pansy 's recipes - retetele Panselutei

Pui la cuptor captusit cu unt aromat

2012-01-23T23:15:00.000+02:00

Acuma toata lumea stie sa faca pui la cuptor.Cum stiu si eu.Asa ca am zis sa va arat si una din variantele mele, poate va inspira.
INGREDIENTE :
-1 pui
-50 g unt
-1 legatura patrunjel
-5 catei de usturoi
-1 foaie de dafin
-2 ramuri de rozmarin
-1/4 lamaie
-sare, piper
-merken -reteta condimentului o gasiti aici dar puteti folosi doar boia de ardei dulce si iute
-ulei de masline
-1 ceasca apa,supa de pui
-100 ml vin alb sec

MOD DE PREPARARE:

-lasati untul la temperatura camerei,tocati patrinjelul apoi frecati untul cu patrunjelul si 2 catei de usturoi zdrobiti.Asezonati amestecul cu sare si piper.

-faceti loc cu degetul,adica desprindeti usor pielea puiului de carnea pieptului,pornind de la gat si umpleti cavitatile formate cu amestecul de unt aromat,prindeti ,daca este cazul,pielea cu o scobitoare,ca sa nu se verse amestecul in afara.

-puneti untul ramas,cei 3 catei de usturoi ramasi,intregi,foaia de dafin si crengutele de rozmarin in cavitatea puiului,apoi inchideti fie cu scobitori,fie trecand picioarele puiului incrucisate,prin fante facute in piele,in asa fel incat aromele sa se dezvolte in interior.
-incalziti cuptorul la 250*C,puneti puiul intr-o tava unsa cu ulei ,cu pieptul in jos,pentru 10 minute,apoi
puneti-l cu pieptul in sus si adaugati o ceasca de supa de pui sau apa si paharul de vin.
-reduceti temperatura la 190*,adica la foc mediu .Timp total cam 1 ora si 10 minute.
-dupa o ora controlati puiul.Daca infigeti o scobitoare in pulpa spre incheietura cu restul trupului,trebuie sa iasa un lichid clar,ca apa,nu cu sange.Asta ne da semnalul ca e gata.

-serviti-l cu garnitura sau salata preferata !

Coleslaw (adica salata de verze)

2012-01-21T15:45:00.001+02:00

O salata de varza de incercat ! Adica o salata din 3 feluri de varza. Eu o folosesc de multe ori alaturi de friptura ,chiar pe post de garnitura.
INGREDIENTE :
-o varza mica alba sau chinezeasca
-1/2 varza mica rosie
-1/2 varza mica murata sau 5-6 foi de varza mai mare murata
-1 Lg (lingura) chimen macinat
-piper din belsug si sare dupa gust
-1 legatura de marar verde tocat
-2 catei de usturoi(optional)
-5-6 Lg de ulei de masline extravergine ,sau de care aveti
-3 Lg de otet de vin rosu
MOD DE PREPARARE :
-Se toaca toata verzele se amesteca ,apoi se presasra cu sare si piper
-se face o vinegreta amestecand uleiul,otetul,chimenul si usturoiul,dupa care se amesteca cu varza.Se rectifica de gust,adaugand ce credeti ca mai lipseste, dupa gustul vostru.Eu am pus si ardei iute tocat foarte marunt.
-se presara cu marar proaspat,tocat

Cozonac cu stafide si marzipan

2012-01-19T11:26:00.002+02:00

Este un cozonac cu aroma de migdale si un invelis crocant si aromat de zahar caramelizat
INGREDIENTE :
-550 g faina pentru cozonac
-250 ml lapte
-1/2 pastaie de vanilie,doar interiorul,samburii (pastaia de vanilie si samburii tonka i-am cumparat de la sugarspice.ro)
-1/2 sambure tonka,ras
-175 g marzipan
-1/2 sticluta de esenta de migdale
-50 ml rom
-coaja rasa de la o lamaie mare
-coaja rasa de la o portocala
-150 g zahar
-4 galbenusuri
-125 g unt
-aprox 2 Lg (lingura) ulei
-1/2 lg (lingurita) sare
-2 plicuri de drojdie uscata de la dr oetker
-200 g stafide
-75 g merisoare uscate(optional)
-1 sticluta esenta de rom sau 50 ml rom jamaica
ptr.ornat
-1 ou pentru uns
-2 maini de zahar cubic zdrobit grosier
sau
-20 g unt topit
-1 cescuta zahar pudra

MOD DE PREPARARE :

-intr-o craticioara se incalzesc spre caramelizare 2 Lg(linguri) de zahar si se sting cu grija cu cele 50 de ml de rom.dupa ce s-au racit se adauga coaja de lamaie rasa si cea de portocale.Se da la rece,acoperit, pana a doua zi.
-stafidele si merisoarele se stropesc cu o sticluta de esenta de rom si esenta de migdale,apoi se lasa sa se umfle si ele pana a doua zi.

-jumatatea de pastaie de vanilie,se taie pe lungime si cu ajutoreul unui cutit se rade carnea si semintele

si se aduga in lapte,in care se adauga si jumatate de sambure ras de tonka,dupa care se incalzeste usor,la 37*C,temperatura mainii.
-untul se clarifica.Fie prin incalzire la microunde fie pe aragaz,usor,ca sa nu se arda(in cazul acesta din urma).Cand s-au ales deasupra lui reziduurile lactice ( ca un fel de spuma) se strecoara si se masoara intr-un pahar gradat.se completeaza pana la 125 ml cu ulei.

-galbenusurile se freaca cu sarea si apoi cu zaharul (preferabil pudra) pana se albresc si amestecul curge sub forma unei panglici.

-asta-i batonul de marzipan ,are 175 g.Era invelit intr-o pelicula de ciocolata,pe care am indepartat-o cu usurinta.

-apoi l-am taiat cubulete

Eu am framantat aluatul in masina de paine : am pus intai romul cu lamaia si portocala rase,apoi amestecul de ou,1/2 din cantitatea de unt clarificat,laptele caldut,faina cernuta de 2 ori si la sfarsit drojdia.se foloseste programul de framantare si creste de 1 ora si 30 de minute.Dupa inceputul celei de-a doua framantari(adica dupa 10 minute),incepem sa adaugam pe rand restul de unt putin cate putin.Dupa 20 de minute de la inceputul programului,sau 10 minute de la a doua framantare,adaugam stafidele si marzipanul.Asa arata aluatul la sfarsitul perioadei.
Cine framanta de mana,amesteca faina cu amestecul de ou apoi cu drojdia sau maiaua (daca folositi maia).Daca faceti maia,folositi din cantitatile mentionate,ca pe total ,la sfarsit sa folositi aceleasi cantitati mentionate la ingrediente.Framantati mereu cu mana unsa de unt,pana incorporati tot untul.Aproape de sfarsit adaugati stafidele si marzipanul,amestecand cu grija.

