Nutricionista Carina Barboza

¿Comer pan por la noche engorda? Lo que dice la nutrición

2026-03-14T16:00:00.000-07:00

Introducción

En la consulta nutricional, una de las preguntas que escucho con más frecuencia es si comer pan por la noche puede provocar aumento de peso. Muchas personas evitan el pan en la cena porque creen que los carbohidratos consumidos por la noche se transforman directamente en grasa.

Sin embargo, la evidencia científica muestra que el aumento de peso no depende únicamente del momento en que se consumen los alimentos, sino principalmente del balance energético total del día, es decir, de la relación entre las calorías que ingerimos y las que el organismo gasta. (arXiv)

Comprender este principio permite analizar con mayor claridad si realmente es necesario eliminar el pan de la cena o si se trata de uno de los muchos mitos que existen alrededor de la alimentación.

¿Comer pan por la noche engorda?

No necesariamente. Comer pan por la noche no provoca aumento de peso por sí mismo. El aumento de peso depende principalmente del balance energético total, es decir, de la relación entre las calorías consumidas y las calorías que el cuerpo gasta durante el día. Consumido con moderación dentro de una alimentación equilibrada, el pan puede formar parte de la cena sin provocar aumento de peso.

Muchas personas creen que comer pan por la noche provoca aumento de peso, pero la evidencia nutricional muestra que el factor más importante es el balance energético total del día.

El mito de que los carbohidratos por la noche engordan

Durante muchos años se difundió la idea de que los carbohidratos consumidos por la noche se almacenan más fácilmente como grasa. Esta creencia se popularizó especialmente en algunas dietas restrictivas que proponen eliminar completamente los carbohidratos en la cena.

Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, el organismo procesa los carbohidratos de forma similar independientemente del momento del día en que se consuman. Lo que realmente influye en el peso corporal es la cantidad total de energía ingerida en relación con el gasto energético diario. (My Vanderbilt Health)

Por esta razón, una pequeña porción de pan en la cena no necesariamente provoca aumento de peso cuando forma parte de una alimentación equilibrada.

Qué dice la evidencia científica sobre comer por la noche

Algunos estudios han observado que comer muy tarde o concentrar una gran parte de las calorías del día en la noche podría asociarse con mayor riesgo de aumento de peso o alteraciones metabólicas. (PMC)

Sin embargo, estos resultados suelen estar relacionados con otros factores como:

consumir más calorías totales
hábitos de sueño irregulares
menor actividad física
mayor consumo de alimentos ultraprocesados

En otras palabras, el problema no suele ser un alimento específico como el pan, sino el conjunto de hábitos alimentarios y de estilo de vida.

Entonces, ¿se puede comer pan en la cena?

En la práctica, el pan puede formar parte de una cena equilibrada si se consume en cantidades moderadas y se combina con alimentos nutritivos.

Por ejemplo, una cena balanceada podría incluir:

verduras o ensalada
una fuente de proteínas (pollo, pescado, huevo o legumbres)
una pequeña porción de pan integral

Este tipo de combinación ayuda a aportar energía, fibra y nutrientes sin generar un exceso calórico.

Calorías aproximadas del pan

Tipo de pan	Calorías por rebanada
Pan blanco	70–80 kcal
Pan integral	65–75 kcal
Pan de centeno	60–70 kcal
Pan de masa madre	65–75 kcal

Las calorías pueden variar dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados.

¿Cuánto pan se puede comer en la cena?

La cantidad de pan que se puede consumir en la cena depende de las necesidades energéticas de cada persona. En general, una porción moderada puede ser suficiente para acompañar una comida equilibrada.

Por ejemplo:

1 rebanada de pan integral
medio pan pequeño
una pequeña porción de pan de masa madre

Estas cantidades suelen aportar energía sin generar un exceso calórico.

Qué tipo de pan es mejor consumir por la noche

Si se incluye pan en la cena, suele ser recomendable optar por variedades con mayor contenido de fibra.

Algunas opciones más nutritivas incluyen:

pan integral
pan de centeno
pan de masa madre
pan con semillas

La fibra puede contribuir a una mayor sensación de saciedad y a una digestión más lenta.

¿Qué pasa si comes pan por la noche todos los días?

Consumir pan en la cena todos los días no necesariamente provoca aumento de peso si la alimentación general está equilibrada. Sin embargo, el tamaño de las porciones y el tipo de pan consumido pueden influir en el aporte total de calorías de la dieta.

En muchos casos, elegir panes integrales y acompañarlos con proteínas y verduras puede formar parte de una cena equilibrada.

¿El pan engorda?

Muchas personas se preguntan si el pan provoca aumento de peso. Puedes leer más sobre este tema en nuestro artículo ¿el pan engorda realmente?

Preguntas frecuentes

¿El pan por la noche se convierte en grasa?

No. El cuerpo no convierte automáticamente los carbohidratos consumidos por la noche en grasa. El aumento de peso depende del balance energético total.

¿Es mejor no comer carbohidratos en la noche?

No necesariamente. Los carbohidratos pueden formar parte de una cena equilibrada si se consumen en cantidades adecuadas.

¿El pan integral engorda menos?

El pan integral tiene un contenido calórico similar al del pan blanco, pero aporta más fibra y nutrientes.

¿Comer pan en la cena afecta el metabolismo?

No hay evidencia científica que demuestre que comer pan en la cena afecte negativamente el metabolismo en personas sanas.

En mi experiencia como nutricionista

En la práctica clínica observo que muchas personas eliminan el pan pensando que es el principal responsable del aumento de peso. Sin embargo, en la mayoría de los casos el problema no está en un alimento específico, sino en el exceso de calorías totales o en hábitos poco equilibrados a lo largo del día.

Cuando la alimentación es variada y las porciones son adecuadas, el pan puede formar parte perfectamente de la dieta sin necesidad de restricciones extremas.

Conclusión

La idea de que comer pan por la noche engorda es, en gran medida, un mito. El peso corporal depende principalmente del equilibrio entre las calorías consumidas y las calorías que el organismo utiliza.

Consumido con moderación y dentro de una dieta equilibrada, el pan puede formar parte de la cena sin necesariamente provocar aumento de peso.

Fuente científica:
Harvard Health Publishing – Meal timing and weight management
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-can-meal-schedules-affect-your-weight (Harvard Health)

Nutricionista Carina Barboza

Registro profesional

Este artículo tiene fines educativos y se basa en evidencia científica actual sobre nutrición y metabolismo.

¿El pan integral engorda? Diferencias con el pan blanco y calorías

2026-03-12T13:59:00.000-07:00

Muchas personas se preguntan si el pan integral engorda o si realmente es una mejor opción que el pan blanco. La respuesta breve es que no engorda por sí solo. Como pasa con otros alimentos, el aumento de peso no depende de un único producto, sino del conjunto de la alimentación, las porciones y la frecuencia con que se consume.

El pan integral suele tener mejor fama que el pan blanco, y eso tiene una explicación. En general, aporta más fibra y puede resultar más saciante. Pero eso no significa que se pueda comer sin límite ni que automáticamente ayude a adelgazar.

Si quieres entender el tema de forma más general, también puedes leer mi artículo sobre si el pan engorda, donde explico el papel del pan dentro de la alimentación y el peso corporal.

¿El pan integral engorda más que el pan blanco?

No. En la mayoría de los casos, el pan integral no engorda más que el pan blanco. De hecho, muchas veces la diferencia de calorías entre uno y otro no es tan grande como la gente imagina.

La principal diferencia no está tanto en las calorías, sino en la calidad nutricional. El pan integral conserva más partes del grano y por eso suele aportar más fibra. Esa fibra puede hacer que la digestión sea más lenta y que una persona se sienta satisfecha por más tiempo.

En cambio, el pan blanco suele tener menos fibra y, aunque puede formar parte de la alimentación, muchas veces resulta menos saciante. Por eso, cuando alguien quiere cuidar su peso o mejorar la calidad de su dieta, el pan integral suele ser una opción más conveniente.

Entonces, ¿por qué se cree que el pan integral engorda?

Porque sigue siendo un alimento que aporta energía. Y ahí está la confusión. Muchas personas piensan que, por ser integral, es casi “libre” o se puede comer sin medir. Pero no es así.

Aunque el pan integral tenga una composición más interesante que el pan blanco, si se come en exceso también puede favorecer un consumo elevado de calorías. El problema no suele ser el pan integral en sí, sino la cantidad total que se consume durante el día y con qué se acompaña.

No es lo mismo comer una o dos rodajas en un desayuno equilibrado que consumir varias porciones al día con manteca, quesos grasos, embutidos, dulces o untables altos en azúcar. Muchas veces lo que termina pesando más no es solo el pan, sino todo lo que viene alrededor.

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¿Cuántas calorías tiene el pan integral?

La cantidad exacta depende de la marca, el tamaño de la rodaja y los ingredientes. Pero, en general, el pan integral tiene una cantidad de calorías parecida a la del pan blanco.

Por eso, el punto fuerte del pan integral no suele ser que tenga muchísimas menos calorías, sino que aporta más fibra y puede ayudar a controlar mejor el hambre. Esa es una diferencia importante, sobre todo para las personas que están intentando organizar mejor su alimentación.

En otras palabras: no conviene elegirlo pensando solo en las calorías. Conviene elegirlo porque, dentro de una dieta equilibrada, puede resultar más satisfactorio y más nutritivo.

¿Se puede comer pan integral si quiero bajar de peso?

Sí, se puede comer pan integral si quieres bajar de peso. No hace falta eliminarlo. De hecho, prohibir alimentos cotidianos muchas veces vuelve la alimentación más difícil de sostener y genera más ansiedad.

Lo importante es cómo se lo incorpora. Una porción adecuada de pan integral puede formar parte de un desayuno, una merienda o incluso una comida principal, siempre que esté acompañada de alimentos que ayuden a dar saciedad y equilibrio, como proteínas, verduras, frutas o grasas saludables en cantidades moderadas.

Lo que suele funcionar mejor no es eliminar el pan, sino aprender a usarlo de forma inteligente: elegir porciones razonables, evitar excesos y no convertirlo en la base de todas las comidas del día.

¿Qué conviene más: sacar el pan o aprender a comerlo mejor?

En la mayoría de los casos, conviene más aprender a comerlo mejor. Muchas personas hacen intentos de bajar de peso basados en eliminar pan, arroz, pasta o harinas, pero después les cuesta sostener ese esquema y terminan recuperando hábitos anteriores.

Una estrategia más realista es aprender a incluir estos alimentos en cantidades adecuadas. El pan integral puede formar parte de una alimentación saludable sin problema. Lo importante es mirar el contexto general: cuánto se come, cuántas veces al día, con qué se combina y qué otros alimentos forman parte de la rutina.

Cuando la alimentación es ordenada, variada y adecuada en cantidad, el pan integral no tiene por qué ser un enemigo.

Cómo incluir pan integral sin que juegue en contra

Una buena idea es usarlo como parte de comidas simples y equilibradas. Por ejemplo:

con huevo, queso fresco o ricota;
con atún o alguna fuente de proteína;
acompañado de verduras;
en porciones razonables, según el hambre y el resto del día.

También conviene prestar atención a un detalle importante: no todo pan oscuro es realmente integral. A veces parece integral por el color, pero está hecho en gran parte con harinas refinadas. Por eso vale la pena leer la etiqueta y revisar los ingredientes.

Entonces, ¿el pan integral engorda o no?

La respuesta más clara es esta: no, el pan integral no engorda por sí solo. Puede formar parte de una alimentación saludable e incluso de un plan para bajar de peso.

Lo que realmente influye es la cantidad total de comida del día, las porciones, los acompañamientos y el estilo general de alimentación. El pan integral puede ser una buena elección, sobre todo por su aporte de fibra y por la saciedad que puede generar, pero sigue siendo importante comerlo con medida.

En resumen, no hace falta tenerle miedo. Lo más útil no es prohibirlo, sino aprender a incluirlo bien.

Preguntas frecuentes

¿El pan integral engorda más que el pan blanco?

No. En general, la diferencia de calorías no suele ser tan grande. La principal ventaja del pan integral suele estar en la fibra y en la saciedad.

¿El pan integral tiene menos calorías?

A veces tiene una cantidad parecida y otras un poco menos, según la marca y la receta. No conviene elegirlo solo por calorías, sino por su calidad nutricional.

¿Puedo comer pan integral si quiero bajar de peso?

Sí. Puede formar parte de un plan para bajar de peso si se consume en porciones adecuadas y dentro de una alimentación equilibrada.

¿Qué es mejor: pan integral o pan blanco?

En general, el pan integral suele ser mejor opción por su contenido de fibra y por su capacidad de saciar más.

Fuente científica:
Harvard Health Publishing – Meal timing and weight management
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-can-meal-schedules-affect-your-weight (Harvard Health)

Nutricionista Carina Barboza

Registro profesional

Este artículo tiene fines educativos y se basa en evidencia científica actual sobre nutrición y metabolismo.

¿La banana engorda? La verdad sobre esta fruta

2026-03-11T17:37:00.000-07:00

La banana es una de las frutas más consumidas y, al mismo tiempo, una de las que más dudas genera. Mucha gente la evita por miedo a que “engorde”, sobre todo por su sabor dulce o porque suele compararse con otras frutas que se perciben como más “livianas”. Pero cuando hablamos de aumento de peso, lo importante no es demonizar un alimento aislado, sino mirar el patrón general de alimentación. Las guías alimentarias actuales insisten justamente en eso: importa más el conjunto de lo que comemos que un alimento por sí solo.

La banana, además, forma parte del grupo de las frutas enteras, y las recomendaciones actuales priorizan justamente el consumo de frutas enteras dentro de una alimentación saludable. MyPlate incluso la pone como ejemplo de fruta práctica para llevar y comer como snack, algo que explica bastante bien por qué sigue siendo una opción tan elegida en la vida real.

Por qué la banana tiene fama de “engordar”

Una de las razones por las que la banana carga con esa fama es que contiene carbohidratos, y muchas veces los carbohidratos quedan injustamente asociados a la idea de “engordar”. Pero los carbohidratos son uno de los nutrientes principales de la alimentación y cumplen una función muy concreta: aportar energía al cuerpo. No tiene sentido convertirlos automáticamente en un enemigo.

También influye que la banana suele ser más saciante y más dulce que otras frutas, entonces da la sensación de “ser más pesada”. Pero sentir más saciedad no significa que sea un problema. De hecho, la fibra, que está presente en frutas, verduras y granos, ayuda a dar volumen a la alimentación y tiene beneficios dentro de una dieta equilibrada.

Entonces, ¿la banana engorda o no?

No: la banana no “engorda” por sí sola. Ningún alimento aislado define por sí mismo si una persona va a aumentar o no de peso. El aumento de peso depende de muchos factores, entre ellos la alimentación total, la cantidad global que se consume, el nivel de actividad física, el descanso y otros aspectos del estilo de vida. Las Dietary Guidelines remarcan justamente que la salud y el peso deben pensarse desde el patrón alimentario completo, no desde un solo alimento.

Por eso, tenerle miedo a una banana no suele tener mucho sentido. Dentro de una alimentación equilibrada, puede ser una fruta perfectamente compatible con comer saludable. La OMS incluso recomienda aumentar el consumo de frutas y verduras como parte de una alimentación que protege la salud general.

Qué aporta la banana

La banana aporta principalmente carbohidratos, que el cuerpo usa como fuente de energía. Además, al ser una fruta, también aporta fibra, y la fibra forma parte de una alimentación saludable. Esto ayuda a entender por qué muchas personas la eligen en desayunos, meriendas o antes de actividad física: es práctica, se transporta fácil y no necesita preparación.

Otra ventaja es justamente su practicidad. MyPlate menciona a las bananas como ejemplo de frutas portátiles, de esas que se pueden tener a mano y sumar fácilmente a una comida o colación. Cuando una opción saludable además es práctica, suele ser más fácil sostenerla en el tiempo.

