阿蘭就愛吃

Rotorua一日遊

2010-06-20T18:37:00.000+12:00

在五月份時, 有去Rotorua, 那裡離Hamilton約1小時半的車程, 可以當天來回, 那天天氣很不錯, 所以有拍了幾張照片.^^

呵呵,, 連海歐都很輕鬆的在吃人吃剩的東西, 真可愛, 而且它們都不怕人喔.

這裡是紐西蘭很著名的溫泉風景區, 有很重硫磺味, 但是洗過溫泉後, 皮膚會變很好喔.

懷舊的高麗菜飯

2010-06-20T18:24:00.001+12:00

最近真的很想家, 除了想念媽媽做的菜以外, 還有一些家鄉小吃, 還記得小學附近有家高麗菜飯, 他們真的很簡單, 只有一個牌子掛在自家門口, 寫著高麗菜飯, 而且我印象中只有吃過一次吧, 雖然味道一般般, 但是不知道怎麼了, 只要想到那個味道, 似乎就會聞到家鄉的感覺, 呵呵, 很特別吧,聞味思鄉~

材料: 白米2杯, 水3.5杯, 沙拉油2大匙, 高麗菜1/4顆洗淨切片, 香菇約6朵(泡開切絲), 薑片2-3片,洋蔥切碎少許, 油蔥酥少許, 蝦米(泡少許米酒)少許, 五花肉100克(我用做白切肉剩的), 豬絞肉100克. 調味料: 白胡椒粉少許, 鹽和糖.

做法: 冷鍋加入油後, 加入香菇和蝦米, 洋蔥, 薑爆香2-3分鐘, 炒完後, 裝盤配用.

用鍋中餘油, 炒散絞肉.

接著將剛才炒的料和五花肉和絞肉一起炒香.

將高麗菜放入, 接著將水也加入, 蓋上鍋蓋悶個5-6分鐘.

接著高麗菜會煮到軟到和出水, 然後做調味接著放入洗好的米, 煮個1分鐘, 然後再蓋上鍋蓋.

中小火煮個15分鐘後, 然後關火悶個20分鐘即可囉!

水晶餃自己做~超簡單

2010-05-26T14:42:00.001+12:00

這幾天雨都下的好大, 聽著叮叮冬冬的雨聲, 讓我想起小時候的記憶, 以前只要是下大雨,
媽媽就會懶的煮飯, 於是她都會煮一些超沒營養但是又好吃的懶人料理, 例如泡麵加蛋還有加她的獨家油蔥, 麵片兒加酒菜和豆芽,到今天這個習慣我也遺傳到了, 今天也是下超級大雨, 於是想到一道懶人水晶餃蛋花湯, 聽起來很簡單, 做起來更簡單, 從小時候就很喜歡吃水晶餃, 總是忘不了那超有彈性的皮, 到了唸書時, 每次去吃滷味, 水晶餃也是必點, 從以前的2顆5元, 到後來3顆10元, 不知道現在有沒有漲價勒? 呵呵~

水晶餃皮材料: 太白粉2杯, 沙拉油2大匙(30CC), 沸水1杯.

做法: 將太白粉放在一個大碗裡, 加入2大匙的油, 用手將它們撥散, 讓油和粉充分混合, 混合後的樣子, 會鬆鬆散散的, 然後將一杯沸水倒下, 用筷子快速攪拌, 成團後, 再用去揉勻, 之後蓋布放置醒15分鐘.

水晶餡材料: 豬絞肉200G, 沙拉油1大匙, 油蔥酥0.5杯, 米酒1大匙, 醬油1大匙, 水1大匙, 鹽和糖各0.5小匙, 白胡椒粉0.5小匙, 五香粉0.5小匙, 香油1小匙, 太白粉水0.5大匙.

做法: 熱油鍋, 將絞肉炒散, 接著加入醬油和酒炒香10秒, 然後加水1大匙, 鹽和糖, 白胡椒粉和五香粉放入, 最後太白粉放入, 息火, 加入香油, 放涼即可.

包餡: 將皮分為15g為一顆, 然後桿平, 放下餡料, 包起來後, 再整型成三角型, 如果覺得粘粘的, 可以抹一點油在手上.

我的做法是先分好, 等全部包好後再整型成三角型, 然後等水沸了一起下鍋, 等浮起來後, 就可撈起, 點起少許油防粘, 放涼後, 放在保鮮盒裡冷藏即可.

^^呵呵..做的有點醜, 但是比外面的好吃喔.

水晶餃完後, 準備來做水晶餃蛋花湯囉~

材料: 水晶餃10顆, 蛋1顆, 油蔥酥少許, 芹菜末少許, 香菜末少許.

將800CC水煮滾, 將水晶餃放入, 做調味後, 放入油蔥酥和芹菜末, 然後將蛋稍微打散, 放入後關火, 加入少許胡椒粉, 香菜末, 即完成囉.

飯糰DIY

2010-05-19T22:45:00.002+12:00

以前唸書兼工作時, 總要七早八早要爬起來, 還記得要早上六點半起床, 東摸摸西摸摸後八點要出發上班,
下午五點半下班後, 又要趕六點的課, 上到晚上九點半後, 要趕回去洗澡, 到了將近十點半時,再跟男朋友電話聊天, 好像沒有一天是睡飽的, 不過生活過的很充實, 而且時間過的很快, 標準的三餐老是在外, 其中早餐的飯糰是我最想念的, 那糯米的香和蘿蔔乾的脆真的很好吃, 不過自己要親手做時, 才發現不會很難, 但是很麻煩, 不過吃的字典裡是沒有麻煩的, 完成和吃完後, 只有開心和滿足可以形容, 想不到以前不會在意的小飯糰, 竟然可以讓我感觸這麼深.

準備材料: 蒸好的糯米, 油條切段(我自己做的油條喔), 滷蛋切四分之一, 肉鬆少許, 炒酸菜少許, 蘿蔔乾少許, 香菜末少許.耐熱塑膠袋.

作法: 糯米泡2小時以上, 然後放到蒸具上去蒸個15分鐘, 或則是用電鍋去煮, 米1: 水0.5的比例去煮, 外鍋一杯水, 煮完後悶個20分鐘即可.

