Meu Cantinho

RETORNO AO BLOG

2011-06-19T19:33:00.001-03:00

Ola caro leitor

Hoje sendo meu retorno ao blog estarei relatando algumas mudanças que ocorreram na minha vida e na vida de meus familiares, tudo por conta de uma mudança de hábitos alimentares. Como todos ja sabem eu e minha família temos padaria é claro que é muito difícil não sucumbir aos docinhos, salgadinhos e ao pão nosso de cada dia. Mas apesar disso tudo faço o possível para prezar a boa saúde e através deste pensamento que fui buscando maneiras de fazer isto possível.

Sempre fui muito preocupada com a saúde de meu pai e sabendo que ele apesar de ser uma ótima pessoa ele é um tanto carrancudo se tratando da alimentação e devo lhes confessar ele é tão carrancudo se tratando de alimentação que eu havia dito que tinha desistido de ajuda-lo. MENTIRA! (risos) Como gostamos muito do famoso X- salada e todo fim de semana era sagrado aquele X-salada cheio de milho e ervilha enlatado, não que eu seja contra a enlatados mas a quantidade de sódio é absurda, então fui preparar um lanche da minha maneira. Primeiramente fiz a salada composta de alface e couve cortado em tiras acompanhado de broto de alfafa temperado com o suco de 1 laranja mexerica (laranja bergamota) e sal marinho e quando o quesito é bife para lanche eu acabei usando uns medalhões de porco com bacon que tinha comprado mas como deve estar imaginando medalhões são redondos e grossos, acabei grelhando e picando-o em pedaços menores e como ninguém é de ferro um queijo prato derretido mais maionese e catchup. A partir do dia que preparei este lanche foi muito requisitado, era praticamente todo sábado ou todo dia.
Com o progresso de inclusão da salada de qualidade resolvi incluir com mais assiduidade nos almoços, eu ja as incluía antes colocando em travessas enfeitadas nas travessas só que infelizmente não eram consumidas por completo apesar da pouca quantidade. E la estava eu tendo que imaginar a melhor forma de aumentar a ingestão sem que reparassem e foi ai que lembrei do famoso serviço empratado - A comida é colocada em pratos individuais pelos chefes de cozinha, de uma maneira artística e decorativa para parecer um quadro vivo, e estes são levados pelo garçom ao respectivo cliente. O prato já vem pronto e ele é colocado diante do cliente pela direita, o mesmo lado em que as bebidas são servidas e os pratos usados são retirados - mas com esta ideia só coloco no prato a salada e leguminosas das quais existe mais resistência para comer e é claro que comecei aos poucos.

É claro que pesquisei e fui em busca de novas ideias, fui a feira pesquisei novos temperos novos legumes fugir no obvio. Comprei alface, couve, cenouras, rabanete, maça, laranja limão, broto de alfafa, chuchu, batata doce, tomate, salsinha crespa, rúcula, morango, etc. estes foram uns dos ingredientes comprados e que ao longo do tempo fui os acostumando. Minha ideia era sempre misturar algo do qual eles não gostavam tanto com uma fruta, ou uma maneira diferente de apresentar.

A cenoura por exemplo eu ralo ela acompanhada da maça sem casca temperada com o suco de meio limão e meia mexerica (laranja bergamota) fica deliciosa, e caso goste de cenoura cozida e quer fugir do convencional rale a cenoura normalmente como se fosse consumir crua coloque na água fervente por uns 30 segundos e quiser pode temperar eu normalmente uso sal marinho com alfavaca. Fica maravilhoso. Uma outra coisa que costumo fazer é cortar alface em tiras, rabanete e morango em cubinhos acrescento alguns punhados de broto de alfafa e e tempero como sempre com a laranja mexerica e para finalizar quando monto no prato coloco alguns punhados de gergelim.

Sabe toda esta mudança na nossa alimentação esta sendo gradativa, confesso que tem dias que meu pai olha o prato e diz:- Tem muita salada neste prato. Apesar de tudo isso no fundo ele sabe que é para o bem dele e inclusive veio me confessar que emagreceu ja uns 5 kg que ja não se sente tão cansado e até mesmo eu além de incluir a salada estou incluindo cada vez mais a água e frutas. Isso tudo tem um retorno enorme na saúde.

E além dos bons hábitos alimentares a pessoa deve encontrar um tempo para o próprio corpo como por exemplo correr ou uma boa caminhada e por que não ir para o trabalho a pé. Pequenas mudanças na vida que fazem a diferença.

Muitas destas mudanças eu devo também á minha aprovação no concurso do CAP da Marinha do Brasil, passada a prova de conhecimentos específicos tive que focar muito na minha saúde e condicionamento físico, comecei a correr, nadar e praticar wing chun (kung fu) e é claro tudo isso conciliando com meu trabalho na padaria. Quando fiz meu teste físico na EAMSC era uma manhã de terça feira muito quente em torno de 35ºC, tinha 2 testes: nadar 50 metros em 1:30 seg e correr 2400 metros em 16 mi. Com todo meu esforço eu consegui fazer a corrida em 13:37 min e nadar em 47 seg. E com isso passei em mais um processo do concurso ficando em 4º reserva e agora estou no aguardo para ser chamada até dia 15 de julho deste ano. E dai em diante darei inicio ao meu curso de formação militar para ser Cabo da Marinha do Brasil tendo como função Técnica em Nutrição e Dietética.

Peço desculpa pela demora de postar, inclusive venho postar antes de minha ida ao RJ para a CIAA. E então muito em breve trago mais notícias e por que não fotos de minha formatura.

Abraços!

MACRONUTRIENTES ( PARTE 2)

2010-11-28T17:57:00.000-02:00

PROTEÍNAS
As proteínas são nutrientes indispensáveis ao corpo humano, pois além de contribuírem como fonte calórica, são fornecedoras de aminoácidos, elementos estes essenciais na formação de células, hormônio e enzimas considerando-o assim construtor e renovador, isto é são responsáveis pelo crescimento e manutenção do organismo. As proteínas são formadas por aminoácidos.

Aminoácidos: são moléculas orgânicas constituídas de carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio. O conjunto dessa substância forma o que chamamos de proteínas, estruturas sintetizadas pelos organismos vivos. Eles ainda podem ser divididos em:

Aminoácidos essenciais: são aqueles que o organismo não é capaz de sintetizar, ou somente em quantidade insuficiente, devendo ser proporcionado através dos alimentos. São eles:

Lisina: ajuda no crescimento ósseo, auxiliando na formação de colágeno, além disso, é um dos componentes de: ossos, cartilagens e outros tecidos conectivos;
Valina: Atua como fonte de energia nos exercícios físicos, é ativamente absorvido pelos músculos, sendo fundamental no metabolismo dos ácidos líquidos adiposos.
Leucina: Desempenha funções importantes no aumento das proteínas e atua como fonte de energia durante os exercícios físicos, aumentando a resistência e reduzindo a fadiga.
Isoleucina: essencial na formação de hemoglobina. É usado para a obtenção de energia pelo tecido muscular e para prevenir perda muscular em pessoas debilitadas;
Triptofano: é utilizado pelo cérebro na produção de serotonina, um neurotransmissor que leva as mensagens entre o cérebro e um dos mecanismos bioquímicos do sono existentes no organismo, portanto oferecendo efeito calmante. Encontrado nas fontes de comidas naturais, promove sonolência, por isso deve ser consumido à noite;
Metionina: precursor da cistina e da creatina. Ajuda a aumentar os níveis antioxidantes e reduzir os níveis de colesterol no sangue. Também ajuda na remoção de restos tóxicos do fígado e na regeneração deste órgão e dos rins;
Treonina: desintoxicante ajuda a prevenir o aumento de gordura no fígado. Componente importante do colágeno é encontrado em baixos níveis nos vegetarianos.
Fenilalanina: maior percursor da tirosina, melhora o aprendizado, a memória, o temperamento e o alerta mental. É usado no tratamento de alguns tipos de depressão. Elemento principal na produção de colágeno, também tira o apetite;
Histidina: absorve ultravioleta na pele. É importante na produção de células vermelhas e brancas, sendo usado no tratamento de anemias, doenças alérgicas, artrite, reumatismo e úlceras digestivas;

