ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

เคล็ดลับทำเห็ดหอมอบ ประโยชน์เยอะอร่อยและน่ากินมาก

2024-04-12T20:38:00.000-07:00

เคล็ดลับในการทำเห็ดหอมอบอร่อยน่ากินมาก

เห็ดหอม เป็นอาหารสมุนไพรบำรุงสุขภาพนิยมกินกันมานาน เป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มอาหารบำรุงร่างกายของคนจีน เห็ดหอมเป็นอาหารที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่บางคนอาจจะไม่ชอบ แต่ไม่ใช่เรื่องยากถ้าจะนำเห็ดหอมมาทำอาหารอร่อยๆ ที่กินได้ทุกวัย และที่สำคัญมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการนำเห็ดหอมมาทำอาหารให้อร่อยน่ากินมากมาบอกด้วย

เห็ดหอมแช่น้ำ 1 คืนจนนิ่ม ก่อนนำไปทำอาหาร

เคล็ดลับสำคัญในการนำเห็ดหอมไปทำอาหาร คือ จะต้องมีการเตรียมเห็ดหอมก่อน เนื่องจากเห็ดหอมที่เราซื้อจากตลาดได้ง่ายและสะดวกที่สุดก็คือเห็ดหอมแห้ง เชฟสุรินทร์ มั่นคง ครูที่สอนผมทำอาหารย้ำอยู่เสมอว่าถ้าเราแช่เห็ดหอมไม่ดี เห็ดหอมจะนิ่มไม่ทั่วทั้งดอกจะมีส่วนที่เป็นไตแข็งทำให้กินไม่อร่อย ดังนั้นก่อนทำอาหารจะต้องนำเห็ดหอมแห้งมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน โดยใช้ของหนักกดทับให้ดอกเห็ดหอมจมลงไปในน้ำให้หมด เมื่อเห็ดหอมนิ่มทั่วทั้งดอกดีแล้วก็นำมาล้างให้สะอาดหลายๆ น้ำ หั่นเป็นชิ้นบางๆ บีบน้ำในเนื้อเห็ดออกให้มากที่สุด ก็จะได้เห็ดหอมพร้อมที่จะนำไปทำอาหารได้แล้ว

นำเห็ดหอมที่แช่น้ำนิ่มดีแล้ว มาหั่นบางๆ บีบน้ำออกให้มากที่สุด

ขั้นตอนการทำเมนูเห็ดหอมอบให้น่ากิน

1 เตรียมเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 15 ดอก , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำซอสเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน

2 นำซีอิ้วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทรายมาละลายให้เข้ากันดีก่อน จากนั้นนำเห็ดหอมมาคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

นำเห็ดหอมลงหมักในน้ำปรุงรส

3 จากนั้นนำหม้ออบตั้งไฟให้ร้อนก่อน แล้วใส่เห็ดหอมที่หมักลงไปอบด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที ลองชิมดู ถ้าเห็ดสุกดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย เท่านี้ก็จะได้เห็ดหอมอบอร่อยๆ ไว้กินเล่นหรือจะกินเป็นกับขาว

ถ้าทำเยอะจะเก็บแช่ตู้เย็นไว้นำมาทำกับข้าวอย่างอื่น ก็จะได้รสสัมผัสของเห็ดหอมที่อร่อยคล้ายเนื้อสัตว์ จะนำไปต่อยอดทำอาหารอื่นๆ ก็จะได้รสชาติของเห็ดหอมที่อร่อยกว่านำเห็ดหอมธรรมดาไปปรุงมากทีเดียว

ทำเห็ดหอมอบ

กรณีไม่มีหม้ออบ จะอบเห็ดหอมด้วยกระทะหรือหม้อก็ได้ แต่ควรเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ

ทำเห็ดหอมอบให้อร่อยน่ากิน

เคล็ดลับดีๆ ของหม้ออบเหล็กคืออาหารจะไม่ติดกระทะโดยไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันหล่อลื่น แต่เราต้องอุ่นหม้อเหล็กให้ร้อนก่อนใส่อาหารลงไปปรุง

ข้อดีของหม้อเหล็กนำมาอบอาหารจะไม่ค่อยติดกระทะ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจวัตถุดิบทำอาหารเกรดเอไม่ปนเปื้อนสารเคมีจากสวนของเราที่ปลูกเอง หรือจะเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีทั้งที่ดินเปล่าให้บริหารจัดการเองและบ้านสำเร็จรูปพร้อมเข้าอยู่ได้ทันที มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ปลูกต้นไม้และออกกำลังกาย จัดทริปพาเที่ยวเป็นครั้งคราว เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงจืดระยัดไส้ กับเทคนิคเพิ่มความอร่อยและไม่ขม

2023-07-28T21:39:00.000-07:00

แกงจืดมะระยัดไส้

มะระยัดไส้ เป็นหนึ่งในหารยอดนิยม ที่ดีต่อสุขภาพและยังช่วยเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี เด็กๆ อาจจะไม่ค่อยชอบกินมะระเท่าไรนัก แต่คนที่มีประสบการณ์มากกลับเริ่มชอบในรสชาติและสรรพคุณของมะระ ก็อย่างที่รู้ๆกัน หวานเป็นลม ขมเป็นมะระเอ้ย ขมเป็นยา ยิ่งขมยิ่งดี แต่ขมมากๆ ก็ไม่ไหว ขอแค่พอออกรสนิดๆ น่าจะดีกว่า จริงๆ แล้วการต้มมะระไม่ให้ขมนั้นก็ไม่ยาก แต่ถ้าเอารสขมออกซะหมดต้มมะระก็คงไม่เป็นสับปะรดเอ้ยคงไม่เป็นต้มมะระแน่ๆ อย่างน้อยให้มีติดปลายลิ้นบ้างจะน่ากินกว่า วันนี้มีเทคนิคการทำมะระยัดไส้ที่ง่ายแต่อร่อย ไปดูวิธีการทำกัน

ทำมะระยัดไส้

ส่วนประกอบและวิธีทำ มะระยัดไส้
1 มะระจีน เลือกลูกที่มีร่องใหญ่ๆ 2 ลูก หนักประมาณ 1/2 กิโลกรัม ตัดหัวตัดท้ายออก แล้วคว้านเอาเมล็ดและเยื่อในสีขาวออกให้หมด ตัดมะระเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 2 นิ้ว แต่ถ้าเป็นมะระลูกที่ใหญ่มาก ให้ตัดยาวท่อนละ 1 นิ้วก็พอ เพราะถ้าตัดท่อนใหญ่เกินไป ไส้ที่เรายัดข้างในมะระจะไม่ค่อยสุกหรือสุกยาก เมื่อตัดมะระเรียบร้อยแล้วให้แช่ด้วยน้ำเกลือซัก 20 นาทีเพื่อล้างรสขมของมะระแล้วล้างน้ำสะอาดซัก 2 น้ำพักไว้ก่อน

เคล็ดลับล้างความขมของมะระโดยการแช่มะระในน้ำเกลือ

2 เตรียมเนื้อหมูติดมันบด 3 ขีด , เนื้อกุ้งบด 2 ขีด , รากผักชีสับ 5 ราก , กระเทียมสับ 3 กลีบ , พริกไทยบด 1 ช้อนชา ทุกอย่างสับหรือบดรวมกัน เสร็จแล้วเอาใส่กะละมัง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วสับหยาบๆ 1 ห่อเล็ก และ ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา

เคล็ดลับต้มมะระยัดไส้ให้น่ากิน

3 นำทุกอย่างมานวดเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อแน่น ค่อยๆโรยแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทุบและนวดไปเรื่อยๆ จนได้ส่วนผสมของเนื้อหมูที่เหนียวแน่นและรัดตัวดี จึงนำส่วนผสมไปยัดในมะระที่เตรียมไว้จนครบหมดทุกชิ้น

ทำแกงจืดมะระยัดไส้

4 น้ำ 4 ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟ เปิดไฟไม่ต้องแรง พอน้ำเริ่มร้อนแต่ไม่ถึงกับเดือด ก็ให้นำมะระที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วลงไปลวก ให้หมั่นคอยตักฟองทิ้ง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวดลง

ทำแกงจืดมะระให้น่ากิน

5 เมื่อน้ำต้มแกงจืดเริ่มงวดลงบ้างแล้ว ให้ใส่กระเทียมทุบ 3 กลีบ รากผักชีทุบ 5 ราก , ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลกรวดขนาดหัวแม่มือ 1 ก้อน , พริกไทยเม็ดตำ 1 ช้อนชา ลงไปในน้ำต้มมะระ ชิมรสดูจะออกเค็มปะแล่มๆ ติดปลายหวานนิดหน่อย ให้หรี่ไฟอ่อนลง ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนไส้ที่อยู่ข้างในมะระสุกและมะระเริ่มเปื่อย ตักขึ้นใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขึ้นช่ายนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม

เคล็ดลับทำต้มจืดมะระให้น่ากิน

เคล็ดลับสำคัญในการทำ มะระยัดไส้

1 ในการเลือกมะระ ให้ใช้มะระจีนเลือกลูกที่ร่องใหญ่ๆ ยิ่ง่องรอยหยักของมะระใหญ่มากเท่าไร ความขมก็จะน้อยลง

2 ให้เตรียมมะระโดยการควักไส้และขูดเยื่อสีขาวทิ้งไปเพราะจะเป็นส่วนที่ขมมาก เมื่อหั่นท่อนเรียบร้อยแล้วให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที ความเค็มของเกลือจะล้างรสขมของมะระออกไปได้ดีจากนั้นจึงค่อยล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าก่อนนำมะระไปใช้
3 การที่เราปรุงรสไส้ที่ประกอบด้วยหมูบดและกุ้งบดก่อนในครั้งแรก และเติมลงในน้ำต้มอีกครั้ง เพื่อให้ทั้งเนื้อและน้ำมีรสไปในทางเดียวกัน เวลาทานจะรู้สึกถึงความเข้ากันได้ดี

เคล็ดลับทำมะระยัดไส้ให้น่ากิน

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด สนใจไปอยู่อาศัยและเที่ยวด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับง่ายๆ ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้เปื่อยไว

2023-07-25T18:18:00.005-07:00

วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้อร่อยน่ากินแบบง่ายๆ

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เป็นของหวานกินอร่อยที่ผมชอบกินมาก ยิ่งแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัดแล้วตักมากินจะยิ่งชื่นใจมาก ความอร่อยของถั่วเขียวต้มน้ำตาลอยู่ที่การต้มถั่วเขียวจนเปื่อยนิ่ม ยิ่งถั่วเขียวนิ่มมากเท่าไรก็จะกินได้อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าเราใจร้อนเอาเมล็ดถั่วเขียวมาต้มเลยกว่าเม็ดถั่วจะสุกนิ่มมันเปลืองทั้งแกสและเปลืองเวลามาก เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้เมล็ดถั่วเขียวของเราเปื่อยนิ่มไวมากโดยไม่ต้องเปลืองแกสมากและไม่ต้องใช้เวลานาน ดังนี้

ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้น่ากิน

วิธีการทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล

1 วัตถุดิบในการทำนั้นง่ายมาก แค่เตรียมเมล็ดถั่วเขียว , น้ำตาล , และไข่ กะปริมาณเอาตามชอบ

2 เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำถั่วเขียมต้มให้เมล็ดถั่วสุกไว ก็เพียงนำเมล็ดถั่วเขียวมาล้างให้สะอาดก่อน แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จนเมล็ดถั่วพองเต็มที่ ก็สามารถนำไปต้มได้เลย และโดยส่วนตัวเชื่อว่าเมล็ดถั่วที่กำลังงอกจะยิ่งให้คุณค่ามากขึ้นด้วย สังเกตจากข้าวกล้องงอกที่มีสารกาบาเพิ่มขึ้นมาอย่างมหาศาลจนเป็นกระแสฮิตในกลุ่มคนรักสุขภาพเป็นอย่างมาก ถึงแม้จะไม่มีผลงานวิจัยเมล็ดถั่วเขียวงอกให้ได้อ่านแต่ก็เชื่อว่าน่าจะอนุมานใช้หลักการเดียวกันได้

น้ำตาลมะพร้าว

3 เวลาต้มเมล็ดถั่วเขียว ให้เติมน้ำให้ท่วมเมล็ดถั่วแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟกลางต้มจนกระทั่งเมล็ดถั่วเขียวสุกและเปื่อยนิ่มตามต้องการแล้วจึงค่อยเติมน้ำตาลลงไปทีหลัง เพราะหากรีบเติมน้ำตาลลงไปน้ำตาลจะรัดเมล็ดถั่วทำให้ถั่วสุกเปื่อยช้าลงมาก โดยส่วนตัวจะนิยมใช้น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวเองที่สดใหม่ จะได้รสชาติที่หอมหวานชูให้อาหารของเราน่ากินมากยิ่งขึ้น ก็กะปริมาณน้ำตาลและความหวานเอาตามชอบ

ไข่นกกระทาเลี้ยงเอง

4 เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เมนูถั่วเขียวต้มของเรา เมื่อใส่น้ำตาลลงไปในหม้อต้มถั่วเขียวและคนเบาๆ จนน้ำตาลละลายทั่วกันดีแล้ว ก็ตอกไข่ ใส่ลงไป ผมเลี้ยงนกกระทาไว้หลายตัวเหตุผลง่ายๆคือ เพื่อจะได้มีไข่สุขภาพไว้กินเองเพราะอาหารที่ให้นกกินส่วนใหญ่ก็ผสมเอง เน้นวัตถุดิบใกล้ตัวเป็นหลัก ถ้าท่านใดอยู่ใกล้ๆ และต้องการพันธุ์นกกระทาไปเลี้ยงไว้กินไข่ก็ทักทายมาได้ที่โทร. 084-625-9929

ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล

5 ถ้าจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของถั่วเขียวต้มให้น่ากินมากขึ้นจะใส่ขิงทุบลงไปเล็กน้อยก็ได้ เมื่อไข่ที่ใส่ลงไปสุกและรัดตัวดีแล้ว ก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย จะกินร้อนๆก็อร่อย หรือจะทำแช่เย็นเก็บไว้แบ่งกินหลายวันก็ได้

ทำถั่วเขียวไข่หวาน

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด สนใจไปอยู่ด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มหมูกับถั่วงอกแนวสุขภาพ อาหารอร่อยที่ทำกินง่ายมาก

2023-07-22T19:51:00.003-07:00

ต้มหมูกับถั่วงอก อาหารสุขภาพที่อร่อยมาก

อาหารสุขภาพ เอ่ยขึ้นมาแล้วหลายคนอาจจะร้องยี้เพราะคิดว่าไม่อร่อย แต่ความจริงที่คนเราป่วยกันมากโดยเฉพาะในกลุ่มโรคเรื้อรังต่างๆ ทั้งไขมัน ความดัน เบาหวาน และมะเร็ง สาเหตุหลักล้วนเกิดจากการกินมากที่สุด ยิ่งคนในเมืองที่ฝากท้องกับร้านอาหารเราไม่มีสิทธิ์เลือกมากนักในการหาอาหารที่ปลอดภัยมากิน บางทีแม้ว่าจะมีเงินก็ยังหาซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพจริงๆไม่ได้

