Alquimia dos Tachos

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

2012-02-24T18:36:00.000Z

Ingredientes:

800g de bacalhau
1 embalagem de lasanha fresca
200g de espinafres cozidos
16 fatias de queijo em barra ou 200g de queijo mozarella ralado
200ml de natas
200ml de molho bechamel (ver receita)
2 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
1 molho de coentros ou salsa (a gosto)
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Demolhe previamente o bacalhau. Coza-o, desfie-o e reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado.
Junte a cenoura ralada, os coentros/salsa picados, os espinafres cozidos e o bacalhau desfiado. Deixe refogar um pouco e desligue o fogão.

Adicione as natas, o bechamel, sal, pimenta e noz-moscada. Leve um pouco ao lume e rectifique o tempero.

Mergulhe as placas de massa fresca durante 1 minuto em água a ferver. Disponha-as numa travessa e junte um fio de azeite para não colarem.

No fundo de um pírex, disponha um pouco do preparado de bacalhau.

Depois, coloque uma folha de lasanha e por cima outra camada de bacalhau. Novamente uma folha de lasanha e assim sucessivamente. Termine com uma folha de lasanha.
Cubra com o queijo (na próxima irei substituir pelo queijo ralado) e leve ao forno a gratinar.
Retire e sirva quente.

Bolo de fécula de batata

2012-02-13T15:44:00.000Z

Ingredientes:

Bolo de fécula

8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata

Creme pasteleiro

400 ml de natas
600 ml de leite
6 gemas
200 g de açúcar
80 g de amido de milho (maizena)
Casca de limão

125 g de coco ralado

Preparação:
Bolo de fécula
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.

Creme pasteleiro
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer*.

Antes de usar o creme, bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.

*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente.

Fonte: Flagrante Delícia

Torta folhada com recheio de Bage Cremin

2012-02-08T01:42:00.000Z

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca rectangular
6 colheres de sopa de preparado Bage Cremin
6 colheres de sopa de açúcar
16 colheres de água
açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação:

Faz-se o Bage Cremin juntando as 6 colheres de preparado, as 6 colheres de açúcar, a água e mistura-se tudo muito bem.
Desenrola-se a massa folhada, recheia-se com o creme e enrola-se em forma de torta.
Leva-se ao forno até estar cozida e dourada (cerca de 35 minutos)
Depois de pronta polvilha-se com o açúcar em pó e canela.

Bolo de Laranja e Manteiga

2012-01-27T03:00:00.000Z

Ingredientes:

300 g de açúcar
2 laranjas
250 g de manteiga (usei Vaqueiro* especial bolos)
6 ovos
250 g de farinha (usei Branca de Neve superfina)
1 colher (café) de fermento em pó (usei Royal)
manteiga q.b.
2 colheres (sopa) de sumo de laranja
1 colher (sopa) de açúcar

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe o fundo com 50 g de açúcar. Corte uma laranja em rodelas finas e coloque-as no fundo da forma. Ligue o forno a 180ºC.

Bata a manteiga com o açúcar restante (250g) e adicione as gemas, batendo entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, alternando com a raspa e o sumo da outra laranja.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, misturando com cuidado. Depois de obter uma massa homogénea, verta-a na forma e leve-a a meio do forno, durante 50 minutos (faça o teste do palito).
Misture as duas colheres de sumo de laranja com a colher de açúcar e leve ao microondas durante 1 minuto.
Desenforme e sirva o bolo pincelado com a geleia de laranja.

* Vaqueiro é uma margarina pois a sua origem é totalmente vegetal, contribuindo para uma alimentação mais saudável.

Tarte de Lemon Curd

2012-01-26T16:58:00.001Z

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei de compra)
açúcar em pó q.b. (para decorar)
zestes de limão q.b. (para decorar)

Lemon curd:

200ml de sumo de limão
3 gemas de ovo
150g de açúcar
75g de manteiga(uso margarina Vaqueiro)
1 colher (de sopa) de amido de milho (Maizena)
Raspas de 1 limão

Preparação:

Lemon curd:
Num tacho de fundo espesso, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Junte o sumo e raspa de limão, a manteiga e o amido de milho e leve a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar. Deixe arrefecer um pouco.

