All That It Cakes !!!!

Apple Pie

2012-01-24T10:10:00.001+02:00

ΜΗΛΟΠΙΤΑ
Υλικά
για τη ζύμη
• 3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι βανίλια
• 1/2 κούπα κρασί γλυκό
• 1/2 κούπα λάδι
• 1/2 κούπα βούτυρο καθαρό

για τη γέμιση
• 5 κούπες μήλα σε κομματάκια
• 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές κορν φλάουρ
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κανέλα

Εκτέλεση
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180ο
για τη γέμιση:
Σε μπολ ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού στα μήλα, για να μη μαυρίσουν . Ανακατεύουμε σ' ένα μπολάκι το κορν-φλάουρ, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα ρίχνουμε μέσα στα μήλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μπολ με τα μήλα στο ψυγείο για περίπου ½ ώρα.

για τη ζύμη:
Βάζουμε σ' ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και την βανίλια και τ' ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί, το λάδι και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να γίνει η ζύμη τριφτή.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και την ανοίγουμε σε φύλλο. Λαδώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 30 εκ. και στρώνουμε το ένα φύλλο. Βάζουμε από πάνω τα μήλα , λίγα κομμάτια βούτυρο και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο, που προηγουμένως έχουμε ελαφρός χαράξει .
Στολίζουμε αν θέλουμε με την ζύμη που περίσσεψε.
Χτυπάμε το ασπράδι ενός αυγού και αφού αλείψουμε με πινέλο την επιφάνια πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 50', να ροδίσει και να ‘βράζει’ το εσωτερικό της.
Σερβίρουμε ζεστό η κρύο με λίγη Σαντιγύ.

2011-09-17T00:55:00.001+03:00

www.cakecraftworld.co.uk

BROWNIES! BROWNIES!!!!!!!!

2011-03-20T09:53:00.000+02:00

Απίθανα Μπράουνις !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Υλικά:

- 2 αυγά ( ελαφρώς χτυπημένα)

- 1,1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις

- 2/3 φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

- 2 φλ. ζάχαρη

- ¾ φλ. κακάο σκόνη

- ½ κ. γλ. Μπέϊκιν Σόδα

- ½ φλ. βραστό νερό

- 1 κ. γλ. Εκχύλισμα βανίλιας (αν όχι 1 βαν. Σκόνη)

- 1/4κ. γλ. Αλάτι

- 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips, γάλακτος ή μαύρης ή λευκής)

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175^ο C , λαδώνετε ένα παραλληλόγραμμο ταψί .

Σε ένα μπόλ ανακατεύετε ( με κουτάλι) κακάο και μπέϊκιν σόδα, προσθέτετε 1/3 φλ. βούτυρο και το βραστό νερό και δουλεύετε μέχρις ότου σφίξει το μίγμα.

Προσθέστε ζάχαρη, αυγά και το υπόλοιπο 1/3 φλ. βούτυρο και ανακατεύετε καλά ώσπου το μίγμα να είναι ομοιογενής.

Προσθέτετε το αλεύρι, την βανίλια και το αλάτι να ενσωματωθούν και τέλος τις σταγόνες σοκολάτας.

Αδειάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε για 35-38 λεπτά ( προσοχή να ΜΗΝ το ψήσετε πολύ!) .

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

Βάζουμε τα κομμάτια σε Τάπερ για να μην στεγνώσουν.

Ταιριάζει πολύ με παγωτό, ή ακόμα μπορείτε να βάλετε γλάσο από πάνω !

Realy tasty Potatoe Soup !

2011-03-08T22:54:00.000+02:00

Υπέροχη πατατόσουπα !!

Για 6 άτομα.

Έτοιμη σε 35 λεπτά.

Υλικά :

- 2 μεγάλες πατάτες Νευροκοπίου ( ή 4 μικρές)

- 2 μέτρια καρότα

- ½ φλ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- ½ φλ. γάλα εκτός ψυγείου

- ½ φλ. κρέμα γάλακτος εκτός ψυγείου

- 400 γρ. τριμμένο έμμενταλ (μαλακό Ελβετικό τυρί που λιώνει εύκολα)

- 5 φλιτζάνια έτοιμο ζωμό κότας

- μαύρο πιπέρι

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τον ζωμό και όσο πιπέρι θέλουμε , για περίπου 15-20 λεπτά ή ως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα .

Προσθέτουμε με την σειρά και σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας ελαφρά..

Χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1 και προσθέτουμε το έμμενταλ.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να είναι βελουτέ.

Σερβίρουμε αμέσως!

