KEMBARAKU

The Chosen Path

2017-10-26T02:45:00.001-07:00

Dedication

This wrinting is dedicated to my family that continuously pray for my well being and success. To my children that understand their father's situation. Understanding the life situation at young age is highly appreciated. The children is my inspire to stay on the path. To friends and associate that fully understand and support.

Introduction

Forty six years of life, filled with colorful and also the black and white. Effort to emerge as techno-preneur or entrepreneur doesn't sound and looks like an easy way up. Thus its a path of easy way down. Number of years in working life and business life, made myself a cool and wise person in my own description.

The circle and cycle of life seems to be fast with age. Life turmoil, economy turmoil and other turmoil faced with no looking back.

Determination, Trust, Respect,, the main elements in building the life path. The elements that create personality and the life path. Honest, Humble and Love are accessories to add colors in life and as catalyst to success.

Self motivated, different angle perspectives, no fail attitude and motto of Not To Please Everybody and Not Living With People's Perception is the criteria that help in focus the direction that we want take. Just like a lion focusing on its prey.

Kampung Boy

In an early days of a boy from remote rural area, day to day passing by with no clear direction. No vision being set nevertheless the life planning. Amazingly that goes all the way until teenager days. Yes the ambition is spoken out but there is no meaning to that ambitions. It has just plug from the air when the teachers asked. It keep changing as time goes.

The life circle is what is cycle around. If the Kampung is about rubber tapping, nothing going far beyond. Fortunately, being the youngest, with brothers and sisters has moving slightly away from the norm of the village life. life started to evolve as the environment change. Having a father that really emphasis on education is a plus. Education was the top priority then.

No vision is set what is next after education. The mind has not being programmed as and when it should has been set. With no clear direction, what can be achieved? The mind power was under utilized. It has not perform or test to the limit.

The future is all about what is next as accordance to the current situations, during form 3 is just about to get into form 4, Form 5 to get grade 1. No direction as too ambitious. Too short sighted direction. Probably it was a normal vision for a rural students. The life exposure, family and the environment has any how influenced. No example has been set up to be followed. We are a generation that emerges to set up new standard to be followed.

to be continued...

Speed On North South Highway

2015-08-05T01:05:00.001-07:00

Salam,,, semua. Lama tak merapu kat sini coz the whole malaysia is already merapu so tak merapu pun tak pa doesnt make any different.
Salam Aidilfitri yg akan menjelang tiba. Semoga yg balik kampung akan tiba dgn selamat. Bawak lah laju laju.. Asal selamat. Kat hiway tu boleh jem sebab ada yg pandu 110 ja.. Tak perlu pakar maths nak kira kalau 100 kenderaan bergerak, yg paling depan speed 110 agaknya yg belakang sekali berapa speednya? 70 / 80 km/j atau lebih teruk 50 km/j? So jgn salahkan speeding driver ya. Coz speeding driver is more alert than everybody else on the hiway.. Many will agree this, so tak payah la saman yg drive laju. Saman yg slow pulak. Contributor utk road accident yg bawak slow ni. Day dreamer.

So adios ya.. Kudos for road runner you are the saviour for less jammed hiway.

IQ

2015-08-05T00:38:00.005-07:00

Tak paham .. tak paham.. while the country is struggling to regain not only from the Malaysian trust but also the international especially the foreign investor. Appointing Ahmad Maslan in MITI is totally insane. He is too genius for that Ministry.. This is really Isketambola or Negeri Pasir Berdengong... he is the great example of higher pointer is not parallel with IQ/EQ..ha ha

2015-08-05T00:38:00.001-07:00

There are always two sided of a coin. One side just a brief story a history, culture etc. The other side is the value.. Combining both, tells the actual.. To be continued....ha ha ha

You gives nut you get monkey... But,,,, monkey you gives gold also they are still monkey..

n this beloved country.. If you want to be vocal..... Be a singer... Vocal Politician??? Keparit ...end up politicians become more and more silence.. In malaysian politic, we have silence voters and silence politician,, only in Malaysia

-- compilation of status post on FB--

Enough is Enough

2015-08-05T00:36:00.001-07:00

Racism???? After half decade of independence, we are still dancing the same music. Same rhythm and will definately from same composer????
Come on la.. Malaysian are all matured. Yes slight differential is normal. Brother and sister in same family also have fractions.
Inter racial offcource perceive different professionalism.

Human is all the same irregards of skin colour in the eye of the Creator. What makes people different is their faith.

On the grass root or the ground level intereacial mix is not an issue. But offcourse with sparks of racism plays by politician, the integration is volatile.

Let urge politician to stop bringing the racism issues. Lets work on the similarities and tolerate in differences.

Every body wanted yo live in harmony. Let treat each and everyone like brothers in a big happy family.

Share the current tiny cake. As the things are going tougher and harder.

Looks beyond. As we cld not predict what is our next, moreover what is our next generation.

Dont let this racial thing confines us. Move forward. Lets be different from others. And dont affraid to be different.

Lingua Franca

2015-08-05T00:35:00.003-07:00

Bahasa melayu as lingua franca? Few months back i was shock when mr muhyiddin embark on this move.
Since we were thought of history subject we were exposed to this lingua-franca terminology.

Why should we emphasis on lingua franca thing? When portugese or dutch wanted to invade malacca or when they invaded malacca do they ask people of malacca to speak their language?
When we are in foreign land its a preveilage for us to learn their language.

Without realising bahasa melayu already spoken by more than 1/3 of the world. Off cource not all but many of the nation has a people that can speak malay

How its happened? With extra efford of dewan bahasa? Effort of any ministry? It happened when people come here to work. Vietnamese, nepalese, bangaldeshe all speak malay.

So what else should we do? No need ma?

We must realise that our language is not as old as the mandarin or arabic. We borrow or use a lot from other languages.

Many technical term that we couldnt direct translate.

This is really my view as for me we wasted a lot of time n resources for doing something that really fruitful.

My Country -Malaysia

2015-08-05T00:34:00.006-07:00

Malaysia is bless with numerous resources. Human capital resources, comodity etc.

Given the wrong people managing the resources is just like giving the banana to monkey. All are going banana.

With the human resources that we have with different mother tounge, with muslim speaking arabic, english is no issue, mandarin, tamil, urdhu etc you name it we have a people that can coup with that.

So malaysia is the best hub of anything, but why days by days we becoming less superior than other?

As for commodity, also you name it you got it. But why still we took years and years to excell, given vision 2020 also we are still struggling ti get there.

So think ya fellow friends.

The country really need an overhauling or worst come to worst change the engine.