Unte uma tarteira (uso spray Espiga) e forre-a com a massa quebrada. Pique a massa com um garfo.
Deite o lemon curd no fundo da tarteira e alise. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 35 minutos, ou até que verifique que a massa está dourada.
Retire do forno e deixe arrefecer. Decore a gosto.

Bolo de Coco e Chocolate

2012-01-25T05:00:00.000Z

Ingredientes:

4 ovos
120 g de coco ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 dl de leite condensado (1 lata)
3 dl de leite
80 g de farinha
2 dl de leite
1 colher (sopa) de maisena
2 gemas
50 g de chocolate em tablete
manteiga, açúcar e coco ralado q.b.

Preparação:

Unte uma forma redonda (20cm) com manteiga e polvilhe-a com açúcar granulado. Ligue o forno a 180ºC.
Num liquidificador coloque os ovos juntamente com o coco, o fermento, o leite condensado, o leite e a farinha. Bata durante dois minutos até obter um preparado homogéneo.
Verta-o na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Num recipiente, misture o leite com a maisena e as gemas. Leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Desenforme o bolo e cubra-o com o creme. Derreta o chocolate em banho-maria. Disponha-o sobre o bolo, aos poucos e, com um palito, risque-o.
Polvilhe com coco e decore a gosto.

Nota: os chocolates foram feitos na forma Fashion - Silikomart

Coelho grelhado com Vinagrete de Ervas

2012-01-24T17:09:00.000Z

Ingredientes para 3 pessoas:

600g de coelho
1 limão (sumo)
2 chalotas (ou 1 cebola pequena)
1 dente de alho
tomilho q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre

Preparação:
Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.
Numa taça misture as chalotas, o alho e o tomilho picados, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Leve o coelho a grelhar de ambos os lados a gosto. Retire-o e regue-o de imediato com o vinagrete.
Sirva-o acompanhado com legumes cozidos ou salada.

Fonte: Revista Saúde à Mesa (64 - Julho 2011)

Bolo de Maçã e Caramelo

2012-01-22T11:36:00.004Z

Ingredientes:

450g de açúcar
6 maçãs (usei 3)
150g de margarina (uso vaqueiro)
4 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com 300g do açúcar até ficar em caramelo claro. Deite numa forma, rode de modo a que fique bem coberta com caramelo e deixe arrefecer. (Dica: pode usar caramelo de compra).

Ligue o forno a 180ºC. Descasque as maçãs corte-as ao meio, retire-lhes as pevides e corte-as em meias-luas finas. Espalhe-as dentro da forma de modo a que fiquem bem acamadas.

Numa tigela, bata a margarina com o restante açúcar (150g) até ficar um creme e junte os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione a raspa e o sumo de laranja.
Peneire a farinha e o fermento para a massa anterior e envolva tudo até obter uma massa homogénea.

Verta na forma sobre a maçã e leve ao forno durante 50 minutos.

Ao fim desse tempo, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Bolinhos de Bacalhau

2012-01-19T17:56:00.000Z

Ingredientes para 25 bolinhos:

500 g de bacalhau demolhado
500 g de batatas
1 ovo
2 gemas
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.
óleo para fritar

Preparação:

Lavar bem as batatas, com pele, e levar a cozer ao vapor, juntamente com o bacalhau (caso não tenha panela de vapor pode cozer em água).
Deixar arrefecer, tirar as peles e espinhas ao bacalhau, colocar as lascas num pano de cozinha limpo, fechar o pano e esfregar o bacalhau, até que este fique desfeito em fios. Reservar.
Pelar as batatas e esmagá-las num passe-vite.
Deitar o puré da batata e os fios de bacalhau num recipiente fundo. Juntar o ovo e as gemas, a salsa picada, o sal (se necessário) e a pimenta.
Com as mãos amassar tudo, até formar uma bola.
Com as mãos húmidas formar bolinhas, ou se preferir pode usar duas colheres de sopa para obter o formato tradicional dos pastéis de bacalhau.
Levar a fritar em óleo quente, até que fiquem dourados.

Obs: - Se não for para consumir na hora, pode optar por congelar os bolinhos.