Two cheeses baguette

2011-03-08T22:49:00.000+02:00

Μπαγκέτα δύο τυριών

Έτοιμο σε ~15 λεπτά

Υλικά :

- ½ φλ. τριμμένη (χοντρά) τυρί φέτα

- 250 γρ. λευκό τυρί κρέμα (cream cheese) εκτός ψυγείου να μαλακώσει

- 20 φέτες ψωμί «μπαγκέτα»

- 20 μαύρες ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσια χοντροκομμένες

- 10 τοματίνια (πολύ μικρές ντομάτες) κομμένα στην μέση (η ντομάτα ψιλοκομμένη)

- λίγο μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε την φέτα με το μαλακό τυρί, αλείφουμε τα ψωμάκια.

Βάζουμε από πάνω τοματίνι κομμένο στα δύο, και ελιές. Τρίβουμε λίγο πιπέρι.

Σερβίρουμε κρύο.

Dressed up spinach!

2011-03-08T22:39:00.000+02:00

Σπανάκι ντυμένο «παραλλαγή»

Προετοιμασία: 15-20 λεπτά

Έτοιμο σε : 30-40 λεπτά

Υλικά για 4-6 άτομα :

- 1 kg. κατ/νο σπανάκι σε φύλλα

- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (η 5 κ. σούπας έτοιμο κατ/νο)

- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (η σκόρδο σε σκόνη)

- βούτυρο η μαργαρίνη για επάλειψη

- 4η6 φέτες ψωμί για τοστ

- ½ φλ. ελαιόλαδο

- αλάτι, πιπέρι

- 4 η 6 ολόκληρα αυγά

Ξεπαγώνουμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι,( ξεπαγώνει εύκολα στα μικροκύματα ή μέσα σε βραστό νερό).

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σπανάκι και το σκόρδο ανακατεύοντας καλά .Αλατοπιπερόνουμε.

Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από την φωτιά και διατηρούμε το σπανάκι ζεστό.

Αλείφουμε τις φέτες του τοστ με λίγο βούτυρο από τις 2 μεριές και σε καθαρό τηγάνι, ψήνουμε το ψωμί και από τις δύο πλευρές να ροδίσει, (μπορούμε να τις ψήσουμε σε τοστιέρα).

Βάζουμε από μια φέτα ψωμιού σε κάθε πιάτο, μοιράζουμε από πάνω το σπανάκι , εάν θέλουμε να κάνουμε 6 μερίδες βάζουμε λιγότερο σπανάκι σε κάθε φέτα, εάν κάνουμε 4 η 5 μερίδες γίνονται πιο πλούσιες.

Στο τηγάνι που ψήσαμε το ψωμί, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά χωρίς να κολλήσουν και χωρίς να σπάσουν , τα τηγανίζουμε όπως θέλουμε και βάζουμε ένα πάνω στο έτοιμο τοστ σπανάκι.

Σερβίρετε ζεστό.

Είναι ένα πολύ γευστικό και θρεπτικό πιάτο που θα αρέσει και στα παιδιά.!

Potatoes "au gratin"

2011-03-08T22:32:00.000+02:00

Πατάτες ‘ο γκρατέν’

Έτοιμο σε 35-40 λεπτά

Για 2-3 άτομα

Υλικά για ένα μικρό πυρέξ:

- 3-4 πατάτες νευροκοπίου

- 250 μλ κρέμα γάλακτος

- λίγο φρέσκο γάλα

- 100-150γρ. Εμμενταλ (τυρί)η Γκούντα τριμμένο

- Αλάτι και πιπέρι

- Λίγο βούτυρο για να αλείψουμε το πυρέξ

Ανάβουμε τον φούρνο στους 250^ο .

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες με ένα φαρδύ και κοφτερό μαχαίρι.

Βουτυρώνουμε το πυρέξ και απλώνουμε τις λεπτοκομμένες πατάτες ,τις αλατοπιπερόνουμε καλά και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και όσο γάλα χρειασθεί ώστε να καλυφθούν εντελώς .Ρίχνουμε το τυρί από επάνω και φουρνίζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου ½ ώρα ,να ψηθούν και να ροδίσουν.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το πιάτο με σαλάτα πράσινη με μήλο και καρύδια.

Spinach garlic dip

2011-03-08T22:19:00.000+02:00

Σπανάκι Ντίπ σκορδάτο

Προετοιμασία : 15 λεπτά + χρόνος ψυγείου

Υλικά :

- 500 γρ. κατεψυγμένο κομμένο σπανάκι , αποψυγμένο και στραγγισμένο.

- 1 φλ. μαγιονέζα

- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

- ½ φλ. τριμμένη Παρμεζάνα.

