Jeeman | Rajasthani Recipes, Cooking, Food and recipe inspiration

Badam Pista Roll

2020-02-19T09:21:00.001+05:30

Badam Pista Roll

मिठाईयां वह भी शुगर फ्री Badam Pista Roll बादाम और पिस्ता एनर्जी के लिए एक बेहतर विकल्प है। देखते हैं एनर्जी से भरपूर यह बेगेन और शुगर फ्री रेसिपीज

Badam Pista Roll

Badam Pista Roll- बादाम पिस्ता रोल

सामग्री

ग्रांइड किया हुआ खजूर- आधा कप, सिके और ग्रांइड किए हुए
बादाम ,काजू और पिस्ते- डेढ़ कप, 2 टेबल स्पून
किषमिष-चौथाई कप किसा
नारियल- चैथाई टेबल स्पून
अदरख पाउडर- चैथाई टेबल स्पून
इलाइची पाउडर

बनाने का तरीका

सारी सामग्री को मिला लीजिए इन्हें छोटी-छोटी बाॅल्स का आकार दीजिए ये सर्व होने के लिए तैयार है।

chawal ke aate ki mathri

2020-02-12T18:08:00.000+05:30

Chawal ke Aate ki Mathri

चावल के आटे से बना नाश्ता घर में अचानक मेहमान आ जाएं या नाश्ते में कुछ अलग खाने का मन करे तो चावल के आटे से chawal ke aate ki mathri बने इन मजेदार स्नैक्स को झटपट बनाए।

chawal ke aate ki mathri

chawal ke aate ki mathri चावल की मटठी की सामग्री

चावल का आटा एक कप
कटा हरा धनिया एक बड़ा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
अनारदाना पाउडर आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
कलौंजी एक छोटा चम्मच
चाट मसाला एक छोटा चम्मच
हींग चुटकी भर
नमक स्वादानुसार
मक्खन एक बड़ा चम्मच
तेल तलने के लिए

chawal ke aate ki mathri बनाने की विधि

कडाही में एक कप पानी डालकर उबालें आच मध्यम रखें। इसमें हींग, नमक, जीरा, हल्दी पाउडर, अनारदाना पाउडर और चिली फ्लेक्स मिलाकर चलाएं। फिर इसमें चावल का आटा धीर धीरे मिलाएं।

हरा धनिया, चाट मसाला कलौंजी और मक्खन मिलाकर दो मिनट और पकाकर चूल्हा बंद कर दें। थोड़ा ठंडा होने पर मिश्रण को अच्छी तरह मसलकर गूंधें। थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर बाॅल्स बनाएं और दबाकर मट्ठी का आकर दें। कडाही में तेल गर्म करे। मट्ठिायों को तेल में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा लाल होने तक तलें।

ठडा करें। इस तरह से chawal ke aate ki mathri तैयार है और मनपंसद चटनी के साथ खाए।

Sev ki sabji

2020-02-08T18:59:00.002+05:30

Sev Tamatar ki sabji || सेव टमाटर की सब्जी

ऐसा कई बार होता है कि घर में सब्जीयां खत्म हो जाती है या फिर सब्जी बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं होता। इस समस्या को हल करने के लिए हम ऐसी सब्जी बनाएगें सेव टमाटर की सब्जी जो झट-पट बनने के साथ-साथ टेस्टी भी है। सेव टमाटर की सब्जी जिसमें टमाटर के खट्टे पन के साथ-साथ सेव का कुरकुरा पन भी है जो सब्जी के स्वाद को ओर बड़ा देता है।

सेव टमाटर की सब्जी

सेव टमाटर की सब्जी की बनाने के लिये आवश्यक सामग्री

बेसन- 1 कप
टमाटर- 4 (बारीक कटे हुए)
तेल- 3 बड़े चम्मच
काली सरसो के दाने- ½ छोटी चम्मच
जीरा- ½ छोटी चम्मच
हींग- ½ चुटकी
हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक- 1 इंच (ग्रेट किया हुआ)
धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
नमक- 1 छोटी चम्मच
हरा धनिया- गार्निशिंग के लिए
तेल- तलने के लिए

सेव टमाटर की सब्जी की बनाने की विधि

सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम सेव बना लेगें सेव बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप बेसन ¼ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल ले कर सभी चीजो को अच्छे से मिला लीजिए। सभी चीजों को मिला लेने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सोफ्ट आटा गूंथ लीजिए। इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगा है।

अब सेव तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लीजिए।

तेल के गर्म हो जाने के बाद तेल में थोड़ा सा आटा डाल कर तेल का तापमान चेक कर लीजिए। अगर आटा डालने पर वो तल कर ऊपर आ जाता है तो सेव तलने के लिए तेल अच्छा गर्म हो गया है। अब एक कलछी ले कर उस पर थोडा-सा आटा डाल कर हाथ से दबाते हुए मल-मल कर कढ़ाई में सेव बना लीजिए। सेव को 1-2 मिनट बाद कलछी से अलग करते हुए गोल्डन ब्राउन हाेने तक तल लीजिए। बेसन के सारे आटे के इसी तरह से सेव बना लीजिए।

अब एक कढ़ाई में 2-3 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए।

तेल के हल्के गर्म हो जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच काली सरसो के दाने, ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए। जीरा हल्का सा भुन जाने पर इसमें ½ चुटकी हींग, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक डाल कर मीडियम आंच पर हल्का सा भून लीजिए।

मसालो के भुन जाने के बाद इसमें 4 कटे हुए टमाटर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ¾ छोटी चम्मच नमक डाल कर टमाटर के नर्म होने तक पका लीजिए। अब टमाटर को ढक कर 3 मिनट तक नर्म होने तक पकने दीजिए।

3 मिनट बाद टमाटर को हल्का सा मैश करते हुए चला लीजिए। टमाटर के मैश हो जाने पर इसमे 1 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए।

मसाले में उबाल आ जाने पर इसमें 1 कप सेव, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए और ढक कर 6-7 मिनट तक पकने दीजिए।

7 मिनट बाद सब्जी को किसी बर्तन में निकाल कर ऊपर से गार्निशिंग के लिए हरा धनिया डाल कर सर्व कर सकते है। आप इस सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते है।

सेव टमाटर की सब्जी की बनाने के लिये आवश्यक सुझाव

हमने सब्जी के लिए सेव बनाए है आप चाहें तो बने हुए सेव भी ले सकते हैं।

आप सेव बनाने के लिए कलछी की जगह सेव मशीन भी ले सकते हैं।

आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जी में नमक, मिर्च कम ज्यादा कर सकते हैं।

हमने सब्जी में टमाटर बारीक कटे हुए लिए है आप चाहे ताे टमाटर का पेस्ट भी ले सकते है।

Kulcha Bread

2020-02-08T18:18:00.002+05:30

kulcha bread recipe || कुलचा ब्रेड रेसिपी

कुलचा ब्रेड रेसिपी यीस्ट मिलाकर फुलाये हुये आटे से बने ब्रेड कुलचे स्ट्रीट फूड के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं. इसको हम घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते है किसी भी छुट्टी के दिन इन्हें घर पर बनाईये और छोले मसाला के साथ ओवन फ्रेश ब्रेड कुलचा परोसिये, सभी को बेहद पसंद आयेंगे.

Kulcha Bread

कुलचा ब्रेड रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bread Kulcha

मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
तेल - 2 टेबल स्पून
कसूरी मेथी - 2 छोटी चम्मच
इन्सटेन्ट ड्राई एक्टीव यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
चीनी - 1 छोटी चम्मच

कुलचा ब्रेड रेसिपी बनाने की विधि - How to make Kulcha Bread

ब्रैड कुलचा बनाने के लिए, मैदा को प्याले में डालिये, इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट, नमक, चीनी और एक टेबल स्पून तेल डाल कर मिला लीजिए और गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए. हाथ पर तेल लगाइये और आटे को अच्छी तरह से मसल-मसल कर, बार-बार उठा उठा कर, पलट कर 5 मिनिट तक गूंथिये, आटे को एकदम चिकना और सोफ्ट कर लीजिये.

गुंथे आटे में हाथ से चारों और तेल लगाइये और प्याले को मोटी टावल से ढककर गरम स्थान पर 2 -3 घंटे के लिये रख दीजिये, कुलचे का आटा लगभग दुगना फूल कर तैयार हो जाता है.