Cuándo puede ser una buena opción

La banana puede funcionar muy bien en distintos momentos del día. Puede formar parte del desayuno, de una merienda o de una colación entre horas. También se puede combinar con otros alimentos para que resulte más saciante, por ejemplo con yogur, avena o un puñado de frutos secos. Esa idea de combinar alimentos va en línea con el enfoque actual de comer mejor sin obsesionarse con una sola cosa.

No hace falta buscar “el momento perfecto” para comer banana. Más que la hora exacta, importa cómo se integra dentro del resto del día. Si a una persona le resulta útil, práctica y agradable, ya tiene bastante valor nutricional y también valor real en la rutina.

Errores comunes al pensar en la banana

Un error frecuente es meter en la misma bolsa a la banana y a productos dulces ultraprocesados solo porque ambos “tienen azúcar”. No es lo mismo una fruta entera que un producto con azúcares añadidos. Las recomendaciones de la OMS distinguen claramente entre azúcares libres y alimentos como la fruta entera.

Otro error es evitarla solo por miedo. A veces, por seguir ideas muy rígidas, se terminan sacando alimentos simples y útiles que podrían formar parte sin problema de una alimentación saludable. Las guías actuales ponen mucho más énfasis en sumar frutas enteras y variedad que en prohibir alimentos concretos.

Cómo incluir la banana de una manera más equilibrada

La forma más simple es tratarla como lo que es: una fruta. Se puede comer sola, llevar como colación, sumar a un desayuno o usar en preparaciones caseras. También puede combinarse con alimentos que aporten más saciedad, como yogur natural o avena. MyPlate recomienda justamente enfocarse en frutas enteras, tenerlas disponibles y usarlas como parte de comidas o snacks.

Lo más importante es no caer en el pensamiento de “todo o nada”. La banana no es una fruta prohibida ni una fruta mágica. Es simplemente una opción más dentro del grupo de frutas, y puede encajar muy bien en una alimentación realista y saludable.

Conclusión

La banana no engorda por sí sola. Como cualquier otro alimento, lo que importa es el contexto general de la alimentación y la cantidad total que se consume a lo largo del tiempo. Tenerle miedo por ser dulce o por tener carbohidratos suele ser una simplificación que no ayuda demasiado.

En la práctica, la banana puede ser una fruta muy útil: es accesible, práctica, fácil de llevar y sencilla de incluir en el día a día. En vez de verla como un problema, muchas veces conviene verla como una herramienta más para comer mejor de una forma simple y sostenible.

Preguntas frecuentes

¿Se puede comer banana todos los días?

Sí, puede formar parte de la rutina diaria dentro de una alimentación equilibrada, igual que otras frutas enteras. Las guías recomiendan variedad de frutas y priorizar fruta entera.

¿La banana tiene mucho azúcar?

La banana contiene carbohidratos de forma natural, pero no es lo mismo que un producto con azúcares añadidos. La OMS diferencia la fruta entera de los azúcares libres.

¿Es mejor comer banana de mañana o de noche?

No hay una regla general que diga que solo conviene en un horario específico. Importa más cómo encaja dentro del resto de la alimentación.

¿La banana madura engorda más?

Puede cambiar el sabor y algunas características del fruto al madurar, pero eso no convierte a la banana en un alimento “prohibido”. Lo importante sigue siendo el patrón general de alimentación.

¿La banana sirve como colación?

Sí. MyPlate la menciona como una fruta práctica y portable para sumar como snack

Referencia APA 7
U.S. Department of Agriculture. (n.d.). MyPlate. MyPlate.

Referencia APA 7

U.S. Department of Agriculture. (n.d.). Focus on whole fruits. MyPlate.

Nutricionista Carina Barboza

Registro profesional

Este artículo tiene fines educativos y se basa en evidencia científica actual sobre nutrición y metabolismo

¿Qué pan es más saludable? Guía para elegir el mejor pan

2026-03-10T04:50:00.000-07:00

Qué pan es más saludable?

El pan más saludable suele ser aquel elaborado con granos integrales, ya que conserva el salvado y el germen del cereal, lo que aporta mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales.

Entre las opciones más nutritivas suelen destacarse:

pan integral
pan de centeno
pan de masa madre
pan con semillas

Estos tipos de pan pueden contribuir a una alimentación equilibrada cuando se consumen en cantidades adecuadas.

Introducción

El pan es uno de los alimentos más antiguos y consumidos del mundo. Sin embargo, hoy en día muchas personas se preguntan qué pan es más saludable y cuál conviene elegir dentro de una alimentación equilibrada.

En el supermercado existen muchas variedades: pan blanco, pan integral, pan de centeno, pan de masa madre, pan con semillas, entre otros. Esto puede generar dudas sobre cuál es realmente la mejor opción desde el punto de vista nutricional.

La realidad es que no todos los tipos de pan tienen el mismo valor nutricional. La calidad de la harina utilizada, el contenido de fibra y el proceso de elaboración influyen en los beneficios que el pan puede aportar a la dieta.

Qué nutrientes aporta el pan

El pan aporta principalmente carbohidratos, que son una fuente importante de energía para el organismo. Dependiendo del tipo de pan, también puede aportar:

fibra
vitaminas del grupo B
minerales como hierro y magnesio
pequeñas cantidades de proteínas

Estos nutrientes pueden contribuir a una alimentación equilibrada cuando el pan se consume en cantidades adecuadas.

Diferencia entre pan blanco y pan integral

Una de las diferencias más importantes entre los tipos de pan está en la harina utilizada.

Pan blanco

El pan blanco se elabora con harina refinada. Durante el proceso de refinado se eliminan el salvado y el germen del grano, lo que reduce el contenido de fibra y algunos micronutrientes.

Por esta razón, el pan blanco suele tener:

menos fibra
menor valor nutricional
mayor índice glucémico

Pan integral

El pan integral se elabora con harina que conserva el grano completo. Esto significa que mantiene:

salvado
germen
endospermo

Como resultado, el pan integral aporta mayor cantidad de fibra, lo que puede favorecer la digestión y aumentar la sensación de saciedad.

Según la Harvard School of Public Health, los granos integrales se asocian con una mejor salud metabólica y menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Fuente:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/whole-grains/

Tipos de pan más saludables

Algunos tipos de pan suelen considerarse más nutritivos debido a su contenido de fibra y nutrientes.

Pan integral

El pan integral suele ser una de las mejores opciones porque conserva el grano completo y aporta más fibra que el pan blanco.

Pan de centeno

El pan de centeno tiene un contenido interesante de fibra y puede producir mayor sensación de saciedad.

Pan de masa madre

El pan de masa madre se elabora mediante fermentación natural. Este proceso puede facilitar la digestión y mejorar la disponibilidad de algunos nutrientes.

Pan con semillas

Los panes que contienen semillas como lino, sésamo o chía pueden aportar grasas saludables y fibra adicional.

¿El pan integral siempre es más saludable?

Aunque el pan integral suele ser una opción más nutritiva, es importante revisar la etiqueta del producto. Algunos panes etiquetados como “integrales” pueden contener una mezcla de harina refinada y harina integral.

Para elegir un pan realmente integral, es recomendable que en la lista de ingredientes el primer componente sea harina integral.

Tabla comparativa de tipos de pan

Tipo de pan	Características nutricionales
Pan integral	mayor contenido de fibra
Pan de centeno	buena fuente de fibra
Pan de masa madre	fermentación natural
Pan con semillas	aporta grasas saludables
Pan blanco	menor contenido de fibra

¿El pan engorda?

Muchas personas creen que el pan provoca aumento de peso, pero esto no depende de un alimento específico.

El aumento de peso depende principalmente del balance energético total, es decir, de la relación entre las calorías consumidas y las calorías que el organismo gasta.

Consumido con moderación, el pan puede formar parte de una dieta equilibrada.

Si quieres profundizar en este tema puedes leer nuestro artículo:

¿El pan engorda?

Cuántas calorías tiene el pan

El contenido calórico del pan puede variar según el tipo y el tamaño de la porción.

De forma aproximada:

una rebanada de pan blanco aporta entre 70 y 80 calorías
una rebanada de pan integral aporta entre 65 y 75 calorías

Si deseas conocer más detalles sobre este tema puedes consultar nuestro artículo sobre cuántas calorías tiene el pan según su tipo.

Cómo elegir un pan más saludable

Para elegir un pan de mejor calidad nutricional puedes considerar algunos aspectos:

preferir panes elaborados con harina integral
elegir panes con alto contenido de fibra
evitar panes con exceso de azúcares añadidos
optar por panes con ingredientes simples

Estas recomendaciones pueden ayudar a mejorar la calidad general de la dieta.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el pan más saludable?

El pan integral elaborado con grano completo suele considerarse una de las opciones más saludables debido a su mayor contenido de fibra y nutrientes.

¿El pan de masa madre es saludable?

El pan de masa madre puede ser una buena opción porque su proceso de fermentación natural puede mejorar la digestibilidad.

¿El pan blanco es malo para la salud?

El pan blanco no es necesariamente perjudicial, pero suele tener menor contenido de fibra y nutrientes que los panes integrales.

¿Se puede comer pan todos los días?

Sí, el pan puede formar parte de la alimentación diaria cuando se consume en cantidades adecuadas y dentro de una dieta equilibrada.

Conclusión

El pan puede formar parte de una alimentación saludable cuando se eligen opciones de buena calidad nutricional y se consumen en cantidades moderadas.

Entre las opciones más recomendadas se encuentran el pan integral, el pan de centeno y el pan de masa madre, ya que suelen aportar mayor cantidad de fibra y nutrientes.

Comprender las diferencias entre los tipos de pan permite tomar decisiones más informadas y mantener una dieta equilibrada.

Nutricionista Carina Barboza

Registro profesional

Este artículo tiene fines educativos y se basa en evidencia científica actual sobre nutrición y metabolismo

10 alimentos antiinflamatorios que deberías incluir en tu alimentación

2026-03-08T18:25:00.000-07:00

Introducción

La inflamación es un mecanismo natural del organismo que forma parte de la respuesta del sistema inmunológico frente a infecciones, lesiones o agentes externos. En situaciones normales, la inflamación es temporal y cumple una función protectora. Sin embargo, cuando se mantiene durante largos períodos de tiempo puede convertirse en un problema para la salud.

La llamada inflamación crónica de bajo grado se ha relacionado con diversas enfermedades, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, trastornos digestivos e incluso algunos trastornos autoinmunes.

Diversos estudios han demostrado que el estilo de vida, y especialmente la alimentación, desempeña un papel importante en los procesos inflamatorios del organismo. Mientras algunos alimentos pueden favorecer la inflamación, otros contienen compuestos bioactivos capaces de ayudar a reducirla.

En este artículo analizaremos 10 alimentos antiinflamatorios que pueden contribuir a mejorar la salud general y reducir la inflamación del organismo.

Qué significa que un alimento sea antiinflamatorio

Un alimento se considera antiinflamatorio cuando contiene compuestos capaces de modular la respuesta inflamatoria del organismo.

Entre los compuestos más estudiados se encuentran:

antioxidantes
polifenoles
ácidos grasos omega-3
vitaminas y minerales
compuestos bioactivos de origen vegetal

Estos nutrientes ayudan a combatir el estrés oxidativo, que es uno de los mecanismos relacionados con los procesos inflamatorios crónicos.

Una alimentación rica en alimentos antiinflamatorios suele basarse principalmente en alimentos naturales y mínimamente procesados.

1. Frutas y verduras

Las frutas y verduras son una de las bases de una alimentación antiinflamatoria.

Son ricas en:

vitaminas
minerales
antioxidantes
fibra

Los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres, moléculas que pueden favorecer procesos inflamatorios cuando se acumulan en el organismo.

Entre las frutas y verduras con mayor contenido de compuestos antiinflamatorios se encuentran:

frutos rojos
espinaca
brócoli
zanahoria
tomate

Consumir una variedad de frutas y verduras a lo largo del día permite aportar diferentes nutrientes protectores.

2. Aceite de oliva extra virgen

El aceite de oliva extra virgen es uno de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea.

Contiene compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Entre ellos destaca el oleocantal, un compuesto que ha sido estudiado por su capacidad para modular procesos inflamatorios en el organismo.

Utilizar aceite de oliva extra virgen como principal grasa culinaria puede contribuir a mejorar la calidad de la dieta.

3. Pescado azul

El pescado azul es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, especialmente EPA y DHA.

Estos ácidos grasos han sido ampliamente estudiados por su capacidad para reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular.

Entre los pescados ricos en omega-3 se encuentran:

salmón
sardinas
caballa
atún

Incluir pescado azul en la dieta varias veces por semana puede ser una estrategia beneficiosa para la salud.

4. Frutos secos

Los frutos secos aportan grasas saludables, fibra y antioxidantes.

Algunos estudios han mostrado que el consumo regular de frutos secos puede asociarse con menor inflamación y menor riesgo cardiovascular.

Entre los frutos secos más recomendados se encuentran:

nueces
almendras
avellanas

Las nueces, en particular, contienen ácidos grasos omega-3 de origen vegetal.

5. Cúrcuma

La cúrcuma es una especia ampliamente utilizada en diversas cocinas del mundo y contiene un compuesto activo llamado curcumina.

La curcumina ha sido estudiada por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Algunos estudios sugieren que puede ayudar a modular ciertas vías inflamatorias del organismo.

La cúrcuma puede incorporarse a sopas, guisos, arroces o bebidas.

6. Jengibre

El jengibre es una raíz utilizada tradicionalmente en diversas culturas por sus propiedades digestivas.

Contiene compuestos bioactivos como el gingerol, que ha mostrado efectos antioxidantes y antiinflamatorios en diferentes investigaciones.

Además, el jengibre puede ayudar a aliviar molestias digestivas como la sensación de pesadez o náuseas.

7. Avena

La avena es un cereal integral rico en fibra soluble, especialmente beta-glucanos.

Esta fibra puede contribuir a mejorar la salud digestiva y ayudar a regular los niveles de colesterol.

Además, los cereales integrales en general se han asociado con menor inflamación en comparación con los cereales refinados.

8. Té verde

El té verde es rico en polifenoles, especialmente catequinas, que poseen propiedades antioxidantes.

El consumo regular de té verde se ha asociado con diversos beneficios para la salud, incluyendo posibles efectos antiinflamatorios.

9. Yogur y alimentos fermentados

Los alimentos fermentados contienen bacterias beneficiosas que pueden ayudar a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal.

Entre los alimentos fermentados se encuentran:

yogur natural
kéfir
chucrut
kimchi

Una microbiota intestinal equilibrada puede contribuir a una mejor regulación de los procesos inflamatorios.

10. Frutas ricas en antioxidantes

Algunas frutas destacan por su alto contenido de antioxidantes.

Entre ellas:

arándanos
frutillas
cerezas
granada

Estas frutas aportan compuestos bioactivos que ayudan a combatir el estrés oxidativo.

Cómo seguir una alimentación antiinflamatoria

Adoptar una alimentación antiinflamatoria no implica eliminar completamente ciertos alimentos, sino priorizar aquellos que aportan nutrientes protectores.

Algunas recomendaciones generales incluyen:

aumentar el consumo de frutas y verduras
preferir cereales integrales
consumir grasas saludables
reducir alimentos ultraprocesados
mantener una alimentación equilibrada

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué alimentos ayudan a reducir la inflamación?

Entre los alimentos con propiedades antiinflamatorias se encuentran frutas, verduras, pescado azul, aceite de oliva, frutos secos, cúrcuma y jengibre.

¿Qué alimentos causan inflamación?

Algunos alimentos que pueden favorecer la inflamación cuando se consumen en exceso incluyen azúcares refinados, alimentos ultraprocesados, grasas trans y bebidas azucaradas.

¿La dieta puede reducir la inflamación del cuerpo?

Sí. Una alimentación equilibrada basada en alimentos naturales puede ayudar a reducir procesos inflamatorios y mejorar la salud general.

Conclusión

La alimentación desempeña un papel fundamental en la regulación de los procesos inflamatorios del organismo. Incorporar alimentos ricos en antioxidantes, grasas saludables y compuestos bioactivos puede contribuir a mejorar la salud digestiva, metabólica y cardiovascular.

