LA COCINA PARA TI

Hamburguesa de pollo crunchi

2026-10-22T23:16:35.724+02:00

Ingredientes

Para 4 burguer
Para el pollo
2 pechugas de pollo picada
1 diente de ajo
una ramita de perejíl
1 rebanada de pan blanco
Un chorrito de vino Blanco
1 huevo
Panko

Para la burguer

4 panes de burguer
4 alcachofas en aceite
8 rebanadas de bacón
4 hojas de lechuga

Elaboración

Para el pollo

Ponemos en un bol la carne de pollo y salpimentamos
Añadimos la yema del huevo, reservando la clara.
Machacamos en un mortero el ajo con el perejil hasta que tengamos una pasta, que añadimos a la carne de pollo.
Ponemos el pan blanco desmenuzado.
Amasamos todo bien y hacemos cuatro bolas que aplastamos, dando forma de hamburguesas.
Batimos la clara de huevo.
Pasamos las hamburguesas por la clara de huevo y rebozamos en el panko.
Freímos las hamburguesas en aceite

Para la burguer

4 panes de burguer
4 alcachofas en aceite
8 rebanadas de bacón
4 hojas de lechuga

Montaje de las Hamburguesas

Cortamos los panes por la mitad y tostamos las caras interiores en la plancha
Colocamos en las bases de los panes, la hoja de lecuga, 1 alcachofa plancheada 2tiras de bacón plancha y la hamburguesa de pollo frita.
Cubrimos con la otra mitad del pan.

Galletas de queso y vainilla

2026-10-22T23:16:16.000+02:00

Ingredientes

150 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
175 gr taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Elaboración

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
En un bol grande, bate la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y queso crema, y mezcla hasta formar una masa homogénea.
Con una cucharita para helado o dos cucharas, forma bolitas de masa y empieza a darles forma en espirar y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
Con un tenedor, aplana ligeramente las bolitas de masa para darles forma de galleta.
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja enfriar las galletas en una rejilla antes de servir.

Huevos benedictine

2026-10-22T23:15:55.000+02:00

Ingredientes

Ingredientes
- 4 rebanadas de brioche
- 3 yemas
- 4 lonchas de jamón
- espinacas frescas
- 200 gr mantequilla
- chorrito de vinagre
- Mostaza antigua
- sal y pimienta
- Vinagre
Elaboración
1. Quitamos la corteza del pan de brioche y tostamos
2. Ponemos las lonchas de jamon en el horno hasta que queden crujientes
3. Ponemos en un cazo la mantequilla a calentar, procurando que no exceda de 50º.
4. Con cuidado pasamos la mantequilla a otro recipiente desechando el suero decantado.
5. Montamos las yemas con sal y pimienta y zumo de media lima.
6. Vamos incorporando en chorro fino, la mantequilla sin dejar de batir hasta que montemos la holandesa. Reservamos.
7. Ponemos una cazuela con agua, sal y vinagre. Cuando empieze a hervir, escalfamos los huevos dejando las yemas jugosas
8. Ponemos un poco de mostaza antigua untando las rebanadas de pan.
9. Ponemos las hojas de espinacas frescas
10. Colocamos las lonchas de jamón crujiente.
11. El huevo escalfado colocamos encima del jamón
12. Salsamos con la salsa holandesa

Carpaccio de higo caramelizado

2026-10-20T20:57:15.448+02:00

Ingredientes

Para la crema

300 ml de leche
2 yemas de huevo
vainilla en polvo
40 gr. azúcar
10 gr. maizena

Para el carpaccio

8 higos
Para decorar
4 higos
50 gr. azúcar
Menta

Elaboración

Ponemos la leche a calentar.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maizena y la vainilla y batimos.
Cuando la leche esté templada, vertemos en el bol de la mezcla y mezclamos bien. Reincorporamos al cazo y ponemos al fuego a cocer hasta que se espese. Reservamos.
Extendemos una tira de film sobre la mesa y colocamos en el centro 2 higos.
Cubrimos con otra lámina de film. Con ayuda de un cazo o cazuela pequeña, aplastamos. Hacemos cuatro bases de este modo, que pondremos en el congelador.
Para el montaje del plato, pondremos de base dos cucharadas de crema, que extenderemos con una cuchara.
Sobre la crema, ponemos los discos de higos congelados.
Espolvoreamos azúcar y caramelizamos.
Decoramos con trozos de higos y una hoja de menta

Berenjena rellena de Boloñesa

2026-10-20T20:56:47.000+02:00

Ingredientes

2 berenjenas
100 gr. de queso para gratinar
Para el relleno
400 gr. de carne picada
1 cebolla
2 zanahorias
250 ml. vino tinto
250 gr. de tomate natural triturado
orégano

Para la bechamel

½ l. de leche
50 gr. mantequilla
50 gr. de harina
sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración

Asar las Berenjenas

Cortamos las berenjenas a la mitad a lo largo
Hacemos incisiones con el cuchillo, salpimentamos
Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno, añadimos aceite y ponemos en el horno a 180º, 25 minutos, o hasta que la carne este tierna. Reservamos

Para la boloñesa

Picamos la cebolla en dados pequeños.
Hacemos lo mismo con las zanahorias.
En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla y la zanahoria. Cuando la cebolla este transparente añadimos la carne y removemos bien cocinando hasta que este rehogada.
Incorporamos el tomate natural y seguiremos cociendo 15 minutos.
Ponemos el orégano y añadimos el vino y dejamos cocer hasta que todo este espeso.
Rellenamos las berenjenas
Sobre las mitades de berenjena asadas, repartiremos la boloñesa.