प्याले से टावल हटाइये और मैदा को फिर से हाथ से बिलकुल थोड़ी देर मसल कर पंच कर लीजिये. गूंथे हुये आटे को बराबर के 4-5 भागों में बांट कर गोले बना दीजिये, आटे का एक गोला उठाइये, बिलकुल कम सूखा मैदा लगाकर लम्बाई में थोडा़ सा बेलिए अब कुलचे के ऊपर आधा छोटी चम्मच कसूरी मेथी डाल कर हाथ से दबा कर लगा दीजिये, बेलन की सहायता से इसे लम्बाई में बेल लीजिए.

लीजिए, तेल से चिकना कर लीजिए, कुलचा को उठाकर बेकिंग ट्रे में रख दीजिए और ट्रे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.

ओवन को 180 डिग्री से. में प्रिहीट कर लीजिए और ट्रे को ओवन में रखकर ओवन को 180 डिग्री.से. पर 10 मिनट के लिए बेक किजिये.

10 मिनट बाद ट्रे को निकाल लीजिए कुलचे दोंनो ओर से हल्के गोल्डन ब्राउन हो चुके होंगे कुलचे बनकर तैयार हैं. इन्हें फ्रिज में रखकर 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है. कुलचों को छोले, चटनी, अचार जैंम के साथ परोसिये और खाइये.

कुलचा ब्रेड रेसिपी बनाने के लिए सुझाव:

इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट को डायरेक्ट मैदा में डालकर आटा गूंथा जाता है, लेकिन ड्राई एक्टिव यीस्ट को अलग से 2-3 टेबल स्पून गुनगुने पानी में डाल कर साथ में चीनी डालकर ढककर 10 मिनट के लिये रख कर एक्टिव किया जाता है, इसके बाद आटे में डालकर गूथा जाता है.
2 सदस्यों के लिये
समय 45 मिनट

Papar Roll ||Papad Roll -पापड़ रोल

2020-01-29T23:17:00.000+05:30

Papar Roll ||Papad Roll -पापड़ रोल

पीला और केसरिया रंग ओज और ऊर्जा का प्रतीक है इसलिए वसंत पंचमी पर इस रंग के व्यजंन बनते है।

पापड़ रोल

पापड़ रोल की सामग्री

पापड़ 5-6
आलू दो उबले
अदरख-हरी मिर्च- एक एक छोटा चम्मच
कटे हुए प्याज टमाटर- दो दो चम्मच ,
पनीर दो बडे चम्मच
अमचूर गर्म मसाला- आधा आधा छोटा चम्मच
नमक और लाल मिर्च-स्वादानुसार
तेल-तलने के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले उबले आलू को छीलकर मैश करे। इसमें उबले मटर बारीक कटी अदरख, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर पनीर डालें
अब अमचूर गर्म मसाला, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पैन में दो छोटे चम्मच तेल गर्म करें। और इस आलू वाले मिश्रण को डालकर हल्का सेंक लें।
पापड़ को पानी के छींटे से हल्का गीला करें। इसमें आलू का तैयार मसाला भरते हुए रोल करे। मैदे पानी का घोल लगाकर किनारे चिपकाऐ। बाकी खुले हुए दोनों तरफ के सिरे भी चिपका लें।
इसी तरह सारे रोल बनाएं गर्म तेल में डालकर एक दो मिनट सेंककर निकालें
सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करे।

Panjeeri recipe- पंजीरी

2020-01-25T10:34:00.001+05:30

पंजीरी ( Panjeeri recipe for New Mothers)

हमारे प्रदेश में न्यू मदर के लिए पंजीरी गोंद के लड्डू कई प्रकार के खाने बनाये जाते है कमरकस जच्चा को डिलीबरी के बाद उसकी मांसपेसियों की रिकवरी करने के लिये बहुत लाभदायक होता है. और इसको बनाना भी बहुत आसान होता है और यह खाने में भी स्वादिस्ट होती है इसके अंदर ड्राई फ्रूट डालने के बाद तो इसमें और भी चार चादं लग जाते है आज हम पंजीरी तो बनते है

Panjeeri recipe- पंजीरी

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panjeeri recipe for New Mothers

गेहूं का आटा - 1 कप (125 ग्राम)
सूखा नारियल - आधा कप कद्दूकस किया हुआ
गुड़ की खाड़ - 3/4 कप (150 ग्राम)
देशी घी - 3/4 कप ( 150 ग्राम)
खाने वाला गोंद - 2 टेबल स्पून
काजू - 2 टेबल स्पून
बादाम - 2 टेबल स्पून
खरबूजे के बीज - 2 टेबल स्पून
छोटी इलाइची - 5 (छील कर पाउडर बना लीजिये)
जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
अजवायन पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सोंठ पाउडर (जिंजर पाउडर) - 1 छोटी चम्मच
अखरोट - 4-5
पिस्ते - 1 टेबल स्पून
कमरकस (Bengal Kino or Butea Frondosa)- 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Panjeeri recipe for New Mothers

आधा घी कढ़ाई में डालकर मीडियम गरम कर लीजिये, गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ कर 1 टेबल स्पून गोंद डालकर धीमी आग पर फूलने और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारा गोंद तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.

अब बादाम गरम घी में डालिये, और 1-1 1/2 मिनिट तक हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर उसी प्लेट में रख लीजिये. अब काजू डालकर इन्हैं भी 1 मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिए. पिस्ते भी डालकर 1 मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिये. अखरोट भी गरम घी में डालकर 1 मिनिट हल्के से तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

अब खरबूजे के बीज कढ़ाई में डालिये और किसी थाली से ढककर लगातार कलछी से चलाते हुये बीज हल्के ब्राउन होने तक, फूलने तक, तल कर निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिये. कमरकस को भी गरम घी में डालिये और ये भी तुरन्त 1 मिनिट में ही फूल कर सिक जाता है, इसे निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिये.

एकदम धीमी गैस पर बचे हुये घी में जीरा पाउडर, अजबायन पाउडर और सोंठ पाउडर डालिये और हल्का सा भूनिये, ग्रेटेड नारियल भी इसमें डाल दीजिये और 1 मिनिट चलाते हुये हल्का सा भून कर खरबूजे के बीज वाले प्याले में निकाल लीजिये.

कढ़ाई में बचा हुआ घी डालिये, घी मेल्ट होने के बाद आटा डालिये और आटे को मीडियम और धीमी आग पर हल्का ब्राउन या अच्छी महक आने तक भून कर तैयार कर लीजिये. सारी चीजें भुन कर तैयार हो गई हैं.

खरबूजे के बीज और मसाले, ग्रेटेड नारियल को छोड़ कर सारे तले हुये ड्राई फ्रूट और कमरकस को मिक्सर जार में डालकर पीस कर पाउडर बना लीजिये. पिसे हुये ड्राई फ्रूट बड़े प्याले में निकाल लीजिये, खाड़ डालिये और खरबूजे के बीज, भुने मसाले, ग्रेटेड नारियल डालकर मिलाइये. इस मिश्रण में भुना आटा और इलाइची पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये.

न्यू मदर के लिये खास पंजीरी तैयार है, न्यू मोम को 2 -3 टेबल स्पून पंजीरी एक बार में खाने के लिये दीजिये, अगर पजीरी खाने में मजा नहीं आ रहा है तो इस पंजीरी से नरम गरम हलवा भी बनाया जा सकता है.

पंजीरी से हलवा बनाइये: 2 टेबल स्पून पंजीरी लीजिये और आधा कप दूध ले लीजिये, पैन में डालकर मिक्स करते हुये गाढ़ा होने तक पका लीजिये, आवश्यकता हो तो थोड़ी चीनी और घी और मिलाया जा सकता है, न्यू मदर के लिये नरम गरम पौष्टिक हलवा तैयार है.

सुझाव:

पंजीरी के लिये गुड़ की खांड़ न हो तो ब्राउन खाड़ या पाउडर चीनी डाल सकते हैं. कोई भी मेवा जो न पसन्द हो उसे छोड़ सकते हैं.