Una dieta equilibrada, variada y basada en alimentos naturales es una de las estrategias más efectivas para promover el bienestar a largo plazo.

¿El pan engorda? La verdad sobre el pan y el aumento de peso

2026-03-07T18:55:00.000-08:00

Introducción

Este artículo fue revisado y actualizado en 2026 para incluir información nutricional actualizada sobre el consumo de pan y su relación con el peso corporal.

Muchas personas se preguntan si el pan engorda o si deberían eliminarlo de su alimentación para evitar aumentar de peso. Durante años, el pan ha sido señalado como uno de los principales responsables del aumento de peso, especialmente en dietas populares que promueven la reducción de carbohidratos.

Sin embargo, la relación entre el pan y el aumento de peso es más compleja de lo que parece. En realidad, ningún alimento por sí solo provoca aumento de peso, sino que el peso corporal depende del equilibrio entre las calorías que consumimos y las que gastamos.

Comprender el papel del pan en la alimentación permite tomar decisiones más informadas y evitar mitos que muchas veces circulan sobre este alimento tan tradicional.

Contenido del artículo

¿Cuántas calorías tiene el pan?
¿Por qué muchas personas creen que el pan engorda?
Diferencia entre pan blanco e integral
¿El pan engorda más por la noche?
¿Qué pan es más saludable?
Mitos sobre el pan
Preguntas frecuentes

Cuántas calorías tiene el pan

El pan se elabora principalmente a partir de harina, agua y levadura, aunque su composición puede variar dependiendo del tipo de pan.

De forma aproximada:

Una rebanada de pan blanco aporta entre 70 y 80 calorías
Un pequeño pan puede aportar entre 150 y 200 calorías

Esto significa que el pan no es un alimento extremadamente calórico si se consume en cantidades moderadas. El problema aparece cuando se consume en exceso o acompañado de alimentos muy ricos en grasas o azúcares.

¿Por qué muchas personas creen que el pan engorda?

Existen varias razones por las que el pan ha adquirido la fama de ser un alimento que provoca aumento de peso.

1. Las dietas bajas en carbohidratos

En las últimas décadas se han popularizado dietas que promueven reducir o eliminar los carbohidratos. Como el pan es una fuente importante de carbohidratos, suele ser uno de los primeros alimentos que se recomienda evitar.

Esto ha contribuido a la idea de que el pan es necesariamente responsable del aumento de peso.

2. El consumo excesivo

El pan suele estar presente en muchas comidas del día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Cuando se consume en grandes cantidades, puede contribuir a un exceso calórico.

Sin embargo, esto ocurre con cualquier alimento cuando se consume en exceso.

3. Los acompañamientos

En muchos casos el pan se consume con alimentos ricos en grasa o azúcar, como mantequilla, embutidos, quesos grasos o cremas dulces.

En estas situaciones, el aumento de calorías proviene principalmente de los acompañamientos y no del pan.

El papel de los carbohidratos en la alimentación

El pan es una fuente de carbohidratos, que son uno de los principales nutrientes que el cuerpo utiliza como fuente de energía.

Los carbohidratos cumplen funciones importantes en el organismo:

proporcionan energía para las actividades diarias
son el principal combustible del cerebro
ayudan al rendimiento físico

Eliminar completamente los carbohidratos no es necesario para mantener un peso saludable.

Diferencia entre pan blanco y pan integral

No todos los tipos de pan tienen el mismo valor nutricional.

Pan blanco

El pan blanco se elabora con harina refinada, lo que significa que durante el procesamiento se eliminan parte de la fibra y algunos nutrientes del grano.

Esto hace que tenga un índice glucémico más alto.

Pan integral

El pan integral se elabora con el grano completo, por lo que conserva su contenido de fibra, vitaminas y minerales.

La fibra ayuda a:

aumentar la sensación de saciedad
mejorar la digestión
regular la glucosa en sangre

Por esta razón, muchas guías de alimentación recomiendan preferir panes integrales o de grano completo.

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¿Se puede comer pan sin aumentar de peso?

Sí. El pan puede formar parte de una alimentación equilibrada cuando se consume con moderación.

Algunas recomendaciones incluyen:

preferir pan integral
controlar las porciones
acompañarlo con alimentos nutritivos
evitar consumir grandes cantidades en una sola comida

El aumento de peso depende del balance energético total de la dieta, no de un alimento específico.

Cuánto pan se puede comer al día

La cantidad de pan adecuada depende de varios factores:

edad
nivel de actividad física
necesidades energéticas individuales

En una alimentación equilibrada, pequeñas porciones de pan pueden formar parte de las comidas sin representar un problema para el peso corporal.

¿El pan engorda más que el arroz o la pasta?

Muchas personas creen que el pan engorda más que otros alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz o la pasta. Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, estos alimentos tienen un aporte calórico relativamente similar cuando se consumen en cantidades equivalentes.

Por ejemplo:

100 gramos de pan aportan aproximadamente 250 calorías
100 gramos de arroz cocido aportan alrededor de 130 calorías
100 gramos de pasta cocida aportan aproximadamente 150 calorías

Esto muestra que el pan no es necesariamente el alimento más calórico dentro del grupo de los cereales. El efecto sobre el peso corporal dependerá principalmente de las porciones consumidas y del equilibrio general de la alimentación.

¿El pan engorda más por la noche?

Una creencia común es que comer pan por la noche provoca un mayor aumento de peso. Sin embargo, desde el punto de vista científico, lo que realmente influye en el aumento de peso es el balance energético total del día.

Si una persona consume más calorías de las que gasta, puede aumentar de peso, independientemente de si esas calorías se consumen por la mañana o por la noche.

Por lo tanto, comer pan en la cena no tiene por qué provocar aumento de peso si forma parte de una alimentación equilibrada.

¿Qué pan es mejor para la salud?

El tipo de pan también puede influir en la calidad nutricional de la dieta.

Los panes integrales suelen ser una opción más saludable porque conservan el grano completo, lo que permite mantener su contenido de fibra, vitaminas y minerales.

Entre los tipos de pan que suelen considerarse más saludables se encuentran:

pan integral
pan de centeno
pan de masa madre
pan elaborado con granos completos

Estos panes pueden ayudar a aumentar la sensación de saciedad y contribuir a una mejor salud digestiva.

El pan dentro de una alimentación saludable

El pan puede aportar nutrientes importantes cuando forma parte de una dieta variada.

Entre los nutrientes que puede aportar se encuentran:

carbohidratos complejos
fibra (en el caso del pan integral)
vitaminas del grupo B
minerales

Elegir panes de buena calidad y combinarlos con alimentos nutritivos permite mejorar la calidad de la dieta.

¿El pan engorda o es un mito?

La idea de que el pan engorda por sí solo es un mito bastante extendido.

En realidad, el aumento de peso ocurre cuando el consumo total de calorías supera el gasto energético durante un período prolongado.

El pan, consumido en cantidades moderadas y dentro de una dieta equilibrada, no tiene por qué provocar aumento de peso.

Mitos y verdades sobre el pan y el aumento de peso

A lo largo del tiempo han surgido muchas ideas erróneas sobre el pan y su relación con el aumento de peso. Analizar estos mitos permite comprender mejor el papel real de este alimento dentro de una alimentación saludable.

Mito 1: el pan siempre engorda

El pan no provoca aumento de peso por sí solo. El aumento de peso ocurre cuando el consumo total de calorías supera el gasto energético del organismo durante un período prolongado. Consumido en cantidades moderadas, el pan puede formar parte de una alimentación equilibrada.

Mito 2: para adelgazar hay que eliminar completamente el pan

Eliminar completamente el pan no es necesario para bajar de peso. Muchas personas pueden incluir pequeñas porciones de pan dentro de una dieta equilibrada sin afectar su proceso de pérdida de peso. Lo importante es mantener un balance adecuado entre la alimentación y la actividad física.

Mito 3: el pan integral no engorda

Aunque el pan integral suele ser una opción más nutritiva por su contenido de fibra, su aporte calórico es similar al del pan blanco. La diferencia principal está en su valor nutricional y en su capacidad para generar mayor saciedad.

Mito 4: comer pan por la noche hace que se acumule grasa

No existe evidencia científica sólida que demuestre que el pan consumido por la noche provoque mayor acumulación de grasa que cuando se consume durante el día. El factor determinante es el balance calórico total de la dieta diaria.

Preguntas frecuentes sobre el pan y el aumento de peso

¿El pan blanco engorda más que el pan integral?

El pan blanco y el pan integral tienen un contenido calórico similar. Sin embargo, el pan integral aporta más fibra, lo que puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad.

¿Es necesario dejar de comer pan para adelgazar?

No necesariamente. Muchas personas pueden incluir pan en una dieta equilibrada sin afectar su peso corporal.

¿El pan por la noche engorda más?

No existe evidencia de que el pan consumido por la noche engorde más que durante el día. Lo importante es el total de calorías consumidas a lo largo del día.

¿Qué tipo de pan es más saludable?

Los panes integrales o elaborados con granos completos suelen ser opciones más nutritivas porque contienen más fibra y micronutrientes.

Conclusión

El pan es un alimento tradicional que forma parte de la alimentación de muchas culturas. Aunque durante años ha sido señalado como responsable del aumento de peso, la evidencia indica que ningún alimento por sí solo provoca obesidad.

Consumido con moderación y dentro de una alimentación equilibrada, el pan puede formar parte de una dieta saludable sin necesariamente provocar aumento de peso.

La clave está en mantener una alimentación variada, equilibrada y adaptada a las necesidades individuales.

Abdomen inflamado después de comer: causas, alimentos que lo provocan y cómo evitarlo

2026-03-07T17:03:00.000-08:00

Introducción

Sentir el abdomen inflamado después de comer es una molestia digestiva muy frecuente. Muchas personas experimentan sensación de hinchazón, distensión abdominal, gases o pesadez digestiva luego de las comidas.

En la mayoría de los casos esta inflamación abdominal no es peligrosa, pero puede afectar la calidad de vida y generar incomodidad después de comer. Además, cuando ocurre de forma repetida puede ser una señal de que algo en la alimentación o en el proceso digestivo no está funcionando correctamente.

Comprender por qué ocurre el abdomen inflamado después de comer permite identificar las causas más comunes y adoptar hábitos que favorezcan una digestión más saludable.

Qué es la inflamación abdominal

La inflamación abdominal, también conocida como distensión abdominal, ocurre cuando el abdomen aumenta de volumen debido a acumulación de gases, fermentación intestinal o alteraciones en la digestión de los alimentos.

Esta sensación suele acompañarse de síntomas como:

sensación de abdomen hinchado
presión o pesadez abdominal
gases intestinales
eructos frecuentes
digestión lenta o pesada

Aunque en muchos casos se trata de una respuesta normal del sistema digestivo, cuando ocurre de manera frecuente puede indicar intolerancias alimentarias, desequilibrios en la microbiota intestinal o hábitos alimentarios poco saludables.

Causas del abdomen inflamado después de comer

Existen varias razones por las que el abdomen puede inflamarse luego de una comida.

Comer demasiado rápido

Comer con prisa es una de las causas más frecuentes de inflamación abdominal.

Cuando se come rápido:

se ingiere más aire
los alimentos se mastican menos
el estómago recibe alimentos poco procesados

Todo esto dificulta el proceso digestivo y puede generar gases o sensación de hinchazón.

Comer en exceso

Las comidas muy abundantes pueden sobrecargar el sistema digestivo.

Cuando el estómago recibe una gran cantidad de alimentos al mismo tiempo, el proceso digestivo se vuelve más lento y puede aparecer sensación de pesadez o distensión abdominal.

Alimentos que producen gases

Algunos alimentos contienen carbohidratos que se fermentan en el intestino y pueden generar gases.

Entre los alimentos que pueden favorecer esta fermentación se encuentran:

legumbres
brócoli
coliflor
cebolla
bebidas gaseosas
algunos alimentos ricos en fibra

Es importante aclarar que estos alimentos son saludables, pero algunas personas pueden tener mayor sensibilidad digestiva.

Intolerancias alimentarias

Las intolerancias alimentarias también pueden provocar inflamación abdominal después de comer.

Las más frecuentes son:

intolerancia a la lactosa
sensibilidad al gluten
mala digestión de ciertos carbohidratos fermentables

Cuando el organismo no puede digerir correctamente un alimento, este puede fermentar en el intestino y producir gases.

Alteraciones en la microbiota intestinal

La microbiota intestinal está formada por millones de bacterias que participan en la digestión de los alimentos.

Cuando se produce un desequilibrio en estas bacterias, pueden aparecer síntomas como:

gases
inflamación abdominal
digestión lenta
molestias intestinales

Mantener una microbiota saludable es fundamental para una buena digestión.

Alimentos que pueden causar inflamación abdominal

Algunos alimentos pueden favorecer la distensión abdominal en personas sensibles.

Entre ellos:

bebidas gaseosas
frituras
alimentos ultraprocesados
comidas muy saladas
dulces y productos muy azucarados

Esto no significa que deban eliminarse completamente, pero su consumo excesivo puede afectar la digestión.

Alimentos que pueden ayudar a desinflamar el abdomen

Algunos alimentos favorecen la digestión y pueden ayudar a reducir la inflamación abdominal.

Entre ellos se destacan:

jengibre
yogur natural
kéfir
avena
frutas ricas en fibra
verduras frescas

Estos alimentos pueden contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal y mejorar la digestión.

Hábitos que ayudan a evitar la inflamación abdominal

Adoptar algunos hábitos simples puede mejorar significativamente la digestión.

Comer más despacio

Masticar bien los alimentos facilita el trabajo del sistema digestivo.

Evitar comidas demasiado abundantes

Realizar comidas más equilibradas y moderadas puede ayudar a reducir la sensación de pesadez digestiva.

Reducir alimentos ultraprocesados

Los alimentos muy procesados pueden alterar el equilibrio digestivo y favorecer la inflamación.

Mantener una buena hidratación

Beber suficiente agua durante el día favorece el tránsito intestinal y la digestión.

Cuándo consultar con un profesional de salud

Aunque la inflamación abdominal suele ser un síntoma leve, es importante consultar con un profesional de salud si aparecen síntomas como:

dolor abdominal intenso
pérdida de peso sin causa aparente
vómitos frecuentes
cambios persistentes en el tránsito intestinal

Un diagnóstico adecuado permite identificar la causa y establecer un tratamiento nutricional apropiado.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Por qué se inflama el abdomen después de comer?

El abdomen puede inflamarse después de comer por varias razones, como comer demasiado rápido, consumir alimentos que producen gases, intolerancias alimentarias o alteraciones en la microbiota intestinal.

¿Qué alimentos inflaman el abdomen?

Algunos alimentos que pueden provocar inflamación abdominal son las bebidas gaseosas, las legumbres, ciertos vegetales como el brócoli o la coliflor, y alimentos ultraprocesados ricos en azúcares o grasas.

¿Cómo desinflamar el abdomen rápidamente?

Algunas estrategias que pueden ayudar incluyen caminar después de comer, beber agua, evitar comidas abundantes y reducir alimentos que producen gases.

¿Es normal sentir el abdomen inflamado después de comer?

Una leve sensación de hinchazón puede ser normal después de comer, especialmente tras comidas abundantes. Sin embargo, si ocurre con frecuencia o se acompaña de otros síntomas digestivos, es recomendable consultar con un profesional.

Conclusión

La inflamación abdominal después de comer es una molestia digestiva frecuente que puede estar relacionada con la alimentación, los hábitos al comer o alteraciones en el sistema digestivo. Identificar los factores que la desencadenan y adoptar hábitos de alimentación saludables puede ayudar a mejorar la digestión y reducir significativamente este problema.

Las preocupaciones por el suministro de alimentos crecen después de que un brote cierra la planta de carne Smithfield-EEUU

2020-04-14T05:01:00.000-07:00

La decisión del procesador de carne de cerdo Smithfield Foods de cerrar una importante planta de EE. UU. Después de un brote de coronavirus entre los trabajadores está poniendo de relieve la cadena de suministro de alimentos durante la pandemia.