-cantitatea de aluat am impartit-o in doua,din ea iesindu-mi 2 cozonaci.Unul l-am facut intro forma obisnuita de cozonac de 28x11 cm al doilea intr-o forma de kugelhopf cu diametru de 22 cm.
-primul l-am impletit in doua si l-am lasat acoperit,inca o ora la crescut,intr-un loc caldut ferit de curent

-apoi l-am uns cu ou batut cu lapte si l-am presarat cu zahar cubic zdrobit grosier (il puneti intr-o punga invelita intr-un servet de bucatarie si-l bateti cu facaletul,sau in mixer,dar pulsand).Gustul zaharului usor caramelizat va da o aroma extraodinara cojii si o va face usor crocanta.

-coaceti cozonacul la foc mijlociu,in cuptorul preincalzit (180*C),timp de aprox 40-45 de minute.Daca preincaziti cuptorul (de aragaz normal)cu o ora inainte,nu stiu de ce,ca temperatura va fi aceeasi(poate are timp sa se egalizeze in tot cuptorul),dar dureaza cam 30-35 de minute coptul.

Asta-i varianta in forma de guguluf.de indata ce l-am scos din cuptor,l-am uns cu unt topit si l-am presarat cu zahar pudra.Asta-i a doua varianta.

cozonacul este pufos,se desface in fasii daca il rupi,imi pare rau ca am uitat sa fac o poza cu aceasta faza,si se pastreaza foarte bine in timp,daca are norocul asta.
Pofta buna!

Taietei de orez crocanti, cu varza si ciuperci

2012-01-16T17:55:00.006+02:00

Am refacut reteta de taieitei crocanti postata aici,dar cu alte legume,adica varza chinezeasca si ciuperci.Nu pot sa va spun de cat ca a fost extrem de gustos.Nu ma credeti? incercati !
INGREDIENTE :
-300 g fidea de orez (un pachet)
-1 ceapa tocata sau 5-6 fire de ceapa verde
-1 varza chinezeasca (din cea care in unele magazine se numeste salata chinezeasca) mica.Puteui folosi si o jumatate de varza romaneasca mai mica
-1/2 ardei rosu taiat fidea
-2 morcovi taiati julien sau dati pe razatoarea mare
-2,5 cm de radacina de ghimbir poaspat,tocat sau 1 lg de praf de ghimbir
-1 ardei iute tocat (optional) sau fulgi de ardei iute
-1 lg pasta de ardei iute sau dulce,dupa gust
-500 g ciuperci de care vreti,eu am folosit champignon,feliate
-4 Lg (linguri) sos de soia
-4 Lg mirin (vin de orez) ,in lipsa puteti folosi vin alb demisec
-sare (atentie ca si sosul de soia e sarata,asa cas gustati ),piper
-ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE :

-in wok sau un vas inalt se pun cam 2-3 cani de ulei,se incing bine la 180* ,se pune pe rand cate o mana de taieiti de orez,zdobiti in prealabil.Ei se expanteaza in contact cu uleiul cald ca peletele de creveti pe vemuri.Cum s-au expandat se scot pe o hartie absorbanta.Operatia dureaza cateva secunde,atentie ca uleiul sa fie bine incins.

-intai am tras ciupercile in putin unt,pana isi lasa apa,apoi ;e-am scos din wok si am prajit ceapa,morcovii si ardeii apoi am adaugat varza.dupa ce s-a calit varza,am adaugat iarasi ciupercile ,sosul de soia,mirinul si ardeiul iute.Le-am mai lasat pe foc sa se impreiteneasca vreo 3-4 minute,am potrivit de sare si piper.

-am stins focul si am adaugat taieteii,am amestecat si am mancat cu spor .

Pofta buna!

Paine toast

2012-01-14T17:19:00.007+02:00

In sfarsit am gasit reteta perfecta pentru painea toast,mai ales ca baiatul meu e mare consumator de astfel de paine,la sandwichurile de dimineata sau seara.Reteta am gasit-o pe blogul prietenei mele Gabriela Cara,adica aici.Asa ca,precum la gala premiilor Oscar ii multumesc tare pentru reteta.A facut un om fericit!
Prima data am facut varianta ei de constructie a painii,a doua oara am facut varianta mea,dintr-o bucata si cu mai putin zahar.Plus ca facand-o la masina de paine,am folosit drojdia uscata de la dr oetker,asa ca nu am mai facut maia ,cum de altfel e specificat si pe ambalaj,ca nu-i nevoie. A crescut foarte frumos su eu zic ca si sectiunea arata bine.Cozonac,nu alta !
INGREDIENTE :
-2 oua
-70 g unt topit si racit (la tempoeratura mainii)
-220 ml lapte caldut(la temperatura mainii)

-1 lg (lingurite) sare

-1 Lg (lingura) zahar

-500 g faina de paine,650

-1 pliculet de drojdie dr oetker (7 g),adica 2 lingurite

MOD DE PREPARARE :

Aluatul l-am facut la masina de paine,folosind programul de framantare si dospit.La masina mea,Moulinex,e programul 11,de aluat de pizza.

-Am pus ingredientele in ordinea specificata de cartea masinii ,adica in cea care sunt enumerate la ingrediente

-asa arata aluatul la sfarsitul timpului de masina,adica 1 ora 30 de minute.

-am rasturnat aluatul pe blatul de lucru,l-am intins dreptunghiular,de lungimea formei de copt,apoi l-am rulat si l-am acoperit cu un prosop si l-am lasat la crescut inca 15 minute,dupa care l-am pus in forma,l-am acoperit iarasi cu un prosop si l-am mai lasat la crescut inca o ora.

-dupa care il ungerm cu ou batut cu lapte si eu l-am presarat cu mac si susan.

-il dam la cuptorul incins cu o ora inainte la 180* C si coacem pentru aprox 30 de minute.

-dupa ce scoatem painea din cuptor,scoatem din forma si o lasam pe un gratar la racit

Asa arata racita si taiata.Nu se fac firimituri,se taie usor si e foarte gustoasa.Dupa 3 zile e la fel de buna.Atat am testat.

Acum sa va arat si prima realizare,respectand reteta Gabrielei,dar tot fara sa fac maia

Asa ca nu mai pregetati,daca va place acest tip de paine,iese din prima!

Am uitat sa va spun ca am facut si bagheta frantuzeasca adaptata masinii de paine ,dupa o reteta americana, si a iesit de data asta foarte bine o sa vedeti!