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तिल के लड्डू||Til Ke Ladoo

2020-01-25T10:24:00.001+05:30

तिल के लड्डू||Til Ke Ladoo

ये बात तो अपने सुनी होगी "तिल खाओ , जाड़े को भगाओ "सर्दी के मोसम में ही तिल की पैदावार सर्दी का मोसम हो और सक्रांति के त्यौहार पर खासतोर पर बनाये जाते है तो आज हम बनाने जा रहे है तिल के लड्डू ये खाने में बहुत ही स्वादिस्ट होते है Til Ke Laddu तिल के लड्डू बच्चो से लेकर बुढो तक सभी की पसंद होती है

तिल के लड्डू||Til Ke Ladoo

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Til Ke Ladoo

तिल ( धुले हुये सफेद ) - 500 ग्राम ( 3 कप)
मावा - 500 ग्राम ( 2 1/2 कप)
तगार या बूरा - 500 ग्राम ( 3 कप)
काजू - 100 ग्राम (एक काजू के 6-7 टुकड़ों में काट लें)
छोटी इलाइची - 4 (छील कर बारीक कूट लीजिये)

विधि - How to make Til Ke Ladoo

तिल को साफ कर लीजिये.

कढ़ाई को गैस पर रख कर गरम करें. तिल कढ़ाई में डालें और धीमी गैस पर तिल हल्के ब्राउन होने तक भूनें. ( तिल चट चट की आवाज निकालते हुये जल्दी ही भुन जाते हैं ). तिल को ठंडा करके मिक्सी से पीस लीजिये.

दूसरी कढ़ाई में हल्का ब्राउन होने तक मावा भून लीजिये. मावा को आप माइक्रोवेव में भी भून सकते हैं.

मावा, पिसे हुये तिल, बूरा, इलाइची पाउडर और काजू के टुकडों को अच्छी तरह मिला लीजिये. लड्डू का मिश्रण तैयार है. इस मिश्रण से अपनी मन पसन्द के आकार के लड्डू बना लीजिये. ( टेबिल टैनिस की बौल के बराबर के लड्डू या बड़े बड़े भी बनाये जा सकते हैं)

आपके तिल के लड्डू (Til Ke Laddoo) तैयार हैं. ताजा ताजा तिल के लड्डू खाइये. आप इन लडुडुओं को 10-12 दिनो तक रख कर खा सकते है.

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Kair Sangri Sabzi Recipe

2020-01-09T18:32:00.001+05:30

कैर सांगरी की सब्जी - Kair Sangri Sabzi

कैर सांगरी Kair and Sangri Sabzi राजस्थान की ज्यादा तेल और ज्यादा मसाले के साथ बनने वाली चटपटी सब्जी है, कैर छोटे छोटे गोल गोल होते हैं, और सांगरी 2-4 इंच लम्बी पतली फली होती हैं. कैर और सांगरी के पेड़ राजस्थान में मिलते हैं. वहां के लोग सीजन में ताजा फलों से कैर, सांगरी की सब्जी बनाते हैं और बाद के लिये कैर और सांगरी को अच्छी तरह सुखा कर रख लिया जाता है, जब भी सब्जी बनानी हो इसे पानी या छाछ में भिगो कर बना लिया जाता है. सूखी हुई कैर सांगरी बड़े शहरों में किसी बड़ी किराना स्टोर पर मिल जाते हैं, कैर सांगरी को राजस्थाने की मेवा भी कहा जाता है. कैर सांगरी इसका स्वाद इतना अच्छा और अलग हैं कि आप इसे बनायेंगे तभी जान पायेंगे.

Kair Sangri Sabzi Recipe

सांगरी की सब्जी की उपयोगिता

अब वैज्ञानिक शोध में पता चला है कि सांगरी बाजार में मिलने वाली कोलेस्ट्राल घटाने वाली दवा स्टेअिन से कहीं अधिक असरकारक है। सांगरी उच्च रक्तचाप, डायबिटीज, मोटापा, बढ़ती उम्र, असामान्य काॅलेस्ट्रोल बढ़ना या हार्ट अटैक की फैमली हिस्ट्री वाले रोगी के लिए सांगरी राम बाण से कम नहीं है।

आवश्यक सामग्री :-Ingredients for Kair Sangri Recipe

सांगरी - 1 कप
कैर - 1/4 कप
तेल - 4-5 टेबल स्पून
हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
किशमिश - 2-3 टेबल स्पून
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हींग - 2 पिंच
साबुत लाल मिर्च - 3-4
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच
नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
धनियां पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच

विधि - How to make Kair Sangri Recipe

केर और सांगरी को अच्छी तरह साफ करके, 4-5 बार अच्छी तरह पानी से धो लीजिये, और अलग अलग 8-10 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद केर सांगरी को पानी से निकाल लीजिये और 1-2 बार और धो लीजिये.

भीगे हुये केर सांगरी को उबालने के लिये कुकर में डालिये और 2 कप पानी डालिये और कुकर बन्द कर दीजिये, कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस धीमी कर लीजिये और केर सांगरी को धीमी गैस पर 2-3 मिनिट और उबलने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये, कुकर का प्रेशर खतम होने पर कुकर खोलिये, कैर सांगरी उबल कर तैयार हैं, कैर सांगरी को छ्लनी में डाल कर निकालिये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये. साफ पानी से सब्जी को और 1-2 बार धो लीजिये. कैर सांगरी सब्जी बनाने के लिये तैयार है.

सब्जी बनाने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा डालिये, हींग भी डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, साबुत लाल मिर्च डालिये, मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये. कैर सांगरी डाल दीजिये, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और किशमिश डाल दीजिये और सब्जी को चलाते हुये 3-4 मिनिट तक पकाइये. कैर सांगरी की सब्जी बन कर तैयार हो गई है, थोड़ा सा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.

सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये, ऊपर से हरा धनियां डालकर गार्निस कीजिये. कैर सांगरी की स्वादिष्ट सब्जी को पूरी या परांठे के साथ सर्व कीजिये और खाइये. कैर सांगरी की सब्जी को फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाया जा सकता है.

सुझाव:

कैर और सांगरी को छाछ में भिगो कर भी सब्जी बना सकते हैं, कैर और सांगरी को छाछ (मठा )में भिगो दीजिये और मठे से निकाल कर, धोकर, उपरोक्त तरीके से सब्जी बनाकर तैयार कर लीजिये.

Eat raw Turmeric-kachchee haldee ke pede

2020-01-08T20:06:00.000+05:30

कच्ची हल्दी के पेड़े

इस समय कच्ची हल्दी बाजार में आसानी से मिल रही है। हल्दी खून साफ करती है। इससे सुन्दरता बढ़ती है और त्वचा निखरती है। इसके अलावा यह हड्डियों को भी मजबूत बनाती है।

kachchee haldee ke pede

सामग्री:

कच्ची हल्दी 100 ग्राम,
एक कप दूध,
100 ग्राम बूरा,
100 ग्राम, मिल्क पाउडर,
50 ग्राम घी

ऐसे बनाएं :

कच्ची हल्दी छीलकर दूध में डालें। इसे मिक्सी में पीस लें। अब कड़ाही में घी डालकर पिसी हल्दी को घी छोड़ने तक चलाएं। गैस से उतार लें। फिर ठंडा होने पर बूरा व मिल्क पाउडर मिलाकर पेड़े बनाएं।

kachchee haldee ke pede

is samay kachchee haldee baajaar mein aasaanee se mil rahee hai. haldee khoon saaph karatee hai. isase sundarata badhatee hai aur tvacha nikharatee hai. isake alaava yah haddiyon ko bhee majaboot banaatee hai.

saamagree:

kachchee haldee 100 graam,
ek kap doodh,
100 graam boora,
100 graam, milk paudar,
50 graam ghee

banaen ki Vidhi:

kachchee haldee chheelakar doodh mein daalen. ise miksee mein pees len. ab kadaahee mein ghee daalakar pisee haldee ko ghee chhodane tak chalaen. gais se utaar len. phir thanda hone par boora va milk paudar milaakar pede banaen.

Raw turmeric Pede

At this time, raw turmeric is easily available in the market. Turmeric cleans blood. It enhances beauty and enhances the skin. Apart from this, it also makes bones strong.

Material:

Raw turmeric 100 grams,
A cup of milk,
100 grams of boora,
100 grams, milk powder,
50 gm Ghee

how to Make

Raw turmeric and add it to the milk. Grind it in a grinder. Now add ghee in the pan and stir the turmeric powder till it leaves the ghee. Remove from gas. Then when cooled, make a mixture by mixing boora and milk powder.

