Comida/Recetas Típicas

CAMARONES A LA CRIOLLA

2013-03-29T01:59:00.000-04:00

2 lbs. camarones medianos, limpios y adobados con 2 cditas. sal, 2 cdas. aceite de oliva, 2 cditas., ajo triturado y jugo de limón Salsa Criolla ¼ taza mantequilla 1 taza cebolla cortada en tritias 1 tomate cortado en medias lunas 2 dientes de ajo rebanados 1 cda. harina de trigo 1 cda. pasta de tomate ½ taza caldo de camarón o pescado ¼ taza cilantrillo

Camarones con pimientos y vino

2013-03-27T23:18:00.003-04:00

1 libra de camarones pelados y limpios 1 cda de aceite de oliva 4 dientes de ajo molido 1 cebolla cortada en picadito finas 1 taza de pimientos picaditos 1 lata de tomates picaditos 1 taza de vino 1 cda de pasta de tomate Sal y pimienta 2 cdtas de pimienta roja 1 hoja de laurel Jugo de un limón amarillo Cilantrillo picadito Dore los camarones mientras sazona con un poco

Chayotes rellenos de camarones

2013-03-27T23:15:00.002-04:00

2 chayotes hervidos cortados por la mitad limpios y con la pulpa sacada de la cáscara 1 cda de aceite 1/8 taza de jamón picadito 1/2 taza de sofrito 1 cda de aceitunas picadas 2 tomates picaditos 1 libra de camarones limpios, pelados y cortados Orégano Cilantrillo picadito Pasas (opcional. La pulpa del chayote majado o picadito 1/4 a 1/3 taza de polvo de pan y Queso parmesano

Arroz con Bacalao

2013-03-27T23:12:00.004-04:00

3 cdas de aceite de achiote 1/4 libra de jamón de cocinar picadito 1 taza de sofrito 3 cdas de aceitunas picadas Recao, cilantrillo y orégano brujo picadito 2 tomates picaditos 1 libra de bacalao desalado 3 tazas de arroz grano mediano 3 1/2 taza de agua Sal y pimienta 1 pimiento morrón picadito En un caldero caliente el aceite de achiote y sofría el jamón hasta dorado.

Camarones con amarillos

2013-03-27T23:10:00.003-04:00

AMARILLOS 3 cdas de mantequilla 2 cdas de aceite 4 a 5 amarillos, pelados y cortados en cuadritos 1 cebolla picadita 2 dientes de ajo machacados 1 chorizo picadito Sal y pimienta Cilantrillo picadito En un sartén derrita la mantequilla con el aceite y sofría los amarillos junto con la cebolla, ajo y chorizo hasta que estén cocidos. Pruebe y ajuste la sazón. Coloque en molde

Chillo al sartén con escabeche de cebollas y pimientos

2013-03-27T23:06:00.003-04:00

4 porciones de chillo Sal y pimienta Harina Seque bien el chillo antes de adobarlo con la sal y pimienta. Enharine sacudiendo el exceso y dore al sartén en un poco de aceite de oliva 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete será el tiempo de cocción. Un filete mediano tardara de 7 a 10 minutos volteándolo a la mitad del tiempo. Lo mejor es comenzar con dorarlo y

Ensalada de mariscos y pasta

2013-03-27T23:02:00.006-04:00

1-1/2 libra de mariscos cocidos y fríos 1 cebolla morada picadita (remojada y escurrida bien) 1 pimiento rojo, picado en listitas finas, cortadas por la mitad 1/2 pimiento verde cortado en tiritas 2 dientes de ajo molido 1 cdta. de orégano 2 cdas. de alcaparritas 3 cdas. de aceitunas 8 onzas de linguine cocido 1/3 de vinagre de manzana Jugo de 1 limón (comience con 1/2 limón y

Sopón de pescado y mariscos

2013-03-27T22:59:00.001-04:00

3 cdas de aceite de oliva 2 cebollas picaditas 1 pimiento verde picadito 5 dientes de ajo en lascas 1 -1/2 taza de calabaza cortada en cuadritos 2 tomates picaditos 1/4 taza de cilantrillo (cilantro) picadito 2 a 3 hojas de Recao (culantro) picado Caldo de pescado o de vegetales 1-1/2 libra de pecado cortado en cuadritos 1 libra de camarones pelados En un caldero caliente el aceite y