- 1 κ.γλυκού σκόρδο σε σκόνη ( η 3 ψιλοκομμένες σκελίδες )

- Αλάτι, λίγο πιπέρι

- 1 ψωμί του κιλού στρογγυλό (η ζυμωμένο)

Ξεπαγώνουμε το σπανάκι στα μικροκύματα η μέσα σε βραστό νερό και κατόπιν το στραγγίζουμε καλά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το ψωμί) και βάζουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε το επάνω μέρος του ψωμιού και αφαιρούμε την ψίχα του προσεκτικά.

Βάζουμε το μίγμα από σπανάκι μέσα στο ψωμί.

Σερβίρουμε κρύο μαζί με την ψίχα κομμένη σε φέτες σε πιατέλα και με διαφ. κράκερς και κριτσίνια.

Bavette (Pasta) with eggplants

2011-03-07T21:56:00.000+02:00

Ταλιατέλες με μελιτζάνες

Έτοιμες σε~ 20 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά:

- 1 πακέτο ταλιατέλες (500γρ)

- 2 μεσαίες μελιτζάνες

- 1-2 πολτοποιημένες σκελίδες σκόρδο

- αλάτι, πιπέρι

- ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

- 250γρ κρέμα γάλακτος

- 1 μικρό κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Βάζουμε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει.

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια και λουρίδες από την πέτσα τους.

Τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες και μετά σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους.

Σε αντικολλητικό τηγάνι η σε wok , θερμαίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν ελαφρά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρις ότου μαλακώσουν λίγο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, αλάτι και αρκετό πιπέρι.

Εν το μεταξύ ,βράζουμε τα μακαρόνια όπως μας αρέσουν , τα σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος , τα ανακατεύουμε , αφήνουμε να πάρουν μια ελαφριά βράση και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.

Από πάνω , ρίχνουμε τα κομματάκια μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Σερβίρουμε αμέσως.

Wild boar ragou with pomegranate sauce

2011-01-02T18:29:00.000+02:00

Αγριογούρουνο ραγκού με σάλτσα από ρόδια

Υλικά :

- 1kg αγριογούρουνο χωρίς κόκαλο

υλικά για μαρινάρισμα:

- 120 gr καρότα ψιλοκομμένα (3 μέτρια καρότα)

- 60 gr σέλερι ψιλοκομμένο (1 κλωνάρι σέλερι)

- 200 gr ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα (2 μεσαία )

- 8-10 κόκκους πιπέρι κόκκινο \ /

- 1-2 φύλλα δάφνης \ /

- 2 γαρύφαλλα \ /αυτά τα τυλίγουμε μέσα

- 2 κλωνάρια θυμάρι (2 κ. σούπας) \ / σε ένα σακουλάκι από τούλι

- 1 κλωνάρι δενδρολίβανο (1 κ. σούπας) \/

- 1 λίτρο καλό κόκκινο κρασί

ακόμη:

- 1,5 κουτ. σούπας αλεύρι

- 40 ml λάδι (5 κ. σούπας)

- 1 κουτ.σούπας τοματοπολτός

- 250 γρ μανιτάρια

- 20 γρ βούτυρο

- 1 lt έτοιμο ζομό μοσχαρίσιο

- 1 πρέζα ζάχαρη

- αλάτι πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο

για την σάλτσα:

- 2-3 ρόδια (2 φλιτζάνια καθαρισμένα)

- ½ φλιτζάνι ζάχαρη

- 2 φύλλα ζελατίνας

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια (όχι όπως για τηγανιά αλλά ούτε και μερίδες) το κρέας , το μαρινάρουμε με όλα τα υλικά και το κρασί όλο το βράδυ.

Στραγγίζουμε το ζουμί και το κρατάμε.

Παίρνουμε τα κομμάτια κρέας και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί.

Σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει λίγο, ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα λαχανικά ,τα σοτάρουμε και αυτά ελαφρός.

Βάζουμε τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε να στεγνώσουν λίγο, προσθέτουμε την ζάχαρη, τα μανιτάρια, την μαρινάδα που κρατήσαμε, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και συμπληρώνουμε με ζωμό να καλύψουμε τα υλικά ( αν χρειάζεται προσθέτουμε ζεστό νερό),βάζουμε ξανά μέσα και το πουγκί μυρωδικών.

Μαγειρεύουμε για 2 ώρες να μαλακώσει καλά το κρέας σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε σε κατσαρόλα την σάλτσα και την βράζουμε να μειωθεί και να δέσει, αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Όταν γίνει ξαναρίχνουμε το κρέας και τα άλλα υλικά αφαιρώντας τα μπαχαρικά ,την Δάφνη κ.λ.π.