Salata creata cu crutoane usturoiate si nuci

2012-01-11T23:08:00.000+02:00

Azi ma analizai sanguin,pentru ca am avut ceva probleme inainte de sarbatori.Au iesit bine,dar zice ca n-ar strica un regim usor.E cam ca in vorba aia :a murit sanatos .Asa ca salatele vor fi la ordinea zilei pentru mine.Restul familionului nu e pedepsit,asa ca nu va fie frica,n-o sa va detoxifiez de tot.Asa ca iata salata ce am construit-o azi :
INGREDIENTE :
-1 salata creata
-1 ceapa rosie taiata solzisori
-4 catei de usturoi zdrobiti
-cateva felii de prosciutto crudo,sau altfel de sunca,bascon,speck,taiate fasiute
-3 felii de paine pentru crutoane
-1 lingura de mustar dijon
-4 linguri de ulei de masline extravergine
-2 linguri de otet din vin rosu
-o mana de nuci maruntite grosier
-sare,piper
MOD DR PREPARARE:
-se prajesc feliile de prosciutto intr-o tigaie,fara ulei
-painea se taie crutoane si se prajesc intr-o lingura de ulei impreuna cu usturoiul
-se face vinegreta amestecand mustarul cu otetul si apoi adaugand uleiul cate putin,ca la maioneza,sa se emulsioneze amestecul
-intr-un castron se amesteca salata rupta cu mana,ceapa rosie taiata solzisori,sunca,crutoanele si vinegreta
-se presara cu nucile maruntite si prajite putin intr-o tigaie fara ulei.
Cine are voie,mananca alaturi de o fripturica.Asa ca am mancat-o alaturi de o friptura de vaca la gratar.

Salata Blanche

2012-01-10T01:59:00.001+02:00

Daca-i cura de detoxifiere luna asta la provocarea Dulce Romanie luna ianuarie, pe blogul Mitinittei,vin si eu cu reteta asta simpla si buna.Acuma putina maioneza nu ne va intoxica prea tare,cred.
Salata asta,o stiu de mult.Ii zice asa din cauza culorii,pentru ca ea iese alba.Fata de cea originala care este cu telina fiarta si piept de pui fiert,eu am adus o mica modificare,folosind telina cruda si pieptul de pui la gratar.
Este mult mai buna asa,dupa parerea mea.De poze imi cer scuze,dar in graba am uitat sa fac si alte poze,poate mai sugestive.

INGREDIENTE :
-o telina medie,cam cat un pumn
-3 mere
-1 ciorchine de strugure negru
-1 piept de pui
-aprox 250 ml maioneza
-3 Lg smantana
-sare,piper

MOD DE PREPARARE :
-se curata telina si se da pe razatoarea mare
-merele se spala bine (eu nu le curat de coaja,voi daca vreti le puteti curata) si se dau pe razatoare
-pieptul de pui se feliaza,se sareaza,se pipereaza si se frige pe gratar,scurt,2 minute pe fiecare parte,sa nu-i uscati prea tare.Dupa ce se racesc,se taie cubulete
-maioneza e suficient cred s-o faceti dintr-un ou.Eu fac mereu maioneza mai multa,asa ca de aia nu stiu exact cantitatea.Deci maioneza se amesteca cu smantana
-intr-un castron se pun legumele rase,carnea maruntita si se adauga maioneza,se amesteca,se potriveste de gust ,iar la sfarsit se adauga boabele de strugure si se amesteca usor sa nu le zdrobiti.
-Gata!
Musafirii vor fi placut surprinsi sa constate ca ceea ce credeau sunt masline,sunt boabe de struguri.
Pofta buna!
-

Meniu de prim week-end dupa Anul Nou

2012-01-09T00:44:00.000+02:00

Cuvantul de ordine prin blogosfera ,vad ca este detoxifierea.Si cum mancare de Revelion, am gatit cat pentru un batalion,prima "gateala"de anul asta a fost in week-end.Ceva simplu,rapid si usor.Dar inainte sa va spun ce anume,sa va povestesc despre saptamana asta, in care am incercat sa fac tot felul de paini ,care evident ca nu mi-au iesit,pana asta-seara.Am inceput saptamana cu o paine dulce sa-i zic,care a iesit cam sfaramicioasa,avea gust de chec si coaja a doua zi s-a intarit.Practic ,a doua zi painea nu mai era buna decat de crutoane,si asta daca decupai coaja, semana mai degraba a malai dulce.
Apoi a urmat randul baghetei frantuzesti.Nu s-a rumenit,in schimb a facut o coaja extrem de crocanta, eufemistic vorbind . A doua zi era buna de arma de autoaparare sau bata de baseball. Dar miezul a ramas bun,nu s-a intarit.Ia sa va arat :

Asta e miezul.Mirosea bine,buna la gust,dar dupa 2-3 ore s-a intarit foarte tare iar a doua zi,coaja era ca piatra.Miezul ramanand normal de moale.Am sa-i dau eu de capat pana la urma baghetei asteia.
Revelatia serii asteia,insa,a fost reteta prietenei mele Gaby Cara,care a postat pe blogul ei o reteta de paine cu lapte ,pentru toast.SUPER! A iesit din prima,moale,coaja subtire si moale cum trebuie sa fie.Ca un cozonac.Si nu am facut maia,ca ea, am folosit direct drojdia,fara s-o mai amestec cu nimic.Aproape totul in masina de paine. A crescut frumos si e foarte buna.Am facut-o in forma de cozonac,ca asta am,drept care si seamana cu un cozonac.Trebuie sa caut o forma cu peretii in unghi drept pentru painea asta,mai ales ca voi face foarte des painea asta,baiatul meu fiind mare consumator de sandwichuri calde.Ia sa vedeti painica:

Acuma dupa ce v-am omorat cu painile mele,sa vedeti si ce mancare mancaram week-end-ul asta :

-supa de chimen cu crutoane.Poza-i mai veche,dar tot asta am mancat.Numai buna pentru niste maruntaie greu incercate de sarbatori.

-friptura de pui la cuptor cu rozmarin si tarhon,alaturi de o salata creata cu crutoane usturoiate.Aici o sa urmeze si o reteta.Unii au mancat si piure de cartofi alaturi.

-si cum aveam tot felul de resturi de branza prin frigider,de care nu se mai atingea nimeni, am incropit o tarta cu branza,dulce-sarata, buna zic eu.
Asadar,nimic deosebit,dar un sfarsit de saptamana simplu si odihnitor,dupa o saptamana atat de "framantata".

Beef Wellington

2012-01-05T17:48:00.001+02:00

Incep anul fara detoxifiere.E drept ca am gatit destul de mult,fata de ce efectiv a participat la sarbatoarea noastra,dar de mancat mult, n-am mancat.Dinu s-a dat putin in barci,dar in limite oarecum normale.Cum de mult pusesem ochii pe reteta asta,dupa ce am vazut-o pe TV Paprika ,facuta de Gordon Ramsey,in sfarsit mi-am luat inima in dinti si de Craciunul asta am facut-o.Atat doar ca eu am folosit antricot de vita,nu muschi cum a folosit el.Bucata lui a fost de o palma lungime,a mea de aproape 50 de cm.Va spun asta,pentru ca probabil si de asta depinde timpul de coacere ,care al meu a fost diferit. Mai cred ca pentru reteta asta trebuie sa ai un termometru de carne (se gaseste la selgros,metro,poate si in alte magazine mari sau pe internet ).
Cum a facut-o Ramsey gasiti aici.Pot sa va spun doar ca a fost vedeta mesei noastre de Craciun.De mult n-am mancat ceva atat de bun.