Los grupos de seguridad de consumidores y trabajadores dicen que el incidente de Smithfield destaca que se debe hacer más para garantizar el bienestar de quienes trabajan en la industria y de quienes compran alimentos.

Y existe la preocupación de que si se cierran más plantas, los consumidores estadounidenses podrían verse afectados por la escasez.

Algunos grupos de la industria dicen que la administración Trump debe proporcionar más protecciones para los trabajadores esenciales, una categoría que incluye a los proveedores de alimentos.

"Para que nuestra industria continúe fabricando, debemos tener acceso al equipo de protección personal (EPP) necesario para que nuestros empleados realicen su trabajo, o existe la posibilidad de que se cierren las instalaciones", Betsy Booren, vicepresidenta senior de Los asuntos regulatorios y técnicos de la Consumer Brands Association (CBA), el grupo comercial de la industria para productos de supermercados, le dijeron a The Hill.

"El gobierno federal debe poner el EPP a disposición de nuestra industria para evitar grandes interrupciones en la cadena de suministro".

Smithfield dijo el domingo que cerraría sus instalaciones de procesamiento de carne de cerdo en Sioux Falls, Dakota del Sur "hasta nuevo aviso", una decisión que podría tener repercusiones en toda la industria.

Smithfield es el mayor procesador de carne de cerdo del mundo y la planta cerrada representa hasta el cinco por ciento de la producción de carne de cerdo de los Estados Unidos. El CEO de la compañía ha advertido sobre la posible escasez de carne.

Otros procesadores de carne como Tysons Food, Cargill y JBS también han cerrado algunas plantas y más instalaciones podrían cerrar si los trabajadores son encontrados enfermos.

La FDA ha dicho que el suministro de alimentos del país no es una fuente de transmisión del coronavirus, pero es probable que los cierres reaviven las preguntas sobre la seguridad de los alimentos y cómo se puede propagar el virus.

"Actualmente no hay evidencia de que los alimentos o envases de alimentos estén asociados con la transmisión de COVID-19", dijo la agencia en su sitio web en un comunicado publicado el 17 de marzo.

"No se sabe que la exposición transmitida por los alimentos a este virus sea una vía de transmisión", agregó la FDA. "Se cree que el virus se transmite principalmente de persona a persona".

Donald W. Schaffner, profesor de microbiología de alimentos en la Universidad de Rutgers, que está buscando evidencia de transmisión de coronavirus transmitida por alimentos, dijo que estaba de acuerdo con la agencia.

"Es verdad. Sí sabemos cómo se transmite, se transmite de persona a persona por personas sintomáticas ”, dijo a The Hill, con cierta evidencia de transmisión asintomática.

“Me preocupa más mantener a esos trabajadores sanos y seguros porque los necesitamos. No es que me preocupe obtener COVID-19 de la comida que compro en el supermercado o en los jamones de Smithfield ", agregó Schaffner." El mayor riesgo de comprar un jamón de Smithfield es ir al supermercado y comprar ese jamón ".

Aún así, muchos expertos dicen que el enfoque debería estar en conseguir equipos de protección para los trabajadores para evitar más cierres y garantizar la seguridad de la cadena de suministro.

Los proveedores de alimentos se consideran trabajadores esenciales pero sin equipo de protección y seguridad precautorios, los expertos dicen que es inevitable que contraigan el coronavirus.

Según el gobernador Kristi Noem (R), más de la mitad de los casos de coronavirus de Dakota del Sur son de los 238 empleados de Smithfield .

“Se te pide que uses una máscara y distancia social cuando estás fuera del lugar de trabajo. Pero cuando está en el lugar de trabajo, los empleadores pueden exigirle que trabaje hombro con hombro con otros trabajadores, que se amontonen en salas de descanso ”, dijo a The Hill Debbie Berkowitz, directora del programa de salud y seguridad de los trabajadores del Proyecto Nacional de Leyes de Empleo.

Berkowitz dijo que tomar más medidas para proteger a los trabajadores podría haber evitado los cierres.

"Esto es tan miope y realmente insondable", dijo. "Esto no es ciencia de cohetes. Ahora, los trabajadores están enfermos. Se está propagando como un incendio forestal a través de las plantas y en las comunidades y tienen que cerrar las plantas".

Noem calificó la situación en la planta Smithfield del estado como "desafiante".

La compañía está tomando medidas para ayudar a sus trabajadores. Smithfield ha dicho que compensaría a los 3,700 empleados de la planta de Dakota del Sur durante dos semanas.

Algunos grupos de defensa están señalando con el dedo a la administración Trump.

"Los trabajadores que apoyan el suministro de alimentos de Estados Unidos son esenciales, sin embargo, la Administración Trump se niega a brindarles el apoyo y la protección que necesitan durante esta crisis", dijo Derek Martin, director de Allied Progress, un grupo progresista.

"Si el presidente Trump quiere mantener seguros nuestros suministros de alimentos, debe ordenar a su Departamento de Trabajo que ordene que las compañías esenciales proporcionen EPP y apoyen el distanciamiento social", agregó. "Esto ayudará a evitar que las plantas se cierren y brindará a algunos de los estadounidenses más trabajadores la protección que necesitan".

El vicepresidente Mike Pence se dirigió el viernes al cierre de la planta JBS de 3.000 empleados en Colorado después de un brote, y dijo que la administración está trabajando para garantizar las pruebas para los empleados.

“Quiero alentar a las personas en Colorado que ... trabajaremos para apoyar ese esfuerzo, pero también quiero enfatizar que todas las personas que trabajan en el suministro de alimentos, desde granjeros, empacadores de carne, distribuidores, camioneros, hasta tiendas de comestibles: sigan teniendo nuestra gratitud, como dijo el presidente Trump hace unos momentos ", dijo Pence en una sesión informativa.

También hay preocupaciones de que los consumidores estadounidenses vean estantes vacíos en el supermercado.

Los proveedores y productores de alimentos se han visto muy afectados, como otras empresas, durante la pandemia.

El Consejo Nacional de Productores de Cerdo (NPPC) dijo que la industria porcina ya ha sido "diezmada" debido a cierres de plantas, cierres de restaurantes, una escasez de mano de obra que empeoró por la pandemia y que los granjeros de cerdos cerraron porque los valores de los cerdos caen en picado.

El NPPC está buscando compras inmediatas y masivas del Departamento de Agricultura de productos de carne de cerdo y pagos a los productores. Esas medidas se incluyeron en el paquete de alivio de coronavirus de $ 2 billones, y el grupo está presionando a la administración para que acelere la implementación de esas medidas.

Smithfield ya está advirtiendo sobre el impacto en el suministro de alimentos del cierre de la planta de Dakota del Sur.

"Es imposible mantener nuestras tiendas abastecidas si nuestras plantas no están funcionando", dijo el CEO de Smithfield, Ken Sullivan, en el comunicado el domingo. "El cierre de estas instalaciones también tendrá repercusiones severas, quizás desastrosas, para muchos en la cadena de suministro, en primer lugar los ganaderos de nuestra nación".

Los legisladores también han destacado las preocupaciones sobre la cadena de suministro.

"Las personas que aceleran nuestra economía no tienen idea de cuán frágil es la cadena de suministro de alimentos ... y la han roto", tuiteó el conservador representante Thomas Massie (R-Ky.) En respuesta a las noticias de Smithfield.

Promocionó un proyecto de ley para permitir a los estados regular el sacrificio de ganado y las ventas junto con el USDA para abordar mejor las preocupaciones de suministro.

CBA y otros grupos de la industria han lanzado #FeedingUS , una campaña para crear pautas de seguridad y destacar su trabajo para mantener en funcionamiento la cadena de suministro de alimentos. Incluye información sobre la detección de coronavirus en los empleados de la industria alimentaria, el uso del distanciamiento social y las máscaras faciales en las instalaciones, y los protocolos para cuando los empleados dan positivo.

Berkowitz, del NELP, dijo que estaba contenta de que las plantas con trabajadores infectados hayan sido cerradas y que no se les debería permitir volver a abrir sin protección.

"Esto no tiene precedentes", dijo. "El gobierno federal no ha podido proteger a los trabajadores y, por eso, los trabajadores mueren y se enferman en el envasado de carne, los supermercados y otras industrias que están abiertas".

Consejos para ayudarte a comer más despacio y comer menos ¿Te preguntas cómo comer más despacio?

2020-04-13T06:15:00.002-07:00

Bueno, no estás solo. Comer más despacio tiene todo tipo de beneficios diferentes, incluido un mayor placer al comer y una mejor digestión.

De hecho, los estudios han demostrado que comer más despacio le ayuda a sentirse más satisfecho con menos comida.

¿Pero cómo?

Bueno, parte de por qué nos hace sentir más satisfechos es porque cuando masticamos y probamos la comida, el cerebro comienza a regular el hambre y las hormonas del apetito. Si somos capaces de reducir la velocidad, tendemos a masticar y probar más para que el cerebro pueda regular mejor el hambre y el apetito.

Parece un cambio tan simple de hacer, ¿verdad?

Bueno, por más fácil que parezca, puede ser un desafío para muchos, incluido yo mismo. Tengo que recordarme constantemente reducir la velocidad cuando como.

Lo creas o no, he estado trabajando en este pequeño cambio durante casi una década.

Algunos expertos promueven la idea de comer más despacio para que puedas comer menos alimentos sin sentir hambre, pero adopto el enfoque simplemente porque me encanta comer y realmente quiero disfrutar al máximo la experiencia de comer.

Para mí, la hora de comer es sagrada y una excelente manera de conectarse con las personas y nuestro planeta (de ahí es de donde proviene la comida).

Además, tomarte tu tiempo mientras comes puede reducir sus niveles de estrés y mejorar la digestión.

Cómo comer más despacio: 16 consejos

Aquí hay algunos consejos excelentes para ayudarte a comer más despacio y disfrutar más sin comer en exceso.

Práctica. Debes practicar para romper el hábito de comer rápido de por vida.

Presta atención a todos tus sentidos cuando comes.

¡Siéntate a comer, siempre!

Evitar distracciones. Si bien no es práctico que pueda hacer esto cada vez que come, aún puede practicar comer sin distracciones hasta que se sienta bien.

Practica la alimentación consciente y presta atención a todos sus sentidos.

Sirve menos comida. Siempre puedez regresar por más, pero para muchas personas que sienten la necesidad de "limpiar su plato", esto puede ayudar a reducir el exceso de comida y / o el desperdicio de alimentos.

Baja el tenedor y / o toma un sorbo de agua cada pocos bocados.

Mastica lentamente ... o al menos no súper rápido.
Intenta comer con tu mano no dominante. Esto cambiará tu cerebro del piloto automático para que puedas ser más consciente.
Habla con quienes te rodean acerca de tomarse el tiempo para disfrutar la comida.

Si es necesario, respire profundamente antes de comer y en medio de las comidas y meriendas.

Trabaja para ralentizar tu vida. Si estás corriendo todo el día, ¿cómo puedes esperar reducir la velocidad solo para las comidas?
Toma bocados más pequeños.

Trate de no cargar tu próximo bocado en el tenedor o cuchara hasta que el último bocado esté terminado y tragado. Esta es una excelente manera de mantener el ritmo.

Agregue un nuevo objeto a su escenario para comer. Por ejemplo, coloca un jarrón nuevo sobre la mesa o una pulsera alrededor de tu muñeca. Cada vez que veas este objeto, úsalo como un recordatorio para reducir la velocidad y disfrutar.

Elige alimentos que realmente disfrutes. Realmente guardo lo mejor para el final aquí. Esto ayudará a atraerte a querer reducir la velocidad y disfrutar. Me encanta la famosa frase de Michelle May: "come lo que amas y ama lo que comes"

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10 alimentos aptos para fortalecer su sistema inmunológico

2020-04-13T05:36:00.002-07:00

Una pregunta que mis clientes siguen planteando esta semana es: ¿Qué puedo comer que fortalezca mi sistema inmunológico, dados algunos límites en la selección de alimentos y querer limitar mis viajes al super?

Antes de saltar a la lista, quiero señalar que esta no es una lista de todos los alimentos que estimulan el sistema inmunológico. Formulé la lista en función de lo que veo disponible en las tiendas y de lo que durará más de una semana en casa.

Con el distanciamiento social, la mayoría de las personas probablemente no quieren ir al supermercado cada 3-4 días o incluso una vez a la semana. Así que enfocé la lista en alimentos que son estables, aptos para el congelador o que durarán una o dos semanas en el refrigerador.

10 alimentos inocuos estimulantes para el encierro

Fruta cítrica

Repleto de vitamina C y antioxidantes, las frutas cítricas como las naranjas, las clementinas y la toronja son excelentes para mantener el buen funcionamiento de su sistema inmunológico. Son geniales porque durarán de 2 a 3 semanas en el refrigerador. Fui a la tienda de comestibles dos veces en los últimos 10 días y noté que había muchos cítricos en existencia.

Las frutas cítricas son un excelente refrigerio o puedes exprimirlas en un jugo. Si te preocupa que una naranja te aumente el azúcar en la sangre, come una porción más pequeña y combínala con algunas nueces o un trozo de queso para reducir la velocidad con que el azúcar llega al torrente sanguíneo.

Bayas y cerezas

Si bien las bayas generalmente no duran mucho, puedes congelarlas fácilmente o comprarlas congeladas. Las frutas y verduras congeladas generalmente se recolectan en la madurez máxima, lo que también significa una nutrición máxima, luego se congelan rápidamente para mantener los nutrientes y la calidad. Las bayas (y cerezas) son ricas en antioxidantes.

Las cerezas en un procesador de alimentos o licuadora se pueden convertir en un sorbete dulce congelado. Las frutas congeladas en general son excelentes para hacer batidos. Si no puedes encontrar cítricos, cerezas o bayas, simplemente obtén cualquier fruta que pueda sencontrar. Puedes congelar lo que no comes antes de que se deteriore.

Brócoli

El brócoli fresco puede durar hasta una semana en el refrigerador, pero el brócoli congelado es igual de nutritivo. El brócoli contiene vitaminas A, C y E, además de fibra. Puedes agregar brócoli fresco o congelado a las comidas de sartén o al vapor y sazonar como guarnición.

Ajo

El ajo fresco generalmente dura unas pocas semanas en casa, pero en caso de necesidad, siempre puedes recurrir al ajo en polvo. Las propiedades de estimulación inmunológica del ajo parecen provenir de una gran concentración de compuestos que contienen azufre, como la alicina.

Jengibre

El jengibre fresco también puede durar un tiempo, pero todavía rara vez puedo usar una raíz de jengibre entera antes de que se dañe. Un truco que aprendí hace años es congelarlo. Hay dos formas de congelar el jengibre. Puedes hacer jugo y verter el jugo en bandejas de cubitos de hielo pequeños. Después de que se congelen, sácalos y guárdalos en una bolsa para congelar.

También puedes pelar el jengibre, cortarlo en trozos y congelarlos. Puede usar los trozos de jengibre congelados para hacer té de jengibre, hervirlos en un caldo de sopa o agregarlos a un batido.

Verduras

Las verduras más vigorosas como la col rizada a veces pueden durar más de una semana. Las verduras más tiernas como la espinaca o una mezcla de primavera se deterioran bastante rápido.

Si metes una toalla de papel en la bolsa o caja de plástico en la que vienen, absorberá algo de humedad y la ayudará a durar más.

Si no vas a poder usar tus verduras de inmediato, o deseas guardar algunas para la próxima semana, siempre pueded congelarlas en porciones individuales para ponerlas en batidos o sopas.

Yogur

Los cultivos vivos y activos en el yogur pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico para ayudar a combatir enfermedades. Si optas por un yogur bajo en azúcar o sin azúcar, puedes endulzarlo agregando algunas cerezas congeladas medio derretidas. Es un combo súper delicioso.