Aminoácidos não-essenciais: são aqueles que o organismo é capaz de sintetizar.
São eles:

Alanina: é o componente principal do tecido de conexão, permitindo que os músculos e outros tecidos tirem energia dos aminoácidos e obtenham sistema de imunização. Ajuda a melhorar o sistema imunológico;
Arginina: Ela exerce várias funções importantes, tais como formação e síntese da creatina, divisões das células, remoção da amônia no corpo, imunidade às enfermidades, e secreção de hormônios.
Asparagina: o amido-beta derivado do ácido aspártico é considerado um aminoácido não-essencial. Possui uma função importante na biosíntese de glicoproteínas e é também essencial na síntese de um grande número de outras proteínas. A asparagina representa cerca de 3% dos aminoácidos das proteínas do organismo humano.
Ácido aspártico: Ajuda na eliminação da amônia no organismo e a proteger o sistema nervoso central.
Ácido glutâmico: uma fonte potencial de energia, importante no metabolismo do cérebro e de outros aminoácidos. É conhecido como o "combustível do cérebro". Também é necessário para a saúde do sistema nervoso;
Serina: importante na produção de energia das células, ajuda a memória e funções do sistema nervoso. Melhora o sistema imunológico, produzindo imunoglobulinas e anticorpos;
Cisteína: em conjunto com outras substâncias, auxilia na desintoxicação do organismo, aumentando a eficiência do processo de recuperação e resistência a doenças. Por isso, ajuda a prevenir danos oriundos do álcool e do tabaco. Estimula a atividade das células brancas no sangue. É a principal fonte de enxofre em uma dieta. Auxilia também no crescimento dos cabelos, unhas e na conservação da pele;
Cistina: é essencial para a formação de pele e cabelo. Contribui para fortalecer o tecido de conexão e ações antioxidantes no tecido, ajudando na recuperação. Estimula atividade das células brancas no sangue e ajuda a diminuir a dor de inflamação;
Glicina: Tem um efeito calmante e é usado muitas vezes para tratar pessoas maníaco-depressivas e agressivas. Reduz a vontade de comer açúcar. Também é necessário para a conservação da pele e dos tecidos musculares;
Glutamina: é importante fonte de energia, especialmente para os rins e intestinos durante restrições calóricas. No cérebro, ajuda a memória e estimula a inteligência e a concentração;
Hidroxipolina: é derivada do aminoácido prolina e é utilizada quase exclusivamente em proteínas estruturais, como o colágeno, tecidos conectivos em animais, e nas paredes celulares de vegetais.
Prolina: é o ingrediente mais importante do colágeno. Essencial na formação de tecido de conexão e músculo do coração, é facilmente mobilizado para energia muscular
Tirosina: precursor dos neurotransmissores dopamina, norepinefrina e epinefrina. Aumenta a sensação de bem-estar.

Aminoácidos semi-essenciais: São aqueles que o organismo é capaz de sintetizar, a partir de outros aminoácidos.Originam-se a partir do aa metionina, formando cistina e a parti do aa fenilalanina, formando tirosina.

CLASSIFICAÇÃO

São classificados de acordo com os aminoácidos que possuem, sendo que, a qualidade protéica ou valor biológico, é determinado pelo conteúdo de aminoácidos. Sendo:
Proteínas Completas (AVB): Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa. Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo.
Proteínas Incompletas (BVB): Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína incompleta. Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.)
A mistura de duas ou mais proteínas vegetais diferentes, pode resultar em uma proteína de melhor qualidade, pois a combinação de aminoácidos se completa Ex.: leguminosas + cereal = proteína de boa qualidade = AVB (feijão + arroz)

FUNÇÃO

- Reparam proteínas corpóreas gastas, resultantes do contínuo desgaste natural que ocorre no organismo;
- Constroem novos tecidos;
- Fonte de calor e energia (fornecem 4 Kcal por grama);
- Contribuem para diversos fluídos e secreções corpóreas essenciais, como leite, esperma e muco;
- Transportam substâncias;
- Defendem o organismo contra corpos estranhos (anticorpos contra antígenos);
- Exercem funções específicas sobre órgãos ou estruturas do organismo (hormônios);
- Catalisam reações químicas (enzimas).

BALANÇO NITROGENADO
É a diferença de nitrogênio (das proteínas) que é ingerido e a quantidade que é excretado.

Balanço nitrogenado equilibrado: Quando a quantidade de nitrogênio ingerido é igual a excretado. Ex.: adultos normais que não estão perdendo e nem aumentando a sua massa magra (músculos).
Balanço nitrogenado negativo: Quando a quantidade de nitrogênio ingerido é menor que o excretado. Ex.: estado de jejum, dieta pobre em proteínas, dieta restritiva, doenças altamente catabólicas como câncer e AIDS, etc.
Balanço nitrogenado positivo: Quando a quantidade de nitrogênio ingerido é maior que o excretado. Ex.: crianças (fase de crescimento), gestantes, treino de musculação com o objetivo de hipertrofia muscular, etc.

DIGESTÃO, ABSORÇÃO E METABOLISMO
A digestão das proteínas começa no estômago, que devido a presença de ácido clorídrico, desnatura as proteínas (destrói as ligações de hidrogênio da estrutura química). Com isso, as cadeias proteolíticas perdem a forma e ficam mais acessíveis ao ataque das enzimas. A enzima pepsina transforma as proteínas em moléculas menores, hidrolisando as ligações peptídicas. No intestino delgado as proteínas sofrem a ação das enzimas produzidas pelo pâncreas (tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipolipeptidase). Após, os peptídeos e aminoácidos absorvidos são transportados ao fígado através da veia porta. Apenas, 1% da proteína ingerida é excretada nas fezes. Os aminoácidos participarão na construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios, anticorpos, no fornecimento de energia e na regulação de processos metabólicos (anabolismo e catabolismo).

NECESSIDADES DIÁRIAS
As necessidades diárias situam-se em torno de 0,8 a 1 grama por quilo de peso. Em relação à contribuição total das proteínas na ingestão calórica, recomenda-se cerca de 10 a 15%.

FONTES ALIMENTARES
Origem animal: carnes (mamíferos, aves, pescados, etc.), vísceras, ovos, leite e derivados.
Origem vegetal: leguminosas secas (feijões, ervilha, lentilha, grão-de-bico, etc.) e cereais integrais (milho, trigo, etc.).

CARÊNCIA E EXCESSO

Carência: fraqueza, inchaço, perda do vigor físico, desnutrição e anemia, diminuição do desenvolvimento do QI, retardo do crescimento físico e mental, entre outros.
Excesso: aumento do ácido úrico, gota, cálculos renais, entre outros.

MACRONUTRIENTES ( PARTE 1 )

2010-11-18T21:58:00.000-02:00

O QUE SÃO?
São nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo.

QUAIS SÃO?
São eles, os carboidratos, proteínas e gorduras. Tem como unidade de medida a grama. A proporção ideal entre deles é que tem como resultado o equilíbrio alimentar.

CARBOIDRATOS
Também chamados de hidratos de carbono ou glicídios. É um nutriente fundamental, pois é a principal fonte de energia no organismo humano sendo então considerados como energéticos, produzindo calor e energia imediata.
O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado, músculo e sangue. Evitando assim que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia. Em dietas com quantidade de carboidratos limitada ocorrem efeitos contraditórios, ou seja, o corpo busca energia na proteína e a mesma acaba perdendo a sua função principal que é a formação, restauração dos tecidos e entre outras.

Classificação
A classificação dos carboidratos é feita de acordo com o tamanho que estes assumem.

