Dolcimaterieprime

Porzioni di vita, senza glutine, senza latte.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 22 Mar 2018 14:21:00 +0000

Mi sono fatta una torta di compleanno un po' strana quest'anno... tagliata a pezzetti, decorata in mono porzioni e ricomposta con una parvenza di rotondità. Ispirata a piccoli e grandi momenti di felicità che messi uno accanto all'altro hanno il sapore di una torta. La mia vita.

E' una torta semplice, che torna alle origini dopo tanta decorazione: creavo proprio con queste poche cose le mie prime torte, badando solo alla bontà.

Le meringhe sono la mia grande passione da sempre: le ho abbinate alla purezza del cioccolato fondente, alla dolcezza di un cristallo di zucchero alla ciliegia, alla freschezza della menta e alla promessa di primavera della viola (entrambe cristallizzate).

Sbriciolate, conferiscono croccantezza alla base allo yogurt senza glutine e senza latte, farcita con crema pasticcera al latte di mandorle. Realizzate in piccolo formato, sono perfette anche per decorare torte e pasticcini.

TORTA SENZA GLUTINE ALLO YOGURT DI SOIA

(le dosi utilizzano come misurino il vasetto di yogurt da 125 ml)

Ingredienti:

3 uova intere

1 misurino e mezzo di zucchero di canna

2 misurini di farina senza glutine (mix già pronti, oppure 1 di farina di riso e 1 di farina di grano saraceno)

1 misurino di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt di soia da 125 ml

la scorza grattugiata di mezzo limone

1 misurino di olio di semi di girasole

Procedimento:

Preriscaldare il forno statico a 180°.

Mettere gli ingredienti in una ciotola seguendo l'ordine e amalgamarli per 3-4 minuti con le fruste elettriche.

Disporre in uno stampo da circa 20 cm di diametro e infornare per 40 minuti.

Ogni tanto mangio un fiore...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 23 May 2017 05:04:00 +0000

"lo confondo col tuo amore..." cantava Fabio Concato tanti anni fa...
E' il cake design di cui mi sono innamorata, questo, in un mix di fiori freschi, caramelle e cioccolato, facile e gradevole.
A maggio c'è per me un appuntamento fisso: quello con le rose, di cui amo tutto, colore, profumo e anche il sapore, così nasce questa torta tra il romantico e il moderno...

La base è una torta alla panna, farcita e rivestita con ganache di cioccolato bianco.
Per la decorazione ho utilizzato rettangoli di pasta di cioccolato spalmati con ghiaccia reale ed elementi in ghiaccia.

Ho completato aggiungendo petali di rosa e caramelle al rosolio.

Il piatto sotto torta è rivestito in pasta di zucchero, dipinta con colori alimentari.

Savoiardi senza glutine al profumo di cioccolato e tiramisù di Carnevale.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 26 Feb 2017 12:16:00 +0000

Sì, spuntano i primi fiori sui dolci... sono un po' come le primule: annunciano un desiderio di primavera.

Ho dovuto rifarli 3 volte prima di trovare il tempo di decorarli, perché li hanno trovati buoni e se li sono mangiati tutti in un attimo, per ben due volte. Anche io non mi sono tirata indietro :)

Sono versatili i savoiardi, nati probabilmente alla corte dei Duchi di Savoia nel XV secolo per onorare il re di Francia in visita, morbidi e leggeri, buoni da mangiare così come sono, o per realizzare dolci inzuppati, come il Tiramisù o la Zuppa Inglese, o ancora ideali per realizzare le bellissime e infiocchettate torte Charlotte. Prima o poi vorrei realizzarne una...

Intatto la ricetta...

INGREDIENTI
5 uova a temperatura ambiente (utilizzeremo 5 tuorli e 3 albumi)
100 g di zucchero di canna
50 g farina di riso
40 g farina di mais finissima
70 di fecola di patate
(se il dolce è per un celiaco usare solo farine che riportino la scritta "senza glutine")
la scorza grattugiata di mezzo limone
zucchero a velo quanto basta, oppure 97 g di zucchero di canna e 3 g di maizena se lo fate voi con un frullatore.

PROCEDIMENTO
Se lo fate in casa, preparate lo zucchero a velo per primo.
Mettete nel frullatore lo zucchero e la maizena e azionate le lame per qualche minuto, fino ad ottenere una polvere impalpabile.

Setacciate le farine e la fecola.
Separate i tuorli dagli albumi.

Ponete i 3 albumi e i 100 g di zucchero di canna nella planetaria o montate con una frusta elettrica fino a neve fermissima.
Aggiungere i 5 tuorli delicatamente, poi gradualmente le farine setacciate e infine la scorza di limone.
Mescolare il tutto con un lecca pentola, avendo cura di non smontare gli albumi.
Preriscaldare il forno a 175° ventilato.
Mettere il composto in una tasca da pasticceria con una bocchetta liscia da 1 cm di diametro. Far uscire le bolle d'aria e iniziare a formare delle strisce di una decina di centimetri su una teglia rivestita di carta forno.
Cospargere con zucchero a velo setacciato e infornare per 15-20 minuti.

Se vi va una versione floreale potete rivestirli con cioccolato bianco temperato e tinto con colori alimentari primaverili e cospargerli con fiori commestibili (questi sono fiori essiccati di malva) e oro in foglia.

Una versione di tiramisù carnevalesca e per bambini:

ho sostituito il caffè con acqua e cacao, ho sostituito il mascarpone con panna montata e decorato con biscotti e pastiglie di cioccolato.

Per il tiramisù:

18 biscotti savoiardi inzuppati nel "caffè" al cacao

crema di farcitura composta da 2 tuorli pastorizzati con 50 g di zucchero di canna e 1 cucchiaio d'acqua portati ad ebollizione.

I tuorli si montano finché non sono bianchi e spumosi e si aggiungono a 200 ml di panna montata.

Il dolce si compone in 3 strati.

Ogni scherzo vale...

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Con amore, senza glutine.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 03 Feb 2017 10:43:00 +0000

Come sempre San Valentino diventa un'occasione per parlare d'amore, di una qualunque delle sue tante espressioni, perché ci si può innamorare di tutto, dolci compresi...

Tra i dolci di cui ci si può innamorare i macarons hanno sicuramente un posto in cima alla lista, sarà per il fatto che sono francesi, oppure perché sono solamente buonissimi... non si sa, ma in generale li amiamo.

Ho imparato ad apprezzarli sempre di più, a elaborarli e soprattutto a farli con la farina fatta in casa, cosa che ne ha aumentato notevolmente la già nota bontà.

In questo post che si chiama L'ora del tè, ne ho messo una ricetta e fatto qualche esempio di decorazione, con roselline in ghiaccia oppure dipinti, sempre con la ghiaccia, stesa a pennello.