อาหารที่ดีต่อสุขภาพปนเปื้อนสารเคมีน้อย มีการลดเกลือและน้ำตาลรวมทั้งงดไขมันที่ไม่ดีซึ่งหาซื้อกินได้ยากนั้นความจริงกลับทำกินเองได้ไม่ยากและต้นทุนก็ไม่ได้แพงอย่างที่คิดถ้าเราสามารถเตรียมวัตถุดิบแบบง่ายๆ ขึ้นมาไว้ใช้เองได้

เพาะถั่วงงอกเองไม่ยาก

ถั่วงอก เป็นหนึ่งในผักที่ปลูกหรือเพาะขึ้นมาเองได้ง่ายมากๆ เสียเวลารอแค่ 4 วันก็ได้ถั่วงอกสดๆ ที่ทั้งกรอบอร่อยและมั่นใจได้ 1,000,000% ว่าไม่มีสารฟอกขาวและไม่มีสารแปลกๆ อื่นๆ ปนอยู่ด้วย เชื่อได้แน่นอนว่าถั่วงอกของเราเป็นถั่วงอกสดที่ปลอดสารพิษมีทั้งวิตามินเกลือแร่และสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย การเพาะถั่วงอกก็ไม่จำเป็นต้องใช้ดินหรือพื้นที่มากมายแต่อย่างใด มีเพียงเมล็ดถั่วเขียวกับตะกร้าเล็กๆ 1 ใบ ก็ทำได้แล้ว

วัตถุดิบทำต้มหมูกับถั่วงอกให้อร่อยน่ากิน

อยากรู้ว่าเราจะเพาะถั่วงอกไว้กินเองแบบง่ายสุดๆ ทำอย่างไรกัน ก็สามารถย้อนไปดูได้ที่ การเพาะถั่วงอกแบบง่ายมากได้ที่นี่ เมื่อได้ถั่วงอกสดใหม่ที่ทั้งหวานและกรอบแล้ว เราก็มีวัตถุดิบพร้อมแล้วที่จะนำไปทำเมนู ต้มหมูกับถั่วงอกแนวสุขภาพอร่อยๆ กินกัน

ทำหมูต้มถั่วงอก

ส่วนประกอบและวิธีทำ ต้มหมูกับถั่วงอก สำหรับ 2 คน

1 เตรียม ถั่วงอกสด 1 ถ้วยประมาณ 2 กำมือ , เนื้อหมูหั่นชิ้น 3-4 ช้อนโต๊ะ , มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ , กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา , กระเทียม 1 หัว , ใบโหระพา 3-4 ยอด

ทำหมูต้มถั่วงอก อาหารสุขภาพทำได้ง่ายๆ ที่อร่อยและน่ากินมาก

2 น้ำ 1 ถ้วยใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมทุบและมะขามเปียกลงไป ข้อดีของมะขามเปียกคือมีรสเปรี้ยวปนหวานนิดหน่อย ที่ช่วยชูรสให้เรากินอาหารได้อร่อยขึ้นมาก จากนั้นใส่กะปิลงไปนิดหน่อยก็พอ กะปินอกจากจะเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นมากแล้วยังทำให้น้ำต้มหมูของเราเข้มข้นขึ้นด้วย แต่กะปิอย่างดีที่มีเฉพาะกุ้งกับเกลือและมีรสไม่เค็มจัด ไม่เติมวัตถุกันเสียและผงชูรสอาจหาซื้อได้ค่อนข้างยาก ต้องดูจากร้านค้าหรือแหล่งผลิตของชาวประมงพื้นบ้านที่ไว้ใจได้ หากเจอและถูกใจกะปิที่ไหนก็สมัครเป็นลูกค้าขาประจำได้เลย

วิธีทำหมูต้มกับถั่วงอก

3 เมื่อคนจนมะขามเปียกและกะปิละลายดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไป พอเนื้อหมูเริ่มสุกโดยส่วนตัวชอบกินเก๋ากี้ที่นิยมใส่ในเครื่องยาจีนเพราะมันพิสูจน์มาเป็นพันปีแล้วว่าดีต่อร่างกายมาก โดยเฉพาะสรรพคุณในเรื่องบำรุงสายตา ถ้ามีก็ใส่เก๋ากี้ลงไปด้วยถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ไม่มีผลใดๆ ต่อความอร่อยของเมนูนี้

ทำหมูต้มถั่วงอก

4 การต้มเนื้อหมู สำหรับคนที่ยังมีฟันที่แข็งแรงเคี้ยวอาหารได้ดีก็อย่าต้มนานเกินไปจนหมูเปื่อย จะได้ลิ้มรสสัมผัสการเคี้ยวเนื้อหมูที่มันสู้ฟันจะได้อรรถรสในการกินมากขึ้น พอเนื้อหมูสุกได้ที่ตามต้องการก็เร่งไฟให้น้ำในหม้อต้มเดือดจัดๆ แล้วปิดไฟหรือยกหม้อต้มลงจากเตาได้เลย จากนั้นก็ใส่ถั่วงอกและใบโหระพาลงไป ใช้ช้อนกดให้ถั่วงอกและใบโหระพาจมลงไปในน้ำต้มร้อนๆ ผักก็จะสุกอย่างง่ายดายแล้วก็ตักเสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

วิธีทำต้มหมูอร่อยแบบง่ายๆ

เหตุผลที่แนะนำให้ปิดไฟหรือยกหม้อต้มลงจากเตาก่อนใส่ผักลงไป เพราะทั้งถั่วงอกและใบโหระพาเป็นผักที่สุกง่ายมาก แค่สะดุ้งน้ำร้อนก็สุกนิ่มแล้วอีกทั้งยังเป็นการสงวนคุณค่าทางโภชนาการในผักให้คงเหลือมากที่สุด ดีกว่าการต้มผักจนเปื่อยบนเตาร้อนนานๆ อีกทั้งใบโหระพาก็จะให้กลิ่นหอมชวนกินและดับกลิ่นของถั่วงอกที่บางคนอาจจะไม่ชอบได้ดีมากๆ ด้วย เมนูหมูต้มนี้อร่อยและทำกินเองได้ง่ายมาก ต้นทุนก็น้อย ถ้าอยากรู้ว่าจะอร่อยและดีแค่ไหนก็ลองทำกินดู

ทำหมูต้มกับถั่วงอกให้อร่อยน่ากิน

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด สนใจไปอยู่ด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับทำลูกชิ้นปลาอินทรีอร่อยเหนียวหนึบไม่คาว

2023-03-09T01:05:00.005-08:00

เคล็ดลับวิธีทำ ลูกชิ้นปลาอินทรีให้อร่อยน่ากิน

อ่าวท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี เป็นหนึ่งในพื้นที่ตกปลาอินทรีในฝันของนักตกปลาหลายๆ คน ผมเองนอกจากจะเปิดบริษัทเรือสปีดโบ๊ทนำเที่ยวตามเกาะต่างๆแล้ว ก็ยังมีเรือบริการนักท่องเที่ยวที่ชอบตกปลาด้วย จุดเด่นของอ่าวท่าชนะคือที่นี่มีแหล่งปะการังขนาดใหญ่อยู่ไม่ไกลจากฝั่ง จึงไม่ต้องนั่งเรือไกลหรือนั่งเรือนานก็สามารถตกปลาเกมตัวใหญ่ๆ อย่างปลาอินทรี ปลากสาก ปลาเสียด ปลาช่อนทะเล ปลาทูน่า และอีกสารพัดปลาได้แล้ว เมื่อได้ปลาอินทรีมาเราก็มีเคล็ดลับทำลูกชิ้นปลาอินทรีกรอบเด้งกินอร่อยโดยไม่ต้องใส่สารปรุงแต่งให้อันตราย ไปดูวิธีทำกัน

ตกปลาอินทรีที่ท่าชนะ สุราษฎร์ธานี

เคล็ดลับความอร่อยของการทำลูกชิ้นปลาอินทรีคือ เมื่อตกปลาอินทรีขึ้นมาแล้วต้องทำการปลิดชีพปลาแบบรวดเร็วหรือที่เรียกว่าเทคนิคอิเคะจิเมะ ซึ่งเป็นเทคนิคขั้นสูงของชาวญี่ปุ่น โดยการใช้มีดหรือของมีคมแทงตรงเข้าไปบริเวณสมองของปลา เพื่อให้ปลาตายอย่างสงบและรวดเร็ว เป็นการทำให้ได้เนื้อปลาที่เป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดซึ่งสืบทอดกันมานานนับพันปี จากนั้นก็ทำการไล่เลือดออกจากตัวปลาให้มากที่สุด เพราะเลือดจะเป็นตัวการสำคัญที่จะทำให้เนื้อปลามีกลิ่นคาว เสร็จแล้วก็แพคปลาในถุงกันน้ำแช่ในน้ำแข็งเพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อปลาให้สดที่สุด แต่ถ้าซื้อเนื้อปลาอินทรีมาจากตลาดก็สามารถทำได้เช่นกันไม่ได้ซีเรียสมากถึงขั้นต้องไปตกปลาอินทรีมาทำลูกชิ้นเอง

ขูดเนื้อปลาอินทรีมาทำลูกชิ้น

เมื่อได้เนื้อปลาอินทรีสดๆ มาแล้ว ก็ให้ทำการแล่หนังและกระดูกหรือก้างออก ใช้ช้อนขูดเอามาแต่เนื้อเพื่อเตรียมทำลูกชิ้นปลาอินทรีต่อไป โดยเลือกขูดแต่ส่วนเนื้อปลาที่ขาวและใส ส่วนเนื้อที่มีสีแดงเข้มคือส่วนที่มีเลือดก็ตัดแยกเอาไปทำอาหารอย่างอื่นเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นมีกลิ่นคาว

ส่วนประกอบและวิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรี

1 เตรียมส่วนผสมดังนี้ เนื้อปลาอินทรีขูด 1/2 กิโลกรัม , แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1 ช้อนชา , ไข่ขาว 3 ฟอง และน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดพอประมาณ

ทำลูกชิ้นปลาอินทรี

2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ค่อยๆ เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดลงไปทีละนิด ปั่นจนได้ส่วนผสมที่เข้ากัน ถ้าเนื้อปลาแน่นเกินไปก็ค่อยๆ เติมน้ำเย็นหรือน้ำแข็งไปเรื่อยๆเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น น้ำแข็งที่ใส่ลงไปจะช่วยทำให้เนื้อลูกชิ้นปลาทั้งเหนียวและเด้งน่ากินยิ่งขึ้นด้วย แต่อย่าเติมมากจนส่วนผสมเหลวเกินไป

ทำลูกชิ้นปลาอินทรี

3 เมื่อปั่นจนได้ส่วนผสมได้ที่ดีแล้ว ก็ตักใส่กระปุกนำไปแช่ในช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อปลาเย็นจัด เวลานำมานวดจะได้เนื้อลูกชิ้นที่เหนียวกรอบยิ่งขึ้น

นวดเนื้อปลาอินทรีเตรียมทำลูกชิ้น

4 เมื่อส่วนผสมแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็นำมานวดให้ดีอีกที เคล็ดลับไม่ให้เนื้อปลาติดมือคือให้ล้างและแช่มือด้วยน้ำเย็นก่อนก็จะทำให้นวดเนื้อลูกชิ้นได้ง่ายโดยไม่เลอะติดมือ

บีบเนื้อลูกชิ้นให้เป็นก้อนแล้วใช้ช้อนตักใส่ลงไปลวก

ทำลูกชิ้นปลาอินทรีให้เด้งกรอบน่ากิน

5 เมื่อนวดเนื้อปลาจะได้ที่ดีแล้ว ก็นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟคุมความร้อนให้อุณหภูมิน้ำประมาณ 80 องศาเซลเซียสก็พอคือไม่ต้องให้น้ำเดือด จากนั้นก็ปั้นลูกชิ้นใส่ลงไปในหม้อรอจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที ก็ตักลูกชิ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน

แช่ลูกชิ้นปลาในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน

นำลูกชิ้นผึ่งลมสะเด็ดน้ำให้แห้ง

6 เมื่อลูกชิ้นเย็นดีแล้วก็นำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นก็นำใส่กล่องหรือภาชนะแช่เย็นเก็บไว้ เวลาจะรับประทานก็นำมานึ่ง ย่าง กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือจะนำไปประกอบเมนูอาหารตามชอบต่อไปได้เลย

ทำลูกชิ้นปลาอินทรีอร่อยๆ กินเอง

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับการทำหมึกผัดกระเพราให้น่ากิน

2023-01-29T03:54:00.002-08:00

ทำหมึกผัดกระเพราให้น่ากิน

หมึกผัดกระเพรา ทำให้อร่อยและน่ากินได้ง่ายมาก เคล็ดลับสำคัญคือต้องเลือกหมึกที่สดและต้องล้างให้สะอาด แต่การล้างเนื้อหมึกให้สะอาดไม่ใช่แค่หั่นเนื้อหมึกแล้วล้างด้วยน้ำเท่านั้น เชฟสุรินทร์เจ้าของร้านอาหารระดับภัตตาคารครูของผมเน้นย้ำเลยว่า วัตถุดิบดีก็ต้องเตรียมให้ดีด้วยไม่อย่างนั้นเสียของแย่เลย

การล้างเนื้อหมึก

เคล็ดลับในการล้างทำความสะอาดเนื้อหมึกก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยเฉพาะถ้าเป็นหมึกมีไข่ยิ่งต้องระวังโดยวิธีการล้างทำความสะอาดและเตรียมเนื้อหมึกทำดังนี้

1 ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนแหลมที่ก้นตัวหมึกออกก่อน เพื่อให้อากาศไหลผ่านจะทำให้ดึงหัวหมึกออกมาได้ง่ายขึ้น ถ้าเป็นหมึกไข่ก็จะช่วยให้ไข่หมึกไม่แตกได้ด้วย จากนั้นล้างเนื้อหมึกด้วยน้ำให้สะอาดแล้วแช่หรือล้างด้วยน้ำสารส้มเพื่อทำให้เนื้อหมึกรัดตัวแข็งขึ้น เมื่อหั่นเนื้อหมึกเป็นท่อนๆ แล้วให้รีบคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ แป้งทอดกรอบจะช่วยรัดให้ไข่หมึกไม่ไหลออกมาเลอะเทอะด้วย

2 เวลาดึงถุงหมึกออกจากตัวหมึกให้ดึงในน้ำ จะช่วยให้น้ำหมึกไม่เกาะติดเนื้อหมึกทำให้เนื้อหมึกมีสีขาวสวยน่ากิน

3 เคล็ดลับการล้างเนื้อหมึก หากใช้น้ำสารส้มล้างจะช่วยให้เนื้อหมึกแข็งตัว แต่ถ้าใช้น้ำแป้งมันล้างจะทำให้เนื้อหมึกกรอบเวลาทอด

