Recetas de comidas Típicas

Pollo al ajillo Casero

2024-12-05T20:41:00.002-05:00

Pollo Al Ajillo Casero

Ingredientes

1 pollo entero, troceado (o 4 muslos de pollo con piel y hueso)

10-12 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados

1 taza de vino blanco

1/2 taza de caldo de pollo

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparar el Pollo:

Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Añade los trozos de pollo y dóralos por todos los lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Sofreír los Ajos:

En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade los dientes de ajo.

Sofríe los ajos hasta que estén dorados y fragantes, pero ten cuidado de no quemarlos.

Cocinar el Pollo:

Vuelve a añadir los trozos de pollo dorados a la sartén con los ajos.

Añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo (si estás usando).

Vierte el vino blanco y el vinagre de vino blanco sobre el pollo.

Deja que el vino se reduzca a la mitad, cocinando a fuego medio durante unos 5-7 minutos.

Añadir el Caldo:

Añade el caldo de pollo a la sartén.

Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la sartén.

Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Reducir la Salsa:

Si la salsa está muy líquida, destapa la sartén y sube el fuego para reducirla un poco hasta que espese a tu gusto.

Masa de Pizza

2024-12-05T20:16:00.003-05:00

MASA DE PIZZA

Ingredientes:

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)

300 ml de agua tibia (aproximadamente 1 ¼ tazas)

7 g de levadura seca activa (1 sobre)

2 cucharadas de leche en polvo (opcional, pero ayuda a mejorar la textura)

Preparación:

1. En un recipiente pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y añade la levadura. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que veas que se forma espuma en la superficie.

2. En un tazón grande, combina la harina, la sal y la leche en polvo (si la usas).

3. Vierte la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva en los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que se forme una masa.

4. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 10 minutos. La masa debe volverse suave, elástica y ligeramente pegajosa.

5. Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.

6. Una vez que la masa haya levado, desgasifícala (presiona suavemente para liberar el aire) y divídela en las porciones necesarias (dependiendo de cuántas pizzas quieras hacer).

7. Extiende la masa con un rodillo o con las manos hasta obtener el grosor deseado. Si prefieres el estilo "pan pizza" de Domino’s, deja la masa un poco más gruesa.

8. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca la masa en una bandeja de horno o piedra para pizza, añade tus ingredientes favoritos y hornea durante 12-15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente

Donas Azucaradas

2024-12-05T20:12:00.009-05:00

DONAS AZUCARADAS

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de leche tibia

1 huevo

2 1/2 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharaditas de levadura seca

1/2 cucharadita de sal

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura seca y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 5-10 minutos hasta que se forme espuma, lo que indica que la levadura está activa.

2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

3. Agrega la levadura activada, el huevo y la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Mezcla todo bien hasta que obtengas una masa pegajosa.

4. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero evita agregar demasiada.

5. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

6. Después de que la masa haya subido, estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.

7. Usa un cortador de donas o un vaso para cortar círculos de masa. Luego, usa un cortador más pequeño (puede ser la tapa de una botella) para hacer los agujeros en el centro.

8. Coloca las donas cortadas en una bandeja para hornear y cúbrelas con un paño. Déjalas reposar durante 30 minutos más para que suban un poco.

9. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto (alrededor de 175°C o 350°F).

10. Fríe las donas en pequeñas tandas, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Esto tomará unos 1-2 minutos por cada lado.

11. Retira las donas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

12. Mientras las donas todavía estén calientes, pásalas por un recipiente con azúcar para que se adhiera a la superficie

Churros caseros

2024-12-05T20:08:00.003-05:00

CHURROS CASEROS

Ingredientes:

1 taza de agua

1 taza de harina de trigo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser de girasol)

1 pizca de sal

Aceite para freír (suficiente para cubrir los churros)

Azúcar y canela para espolvorear al final (opcional)

Herramientas:

Manga pastelera con boquilla de estrella (opcional, pero da la forma clásica)

Sartén profundo o freidora

Cucharón o espátula para freír

Preparación:

1. En una cacerola, pon a calentar el agua, las 2 cucharadas de azúcar, el aceite vegetal y la pizca de sal.

2. Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade la harina de golpe.