Στο μεταξύ σιγοβράζουμε τα ρόδια με την ζάχαρη μέχρις ότου σχεδόν λιώσουν , μαλακώνουμε την ζελατίνα σε κρύο νερό και την προσθέτουμε στα ρόδια να διαλυθεί. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμη και αφήνουμε να κρυώσει για να πήξει λίγο.

Σερβίρουμε την σάλτσα χλιαρή σε μπολ για να συνοδέψει το ραγκού αγριογούρουνου.

Συνοδεύουμε με ρύζι απλό ή «ανατολίτικο» η και με μια υπέροχη μουσλίν κολοκύθας , την συνταγή θα την βρείτε στο site της κουζίνας της μαμάς, στο λινκ:

http://www.mamakouzina.tv/gr_recipy.asp?rid=505.

Appetiser wreath!

2011-01-02T17:36:00.000+02:00

Ορεκτική κουλούρα

20 μερίδες

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Έτοιμο σε 1 ώρα

Υλικά:

- 2 κουτιά ζύμη κρουασάν ψυγείου

- 1 κουτί (250 γρ.) άσπρο τυρί κρέμα

- 1/3 φλ. ζαμπόν σε φέτα 1 πόντου κομμένο σε μικρούς κύβους

- ¼ φλ. κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

- ¼ φλ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

- ½ φλ. φρέσκο μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκέτα

- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, πλυμένο με κρύο νερό και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας

- 6 ντοματίνια κομμένα στα 3 ,η 2-3 μικρές ντομάτες κομμένες σε κύβους

Ανάβουμε τον φούρνο στους 190^ο .

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και στο κέντρο τοποθετούμε ένα μπολ με διάμετρο 8 πόντων.

Ανοίγουμε το ένα κουτί με την ζύμη κρουασάν χωρίς να ξετυλιχτεί.

Με τις παλάμες μας, στρίβοντας μεγαλώνουμε το ρολό να γίνει 30 πόντους και το κόβουμε σε 20 φέτες (σαν πλαστελίνη).

Πρίν βάλουμε την κάθε φέτα στο ταψί την χτυπάμε ελαφρός με τα δάχτυλά μας , να πλατύνει λίγο.

Γύρο από το μπολ στρώνουμε 16 φέτες απανοτίζωντάς τις ελαφρός.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το 2^ο κουτί και κόβουμε πάλι 20 φέτες.

Σε 2^η σειρά τοποθετούμε τις 4 φέτες που έμειναν από το 1^ο ρολό, στην ίδια κατεύθυνση και με τον ίδιο τρόπο, (κοντά αλλά χωρίς να αγγίζουν την 1^η σειρά) και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φέτες.Σύνολο 24 φέτες στην 2^η σειρά.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν ελαφρός

Μεταφέρουμε πολύ προσεκτικά το στεφάνη σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το τυρί κρέμα πάνω από το στεφάνι και μοιράζουμε τα κομμένα υλικά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Μπορούμε να αλλάξουμε τα υλικά ανάλογα με αυτά που έχουμε .

Πχ: αγγούρι φρέσκο η τουρσί, καρότα, ραπανάκια, ελιές, αβοκάντο, μπουκετάκια κουνουπίδι, αυγό, διαφ. κίτρινα τυριά τριμμένα.

Μπορεί ακόμα να γίνει και με φρούτα :μπανάνα, κίουι, μάνγκο, αχλάδι, μήλο, ανανά και να το πασπαλίσετε με λίγη κανέλλα .

Frozen Bananas desert

2011-01-02T17:01:00.000+02:00

Παγωμένες μπανάνες

Υλικά:

- μπανάνες ( όσες και τα άτομα που θα τις σερβίρετε)

- 1 φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες

- 100 γρ. κρέμα γάλακτος

- 1 φλ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Τυλίγουμε τις καθαρισμένες ολόκληρες μπανάνες σε μεμβράνη και τις βάζουμε στην κατάψυξη .Μπορούμε να τις κάνουμε και να τις έχουμε στην κατ/ξη για ώρα ανάγκης.

15 λεπτά πρίν σερβίρουμε , βγάζουμε τις μπανάνες από την κατ/ξη.

Λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα (για 2 λεπτά σε μεσαία δύναμη ) και ανακατεύουμε καλά μόλις βγεί.

Τοποθετούμε σε κάθε πιάτο 1 μπανάνα , την περιχύνουμε με την λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

Είναι σαν παγωτό , υπέροχο !