São divididos em:
- carboidratos simples (monossacarídeos e dissacarídeos)
- carboidratos complexos (polissacarídeos)

CARBOIDRATOS SIMPLES

Monossacarídeos
São os açúcares simples, unidades básicas dos carboidratos. Normalmente encontrados na natureza na forma de dissacarídeos e polissacarídeos.
Sendo açúcares simples não podem ser desdobrados em formas mais simples. Como características apresentam sabor doce em grande maioria e é a principal fonte de energia. Como são facilmente absorvidos pelo intestino, caem na corrente sanguínea, elevando o hormônio insulina.

Glicose: É a forma de açúcar encontrada na corrente sanguínea. É o principal produto formado a partir da hidrólise dos carboidratos mais complexos no processo de digestão.
A glicose é oxidada nas células para fornecer a energia que é armazenada no fígado e músculos na forma de glicogênio. O sistema nervoso central utiliza apenas glicose como fonte de combustível. A glicose é abundante nas frutas, xarope de milho, mel e em certas raízes. Nas frutas e vegetais o teor da glicose e frutose vai depender do estado de maturação e preservação.

Frutose: É o açúcar das frutas, mais doce de todos os monossacarídeos. Sua doçura varia conforme a fruta amadurece, ela se torna mais doce porque a sacarose se transforma em glicose e frutose. É por essa característica que alguns adoçantes são feitos da frutose, e os refrigerantes são adoçados com este açúcar (xarope de milho) ao invés de usarem a sacarose para produzi-los. É encontrado nas frutas e mel.

Galactose: É o açúcar do leite. Não é encontrado livre na natureza. Combina-se com a glicose para formar lactose. É obtida através da hidrólise da lactose durante o processo de digestão. Está presente no leite e em outros produtos lácteos.

Dissacarídeos
É resultado da ligação de dois monossacarídeos, podendo ser desdobrados. São eles:

Sacarose (glicose + frutose): açúcar
Fontes: frutas e vegetais (beterraba, cana de açúcar, mel...)
Maltose (glicose + glicose): ou açúcar do malte
Fontes: derivados do malte e cereais em fase de germinação e pode ser preparada pela hidrólise do amido.
Lactose (glicose + galactose): açúcar do leite
Fonte: Leite

CARBOIDRATOS COMPLEXOS

Polissacarídeos
É a união de vários monossacarídeos (glicose), diferindo apenas no tipo de ligação, também podem ser desdobrados pelo processo digestivo. Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares mais simples. São conhecidos como carboidratos complexos.
Amido: É a reserva energética dos vegetais. Encontrados em grãos, raízes, vegetais e legumes. É a principal fonte de carboidrato da dieta, sendo recomendado de 50 a 55% do total de quilocalorias seja proveniente dos carboidratos complexos. Fonte: arroz, trigo, milho, feijão...
Glicogênio: É a forma de armazenamento dos carboidratos nos seres humanos e nos animais no fígado e no tecido muscular. O glicogênio é importante no metabolismo, pois ajuda a manter níveis de açúcar normais durante períodos de jejum, como durante o sono e é combustível imediato para contrações musculares.
Celulose: É o polissacarídeo constituinte da estrutura celular dos vegetais. A celulose não sofre ação das enzimas digestivas de humanos, com isso não é digerida nem absorvida torna-se uma fonte importante de fibras da dieta, favorecendo assim a formação do bolo fecal. Fontes: frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e sementes.

Todos os carboidratos, uma vez absorvidos, são armazenados no fígado sob a forma de glicogênio e o organismo o utiliza quando houver necessidade. O excesso de carboidrato que não é utilizado para energia, é transformado em gordura e armazenado.

FUNÇÃO DO CARBOIDRATO NO ORGANISMO

- Principal fonte de energia do corpo. Cada 1 grama de carboidratos fornece 4 Kcal, independente da fonte (monossacarídeos, dissacarídeos, ou polissacarídeos).

- Regulam o metabolismo protéico, poupando proteínas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos.

- A quantidade de carboidratos da dieta determina como as gorduras serão utilizadas para suprir uma fonte de energia imediata. Se não houver glicose disponível para a utilização das células (jejum ou dietas restritivas), os lipídios serão oxidados, formando uma quantidade excessiva de cetonas que poderão causar uma acidose metabólica, podendo levar ao coma e a morte.

- Necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O cérebro não armazena glicose e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sangüínea

- A celulose e outros carboidratos indigeríveis auxiliam na eliminação do bolo fecal. Estimulam os movimentos peristálticos do trato gastrointestinal e absorvem água para dar massa ao conteúdo intestinal.

- Apresentam função estrutural nas membranas plasmáticas da células.

DIGESTÃO, ABSORÇÃO E METABOLISMO A digestão inicia-se na boca, a mastigação fraciona o alimento e mistura-o com a saliva. A amilase salivar ou ptialina (enzima) é ativada e começa a ser secretada pelas glândulas salivares, com isso inicia a degradação do amido em maltose. No estomago o pH ácido bloqueia a atuação da amilase impedindo sua ação. No entanto, até que o alimento se misture completamente com o suco gástrico, 30% do amido foi degradado em maltose.
No duodeno, a enzima amilase pancreática, completa a digestão do amido em maltose. Já no intestino delgado, onde se faz mais intensamente a digestão dos carboidratos, as células intestinais secretam as enzimas maltase, frutose e lactase. Que degradam os dissacarídeos em glicose, frutose e galactose para serem absorvidos e levados para a corrente sangüínea. Frutose e galactose são convertidas em glicose e a glicose restante é convertida a glicogênio para reserva. O glicogênio é constantemente reconvertido a glicose de acordo com as necessidades de cada organismo.

NECESSIDADES DIÁRIAS Variam de acordo com o estado fisiológico. Deve-se compor 60%- 70% do valor energético total da dieta. No máximo 10% na forma de sacarose devem ser ingeridos diariamente, deve-se dar importância a carboidratos complexos.

CARÊNCIA E EXCESSOCarência: Perda de energia, tonturas, tremor e nervosismo, incapacidade de concentração, fadiga, desmaio e emagrecimento.
Excesso: obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, cárie dentaria, entre outros.

FONTES ALIMENTARES Pães, massas, melados, cereais, frutas, açúcar, doces, geléias, legumes, verduras, vegetais, hortaliças e leite.
Os alimentos refinados fornecem apenas calorias vazias, por isso devemos preferir os integrais que apresentam vitaminas, minerais e fibras.

Fonte
CHAVES, Nelson. Nutriçãi básica e aplicada. 2.ed. Porto Alegre: Artes médicas, 1996
MABAM, Kathleen & ESCOTT- STUMO, Sylvia. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia,. Ed. Roca, 1998

BOLO DE CHOCOLATE E MEL

2010-09-18T21:44:00.000-03:00

INGREDIENTES
l/4 de xícara de manteiga ou margarina amolecida
3/4 de xícara de açúcar
l/2 xícara de mel
l/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos separados
120 g de chocolate meio amargo derretido
2 xícaras de farinha de trigo
l colher de chá de fermento em pá
l/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
l/2 xícara de iogurte natural ou tradicional
l/2 xícara de leite escaldado e morno

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga ou margarina com l/2 xícara de açúcar e o extrato de baunilha. Adicione as gemas e bata bem. Acrescente o chocolate já frio, misturado com o mel aos poucos. Junte então os ingredientes secos, alternadamente com o iogurte, e bata até ficar liso. Bata as claras em neve e adicione l/4 de xícara de açúcar aos poucos, batendo até ficar bem firme e lustrosamente. Acrescente esta mistura à massa de chocolate e mexa cuidadosamente. Adicione o leite escaldado morno e coloque em uma forma de buraco no meio untada. Asse em forno moderado l70 graus por uns 30 minutos.

Dica pessoal: cubra com calda de chocolate de sua preferência.