Malaysian Ministers

2015-08-05T00:34:00.002-07:00

Apa kah sumbangan menteri2 dlm malaysia? Patut mr najib given two choices to these ministers shape in or ship out. But for me ship out is the best option since they are just a yes man.

What is international trade minister is doing? He travel abroad more frequent than najib? He should do more selling malaysia outside but now najib has sell malaysia until the people has nothing left.

Education minister? Did our education is really improve? Do we produce good graduate that can be hired internationally? So what a point for having so many IPTAs when the country could not provide job and the graduate is not sellable in worldwide jobs market? Are we just produce qualified jobless?

I dont want to comment other ministry as other ministry shld be combined together become lesser than the number of current minister. For example youth, culture n tourism and information should be given to one minister.

Letter To Pi Em

2015-08-05T00:33:00.003-07:00

Today the weird idea just flows!!! Ha ha ha so come to next weird action.. Previously i normally wrote in my blog. But seem no one is read ha ha more over lost the password , fb maybe the right avenue to express,,,

This is letter to mr najib... Ha ha

Dear mr najib,,

As you may aware, the country is in deep shitt. You as the ceo of this country should act like any other ceo is any organisation.
In bad situation ceo have two options to revam/rewind or option to be sacked.

Since you still want in power, you need to revamp. Unpopolous move is needed.
The whole cabinet ministers need to go.

Difficult to ask your cabinet ministers to leave? Very easy lah. In next cabinet meeting just tell the ministers whoever with you and support you will have to go those against you will stay. So ask you will know who to be out. Ha ha reverse psikology la bro.

Dont worry they wont read my posting here coz they dont seem to do a lot of reading coz they have good pointer already.

Hope could apply this coz the more you wait the more tarnish is done.

This country become more weird. We dont require brain to prosper in this country.
The more brain you use the more heart sick you get. You dont get justified acknowledge with the brain usage.

Last but not least. If you cant take any move let me become Prime Minister of Malaysia for 3 hours..
Ha ha..

Selamaitttt

Economy For Non Economist

2015-08-05T00:32:00.002-07:00

‪#‎sayaidrus‬... Ha ha rentetan dari ‪#‎sayazahra‬ banyak pakar pakar ekonomi dan pemimpin pemimpin badan badan pemikir yang bagi komen..
Apa pun yg dikomen apa pun pandangan yang diwar warkan the root is the system itself already rotten. With less attention and awareness from the government. If the issue is not tackle wisely with upcoming negara maju vision. We will be in a big gap of low and high income. Yes we may acheive of higher percapita income but it is not well distributed.
So we can acheive higher income nation but with weak platform.
Anything build on weak platform is danger...
Pikio pikio lah,, from me.. Economy for non economist.,

WHY MALAYSIA STILL BEHIND???

2014-08-19T17:49:00.002-07:00

We achieved our independence for more than half century. The age is not too young and if consider human life close to golden age. As the country is considered, that period is justified to achieve develop nation.

The nearby country, Singapura is far ahead than our country. Other SEA nation also picking up fast. Where is our position in the next ten years?

Who to blame if our country become worst from bad? Who is not doing their job? Is this country managed well? A lot of question of wonders. Why and why, who and whom.

The whole management of the country need to be revamp and rewind. The way of the peoples thinking, the method of doing thing and attitude of the people especially the leaders.

How we describe the stability of the country? Without chaos is also consider stable. How about the political games. Intra and inter political party also very volatile in this country. The friction between political party is understood as their aim is different.

As far as the ruling party is concerned, the new era of political scenario should begin. Politicians appointed as cabinet minister should divide or focus the effort and energy of how to make this nation better, give better life to the people.

Politicians who appointed as minister should think that this is the peak of their carrier as politician. To become the next prime minister is a plus. Once seated as minister the performance measure is not based on the party performance but really based on the performance as minister. The people in the party should change the way of perceive the ministers. Support should not be given by the number of time to seee this minister in the party function, but the performance as the nation minister.

Ministers should spend only 10 percent of his time to the party and the rest to the nation. With more time allocations, definitely Malaysia will be the best nation to live to work and to play.

MENTERI BESAR SELANGOR

2014-08-09T17:11:00.000-07:00

Terlalu banyak masa yang tenaga diperah untuk melihat kekecohan politik di Selangor berakhir. TSKI seorang yang berkaliber dalam dunia korporat, tetapi dalam politik, resume untuk korporat amat berbeza. Berbeza hulu dan bulu.. berbeza padang dan belalang.

Sikap autoratik memang diperlukan dalam pengurusan, tetapi tidak semua tempat boleh digunakan method yang sama. Sadam Husin dan Taliban diperlukan di Iraq dan Afghanistan. Sikap dan cara selain dari Sadam dan Taliban tidak di kebanyakkan negara lain.

Semua orang tidak akan menyokong pembangkang, apabila pembangkang menyokong, ini sokong yang membawa rebah. Mengapa pihak lawan begitu menyokong TSKI? Tidakkah tempat itu dipuruskan oleh pemimpin parti, dan mengapa TSKI begitu liat hendak melepaskan takhta? Adakah kerana perjuangan yang belum selesai atau ada hajat yang belum kesampaian.

Perjuangan politik akan ada pihak yang meneruskan, kerana setiap perancangan sudah digalurkan dan disusun. Tiada masalah bagi pihak seperjuangan meneruskan langkah. Hajat, cuma yang berhajat sahaja yang mengetahui.

Never Ending Politics In Malaysia

2014-08-07T01:48:00.003-07:00

Everyday since 2008, the politics in Malaysia has become commodity. It is far important than the country economy. The ruling ministers emphasis more on politic rather than the responsibility to make the country more economically stable.

Social interaction faded by days. The politician uses races issue to gain more support and as an easy way to attract more supporters.

After decades of independence we still talk about the races issues, the homogeneity of races become brittle. Half century of sharing should make the country more resilience in economy, social interaction and should achieve the status of living at greater height.

The political stability is a must in order to achieve develop nation. With the current status, can we acheive our target to be develop nation? Personally I doubt about it.

The maturity of our politic is nothing less that the new or young country in African nation. The ruling people in power wanted to ensure that they will be in power forever. A sign of unhealthy politic scenario. Typical example in the Selangor whereby the MB refuse to obey the party leaders to give up the post and acting like the post is really meant for him.

Leaders accused of any scandals reluctant to step out. This is far different from other country of which if only their ministry is not performing in handling certain issue, the minister is freely willing to give up the post.

Hope the future politician in this country consist of the group of people that have more integrity towards the political ethic and take fully responsibility that they are selected by the people to perform their duty to make the country the place to live and the people enjoy their life happily with their family.