Staphd Moong daal cheela-स्टफ्ड मूंग दाल चीला

2020-01-06T09:24:00.000+05:30

Staphd Moong daal cheela-स्टफ्ड मूंग दाल चीला

फायदेः

मूंग दाल हल्की और सुपाच्य होती है। चीला बहुत सारी सब्जियों से बनता है इसलिए इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।

स्टफ्ड मूंग दाल चीला

सामग्री:

250 ग्राम मूंग की धुली दाल,
पनीर, गाजर, पत्ता गोभी,
फूल गोभी, शिमला मिर्च,
अदरक, हरी मिर्च,
हरा धनिया,
कसूरी मेथी,
थोड़ा सा मीठा नीम,
नमक,
मिर्च व धनिया पाउडर,
सौंफ,
हींग और थोड़ा सा गर्म मसाला
सरसों का तेल

ऐसे बनाएं:

मूंग की दाल को गर्म पानी में 4 घंटे के लिए भिगोएं। इसके बाद मिक्सी में पीस लें। इसमें नमक, लाल मिर्च व धनिया पाउडर, सौंफ, गर्म मसाला, हींग, कसूरी मेथी, मीठा नीम डालें। अब सारी सब्जियों को बारीक काटकर नॉन स्टिक तवे पर भून लें। तवे पर सरसों का तेल लगाकर एक चम्मच दाल का घोल पतली लेयर में फैलाएं। जब दोनों तरफ से सिक जाए इसके बाद इसके ऊपर एक चम्मच भनी सब्जियों का मिश्रण डालकर रोल बना लें। गर्म स्टफ्ड चीला तैयार है। इसे मनपसंद चटनी के साथ खाएं।

Malai Methi Matar ki Sabzi-मलाई, मेथी, मटर की सब्जी

2020-01-05T10:15:00.001+05:30

Malai Methi Matar ki Sabzi-मलाई, मेथी, मटर की सब्जी

मेथी गठिया रोग, जोड़ों के दर्द में राहत देती है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम सहित कई विटामिन्स पाए जाते हैं। यह एक पौष्टिक सब्जी है।

मलाई, मेथी, मटर की सब्जी

सामग्री:

250 ग्राम हरी ताजी फिर मेथी,
एक छोटी कटोरी मटर.
एक कप मलाई,
दो हरी मिर्च,
नमक स्वादानुसार,
चार कली लहसुन,
थोड़ा अदरक,
एक प्याज,
साबुत गर्म मसाला,
एक टेबल स्पून तेल।

बनाने की विधिः

सबसे पहले मेथी को अच्छी तरह से साफ कर लें। लहसुन, प्याज, टमाटर, अदरक का पेस्ट बना लें। तेल गर्म होने पर मेथी डालें। पानी सूखने पर मेथी को प्याले में निकालें।कड़ाही में दोबारा तेल डालें। पिसा मसाला डालकर भूनें। पकने पर मेथी का साग डालकर कुछ देर और पकाएं। मलाई डालकर दो मिनट तक पकने दें। अब एक बर्तन में हरे धनिया की पत्तियां काटकर डालें, फिर सब्जी डाल दें। स्वादिष्ट मेथी मटर मलाई की सब्जी तैयार है।

Sesame Seeds Sweet Poori

2020-01-04T15:26:00.002+05:30

तिल की मीठी पूरी- Sesame Seeds Sweet Poori

तिल सवाद व सेहत दोनों में बडे ही अच्छे होते है तिल से हम बहुत सारी डिश बना सकते है आज हम तिल की मीठी पूरी Sesame Seeds Sweet Poori बनाएगे जो सबको बहुत ही जयादा पसंद आएंगी ये बहुत जल्दी तैयार हो जाएगी तो आईए हम और आप मिलकर तिल की मीठी पूरी Sesame Seeds Sweet Poori बनाना सीखेंगे .

Sesame Seeds Sweet Poori

आवश्यक सामग्री - Sesame Seeds Sweet Poori recipes

गेहूं का आटा - 1 कप
तिल - 2 टेबल स्पून
गुड़ - 1/3 कप
घी - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Sweet Til Puri Recipe

गुड़ को किसी बर्तन में 1/4 कप पानी में डालकर गरम होने रख दीजिये, और गुड़ को घुलने तक गरम कर लीजिये. गुड़ के घोल को छान लीजिये. गुड़ के इस घोल से आटा गूथिये.

आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, आटे में घी और तिल डालकर मिक्स कर लीजिये. गुड़ के घोल को आटे में डालिये और पूरी के लिये हल्का सख्त आटा गूथिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा, पूरी बनाने के लिये तैयार हो जायेगा.

कढ़ाई में तेल या घी डालकर गरम कीजिये, तैयार आटे को 10 भागों में बांटकर गोल लोई तैयार कर लीजिये. 1 लोई उठाकर 3-4 इंच के व्यास में पूरी बेलिये और गरम तेल में डालिये, पूरी फूलने पर पलटिये और पूरी को दोंनो ओर हल्की ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

इसी प्रकार सारी पूरी तल कर तैयार कर लीजिये.

तिल की मीठी पूरी तैयार है, तिल की मीठी पूरी को गरमा गरम आलू मसाला सब्जी, मटर आलू, टमाटर आलू या अपने मनपसन्द सब्जी, दही रायता, चटनी, अचार के साथ परोसिये और खाइये.

2 सदस्यों के लिये,
समय - 35 मिनिट

शकरकंद का हलवा

2019-12-23T19:30:00.002+05:30

शकरकंद का हलवा

शकरकंद में कैरोनाइड तत्व पाया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित रखता है। डायबिटीज के रोगियों के लिए फायदेमंद है।

शकरकंद का हलवा

सामग्री:

एक किलोग्राम उबली हुई शकरकंद,
50 ग्राम पिस्ता बारीक कतरा हुआ,
200 ग्राम देसी घी,
100 ग्राम चीनी,
50 ग्राम काजू बारीक कतरा हुआ,
200 ग्राम बादाम बारीक कतरा हुआ,
50 ग्राम खोया,
300 ग्राम दूध,
10 ग्राम इलायची पाउडर।

ऐसे बनाएं :

सबसे पहले देसी घी गरम करें। इसके बाद शकरकंद को मसलकर भूनें, और तक इसका रंग सुनहरा भूरा न सैनी पकाएं। फिर इसमें दूध और चीनी (मिलाकर) डालें और चलाते हुए पकाएं। कुछ समय बाद इसमें मावा, इलायची पाउडर डालकर मेवे डालकर मिला लें जब हलवा कड़ाही में घी कड़ाही छोड़ने लगेगा तो समझ लीजिए यह तैयार हो गया है। सर्व करें।

चीज-दही वेज रोल

2019-12-22T16:55:00.002+05:30

चीज-दही वेज रोल

सर्दियों में गाजर, अदरक और पत्ता गोभी शरीर में रोगों से लड़ने की क्षमता विकसित करती है। यह रक्त की कमी को भी दूर करती है।

चीज-दही वेज रोल

सामग्री:

आधा कप दही (छानकर),
100 ग्राम ग्रेटेड पनीर व चीज,
1इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया),
हरी मिर्च,
गाजर,
कटा हरा धनिया,
पत्ता गोभी,
शिमला मिर्च,
एक पैक आटा ब्रेड,
उबला हुआ आलू,
काली मिर्च पाउडर,
लाल मिर्च पाउडर।

ऐसे बनाएं :

एक बाउल में स्टफिंग के लिए दही, ग्रेटेड पनीर, ग्रेटेड चीज, एक उबला आलू, बारीक कटी सब्जियां, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। अब सारे मसाले, चाट मसाला और नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें। आटा ब्रेड को पानी में भिगोकर हाथों से दबाकर उसमें स्टफिंग भरें और उसे रोल कर गर्म तेल में फ्राई कर लें।

Kothimbir Vadi - Pitaur Style

2019-12-10T21:46:00.002+05:30

कोथिम्बीर वड़ी( Kothimbir Vadi - Pitaur Style)

कोथिम्बीर वड़ी( Kothimbir Vadi - Pitaur Style) का सवाद बहुत अच्छा होता है इनको बनाना बहुत आसान होता है आप इनको शाम की चाय के साथ परोस सकते है ये सबको बहुत पसंद आएगे तो आज हम कोथिम्बीर वड़ी( Kothimbir Vadi - Pitaur Style) बनाना सीखेगे

कोथिम्बीर वड़ी-Kothimbir Vadi - Pitaur Style

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kothimbir Vadi - Pitaur Style

बेसन - 1 कप
हरा धनियां - 1 कप बारीक कटा हुआ
मुंगफली के दाने - 1/4 कप रोस्टेड और छिले हुये
तेल - कोथम्बीर वड़ी तलने के लिये
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
तेल - 1 टेबल स्पून
नीबू का रस - 1 टेबल स्पून
अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 1 बीज हटा कर बारीक काट लिया है.
हींग - 1 पिंच

विधि - How to make Kothimbir Vadi - Pitaur Style

सबसे पहले बेसन को किसी प्याले में डालकर आधा कप पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, अब बेसन में 2 कप पानी और डालकर मिला दीजिये. घोल में मूंगफली के दाने, हरा धनियां, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, अदरक पेस्ट, नीबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हींग डालकर सारी चीजें मिलने तक अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. घोल तैयार है, अब इसे पका लीजिये.