DIA DOS PAIS

2010-08-08T21:29:00.001-03:00

Este domingo foi mais que especial afinal de contas proporcionamos um presente para nosso pai muito diferente, um maravilhoso passeio a Santa Clara mais precisamente no sitio Recanto das cachoeiras localizada logo acima do município de Anitápolis, realmente uma aventura.
Acordamos as 7 da manhã desse domingo pegamos nossos casacos afinal de contas a serra faz frio e iniciamos a viagem com nossa kombi. Pegamos muita estrada de chão pelas "proximidades" da pequena cidade Anitápolis mais toda aquela poeira e lama acabou virando uma grande brincadeira e durante todo a trajeto podíamos avistar lindas "grutas"no qual pode-se parar no acostamento para visitar e porque não, acender sua vela e rezar para o santo padroeiro, sempre acompanhado de quedas/bicas d'agua, tornando o passeio muito mais convidativo.

Ao chegar na fazenda Recanto das cachoeiras (da Marilda) o Sr.Gabriel nos deu calorosas boas vindas nos apresentou sua esposa, filho e nora. Logo em seguida ele nos mostrou os chalés dos quais muitos turístas alugam para passar o dia ou até mesmo os dias. Os chalés são lindos muito bem cuidados e cada um possui seu forninho a lenha para se esquentar nas noites mais frias.
Devo salientar que este para quem quer fugir da loucura do dia-a-dia resumindo não tem internet nem televisão mas não se preocupe que tem energia eletrica. A intenção deste lugar é resgatar os momentos em família as conversas e risadas em volta da mesa, um simples passeio pela propriedade, e para os mais aventureiros trilhas bem elaboradas pela natureza e cachoeiras com maravilhosas quedas porporcionando muita diversão nessas águas puras.

O Sr. Gabriel tem fôlego o suficiente e leva as pessoas a todas as trilhas cada uma delas leva a uma cachoeira espetacular, segundo ele muitos turístas franceses tomam banho nessas belas cachoeiras até mesmo no inverno, haja coragem!
Bom depois de longas caminhadas fomos almoçar e a D. Marilda serviu um banquete explendido:
-carne de porco assada;
-arroz;
-farofa;
-torta de queijo;
-lentilha preparada como feijão;
-salada.
Lembrando que tudo é produção orgânica deles, para beber suco de limão que ele mesmo apanhou de um dos limoeiros de sua propriedade e de sobremesa doce de leite caseiro.
O refeitório encontra-se literalmente numa "sacada" com vista para todo o vale, no sossego da natureza ao som dos animais da propriedade, esse silêncio só é quebrado pela conversa e boas risadas durante o almoço, você se sente em casa, um clima de muita cordialidade, simpatia e muita simplicidade.
E muito difícil passar para você o dia que passamos afinal coisas assim são indescritiveis, eu e minha família já reservamos nossa cabana para a virada do ano. Convido você também a conhecer esse lugar maravilhoso, acesse o site http://www.acolhida.com.br/ conheça esse maravilhoso trabalho que a Epagri esta fazendo para valorizar o turismo na serra.

GELADO DE MANGA

2010-08-05T17:22:00.000-03:00

INGREDIENTES

- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml)
- 3 gemas peneiradas
- 200 g de chocolate branco ralado
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250 ml)
- 3 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml), 3 gemas peneiradas, 200 g de chocolate branco ralado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (+/- 5 minutos).
Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250 ml) e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte 3 claras batidas em neve. Transfira novamente a mistura para uma forma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.

Rende: 10 porções

Eu achei esta receita muito interessante, a única coisa que tenho a reclamar é a pouquissima quantidade de manga. Por conta disso resolvi colocar a receita da calda de manga, para variar não é mesmo. :D

CALDA DE MANGA (opcional)

INGREDIENTES
-1 xícara (chá) de polpa de manga
-1 xícara (chá) de água
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-Suco de 1/2 limão (não deixe de colocar)

MODO DE PREPARO
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver até o ponto de geléia mole.
Passe para um recipiente com tampa e leve para gelar até o momento de usar.

CALDA DE GENGIBRE

INGREDIENTES
-2 xícaras de água filtrada
-7 colheres de sopa de açúcar
-30g de gengibre cortado juliene (tiras bem finas)

MODO DE PREPARO
Em uma panela junte todos os ingrediente e deixe reduzir até que vire uma calda grossa. Deixe esfriar e reserve.

BENEFÍCIOS

Especialistas afirmaram que as frutas não podem faltar em nosso dia-a-dia. Pois cada uma delas possui uma vitamina e um nutriente que o nosso organismo necessita. A manga é uma delas, que deve ser consumida regularmente, pois ela possui vitamina A, B e C. que é bom para a visão, ajuda no desenvolvimento, melhora a pele, ajuda a melhorar as infecções.

Além disso, fortalece os ossos, o cabelo, evitando a queda. Ajuda também a purificar o sangue, ajuda a regularizar o intestino. Age como um bom remédio para tosse, coriza e resfriados, ajudando também a evitar muitas outras doenças. É uma fruta que não pode faltar na mesa das famílias.

Melhora a circulação sanguínea, previne coágulo, tem ação antiinflamatória, antibiótica, antioxidante, estimulante e antidepressiva. "Turbina" o ânimo e a disposição geral. É indicado também para tratar enjôos, enxaqueca, gripes, gastrite e úlceras. É auxiliar no emagrecimento pela ação termogênica.

ESCONDIDINHO

2010-08-03T18:37:00.000-03:00

Peço desculpas a voçe cara (o) leitora, é que julho foi um mês um tanto complicado muitas surpresas e algumas notícias um tanto tristes. Logo no início do mês recebi um telefonema avisando que eu passei em um concurso, sendo assim "enfiei" a cara no livro estudando para a semana de treinamento para o cargo que eu vou exercer. Recebi uma notícia um tanto triste na semana seguinte o falecimento do meu tio que inclusive foi 3 dias antecedentes ao meu aniversário realizado dia 31 de julho e inclusive foi uma comemoração só entre minha família mais regada de muitas risadas.

Hoje trago a voçe uma receita salgada o escondidinho meu pai por exemplo ama a combinação de aipim com carne seca. TUDO DE BOM!!!

INGREDIENTES

-500 gr de carne seca
-1 kg de mandioca
-1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
-quanto baste de cheiro-verde
-1 copo(s) de requeijão
-quanto baste de Azeite
-quanto baste de leite
-quanto baste de manteiga Mococa
-quanto baste de sal

MODO DE PREPARO

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

BANANA AO CREME (DELÍCIA)

2010-07-30T12:28:00.000-03:00

INGREDIENTES

4 bananas-nanicas
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó

CREME

1 gema
4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão (eu uso açucar normal)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite desnatado (eu uso integral)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de água
Chocolate para decorar
MODO DE PREPARO
Descasque as bananas e corte-as pela metade no sentido do comprimento. Disponha as fatias lado a lado em um refratário e regue com o conhaque. Polvilhe com o adoçante, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.

CREME: Bata a gema com o adoçante até que fique espumosa e reserve. Misture a farinha de trigo com 4 colheres (sopa) de leite. Ferva o leite restante, junte a farinha de trigo dissolvida, a baunilha, o achocolatado dissolvido na água fria e a gemada reservada. Sem parar de bater, cozinhe esse creme por 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e despeje sobre as bananas, cubra e leve à geladeira. Decore com raspas de chocolate dietético e sirva gelado.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

GELATINA DE BAUNILHA E CAFÉ

2010-07-28T18:54:00.000-03:00

INGREDIENTES

Gelatina de baunilha

2 xícaras (chá) de leite
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Gelatina de café

1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras (chá) de café forte
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de creme de leite

MODO DE PREPARO

Gelatina de baunilha: Em uma panela, ferva o leite. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, acrescente a leite e continue batendo por mais dois minutos. Acrescente a gelatina e a essência de baunilha. Umedeça com água oito forminhas e distribua a gelatina de baunilha, enchendo cada uma até a metade. Leve à geladeira até se firmar.

Gelatina de café: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Em um recipiente, misture o café, o açúcar, o creme de leite e junte a gelatina dissolvida. Distribua sobre a gelatina de baunilha já firme e leve novamente à geladeira até se firmar. Desenforme e sirva com calda de chocolate.

Dica: Decore com raspas de chocolate e grãos de café.