IRON LADY

2014-08-04T23:36:00.003-07:00

Kiss The Ride with My Kawasa

Fokus kali ini ada lah melefer..aku carik sendirik tempat untuk melefer dan main hentam jaaa. Selagi jalan tu boley lalu dan masuk, redah aku pergi ja. Melalui kawasan gunung ganang, kawasan org kampung, off road kawasan gunung ngan kabus yang amat tebal, sungai, sawah padi, menghampiri sempadan Thailand-Myanmar soma tu pengalaman yang amat berharga pada diri aku sambil melihat ciptaan Ilahi dan merasakan diri aku ni kerdil. Aku merentasi north part of Thailand secara solo dan terjalak jap masuk Vientiane, Laos. Alhamdulilah cuaca amat baik ketika aku ride cni, hujan ka panas ka aku bersyukur, terima kasih Tuhan. Alhamdulilah moto x da masalah sepanjang perjalanan, syukur.

Dulu bawak kapcai ke Pakse, Laos pengalaman yang berbeza, bawak big V pengalaman yang berbeza bak kata org kampung den " experience that money can't buy". Maaf ya English saya ni kureng, sekolah x tinggi, sekolah ja yang tinggi. Sekolah kampung katakan.Tapi bila aku sekeping depa paham lah...oh my English.

SELAMAT HARI RAYA AIDIL FITRI

2014-07-30T00:02:00.001-07:00

Aidil fitri menjelang lagi.. Ramadhan telah pergi.. Aidil fitri disambut meriah.. adakah kita telah berjaya memanfaatkan Ramadhan？ Harap kita semua benar benar layak merayakan Aidit fitri yabg datang tanda kemenangan kita dalam membentuk insan yang lebih baik dari sebelumnya.
Itulah harapan kita semua. Meningkat usia lebih mematangkan dalam menghayati bulan Ramadhan. Ramadhan
telah pergi pada waktu yang ditetapkan.. Apakah kita mampu dan sempat menyambut ramadhan di tahun hadapan？ Adakah sempat kira merebut peluang yang dijanjikan saban tahun sejak dahulu lagi. Ganjaran yang pasti bagi yang menunaikan. Kita tidak melunaskan apa yang dijanjikan ganjaran yang pasti. Kita leka dengan sekeling tanpa memikirkan bekalan. Janji kemenangan ini bukan peraduan yang diberikan kepada yang terpilih， tspi untuk semua yang berhak yangengabdikan diri kepada penciptanya. Subhanallah kita sentiasa melepaskan peluang..
Kalaulah kita sedari akan manfaat apakah kita akan berlumba lumba untuk mendekatkan diri kepadaNya....

Fikir fikirkan lag... Selamat Hari Raya Aidil Fitri

LIVING HER DREAM

2014-07-09T23:42:00.001-07:00

DREAM OF A WOMEN TO SEE THE WORLD IN HER OWN WAY AND PERSPECTIVE

Travelling has always been my passion. All this while, I hv been backpacking around the globe for more than 10 years. But now, I am changing my mode of travelling. It all started when I get to know Zahariz Khuzaimah, the crazy Malay guy who cycled China and some parts of Central Asia countries, alone (and at the moment, he is cycling in Iceland; DENGAN BASIKAL AKU MENJELAJAH http://zahariz.wordpress.com/). I was in awe looking at how beautiful the places he had been to. I wanted to do like him, but cycling for me? No, I’m too old to do an extreme cycling trip. Zahariz told me about another guy, Hadi Hussein, who rode from KL to London alone on his 128cc kapchai motorbike. I never heard of him, bcos I never watched TV nor read the newspaper.
read more

KEMBARA

2014-07-09T23:34:00.001-07:00

Dengan basikal aku menjelajah. The courage and brave young man to see the world.

HUA SHAN, THE MOUNTAIN OF MAGIC!

While being stucked in Xi’an for almost 2 weeks, I spent 2 days in the mountain of Hua Shan, about 130km east of Xi’an. Huashan is a mountain that I always wanted to climb since many years ago, after I saw the pictures of it from a friend who went there almost 10 years ago. Even looking from the picture, I could sense that this place is magical. It’s a special mountain, and its one of my wishlist.
read more

2014-07-09T19:28:00.000-07:00

Rasulullah SAW membahagikan Ramadhan itu kepada tiga fasa

Sebulan itu 30 hari. Rasulullah membahagikan Ramadhan itu kepada tiga fasa. Fasa pertama adalahrahmat, fasa kedua pula keampunan dan fasa terakhir adalah perlepasan dari api neraka. Secara mudahnya 10 hari pertama adalah untuk rahmat, 10 hari kedua untuk keampunan dan 10 hari ketiga adalah jaminan pelepasan dari api neraka.

Dreams will always be a dream?

2014-07-08T16:44:00.001-07:00

In real life people tends to dream, day dream or night dream. Night dream mostly associated with nightmare and also sweet dream.

We are looking forward to have sweet dream. Lovers wishes their loves one sweet dreams as the closing word for the the day.

Dream is regards as well as our aim for the future. Everybody have their own dream, poor dream to be rich, sick dream to be healthy and rich dream to be richer and famous.

Dream is the medicine to cure or ease our current hardship life. Life has never been beauty as dreamed.

We are have a dream. Dream is good to make us more focus and set the target that we want to achieve. We need to set our target and we need to work hard for it. Without dream we are heading nowhere.

Keep on dreaming and stay focus and alert.

INTEREST 1

2014-07-07T20:22:00.002-07:00

RGS1200A

POLITIK??

2014-07-07T18:41:00.002-07:00

Syabas Malaysia benar benar sebuah negara demokrasi. pemimpin pemimpinnya berpolitik siang malam sepanjang tahun. tak kira dimana mana hingga kedalam masjid. Orang dulu dulu sanggup buat wakaf di tepi masjid untuk memisahkan becakap hal keduniaan dari masjid.

Parti yang memerintah perlu menukar coarak berpolitik pemimpin pemimpinnya. Pembahagian masa bagi menteri untuk negara dan parti mesti lebih terurus. Sepatutnya menteri menggunakan hanya 5 peratus masanya untuk parti. Sebab itulah adanya setiausaha politik. Menteri perlu peruntukkan lebih masa untuk negara gembeling seluruh tenaga untuk kemajuan negara. Menteri perlu memikirkan kaedah kaedah yang baik untuk memajukan negara dan meringankan beban rakyat.