Para elaborar la bechamel

Ponemos en una cazuela a fundir la mantequilla.
Ponemos un cazo con la leche a calentar.
Cuando tengamos la mantequilla fundida incorporamos la harina y hacemos un roux bien cocido para eliminar la crudeza de la harina.
Ponemos sal, pimienta, y nuez moscada.
Vamos incorporamos la leche caliente poco a poco según vaya necesitando el roux. Removemos bien para que no se hagan grumos.
Cocemos 1 minuto desde que comienza el chup chup.

Terminación de las berenjenas

Naparemos las berenjenas con la bechamel.
Repartimos el queso rallado por las berenjenas
Metemos en el horno hasta que se doren.
Se puede servir con un poco de salsa de tomate

Chicharro Asado

2026-10-20T20:55:50.000+02:00

Ingredientes

chicharros de ración
400 gr. de patatas
1 cebolla
4 dientes de ajo
vinagre
perejil
vino blanco
caldo de pescado

Elaboración

Preparación de los ingredientes.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Fileteamos los dientes de ajo.
Picamos el perejil.
Cortamos la cebolla en juliana.

Preparación de las patatas.

Ponemos las rodajas de patatas en la bandeja donde vayamos a asar las lubinas.
Por encima de las patas, ponemos la juliana de cebolla bien deistribuída. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite, un vaso de caldo de pescado y metemos al horno a 180º durante 30 minutos.
Sacamos la bandeja de las patatas de horno

Asado de los chicharros

Salpimentamos los chicharros y colocamos encima de las patatas asadas.
Ponemos un poco de aceite sobre los chicharros y metemos al horno
transcurrido 10 minutos, regamos los chicharros con el vino blanco y un vaso de caldo de pescado. Dejaremos 1o minutos mas, asándose..
Transcurrido el tiempo, sacamos del horno.

Terminación

En una sartén ponemos aceite de oliva y los filetes de ajo a calentar.
Ponemos un chorrito de vinagre sobre los chicharros y espolvoreamos con el perejíl picado
Cuando los ajos estén dorados Repartimos el sofrito por el pescado

Rellenos de Vergara

2026-10-08T23:31:49.000+02:00

Ingredientes

Para los bizcochos:

200 gramos de harina flor
200 gramos de azúcar
4 huevos
la clara de 2 huevos
70 gramos de azúcar glass

Para el relleno:

150 gramos de azúcar
8 yemas
90 mililitros de agua

Para el glaseado:

200 gramos de azúcar
60 mililitros de agua.

Elaboración

Elaboramos los bizcochos. Para ello batimos bien las yemas junto a los dos tipos de azúcar. Cuando estén bien esponjosas añadimos las claras a punto de nieve. Finalmente agregamos la harina con movimientos suaves y envolventes.
Cuando la masa esté bien mezclada la ponemos en un molde y la horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos.
Mientras se enfría el bizcocho preparamos la crema de yema. Para ello comenzamos haciendo un almíbar a punto de hebra fuerte con el azúcar y el agua.
En otro cazo batimos las yema y vertemos sobre ellas muy despacio y sin dejar de mover el almíbar que hemos preparado anteriormente. Lo ponemos a fuego suave sin dejar de mover en ningún momento hasta que espese.
Cortamos el bizcocho en porciones y pasamos a montarlos. Sobre una porción colocamos una buena cantidad de la crema de yema. Tomamos otra porción y la ponemos a modo de tapa. Después hay que darles un baño con la glasa.
Para preparar la glasa hacemos un almíbar a punto de bola y una vez hecho lo batimos bien con el batidor hasta que blanquee.
Espolvoreamos con abundante canela molida y los metemos en el horno a 180 grados. Entre tres y cinco minutos hasta que la glasa se seque.