INGREDIENTE :
-muschi de vita (eu am folosit antricot,avea cam 2 kg))
-mustar cu hrean de la knorr (e cel mai bun)
-0,7-1 kg ciuperci (depinde de dimensiunea carnii)
-1 foaie de aluat foietaj
-aprox 250 g prosciutto crudo,sau alta sunca afumata crud uscata( si asta depide de marimea bucatii de carne)
-3 catei de usturoi
-sare,piper
-50 g unt
-1 lg cimbru

MOD DE PREPARARE:

-carnea se curata de pielite,se sareaza si se pipereaza din belsug,apoi se prajeste scurt intr-o tigaie antiaderenta cu putin unt,pe fiecare parte,ca sa se inchida porii carnii.Puteti face operatiunea asta si fara sa adaugati unt sau alta grasime.Se lasa apoi de-o parte sa se odihneasaca.

-intretimp ,se taie ciupercile si se maruntesc bine in robot,impreuna cu cimbrul si usturoiul

-incalzim o tigaie,adaugam unt si apoi sotam ciupercile pana se evapora toata apa.Asezonam cu sare si pipe si cimbru.Nu va zgarciti la piper.Nu prea multa sare,pentru ca si sunca este sarata

-intindem o folie alimentara,cat sa cuprinda bine toata bucata de carne,apoi pe mijoc asezam feliile de sunca,petrecute.Ungeti cu ou batut cu putina apa.Eu nu am facut-o ,drept care se vede ca pe alocuri se desprinde

-peste sunca,intimdem pasta de ciuperci si in mijloc punem bucata de carne,pe care o ungem pe toate partile cu mustar.Acuma dupa ce am facut-o,va sfatuiesc iarasi sa ungeti carnea,peste mustar si cu ou batut cu apa,pentru a adera mai bine.Repet,eu n-am facut-o si veti observa ca pe alocuri se desprinde,in final de restul compozitiei.

-cu ajutorul foliei rulam cat de strans putem,rasucind bine capetele,dupa care dam la frigider pentru 2-3 ore sau in cazul meu de seara pana dimineata,sau la congelator aproximativ 30 de minute.Ruloul trebuie sa fie intarit,ca sa-si pastreze forma in momentul in care il vom scoate din folie si a putea lucra mai bine cu el mai departe

-pe o folie (sau pe folia in care este ambalat aluatul) intindem foaia de aluat,sosotim in asa fel incat sa inveleasca bine carnea.O ungem cu ou batut amestecat cu putina apa.punem carnea in mijloc,dupa ce am scos-o din folie si o ungem si pe ea cu ou,pentru a adera bine aluatul.Sigilam la capete aluatul

-apoi,cu ajutorul foliei rulam totul cat mai strans.

-rulada obtinuta,o dam din nou la rece ,fie in frigider2-3 ore,fie 30 de minute la congelator.Faza cu congelatorul e valabila cand sunteti presati de timp.Eu am pregatit totul de cu o zi inainte si am pus la cuptor friptura inainte de a o servi.

-dupa ce se scoate de la rece,se scoate folia,se pune intr-o tava cu hartie de copt sau folie antiaderenta,se cresteaza cu un cutit ascutit,avand grija se nu ajunga la sunca crestatura ,punem in mijloc termometru de carne,apoi ungem cu ou batut impreuna cu putina apa si dam la cuptorul incalzit la 210 * C.Cand termomentru indica temperatura 71 *C (160 F),temperatura pentru carnea medium rare,e gata.Trebuie sa supravegheati cuptorul,mai ales spre sfarsit,sa dati focul mai mare daca e nevoie,pentru a fi frumos rumenit aluatul.Friptura mea a stat in cuptor,cam o ora si jumatate,dar v-am spus ca era o bucata mare.Cred ca pentru o bucata de carne de un kilogram timpul este in jur de 50 de minute

-dupa ce o scoateti din cuptor,lasati-o cel putin 15 minute sa se odihneasca si sa se absoarba sucurile carnii,apoi o puteti felia.Nu pot sa spun decat ca a fost o nebunie !Carnea a fost moale si tot ansamblul fin aromat si extrem de bun!
-Noi am mancat -o insotita de salata Caesar.

LA MULTI ANI !!!!!!!!!!!!!!!!!

2012-01-01T08:26:00.001+02:00

Anul vechi si-a indeplinit datoria, anul nou sa vina plin de sperante de bine ,pe cat se poate !ca doar speranta moare ultima!
LA MULTI ANI sanatosi si cat mai voiosi sa avem cu totii !
Va multumesc tuturor pentru urarile ce mi le-ati facut pana acum !

Chec de ciuperci

2011-12-28T21:43:00.002+02:00

Provocarea "secreta" lansata de Ama in bucatarie mi-a atras atentia si mi-a placut,asa ca m-am inscris si eu la ea.In ce consta provocarea : fiecarui blog inscris i se aloca,in mod confidential,un alt blog,spre a-l cerceta ,a alege o reteta si a o si executa.Reteta se posteaza pe blogul personal respectand regulamentul,iar la sfarsitul lunii ,Ama va face sinteza lor.Un mod de a cunoaste mai bine intre noi. Daca va tenteaza ideea, vizitati blogul Amei si inscrieti-va !
Mie mi-a fost repartizat blogul Claudettei .E un blog al unei tinere mamici,care prezinta diverse lucruri crosetate,foarte frumoase ,dar are si retete,dintre care am ales chec de ciuperci.
Am facut mici modificari fata de reteta ei,pentru ca mi s-a parut ca reteta seamana mai mult a sufle decat a chec,avand mult mai putina faina,doar 5 linguri si fara praf de copt.
Asa ca iata varianta mea :
INGREDIENTE :
-1 cana de faina cernuta
-1 pliculet praf de copt
-1 ceapa tocata sau 2-3 legaturi ceapa verde
-500 g ciuperci proaspete (sau 2 cutii de ciuperci conservate)
-30 g unt
-5 oua
-5 Lg (linguri) smantana
-3 Lg ulei
-1 legatura de marar mai mare
-1 ardei iute (al meu nu a fost iute asa ca am pus unul intreg)
-1 ardei rosu mai mic,taiat cubulete
-sare,piper
-parmezan ras

MOD DE PREPARARE :
-taiem ciupercile felii si le tragem in unt,pana se evapora toata apa continuta,saram, piperam lasam la racit
-cernem faina impreuna cu praful de copt
-batem ouale apoi adaugam pe rand uleiul,smantana,faina
-incorporam cu ajutorul unei linguri ceapa,ardeii,ciupercile,verdeata
-potrivim de sare si piper

-ungem tava de copt cu ulei si turnam amestecul in ea
-coacem in cuptorul preincalzit la 200* aproximativ 35-40 de minute,pana trece proba scobitorii.
-cu cateva minute inainte de a fi gata,presaram parmezan ras deasupra si mai lasam 4-5 minute in cuptor

-dupa ce s-a racit,scoatem checul din tava.Il taiem doar rece,daca vrem sa avem felii frumoase.