किसी मोटे तले के भगोने को गैस पर रखिये, 1 टेबल स्पून तेल डाल दिजिये, तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद में बेसन का घोल भगोने में डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये पकाइये, घोल में उबाल आने के बाद, बेसन के घोल को गाढ़ा होने तक, या बर्तन का तला छोड़ने तक, या 9 - 10 मिनिट तक मीडियम आग पर पका लीजिये.

किसी प्लेट या ट्रे में तेल लगाकर चिकना कीजिये, पके हुये घोल को प्लेट में डालिये और जमने रख दीजिये. 20 मिनिट से आधा घंटे में घोल जम कर तैयार हो जाता है, घोल को जमने के बाद उसे अपने मन पसन्द आकार के टुकड़े, काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने रख दीजिये, तेल गरम होने के बाद जमे बेसन के टुकड़े गरम तेल में डालिये, और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर नेपकिन पेपर रखे प्लेट में निकाल लीजिये. सारे टुकड़े इसी प्रकार तल कर निकाल लीजिये. कोथम्बीर वड़ी ऊपर से एकदम क्रन्ची और आन्दर से पनीर की तरह नरम बन कर तैयार है.

कोथिम्बीर वड़ी को हरे धनिये की चटानी या नारियल की चटानी या टमाटो सास या चिल्ली सास के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

कोथिम्बीर वड़ी अगर किसी पार्टी के लिये बनाना चाह रहे हैं तब बेसन को घोल को पकाकर जमाकर, फ्रिज में रख लीजिये, और पार्टी के समय ये टुकड़े फ्रिज से निकालिये और तल कर गरमा गरम कोथम्बीर वड़ी सर्व कर सकते हैं.

Mirch Ka Achar

2019-12-02T18:37:00.001+05:30

मठा की हरी मिर्च का अचार_Matha Ki Hari Mirch Ka Achar

खाने की टेबल में कितनी ही अच्छी सब्जी क्यों न हो आचार के बिना स्वाद अदूरा है मिर्ची का आचार बहुत लोगो की पसंद होती है बहुत लोग इसके तीखे पन्न से डरते है पर मढ़ा की हरी मिर्ची का आचार तीखा पण खतम कर देता है

इस अचार में मिर्चें मठा में भिगो कर रखी जाती है जिसके ये मुलायम, खट्टी तो हो ही जातीं है लेकिन इनका तीखापन भी गायब हो जाता है. मठा (Buttermilk) मिर्च के तीखेपन को खत्म कर देता है. यहां तक कि मठे की हरी मिर्च का अचार (Green Chilli Buttermilk Pickle) को बच्चे भी खा सकते हैं.

Mirch Ka Achar

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Buttermilk Green Chilli Pickle

हरी मिर्च मोटी अचार वाली - 500 ग्राम
मठा - 1 -1.5 लीटर (जिसमें मिर्च डुब सकें)
नमक - 50 ग्राम ( 2 टेबल स्पून)
पीली सरसों - 4 टेबल स्पून (पाउडर)
सोंफ पाउडर- 2 टेबल स्पून
मैथी - 1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर - 1 टेबल स्पून
हींग - 1/6 छोटी चम्मच
जीरा - 2 छोटी चम्मच
नीबू - 2 (रस निकाल लीजिये)
सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Buttermilk Green Chilli Pickle

बाजार से अचार के लिये हरी मोटी मिर्च ले आइये. साफ पानी से 2 बार धो लीजिये. पानी सुखा दीजिये.

मठा आप दही का बना सकते हैं और डेरी से मठा मिल जाता है वो ला सकते हैं. दही से मठा बनाने के लिये दही को मथ लीजिये और दही में चार गुना पानी मिलाइये, मठा तैयार है.

हरी मिर्च को कांच या प्लास्टिक कन्टेनर में भर कर मठे में डुबा कर धूप में रख दीजिये, 4-5 दिन में ये मठे में पीली पड़्ने लगती है, मिर्च को 2 दिन में एक बार चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.

देखिये कि मिर्च पर हल्का पीला पन आ गया है और पहले से नरम हो गई है. हरी मिर्च को मठे से निकालिये और साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिये, मिर्च के ऊपर मठा नहीं रहना चाहिये.

धुले हुये कपड़े पर बिछा कर मिर्चों को धूप में सुखा लीजिये. सुबह से लेकर शाम तक 1 दिन की धूप पर्याप्त होती है. मिर्च को लम्बाई में इस तरह चाकू से काटिये कि मिर्च दूसरी तरफ जुड़ी रहें.

मिर्च के लिये मसाला तैयार कर लीजिये.

हींग, जीरा, सोंफ, मैथी को पीस लीजिये, मसालों को एकदम बारीक मत कीजिये, थोड़े दरदरे रहने दीजिये. पीली सरसो अलग से पीस लीजिये यह बहुत जल्दी पिस जाती है. पिसे हुये ये मसाले, नमक और हल्दी पाउडर मिला लीजिये, नीबू का रस और तेल डाल कर मिलाइये.

कटी हुई मिर्च में मसाला इतना भरिये कि वह बाहर न निकले और एकदम कम भी न हों, सारी मिर्च मसाले से भर लीजिये. अधिक दिन चलाने के लिये, एक प्याले में तेल 4 टेबल स्पून सरसों का तेल ले लीजिये. एक एक मिर्च को तेल में डुबा कर, मसाले भरी हुई मिर्च कांच या प्लास्टिक कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. 4-5 दिन में अचार स्वादिष्ट हो जाता है.

अपका मट्ठे वाली हरी मिर्च का अचार (Green Chilli Buttermilk Pickle) तैयार है. यह अचार 6 महिने तक खराब नहीं होता.

सुझाव

मिर्च के अचार या अन्य रेसीपी बनाते समय यदि कभी मिर्च से हाथों में जलन होती है तो अपने जलन वाली जगह पर दही लगा लेते हैं. दही मिर्च के तीखेपन को ही खत्म नहीं करता शरीर पर मिर्च की जलन को भी खत्म कर देता है

Namkeen matar

2019-11-26T18:22:00.001+05:30

Kurkure Hare Matar Masala

स्वादिष्ट कुरकुरे मटर मसाला तैयार करके है एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख दीजिये, जब दिल करे चाय के साथ खाइए और मेहमानों को भी खिलाइए.

Kurkure Hare Matar Masala

सामग्री

हरे सूखे मटर 500 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
तेल मटर तलने के लिए

विधि - How to make Matar Kurkure Namkeen

हरे मटर को धोइये, और 5-6 घंटे या फिर रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.

मटर का सारा पानी निकालिये कुकर मे डालिये, फिर 1 कप पानी मिलाइये और उबालने के लिये गैस पर रखिये.

कुकर में जैसे ही प्रेशर बनने लगे और एक सीटी आ जाय गैस बन्द कर दीजिये ताकि मटर पूरी तरह से नरम न होकर हल्के नरम ही रहे कुकर को पानी के नीचे रख के ठंडा करे और कूकर खोल के मटर निकाल कर चलनी में रखिये, जिससे सारा पानी निकल जाये.

उबले हुये मटर को मोटे साफ कपड़े पर डाल कर 2-3 घंटे तक छाया में सूखने दे ताकि इनका अतिरिक्त पानी सूख हो जाय.