Grilled vegetables with basil mayo

2010-11-13T09:34:00.000+02:00

Ψητά λαχανικά με μαγιονέζα βασιλικού

Έτοιμο σε 30 λεπτά

Υλικά:

Λαχανικά : Μαγιονέζα βασιλικού :

- 1 κόκκινη, 1 πράσινη,1 κίτρινη - 1 φλ. μαγιονέζα

πιπεριές κομμένες στο μήκος - 2 κ. σούπας χυμό λεμόνι

- 2 μέτρια κολοκυθάκια κομ. διαγώνια - ½ κ. λιωμένο σκόρδο

- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια κομ. ανά 10 cm - 1/3 φλ. χοντροκομμένα

- 8 μικρά καρότα (ή μεγάλα κομ.) φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

- 2 ξερά κρεμμύδια κομ. σε τέταρτα

- 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

- ½ κ. γλυκού φρεσκοτρυμμένο πιπέρι

- ¼ κ. γλυκού αλάτι

- 1 κ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

- 6-8 φρέσκα μανιτάρια

- 1-2 κλωνάρια σέλερι κομ. ανά 10 cm

Ανάβουμε το ηλεκτρικό γκρίλ (η μια έτοιμη συσκευασία κάρβουνα από το Super Market )

Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι από χοντρό αλουμινόχαρτο, εάν είναι λεπτό βάζουμε 2 φύλλα, μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και αλουμινένιο έτοιμο ταψάκι.

Βάζουμε μέσα στο ταψί όλα τα κομμένα λαχανικά μας, τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ανακατεύουμε πού και πού, ώσπου να ψηθούν τα λαχανικά (10 - 15 λεπτά).

Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα υλικά για την μαγιονέζα βασιλικού ,την βάζουμε σε μπολ και την διατηρούμε δροσερή μέχρι να την σερβίρουμε με τα λαχανικά.

Βάζουμε τα ψημένα λαχανικά σε πιατέλα και στην μέση το μπολ με την μαγιονέζα.

Σερβίρετέ τα μόνα τους η συνοδέψτε τα με φιλέτα από μοσχάρι ,ψάρι, κοτόπουλο η μπριζόλα ψημένα στο γκρίλ.

Amazon SearchBox

Mushrooms filed with apple and thyme

2010-11-13T09:26:00.000+02:00

Καπελάκια μανιταριών γεμιστά με μήλο και θυμάρι

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο : 20 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες :

- 500 γρ. φρέσκα ολόκληρα μανιτάρια

- 1 ξινό μήλο κομμένο σε μικρούς κύβους

- ¼ φλ. ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια

- 1 κ. σούπας βούτυρο η μαργαρίνη

- 1 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

- ½ κ. γλυκού ξερό θυμάρι

- ½ φλ. τριμμένη φρυγανιά

- ¼ φλ. νερό

- πάπρικα

- αλάτι, πιπέρι

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180^ο .

Πλένουμε ελαφρά τα μανιτάρια (να μην μπει νερό στο εσωτερικό τους).

Βγάζουμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε να γεμίσουμε 1/3 φλ., πετάμε τα υπόλοιπα.

Σε δυνατή φωτιά ,ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κομμένα κοτσάνια ανακατεύοντας μέχρις ότου ροδίσουν ελαφρώς (περίπου 3 λεπτά).

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το μήλο, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύοντας , ψήνουμε ώσπου να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει, το θυμάρι , τον μαϊντανό, την φρυγανιά και το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερόνουμε.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μοιράζουμε τον γόμο στα μανιτάρια με την βοήθεια ενός κουταλιού .Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και ψήνουμε για 20 λεπτά .

Σερβίρουμε ζεστά.

|Salade " au poulet"

2010-11-13T09:17:00.000+02:00

Σαλάτα «au poulet»

Έτοιμο σε 30 λεπτά.

Για 4 άτομα:

Υλικά :

- 2 στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλο

- 1κ. γλυκού πιπέρι με σκόρδο (έτοιμο)

- 2φλ. βρασμένα μακαρόνια radiatore (η τις αρεσκείας μας εκτός από σπαγγέτι η ταλιατέλες ,πρέπει να είναι κοντό μακαρόνι)

- 2 καρδιές μαρουλιών πλυμένα και χοντροκομμένα

- ¼ φλ. κρέμα γάλακτος

- ¼ φλ. χυμό λεμόνι

- ¼ φλ. ελαιόλαδο

- Παρμεζάνα τριμμένη η σε φλούδες

- ½ κ. γλυκού αλάτι

- ½ φλ. έτοιμα κρουτόν

- φρεσκοτρυμμένο πιπέρι

Ανάβουμε το γκρίλ η την ψηστιέρα.

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.

Βάζουμε σε ταψάκι του φούρνου το κοτόπουλο πασπαλισμένο με το σκορδοπίπερο, στην ψηλή σκάλα , να ψηθεί ,γυρίζοντας μία φορά , μέχρι να τρυπιέται με πιρούνι (12-15 λεπτά).

Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κύβους.