Pofta buna!

Sarbatori fericite !

2011-12-27T13:23:00.000+02:00

Va doresc tuturor sarbatori fericite si un an nou asa cum vi-l doriti !
LA MULTI ANI !

Fursecuri cu levantica

2011-12-18T23:53:00.001+02:00

Cum vad ca sunt la moda prin blogosfera culinara,biscutii cu levantica ,am zis sa incerc si eu,pentru ca eram curioasa.Reteta aluatului o am de la Naina ,ale mele sunt adaugirile de aroma si culoare.
Cu reteta asta,particip la provocarea lunii decembrie de pe blogul Brandusei, Cooking with my soul ,care are 2 teme: ghimbirul si prajiturele de Craciun

INGREDIENTE :
-450 g faina
-300 g unt
-300 g zahar
-2 oua
-1 plic praf de copt
-1 varf de utit de sare
-esenta de vanilie
-cateva picaturi de colorant rosu si albastru
-1 lg (lingurita) flori de levantica

MOD DE PREPARARE :
-toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei
-untul se freaca,la viteza mica,cu zaharul,apoi se adauga ouale,sarea si esenta de vanilie
- se incorporeaza faina cernuta in prealabil,impreuna cu praful de copt,putin cate putin
-la sfarsit se adauga cateva picaturi de colorant rosu si albastru,pentru a obtine culoarea mov dorita.Puteti sa nu folositi colorant, daca nu vreti.
-se incorporeaza levantica,amestecand usor cu o spatula
-se da aluatul la rece pentru jumatate de ora.

-se pune aluatul intr-un pos de ornare si se fac fursecurile de dimensiunea dorita,pe o tava acoperita cu hartie de copt,avand grija sa lasam spatiu intre ele,pentru ca ele cresc in cuptor.Daca nu aveti pos,taieti cu foareca coltul unei pungi mai groase si pos-ul e gata.
-se coc in cuptoul preincalzit la 180*,timp de 10 minute,pana se auresc putin marginile.
-se scot,se lasa la racit,apoi se pot pune intr-o cutie care se inchide bine cu un capac.

-biscuitii au o aroma fina de vanilie si levantica.

Musaca de cartofi

2011-12-16T17:17:00.000+02:00

Nu stiu de ce, musaca de cartofi fac numai iarna.Si e atat de buna cu o lingura de smantana deasupra.Se face simplu,ca si cea de vinete,doar ca vinetele le inlocuim cu rondele de cartofi fierti.Eu asa am condimentat-o :

INGREDIENTE :
-1 kg de carne tocata amestec (asta am folosit eu)
-2 cepe tocate
-3 catei de usturoi tocati
-1 Lg (lingura) de menta uscata
-in jur de 1,5 kg cartofi
-2 conserve de rosii decojite
-cateva frunze de busuioc verde,eu am folosit vreo 10,sau o lingurita de busuioc uscat
-sare,piper
MOD DE PREPARARE :
-cartofii se fierb in coaja,iar dupa ce se racesc se curata si se taie rondele
-ceapa tocata si usturoiul se calesc in putin ulei,se adauga carnea tocata.se calesc impreuna,pana eventuala zeama lasata de carne se evapora,apoi se asezoneaza cu menta,sare,piper.
-rosiile decojite se amesteca si ele cu sare,piper si busuioc
-se unge,vasul( ce va merge la cuptor) cu unt si incep sa se aseze straturi alternative de cartofi,carne,rosii.Ultimul strat va fi de cartofi stropit cu putin suc de rosii sau bulion
-se pune in cuptorul preincalzit,pana ce cartofii de deasupra,capata o culoare frumoasa,aurie.

-se poate servi cu smatana deasupra.
Pofta buna !

Somon la gratar cu ciuperci si spanac

2011-12-11T22:26:00.000+02:00

De data asta am marinat somonul intr-o pasta de ardei iute,boabe de fasole neagra si susan ce am cumparat-o zilele trecute din Dragonul rosu si vroiam s-o incerc.Voi puteti folosi ce marinata doriti,dar sa aiba o tenta asiatica,din cauza garniturii pe care am folosit-o,respectiv a spanacului.
INGREDIENTE :
-5 felii de somon
-2 Lg de sos ardei iute,boabe de fasole neagra si susan
-1 Lg ulei
-1 Lg praf de usuroi
-sos de soia (in loc de sare),piper
ptr garnitura :
-600 g ciuperci
-3 legaruri mici de spanac ( le-am cumparat de la chinezii din dragon )
-5 catei de usturoi
-2 cm de radacina de ghimbir (sau 1 lg praf de ghimbir)
-1 Lg de seminte de susan
-ulei pentru prajit
-sare,piper

MOD DE PREPARARE :

-se amesteca sosul de ardei cu uleiul,praful de usturoi ,se imbraca bine fiecare bucata de peste si se lasa la rece,macar jumatate de ora.
-ciupercile(scurse bine de apa si uscate cu un servet,eventual le lasati de cu seara in frigider,sa se usuce bine) se taie felii si se trag la foc iute in unt,la sfarsit se asezoneaza cu sare si piper
-spanacul se taie fasii,se scurge bine de apa,daca aveti un bol de uscat salata,folositi-l.Daca folositi spanac congelat,nu stiu cum e,n-am incercat, va trebui scurs bine de apa
-semintele de susan se rumenesc usor,intr-o tigaita antiaderenta,fara ulei
-se incinge uleiul se adauga usturoiul zdrobit si ghimbirul,se rumenesc usor ,apoi se adauga spanacul,invartind constant,la foc iute,1-2 minute,pana se inmoaie,apoi se adauga semintele de susan si se inchide focul.Se potriveste de sare si piper.
-pestele se frige pe gratar,2 minute pe fiecare parte

-se serveste pe pat de ciuperci si presarat cu spanac.
Pofta buna!

Am zis ca la mine n-a venit Mosu'?

2011-12-10T20:39:00.002+02:00

Pai se pare ca am zis,dar nici adevarat n-a fost.Ia sa vedeti :

Astea-s de la Emily ,cu extrabonus de bomboane de ciocolata.Grozav imi plac cescutele astea,eu mi-am facut capuccino in ele.Merge cu bombonicile ,nu ?