取一塊乾淨的布(怕太熱), 將耐熱塑膠袋放上去, 然後用飯匙取適量的糯米舖平, 然後依序將炒好的酸菜末放下去, 接著蘿蔔乾, 肉鬆, 滷蛋, 油條, 香菜末少許, 接著將它包起來, 稍微整形和壓實, 接著將手伸進塑膠袋, 隔著塑膠袋將飯糰包起來, 如果有去買過飯糰的話, 應該會知道怎麼做喔~

人家炒米粉~我就炒冬粉

2010-05-19T12:18:00.002+12:00

在彰化老家附近有一家的冬粉工廠, 叫蝦口冬粉, 不過在超市上看到的大部分是龍口冬粉, 不過從小看人家做冬粉和折冬粉, 幾乎佔了童年一半的回憶, 不知道怎麼回事就想吃冬粉, 以往冬粉都是火鍋好友, 但是其實我最愛炒冬粉啦~~粉滑嫩的口感, 不油而香味四溢, 唉~~開始想家了~~

材料: 冬粉2把泡軟, 香菇5-6朵泡軟, 豆芽菜一碗量, 蒜頭2-3粒切碎, 沙拉油1大匙, 韮菜適量, 蔥片適量, 辣椒適量, 滷肉燥適量, 香菜適量, 油蔥酥少許, 鹽和糖,醬油等做調味, 水適量(約200CC), 香油適量, 白胡椒粉1小匙.另外之前我有做麵輪, 所以我加了滷麵輪來取代肉絲.

怎麼做..很簡單喔, 熱油鍋, 先爆香蒜末,然後加入韮菜的莖部切段, 香菇絲, 蔥, 加入醬油和水和白胡椒粉, 油蔥酥,調味完成後, 煮沸後放入冬粉絲(要切一段段喔), 蓋蓋子悶一下下, 開蓋後, 加入滷肉汁和韮菜尾切段, 和豆芽菜再翻炒一下, 然後加入香菜末和香油少許就完成了, 前後不到10分鐘喔.

完成香噴噴的的炒冬粉囉, 因為有加了滷肉汁, 所以雖然油加不多, 但是吃來還是很香而且不油喔!

其實我有加了木耳絲, 不過如果沒有的話, 其實不用太豐富啦~~

水煮蛋再也不用煮一鍋水啦~

2010-04-29T20:29:00.003+12:00

^^這個水煮蛋的做法, 超簡單, 而且快速.

將廚房紙巾沾水, 然後放在電鍋裡, 將蛋舖好, 蓋上蓋子, 按下去, 等跳起來後, 就可以放冷水去, 然後剝殼, 哈哈哈, 前後15分鐘, 夠快了吧~快去試試喔~

因為要做控肉, 所以要順便滷一些蛋, 但是滷蛋以前怎麼滷都不會上色, 不過先用一些醬油+水, 泡一個晚上, 中間幫它換一邊, 即可看到上色後的滷蛋.

等上完色後, 即可放下去滷囉~~捨不得醬油丟掉的話, 在滷焢肉時可以放下一起滷.

傳統韓式泡菜

2010-04-29T20:07:00.002+12:00

自從吃過好吃的韓式泡菜後, 就更喜歡韓式泡菜了, 所以試了很多種方法, 不過都是沒有我要的成果, 雖然用錢可以買到, 但是不便宜外, 材料也看不到, 經過爬文後, 有找到一個專門在教人做韓式料理的韓國太太, 試過她的做法後, 覺得很好吃, 所以寫出來和喜歡吃泡菜的朋友一起分享.

材料: 大白菜一顆, 粗鹽0.5杯, 水5杯

做法:先將粗鹽和水充分混合, 然後混合切好的大白菜, 大白菜切法, 用刀在底部切一大刀, 然後用手將整個撕開, 然後再用刀子將撕成一半的大白菜再切一刀在底部, 然後再撕開, 等於有四等分了, 再將硬梗的部分用刀切掉, 然後再切成一段段的, 太大片的話, 再對切一半.(如下圖), 鹽水拌下後, 泡2.5小時, 每隔半小時去翻一下, 儘量都讓菜吃到鹽水, 約1.5小時後, 就整個出水淹過所有的菜了.

在泡鹽水同時, 我們就來準備醃料囉.

醃料部分: 蒜頭6-8瓣(去皮的), 薑1塊(大姆指大小般, 去皮), 洋蔥半顆, 梨半顆(去皮), 蘋果半顆(去皮), 魚露1/3杯(如果愛吃鹹0.5杯, 但是太鹹的話, 白菜酸不起來喔,) 糖1.5大匙, 柴魚素1茶匙 (可以不放). 白蘿蔔絲(一杯量), 青蔥2支(切細片), 韓式辣椒粉1/3杯.

上述材料的:蒜頭6-8瓣(去皮的), 薑1塊(大姆指大小般, 去皮), 洋蔥半顆, 梨半顆(去皮), 蘋果半顆(去皮), 魚露1/3杯, 放到果汁機打成泥, 然後將泥倒在一個很大的容器裡, 然後其他的材料放下去混合, 沾一點試吃看看. 如果不夠鹹, 可再加點魚露. 最後即成了泡菜醃料.(如下圖)

等到大白菜泡過鹽水2.5小時後, 用水徹底洗淨3-4次, 然抓一塊吃吃. 不能太鹹喔..一定要是很淡的鹹味.

最後將洗淨的大白菜稍微擠掉多餘的水. 然後充分混合醃料, 放在保鮮盒裡, 其實這個做法是可以馬上吃, 但是沒有酸味, 如果愛吃酸, 可以將它置於室外溫度2-4天(視天氣冷熱而定).

不油的清蒸肉圓簡單做

2010-04-29T19:26:00.005+12:00

昨天去了亞洲超市..看到了最喜歡的香菜..而且一大把才0.79元真的很便宜..於是買回家..先是做了焢肉, 再來是滷肉,但是香菜不能放太多.不然會香到頭暈.於是我就爬文找到我的另一個最愛, 肉圓啦, 這次用的是Carol 自在生活的清蒸肉圓.因為她已經有詳細的圖文,所以在這裡我只有貼成品圖,如果愛吃好吃不油的清蒸肉圓.一定要試試看喔..剩下香菜我就切碎把它冷凍起來.