Σε μπολ χτυπάμε το ντρέσινγκ (σάλτσα): την κρέμα γάλακτος, το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι.

Σε μεγάλο μπολ η πιατέλα βάζουμε την σαλάτα, τα μακαρόνια, το κοτόπουλο και τα περιχύνουμε με την σάλτσα.

Ρίχνουμε από πάνω Παρμεζάνα , τα κρουτόν , φρεσκοτρυμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Αυτή η σαλάτα είναι από μόνη της ένα πλήρες γεύμα.

Roasted chiken with rosmarin

2010-11-04T18:10:00.000+02:00

Ψητό κοτόπουλο με δενδρολίβανο

Έτοιμο σε 95 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

- 1 κοτόπουλο ολόκληρο

- ½ κ. φαγητού ελαιόλαδο

- ¼ κ. γλυκού ξερό θυμάρι

- ¼ κ. γλυκού φρέσκο (ή ξερό) δενδρολίβανο

- 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο (προαιρετικό)

- ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

- ½ φλ. πράσινες ελιές

- 2 ½ σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένο)

- ½ λεμόνι κομμένο στα 2

- αλάτι

- πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220^οC .

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Πλένουμε καλά μέσα, έξω ,το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Διπλώνουμε τις φτερούγες κάτω από το κοτόπουλο και ξεκολλάμε με προσοχή

την πέτσα από το στήθος.

Με το μίγμα ελαιόλαδου αλείφουμε το κρέας του στήθους, το εσωτερικό και

το εξωτερικό του κοτόπουλου.

Βάζουμε μέσα στο κοτόπουλο τις σκελίδες σκόρδου το λεμόνι, τις ελιές και το κλωνάρι

Δενδρολίβανου και το κλείνουμε με οδοντογλυφίδα .

Αλατοπιπερόνουμε καλά.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω σε σχάρα, μέσα σε ταψί, στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε την οδοντογλυφίδα για να τρέξει

το ζουμί από μέσα και με κουτάλι περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο.

Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο για 10 λεπτά .

Για να το σερβίρουμε βάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το σερβίρουμε

μαζί με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές .

Καλή όρεξη !!!

Fresh fruits on cake tοast with caramel sirop

2010-11-03T12:34:00.000+02:00

Φρούτα με καραμέλα σε τοστ από κέϊκ

Έτοιμο σε 15 λεπτά

Για 4 άτομα .

Υλικά :

- 1 κ. σούπας μαργαρίνη η βούτυρο (μαλακό)

- 4 φέτες κέϊκ (2,5-3 πόντους πάχος) έτοιμο η σπιτικό

- 2 κ. γλυκού ζάχαρη

- 1/8 κ. γλυκού κανέλλα

- 2 φλ. κομμένα διαφ. φρούτα (μπανάνα, κίουϊ, φράουλες,αχλάδι)

- ¼ φλ. έτοιμο σιρόπι καραμέλα

Αλείφουμε μία πλευρά του κέϊκ με βούτυρο.

Σε μικρό μπολ, ανακατεύουμε την ζάχαρη με την κανέλα καλά και την μοιράζουμε πάνω στο βούτυρο.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Τοποθετούμε τις φέτες του κέϊκ με την ζαχαρωμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήνουμε για 3-5 λεπτά ως ότου ροδίσουν.

Σερβίρουμε το κέϊκ με την ζαχαρωμένη πλευρά επάνω, βάζουμε τα κομμένα φρούτα και ρίχνουμε λίγη σος καραμέλα .

Big oven Potatoes

2010-11-03T10:36:00.000+02:00

Πατάτες φούρνου με συνοδεία

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Έτοιμο σε: 1 ώρα και 10 λεπτά

Για 6 άτομα

Υλικά :

- 6 μεγάλες πατάτες Νευροκοπίου με την φλούδα τους

- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

- 2 κ. σούπας μαγιονέζα

- 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το πράσινο μέρος) η chives

- 100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο και τηγανισμένο ( τραγανό )

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250^ο .

Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε 4-5 μέρη.

Τις βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν για 1 ώρα.

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μαγιονέζα.

Όταν ψηθούν οι πατάτες τις σερβίρουμε με το αλουμινόχαρτο, τις σχίζουμε από πάνω και γεμίζουμε με το μίγμα γιαουρτιού που πασπαλίζουμε μετά με κρεμμυδάκι και μπέικον και σερβίρουμε.

Συνοδεύουν ωραία κρέας , όπως φιλέτο η ψαρονέφρι.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται και μόνο του , θέλει 1 ώρα στον φούρνο αλλά εν τω μεταξύ μπορούμε να προσφέρουμε κάποιο γρήγορο ορεκτικό με ένα ποτό μέχρι να ετοιμάσουμε αυτό.