Almeno una volta vi consiglio di provare a fare il latte di mandorle e la farina in casa, utilizzandola per i macarons, vale davvero la pena... Inoltre se avete un problema d'intolleranza al glutine potete produrre da voi due prodotti in più, davvero con poca fatica. In questo post trovate tutte le spiegazioni.

Se parliamo d'amore... non può mancare il cioccolato. Creando un disegno su carta e sovrapponendo un foglio di carta forno, potrete realizzare un piatto di cioccolato, assolutamente adatto a servire piccoli dolci, come i macarons. Sarà sufficiente temperare il cioccolato fuso, inserirlo in una piccola tasca di carta forno con una bocchetta liscia da 4-5 mm e ricalcare i disegno.

Appena il cioccolato è cristallizzato, il piatto si può staccare dolcemente dalla carta forno con un coltellino appuntito.

I macarons si possono farcire con ganache di cioccolato o con confettura di lamponi e decorare con cioccolato o granelli di zucchero su colla edibile.

Buona giornata :)

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Pandolce senza...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 09 Dec 2016 23:23:00 +0000

Passa molto tempo ormai tra un post e l'altro di questo blog... Ho ricordi di un tempo in cui scrivevo più post a settimana...ma il tempo va, gli impegni familiari si moltiplicano e soprattutto è venuto a mancare quel momento del giorno in cui avevo la tranquillità e il silenzio per scrivere di dolci, quel momento che non era giorno, ma la notte. Decoravo di sera fino a tardissimo e scrivevo di notte. All'alba ero già pronta per ripartire...

Adesso di notte dormo. Non ho più l'età... 😃 E poi in questa casa consumiamo meno dolci rispetto a qualche anno fa, anche se mi piace sempre regalarli... soprattutto a dicembre, pandolci e panforti, cioccolatini, biscotti...

Tiro fuori tutte le mie cose natalizie, mi ispirano e sono un bel contorno ai dolci da fotografare.

Oggi non regalo ricette, è un post genovese, per metà un po' tirchio. In compenso vi metterò insieme tutti i miei post preferiti sul Natale, perché il materiale che ho costruito per questo blog negli anni in cui producevo molto è tale da farmi vivere di rendita per un po'... magari nel frattempo ritroverò il tempo che mi manca per dedicarmi come prima a scrivere di dolci.

Ho chiamato questo post pandolce senza, perché è un pandolce speciale, senza zucchero, latte e glutine, riuscito bene alla faccia di tutti i limiti di questa casa d'intolleranza... La ricetta rimarrà segreta, per una volta, mentre se vi va un ottimo pandolce genovese, normale, con tutto dentro, vi rimando al mio ebook "Dolci per un anno".

Facciamo dunque un passo indietro, per vedere qualche link utile, per regalare dolci o ricevere ospiti in dicembre...

PARTY PER BAMBINI CON CASETTE DA DECORARE
https://dolcimaterieprime.blogspot.it/2012/12/gingerbread-finto-house-party.html

TORTA PALLA DI NEVE
https://dolcimaterieprime.blogspot.it/2012/11/torta-pere-e-nocciole-in-una-palla-di.html

DEDICATO A CHI NON HA TEMPO
https://dolcimaterieprime.blogspot.it/2012/11/dedicato-chi-non-ha-tempo-natale.html

LORO, L'ARGENTO... E IL CIOCCOLATO
https://dolcimaterieprime.blogspot.it/2011/12/loro-largento-e-il-cioccolato.html

PANNA COTTA ALLA CONFETTURA DI FRAGOLE

https://dolcimaterieprime.blogspot.it/2011/12/panna-cotta-alla-confettura-di-fragole.html

LO SPIRITO CIOCCOLATO
https://dolcimaterieprime.blogspot.it/2015/02/lo-spirito-cioccolato.html

NON FATE ARRABBIARE BABBO NATALE
https://dolcimaterieprime.blogspot.it/2015/12/non-fate-arrabbiare-babbo-natale.html

Vi lascio con una fotografia che ho scattato ieri a Manarola, in occasione dell'accensione del magico presepe, il più grande al mondo.

Rappresenta un momento di magia... è dedicato.

Quando cadranno le foglie...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 07 Oct 2016 18:31:00 +0000

Settembre è volato. Un settembre estivo, gradevole, come piace a tutti. Sparito senza quasi lasciare traccia, ha lasciato il posto all'autunno, con un inizio da vera mezza stagione (quanto ci mancavano le mezze stagioni...).

Se settembre per me è il mese dei progetti, delle novità, un mese abbastanza leggiadro e invitante, ottobre invece è un mese un po' difficile, che si porta spesso dietro il freddo e sicuramente il buio. Ottobre è un mese che si spoglia. Che ci cambia.

E' una torta vestita e spogliata, questa. Il rivestimento è stato abbandonato per lasciar spazio unicamente a quel matrimonio meravigliosamente riuscito che è l'unione tra cioccolato e panna bollente, meglio conosciuto come ganache di cioccolato (qui in proporzioni 1:1).

Qui la ganache è in 4 toni, i 3 del cioccolato più il colorante viola. Anche la decorazione a stencil è fatta con ganache.

L'unica concessione alla decorazione con paste modellabili, sono le mie amate foglie autunnali in pasta di cioccolato, in colori fantasiosi per abbinamento alle tinte del cioccolato.

Potete trovare il tutorial per realizzarle sul mio ebook "Dolcimaterieprime: decorare dolci con le foglie autunnali."

Poi c'è l'uva, simbolo di vita, perché sia un autunno da vivere, da desiderare.

Ho scelto l'uva fragola, perché ha un carattere allegro e poi mi è caduta, si fa per dire, nel cioccolato, così è diventata simpaticissima.

Questa torta sarà il tema di un corso sulla decorazione delle torte non rivestite, a presto con qualche info in più... ciao. :)

Settembre

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 15 Sep 2016 09:36:00 +0000

Un'estate che è volata e allo stesso tempo non finiva più, più che altro il caldo non finiva più... Così anche la mia produzione di dolci ne ha sofferto...

Stamattina a Genova pioveva così forte che ci si poteva concentrare solo sul rumore della pioggia, pioggia che se non fa danni è la benvenuta: rinfresca, lava via, dà nuova vita... in fondo è settembre, mese per eccellenza insieme a gennaio per iniziare progetti, essere stimolati da idee e nuove direzioni, facendo circolare l'aria fresca in quella stupenda macchina di cui siamo dotati, per pensare, per agire...

Un riassunto di quanto non ho pubblicato dell'estate: sono dolci tutti al femminile e a noi donne, grandi e piccole, voglio dedicarli.

Buon viaggio in questa nuova stagione e che la pioggia porti buoni frutti, come ad esempio questi funghi di cioccolato :)

(dal mio ebook "Dolci per un anno": Settembre)

Un mese insieme alle rose

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 14 Jun 2016 22:15:00 +0000

Insieme alle rose e al loro profumo...