ทำหมึกผัดกระเพราให้อร่อยน่ากิน

ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกผัดกระเพรา

1 เตรียมเนื้อหมึก 5 ตัว , ใบกระเพรา 1 ถ้วย ควรเก็บดอกกระเพราอ่อนติดมาด้วยจะเพิ่มความหอมให้ผัดกระเพราน่ากินมากยิ่งขึ้น , กระเทียมสับ 1 หัว , พริกขี้หนูสับ 8-9 เม็ด, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับทำหมึกผัดกระเพรา

ใช้น้ำมันเคลือบกระทะก่อนผัด

2 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะ หากใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ จะยิ่งทำให้ผัดกระเพราหอมน่ากินมากขึ้น เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็เทน้ำมันออกให้มากที่สุดเหลือติดก้นกระทะนิดหน่อยก็พอ

3 ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ

4 เมื่อกระเทียมและพริกขี้หนูเริ่มส่งกลิ่นหอมดีแล้วก็ใส่เนื้อหมึกแล้วตามด้วยใส่น้ำมันหอยลงไป

ทำผัดกระเพราเนื้อหมึก

5 เร่งไฟให้แรงขึ้น เพื่อให้เนื้อหมึกสุกเร็วโดยไม่ต้องผัดนาน เพราะยิ่งผัดนานเนื้อหมึกจะหดรัดทำให้เล็กและเหนียวขึ้น

ทำหมึกผัดกระเพราให้อร่อยน่ากิน

6 ผัดแค่พอเนื้อหมึกเริ่มสุกก็ให้ใส่ใบกระเพราลงไป ผัดเร็วๆ แค่ใบกระเพราเริ่มสลดก้ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำหมึกผัดกระเพรา

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

หมูตุ๋นยาจีน อาหารเสริมบำรุงสุขภาพ

2023-01-06T05:11:00.004-08:00

ทำหมูตุ๋นยาจีน

หมูตุ๋นยาจีน เป็นอาหารบำรุงสุขภาพชั้นเลิศ เป็นเมนูอร่อยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เมื่อก่อนนิยมทำให้คนป่วยได้ทานกันไม่ได้ทำบ่อยๆ เพราะเครื่องยาจีนหายากและแพง แต่ปัจจุบันพอจะหาซื้อเครื่องยาจีนจากห้างซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ หน่อยได้ไม่ยาก ที่สำคัญคือเลือกซื้อเครื่องยาจีนที่ใหม่หน่อยและดูดีมีคุณภาพ ซึ่งแต่ละยี่ห้อก็อาจมีสัดส่วนของตัวยาแตกต่างกัน ยี่ห้อไหนกินแล้วถูกปากก็จำๆ ไว้ วันหลังจะได้ซื้อมาทำกินอีก

เครื่องยาจีนสำเร็จรูปที่วางขายในห้างสรรพสินค้า

เครื่องยาจีนที่นำมาทำเป็นอาหารเสริมบำรุงร่างกาย ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยสมุนไพรประมาณ 9 ชนิดซึ่งมีรายชื่อและประโยชน์ดังนี้

ชะเอม เป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ทั้งในจีนและไทย มีรสหวาน ชะเอมขึ้นชื่อเรื่องการขับสารพิษ บำรุงหัวใจ ปอด ม้าม และกระเพาะอาหาร

ตังเซียม เป็นสมุนไพรบำรุงพลังชีวิตมีคุณสมบัติคล้ายโสมแต่มีฤทธิ์อ่อนกว่าและราคาถูกกว่าโสมมาก จึงนิยมนำตังเซียมมาใช้แทนโสม จนได้รับสมญาว่า “โสมคนจน” มีประโยชน์ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย แก้อาการอ่อนเพลียเหนื่อยล้า

อึ่งคี้ เป็นพืชล้มลุกตระกูลถั่ว มีกลิ่นหอมและรสหวาน นิยมใช้ส่วนของลำต้นมาตากแดดให้แห้งทำเป็นส่วนประกอบของยาสมุนไพรช่วยบำรุงปอดและม้าม ระงับเหงื่อ ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี ระงับปวด ช่วยรักษาบาดแผลและสร้างเนื้อเยื่อ

ฮ่วยซัว เป็นพืชหัวตระกูลกลอย มีฤทธิ์เย็นใช้ปรับพลังหยินในร่างกาย ช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศ บำรุงร่างกายเพื่อฟื้นฟูกำลัง บำรุงกระเพาะม้ามไตและสมอง ช่วยแก้หวัดและแก้ร้อนใน

ยาจีนที่ใช้ทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

โสมตังกุยหรือโกฐเชียง มีรสหวานเผ็ดและขมเล็กน้อย ช่วยบำรุงตับ หัวใจ ม้าม และบำรุงเลือด จัดเป็นสมุนไพรที่ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของระบบเลือดในร่างกายโดยเฉพาะผู้หญิงได้ดี สามารถช่วยลดอาการปวดประจำเดือนและทำให้ประจำเดือนสม่ำเสมอ รวมทั้งบรรเทาอาการร้อนวูบวาบที่เกิดในผู้หญิงวัยทอง และยังช่วยบรรเทาอาการปวดไมเกรนได้ด้วย

เง็กเต็ก เป็นพืชหัว นิยมใช้รากทำยา มีรสชาติหวานปนฝาดเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะใช้เง็กเต็กเป็นเครื่องตุ๋น หรือใส่ในบักกุ๊ดเต๋ มีฤทธิ์เย็นช่วยบำรุงพลังหยิน แก้ร้อนใน ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย แก้ไอ บรรเทาอาการปวดศีรษะ ช่วยลดอาการปวดท้องและท้องอืด

ชวงเกียงหรือ โกฐหัวบัว ใช้ส่วนของเหง้าทำยามีกลิ่นหอมฉุน รสขม เผ็ด หวานเล็กน้อยตามด้วยชาลิ้น ชวงเกียงมีฤทธิ์กระตุ้นการไหลเวียนของพลังชี่และเลือด ใช้เป็นยาขับลม ลดอาการจุกเสียดแน่นท้องจากการที่มีลมในกระเพาะมากเกินไป ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยทางร่างกาย ระงับปวด เป็นยาแก้ไข้ แก้ไอ บำรุงโลหิต และแก้ริดสีดวง

พุทราจีน เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารแอนตี้ออกซิแดนท์ มีแคลอรีต่ำ มีรสหวาน อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงกระเพาะ ม้าม ระบบย่อยอาหาร บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด เพิ่มพละกำลัง แก้ความอ่อนเพลีย เปลือกของพุทรามีฤทธิ์แก้ท้องเสีย

เก๋ากี้ ได้รับการยกย่องของสมุนไพรที่เป็นเคล็ดลับของการอายุยืน มีรสหวานสุขุม มีวิตามินซีสูง มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B6 และมีแร่ธาตุที่สำคัญอีกหลายชนิด มีฤทธิ์ช่วยบำรุงตับและไต ช่วยบำรุงสายตา

เห็ดหอมแห้ง

นอกจากเครื่องยาจีนทั้ง 9 ที่มีผลดีต่อสุขภาพมากแล้ว ในสูตรการทำอาหารเมนูตุ๋นยาจีนยังนิยมใส่เห็ดหอมลงไปด้วย ซึ่งในเห็ดหอมอุดมไปด้วยกรดอมิโนชื่อ Eritadenine ช่วยให้ไตย่อยโคเลสเตอรอลได้ดี มีสารที่ชื่อ Lentinan ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเซลล์เนื้องอก คนจีนใช้เห็ดหอมเป็นอายุวัฒนะ รักษาอาการหวัด ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ รักษาโรคร้ายจากเชื้อไวรัส ใช้บำรุงสมองและระบบประสาท ช่วยในระบบย่อยอาหารลดคอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว ต้านมะเร็งเป็นต้น แต่ก็ไม่ควรกินเห็ดหอมในปริมาณมากติดต่อกันนานเกินไป

เคล็ดลับในการนำเห็ดหอมมาทำอาหาร

ปกติเรามักจะซื้อเห็ดหอมอบหรือตากแห้ง เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน ก่อนนำมาทำอาหารจำเป็นต้องแช่น้ำให้นิ่มเสียก่อน การแช่เห็ดหอมแห้งให้นิ่มต้องใช้เทคนิคนิดหน่อยเพราะในส่วนของเห็ดหอมที่ไม่จมน้ำอาจจะยังแข้งเวลานำไปทำอาหารจะเหนียวมากและเคี้ยวยาก เราต้องใช้วิธีกดเห็ดหอมลงไปให้จมน้ำแช่ไว้อย่างน้อย 1 คืน โดยอาจใช้ตะแกรงครอบเห็ดหอมและเอาของหนักทับไว้ให้เห็ดหอมจมน้ำ ทิ้งไว้ 1 คืน ก็จะได้เห็ดหอมที่นิ่มทั่วทั้งดอกพร้อมที่จะนำไปทำอาหารได้แล้ว

วิธีแช่เห็ดหอมให้นิ่มทั่วทั้งดอก

ส่วนประกอบและวิธีทำหมูตุ๋นยาจีน

1 เครื่องยาจีน 1 ชุด , เนื้อหมู 1 กิโลกรัม , เห็ดหอม 100 กรัมแช่น้ำจนนิ่ม (สัดส่วนของอาหารให้ดูจากฉลากยาจีนว่าส่วนผสมใช้กับน้ำกี่ลิตร ใส่เนื้อหมูเท่าไรก็ใช้สัดส่วนตามนั้น)

เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มดีทั้งดอก

ลวกเนื้อหมูให้สุกก่อน

2 นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้น จากนั้นให้ลวกจนเนื้อหมูเริ่มสุกแล้วตักแต่เนื้อหมูขึ้นมาเทน้ำทิ้งไป สาเหตุที่ต้องลวกเนื้อหมูก่อนเพื่อจะได้ล้างเศษเลือดที่ติดอยู่ออกไปให้หมด เวลาตุ๋นหรือต้มกับเครื่องยาจีนก็จะได้น้ำต้มที่ใสไม่ขุ่นคล้ำ

ทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

3 นำเครื่องยาจีนใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยใส่เนื้อหมูที่ลวกสุกแล้วลงไป

ทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

4 รอให้น้ำเดือดแล้วใส่เห็ดหอมลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ ตุ๋นต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อหมูเปื่อยได้ที่ก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย เมนูนี้รสชาติจะหอมหวานเครื่องยาจีนกินอร่อยดีโดยแทบไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติเพิ่ม แต่หากชอบรสหวานรสเค็มหรือจะเติมเปรี้ยวนิดๆ ให้ถูกปากขึ้น ก็ขอแนะนำว่าให้มาปรุงรสชาติในถ้วยที่ตักแบ่งมากินจะดีกว่า

เคล็ดลับวิะีทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

ดตาม ข่าวสารใหม่ๆ สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

น้ำนมถั่ว กินอร่อยมีประโยชน์เยอะ

2023-01-03T21:31:00.006-08:00

ทำน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง

น้ำนมถั่วหรือนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้แบบเข้มข้น เป็นโปรตีนคุณภาพสูงกินอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าที่คิดเยอะ ทำกินเองก็ง่ายมาก ความอร่อยก็สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ แต่ถ้าจะกินเพื่อสุขภาพก็ไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมเทียมลงไปแบบที่ร้านขายทั่วๆ ไปชอบใส่ลงไปเพื่อปรุงแต่งรสชาติน้ำเต้าหู้ให้อร่อยขึ้นก็จะดีต่อสุขภาพของเรามากยิ่งขึ้น ซึ่งนมถั่วสามารถใช้ถั่วมาทำได้หลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดก็คือใช้ถั่วเหลือง แต่เราสามารถใช้ถั่วลิสงหรือถั่วเขียวซีกมาทำน้ำนมถั่วได้ด้วย

ทำน้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วแบบเข้มข้นหอมมันน่ากิน

ประโยชน์ของน้ำนมถั่วและนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้แบบเข้มข้น อย่างที่รู้กันมานานว่าถั่วมีโปรตีนคุณภาพดีในปริมาณที่สูงจนมีการสกัดโปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาขายราคาแพงให้นักกีฬาโดยเฉพาะกลุ่มนักเพาะกายที่ต้องการเน้นสร้างกล้ามเนื้อให้โตไวๆ แต่รู้หรือไม่ว่าในถั่วโดยเฉพาะถั่วเหลืองยังมีวิตามินหลายชนิดที่ช่วยบำรุงสมองเพิ่มความจำ มีกรดอะมิโน “ทริปโตเฟน” ที่จะเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับให้ดีขึ้น มีแคลเซียมสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน มีธาตุเหล็กสูง ถั่วเหลืองมีประโยชน์กับผู้หญิงวัยทองเพราะจะช่วยปรับสมดุลย์ฮอร์โมนทำให้อาการร้อนวูบวาบลดลง แถมถ้ากินถั่วเหลืองบ่อยๆ ยังทำให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่ง ดูมีน้ำมีนวลด้วย

การทำน้ำนมถั่วเหรือน้ำตู้หู้แบบเข้มข้น

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำนมถั่วเหลือง

ส่วนประกอบหลักจะใช้เพียงถั่วเหลืองกับน้ำสะอาดเท่านั้น แต่ถั่วเหลืองเมื่อโดนความร้อนต้มจะทำให้มีกลิ่นเหม็นเขียวออกมา ดังนั้นวิธีแก้ไขคือให้ใส่ถั่วลิงสงลงไปด้วย กลิ่นหอมและรสมันของถั่วลิสงก็จะกลบรสชาติและกลิ่นไม่ดีของถั่วเหลืองได้ ทำให้นมถั่วเหลืองของเราหอมและมีรสชาติอร่อยน่ากินมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีถั่วเหลืองจะใช้ถั่วเขียวซีกก็ได้ความอร่อยและประโยชน์ไม่น้อยเช่นกัน

วิธีทำนมถั่วเหลือง

1 ก่อนอื่นให้ใช้ถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวผ่าซีกปริมาณ 2 ส่วน และถั่วลิสง 1 ส่วน ล้างน้ำให้สะอาด 2 -3ครั้ง จากนั้นแช่น้ำไว้ 1 คืน จนเม็ดถั่วพองโต โดยเฉพาะเมล็ดถั่วลิสงเราสามารถแกะผิวออกจากเมล็ดถั่วได้ง่ายมาก ล้างให้สะอาดอีกที แล้วกรองเอาแต่เมล็ดถั่วไว้ส่วนน้ำที่แช่ให้เททิ้งไป

2 ใส่ทั้งเมล็ดถั่วทั้งหมดลงไปในโถปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเมล็ดถั่ว จากนั่นก็ปั่นให้ละเอียด และเทส่วนผสมที่ปั่นได้ลงไปในผ้าขาวบางเพื่อกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลือง

ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลืองเก็บไว้

กากถั่วนำไปปั่นซ้ำอีก 2-3 ครั้ง

3 นำกากถั่วที่ได้มาใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วม ปั่นและกรองเอาแต่น้ำนมถั่วเก็บไว้ ปั่นกากถั่วซ้ำแบบเดิม 2-3 รอบ