Kesusahan rakyat adalah kegagalan pemerintah. Rakyat akan hidup sejahtera jika pemerintah bekerja dengan baik. Menjadi pemimpin adalah untuk semua. Bukan untuk suku suku yang menyokong. Kewajipan pemerintah untuk semua rakyat, jika ia tak terbatas untuk agama dan kaum kenapa perlu terbatas untuk penyokong dan bukan penyokong.

Sekiranga dilantik menjadi menteri anda adalah milik negara dan bukan milik parti sepenuhnya. Sebaliknya di Malaysia apabila dilantik, menteri-menteri berpolitik bagi memastikan kedudukanya kekal dan mahu keatas lagi. Wahai pak menteri, jangan risau pasal kedudukan bekerjalah dengan jujur untuk negara, biarlah kedudukan kamu dikekalkan atas sebab kebolehan kamu bekerja.

Wahai pengikut pak menteri, sokonglah dia atas kebolehannya, bukan atas dasar sokong membawa rebah. Masa depan negara dan generasi akan datang berada diatas tangan kita semua..

ZAKAT??

2014-07-07T17:07:00.000-07:00

Setiap tahun, atau pun mungkin setiap minggu kita didedahkan dengan ketidakupayaan saudara seagama kita dalam menjalani kehidupan. Melalaui segmen bersamamu setiap minggu, dipaparkan nasib insan yang kurang kemampuan. Dalam berita juga dipaparkan berita yang sama.

Adakah kita benar benar menjalankan tanggung jawab membantu yang memerlukan. Dimana wang zakat yang diagihkan oleh baitulmal? Bagaimana perjalanan pengurusan wang zakat oleh baitulmal? Siapa yang monitor pengagihan ini. Adakah kos pengurusan baitulmal perlu di biayai oleh duit zakat atau ditanggung oleh kerajaan? Jika di biayaai duit zakat hanyalah mungkin bayaran amil. Adakah pemungut zakat boleh menggunakan wang zakat membeli bangunan, kenderaan dan melabur?

Saya bukan agamawan atau ahli politik, hanya rakyat biasa yang menilai dari jauh. Dari berjuta wang zakat tidakkah cukup untuk membantu fakir miskin?

Kejadian terbaru di Melaka, berlaku atas kesempitan hidup. Yang dipaparkan di media mungkin hanya beberapa peratus sahaja. Berapa ramaikah lagi diluar sana.

Instituisi zakat perlu diperkemaskan lagi. Asnaf yang disyariatkan perlu dipenuhi. Orang yang berhutang juga salah satu... dan saya adalah sala seorang darinya...

RESEPI

2014-07-01T20:55:00.001-07:00

RESEPI RAMADAN

Menu:

Ayam Panggang Bermadu
Udang Masak Serai Wangi
Ikan Siakap Kukus
Ikan Masak Berlada
Ikan Kerapu Masak Asam Manis
Ayam Masak Cendawan Ala Cina
Pajeri Nenas
Mee Hailam
Ketam Bertelur
Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
Nehari (Kari Kambing Kashmir)
Ikan Tiga Rasa
Ikan Pari Lemas!!!!
Tandoori Kurau
Tom Yam
Nasi Ayam Hakka
Mee Rebus
Gulai Tempoyak Ikan Kembung
Ayam Golek Seri Pahang
Kari Kepala Ikan
Black Pepper Steak
Gulai Tempoyak Ikan Kembung
Asam Pedas Tumis (Melaka)
Soto Ayam
Nasi Paprik
Nasi Dagang
Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
Gulai nenas ikan kering orang utara
Ayam Bercili masak ketumbar
Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style

Ayam Panggang Bermadu

Bahan-bahan:

1kg kepak ayam 1 senduk besar minyak bijan 2 senduk besar madu (kalau u suka manis, tambahkan lagi ) sedikit serbuk lada sulah (sesuka hati, siapa yang suka pedas, tambahlah lagi) sedikit garam secukup rasa

Cara memasak:

Gaulkan ayam bersama madu, minyak bijan, serbuk lada sulah & garam hingga rata. Perapkan semalaman atau lebih dan selepas tu, boleh lah dipanggang ayam tu.....

atas

Udang Masak Serai Wangi

Bahan-bahan:

600 gm udang harimau - digoreng setengah masak 4 batang serai 100 gm cili kering 100 gm bawang merah 100 gm cili merah 70 gm bawang putih 70 gm halia muda 3 sudu besar pati asam jawa 30 gm belacan bakar 100 gm pati santan Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

Kisar halus serai, cili kering, bawang merah, cili merah, bawang putih dan halia muda.
Tumis hingga wangi dan masukkan air asam jawa dan sedikit santan cair.
Masak atas api sederhana hingga kuah pekat
Masukkan pati santan dan udang.
Masak hingga naik bau.

atas

Ikan Siakap Kukus

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap sederhana besar 3 sudu besar sos tiram 2 susu besar sos cili 2 susu besar sos tomato 1 sudu gula 4cm halia - dimayang 3 ulas bawang putih - dimayang 3 ulas bawang besar - dimayang 3 tangkai daun sup(saderi) 1/2 biji limau nipis garam secukup rasa

Cara memasak:

Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi.
Tuang ketiga-tiga sos tadi.
Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.

atas

Ikan Masak Berlada

Bahan-bahan:

3 ~ 4 ekor ikan sembilang 10 biji cili merah - dikisar 2 batang serai - dititik 1 ulas bawang besar - dimayang kasar 2 ulas bawang putih - ditumbuk 1 inci halia - ditumbuk air limau kasturi sedikit garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

Ikan disiang, lumurkan dengan garam dan kunyit. Goreng dan ketepikan.
Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk tadi. Bila dah berbau harum (garing) masukkan cili merah yang telah dikisar, garam dan gula, kacau dan biar sampai pecah minyak.
Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul hingga sebati. Masukkan bawang besar yang dimayang kasar, kacau hingga agak layu.
Curahkan air perahan limau kasturi sebelum dihidangkan.

atas

Ikan Kerapu Masak Asam Manis

Bahan-bahan A:

1 ekor ikan kerapu 120gram tepung jagung 1 biji telur ayam Sedikit minyak (untuk goreng) Garam secukup rasa

Bahan-bahan B:

5 ulas bawang merah - dikisar 5 ulas bawang putih - dikisar 3cm halia 1 batang serai - dititik 1 helai daun pandan 3 sudu cili sos 1 sudu cili giling Sedikit kunyit hidup 3 sudu tomato sos 3 cawan air Sedikit cuka masak Garam secukup rasa

Cara memasak:

Gaulkan bahan-bahan $b!f (ba $b!g (b dan goreng hingga rangup.
Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau naik.
Masukkan cili giling dan kunyit.kacau sehingga naik minyak.
Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan perasa.kacau sehingga mendidih. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng.
Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit minyak ke atas hidangan tadi.