DOBRADINHA

2010-07-13T16:14:00.000-03:00

INGREDIENTES
-1kg de bucho
-1 cebola picada
-2 e 1/2 colheres (sopa) de extrato de tomate
-1 dente de alho
-4 tomates picados
-400g de linguiça calabresa
-1 ramo de cheiro-verde
-2 ovos cozidos picados
pimenta-do-reino a vontade

MODO DE PREPARO
Corte o bucho em tiras e acrescente os temperos - a cebola, os tomates, o alho, o extrato de tomate e a pimenta. Acrescente quatro copos de água e cozinhe por 15 min. mexendo sempre para não guardar na panela. Enquanto issu, numa frigideira, refogue a linguiça calabresa. Depois, coloque-a na mistura. Arrume num prato e jogue por cima o ovo cozido picadinho e o cheiro verde.

TORTA HOLANDESA DE BANANAS CARAMELADAS

2010-07-05T17:02:00.001-03:00

Hoje estava de olho no programa DIA DIA do canal band e fiquei maravilhada com esta receita. É um pouco complicada sim mais eu acho que é uma alternativa diferente. Eu ainda não fiz mas vou faze-la para meu aniversário, no entanto resolvi ja passa-la a você!

Creme Holandês
•200g de manteiga
•200g de açúcar de confeiteiro
•2 latas de creme de leite tradicional sem soro e gelada
•2 xícaras (chá) de chantilly batido
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•1 colher (chá) de essência de rum

Bananas carameladas
•4 Bananas nanicas maduras
•¾ de xícara (chá) de açúcar
•Canela em pó a agosto
•3 colheres (sopa) de licor de cacau

Trufa de chocolate
•200g de chocolate meio amargo
•100g de chocolate ao leite
•300g de creme de leite

Cobertura de chocolate
•80g de manteiga sem sal
•120g de açúcar refinado
•30g de chocolate em pó
•100g de chocolate ao leite
•200ml de leite frio
•1 colher (sopa) de rum
•1 colher (chá) rasa de essência de baunilha

Outros ingredientes
•1 pacote de bolacha maizena
•1 pacote de bolacha coberta com chocolate

MODO DE PREPARO

Creme Holandês: Bata a manteiga com o açúcar e misture todos os ingredientes.

Bananas carameladas: Coloque o açúcar na panela deixe derreter coloque as bananas e o licor e canela de deixe caramelar depois deixe em uma peneira para escorrer e coloque na montagem da torta

Trufa de chocolate: Derreta os chocolates junto com o creme de leite em banho Maria.

Cobertura de chocolate: Coloque numa panela média o açúcar, os chocolates, a manteiga e o leite, leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Desligue.

Acrescente os demais ingredientes. Empregue na montagem.

VEJA A RECEITA NESTE ENDEREÇO!

Chef Jurandyr Affonso
(0xx11) 2917-2568

http://videos.band.com.br/v_62848_receita_minuto_torta_holandesa_de_banana_caramelizada__parte_2.htm

INSPIRAÇÃO

2010-07-02T22:07:00.000-03:00

Ola!
Jogo do Brasil, correria no comercio, este realmente foi um dia extremamente cheio. Cheio a ponto de que fiquei até desanimada de encarar a cozinha e acreditem normalmente isso é o que me da extremo prazer. Hoje ao meio dia fiz couve-flor e couve-flor chinesa gratinada com chuchu e vagem picados, realmente ficou muito gostoso, e claro coxinhas de frango assadas com arroz e banana frita para acompanhar. Meu irmão muito gentil vendo que eu estava realmente não muito animada na cozinha me alegrou dizendo que o almoço estava delicioso, isso me animou um pouco mas não o suficiente para fazer mudar o meu dia.
Apesar de alguns contratempos no trabalho e algumas notícias que para não dizer ruins eu diria não tão boas, resolvi alegrar o restante do meu dia vendo um filme que me faz das muitas risadas - Alguém tem que ceder - e tem uma certa cena em que a personagem Erika e Harry resolvem fazer uma "festa do pijama" tendo como prato principal panquecas e ao longo do dia fiquei pensando porque não faze-las. Procurei milhares de receitas na web, mais nenhuma me agradou, então resolvi fazer por instinto.

Massa de panqueca

2 1/2 xícarade farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
3 colheres de açúcar
canela a gosto

Bati tudo no liquidificador, se a massa ficar muito pesada acrescente mais leite, ou se ficar muito aguada acrescente mais trigo. vai do gosto de cada um.

O meu recheio eu peguei uma penca de banana piquei acrescentei em torno de 5 a 7 colheres de açúcar e de leite foi em torno de 2 xícaras.

Peço desculpa por não passar uma receita concreta. Mas como disse anteriormente eu segui meus instintos, digamos que foi como uma onda de inspiração. E claro para finalizar a receita completei com acompanhamento uma bola de sorvete napolitano. Realmente ficou uma deliciosa sobremesa.
Caso tenha alguma dúvida mande seu recado. BJS

FLORES PARA TODOS OS GOSTOS E PALADARES

2010-06-29T08:00:00.009-03:00

Não é do conhecimento de muitos, mas estamos cercados de flores em nossos jardins e na natureza que servem tanto para agradar aos olhos quanto ao paladar. Aqui em casa infelizmente eu não uso pois meus pais não tema mente aberta quando o assusto é comida vs flor. Mais já tive o prazer de provar e por conta disso andei pesquisando e hoje trago a você um pouco sobre as flores na culinária é claro.

PARA QUE SERVEM AS FLORES?
Saladas de flores;
Decorar saladas com flores;
Decorar pratos com flores;
Repelir Insectos (Crisântemo);

As pétalas de certas flores podem ser tomadas como calmantes ou até antidepressivos, e sem os efeitos colaterais que trazem os fármacos químicos.

Muitas flores servem tanto na alta culinária para tornar mais belos e atraentes nossos pratos como na medicina popular como tratamento para diversas moléstias como a ansiedade e a insónia.

MUITA ATENÇÃO

É preciso ter algum conhecimento para utilizar flores na culinária ou infusões, pois algumas são venenosas, tóxicas ou até mortais. Na dúvida não as utilize. Ou consulte algum especista em botânica. Ou fique atenta ao assunto que vamos tratar a seguir.

Plantas de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!

Viola ou Amor Perfeito: As pétalas têm um sabor adocicado suave e a flor completa um sabor mais vegetal e ligeiramente ácido
Anthirrinum majus: De sabor suave a ligeiramente amargo. Para usar como guarnição ou adorno
Calendula: De sabor ligeiramente amargo, lembrando o açafrão. As pétalas dão um tom dourado aos alimentos. Com sabor picante e apimentado, é também muito usada como corante culinário.
Camomila: Consumida em chás, a Camomila tem pétalas comestíveis de sabor idêntico a maçãs doces. Apenas as pétalas destas flores são comestíveis. O pólen pode causar alergias a indivíduos susceptíveis
Capuchinha: O sabor apimentado destas flores faz lembrar o agrião. A chaga é das flores comestíveis mais conhecidas.
Cravina: As pétalas são comestíveis e tem um sabor apimentado do tipo cravo-da-índia. Deve retirar-se a parte branca e amarga da base da pétala. As pétalas desta planta são um dos ingredientes secretos do célebre licor francês Chartreuse.
Cravo Túnico alto dobrado: De sabor ligeiramente amargo as pétalas das flores de cor amarelo-limão e cor tangerina são as mais apreciadas.
Gerânio ou Sardinheira: As pétalas dos pelargónios têm um sabor que é quase sempre idêntico ao odor das suas folhas e varia do limão ao mentolado
Girassol: Apenas as pétalas do Girassol são comestíveis. O pólen pode causar reacções alérgicas a indivíduos susceptíveis. As pétalas têm um sabor agri-doce. O sabor amargo pode reduzir-se passando ligeiramente as pétalas por vapor de água.
Petúnia: As pétalas têm um sabor floral suave e as flores são geralmente usadas como guarnição.
Primulas: As pétalas coloridas têm um sabor suave adocicado.
Violetas: As pétalas das violetas têm um sabor doce e perfumado e podem ser consumidas frescas ou cristalizadas em açúcar.