Pollo al vinagre

2026-10-08T23:31:32.000+02:00

Ingredientes

1,5 k de pollo troceado
15 cl vinagre blanco
15 cl vinagre tinto
Aceite
2 dientes de ajo
100 gr de mantequilla
5 cl de nata
4 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de concentrado de tomate
25 cl de caldo de ave
sal y pimienta

Elaboración

Batimos la mostaza, el concentrado de tomate y el vino blanco. Reservamos
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y rehogamos el pollo con los dientes de ajo y mantequilla.
Cuando esten dorados retiramos un poco de grasa y añadimos cuatro cucharadas de vinagre, para desglasar . Tapamos y bajamos el fuego, cociendo por 2 minutos. Removemos y repetimos la operación 4 veces. Hasta que el pollo este bien caramelizado.
Añadimos la salsa que teníamos reservada y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.
retiramos los trozos de pollo, quitamos los dientes de ajo y pasamos la salsa por el chino.
Añadimos la nata a la salsa y rectificar de sal.
Salseamos los trozos de pollo

Rissoto de peras y nueces

2026-10-08T23:31:11.000+02:00

Ingredientes

180 g arroz Carnaroli
1 pera Williams roja
20 g de nueces
0.2 g de azafrán en polvo
10 g de mantequilla
30 g parmesano
Tomillo fresco al gusto
Caldo de verduras ( lo que vaya admitiendo)
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Elaboración

Cortamos la pera en cuartos y quitamos el corazón. Laminamos los trozos y y cortamos en dados. Reservamos.
En una cazuela ponemos el arroz, ponemos un poco de sal y pimienta.
Añadimos caldo de verduras y vamos cociendo con fuego lento.. Iremos añadiendo caldo según vaya necesitando la cocción.
Incorporamos la pera troceada
diluimos el azafrán en un poco de caldo y reservamos.
Picamos las nueces.
Quitamos las ramas de tomillo, dejando las hojas, y reservamos
Rallamos el queso parmesano y reservamos.
Cuando tengamos el arroz casi al punto, ponemos el caldo con el azafrán, las nueces troceadas, el tomillo, Removemos.
Incorporamos la mantequilla y el parmesano rallado, Tapamos 1 minuto, removemos bien, rectificamos de sal y servimos.

Rosquillas de San Froilán

2026-10-06T22:48:20.988+02:00

Ingredientes

Para la masa

400 gr. de leche
110 gr. de mantequilla
260 gr. de huevos
200 gr. harina
1 cucharadita de cafe de canela
1 chupito de ron
10 gr. sal
Aceite par freir

Para la glasa

azucar glas
agua

Elaboracion

Ponemos la leche, la mantequilla la canela, el ron y la sal en un cazo y la hervimos.
Con el fuego apagado añadimos la harina, mezclando bien para que quede una masa fina. Pasamos a otro recipiente y vamos incorporando los huevos uno a uno mezclando bien. dejar reposar la mezcla.
Con la ayuda de una manga pastelera hacemos rosquillas sobre un papel sulfurizado sin que queden muy grandes.
Freir con el papel hasta que tenga suficiente consistencia para quitarlo.
escurrir y dejar templar
hacemos una glasa con el azucar glas y un poco de agua.
Bañamos las rosquillas y dejamos secar

Merluza con salsa de Cava

2026-10-06T20:56:57.000+02:00

Ingredientes

4 lomos de merluza
2 chalotas
150 gr. de mantequilla
100 ml de cava
100 gr uvas verdes
2 ml de nata
sal y pimienta
1 ramita de tomillo
cebollino para decorar

Elaboración

Picamos la chalota en brunoisse.
Ponemos en una cazuela, la mantequilla a fundir.
Incorporamos la chalota en la cazuela de la mantequilla. y dejamos rehogar,
Ponemos los lomos de merluza y las uvas y regamos con el cava, dejando que reduzca, junto a la ramita de tomillo.
Añadimos la nata y coceremos hasta que la merluza este hecha y la salsa este con una textura cremosa.
Servimos y espolvoreamos el cebollino picado

Croquetas de Espinacas

2026-10-06T20:55:53.711+02:00

Ingredientes

Para la Masa

300 gr. de leche
300 gr. nata
150 gr. de espinacas cocidas
50 gr. de pasas
30 gr. de piñones
80 gr. de mantequilla
80 gr. harina
2 dientes de ajo picados
sal
pimienta
nuez moscada

Para empanar

2 huevos
300 gr. de pan rallado
200 gr. harina para rebozar

Para Freir

Aceite para fritura

Elaboración

Para elaborar la masa
Ponemos la leche y la nata en un cazo a calentar, junto con las pasas.
Picamos bien las espinacas cocidas y escurrimos bien para eliminar el agua y esteén secas.
En una cazuela ponemos a fundir la mantequilla. Cuando esté fundida incorporamos el ajo picado y los piñones. Cuando comienze a dorarse, incorporamos la harina y hacemos un roux que coceremos durante 1 minuto.
Vertemos la mezcla de leche y nata con las pasas, poco a poco y removiendo para que no se hagan grumos. Cuando hayamos añadido todo, cocemos hasta que comienze a hacer burbujas.
Incorporamos las espinacas, sazonamos y ponemos la pimienta y la nuez moscada. Cocemos bien a fuego.
Cuando la pasta esté bien cocida la vamos a poner en un recipiente, cubrimos con fil y dejamos enfriar.
Para empanar
Con la masa fría y con ayuda de dos cucharas damos forma a las croquetas, Las vamos pasando por la harina el huevo batido y el pan rallado.
Para freír
Ponemos en un cazo aceite de fritura y calentamos.
Cuando el aceite este en 160º, vamos introduciendo las croquetas hasta que estén doradas.