นำน้ำถั่วเหลืองไปต้ม

4 นำน้ำนมถั่วไปต้มด้วยไฟอ่อนๆและต้องคนตลอดเวลา จับเวลาประมาณ 10 นาทีจนสังเกตเห็นมีควันร้อนลอยขึ้นมาจากน้ำนมถั่วหรือที่ขอบหม้อมีคราบนมถั่วเกาะเป็นแผ่นคล้ายครีม ก็ปิดไฟยกลงจากเตาเป็นนมถั่วเหลืองที่พร้อมทานได้แล้ว ถ้าไม่ชินกับรสชาติของน้ำนมถั่วก็อาจจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้อร่อยขึ้นก็ได้

ทำนมถั่วเหลือง

5 ระหว่างที่ต้มนมถั่วเหลืองหากน้ำนมถั่วเข้มข้นมากไป จะเห็นจับตัวคล้ายครีมก็เติมน้ำลงไปให้เหลวเป็นน้ำเต้าหู้ก็ได้ ข้อสำคัญคือการต้มนมถั่วเหรือน้ำเต้าหู้อย่าใช้ไฟแรงและต้องคนหม้อต้มตลอดเวลา และห้ามใส่เกลือลงไปในขณะที่ต้มอุ่นน้ำนมถั่วเพราะเกลือจะจับกับโปรตีนเป็นก้อนไม่น่ากิน

ทำน้ำเต้าหู้

เท่านี้เราก็ได้นมถั่วเหรือน้ำเต้าหู้อร่อยๆ เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากมีโปรตีนสูงช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญทำกินเองเรามั่นใจได้ในหลายๆ เรื่อง และราคาถูกกว่าซื้อมากินแน่นอน ทำ 1 ครั้งกินไม่หมดก็เก็บแช่ตู้เย็นไว้กินได้หลายวัน หรือจะเอามาอุ่นเป็นน้ำเต้าหู้ร้อนๆ ก็อร่อยเช่นกัน

ทำน้ำเต้าหู้

ข้อควรระวังในการทำน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง ในขั้นตอนการทำน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองต้องใช้น้ำสะอาดที่ไม่มีความกระด้างและห้ามใส่เกลือลงไปในขั้นตอนการทำจนกว่าจะได้น้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพราะจะทำให้โปรตีนในน้ำเต้าหู้จับตัวเป็นก้อนดูไม่น่ากิน ส่วนถ้าต้องการรสชาติของน้ำเต้าหู้เราก็สามารถตักน้ำตาลหรือเกลือป่นเล็กน้อยใส่รอไว้ในแก้วแล้วตักน้ำเต้าหู้ร้อนๆ จากหม้อต้มมาใส่ ก็จะได้น้ำเต้าหู้รสชาติอร่อยขึ้นโดยไม่ต้องไปยุ่งกับน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองต้มในหม้อใหญ่

ทำนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

น้ำพริกขยำ เมนูนี้อร่อยแซ่บ

2022-12-26T18:34:00.004-08:00

น้ำพริกขยำกุ้งสด

น้ำพริกขยำ หรือที่คนทางปักษ์ใต้เรียกสั้นๆว่าน้ำพริกหยำ เป็นอาหารอร่อยทำกินไม่ยาก ผมกินมาตั้งแต่เด็กจนรู้สึกว่าเป็นเมนูอาหารธรรมดาๆ พื้นๆ ทั่วไปอารมณ์เดียวกับไข่เจียวหรือไข่ดาว แต่พอไปอยู่ต่างถิ่นนานๆ หรือไปเที่ยวต่างประเทศหลายๆ วันก็ให้รู้สึกเปรี้ยวปากอยากกินน้ำพริกแซ่บๆ ทุกที ยิ่งได้แรงบันดาลใจจากละครเรื่องปลายจวักทางช่องไทยพีบีเอสเลยยิ่งอยากกินน้ำพริกหยำอร่อยๆ ส่วนสูตรอาหารคงไม่เหมือนในละครแต่ก็คงใกล้เคียง เพราะมาจากพื้นฐานเดียวกัน

ส่วนประกอบทำน้ำพริกขยำ

ส่วนประกอบและวัตถุดิบในการทำน้ำพริกขยำ

ให้เตรียมกุ้งสด 10 ตัว กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 3 หัว , กระเทียม 1 หัว , พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด , มะนาว 4 ลูก ,น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด

วิธีทำน้ำพริกขยำ

1 ต้มน้ำไม่ต้องเยอะมาก กะเอาแค่พอท่วมกุ้ง พอน้ำเดือดจัดก็ใส่กุ้งลงไปรอจนกุ้งสุกดีก็ตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ ส่วนน้ำต้มกุ้งให้เก็บไว้ก่อน

ทำน้ำพริกขยำ

2 กะปิให้นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุกหอม ไม่มีเตาถ่านก็ไม่ยาก ให้นาบกะปีลงไปบนกระทะร้อนๆ จนได้กลิ่นกะปิสุกหอมดีก็ใช้ได้

ทำน้ำพริกขยำ

3 ให้นำพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงมาซอยพักไว้ก่อน ส่วนมะนาวให้คั้นเอาแต่น้ำมะนาว และเพื่อไม่ให้น้ำมันจากผิวมะนาวซึ่งมีรสขมติดลงไปในน้ำมะนาว ควรปอกผิวมะนาวออกไปก่อนจะดีมากเลย

ทำน้ำพริกขยำ

4 จากนั้นนำกุ้งสดมาแกะเปลือกออก เอาแต่เนื้อกุ้งมาฝานหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้แค่ได้กลิ่นเครื่องปรุงยังไม่ได้ผสมทำเป็นน้ำพริกขยำก็น้ำลายสอแล้ว

ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด

5 ให้ผสมน้ำตาลกับกะปิบดขยี้ให้เข้ากันโดยเติมน้ำต้มกุ้งลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้น้ำตาลและกะปิลาลายง่ายขึ้น

ทำน้ำพริกขยำ

6 เมื่อน้ำตาลและกะปิเริ่มละลายดี ก็ใส่หอมแดง พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปคลุกเคล้ากัน แล้วค่อยใส่เนื้อกุ้งลงไปคลุกอีกที ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงไปชิมรสดู ปรับรสชาติเอาตามชอบ โดยส่วนตัวชอบรสเปรี้ยวเป็นทุนเดิมอยู่แล้วก็เทน้ำมะนาวลงไปหมดเลย

ทำน้ำพริกขยำ

7 ได้รสชาติถูกใจและถูกปากดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยได้เลย เมนูนี้ต้องกินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ มีผักเคียงเยอะๆ รับรองว่าข้าวจานเดียวไม่พอ นอกจากได้ความอร่อยแซ่บที่เจิญอาหารแล้วเมนูนี้ยังมีคุณค่าทางสมุนไพรและโภชนาการสุงเลยทีเดียว ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ จากการกินน้ำพริกขยำกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่เจียวร้อนๆ อีกซักจาน ก็ครบอาหารหลัก 5 หมู่กันเลยทีเดียว

น้ำพริกขยำ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นโดนๆ ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดคะน้าแสนอร่อยบวกสุขภาพดีแนวเฮลตี้

2022-12-24T18:00:00.006-08:00

ผัดคะน้าอร่อย

ผัดคะน้าแสนอร่อย เมนูครั้งนี้ตั้งใจทำเป็นอาหารสุขภาพที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายและที่สำคัญมันต้องอร่อยด้วย เราถูกโฆษณาชวนเชื่อมานานว่าไขมันหมูไม่ดีทั้งที่ตอนเด็กเราต้องเรียนอาหาร 5 หมู่ที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายที่เราต้องกินเข้าไป แต่ถ้ากินไขมันเข้าไปมากๆ อันนี้ก็ไม่ดีจริงเพราะไขมันมันให้พลังงานสูงปรี๊ด ถ้ากินแต่พอดีแล้วเอาเหงื่อออกเยอะๆ กินแล้วออกกำลังกายมากๆ อันนี้รับรองว่าดีต่อสุขภาพแน่นอน และที่สำคัญส่วนตัวค่อนข้างแอนตี้ไขมันสังเคราะห์ขออะไรที่ธรรมชาติมันรู้สึกว่าเชฟตี้กว่า

ส่วนประกอบทำผัดยอดผักคะน้า

ส่วนประกอบการทำผัดยอดผักคะน้าอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ วันนี้ขอมาแนวสุขภาพจ๋านิดนึง อาศัยประสบการณ์ส่วนตัวที่พอจะรู้มาบ้าง แต่ไม่จำเป็นต้องเชื่อทั้งหมดความรู้สมัยนี้หาง่ายจะตายไป แค่เปิดกูเกิลก็เจอแล้ว เพียงแต่ต้องใช้วิจารณญานและสติปัญญาด้วยในการเสพข้อมูลเพราะมันมีทั้งของจริงและของเก๊ปนกันมั่วไปหมด เรามาดูกันว่าเมนูผัดยอดผักวันนี้มีส่วนประกอบอะไรและมีประโยชน์อย่างไรบ้างดีกว่า

ทำผัดยอดผักคะน้า

1 ยอดผักคะน้า 150 กรัม ปกติได้ชื่อว่าผักที่อุดมสมบูรณ์ด้วยยา(ฆ่าแมลง) แต่เราก้พอจะหาซื้อผักปลอดสารได้ไม่ยาก ยิ่งถ้ามีพื้นที่ปลูกเองได้ละก็ปลอดภัยชัวร์ล้านเปอร์เซ็นต์ ในคะน้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมาก มีทั้ง วิตามินเอ บี ซี เค ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม เป็นต้น แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเยอะด้วย เพียงแต่ต้องระวังคือวิตามินหลายตัวกลัวความร้อนดังนั้นจึงไม่ควรผัดบนเตานานเกินไป ตามวิชากุ๊กจีนที่เน้นผัดเร็วไฟแรงเอาแค่ผักเริ่มสุกนิ่มก็พอ

การกินคะน้า(ปลอดสารพิษ)นอกจากแก่ช้าลงแล้วยังทำให้ร่างกายฟิตขึ้น ใครไม่ชอบกินผักแต่อยากสวยและอยู่ดูโลกนานๆ คงต้องคิดใหม่อีกหลายๆ รอบ

2 หมูหั่นเป็นชิ้น ลวกให้สุก ซัก 7-8 ชิ้น ตามชอบ เพราะเนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี แถมเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้อาหารน่ากินขึ้นมาอีกเยอะเลย

ผักผักคะน้าให้น่ากิน

3 กระเทียม 1 หัว และพริกขี้หนู 7-8 เม็ด ทุบหรือสับให้แหลก กระเทียมได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งผักที่มีสรรพคุณดีมาก รู้กันทั่วไปว่ามีฤทธิ์ลดไขมันและความดันโลหิต ส่วนพริกนอกจะกระตุ้นให้ร่างกายรับรสชาติอาหารอร่อยขึ้น ช่วยการสูบฉีดและการไหลเวียนเลือด นอกจากนั้นทั้งพริกขี้หนูและกระเทียมยังมีประโยชน์อีกเพียบ

4 ไขมันหมู หรือหมูเนื้อขาวหั่นลูกเต๋าขนาดพอดีๆ ซัก 12-15 ชิ้น เราไม่ได้กินไขมันหมูโดยตรง แต่จะใส่ไขมันหมูลงไปเจียวเพื่อเรียกน้ำมันออกมาเพียงเคลือบกระทะให้ทั่วและก็ตักชิ้นไขมันออกไป(เก็บไว้ใช้ใหม่ได้อีกหลายครั้ง) รู้หรือไม่ว่าไขมันหมูเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีความเป็นเฮลตี้มากๆ มีการวิจัยได้จัดอันดับอาหารคุณค่าโภชนาการสูงที่สุดในโลก 10 อันดับ (จาก 100 อันดับ) ปรากฏว่ามันหมูมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นอันดับที่ 9 แซงหน้าอาหารราคาแพงหลายอย่างไปแบบไม่น่าเชื่อ

6 ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ วัตถุประสงค์หลักคือใช้ปรุงรส ลดการใช้น้ำตาลและน้ำปลาหรือเกลือ โดยที่ในน้ำมันหอยก็มีผสมทั้งน้ำตาลและเกลือมาแล้วดังนั้นไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่มลงไปอีกจะดีกว่า ส่วนคุณค่าทางอาหารก็คงมีบ้าง แต่เราไปเน้นจากวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารดีกว่า

ทำผัดผักคะน้าให้น่ากิน

วิธีทำผัดผักคะน้าอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ

1 ใส่มันหมูลงไปผัดบนกระทะร้อนๆ ใช้ไฟอ่อนๆผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำมันเริ่มออกมาละเลงเคลือบได้ทั่วกระทะก็ตักมันหมูและเทน้ำมันออกเก็บไว้ เหลือแค่เคลือบกระทะบางๆ ก็พอ น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ นอกจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้วยังมีกลิ่นหอมทำให้อาหารน่ากินกว่าน้ำมันสังเคราะห์ด้วย โดยเฉพาะกุ๊กครัวจีนร้านหรูชื่อดัง ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันหมูทำเมนูข้าวผัดกันทั้งนั้น ไม่เชื่อลองทำกินดู

เคล็ดลับผัดผักคะน้าให้อร่อยและน่ากิน

2 จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับลงไป ใช้ไฟไม่ต้องแรงคั่วหรือผัดพอเริ่มมีกลิ่นหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไป พอเนื้อหมูสุกได้ที่ก็ใส่ยอดผักคะน้าและราดน้ำมันหอยลงไป เร่งไฟให้ร้อนแรงนิดนึง ผัดพอผักคะน้าเริ่มสลดหรือนิ่มและอาหารเข้ากันก็ปิดไฟตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำผัดผักคะน้าให้อร่อยด้วยเคล็ดลับง่ายๆ

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น อร่อยมากขอบอกให้ต้องลองทำกิน

2022-10-18T04:33:00.003-07:00

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น หัวข้อเมนูอาหารวันนี้อาจจะชวนให้งงอยู่ซักหน่อยเพราะในช่วง 2-3 คืนที่ผ่านมาได้ดูรายการทีวีประเภทสารคดีย้อนรอยความเป็นมาของอาหารไทย แต่ต้องขออภัยเป็นอย่างมากเนื่องจากจำชื่อรายการและสถานีที่ออกอากาศไม่ได้รู้แค่ว่าเป็นช่วงกลางคืน รายการคืนนั้นเขาตามรอยความเป็นมาของแกงมัสมั่น ดูแล้วเกิดความอยากกินแกงมัสมั่นมากๆ รุ่งเช้าตั้งใจจะไปซื้อมัสมั่นมากินแต่เห็นแกงมัสมั่นที่ขายในตลาดแล้วมันไม่ได้อย่างใจเลยต้องฝันค้าง

สถานการณ์แบบนี้มันต้องทำกินเองโดยนำเคล็ดลับวิธีทำแกงมัสมั่นจากในทีวีมาประยุกต์กับวัตถุดิบที่มี เพราะหลังบ้านมีมันสำปะหลังที่โตกำลังพอดีกินเลยขุดขึ้นมาใช้แทนมันฝรั่ง และหาซื้อพริกแกงมัสมั่นจากในตลาดตามประสาคนที่ชอบความสะดวกสบายและไวไวควิกด้วย ได้วัตถุดิบมาพร้อมแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำแกงมัสมั่น ณ บัดนี้

