Храна за тялото и душата

Картофена салата в червено

2010-11-20T09:22:00.000-08:00

Необходими продукти
картофи
червено цвекло
пресен магданоз
листа от прясна целина
прясно смлян черен пипер
зехтин и сол на вкус

Картофите се сваряват и докато са още топли се обелват. Нарязват се на едро. Добавя се настърганото червено цвекло, ситно нарязаният магданоз и листата от целина. Овкусява се със солта, черния пипер и зехтина.

Варианти: салатата може да се направи и със сварено на пара цвекло, което се нарязва на дребни кубчета.

Червено цвекло с орехи

2010-11-16T05:37:00.000-08:00

Необходими продукти
1 голяма глава червено цвекло
орехови ядки
пресен магданоз
прясно изцеден лимонов сок

Цвеклото се вари на пара докато омекне. Най-добре е да се ползва специална приставка, която се поставя на дъното на тенджерата. Варенето на пара запазва хранителните вещества и витамините във всеки един зеленчук. Когато се свари, се обелва и нарязава в желаната форма. Добавят се нарязаният магданоз и ореховите ядки. Овкусява се със сол и зехтин.

Арабска салата

2010-10-28T05:44:00.000-07:00

Необходими продукти
сварен нахут
пресни чушки - червени и зелени
краставици - по-тънки
печен патладжан
сусамов тахан
смлян черен пипер
прясно изцеден лимонов сок

Нахутът се сварява предварително или се ползва готов от консерва. Чушките се нарязват на дребно - добре е да са разноцветни, за да се получи наситен колорит. Патладжанът се изпича, обелва и нарязва на дребно.
Всички продукти се смесват в дълбока купа. Заливат се с тахана и се овкусяват с черния пипер. При сервиране се гарнират с листа пресен магданоз.

Вегански рецепти

2010-10-06T05:48:00.001-07:00

Ето, че любителите на веганската кухня имат своето място в Мрежата, откъдето да черпят вдъхновение, да разменят рецепти и мнения.

Веганските рецепти са обособени в различни категории - салати,супи,сосове, зеленчуци, зърнени, бобови, макаронени, тестени, десерти и напитки.

Станете фенове на Вегански рецепти във Facebook.

Петел с чушки

2010-10-04T10:00:00.000-07:00

Необходими продукти
сварено бяло месо от петел / пиле
зелени и червени чушки
домати
пресни подправки - босилек, целина, магданоз
зехтин и сол на вкус

Идеална гозба за случаите, когато имаме бяло месо от предварително сварена птица. В случая използвам петльово, но може да се замени с обикновено пилешко.

В сгорещен зехтин се задушават нарязаните чушки. Добавя се бялото месо - накъсано на ленти. Добавяме малко от бульона, в който сме варили птицата. Задушаваме до омекване на чушките. Гарнираме обилно със ситно нарязаните пресни подправки.

Сервира се в кръг от пресни домати.

Крем супа от оранжева леща

2010-09-30T04:36:00.000-07:00

Необходими продукти:
оранжева леща
шафран, смлян черен пипер
зехтин
пресни чушки

Оранжевата леща е характерна за кухнята на близкия Изток, но вече набира популярност и при нас. Може да се намери на щандовете за био храна в големите хипер-маркети или в малките магазинчета на Женския пазар. Лично аз препоръчвам магазин Багдад, който е на ул. Симеон. Ще останете приятно изненадани от цената за 1 кг, сравнена с тази от еко магазините.

Оранжевата леща се сварява много бързо в сравнение с обикновената - около 20 минути са достатъчни. Варим в малко вода, тъй като крайната цел е да получим гъста консистенция. Когато е готова, добавяме сол, зехтин и смлян черен пипер. Пасираме и поднасяме всяка порция с тънки ленти прясна чушка и щафран.

Нахут капия на фурна

2010-09-08T09:17:00.000-07:00

Необходими продукти
предварително сварен нахут
1-2 тиквички
дребни чушки капия (за предпочитане в червено и зелено)
подправки - розмарин, мащерка, черен пипер на зърна

В тава се слагат нарязаните чушки - стремим се да са на полумесеци. Добавяме и наситнените тиквички и свареният нахут. Печем на 250 градуса с малко вода и много зехтин до изпаряване на водата.

Пропорциите на продуктите са в зависимост от желаното количество.

Хумус

2010-09-02T09:28:00.000-07:00

Необходими продукти
сварен нахут
сусамов тахан
прясно изцеден лимонов сок
накълцан чесън
кимион
червен пипер
зехтин
сол на вкус

Предварително свареният нахут се пасира докато не стане на хомогенна гъста смес. Ако е необходимо може да сипят 3-4 с.л. вода. Добавят се таханът, чесънът и лимоновия сок. Осолява се на вкус. Разбърква се добре и се държи в хладилник.

Сервира се в плитка чиния. Обилно се полива със зехтин и се подправя с кимиона и червения пипер.