Mi è rimasto ancora in mente il profumo di tutte le rose di questo mese. Un po' le ho lasciate seccare e le tengo in un piatto proprio in questa stanza. Profumano ancora e si lasciano ricordare.

Non sono rose qualunque: sono rose da sciroppo e il loro aroma è corposo, intenso. Ti rapisce. Messo insieme al cioccolato dà vita a un vero e proprio sequestro di persona, perché non riesci a liberarti... :)

Per tutto l'ultimo mese, finché sono state reperibili al mercatino biologico, le ho impiegate ogni volta che ho potuto e in questo post vi mostro cosa ne è venuto fuori, senza dar peso a ricette e spiegazioni tecniche. Altri dolci con le rose erano nel post del mese scorso.

Ad esempio le ho utilizzate insieme a questo pane con poco lievito, che faccio per colazione. In questo caso è rosa, sono presenti nell'impasto delle fragole frullate.

Una volta steso, l'ho stampato con un mattarello, per poi tagliarlo a rombi e triangoli.

Una parte di impasto ha accolto i petali di rosa...

Ecco l'aspetto dopo cottura:

Poi ho realizzato questo gruppo di dolci a tema, in parte ispirandomi alla rosa che è qui in vaso.

La torta più piccola è integralmente ricoperta di petali in pasta di cioccolato, mescolata con pasta di pistacchio.

Le piccole rose qui nell'alzata sono in ghiaccia reale, mentre al piano più basso ci sono cupcakes con rose in pasta di cioccolato.

Questa torta è glassata con un mix di ganache di cioccolato fondente e marmellata di fragole, decorata con piccole rose in ghiaccia reale e foglie di pasta di pistacchio.

Infine due torte simili, costruite nello stesso modo: il rivestimento del bordo esterno è in pezzi separati e poi sovrapposti di pasta di cioccolato fondente. Le rose hanno dato il tocco di colore e di profumo, un profumo che si sentiva anche al di fuori della scatola... davvero magico insieme al cioccolato.

Nella seconda torta, a due piani, i pezzi di pasta di cioccolato sono decorati da farina di pistacchio, invece che stampati e le rose ricoprono l'intera superficie.

La stagione di queste rose purtroppo è terminata, non resta che attendere l'anno prossimo...

Le rose in dolcezza: dessert table senza glutine

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 27 May 2016 23:08:00 +0000

Quello che si sa è che la vita ha una bellezza tutta particolare in certe situazioni, bellezza che molto spesso si nasconde, facendoci vivere in uno stato non propriamente stimolante. A volte la ritrovi, nelle cose di tutti giorni o nelle cose importanti che cambiano l'esistenza, oppure la ritrovi in qualcosa, o negli occhi di qualcuno e quello sguardo accende uno stato d'essere differente: è vita.

A casa mia le emozioni danno vita a ispirazione ed io, come ho già detto tante volte, mi faccio interprete di qualcosa che non dipende nemmeno dalla mia volontà e mi coinvolge a far dolci.

C'è una via a Genova che si chiama Via Cesarea e lì si svolge al giovedì un mercatino biologico. Tra questi banchi c'è n'è uno che in maggio vende bellezza e profumo a peso, oltre a una certa dose di ispirazione... le rose.

Sono irresistibili e ti viene sempre voglia di usarle in qualche modo...

L'emozione di quando fai gli esperimenti è unica...
Ci sono queste rose profumatissime appoggiate sul mio tavolo da lavoro. Profumano tutta la stanza.
Sto pensando a come usarle su questa torta che ho voglia di fare... (che qui sembra già fatta, ma in realtà è solo un pensiero che si è concretizzato...).

Così diventa un piccolo dessert table... profumato, buono.

Mi sono divertita molto a fare e comporre questa torta...
Ho alterato la ricetta del Pan di Spagna senza glutine, mettendo più albume, per averlo più chiaro possibile.
Utilizzando metà dose di quella ricetta (viene una torta per 8 persone) e lo stesso procedimento, ho sostituito con due albumi i due tuorli che si aggiungono in un secondo momento. Invece della vaniglia, per l'aroma ho usato un cucchiaio di sciroppo di rose.
Ho rifasciato di carta forno una teglia quadrata da 22 cm e ho versato uno strato molto sottile di impasto del Pan di Spagna (circa un cm).
Poi ho appoggiato i petali sulla crema... e ho cotto in forno ventilato a 175° per 20 minuti.

Chiaramente mentre mettevo sopra i petali avevo ben chiaro che in forno si sarebbero scoloriti (anche se pensavo peggio!), però vederli così belli sopra allo strato di crema mi ha ricordato che posso usarli ad esempio su una crema pasticcera... elegantissimi.

Ecco il prodotto finale.

Non mi è chiaro per quale ragione alcuni petali si siano scoloriti più di altri, ma il risultato mi è piaciuto, non solo visivamente, ma anche per il gusto. La rosa conserva il suo aroma.

Una volta cotto il Pan di Spagna rimanente in una forma in carta da 15 cm di diametro, ho preso la misura dell'altezza e tagliato delle strisce corrispondenti.

Ho farcito il Pan di Spagna con ganache al cioccolato e ho utilizzato la stessa ganache per fissare le fette con i petali alla torta.

Ho completato la decorazione con due rose e petali di rosa brinati con albume pastorizzato e zucchero di canna.

Gli stessi petali hanno si sono appoggiati alle meringhe su bastoncino, rendendole speciali...

Sono golose come caramelle e molto di più queste rose in ghiaccia reale su foglie di pasta di cioccolato al pistacchio...

Per ultime queste delizie, che ho ottenuto dalla composizione di pasta di cioccolato e petali di rosa...

Spuntano da degli oblò i petali intrappolati tra due sfoglie...

Qui la pasta di cioccolato si è mischiata a ritagli di petali...

Infine le ultime sfoglie, ottenute stendendo con il mattarello su un foglio di pellicola per inglobare i petali...

Servite in pirottini di carta potranno sostituire degnamente dei cioccolatini.

Conservatele in frigorifero fino a mezz'ora prima di servirle, così i petali manterranno la loro freschezza.

Bellissima e divertente esperienza... adoro le rose. :)

Novità senza glutine

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 22 May 2016 21:04:00 +0000

Ieri stavo cercando qui un post che avevo scritto anni fa per mandarlo ad un'amica e mi sono soffermata a lungo su ciò che vi era scritto... A mano a mano che leggevo mi veniva fuori una parola: passione, quella che ho dedicato a questo lavoro più o meno virtuale che è il mio progettare dolci. Sono stati anni belli e intensi, a partire dal 2010, anni di scoperte, esperimenti... anni di condivisione a raccontar di dolci su questo blog o con chi ha avuto piacere di frequentare i miei corsi dedicati soprattutto al cioccolato plastico. Riflettevo, mentre leggevo quel post di quattro anni fa, su come sia cambiata la mia vita da allora e il tempo che posso dedicare a questo blog, un po' dispiaciuta. Mi è rimasta in mente una frase di quel post, che voglio riportare qui...

