Comida/Recetas Típicas

Mi receta de Coquito

2012-01-02T17:49:00.001-05:00

Colaboración : Mirtha Rodriguez 2 Lata de leche de coco 2 latas de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 lata de crema de coco una pizca de sal una pizca de nutmeg canela a gusto un pie o te(opcional) 2 tazas de ron de su preferencia Procedimiento Ponga a hervir hasta formar un te (pie) con: 1 taza de agua 5 clavos de olor 3 anis estrellado 1 pedazo de gengibre machacado 1

Tripleta - Sandwich de tres carnes a lo boricua

2011-12-15T22:05:00.003-05:00

10 oz biftec 10 oz (Pernil) ya horneado 10 oz jamón cocido 10 oz queso suizo lechuga y tomates 2 cucharadas de Mayonesa ketchup 1 pan francés Cocinar las carnes en una plancha (hay personas que les gusta picar las carnes en pedacitos bien pequeños o la desilachan) . Cortar el pan francés a lo largo. Untar la mayonesa, añadir el queso, la pila de las carnes, tomate, lechuga y la ketchup y

Ensalada de Papas

2011-10-21T12:25:00.000-04:00

5 papas grandes, mondadas y cortadas en cuadritos, mas o menos de 1/2 pulgada 3 huevos, hervidos duros 1/2 taza de apio (celery) picado fino 1/2 taza de cebolla, picada fino 3 o 4 tiras de pimiento rojo (el que viene preparado) picados 1/4 cucharadita de sal de ajo 3/4 taza de mayonesa 1 manzana, (opcional) mondada y picada en pedacitos (puede regar un poco de jugo de limon sobre las

Arroz boricua con embutidos

2011-10-21T12:12:00.000-04:00

•1- CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA •3- DIENTES AJO PICADITOS •1/2- CEBOLLA PICADA EN TROZITOS •3- HOJAS DE RECAO PICADO •2- CUCHARADA. DE PEREJIL PICADO •3- AJIES DULCES PICADOS •1/2- PIMIENTO VERDE •1/2- PIMIENTO MORRON •5- ACEITUNAS RELLENAS •1- CUBITO DE POLLO •2- TAZAS DE LONGANIZA •2- TAZAS DE CHORIZO •2- TAZAS DE SALCHICHON •1/2- TAZA DE TOCINO •1/2 TAZA DE JAMON DE COCINAR •1- SOBRE DE

Almendrados

2011-10-09T13:29:00.000-04:00

4 huevos 3/4 de azúcar 1 kilo de almendras 1 limón 2 canela en rama 2 cucharadas de mantequilla Pelamos y molemos las almendras, las unimos con las claras de los huevos, el azúcar, la cáscara del limón y la canela en rama.Esta masa la dejamos reposar durante 24 horas. Al día siguiente, cogemos la pasta y le hacemos montoncitos y los colocamos en la

Almejas a la malagueña

2011-10-09T13:25:00.001-04:00

1kg. de almejas 1 cebolla 1 ajo perejil harina pimentón aceite sal y pimienta. Se lavan muy bien las almejas para que no quede ni rastro de arena. Se colocan en una cazuela a la que se añade cebolla, ajo y perejil, todo ello picado en trocitos. Se espolvorea con harina, pimentón, sal y pimienta y se pone al fuego hasta que se abran las almejas y

Albondigas canarias

2011-10-09T13:23:00.000-04:00

1 kg. de carne molida de cerdo 2 yemas de huevos duros 15 almendras sin piel 150 grs. de tocino 2 huevos 1 panecillo mojado en leche nuez moscada pimienta negra molida sal 1 cucharada de vino 3 ramitas de perejil 2 ajos para la salsa: 1 kg. de tomates 1 cebolla un poco de perejil 1 cucharilla de azúcar azafrán A la carne molida se le pone también el tocino de igual forma, las dos yemas

Carapulcra

2011-10-09T12:42:00.001-04:00

1/2 kilo de papa seca tostada 1/2 kilo de carne de cerdo 1/2 kilo de gallina trozada 1/2 taza de manteca o aceite Una taza de cebolla picada Una cucharada de ajo molido 1/4 de taza de aji especial (colorado panca) 1/2 taza de mani tostado y molido Dos clavos de olor molidos Un cubito de caldo de carne Una copa de vino dulce Perejil picado Comino,