मोटे तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तब तेल में इतने मटर डालिये कि मटर तेल में डुबे रहें और जैसे ही मटर थोड़े सिक जाये, गैस धीमी कर लीजिये, मटर को कलछुल से थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये, 4-5 मिनिट में ही मटर हल्के होकर तेल के ऊपर तैरने लगेगे़.

थोड़ी देर में सारे मटर तेल के ऊपर तैर रहे होंगे, इन मटर को अभी थोडा और ब्राउन और कुरकुरे कुरकुरे होने तक तलिये.

तले हुये मटर निकाल कर किसी चलनी में रखिये, और चलनी के नीचे एक थाली रख दीजिये जिससे अतिरिक्त तेल चलनी से छन का थाली में आ जाये.

सारे मटर इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

अब मटर में सारे मसाले मिला दे और पूरी तरह से ठंडा होने दे, ठन्डे होने के बाद मटर और भी कुरकुरे हो जाते है

स्वादिष्ट कुरकुरे मटर मसाला तैयार है एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख दीजिये, जब दिल करे चाय के साथ खाइए और मेहमानों को भी खिलाइए.

Cripy Aloo Cheela Recipe

2019-11-21T19:31:00.002+05:30

Crispy Aloo Cheela Recipe

आलू का चिला बहुत ही जल्दी बनाने वाला व स्वादिस्ट व्यंजन है इसको बनान भी बहुत ही जयादा आसान होता है और ये सबको बहुत पसंद आएगा आप इसको नाश्ते में या लंच में चटनी के साथ परोस सकते है तो आईए आज हम और आप मिलकर आलू चिला बनाना सीखेंगे

आलू चीला_Crispy Aloo Cheela Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Crispy Aloo Cheela Recipe

आलू - 3 आलू मीडियम आकार के ( 250 ग्राम)
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून,
बरीक कटा हुआ तेल - 2 टेबल स्पून
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
राई - 1/4 छोटी चम्मच
चाट मसाला - आधा छोटी चम्मच

विधि - How to make Grated Potato cheela

आलू को अच्छी तरह से धो कर छीलकर पानी में डालकर रख लीजिये, नानस्टिक पैन गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये. एक आलू उठाइये और कद्दूकस कीजिये, आधा आलू और कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किये आलू में आधा नमक और आधा हरा धनियां डालकर मिक्स कर लीजिये. पैन गरम होने के बाद पैन में 1 छोटी चम्मच तेल डालिये, और थोड़ी सी राई डाल दीजिये, अब मसाले मिले आलू को पैन में डालिये, और आध सेमी. मोटाई में 4-5 इंच के व्यास में फैला दीजिये. एक छोटी चम्मच तेल चीले के चारों ओर डालिये और एक छोटी चम्मच तेल चीले के ऊपर डालिये, और चीले को ढककर 2-3 मिनिट तक मीडियम आग पर सिकने दीजिये. चीला नीचे की सतह से हल्का ब्राउन हो गया है, चीले के ऊपरी सतह पर आधा छोटी चम्मच चाट मसाला चारों ओर फैलाते हुये डालिये. चीले को पलट दीजिये, और चीला को दूसरी सहत पर भी हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये. आलू का चीला दोंनो ओर सिकने पर प्लेट में निकाल लीजिये, और दूसरा आलू का चीला भी बिलकुल इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिए. आलू के चीले तैयार है, आलू के चीले को टमाटो सास या मीठी चटनी के साथ बच्चों को परोसिये और आप भी खाइये.

Banana Puri

2019-11-13T19:06:00.000+05:30

Banana Puri_बनाना पूरी

आपने बहुत तरह की पुरिया खाई होंगी लेकिन बनाना पूरी का सवाद कुछ हट के होता है इसको बनाना भी बहुत आसान होता है आप इनको चाय या चटनी के साथ परोस सकते है तो आज हम और मिलकर बनाना पूरी(Banana Puri) बनाना सीखेंगे .

Banana Puri

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Indian Banana puri

गेहूं का आटा - 1 कप
बनाना - 1 ज्यादा पका हुआ
दही - 2-3 टेबल स्पून
चीनी - 2-3 टेबल स्पून
जीरा - आधा छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/4 (यदि आप चाहें)
तेल - बनाना पूरी तलने के लिये

विधि - How to prepare Banana buns

बनाना को छील कर छोटे छोटे टुकड़े करके, एकदम बारीक मैस कर लीजिये, दही, चीनी, जीरा,बेकिंग सोडा और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. आटे को किसी डोंगे में निकाल लीजिये, आटे में बनाना मिश्रण डालकर आटे को चपाती के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूथिये, अगर आटा सूखा लग रहा हो तो थोड़ा दही और डालकर मिलाया जा सकता है. आटे को ऊपर से तेल लगाकर 4-5 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

आटा तैयार है, कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये रख दिजिये. आटे से छोटी छोटी लोइयां (10-12 लोइयां )बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाइये और चकले के ऊपर थोड़ा तेल लगाकर उस पर लोई रखिये और हल्के हाथ का दबाव देते हुये मोटी पूरी 1/4 सेमी. मोटी, 2 - 2 1/2 इंच के व्यास में पूरी बेल लीजिये, पूरी बेल कर किसी प्लेट में रख लीजिये, इसी प्रकार 6-7 पूरीयां बेल कर प्लेट में रख लीजिये.

तेल गरम हो गया है, मीडियम गरम तेल में पूरी डालिये और कलछी को दबाव देते हुये पूरी को फुलाइये और मीडियम आग पर पूरी को दोंनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारी बनाना पूरी इसी तरह बेल कर तल कर निकाल लीजिये.

बनाना पूरी Mangalore Buns Poori को हरे धनिये की तीखी चटनी, नीबू का खट्टा अचार, आलू मसाला सब्जी या अपने मन पसन्द किसी भी सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

Soup Recipe

2019-11-09T11:36:00.001+05:30

Mix Vegetable Soup Recipe मिक्स वेजटेबल सूप

कड़क सर्दियों के दिन, और खाने से पहले गरमा गरम सूप पीने को मिल जाय तो मजा ही आ जाये ठंड के मोसम में सूप पीना किसे पसंद नही यह हेल्थी होने के साथ साथ टेस्टी भी होता है तो आइये आज हम मिक्स वेजिटेबल सूप (Mixed Vegetable Soup) बनायें.

Mix Vegetable Soup Recipe मिक्स वेजटेबल सूप

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mix Veg Sour

गाजर - 1 मीडियम आकार की (छोटी छोटी कतर लीजिये)
फूल गोभी - एक चौथाई गोभी (एक कटोरी कतरा हुआ)
हरे मटर के दाने - आधा कटोरी
शिमला मिर्च - 1 मीडियम आकार की (बीज निकाल कर, बारीक कतर लीजिये)
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कद्दूकस कर लीजिये या 1 छोटी चम्मच पेस्ट)
कार्न फ्लोर - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - आधी छोटी चम्मच
सफेद मिर्च - आधा छोटा चम्मच
चिल्ली सास - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
नीबू - आधा
हरा धनियां - 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)

विधि - How to Make Mix Veg Soup

सब्जिया सभी धो कर, पहले से काट ली गयीं हैं.

कार्न फ्लोर को, 2 बड़े चम्मच पानी में घोल लीजिये (गुठलियां न पड़ें).

एक भारी तले के बर्तन में, मक्खन डाल कर गरम कीजिये. अदरक का पेस्ट, सारी कटी हुई सब्जियां डाल दीजिये. सब्जियों को मक्खन में चला कर 2 मिनिट तक धीमी गैस पर भूनिये. अब सब्जियों ढक कर 2 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दें.

सब्जी में 600 ग्राम पानी, कार्न फ्लोर का घोल, काली मिर्च, सफेद मिर्च, चिल्ली सास, और नमक डालिये. सूप को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें. उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. गैस बन्द कर दीजिये. सूप में नीबू का रस और हरा धनियां और थोडा मख्खन डाल कर मिला दीजिये.

मिक्स वेजिटेबल सूप (Mix Veg Soup) तैयार है. गरमा गरम परोसिये और पीजिये.