Vichisoisse con piñones y bacalao

2026-06-02T23:47:11.169+02:00

Ingredientes

500 gr. de patatas
700 gr. de puerros
100 gr. de mantequilla
1/2 l. de leche
250 gr. nata
sal
pimienta
nuez moscada

Para la guarnición

150 gr. de bacalao
25 gr. piñones

Elaboración

Ponemos en una olla la mantequilla a fundir
Mientra esta fundiendo la mantequilla cortamos los puerros en discos finos y pelamos las patatas y troceamos.
Incorporamos a la olla y rehogamos 10 minutos a fuego suave procurando que no coja color el puerro.
Añadimos la leche y tapamos la olla. Cocemos 10 minutos.
Cuando la olla haya perdido la presión, abrimos y trituramos bien con la turmix dejando un puré fino y algo espeso. Dejamos que enfríe.
En un cazo ponemos agua a cocer y ponemos el bacalao. Cocemos unos minutos y sacamos el bacalao del agua y dejamos enfriar para poder quitar la piel y desmenuzarlo.
En una sartén pequeña ponemos a tostar los piñones procurando que no se quemen, reservamos.
Cuando la pasta de vichisoisse esté fría, procedemos a refinarla. Para ello en un bol, ponemos la pasta, salpimentamos y ponemos nuez moscada y añadimos la nata líquida y removemos bien. Dejaremos la textura de una crema no muy expresa y no muy ligera.
Sevimos en taza y ponemos por encima unos piñones y unas mgas de bacalao.
Terminamos con un poco de perejil picado.

Tarta de Santiago

2026-05-22T21:44:19.968+02:00

Ingredientes (para un molde de 22-24 cm):

250 g de almendra molida
250 g de azúcar
5 huevos
Ralladura de 1 limón
½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
Azúcar glas (para decorar)
Molde con la Cruz de Santiago para la decoración

Elaboración Paso a Paso

1. Preparación de la Masa

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde desmontable con mantequilla o forrarlo con papel de horno.
En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
Incorporar la almendra molida, la ralladura de limón y la canela, mezclando suavemente con una espátula hasta integrar los ingredientes.

2. Horneado

Verter la mezcla en el molde y extender uniformemente.
Hornear durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

3. Decoración

Colocar la plantilla de la Cruz de Santiago sobre la tarta.
Espolvorear azúcar glas con un colador fino, cubriendo toda la superficie.
Retirar con cuidado la plantilla para que la cruz quede marcada en la tarta.

Consejos para una Elaboración Perfecta

Usar almendra molida fresca y de buena calidad para un mejor sabor y textura.
No batir en exceso la mezcla después de añadir la almendra, para evitar que la tarta pierda jugosidad.
Controlar el horneado, ya que un exceso de cocción puede hacer que la tarta quede seca.
Respetar el tiempo de enfriado, ya que la textura mejora cuando se asienta.

Ali pebre de congrio

2026-05-21T21:56:23.368+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de congrio, limpio y cortado en trozos.
4-5 dientes de ajo , pelados y laminados.
2-3 patatas grandes , cortadas en rodajas gruesas.
1 cucharada de pimentón dulce .
1-2 guindillas (opcional, para un toque picante).
50 ml de aceite de oliva virgen extra .
1 litro de agua o caldo de pescado .
Sal al gusto.
Fresco de Perejil (opcional, para decorar).

Preparación

Preparar los ingredientes :

Córta el congrio en trozos de unos 5-7 cm. Pela y corta las patatas en rodajas gruesas.

Cocinar la base :

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los ajos laminados y las guindillas (si las usas) y sofríe hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no quemarlos.

Añadir el pimentón :

Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce. Remueva rápidamente para evitar que se queme y amargue el sabor.

Incorporar las patatas :

Agregue las patatas a la cazuela y remueva bien para que se impregnen del aceite y el pimentón. Vierte el agua o el caldo de pescado caliente sobre las patatas hasta cubrirlas.

Cocción :

Lleva el caldo a ebullición y cocina las patatas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén casi tiernas.

Añadir las anguilas :

Incorpora los trozos de congrio a la cazuela. Cocina todo junto a fuego medio durante 10-12 minutos, removiendo con cuidado para que las anguilas no se deshagan.

Ajustar el sabor :

Prueba el caldo y ajusta la sal al gusto. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

Almacenar y servir :

Deja reposar unos minutos fuera del fuego para que los sabores se asienten. Sirve caliente en platos hondos

Finalización de la receta

El all i pebre se sirve habitualmente acompañado de pan rústico para mojar en la salsa, que es el alma del plato. Su sabor equilibrado entre el ajo, el pimentón y el toque picante de la guindilla lo convierte en una experiencia gastronómica única. Este plato es perfecto para disfrutar en reuniones familiares y es una muestra de la rica herencia culinaria valenciana, especialmente en el marco de celebraciones como la festividad de San Vicente Mártir .

Notas adicionales

El ali pebre se hace con anguilas vivas
La anguila puede ser sustituida por otros pescados si no está disponible, aunque el sabor tradicional se obtiene con este ingrediente.
El picante es opcional y se puede ajustar según el gusto de los comensales.
En algunas versiones se añade almendra molida al caldo para darle más cuerpo.