Iar de la Mitinita,care mi-a propus sa-mi trimita lime-uri uscate pentru reteta ei iraniana de pui care mie mi-a placut tare si am s-o pun in aplicatie week-endul asta,un pachet.
Dar am avut surpriza sa gasesc pe langa lime-uri o multime de condimente :ptr souvlaki ( nu aveam),sumac ( nu aveam),curcuma,condimente iraniene(nu aveam),foi de dafin grecesti si alte nimicuri care pot sa ne faca o dimineata de week-end placuta.
Ce pot sa spun,ca nu am cuvinte !!! Atata doar ca pana acum am avut parte de prietenii noi pe internet,cu totul neasteptate.Ma simt, aproape ca in filmul ala You've Got Mail,cu Meg Ryan si Tom Hanks.Another age,my friends,nu intrati in fibrilatie!Vorbeam in context...
Cu alte cuvinte,fetelor PUPU-VA
Am uitat sa spun,desi era important pentru mine, ca am primit si de la Dinu ceva :

-un cleste pentru gogosi sau alte bazdaganii prajite in ulei

Somon cu sos de piper verde si capere

2011-12-08T13:33:00.002+02:00

Am gasit alaltaieri,la Selgros,niste cozi de somon proaspat ,super,cam de 1 kg bucata,la un pret bun ,asa ca nu m-am rabdat si am cumparat.Executat simplu :la gratar si cu acest extraordinar de bun sos de piper verde cu capere ,pe care poti sa-l mananci si gol pe paine ,atat de mult imi place.Sosul,in varianta fara capere se poate folosi si altfel de carnuri.In special cu vita e prieten bun.

INGREDIENTE :
-felii de somon
-sare,piper
ptr sos :
-1 Lg (lingura) piper verde
-1 pahar de vin alb sec
-2 Lg coniac
-250 ml smantana de gatit
-1 Lg capere
-zeama de lamaie
-sare,piper negru macinat (cam 1/2 lg(lingurita))
-rozmarin verde tocat
MOD DE PREPARARE :

-asta-i coada de care va spuneam.O curatam de solzi si o portionam in felii mai grosute,pe care le saram,eu folosit sare de Guerande si le piperam .Le lasam sa se odihneasca pana facem sosul
-daca folositi (cazul meu) piper verde uscat,hidratati-l timp de o ora in putina apa.Daca folositi piper verde in saramura,nu mai e nevoie de hidratare prealabila
-fierbem vinul si coniacul ,pe foc mic,vreo 2-3 minute
-adaugam smantana si piperul verde,sare si piper negru macinat (cam 1/2 lg,in functie de cat de iute vreti sa fie sosul ) si lasam sa fiarba sosul,la foc mic,aproximativ 10 minute,pana se leaga.Cu 3 minute inainte de a inchide focul adaugam si caperele.
-dupa ce am inchis focul adaugam frunzele tocate de pe o ramurica de rozmarin
-acum vine randul pestelei : adica il frigem pe gratar,2-3 minute pe fiecare parte,functie de cat de groase sunt feliile.

-servim pestele stropit cu sos alaturi de o salata, sau ciuperci sau orez,sau ce vreti voi.

Tilapia cu pesto de busuioc

2011-12-06T23:11:00.000+02:00

Alta premiera la mine in bucatarie: pestele tilapia.Este un peste de apa dulce ,ce traieste prin apele Africii si ale Asiei.Carnea lui se aseamana cu crapul.L-am gatit simplu,la cuptor si ne-a placut.

INGREDIENTE :
-4 fileuri de peste mai mici
-2 Lg de sos pesto genovez
-2 catei de usturoi zdrobiti
-2 Lg ulei de masline,extravergine
-rozmarin verde
-sare,piper

MOD DE PREPARARE :

-fileurile de peste se sareaza se pipereaza
-pesto se amesteca cu usturoiul zdobit, uleiul de masline

-se ung bine fileurile de peste cu amestecul de pesto,apoi se pun intr-un vas termorezistent,uns cu putin ulei,Adaugati o jumatate de cana de supa de pui sau apa si acoperiti totul cu folie de aluminiu
-dati la cuptorul incins la 180* pentru aprox 15 minute.Dupa 10 minute scoateti folia de aluminiu.
-serviti cu rozmarin verde tocat fin si garnitura dorita,legume sau salata.Noi l-am mancat cu risotto.

Mancare de linte cu pui

2011-12-05T23:41:00.000+02:00

O alta premiera pentru mine:lintea.Am mai folosit-o prima data cum 18 ani,linte rosie era,dar atunci nu ne-a convins.De data asta am incercat lintea verde,care isi pastreaza tinuta dupa gatit,nu se transforma in piure.Ce sa va spun,e ceva intre mazare si fasole,dupa parerea mea mult mai bune cele din urma.Am gatit-o mai romaneste si probabil ca ea e mult mai buna gatita dupa ceva reteta arabeasca sau asiatica.Dar asta a fost gustul nostru.A iesit buna,dar fara zvac,sa zic asa.

INGREDIENTE :

-500 g linte verde
-2 buc. piept de pui
-5+5 catei de usturoi
-2+1 buc ceapa
-1 buc ceapa rosie
-2 conserve mici de rosii decojite maruntite
-fulgi de ardei iute (optional)
-sare,piper
-2 legaturi de marar tocat
-1 foaie de dafin
-1 Lg cimbru uscat

MOD DE PREPARARE :

-se spala lintea in mai multe ape,pana ramane apa curata ,apoi se lasa in castron ,acoperita de apa,timp de 3 ore,pentru hidratare
-carnea se lasa la scurs,in frigider,pana se usuca,apoi se taie fasii si se rumeste usor in ulei incins,la foc iute,apoi se scoate si se pune de-o parte
-in tigaia in care am rumenit carnea ,mai adaugam ulei daca e cazul si calim 2 dintre cepe, tocate,la sfarsit adaugam 5 catei de usturoi zdrobiti si inchidem focul.Amestecam ceapa cu lintea hidratata,rosiile tocate , o foaie de dafin si cimbrul.

-intr-o cratita ,stropim fundul ei cu putin ulei,repartizam carnea de pui,apoi adaugam amestecul de linte si deasupra asezam ultima ceapa galbena si cea rosii taiate rondele si ceilati 5 catei de usturoi,acestia din urma necuratati de coaja.

-punem cratita in cuptorul incins cam la 200*C pentru aprximativ 45-50 de minute,pana lintea e gata si ceapa rumenita frumos.Presaram cu marar tocat

Pofta buna!

Oua in cuib de carnat

2011-12-04T23:42:00.000+02:00

Nici o filozofie dar o gustare de efect,simplu de realizat
INGREDIENTE
(pentru o portie)
-1 carnat oltenesc,cabanos sau de care va place
-1-2 oua veti vedea la modul de preparare de ce (functie de lungimea carnatului)
-sare,piper
-cozi de ceapa verde,arpagic,patrunjel verde
-ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE:

Carnatul se cresteaza din loc in loc,dar nu se taie de tot,se formeaza cu el un cerc,prin prinderea capetelor cu o scobitoare

se incinge o tigaie cu putin ulei,se pune carnatul,se prajeste cateva secunde .apoi se sparg 1-2 oua in mijloc,in functie de cat de mare e cercul format de carnat.Eu am cam inghesuit ouale.Ce se scurge eventual pe sub carnat ,culegeti cu o furculita si puneti deasupra.Daca este suficient de incinsa tigaia,nu se va scurge.
Se prajeste pana ce oul capata consistenta dorita,se sareaza,pipereaza si se serveste cu cozi de ceapa verde taiate sau arpagic,patrunjel tocat,ma rog,ce aveti prin batatura.

Pofta buna!

SweetFest -decembrie2011 !