En momentos en los que es posible que no regreses a la tienda por un tiempo, te recomiendo elegir el yogur con la fecha de vencimiento más larga y no necesariamente el "más saludable". Mientras la etiqueta diga "contiene cultivos vivos y activos", obtendrás los beneficios.

Si quieres mejorarlo, prueba el kéfir. Es muy similar al yogurt, pero generalmente tiene una mezcla más diversa de bacterias.

Semillas de nuez

Las nueces y semillas en general son una gran fuente de vitamina E que estimula el sistema inmunológico, así como grasas saludables, fibra y minerales.

Té verde

Tanto el té verde como el negro son excelentes fuentes de antioxidantes, pero el té verde en particular es rico en EGCG. EGCG es un poderoso antioxidante que se ha demostrado que estimula la función inmune.

Cúrcuma

Si bien la raíz de cúrcuma fresca es increíble, sin duda puedes facilitarlo y optar por la cúrcuma molida en la isla de las especias. Para obtener el mayor beneficio de la cúrcuma, asegúrate de que tu plato que contiene cúrcuma tenga algo de grasa para maximizar la absorción de sus compuestos clave.

Si te gusta la pimienta negra, agregarla a la mezcla también aumentará la absorción de la curcumina. La curcumina es un componente clave en la cúrcuma, ya que disminuye la velocidad con la que el hígado descompone la especia, lo que permite que la curcumina permanezca en el torrente sanguíneo por más tiempo.

Si no eres fanático de la cúrcuma, intenta aumentar tu consumo de hierbas y especias que te gusten. Muchos de ellos también tienen beneficios para mejorar la salud.

Conclusión

La pandemia de COVID-19 no es el momento de centrarse en comer una dieta perfecta. Sin embargo, con una pequeña cantidad de planificación y estrategia, puedes mantener su refrigerador y despensa abastecidos con alimentos que estimulan el sistema inmunológico para mantenerte saludable y con energía.

Las frutas y verduras (frescas o congeladas), nueces / semillas, ajo, especias y té verde son un excelente lugar para comenzar. Obtén lo que puedas y estará bien si no es perfecto. Probablemente tengas suficiente estrés en este momento.

Si te interesa leer más sobre nutrición puedes visitar mi sitio nutricion.carinabarboza.con

DIABETES MELLITUS

2019-06-17T16:29:00.000-07:00

Diabetes mellitus (O simplemente diabetes) es una enfermedad caracterizada por un aumento en los niveles de glucosa en sangre, una afección conocida como hiperglucemia. Este problema está causado por una deficiencia de insulina o una respuesta a la hormona disminuida. Las células se vuelven incapaces de utilizar la glucosa. En algunos casos, los niveles de glucosa exceden la capacidad del riñón de reabsorber ese nutriente, observándose la presencia de azúcar en la orina.

Diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2

Podemos clasificar la diabetes en dos grupos, utilizando como criterio la causa de la enfermedad:

Diabetes mellitus tipo 1 - ocurre como un resultado de la destrucción de las células beta pancreáticas por el propio sistema inmune (enfermedades autoinmunes). Como estas células se relacionan con la producción de insulina, ocurrirá una deficiencia de la hormona. Generalmente, este problema surge en la infancia.

La alimentación adecuada puede evitar el desarrollo de la diabetes

Diabetes mellitus tipo 2 - es la producción de insulina por el páncreas pero resistencia a la insulina que se observa, es decir, las células diana son incapaces de responder apropiadamente a la insulina. Es importante destacar que, a pesar de tener relación con la herencia, la diabetes tipo 2 está íntimamente relacionada con la obesidad y la falta de actividades físicas. A diferencia del tipo 1, aparece generalmente en personas de más de 40 años, pero también puede llegar a las personas más jóvenes sedentarias y obesas.

Los síntomas de la diabetes mellitus

Sed

Aumento de la producción de orina

Hambre excesivo

debilidad

Diagnóstico de la diabetes mellitus

El diagnóstico de la diabetes se hace a través de pruebas de laboratorio. De acuerdo con la Sociedad Brasileña de Endocrinología y Metabolismo, el resultado es positivo para la diabetes en tres situaciones:

1) glucemia de ayuno> 126 mg / dl (ayuno de 8 horas);

2) glucemia casual (recogida a cualquier hora del día, independientemente de la última comida realizada)> 200 mg / dl en un paciente con síntomas característicos de la diabetes;

3) glucemia> 200 mg / dl dos horas después de sobrecarga oral de 75 gramos de glucosa.

Las complicaciones de la diabetes mellitus

La diabetes se asocia con algunos problemas de salud graves, como problemas cardiovasculares, pérdida de visión, insuficiencia renal y algunos tipos de cáncer. Además, la diabetes mellitus está relacionada con las amputaciones de los miembros. Por lo tanto, queda clara la necesidad de realizar el tratamiento adecuado de la enfermedad.

El tratamiento de la diabetes mellitus

Se recomienda la aplicación de la insulina en los casos de diabetes tipo 1

El tratamiento de la diabetes mellitus se pretende garantizar una reducción en los niveles de glucosa en la sangre. En el caso de la diabetes mellitus tipo 1, el tratamiento consiste en inyecciones de insulina. Dado que la diabetes tipo 2 generalmente se controla con el ejercicio y la alimentación saludable. Sin embargo, es importante señalar que algunas personas con diabetes tipo 2 también necesitan insulina.

Durante el tratamiento, es importante que el paciente monitoree sus niveles glucémicos para evaluar si son realmente adecuados. Es fundamental realizar exámenes de rutina y consultas médicas regularmente. Estas medidas ayudan a evitar complicaciones.

Alimentación Saludable

2019-06-17T16:23:00.002-07:00

El aumento del consumo de comida rápida y alimentos procesados es uno de los grandes males de nuestro tiempo. Además, la corriente del día a día y los cambios del estilo de vida de la población están contribuyendo directamente a la baja calidad de la alimentación. Los problemas como la obesidad y las enfermedades del corazón son cada vez más frecuentes y tienen una relación directa con la falta de una alimentación sana.

Una alimentación sana a menudo se confunde con comer mucho.Sin embargo, una alimentación sana está mucho más relacionada con la variedad y calidad de lo que está siendo ingerido que con la cantidad. Nuestras comidas deben obedecer a las necesidades de nuestro organismo, conteniendo, por lo tanto, todos los nutrientes necesarios, tales como vitaminas, proteínas, lípidos y carbohidratos.

Otro punto importante a tener una dieta saludable es la regularidad de las comidas. Lo ideal es que comer cada tres horas, por lo que debe realizar las siguientes comidas: desayuno, merienda de la mañana, comida, merienda, comida y cena.

A continuación encontrará algunos consejos sobre cómo tener una alimentación más saludable:

- Evite frituras y alimentos muy grasosos. Los alimentos asados, cocidos y asados a la parrilla son más saludables.

- Incluya tres porciones de leche y derivados en su dieta. Prefiera productos lácteos desnatados.

- Coma al menos una porción de carnes, aves, peces o huevos.

- Evite las bebidas alcohólicas, las bebidas refrescantes y otras bebidas industrializadas.

- No cocine las verduras excesivamente, ya que pueden perder nutrientes importantes.

- Incluya en su dieta diaria seis porciones del grupo de los cerales, tubérculos y raíces.

- Beba, como mínimo, dos litros de agua al día.

- Consuma alimentos ricos en fibra para reducir el colesterol y mejorar el funcionamiento del intestino. Como ejemplo de alimentos ricos en fibra, podemos citar las leguminosas, frutas y cereales y vegetales folhosos, como la lechuga. Es importante comer diariamente al menos tres porciones de verduras y verduras y tres porciones de frutas.

- Coma arroz y frijoles por lo menos cinco veces por semana, pues así tendrá una alimentación con todos los tipos de proteínas necesarias para el cuerpo.

- Disminuir la cantidad de sal en los alimentos. Una buena sugerencia es caprichar en los condimentos como ajo y cebolla para mejorar el sabor. Evite también alimentos industrializados con mucha sal.

- Evite consumir balas y dulces de manera excesiva.

- Monte platos coloridos que estimulen el consumo.

- Coma despacio y en ambientes agradables.

Es importante resaltar que una alimentación sana no se basa en comidas "menos gustosas". El punto clave para tener una alimentación de calidad es comer de todo, pero en la cantidad correcta. Por lo tanto, evite realizar dietas restrictivas, que seguramente pondrán su salud en riesgo.

Atención: Un adulto necesita 1.800 a 2.500 calorías al día. La necesidad de energía para cada persona varía de acuerdo con el estilo de vida y el sexo.

Alimentos orgánicos

2019-03-06T18:27:00.002-08:00

Sabemos que la base de nuestra salud es la nutrición, y para que podamos tener una buena calidad de vida, la comida debe ser rica en frutas y verduras.

¿Son seguros los alimentos orgánicos?

Pero ¿hasta dónde podemos estar seguros de que estos alimentos son buenos para nuestra salud con tanto producto químico utilizado para que se cultive? ¿Estamos comiendo algo natural?
¿Es seguro decir que una ensalada cruda es más natural y más saludable que las verduras cocidas?

Las respuestas a estas preguntas las podemos encontrar, en lo que llamamos "alimentos orgánicos", en lo que hace referencia a la calidad de los alimentos, con la calidad de los suelos donde se cultiva, o alimentos cultivados de la forma más simple, mediante la acción de la naturaleza.

Los productos orgánicos están ganando espacio en el mercado mundial, debido a la aceptación por parte de profesionales de la salud, que cada día promueven mas estos alimentos.
Pero, ¿que son estos productos tan hablados principalmente por profesionales de la salud?
Se consideran alimentos orgánicos, cualquier producto que se cultiva sin el uso de fertilizantes químicos ni pesticidas.

Este alimento es la opción preferida en la hora de la gran preocupación por la salud, además de preservar el medio ambiente y la calidad nutricional y sensorial del producto.
Otro factor importante que hace que los consumidores optan por los productos es la durabilidad de ellos, los estudios muestran que los productos orgánicos tienen una resistencia elevada en relación con el almacenamiento, dando lugar a una mayor madurez.

Ventajas

La principal ventaja de la materia orgánica es ser rico en nutrientes, porque las tierras destinadas a cultivar son fértiles y naturalmente sin la interferencia de sustancias químicas presentes.

El nombre orgánica se explica precisamente por esta idea: en que interactúan y son mucho mejor absorbidos por nuestro cuerpo.

Sabemos que el precio de estos alimentos es mayor que la comida normal, pero la tendencia es que esto va a cambiar, ya que la producción y el consumo conduce a un aumento progresivo. La gente está consciente de la importancia de llevar a su mesa un alimento muy saludable, sin riesgos para la salud de su familia, que promuevan una buena calidad de vida.

En el mercado ya encontramos gran oferta de productos orgánicos

Cesta Mermelada Orgánica, Higo y Nuez & Melocotón y Albaricoque

Beyer - Mermelada Orgánica Higos 370G - Confiture Bio Figues 370G - Precio Por Unidad - Entrega Rápida

25 servicios y/o productos que un Nutricionista online puede ofrecer

2018-12-25T08:27:00.002-08:00

Definir lo que vamos a vender, es una tarea muy importante, que no podemos pasar por alto.
Existen herramientas para poder determinarlo, pero lo másimportante, es que debemos ofrecer algo en lo que “SOMOS EXPERTOS”, y porsupuesto en este caso, somos expertos EN NUTRICION. Pero dentro de esta área, como nutricionista podemos aún especializarnos más.
Entonces lo que hice fue hacer una división en áreas, para ir especificando nuestro nicho de mercado.
Cuando hablamos de ofrecer algo por internet podemos hablar de venta productos o de venta de servicios.
En cuanto a los productos estos pueden ser tangibles odigitales y en cuanto a los servicios puede ser servicios online o presenciales.
Cuando hacemos referencia a productos tangibles estamos hablando por ejemplo de lo que hace mi querida colega Nutricionista Martha Lago, venta de libros de nutrición. Tiene el valor agregado de su profesión, al momento de recomendarte tal o cual libro.
Utiliza tanto las redes sociales como el email marketing para realizar marketing digital en la oferta de los productos.
En cuanto a los productos digitales son los famosos info-productos. Para poner un ejemplo, también sería un libro de nutrición en formato digital, ya sea escrito por nosotros o una tercera persona y que nosotros vendemos.
En lo que se refiere a los servicios que se venden a través de internet pueden ser online o presencial y aquí como ejemplo podemos citar la venta de dietas para adelgazar que pueden ser en forma online o puede ser también la venta de dietas para adelgazar pero en forma presencial o sea, la promoción de nuestro consultorio para la consulta privada y que utilizamos internet para darlo a conocer. Si bien en ese caso sería una promoción local por ejemplo de una ciudad.

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Alimentos afrodisíacos ¿Mito o realidad?

2018-11-28T11:58:00.002-08:00

Artículo escrito por mi querida colega Martha Lago

¿Existen realmente los alimentos afrodisíacos?

A lo largo de la historia, a algunos alimentos se les ha atribuido la propiedad de incrementar la libido y contribuir a tener relaciones sexuales satisfactorias, a esos alimentos se les llama "afrodisíacos".

Afrodisíaco es una palabra derivada de Afrodita, diosa de la belleza y el amor en la mitología griega (Venus sería su par en la mitología romana).

¿Qué hay de cierto en considerar afrodisíacos a algunos alimentos?

Siempre se ha buscado mejorar el placer con los alimentos, recordemos las orgías sexuales precedidas de opíparas comidas y bebidas que realizaban los romanos durante su época dorada.

Alimentos que, al ser ingeridos, provocan cambios idénticos al los que acompañan el orgasmo como acelerar el pulso, aumentar la presión sanguínea y la temperatura corporal e, incluso, a veces, provocar un poco de transpiración, son relacionados con la potencia sexual y catalogados como afrodisíacos. La lista de estos alimentos es extensa en las diferentes culturas.

Algunas características de los alimentos como forma, color, olor, efecto desinhibidor o estimulante y rituales asociados a su consumo, ha contribuido a que ganaran fama de ser afrodisíacos.

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Forma, color u olor que evoca los órganos sexuales femenino o masculino como bananas, espárragos, frutillas, higos y ostras.

Efecto desinhibidor. Es el caso de las bebidas alcohólicas. Puede haber un efecto inicial de deshinibición, cuando se toma en pequeñas cantidades, luego el resultado es depresor del sistema nervioso central.

Efecto estimulante. El café, puede reducir la sensación de sueño y de fatiga, despeja y aumenta la capacidad de mantener un esfuerzo. Este estímulo puede confundirse con una acción afrodisíaca.

Ciertos rituales que se estilan en las parejas y favorecen el clima de una relación, por ejemplo el regalar chocolates y bombones.

Muchos de los alimentos considerados afrodisíacos son saludables y se recomienda incluirlos en la dieta por sus propiedades y capacidad para mejorar la salud, la circulación sanguínea y la química cerebral traducida en el humor y el estado de ánimo.

De ahí a que tengan propiedades de aumentar la libido o el apetito sexual como único factor hay un trecho.

Por ejemplo el ajo puede mejorar la circulación sanguínea e indirectamente mejorar la respuesta sexual, pero no se conocen bien las cantidades adecuadas. Y frente a una ingesta excesiva…. ¿quién podría disfrutar del sexo con alguien que huele a ajo?

No se ha encontrado una relación científicamente comprobada entre la forma, color u olor de un alimento y su efecto en la potencia sexual o la elevación de la libido.

El alcohol, luego del efecto inicial de desinhibición, puede provocar disfunciones eréctiles en los hombres y depresión y falta de apetito sexual en las mujeres. ¿Cómo definir el punto de corte entre lo que puede funcionar positivamente antes de que se convierta en un factor negativo?

O sea, no está demostrado un efecto afrodisíaco “per se”, no puede esperarse un efecto mágico e inmediato por consumir determinado alimento.

Pero cuando antes de una relación placentera se ha consumido determinado alimento, tal vez el recuerdo de esa relación hace que el mismo alimento funcione como placebo y exista un efecto real, considerándose como afrodisíaco indirecto.