"Vedo spesso che per tanti miei bravissimi colleghi questo lavoro è tecnica, mentre per me si tratta di emozione, è con quella che lavoro e... con molta golosità."

Mi sono confortata leggendo quella frase che ancora mi appartiene così tanto... Sì, per me questo lavoro è ancora emozione, scaturisce da emozioni e mi emoziona come il primo giorno, come un grande amore...

E scusate se mi ripeto se dico che è con grande emozione che inizio una nuova avventura: la collaborazione con una valida azienda che produce alimenti senza glutine: Officine senza glutine, a Genova in Piazza De Caroli 34 r (info@officinesenzaglutine.it). Là sarà possibile ordinare i miei dolci decorati, per ogni stagione ed evento.

Finalmente, mi è stato detto... ed è così anche per me... finalmente questo lavoro perde un po' della sua virtualità e diventa concreto e mangiabile... :)

Ecco un po' d'ispirazione per ciò che potrà essere realizzato in tutte le stagioni dell'anno:

Sarò felice di dedicarmi anche al cake design di ultima generazione, che tende a togliere, decorando su torte nude o seminude...

La ganache di cioccolato si lascia affiancare da fiori in crema al burro...

Le meringhe diventano rose...

Mi prenderò il divertimento di districarmi tra un ciuffo di crema e piccole rose in ghiaccia...

L'ispirazione dei dolci oggi arriva spesso dalle piante da giardino :)

Dolci idee da passeggio per golosi grandi e piccoli...

Senza dimenticare che la pasticceria tradizionale è buonissima, come le meringhe...

... o i biscotti.

Non potrà mancare la sfida di creare dessert table tutti gluten free...

A presto... :)

Un corso di cake design senza glutine per l'Associazione Italiana Celiachia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 22 May 2016 10:52:00 +0000

Una bellissima esperienza che si è svolta il 30 aprile a Genova è stato il corso di cake design senza glutine per la sezione genovese di Aic Liguria (Associazione Italiana Celiachia).

Ho già parlato in questo post di come sia da affrontare il cake design destinato agli intolleranti al glutine. Per fortuna nell'ultimo anno sono migliorate ancora le cose e si trovano molti più prodotti da utilizzare!

Il corso ha visto la presenza di ben 19 partecipanti e ha avuto come temi una parte più dimostrativa sugli impasti, sia da fare in casa che pronti e una parte pratica dal sapore già estivo: i partecipanti si sono cimentati con successo nella decorazione marmorizzata in ghiaccia su biscotti e nella realizzazione di coralli, sempre in ghiaccia reale.

Il clima allegro dei corsi di decorazione mi ha ricordato ancora una volta quanto io ami questo lavoro... :)

Verrà creato a breve un programma con una scelta di possibili corsi, tutti all'insegna del gluten free.

Il corso è stato l'occasione per presentare il mio libro senza glutine, "Dolci per un anno".

Lo trovate in vendita su Amazon.it,

Marzo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 06 Mar 2016 10:49:00 +0000

2016: un altro anno che si farà ricordare.

Gennaio e Febbraio: due mesi così difficili che non posso nemmeno pensarci.

E ora Marzo... Marzo lo vorrei diverso. Vorrei che mi regalasse un momento di pace, anzi no... vado oltre: qualcosa di bello da ricordare.

L'altro ieri mi è scattato finalmente qualcosa dentro: come già in altre occasioni i miei pensieri hanno incanalato le emozioni negative in qualcosa di costruttivo, mi sono isolata dal mondo, spento tutta la tecnologia per tenermi solo le mani e ho ricominciato ad armeggiare con i dolci...

Vi porto un po' dell'allegria delle case di Burano: lasciamoci contagiare, male non ci può fare... e se vi va di dare un'occhiata ad un altro post dedicato a Venezia, lo trovate QUI.

I biscotti riprendono in maniera molto sommaria alcune case di questo luogo così particolare.

Nel post dedicato ci sono tutti i riferimenti su come io faccio genericamente i biscotti decorati. Questi sono in pasta frolla senza glutine, decorati con ghiaccia reale e dipinti con colori alimentari in polvere.

Come di consueto non mi perdo in tecnicismi, perché se sono biscotti da mangiare e non da esposizione, non mi pare il caso di esagerare, quindi sono decorati né più né meno di come li farebbe un bambino. Del resto è proprio così che affronto il mio lavoro e per fortuna anche la vita.

E ora vi invito a fare un giro su una barca di carta, si sa già che non tiene, ma è molto più simpatica... ;-)

Dedicato a te. Pasta frolla amorevole senza glutine e cioccolato in rosso

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 13 Feb 2016 11:59:00 +0000

Mentre mi soffermo sulla parola amorevole e mi torna indietro un'onda di ricordi che mi fa un po' male e un po' bene, penso che ci sono alcuni di noi dotati di una generosità che riesce ad essere al di sopra di tutto e parto da lì, perché quello è amore. Amore per la famiglia, amore per i propri simili, donarsi... festeggiando non San Valentino, ma l'amore nella sua accezione più generale, sicura che il protettore degli innamorati non avrà da ridire...

Ho testato una nuova pasta frolla senza glutine: è buona, efficiente, elastica e non si sbriciola. La condivido pensando di fare cosa gradita a chi ne avrà bisogno :)...

INGREDIENTI:

1 uovo intero

40 g di zucchero di canna macinato fine (se i biscotti non vengono decorati potete aumentare a 50 g)

75 g di burro

50 g di farina di riso

50 g di farina di grano saraceno bianca

50 g di amido di mais

la scorza di mezzo limone grattugiata

LAVORAZIONE

Impastate gli ingredienti in questo ordine con una planetaria o un mixer, poi lavorate bene l'impasto a mano per qualche minuto. Spolverate l'impasto con amido di mais, appiattitelo con un matterello, rifasciatelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo almeno 2 ore a riposare in frigorifero.

Impastate nuovamente a mano, infarinate con l'amido di mais l'impasto e un foglio di carta forno sul quale stenderete la pasta con il mattarello in uno spessore di 6-7 mm per poi ricavare i biscotti, eventualmente decorati con un mattarello a sbalzo.

L'impasto con questa ricetta rimane estremamente compatto e liscio, non soggetto a rotture ma friabile all'assaggio.

Ho decorato i biscotti con ghiaccia reale, disegnata wet on wet con altra ghiaccia rossa. Al centro dei biscotti ho messo cioccolato fuso e poi una piccola rosa in ghiaccia.

E questo? Lo chiamano il misto della salute... contiene frutti rossi (fragole, lamponi, fragoline di bosco, mirtilli neri e rossi) e bacche di Goji. E' veramente buono, però ho pensato che fosse ancora più salutare aggiungendo un po' di quell'ingrediente che fa così bene al cuore...