3. Revuelve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola y quede una masa suave y compacta. Deja reposar unos minutos para que se enfríe un poco.

4. Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella (si no tienes, también puedes usar una bolsa plástica de cocina con un pequeño corte en una esquina).

5. En una superficie plana, forma los churros de la longitud que prefieras (generalmente entre 10 y 15 cm). Si prefieres, puedes hacerlos directamente sobre el aceite caliente.

6. Calienta suficiente aceite en un sartén profundo o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 180-190°C).

7. Con cuidado, introduce los churros en el aceite caliente. Freírlos hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. No frías demasiados a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

8. Una vez dorados, retíralos con una espumadera o pinzas y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9. Si te gusta, mezcla azúcar y canela en un plato y pasa los churros recién fritos por esta mezcla.

10. Sirve los churros calientes.

Pan de Maicena en Sartén

2024-12-05T20:04:00.003-05:00

Pan de Maicena en Sartén

Ingredientes:

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1 taza de harina de trigo

1 taza de maicena (fécula de maíz)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal)

2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida

1 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque dulce)

nstrucciones:

En un tazón grande, mezcla la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal.

En otro recipiente, bate el huevo junto con la leche y el aceite o mantequilla derretida. Si decides usar azúcar, añádela en este paso.

Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente si es necesario.

Vierte porciones de masa en la sartén, formando discos del tamaño deseado.

Cocina cada pan por 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Retira del fuego y repite el proceso con el resto de la masa.

Sirve caliente y acompaña con mantequilla, mermelada, o lo que prefieras.

Bolitas de Papa y Queso

2024-12-05T19:59:00.001-05:00

Bolitas de Papa y Queso

Ingredientes:

1 huevo

1/2 taza de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

3 papas medianas, peladas y cocidas

1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, gouda o el de tu preferencia)

Aceite para freír

Instrucciones:

Cocina las papas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas hasta formar un puré suave.

Deja enfriar el puré y luego mézclalo con el queso rallado. Añade sal y pimienta al gusto.

Con las manos, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez.

Pasa cada bolita por el huevo batido y luego cúbrelas con pan rallado, asegurándote de que queden bien empanizadas.

Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las bolitas en tandas hasta que estén doradas por todos lados.

Retira las bolitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve calientes y acompaña con la salsa de tu preferencia, como mayonesa, alioli o una salsa picante.

Pan Casero

2024-12-05T19:15:00.004-05:00

Pan Casero

Ingredientes:

5 tazas de harina de trigo

2 tazas de leche tibia

1 taza de aceite vegetal

1 cucharada de levadura seca

1 cucharada de azúcar granulada

1 cucharadita de sal

Para hervir la masa:

2.5 - 3 litros de agua

1 cucharadita de sal

Instrucciones:

Activar la levadura:

En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar.

Deja reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.

Preparar la masa:

En un tazón grande, combina la harina y la sal.

Haz un hueco en el centro y añade el aceite y la mezcla de levadura activada.

Mezcla los ingredientes con una cuchara o con las manos hasta formar una masa.

Amasar:

Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Dividir la masa:

Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en porciones del tamaño que desees para los panes. Forma bolitas o bastones según tu preferencia.

Hervir la masa:

En una olla grande, hierve el agua con la sal.

Coloca las porciones de masa en el agua hirviendo, de una en una, y hierve durante 30-60 segundos.

Retira la masa del agua con una espumadera y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear:

Precalienta el horno a 200°C.

Hornea los panes durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.

Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

Servir:

Disfruta este delicioso pan casero, perfecto para acompañar comidas, untar mantequilla o simplemente solo.

Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de levado) | Tiempo de cocción: 25 minutos

Calorías: 220 kcal por porción | Porciones: 8-10

Paella Criolla del Chef Piñeiro

2020-06-02T23:56:00.001-04:00

1 lb de masitas de cerdo
1 lb de sirloin
1 lb de caderas de pollo
2 longanizas
2 chorizos
2 patitas de cerdo
1/2 pimiento verde y rojo cortado en cuadritos
1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos
2 cucharadas de ajo molido Chef Piñeiro
1 cucharada pasta de tomate
2 cucharadas de pimenton
1 pizca de azafrán
4 tazas de agua
3 cubitos de pollo
2 tazas de arroz parboiled
sal y pimienta a gusto
recao fresco a gusto
2 pimientos del piquillo en tiras para decorar

Procedimiento:

Corte las carnes en cubos y sazone a gusto, retire la tripa de la longaniza y corte en ruedas el chorizo.
En la paellera con aceite de oliva sore las carnes y embutidos luego agregue.
Los pimientos, cebolla, ajo, azafrán y sofría por un minuto luego agregue la pasta de tomate sofría por un minuto más y
luego incorpore el arroz y el caldo y lleve a un hervor a fuego mediano hasta que el liquido se evapore.
Luego hornee el fuego tape y cocine por 20 minutos.
Una vez lista decore con recao y piquillos.

Bistec encebollado a lo Wanda

2020-06-01T22:05:00.000-04:00

Mezclo en un platito hondo ajo molido (es mejor el ajo natural y machacarlo),sal o adobo (lo que prefieras), aceite de oliva, vinagre, orégano y yo le pongo un poquito de albahaca (basil). Estos últimos 2 en hojitas secas (No molido). Luego adobas la carne con antelación para que se marine. El juguito o caldito que nos guste se forma con la mezcla del vinagre del adobo y el líquido que botan las cebollas. Nota: no dejes que las cebollas se caramelicen Dino que estén media crudas cuando eches la carne al sartén. Ellas se van a terminar de cocinar con la carne. Si las dejas que se caramelicen luego se ponen una “melcocha” y esa no es mi receta.

Pues primero que todo debes conseguir unos buenos cortes de filete pues sino serán suelas de zapatos (duros) 😉Una vez tengas una buena carne pones en la sartén 🍳 un poco de aceite, echas las cebollas 🧅 picadas en rodajas y cuando estén un poco translúcidas, pones la carne vuelta y vuelta. De esa forma se va a hacer un “caldito” que es lo que hace que sepa bien sabroso 😋 Bien fácil. Disfrútalos 😋😋

Flan de queso y coco

2020-06-01T21:57:00.001-04:00

cortesia : Wanda I. Rodriguez

Calentar el horno a 400 grados F
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 lata crema de coco
1 cream cheese en barra
5 huevos
Vainilla a gusto

Para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/4 taza agua

Poner en la estufa o en el microondas a temperatura maxima como a 5 a 7 minutos hasta que el color se vea caramelo. Retirar rápido ya que se puede quemar. Poner en un molde 13x9 o puedes hacerlo en dos moldes, uno de 8x8 y uno de hacer pan. Mientras el caramelo esté caliente, mueve el molde para cubrir los lados con el caramelo. Espera a que el caramelo se enfríe y se ponga duro en el molde.

Para el flan, mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Una vez el caramelo este duro, hecha la mezcla del flan.
Poner en el flan en el horno en baño de María por 1 hora. Hasta que se ponga un poco dorado. Con un toothpick, si sale seco, ya está hecho.coco

Gandinga- Piquito en Ponce

2020-06-01T21:29:00.001-04:00

Cortesia : Wanda I. Rodriguez

Gandinga (hígado, riñones y corazón del cerdo)

Gandinga

Papas

Cebolla, Pimientos, Ajíes dulces

Cilantrillo

Recao (hoja larga)

Orégano seco en hojitas

Albahaca (basil) seco

Aceitunas y alcaparras

Salsa de tomate

Sazón con culantro y achiote o achiote

Hojas de laurel

Vino de cocinar

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Lava bien la gandinga con vinagre (me gusta el apple cider) y agua. Luego la ablandas. Me gusta echarle cebolla en pedazos, pimiento, un poco de sal y el recao y cilantrillo para que vaya cogiendo sabor. Cuando esté ablandada, se corta en cuadritos. Retírale al líquido donde se ablandó la gandinga todos los trozos de cebolla, pimiento, etc. y la grasa o tejidos que usualmente sueltan las carnes cuando la ablandas. El líquido lo vas a usar para guisarla y debe estar libre de todo eso.