清蒸肉圓二.肉圓外皮(此口感介於Q與軟糯之間)註:做的時候,手必須一直保持乾淨.如果一旦開始沾粘,

約做12個

一.內餡

材料: 後腿肉180g,筍絲150g,乾香菇3朵,紅蔥頭3瓣

醃肉料: 醬油1大匙,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,雞蛋白1/2個,太白粉1/2大匙,五香粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,細砂糖1/2茶匙,
(份量為參考,鹹淡請依自己喜好調整)

筍絲調味料: 麻油,鹽,白胡椒粉

佐料 :香菜,蒜頭2-3瓣
香菜洗淨切末,蒜頭磨泥加上2大匙冷開水

步驟:
1.後腿肉1/2量切成約0.5cm丁狀,另外1/2量斬成絞肉,然後混合均勻
2.將醃肉料加入醃漬放冰箱至隔天入味
3.乾香菇泡冷水軟化切條,筍絲用沸水川燙5分鐘撈起切成丁狀,紅蔥頭切末
4.鍋中倒入2大匙油,將紅蔥頭放入炒香
5.再將香菇,筍絲丁放入翻炒,適當調味料調味即可
6.包之前將炒好的筍絲與醃好的肉餡拌勻即可

皮的材料: 在來米粉200g,太白粉2大匙,熱水600g,地瓜粉100g

步驟:
1.在來米粉+太白粉攪拌均勻
2.將熱水倒入攪拌成為均勻無粉粒的麵糊
3.將盆子放回瓦斯爐上用小火煮,邊煮邊攪拌至完全成為濃稠無水的團狀
4.將地瓜粉倒入攪拌均勻即可

三.包製
1.雙手抹上一層沙拉油
2.捏取一團外皮粉漿滾成圓形
3.用手將滾圓的粉漿在雙手間壓成圓片
4.將內餡適量放入
5.收口慢慢合起來捏緊(每包一個雙手都需要重新抹上一層沙拉油)
6.將肉圓麵團間隔整齊放入蒸籠內,底部墊不沾烤焙紙
7.水滾後用中火蒸15分鐘即可
8.吃的時候將海山醬淋上,放上香菜末及蒜泥即可...
就必須將雙手洗乾淨,然後再抹油來做.不然手上只要有了一些粉漿殘留,都會導致越來越黏手.因為手抹油做只是簡易的方式,如果有足夠的小碟子,在碟子上抹油,然後把粉漿抹上,再鋪餡料,最後再蓋上一層粉漿.這是大部份的做法,應該會更好操作.

海山醬
材料:在來米粉2大匙,冷水300g,味增1大匙,醬油1大匙,蕃茄醬1.5大匙,甜辣醬1大匙,黃砂糖1大匙
(鹹淡請依自己喜好調整)

步驟:
1.將在來米粉加入到冷水中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的在來米粉水倒入鍋中
3.將味增加入攪拌均勻,小火煮到濃稠
4.依序將其他所有調味料加入煮沸即可

我自製的焢肉飯..超好吃..因為只有兩隻手, 來不及拍照..只有成品照..^^不要看香菜只有一點點, 真的有畫龍點晴的效果喔.

昨天吃荀絲焢肉, 也加了香菜~

NG牛肉麵

2010-04-16T10:45:00.004+12:00

自從搬來這裡後, 因為亞洲超很多所以想買什麼就有什麼, 所以做了紅燒牛肉麵, 那為什麼說是NG勒, 因為沒有做的很鹹, 而且沒有冰糖和柞菜, 所以有點失敗, 雖然大致上是不錯, 但是還是覺得有待改進.

準備材料: 牛腱肉900克, 辣豆瓣醬1大匙, 豆瓣醬1大匙, 甜麵醬1大匙, 醬油1大匙, 牛肉滷包1包, 蒜頭5瓣, 白蘿蔔半條, 蕃茄1顆, 青蔥一支, 胡蘿蔔2條, 麵輪少許(可以不加), 鹽酙量, 冰糖酙量, 八角兩粒, 洋蔥1顆,辣椒一條, 柞菜2片, 水2500CC.

我的做法: 青蔥切段和1大匙油爆香, 加下蕃茄塊和蒜頭去炒, 等香氣出來後, 將材料推到另一邊去, 將所有的醬料下去炒香.

炒香後, 加上水,醬油和滷包, 然後冰糖, 煮個5分鐘.

將煮滾後的滷汁整個移到壓力鍋裡, 將剩下的料全部丟進去, 因為這邊牛肉很新鮮, 所以直接放下去.

壓力鍋煮約半小時後, 牛肉就很軟了, 湯頭很好, 不過不夠鹹, 我把一些沒有要入口的材料撈掉, 留下要吃的, 而且我還放了2塊豆乾下去浸泡(不可以一起煮), 可以當小菜.

自製雪裡紅

2010-04-16T10:16:00.002+12:00

今天去買菜時, 看到了芥菜, 突然想到要做雪裡紅, 真的很懷念, 雖然沒有雪菜, 但是用芥菜做口感不輸給雪菜喔!

準備材料: 芥菜一把, 海鹽或食用鹽1.5茶匙.

芥菜洗淨, 將鹽巴撒上, 不用揉它, 靜置30分鐘, 待30分鐘過後, 可以開始揉它,完成後如下圖.

完成後即可以馬上洗淨開始炒, 如果不馬上吃, 可以對折放在保鮮盒或袋子, 可以放3-5天喔.

豆子鹹飯來自巴基斯坦

2010-04-06T20:55:00.004+12:00

自從搬回來Hamilton後, 還是一直想念著Invercargill的朋友, 雖然在那裡認識的朋友不多, 但是真的讓我很想念, 其中一位來自巴基斯坦的媽媽, 她非常愛做菜, 有一道豆子鹹飯, 是我很難忘的, 做法很像家常鹹飯, 但是吃起來真的很香, 尤其是小茴香子的味道, 還有黃黃的薑黃粉...在她的食譜裡是不加雞肉的, 如果你不愛吃肉最好就不要加囉!

準備材料: 米1.5杯(有印度米更好), 水2杯, 豆子1杯, 雞腿肉去骨1支, 洋蔥1顆(大)或6顆小的, 茴香子(cumin seeds)2小匙, 薑黃粉1小匙, 辣椒粉0.5小匙, 新鮮蒜頭2小瓣或蒜粉2小匙, 鹽1.5小匙.