Crepes de cerveza

2026-05-21T21:56:00.879+02:00

Ingredientes

Masa de crepes

330 ml de cerveza rubia
2 huevos medianos
185 g de harina corriente
1 buen pellizco de sal
Mantequilla o aceite para la sartén

Relleno

200 g setas o champiñones
Bechamel

Bechamel

60 gr. de mantequilla
60 gr. harina
1/2 l. de leche

Elaboración

Masa de crepes

Mide los ingredientes y ponlos juntos en un bol. Bate bien a mano o con batidora, hasta que no haya grumos.
Tapa el bol y deja reposar la masa una hora, para que la harina se hidrate bien. En este punto la masa puede parecer demasiado líquida, pero engorda con el reposo.

Cuajado de las crepes

Calienta a fuego medio-alto una sartén antiadherente, mejor si es amplia y llana específica para crepes, pero no es imprescindible.
Unta con mantequilla la sartén (o con aceite) y, cuando la superficie esté bien caliente, vierte un cacillo de masa de crepes e inclina la sartén de inmediato en todas las direcciones para que la masa cubra todo el fondo y se forme una tortita redonda.
Cocina la masa hasta que se aprecie que la superficie está mate y cuajada e, introduciendo una espátula de madera por debajo con cuidado de no rasgar la crepe, dale la vuelta para tostar la tortita por la otra cara.
Cuando haya cogido algo de color por la segunda cara, saca la crepe con cuidado a un plato y tapa con un paño.
Es fundamental comprobar la consistencia de la masa en esta primera crepe: si queda demasiado gruesa, aclara la masa con un poco más de cerveza; si, por el contrario, la masa esta tan líquida que no tiene suficiente cohesión y se rompe con facilidad, agrega algo más de harina y vuelve a mezclar.
Cuaja las demás crepes de la misma manera, manteniéndolas siempre tapadas con el paño para que no se enfríen del todo.
Una vez preparadas todas, rellénalas a tu gusto, calentándolas de nuevo en la sartén si el relleno lo requiere.

Relleno

Fileteamos los champiñones limpios y lavados.
En una cazuela ponemos la mantequilla y fundimos.
Incorporamos los champiñones fileteados.
Cuando los champis estén rehogados y se haya evaporado el agua que suelta, incorporamos la harina.
Mezclamos bien y añadimos la leche caliente, removiendo para que no se formen grumos.
Rellenar los crepes con esa mezcal

Sobrasada asada

2026-05-19T23:30:09.740+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

4 piezas de sobrasada (pequeñas, tipo ración, o una sobrasada más grande cortada en trozos).
Pan rústico (4 rebanadas gruesas).
Aceite de oliva virgen extra (opcional, para el pan).

Preparación

Preparar las brasas :

Enciende una hoguera o una barbacoa con carbón o leña. Deja que las llamas se apaguen y asegúrate de que las brasas estén uniformes y al rojo vivo.
Si no tienes acceso a brasas, puedes utilizar una parrilla eléctrica o una sartén grill, aunque el sabor ahumado será menos intenso.

Cocinar la sobrasada :

Coloque las piezas de sobrasada sobre la parrilla, directamente sobre las brasas, a una distancia que permita una cocción lenta.
Cocina la sobrasada durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que la superficie se dore ligeramente y el interior comience a retirarse. No cocine demasiado tiempo para evitar que se seque.

Tostar el pan :

Coloca las rebanadas de pan sobre la parrilla para tostarlas ligeramente. Si lo deseas, puedes untarlas con un poco de aceite de oliva antes de calentarlas.

Montar el plato :

Sirve cada pieza de sobrasada caliente sobre una rebanada de pan tostada. La sobrasada puede extenderse ligeramente.

Tarta de manzana Asturiana

2026-05-19T22:37:01.176+02:00

Ingredientes (para 6-8 personas)

1 lámina de masa quebrada o hojaldre
3 manzanas asturianas (como la reineta)
2 huevos
200 ml de nata para montar (35% MG)
100 g de azúcar
50 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de harina de trigo
Mermelada de albaricoque o melocotón (para el brillo)
Zumo de medio limón

Elaboración

1. Preparar la base

Precalentar el horno a 180°C.
Extender la masa quebrada o de hojaldre sobre un molde engrasado y pinchar con un tenedor la base para evitar que suba.
Hornear durante 10 minutos con peso encima (garbanzos o arroz sobre papel de horno) para que se cocine ligeramente.

2. Preparar el relleno

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadir la nata, la mantequilla derretida, la harina y la canela, mezclando bien hasta integrar.

3. Preparar las manzanas

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas.
Rociarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.

4. Montar la tarta

Verter la mezcla de nata y huevos sobre la base de la tarta.
Colocar las láminas de manzana de forma ordenada sobre la mezcla, solapándolas ligeramente en círculos concéntricos.