Arroz de Lampreia

2012-01-15T17:51:00.000Z

Bem sei que esta iguaria reúne à mesma mesa amores e ódios...
Ficam as fotos e receita para os que gostam! Os outros... por favor peçam a lista ;)

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de arroz
1 lampreia com cerca de 1,2 Kg
2 dl de azeite
1 cebola grande
2 dl vinho tinto
1 folha de louro
150g de presunto (ou chouriço de carne)
água
cravo em pó
sal e pimenta

Preparação:

Escalda-se a lampreia com água a ferver, raspa-se com uma faca e esfrega-se com um pano de linho grosso. Lava-se em várias águas até tirar toda a viscosidade. Com uma tesoura dão-se-lhe uns golpes nos orifícios da cabeça, apanhando o sangue para uma tigela, onde se deitou o vinagre (tira-se a cabeça, que não se aproveita). Faz-se-lhe um golpe na barriga e puxa-se a tripa, com cuidado para não partir, corta-se a lampreia em toros de 6 cm aproximadamente, que se deitam numa bacia com o sangue, o vinho, o sal, pimenta e o alho (saltei toda esta parte, pois comprei a minha preparara e pronta a cozinhar).
Leva-se ao lume o azeite com a cebola picada, a folha de louro e a salsa.
Logo que esteja transparente junta-se a lampreia, a marinada e o presunto (ou chouriço) às tiras. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando. Assim que esteja cozida retira-se a lampreia com um pouco de caldo.
Adiciona-se a água necessária para o arroz (três vezes o volume do arroz), deixa-se apurar e mistura-se o arroz. Depois do arroz cozido, juntam-se os bocados da lampreia e serve-se imediatamente.

Flan de Baileys

2012-01-14T00:00:00.000Z

Ingredientes:

800 ml de leite
200 ml de baileys (pode usar caseiro)
130 g de preparado para pudim flan
Caramelo líquido para a forma

Preparação:

Misturar o leite com o pó para pudim flan e levar ao lume. Quando começar a ferver retirar do lume e juntar os 200 ml de baileys. Virar este preparado numa forma caramelizada. Deixar arrefecer, levar ao frigorífico para solidificar (melhor de um dia para o outro) e servir.

Fonte: Kanela y Limón

Sapateira Recheada

2012-01-11T03:00:00.000Z

Ingredientes:

1 sapateira
Meia cebola cortada ao meio
3 folhas de louro
Sal q.b.
100g de pickles
100g de maionese
40g de tostas
1 ovo cozido
1 raminho de salsa
Vinho do Porto q.b. (opcional)
2 colheres de chá de mostarda
2 colheres de chá de ketchup
Molho inglês q.b.
Picante q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver.

Quando a água estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.
Depois de cozida, retire-a para um prato e deixe arrefecer.
Depois de fria, desmanche-a. Retire as patas e com ajuda de uma faca, retire a barriga.
Deite fora os pulmões e coloque a "carne" numa taça.
Retire o excesso de água e com uma colher, retire todo o recheio da casca da sapateira para a taça.
Parta a as patas, retire toda a carne e desfie-a para uma outra tigela.

Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taça.
Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa e junte tudo na taça.
Junte a carne da sapateira e envolva tudo, adicione a maionese, a mostarda, o ketchup e mexa.
Junte um pouco de Vinho do Porto, de picante e de molho inglês. Misture bem.
Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Sugestão: Sirva com tostinhas ou pão torrado.

Fonte: saborintenso

Queijadas de Leite e Laranja

2012-01-07T02:00:00.000Z

Ingredientes:

2 ovos
300gr açúcar
50gr margarina derretida
130gr farinha
1/2 l leite
Sumo e raspa de 1 laranja
Canela e açúcar em pó para polvilhar
Margarina para untar

Preparação:
Unta-se as formas com a margarina (sendo de silicone não precisa). Ligar o forno a 180ºc.

Batem-se todos os ingredientes e colocam-se nas formas. Leva-se ao forno cerca de 40 minutos. Depois de mornas podem ser desenformadas e polvilhadas com açúcar em pó e canela.