Una dieta basada en comidas saludables, es fundamental para mejorar la irrigación sanguínea y reducir la sensación de fatiga, aspectos que mucho tienen que ver con la salud sexual y reproductiva.

Entonces, si bien no se deben esperar efectos mágicos e inmediatos, sí se puede mejorar la sexualidad con una alimentación adecuada que promueva la salud y el bienestar.

Por otro lado no se debe considerar a la comida sólo como una forma de obtener nutrientes, la comida además es tradición, cultura, educación y también fuente de placer. La asociación favorable se da con los mejores afrodisíacos: el amor, la pasión, el deseo.

Como dijo Ferran Adriá, cocinero español: "Comer y hacer el amor son actividades tan placenteras e intensamente relacionadas que a veces se confunden"

Fuentes Consultadas

- Murillo-Godínez G, Pérez-Escamilla LM. Los mitos alimentarios y su efecto en la salud humana. Med Int Méx. 2017 mayo;33(3):392-402.

- Almeida, MG Más allá de las creencias sobre alimentos, comidas y sabores de la naturaleza. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1984-22012017000100206&lang=pt

- Sousa Albuquerque S La gastronomía y el amor. Los alimentos afrodisíacos.

http://bdm.unb.br/bitstream/10483/565/1/2004_SorayaSousaAlbuquerque.pdf

- Allende, I Afrodita Cuentos, recetas y otros afrodisíacos. Sudamericana. 1997

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Curso de Manipulación de alimentos

2018-11-28T07:07:00.000-08:00

CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

FUENTES DE CONTAMINACIÓN

La contaminación es la presencia de cualquier agente biológico (bacterias, mohos, virus, parásitos), físico o químico en el alimento que pueda alterar la salud de quien lo consuma. La contaminación más frecuente es la causada por las bacterias, pero también debemos considerar otras fuentes o causas de contaminación.

Clasificación de la contaminación de los alimentos:

a)Física:

Consiste en la incorporación de un cuerpo extraño, objeto o partícula inanimada que pueda caer o incorporarse a un alimento: trozos de guante, tiritas, clips, botones, pendientes...trozos de techo o de pintura, fragmentos de fluorescente que se rompe, tornillo, etc.

b)Química:

i.Productos de limpieza, desinfección y desratización.

ii.Metales pesados (Hg, Cd, Cu, Pb...). Ejemplo: baterías de cocina con plomo.

iii.Residuos de plaguicidas.

iv.Ingredientes a dosis elevadas (nitratos y nitritos en charcutería)

Tiene diversos orígenes o De origen biológico:

i. Plantas y Setas

ii. Sustancias que se producen o contienen de forma natural los alimentos (solanina patatas, cianuro almendras amargas, hongos tóxicos)

iii. Micotoxinas: Producidas por algunos mohos. Si se ingieren a muy altas concentraciones producen cáncer, efectos en el hígado, riñones y otros órganos.

iv. Biointoxicación por consumo de moluscos bivalvos vivos:

Las biotoxinas se sintetizan por algunas algas marinas y diatomeas. Son ingeridas por los moluscos bivalvos acumulándose en sus tejidos y el hombre adquiere la enfermedad por consumo de estos bivalvos con biotoxinas.

v. Intoxicación escombroide (atún o caballa). La toxina (histamina y compuestos afines) es producida

Por bacterias cuando el pescado está a temperatura ambiente o elevada. Una vez se han producido estas toxinas no se eliminan mediante calor ni congelación.

c)Biológica:

Los riesgos biológicos son microorganismos causantes de enfermedades, ciertas plantas y pescados que portan toxinas, las cuales son venenosas. una vez que entran en los alimentos algunos de estos peligros pueden ser muy difíciles de matar o controlar ya que sobrevivir a temperaturas de congelamiento o también a altas temperaturas de cocción.

Aunque hay muchos buenos usos para los microorganismos, tales como añejar queso o aplicar levadura al pan, en este capítulo hablaremos de los microorganismos que ocasionan enfermedades.

Bacteria

De todos los microrganismos, las bacterias son la preocupación mas grande para los gerentes de servicio de alimentos. las bacterias son organismos vivos de una sola célula. Se pueden transmitir por el agua, viento, insectos plantas, animales y personas. Las bacterias sobreviven bien en la piel y ropas, el cabello, costras, cicatrices, la boca, nariz, garganta e intestinos de los seres humanos. Una vez que contaminan las manos, las bacterias pueden acabar en los alimentos.

Las bacterias pueden clasificarse en los siguientes tipos:

Patógenos (infecciosas y causantes de enfermedades). Estas se alimentan de alimentos potencialmente peligroso y se pueden multiplicar rápidamente. Un microorganismo causante de enfermedades es aquel que se llama patógeno.

Tóxicas (venenosas). Estas bacterias producen toxinas dañinas al multiplicarse, al morir y al descomponerse.

Las bacterias y las toxinas que estas producen no tienen olor ni sabor para que las podamos detectar. No se puede saber si están en la comida. Por eso es que es tan importante mantenerlas fuera de la comida o evitar que crezcan desde un principio.

Como se reproducen las Bacterias.

las bacterias existen normalmente como células vegetativas, células que pueden crecer y reproducirse. Estas células se reproducen por medio de dividirse en dos. Después, cada una de estas células se divide en dos células más y así sucesivamente.. Como resultado, las bacterias se pueden multiplicar en grandes cantidades y muy rápidamente. Este ritmo de reproducción incrementa el riesgo de una enfermedad transmitida por alimentos.

Ciertas bacterias también pueden producir una denssa pared protectora, llamada espora dentro de su célula. Las esporas pueden sobrevivir a veces temperaturas de cocimiento y congelamiento e incluso ciertos líquidos desinfectantes. Las esporas no se producen, pero cuando las condiciones que las rodean mejoran las bacterias se vuelven vegetativas. Esto significa que las bacterias pueden crecer y reproducirse.

lo que las bacterias necesitan para Desarrollarse

Las bacterias pueden vivir en cualquier lugar donde un ser humano puede vivir. de hecho, comúnmente pueden sobrevivir a temperaturas extremas mucho mejor que la gente. generalmente, las bacterias viven bien en alimentos potencialmente peligros ya que estos alimentos son a menudo cálidos, húmedos, ricos en proteínas y neutros o bajos en ácido.

Alimentos

Es más probable que los alimentos altos en proteínas se reciban ya contaminados o también contaminen más fácilmente después.

Acidez

la acidez es medida en una escala de 0 (muy ácido) a 14 (muy alcalino). Una solución con un ph medida de acidez o alcalinidad) de 7 es neutra.

La mayoría de los alimentos potencialmente peligroso tienen un nivel de pah entre 4,6 y 7. Sim embargo los alimentos altos en pacidos tales como las frutas cítricas, rara vez permiten el crecimiento de bacterias dañinas.

Al agregar vinagre o jugo de limón a alimentos, se ayuda a detener el crecimiento bacterial, pero no asegura el control.

tiempo

los alimentos potencialmente peligrosos no deben permanecer en la zona de peligro de la temperatura por más de cuatro horas durante el proceso total del manejo-

Temperatura

La zona de peligro de la temperatura para alimentos potencialmente es de 4,4 ºC a 60C. Sin embargo, ya que la bacteria puede sobrevivir a temperaturas más bajas, el refrigerador la comida no es una protección total ante el crecimiento bacterial.

Oxígeno

Algunas bacterias requieren de oxígeno para crecer, mientras otras no lo requieren. Sin embargo, la mayoría de las bacterias que ocasionan enfermedades transmitidas por alimento pueden crecer ya sea con o sin oxígeno.

humedad

La cantidad de agua disponible en los alimentos se llama “actividad de agua”. La actividad de agua más en el cual la bacteria crece es de 0,85. La mayoría de los alimentos de los alimentos potencialmente peligrosos tienen valores de actividad de agua de 0.97 a 0.99, los cuales son ideales para el crecimiento bacterial. la actividad de agua puede reducirse a niveles seguros por medio del congelamiento, deshidratación (eliminación de agua), adición de azúcar o sal o el cocimiento. Los alimentos secos tales como los frijoles y arroz, se vuelven potencialmente peligrosos cuando se les agrega agua.

Los factores más importantes que debemos controlar son el tiempo y la temperatura

Enfermedades transmitidas por Alimentos Causadas por Bacterias

Infección Alimentaria. Es una Enfermedad que es ocasionada por comer alimentos que contienen organismos dañinos. Las enfermedades, tales como la salmonelosis, shigelosis y listeriosis son infecciones alimenticias.

Intoxicación alimenticia. Es una enfermedad que es ocasionada por comer alimentos que contienen toxinas de bacterias, moho o ciertas plantas o animales tales como los hongos o pez bola. El staphylococcus y botulismo son intoxicaciones alimenticias.

Clostridium perfringens, Bacillus cereus y Escherichia coli tienen características de ser tanto infecciones como intoxicaciones

período de incubación. es el tiempo que pasa entre el momento en que un individuo consume alimentos contaminados y el momento en que se presentan los síntomas.

Duración de la enfermedad. Es el tiempo que dura la enfermedad.

síntomas; las señales físicas de la enfermedad.

Fuente: Un huésped, portador o vehículo de un microorganismo causante de enfermedades. Un huésped es una persona, animal o planta en el cual vive otro organismo y del cual se alimenta. Un vehículo es una cosa, tal como el viento, agua, manos humanas, utensillos sucios, que portan o transportan microorganismo causantes de enfermedades.

Alimentos involucrados: se refiere a lso alimentos que portan o transmiten la enfermedad.

formador d Esporas: indica si las bacterias forman esporas.

Prevención; como se puede detener la propagación de esta enfermedad.

Virus

Los virus son un material envuelto en proteína, es la forma de vida mas pequeña y mas simple que se conoce. A diferencia de las bacterias, los virus no son células completas y no se reproducen en la comida. Sin embargo, así como las bacterias, algunos virus pueden sobrevivir el cocimiento o el congelamiento. También como las bacterias, los virus se pueden transmitir a un huésped humano por medio de la comida o superficies de contacto con comida. Los virus pueden causar varias enfermedades serias, tal como la hepatitis A. La cual ocasiona una inflamación del hígado. Estos microorganismos contaminan la comida por medio de una higiene deficiente de los empleados, o tomas de agua contaminadas, pescados y mariscos en concha cultivados en aguas contaminadas. La mejor defensa antes los virus es usar una buena higiene personal.

Parásitos

los parásitos son microorganismos que necesitan un huésped para sobrevivir. Tal vez el parásito mejor conocido sea lea Triquinela Spiralis, la cual es una lombriz redonda que se encuentra en los cerdos y otros animales de caza. Si no se mata medio de un buen cocimiento realizados por periodos de tiempo específica, su larva puede ocasionar una triquinosis, la cual es una enfermedad que ocasione fuertes dolores abdominales y musculares. Otro parásito es la Anisakis, la cual es una lombriz redonda que vive en los pescados. La gente que come pescado crudo, marinado o parcialmente cocinado se encentra en riesgo de contraer esta enfermedad.

Hongos

los hongos son microorganismo que varían desde plantas unicelulares hasta los hongos comúnmente conocidos, Los hongos se encuentran en el aire, la tierra y el agua.

Moho

El moho de una sola célula es usualmente microscópico, pero las colonias de moho se pueden ver como crecimientos aterciopelados sobre la comida el daño principal ocasionado por el moho es el pudrimiento de la comida, pero cierto moho también produce toxinas que pueden ocasionar enfermedades, infecciones y reacciones alérgicas.

El moho puede desarrollarse casi en cualquier tipo de alimento, a cualquier temperatura de almacenamiento y bajo cualquier condición: ya sea húmeda o seca, con ph alto o bajo y en condiciones saladas o dulces. El congelamiento previene el crecimiento de moho, sin embargo, no mata aquel que ya está presente en la comida. Las toxinas de cierto moho pueden resistir el cocimiento. Un control seguro y clave es desechar los alimentos que tengan moho y que no sean una parte natural de la comida. Por ejemplo, el queso Roquefort tiene un moho natural, sin embargo, muchos quesos no lo tienen.

Levaduras

Las levaduras requieren de azúcar y humedad para sobrevivir, la cual regularmente se encuentran en alimentos tales como mermeladas y miel. Las levaduras echan a perder tales productos al comer lentamente de ellos. La contaminación aparece como burbujas, con un olor y sabor a alcohol, de coloración rosada o una condición viscosa.

Riesgos Químicos

La contaminación química puede ser ocasionada por ciertos peligros, tales como pesticidas, aditivos y conservadores para alimentos, artículos de limpieza y desinfección y metales tóxicos que se derivan de trastes y equipo usado. los lubricantes que se usan en el equipo, productos de cuidado personal, tales como sprays para el cabello y pinturas o productos derivados del petróleo también pueden contaminar la comida.

Pesticidas

Los controles para la seguridad alimenticia incluyen:

· Mantener los alimentos cubiertos.

· Lavar todas las frutas y legumbres antes de la preparación.

· Limpiar y desinfectar todo el equipo y utensilios que puedan haber entrado en contacto con cualquier pesticida.

· Permitir solo a los profesionales capacitados que apliquen pesticidas en sus instalaciones.

· Si usted almacena pesticidas, mantenerlos en sus recipientes originales. Si usted los pone en un recipiente diferente, etiquete el nuevo recipiente indicando los contenidos y riesgos, también almacénelos alejados de la comida, superficie de contacto con comida y otros químicos.

Aditivos y Conservadores

los agentes de sulfato y nitritos son conservadores comúnmente usados. El glutamato de sodio es un aditivo químico muy común. Use sólo conservadores y aditivos aprobados y siga las instrucciones del fabricante. Jamás use aditivos o conservadores para cubrir el pudrimiento.

Agentes de Sulfato

Estos son químicos que son legalmente usados por quienes procesan alimento para preservar la frescura y color de ciertos vegetales, frutas, papas congeladas y otros alimentos procesados, así como ciertos vinos. Se ha descubierto que el uso exagerado de sulfatos ha causado un número de serias reacciones alérgicas en individuos sensibles, especialmente aquellos que sufren del asma.

Los controles de seguridad alimenticia incluyen:

· Saber cuáles de sus alimentos procesados y artículos de horneo contienen sulfatos

· Si un cliente le pregunta acerca de lso sujlfatos, decirle que artículos del menú los contienen.

· Nunca agregue sulfatos a la comida.

glutamato de socio

Este es un enriquecedor que está habilitado para su consumo. Sin embargo, en ciertas personas puede ocasionar calor, mareo, dolor de cabeza, garganta seca e irritada y náuseas.

Metales tóxicos

la contaminación química puede ocurrir durante el cocimiento o almacenamiento cuando ciertos metales tocan alimento saltos en ácido. Los metales potencialmente tóxicos incluyen el plomo, cobre, bronce, capas de zinc, antimonio, cadmio. Ciertos alimentos involucrados en el envenenamiento de metales son el rábano amargo, tomates, gelatinas de frutas, limonadas y bebidas de fruta.

Las siguientes son medidas de seguridad:

· Use solo recipientes aptos para alimentos.

· Use solo brochas adecuadas para cocinar la comida, nunca use brochas ni cepillos de alambre comunes.

· no use peltre, el cual se puede postillar y exponer el metal inferior.

· no deje que el agua carbonada en una fuente de bebidas se regrese a las tuberías de cobre de donde viene el agua.

· no use recipientes galvanizados para la preparación y almacenamiento de jugos, limonadas, té o aderezos de ensaladas.

· no use productos de plomo o derivados de plomo, incluyendo cerámicas con capas de plomo.

Químicos en el servicio de alimentos

Los detergentes, pulidoras, cáusticos, agentes de limpieza y secado, así como otros productos similares, son venenosas para los humanos. Manténgalos alejados de la comida.

Las siguientes son medidas de seguridad.

· Seguir las instrucciones de la etiqueta para el almacenamiento y uso de químicos.

· Medir cuidadosamente los químicos.

· Almacenar los químicos en sus envases originales. Mantenerlos en gabinetes o áreas y cerradas con llave alejados de la comida, de superficies de contacto con la comida y otros químicos que puedan reaccionar al contacto.