ส่วนผสมทำมัสมั่น

แกงมัสมั่นไม่ใช่อาหารไทยแท้ เดิมทีเป็นอาหารชาวเปอร์เซียที่ต้องมีกลิ่นเครื่องเทศและมีรสติดเปรี้ยวนิดๆจึงจะอร่อย แกงมัสมั่นจริงๆ เขาต้องใส่ทั้งกระวาน กานพลู เม็ดยี่หร่า ลูกผักชี และอบเชยเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อและเพิ่มความหอมให้อาหารซึ่งอาหารแนวเครื่องเทศฉุนนิดๆ แบบนี้เป็นแนวที่ผมชอบอยู่แล้วด้วย ในการทำมัสมั่นแบบออริจินัลเขาจะใส่น้ำส้มซ่าเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว แต่ที่เขียนมาตอนต้นเกือบทั้งหมดผมหาซื้ออะไรไม่ได้ซักอย่างยกเว้นเม็ดผักชีที่ซื้อแบบถุงมาได้ 1 ห่อ กับพริกแกงมัสมั่นแบบบ้านๆ มาอีก 1 ถุง แต่ก็มั่นใจว่าจะได้กินแกงมัสมั่นอร่อยๆ แบบในรายการทีวีแน่นอนแม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนกัน

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น

1 เตรียมวัตถุดิบมี เนื้อหมูเน้นเนื้อแดงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 1/2 กิโลกรัม , มันเทศหัวย่อมๆ หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ 1 หัว , สับปะรดเลือกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว 1 ลูก , พริกแกงมัสมั่น 1 ถ้วย(ซื้อมา 20 บาท) , กะทิ 1 ถ้วย และลูกผักชีนำมาคั่วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงทำมัสมั่น

2 เทกะทิใส่ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟแล้วใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปคนจนละลายเข้ากันดีก่อน

ละลายพริกแกงมัสมั่นกับกะทิจนเข้ากัน

3 รอจนน้ำแกงเดือดก่อนแล้วจึงใส่เนื้อหมูลงไป พอน้ำแกงเดือดอีกทีก็ใส่มันสำปะหลังและสับปะรดลงไป ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะน้อยกว่าอาหารที่ใส่ก็ไม่ต้องเติมน้ำลงไปเพราะจะทำให้น้ำแกงจืด รอซักครู่น้ำจากในเนื้อสับปะรดจะออกมาเพิ่มปริมาณน้ำแกงขึ้นมาอีก

ใส่เนื้อหมูลงไปในน้ำแกงมัสมั่น

ใส่มันสำปะหลังและสับปะรดลงไป

4 เมื่อน้ำแกงมัสมั่นเดือดอีกที ก็ใส่ลูกผักชีที่คั่วแล้วลงไปเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของมัสมั่นให้น่ากินมากยิ่งขึ้น จากนั้นก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ กะเอาแค่พอน้ำแกงเดือดเป็นฟองปุดๆ เบาๆ ก็พอ เคี่ยวต่อไปซักประมาณ 30-40 นาที ก็ตักขึ้นชิมรสชาติของแกงมัสมั่นที่ทำดู ถ้าไม่ถูกใจก็ปรับแต่งเอาตามที่ชอบ ถ้าเนื้อหมูเปื่อยดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ใส่ลูกผักชี่คั่วลงไปเพิ่มความหอมให้แกงมัสมั่น

เคล็ดลับความอร่อยของการทำแกงมัสมั่น

1 สับปะรดที่ใส่ลงไปจะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่กำลังดี แถมน้ำสับปะรดยังมีคุณสมบัติพิเศษในการย่อยเนื้อให้เปื่อยที่ดีและไวมากๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาทีเนื้อหมูก็เปื่อยนุ่มมากชนิดที่แทบละลายในปาก โดยไม่ต้องเคี่ยวไฟแรงนานๆ ให้เปลืองแกสเลย

แกงมัสมั่นเนื้อเริ่มเปื่อยได้ที่แล้ว

2 มันสำปะหลังที่ใช้ใส่ลงไปแทนมันเทศให้รสสัมผัสในการเคี้ยวที่หนึบนิดๆ โดยส่วนตัวชอบความรู้สึกนี้มากๆ

3 เมนูนี้เน้นเคี่ยวให้น้ำแกงมัสมั่นแห้งและเข้มข้น ยิ่งน้ำแกงมัสมั่นงวดและแห้งมากเท่าไรกลิ่นหอมของพริกแกงและเครื่องเทศยิ่งโดดเด่นมาก จนแค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอ

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่มัสมั่น

เพราะต้องการให้น้ำแกงมัสมั่นงวดและเข้มข้น ดังนั้นเมนูนี้ในช่วงสุดท้ายให้หรี่แกสใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ ก็จะได้แกงมัสมั่นที่มีกลิ่นหอมเข้มๆและรสชาติอร่อยมาก โดยเฉพาะเนื้อหมูที่นุ่มเปื่อยจากการโดนย่อยด้วยน้ำสับปะรด อธิบายด้วยตัวหนังสือและรูปภาพอาจจะไม่เก็ตแบบนี้ต้องเชิญให้ไปลองทำกินดู

ขนมจีนกับแกงมัสมั่น

โดยส่วนตัวชอบเมนูแกงมัสมั่นวันนี้มาก ถือได้ว่าถูกใจทีเดียว ทั้งน้ำแกงที่หอมเข้มและรสชาติที่ลงตัวพอดี ถ้าสังเกตุในคลิปจะพบว่าผมไม่ได้เติมเครื่องปรุงรสอื่นเลย เพราะรสหวานจากมันสำปะหลังและรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดเมื่อรวมกับพริกแกงมัสมั่นมันลงตัวและพอดีสำหรับผมมากแล้ว ตักแกงมัสมั่นราดกินกับข้าวก็อร่อย ใช้ราดหน้าขนมจีนเป็นเมนูขนมจีนแกงมัสมั่นก็เยี่ยม กะว่าจะลองเอามากินกับโรตีและขนมปังกรอบๆ ดูในวันหลังบ้าง ไม่รู้ว่ายังพอเหลือติดหม้ออยู่บ้างหรือต้องทำใหม่อีกทีค่อยดูกันต่อไป

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เคล็ดลับการนึ่งปลาให้น่ากิน

2022-10-15T21:14:00.004-07:00

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ทำกินได้ไม่ยากนัก จัดอยู่ในอาหารเมนูสุขภาพ หากทำเองปรุงเองโดยมีการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเลือกใช้ของที่สดและสะอาดรับรองได้ว่ายังไงก็อร่อย ปลากระพงนึ่งซีอิ้วมีวิธีทำและส่วนผสมที่แตกต่างไปตามความนิยมของท้องถิ่นและรสนิยมของผู้ปรุง โดยมีความลับสำคัญของการทำปลากระพงนึ่งซีอิ้วคือปลากระพงที่นำมาใช้ต้องสด ปลายิ่งสดยิ่งดี แต่หากจำเป็นต้องใช้ปลาแช่แข็งหรือผ่านการเก็บในตู้เย็นมาก่อนก็พอมีวิธีง่ายๆ ในการทำให้เราได้ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้วอร่อยน่ากินได้เช่นกัน

ส่วนประกอบในการทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

1 เตรียมปลากระพง 1 ชิ้น ขนาดตามต้องการล้างทำความสะอาดห้ดีก่อน แต่ถ้ารู้สึกว่าปลาไม่สดให้ล้างในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลาออกไปให้หมด แล้วค่อยล้างด้วยน้ำเปล่าอีกทีก็สามารถกำจัดกลิ่นไม่ดีของปลาออกไปได้ไม่ยาก

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

2 เทน้ำใส่ลงไปในหม้อนึ่งยกขึ้นตั้งไฟ ทุบตะไคร้ใส่ลงไป 1-2 ต้น พอน้ำเดือดจัดๆแล้วค่อยใส่เนื้อปลาลงไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนเนื้อปลาสุกดี แล้วตักขึ้นมาเฉพาะชิ้นเนื้อปลาวางใส่จานพักไว้ก่อน

นึ่งเฉพาะเนื้อปลาให้สุกก่อน

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

3 ระหว่างนึ่งรอให้เนื้อปลาสุกให้เตรียม ขิงแก่ซอย , ต้นหอม , พริกแดงหั่น , คึ้นใช่ ใช้ปริมาณกะเอาตามความชอบ

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

4 น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ ละเลงเคลือบน้ำมันให้ทั่วๆกระทะ รอให้ร้อนก่อน แล้วใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุกหอมแล้ววางราดบนชิ้นปลาให้ทั่วๆ

วางผักที่ปรุงสุกแล้วบนชิ้นปลานึ่ง

เคี่ยวน้ำซีอิ้วราดบนเนื้อปลากระพง

5 เตรียมซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา และเหล้าจีนหรือวิสกี้ 1ช้อนโต๊ะ(ใส่เหล้าลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหารน่ากินขึ้นมาก เมื่อเหล้าโดนความร้อนในกระทะก็จะระเหยหายไปหมดเหลือเฉพาะกลิ่นที่ทำให้อาหารน่ากินเท่านั้น แต่ถ้าไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไปก็ได้) นำทุกอย่างมาผสมละลายเข้าด้วยกัน แล้วนำไปผัดในกระทะ เคี่ยวจนส่วนผสมสุกเดือดดีแล้วก็ตักราดบนจานปลา เสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

ราดน้ำซอสที่ผัดบนชิ้นปลาอีกทีก็็็เสริฟได้เลย

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แหนมผัดไข่สูตรเด็ด อร่อยถูกใจ

2022-10-12T19:49:00.004-07:00

แหนมผัดไข่

แหนมผัดไข่ หรือไข่ผัดแหนมเป็นอาหารอร่อยที่ทำกินได้ง่ายมาก เชื่อว่าใครได้ทำกินแล้วจะติดใจ ยิ่งได้แหนมเกรดดีๆ รสชาติติดเปรี้ยวนิดๆ เอามาผัดกับไข่กินตอนร้อนๆ อร่อยมาก เครื่องปรุงก็ไม่ต้องใช้มากเชื่อว่าคนที่ทำกับข้าวกินเองจะต้องมีติดครัวอยู่แล้ว

ส่วนประกอบทำแหนมผัดไข่

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแหนมผัดไข่

1 เตรียมวัตถุดิบมีแหนมอย่างดี 2 ชิ้น , ไข่ไก่ 3 ฟอง , หอมหัวใหญ่ 1 หัว ไม่มีก็ใช้หอมแดงแทนเอา, กระเทียม 1 หัว , พริกขี้หนู 5-7 เม็ด , ต้นหอม 1 ต้น , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ และผักชีสำหรับแต่งจานตามความชอบ

เตรียมวัตถุดิบทำแหนมผัดไข่

2 เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมปรุง โดยนำแหนมมาบี้ให้พอแตกจะได้ผัดได้ง่ายและสุกเร็ว , ผักทุกอย่างนำมาหั่นซอยบางๆ ส่วนกระเทียมให้ทุบพอแตก

ทำแหนมผัดไข่

วิธีทำไข่ผัดแหนมให้น่ากิน

3 นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนก่อนแล้วเทน้ำมันลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะจากนั้นก็เทน้ำมันออกเก็บไว้ วิธีนี้จะทำให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัดและที่สำคัญอาหารจะไม่แฉะและไม่อมน้ำมัน เมื่อเทน้ำมันออกแล้วก็ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดในกระทะจนได้กลิ่นหอม

ทำไข่ผัดแหนม

ทำแหนมผัดไข่

4 จากนั้นใส่แหนมลงไปผัดเปิดไฟกลาง ผัดหรือเขย่ากระทะจนแหนมเริ่มสุกร่วนก็ใส่ไข่ไก่ลงไป รอให้ไข่เริ่มเซ็ตแข็งตัวก็ผัดให้เข้ากันกับแหนม ไข่ก็จะเริ่มเคลือบจับเนื้อแหนมในกระทะ

ทำแหนมผัดไข่

ทำไข่ผัดแหนม

5 เมื่อไข่เริ่มแข็งตัวและเคลือบแหนมดีแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงทั้งซอสน้ำมันหอย น้ำตาลและซีอิ้วลงไปผัดรวมกัน เคล็ดลับสำคัญคือต้องผัดหรือเขย่ากระทะจนอาหารคลุกเคล้าเข้ากันจนทั่วและอาหารดูแห้งและร่วนดีแล้ว จึงค่อยใส่หอมหัวใหญ่หรือหอมแดงและต้นหอมลงไปผัดรวมกันอีกที

เคล็ดลับทำแหนมผัดไข่ให้น่ากิน

6 มาถึงขั้นตอนนี้แหนมผัดไข่ในกระทะของเราจะหอมฟุ้งน่ากินมากๆ ชิมรสชาติดูถ้าไม่ถูกใจก็ปรับแต่งตามความชอบ แล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีเสริฟกินตอนร้อนๆ ได้เลย

วิธีทำแหนมผัดไข่ให้น่ากิน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มยำเห็ดเข็มทองน้ำใส

2022-10-08T19:25:00.007-07:00

ต้มยำเห็ดเข็มทอง

เห็ดเข็มทอง เป็นพืชที่กินอร่อยมีโปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดเข็มทองมีแครอลี่ต่ำและไขมันน้อยมาก สรรพคุณหลักๆ ของเห็ดเข็มทองได้แก่ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย , ลดคอเรสเตอรอล , บำรุงสมองและระบบประสาท รวมถึงกระตุ้นภูมิคุ้มกันอีกทั้งดีต่อระบบขับถ่าย

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

ดังนั้นใครต้องการอาหารแนวรักสุขภาพและควบคุมน้ำหนักเห็ดเข็มทองสามารถตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว เห็ดเข็มทองมีรสหอมหวานตามธรรมชาติจึงเป็นที่นิยมนำมาทำอาหารกันมากส่วนใหญ่จะเน้นนำมาผัดและทอดแต่ไหนๆ จะทำอาหารสุขภาพทั้งทีเราเปลี่ยนจากทอดและผัดมาทำต้มยำเห็ดเข็มทองกินกันดีกว่า

ส่วนประกอบทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

1 เตรียมวัตถุดิบประกอบด้วย เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย , เนื้อหมู 100 กรัม , หอมแดงซอย 1-2 หัว , กระเทียมทุบพอแตก 1 หัว , พริกขี้หนูบุบหยาบๆ 5-7 เม็ด , น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

2 น้ำประมาณ 1 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปต้มจนน้ำเดือดก่อนเพื่อให้น้ำมันของพริกขี้หนูและกระเทียมออกมาชูกลิ่นและรสชาติของอาหาร

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

3 น้ำเดือดดีแล้วใส่เนื้อหมูลงไป ถ้าใครติดรสหวานและมีรสเค็มนิดๆ ก็เติมน้ำตาลและน้ำปลาลงไปในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าจะทำเป็นอาหารสุขภาพเลี่ยงหวานลดเค็มได้ก็จะดีกว่า