5. Hornear

Hornear la tarta durante 30-35 minutos a 180°C, hasta que el relleno esté cuajado y las manzanas doradas.

6. Dar brillo y servir

Calentar un poco de mermelada de albaricoque y pincelar la superficie de la tarta para darle brillo.
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

Sugerencias para la Elaboración

Tipo de manzana: Usar manzanas asturianas como la reineta o la raxao, que aportan un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Aroma extra: Se puede añadir una pizca de vainilla o un chorrito de sidra dulce a la mezcla del relleno para intensificar su sabor.
Acompañamiento ideal: Servir con una bola de helado de vainilla o con un vaso de sidra natural bien escanciada.

Serranitos de Lomo

2026-05-19T22:25:04.448+02:00

Ingredientes (para 4 personas):

4 panes tipo mollete, viena o baguette
4 filetes de lomo de cerdo
4 lonchas de jamón serrano
4 pimientos verdes italianos
4 rodajas de tomate (opcional)
4 cucharadas de mayonesa o alioli (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración Paso a Paso

1. Preparación de los Ingredientes

Lavar y secar los pimientos verdes. Retirar el tallo y las semillas.
Cortar los panes por la mitad y reservar.
Salpimentar los filetes de lomo de cerdo para potenciar su sabor.

2. Cocinar los Pimientos

En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, freír los pimientos enteros a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Añadir una pizca de sal.

3. Cocinar la Carne

En la misma sartén, retirar el exceso de aceite y cocinar los filetes de lomo a fuego medio-alto hasta que estén dorados y bien hechos por ambos lados.

4. Montaje del Serranito

Abrir los panes y, si se desea, untar la base con mayonesa o alioli.
Colocar un filete de lomo recién hecho.
Añadir una loncha de jamón serrano.
Incorporar un pimiento frito encima.
Opcionalmente, agregar una rodaja de tomate para darle frescura.
Cerrar el bocadillo y servir caliente.

Consejos para una Elaboración Perfecta

El pan es clave: Se recomienda un pan tipo mollete o viena, ya que su textura crujiente por fuera y tierna por dentro hace que el serranito sea más jugoso.
Pimientos fritos enteros: No los cortes antes de freírlos, ya que conservan mejor su sabor y textura si se fríen enteros.
Lomo jugoso: Para evitar que la carne quede seca, cocina los filetes a fuego medio-alto y no los dejes demasiado tiempo en la sartén.
Acompañamiento ideal: Se suele servir con patatas fritas y puede maridarse con un buen vino fino, cerveza fría o rebujito.

Empanada de frutas

2026-05-07T22:25:00.000+02:00

Ingredientes

(para una empanada de 8 porciones):

Elaborar la masa:

500 g de harina de trigo
120 ml de agua templada
50 ml de aceite de oliva suave
25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
1 pizca de sal
50 g de azúcar
1 huevo (para pintar la masa)

Para el relleno:

300 g de fruta fresca (manzana, pera, melocotón, ciruelas, etc.) o en almíbar (escurrida)
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
50 g de pasas (opcional)
Zumo de medio limón
30 g de mantequilla (en cubos pequeños)

Preparación:

1.Elaborar la masa:

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Disuelve la levadura en el agua templada y agrégala a la mezcla de harina junto con el aceite.
Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Si está muy seca, añade un poco más de agua, o si está pegajosa, un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

2. Preparar el relleno:

Pela y corta las frutas en trozos pequeños y colócalas en un bol.
Añade el azúcar, la canela, las pasas (si las usas) y el zumo de limón. Mezcla bien y deja macerar durante 20-30 minutos.

3. Montar la empanada:

Precalienta el horno a 180 °C.
Divide la masa en dos partes iguales y estírala con un rodillo hasta formar dos láminas del tamaño de tu bandeja de horno.
Coloca una de las láminas sobre una bandeja forrada con papel de horno y distribuye el relleno de frutas uniformemente.
Añade los cubos de mantequilla sobre el relleno para aportar jugosidad.
Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes presionándolos con un tenedor. Haz un pequeño corte en el centro para permitir que escape el vapor.
Pinta la superficie con huevo batido para que quede dorada al hornearse.

4. Hornear:

Hornea la empanada durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien dorada.
Retírala del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos de elaboración:
Variedad de frutas: Usa frutas frescas de temporada para maximizar el sabor. Las combinaciones de manzana y canela o melocotón y pasas son particularmente deliciosas.
Maceración: No te saltes el tiempo de maceración del relleno; esto permite que las frutas suelten parte de su jugo y adquieran un sabor más intenso.
Masa crujiente: Para lograr una masa dorada y crujiente, no olvides pintar la superficie con huevo batido y controlar el tiempo de horneado.
Versión con almíbar: Si prefieres un acabado brillante, pinta la empanada con un poco de almíbar caliente justo al sacarla del horno.

Merluza a la sidra

2026-05-07T22:25:00.000+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

4 lomos de merluza fresca
500 ml de sidra natural asturiana
250 g de almejas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
100 ml de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Preparar las almejas

Poner las almejas en un bol con agua y sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
Lavarlas bien bajo el grifo antes de utilizarlas.