· Si los químicos son transferidos a recipientes o botellas atomizadoras más pequeñas, cada recipiente debe estar adecuadamente almacenado y etiquetado indicando los contenidos y riesgos del material.

· Jamás use recipientes de alimentos para almacenar químicos o recipientes de químicos para almacenar comida. Vacíe todos los recipientes de químicos antes de desecharlos o como lo indiquen las instrucciones del fabricante.

· Los empleados que manejan químicos deben lavarse las manos y secárselas antes de regresar a las áreas de preparación de alimentos.

· Si usted sospecha que cualquier alimento o abastecimiento gha sido abierto o maltratado, etiquete el artículo y guárdelo con seguridad alejado de otros productos, después investigue l situación.

Riesgos Físicos

los riesgos físicos incluyen la mugre, cabello, cristal y trastes rotos, uñas, grapas, fragmentos de metal y otros objetos que caen accidentalmente en la comida. Las siguientes son medidas de seguridad.

· No use vasos para tomar hielo de un recipiente. Use sólo palas de Pl´stico o metal con mangos y aptas para alimentos.

· No enfríe los vasos o copos ni cualquier artículo en hielo que se va a usar posteriormente para bebidas.

· No almacene los palillos o guarniciones no comestibles en repisas arriba de donde se guarden o preparen alimentos.

· Monte y dé mantenimiento a pantallas de protección en las luces que estén sobre áreas de almacenamiento y preparación de alimentos.

· Limpio los abrelatas antes y después de cada uno y reemplace o rote las navajas tan seguido como sea necesario.

· Quite las grapas, clavos y objetos similares de cajas cuando se reciba la comida, para que esos materiales no caigan después en la comida.

el manipulador de alimentos, debe saber manejar perfectamente estos conceptos.

Nutricionista Carina Barboza

El nutricionista y su rol en la Sociedad

2018-11-28T05:01:00.001-08:00

Papel de los nutricionistas

Cuando la mayoría de la gente piensa en nutricionistas, ven a un profesional delgado y activo que ayuda a las estrellas de cine y otras celebridades a comer comida deliciosa sin aumentar de peso.
Conocen los “secretos” para hacer que los alimentos tengan buen sabor y se mantengan nutritivos sin agregar calorías innecesarias o interferir con la dieta popular del día. Sin embargo, aunque algunos nutricionistas asumen este tipo de rol, la mayoría de los nutricionistas hacemos mucho, mucho más.

El papel cambiante de los nutricionistas

Existen algunos tipos de enfermedades y lesiones que impiden que las personas obtengan la alimentación adecuada de los alimentos que el resto de nosotros. La mayoría de las veces, esto se debe a los tipos de alimentos que se consumen y la incapacidad del individuo para procesarlos. En otros casos, puede haber enfermedades cuyos síntomas y efectos secundarios pueden reducirse con ciertos tipos de alimentos, y el trabajo del nutricionista es maximizar estos beneficios.
Como una forma de gestión de enfermedades, la nutrición sigue siendo un campo en gran medida en desarrollo. Aunque los alimentos se han utilizado en la medicina tradicional china y en otros tipos de terapias alternativas durante miles de años, solo recientemente ha comenzado a ganar atención médica y convertirse en parte de los planes de atención médica a largo plazo.
Y debido a que las carreras de nutricionista normalmente solo se ofrecen a nivel de licenciatura o superior, existe una base educativa sólida para este tipo de trabajo, que solo sirve para aumentar su reputación y prestigio en la comunidad médica.

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El niño y las frutas

2018-01-06T19:41:00.000-08:00

La fruta es el segundo alimento, a continuación de la leche, que saborea el paladar infantil. En general, logra un alto grado de aceptación. Sin embargo, cuando la dieta comienza a diversificarse con otros alimentos, la celebración con que se recibía la papilla empieza a desaparecer.

¿Cómo lograr mantener el gusto?

No hay trucos, pero sí algunas pautas. Conforme el pediatra indica la introducción de nuevos alimentos, la ingesta de fruta será menor. Los 200 gramos de papilla que era capaz de comer el niño en la merienda, ya no sólo se suman a la leche, sino que se añaden a alimentos más saciantes y complejos.

Por eso, no hay que insistir en que el niño coma la misma cantidad, pero no debe abandonar el hábito de merendar siempre fruta, aunque sea un trozo o una pieza pequeña, o bien antes de un bocadillo.

Ésta es la primera pauta. Un aliado importante para establecer el hábito con gusto es ofrecer siempre frutas de buena, con buena presencia, buen color, buen sabor y en su momento justo de maduración.

Lo más eficaz es escoger fruta de temporada. Será más probable que coma una sandía fresca, un melocotón perfumado, una mandarina tersa, un plátano uniforme o unas cerezas sin golpes. Un mal recuerdo relacionado con la ingesta de una fruta provoca un fuerte rechazo que, además, se amplía a otras frutas de la misma familia. Si hay una mala experiencia con un melocotón, el recuerdo abarca a los albaricoques y las nectarinas.

Nutricionista Carina Barboza

HIGIENE ALIMENTARIA

2018-01-05T08:55:00.000-08:00

HIGIENE ALIMENTARIA

El término de higiene tiene su origen en el griego, quiere decir saludable o bueno para la salud.

Actualmente su significado ha evolucionado hasta entenderse como el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud.

La higiene es especialmente la prevención de efectos nocivos, es decir, la disposición que se hace de forma anticipada para minimizar un riesgo.

La higiene alimentaria es el conjunto de medidas necesarias para asegurar los alimentos desde la producción hasta la llegada a la me sa del consumidor. Si se quiere conseguir alimentos higiénicos

toda la organización (dirección y personal manipulador) de la empresa debe estar comprometida. Abarca

todas las fases posteriores a la producción primaria incluyendo preparación, manipulación, v enta y suministro al consumidor; es decir desde la granja a la mesa.

Cuando la higiene fracasa, la consecuencia es la contaminación de los alimentos, que al ingerirlos pueden producir una enfermedad alimentaria en la persona que los consume.

En la industria alimentaria los costes de una práctica higiénica deficiente suelen ser:

-Aparición de brotes de intoxicación alimentaria pudiendo causar

incluso la muerte.

-Pérdida de su empleo.

-Cuantiosas multas y costes legales, y posible encarcelamiento.

-Cierre de un negocio o pérdida de su reputación.

-Pago de indemnizaciones a las víctimas de intoxicación alimentaria.

-Quejas de los consumidores y del personal.

-Devolución de artículos alterados.

-Pérdida de motivación en el trabajo, peores rendimientos, una mayor movilidad de plantilla, y menores beneficios (lo que supone menores salarios y primas).

En la higiene alimentaria la formación del manipulador de alimentos juega un papel especial.

Pero, ¿a quién “catalogamos” como manipulador de alimentos?

Un manipulador de alimentos es cualquier persona que, por su actividad laboral, interviene en la cadena alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento,

transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de alimentos.

Terapia de grupo para combatir la Obesidad

2016-07-31T17:34:00.000-07:00

Adelgazar es duro pero, al parecer, hacerlo en grupo no lo es tanto. Diversos equipos de profesionales, en varios lugares, están investigando los resultados que se obtienen a medio y largo plazo cuando los pacientes son tratados con este tipo de terapia.
Aunque los estudios siguen en marcha, ya se tienen cifras muy esperanzadoras: después de año y medio, en torno a un 75% de los pacientes han reducido su peso un 10% o más.

Cuando se habla de adelgazar, tanto los pacientes como los profesionales del tema son, con frecuencia, pesimistas. Y lo peor es que este pesimismo se apoya en experiencias reales, muchas veces negativas, basadas en dietas adecuadas pero que no se cumplen.

Sin embargo, en algunos hospitales españoles se está experimentando con tratamientos basados en la reeducación de hábitos mediante terapia de grupo. Y los resultados, esta vez, mueven a un cierto optimismo.

Se trata de instruir a los pacientes para que cambien sus costumbres en lo relativo a la actividad física y la nutrición, con apoyo psicológico y, si es necesario, medicación.
Y aquí la acción del grupo es fundamental, por la ayuda emocional que se dan los unos a los otros.

En las reuniones se insiste en pautas sencillas pero eficaces: realizar ejercicio, comer cinco veces al día, dormir siete horas, beber diariamente un litro y medio de agua...

Uno de los mencionados equipos es el del Hospital Son Dureta, de Palma de Mallorca, que lleva año y medio comparando los resultados de la terapia de grupo frente a las consultas tradicionales individuales y la cirugía bariátrica sobre 180 pacientes obesos. Barto Burguera, uno de los responsables del citado equipo, afirma que, tras un año de tratamiento, los que siguieron terapia de grupo consiguieron una reducción media de peso de un 10%.

Si bien reconoce el éxito de la cirugía bariátrica, afirma que no se puede operar al millón y medio de españoles con sobrepeso, por lo que la terapia grupal podría evitar muchos casos de cirugía. Y más si se tiene en cuenta que, si no modifican sus hábitos, ni siquiera los que han pasado por el quirófano tienen asegurado el éxito a largo plazo.

Otros equipos que también han obtenido éxitos similares con la terapia de grupo son el del Departamento de Endocrinología y Nutrición del Hospital Infanta Leonor (Madrid) y el del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago. En todos los casos, sus armas son la información, la enseñanza y el apoyo que brinda el grupo.

Artículo elaborado por Adelgazar.Net en febrero de 2011,
a partir de informaciones de El Mundo Salud

Diez minutos por durante 30 días, para transformar tu cuerpo!!!

2016-01-11T03:42:00.000-08:00

Reto fitness de 4 semanas para transformar todo tu cuerpo

Comienza un nuevo año y muchos de nosotros tenemos el propósito de incorporar una rutina de ejercicio a nuestras vidas diarias. Sin embargo, este es uno de los objetivos que más comunmente se diluye con el pasar del tiempo y la iniciativa que nos lanzó a tomar la decisión de hacer ejercicio desparece.

Genial.guru te trae una sencilla rutina de 10 minutos diarios que cambiará todo tu cuerpo en sólo 4 semanas. La puedes hacer en casa, no necesitas implementos especiales, no gastas ni un centavo en inscripciones al gimnasio y en menos de lo que imaginas estarás más en forma que nunca. Sigue al pie de la letra este reto con un plan día a día de ejercicios para tonificarte y perder peso, y comienza el año cumpliendo el propósito que siempre dejas para después.

A continuación verás fotografías que ilustran cada uno de los ejercicios que componen este reto. Presta atención a cómo debes realizarlos de manera adecuada.

Plancha

Para hacer la plancha de manera correcta debes adoptar la posición que ves en la foto: todo el peso de tu cuerpo debe apoyarse únicamente en codos, antebrazos y puntas de los pies. Es importante que tus piernas y espalda formen una línea horizontal recta. Tu trasero no debe estar ni muy arriba ni muy abajo y durante todo el tiempo que permanezcas en esta posición debes mantener el abdomen tenso, haciendo fuerza hacia arriba.

Push ups

Para hacer los push ups deberás asumir la posición de la plancha como base. En seguida te impulsarás hacia arriba moviendo sólo tus brazos. Procura que al hacer esto la fuerza provenga tanto de tus extremidades superiores como de tu abdomen. Una vez que hayas extendido tus brazos por completo, tu espalda y piernas deben formar una línea diagonal recta, ten cuidado de no sacar tu trasero al hacer este movimiento. El último paso de los push ups, y tal vez el más difícil, es volver a bajar el peso de tu cuerpo doblando los brazos lo más lentamente posible hasta volver a quedar en la posición de la plancha.

Tonificación glúteos

Para inciar este movimiento debes asumir la posición de base que ves en la imagen de arriba: de gateo o en «cuatro patas» apoyando el peso de tu cuerpo en rodillas y manos. En seguida levantarás una pierna recta intentando hacerla permanecer lo más cerca a la otra posible, es decir sin abrirla hacia afuera. Simultáneamente levantarás el brazo del lado opuesto de la pierna que elegiste. Cuando vuelvas a la posición inicial repite el movimiento con la otra pierna y el otro brazo.

Sentadillas

Para hacer las sentadillas como es debido, es preciso que te pares con las piernas ligeramente abiertas (separadas de manera que iguale entre sí la distancia que hay entre tus hombros) y la espalda recta. Enseguida, comenzarás a bajar, como si quisieras sentarte en un asiento bajo imaginario. En este movimiento tus rodillas dobladas nunca deberán estar más adelante que tus pies. Tu trasero deberá ir tan atrás y abajo como te sea posible. para mantener el equilibro puedes levantar tus brazos frente a ti como ves en la foto. Vuelve a subir a la posición inicial lo más despacio posible.

Abdominales

Para llevar a cabo este movimiento deberás acostarte completamente sobre una colchoneta en el suelo. En seguida levanta lentamente tus rodillas y dóblalas como la chica de la foto. Simultáneamente mueve tus brazos para que tus manos puedan tocar tus rodillas. Vuelve a la posición inicial y repite. Puedes alternar moviendo sólo un brazo y pierna, como en la segunda fotografía.

Abdominales + glúteos

Este completo ejercicio se realiza de la siguiente manera: Apoya tus brazos y pies en la colchoneta levantando tu trasero y formando un triángulo con tu cuerpo. Ahora levanta una de tus piernas llevándola tan atrás y arriba como te sea posible. Al bajarla intenta tocar con tu rodilla la punta de tu nariz y en seguida regresa a la posición inicial. Ahora repite el anterior movimiento con la otra pierna.

Cintura

Para este ejercicio deberás apoyar tu espalda recta contra un muro, tener las rodillas ligeramente flexionadas llevando tu trasero hacia abajo y levantar tus brazos rectos frente a ti (puedes hacerlo con una pelota como en la imagen o simplemente entrelazando los dedos de tus dos manos). Ahora lleva «la pelota» hasta que toque el muro detrás ti del lado derecho. Vuelve a la posición inicial y repite el movimiento llevando «la pelota» al lado izquierdo.

Reto de 4 semanas:

Ayúdate de un cronómetro para contar el tiempo que inviertes en cada ejercicio

Rutina semana 1:

Durante seis días repite esta secuencia de movimientos.

2 minutos: la plancha.

1 minuto: Push ups.

1 minuto: tonificación glúteos.

1 minutos: abdominales.

1 minuto: abdominales + glúteos.

1 minuto: cintura.

2 minutos la plancha.

Descansa 10 segundos entre ejercicio y ejercicio.

Rutina semana 2:

Alterna estas rutinas durante 6 días.

Rutina 1:

3 minutos: la plancha.

3 minutos: abdominales.

3 minutos: tonificación glúteos.

Descansa 15 segundos entre un ejercicio y otro.

Rutina 2:

3 minutos: cintura.

3 minutos: push ups.

3 minutos: abdominales + glúteos.

Descansa 15 segundos entre un ejercicio y otro.

Semana 3: repite la rutina de la semana 1.

Semana 4: repite la rutina de la semana 2.

Al cabo de un mes deberías ver resultados en todo tu cuerpo y haber adquirido el hábito de llevar a cabo esta sencilla rutina de ejercicios que sólo te toma 10 minutos al día. Si quieres continuar con el resto y ver aún más cambios en tu cuerpo, vuelve a comenzar y duplica el tiempo de cada ejercicio en las rutinas.

Como quemar grasas

2015-12-13T03:55:00.000-08:00

Hay varias razones por las que la gente quiere perder grasa corporal, mejorar la salud, mejorar la condición física, mejorar la apariencia, entre otros. Todas estas son razones suficientes para querer bajar de peso, y hay varias maneras de lograr buenos resultados.

Sin embargo, muchas personas hacen dietas de choque, o dietas de moda que no son saludables. En este artículo hablaré sobre sobre la forma más sana y eficaz para la pérdida de grasa.