Untuk hiasan:

Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan timun.

atas

Ayam Masak Cendawan Ala Cina

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam 8 keping Cendawan hitam - direndam 1/2 jam 1 inci halia - dihiris 1 biji bawang besar - dihiris 6 ulas bawang putih - dicincang 4 ~ 5 tangkai cili padi Sedikit kicap lemak manis Sedikit sos tiram

Cara memasak:

Ayam dibasuh dan dipotong kecil2. Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun tak apa.
Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.
Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau.
Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).
Bila dah mendidih baru masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit).

atas

Pajeri Nenas

Bahan-bahan:

Rempah tumis (Kulit kayu manis,bunga lawang, pelaga) Sedikit serbuk kunyit 4 biji bawang merah ] 2 biji bawang putih ] Dihiris memanjang Biji sawi gula sikit garam secukup rasa Lada merah/&hijau dibelah memanjang (jgn sampai putus) Nenas dipotong bulat dan 4, rebuskan dan ditoskan air

Cara memasak:

Tumiskan rempah tumis tadi masukkan bawang merah dan putih, bila naik bau masukle serbuk kunyit.
Kemudian masuk nenas yg dah siap tos tu, gula sikit dan garam secukup rasa.
lepas tu masukla pulak lada dan biji sawi (masa masuk lada nie tk usahle sampai lunyai pulak-golek-golekkan ajele kat dlm kuali tu sikit-sikit).

atas

Mee Hailam

Bahan-bahan:

1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang) 6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan) rencah ayam/udang/sotong sos tiram garam secukup rasa 6 biji cili api 3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk) sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)

Cara memasak:

Tumiskan bawang putih dan cili api.
Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya.
Masukkan sos tiram setengah botol kecil.
Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah.
Masukkan sayur2 an dan mee.

atas

Ketam Bertelur

Bahan-bahan:

2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua. 3 sudu sos tiram 3 sudu sos cili 3 sudu cili yang dah diblend 7 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih yang agak besar sepotong halia sebiji telur garam sedikit gula sedikit minyak untuk menumis bawang besar

Cara memasak:

Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya
Masukkan secawan air
MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit
Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa
Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul,
Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul.

atas

Ayam Kepak Masak Minyak Bijan

Bahan -bahan:

Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah Sesame oil/Minyak bijan Serbuk lada hitam Fish sauce/Sos ikan Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2) Sos tiram

Cara memasak:

Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat - secukup rase). Campurkan bawang putih yg dihiris. Perapkan lbh kurang 1 jam.
Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).
Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit. Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi.

atas

Nehari (Kari Kambing Kashmir)

Bahan-bahan:

1 camca besar garam masala 4 ulas bawang putih dicincang halus 2 cm halia dicincang halus sedikit garam 2 camca kecil serbuk cili 1 camca besar serbuk ketumbar 1/2 camca kecil serbuk buah pala 1 camca besar serbuk jintan kasar 1 camca besar paparika 4 labu bawang besar dihiris nipis 1kg daging kambing didadu ( Bahagian kaki ) 150ml Tairu 2 camca besar tomato puri 1/2 cawan kacang dhal direbus sampai lembut dan dimesin 1/2 cawan daun ketumbar dicincang halus 2 biji cili hijau dihiris Minyak Vesawit untuk menggoreng Air secukupnya Garam secukup rasa

Cara memasak:

Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan garam masala dan goreng sebentar. Keluarkan dari periuk dan asingkan. Dalam periuk yang sama tumis bawang besar sampai kuning dan garing lalu di masukkan semula daging tadi.
Masukkan semua bahan-bahan yang lain ke dalam daging kecuali dhal dan kacau rata dan dikecutkan selama 10 minit.
Masukkan air dan Dhal didihkan sampai empuk. Tambahkan garam dan taburkan daun ketumbar dan cili hijau.

atas

Ikan Tiga Rasa

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap / kerapu sedikit bawang putih (ditumbuk) 1 inci halia 2 biji tomato (agak masak) 6 biji cili merah 10 biji cili padi 2 sudu sos tiram 2 sudu sos cili 1 sudu sos tomato sedikit gula, garam bhn utk dikisar

Cara memasak:

Goreng ikan (spt biasa) garing / separuh garing (terpulang). Toskan minyak.Ketepikan.
Tumis bawang putih (naik bau) + bhn kisar
Masukkan semua sos tadi, gula, garam dan sedikit air
Tuang atas ikan

atas

Ikan Pari Lemas!!!!

Bahan A:

1 bahagian ikan pari yang telah di potong (sederhana besar) - di basuh bersih - sediakan besen sebagai acuan untuk kertas timah yang boleh di muatkan dengan ikan pari tadi, kemudian lapik dengan kertas timah 3-4 helai, biar tebal sikit supaya tak koyak. Biarkan kertas timah tu besar macam nak balut hemper! supaya senang nak balut ikan pari tu. - letak ikan pari ke atas acuan kertas timah. (biarkan dulu ikan tu releks)

Bahan B:

5 biji bawang putih di hiris nipis dan dipotong memanjang (macam batang mancis) 2 biji bawang besar di belah dua dan di mayang halus 2 batang serai di mayang halus 1 helai daun limau purut di koyak empat 25 biji cili padi di mayang halus halia sebesar ibu jari kaki di hiris nipis dan di potong memanjang 1biji cili besar (merah) di mayang dan dicincang halus 3 sudu besar minyak masak 2 sudu besar sos minyak ikan sedikit ajinamoto 1/2 sudu kecil garam 1/4 sudu kecil gula

Bahan C:

10 biji limau kasturi

Cara memasak:

Campurkan kesemua bahan B, dan gaul sehingga rata, kemudian masukkan kedalam bahan A. barulah bahan C di perah keatasnya, balut ikan pari tadi dengan rapi dan kemas. biarkan selama 15 minit untuk dia mesra dengan kesemua bahan-bahan tadi. lepas tu kukus/bakar selama 20 minit

atas

Tandoori Kurau

Bahan-bahan:

3 keping ikan kurau 1 biji liamu purut 1 sudu besar halia (dicincang halus) 2 biji bawang putih (dicincang halus) 5 sudu besar yoghurt 1 sudu kecil serbuk cili 10 gm serbuk ketumbar 10 gm jintan halus Setangkai daun ketumbar (dipotong halus) Garam dan lada hitam secukup rasa 2 sudu besar minyak sapi