2011-12-03T19:17:00.013+02:00

Azi am fost la SweetFest,la Hanul lui Manuc.Ma gandeam ca o sa fie ceva de amploare dar sa dovedit ceva "mic" si aproape "delicat".Putine standuri,intr-o incapere fara lumina suficienta.N-o sa vedeti prea multe ca mi s-a terminat bateria la aparat,ca n-o verificasem inaninte de a pleca de acasa.Stiam ca-l am pe Zamzuu in spate,asa ca nu m-am ocupat prea tare.Cand colo gaby,a fost cuprinsa de migrena,Naina de musafiri si Viorica nu stiu de cine.Asa ca am bantuit singura pe acolo.Noroc ca am apucat sa fac vreo 20 de poze,dupa care bateria mea a inclinat steagul.M-as fi asteptat sa vad multe firme cu condimente specifice dulciurilor,cand colo n-a fost decat SugarSpice.ro La inceut de drum,dar cu o echipa tare draguta si cooperanta,gata sa-ti dea amanunte si gata sa primeasca noi retete.Doua fete tare dragute,cu informatii bine puse la punct.O gama de produse larga,dar e mi s-a parut important,cu produse de inalta calitate,fiind in cooperare cu cei mai buni,in materie de extracte de vanilie si alte cele.Am cumparat de la ei la un pret foarte buna pastai de vanilie de madascar,plus niste fructe sau seminte de care nu stiam,decat din poze,la fel si extracte minunate.De fel si fel.Intrati pe site-ul lor sa va lamuriti.Pentru cei ce nu vor extract de vanilie ,au pudra de vanilie,obtinuta din extract,care nu coloreaza aluatul.Vizitati-i ca n-o sa va para rau.Eu am cumparat de la ei ,evident pastai de vanilie de Madascar,extract de menta si tonka ( niste fructe sau seminte ca n-u stiu inca,dar cu care am vazut deserturi,si au o aroma extraordinara,c se potriveste cu caramelul,ciocolata si mai aflu eu cu ce).

Asta-i un stand care mi-a placut,mai ales ca nu gasesti aceste tipuri de miere,in mod obisnuit.Dar tot n-am aflat unde le comercializeaza.
Urmeza standul SugarSpice Ro,cu multime de bunatati pentru cei ce fca dulciru.Produse de buna calitata,daca ii intrebi,ei spu ca sunt Rolls Royce-ul pastailor de vanilie ,a extractului de vanilie si al altor condimente:piperuri de nici nu va da prin cap ca exista,anason stelat,tonka,etc

Innebunesti si vrei sa cumperi din toate....doar ca.....

ciocolati bio,paste de alune,pecan si nu stiu mai ce ,facut dupa reteta inventatorului nutelei.

ciocolata de menaj adevarata,la 1 kg,pentru dicverse dulciuri

ceaiuri,curry,dulceturi bio,crema gen nutela adevara

cioco;ata belgiana pentru decor

diverse sortimente de ciocolata bio.
Toate astea le gasiti pe site-ul lor.Si mai multe.

Firma asta desi are ciocolata pe frontispiciu,vinde ceaiauri de cele mai bune si nimicuri ce le v

selectia asta de breakfast,afternoon si earl grey,englisn tea,mi-a placut !

Aici s-a termina bateria,asa ca n-am ce sa va arat decat ce am cumparat eu

adica pastai de vanlie de Madascar,seminte tonka si esenta de menta.Mai departe va arat ce si cum e cu esenta

asta e.mai mult la anul viitor,cand sper sa fie prezenti mai multi importatori de condimente pentru dulciuri si firme ce sunt implicate in aceasta activitatee !!!!!! cred ca mediatizarea a fost slaba .Poate la anul vor intelege si restul firmelor ca este importatmt sa fii pezent la astfel de targuri.!de ce ? pentru ca intotdeauana vine- o vreme,vine-o vama ! vorba cantecului.

Paste cu trei feluri de branza , busuioc si rosii

2011-11-30T19:02:00.001+02:00

Dupa atata creier, putina "liniste"digestiva " cu niste paste aromate cu 3 feluri de branza ( ca asta aveam prin frigider,niste resturi) si busuioc. Voi puteti pune ,evident,ce fel de branzeturi aveti .

INGREDIENTE:
-500 g paste de care va plac
-250 g smatana de gatit ,lichida
-2 linguri de branza feta
-4 felii de branza topita chedar
-1 pachetel de 150 g de branza de capra proaspata (cremoasa)
-vreo 10 frunze de busuioc proaspat
-200 g rosii cherry,sau de care aveti
-3 catei de usturoi
-1 ardei gras rosu
-sare,piper
-ceapa verde pentru ornat sau arpagic
-parmezan ras

MOD DE PREPARARE :

-se fierb pastele conform indicatiilor de pe ambalaj
-intretimp tocati usturoiul,ardeiul si feliati rosiile (daca sunt cherry le puteti lasa intregi)
-caliti legumele scurt, in putin ulei ,adaugati smantana si branza feta ,fierbeti usor,pana se leaga sosul,asezonati cu sare si piper.Mai mult de 4-5 minute nu dureaza toata operatia.

-peste pastele fierte si fierbinti,adaugati restul branzeturilor,amestecati si adaugati la sfarsit sosul fierbinte si busuiocul tocat.Asta din poza e branza de capra ce am folosit-o.
-serviti presarate cu parmezan si cozi de ceapa verde sau arpagic.

Creier macelaresc

2011-11-28T15:50:00.000+02:00

Intrebarea zilei de ieri ,la mine in familie a fost : creier mai avem ? Mda, ieri a fost simplu de raspuns,pentru ca se referea la un fel de mancare , nu la ce va ganditi voi : creierul macelaresc (nu al macelarului ,asa ca daca mergeti la macelarie sa cumparati creier,nu intrebati macelarul :creier aveti ? )
O mancare simplu de executat,da'bun si colesterolic din pacate.Poate fi servit foarte bine ca aperitiv (daca tot vin sarbatorile) sau ca un fel de mancare de sine statator,cum doriti.

INGREDIENTE :
-1 kg creier de porc
-3-4 cepe
-1 ardei gras rosu
-1 ardei iute (opional)
-4 oua
-sare,piper
-lamaie
-patrunjel

MOD DE PREPARARE :
-mai simplu nu se poate ,dar cu cat mai multa ceapa cu atat mai bun iese.daca nu aveti ardei,nu va panicati,pentru ca puteti sa-l omiteti.

-ceapa se toaca,ardeiul se taie cubulete si se calesc in ulei,dupa care se adauga creierul crud.Lasati sa se albeasca si apoi amestecati cu grija ca sa nu-l zdrobiti prea tare.Potriviti de sare si piper.creierului ii place piperul,asa ca nu fiti zgarciti

-dupa 10 minute,adaugati ouale batute,lasati-le sa se coaguleze usor,faceti cu lingura mici cratere in care sa patrunda oul ,eventual amestecati foarte usor.