作法: 洋蔥切絲和油用中火一起炒, 約五分鐘後會變成褐色, 要炒成褐色才會有甜味喔..然後加入切成一口大小的雞肉拌炒.

炒至變色後, 加入小茴香籽, 薑香粉, 蒜頭, 下去炒香約30秒, 然後放水下去煮, 加入豆子和鹽巴和辣椒粉調味, 等水滾了放下米然後煮個3分鐘. 如下圖

將一塊乾淨的布沾上水擠掉多餘的水, 將布包著鍋蓋, 然後蓋上鍋蓋, 如下圖, 如果沒有布也可以直接蓋鍋蓋, 但是多餘的水蒸氣會回到鍋子裡, 飯就不會一粒粒的口感較差.

蓋上鍋蓋後, 轉小火, 煮個10分鐘, 然後關火再悶個15分鐘, 接下開蓋後就煮好了, 如果你愛吃鍋巴可以煮久一點.

炒酸菜的偷呷步

2010-04-06T16:04:00.003+12:00

雖然這陣子開始吃鍋邊素, 但是阿筑是肉食主義者, 所以昨天做了一道紅燒牛肉麵, 但是有紅燒牛肉麵怎麼可以沒有酸菜勒. 經過爬文後, 炒酸菜有會很快而且美味滿分的方法, 而且不會太油喔.

準備材料: 酸菜四分之一顆, 辣椒去籽半條, 薑少許, 蒜頭4小瓣, 糖2小茶匙.

酸菜洗淨泡水15分鐘, 以免過鹹, 切碎後先用中小火乾鍋炒出香味, 不用加油, 就乾炒即可, 約5分鐘, 接著將炒香的酸菜推到另一邊, 然後鍋中放入10CC的油, 將蒜切碎和薑稍拍碎, 將蒜和薑稍爆香後即可將酸菜推回來一起炒, 放下糖炒完後, 最後將辣椒切碎放下炒即可.

麵輪作法~自己改良的喔

2010-04-05T20:22:00.001+12:00

這陣子開始吃隨緣素, 所以會去做一些相關的素食食材搜尋, 除了麵筋外, 還有一味我的最愛, 那就是麵輪, 我相信不管你吃素或沒有吃素, 你一會喜歡這味食材, 當然這裡也有賣, 但是買一過一次後, 再也不買了, 因為聞到一股油耗味(臭油唉), 可能是放在外面放久了, 也可能是炸的油不新鮮了, 不過管怎樣, 還是自己做的比較OK啦, 雖然麻煩了點, 但是很有成就感喔,

之前有找到一個食譜, 雖然不錯, 但是炸出來沒有我要的脆感, 我想要的是煮完後吃起來會脆脆的, 所以在別人的食譜上加了蘇打粉和泡打粉, 結果成品真的很讚喔.

準備材料: 麵筋粉2杯, 高筋麵粉0.5杯, 蘇打粉和泡打粉各一小匙, 水2.5杯.

將所有材料攪拌均勻, 建議將水先混合好蘇打粉和泡打粉. 成現麵團後再放在大容器裡做醒的動作, 約5-8小時.視麵團是否完全呈現鬆跨狀.如下圖.

醒完後. 用剪刀剪成一條狀, 後後繞著筷子捲, 捲的肥肥的, 炸起來的麵輪才會大大的, 然後煮一鍋水, 水滾了放下去煮, 煮個5分鐘-8分鐘. 接著麵腸就完成了喔.(真的看起來像大腸)

將放涼的麵腸切成一段段的如下圖, 接著用熱油炸至褐色即成. 做多點放在冷凍庫裡. 想吃就有.

麵筋簡單做~

2010-04-05T19:50:00.003+12:00

最近剛從南島的Invercargill搬回北島的Hamilton, 雖然這裡是之前住的地方, 但是畢竟Invercargill也是住了一年多, 真的有點想念在那裡的朋友, 我在那裡有個吃素的朋友, 她的娘家在Hamilton, 她有介紹一間很好吃的素食餐館在Hamilton, 剛搬回來還住motel時有去吃過一次, 真的很好吃, 這才讓我想起以前吃素的日子, 嗯, 所以決定試著慢慢改吃素的看看, 今天PO的這一篇是剛搬到新家的時所做的麵筋, 很好吃喔, 跟在亞洲超市買的大顆麵筋球有點不一樣喔, 不過我想口感是差不多的, 自己做有淡淡的油香味, 很讚喔.

準備材料: 麵筋粉220克, 高筋麵粉25克, 酵母粉0.5小匙, 溫水300克(37度C)

這個分量做出來會很多喔, 如果你有大冷凍位置可以做怎麼這麼多, 如果沒有請折半喔...

步驟: 先把溫水加酵母混合且放置10分鐘, 接著將它和粉類做攪拌, 我用麵包機因為他會順便幫我發酵.

接下來混勻後, 讓它發酵1小時, 會變成很彭鬆的感覺, 體積也會原來的一倍大

將發酵完的麵團, 放置在一個淺盤, 加點水防粘, 剪刀也沾點水, 用手拉起, 剪成一小塊, 接著將它油炸至澎漲起來變成淡淡的黃色即可, 冷掉就會縮下去了.我的建議是, 邊剪邊炸比較好, 不要剪好再炸, 這樣又會粘在一起, 完成的麵筋可以和任何蔬菜一起燒, 也可以做湯, 最重要是可以做花生香菇麵筋, 真是素食者的最愛.

酸辣湯餃自己做~

2010-03-05T10:55:00.003+13:00

昨天除了做一道酢醬肉燥飯外, 還利用前天做的鮮菇大水餃剩的10顆, 做了酸辣湯餃. 真的很搭配喔~

材料: 結頭菜絲(因為沒有荀絲)少許, 胡蘿蔔絲少許, 木耳絲少許, 高麗菜切碎少許, 豆腐1小塊切短厚片, 鮮香菇數朵切片, 洋蔥絲少許, 蔥花少許, 蛋1顆.

湯底部分: 因為不加味素調味, 所以利用少許小魚干和柴魚片做高湯, 這裡用了1000cc的水.