Medalhão de frango com bacon

2012-01-06T08:00:00.000Z

Ingredientes:

1kg de peito de frango moído
2 dentes de alho amassados
1 colher (de sopa) de cebola ralada
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de pão ralado
1 colher (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta a gosto
fatias de bacon q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Numa tigela misture o frango moído, o alho, a cebola, o molho inglês, o pão ralado, a salsa, o sal, a pimenta e amasse bem.
Modele os medalhões, coloque uma fatia de bacon à volta de cada um e amarre com fio de cozinha.
Leve a forno médio (pré-aquecido) e asse até dourarem.

Sugestão de acompanhamento: saladas

Mousse de Cereja

2012-01-04T03:00:00.000Z

Ingredientes para 6 taças:

cerejas em calda (280 g)
requeijão (250 g)
400 ml de natas
2 claras em castelo
1/2 chávena (chá) de água fria
1/2 chávena (chá) de açúcar
3 colheres (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (1 saqueta)

Geleia para cobertura:

200g de cerejas
3 colheres (sopa) de açucar
1 dl de água

Preparação:

Bata no liquidificador as cerejas em calda com o requeijão e reserve. Bata na batedeira as claras em castelo e acrescente o açúcar aos poucos. Desligue a batedeira. Acrescente as natas e misture sem bater.
Hidrate a gelatina em pó sem sabor na água fria. Leve ao banho-maria para dissolver a gelatina.

Junte a gelatina dissolvida às cerejas batidas com o requeijão. Bata mais um pouco. Misture com o preparado das claras e das natas e mexa delicadamente. Coloque em taças e leve ao frigorífico até solidificar (mínimo 3 horas).

Geleia:
Descaroce as cerejas; leve-as a lume brando com o açucar e a água. Deixe ferver durante cinco minutos, mexendo; Retire, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Decore as taças a gosto.

Bom Ano

2011-12-31T05:00:00.000Z

"Uma longa viagem começa com um único passo."

Neste Ano que vai entrar inicie "aquela viagem" que sempre pensou fazer e nunca teve coragem.
Não se arrependam (apenas) do que fizeram, mas sobretudo do que deixaram por fazer!

Desejo a todos que o vosso 2012 seja nada mais, nada menos que MAGNÍFICO!

Cheers to the better 2012!

Bolachas de Pistola

2011-12-29T08:00:00.000Z

Estas deliciosas e lindas bolachinhas foram feitas, não por mim, mas pela minha querida filha.

Ingredientes:

340g de manteiga
240g de açúcar
20g de leite (aprox. 3 colheres de sopa)
10g de essência de baunilha (1,5 colher de sopa)
1 ovo
4g de fermento químico (1 colher de sobremesa)
525g de farinha de trigo

Preparação:

Colocar a manteiga à temperatura ambiente (é importante que esteja mesmo a esta temperatura) no recipiente da batedora e por cima, deitar o açúcar. Começar a bater.
Bater durante 10 minutos na potência máxima, até conseguir uma textura cremosa e esbranquiçada. Uma vez conseguido este resultado, juntar o leite e a baunilha. Continuar batendo.
Quando a mistura está homogénea ( o que demora poucos segundos, não é necessário bater durante muito tempo) juntamos o ovo, e batemos até que se misture (esta acção levará pouco tempo) Juntamos a farinha, previamente misturada com o fermento.
Misturar pouco a pouco, enquanto continuamos batendo até que esteja completamente integrada.
Terminamos de integrar com uma espátula e temos a massa pronta.
Introduzimos a massa na pistola (dispara biscoitos) e apoiamos a boca da mesma por completo sobre um tabuleiro de forno (importante que seja anti-aderente), e isto é muito importante, SEM UNTAR, nem de manteiga nem usamos papel, nem nada. Despegarão sem problemas. Se untarmos a superfície onde vamos colocar a pistola, a massa não adere e portanto não poderemos formar as bolachas.
Disparamos um "tiro" contamos um segundo, retiramos a pistola de uma vez só e obteremos o formato das bolachas.
Introduzimos o tabuleiro no forno pré-aquecido a 170ºC até que comecem a ganhar uma cor dourada, uns 12 minutos aproximadamente.

