 PowerPoint 2010

2互動式簡報 設定離開動畫

3互動式簡報 觸發程序設定

電腦學習園地</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/07/powerpoint-2010.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-5548774033876407612</guid><pubDate>Sat, 20 Jun 2015 03:04:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-06-20T11:04:40.800+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">小學生學習</category><title>學思達教學</title><atom:summary type="text">沒有一件事比培養孩子的自學能力更重要了！


學思達教學

翻轉教室 @ 台灣</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/06/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-3981030657992308667</guid><pubDate>Fri, 12 Jun 2015 15:43:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-06-12T23:43:45.344+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">小學</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">小學生學習</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">旅遊好去處</category><title>高雄市戶外教育FUN</title><atom:summary type="text">高雄市戶外教育FUN</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/06/fun.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-8897822396085307573</guid><pubDate>Wed, 27 May 2015 09:30:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-05-27T17:30:31.671+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">木工</category><title>木工</title><atom:summary type="text">瓦工坊●木工日記</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/05/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-7154156587058256483</guid><pubDate>Tue, 31 Mar 2015 20:10:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-04-01T04:25:53.250+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">攝影</category><title>攝影構圖技巧</title><atom:summary type="text">
3個新手必學的構圖技巧



必學構圖1：經典的三分法

把畫面上下和左右割成三等份，這時你會看到有4條線(垂直2條，橫的2條)，然後把想要拍攝的主體放在任何一個交叉點上，也可以安排它們放在那4條線的其中一條上


攝影必學：構圖之黃金分割




必學構圖2：突出主體的顏色對比法


找出兩種不同顏色的物件放在一起，令主體因顏色的不同而變得非常突出，顏色最好是鮮明有分別的，好像是藍黃、紅黑等。兩種顏色的排列方法沒有限制，可以是並排的，也可以是包圍的




必學構圖3：走近一點吧！


「近」除了深入故事的意思外，也可以解釋為距離的遠近，而後者也許能應用在攝影的構圖方法上 - 填滿相片，意思並不是硬要把相片填滿一種顏色，而是要令主體清楚、穩重和突出地放在相片中







10個改善構圖的簡單技巧


(一) 把場景簡單化
(二) 填充相框：一幅相片若果四周有很多不相關的事物，或是</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/04/blog-post.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-8269196241843074339</guid><pubDate>Sat, 28 Mar 2015 23:27:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-03-29T07:27:18.703+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">美食DIY</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">西點</category><title>麵包保存</title><atom:summary type="text">陽光宣言烘焙坊的麵包保存建議</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/03/blog-post_44.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-5706806288444065748</guid><pubDate>Sat, 28 Mar 2015 23:17:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-03-29T08:13:48.716+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">中點</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">美食DIY</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">西點</category><title>烘培換算表</title><atom:summary type="text">
材料換算表



http://www.pcstore.com.tw/homebakery/M16512299.htm



材料換算表

奶油1 大匙 = 13克，1 杯 = 227克 = 1/2磅，1磅 = 2 小條 ，1磅 = 454克
乳瑪淋1 大匙 = 14克，1 杯 = 227克 = 1/2磅
沙拉油1 大匙 = 14克，1 杯 = 227克 = 1/2磅
牛奶1 大匙 = 14克，1 杯 = 227克 = 1/2磅 = 奶粉4大匙+水 = 奶水1/2杯+水
奶粉1 大匙 = 6.25克
蛋(有蛋殼)1個 = 60克 ， (無蛋殼)1個 = 55克
蛋黃1個 = 20克
蛋白1個 = 35克
細砂糖1 杯 = 180 ~ 200克
粗砂糖1 杯 = 200 ~ 220克
糖漿1 大匙 = 21克
棉白糖(過篩)1 杯 = 130克
麵粉1 杯 = 120克
玉米粉1 大匙 </atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/03/blog-post_29.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-4713845850554220939</guid><pubDate>Mon, 16 Mar 2015 00:53:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-03-16T08:53:43.562+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">西點</category><title>麵糰發酵程序</title><atom:summary type="text">麵糰發酵程序


發酵的三個階段

&amp;nbsp;&amp;nbsp;基本發酵


&amp;nbsp;&amp;nbsp;延續發酵


&amp;nbsp;&amp;nbsp;中間發酵



剛進行分割滾圓後的麵糰較緊密，不易整形，因此需要再經過短時間的鬆弛，此為中間發酵。中間發酵所需的時間極短，一般約 8~15 分鐘左右，視麵糰實際狀況而定，待麵糰恢復柔軟，即可進行整型、包餡動作。
一般約在 30C 左右（請以食譜上註明溫濕度為準），濕度在 70%~75% 之間。


&amp;nbsp;&amp;nbsp;最後發酵


一般在&amp;nbsp;45分鐘左右，最後發酵過久的麵糰，容易產生酸味，麵糰因過於柔軟而扁平，烘烤後內部組織有大孔洞。而最後發酵不足的麵糰，烘焙後無法得到鬆軟的成品。


測試最後發酵是否完成，以手指沾粉從麵糰側邊壓下去，麵糰會慢慢彈回來；如果麵糰很快彈回來表示發酵不夠；壓下去不彈回來表示發酵太久。
</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/03/blog-post_73.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item><item><guid isPermaLink="false">tag:blogger.com,1999:blog-7917938546872736588.post-8000728485963870468</guid><pubDate>Sun, 15 Mar 2015 21:55:00 +0000</pubDate><atom:updated>2015-03-16T05:55:17.378+08:00</atom:updated><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">中點</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">美食DIY</category><category domain="http://www.blogger.com/atom/ns#">西點</category><title>麵團整形技巧</title><atom:summary type="text">麵團整形 切割 滾圓</atom:summary><link>http://liyobaby.blogspot.com/2015/03/blog-post_54.html</link><author>noreply@blogger.com (Unknown)</author><thr:total>0</thr:total></item></channel></rss>