Ho temperato del cioccolato fondente, messo in un cono di carta forno e creato dei cuori di cioccolato da cospargere di frutti rossi e piccoli cuori in zucchero. A me è piaciuto tantissimo, spero anche a voi...

Molto amore a tutti, a presto ;-)

La bellezza genera bellezza... piccoli dolci senza glutine ritornando a Maria Antonietta

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 22 Jan 2016 23:46:00 +0000

Stavo cercando su Google delle immagini tratte dal film Marie Antoinette, per guardare le scarpe e i ventagli, quando mi sono imbattuta in questa foto e devo dire che mi ha fatto una certa impressione trovare la mia torta lì in mezzo! Quasi avevo dimenticato la cura che avevo messo per studiare i particolari del film, le espressioni, le emozioni... e gli abiti. Ho amato realizzare questa torta per il primo compleanno del mio blog...

Oggi sono passati 6 anni da quando è iniziata quest'avventura...

"C'è una cosa che mi piace ricordare sempre ed è che la bellezza è capace di generare bellezza.. Non importa se la troviamo negli occhi di qualcuno, in un oggetto inanimato o in uno stato d'animo nostro o altrui... Ci sono istanti, a volte frazioni di secondo in cui siamo particolarmente ricettivi o bisognosi di bellezza, magari perché proprio in quel momento la vita ci pare brutta e ha bisogno di essere "abbellita"." Questo scrivevo per accompagnare la torta e spiegare come ho iniziato a decorare dolci, 7 anni fa...

Purtroppo non riesco a dedicarmi a questo blog come facevo una volta, ma io e i dolci decorati non abbiamo la crisi del settimo anno... abbiamo ancora molto da dirci e tante idee che aspettano di essere sviluppate. Ripassando da Maria Antonietta... Galeotto fu uno stampo per realizzare appunto scarpe e ventaglio della famosa regina.

Un piatto di piccoli dolci che reca al centro meringhe in miniatura, dipinte con una pennellata di colorante alimentare in polvere oro...

I biscotti sono in pasta frolla senza glutine, decorati a crudo con un mattarello che produce un disegno a rilievo e completati con un piccola rosa in ghiaccia reale.

I biscotti che fanno da supporto alle decorazioni in ghiaccia a forma di scarpe e ventaglio sono ricoperti con cioccolato al latte, impreziositi con oro alimentare.

Infine ultimo ma non ultimo... il cioccolato, non poteva mancare. Anche i cioccolatini fondenti sono decorati con oro alimentare.

Torta senza glutine al cioccolato e ghiaccio

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 19 Jan 2016 13:51:00 +0000

Ecco la settimana giusta per una torta come questa, era da un po' che la volevo fare... si gela, l'ideale è scaldarsi con una torta al cioccolato! E' una versione lievemente modificata della torta Chiffon senza glutine: invece che utilizzare un preparato mix senza glutine (che ha comunque una resa perfetta e gonfia molto), ho voluto provare con le farine pure. Il risultato è una torta che rimane più bassa, tende a sbriciolarsi un po' di più, ma veramente buona. Una ganache al cioccolato stesa sopra aiuta a tenere la torta in riga...

La proposta è quella di una torta quadrata già suddivisa in porzioni, soluzione che io trovo pratica e veloce in tutte le occasioni. E' una torta che si presenta gradevole e porta via poco tempo. In più le decorazioni si possono preparare in anticipo e andranno poi solo appoggiate sulle porzioni.

INGREDIENTI

3 uova a temperatura ambiente

100 g di zucchero

4 g di cremor tartaro (senza glutine)

100 g di farina di riso

100 g di farina di grano saraceno bianca

40 g di amido di mais

8 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno ventilato a 160°. Setacciare la farina, il cremor tartaro e il lievito.

Montare le uova con lo zucchero, il cremor tartaro, la scorza di limone e la vaniglia, a neve fermissima. Con le fruste elettriche il tempo potrà essere di 20 minuti, mentre si riduce a 10 con la planetaria.

Aggiungere continuando a montare a bassa velocità l'olio di semi a filo, giusto per il tempo che serve ad amalgamarlo. Sempre facendo girare le fruste al minimo introdurre molto gradatamente farina e lievito. Terminare rimescolando delicatamente il composto a mano, con una spatola.

Versare nello stampo e cuocere per 45-50 minuti a 160° (fare la prova stecchino).

DECORAZIONI

Occorrente:
- ghiaccia reale (una dose)
- 50 g di cioccolato fondente senza glutine
- colorante azzurro senza glutine in polvere
- colorante argento senza glutine in polvere

Come già detto, le decorazioni si possono creare in anticipo.
Preparare la ghiaccia. Aggiungere pochissimo colorante azzurro senza glutine in polvere, senza amalgamarlo del tutto, in modo che ci siano solo delle sfumature di azzurro su fondo bianco. Preparare un vassoio coperto con carta forno e spalmare con una spatola piccole porzioni di ghiaccia.
Lasciare asciugare per un'ora in forno ventilato a 40°.

Una volta asciutti i pezzi di ghiaccio possono essere dipinti qua e là con il colorante argento diluito con pochissima acqua.

Sempre su carta forno si preparano i fiocchi di neve in cioccolato e ghiaccia.

Temperare il cioccolato e inserirlo in un cono di carta forno con una bocchetta liscia da 2 mm. Tingere due cucchiaiate di ghiaccia con pochissimo colorante azzurro e trasferirle in un cono in carta forno con bocchetta liscia misura 1S. Creare i fiocchi in cioccolato (solamente le 3 righe), poi decorarli con la ghiaccia. Lasciare asciugare all'aria per 2 ore prima di staccarli delicatamente con un piccolo coltello appuntito.

Se vi avanza del cioccolato create su carta forno delle semplici e fitte righe. Completeranno la decorazione.

Glassare la torta con 100 g di cioccolato fondente, mescolato con 50 g di panna bollente, alla quale vanno aggiunti 2 g di gelatina in fogli precedentemente ammollati in acqua fredda, poi lasciare la torta a riposare un'ora in frigorifero, suddividerla con tagli per creare le porzioni e infine decorare ogni fetta.

Vieni a prendere un tè di Natale dalla Befana...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 05 Jan 2016 23:18:00 +0000

Sono quasi preoccupata... sono le 23.30 e sul telefono non mi è ancora arrivato uno di quei messaggi che mandano le amiche il 5 gennaio, dove tu sei la Befana e devi fare... eccetera eccetera... Evviva, aggiungiamo. Comunque, essendo più befana che mai, organizzo un bel tè a tema, tanto per non smentirmi...