2. Sofrito de ajo y cebolla

En una sartén grande o cazuela de barro, calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en juliana junto con los ajos laminados.
Cocinar a fuego medio hasta que estén pochados y dorados.

3. Añadir la harina y la sidra

Espolvorear la harina sobre el sofrito y remover bien para que se integre.
Verter la sidra poco a poco, removiendo para evitar grumos.
Agregar el laurel y dejar reducir unos minutos para que se evapore el alcohol.

4. Incorporar la merluza y las almejas

Colocar los lomos de merluza en la cazuela con la piel hacia abajo.
Añadir el caldo de pescado y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos.
Pasado este tiempo, agregar las almejas y tapar la cazuela hasta que se abran.

5. Rectificar y servir

Probar la salsa y ajustar de sal y pimienta.
Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Sugerencias para la Elaboración
Elección de la merluza: Es recomendable usar merluza fresca del Cantábrico, ya que su carne es más firme y jugosa.
Espesar la salsa: Si se desea una salsa más espesa, se puede añadir una cucharadita extra de harina al sofrito.
Toque de marisco: Se puede enriquecer el plato añadiendo langostinos o gambas junto con las almejas.
Maridaje perfecto: Servir con sidra natural asturiana bien escanciada para potenciar el sabor del plato.

Migas extremeñas

2026-05-07T22:24:00.000+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

500 g de pan del día anterior (hogaza rústica), desmigado en trozos pequeños.
120–150 ml de aceite de oliva virgen extra.
150 g de panceta o tocino en dados.
150 g de chorizo en rodajas (opcional).
6–8 dientes de ajo enteros (con piel).
1 pimiento verde (o 2) para freír en tiras.
100 g de uvas (opcional; para acompañar).
Sal al gusto.
Agua para humedecer (aprox. 150–200 ml, según el pan).

Elaboración paso a paso (cronológica y detallada)

Preparar el pan (30–60 min antes)

Rompe el pan en migas pequeñas y colócalas en una fuente. Humedece con agua poco a poco (esparce y prueba): deben quedar jugosas pero no empapadas. Cubre con un paño y deja reposar 30–60 min.

Freír las carnes y ajos (10–12 min)

En una sartén grande o caldero, calienta el aceite a fuego medio. Añade la panceta y fríe hasta que suelte grasa y esté dorada. Retira y reserva.
Añade el chorizo y dóralo brevemente; reserva con la panceta. Fríe los ajos enteros (con piel) hasta que estén dorados; retira y guarda.

Freír el pimiento (5–6 min)

En el mismo aceite, fríe las tiras de pimiento hasta que estén tiernas. Reserva.

Cocinar las migas (15–25 min)

Baja el fuego a medio-bajo. Incorpora las migas al aceite caliente y comienza a remover constantemente con cuchara de madera, separando los grumos.
Cocina 15–25 min hasta que las migas estén sueltas, doradas y algo crujientes. Si se quedan secas, añade unas cucharadas de agua caliente; si están demasiado blandas, sube un punto el fuego y remueve.

Unir ingredientes y finalizar (2–3 min)

Añade la panceta, chorizo, pimientos y los ajos (puedes trocearlos). Mezcla y cocina 2–3 min más. Rectifica de sal. Sirve caliente.

Consejos de elaboración → trucos y recomendaciones

El pan: ideal pan de hogaza con miga densa; evita pan de molde.
Hidratación: poco a poco. Mejor que sobre aceite o añadir agua durante la cocción a que quede empapado desde el principio.
Remover sin cesar favorece una textura suelta.
Usa una sartén grande o caldero para que las migas se cocinen de manera uniforme.
Si las haces para mucha gente, usa fuego de leña o brasas: potencia el sabor.

Sugerencias de acompañamiento o presentación

Uvas o melón fresco para contrastar.

Huevos fritos encima.
Pimientos fritos a un lado.
Servir en cazuela de barro o en la propia sartén para un efecto rústico.

Maridaje recomendado

Vino tinto joven (Garnacha o un Rioja joven).
Cerveza rubia bien fría.
Sidra (si se busca algo más ácido y refrescante).

tarta de queso y Bayles

2026-05-05T22:16:00.001+02:00

Ingredientes

(para 10-12 porciones):

Elaborar la base:

200 g de galletas tipo Digestive.
80 g de mantequilla derretida.

Preparar el relleno:

500 g de queso crema.
250 ml de nata líquida para montar.
150 g de azúcar glas.
100 ml de Baileys Irish Cream.
3 hojas de gelatina o 1 ½ cucharadita de gelatina en polvo.
2 cucharadas de agua caliente (para disolver la gelatina).

Para la cobertura (opcional):

100 g de chocolate negro.
50 ml de nata líquida.
1 cucharada de Baileys.

Elaboración

Preparar la base:

Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde desmontable (23 cm).
Refrigera durante 20-30 minutos.