調味料部分: 太白粉水2大匙(粉5:水1), 醬油2大匙調味用(自己要試鹹淡), 白醋, 烏醋, 黑胡椒粉各適量(如果愛爆辣口感可以加多一點黑胡椒粉), 和少許香油, 如果你有香菜, 效果會更好.

做法: 先做好湯底, 柴魚+小魚干煮湯約5分鐘, 可以撈起或不撈(我沒有撈), 完成後再加入所有的材料, 煮個3分鐘, 但是蛋是最後加喔.

調味料加入後, 試出你愛的味道, 打個蛋花, 再淋上少許麻油, 即完成囉!!

接著將水餃煮熟後, 放個5顆在湯碗裡, 淋上酸辣湯, 然後點上少許烏醋(我是點上白醋)即可上桌囉!

酢醬肉燥飯~香貢貢!!

2010-03-05T10:05:00.002+13:00

昨天忙著打包東西, 忘記還要煮飯這回事啦~~所以用最快速的時間煮了兩道菜. 為什麼做酢醬肉燥勒!?, 因為搞怪的我想吃酢醬又想吃肉燥飯啦..所以變出一道酢醬肉燥飯來~想不到真的好好吃~而且不到十分鐘就完成啦!

材料: 豬絞肉170g, 鮮香菇數朵(切片), 洋蔥1/4顆(切碎), 紅蘿蔔1/3條(切碎), 蒜頭2粒(切碎), 油蔥酥少許, 青蔥少許, 沙拉油2小匙, 水1/2杯(約120cc).

調味料: 酢醬1大匙, 醬油1/2小匙, 蠔油1/2小匙, 白胡椒粉 1小匙, 糖1小匙, 麻油1小匙.

做法: 將沙拉油放入鍋中, 先稍微熱油一下, 再放入洋蔥炒香後, 放入豬絞肉, 接著將豬絞肉炒至變白並出油, 再加入酢醬和蒜末,再炒香約2分鐘.

等炒香後放入紅蘿蔔細丁, 再稍微炒個1分鐘.

將配方中的水加入,再加入蔥油酥和鮮香菇片, 最後加入調味料, 並試吃, 鹹淡自己調整

最後讓它自己收汁即可, 不用到完全收乾大約用中小火煮約5分鐘不到即完成囉!

呈上一碗熱呼呼的白飯, 淋上適量的酢醬肉燥, 真的是雙重享受~

鮮菇大水餃~鮮美多汁好可口,少油多菜少負擔

2010-03-04T10:33:00.003+13:00

阿蘭超愛吃水餃, 以往都是買冷凍水餃或則是去麵店吃, 除了餡少少, 油多多外, 好吃的就不便宜, 便宜的就不好吃, (便宜又好吃的更擔心@@!) 但是自己做又麻煩, 怎麼辦勒!?, 嘿嘿..昨天就想出了一個偷呷步啦! 用少少麻煩做出大大好吃的水餃.

這個配方是30顆大水餃的量~

水餃皮部分: 中筋麵粉167g, 水 67g, 鹽 0.5小匙.(如已有現成的,跳開此步驟)

將上述材料混合揉勻成團即可,包保鮮膜醒麵15分鐘.

在醒麵同時, 準備水餃的餡料如下:

材料: 豬絞肉170g, 高麗菜1/16顆 (約150g), 鮮香菇 6 朵, 香油2小匙, 米酒2小匙, 白胡椒粉1小匙, 醬油 2小匙, 或則鹽巴1小匙, 薑泥1小匙, 青蔥半支(切碎).

1.先拌肉餡, 將除了高麗菜和鮮香菇以外的材料混合成豬肉餡, 放入冰箱, 接著高麗菜切的很細碎,用額外的1小匙鹽做脫水, 接著鮮香菇切碎(不用切的太碎), 將脫完水的高麗菜用力擠乾, 儘量將菜水擠掉, 接著混合所有材料即可, 如下圖!!

混合完的水餃餡, 看起來很多, 但是其實只有1/3是豬絞肉.(如果你已有現成的餃子皮, 直接開始包)~

餡做好了, 將麵團取出, 用壓麵機分兩次, 用刻度1反覆壓麵至光滑, 接著將光滑的麵片由刻度1壓到刻度5, 用水餃模去壓成水餃皮即可.如下圖:

如果沒有壓麵機, 那就用桿麵桿去桿, 先將麵團切成30塊小團, 揉成小圓球, 撒上少許手粉防粘, 手心壓平它, 再用桿麵棍桿成圓平狀即可.

餃子皮做好了~開始包水餃了, 將餡料放在餃子皮上, 包成你愛的餃子型即可.如下圖:

輕輕鬆鬆30顆水餃, 一下子就好了, 不用空出位置去冷凍水餃, 現做現吃, 最新鮮啦~
水滾沸了,丟下去, 煮到浮起來後, 再關小火降溫30秒, 再開大火讓他再滾起來即可上桌囉!!

利用鮮香菇煮時會出水的好處運用在水餃上, 不但減少肉的用量也同時增加了鮮美多汁的口感!! 配上自製的沾醬真的是好吃極了~~醬油+蒜頭+少許醋和香油即可.

小烤箱烤出香軟細緻的湯種麵包~

2010-03-03T12:30:00.003+13:00

昨天做了最喜歡的湯種麵包, 也在口味上做了小小的變化, 有熱狗麵包和蔥花肉鬆麵包捲, 記得以前都會在7-11買麵包, 只覺得好吃就好, 完全沒有想過自己動手做湯種麵包, 後來搬來這邊後, 想吃這種麵包只能用肖想了, 所以阿蘭決定自己做做看, 經過爬文和測試多次, 最後得出這個超級香軟細緻的湯種麵包. 因為阿蘭家的大烤箱掛了, 所以只能用自己帶來的小烤箱做, 雖然一次只能烤四個, 但是時間短,相對的很省電喔! 有看到下面圖片了嗎? 想吃的話自己動手做做看喔!!