Consecuencias de utilizar dietas de choque

Las dietas de choque son por lo general alrededor de 800 kcal a 1000 kcal / día, y dar lugar a graves consecuencias, tales como:

- La pérdida de líquido y los músculos, junto con la pérdida de grasa, y más de la mitad de la pérdida de peso viene de la deshidratación y la pérdida de masa muscular, sin ningún beneficio en ello.

- Pérdida de la fuerza; debido a la pérdida de masa muscular, lo que impide la realización de actividad física.

- La desaceleración del metabolismo - Las dietas radicales dejan el metabolismo más lento! Una mujer, por ejemplo, gasta unos 1200 a 1400 kcal / día para asegurar que el trabajo básico del cuerpo (para mantener el latido cardíaco, la respiración pulmonar, entre otras funciones internas vitales). Es esencial para cumplir con estos requerimientos metabólicos. ¿Te imaginas el daño causado al cuerpo para hacer una dieta de 800 kcal / día?

- Alrededor del 95 al 99% de todas las personas que siguen dietas radicales tienden a recuperar el peso en un corto período de tiempo!

Las dietas de moda suelen excluir a ciertos alimentos y mejorar los demás, que es tan malo como las dietas radicales. El mayor problema de estas dietas es que son nutricionalmente desequilibradas y pueden omitir los nutrientes esenciales para la salud!

Lo que realmente funciona

Ahora vamos a hablar de lo que realmente funciona y el verdadero objetivo: perder grasa corporal sin perder masa muscular!
Cuando se trata de quemar grasa ejercicio, especialmente los aeróbicos (bajo la guía de un profesional) es un gran aliado, ya que:

- Acelera la combustión de la grasa corporal;
- Aumenta el metabolismo;
- Mantiene los músculos;
A la actividad física debemos asociar una dieta adecuada para perder masa grasa manteniendo la masa muscular:

- Corregir la dieta grasa: Asegúrese de que en su dieta predominan grasas "buenas" como las grasas omega-3 de pescado (salmón, atún, sardinas, etc), el aceite de linaza y aceite de oliva monoinsaturado , aguacate, nueces, frutos secos y semillas, por ejemplo.

- No excluir ningún grupo de alimentos. Es importante que la dieta contenga carbohidratos (prefieren todo - el pan de trigo, arroz integral, avena), proteínas (principalmente de origen animal - huevos, leche descremada, queso fresco, yogurt, carnes magras, pescado y pollo a la plancha, al horno o hervidas ) y grasas (sobre todo de las fuentes mencionadas más arriba). No se olvide de las frutas y verduras. Debemos comer 3-5 raciones de fruta al día!

- Preferir cereales integrales y fruta - contiene más fibra y las propiedades beneficiosas para quemar la grasa!

- Evitar las bebidas alcohólicas; aportan demasiadas calorías y se transforma en grasa en el organismo.

- No saltearse el desayuno, este hábito ralentiza el metabolismo y la persona probablemente recupera esas calorias durante todo el día!

- Controlar el exceso de azúcar en la dieta;

- No pasar hambre - especialmente cuando se realiza actividad física donde se necesita comer más, no menos. Es importante comer cada 3 horas, para que el cuerpo no se vuelva resistente a quemar la grasa corporal! A menudo esto es un hábito que aún no se ha adquirido para hacer la diferencia!
Esto es solo una guía, para dietas personalizadas, consulte a un nutricionista!

Lista de Alimentos ricos en sodio

2015-12-11T18:51:00.000-08:00

Sal

Sal:

La sal de mesa, lleva el nombre químico de cloruro de sodio. El sodio, es un compuesto indispensable para las células del cuerpo del ser humano. Sin embargo, debe consumirse con moderación porque comerla en exceso favorece el desarrollo de hipertensión arterial y retención de líquidos en algunas personas predispuestas.
Por otra parte, se debe destacar, que en el caso de individuos con diabetes tipo 2, es más importante reducir de peso para controlar la hipertensión arterial que restringir de manera rigurosa la ingestión de sal.

Si existe algún problema renal u otra enfermedad en la que se debe controlar estrictamente la ingestión de sal, se debe conocer cuales alimentos tienen alto contenido en sodio, para eso dejo aquí una lista de estos alimentos.

Alimentos ricos en sal:

Alimentos ricos en sal

Sal, sal de ajo, cebolla o de apio.

Carnes y pescado ahumados, procesados o curados como jamón, salchichas, tocino, cerdo salado, mortadela o salami.
Filetes de pescado congelado y mariscos, excepto de ostras.
Extractos de carne, consomés, caldos de pollo, salsas de carne y sazonadores.
Quesos en general, excepto aquellos que especifique que su contenido en sodio es bajo (menos de 140 MG de sodio por porción)
Alimentos salados como papas fritas, encurtidos, galletas saladas, productos en salmuera o escabeche, cacahuetes, nueces y palomitas con sal.
Aderezos y condimentos preparados, como salsa inglesa, salsa de soja, salsa catsup, mostaza, pepinillos y aceitunas.
Sopas enlatadas comerciales, a menos que no contengan sal.
Mezclas de harinas preparadas adicionadas con sal.

Postres comerciales con más de 140 MG de sodio por porción
Cualquier alimento enlatado que contenga sal, por ejemplo, los alimentos procesados que en su etiqueta especifiquen que contienen como conservador: sodio, benzoato de sodio, propionato de sodio, glutamato monosódico, alginado sódico, hidróxido de sodio, sulfito de sodio, bicarbonato de sodio (polvo para hornear), pectinato de sodio y caseinato de sodio.
Ciertas mantequillas y margarinas.
Medicamentos como el ácido aceltilsalicílico en sus diferentes presentaciones.

Para utilizar sustitutos de sal, consulte a su médico.

Propiedades de una fruta muy común: el plátano

2015-12-10T04:15:00.003-08:00

El plátano es una de las frutas más famosas en todo el mundo consumida por millones de personas en todos los hogares del mundo. Es un alimento muy sabroso al que le ayuda su simpleza pues sólo hay que quitarle la piel para poder comerlo de un solo mordisco.

Muchas personas no están de acuerdo en su consumo debido a sus niveles de carbohidratos y azúcares. ¿Es realmente necesario preocuparse por ello? Contrastemos que dice la ciencia en torno a esta fruta.

Por Nutrición Sin Más

El 90% de las calorías de este producto son carbohidratos, almidón o azúcar, variando el porcentaje de cada uno según el estado del proceso de maduración en el que se encuentre. Por ejemplo un plátano verde tendrá una cantidad mayoritaria de almidón mientras que uno amarillo la tendrá de azúcar.

Pero también destaca por sus nutrientes ya que es una rica fuente de Vitamina B6 y C, magnesio, potasio y fibra, junto a numerosos antioxidantes.

El plátano es una gran fuente de fibra

Un plátano de tamaño medio puede contener unos 3 gramos de fibra los cuales son muy beneficiosos para el organismo corporal ya que disminuye los picos de insulina, es bueno contra el estreñimiento y favorece la eliminación de kilos de más. Por si fuera poco los plátanos que no han madurado tienen almidón y pectina.

El almidón es un componente esencial para combatir y prevenir el cáncer de colon, reducir el riesgo de colesterol, dejar atrás la obesidad y eliminar las molestas piedras en el riñón. La pectina ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre.

Las enfermedades cardiovasculares son menores

Gracias a las cantidades de potasio que poseen los plátanos los cuerpos de los seres humanos están más protegidos contra enfermedades del corazón. Además es importante para el control de los niveles de presión arterial. 4,7 g diarios de potasio pueden llegar a reducir entre un 8 y un 15% las posibilidades de que se produzca un accidente cerebrovascular así como un 11% de tener un infarto.

Ayuda a una digestión más eficiente

Los ya mencionados almidón y pectina acceden al intestino sin ser digeridas funcionando como nutrientes prebióticos y componentes de la flora intestinal. Con ello consigue la producción de butirato, un ácido graso que mejora la salud interna de esta parte del cuerpo, evitando que sufra enfermedades o problemas.

El plátano y la diabetes

Es uno de los problemas relacionados con los alimentos altos en carbohidratos ya que tienen un índice glucémico elevado que provoca picos de glucosa. Y aunque el plátano sea uno de ellos se trata de un alimento diferente ya que varía según su estado de madurez.

Gracias a ello una persona con diabetes podría ingerir de forma moderada plátanos en estado inmaduro. Lo que si nunca y está tajantemente prohibido es hacerlo cuando estén en un proceso de madurez elevado. Ante todo siempre hay que mantener los niveles de glucosa controlados.

Artìculo escrito por Natalia Olivares

Fuente: http://nutricionsinmas.com/platano/

2014-08-10T15:19:00.000-07:00

La ortorexia es un "tipo de trastorno obsesivo", que lleva al extremo la idea de alimentación sana y que consiste en "un control exhaustivo y cada vez más estricto de los componentes de los alimentos", según explica a Europa Press el nutricionista y naturópata del Instituto Médico de la Obesidad (IMEO), Rubén Bravo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que la ortorexia afecta, hoy en día, al 28 por ciento de la población de los países occidentales y, según Bravo, su prevalencia "podría ir en aumento" en los próximos años, ya que la sociedad actual "tiende a los extremos" y las personas o se cuidan en exceso o no se cuidan "nada y tienden a la autodestrucción con la comida como ocurre con la obesidad".

Aunque las consecuencias de la ortorexia dependen de su gravedad, una de sus características es que es una enfermedad "progresiva y silente", que hace que el día a día del sujeto esté cada vez más limitado. Así, la ortorexia puede comenzar por limitar mucho la alimentación, evitando la ingesta de carne roja, huevos, azúcares, lácteos y grasas, puede llegar a impedir al sujeto comer fuera y hasta llevarle a dedicar 3 o más horas al día a organizar su dieta.

Normalmente, conduce al "aislamiento social", ya que el individuo "se agobia" si por ejemplo tiene que asistir a una comida entre amigos o una comida empresarial, por lo que suele limitar su compañía "a un reducido círculo social compuesto por personas que piensan de la misma manera", explica el nutricionista de IMEO.

"Estas personas -prosigue el experto- se creen superiores a aquellas que no siguen esta forma de vida", por lo que su abordaje es bastante "complejo" porque suelen presentar "una falsa autoestima" basada en esta idea de superioridad y en el pleno convencimiento de que su vida es "mejor" que la del resto.

Respecto a su perfil psicológico, Bravo explica que son personas que están "más preocupadas por la calidad de los alimentos que por el placer de comer". Por ello, dedican gran parte de su tiempo (3 o más horas al día) a organizar la dieta y la planifican con mucha antelación, se desplazan grandes distancias para conseguir alimentos especiales o puramente ecológicos, los pesan, analizan sus componentes y abandonan sus actividades diarias para poder llevar a cabo su patológico modo de vida.

CONTAR LA MASTICACIÓN

"Atendí el caso de un paciente que controlaba las veces que masticaba cada trozo de comida 28 veces porque había leído en una revista que era sano", comenta a Europa Press el naturópata de Instituto Médico de la Obesidad.

Todo estos rituales, derivados según el experto, de llevar al extremo los conceptos de culto al cuerpo y vida sana, tienen una serie de consecuencias sobre la salud psicológica, física y social. En la vertiente social lo más importante es que, por las características estrictas a las que les conduce su enfermedad, terminan "aislándose".

En el ámbito psicológico Bravo explica que suelen presentar "niveles altos de dopamina y niveles bajos de serotonina. Esto hace que tengan un exceso de euforia combinado con niveles de ansiedad altos".

Y en el aspecto físico de salud puede ocurrir que presenten "un exceso o defecto de vitaminas". Por un lado, evitar tantos alimentos puede conducir a "carencias de calcio, hierro o de algún otro tipo de oligoelemento", mientras que otras veces "lo que hacen es obsesionarse con la nutrición ortomolecular", por lo que ingieren "excesivas" cantidades de suplementos nutricionales.

Asimismo, muchos de estos pacientes presentan déficit en su masa corporal, hipotensión y problemas cardiovasculares. "Al rechazar el azúcar y la sal se suele generar un problema en la bomba de potasio y sodio celular. Esto provoca oscilaciones entre la tensión alta y baja, que a la larga pueden derivar en un problema cardiovascular", explica Bravo.

La ortorexia afecta principalmente a mujeres y adolescentes. También tiene su impacto sobre el grupo poblacional de deportistas y, sobre todo, en la gente que practica el fisioculturismo.

Su tratamiento debe basarse, según el nutricionista, en un "abordaje multidisciplinar" donde tengan cabida la psicoterapia, el control nutricional, la terapia por biorresonancia para "equilibrar" el funcionamiento emocional y el tratamiento farmacológico mediante antidepresivos, ansiolíticos y anoréxicos en los casos más graves.

Nutricionista Carina Barboza

¿Comer pan por la noche engorda? Lo que dice la nutrición

Introducción

El mito de que los carbohidratos por la noche engordan

Qué dice la evidencia científica sobre comer por la noche

Entonces, ¿se puede comer pan en la cena?

Calorías aproximadas del pan

¿Cuánto pan se puede comer en la cena?

Qué tipo de pan es mejor consumir por la noche

¿Qué pasa si comes pan por la noche todos los días?

¿El pan engorda?

Preguntas frecuentes

¿El pan por la noche se convierte en grasa?

¿Es mejor no comer carbohidratos en la noche?

¿El pan integral engorda menos?

¿Comer pan en la cena afecta el metabolismo?

En mi experiencia como nutricionista

Conclusión

¿El pan integral engorda? Diferencias con el pan blanco y calorías

¿El pan integral engorda más que el pan blanco?

Entonces, ¿por qué se cree que el pan integral engorda?

10 Panes Integrales

Fáciles y SaludablesRecetas simples para preparar pan nutritivo en casa

Descarga gratis el recetario

¿Cuántas calorías tiene el pan integral?

¿Se puede comer pan integral si quiero bajar de peso?

¿Qué conviene más: sacar el pan o aprender a comerlo mejor?

Cómo incluir pan integral sin que juegue en contra

Entonces, ¿el pan integral engorda o no?

Preguntas frecuentes

¿El pan integral engorda más que el pan blanco?

¿El pan integral tiene menos calorías?

¿Puedo comer pan integral si quiero bajar de peso?

¿Qué es mejor: pan integral o pan blanco?

¿La banana engorda? La verdad sobre esta fruta

Por qué la banana tiene fama de “engordar”

Entonces, ¿la banana engorda o no?

Qué aporta la banana

Cuándo puede ser una buena opción

Errores comunes al pensar en la banana

Cómo incluir la banana de una manera más equilibrada

Conclusión

Preguntas frecuentes

¿Se puede comer banana todos los días?

¿La banana tiene mucho azúcar?

¿Es mejor comer banana de mañana o de noche?

¿La banana madura engorda más?

¿La banana sirve como colación?

¿Qué pan es más saludable? Guía para elegir el mejor pan

Qué pan es más saludable?

Introducción

Qué nutrientes aporta el pan

Diferencia entre pan blanco y pan integral

Pan blanco

Pan integral

Tipos de pan más saludables

Pan integral

Pan de centeno

Pan de masa madre

Pan con semillas

¿El pan integral siempre es más saludable?

Tabla comparativa de tipos de pan

¿El pan engorda?

Cuántas calorías tiene el pan

Cómo elegir un pan más saludable

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el pan más saludable?

¿El pan de masa madre es saludable?

¿El pan blanco es malo para la salud?

¿Se puede comer pan todos los días?

Conclusión

10 alimentos antiinflamatorios que deberías incluir en tu alimentación

Introducción

Qué significa que un alimento sea antiinflamatorio

1. Frutas y verduras

2. Aceite de oliva extra virgen

3. Pescado azul

4. Frutos secos

5. Cúrcuma

6. Jengibre

Fáciles y Saludables
Recetas simples para preparar pan nutritivo en casa

¿Cuántas calorías tiene el pan?
¿Por qué muchas personas creen que el pan engorda?
Diferencia entre pan blanco e integral
¿El pan engorda más por la noche?
¿Qué pan es más saludable?
Mitos sobre el pan
Preguntas frecuentes

Fáciles y Saludables
Recetas simples para preparar pan nutritivo en casa