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

4 พอเนื้อหมูสุกดีแล้วก็ใส่เห็ดเข็มทองและหอมแดงลงไป รอให้น้ำเดือดและเห็ดยุบตัวดีแล้วก็ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย ไม่ควรต้มเห็ดเข็มทองบนเตานานเกินไปเพราะจะทำให้เห็ดเข็มทองมีเนื้อเหนียวกินไม่อร่อย ต้มแค่เห็ดสุกนิ่มก็พอแล้ว

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

5 เตรียมน้ำมะนาวใส่ถ้วยรอไว้ก่อน จากนั้นตักเห็ดเข็มทองในหม้อต้มลงไปในถ้วยน้ำมะนาว วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติของน้ำมะนาวเอาไว้ได้เป็นอย่างดี ทำให้น้ำต้มยำของเรามีกลิ่นหอมของน้ำมะนาวน่ากินขึ้น ดีกว่าใส่น้ำมะนาวลงไปในหม้อร้อนๆ บนเตาซึ่งกลิ่นหอมและวิตามินของน้ำมะนาวจะโดนความร้อนทำลายหมดไปอย่างน่าเสียดาย ชิมรสชาติของน้ำต้มยำเห็ดเข็มทองดู ปรับแต่งเพิ่มเอาตามชอบ จากนั้นก็เสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ปลากระพงนึ่งมะนาว เคล็ดลับนึ่งปลาให้น่ากิน

2022-10-04T20:09:00.003-07:00

ทำปลากระพงนึ่งมะนาวให้อร่อยและน่ากินได้ด้วยวิธีง่ายๆ

ปลากระพงนึ่งมะนาว เป็นอาหารอร่อยทำไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยจะต้องนึ่งปลาให้สุกโดยที่ไม่มีกลิ่นคาว น้ำปรุงมีรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นมะนาวน่ากิน เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ไม่ยากเชื่อว่าทุกคนสามารถทำปลากระพงนึ่งมะนาวอร่อยๆ ได้ไม่ยาก โดยเฉพาะถ้าได้ปลากระพงสดๆ จากทะเลอาหารจะยิ่งอร่อยและน่ากินมากขึ้น

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำปลากระพงนึ่งมะนาวให้น่ากิน

1 เตรียมปลากระพง 1 ตัวไซส์พอประมาณ ล้างทำความสะอาดและบั้งปลาเป็นริ้วเพื่อให้น้ำรสชาติซึมเข้าเนื้อปลาและปลาสุกทั่วถึงได้ง่ายขึ้น ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่จานสำหรับนึ่งพักไว้ก่อน โดยถ้าจะให้เนื้อปลาและน้ำรสชาติมีรสมันอร่อยมากขึ้นก็เพิ่มหมูสามชั้นหั่นบางๆ 2-3 แผ่น วางรองลงไปในจานนึ่งแล้วบางปลากระพงทับลงไปบนหมูสามชั้น

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

2 เตรียมขิงซอย 1 กำมือ , กระเทียม 1 หัว , พิกขี้หนู 5-7 เม็ด , ต้นหอมซอย 1 ต้น , ผักชีหั่นหยาบ 1 ต้น , ตะไคร้ทุบ 1 ต้น , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูทำปลากระพงนึ่งมะนาว

3 นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผสมแล้วเติมน้ำตาลทรายกับซีอิ้วขาวลงไปคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลายเข้ากัน

4 ราดซอสหอยนางรมลงไปบนตัวปลา จากนั้นใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกขี้หนูโขลกที่ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายราดเกลี่ยไปบนตัวปลาให้ทั่วๆ แล้ววางขิงซอยทับให้กระจายทั่วชิ้นปลา

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

5 ใส่น้ำกะเอาพอประมาณลงในหม้อสำหรับนึ่งปลา ยกขึ้นตั้งไฟใส่ตะไคร้ทุบลงไปด้วยเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลา

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

6 รอให้น้ำเดือดจัดดีก่อน จึงใส่จานปลาที่เตรียมไว้ลงไปนึ่ง ใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดจัดตลอดเวลา

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

7 นึ่งปลากระพงโดยใช้ไฟแรงประมาณ 15 นาทีแล้วค่อยเปิดฝา โรยผักชี ต้นหอม และราดน้ำมะนาวลงไปบนเนื้อปลา ปิดฝาหม้อนึ่งรออีก 2 นาที ก็ยกลงจากเตาเสริฟได้เลย สาเหตุที่ใส่ต้นหอมผักชีและน้ำมะนาวทีหลังเพื่อไม่ให้โดนความร้อนนานจนตายนึ่งทำให้กลิ่นสีและรสชาติเพี้ยนไป

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

เท่านี้เราก็จะได้ปลากระพงนึ่งมะนาวเมนูอร่อยที่กลิ่นหอมน่ากินมากๆ ปลาที่นึ่งจะมีรสชาติดีน่ากินและไม่มีกลิ่นคาวลงเหลืออยู่เลย แต่ย้ำว่าปลาที่นำมาใช้นึ่งต้องเป็นปลาสดเท่านั้น ถ้าเป็นปลาที่มีกลิ่นคาวแรงหรือสดไม่มากนัก ในขั้นตอนการล้างเนื้อปลาให้แช่และล้างปลาด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางก่อนแล้วค่อยล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าอีกทีก็สามารถกำจัดกลิ่นคาวปลาได้ดีมากเช่นกัน

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงส้มกุ้งกับออดิบ ทำให้อร่อยแบบไม่ยุ่งยาก

2022-09-29T20:30:00.005-07:00

แกงส้มกุ้งกับออดิบ

แกงส้มกุ้งกับออดิบ แกงส้มเป็นอาหารท้องถิ่นของทางภาคใต้ จะทำกินให้อร่อยต้องเน้นรสชาติจัดจ้านหนักไปทางเปรี้ยวและเผ็ดนิดๆ มันถึงจะแซ่บ แกงส้มของภาคใต้จะมีน้ำแกงสีเหลืองสดเพราะใส่ขมิ้นลงไป พริกแกงทางใต้จะไม่ใส่กระชายแต่จะใช้ขมิ้น เป็นอาหารที่ทำกินได้ง่ายมากเดี๋ยวนี้อยู่ที่ไหนทั่วไทยก็สามารถสั่งพริกแกงส้มอร่อยๆ มาทำเมนูแกงส้มรสชาติแบบทางใต้ได้ไม่ยาก หากหาซื้อพริกแกงส้มไม่ได้ติดต่อมาที่โทร. 084-625-9929 จะจัดส่งไปให้ได้เลย

ส่วนประกอบทำแกงส้มกุ้งออดิบ

การทำแกงส้มกุ้งกับออดิบให้อร่อย วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก แต่ต้องระวังออดิบเป็นพืชตะกูลบอนที่กินได้แต่มีบอนที่หน้าตาคล้ายออดิบบางชนิดมีพิษกินแล้วคัน ดังนั้นจะตัดออดิบมาแกงส้มต้องแน่ใจว่ารู้จักออดิบดีเสียก่อน

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแกงส้มกุงกับออดิบ

1 เตรียมออดิบนำมาปอกเปลือกและหั่นท่อนขนาดพอประมาณ แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ออดิบสีคล้ำเนื่องจากยางของออดิบหากถูกกับอากาศก็จะทำให้ผิวออดิบที่ปอกเปลือกแล้วสีคล้ำไม่น่ากิน

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

2 เตรียมกุ้งนำมาปอกเปลือกผ่าหลังดึงไส้ดำออกหรือจะไม่ผ่าหลังไม่แกะเปลือกก็ได้แล้วแต่ความชอบ เคล็บลับง่ายๆ คือเนื้อกุ้งอาจจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อยที่บางคนไม่ชอบ จะลวกกุ้งก่อนก็ได้เพื่อล้างกลิ่นคาวออกไป และเวลาปรุงอาหารอย่าใส่กุ้งลงไปในหม้อบนเตานานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งหดเล็กลงไม่น่ากิน

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

3 เตรียมมะขามเปียก 1 กำมือ , พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ปกติจะนิยมใส่กะปิลงไปด้วยประมาณ 1/3-1/2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้น แต่โดยส่วนตัวรู้สึกว่าในพริกแกงส้มที่ซื้อมาจากตลาดมีรสค่อนข้างเค็มจากเกลือที่ใส่ลงไปนพริกแกงส้มอยู่แล้ว เลยไม่ได้เพิ่มกะปิลงไปอีก

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

4 ทำน้ำมะขามเปียกประมาณ 1 ถ้วยตวง ผมชอบใช้วิธีนำหม้อแกงตั้งไฟใส่น้ำลงไปประมาณ 1 ถ้วย ใส่มะขามเปียกลงไปต้มพอมะขามเปียกเริ่มเปื่อยก็จะคั้นน้ำมะขามได้ง่ายมาก กรองเอามาแต่น้ำมะขาม

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

5 นำน้ำมะขามเปียกตั้งไฟใหม่ให้เดือด จากนั้นใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลายเข้ากัน ชิมรสดูให้มีรสชาติเข้มข้นไปทางเปรี้ยวและเผ็ดนิดๆ ถ้าไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำมะขามอีก หากจืดเค็มไปจะเพิ่มกะปิลงไปนิดหน่อยก็จะทำให้น้ำแกงเข้มข้นน่ากินยิ่งขึ้น

ตั้งไฟใหม่อีกครั้งใให้เดือด

6 รอจนน้ำแกงเดือดและส่วนผสมละลายทั่วกันดีแล้ว ก็ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งเริ่มตัวแดงแต่ไม่ต้องรอให้กุ้งสุกจัดเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งหดตัวเล็กลง ก็ใส่ออดิบลงไปพอออดิบเริ่มยุบตัวก็ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยได้เลย

ตั้งไฟใหม่อีกครั้งใให้เดือด

7 เคล็ดลับเสริมให้แกงส้มมีกลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้นคือ เมื่อตักแกงส้มใส่ถ้วยแล้วก็ให้บีบน้ำมะนาวลงไปด้วย เพื่อให้กลิ่นและรสของน้ำมะนาวทำให้น้ำแกงส้มของเรามีกลิ่นหอมน้ำมะนาวและมีรสชาติที่อร่อยน่ากินมากขึ้น แต่เราจะไม่ใส่น้ำมะนาวไปในหม้อร้อนๆบนเตาเพราะความร้อนจะทำให้กลิ่นหอมของน้ำมะนาวหายไป เท่านี้เราก็ได้กินแกงส้มกุ้งอร่อยๆ รสชาติแบบทางใต้แต่สามารถปรับรสชาติให้ถูกปากคนทำและคนกินตามความชอบได้เลย

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มส้มผักกูด เมนูอร่อยอยากกินต้องทำเอง

2022-09-27T19:11:00.006-07:00

ต้มส้มผักกูด

ต้มส้มผักกูด เป็นเมนูอาหารอร่อยหากินยาก ทั้งที่ความจริงทำไม่ยากแต่อยากอร่อยต้องทำกินเอง ได้ไปกินต้มส้มผักกูดครั้งแรกที่ร้านอาเตี่ยซีฟู้ด สุราษฎร์ธานี กินแล้วอร่อยมากๆ อร่อยจนติดใจต้องกลับมาทำกินเองต่อที่บ้าน แต่รสชาติคงไม่เหมือนทางร้านอาเตี่ยซีฟู้ดเพราะเป็นสูตรที่ลองทำขึ้นมาเองโดยประมาณจากรสชาติอาหารที่ได้กินมาก็อร่อยน่ากินมากเช่นกัน แต่เดิมเรารู้จักกันแต่เมนูผักกูดลวกกินจิ้มน้ำพริก, ผักกูดผัดน้ำมันหอยและยำผักกูด ต่อนี้ไปเมนูต้มส้มผักกูดก็คงเป็นอีกหนึ่งรายการอาหารในหัวใจที่จะต้องทำกินบ่อยๆ แล้วแน่นอน

ส่วนประกอบทำผักกูดต้มส้มกุ้งสด

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำผักกูดต้มส้มกุ้งสด

1 เตรียมวัตถุดิบ ผักกูด 1 กำมือตัดเอาแต่ใบและยอดอ่อน , กุ้งสดแกะเปลือก 5 ตัว , หอมแดงทุบ 4 หัว , พริกขี้หนูสดทุบ 5-7 เม็ด , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

ลวกกุ้งพอสุกก่อน

2 เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ก่อนอื่นนำน้ำกะพอประมาณใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดจัดก่อน ใส่กุ้งลงไปลวกพอกุ้งเริ่มสุกเปลี่ยนสีก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน ทั้งนี้เพื่อล้างกลิ่นคาวกุ้งออกไป แต่ถ้าชอบกลิ่นของเนื้อกุ้งสดก็ไม่จำเป็นต้องลวกจะปรุงจริงไปเลยก็ได้

ลวกกุ้งพอสุกเพื่อล้างกลิ่นคาวออกไป

ต้มหอมแดงกับพริกขี้หนูก่อน

3 คราวนี้ถึงเวลาปรุงจริง ใส่น้ำลงไปในหม้อประมาณ 1 ถ้วยยกขึ้นตั้งไฟรอน้ำเดือดแล้วใส่หอมแดงและพริกขี้หนูทุบลงไป

ใส่ผักกูดและกุ้งลง

4 พอน้ำเดือดดีแล้วก็ใส่ผักกูดและกุ้งที่ลวกไว้แล้วลงไป ไม่ต้องรอนาน พอผักกูดเริ่มสลดก็ปิดไฟยกลงจากเตา ตักอาหารใส่ในถ้วยที่มีน้ำมะนาวรอไว้แล้วชิมรสดูปรับแต่งตามชอบ เสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

ใส่น้ำมะนาวหลังสุด

เคล็ดลับความหอมอร่อยและน่ากินจากรสชาติและกลิ่นของน้ำมะนาว คือในการเตรียมน้ำมะนาวเราต้องปอกผิวหรือกดคลึงเปลือกมะนาวให้คายน้ำมันออกมาก่อนเพราะน้ำมันในผิวมะนาวจะมีรสขมทำให้ได้น้ำมะนาวที่รสชาติไม่ดี เมื่อได้น้ำมะนาวแล้วให้ใส่รอไว้ในถ้วยก่อน เพราะต้มผักกูดกับกุ้งเสร็จแล้วค่อยมาตักอาหารลงในถ้วยที่มีน้ำมะนาวรออยู่ วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่หอมน่ากินของน้ำมะนาวโดยไม่โดนความร้อนของไฟบนเตาทำลายไปอย่างน่าเสียดาย

ทำต้มส้มผักกูดกุ้งสด

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดดอกหอม อาหารอร่อยทำกินไม่ยาก

2022-09-18T20:19:00.008-07:00

ผัดดอกหอม อาหารดีมีประโยชน์

ดอกหอม เป็นช่อดอกของหอมแดงเป็นผักสมุนไพรที่มีทั้งฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน วิตตามินเอ บี และซี รวมถึงมีแร่ธาตุหลายชนิดทั้งเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สรรพคุณช่วยลดความดัน ลดไขมันในเลือดและทำให้หลับสบาย

ดอกหอม

กระเทียมและพริกสด

ส่วนประกอบและวิธีทำผัดดอกหอมบำรุงสุขภาพ กินดีและกินได้ทั้งผู้ชายและผู้หญิง กินบ่อยๆ มีประโยชน์ไม่น้อย