Cara:

Gaul bawang putih, halia, yoghurt, serbuk cili, rempah, garam dan lada hitam dalam sebuah mangkuk.
Ikan kurau dibersihkan dan perap sekurang-kurangnya tiga jam.
Setelah itu, sapu sedikit minyak sapi dan panggang selama 15 hingga 20 minit.
Hidangkan bersama roti atau nasi.

atas

Tom Yam

Bahan-bahan:

Ayam - 1/4 ekor (dipotong kecil) Daging - 250 gm (dipotong kecil) Udang - terpulang pada tukang masak

Bahan A –

Blenderkan Halia 3 inci Bawang merah 6 ulas Cili api 20 biji (seeloknya yg dah masak berwarna merah)

Bahan-bahan lain

Minyak masak - 1/5 cawan Serai - 6 btg serai (diketuk) - lebih pun boleh Lobak merah - 2 btg (dipotong) Bunga kubis - 150 gram Putik jagung - 2 bungkus Tomato - 3 biji (potong 4) Bawang besar - 3 biji (potong 4) Daun limau purut - 3 atau 4 helai Limau nipis - ambil airnya, dan ikut keperluan Batang saleri - 2/3 btg dari sepokok (potong panjang 1/2 in) cili api - diketuk (jika rasa perlu untuk tambahkan kepedasan) Sos ikan - dalam 1 atau 2 sudu Air Garam Bahan perasa - jika berminat

Cara memasak:

Panaskan minyak dalam periuk, dan tumiskan bahan2 yang dikisar (Bahan A).
Masukkan juga serai yang telah diketuk. Tumis sehingga pecah minyak.
Masukkan daging yang telah dipotong. Masak sehingga empuk. Dalam proses ini, sedikit air perlu !
ditambah, hanya utk menyempokkan daging.
Bila daging telah empok, masukkan ayam. Masak lagi sehingga ayam 3/4 masak. Tambahkan air hingga paras air tu... 1 1/2 kali ganda dari bahan2 yang ada didalam periuk tu.
Masukkan udang jika berminat. Masak lagi hingga air mengelegak.
Masukkan lobak merah, putik jagung dan bunga kobis. Masukkan juga daun limau purut. Cili api yg telah diketuk (pastikan dulu tahap kepedasannya - mungkin anda telah berpuas hati).
Masukkan jua... tomato dan bawang besar, serta batang saleri. Sos ikan dan garam serta bahan perasa jika berminat. Pastikan mengelegak.... dan tutupkan api.
Akhir sekali masukkan perahan air limau.... Seimbangkan rasa masin dan masam.....

atas

Nasi Ayam Hakka

Bahan-bahan:

1 ekor ayam segar Kicap cair (Cap Camel) Minyak Bijian Bawang merah 1 biji Bawang putih 3 biji 1 ketul kecil halia Beras 2 tin susu 1 sudu besar garam 1 sudu kecil Ajinamoto Sedikit lada putih

Cara memasak:

Rebus ayam sehingga masak. Pastikan ia tidak direbus telalu lama. Kita boleh cucuk paha ayam dengan chopstick, jika ia telah masak, paha ayam dengan senang dapat ditembusi.
Toskan ayam tersebut dan letak atas pinggan. Kita mesti menabur kicap cair diikuti dengan minyak bijian sewaktu ayam masih panas.
Biar ayam sejuk sehingga kita nampak minyak dari ayam tekeluar barulah kita memotongnya. Ini untuk megelakkan daging ayam hancur sewaktu kita memotong ketika panas.
Air rebus ayam digunakan dalam memasak nasi ayam. Pastikan kita tidak memasuk terlalu banyak air rebusan tadi.(Sukatan air selalunya 1 inci lebih dari paras beras)
Tumiskan halia, bawang putih dan bawang merah (Jangan terlalu garing).
Masukan tumisan tersebut ke dalam periuk nasi. Taruh garam, Ajinamoto dan lada putih.
Biar nasi ayam masak dan sajikan selepas setengah jam.

atas

Mee Rebus

Bahan-bahan:

1 paket mee kuning - celur

Bahan sayuran:

50 sen Taugeh - celur Sedikit daun sup - hiris nipis Sedikit daun bawang - hiris nipis Bawang goreng 4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis. 5 biji Cili hijau - dihiris nipis Limau nipis/limau kasturi - di belah dua Telur rebus - belah dua

Bahan-bahan kuah:

Sedikit minyak untuk menumis 4 sudu cili kering yang di kisar 3 biji bawang merah - kisar 3 sudu lengkuas yang di kisar 4 batang serai dikisar halus 2 biji bawang putih - kisar RM 3 udang kering - kisar - lagi banyak lagi sedap. 300gm udang hidup - direbus dan kisar halus 1 kg ubi keledek merah - direbus dan blender halus 3 sudu gula atau secukup rasa garam secukup rasa Sedikit ajinomoto 4 sudu sos tomato Air - agak-agaklah

Cara memasak:

Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi.
Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali.
Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato.
Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan.....

atas

Gulai Tempoyak Ikan Kembung

Bahan-bahan:

1 kg ikan kembung (dipotong dua) 1 ikat taugeh kasar 1 cawan tempoyak 1 batang serai 10 biji cili padi Serbuk kunyit Garam

Cara memasak:

Masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk bersama cili padi yang telah dikisar dan serai yang telah dititik.
Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
Masukkan serbuk kunyit dan garam
Apabila mendidih, masukkan taugeh. Sedia untuk dihidang.

atas

Ayam Golek Seri Pahang

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (dibersihkan) 300 gm bawng merah (dikisar halus) 5 cm halia (dititik) 2 sudu besar rempah kari ayam 2 keping asam gelugur 2 biji kelapa parut (diperah 3 cawan santan) Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.
Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari semasa ke semasa sehingga ayam separuh masak.
Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yang selebihnya.
Bila masak, bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri. hidangkan bersama minuman,

atas

Kari Kepala Ikan

Bahan-bahan:

1 kg kepala ikan 50 gm bawang merah 30 gm halia (dikisar) 30 gm bawang putih (dikisar) 50 gm cili kering (dikisar) 50 gm ketumbar 40 gm serbuk jintan putih 30 gm serbuk kaskas 10 gm serbuk lada putih 40 gm serbuk kunyit 1 liter santan kelapa 20 gm garam 10 biji kacang bendi 6 biji terung

Cara memasak:

Tumiskan bawang, halia dan cili kering. Masukkan pula rempah yang telah dicampurkan dengan sedikit air asam jawa.
Kacau sehingga terbit minyak. Selepas itu masukkan santan, kacau hingga sebati.
Masukkan pula terung dan bendi, tunggu hingga separuh masak.
Setelah hampir masak, masukkan pula garam dan serbuk perasa secukup rasa.

atas

Black Pepper Steak

Bahan-bahan:

1/2 kg daging (sebaik-baiknya batang pinang) 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1/2 inci halia 1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!) 1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci) 1/2 cawan kicap manis 1 cawan air 1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci) 1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah) 1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6) 1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah) 1/2 sudu teh gula atau secukup rasa 2 sudu besar minyak masak

Cara memasak:

Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan.
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.
Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam.
Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu).
Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato.
Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa.
Masak atas api kecil selama 3 - 5 minit lagi.
Siap untuk dihidang.