Adoro il tè di Natale e voi? E' il tè più carino a vedersi e mi perdo nel suo profumo... Lo ha sapientemente confezionato la più magica delle drogherie del centro storico genovese, Torrielli, aggiungendo cuoricini di zucchero per innamorati... Così mi sono innamorata di tè, ma senza errori grammaticali, perché è proprio buono...

I biscotti sono nati così a forma di tazze e a loro si sono aggiunte delle piccole scope...

Un'altra ricetta senza glutine, seguendo le regole dei biscotti da decorare, con un minor contenuto di zucchero.

PASTA FROLLA DI RISO

INGREDIENTI

1 uovo intero + 1 tuorlo

80 g di zucchero

150 g di burro

200 g farina di riso senza glutine

140 g di amido di mais

la scorza grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO

Lavorare in un mixer l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e il burro. Aggiungere le farine e la scorza di limone, amalgamando fino ad ottenere la palla. Lavorare l'impasto anche a mano per renderlo omogeneo, poi appiattirlo e rivestirlo con pellicola per alimenti. Lasciar riposare in frigorifero 2 ore, poi impastare nuovamente a mano, stendere su carta forno una sfoglia spessa circa 8 mm, spolverizzandola con amido di mais, tagliare i biscotti (eventualmente una metà lavorati con mattarelli decorati) e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°. Per ottenere le forme delle tazze sono partita da una forma rotonda semplice, rifilando con un coltellino.

Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, si può preparare la ghiaccia reale e creare su carta forno i manici per le tazze.

Quando i biscotti si sono raffreddati possono essere decorati con la ghiaccia, poi lasciati asciugare almeno 2 ore e infine dipinti con colori alimentari, in questo caso in parte a stencil, in parte a pennello.

Per ultimi si applicano i manici a tutte le tazze, con due punti di ghiaccia.

Stesso procedimento per le piccole scope, in parte decorate a crudo con mattarelli a rilievo, in parte trattate come le tazze a finta ceramica.

Bene, vi lascio, scommetto che come me avrete parecchio da fare... ;-)

Dolci delle feste, senza glutine.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 28 Dec 2015 21:57:00 +0000

Qualche proposta per i dolci da preparare agli ospiti durante queste feste, o da portare in regalo se gli ospiti siete voi. Sono senza glutine, per chi è intollerante e anche no: i dolci senza glutine sono più soffici e hanno un gusto delicato, quindi graditi a molti. Potete eventualmente sostituire la farina senza glutine con altre farine, come ad esempio quella di farro.

Se invece dovete preparare dolci per una persona celiaca, vi invito a leggere questo post dedicato al cake design senza glutine.

La torta al cioccolato qui sopra è in particolare dedicata ai bambini: spesso non amano il panettone per via di uvetta o canditi, mentre non diranno mai di no a una torta fatta con cioccolato e caramelle...

Si tratta di un pan di Spagna senza glutine, farcito con ganache di cioccolato al latte montata fatta con 200 g di panna fresca e 100 g di cioccolato, alla quale ho aggiunto dopo averla montata 200 g di crema di nocciole, altrimenti conosciuta come nutella. La ganache è spalmata anche su tutto l'esterno della torta.

La glassa al cioccolato da versare sopra si fa ammollando 3 g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo si sciolgono a bagnomaria 150 g di cioccolato al latte. Si portano ad ebollizione 75 g di panna fresca, ci si butta la gelatina ammorbidita e strizzata, mescolando finché non si è sciolta e la si versa sul cioccolato, mescolando bene, poi sulla torta.

Quattro caramelle natalizie a bastoncino rotte, insieme a coriandoli di zucchero e mentine hanno completato la decorazione.

Qualche cuoricino in zucchero si può aggiungere al centro...

Biscotti e meringhe sono sempre graditi, soprattutto dai bambini. Un mattarello decorato e un po' di colorante alimentare daranno un aspetto accattivante a due preparazioni semplici.
Inoltre fare le meringhe insieme alla pasta frolla permette di smaltire nel modo migliore i bianchi d'uovo avanzati.
Trovate la versione senza glutine sempre qui.

Ho suddiviso il composto delle meringhe in 2/4 bianco e due parti da 1/4 colorate con colorante alimentare in polvere rosso, in due sacche a parte che ho introdotto in una più grande con la meringa bianca.

Le meringhe escono carine, con sfumature casuali.

Per i biscotti ho trovato dei mattarelli deliziosi su Etsy, il negozio si chiama RollingWoods. Sono belli, funzionano a meraviglia e la consegna è arrivata in soli 5 giorni in periodo natalizio, praticamente un miracolo...

Durante le feste non facciamoci mancare del cioccolato, naturalmente...

Vi ripropongo questi, tratti da "Lo spirito cioccolato", saranno un regalo gradito ai vostri amici...

Non fate arrabbiare Babbo Natale...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 04 Dec 2015 15:21:00 +0000

Non facciamo arrabbiare Babbo Natale.
Immaginiamo Babbo Natale come un essere buono, gentile e lo è assolutamente, però a causa dell'età e proprio perché è così buono, è un po' suscettibile. Quindi lui porta i regali, fa HO HO HO, che è una cosa che mi fa sempre ridere, ma se lo trattate senza rispetto o peggio, se non credete in lui, s'infuria e vi spezza tutte le caramelle a bastoncino...
Ecco...

Visto che il danno ormai è fatto... non resta che prendere le caramelle fatte a pezzi e usarle per creare qualcosa di nuovo...
Serve un panettone. No, non prendetelo a botte per appiattirgli la pancia... basta appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e una delicata pressione... Il panettone è morbido, lo sappiamo tutti per via di una famosa pubblicità, quindi... scenderà senza opporre resistenza.
Oltre al panettone occorre della glassa al cioccolato bianco, del colorante alimentare rosso in gel e le caramelle a bastoncino distrutte.
Preparate per prima cosa un cono di carta oleata, servirà per le righe in rosso.

Quando si fa una marmorizzazione come questa, c'è una sola cosa a cui badare: la velocità. Se aspettate troppo la glassa si indurirà e invece che un disegno otterrete degli antiestetici solchi. Preparate tutto prima, in modo da non perdere tempo: ciotole, cucchiai, cono di carta, colorante e uno stecchino, poi procedete con la glassa al cioccolato.

Per la glassa:
2 gr di gelatina in fogli
50 gr di panna fresca
100 gr di cioccolato bianco
Ammollare la gelatina in acqua fredda.Mettere il cioccolato a dadini in una ciotola, Scaldare la panna in un pentolino, aggiungere la gelatina strizzata, portare ad ebollizione e versare sul cioccolato, mescolando finché non si è completamente sciolto. Se ammorbidite un po' prima il cioccolato in una ciotola a bagnomaria, l'operazione sarà più semplice.