Murabba Recipe

2019-11-08T09:42:00.002+05:30

Apple Murbba_सेब का मुरब्बा

सेब का मुरब्बा बहुत ही गुणकारी, मिनरल्स और विटामिन से भरपूर और ठंडक देने वाला होता है, पाचन के लिये भी सेब मुरब्बा अच्छा होता है.सेब पोष्टिक तत्वो का घर है। सेब खाना कुछ रोगो को रोकने और इलाज करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह शरीर के समग्र स्वास्थ्य को भी बनाए रखने में मदद करता है चलिए आज हम सेब का मुर्राब बनाते है

Apple Murbba_सेब का मुरब्बा

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Apple Murabba Recipe

सेब - 8 (800 ग्राम)
चीनी - 5 कप लेबल किये हुये (1 कि.ग्राम)
नींबू - 2
इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच

विधि - How to make Seb ka Murabba

सेब का मुरब्बा बनाने के लिए, सबसे पहले सेब को अच्छे तरह धोकर ले लीजिए. पीलर की मदद से इन सभी के छिलके उतार लीजिए और डंठल हटा लीजिए, और पानी में डाल कर रख दीजिए ताकि इन पर कालापन न आ पाए.

एक बड़े बरतन में इतना पानी ले लीजिए जिसमें सारे सेब आसानी से डूब जाएं. पानी को गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए और जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, सेब डाल दीजिए.

सेब को हल्का सा नरम होने तक पकने दीजिए. लगभग 15 मिनिट तक सेबों को उबाल लेने पर इन्हें चैक कीजिए. सेब हल्के नरम हो गये हों तो गैस बंद कर दीजिए, और सेब को पानी से अलग निकाल लीजिए.

सेब उबालने वाला जो पानी बचा है उसी में चाशनी बना लीजिए. इसके लिए 1 एक दूसरे बरतन में चीनी डाले और उसमें 3 -4 कप पानी डालें. चीनी पानी में घुलने तक पका लीजिए.

चाशनी में चीनी घुलने पर इसमें सेब डाल दीजिए. सेब को चाशनी में डालकर पकाइये, इन्हैं तब तक पकाएं जब तक की चाशनी शहद जैसी गाढी़ न हो जाए. चाशनी गाढी़ होने पर इसे चैक कर लीजिए. किसी प्याले में 1-2 बूंद गिरा कर, थोड़ा ठंडा होने के बाद, उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये कि 2 तार निकल रहे हैं और यदि 2 तार न भी बन रहें हो लेकिन तार काफी लम्बा हो रहा है, तब चाशनी बनकर तैयार है.

गैस बंद कर दीजिए, सेब को चाशनी में ही रहने दीजिए ताकि सेब के अंदर चाशनी की मिठास अच्छे से समा जाए.

चाशनी में नींबू का रस डाल कर मिक्स कर दीजिए. साथ ही इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सेब को 2 दिन के लिये चाशनी में ही डूबे रहने दीजिए और रोजाना 1 दो बार चमचे से चला भी दिजिए, 2 दिन के बाद स्वादिष्ट सेब का मुरब्बा बनकर तैयार है.

मुरब्बा को फ्रिज में रख कर 2 महीनों तक आराम से खाया जा सकता है, और अगर आप इसे और ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं तो इसमें ऎसिटीक ऎसिड या बेन्जोइक एसिड की 1 छोटी चम्मच चाशनी में डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.

सुझाव

सेब अगर पानी में ज्यादा उबाल दिए जाएं तो सेब फट जाएंगे और पानी में ही घुल जाएंगे. इसलिए इन्हें हल्का सा नरम रहने तक उबालें.

चाशनी न ज्यादा पतली होनी चाहिए न ज्यादा गाढी. 1-2 तार की चाशनी मुरब्बा बनाने के लिए उपयुक्त होती है.

अगर 2 दिन बाद चाशनी ज्यादा पतली लग रही है, तो आप इसे थोडा़ सा उबाल कर गाढा़ कर सकते हैं और यदि चाशनी ज्यादा गाढी़ लग रही हो तो इसमें 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर इसे पतला कर लीजिए.

सेब चाशनी में अच्छे से डूबे होने चाहिए इससे ये ज्यादा समय तक अच्छे रहेंगे

Khichdi

2019-11-05T20:41:00.000+05:30

Bajre ki Bhat_bajre ki Khichdi_बाजरे की भात/ खिचड़ी

बाजरे की भात/ खिचड़ी सायद ही आपने कभी खाई हो इसे बनाने में टाइम और मेहनत दोनों ही बहुत ज्यादा लगती बाजरे की भात/ खिचड़ी सायद ही आपने कभी खाई हो इसे बनाने में टाइम और मेहनत दोनों ही बहुत ज्यादा लगती है लेकिन यह खाने में बहुत ज्यादा स्वादिस्ट होती है इसे आप दही दूद आदि के साथ खा सकते है तो चलिए आज हम बनाते है

बाजरे की खिचड़ी Bajre ki khichdi सर्दियों में बनाकर खाई जाती है। बाजरा एक लाभदायक अनाज है जो राजस्थान में विशेष रूप से उगाया जाता है। बाजरे की तासीर Bajre ki tasir गर्म होती है।

Bajre ki Bhat_bajre ki Khichdi_बाजरे की भात खिचड़ी

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajre ka Bhat

बाजरे की मिगी - 300 ग्राम
चावल - 1 टेबिल स्पून
घी - 1 टेबिल स्पून
पानी - 750 ग्राम

विधि - How to make Bajre ke Bhat

बाजरे को छान बीन कर साफ कर लीजिये. थोड़ा पानी डाल कर गीला कीजिये. इसके बाद बाजरे को खरल में डाल कर इतना कूटिये कि बाजरे की सारी भुसी अलग हो जाय. छान फटक कर बाजरे की भुसी अलग कर दीजिये. अब आपके पास साफ सुन्दर बाजरे की मिगी तैयार है, बाजरे का भात बनाने के लिये. इस मिगी को तैयार करने में ही समय और मेहनत दोनों लग जाते हैं.

कुकर में पानी डाल कर गरम कीजिये. बाजरे की मिगी और चावल धो कर पानी में डाल दीजिये. साथ ही घी डाल कर चमचे से चलाइये और कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद, 8 मिनिट तक धीमी गैस पर बाजरे के भात को पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये.

कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद, कुकर का ढक्कन खोलिये. लीजिये आपका बाजरे का भात तैयार है, और सुगन्ध भी कितनी मन मोहक है.

बाजरे के भात को बाउल में निकालिये. गरमा गरम बाजरे का भात पकोड़े की कड़ी , दही या अरहर की दाल किसी के साथ परोसिये और खाइये

Mango Pickle Aam Ka Achar

2019-11-04T20:55:00.002+05:30

Mango Pickle Aam Ka Achar

सबसे अधिक तरह के अचार आम से बनाये जाते हैं, भरवां आम का अचार Bharwan Aam Ka Achaar आम के सबसे अधिक लोकप्रिय अचार में से एक है. इसे बनाना बहुत ही आसान है. आईये आज आम का भरवां अचार Stuffed Mango Pickle बनायें.

Mango Pickle Aam Ka Achar

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Stuffed Mango Pickle

आम - 10 - 12 ( 1.5 कि.ग्राम)
पीली सरसों - 50 ग्राम (4 टेबल स्पून)
सोंफ - 50 ग्राम (4 टेबल स्पून)
मैंथी दाने - 50 ग्राम ( 4 टेबल स्पून)
अजवायन - 2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर - 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च - एक टेबल स्पून
साबुत लाल मिर्च - 12
हींग - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - 150 ग्राम ( 3/4 कप)
कशमीरी मिर्च मिर्च - एक टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
सरसों का तेल - 500 ग्राम (2 1/2 कप)

विधि - How to make Stuffed Mango Pickle

बाजार से कटे हुये आम हमने ले लिये हैं. सारे आमों से गुठली निकाल दीजिये. इन आमों को 10 मिनट तक साफ पानी में डुबा कर रख दीजिये. आम को पानी से निकालिये और अच्छी तरह दूसरी बार धो लीजिये. आमों से पानी बिलकुल हटा दीजिये और इन्हैं धूप में किसी साफ सूती कपड़े पर सुखाने के लिये रख दीजिये, आमों में पानी बिलकुल न रहे, आमों को सूखने के लिये लगभग 1 घंटे की धूप पर्याप्त है.

आमों के लिये मसाला तैयार करते हैं. सोंफ, मैथी, अजवायन को साफ कीजिये और दरदरी पीस लीजिये, पीली सरसों को भी मोटा पीस लीजिये.