湯種: 水 250 ml, 高筋麵粉 50g. (麵粉加水煮至糊化, 然後放涼即成,約可做成300g的湯種)

麵團部分: 高筋麵粉195g, 中低筋麵粉 90g, 糖 30g, 全脂奶粉 12g, 酵母粉 6g, 奶油 45g, 水 65g, 全蛋 60g, 湯種取75g即可.

step1: 上述材料部分除了奶油外, 全部混合揉成麵團, 等麵團揉勻後, 再加入奶油繼續揉勻至到奶油完整被吃進麵團喔, 如下圖, 我用麵包機做, 所以時間減短外也可以自動醒麵喔.

step2: 揉好後, 開始做第一次發酵, (如果用手揉的, 蓋保鮮膜放於室溫約25-28度C, 讓麵團漲至兩倍大即可), 大約1小時後, 麵團約是原來的2倍大, 而且壓起來回升慢, 觸感很好.

step3: 因為今天做兩種口味, 所以把麵團分割成, 4份71g的熱狗麵包, 剩下的就是做蔥花肉鬆麵包捲.當然這種基礎麵團你可以變化成蔥花麵包或波蘿麵包等.

副材料部分: 熱狗2支切成四段, 黑胡椒粉少許. 肉鬆酙量, 美乃茲少許, 蔥花少許, 芝麻少許(或則不加), 蛋液少許.

熱狗麵包: 取一份71g的麵團, 捍平放下熱狗, 然後捲起來.

然後用刀子切三刀不斷, 但是熱狗要切斷.

做成花式造形後, 刷上少許蛋液, 撒上少許黑胡椒粉,然後做最後一次發酵, 約25分鐘( 室溫25-28度C) 如下圖.

最後一次發酵完後, 用小烤箱180度烤10分鐘即可, 每個人烤箱不一樣, 第一次烤的話要看好, 不然會烤焦喔!!

將蔥花肉鬆捲的麵團捍平.

捍平後, 放在烤盤上, 撒上蔥花和芝麻, 一樣做最後一次發酵(室溫25-28度C 約25分鐘).

放烤箱180度, 8分鐘即可, 再提醒一次~~小心別烤過頭喔!!

烤完取出後待涼, 然後在沒有蔥花的那一面抺上少許美乃茲, 捲起來, 切成四塊, 切面部分抹上少許美乃茲, 然後沾上肉鬆即可.

完成囉!少許的材料, 在短短的時間內做出香軟細緻的湯種麵包.

薑黃咖哩雞~來自巴基斯坦 Turmeric chicken from Pakistan

2010-03-02T20:19:00.006+13:00

這道料理是一個來自巴基斯坦的太太教我的, 她是個很會做菜的太太, 她對料理也非常的熱誠, 以往吃咖理不是買咖哩塊來做就是去餐廳吃, 當然是不錯吃, 但是吃過我這朋友的料理後, 從此對咖哩有新的認識, 也對這道料理愛不釋手, 簡單好做又好吃.

準備材料: 雞腿肉去皮3支, 薑黃粉 1.5 tsp, 蕃茄整顆的罐頭半罐(可以用2顆大顆的蕃茄切碎替代), 辣椒粉 0.5 tsp, 鹽 1.5 tsp, 蒜頭 5 瓣切碎, 洋蔥 1顆切碎 , 沙拉油 2 Tabs 約 30 cc.

Step1.鍋子放入30cc油, 先放洋蔥用中火或大火炒成褐色, 注意不要炒焦, 不然會變苦, 接著加蒜末炒個10秒.

Step2. 加入蕃茄罐頭半罐(加之前用刀子將整顆蕃茄弄碎), 接著加入粉的材料, 拌勻, 然後煮個 3 分鐘,

Step3. 接著加入切好的雞腿肉, 可以帶骨或不帶骨, 拌個幾下, 蓋上鍋蓋, 小火煮個30分鐘, 煮的期間要開蓋攪拌 4-5次 , 這樣才不燒到焦底.

^^完成囉~配上自己的做的NaaN Bread 哇~ 真的一口接一口勒,,咖哩吃起來有炒洋蔥自然鮮甜, 而且味道是很厚實, 跟用粉去做勾芡的咖理不一樣, 你一定要試試看喔!!完成後的樣子在影片中, 真希望你也可以聞到味道.

外酥內軟的印度麵包~How to make Naan Bread

2010-03-02T11:29:00.006+13:00

昨天雨下很大, 風也吹的兇, 而且很冷, 所以待在家裡打包東西~ @@ 在打包過程中看到一本從二手店買來的舊食譜(2004年), 所以翻丫翻, 阿蘭看到了 Naan Bread 的做法, 這是每次去吃印度餐必點的麵包, 超市也有賣, 這啟發了想做咖哩的想法, 於是今天做了巴基斯坦的薑黃咖哩雞和很塔配的Naan Bread.

Naan bread is a popular choice to serve with curry or as the base for a contemporary sandwich.

舊食譜上是8張的量, 但是我不想吃那麼多, 所以我把量減半, 如果你要一次做8張, 下面的量再乘2即可.^^(註:1tsp=1茶匙=3g)

材料(Ingredient Makes 4): 牛奶(milk)90cc, 酵母(active yeast)1 tsp, 糖(sugar)1 tsp, 中筋麵粉(standard flour)1.5cups or 190g, 泡打粉(baking powder)0.5tsp, 鹽(salt) 0.5 tsp, 蛋半顆(egg)25cc(about half), 無糖優格(unsweetened yoghurt) 30cc(about 2Tabs), 沙拉油(oil) 15cc (about 1Tabs)

step1.將牛奶溫微熱一下(25度C左右即可), 糖和酵母放下去, 等15分鐘, 直到它起泡泡.

Heat the milk until just lukewarm. sprinkle the yeast and sugar over. Leave for 15mins or until the mixture is frothy.

step2. 篩過乾性材料(麵粉,泡打粉,鹽),然後將混合好的濕性材料(蛋,優格,油)倒入乾性材料中,用手或調理機等完整混合兩者材料, 然後將已發泡的Step1倒入, 接著將它揉麵團蓋上濕布做發酵約放1小時, 漲約兩倍大即可.下圖我是用麵包機去做, 快速省時喔!!
Sift the flour, baking powder and salt into a large bowl. beat the egg, yoghurt and oil together. Make a well in the dry ingredients and add the yest mixture and the yoghurt mixture. Combine well.
Turn the dough out on to a board and knead for 10mins. Place in a greased bowl and turn over once. Cover and leave in a warm place for about 1hrs or until the dough has doubled in size. Turn out and knead for 2-3 mins.