Prenderne da parte una modesta quantità, pari a due o tre cucchiaiate e tingerla velocemente con il colorante rosso. Versarla nel cono di carta oleata e chiuderlo.
Versare lentamente la glassa sul panettone. La glassa deve creare sul panettone qualche colatura, senza esagerazioni. Se necessario, ovvero se rimane trasparente, fare una seconda passata.

Tagliare la punta del cono che contiene la glassa rossa (in modo che diventi 3-4 mm di diametro) e disegnare righe distanziate di 2 cm tra loro.

Con lo stecchino percorrere la glassa, alternativamente verso il basso e verso l'alto.

Se si sono create delle piccole bolle vanno scoppiate subito.

Utilizzando un tarocco o una spatola per frenarne la caduta, spargere i pezzetti di caramelle su tutta la circonferenza del dolce.

La decorazione può essere finita così, oppure ulteriormente arricchita con qualche elemento, dal più raffinato al più giocoso.

Cammeo in pasta di cioccolato con perline alimentari.

Fiore, bottoni e gemme in pasta di cioccolato, con colorante alimentare oro in polvere.

Se alla vostra tavola siedono dei bambini, potreste fare un piccolo panettone per loro, decorato solo con caramelle... saranno sicuramente più gradite. ;-)

Crostata decorata senza glutine, con composta di lamponi e datteri

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 25 Nov 2015 16:51:00 +0000

Autunno... tempo di torte fatte in casa... e poi è praticamente inverno, perché l'autunno quest'anno se l'è data a gambe, senza nostro dispiacere.

E' una torta un po' divisa a metà, con un colpo al cerchio e uno alla botte, nel rispetto di una scelta fatta di poco zucchero, ovvero: presenza di zucchero nell'impasto e assenza di zucchero nel ripieno.

Chi è abituato a mangiare senza zucchero avverte nella frutta molta più dolcezza rispetto agli altri e impara ad apprezzarla maggiormente. Quando si fa una crostata si può far finta che sia una crostata di frutta e utilizzare composte, invece che confetture, perché un po' di zucchero in meno non fa mai male...

In più, se aggiungiamo datteri o uvetta, che sono molto dolci, avremo un ottimo grado di dolcezza.

INGREDIENTI:

Per l'impasto

1 uovo intero e 1 tuorlo
120 g di zucchero di canna
150 g di burro
130 g di farina di riso
70 g di farina di mais
100 g di farina di grano saraceno
la scorza grattugiata di mezzo limone

Per il ripieno

200 g di composta di lamponi
200 g di datteri al naturale

Inoltre

maizena per spolverizzare
una teglia rotonda bassa, diametro 24 cm
carta forno
mattarello
pellicola per alimenti
un coltellino appuntito
un piccolo rullo per decorare o un mattarello sbalzato

PROCEDIMENTO

Mettere nell'impastatrice gli ingredienti in questo stesso ordine e lavorare finché non si è formata la palla.
Lavorare l'impasto a mano per ottenere una perfetta omogeneità.
Spolverizzare il piano di lavoro con un po' di maizena setacciata e spargerla sull'impasto, poi stenderlo con il mattarello, rifasciarlo con la pellicola per alimenti e lasciarlo per 2 ore a riposare in frigorifero.

4. Mettere i datteri a bagno con un po' d'acqua per ammorbidirli.

5. Preriscaldare il forno, statico a 180 gradi. Estrarre la frolla dal frigorifero, impastarla nuovamente. Tenerne da parte 1/3 per fare le strisce decorative. Disporre sul piano di lavoro un foglio di carta forno, spolverizzarlo con la maizena, spolverizzare anche l'impasto e stenderlo con uno spessore di circa 8 mm.

6. Adagiare il foglio con l'impasto direttamente sulla teglia, accompagnandolo delicatamente sul fondo.

7. Piegare bene in fuori la carta forno e rifilare l'impasto a livello della teglia.

8. Tagliare la carta forno eccedente, lasciandone solo 1 cm.

9. Snocciolare i datteri, stendere la composta di lamponi sul fondo e sovrapporre i datteri aperti.

10. Stendere la pasta avanzata su un foglio di carta forno, spolverizzando con la maizena, come in precedenza.

11. Passare sulla sfoglia stesa il rullo decorativo e poi tagliare strisce di 2 cm di larghezza.

12. Disporre le strisce decorate sul ripieno, incrociandole.

13. Sigillare i bordi con una piccola forchetta

14. Infornare e cuocere per 40 minuti.

15. Estrarre la torta dalla teglia solo quando è completamente fredda.

Ebook e tutorials: Creare foglie autunnali con le paste modellabili

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 10 Nov 2015 12:54:00 +0000

Vi presento un nuovo nato nel settore ebook, un aspetto del mio lavoro che mi ha appassionato negli ultimi mesi. Sto creando delle raccolte tematiche di cake design e ricette, che comprendono in parte lavori degli ultimi anni e in parte nuove sperimentazioni. Saranno quasi esclusivamente in versioni non cartacee, leggibili da web, da lettori Kindle e smartphone, così come iBooks, leggibili da dispositivi Ios, come iPhone e iPad, o pc Mac.

Questo ebook ha come argomento le foglie autunnali, un tipo di decorazione a me molto cara. Il tutorial è utilizzabile con qualunque pasta modellabile, anche non alimentare, ma ha un gusto speciale con impasti a base di cioccolato, come il cioccolato plastico o la pasta di cioccolato.

Lo trovate in vendita su IBS, su Amazon.it e su iTunes. Il costo è di € 2.49.

Dolci per Halloween

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 31 Oct 2015 18:12:00 +0000

Sempre più spesso sono le mie figlie a decorare ciò che prima decoravo io, quando i dolci sono destinati ai loro amici. Le guardo divertita pensando che mi piacerebbe se avessero per questo lavoro la passione che ho io... Chissà come andrà, staremo a vedere... Non escono biscotti perfetti dalle mani dei bambini, magari hanno delle crepe oppure si rompono, ma hanno un valore tutto speciale, ovviamente per me.

Biscotti, torta e una bella novità: i marshmallow fatti in casa, buoni come non avrebbe mai potuto essere...

I biscotti sono in pasta frolla senza glutine, decorati in ghiaccia reale e disegnati con pennarello alimentare.

Le mummie sono biscotti al tè verde, con bendaggi e occhi in ghiaccia reale.

La torta è una Chiffon senza glutine, farcita, rivestita e glassata con ganache di cioccolato.

Le tombe sono ricavate da biscotti farciti e con gli avanzi sbriciolati ho fatto la terra. La piccola casa scura è in pasta di cioccolato. Tutte le altre decorazioni (gatto, ringhiere, croci e ossa che spuntano dalla terra) sono in ghiaccia reale.

Per fare le zucche ho usato degli alchechengi. Mia figlia li ha disegnati con un pennarello alimentare.

Bisogna dedicar loro un po' di tempo e devono riposare una notte, ma fatti in casa e soprattutto con lo zucchero di canna, sono i marshmallow più buoni del mondo...