-serviti presarat cu patrunjel tocat si cu zeama de lamaie,alaturi de o salata verde acrisoara,piure de cartofi , sau pur si simplu,adica ca atare.

Meniu de weekend cu creier

2011-11-27T11:07:00.001+02:00

Iar e weekend,iar gatim poate ceva deosebit.Macar pentru a avea ce posta saptamana viitoare (hi,hi...)

De ce weekend cu creier ? Pentru ca am gatiti creier macelaresc,nu va ganditi la altceva.

Dimineata un mic dejun copios.Spun copios ,pentru ca noi nu prea mancam dimineata,cu exceptia lui Tudor.Asadar :oua in cuib de carnat, reteta mi-a dat- o prietena mea Deanna,care la randul ei a gasit-o pe internet.In loc de hot dog sau cremwurst,cum era in reteta de origine, am folosit carnat oltenesc,ca e mai picant si pot fi folosite 2 oua . Simplu, aspecutos si bun !

Azi noapte pe la 12 am terminat dulcegariile,asa ca azi la cafea am avut fursecurile Nainei .Nu le-am mai decorat cu nimic,lasa ca era cam tarziu dar si pentru ca le-am facut aromate si cu stafide si merisoare,muiate bine in rom,numai bune la ceai sau cafea.

Ciorba de gaturi de curcan,zic eu ca merita atentia.Dupa ce am declarat ca Dana e regina supelor si ciorbelor si nu ma dezic,a venit randul meu sa gatesc multe supe si ciorbe,atat ca mama care acum , e la egalitate de puncte cu Dinu,castiga, pentru ca ei ii plac dulci ca altfel greu le accepta si le mananca.Mama are alzheimer,da'n-a uitat cum se mananca ciorbele in Maramures.Putina iuteala accepta,dar alaturi de ciorba,nu in ciorba.Asa ca ceva bors strecurat acolo,de regula o fac dar a doua oara greu o convingi sa mai manance . La nebunia de sa fac doua oale de ciorba n-am ajuns,asa ca incerc sa impac si capra si varza.Daca gresesc si e prea acra ciorba,mama zice ca e stricata!!!!!!Ma rog,smatana mai salveaza situatia.

Creier macelaresc,reteta mamei ! de incercat cu mult piper si lamaie !

Salata de brocoli cu maioneza,usturoi si ardei iute,picanta sa fie !

Am si dulce :tarta mea cu mere .
Dupa atata mancare,la plimbare !

Friptura de pulpe de curcan

2011-11-24T17:17:00.001+02:00

Dupa aventurile culinare cu dovleac,care culmea ne-au placut grozav,am trecut la lucruri mai serioase.Am gasit zilele trecute pulpe de curcan inferioare,fara tendoane.Dinu le-a ochit,aratau tare bine , asa ca le-am cumparat .Ce a iesit ,vedeti cu ochii vostri.Simplu si va asigur ca bun.Condimente simple si un pic de zvac.Credeti ca ,condimetele cumparate sunt improprii ? eu nu cred asta.Si am sa va spun si de ce,In general gatim mancaruri altele decat cu care suntem obisnuiti ,in cel mai bun caz ,o data pe saptamana.In rest cat de mari buctarese ne-am da noi aici, tot ce am invatat si suntem obisnuite, gatim.Adica suntem suma experientelor noastre si a parintilor.Poate si de aceea retele de dulciuri sunt favorite.Nu se gateau ,in majoritatea familiior,dulciuri tot timpul,decat in week end,in cele mai bune cazuri si evident la sarbatori.Va uimesc daca parera mea ,a propos de alegerile dumneavoastra,e pe dos? adica ar trebui sa fie mai importanta mancarea,ca dulciuri nu mancam in fiecare zi ! voi ce credeti ?sau mancati prajituri in fiecare zi ? spuneti- mi secretul siluetei voastre si a copiilor vostri,in acest caz !!!!!pentru ca in cazul meu nu se verifica.Eu prefer sa caut o reteta de mancare altfel .Mi se pare mai efectiva,dar nu spun ca le dau deoparte pe restul retetelor.Cand postez o reteta de dulce,traficul e mult mai mare decat cand postez o reteta de mancare.Daca insa postez un meniu de lux atunci traficul e si mai mare.Din aceasta dilema nu vom iesi.Asa ca nu pot decat sa va spun, uitati-va la reteta asta ! poate va inspira,ca nimic nu-i batut in cuie.Ca e carne ,de ce fel de oratanie va place,improvizati.! eu cel putin,dau retetele si ca sa le urmariti ca idee ! experienta te indreapta spre ceva si apoi incepe dorinta de a cunoaste mai mult.La fel ca in orice domeniu .Daca va place sa gatiti nu aveti cum sa gresiti de doua ori!cred ca am luat-o pe paduri cantand,vorba cantecului.

INGREDIENTE :
-4 pulpe de curcan
-2-3 Lg (linguri) zahar brun
-condimente pentru carne de pui ,dupa gust ( eu am avut de kotany si mi s-au parut foarte bune)
-1 Lg praf de usturoi deshidratat
-1 Lg praf de ceapa deshidratata
-sare,piper
-3 Lg sos soia
-sirop de artar sau miere
-1 morcov mare
-1 patranac
-2 catei de usturoi
-2 ramurele de rozmarin
-1 ceasca supa de pui
-100 ml vin alb dulce

MOD DE PREPARARE

-parca v-am mai spus ca in piata la matache este un stand,chiar la intartea in piata,unde gasesti felurite condimente,inclusiv ceapa si usturoiul deshidratate,care ,la cerere ti le maruntesc ei intr-o rasnita de cafea.Eu am vrut anason stelat, 3 bucatele si cum nu puteau sa-l cantareascaca era pra putin,mi l-au facut cadou !!!!!!!Se pare ca patronul e indian si te poti intelege, a propos de ce condimente vrei.Ori in Bucuresti suntem o gramada de blogeri doritori de condimente.Si la ei nu sunt scumpe.Mie asa mi s-a parut.Erau cam scumpe semintele de fel de fel,dar altfel preturi accesibile.Sa revenim la ale mele :
-condimentele pentru pui se amesteca cu praful de usturoi,cel de ceapa,si zaharul brun,apoi se freaca carnea cu amestecul rezultat si se da la rece pentru 1 ora.
-forma in care se da friptura la cuptor se unge cu ulei se aseaza legumele taiate felii si ramurelele de rozmarin

-se aseaza pulpele de curcan peste legume,se ung cu sos de soia si siropul de artar sau mierea,se adauga supa de pui si vinul si se da la cuptoul incins peste mediu,cam la 210* C .Se unge din cand in cand cu sosul din tava.Dupa circa 15 minute,dupa ce pulpele s-au rumenit se ntorc pe cealalta parte si se lasa sa se rumeneasca bine,ungand carnea din cand in cand cu sosul din tava.Cand furculita intra usor in carne,sunt gata.

Noi am manat friptura asta cu piure de cartofi si ciuperci trase in unt si legumele din sos.