Домати с кълнове

2010-08-10T05:50:00.000-07:00

Необходими продукти
пресни домати
кълнове от люцерна
зехтин и сол на вкус
Доматите се нарязват на едро и се овкусяват със солта и зехтина. Всяка порция се гарнира обилно с кълнове от люцерна.

Грахова чорба

2010-07-19T06:13:00.000-07:00

Необходими продукти
пресен грах
моркови
пресен чесън
копър

Пресният грах е радост в началото на лятото. Нежните му, свежи зърна изискват да царуват в чинията.

Почистеният от обвивката грах се вари 1 час с нарязаните моркови. 15 мин преди да го свалим от огъня добавяме пресният чесън. Подправяме със сол, зехтин и копър след като свалим от огъня.
Съотношението вода : грах е в зависимост от предпочитанието за гъстота на гозбата.

Салата със зелен фасул и сусам

2010-07-03T05:31:00.000-07:00

Необходими продукти
зелен фасул
семе сусам
копър
прясно изцеден лимонов сок
зехтин

Зеленият фасул се почиства и нарязва, след което се слага да се вари. Когато е готов, изцеждаме водата и добавяме сусама и нарязания копър. Овкусяваме със зехтин и сок от лимон.

Ако ситуацията позволява, за да разгърнем напълно вкуса на ястието добавяме и чесън - ситно нарязан или счукан, в зависимост от готварския подход.

Пюре от просо

2010-06-09T10:38:00.001-07:00

Необходими продукти
просо
зелени маслини
маково семе
шафран
зехтин

Просото се сварява. Особеното при него е, че много лесно излиза водата от тенджерата, затова го наглеждайте. Пасира се с миксер. Добавя се сол и зехтин. При поднасяне се гарнира с маслини, маково семе и шафран.

Марокански гювеч

2010-06-01T13:59:00.000-07:00

Необходими продукти
пресни картофи, за предпочитане малки
нахут
печурки
пресен лук
чушки
подправки - розмарин, индийско орехче, мащерка, кориандър, червен пипер, пресен магданоз
зехтин

Пресните цели картофи, нахутът и нарязаните на едро гъби се поставят в кипяща вода. Добавят се подправките (с изключение на червения пипер). След около 10-тина минути - нарязаните чушки и пресния лук. Варим около 15 минути и малко преди да свалиям от огъня добавяме червения пипер и зехтина.

Нахутът изисква продължително варене, за да е годен за ядене. В случая съм ползвала предварително сварен. В арабските магазинчета може да се намери и консервиран. Най-практично (макар и не много здравословно) е да свари по-голямо количество и да се замрази на порции. Така можем да добавяме това недооценено у нас вариво към различни гозби.

Средиземноморски пастет

2010-05-24T13:39:00.000-07:00

Необходими продукти
извара
синьо сирене
черни маслини
каперси
копър
зехтин

Средиземноморският пастет е наслада за сетивата, чието приготвяне отнема около 5 минути. Към изварата добавяме синьо сирене, ситно нарязаните маслини, каперси и много копър. Обилно напояваме със зехтин и подчертаваме вкуса с прясно смлян черен пипер. Разбъркваме добре, за да се получи хомогенна смес. Идеален за мазане на филия, пълнене на пресни чушки или за самостоятелна консумация.

Пропорциите са в зависимост от желаното количество. При 250 гр извара синьото сирене би следвало да е около 50 гр.

Булгур със зеленчуци

2010-05-06T11:00:00.000-07:00

Необходими продукти
моркови
гъби
зелени пресни чушки
розмарин
булгур
копър
пресен чесън

Морковите, гъбите и чушките се нарязват на кубчета и се задушават в зехтин. След около 10-тина минути се добавя розмарин, чесън и булгур и се вари на тих огън около 20 минути.

Пропорциите са в зависимост от желаното количество. Съотношението булгур-вода е 2:1.

Императорска коприва

2010-04-18T03:16:00.000-07:00

Необходими продукти
прясна коприва
императорски ориз
1-2 яйца (само белтъка)
пресен лук
сурови слънчогледови семки
магданоз

Необичайното на тази иначе тривиална пролетна супа е употребата на императорски ориз. Черните му зърна в продължение на стотици години са били достъпни само за императорите, откъде идва и името му. При варене придава тъмно лилав цвят на останалите продукти, а дълбокият му вкус е наистина великолепен. Освен екзотичен на вид, той е богат на желязо и фибри, с аромат на ядки.

Супата се приготвя бързо и лесно. В кипяща вода се слага почистената коприва (ако е много млада няма нужда да се реже), пресния лук и ориза. След около 20-тина минути се добавят белтъците, като супата се бърка непрекъснато, за да се разнесат равномерно. Още 5 минути и лилавото ястие е готово.

Гарнира се с пресен магданоз и суров слънчоглед, който да "отвори" тъмната смес.