Caigua Rellena

2011-10-09T12:39:00.001-04:00

6 caiguas - 350 g (12 oz) de carne molida 1 cebolla, finamente picada 2 cebollas, cortadas a la juliana 1 tomate, pelado, sin semillas y picado 1 cucharadita de ajo, finamente picado 3 cucharadas de ají amarillo molido 2 huevos duros, picados 2 y 1/2 cucharadas de maní tostado y triturado 3 huevos 1 y 1/2 cucharada de pasas 1 ramita de huacatay 1 y 1/4 de taza de leche evaporada Aceite

Bizcochuelo de naranja

2011-10-09T12:32:00.003-04:00

2 tazas de harina 4 huevos 1 taza de azúcar 2 naranjas 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharadas de azúcar glasé Mantequilla Sal Exprimir las naranjas y rallar un trozo de piel. Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar. Cuando espese se añade el zumo y la ralladura de la naranja. Batir las claras

Arroz zambito

2011-10-09T12:28:00.000-04:00

100gr de arroz 200gr de chancaca (panela) 60gr de uvas pasas 40gr de coco rallado 40gr de nueces picadas 6 granitos de anís 4 clavos 1 rama de canela 1 cucharadita de canela en polvo Poner al fuego tres medidas de agua por cada medida de arroz que vayamos a emplear. Añadir el anís, la rama de canela y los clavos de especia. Incorporar el arroz al romper el hervor y cocer a fuego

Miel de Chancaca (Almíbar)

2011-10-09T12:23:00.000-04:00

•500 gr de chancaca •2 tazas de agua •Cáscara de 1/2 naranja •Clavos de olor •Raja de canela •Pimienta de chapa (o de Jamaica) •En una olla colocamos el agua, la chancaca en trozos, la cáscara de naranja, el clavo, la canela y la pimienta. •Hacer hervir, a fuego lento, hasta que tome punto de sirope o jarabe (la miel debe adquirir una consistencia espesa y oscura). •Retirar la cáscara de

Tarta de queso- Cheese cake

2011-09-12T00:19:00.001-04:00

4 tarrinas de queso tipo philadelphia 1 vaso de azúcar 5 de huevos 3 cucharadas de harina La ralladura de un limón 2 litros de nata 1 copa de coñac, pequeña 1 frasco de mermelada de fresa Mezclar en la turmix el queso, la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la nata. Cuando estén mezclados, añadir uno por uno los 5 huevos, y por ultimo el coñac. Calentar el horno al máximo (

Pancake

2011-09-12T00:16:00.000-04:00

1 taza de harina 1/2 cucharada pequeña de sal 3 cucharadas grandes de azúcar 1 taza de nata 9 huevos 4 cucharadas de mantequilla para las sartenes Mezclar la harina, sal, azúcar y la nata para formar una pasta lisa. Añadir los huevos, uno por uno, batiendo en cada ocasión la pasta. Calentar una sartén pesada, mejor que sea de hierro fundido. Calentar la mantequilla y añadir una

Ostiones rockefeller

2011-09-12T00:13:00.000-04:00

Sal gruesa 2 docenas de ostiones ( Sacarlos de sus conchas y reservar el líquido y las valvas superiores ) jugo de almejas embotellado 3 tazas grandes de cebolletas cortadas finamente incluyendo la parte verde 3 tazas grandes de perejil cortado finamente 700 gramos de espinacas lavadas secadas y cortadas en trozos del tamaño de una pulgada 340 gramos de mantequilla sin sal cortada en trocitos

Lemon pie- Tarta de Limón

2011-09-12T00:09:00.000-04:00

3 tazas de harina 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de sal fina 150 gramos de manteca 8 cucharadas de agua helada 8 huevos 4 limones 8 cucharadas de jugo de limón 12 cucharadas de azúcar Para la masa: 3 cucharadas de harina para la masa 1 cucharadita de levadura para la masa 1 cucharadita de sal 150 gramos de manteca para la masa 8 cucharadas de agua helada para la masa Para

Apple pie

2011-08-19T22:31:00.000-04:00

300 gramos de harina 1 pizca de sal 130 gramos de margarina 680 gramos de manzanas Zumo de 1/2 limón 10 - de clavos 75 gramos de azúcar moreno 2 cucharaditas de azúcar Precalentar el horno a 200º C. Tamizar la harina en un bol y añadir la sal. Trocear la margarina y añadirla a la harina. Mezclar estos ingredientes con las manos, hasta que asemejen migas de pan. Añadir 5