कढाई में 200 ग्राम ( एक कप ) तेलडाल कर खूब करे और आग बन्द कर दीजिये. पहले हींग, फिर हल्दी पाउडर, दरदरे पिसे मसाले मिलाइये और अच्छी तरह मिला लीजिये ये मसाला हल्का सा भुन जायेगा, पिसी हुई पीली सरसों, लाल मिर्च,(यदि आप अचार को लाल कलर का देखना चाहें तो कशमीरी मिर्च) और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. आमों के अन्दर भरने के लिये मसाला तैयार है. साबुत लाल मिर्च के डंठल तोड़ कर अलग प्लेट में रख लीजिये.

एक आम उठाइये, उसके अन्दर मसाला अच्छी तरह भर दीजिये और एक लाल साबुत मिर्च उठाकर मसाले के बीच डाल दीजिये. आम को सीधा का सीधा कन्टेनर में लगाइये, दूसरा आम, तीसरा आम, सारे आम इसी प्रकार भरिये और सीधे सीधे कन्टेनर में एक के ऊपर एक लगा दीजिये, कन्टेनर को धूप हो तो धूप में 4 दिन के लिये यदि धूप नहीं तो अन्दर ही 4-5 दिन के लिये रखा रहने दीजिये. तीसरे दिन देख लीजिये कि आम अच्छे रखें हैं.

चौथे दिन या पांचवे दिन सरसों का तेल गरम कीजिये और आमों को तेल में डुबा कर रख दीजिये. लगभग बीस दिन में ये भरवां आम का अचार (Stuffed Mango Pickle) तैयार हो जाता है. अब जब भी आपका मन करे आप कन्टेनर से भरवां आम का अचार (Stuffed Mango Pickle) निकालिये, परोसिये और खाइये. ये अचार साल भर तक रख कर खाया जा सकता है.
सुझाव:

अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये. अचार के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक को हो, कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.

जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.

अगर धूप है, तब अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं

Bajra ka Cake

2019-11-03T16:07:00.003+05:30

Bajra ka Cake_बाजरा का केक

इसमें प्रोटीन , खनिज लवण जैसे कैल्शियम, फाॅस्फोरस और आयरन पाया जाता है। जो एक सेहत के लिए बहुत ही फायदेमद है

Bajra ka Cake

सामग्री

मैदा
बाजरे का आटा
एक चैथाई कम कोको पाउडर
मीठा सोडा
बेंकिग पाउडर
दुध
वनीला एसेंसे

तिल 10 गा्रम
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

बाजरे का आटा मैदा कोको पाउडर नमक मीठा सोडा, काॅनफ्लोर और बेकिग पाउडर मिलाकर छलनी से 3-4 बार छान ले। इसमें चीनी तेल और दुध मिलाए।
5-7 मिनट तक इसे फेटे। इसके बाद वनीला एसेस तिल, मूंगफली के टुकडे डालकर मिला ले। मोटे पैदे की कडाही गर्मकर चिकनाई लगा केक पाॅट रखकर
घोल इसमें डाले। गैस धीमी आंच पर ही रखें करीब 45 मिनट में केक तैयार हो जाता है। चाकू की नोंक से जांचते रहें । यदि चाकू अंदर डालने पर साफ निकले तो समझ लें कि आपका केक तैयार है।

Gatte Ki Sabji

2019-11-01T19:09:00.002+05:30

गोविन्द गट्टे की सब्जी_Govind Gatta Curry

गोविन्द गट्टे की सब्जी( Govind Gatta Curry) एक राजस्थानी रेसिपी है लेकिन ये पुरे भारत में लोकप्रिय है इसे बनाना भी बहुत आसान है इसका सवाद ही इसकी पहचान है आप इसे किसी भी खास अवसर पर या त्यौहार के अवसर पर बना सकते है तो आज हम और आप मिलकर गोविन्द गट्टे की सब्जी( Govind Gatta Curry) बनाना सीखेगे

गोविन्द गट्टे की सब्जी_Govind Gatta Curry

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Govind Gatta Curry

गट्टे का आटा तैयार करने के लिये:

बेसन - 1 कप ( 100 ग्राम)
अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
दही - 1 टेबल स्पून
तेल - 1 टेबल स्पून

स्टफिंग के लिये:

मावा - आधा कप (100 ग्राम)
नमक - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
किशमिश - 1 टेबल स्पून
काजू - 6-7
काली मिर्च पाउडर - 2 पिंच
ग्रेवी के लिये
दही - 1 कप
टमाटटर - 2
अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच या 1 इंच अदरक का टुकड़ा
तेल - 2 टेबल स्पून
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
बेसन - 1 टेबल स्पून
नमक - छोटी चम्मच ( स्वादानुसार)
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Govind Gatta Curry

बेसन में तेल, दही, अजवायन, नमक और लालमिर्च डालकर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिये, सूखा लग रहा है 1-2 छोटी चम्मच पानी मिलाइये और पूरी के आटे से थोड़ा सोफ्ट आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

स्टफिंग बनाइये - Make Stuffing for Govind Gatta

मावा से आधा मावा लेकर क्रम्बल कर लीजिये, मावा में नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिये, काजू छोटे छोटे काट कर डाल दीजिये और किशमिश डालकर सारी चीजें अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

गट्टे बनाइये - Prepare Govind Gatta

हाथ पर थोड़ा तेल लगाइये और आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. इतने आटे से 8 लोई तोड़कर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाइये और हाथ पर रख कर उंगली और अंगूठे की सहायता से बड़ा कर लीजिये, 1 छोटी चम्मच मावा उठाइये और गोल बाइन्ड कर लीजिये, ये गोल बड़े हुये बेसन के आटे पर रखिये, आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये, और हाथो से अच्छी तरह गोल करके प्लेट में रखते जाइये, सारे गट्टे इसी तरह भर कर, गोल करके तैयार कर लीजिये.

गट्टे उबाल लीजिये:

एक बर्तन में इतना पानी डालकर उबलने रख दीजिये, कि ये गट्टे पानी में अच्छी तरह उबाले जा सके, उबलते पानी में एक एक गट्टे उठाकर डालिये ताकि पानी में उबाल हमेशा बना रहे, और 15 मिनिट तक तेज आग पर गट्टे उबलने दीजिये. गट्टे उबल कर तैयार हैं.

ग्रेवी बनाइये - Prepare Gravy for Govind Gatta Curry

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक धोकर छील कर काट लीजिये, और मिक्सर से बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा डालिये, जीरा भूनने के बाद हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालिये, और मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये, अब टमाटर हरी मिर्च, अदरक पिसा मसाला डालिये और मसाले से तेल अलग होने तक भून लीजिये, बेसन डालिये और लगातार चलाते हुये, 2 मिनिट तक भून लीजिये, अब बचा हुआ आधा मावा, क्रम्बल करके डालिये और 2 मिनिट भून लीजिये, लाल मिर्च भी डाल दीजिये, और थोड़ा सा भून लीजिये मसाला अच्छी तरह भुन कर तैयार, फैटा हुआ दही डालिये और लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, जब तक कि उसमें अच्छी तरह उबाल नहीं आ जाता है.

गट्टे जिस पानी में उबाले है वह पानी मसाले में डाल दीजिये और फिर से उबाल आने तक ग्रेवी को चलाते रहिये, ग्रेवी गाढ़ी लग रही हो तो उसमें और पानी डाल सकते हैं, गरम मसाला और थोड़ा हरा धनियां डाल कर मिलाइये और गट्टे भी डाल दीजिये, ढक कर सब्जी को 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये. गट्टे में सारे मसाले ज़ज्ब हो जायेंगे और गोविन्द गट्टे की सब्जी बन कर तैयार हो गई. सब्जी को चपाती, परांठे, पूरी, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव :

गोविन्द गट्टे की सब्जी में ग्रेवी परम्परागत रूप से दही की बनाई जाती है, हमने इसमें टमाटर डाल कर ग्रेवी बनाई है, ग्रेवी आप अपने मन पसन्द के अनुसार बना सकते हैं.

ग्रेवी में प्याज और लहसन डालने के लिये, 1 प्याज बारीक कटी हुई, और 4-5 लहसन की कली बारीक कटी हुई ले लीजिये, जीरा भुनने के बाद प्याज और लहसन तेल में डालिये और प्याज के हल्के गुलाबी होने तक भून लीजिये, बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर भून कर सब्जी तैयार कर लीजिये.