La zucca è decorata a stencil con aerografo.

Buona terrificante serata...

Tendenze: naked cakes, torte nude o almeno un po' svestite...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 19 Oct 2015 10:01:00 +0000

Stasera ho i brividi, sarà meglio che vada a coprirmi... ma questa è un'altra storia e adesso parliamo solo di torte, nude, per giunta.

Per la prima volta da quando ho avviato questo blog parlo di torte altrui, non l'avevo mai fatto, ma stasera mi piace così e do vita a una nuova etichetta, perché in questa casa non possiamo mica sempre mangiare tutti questi dolci per poi farveli vedere... :D

Ne stanno parlando ovunque già da tanto tempo... sono semplici, sono veloci. Sono rustiche ma allo stesso tempo raffinate... Alcune hanno solamente il frosting e giocano con i colori delle basi, oppure sono decorate solo con fiori freschi, altre solo con frutta e somigliano a delle appetitose nature morte, oppure hanno entrambe le cose, fiori e frutta. Spesso, sempre più spesso e soprattutto nelle piccole taglie hanno colature con glassa al cioccolato: è l'ultimissima tendenza e merita un post a parte, ho visto lavori bellissimi... Sono buone. E ho detto tutto.

Questa è una delle mie preferite, natalizia. Prendete nota. Tutta la produzione di Barbados Weddings è bella e raffinata.

Barbados Weddings

Guardate questa torta. E' semplicemente un sogno e se ci pensate è solo la bellezza di questi fiori, sapientemente scelti, a fare la decorazione.

Ho tre torte nude mie da mostrarvi. La prima, fatta per il matrimonio di un'amica, è decorata con elementi in ghiaccia reale e cornabria blossom.

Questa invece ha una decorazione con rami in cioccolato e fiori in pasta di cioccolato, accompagnati da foglie in ghiaccia reale. Nella farcitura, insieme alla ganache ci sono acini d'uva.

Questa infine ha una decorazione con macarons e meringhe, insieme a foglie in pasta di cioccolato, su un letto di ganache colante.

Che ne dite, vi fate tentare anche voi?

Dolcetto o scherzetto??

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Oct 2015 13:50:00 +0000

E' una certezza... se vi avessi suonato la porta io... avreste potuto darmi decine di dolci, ma lo scherzo non ve lo avrebbe levato nessuno! E' più forte di me...

Quando le mie figlie mi dicono... "Mamma è vero quello che dici o è uno scherzo dei tuoi?" da un lato mi dispiaccio per loro che non riescono più a fidarsi... dall'altro sono felice per quella parte di me che non invecchia mai: il lato burlone. Sicuramente nella mia vita ho fatto più scherzi che dolci, eppure di dolci ne ho fatto un certo numero...

Un'anticipazione di Halloween per assecondare i desideri horror di famiglia...

Due cupcake che hanno come base la torta Chiffon senza glutine, glassata con ganache di cioccolato bianco tinta in viola con colori alimentari. Per la decorazione piccole ossa in ghiaccia reale, un macaron farcito con crema di marroni e una sfoglia di cioccolato bianco marmorizzato, impreziosito con oro alimentare.

La scatola è di biscotti in pasta frolla senza glutine, decorata in ghiaccia reale a stencil e poi dipinta. Le piccole rose nere di guarnizione sono anch'esse in ghiaccia.

La scatola racchiude mentine e ossa in ghiaccia.

Torta di Violetta per Anna

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 13 Sep 2015 18:13:00 +0000

Mi ha fatto un po' tenerezza ieri sera Martina Stoessel mentre intervistata da Antonella Clerici esultava dichiarando tra lo stupore e il dispiacere dei bambini che finalmente dopo quattro anni era libera di non essere più Violetta... Le brillavano gli occhi. "Semplicemente ora che la serie si è conclusa sarò me stessa, Tini... e invito tutti voi a venire a vedere chi sono."

Già, non deve essere facile vivere con incollato un personaggio, un'icona e non riuscire ad essere se stessi... Accade a tante persone diciamo normali, a livello molto più basso, di questa terra, figuriamoci ad attori e miti di ogni serie televisiva...

E' entrata nelle nostre case. Parlo con cognizione di causa perché ho due figlie in età da Violetta.

Ha sostituito i nostri telegiornali.

E' entrata nei nostri Canta tu. Qui non aggiungo commenti perché chi lo ha vissuto lo sa, punto.

E' entrata nelle nostre macchine, perché per ascoltare l'autoradio non si dice sempre, ma una volta ogni tanto (!) con la musica che voglio io ho dovuto litigare ogni volta...

Eppure, nonostante tutto questo stalking che lei ci fa... le vogliamo bene. :'-) Aggiungiamo per fare buon peso che canto le canzoni di Violetta insieme alle mie figlie, le so tutte... Ecco, ho fatto outing...

Quindi come non accontentare Anna, una bambina bellissima e comica che ho visto farsi grande da quando ha 0 anni, che vuole una torta al cioccolato, ma di Violetta...

La torta è una base panna e cacao, farcita con ganache di cioccolato al latte montata. E' ricoperta con glassa a specchio, sempre di cioccolato al latte.

La cialda è in pasta di zucchero, decorata con rose in ghiaccia reale e piccoli fiori in pasta di cioccolato.

Tutto intorno alla torta fiori in pasta di cioccolato con note musicali in ghiaccia reale.

Invito a cena con sirena...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 30 Aug 2015 22:22:00 +0000

"Mamma esistono le sirene?"

Ehhh (tergiverso...) dicono... è una leggenda (la risposta leggenda me la posso spendere sempre bene perché ho investito un po' di tempo a spiegare cosa è e questo torna spesso a mio vantaggio ;-) ...).

L'anno scorso era la serie delle ragazze aliene, quest'anno è il telefilm con le sirene H2O e il problema delle domande imbarazzanti persiste! Esitono le sirene? A noi piace pensare che esistano, esseri incantevoli che incantano, divise a metà come un po' tutti noi.

Una serata piacevole come solo gli amici ti regalano, amici e figli a stare in spiaggia fino all'ultimo perché si cena lì, come piace a noi.

I biscotti sono solo per i bambini, che velocissimi a farli sparire vorrebbero mangiarsi anche la sabbia di zucchero...

E' pasta frolla senza glutine la base dei biscotti, solo ghiaccia reale e colori alimentari senza glutine la decorazione. Sia le tavole da surf che le conchiglie sono decorate wet on wet e poi dipinte.

La staccionata è di cioccolato fondente, anzi era, perché le ho detto vieni un attimo che devo dirti una cosa, poi non l'hanno più trovata.

Mi ha divertito mettere queste foto su Instagram e avere dei mi piace da alcuni surfisti, quelli veri. Ho guardato le loro foto e con la mente non ne sono più uscita, sono rimasta lì, dentro quelle onde, incantata...