Fonte: Kanela y Limón

Aletria

2011-12-24T01:30:00.000Z

Ingredientes:

250g de aletria
1800 ml de leite
150g de açúcar light (ou 300g açúcar branco)
1 pau de canela
2 casquinhas de limão
50g de manteiga com sal
6 gemas de ovo
Canela em pó q.b.

Preparação:

Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco para misturar com as gemas.
Junte as casquinhas de limão, o pau de canela, a manteiga e deixe ferver.
Logo que comece a ferver, junte a aletria, partindo antecipadamente os novelos com as mãos para que a aletria vá solta.
Depois de começar a ferver, deixe cozer a aletria durante 3 minutos.
Depois da aletria cozida, junte o açúcar e deixe cozinhar 5 minutos.
Entretanto, misture muito bem as gemas com o restante leite.
Passado os 5 minutos, junte as gemas à aletria e deixe cozer as gemas sem deixar ferver.
Antes que comece a ferver, apague o lume.
Depois da casca de limão e o pau de canela retirados, sirva num prato grande e fundo ou em tacinhas.
Depois de frio, polvilhe com canela e está pronto a servir.

Fonte: Sabor Intenso

Rabanadas de Forno

2011-12-23T02:30:00.000Z

Nesta época a enorme tendência é recorrer aos doces fritos. Pessoalmente não sou grande apreciadora dos mesmos e tento sempre fugir-lhes, arranjando alternativas.

É o caso das rabanadas! Estas são uma boa alternativa às tradicionais (fritas).
Recomendo, pois são uma delícia ;)

Ingredientes:

1 cacete ou baguete (usei 6 pães com uns dias...)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida do leite condensado)
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação:

Corte o pão em rodelas com cerca de 2 cm (2 dedos)
Disponha o pão num pirex (tabuleiro) untado com margarina
Bata no liquidificador ovos, leites e fermento
Despeje a mistura sobre o pão
Leve ao forno até dourar
Polvilhe açúcar e canela

Queijadas de Iogurte

2011-12-22T02:30:00.000Z

Ingredientes:

300 gr. de açúcar
2 ovos
100 gr. de farinha de trigo
50 gr. de margarina
500 ml. de iogurte natural

Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes.

Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha (se usar de silicone basta pincelar ligeiramente) e distribua a massa por elas tendo o cuidado de não encher muito porque elas depois crescem um pouco.

Leve ao forno para cozer a 180ºC durante 50 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Vitamina-abc

Mexidos do Natal

2011-12-20T11:30:00.000Z

"Há só um banquete português que desbanca todos os jantares de Paris, mas que os desbanca inteiramente: é a ceia da véspera de Natal nas nossas terras do Minho"
Ramalho Ortigão

Ingredientes:

1,5 l de água
1 colher de sopa de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
1 casca de limão
1 pau de canela
2,5 dl de mel
1 chávena de chá de açúcar mascavado claro
1 pitada de sal
50 g de pinhões
50 g de nozes
50 g de passas
250 g de pão esfarelado (uso pão de véspera)

Preparação:

Esfarelar o pão e reservar (usei o robot de cozinha).

Levar a água ao lume com todos os ingredientes, com excepção dos frutos secos e do pão. Deixar ferver durante 15 minutos. Juntar então os frutos e deixar ferver mais 15 minutos.

Juntar o pão ao preparado anterior, cuidadosamente, para evitar que ganhe grumos.

Deixar ferver um pouco mais para apurar, mexendo sempre.

Deitar em taças, pratos ou travessa, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.

Centro das Artes Culinárias - Mercado de Natal

2011-12-17T10:34:00.000Z

Recebi um email do Centro das Artes Culinárias onde me foi pedida a divulgação do Mercado de Natal. Faço-o com gosto e apenas peço desculpa por só agora partilhar (só hoje vi o email).

Está a decorrer no Centro das Artes Culinárias, no Mercado de Santa Clara em Lisboa, um Mercado de Natal onde poderá encontrar e comprar os melhores produtos alimentares portugueses, numa mostra variada de paladares e aromas chegados de diversas regiões do país: doçaria tradicional, frutos secos, legumes, queijos, vinhos, azeites, enchidos, pão, chocolates, compotas, licores e muitos mais. E também demonstrações culinárias, cursos, ateliers para crianças, livros, velharias e música.