Aritos de cebolla

2011-08-19T22:28:00.000-04:00

1 cebolla grande 2 huevos aceite de oliva litro Harina Pan rallado Sal al gusto Se corta la cebolla en aros y se deja reposar durante un dia en la nevera. Al día siguiente se reboza cada aro de cebolla en harina, huevo y pan rallado, en este orden. Se deja reposar al menos durante una hora (aconsejable un día). Freir en abundante aceite de oliva y una vez fritos añadir sal al gusto.

Alitas de pollo picantes

2011-08-19T22:26:00.000-04:00

30 alitas de pollo. 6 cucharadas de salsa tabasco. 50 gr de margarina. 1 cucharada de vinagre de vino blanco. 1 pizca de apio en polvo. 6 pimientos de cayena. 2 cucharaditas de pimentón picante. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimienta negra. 1 cucharadita de salsa Worcestershire. 2 cucharadas de salsa de jalapeño. Poner todo en una cacerola a fuego lento hasta

Empanada de queso-Costa Rica

2011-08-07T01:16:00.000-04:00

2 tazas de masa 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de queso blanco rallado Pizca de Tabasco, opcional Mezclar la masa con la sal y el Tabasco. Formar bolitas de 1 1/2 cucharaditas de masa. Poner entre dos hojas de plástico y presionar con una cacerola para formar una tortilla delgada. Poner 1 1/4 cucharaditas de queso rallado en el centro de la tortilla y doblar a la mitad. Sellar

Atol de piña

2011-08-07T01:13:00.000-04:00

3 Piñas 1/2 panela (atado de dulce) o una libra de azúcar 4 Cucharadas de maicena. Canela al gusto. Pimienta gorda al gusto. 1/2 Litro de agua. Se corta la piña en pedazos pequeños y se pone en una olla honda a cocer a fuego lento junto con la pimienta, el atado o azúcar, la canela y medio litro de agua. Hay que dejar hervir, moviendo de vez en cuando, hasta que alcance el punto de almíbar. Le

Chilate

2011-08-07T01:11:00.001-04:00

1 Libra de maíz Pimienta gorda (al gusto) Anís y jengibre (al gusto) Ceniza Desde un día antes deje el maíz en agua con ceniza. Al día siguiente póngalo a dorar en un comal a fuego lento, por espacio de cinco minutos para evitar que se queme o quede crudo. Luego lave el maíz, agregue el jengibre cortado en trocitos, para que la masa adquiera el sabor del mismo, y muélalo. A la masa obtenida

Masato

2011-08-07T01:08:00.000-04:00

• 1/2 kg de arroz lavado. • 1/2 kg de azúcar. • 100 gr de harina de maíz. • 8 hojas de naranjo amargo. • 4 ramas de canela. • 3 clavos de especia. • 4 lt de agua. Preparar un almíbar disolviendo el azúcar en medio litro de agua. Cocer el arroz durante 30 minutos en el agua restante. Colar con un tamiz, apretando para extraer todo el jugo del arroz, reservando el agua abtenida. Unir

Lomo al trapo

2011-08-07T01:06:00.000-04:00

• 1 y 1/2 kg de lomo. • 4 dientes de ajo. • 2 ramas de tomillo. • 1 y 1/2 kg de sal gruesa. • Pimienta negra. Machacar los dientes de ajo en un mortero, añadir las hojas de tomillo y pimienta negra a gusto del cocinero y trabajar hasta conseguir una pasta bien amalgamada. Untar el lomo con esta masa y dejar reposar 15 minutos. Mojar bien un paño de cocina. Extender sobre él la sal

Supremas de pollo con salsa de hongos

2011-07-27T00:40:00.000-04:00

• 4 supremas de pollo. • 100 gr de manteca. • Aceite, cantidad necesaria • 200 gr de crema de leche. • 100 gr champiñones. • 50 gr de hongos secos de pino. • 100 gr de gírgolas. • 1/2 vaso de vino blanco. • 4 cebollitas de verdeo finamente picadas. • Sal y pimienta a gusto. Poner en remojo los hongos de pino, en una taza de vino blanco. Cortar en láminas gruesas los champiñones y las