En la olla en la que la vas a guisar, pones un poco de aceite con todos los ingredientes del sofrito (cortados en pedacitos bien pequeñitos). También le echo sofrito del que preparo molido. Es decir, tiene doble sofrito (me parece que así me sale con mejor sabor). Le echo salsa de tomate (No mucha), achiote o sobrecito de Sazón con culantro y achiote, aceitunas y alcaparras y el orégano y albahaca seco. También le echo hojas de recao y cilantrillo bien picadito. Sofríes todo y viertes la gandinga con el líquido donde se ablandó. Luego le echas 1 o 2 hojas de laurel y las papas y el vino. Deja que espese al gusto.

Sirve con arrocito blanco o con tocino y unos guineitos verdes sancocha’os.

Pasteles de arroz

2019-12-19T23:33:00.000-05:00

Hojas de plátano o guineo amortiguadas

Papel de pasteles

1 paquete de arroz (3#) remojado desde la noche anterior con un poco de sal

2 libras de carne de cerdo picada en cuadritos pequeños

Manteca de achiote

Ají picante al gusto (opcional)

Se guisa la carne a su gusto (no agregar salsa de tomate) que quede bien caldosa y picantita (con ají picante)
Luego que la carne este cocida, separar 2 tazas del líquido.
Escurrir el arroz
Se pone el caldero en la estufa a fuego alto con el arroz y se le agrega manteca de achiote.
Se sofríe el arroz, velando que no se pegue ni tueste. Es como cocinarlo en la grasa.
Baje la temperatura a mediano y agregue las 2 taza del caldo de la carne que había separado.
Mezcle todo bien y retire de la estufa.

Montar

Colocar 1 pedazo de papel de pasteles y sobre este 1 pedazo de hoja
Poner 1 cucharada del arroz y añadir carne.
Doblar y amarrar con el hilo
Guardar en el congelador hasta el momento de cocinar.

Cocinar

En una olla grande poner a hervir suficiente agua para cubrir los pasteles que vayamos a cocinar.
Sazonar el agua con un poco de sal.
Cuando rompa a hervir, agregar los pasteles.
Se tarda entre 35 a 45 minutos en cocinar.
Cuando estén listos, retirar del agua a escurrir.
Pueden servir calientes o a temperatura ambiente.

ARROZ CON DULCE PUERTORRIQUEÑO

2019-12-19T23:25:00.000-05:00

2 libras de arroz grano corto, remojado por lo menos desde la noche anterior
2 latas leche evaporada
2 litros o 6 latas de leche de coco
2 latas (usa de medida la lata de la leche evaporada) de leche fresca
sal y azúcar a gusto
3 tazas de caldo de especias*
Pasas a gusto

*

Caldo de especias
2 oz de clavos de olor
5 palitos de canela
2 oz de jengibre
pizca de nuez moscada
3 anís estrellado
6 tazas de agua

Todos los ingredientes de ponen a hervir por aproximadamente 5 minutos. Dejar reposar. Se cuela.

Este caldo de especias se puede guardar en la nevera para usar en diferentes preparaciones

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Escurrir el arroz que dejamos remojando. Lavarlo y volver a escurrir.

En un caldero grande, combine todos los ingredientes (excepto las pasas).

Ponemos la estufa en fuego medio bajo.

Cuando la mezcla comienza el hervor, bajamos el fuego a temperatura baja y agregamos las pasas.

Menear y esperamos unos minutos a que espese.

Retiramos del fuego y servimos el molde o envases individuales.