ALGUMAS FLORES COMESTÍVEIS

ALGUMAS DAS VENENOSAS

Se tiver alguma duvida com relação ao nome das flores das fotos, mande sua dúvida.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

2010-06-27T21:57:00.001-03:00

Gostinho de chocolate e textura de suflê. Nem precisa dizer mais nada. Esta sobremesa incrível vai deixar todo mundo com água na boca, sem deixar você horas na cozinha. Fácil e deliciosa

Acredito que você tenha notado que sou uma fanática por bolos, mais fazer o que né (risos) esta é minha pequena fraqueza.

INGREDIENTES

Para o mousse
1 ¼ de xícaras (chá) de açúcar peneirado
1 xícara (chá) de Margarina Qualy Cremosa (usei essa marca pois é receitinha de um livro da qualy)
6 claras
6 gemas peneiradas
1 ½ xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de rum
1 xícara (chá) de nozes picadas

Para decorar
200 g de raspas de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Numa batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, bata a margarina com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Junte as gemas aos poucos.
Retire a tigela da batedeira e misture o chocolate em pó, o rum e as nozes. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
Divida a massa em 2 partes e reserve 1 delas na geladeira.
Unte uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) e forre com papel-manteiga. Despeje a outra metade da massa na forma e leve ao forno por 25 minutos. Reserve.
Quando a base assada estiver fria, coloque a massa reservada por cima, cubra com plástico filme e leve ao congelador por 12 horas.
Desenforme, retire o papel-manteiga, decore com as raspas de chocolate, as nozes e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 9 porções

BOLO DE ABACAXI

2010-06-23T17:35:00.001-03:00

Ontem investi um tempo para preparar um novo bolo. Fui ao mercado comprei uma forma de 22 cm de diâmetro que eu não tinha, comprei o suco concentrado de abacaxi, o único problema foi que eu esqueci de comprar a gelatina de abacaxi, sendo assim acabei fazendo da forma mais difícil.
Abaixo coloquei a receita e logo em seguida fotos de como ficou meu bolo passo-a-passo, afinal tirei foto de tudo até de desagradáveis desastres ocorridos, no fim deu tudo certo e o resultado maravilhoso.
Exagerada? Eu? Não mesmo acredite o bolo ficou fantástico de babar!

BOLO DE ABACAXI

Ingredientes

1xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
Margarina para untar
Abacaxi picado para decorar

Cobertura

1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
¹/² xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o suco de abacaxi, os ovos, a margarina e o açúcar até ficar homogênio. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha, o fermento, o abacaxi e misture. Despeje em uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que enfie um palito e ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar.
Para a cobertura, no liquidificador, bata a gelatina dissolvida na água, o leite condensado e o creme de leite. Espalhe sobre o bolo, decore com abacaxi, leve à geladeira por 2 horas e desenforme. Servir em seguida.

Neste momento o bolo saio lindo eu havia deixado até mais de 30 minutos coloquei o palitinho e parecia perfeito mais depois de um tempo reparei que ele estava baixando.

Neste momento pensei e tomei a decisão de coloca-lo de volta ao forno pois mesmo que tenha baixado mas ao menos assaria o fundo pois quando coloquei o palito ele nao foi até o final. Minha única salvação foi essa.

Como podem ver graças á cobertura fui salva (risos) o buraco reduzio um pouco e consegui cobrir.

Cheguei ao ponto que eu queria. Eu muito burinha esqueci totalmente de ver se eu tinha gelatina de abacaxi. Sendo assim o que aconteceu tive que inventar e acabei fazendo da maneira mais dificil.

RECEITA RECHEIO(VERSÃO AMANDA)

Eu peguei 1 pacote de gelatina sem sabor e a hidratei conforme o fabricante, em seguida transferi para o liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, 1 colher de sopa de essência de abacaxi e algumas gotinhas de anilina amarela ( tudo pelo bem da ciência, risos). Bati tudo ai transferi para uma panela e dei mais uma mechidinha só para amornar- NÃO DEIXE FERVER- em seguida coloquei em cima do bolo. Umas 2 horas depois Foi esse o resultado

Este foi o resultado 8 fatias generosas deste bolo!

QUALQUER DÚVIDA SOBRE A RECEITA MANDE SEU RECADO!

"CALDO DA AMANDA"

2010-06-21T17:26:00.000-03:00

Aqui onde moro está começando a fazer aquele friozinho. Particularmente eu adoro de preferência quando não estou trabalhando. Como nem tudo é perfeito estou eu aqui no trabalho imaginando minha sopinha, meu pai chama minhas sopas de "caldo de mato"(risos). Afinal adoro colocar todos aqueles verdes na sopa e também aqueles legumes que foram de certa forma esquecidos na geladeira. Admito que para meu caldo verde não tenho uma receita específica, vai da minha imaginação e claro o que a geladeira oferece no dia.

Fiz um panorama geral na minha geladeira e resgatei em torno de 8 a 10 folhas de couve-flor,4 ovos, alguns brócolis perdidos, batatas 5 batatas algumas grandes outras pequenas (risos), 2 belas cenouras, 1 pepino japonês e achei um pouco de repolho roxo diria que tem em torno de 1 xícara de chá ( pouco! É eu sei).

Vamos la!

Ah. Lembrando. Se você não tiver todos os ingredientes pode sim optar pelo que houver na sua geladeira sua sopa não deixara de ser gostosa, e cá entre nós neste frio uma sopa quentinha é muito bem vinda, com repolho ou sem (risos). Como esta não é uma receita pronta, explicarei passo a passo como eu faço.

Primeiro lembre de lavar muito bem todas as folhas, e corte-as em tiras não precisa ser muito fina mais procure não deixar as tiras muito compridas pois elas enrolam-se entre si, e posso garantir fica muito complicado de mexer a sopa. O brocolis eu costumo picar grosseiramente.

Agora vamos as batatas, descasque-as e lave-as e depois corte-as em cubos o tamanho fica a sua preferência. Lembre que a batata deve ser a primeira a ir cozinhar então antes mesmo de cortar as batatas já deixe uma panela com água para ferver use em torno de 2 litros de água eu ainda gosto de acrescentar 2 caldos de galinha, sal e pimenta a gosto.

Lave e rale as cenouras;

Pique o pepino em cubos pequenos;

O repolho roxo eu ralo ou corto em fatias finas.

Bom a batata provavelmente já esta cozida então acrescente a couve o brócolis, a cenoura ralada, o pepino e o repolho espere um pouco e acrescente os ovos. E finalizou.
Eu prefiro acrescentar ainda o macarrão "cabelo-de-anjo" mas esqueci de comprar então fica para a próxima.
Espero que goste da minha sopa e mais uma vez eu lembro o que vale a é imaginação não se prenda a receita inove!

SANDÍCHES PARA A COPA

2010-06-20T17:44:00.001-03:00

Para fugirmos um pouco do convencional de toda a copa do mundo, preparei alguns salduíches naturais, ao menos assim evito os amados salgadinhos fritos e a batata frita que meu pai e meu irmão tanto amam. Tenho que confessar que meu pai é o terror aqui é apaixonado por torresmo, queijo, e todas essas coisas maravilhosas que eu também gosto, mais tento evitar pois não faz tão bem a saúde.
Sempre costumo preparar X-salada aqui em casa mais queria fazer algo diferente principalmente porquê meu pai irá comer algo mais saudável, então de uma olhada na receita abaixo!

Para o sanduíche você vai precisar de 3 fatias de pão de centeio ou integral, esse lanche tem dois recheios diferentes. Primeiramente misture meia lata de creme de leite, 1 xícara de chá de milho , salsinha picada e sal. No segundo, junte o restante do creme de leite, 1 ovo cozido picado, 1 cenoura ralada, azeite de oliva a gosto e sal. Agora é só montar o sanduíche não importa a ordem. Com esta receita prepara-se 1 sanduíche, que costumo dividi-lo ao meio.