Puff Pastry filled with Brie and roasted almonds

2010-11-03T10:29:00.000+02:00

Μπρί με αμύγδαλα σε σφολιάτα

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: ~ 20 λεπτά

Υλικά :

- 1 ολόκληρο στρογγυλό τυρί Μπρί μικρό

- 1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα (2 φύλλα)

- 200 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα (ανάλατα)

- λίγο βούτυρο για άλειμμα

- 1 κρόκο αυγού χτυπημένο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220^ο.

Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα εάν είναι κατε/μένη.

Καβουρντίζουμε λίγο τα αμύγδαλα να ροδίσουν.

Ανοίγουμε το Μπρί στην μέση (στο πάχος).

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος (πυρέξ ), απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και βάζουμε το μισό Μπρί , γεμίζουμε με τα αμύγδαλα και κλίνουμε με το άλλο μισό. Κόβουμε το περίσσευμα ζύμης γύρο από το σκεύος , αλείφουμε με λίγο βούτυρο τις άκρες και βάζουμε από επάνω το 2^ο φύλλο ζύμης .

Μπορούμε να στολίσουμε την σφολιάτα με τα κομμάτια που περισσεύουν.

Τέλος αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό με διάφορα κράκερς η ψωμί φρυγανισμένο.

Εάν δεν βρούμε ολόκληρο τυρί Μπρί , Μπορούμε να πάρουμε 3-4 κομμάτια.

Apple Pie

2010-11-03T10:11:00.000+02:00

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Υλικά

για τη ζύμη

· 3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

· 3 κουταλιές ζάχαρη

· 4 βανίλιες (1/2 κουταλάκι)

· 1/2 κούπα κρασί γλυκό

· 1/2 κούπα λάδι

· 1/2 κούπα βούτυρο καθαρό

για τη γέμιση

· 5 κούπες μήλα σε κομματάκια

· 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

· 3 κουταλιές κορν φλάουρ

· 1/2 κούπα ζάχαρη

· 1 κουταλάκι κανέλα

· 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

για τη γέμιση:

Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού στα μήλα, για να μη μαυρίσουν

και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε σ' ένα μπολάκι το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη,

την κανέλα και το μοσχοκάρυδο, τα ρίχνουμε μέσα στα μήλα

και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά.

Δε βάζουμε νερό στα μήλα και δεν τα βράζουμε, για να μη φύγει

το ζουμί τους και για να μη λιώσουν.

για τη ζύμη:

Βάζουμε σ' ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και

τ' ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το κρασί, το λάδι και το βούτυρο και συνεχίζουμε

το ανακάτεμα, μέχρι να γίνει η ζύμη τριφτή.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και την ανοίγουμε σε φύλλο.

Λαδώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 30 εκ. και στρώνουμε το ένα

φύλλο. Βάζουμε τα μήλα και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο

φύλλο.

Μ' ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε κομμάτια .

Ψήνουμε τη μηλόπιτα στους 180^o C, για 50'.

Superb potato soup !!

2010-11-02T17:00:00.000+02:00

Υπέροχη πατατόσουπα !!

Για 6 άτομα.

Έτοιμη σε 35 λεπτά.

Υλικά :

- 2 μεγάλες πατάτες Νευροκοπίου ( ή 4 μικρές)

- 2 μέτρια καρότα

- ½ φλ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- ½ φλ. γάλα εκτός ψυγείου

- ½ φλ. κρέμα γάλακτος εκτός ψυγείου

- 400 γρ. τριμμένο έμμενταλ (μαλακό Ελβετικό τυρί που λιώνει εύκολα)

- 5 φλιτζάνια έτοιμο ζωμό κότας

- μαύρο πιπέρι

Προσθέτουμε με την σειρά και σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας ελαφρά..

Χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1 και προσθέτουμε το έμμενταλ.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να είναι βελουτέ.

Σερβίρουμε αμέσως!

Light Tuna salad

2010-11-02T16:57:00.000+02:00

Δροσερή σαλάτα τόνου

Υλικά:

- 1 κουτί τόνο σε νερό

- 1 ματσάκι μαϊντανό πλυμένο και ψιλοκομμένο (φύλλα και λίγο κοτσάνι)

- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ( η 2 μικρά) κομμένο σε κύβους

- 2 κ. γλυκού ξίδι

- 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο

- λίγο αλάτι

- φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Στραγγίζουμε τον τόνο.

Σε μικρή πιατέλα βάζουμε πρώτα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ,από πάνω τον τόνο και το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε το λάδι, το αλάτι, το ξίδι και περιχύνουμε την σαλάτα.

Τέλος το πιπέρι και σερβίρουμε.