時間到了, 我的麵包機會自動揉麵和醒麵, 下圖已經是兩倍大囉,摸起好軟喔, 可以開始做了喔~~
I used my bread maker to knead and rise the dough. It was save time and energy. I love my bread maker!!^^

step3. 將發好的麵團切成四等份
Cut the dough into four even-sized pieces.

step4. 將每份麵份整型成水滴形或平狀,如下圖
Roll each piece out to a 25cm piece and form in to a tear shape.

step5. 將整形好的麵團放烤箱用200度預熱, 烤約1-2分鐘, 要翻面喔.
Cook under a hot grill for 1min. Turn and grill the other side of the bread. Continue cooking the remaining bread.

烤好囉~~外酥內軟的麵包好囉, 趕快沾一下咖哩來吃, 好好吃喔(泣~~)

Data source from NZ Woman's weekly Easy as 123 by Robyn Martin

How to make tofu at home (English edition)

2010-03-01T17:39:00.083+13:00

I made tofu few days ago and I shared it with my friends in New Zealand. Today one of my friend who also ate my tofu too.
She called me this afternoon and told me she likes it. I was so happy to hear that and she wants know how to make tofu so I decided post English edition of how to make tofu for her and also for other friends.

Ingredient: dry soybean 300g, water 2100cc, tofu coagulator 3g (ex.nigari), extra water 60cc.

Before making tofu you have to prepare all ingredient and tool kits first.

Ex. Plastics bought from Plastic Box, Make sure what size, shape you like and cut a hard flat board triming it suit for cover as picture shows below.

step1: Before soaking soybeans washing them 2-3 times and soaking them overnight. (about 8-10hrs)

step2. After 8-10 hours sifting them away from water and don't keep the soaked water.

step3. Making soy milk. My blender very samll so I spent 3 times make soy milk. Every time was 1/3 soybeans and 700cc water. (broken soybeans to small pieces as small as possible, it will take about 2.5 mins every time.)

step4. Sifting job. Using cheese cloth to separate liquid from soybean and squeezing it as dry as possible.( don't waste any drops of liquid)

Step5. Boiling soy milk. Pouring the liquid in to a cleaned pot and boiling it until bubbling and turn down the heat cooking about another 10 mins. while cooking soymilk you have to stir it frequently otherwise it will scorch easily.

step6. Mixing tofu coagulator 3g with water 60cc well and pouring it to a higher cleaned pot first then waitting soy milk cool down about 85-90 degree and pouring the soy milk from higher position to the pot.

step7. After 15mins, the tofu like this form as picture shows below.

step8. Broken them to small pieces and putting them to the model as picture showes below.(model has to cover the cheese cloth first)

step9. After finished, cover the top using the rest part of cheese cloth and using a hard flat board to cover it and pressing it with two bricks on it.

step10. Press at least 40mins, then remove bricks and uncover the cheese cloth and carefully move it into water.

^^ Touf is done!! cutting it in half and keep tofu under the water and in the fridge all the time, if you don't eat it immediately change the soak water of tofu everyday. best to eat when it is freash!!

火鍋料製作自己來~耐煮大蛋餃

2010-03-01T10:18:00.003+13:00

每到華人新年, 阿蘭就特別喜歡吃火鍋, 就是圍爐啦, 不過不管你圍瓦斯爐或電子爐, 吃火鍋怎麼可以沒有火鍋料勒~想想阿蘭最喜歡的火鍋料有: 高湯底(一定要的啦), 大白菜, 冬粉(綠豆粉), 菇類, 豆腐, 豬羊肉片, 各式餃類, 如蝦餃, 燕餃, 蛋餃, 還有魚板類, 當然最後還有沙茶醬囉..嗯, 好吧決定今天就要來試試做蛋餃~(@@!閒人愛搞怪)

準備材料:約8顆量(視形狀大小不一定)
蛋餃皮材料:蛋1顆, 太白粉1/2茶匙(如下圖), 太白粉可以增加蛋餃耐煮性, 所以才會久煮不破, 而且口感較有彈性.混合打均勻再過濾即可~

餡料部份:鮪魚1大匙(選用鮪魚罐,將油去掉,怕腥味則換成你喜歡的肉類),豬絞肉2小匙, 蔥薑蒜少許(我用蒜粉),白胡椒粉少許, 米酒,醬油和麻油各1小匙.將所以材料混合至有粘性即可.

小火熱平底鍋, 用筷子夾一小塊紙巾沾少許油, 塗在平底鍋即可, 溫度不要太高喔~~

用喝湯用的小湯匙, 勺一匙放在平底鍋, 可以用湯匙背抹成圓形, 但是我滾動小平底鍋也可以做一個形(但是比較醜), 要以最快的速度將餡料往邊邊放下去不要放中間, 做小一點好製作.

然後拉另一邊對折, 用耐熱的工具稍壓邊緣一下, 可以用小碗蓋,我用剛才過濾的篩子..^^

^^嗯..不到2分鐘完成囉..

口感: 皮很有彈性, 耐煮, 餡料很多而且鮪魚很香, 愛吃的話一定要試試看喔.

最能帶給女人幸福的星座

2010-02-28T20:40:00.004+13:00

任何一個女人，都希望身邊的男人能給自己幸福，可是你知道嗎？每個星座的男人能帶給你的幸福是不同的,今天就帶你掃瞄12星座男，看你最喜歡哪個男人帶給你的幸福感覺。

03/21~04/19
牡羊座他是一個可以騎著摩托車載著女生去感受飛車的刺激，或是開著跑車帶著女生去享受兜風快感的男人。他有著無限的激情與活力，即使對方是一座冰山，也能被他的熱情所融化、沸騰。從二人世界到子孫滿堂，在一起的每一分鐘，都充滿蓬勃生機。

04/20~05/20
金牛座金牛絕對屬於那種會讓女人很有依靠感的成熟穩重型男人。在愛情攻勢上通常是一步一個腳印，讓對方很有踏實感。也算得上是很有耐性的一類，所以但凡你想找他陪你逛街，他都會義不容辭，拎著大包小包，做你的貼心保鏢。