REAPROVEITANDO O MACARRÃO

2010-06-16T16:08:00.000-03:00

Aqui em casa é uma correria só. Muitas vezes minha mãe gosta de deixar o arroz e o macarrão pronto, afinal nunca se sabe se haverá algum imprevisto. Hoje por exemplo fui procurar na geladeira e encontrei o bendito macarrão, como eu estou sempre procurando novas receitas e maneiras de reaproveitar, encontrei a receita da fritada italiana.

FRITADA ITALIANA

INGREDIENTES

500g de abóbora itália
1 cenoura media cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de sal
3 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de azeite
¹/² xícara de chá de azeitona em fatias ou picada
¹/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
250 g de espaguete cozido
4 ovos grandes batidos
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a abóbora em cubos e tempere com sal.
Numa frigideira, coloque o alho 3 colheres (sopa) de azeite e frite até dourar.
Adicione a cenoura e cozinhe até ficar macia.
Junte a abobora e cozinhe por mais 10 min.
Acrescente as azeitonas e o manjericão.
Numa tigela, misture o macarrão, a abóbora refogada, os ovos e tempere.
Na frigideira, aqueça o restante do azeite e coloque a mistura de macarrão.
Abaixe o fogo e cozinhe, sacudindo a frigideira de vez em quando até dourar a parte de baixo.
Transfira essa fritada para um prato e vire-a sobre a frigideira, mantendo a parte dourada para cima, para dourar o outro lado.

RENDE:6 porções

A FESTA DAS FRUTAS

2010-06-15T16:55:00.000-03:00

Uma porção de saúde com poucas calorias, absolutamente natural. E ainda hidrata o corpo e posibilita a digestão. Sobre frutas a sempre algo vantajoso para destacar.
Quer mais?
Ao comer um pouco de salada de frutas, você ingere também vitaminas, sais minerais, fibras e carboidratos, importante para o funcionamento do organismo.
Os benefícios são fundamentais: o carboidrato proporciona a energia necessária para executar as funções do dia-a-dia. As fibras estimulam o intestino, enquanto as vitaminas e sais minerais fortalecem o corpo.

QUATRO POR DIA

Comer frutas traz vantagens que vão além da absorção de seus nutrientes. "Uma pessoa que consome frutas regularmente torna seu corpo mais apto a absorver o que todos os alimentos oferecem de saudável". O ideal é comer quatro frutas (ou pedaços delas) por dia, desde que se obedeça a uma regra.
Você pode até trocar uma refeição por frutas, mas não deve seguir uma dieta só só com esses alimentos. Isso tornaria sua alimentação insuficiente e limitada.
Resumindo: coma frutas à vontade, mas não se restrinja a isso.

CONFIRA ANTES DE COMPRAR
Confira os benefícios de cada fruta e minha sugestão sobre a melhor forma de aproveita-la.

ABACAXI

REGULARIZA A ACIDEZ DO ESTÔMAGO, ESTIMULANDO O FUNCIONAMENTO DOS RINS E REVIGORA AS ENERGIAS.
AJUDA NO COMBATE A: RESFRIADOS, GOTA E PIORRÉIA.

DICA: OS MAIS DOCES TEM CASCA ALARANJADA E SÃO MAIS PESADOS

MAÇÃ

FORTALECE FÍGADO, NERVOS E MÚSCULOS E AUXILIA A REDUZIR O COLESTEROL.
AJUDA NO COMBATE A: INFLAMAÇÕES E FACILITA A CICATRIZAÇÃO.

DICA: AO CONTRÁRIO DO QUE SE PENSA, A MAÇÃ É RICA EM FIBRAS E ESTIMULA OS INTESTINOS.

LARANJA

COMBATE INFECÇÕES, RECONSTITUI PELES DANIFICADAS, AUXILIA A DIGESTÃO E É FONTE DE VITAMINA C.
AJUDA NO COMBATE A: FEBRE, RESFRIADOS, ANEMIA E REUMATISMO.

DICA: NÃO DESPREZE O BAGAÇO DA LARANJA. ELE É RICO EM FIBRAS E VITAMINAS.

LIMÃO

CONCENTRADO DE VITAMINA C, FORTIFICA OS VASOS CAPILARES, AUXILIA NA CICATRIZAÇÃO DE FERIMENTOS E MELHORA A SAÚDE DA GENGIVA.
AJUDA NO COMBATE A: TOSSE E CONSTIPAÇÃO.

DICA: A CASCA DO LIMÃO FACILITA A ABSORÇÃO DE VITAMINA C. RASPE-A E ACRESCENTE-A A QUALQUER SUCO DE FRUTA.

UVA

MELHORA O FUNCIONAMENTO DO FÍGADO E DOS RINS E ESTIMULA OS INTESTINO.
AJUDA NO COMBATE A: INDIGESTÃO, REUMATISMO E PROBLEMAS DE PELE.

DICA: O SUCO DE UVA É INDISPENSÁVEL NA DIETA DE QUEM ESTA DOENTE. FACILMENTE DIGERÍVEL, ELE É NUTRITIVO E ENERGÉTICO.

MELANCIA

MELHOR A DIGESTÃO E ESTIMULA OS RINS E BEXIGA.
AJUDA NO COMBATE A: ARTRITE E PROBLEMAS NA PRÓSTATA E NA PELE.

DICA: PARA ESCOLHER BATA EM SUA CASCA COM A MÃO FECHADA; SE ESTIVER FIRME, É SINAL DE QUE ESTÁ NO PONTO PARA SER CONSUMIDA.

MAMÃO

FACILITA A DIGESTÃO, ESTIMULA OS INTESTINOS E ABRE O APETITE.
AJUDA NO COMBATE A: ÚLCERAS, ACNES, PROBLEMAS DE RINS E FÍGADO.

DICA: ACOSTUME-SE A COMER O MAMÃO APÓS UM PRATO DE CARNE, PORQUE A PAPAÍNA, ENZIMA DA FRUTA, AJUDA A DIGERIR AS PROTEÍNAS ANIMAIS.

CASCA, BAGAÇO E SEMENTE

Você esta acostumada a joga-los no lixo?
Mude já esse hábito. O bagaço, a casca e as sementes são os maiores fornecedores de fibras para o corpo. Além disso, concentram vitaminas e sais minerais importantes para o organismo e proporcionam aquela sensação de satisfação, fundamental para quem faz dieta.

A ÉPOCA DE CADA FRUTA

DEZEMBRO A FEVEREIRO
FIGO, ABACAXI, AMEIXA, MELANCIA, MELÃO, GOIABA, PÊRA E UVA.
MARÇO A MAIO
MAÇÃ, CAQUI,ABACATE, JACA E MARACUJÁ.
JUNHO A AGOSTO
MORANGO E TANGERINA
SETEMBRO A NOVEMBRO
MAMÃO, MANGA, NECTARINA E PÊSSEGO
O ANO TODO
LARANJA, LIMÃO E BANANA

BOLO CAPRICHO

2010-06-10T16:52:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 ¹/² xícara (chá) de açúcar

5 ovos

2 bananas amassadas

1 xícara (chá) de água

¹/² xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA

1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de margarina

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

RECHEIO

1 pote de doce de banana ( desses que se compra em mercado)

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata o açúcar e os ovos por 10 minutos ou até espumar. Adicione a banana, a água, o chocolate, a farinha peneirada e bata até ficar homogênio. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma forma de 35cm x 25cm untada e enfarinhada ou com papel manteiga e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que enfie o palito e ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura, em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até soltar do fundo da panela.

Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, recheie com o doce de banana e espalhe a cobertura. Deixe esfriar, embrulhe em papel-alumínio e leve a geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.

A foto ao lado é anexo à receita da revista, eu resolvi coloca-la aqui para que você possa notar a diferença.

Meu bolo por exemplo ficou mais baixo pois usei uma forma maior e ao invez de colocar doce de banana eu coloquei de mamão com coco, pois meu doce tinha acabado. Como diz o ditado: - Quem não tem cão caça com gato.