Πρόταση: μπορούμε να συνοδέψουμε αυτήν την σαλάτα με κράκερς, ψωμί, τορτίγες, η ακόμα να προσθέσουμε καλαμπόκι του κουτιού στραγγισμένο και να το σερβίρουμε σαν ελαφρύ γεύμα.

Είναι επίσης τέλειος ουζομεζές.

Fresh Salmon in white robe

2010-11-02T16:52:00.000+02:00

Φρέσκος σολομός σε λευκή ρόμπα

Έτοιμο σε 20 λεπτά.

Για 2 άτομα:

Υλικά:

- 600 γρ. φρέσκο φιλέτο σολομού με η χωρίς πέτσα

- 200 γρ. κρέμα γάλακτος

- 1 πρέζα σκόρδο λιωμένο

- ½ φλ. λευκό κρασί

- 1 γεμάτο κ. γλ. άνηθο ψιλοκομμένο

- ¼ φλ. χυμό λεμονιού

- αλάτι, πιπέρι

Ανάβουμε το γκρίλ του φούρνου.

Πλένουμε και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τα φιλέτα σολομού και τα κόβουμε σε λουρίδες (εάν έχει πέτσα ,απλά χαράζουμε τις λουρίδες)

Βάζουμε λαδόκολλα σ’ ένα ταψί ,στρώνουμε τις λουρίδες ψαριού , αλατοπιπερόνουμε ελαφρός και ψήνουμε στο γκρίλ στην μεσαία σχάρα για 15 λεπτά.

2-3 λεπτά πρίν το τέλος ρίχνουμε στο ταψί τον χυμό λεμονιού.

Σε κατσαρολάκι , ανακατεύουμε :το σκόρδο με το κρασί σε δυνατή φωτιά να βράσουν για 5 λεπτά , προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ,αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει και να δέσει λίγο για 8-10 λεπτά.

Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τον άνηθο στην σάλτσα.

Μοιράζουμε το ψάρι σε 2 πιάτα, χωρίς να πάρουμε το λάδι που έβγαλε, περιχύνουμε με την σάλτσα και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη άνηθο.

Σερβίρουμε αμέσως .

Μπορούμε να συνοδέψουμε αυτό το φίνο πιάτο με αχνιστές πατάτες , ρύζι basmati η ακόμα με μια πράσινη σαλάτα.

Salad with green apples and walnuts

2010-11-02T16:32:00.001+02:00

Σαλάτα με μήλο και καρύδια

Έτοιμο σε 15 λεπτά

Υλικά :

- πράσινη σαλάτα

- 1 πράσινο ξινό μήλο

- 1 χούφτα καρύδια

- 1 κ. γλ. μουστάρδα με κόκκους

- 1 κ. γλ. ξύδι

- λίγο αλάτι

- ½ φλ. Ελαιόλαδο

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε την σαλάτα , καθαρίζουμε το μήλο , το κόβουμε σε τέταρτα και μετά σε φετούλες ψηλές .

Σπάμε με τα δάχτυλά μας , ελαφρός τα καρύδια.

Σε μικρό μπόλ χτυπάμε την μουστάρδα με το ξύδι , το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Βάζουμε την σαλάτα σε μπόλ και ρίχνουμε ομοιόμορφα από επάνω το κομμένο μήλο και τα καρύδια.

Περιχύνουμε με την βινεγκρέτ (την σάλτσα που ετοιμάσαμε) και σερβίρουμε .

Μια εντυπωσιακή παραλλαγή ,είναι να προσθέσετε κομμάτια από ροκφόρ.

Poires Melba ( Πουάρ Μελμπά)

2010-11-02T16:04:00.000+02:00

Poires Melba ( Πουάρ Μελμπά)

Έτοιμο σε 10 λεπτά.

Για 4 άτομα:

Υλικά :

- 4 ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι

- παγωτό παρφέ κρέμα ( 2 μπάλες ανά άτομο)

- 100 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες

- 100 γρ. κρέμα γάλακτος

Λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα ( ~2 λεπτά) .

Μόλις λιώσει ανακατεύουμε καλά .

Στραγγίζουμε τα αχλάδια .

Σερβίρουμε σε κούπα 2 μπάλες παγωτό, από πάνω τοποθετούμε από 2 μισά αχλαδιού και περιχύνουμε με την ζεστή σος σοκολάτα.

Αυτό το πλούσιο , δροσερό και γευστικό επιδόρπιο λύνει τα χέρια τις οικοδέσποινας, γιατί όλα τα υλικά είναι έτοιμα και μπορεί να προσφερθεί και μετά από κάποιο γεύμα.

Μπορούμε επίσης να βάλουμε κάποιο άλλο παγωτό της αρεσκείας μας.