Hacer el relleno:

En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
En otro recipiente, monta la nata líquida hasta que forme picos suaves.
Incorpora el azúcar glas y el Baileys al queso crema, mezclando bien.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas y disuélvelas en 2 cucharadas de agua caliente. Deja enfriar ligeramente antes de añadir al queso crema.
Finalmente, incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes.

Montar la tarta:

Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie.
Refrigera durante al menos 4-6 horas o hasta que esté firme.

Preparar la cobertura (opcional):

Calienta la nata y el chocolate en un cazo a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo.
Añade el Baileys y mezcla bien.
Deja enfriar ligeramente antes de verter sobre la tarta.

Servir:

Retira la cheesecake del molde y decora con virutas de chocolate, nata montada o cacao en polvo si lo deseas.

Consejos de Elaboración

Textura perfecta:

Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos en el relleno.

Gelatina:

Si usas gelatina en polvo, sigue las instrucciones del fabricante para hidratarla.

Versión sin alcohol:

Si prefieres una versión sin alcohol, puedes sustituir el Baileys por esencia de vainilla o café.

Decoración:

Para un toque especial, añade caramelos de café o nueces trituradas encima.

Coca de Recapte

2026-05-05T22:15:00.001+02:00

Ingredientes (para 6-8 personas):

Para la masa:

500 g de harina de fuerza.
200 ml de agua tibia.
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.

Para el «recapte» (relleno):

2 pimientos rojos grandes.
2 berenjenas medianas.
2 cebollas grandes.
100 g de arenques, butifarra o longaniza (al gusto).
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Preparar la masa:

Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
Desmenuza la levadura fresca (o incorpora la levadura seca) y mezcla bien.

Amasar la masa:

Añade el agua tibia y el aceite poco a poco, mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica (unos 10-15 minutos).
Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Preparar las verduras:

Asar las verduras:

Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los pimientos, berenjenas y cebollas en una bandeja de horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva y ásalos durante 30-40 minutos, girándolos a mitad de cocción.
Una vez asados, déjalos enfriar ligeramente, pélalos y corta la carne en tiras.

Montar la coca:

Estirar la masa:

Una vez que la masa haya levado, estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole forma rectangular.
Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Añadir el «recapte»:

Distribuye las tiras de pimiento, berenjena y cebolla sobre la masa.
Coloca los arenques (previamente desalados) o la butifarra en trozos sobre las verduras.
Rocía todo con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

Hornear:

Hornea la coca en un horno precalentado a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de elaboración:

Personalización del «recapte»: La coca es muy versátil; puedes añadir otros ingredientes como tomates asados, calabacines o incluso sardinas frescas.
Tiempo de reposo: Asegúrate de dejar reposar bien la masa para que sea esponjosa pero firme tras el horneado.
Arenques o embutidos: Si usas arenques, asegúrate de desalar bien para que no resulten demasiado salados. Si prefieres butifarra, cocínala ligeramente antes de colocarla sobre la coca.
Sabor ahumado: Para un toque extra, usa verduras asadas a la brasa si tienes acceso a un fuego de leña.

Pimientos rellenos

2026-05-05T22:15:00.000+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

8 pimientos del piquillo (frascos) o 8 pimientos verdes pequeños asados (tipo italianos).
400 g de bacalao desalado y desmigado (o 350 g si ya desalado).
1 cebolla mediana picada.
2–3 dientes de ajo picados.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
100 ml de nata líquida o bechamel ligera (opcional, para ligar).
Perejil picado, pimienta y pimentón dulce (una pizca).
Sal al gusto (ojo con el bacalao).

Elaboración paso a paso (cronológica y detallada)

Preparar el bacalao: si parte de bacalao salado, desalalo previamente. Escúrrelo y desmígalo en trozos.
Sofrito: en una sartén con aceite, pocha la cebolla 8–10 min hasta transparente. Añade el ajo y cocina 1 min.
Incorporar bacalao: añade el bacalao desmigado, cocina 4–6 min removiendo para que se integre. Si está muy seco, humedece con unas cucharadas de agua o vino blanco. Añade perejil y pimienta; rectifica de sal.
Ligar el relleno (opcional): retira del fuego y, si quieres una textura más cremosa, incorpora la nata o un poco de bechamel y mezcla. Dejar enfriar ligeramente para que sea más manejable.
Rellenar pimientos: con una cucharilla, rellena los pimientos con la mezcla. Colócalos en una fuente resistente al horno.
Gratinar (opcional): si gustan calientes, espolvorea una pizca de pimentón y gratina 5–8 min a 200 °C para templar y dar un ligero dorado. Servir tibios o a temperatura ambiente.
Consejos de elaboración → trucos y recomendaciones
No sobretriturar el bacalao: mejor trozos visibles.
Si usas pimientos en conserva, escúrrelos bien para que el relleno no quede aguado.
Para versión más tradicional, añade un poco de huevo duro picado al relleno.
Evita salar en exceso hasta probar porque el bacalao retiene sal.
Sugerencias de acompañamiento o presentación
Servir en bandeja con un hilo de aceite de oliva y perejil fresco.
Acompañar de una ensalada verde o pan tostado.
Ideal como tapa o entrante en raciones.