Пролетни краставици

2010-03-14T12:42:00.000-07:00

Необходими продукти
краставици
пресен чесън
копър
синьо сирене
дресинг: зехтин и пресен лимон

В началото на пролетта краставиците са нежен извор на свежест. Комбинирани със синьо сирене и копър те са идеалното предястие.

Салата "Трикольор"

2010-02-25T12:17:00.000-08:00

Необходими продукти
маруля
репички
синьо сирене
лимон, зехтин, сол

Традиционна пролетна салата, разнообразена с добавянето на синьо сирене. Липсата на лук я прави уместна за консумация в средата на деня.

По-смелите може да добавят и сок от нар – продава се в арабските магазинчета на Женския пазар.

Тиквички с ориз

2010-02-20T02:59:00.000-08:00

Необходими продукти
кафяв (нелющен) ориз
тиквички
зелени чушки
пресен лук
подправки - босилен, шафран и мащерка

Тиквичките, чушките и лукът се задушават в зехтин. Към тях се добавя оризът и леко се запържват заедно за няколко минути. Добавя се вода (съотношение 3:1 спрямо количеството ориз). След като заври се добавят подправките. Слага в предварително загрята фурна и се пече на 200 градуса. Гарнира се с пресен магданоз.

По желание при поднасяне може да настърже кашкавал или синьо сирене.

Житен режим 2010

2010-01-25T09:46:00.000-08:00

Житният режим тази година започва на 3 февруари (сряда) и завършва на 13 февруари (петък) - тогава започва захранването.

За режимът е нужен 1 кг жито (пшеница), който се разделя на 10 равни части (за 10-те дни на поста). За всеки ден се пада по 100 гр. жито, 3 ябълки, 9 ореха, 6-8 чаши преварена вода (изворна, но не минерална).

Приготвяне на житото
Вечерта се измива добре 100 гр. жито и се залива с около половин литър вряла вода. Най-добре е да се ползва термос, за да набъбнат добре зърната. На сутринта житената вода се изпива на гладно - за вкус може да се добави мед и лимон. Житото се разделя на 3 равни части - за закуска, обяд и вечеря. Може да се подслади с мед. Житото се яде бавно - преди да се преглътне всяка хапка се дъвче 99 пъти.

По време на житния режим всеки ден се пие над литър и половина преварена вода, с добавен лимонов сок и мед. Не се употребява никаква сол.

Захранване
На десетия ден към житото на обяд и на вечеря се прибавя супа от цели обелени картофи, магданоз, лимон, вода, малко сол. В дните след режима не трябва да се преяжда.

Свинско с праз

2010-01-21T08:26:00.000-08:00

Необходими продукти
свинско месо - за предпочитане "по-шарено"
праз
картофи
черен пипер, мащерка и зехтин

Месото се нарязва на малки парчета, празът - на по-едри, картофите - също. В зависимост от количеството се поставят в подходящ съд и се довавя вода, така че да покрие 3/4 от продуктите. Пече се на силна фурна (около 200 градуса) за около час.

Мащерката придава дълбок аромат и ни пренася на горските поляни.

3-в-1

2010-01-03T08:51:00.000-08:00

Необходими продукти
зеле
бяла ряпа
червена/черна ряпа
зехтин, лимон

Тази витаминена бомба е особено актуална през зимните месеци. Зелето омекотява лютивия и остър вкус на ряпата, а комбинацията от трите зеленчука ни дава свежи сили. Сокът от прясно изцеден лимон е идеалния овкусител.

За плодовете

2009-12-21T08:11:00.000-08:00

Дънов вярва, че плодовете са носители на слънчевата енергия и приканва да са винаги на трапезата ни - сурови и без да ги смесваме помежду им или с друга храна. Допустима е консумацията им с хляб.

В основата на лечебния глад на Лидия Ковачева са плодовете - в зависимост от сезона, в който се провежда терапията. Факт е, че те алкализират храносмилателния тракт. Високото съдържание на баластни вещества в тях подпомага перисталтиката на червата. Освен това, са незаменик източник на витамини.

Нека денят на всеки от нас започва с плод на гладно!

Салата от пшеница

2009-12-02T09:37:00.000-08:00

Необходими продукти
грухана пщеница
зелени чушки
маслини
каперси
магданоз

Вариация на известното табуле - салата от варена груха пшеница. След като се свари добре към нея се добавят ситно нарязаните чушки, маслините и каперсите. Колкото повече магданоз - толкова повече.

Крем-супа от тиква

2009-11-12T06:30:00.001-08:00

Необходими продукти
обелена и нарязана на едро тиква
2-3 картофа
2-3 с.л. царевично брашно
дресинг - сметана, прясно мляко и пресен сок от лимон

Тиквата и картофите се сваряват добре, след което се пасират. В зависимост от гъстотата на получената смес се добавя нужното количество царевично брашно и се вари за 5 мин. Крем-супата се сервира гарнирана с дресинга и украса по вкус.