NOTA: Importante estar pendiente que no se pegue ni ahume la mezcla. Debemos mover de vez en cuando.

Servir en platos o envases individuales. Espolvorear con canela

Pasteles de masa (sin platano)

2019-12-19T23:10:00.003-05:00

Ingredientes para la masa

· 7 libras de yautía blanca

· 4 libras de guineos verdes

· ¼ libra de calabaza

· Sal a gusto

· 1 ¼ de taza de aceite de achiote

Ingredientes para el relleno

· 4 libras de carne de cerdo cortada en trocitos

· 1 libra de jamón de cocinar cortado en trocitos

· Sofrito para guisar la carne

· 6 cucharadas de aceite de achiote

· 1 ½ taza de uvas pasas (opcional)

· 1 lata de 16 onzas de garbanzos escurridos (opcional)

· 18 aceitunas rellenas picadas a la mitad

. 1/2 taza de salsa de tomate

· Una lata de 14 onzas de pimientos morrones cortados en trocitos

Materiales para envolver los pasteles

· hojas de guineo o de plátano de alrededor de 12 pulgadas. Las hojas debes estar lavadas y amortiguadas sobre el calor de una hornilla para que tengan flexibilidad.

· Papel de pergamino para pasteles (ya viene precortado)

· Hilo de cocinar

Para preparar la masa:

1. Rallar la yautía, los guineos y la calabaza utilizando un rallador de alimentos o un procesador de alimentos eléctrico.

2. Unir los vegetales hasta conseguir una masa consistente.

3. Añadir sal a gusto.

4. Anadir 2 tazas de caldo del relleno usado

5. Añadir el aceite de achiote y unir hasta que la masa tenga un color uniforme.

6.Guardar en el refrigerador hasta que se vaya a utilizar.

Para preparar el relleno

1. En una olla grande caliente las 6 cucharadas de aceite de achiote y sofría el jamón de cocinar.

2. Añadir el sofrito y cocinar por unos minutos.

3. Añadir la salsa de tomate, una taza de agua, la carne al sofrito y cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté blandita.

4. Una vez cocinada, deje enfriar la carne antes de montar los pasteles.

Para montar los pasteles

1. En una mesa poner los ingredientes en una línea de producción: las hojas de guineo, la masa, el relleno, recipientes con las uvas pasas, aceitunas, garbanzos y pimientos morrones, el papel de pergamino, 18 pedazos de hilo de cocinar de unas 60 pulgadas de largo.

2. Vierte y esparce de 6 a 8 cucharadas de la masa sobre el centro de una de las hojas de guineo.

3. Sobre el centro de la masa vierte unas 3 cucharadas de la carne.

4. Sobre la carne añade: una uva pasa, un pedazo de aceituna, un garbanzo y un pedazo de pimiento morrón.

5. Con cuidado, dobla una mitad de la hoja sobre la otra, marca hasta dónde llegó la masa y vuelve a doblar.

6. Ahora, dobla hacia adentro ambas esquinas del pastel para formar un ladrillo.

7. Envuelve el pastel en papel pergamino (parchment paper) colocándolo diagonalmente.

8. Coloca dos pasteles juntos, con los bordes doblados hacia adentro. Amarra los dos pasteles con el hilo de cocinar como si fuesen un regalo.

Para cocinar los pasteles

1. En una olla grande, pon a hervir 5 litros de agua con 3 cucharadas de sal.

2. Una vez el agua hierva, añade una docena de pasteles.

3. Hervir por 45 minutos y retirar del agua todos los pasteles tan pronto estén terminados.

4. Los pasteles que no se cocinen en el momento se pueden guardar en el congelador por meses.

Chichaito

2019-12-02T21:13:00.000-05:00

I copita de ron
1 copita de Ani o Sambuca

Mezclar y tomar

Si quieres puedes darle sabor:

1 copita de ron
1 copita de Ani
1/2 copita de miel de abejas
1/2 copita de jugo de limon

Coquito con especias

2019-12-02T20:53:00.002-05:00

1 lata de leche evaporada
1 lata de 15 oz. de crema de coco
1 lata de 13.5 oz. de leche coco
1 lata de leche condensada
Pizca de sal
3/4 taza de ron blanco (opcional)
1 cdta. de canela en polvo

Mezcla los ingredientes en una licuadora. Colocar en botellas de cristal y dejar enfriar por 8 horas para unir los sabores.