E também coloquei umas 2 colheres de creme de leite na cobertura para a deixar mais cremoso. Este bolo achei super simples de fazer a massa fica muito bonita, ótima sugestão para um café da tarde. Mais como sou muito sincera esse bolo não me chamou extrema atenção, ou seja, não me fascinou.

Mais fica a sugestão espero que gostem.

BOLO DE BANANA COM AVEIA

2010-06-07T18:10:00.002-03:00

Ola! Hoje eu acordei inspirada e resolvi pegar uma receita que nunca havia feito e encontrei este bolo. Meu medo inicial foi de a receita não ser muito boa e eu acabar perdendo ingrediente como já ocorreu algumas vezes. Eu sei que isso faz parte e que as vezes os resultados nos surpreendem ou ocasionam em grandes transformações. Pois bem, hoje de manha aproveitei e depois da academia fui á um empório de produtos naturais e como eu não sabia em gramas a quantidade de cada xícara que pede na receita resolvi comprar em torno de 200g menos é cloro a castanha- do-pará e as passas, pois como meu falecido avô dizia (quando era muito caro): -Pouco porque quebra os dentes. (risos)

Sempre que eu vou a este empório vejo que eles fazem um bolo sensacional que segue um pouco a ideia deste bolo, sempre que eu o compro eu analiso detalhadamente cada indregiente o sabor, e acho que desta vez eu quase cheguei la. A proposto se alguém tem alguma receita relacionada com esses grãos e farinhas integrais e banana me avise pois estou a procura e sou fanática.
Bom abaixo segue a receita deste bolo que fiz como podem notar na foto esta receita me rendeu 2 forminhas deste tamanho. A única coisa que fiz de diferente foi que como consta na receita bater no liquidificador a banana, os ovos e o óleo. Após obter o creme eu transferi para a batedeira ara acrescentar o restante dos ingredientes. Sei que tem mais coisa para lavar mais como teria que incorporar as passas e a castanha-do-pará á massa achei melhor a batedeira.
Espero que goste da receita. E acrescento que mesmo que eu teste uma receita dê errado eu irei compartilhar com vocês, pois vai que algum dia cruzem com uma receita parecida e não funcione. Não é mesmo.

INGREDIENTES
3 bananas
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara açúcar mascavo
1/2 xícara castanha-do-pará triturada (triture um pouco a mais para untar a forma)
1 colher de sopa de fermento em pó
uvas passas

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo.
Continue batendo e adicione a farinha de aveia, o açúcar mascavo e as castanhas do pará.
Por fim adicione o fermento em pó.
Incorpore as uvas passas.
Unte uma forma de buraco no meio com manteiga ou margarina e polvilhe com castanhas-do-pará trituradas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus C.

Esta foto pode dar a você uma ideia de como é a forma que usei. E aí esta o bolo antes de ir ao forno.

CHURRASCO & SALADA

2010-06-06T15:04:00.004-03:00

Bom dia!

Depois de uma semana de chuvas aqui na minha cidade o sol torna a nos saudar. Ontem pensava em qual seria o almoço de hoje, acabei decidindo fazer uma costela de porco assada e de acompanhamento umas saladas diferentes mais que fez certo sucesso. Mais como ontem trabalhei até tarde como consequência acordei as onze horas. Por isso infelizmente não deu de fazer no forno pois o forno do meu fogão não funciona muito bem ( risos) e como sempre costumo assar tudo no forno a lenha da padaria e como hoje é domingo e o forno não está em uma boa temperatura, diria que fica em torno de 150 graus o que para assar uma carne não diria que ia ajudar principalmente as onze horas da manha. Minha saída foi fazer um churrasco - novamente - apesar de ser catarinense adoro uma carne de churrasco. E como pode notar aqui minha churrasqueira é improvisada feita de blocos de pedra que meu pai e meu irmão montaram (risos) mais minha nossa intenção é ser feliz nas coisas simples da vida.

Mas também não poderia esquecer a linguiçinha. E como boa tecnica em nutrição fiz duas maravilhosas saladas.

A foto pode até estar um pouco escura mais na salada eu procurei manter bem as cores fortes. Como pode notar usei repolho roxo picado um pouco grosseiramente em torno duas xícaras de chá, no caso do brocolis eu fervi a água e como meu irmão reclama do gosto das verduras coloquei um caldo de galinha para dar um sabor todo especial, minha dica é depois que a água estiver fervendo coloco o brocolis e conto até 30 ( 30 segundos) retiro e transfiro para uma tigela com água gelada conto até 20 e transfiro para a tábua e pico grosseiramente. Reservo.

Convenhamos que só estes dois ingredientes ja é um casamento perfeito mas ousei acrescentar mais algumas coisas como por exemplo peguei 6 tiras de vagem e repeti o mesmo processo que fiz com o brocolis. Para finalizar piquei salsinha alicrim e oregano eu os tenho plantado no vasinho aqui em casa.

Depois de todo este processo aqueça uma friguideira no fogo baixo e coloco um pouco de azeite de oliva. Dou aquela refogada no repolho com um pouco de sal. e acrescento em seguida a vagem picada, o brocolis picado, salsinha, oregano e alicrim. Dou só uma refogada para que as verduras não percam sua propriedade. E é só aproveitar.

Fiz também uma salada fria maravilhosa piquei 1 tomate em cubinhos, 4 folhas de couve em tiras finas (não as deixe enteiras senão elas se enrolam umas nas outras ao invez de ficarem distribuidas), 1 pimenta bem picadinha, um pedado em torno de 3 dedos de ricota fresca ralada, 1 cenoura ralada, suco de limão a gosto. Segredo misture tudo!

Ah! Esta salada eu uso como recheio das bruschetta que fica fantático.

Pois é este foi o banquete de hoje espero que tenha gostado, e como pode notar hoje resolvi dar minhas receitas de uma maneira diferente. Caso tenha alguma dúvida mande um recado.

Confira nas paginas ao lado download free de filmes e seriados que eu assisto! Espero que goste!

BISTECA DE PORCO COM MAÇA

2010-06-04T15:18:00.001-03:00

INGREDIENTES

4 bistecas de porco com 2,5 cm de espessura
¹/² colher (chá) de sal
4 dentes de alho amassados
Alecrim e pimenta-do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
2 maçãs verdes sem casca e sem sementes, cortadas em gomos de 5 milimetros
¹/² xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Tempere a bisteca com sal, alho e a pimenta. Ponha em um recipiente, tampe e deixe descansando por uma hora, pelo menos. Leve a panela de pressão com o azeite ao fogo médio, aqueça, coloque as bistecas e polvilhe com alecrim. Frite por cinco minutos de cada lado ou até que dourem. Junte as maçãs e deixe dourar por dois minutos. Acrescente a água, tampe e abaixe o fogo.

Cozinhe até ferver e começar a chiar. Abaixe o fogo e deixe sair completamente a pressão. Abra a panela e verifique se a carne está macia e cozida. Se precisar, cozinhe mais um pouco. Sirva em seguida.

RENDE: 4 porções

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COMPOTA DE MAÇÃ

2010-06-02T10:52:00.002-03:00

INGREDIENTES

10 maças sem casca e sem semente
3 xícaras de açúcar
3 litros de água
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) vinagre
canela em pau a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as maçãs em quatro pedaços e deixe mergulhadas em 1 litro de água com vinagre.
Aqueça em uma panela o açúcar, 2 litros de água e o suco de limão.
Em seguida, junte à mistura as maçãs já lavadas e deixe ferver por aproximadamente 15 min.
A canela deve ser colocada depois da compota pronta.

RENDE 3 VIDROS "DAQUELES DE PALMITO"

QUINDÃO

2010-06-01T16:37:00.000-03:00

INGREDIENTES

3 copos (americanos) de açucar

1 pacote de coco ralado (100g)

1 xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de margarina

5 ovos

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Unte um refratário e polvilhe com açucar, coloque a massa e leve para assar em banho-maria (forno médio) até que, enfiando um palito, ele saia seco, enfeite com coco ralado.