05/21~06/21
雙子座雙子座的男人風趣幽默，有他在的地方氣氛都能變得格外的熱鬧。逗女人開心自然也成了他的拿手好戲，當你傷心時，他總有辦法讓你忘卻煩惱，重拾信心，平淡的感情生活也會因他的幽默與情趣變得愉悅而輕鬆。

06/22~07/22
巨蟹座天涼時，當發現老婆還站在窗邊看風景，他就會忍不住要為對方披上一件外套，巨蟹就是這樣的男人。和他在一起，常常能嗅到從他身上發散出來的慈父般的味道，因為他喜歡用他的體貼與關愛讓身邊的女人幸福。

07/23~08/22
獅子座獅子座的男人很有品味，喜歡買一大堆精美的首飾或衣服把心愛的女人打扮得光彩奪目，讓你做世界上最優雅的貴夫人。他渾身充滿著男人的果敢，你若是被人欺負，他絕對馬上出來擺平那些不識相的傢伙，作為他的女人，盡可以放心的依偎在他的胸膛，那裡絕對是最好的避風港。

08/23~09/22
處女座嫁給處女座的男人將是一件很幸福的事，他會幫你分擔許多的家務，看到桌上有灰塵他會立刻用抹布去擦，洗衣、拖地樣樣拿手，家裡能被他收拾得乾乾淨淨，整整齊齊，讓你生活在舒適清新的環境之中。

09/23~10/23
天秤座他是一個能夠讀懂女人心思的男人，因為他能靜心的傾聽女人的心聲，也很願意去瞭解對方的情緒，女人會因為他的理解而感到感動。他猶豫不決的個性，常常需要戀人幫他做主，也就是因為這種被他信賴的感覺，很容易讓女人感到幸福。

10/24~11/22
天蠍座你生病時，他會為你熬粥，在你床前細心守候；你難過時，他會靜靜的摟著你，什麼話都不說，等你自己開口。這就是天蠍座的男人，一個用貼心吸引女人的男人。他總能在細微之處帶給你體貼與溫暖，幸福的感覺也油然而生。

11/23~12/21
射手座射手有著紳士般的風度，在西餐廳用餐時會先幫女士抽出椅子，過馬路時會摟著女士的肩保護著對方，每一個微小的動作都體現了他的細心。射手還是一個很會搞浪漫的男人，一束嬌艷的玫瑰花，一頓高雅情調的燭光晚餐，都會讓女士感到甜蜜。

12/22~01/19
魔羯座魔羯男絕對稱得上是一個居家的模範好男人。他通常把愛情建立在麵包之上，你一旦成為他的老婆，他就會好好的賺錢來養你和這個家。他很勤勞，會用自己的雙手拚命賺錢。又很節省，絕不亂花一分錢，能讓你過上沒有後顧之憂的舒坦生活。

01/20~02/18
水瓶座他的頭腦裡常常閃出許多新奇古怪的念頭，例如一起到吳哥窟探險，或是去澳洲潛水，又或者，自己蓋一個有自己風格的房子。和他在一起，與其去猜他下一步想要做什麼，不如期待他所帶給你的驚喜。

02/19~03/20
雙魚座雙魚是一個浪漫感性又憂鬱的男人。他的憂鬱往往讓你心痛，他的孩子氣常常讓你心折。他將濃烈的愛化為濃郁的巧克力，將你包裹起來。

資料來源，「科技紫微」

數學公式算出你幾歲結婚~好準說

2010-02-28T20:17:00.002+13:00

數學公式算出你幾歲結婚

心理測驗
數學公式算出你幾歲結婚

神秘的數學公式，算出你幾歲結婚，超準！

一、請先雙手合十，閉上雙眼，默念你喜歡的人的名字10秒鐘。

二、從1至9中選擇一個數字

三、將你所選的這個數字乘以 9

四、得出來如果是兩位數，就將這兩個數字兩兩相加，如果是個位數的就保留。

五、相加後的數再乘以3，然後加上曾經「愛愛」的人數。如果「愛愛」不是你主動的，則算減1，有3個非主動的就算減3，依此類推～

六、得出來的結果就是你將要結婚的年齡。

PS:參考一下就好不要太過於在意

餡多味美大餛飩簡單做~

2010-02-28T10:55:00.016+13:00

昨天阿蘭寫好了買菜的List, 但是阿筑加班去, 所以沒有車車可以去買菜, 但是冰箱已經99%是空的了, 連牛奶也沒有啦, 只剩約100g的豬絞肉, 我實在有點餓, 所以做了餛飩~ 超市也有賣冷凍餛飩和皮, 但是皮不耐煮, 口感太過細滑, 感覺不太像, 最主要餡的部分只有一點點, 而且有放味精, 於是阿蘭要決定自己做餛飩皮和餛飩~(愛吃不怕麻煩)

餛飩皮:10張(上圖少一顆是因為我前幾顆餡包太多. 最後一顆變成營養不良@@!!所以沒有上去拍)

材料:中筋麵粉63克, 水23克, 鹽1/4小匙

將材料攪拌混合, 然後擠成麵團, 用保鮮膜包起來做會比較好做, 如下圖即可.

然後壓麵機用刻度1做反覆壓麵, 壓到光滑, 然後做對折, 用保鮮膜包起來, 醒麵15分鐘, 接著取出做最後壓麵動作, 從刻度1壓到刻度6即可.

然後用刀子切成四方型, 大小看個人, 我喜歡餡多一點, 我就切大張一點, 不整齊沒有關係, 包完後看不出來. 別太龜毛.
餛飩皮已做好囉~接下來準備餡料部分

餡料:豬絞肉30克, 芹菜末切碎少許(我沒有芹菜, 所以用1/4葉的青江菜切碎替代), 蔥, 薑, 蒜(量如下圖),醬油,麻油,米酒,油蔥酥,糖各1小匙, 白胡椒粉和蒜粉1/4小匙, 蒜粉不放也可以, 下圖右下角剛壓折好的麵團.

所以材料混合均勻即可.

開始包了喔. 放一茶匙半的餡料在皮上.

對折成三角型然衍著餡料壓好~如下圖^^ 不要整片壓實喔!
接著左右兩角往下拉, 然後讓兩角的上方粘在一起即可以站起來(壓一個點即可), 好吃的餛飩完成囉!!

PS.壓實面積大吃起來會札實, 只要不露餡即可.