Caldo de especias

Ingredientes

4 a 6 Clavos de Especias
4 Anís Estrellas
3 palitos de Canela en rama
1 pedazo de un 1" de jengibre machacado
1 1/2 taza de agua

Procedimiento

Coloque los ingredientes en una cacerola y deje hervir a fuego medio por 25 minutos. Retire del fuego, cubra y deje enfriar. Colar antes de agregar a la receta del coquito.

Coquito con Mantecado

2019-12-02T20:49:00.003-05:00

5 yemas de huevos
3 cdas. de azúcar granulada
1 cda. de extracto de vainilla
1 lata de crema de coco
2 tazas de ron blanco
1 lata de 13 oz. de leche evaporada
3 tazas de mantecado de vainilla
½ taza de leche fresca

En una la licuadora, vierte las yemas de huevo con el azúcar, extracto de vainilla y crema de coco, y mezcla hasta que quede cremoso.

Echa la mezcla en un envase grande, añade el resto de los ingredientes y menea hasta mezclar bien.

Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Coquito de Tamarindo

2019-12-02T20:48:00.000-05:00

Ingredientes:
1 lata de néctar de tamarindo
2 tazas de leche evaporada
1 lata de crema de coco
2 tazas de ron blanco
1 pizca de sal

Procedimiento:
En una licuadora mezcle todos los ingredientes y pruebe que este bien de azúcar para su gusto, luego embotellar y mantener en la nevera enfriando hasta el momento de servir.

Coquito de Almendra

2019-12-02T20:40:00.003-05:00

2 tazas de leche de almendra

2 tazas de mantecado de almendra o de coco

1 lata leche condensada

2 cucharadas pasta de almendra ( si no lo consigue puede sustituir por 4 cucharadas de extracto de sabor de almendra)

Coquito con Almendra

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1 taza caldo de especias

2 cucharaditas de ralladura de jengibre

1 taza de licor de almendra o ron blanco de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

***

Palitos de canela

canela en polvo

2 cucharadas de almendras trituradas

Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano. Pruebe al gusto de almendra, cuidado con el extracto de sabor almendra, el exceso ocasiona un sabor amargo. . Cuando haya mezclado todo bien, envase en botella de cristal. Agregue un palito de canela a cada botella. Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y almendras trituradas

Coquito de Pistacho

2019-12-02T20:39:00.001-05:00

2 tazas de mantecado de pistacho

1 cucharada de pasta de pistacho ( si no lo consigue puede sustituir por 2 cucharadas de pudín de pistacho)

Coquito con Pistacho

1 taza de leche de coco

1 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 taza de caldo de especias

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

1 cucharadita de extracto de sabor de pistacho (opcional)

canela en polvo

****

Palitos de canela

2 cucharadas de semillas de pistacho molidas

Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano. Pruebe al gusto de pistacho, cuidado con el extracto de sabor pistacho, el exceso ocasiona un sabor amargo. . Cuando haya mezclado todo bien, agregue el pistacho molido y envase en botella de cristal. Agregue un palito de canela a cada botella. Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y pistacho molido

Coquito de Turron

2019-12-02T20:36:00.001-05:00

2 palitos de canela
2 estrellas de anís
6 clavos de especias
1/4 taza agua
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de coco
1 lata leche de coco
1 1/2 paquete de turrón molido
1/2 cdta. de extracto de vainilla
1/2 cdta. de extracto de almendras
1 taza de ron blanco

Echa en una olla la canela, el anís, los clavos y el agua. Cocínalo a temperatura baja hasta que el líquido reduzca a la mitad formando un té de especias. Cuélalo y resérvalo.