A sua colaboração é importante.

Divulgue este mail e junte-se a nós, particularmente, nas seguintes ocasiões:

Mostra de cogumelos. Ainda hoje, Domingo 11, a partir das 15 horas, Tiago Sena, grande especialista em micologia tem para lhe mostrar mais de 100 variedades de cogumelos (comestíveis e não comestíveis).

“Showcooking”: Guloseimas de Chocolate, por Graça Vasconcellos. Dia 14 Quarta-feira, das 18 às 20 h;

Concerto de Natal, pelo Coro Preparatório do Coro Infantil da Universidade de Lisboa, dirigido por Erica Mandilo e acompanhado ao piano por João Lucena e Vale. Quinta 15, 18h30;

“Showcooking”: Filhoses das nossas terras, por doceiras vindas de diferentes regiões do país. Sábado 17, das 15h00 às 17h00;

Ateliê para crianças a partir dos 8 anos: A minha cozinha: o 1º Ateliê da Michèle, por Michèle Miranda. Sábado 17, das 10h30 às 13h;

“Showcooking”: Sabores de alheira, pela Escola de Hotelaria e Turismo de Mirandela. Domingo 18, à tarde;

Ateliê para crianças a partir dos 6 anos – Biscoitos de Natal - ABC: amassar, biscoitar, caixinhar, por Jorge Ribeiro. Segunda 19, das 14h00 às 17h;

“Showcooking”: Guloseimas de Chocolate e Brownies, por Graça Vasconcellos. Dia 21, Quarta-feira, das 18 às 20 h;

Curso de cozinha: Preparar o Peru - do Mercado para a Mesa, onde se aprende a desossar e rechear o peru, por Teresa Pinto Leite . Quinta 22, à tarde

Para mais informações, e para conhecer melhor o Centro de Artes Culinárias visite o nosso site em :

http://www.centrodasartesculinarias.com/index.php?text_id=6

Maria Proença

(As Idades dos Sabores)

Bolo de Tangerina

2011-12-16T16:30:00.001Z

Ingredientes:

5 ovos
250ml de sumo de tangerina
250g de açúcar
250g de farinha de trigo (uso Branca de Neve Superfina)
1 colher de chá de fermento (não uso porque a farinha já tem)

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as claras em neve.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, adicione o sumo de tangerina e volte a bater.

Misture o fermento na farinha, peneire e acrescente aos poucos ao preparado anterior sem bater. Por fim envolva delicadamente as claras na massa.

Unte uma forma de buraco e leve o bolo ao forno a pré-aquecido180º, durante cerca de 50 minutos ou até estar cozido.

Bolo de claras, laranja, limão e cardamomo

2011-12-08T20:52:00.001Z

Ingredientes:

8 claras (290g)
300 g de farinha de trigo (uso Branca de Neve Superfina)
200 g de açúcar
100 g de manteiga (uso Vaqueiro)
150 ml de sumo de laranja (cerca de duas)
1 colher de sopa de fermento químico em pó (não usei, a farinha já tem)
Raspas da casca de meio limão e de uma laranja
3 cardamomos moídos (opcional)

Preparação:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar esbranquiçado.
Junte as raspas de laranja, limão e o cardamomo.
Adicione o suco de laranja e misture.
Junte a farinha (peneirada) e incorpore à massa.
Adicione delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa do bolo numa forma untada com manteiga e enfarinhada (uso forma de silicone). Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Obs: A forma que usei (é linda, não é): pode ver/comprar aqui:
http://www.silikomart.com/blog/pt/products/sft-252-sunflower/?from=3

Creme de Leite

2011-12-04T17:29:00.001Z

Ingredientes:

5dl de leite (uso meio gordo)
60g de açúcar light (ou 120 normal)
25g de farinha Maisena
3 gemas
1 casca de limão
canela em pó q.b.
pérolas prateadas para decorar (opcional)

Preparação:

Coloque o açúcar e a maisena num tacho e mexa. Junte as gemas, o leite e a casca de limão e leve a lume brando, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume, elimine a casca de limão e disponha o creme numa travessa. Deixe arrefecer.

Depois de frio, decore-o com a canela em pó e as pérolas prateadas (ou a gosto). Sirva.