Tips:

Stik ini enak dimakan bersama "garlic toast" dan french fries.

atas

Gulai Tempoyak Ikan Kembung

Bahan-bahan:

1 kg ikan kembung (dipotong dua) 1 ikat taugeh kasar 1 cawan tempoyak 1 batang serai 10 biji cili padi Serbuk kunyit Garam

Cara memasak:

Masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk bersama cili padi yang telah dikisar dan serai yang telah dititik.
Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
Masukkan serbuk kunyit dan garam
Apabila mendidih, masukkan taugeh. Sedia untuk dihidang.

atas

Asam Pedas Tumis (Melaka)

Bahan-bahan:

ikan serkut/tenggiri/siakap/kembung/pari/sembilang/keli tapi masak asam ni kalo melaka(sebelah merlimau)suka ikan parang rasanya lebih sedap.ikan parang 7/8 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih sebesar ibu jari kaki belacan kunyit hidup sebesar ibu jari tangan (boleh juga gunakan kunyit serbuk) air asam jawa cili yang telah diblander(dapat yang digiling lebih sedap) 2 sudu besar kerisik(kelapa goreng) sedikit halba sedikit halia (sebesar separuh ibu jari)- agak-agak kuah dan ikan banyak mana. garam secukup rasa perasa ajinomoto jika suka.

Cara memasak:

Kunyit hidup dan bawg putih ditumbuk lumat.
kemudian masukkan bwg merah ...tumbuk separuh lumat...masukkan belacan tumbukkan juga.
Panaskan periuk dan minyak untuk menumis.
Setelah minyak panas masukkan halba (lebih kurang 4/5 biji)tak boleh banyak nanti pahit.halba untuk naik bau wanginya.
Masukkan bawang merah,putih,belacan,kunyit,yang telah ditumbuk tadi.kacau.
Masukkan cili yang telah diblander(7/8 sudu besar-tengoklah pekat ke cair cili mesin tu)kkacau sebati masukkan kerisik.
Tumiskan dengan api sederhana sehingga garing (macam buat sambal)atau cili berubah warna sedikit merah hitam.
Setelah garing masukkan air asam jawa.tambah air biasa tengoklah nak kuahnya banyak mana /sesuai ngan ikan.
Kacau biar bahan tumis tadi sebati ngan kuah.
Masukkan ikan.kemudian masukkan halia yang telah ditumbuk sedikit(usah ditumbuk lumat)atau dihiris halus.
Didihkan kuah...masukkan garam dan perasa.

Tips :

Masak asam sebenarnya rasa asam(masam kuahnya) dengan pedasnya mestilah seimbang.Ikannya mesti segar. Gunalah ikan parang next time guna ikan lain...rasalah bezanya anda akan tahu....Tumisan lada dan bawangnya mesti garing (jangan sampai hangit) jika tak tak sedap...

atas

Soto Ayam

Bahan A

1 ekor ayam di potong ikut suka 3 biji bawang besar (potong 4) 5 ulas bawang putih (di ketuk je) 2 inci halia (di mayang) 2 ketul sub bunjut (cap apa pun tak kisah) sedikit kayu kayan (bunga cengkeh, bunga lawang, kayu manis)

Cara memasak:

Semua bahan A nie hendaklah direbus
Bila ayam dah empuk dan semua bahan tu dah sebati masukkan la garam, pak aji, gula sikit.

Bahan B

10 bijik bawang merah

Cara memasak:

Bawang ni di goreng dengan minyak baru (minyak yang belum digunakan) minyak ni agak2 , jangan banyak sangat
Bila dah kuning tuangkan bawang ngan minyak tu kedalam sup yang dah masak tu.
Tutup periuk sup supaya naik bau wangi bawang.

Bahan c

Daun sup dan daun Bawang Di potong dan masukkan dalam sup tu.

Sambal kicap

Bahan-bahan:

20 bijik cili api 2 bijik limau kasturi (kalau limau nipis 2 belah) 2 ulas bawang putih kicap sikit gula

Cara:

Tumbuk cili ngan bawang putih , bila dah lumat
Masukkan dalam mangkuk, selepas itu tuang kicap, gula dan perahkan limau.
Sedia untuk dimakan .

atas

NASI PAPRIK

Bahan-bahan:

5 pinggan nasi putih panas 1/2 kilo isi ayam/daging 6 biji cili api, dihiris 3 ulas bawang merah, dimayang halus 2 ulas bawang putih, dimayang 1/2 btg serai dihiris 5 sudu sos cili 2 sudu sos tomato 1 sudu sos tiram 3 btg kacang panjang dipotong 2 sudu bawang goreng Garam secukup rasa sedikit minyak masak

Cara memasak:

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Bila kekuningan, masukkan cili api. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging.
Masukkan garam secukup rasa kemudian kacang panjang dan nasi putih. Goreng selama 3 minit. hidangkan.

atas

Nasi Dagang

Bahan-bahan:

5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa) 2 cawan santan pekat 4 cawan santan cair 2 sudu besar halba 10 ulas bawang merah kecil, mayang halus 6 ulas bawang putih, mayang halus 1½ inci halia, dihiris halus (seperti batang mancis) Garam dan gula secukup rasa.

Cara memasak:

Didihkan air didalam periuk kukusan
Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam
Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus
Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak
Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar
Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya.
Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa.

Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang

Bahan A

Dua ekor ikan tongkol sederhana besar 5 keping asam gelugor 2 inci halia, ditumbuk kasar 3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar Sesudu makan garam dan sesudu teh gula Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci)

Bahan B

Santan pekat dari satu biji kelapa 3 keping asam gelugor 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk 4 ulas bawang putih, ditumbuk 1 inci halia, ditumbuk Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan) 1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa. 2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil "manisan") Garam secukup rasa Minyak untuk menumis

Cara memasak:

Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan. Pijarkan minyak di dalam periuk Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih Masukkan santan pekat dan asam gelugor Bila mendidih masukkan gula merah Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor) Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang.