En un recipiente (puede ser una jarra grande) agregas el resto de los ingredientes junto al té de especias. Mezclas todo bien y refrigeras antes de servir.

Bunuelos de Guayaba

2018-10-26T20:04:00.001-04:00

• 2 cdas de mantequilla
• aceite para freír
• huevo
• 3 cdas de azúcar blanca
• 2 cdas 1/2 de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de canela
• 8 onzas de leche
• 1 lata de casquitos guayaba
• 2 tazas 1/2 de harina

1) Mezclar la harina con el polvo de hornear, canela, sal y el azúcar.
2) Bates la leche con el huevo y la mantequilla ya previamente derretida.
3) Mezclar todos los ingredientes del paso #1 y #2.
4) Escurre los cascos de guayaba, pícalos y añádelos a la mezcla.
5) Calentar aceite y freír (utiliza una cuchara para echar los buñuelos).
**Puedes servirlo con trozos de queso de papa y buen café.
📷 credit: Ana Osorio

Coquito de Cheesecake

2018-10-10T23:01:00.001-04:00

Ingredientes:
1 lata leche de coco
1 lata crema de coco
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
4 yemas de huevo*
1/2 taza caldo de especias*
pizca de sal
8 oz. Queso crema
2 cdtas. canela
4 cdtas. de vainilla
Mezcle los ingredientes en una licuadora, envase en botellas y refrigere. *yemas de huevo es opcional

Arroz con Patitas y garbanzos

2018-09-04T20:32:00.001-04:00

2 libras de patitas de cerdo cortadas en trozos

1 pote de garbanzos escurridos (pueden ser otra clase de granos o frijoles)

1 tza de jamón de cocinar

3 tzas de arroz (grano mediano o el que guste)

2 cdas de salsa de tomate

3 cdas de sofrito casero

2 ajos machacados

2 cdas de aceite con achiote

sal al gusto

comino

pimiento morrón para decorar

orégano
1 hoja de laurel

1 sobre de sazón con color

culantro fresco

agua (la misma que cocinaste las patitas)

Recuerda que si es otra clase de arroz, la cantidad de agua es diferente.

Preparación:

Dejar las patitas en agua desde la noche anterior, cambiar el agua por lo menos 3 veces y luego, cocinar la patitas hasta que estén suaves.

En un caldero, agregar las 2 cdas de aceite y freír el jamón hasta que este doradito.
Añadir el sofrito, laurel, salsa de tomate, recao, ajo, comino, orégano y sazón.

Incorporar el arroz y sofreír por un minuto. Echar los garbanzos escurridos y las patitas. Añadir agua hasta cubrir, probar el sazón y cocinar destapado hasta que este seco, voltear, tapar y bajar la temperatura.
Cocinar hasta que el grano esté listo, por lo menos de 20 a 25 minutos.

Por: Elsie Negrón

Coquito de Lujo

2017-11-29T00:10:00.000-05:00

2 latas de 14 oz de leche condensada
1 lata de 12 oz de leche evaporada
1 lata de 13.5 oz de leche de coco
1 lata de 15 oz de crema de coco
⅓ taza de ron oro
15 clavos
3 anís estrellados
1 y ½ cucharadita de canela en polvo (separadas)
¾ tazas de ron blanco
¼ taza (o más a gusto) de Amaretto
1 cucharada de extracto de vainilla

Primero prepara el ron perfumado hirviendo el ron oro con el anís estrellado, los clavos y ½ cucharadita de canela en polvo. Hierve unos 2-3 minutos a fuego medio bajo para que no se te evapore rápido. Deja enfriar un poco.
En un bol grande o una jarra grande mezcla las leches y la crema de coco.
Añade la cucharadita de canela y mezcla.
Con u colador pequeño, cuela el ron oro que herviste con las especias y añádelo a la mezcla. Descarta las especias hervidas.
Añade el Amaretto y el ron blanco.
Mezcla bien. Yo uso un "immersion blender" para mezclar bien.
Enfría en la nevera y sirve bien frío.