ทำผัดดอกหอมบำรุงร่างกาย

1 เตรียมวัตถุดิบมี ดอกหอม 1 ถ้วย , พริกขี้หนูสับ 3-5 เม็ด , กระเทียมสับ 1 หัว จะเลือกใส่เนื้อหมูด้วยก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ (วันนี้เลือกที่จะไม่ใส่เพราะเนื้อหมดตู้เย็น) และซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดกระเทียมกับพริกขี้หนูก่อน

2 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปละเลงให้ทั่วกระทะ น้ำมันร้อนดีแล้วเทน้ำมันออกให้เหลือน้อยที่สุด จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนเริ่มหอม (ถ้าจะใส่เนื้อหมูก็ใส่ในขั้นตอนนี้ผัดจนเนื้อเริ่มสุกค่อยใส่ดอกหอมตามลงไปทีหลัง)

ทำผัดดอกหอมอร่อยๆ กินเอง

3 จากนั้นใส่ดอกหอมลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย เปิดไฟแรงซักหน่อยเพื่อจะได้ผัดเร็วๆ พอดอกหอมเริ่มนิ่มก็ตักใส่จานเสริฟกินได้เลย

เคล็ดลับสำคัญในการทำอาหารบำรุงสุขภาพ ถ้าลดหวานงดเค็มได้จะดีมาก การผัดผักสีเขียวถ้าเราใช้เวลาผัดบนเตานานๆ สารอาหารโดยเฉพาะวิตามินหลายอย่างจะสูญเสียและสลายไป ดังนั้นผัดแค่พอผักเริ่มสลดและนิ่มก็พอ

ทำผัดดอกหอมบำรุงสุขภาพ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

หมูผัดกะปิใส่สะตอ เคล็ดลับเม็ดสะตอกรอบอร่อย

2022-09-07T22:08:00.002-07:00

หมูผัดกะปิสะตอ

หมูผัดกะปิใส่สะตอ เป็นเมนูอาหารทางภาคใต้ ที่เป็นที่นิยมกินกันมากและเชื่อว่าคนไทยไม่ว่าภาคไหนหากได้ลอกกินแล้วจะติดใจ การนำสะตอมาผัดให้อร่อยน่ากินมีเคล็ดลับนิดหน่อยเพื่อให้เม็ดสะตอกรอบกัดแล้วรู้สึกอร่อยมากขึ้น อยากรู้ว่าทำอย่างไรไปดูกัน

ทำ หมูผัดกะปิใส่สะตอ

ส่วนประกอบและเคล็ดลับการทำ หมูผัดกะปิใส่สะตอ

1 เตรียมสะตอ 3 - 4 ฝักกะปริมาณตามชอบ นำมาผ่าแกะเอาเมล็ดแช่น้ำก่อนประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดสะตอพองและกรอบเต็มที่ และทำให้ผิวหุ้มเมล็ดสะตอพองสามารถแกะให้หลุดออกจากเมล็ดสะตอได้ง่ายมาก แต่อย่าแช่เมล็ดสะตอในน้ำนานเกินไปเพราะจะทำให้เมล็ดสะตอมีกลิ่นฉุนมากขึ้น

เตรียมวัตถุดิบ ทำหมูผัดสะตอใส่กะปิ

2 เตรียม เนื้อหมูติด 100 กรัม , กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , หอมใหญ่ซอย 1-2 หัว(ตามชอบ) , พริกขี้หนู 10 เม็ด , หอมแดง 2 หัว , กระเทียม 1 หัว , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตำกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และกะปิ เข้าด้วยกัน

3 นำกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู มาตำเข้าด้วยกัน จากนั้นใใส่กะปิลงไปตำผสมรวมกันอีกที

ทำสะตอผัดกะปิ

4 กระทะยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปเคลือบกะทะให้ทั่วแล้วเทน้ำมันออกให้มากที่สุด จากนั้นใส่ส่วนผสมของกะปิที่ตำไว้แล้วลงไปผัดให้หอมก่อน

ทำหมูผัดกะปิใส่สะตอ

5 ผัดกะปิจนเริ่มหอมดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อ หมูเริ่มสะดุ้งไฟก็ใส่น้ำมันหอยลงไป ผัดให้เข้ากัน

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

6 พอหมูเริ่มสุกดีก็ใส่สะตอลงไปผัด ถ้าอาหารในกระทะแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

7 พอสะตอเริ่มสุกนิ่ม ก็ส่หอมใหญ่ลงไป ข้อดีของหอมใหญ่นอกจากจะช่วยดับกลิ่นฉุนของสะตอได้แล้ว ยังมีรสหวานที่ช่วยชูรสทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

8 ชิมรสดูถ้าไม่ถูกใจก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ผัดเร็วๆ ใช้ไฟแรงๆ พออาหารสุกดีก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

เคล็ดลับการทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน สะตอห้เลือกเมล็ดแก่ ถ้านำไปผัดเลยเมล็ดสะตอจะเล็กเหนียวกินไม่เต็มปากเต็มคำ การแช่น้ำก่อนจะทำให้เมล็ดสะตอพองกรอบกินอร่อยขึ้นมาก และหมูให้เลือกติดมันซักหน่อย เวลาผัดไม่ต้องผัดนาน จะได้กินเนื้อหมูนุ่มๆ อร่อยกว่า

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับทำหมึกวายผัดหวาน ให้กรอบเด้งอร่อยเนื้อไม่เหนียว

2022-09-06T01:25:00.003-07:00

ทำหมึกวายผัดหวานให้อร่อยน่ากิน

หมึกสายหรือที่คนทางภาคใต้โดยเฉพาะที่สุราษฎร์ธานีจะเรียกว่าวาย เป็นสัตว์เศรษฐกิจอย่างหนึ่งของอำเภอท่าชนะเนื่องจากอ่าวท่าชนะเป็นแหล่งจับวายที่สำคัญของทะเลอ่าวไทย

เปลือกหอยที่นำมาจับหมึกสาย

การจับหมึกสาย ชาวประมงจะใช้วิธีผูกเปลือกหอยร้อยกับเชือกเป็นสายยาวๆ แล้วนำไปวางไว้ในทะเล เมื่อหมึกสายเจอเปลือกหอยก็จะเข้าไปยึดทำเป็นที่อาศัย ทิ้งไว้ 1-2 วัน กะว่ามีหมึกสายเข้าไปในเปลือกหอยแล้วชาวประมงก็จะไปสาวเปลือกหอยขึ้นมาจากทะเล เคาะเอาตัวหมึกสายออกมาแล้วก็วางเปลือกหอยลงไปในทะเลใหม่รอมาจับหมึกสายรอบใหม่ต่อไป ถ้านักท่องเที่ยวสนใจไปชมการจับหมึกสายในทะเลแล้วนำมาทำอาหารอร่อยๆ ก็สามารถจองเรือพาเที่ยวได้ที่โทร. 084-625-9929

เที่ยวอ่าวท่าชนะ ดูการจับหมึกสาย

หมึกสายหรือวายที่จับได้

หมึกสายที่จับขึ้นมาจากทะเล ยิ่งสดยิ่งกินอร่อยแต่เราจะไม่เอาไปแค่ล้างแล้วปรุงอาหารเลยเพราะเนื้อหมึกสายมันจะเหนียวมาก เราจะต้องนำมานวดขยำกับเกลือจนหมดเมือกแล้วล้างให้สะอาด แล้วจึงค่อยนำไปทำอาหาร การนวดหมึกสายคลุกเคล้ากับเกลือนานๆจะเป็นการล้างความเหนียวของหมึกสายออกไปได้ดีมาก ความเหนียวของเนื้อหมึกจะหายไปเปลี่ยนเป็นความกรอบเด้งมาแทน ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลินยิ่งกินยิ่งอร่อย โดยเฉพาะถ้าเอาไปทำหมึกวายผัดหวานจะอร่อยมากๆ

หมึกสายหรือวายต้องนำมานวดกับเกลือก่อนเพื่อล้างความเหนียว

ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกวายผัดหวานให้อร่อยเนื้อหมึกเด้งกรอบไม่เหนียว
1 เตรียมหมึกสายหรือวาย 1/2 กิโลกรัม นำมานวดขยำกับเกลือจนรู้สึกว่าเมือกลื่นหมดไปและเนื้อหมึกเริ่มเด้งแข็งขึ้น จากนั้นก็ล้างให้สะอาด ล้างน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อล้างเกลือออกให้หมด เวลานำวายไปทำอาหารจะได้ไม่เค็ม

ทำวายผัดหวาน

2 นำกระทะขึ้นตั้งไฟพอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่หมึกสายที่เตรียมไว้ลงไปผัดแห้งๆ น้ำในตัวหมึกสายจะเริ่มออกมาเอง ผัดไปเรื่อยๆ

ทำวายผัดหวาน

3 พอหมึกสายหรือวายเริ่มแดงก็ใส่หอมแดงผ่าซีกประมาณ 7-8 หัว และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดให้เข้ากัน พอหมึกสายสุกแดงทั่วดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย

ทำหมึกสายผัดหวาน

ข้อควรระวังในการทำหมึกสายผัดหวาน หรือจะเรียกว่าเมนูวายต้มหวานก็ได้ คือเวลาผัดไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมันลงไป เพราะในเนื้อหมึกมีน้ำอยู่มาก ถ้าใส่น้ำมันลงไปเวลาผัดน้ำมันโดนน้ำก็จะประทุกระเด็น ถ้าเติมน้ำลงไปพอรวมกับน้ำในตัวหมึกก็จะยิ่งมีน้ำมากขึ้น และการทำหมึกสายหรือวายผัดหวาน ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเนื้อหมึกสุกจัด เพราะน้ำในตัวหมึกจะถูกรัดออกมามากจนตัวหมึกหดเล็กลงและจะกลับมาเหนียวอีก

ทำวายผัดหวาน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

กุนเชียงผัดขิง อร่อยเยอะประโยชน์แยะ

2022-09-04T18:59:00.007-07:00

ทำกุนเชียงผัดขิงให้น่ากิน

กุนเชียงผัดขิง เป็นเมนูอาหารที่อร่อยและทำได้ง่ายมาก เชื่อว่าทุกคนสามารถทำกินเองได้ไม่ยาก แต่ถ้าจะเน้นเป็นเมนูสุขภาพก็ต้องลดละเลิกสารปรุงแต่งอาหารที่ไม่จำเป็นออกไปเสียบ้าง เมนูนี้เน้นทำเป็นอาหารบำรุงสุขภาพไม่ใส่น้ำมันเพิ่มลงไปเพื่อใช้ผัด โดยใส่ขิงลงไปเยอะๆ ซึ่งขิงนอกจากช่วยให้สบายท้องแล้วยังมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร เป็นยาอายุวัฒนะช่วยลดความเสื่อมของร่างกาย แถมยังมีสรรคุณช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี สาวๆ ที่อยากสวยจึงแนะนำให้กินขิงบ่อยๆ ส่วนเห็ดหูหนูมีสรรพคุณช่วยบำรุงระบบเลือดแถมยังลดความดันและไขมันในเลือดได้ดีด้วย นอกจากนี้ยังมีกระเทียมพระเอกแห่งอาหารสมุนไพรต้านโรคกับพริกขี้หนูที่ช่วยให้เจริญอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน สรุปได้เลยว่ากุนเชียงผัดขิงจานนี้อร่อยกินแล้วดีต่อร่างกายแน่นอน

ส่วนประกอบทำกุนเชียงผัดขิง

ส่วนประกอบและวิธีทำกุนเชียงผัดขิงบำรุงร่างกาย

1 กุนเชียงอย่างดี หั่นเป็นชิ้นบางๆ 2 แท่ง , ขิงซอย 1 ถ้วย , เห็ดหูหนู 1 กำมือ , กระเทียมสับ 1 หัว , พริกขี้หนูซอย 3-5 เม็ด , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ทอดกุนเชียงด้วยน้ำ

2 กระทะยกขึ้นตั้งไฟเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่กุนเชียงลงไปผัด พอน้ำเริ่มงวดแห้งก็จะดึงน้ำมันในเนื้อกุนเชียงออกมาเคลือบอาหารเองจะมีลักษณะเช่นเดียวกับกุนเชียงทอดแต่เราไม่ต้องใช้น้ำมันทอดกุนเชียง อาศัยใช้น้ำร้อนเป็นตัวดึงน้ำมันในกุนเชียงออกมาเคลือบตัวมันเอง

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

3 พอกุนเชียงเริ่มสุกและน้ำที่ใช้ทอดกุนเชียงระเหยและแห้งหมดดีแล้ว ก็ลดไฟลงใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

4 พอกระเทียมสุกมีกลิ่นหอมและเริ่มเหลืองดีแล้ว ก็ใส่ขิงซอยและเห็ดหูหนูลงไปผัดต่อ พอขิงเริ่มสุกหอมก็ใส่ซอสน้ำมันหอยลงไป เร่งไฟแรงอีกนิด เพื่อเพิ่มความระอุให้อาหารในกระทะ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและสุกดีแล้วก็ชิมรสดู จากนั้นก็ตักใส่จานเสริฟร้อนๆ ได้เลย

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

ปกติผมจะไม่ปรุงรสอาหารโดยการเติมน้ำตาลและใส่น้ำปลาเพิ่มลงไป แต่ถ้าไม่ถูกใจก็สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ แต่ถ้าจะเน้นเป็นเมนูสุขภาพ การไม่ใส่น้ำปลาและน้ำตาลเพิ่มลงไปน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า กินรสชาติเด่นๆ จากวัตถุดิบอาหารล้วนๆ แบบที่เชฟฝรั่งเขาชอบทำกัน กินบ่อยๆ ผมว่าสไตล์การทำอาหารที่เน้นรสชาติวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารก็อร่อยดีเหมือนกัน

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

ติดตามข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่น ทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าในทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

หมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

2022-08-30T08:06:00.002-07:00

หมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

หมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ อาหารอร่อยทำไม่ยากแถมจัดเต็มไปด้วยอาหารสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพมีทั้งพริกไทยดำ กระเทียม และพริกขี้หนู สุดยอดสมุนไพรใกล้ตัวที่สามารถบำรุงสุขภาพดีๆ ทั้งนั้น โดยเฉพาะพริกไทยดำที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ ใช้กันมากในตำรายาทั้งไทย จีน และอินเดีย สรรพคุณหลักช่วยในระบบย่อยอาหารและเผาผลาญไขมันส่วนเกิน ส่วนกระเทียมก็มีสรรพคุณที่ดีมากรู้จักกันมานานในด้านลดไขมัน ลดความดันและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ส่วนพริกขี้หนูฤทธิ์ร้อนแรงนอกจากช่วยเจริญอาหารแล้วยังช่วยระบบเผาผลาญให้ทำงานดีขึ้น สรุปคือเมนูนี้ดีต่อการคุมความดันโลหิต ลดไขมัน บำรุงหัวใจ มีเนื้อหมูส่วนสันในที่อุดมด้วยโปรตีน เมื่อนำมาปรุงด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ก็ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างมาก อยากรู้ว่าทำอย่างไร ไปดูกัน