Galletas rellenas de guayaba

2013-03-27T22:55:00.000-04:00

1 1/2 taza de harina de todo uso 2 cdas de azúcar 1 1/2 taza de mantequilla (12 cdas) 1 cda de vainilla 1 clara de huevo Pasta de guayaba en cuadritos Mezcle la harina con el azúcar y mantequilla con la ayuda de 2 tenedores. Añada la vainilla y mezcle amasando hasta tener una masa manuable. Refrigere tapada por una hora. Amase y divida en bolitas. Rellene cada bolita con un cuadrito de

Sardinas en salsa

2013-03-14T23:34:00.000-04:00

▪ 10 sardinas ▪ harina ▪ 2 ajos ▪ 1 hoja de laurel ▪ pimienta de Jamaica o normal ▪ 1 guindilla ▪ pimentón ▪ prebella ▪ 250 gr de tomate concentrado ▪ 1/2 cebolla ▪ aceite ▪ sal Ponemos aceite de oliva en la sartén y añadimos los dos ajos con un corte cada una, la hoja de laurel, guindilla, pimienta, pimentón, pebrella y un poco de sal a baja temperatura pues no queremos freír sino

Caribañolas

2013-03-14T23:27:00.006-04:00

• 2 kg de yuca. • 650 gr de carne picada de cerdo. • 1 cebolla pequeña. • 2 dientes de ajo. • 1 ají dulce. • 1 tomate. • 1/2 vaso de vino tinto. • 1/2 cucharaditas de comino. • Harina. • Aceite de oliva. • Pimienta negra. • Sal. Sofreír la cebolla, el ajo y el ají (muy picados) hasta dorarlos, añadir el tomate (pelado y sin semillas), saltear un

Pastelón de yuca

2013-03-14T23:22:00.002-04:00

2 libras de yuca 1/2 taza de queso Mozzarella (o queso de hoja) en lonjas finas 1/2 taza de mantequilla 1/4 libra de carne de cerdo molida 2 cucharadas de aceite 1 ramito de albahaca picada finamente 1 cucharada de pasta de tomate 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños 1 ají verde cortado en cubos muy pequeños 1 pizca de pimienta molida 1 pizca de orégano Sal Unta con

Pan de coco

2013-03-14T23:11:00.000-04:00

1 coco seco o una taza de leche de coco 3 tazas de harina de trigo 2 cucharadas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Si usas coco fresco raya el coco y mezcla con una taza de agua. Exprime para obtener aproximadamente una taza de leche de coco. Mezcla la harina, coco, sal y polvo de hornear. En una superficie limpia enharinada amasa hasta obtener una masa

Guandules con coco

2013-03-14T23:07:00.002-04:00

2 tazas de guandules hervidos 2 tazas de agua 2 tazas de leche de coco sin azúcar 1/2 taza de de apio picado 1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos 1 cubo de caldo de pollo 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de cilantro picado 1 cucharada de aceite 1/2 cucharadita de ajo triturado 1 pizca de orégano Sal Calienta 3 cucharadas de aceite,

Crema de auyama (calabaza)

2013-03-14T22:59:00.000-04:00

1 libra de auyama (calabaza) cortada en cubos 3 tazas de leche evaporada 1 cubo de caldo de pollo (opcional) 1 taza de agua 2 cucharaditas de mantequilla 1 cebolla roja pequeña 1 cuchara de perejil picado Sal En una sartén calienta la mantequilla. Saltea la cebolla y perejil hasta que la cebolla ablande. Agrega sal y retira del fuego y deja enfriar a

Arenque guisado

2013-03-14T22:55:00.000-04:00

2 libras de arenque ahumado 2 ajíes cortados en cubos 1 cebolla roja pequeña en tiras 4 tomates cortados en ocho 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cucharadita de ajo triturado Sal Hierva el arenque en abundante agua hasta que esté desalado. Calienta el aceite y saltea la cebolla, los tomates, ajíes, y el ajo. Agrega el arenque,