Sambal kelapa untuk Nasi Dagang

Bahan-bahan:

Kelapa parut (sebiji), disangrai sehingga perang 4 sudu makan gula kabung (manisan) Sekeping ikan tongkol rebus, asingkan isinya sahaja

Cara memasak:

Tumbuk semua bahan-bahan sedikit demi sedikit. Pastikan kelapa tidak pecah minyaknya. Kalau tidak suka terlalu manis boleh kurangkan gulanya. Hidangkan nasi dagang dengan gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Boleh juga dimakan dengan sambal tumis dan acar timun.

atas

Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)

Bahan-bahan:

1 kg mee kuning 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan) 1 labu bawang putih (diketuk) 5 biji bawang merah ½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar) ½ cawan udang hidup 1 cawan daging rebus (dipotong nipis) Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci) Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar) ¾ - 1 cawan gula pasir 3 - 4 cawan air rebusan daging 1 sudu makan sos tiram Telur ayam (mengikut jumlah hidangan) Garam secukup rasa Minyak untuk menumis Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference. Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

NOTE:

Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.

Cara memasak:

Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
Masukkan sos tiram
Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)

Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
Hidangkan.

atas

Gulai nenas ikan kering orang utara

Bahan-bahan:

1 paket serbuk kari ikan / ikan kering 1 biji nenas Isi / tulang ikan talang kering Santan garam bawang merah daun kari minyak untuk menumis

Cara memasak :

Ikan talang direndam.
Rebus nenas yang telah dipotong bersama-sama dengan serbok kari sehingga hampir kering dengan api sederhana. Kemudian masukkan santan dan ikan talang tadi biarkan mendidih.
Ketepikan. Garam bubuh kemudian sebab gulai tersebut mungkin telah masin dari isi ikan talang tersebut.(Rasa dulu)
Bawang merah dimayang kemudian ditumis didalam kuali bersama-sama dengan daun kari.
Setelah garing masukkan bawang bersama-sama minyak tadi ke dalam gulai ikan tadi.
Kacau sebentar kemudian tutup periuk tadi.
Siap dan boleh dimakan.

atas

Ayam Bercili masak ketumbar

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam Serbuk kunyit gaulkan Sedikit garam 6 biji bawang kecil 3 ulas bawang putihditumbuk lumat sedikit halia 4 sudu besar biji ketumbar 1 sudu kecil jintan manis di mesin halus 4 sudu besar cili mesin/cili boh 2 asam keping

Cara memasak:

Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.
Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau kedalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya).
Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.
Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).
Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan

atas

Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar)) 30 ulas cili api/padi (ikut suka - kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit) 1 inci kunyit hidup 2-3 batang serai (dititik) santan (dr sebiji kelapa) 2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja - hilangkan bau hanyir)

Cara memasak:

Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..
Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)
Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apinya..

Nota:

Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedalam kuali dan kecilkan api supaya ia cepat empuk.

atas

Samsun

DEKAT KEPADA ALAM

2014-07-01T20:43:00.000-07:00

Minggu lepas sekali lagi aku ke Taman negara Endau Rompin, kali ini masuk dari Sungai Selai Bekok Labis Segamat. Dua Tahun lepas aku masuk dari Kampung Peta, Kahang Kluang.
Perjalanan kali ini tidak begitu dirancang, hanya sekadar mencari tempat untuk bertemu dengan geng lama, yang telah bersama camping diatas gunung panti hampir 11 tahun lepas.

Suasana di Selai tidak begitu menarik berbanding di Kampung peta, mengikut kakitangan taman negara, banjir besar akhir tahun 2011 menyebabkan keadaan berubah sama sekali, Aku telah dimaklumkan dua tahun dulu yang Selai menawarkan panorama yang lebih indah. Tapi kini tidak lagi, munkin sekali lagi banjir besar mampu mengembalikan keindahan itu semula, seperti kata pepatah, sekali air bah sekali pantai berubah.

Menyingkap kembali kembara ke Taman Negara endau Rompin melalui kampung peta dua tahun lepas, benar benar membawa pengalaman yang berbeza. Merentasi perjalanan dari luar jalan besar Kahang ke Kampung Peta yang jaraknya 50km mengambil masa hampir 4 jam. Lelah perjalanan yang panjang terubat dengan pemandangan dan kesegaran udara setiba di Kampung Peta.

Suasana yang hening jauh dari kesibukan dan panggilan dan deringan telephone dan hand phone begitu indah sekali. Betapa kita mengikat hidup kita dengan gadget ini. Sungai yang mengalir sempurna dan kedalaman yang cukup cukup untuk bot penumpang yang dikemudi orang asli melaluinya. Kagum melihat bagaimana bot dikemudikan merentasi beting pasir dan celahan tunggul kayu.

Perjalan merentasi denai ke lokasi lokasi menarik ke Kuala Jasin, melihat kelah berenang. Melihat air terjun, berenang di Tasik Biru. Berjalan berjam jam langsung tidak meletihkan.

Keindahan alam sentiasa menggamit, kecintaan kepada alam mendekatkan kita kepada Pencipta.

SELAMAT MENYAMBUT RAMADHAN KAREEM 2014

2014-07-01T20:41:00.000-07:00

Alhamdulillah, Ramadhan datang lagi. Seperti tahun-tahun sebelumnya, harapan agar ramadhan ini menjadi lebih baik, penuh makna dan diisi dengan ibadah seperti yang disunahkan.

Setiap kali ramadhan, tak lari dari kegusaran, akan berayakah anak anak seperti anak orang lain, boleh belikah kasut dan pakaian baru untuk raya. Keyakinan dan pasrah sentiasa yang terbaik. Diharap tahun ini seperti tahun tahun lain juga, dilimpahkan Allah rezeki untuk menyambut dalam kesederhanaan dan dapat menziarah ibu dan keluarga dikampung.

Tahun ini tidak seperti tahun sebelumnya. Kegawatan ekonomi peribadi begitu meruncing. Bertahan, bertahan dan bertahan sambil mencari alternatif lain bagi meneruskan pencarian rezeki dibumi Allah ini.

Doa dipanjatkan agar Allah mempermudahakan segala urusan.. Ya Allah berilah aku keampunan, kejayaan, kekayaan wang ringgit dan hartabenda, keberkatan, keimanan, ketaqwaan dan kesihatan bagi meneruskan kehidupan yang baik didunia ini dan diakhirat. Inilah doa yang dipanjatkan sepanjang hari agar suatu hari nanti akan dimakbulkan Allah..amin..