ส่วนประกอบทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

ส่วนประกอบทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

1 เตรียม เนื้อหมูส่วนสันใน 100 กรัม , พริกไทยดำ 1 ช้อนชา , กระเทียม 2 หัว , พริกขี้หนู 5-7 เม็ด , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

2 นำกระเทียม พริกไทยดำ และพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันจนละเอียดพอสมควร

ทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

3 หมักเนื้อหมูกับซอสน้ำมันหอยให้ทั่ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หรือจะใส่ส่วนผสมของพริกไทยดำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปหมักรวมกันด้วยก็ได้ แต่ส่วนตัวจะแยกส่วนนี้เอาไว้ผัดในกระทะร้อนๆ เพื่อเร่งให้น้ำมันและกลิ่นในเครื่องปรุงออกมาจะทำให้อาหารหอมน่ากินยิ่งขึ้น

4 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันร้อนดีก่อนแล้วค่อยละเลงน้ำมันเคลือบให้ทั่วกระทะจากนั้นก็เทน้ำมันออกใส่ภาชนะเก็บไว้

เคลือบกระทะด้วยน้ำมันร้อนๆ

5 ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทยดำและพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้วลงไปผัดจนได้กลิ่นหอมดีแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปผัด เปิดใช้ไฟกลางหมั่นเขย่ากระทะหรือพลิกกลับเนื้อหมูจนสุกทั่วดี จะได้กลิ่นหอมน่ากินมากก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

สมัครเป็นเพื่อนทางช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่น ทัวร์โดนๆ รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงส้มปลากระพงกับออดิบแบบเร็วทันใจ และอร่อย

2022-07-18T23:48:00.006-07:00

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเป็นอาหารทางใต้รสแซ่บเข้มข้น ยิ่งแซ่บมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ซึ่งความจริงสูตรการทำแกงส้มให้อร่อยมีหลายวิธี จะทำแบบพิถิพิถันก็ได้ เอาแบบง่ายๆแต่อร่อยก็ทำได้ไม่ยาก ยิ่งยุคนี้สมัยนี้มัวแต่ประดิดประดอยให้ครบเครื่องแต่งถ้วยแต่งจานให้สวยหรูแบบร้านอาหาร คงช้้เวลาเป็นครึ่งวันกว่าจะได้กิน อย่ากระนั้นเลยวันนี้ขอเมนูแกงส้มไม่พิถีพิถันแต่ขอรสชาติความอร่อยแบบจัดเต็ม มำทำกินกันดีกว่า

ส่วนประกอบและวิธีทำแกงส้มกับออดิบ

วัตถุดิบทำแกงส้มปลากระพงกับออดิบ

1 เตรียมเครื่องปรุง มีปลากระพง 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น , ออดิบปอกผิวออกแล้วหั่นแช่น้ำ 1 ถ้วย , พริกแกงส้ม 1.5 ช้อนโต๊ะ , มะขามเปียกประมาณ 1 กำมือ (ปกติถ้าเป็นพริกแกงซื้อจากตลาดจะมีรสออกเค็มก็ไม่จำเป็นต้องใส่กะปิ แต่ถ้าอยากให้น้ำแกงข้นมากขึ้นจะใส่กะปิลงไปซักครึ่งช้อนโต๊ะก็ได้)

ต้มมะขามเปียกก่อน

2 ปกติถ้าจะให้น้ำแกงสวยงามก็จะนำมะขามเปียกมาคั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ แต่วันนี้ขอใช้วิธีเอาน้ำใส่หม้อแล้วใส่มะขามเปียกลงไปต้มเลย ไม่ต้องเสียเวลาคั้นน้ำมะขามเปียก พอน้ำเดือดจัดก็จะได้รสเปรี้ยวจากมะขามเปียกได้เลย เพราะเวลาเรากินเราก็ไม่ได้ทานฝักมะขามอยู่แล้ว

ต้มมะขามเปียกจนน้ำเดือด

3 รอจนน้้ำต้มมะขามเปียกเดือดจัด จะชิมรสดูถ้าเปรี้ยวถูกใจแล้วตักเนื้อมะขามออกมาก็ได้ แต่ส่วนตัวชอบเปรี้ยวแบบเข้มข้นก็เลยเก็บไว้อย่างนั้น หลังจากนั้นก็ใส่พริกแกงส้มลงไป

รอน้ำแกงเดือดจัดแรงๆ ก่อนค่อยใส่เนื้อปลาลงไป

4 เมื่อใส่พริกแกงลงไปในหม้อแล้วให้รอจนน้ำแกงเดือดจัดก่อนแล้วค่อยใใส่เนื้อปลากระพงลงไป ข้อควรระวังคือห้ามคนเด็ดขาดเพราะน้ำคาวปลาจะออกมาในน้ำแกง รอให้เนื้อปลาสุกดีแล้วค่อยตักเฉพาะออดิบใส่ลงไปในหม้อแกง

หมายเหตุ ออดิบปกติถ้าเราปอกผิวออกและและหั่นทิ้งไว้ ผิวของออดิบจะมีสีคล้ำแดงจึงต้องแช่น้ำไว้ก่อน เวลาจะใส่แกงค่อยตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำใส่ลงไปในหม้อแกง

ใส่ออดิบลงไปในน้ำแกง

5 เมื่อใส่ออดิบลงไปแล้วก็ปิดฝาหม้อแกง รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งออดิบจะเริ่มสุกและยุบตัวพร้อมทั้งดูดน้ำแกงเข้าไปในเนื้อทำให้เวลาทานจะได้รสชาติที่ดีกว่า เมื่อออดิบสุกดีก็ชิมรสดู ปรับเอาตามชอบ แล้วก็ปิดแกสยกหม้อลงจากเตาใส่ถ้วยเสริฟพร้อมข้าวสวยได้เลย ยิ่งเสริฟพร้อมไข่เจียวกรอบฟูยิ่งอร่อยเพลินเลยทีเดียว

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ อาหารอร่อยทำกินไม่ยาก วัตถุดิบมีพร้อมไม่เกิน 10 นาทีก็ได้กิน เป็นเมนูอาหารง่ายๆ แต่อร่อยซี๊ดช่วยเจริญอาหารได้ดีทีเดียว ส่วนคนกินชอบรสชาติแบบไหนก็ลองไปทำกินและปรับสูตรให้ถูกปากกันดู

แกงส้มปลากรพงกับออดิบ

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำผัดกระเพรากุ้งให้อร่อย น่ากิน

2022-07-15T17:25:00.005-07:00

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำผัดกระเพรากุ้งให้อร่อย น่ากิน

เมนูผัดกระเพรากุ้ง เขื่อว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของใครหลายคน นอกจากเป็นอาหารที่สั่งกินง่าย ทำกินได้ไว รสชาติอร่อยถูกปากคนไทยที่สำคัญก็คือมีอาหารแทบจะครบทั้ง 5 หมู่ การจะทำผัดกระเพรากุ้งให้อร่อยเหมือนร้านอาหารขายดี ทำได้ไม่ยาก ไปดูวิธีทำผัดกระเพรากุ้งกินเองที่เชื่อว่าทุกคนสามารถทำกินเองได้ง่ายมาก

ส่วนประกอบในการทำผัดกระเพรากุ้งให้น่ากิน

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำผัดกระเพรากุ้งให้น่ากินมีรสชาติเข้มข้นถูกปาก

1 ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบหรือส่วนประกอบให้เรียบร้อยก่อน ซึ่งประกอบด้วย กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 150 กรัม , ใบกระเพราปริมาณตามชอบยิ่งเยอะยิ่งอร่อย , กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ , พริกขี้หนูสับ 7-8 เม็ด , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมวัตถุดิบทำผัดกระเพรากุ้ง

2 ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะตั้งไฟจนกระทะร้อนดีแล้ว ละเลงเคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ เสร็จแล้วเทน้ำมันออกให้มากที่สุด หรือเหลือแค่ติดกระทะนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร การเคลือบกระทะวิธีนี้นอกจากทำให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัด เราก็จะได้ไม่ต้องกินน้ำมันเยอะเกินไป อีกทั้งสามารถประหยัดน้ำมันได้ดีมากด้วย เพราะน้ำมันที่ใช้เคลือบกระทะ เราสามารถเก็บมาใช้ใหม่ได้อีกหลายครั้งเพราะมันเป็นน้ำมันสะอาดยังไม่ได้ผ่านการทำอาหาร

ผัดพริกขี้หนูกับกระเทียมให้หอมก่อน

3 เมื่อเคลือบกระทะดีแล้ว และเทน้ำมันออกไป ให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนเหลืองหอม เป็นการเร่งให้น้ำมันหอมระเหยในพริกขี้หนูและกระเทียมออกมาทำให้อาหารมีกลิ่นน่ากินยิ่งขึ้น

ใส่กุ้งลงไปผัด แล้วค่อยปรุงรส

4 เมื่อกระเทียมและพริกขี้หนูเริ่มสุกหอมก็ใส่กุ้งลงไปผัด ปรุงรสชาติด้วยซอสน้ำมันหอยและน้ำตาล กะเอาปริมาณตามชอบ ผัดต่อไปจนกุ้งเริ่มสุกแดง

ทำกุ้งผัดกระเพราให้น่ากิน

ใส่ใบกระเพราลงไปหลังสุด

5 เมื่อกุ้งเริ่มสุกแดง แต่ไม่ต้องรอให้กุ้งสุกจัด ก็ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดเร็วๆ ไฟแรงๆ จะมีกลิ่นหอมฟุ้งทั่วบ้านน่ากินมากทีเดียว สังเกตพอใบกระเพราะเริ่มยุบได้ที่ดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

เคล็ดลับการทำผัดกระเพราให้มีกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นน่ากิน จะสังเกตได้ว่าวิธีนี้จะใช้น้ำมันน้อยมาก และจะไม่มีการเติมน้ำลงไปจนทำให้อาหารแฉะซึ่งจะไปกลบรสชาติและลดความเข้มข้นน่ากินของผัดกระเพราลง ทั้งนี้หากเราเคลือบกระทะด้วยน้ำมันดีพออาหารก็จะไม่แห้งและไหม้ติดกระทะแน่นอน

วิธีทำกุ้งผัดกระเพราให้ได้กลิ่นหอมกินอร่อย รสชาติเข้มข้นน่ากินมาก

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับของน้ำมันทำข้าวผัดให้น่ากิน

2022-01-28T20:29:00.005-08:00

เคล็ดลับทำข้าวผัดให้อร่อยน่ากิน

ข้าวผัด เชื่อว่าหลายๆ คนต้องชอบกินเมนูนี้แน่นอน ยิ่งร้านอาหารไหนทำข้าวผัดอร่อยๆ รับรองว่ามีคนติดใจและติดตามเป็นลูกค้าขาประจำเยอะแน่นอน เพราะข้าวผัดอาหารง่ายๆ ต้นทุนต่ำ ราคาไม่แพง ทำกินได้เร็ว แต่เชื่อไหมการทำข้าวผัดให้อร่อยและน่ากินต้องอาศัยทั้งทักษะและประสบการณ์ของผู้ทำมากเลย เริ่มตั้งแต่การเลือกข้าวมาผัดต้องใช้ข้าวที่หุงพอดีและต้องทิ้งให้เย็นก่อน มีลำดับการผัดข้าวที่เป็นขั้นตอน รวมทั้งการคุมไฟที่ดี แม้แต่การเลือกช้กระทะเช่นกระทะเหล็กเพื่อห้ข้าวผัดมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่สิ่งที่เป็นเคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่งของเมนูข้าวผัดคือ น้ำมันที่ใช้ผัดข้าว

เตรียมไขมันหมูเพื่อเจียวเอาน้ำมัน

น้ำมันที่เป็นสูตรลับความอร่อย ที่เชฟทั้งครัวไทยและครัวจีนนิยมใช้ทำข้าวผัดมากที่สุดคือ น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ เพราะจะให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว ถ้าผัดเป็นรับรองว่ามีแต่คนติดใจ หลายคนกังวลว่าน้ำมันหมูจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าเราคิดพิจารณาให้ดีคนโบราณก็ใช้น้ำมันหมูทำอาหารมาเป็นพันปี น้ำมันหมูเจียวเองไม่มีการปรุงแต่งกับน้ำมันพืชสังเคราะห์ผ่านกรรมวิธีที่วางทิ้งไว้กี่ปีกี่เดือนก็ไม่เสียไม่มีกลิ่นหืนอันเป็นธรรมชาติของน้ำมัน ก็ไม่รู้ว่าน้ำมันอะไรจะน่ากลัวกว่ากัน แต่ที่รู้คือ ถ้าใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ ผัดข้าวผัดหรือแม้แต่อาหารอื่นๆ จะได้อาหารที่หอมน่ากินกว่าจนร้านอาหารจีนระดับภัตตาคารต้องเจียวน้ำมันหมูไว้ใช้เอง ก็คงพอจะการันตีได้ว่า น้ำมันหมูอร่อยและดีต่อใจในการทำอาหารอร่อยๆ ให้ลูกค้าได้กินแน่นอน

ทำน้ำมันหมูไว้ใช้ทำกับข้าว

วิธีทำหรือเจียวน้ำมันหมูไว้ใช้ทำกับข้าวเอง

ก่อนอื่นให้นำไขมันหมูปริมาณตามต้องการมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน จากนั้นใส่ลงไปนหม้อหรือกระทะ โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อย อาจจะฉีกใบเตยใส่ลงไปด้วยก็ได้จะได้เพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำมัน แล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนได้น้ำมันหมูออกมาเต็มที่ แล้วแยกกากหมูเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่นๆ หรือจะทิ้งไปก็ได้ กรองเอาแต่น้ำมันหมูเก็บไว้ใช้งาน

เจียวน้ำมันหมูไว้ทำข้าวผัดอร่อยๆ

เคล็ดลับใในการเจียวน้ำมันหมู

1 การเติมน้ำเปล่าลงไปก่อนเคี่ยวน้ำมันออกจากกากหมู เพื่อให้น้ำไปทำปฏิกิริยาและเร่งใให้น้ำมันออกมาจากกากหมูเร็วขึ้นโดยน้ำมันไม่ประทุ แต่ห้ามเติมน้ำลงไปทีหลังในน้ำมันร้อนๆ เด็ดขาด เพราะจะยิ่งทำให้น้ำมันระเบิดกระเด็นอันตรายได้

เคี่ยวน้ำมันหมูไว้ใช้ทำข้าวผัดและเมนูอาหารอื่นๆ

2 เกลือที่ใส่ลงไปเพื่อทำให้น้ำมันเก็บได้นานขึ้น ใบเตยจะทำให้น้ำมันที่เคี่ยวมาได้มีกลิ่นหอม

3 การเก็บรักษาน้ำมันหมูที่เจียวมาได้ หากใช้ไม่หมดต้องนำมาอุ่นด้วยไฟกลาง จนน้ำมันเริ่มเดือด ทุกๆ วัน เพื่อไม่ให้น้ำมันมีกลิ่นหืน วิธีนี้ก็จะเก็บน้ำมันหมูไว้ทำอาหารอร่อยๆ ได้นานขึ้น

น้ำมันหมูที่เจียวได้

สมัครเป็นเพื่อนทางช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com