Cau cau

2013-03-14T22:51:00.001-04:00

600 gramos de mondongo 4 papas blancas 1 cebolla 1 limón 2 cucharadas de ají olido 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de palillo 1 cucharadita de ajo molido comino sal Sancochar las papas. Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y, luego, le agregamos la leche. Cocinar la carne hasta que

Carapulcra

2013-03-14T22:47:00.000-04:00

1/2 kilo de papa seca tostada 1/2 kilo de carne de cerdo 1/2 kilo de gallina trozada 1/2 taza de manteca o aceite Una taza de cebolla picada Una cucharada de ajo molido 1/4 de taza de aji especial (colorado panca) 1/2 taza de mani tostado y molido Dos clavos de olor molidos Un cubito de caldo de carne Una copa de vino dulce Perejil picado Comino,

Arroz zambito

2013-03-14T22:42:00.002-04:00

100gr de arroz 200gr de chancaca (panela-bloque azucar morena) 60gr de uvas pasas 40gr de coco rallado 40gr de nueces picadas 6 granitos de anís 4 clavos 1 rama de canela 1 cucharadita de canela en polvo Poner al fuego tres medidas de agua por cada medida de arroz que vayamos a emplear. Añadir el anís, la rama de canela y los clavos de especia. Incorporar el arroz al romper el

Caipiriña

2013-02-17T20:42:00.001-05:00

•4 limas pequeñas, lavadas y cortadas en cuartos •1/4 de taza de azúcar •2 a 3 onzas de cachaça (cachaza) o ron blanco •Hielo triturado o cubos chicos •Coloca un cuarto de lima en cada uno de los 4 vasos para whiskey. Tritura las limas con una cuchara de madera o con un mortero. •Agrega 2 cucharadas de azúcar en cada vaso; remueve hasta que se disuelva el azúcar. Agrega el ron; llena cada

Michelada

2013-02-17T20:39:00.004-05:00

•1 tarro grande para cerveza •1 cucharada de jugo de lima recién exprimido •1 cucharadita de salsa Worcestershire •1/4 a 1/2 cucharadita de salsa picante para alitas o salsa picante estilo Mexicano •1/4 de cucharadita de jugo sazonador •Sal gruesa, para escarchar •1 botella (12 onzas) de cerveza rubia o lager •Hielo , si lo deseas •Coloca el tarro de cerveza en el congelador mientras

Margaritas de Mango y Fresa

2013-02-17T20:36:00.002-05:00

•2 tazas de mango cortado en cubos •1 taza de fresas cortadas por la mitad •3/4 de taza de tequila •1/3 de taza de jugo de lima recién exprimido •2 cucharadas de licor de sabor a naranja (también llamado triple sec) •1/4 de taza de azúcar •4 tazas de cubos de hielo •Sal de mar de grano, para escarchar •Coloca el mango, las fresas, el licor de sabor a naranja, el jugo de lima, el tequila, el

Chilcanos

2013-02-17T20:34:00.003-05:00

•2 oz de Pisco o brandy claro •2 gotas de amargo (bitters) •4 cubos de hielo •Ginger ale, al gusto •1 rodaja de lima •En un vaso alto (long drink) echar el Pisco, hielo, gotas de amargo y la rodaja de lima. Llenar con ginger ale bien helada, remover con la ayuda de una cucharilla de bar, y servir.

Mimosas de Fresa

2013-02-17T20:30:00.004-05:00

•3 a 4 fresas •4 oz de champaña o vino espumante •3 oz de jugo de uva blanca •En la licuadora, licúa el jugo de uva blanca con las fresas hasta lograr una mezcla suave. •Llena las copas de champaña por la mitad con la mezcla de fresas. Completa la copa con champaña fría. •Revuelve suavemente con una cuchara larga para no perder las burbujas del champaña.

Escabeche de Pollo

2013-02-17T20:27:00.001-05:00

•4 (2 lbs) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel •1 1/2 tazas de aceite •2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas •3 dientes de ajos, picaditos •1/2 taza de vino blanco •3/4 taza de vinagre blanco •1 cucharada de pimienta negra en grano •1 zanahoria, rallada o cortada en rodajas finas •3 hojas de laurel •Sal, si la deseas •1 cucharada perejil fresco picadito, si lo deseas •